ข้างนอกอากาศหนาวและเย็น ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาเอาตำราอาหารออกจากถังขยะแล้วเริ่มทำเวทมนตร์ ท้ายที่สุด มันวิเศษมากในฤดูหนาว เมื่อได้เดินไปตามถนนจนอิ่มใจ กลับบ้าน ชงถ้วยและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ (ตาหมากรุกเสมอ! :)) ดื่มด่ำกับอาหารโฮมเมดรสเลิศ การทำอาหารคล้ายกับการกระทำเวทย์มนตร์ลึกลับ เมื่อจากผลิตภัณฑ์ที่กระจัดกระจายที่ส่งเสียงฟู่ ฟ่อ เปลี่ยนสีและความสม่ำเสมอ ทันใดนั้นก็มีบางสิ่งที่พิเศษสุด น่าทึ่ง ปรากฏว่าไม่มีอะไรเหมือนเมื่อก่อน นอกจากนี้ วันนี้จะเป็นวันที่ไม่ปกติ เราจะเรียนรู้วิธีทำขนมดิบ

ที่ปรึกษาของเราจะ Julia Bodnar- มังสวิรัติที่มีประสบการณ์ ผู้สร้างเวิร์กช็อปที่น่าทึ่ง ส่งเสริมอาหารดิบอย่างแข็งขัน และไม่ปิดบังความลับของการสร้างสรรค์อันน่าทึ่งของเธออย่างสมบูรณ์ ของเธอ อาหารอร่อยอร่อยสุขภาพดีและสวยงามและที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาง่ายพอที่จะเตรียมที่จะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่ต่อต้านสิ่งล่อใจที่จะพยายามทำซ้ำบางสิ่ง วันนี้ทางเลือกของฉันตกอยู่ที่ช็อกโกแลตดิบ: มาทำความคุ้นเคยกับรสชาติใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยกัน

คุณสามารถซื้อส่วนประกอบที่จำเป็นในร้านค้าเชิงนิเวศหรือแผนกเฉพาะทาง รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในซูเปอร์มาร์เก็ต

เพื่อทำอาหารดิบ-ช็อกโกแลตกระป๋อง วิธีทางที่แตกต่างและจูเลียเชื้อเชิญให้เราลองหลายทางเลือก

ตัวเลือกที่ 1 ด้วย carob

วัตถุดิบ:
- เนยโกโก้ 100 กรัม
- ดิบ 60 กรัม
- น้ำผึ้ง 60 กรัม (หรือน้ำตาลองุ่นดิบ)
- สารเติมแต่งเพื่อลิ้มรส (ถั่ว ผลไม้แห้ง ฯลฯ)

ละลายโกโก้บน ห้องอบไอน้ำ... ใส่ carob ผ่านกระชอน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำผึ้ง ละลายมวลที่เกิดจนเนียนเทลงในแม่พิมพ์ ใส่ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ตัวเลือกที่ 2 ด้วยสุราโกโก้

วัตถุดิบ:
- สุราโกโก้ 100 กรัม
- เนยโกโก้ 30-50 กรัม (ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของเหล้าโกโก้)
- น้ำผึ้ง 40 กรัม (สำหรับดาร์กช็อกโกแลต) หรือน้ำผึ้ง 80 กรัม (สำหรับคู่รักที่หวานกว่า) มังสวิรัติสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมอาร์ติโชกเยรูซาเลม น้ำตาลองุ่น หรือน้ำเชื่อมมังสวิรัติอื่นๆ ได้ ฟรุกโตสและ น้ำตาลอ้อยจะกระทืบในผลิตภัณฑ์

ละลายเนยโกโก้กับโกโก้ขูดในห้องอบไอน้ำเพิ่มน้ำผึ้งผสมให้เข้ากัน เทลงในแม่พิมพ์เพิ่มฟิลเลอร์แช่แข็ง

ตัวเลือก 3.1: 1

วัตถุดิบ:
- สุราโกโก้ 100 กรัม
- 80g carob (80 ดิบ, 50-carob ทอด);
- เนยโกโก้ 50 กรัม
- น้ำผึ้ง 40 กรัม (สำหรับดาร์กช็อกโกแลต สำหรับช็อกโกแลตที่มีความหวานมากกว่า 100 กรัม)

ละลายเนยโกโก้และมวลโกโก้ในห้องอบไอน้ำ ใส่น้ำผึ้งลงในช็อกโกแลต ละลาย ผสมให้เข้ากัน ในตอนท้าย เพิ่ม carob ผ่านกระชอน เทลงในแม่พิมพ์และแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง

ตัวเลือกที่ 4 ไวท์ช็อกโกแลต(เคลือบ).
วัตถุดิบ:
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม (แช่ก่อนหรือบดถั่วแห้งเป็นแป้ง)
- เนยโกโก้ 50 กรัม
- 40g น้ำมันมะพร้าว;
- น้ำผึ้ง 40 กรัม

อาหารที่เป็นอาหารดิบเป็นวิธีการรับประทานที่มีข้อจำกัดหลายประการ อย่างไรก็ตาม การปรนเปรอตัวเองด้วยขนมที่คุณโปรดปราน เช่น ช็อคโกแลต ยังคงเป็นเรื่องจริง คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีทำ carob เพื่อให้มีรสชาติเหมือนช็อกโกแลตและปรนเปรอตัวเองหากต้องการ

ส่วนใหญ่แล้ว ทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับการจำกัดอาหาร (ทั้งด้วยเหตุผลทางการแพทย์และโดยการตัดสินใจของตัวเอง) มักเกี่ยวข้องกับอาหารรสจืด: จืดชืด แคลอรีต่ำ เสิร์ฟความปรารถนาที่จะนึกถึงอาหาร แต่ถ้าคุณไม่ได้ขี้เกียจเกินไปและคิดว่าเมนูอาหารดิบประกอบด้วยอะไรบ้าง คุณสามารถยืมสูตรอาหารดีๆ สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย

carob คืออะไรและกินกับอะไร

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับช็อกโกแลตคือ carob - ผลไม้ carob... ในละติจูดของเรา พืชชนิดนี้ไม่เติบโต แต่แพร่หลายในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งผลไม้ถูกนำมาให้เรา

ที่จริงแล้ว ผลไม้เป็นฝัก ซึ่งเนื้อมีกลิ่นเหมือนยีสต์และมีน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ถั่วค่อนข้างแข็ง ตากแห้งและบดเป็นผง แล้วนำไปประกอบอาหาร ชงเครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้ายโกโก้ (เป็นกาแฟทดแทนสำหรับผู้ที่ห้ามใช้คาเฟอีน)

คุณยังสามารถทำขนมจาก carob ได้อีกด้วย

การใช้ carob เพื่อโภชนาการ

ช็อคโกแลตดิบกับอัลมอนด์

สูตรค่อนข้างง่ายและรายการส่วนผสมมีราคาไม่แพงนัก:

• เนยโกโก้
• หั่นฝอย อัลมอนด์(ครึ่งหนึ่งของเนย);
• carob (ครึ่งหนึ่งของน้ำมัน);
• ถั่วทั้งหมด
• เมล็ดโกโก้;
• น้ำผึ้ง (1 ช้อนชา)

เนยโกโก้แข็งและทนไฟ หากต้องการเปลี่ยนสถานะเป็นของเหลว คุณต้องใส่ถังน้ำมันไว้ อ่างอาบน้ำหรือเตาวีแกน กระบวนการจะใช้เวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้บดเมล็ดโกโก้ให้เป็นผงละลายน้ำผึ้งถ้าจำเป็น

ใส่น้ำผึ้งเหลวและเมล็ดโกโก้ที่บดแล้วลงในเนยละลาย ใส่อัลมอนด์ป่น ผสม โดยการเพิ่ม carob คุณต้องแน่ใจว่ามวลที่ได้นั้นคล้ายกับแป้งโดที่แข็ง

ถ้าจะใช้ช็อคโกแลต แม่พิมพ์โลหะ,แล้วก็ต้องวางเรียงราย ติดฟิล์ม,ไม่ต้องเตรียมซิลิโคนแต่อย่างใด ใส่อัลมอนด์ทั้งหมดที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ใส่มวลที่ได้ กระจายอย่างสม่ำเสมอและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

การทำช็อกโกแลต "ดิบ" นั้นถือว่าสมบูรณ์เมื่อมวลในแม่พิมพ์แข็งตัวและสามารถถอดออกได้ง่าย

วิธีทำขนมดิบ

เพื่อเตรียมแอนะล็อก ช็อคโกแลตจาก carob ก็ต้องผสมเข้า ส่วนที่เท่ากันกับเนยโกโก้ละลาย (เหมือนในสูตรที่แล้ว) ถ้าแทน carob คุณใช้ส่วนผสมของน้ำผึ้งและโกโก้ ลูกอมจะไม่หวานมาก

ไม่จำเป็นต้องใช้แม่พิมพ์ ลูกบอลขนาดเล็กจะต้องถูกรีดออกจากมวลหนาที่ได้ คุณสามารถใส่ถั่วในแต่ละอัน ม้วนลูกอมที่เสร็จแล้วในอัลมอนด์หรือ เกล็ดมะพร้าว... เช่นเดียวกับช็อกโกแลต ลูกอมจะต้องเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจึงจะเซ็ตตัว

ของหวานราสเบอร์รี่

การอบ มัฟฟินช็็อกโกแลตด้วยราสเบอร์รี่คุณจะต้อง:

• น้ำมันมะพร้าว;
• ผงโกโก้;
• เมเปิ้ล
• เกลือละเอียด
• ราสเบอร์รี่มังสวิรัติอบแห้ง
• อัลมอนด์;
• ไส้โกโก้

ผสมน้ำมันมะพร้าวและผงโกโก้ให้เข้ากัน ใส่เกลือเล็กน้อยและ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล... หลังจากที่นวดมวลจนเนียนก็ต้องการผลเบอร์รี่, เมล็ดโกโก้และถั่วสับ มิกซ์พร้อมใส่ในกระป๋องและแช่เย็น

คุกกี้คารอบ

คุกกี้ลีนที่ไม่มีนมทำง่ายมาก ในฐานะที่เป็นส่วนผสม คุณจะต้อง:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำเชื่อม carob;
• ¼ศิลปะ น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนชา การทำอาหาร เกลือป่น;
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. แยมเชอร์รี่หลุม;
• ½ ช้อนชา โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• มะนาว

ใส่ชามลึก แยมเชอรี่เติมน้ำเชื่อม carob และโซดาลงไปผสม เทเกลือและเทน้ำมันพืชลงในชาม เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ นวด แป้งหนาที่ไม่ติดมือคุณ

ห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เปิดเตาอบที่ 170 0 С ทาแผ่นอบ น้ำมันพืชหรือปูด้วยกระดาษ parchment ปั้นเป็นลูกเล็กๆ จากแป้ง แผ่ให้แบนด้านบนและด้านล่าง ตกแต่ง ผิวมะนาวและใส่ถาดอบ อบที่อุณหภูมิเดียวกันเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟหลังจากคุกกี้เย็นลง

คุ้กกี้ข้าวโอ้ต

ขอบคุณที่เพิ่ม carob ลงในแป้ง บิสกิตสำเร็จรูปมีเนื้อละเอียดมาก กรุบกรอบ เปลือกข้าวโอ๊ต... สูตรที่เสนอไม่จำเป็นต้องเติมแป้งสาลีด้วยซ้ำ

คุณต้องการแป้งข้าวโอ๊ต (สำเร็จรูป) - 1.5 ถ้วย ถ้าแป้งไม่ติดมือก็เตรียมที่บ้านก็บดได้ ซีเรียลในเครื่องบดกาแฟ นอกจากแป้งแล้ว คุณต้องมีข้าวโอ๊ตทั้งแก้วด้วย คุณต้องการผลไม้: กล้วย อินทผาลัมไร้เมล็ด หรือแอปริคอตแห้ง (5-6 ชิ้น) ½ ช้อนโต๊ะ ลูกเกดไม่มีเมล็ด; เครื่องเทศ - กระวาน (ที่ปลายช้อนชา) ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, ขิงบด, วานิลลิน, เกลือ - มากเท่ากับกระวาน; 1/3 ศิลปะ. ครีม เนยอ่อน, น้ำตาล (½ tbsp.), carob (1 tbsp. l.), โซดา (½ tsp. l.).

ในชามลึก ผสมข้าวโอ๊ตกับ แป้งข้าวโอ๊ต, ใส่เครื่องเทศและคารอบ ปรุงรสด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน ในเครื่องปั่น ตีเนยนิ่มกับโซดา (ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว) และกล้วย คุณควรได้มวลอากาศ คุณต้องใส่ในชามแป้ง

บดเพิ่มลงในชามแป้งเทลูกเกดที่ล้างและแห้งที่นั่น ผสมทุกอย่างใส่น้ำตาล

เปิดเตาอบที่ 180 0 С บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชหรือปูด้วยกระดาษ parchment ใส่คุกกี้หนึ่งช้อนโต๊ะ มันจะพร้อมในประมาณ 15-20 นาที ให้บริการ คุ้กกี้ข้าวโอ้ตเย็นลงเพื่อให้เปลือกโลกมีเวลาแข็งตัว

เครื่องดื่มคารอบ

คุณสมบัติของเนื้อ carob ทำให้สามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับของหวานเย็นและขนมอบเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำเครื่องดื่มอีกด้วย

ทุกคนมีอิสระในการเลือกว่าจะใช้ carob ใดในการทำค็อกเทล - ทอดหรือไม่คั่ว ยิ่ง carob ผัดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสขมและขมมากขึ้นเท่านั้น:

• เครื่องดื่มสำหรับเตรียมแป้งดิบมีลักษณะคล้ายมิลค์เชคคาราเมลหวานมาก แต่มีแคลอรีต่ำ
• ด้วยการคั่วน้อยที่สุดสีจะเปลี่ยนไปเครื่องดื่มคล้ายกาแฟกับนมหรือโกโก้ แต่ก็ยังหวานอยู่
• การคั่วที่เข้มข้นทำให้เกิดความขมเล็กน้อยการทดแทนดังกล่าวจะดึงดูดผู้ที่ตัดสินใจเลิกดื่มกาแฟ

ในทั้งสามกรณี ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลในเครื่องดื่ม เพราะ carob เป็นสารให้ความหวานที่ดีเยี่ยม

1. Carob สามารถชงได้อย่างมีประสิทธิภาพเท่าเทียมกันทั้งในน้ำเดือดและในนมร้อน ละลายได้ดีที่อุณหภูมิสูงกว่า 90 ° C
2. เนื่องจากผงมีแนวโน้มที่จะเค้กระหว่างการเก็บรักษา จึงควรร่อนผ่านตะแกรง เช่น แป้ง ก่อนเตรียมเครื่องดื่ม
3. ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลในเครื่องดื่ม carob และโดยตัวมันเองให้ความหวานเพียงพอ เพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสเท่านั้น เพื่อจุดประสงค์เดียวกันมีการเติมเครื่องเทศ - อบเชยพื้น, วานิลลิน, กระวาน
4. Carob เข้ากันได้ดีกับ กะทิ, คุณสามารถชงเครื่องดื่มที่จะทำหน้าที่เป็นอะนาล็อกของโกโก้

เมื่อต้มเครื่องดื่ม carob น้ำผึ้ง เครื่องเทศ จะถูกเติมทันทีใน น้ำเย็นหรือนมแล้วอุ่นทุกอย่างรวมกันไม่ให้เดือด ปรุงประมาณ 3-4 นาที แล้วยกออกจากเตา

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่คล้ายกับชาทั่วไป จะต้องต้ม carob ให้เหมือนใบชา เบื้องต้น กาน้ำชาจำเป็นต้องเทน้ำเดือด จากนั้นเท carob สองสามช้อนชาลงไปแล้วเติมน้ำร้อน (ไม่เดือด) ปิดฝากาน้ำชาและผ้าขนหนูอุ่นใน 10-15 นาทีใบชาจะพร้อมคุณสามารถดื่มชาได้

โจ๊กเมล็ดแฟลกซ์

คนรักอาหารเพื่อสุขภาพสามารถเอาอกเอาใจตัวเองได้ อาหารสำเร็จรูป, อร่อยและดีต่อสุขภาพ โจ๊กเมล็ดแฟลกซ์พร้อม carob และเมล็ดงามีกรดโอเมก้าที่จำเป็นในการรักษาสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด วิตามินและแร่ธาตุ ใยอาหารมีส่วนทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ สารต้านอนุมูลอิสระและปัจจัยต่อต้านการแพ้; เปอร์เซ็นต์โปรตีนสูง เนื่องจากองค์ประกอบที่สมดุลและปริมาณแคลอรี่ต่ำ โจ๊กดังกล่าวจึงเป็น ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการลดน้ำหนัก.

Carob สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

Carob มีความต่ำ ดัชนีน้ำตาลขอบคุณที่รวมอยู่ในกลุ่มที่ไม่เพียง แต่ได้รับอนุญาต แต่ยังแนะนำผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ carob ระงับความหิวและไม่เสพติดไม่เหมือนกับกาแฟหรือโกโก้

อร่อยวันศุกร์

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำช็อคโกแลตโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมและอร่อยโดยไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย
สูตรนี้เป็นส่วนผสมตามบันทึกต่างๆ บนอินเทอร์เน็ต หลังจากที่ได้ดูและอ่านวิธีการทั้งหมดแล้ว ฉันก็ตัดสินใจลอง ฉันซื้อเนยโกโก้ดิบล่วงหน้า ถั่วดิบโกโก้ที่เหลือฉันมี ต้องบอกว่าต้องใช้ความอดทนเล็กน้อย

เป็นการดีกว่าที่คุณจะมีเวลาว่างสำหรับการทดลองเหล่านี้ เช่น วันหยุด เมื่อไม่จำเป็นต้องรีบเร่ง คุณสามารถทำธุรกิจได้อย่างใจเย็น และในขณะเดียวกันก็เชี่ยวชาญในการทำอาหารง่ายๆ นี้ด้วย

ครั้งแรกมักจะไม่เป็นไปตามที่คุณต้องการ แต่สิ่งสำคัญคืออร่อยมาก แต่การทำซ้ำเพิ่มเติมช่วยปรับปรุงเทคนิคการทำอาหาร ดังนั้นฉันจึงนำเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่าย แต่ไม่รวดเร็วและรูปถ่ายของสิ่งที่เกิดขึ้นในตอนท้าย

เด็กๆ ปลื้มใจ! มาม่า!!! นี่คือขนมจริง !!
ในตอนเช้าฉันให้ขนมจากตู้เย็นหนึ่งหรือสองอันกับพวกเขา เนื่องจากโกโก้มีผลกระตุ้น ฉันไม่เสี่ยงที่จะให้อีกต่อไปเพราะลูกๆ ของฉันไม่ดื่มชาและกาแฟ และไม่คุ้นเคยกับสารกระตุ้น

ดังนั้น เราต้องการ:

เนยโกโก้สกัดเย็น 108 ก

เมล็ดโกโก้ดิบ 108 กรัม

วอลนัท 60 - 100 กรัม (คุณสามารถเพิ่มเฮเซลนัทบด อัลมอนด์ทั้งลูก ลูกเกด และผลไม้แห้งอื่นๆ ได้ตามต้องการ)

น้ำผึ้งธรรมชาติ 60 - 90 ก

ซีดาร์กด - เพื่อลิ้มรส ยิ่งมันยิ่งเยอะ รสน้ำนมจะออกมาเป็นช็อกโกแลต

ผงวานิลลาอินทรีย์ดิบ

การตระเตรียม:

แช่เมล็ดโกโก้ อย่างน้อยสองสามชั่วโมง อาจนานกว่านี้ เช่น ตอนกลางคืน ถ้านานกว่านั้นควรใส่ในตู้เย็นพร้อมกับน้ำ ดังนั้นพวกเขาจึงอาจใช้เวลาสองสามวันหากแผนของคุณเปลี่ยนไป

ละลายเนยโกโก้ในอ่างน้ำที่อุณหภูมิไม่เกิน 40C ฉันละลายในเตาอบเพราะสามารถปรับอุณหภูมิในเตาอบของฉันได้ มันจะละลายเป็นเวลานานอย่างน้อย 2 ชั่วโมงดังนั้นจึงควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางล่วงหน้า
คุณสามารถใช้ .เพื่อให้ความร้อนและรักษาอุณหภูมิได้สม่ำเสมอ ช๊อกโกแลตฟองดูว์ในโหมด "อุ่น" (ขึ้นอยู่กับรุ่นเฉพาะ โหมดนี้ให้อุณหภูมิ 36-42 องศา) ขอแนะนำให้คลุมฟองดูด้วยจานแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู

บดเมล็ดโกโก้ที่ปอกเปลือกแล้ว คุณสามารถปอกถั่ว ปล่อยให้แห้ง แล้วบดในเครื่องบดกาแฟ หรือคุณสามารถบดเมล็ดโกโก้ที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดได้ทันที ยิ่งถั่วบดละเอียดมากเท่าไร ช็อกโกแลตก็จะยิ่งนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นเท่านั้น บดด้วยความเร็วต่ำ มิฉะนั้นเมล็ดโกโก้จะเริ่มหลั่งเนยและเกาะติดกันเป็นชิ้นแข็ง

ผสมเมล็ดโกโก้ที่สับแล้ว เนยละลาย ลงในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากัน ใส่ วอลนัท, cedar press, น้ำผึ้ง, ผงวานิลลาออร์แกนิกดิบ
คุณยังสามารถคนในขณะที่ให้ความร้อน - ในฟองดูหรือในอ่างน้ำ มวลควรค่อนข้างเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน

หากคุณต้องการช็อคโกแลตขมให้เพิ่มน้ำผึ้งน้อยลงถ้าหวาน - มากกว่านั้น
เพิ่มเนื้อดิบหรือถั่วทั้งลูก ลูกเกด หรือผลไม้แห้งอื่นๆ เพื่อลิ้มรส ถ้าจะกินชอคโกแลตทันทีก็ใส่ ผลไม้สดเช่น กล้วยหั่นแว่น

เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์สำหรับช็อคโกแลตหรือขนมหวาน ว่ากันว่าควรใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือแม่พิมพ์พลาสติก ซึ่งจะทำให้ถอดช็อกโกแลตออกได้ง่ายเมื่อเซ็ตตัวแล้ว ฉันจะใช้สิ่งนี้เมื่อฉันได้แม่พิมพ์
และตอนนี้ฉันทำได้ง่ายขึ้น - ฉันบีบนิ้วออกจากช้อนชาลงบนจาน สิ่งที่เกิดขึ้นสามารถเห็นได้ในภาพถ่าย

ใส่แบบฟอร์มที่เติมลงในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง

ลูกอมสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้ในตู้เย็น
อร่อย!
ด้วยความรักที่มีต่อคุณและคนที่คุณรัก Maria Sarayeva

การทำดาร์กช็อกโกแลตแท่งด้วยมือของคุณเองนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ มังสวิรัติและนักชิมอาหารดิบจะได้พบกับสูตรอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าสูตรดั้งเดิม เพราะส่วนผสมไม่ผ่านเลย การรักษาความร้อนรักษาเอ็นไซม์ทั้งหมดและ วัสดุที่มีประโยชน์... สิ่งสำคัญคือการหา น้ำมันคุณภาพโกโก้. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มรสชาติของคุณเองให้กับช็อคโกแลต - เกลือทะเลและความเอร็ดอร่อยของมะนาว ดอกลาเวนเดอร์ ส้มและกระวาน เครื่องเทศ มิ้นต์

เนยและผงโกโก้เป็นพื้นฐานของช็อคโกแลต ไม่เหมือนกระเบื้องที่ผลิตขึ้นจากการผลิต เราจะใช้กระเบื้องดิบและปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีการแทรกแซงทางเทคโนโลยี เนยโกโก้เป็นอาหารชั้นยอด น้ำมันธรรมชาติเป็นมวลของแข็งเบาที่มี "ช็อกโกแลต" กลิ่นหอมและจุดหลอมเหลวต่ำกว่าอุณหภูมิของร่างกายมนุษย์ - 32-35 ° C มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย เนื่องจากมีคาเฟอีน, แทนนิน, วิตามินเอ, กรดไขมันและธาตุต่างๆ ก็มี ยาชูกำลัง ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดและบำรุงผิว เนยโกโก้สามารถใช้แทนครีมทาตัวและใบหน้าได้ และสำหรับผิวรอบดวงตาก็จะกลายเป็น ผู้ช่วยชีวิตการกำจัด ความหมองคล้ำและผลที่ตามมาอื่นๆ ของความเหนื่อยล้าและการอดนอน

ช็อคโกแลตดิบ

วัตถุดิบ

ผงโกโก้ 30 กรัม
อินทผาลัม 100 กรัม
เนยโกโก้ 85 กรัม
1 ฝักวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลาชั้นดี
เกลือหนึ่งหยิบมือ

1. ลาเวนเดอร์และวานิลลา: ดอกลาเวนเดอร์ 1 ช้อนชาและฝักวานิลลาอีก 1 ฝัก
2. มะนาวและเกลือ: ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูกและเกลือเล็กน้อย
3. เครื่องเทศ: ผสม อบเชยป่น, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู
4. ส้มและพริก: ผิวส้ม 1 ลูกและเหน็บแนม พริกไทยป่นชิลี
5. Mint: เอสเซนส์สะระแหน่สองสามหยดและเหน็บแนม เมล็ดเจียหรือผ้าลินิน

การตระเตรียม

นำหินออกจากอินทผลัมและบดเนื้อด้วยส้อม ถ้าจำเป็น ให้เอาส่วนที่แข็งของเปลือกออก เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะขนาดเล็กแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำอุ่นขึ้นให้วางชามไว้ด้านบนแล้วใส่โกโก้เล็กน้อยลงไป ละลาย. ใส่ผงโกโก้ เมล็ดวานิลลา และเกลือ ผสมให้เข้ากัน ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ผสมกับมวลของอินทผลัมและคนในสารเติมแต่งตัวใดตัวหนึ่ง (ไม่จำเป็น) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

หลั่งออกมา มวลช็อกโกแลตต่อแผ่น กระดาษ parchmentและสร้าง "แท่ง" ช็อกโกแลตด้วยมือของคุณ คลุมด้วยแผ่นอีกแผ่นแล้ววางช็อกโกแลตไว้ใต้เครื่องกดขนาดเล็ก คุณสามารถใช้ แบบฟอร์มพิเศษ... ทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว

นี่คือสูตรสำหรับช็อกโกแลตออร์แกนิกดิบแท้ๆ

ในการทำช็อกโกแลตแท่ง 100 กรัมสี่แท่ง คุณจะต้อง:

เนยโกโก้สกัดเย็น 100 กรัม
ดิบ 100 กรัม ปอกเปลือกดิบ หรือ 70 กรัม
น้ำเชื่อมหางจระเข้หรือน้ำผึ้งแท้ 60-90 กรัม
เฮเซลนัทบด 70-100 กรัม อัลมอนด์ทั้งลูก ลูกเกด และผลไม้แห้งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
0.5-1 ช้อนชา ผงวานิลลาหรือฝักวานิลลา 3-4 ฝัก

ละลายเนยโกโก้ในอ่างน้ำที่อุณหภูมิไม่เกิน 40C

เพื่อให้อุณหภูมิคงที่และสม่ำเสมอ เราขอแนะนำให้ใช้ "ฟองดูช็อกโกแลต" ในโหมด "อุ่น" (ขึ้นอยู่กับรุ่นเฉพาะ โหมดนี้ให้อุณหภูมิ 36-42 องศา) หรืออุปกรณ์ใดๆ สำหรับการหลอมขี้ผึ้งด้วยตัวควบคุมอุณหภูมิ มันละลายเป็นเวลานานดังนั้นจึงควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางไว้ล่วงหน้า 30-60 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณ ขอแนะนำให้คลุมฟองดูด้วยจานแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู

บดเมล็ดโกโก้ดิบที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบด ยิ่งถั่วบดละเอียดมากเท่าไร ช็อกโกแลตก็จะยิ่งนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นเท่านั้น บดด้วยความเร็วต่ำ มิฉะนั้นเมล็ดโกโก้จะเริ่มหลั่งเนยและเกาะติดกันเป็นชิ้นแข็ง

เทเมล็ดโกโก้ลงในเนยโกโก้ที่ละลายแล้วผสมให้เข้ากันในขณะที่ให้ความร้อน - ในฟองดูหรือในอ่างน้ำ มวลควรค่อนข้างเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มน้ำตาลองุ่นดิบหรือน้ำหวานหางจระเข้และผสมให้เข้ากัน หากต้องการช็อคโกแลตขมให้เติมน้ำตาลน้อยลงถ้าหวาน - มากกว่านั้น

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้น้ำตาลองุ่น คุณสามารถใช้น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมอากาเวออร์แกนิคดิบเพื่อลิ้มรส - พวกมันหนาขึ้นและช็อคโกแลตจะกลายเป็นพลาสติกมากกว่า

เพิ่มเนื้อดิบหรือถั่วทั้งลูก ลูกเกด หรือผลไม้แห้งอื่นๆ เพื่อลิ้มรส หากควรรับประทานช็อกโกแลตทันที (โดยส่วนใหญ่แล้ว :)) คุณสามารถใส่ผลไม้สดเป็นไส้ได้ เช่น กล้วยหั่นเป็นชิ้น

เทช็อกโกแลตดิบลงในช็อกโกแลตหรือกระป๋องลูกอม

ความลับ: จะดีกว่าถ้าใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือพลาสติกซึ่งหลังจากชุบแข็งแล้วจะถอดช็อคโกแลตออกได้ง่าย เราแนะนำให้ใช้แม่พิมพ์ช็อกโกแลตแท่งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก

สำหรับช็อกโกแลตวานิลลาดิบ ให้เติมวานิลลาป่นในอัตรา 1 กรัม วานิลลาต่อช็อกโกแลต 100 กรัม คุณสามารถใช้มัน - เพียงแค่ตัดมันตามยาวด้วยมีด ขูดเมล็ดออกแล้วใส่ลงในช็อกโกแลต

ใส่แบบฟอร์มที่เติมลงในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง

ไชโย! ช็อคโกแลตดิบ (สด) ดิบและแม้แต่อินทรีย์ก็พร้อม! ตรวจสอบแล้ว - เพื่อน ๆ เด็ก ๆ และผู้ปกครองจะต้องชอบมัน!

ความลับอีกอย่าง :)

กระบวนการทำสมาธิในการทำช็อกโกแลตดิบๆ จะกลายเป็นเรื่องสนุกและ กิจกรรมที่น่าสนใจ, ถ้าคุณมารวมตัวกันและจัดช็อคโกแลตฟองดูว์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ทำอาหารเพิ่มเติม ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ - กล้วย ลูกแพร์ แตงโม แตง สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ ไม่ต้องจัดวางอะไรเย็นๆ แค่จิ้มผลไม้และผลเบอร์รี่ในช็อกโกแลต แล้ว ... ใครว่าการทานอาหารดิบๆ น่าเบื่อ !! ..

ทีมงาน The Gifts of the Earth ขอส่งกำลังใจให้ทุกคน อร่อยสร้างสรรค์และประสบความสำเร็จในการทำอาหารมากยิ่งขึ้น! ขอขอบคุณ!