ก่อนหน้านี้ เห็ดคือสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับชาวบ้าน สินค้าปกติ. พวกเขาถูกรวบรวมและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวใน ปริมาณมาก(หากพื้นที่อนุญาต) วันนี้พวกเขามีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับวันหยุดความเจริญรุ่งเรืองและแม้กระทั่งความเก๋ไก๋ ดังนั้นไส้เห็ดคือ ตัวเลือกที่ดีเพื่อประกอบอาหารได้หลากหลาย

เห็ดสด หมัก ตากแห้ง

เป็นสินค้าที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ดีในทุกรูปแบบ เห็ดสดจะต้มหรือทอดก็ได้ เค็มหรือดองก็อร่อยได้ด้วยตัวเอง คุณต้องแช่น้ำหนึ่งวันแล้วต้มเล็กน้อย จากนั้นนำไปปรุงสด ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้ไส้เห็ดวิเศษที่สามารถตกแต่งจานใดก็ได้

ทาร์ต - ของว่างแสนอร่อย

พื้นฐานสำหรับทาร์ตสามารถอบจากทรายหรือ แป้งมันฝรั่งหรือเพียงซื้อที่ร้านและเติมตามใจชอบ ไส้เห็ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทอด เห็ดสดด้วยหัวหอมในน้ำมัน คุณจะต้องใช้เห็ด 300 กรัมและหัวหอม 1 หัว เมื่อผักผัดให้ใส่โปรตีนสับละเอียดสาม ไข่ต้มและมายองเนส 100 กรัม ผสมให้เข้ากันใส่ในทาร์ตแล้วโรยด้วยไข่แดงขูด

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของว่างด้วยมะเขือเทศและชีส ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีไส้เห็ด (ทอดเห็ดแชมปิญอง 500 กรัมกับหัวหอมหนึ่งอัน) ในการนี้ควรเพิ่ม 100 g ชีสขูดและมายองเนส จำนวนนี้สำหรับ 10 ทาร์ต นอกจากนี้ นำมะเขือเทศเชอรี่ 5 ลูกมาผ่าครึ่ง ใส่ไส้ในแต่ละพิมพ์ แล้วใส่มะเขือเทศลงไป

ทาร์ตไส้เห็ดสามารถเป็นไฮไลท์หลักของโต๊ะของคุณได้ ลองยัง รุ่นครีมผู้เข้าพักจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน ในการทำเช่นนี้ให้สับเห็ด 1 กิโลกรัมและหัวหอม 1 ต้นอย่างประณีต จากนั้นให้ทอดส่วนผสมในกระทะ เกลือ ใส่โหระพาและครีม (100 มล.) ต้มลงไปที่รัฐ ครีมข้น. เพิ่มชีสขูด 200 กรัม ยังคงใส่แม่พิมพ์จากแป้งและใส่ใน เตาอบร้อนไม่กี่นาที

จูเลียนเป็นอีกคนหนึ่ง ตัวเลือกที่ดีหากคุณต้องการทำทาร์ตไส้เห็ด เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ทอดเห็ดแชมปิญอง 300 กรัมกับหัวหอม 1 ลูก คุณต้องเตรียมซอสเบชาเมลแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะเทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเทนม 100 มล. แล้วนำส่วนผสมไปต้มคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน จากนั้นคุณสามารถจัดเรียงเห็ดในทาร์ต ราดซอส แล้วโรยด้วยชีสขูด (70 กรัม) ตอนนี้ก็ยังคงเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ

พายแสนอร่อย

ไส้เห็ดสำหรับพายสามารถใช้เดี่ยวๆ หรือเสริมด้วยส่วนผสมอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ผัดกะหล่ำปลีกับเห็ดผัดให้เข้ากันดี ต้องใช้กะหล่ำปลี 400 กรัมและเกลือ 200 กรัมหรือ 400 กรัม เห็ดสด. ก่อนอื่นคุณต้องผัดหัวหอม ใส่เห็ด แล้วก็กะหล่ำปลี เคี่ยวจนนิ่มแล้วเปิดฝาเพื่อให้ของเหลวระเหย

แต่วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมการ ไส้คลาสสิก: ทอดเห็ดอะไรก็ได้ 500 กรัม และหัวหอมสับละเอียด 2 ต้น ก่อนทำ 2 นาที ใส่ครีมแกง ปาปริก้า หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการเปิดและ พายปิดจากยีสต์หรือ แป้งหวาน. สามารถใส่มันฝรั่งหรือข้าวต้มลงในเห็ดได้

นอกจากนี้หลายๆ คนคงจะชอบไส้เห็ดสำหรับทำพาย เตรียมไว้ดังนี้ ควรผัดหัวหอม (1 ชิ้น) และเห็ด (600 กรัม) ใส่ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วยและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผสมและเพิ่มลงในขนมอบ

คุณสามารถใช้เห็ดสดไม่เพียง แต่เห็ดเค็มด้วย ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องล้างและถ้าเค็มเกินไปให้แช่ จากนั้นปรุงอาหารตามปกติ พวกเขา เห็ดแห้งนอกจากนี้ยังช่วยเติมเต็มพายได้ดี พวกเขาจะต้องแช่ในน้ำค้างคืนต้มแล้วเคี่ยวกับหัวหอม

ไส้เห็ดสำหรับพาย

พื้นฐานตามปกติคือเห็ดผัดกับหัวหอม แต่ใช้บ่อย สารเติมแต่งต่างๆ. มันอาจจะเป็น มันฝรั่งบด, กะหล่ำปลีผัด, โจ๊กบัควีท, ไข่ต้ม. พายเองนั้นทำจากแป้งยีสต์แบบคลาสสิก ไม่ว่าคุณจะเลือกไส้เห็ดรุ่นใดก็ตามผลลัพธ์ที่จะทำให้คุณพึงพอใจ

คัตเล็ทแอนด์โรล

อาหารที่ดูเหมือนทุกวันสามารถปรากฏในแสงที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ได้ลูกชิ้นเนื้อดีมากไส้เห็ด ไก่สับ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้เนื้อสับ 700 กรัมใส่เกลือขนมปังแช่ในนมเครื่องเทศ คุณยังสามารถเตรียมไส้ได้ในเวลาเดียวกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หั่นเห็ดและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ ทอดในกระทะจนนุ่ม ตอนนี้แบ่งเนื้อสับเป็นลูกเล็ก ๆ ใส่เห็ดหนึ่งช้อนข้างในแล้วบีบเบา ๆ แล้วม้วนเข้า เกล็ดขนมปัง. ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

หากคุณไม่ชอบเนื้อสัตว์หรือหลีกเลี่ยงอาหารทอด มีตัวเลือกอื่นสำหรับทำชิ้นเนื้อทอด ดังนั้น ใช้แทนไก่ได้ มันฝรั่งบด. มันทำดังนี้: ต้มมันฝรั่งบดให้เป็นน้ำซุปข้นใส่เนยและนม ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ปั้นเป็นเค้ก ใส่ข้างใน เห็ดทอดและหยิก จากนั้นคลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมัน คุณสามารถอบชิ้นเนื้อในเตาอบได้

อื่น จานเด็ดกับไส้เห็ดก็กลายเป็น ม้วนเนื้อสัตว์. มาดูวิธีการปรุงอาหารกัน ก่อนอื่นคุณต้องเอาไก่ทั้งตัวแล้วเอาหนังออก จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกและทำเนื้อสับ แยกหัวหอมในกระทะใส่เห็ดและเคี่ยวจนนุ่ม เราประกอบม้วน: เกลี่ยผิวบนโต๊ะ, กระจายเนื้อในชั้นที่เท่ากัน, และเห็ดที่เตรียมไว้ด้านบน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ พันด้วยม้วน มัดด้วยด้าย แล้วอบในเตาอบจน สีน้ำตาลทอง.

แพนเค้กกับเห็ด

จาก ขนมอบที่ละเอียดอ่อนไส้เห็ดก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน สำหรับแพนเค้ก เห็ดนางรมและชานเทอเรลเหมาะที่สุด อบแพนเค้กล่วงหน้าแล้วใส่ไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมในกระทะแล้วใส่เห็ด เคี่ยวจนสุก ตอนนี้ใส่เห็ดหนึ่งช้อนในแต่ละแพนเค้กโรยด้วยชีสขูดแล้วห่อด้วยซองจดหมาย ก่อนรับประทานแพนเค้กจะทอดในกระทะด้วย เนยจากสองด้าน

ม้วนกะหล่ำปลีกับเห็ด

จานนี้ค่อนข้างแปลกแต่อร่อย ไส้เห็ดเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี เห็ดที่มีอยู่จะทำ ต้องนำไปผัดกับเบคอนรมควัน เมื่อหุงเสร็จแล้ว ให้ใส่ซอสมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะและร่วนป่นครึ่งแก้ว โจ๊ก. จากนั้นจึงเตรียมจานตามปกติ ใบกะหล่ำปลี 8-10 ใบต้มเล็กน้อยเส้นทึบถูกตัดออกจากตรงกลาง ไส้วางอยู่บนใบและห่อให้แน่น ตอนนี้ม้วนกะหล่ำปลีจะต้องผัดในน้ำมันแล้วย้ายไปที่กระทะและเคี่ยว ก่อนสิ้นสุดสตูว์คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะ

สรุป

การบรรจุเห็ดช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริง มันสามารถปรับปรุงอาหารได้เกือบทุกจาน กลายเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับคู่กับเนื้อหรือผักรวมทั้งเล่นโซโลที่ยอดเยี่ยมกลายเป็นแกนกลางที่เต็มเปี่ยม พายหอม, แพนเค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดและ ทาร์ตรสเลิศ. แน่นอนคุณสามารถสร้างตัวเลือกอื่น ๆ ที่การเติมเห็ดจะแสดงว่าคุ้มค่า อย่ากลัวที่จะเพ้อฝัน และห้องครัวของคุณก็จะมีอาหารอร่อยๆ หลากหลายอยู่เสมอ

พาย - ของอร่อยซึ่งเป็นที่รักของใครหลายคน คุณสามารถเลือกไส้เห็ดสำหรับพายได้ มันถูกจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและจานก็มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีหลายสูตรสำหรับพายกับเห็ดและแต่ละสูตรก็น่าสนใจในแบบของตัวเอง ไส้เห็ดสามารถใช้ใน รูปแบบบริสุทธิ์หรือผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น หัวหอม ข้าว

การทำพายในเตาอบ

คุณสามารถปรุงพายในเตาอบได้อย่างง่ายดาย อัลกอริธึมการทำอาหารนั้นเรียบง่ายและจานจะอร่อยมากด้วยเปลือกขนมปังปิ้ง ก่อนอื่นคุณต้องมีเห็ด ทานอะไรก็ได้ คละกัน ประเภทต่างๆรสชาติ. พวกเขาต้องการ 1 กก. นอกจากนี้ยังควรเตรียมส่วนผสมเช่น:

• แป้ง - 0.5 กก.
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช- 100-120 มล.
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• หนึ่งไข่;
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย ก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วคัดแยก
2. ตัดให้เล็กที่สุด
3. วางบนกระทะ ไม่ควรร้อนมาก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ของเหลวบางส่วนระเหยไป หลังจากความชื้นหมดให้ปิดไฟ

แป้งก็เตรียมง่ายเช่นกัน เราเอาถ้วยใหญ่แล้วใส่: ไข่หนึ่งฟอง, เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์แห้ง คนให้เข้ากันแล้วเท 70 มล. น้ำมันดอกทานตะวันและแก้วน้ำ ถัดไปนวดแป้งในชามลึกใส่แป้งลงไป หลังจากนั้นทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ขณะนี้ปริมาณเพิ่มขึ้น (ประมาณสองครั้ง)

กลับมาสู่ขั้นตอนการปรุงเห็ด . คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ยีสต์หรือไร้เชื้อธรรมดา หรือ แป้งเต้าหู้.

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 0.9 กก.
• นมอุ่น - 550 มล.;
• เนย - 115 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์เร็ว- 12 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• น้ำมันมะกอก, น้ำมันดอกทานตะวัน - 35 มล.;
• เกลือ.

วิธีเตรียมแป้ง:

1. ยีสต์เทนมอุ่น 30 มล. ผสมกับน้ำตาล 15 ​​กรัมและแป้ง 22 กรัม เมื่อฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว แป้งก็พร้อม อุ่นเนยในอ่างน้ำ ตีไข่
2. ผสมแป้งกับส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง แนะนำแป้งในส่วนเล็ก ๆ : แป้งคุณภาพสูงควรนุ่มและยืดหยุ่น
3. คลุมด้วยผ้าขนหนูบาง ๆ ทันทีที่แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมากก็จะต้องนวด ทิ้งไว้จนกว่าจะขึ้นใหม่
4. แป้งพร้อมนวดอีกครั้ง แบ่งเป็นชิ้นขนาดเท่า ไข่, ม้วนออก ถือว่าเป็นสากลเหมาะสำหรับการอบไร้เชื้อ

การกรอก:

• เห็ดขาว - 750 กรัม
• ชีสขูด - 270 กรัม
• หัวหอมสับ - 120 กรัม
• น้ำมันพืช เครื่องเทศ เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดเห็ดทอดด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ ผสมกับชีส
2. ใส่ไส้ตรงกลางเค้ก ปั้นเป็นพาย
3. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

สำหรับรสชาติที่หลากหลายคุณสามารถเพิ่มบัควีท, ข้าวโพด, แป้งข้าวไร. เห็ดเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี สมุนไพร ข้าว ไข่ต้ม

สูตรสำหรับพายจากแป้งเต้าหู้กับเห็ดและไก่

เค้กนี้เบาและโปร่งสบาย

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 330 กรัม
• คอทเทจชีส - 380 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 4 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมคอทเทจชีสกับไข่จนเนียน
2. เพิ่มส่วนผสมแห้ง
3. นวดแป้งแล้วม้วนเค้กสูงประมาณ 3 ซม.

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเติม:

• เห็ดใด ๆ - 240 กรัม
• เนื้อไก่ไม่มีกระดูก - 270 กรัม
• แครอท - 70 กรัม
• ครึ่งหัวหอม;
• เนย, ชีสแปรรูป- 65 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอมใหญ่, เครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับเนื้อ, หัวหอม, แครอท, เห็ดอย่างประณีต ผัดทอดเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศ เนย หัวหอมสีเขียว เย็นลง.
2. ใส่ไส้ 15 กรัมตรงกลางเค้ก ใส่ชีสที่ละลายไว้ด้านบน (ประมาณ 5 กรัมต่อเสิร์ฟ)
3. ปั้นพายม้วนแป้งทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

พายลม "ตามใจชอบ" กับเห็ดต้ม ผัด หรือเห็ดหอม

อบในเตาอบจากขนมพัฟยีสต์ สำหรับทำอาหาร อาหารจานเดิมสามารถใช้ได้ แป้งซาวครีม.

สินค้าสำหรับ แป้งซาวครีม:

• มาการีนสำหรับอบ - 120 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 50 มล.;
• แป้ง - 270 กรัม
• โซดา - 20 กรัม
• ไข่แดง.

วิธีเตรียมแป้ง:

1. ผสมแป้งกับโซดาบดมาการีนแช่เย็น
2. ผสมเพิ่มไข่แดงครีมเปรี้ยว ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู - โซดาจะทำปฏิกิริยากับครีมเปรี้ยว
3. นวดแป้งยืดหยุ่น แช่เย็น 50 นาที
4. แผ่ออกเป็นชั้นสูง 2 ซม. แทงด้วยส้อมทำเป็นวงกลมด้วยแก้ว

การกรอก:

• เห็ดแห้ง - 70 กรัม
• หัวหอมสับทอด - 45 กรัม
• แห้ง ขนมปังข้าวไรย์- 35 กรัม
• น้ำมันพืช เกลือ เครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เห็ดใส่น้ำ 20 นาที แล้วต้ม
2. แช่ขนมปังในนมหรือน้ำ
3. เห็ดบดกับขนมปังด้วยเครื่องปั่น, ใส่หัวหอม, เกลือ, เครื่องเทศ
4. ผสม. หากไส้กลายเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มแครกเกอร์บดเล็กน้อย
5. กระจายไส้จารบีด้วยโปรตีน
6. อบพายที่อุณหภูมิ 190 องศา

ขนมอบดังกล่าวสามารถปรุงด้วยเห็ดต้มผัดหรือเค็ม

พายยีสต์กับเห็ดและข้าวในเตาอบ: สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• แป้งเปรี้ยว แป้งยีสต์- 0.9 กก.
• เห็ดแห้ง - 75 กรัม
• ข้าวต้มกลม - 170 กรัม
• หอมใหญ่สับละเอียด
• น้ำมันพืช;
• แป้ง - 5 กรัม

วิธีทำพาย:

1. ต้มเห็ดผัดหัวหอมผสมกับแป้ง
2. ใส่เห็ดและเครื่องเทศลงในข้าว
3. ตัดแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง ม้วนเค้กที่โค้งมนด้วยนิ้วของคุณ
4. ใส่เนื้อสับเชื่อมขอบอย่างระมัดระวัง ปาดแป้งบนแผ่นอบทิ้งไว้ 10 นาที
5. อบในเตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 210 องศา
6. ปรุงจนเป็นสีน้ำตาล พายพร้อมโรยหน้าด้วยนม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

สำหรับการอบกับเห็ดคุณสามารถปรุงง่ายๆ แต่ ซอสรสเลิศ. ผสม 170 มล. ครีมข้นกับ กานพลูกระเทียมสับ 10 กรัม มัสตาร์ด ปริมาณเล็กน้อย ผักชีฝรั่งสด, เครื่องเทศ

สูตรพายดั้งเดิม

ด้วยเห็ดคุณสามารถปรุงไม่เพียงแค่พายแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังทำขนมปังได้อีกด้วย และพ่อครัวมือใหม่สามารถลองทำแป้งมันฝรั่ง - ง่ายและอร่อย

มินิพายเห็ดจูเลียน

เมนูนี้เตรียมจาก แป้งเต้าหู้, ทอด. ทำให้พายเหล่านี้ควรมีขนาดเล็กมากหนึ่งคำ จานนี้จะแต่ง ตารางงานรื่นเริงเหมาะสำหรับเป็นบุฟเฟ่ต์ การโรยเมล็ดงาและเมล็ดแฟลกซ์ผสมกันจะเพิ่มความพิเศษให้กับจาน

ผลิตภัณฑ์สำหรับแป้งเต้าหู้:

• คอทเทจชีสที่มีไขมัน- 135 กรัม
• แป้ง - 110 กรัม
• ไข่นกกระทา - 4 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 8 กรัม
• ผงฟูเกลือ - 3 กรัมต่อชิ้น

การกรอก:

• แชมเปญสับ - 220 กรัม
• หัวหอมสับ - 55 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน - 55 มล.;
• พาเมซานขูด - 35 กรัม
• น้ำมันพืชสมุนไพร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผัดเห็ดกับหัวหอมเทครีมเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น
2. ใส่ผักใบเขียว, ชีส, เกลือ, เครื่องเทศลงในไส้
3. รวมส่วนผสมแป้งทั้งหมดนวดให้ละเอียด
4. แบ่งแป้งออกเป็น 17-19 ส่วนเท่าๆ กัน
5. ม้วนแต่ละส่วนบาง ๆ ใส่ไส้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นพาย
6. ทอดในน้ำมันเดือดใส่กระดาษชำระ

ไส้เห็ดจากแป้งมันฝรั่ง

สินค้าจำเป็น:

• มันฝรั่งต้ม - 950 กรัม
• เห็ด - 120 กรัม
• หัวหอมทอด - 115 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แครกเกอร์บด - 150 กรัม
• น้ำมันพืช.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. มันฝรั่งต้มบิดในเครื่องปั่น
2. ต้มเห็ด สับ ทอด คลุกเคล้ากับ หัวหอมทอด, เกลือ, เครื่องเทศ
3. ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยส้อม
4. จาก มวลมันฝรั่งทำเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7 ซม. ใส่เนื้อสับแล้วคลุมด้วยเค้กก้อนที่สองด้านบนปิดตาตามขอบ
5. จุ่มพายลงในไข่ก่อน จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปังทอด จำนวนมากน้ำมัน แบ่งปันบน กระดาษชำระเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

ซอสพิเศษจะช่วยเสริมรสชาติของพาย ผสม น้ำซุปเห็ดจาก วางมะเขือเทศหรือครีมเพิ่มสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศ

พายกับเห็ด (วิดีโอ)

พายเป็นอาหารง่ายๆ สำหรับครอบครัว พวกเขาสนุกกับการปั้นกับเด็ก ๆ แนะนำให้รู้จักกับรายละเอียดปลีกย่อย ศิลปะการปรุงอาหาร. และมันก็สนุกพอๆ กับการกินร่วมกับครอบครัวของคุณ โดยดูเพลินๆ ว่าพวกมันบินออกจากจานได้เร็วแค่ไหน และหน้าตาของครัวเรือนก็อิ่มเอมและอิ่มเอมมากขึ้นเรื่อยๆ อย่างไร

การดูรายการส่วนผสมและไม่ใช่คำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารที่สั้นที่สุด อาจดูเหมือนว่าสูตรจะซับซ้อนเล็กน้อย ฉันรับรองกับคุณว่าความประทับใจครั้งแรกนี้หลอกลวง! ปรุงพวกนี้ พายแสนอร่อยกับเห็ดและมันฝรั่งในเตาอบเป็นเรื่องง่ายมาก และของฉัน สูตรทีละขั้นตอนภาพถ่ายเป็นเครื่องพิสูจน์! แป้งที่นี่วิเศษมาก คุณจะรักการทำงานกับมัน เป็นยีสต์ แต่คุณสมบัติหลักคือการเติมครีมเปรี้ยว ม้วนออกมาเป็นแผ่นบางได้ตามที่คุณต้องการโดยไม่มีปัญหา และเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่ออบ ไส้ประกอบด้วยมันฝรั่ง หัวหอมและเห็ดเล็กน้อย (วันนี้ฉันมีเห็ดแช่แข็ง แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย เช่น กับแชมเปญ) โดยทั่วไปแล้วพายออกมายอดเยี่ยมมาก: นุ่ม แป้งบางและท็อปปิ้งมากมาย! อย่าลืมลอง!

ส่วนผสมแป้ง:

• ครีมเปรี้ยว (ฉันเอา 15%) - 1 ขวด 315 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• ไข่แดง - 2 ชิ้น,
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์ - กด 20 กรัมหรือถุงแห้ง
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

• เห็ด (ฉันมีเห็ดละลายน้ำแข็ง) - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว (ประมาณ 120 กรัม)
• เกลือ (พริกไทย, เครื่องปรุงรส) - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• + 1 ไข่ - เพื่อให้พายเป็นประกายเงางาม

วิธีทำพายกับเห็ดและมันฝรั่งในเตาอบ

มาใส่แป้งกันก่อน สำหรับแป้งให้อุ่นน้ำเล็กน้อยละลายน้ำตาลและยีสต์ลงไป เพิ่มแป้ง 100 กรัมนวดมวลยีสต์จนก้อนหายไปหลังจากนั้นเราตั้งชามไว้ประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ แป้งควรจะโตอย่างน้อยสองครั้ง

พอแป้งโตก็เทใส่ชาม ครีมเปรี้ยวและนำส่วนผสมไปเป็นเนื้อเนียนสม่ำเสมอ

ร่อนแป้งที่เหลือลงในแป้ง การทำเช่นนี้จะดีกว่าใน 2-3 วิธีเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดกับปริมาณเพราะครีมมีความหนาแน่นต่างกันเสมอ (แม้ว่าจะระบุไว้บนฉลากว่าคือ 15%) ซึ่งหมายความว่าปริมาณแป้งก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน ดังที่คุณจะสังเกตเห็นเมื่อนวดว่า แป้งนุ่มหยุดเกาะมือ - คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งอีกต่อไป

แป้งนุ่มและยืดหยุ่น เราคลุมมันด้วยบางสิ่งและปล่อยให้มันเกิดขึ้นสองครั้ง หลังจากการเพิ่มขึ้นครั้งแรกเราบดขยี้และจากไปอีกครั้งหลังจากครั้งที่สอง - เราบดขยี้และไปที่การก่อตัวของพาย แป้งขึ้นเร็วมาก โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงสำหรับทั้งสองวิธี

ในช่วงเวลานี้ไส้มีเวลาเตรียมและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เห็ดในไส้สามารถนำอะไรก็ได้ คราวนี้เห็ดมาหาฉันต้มและแช่แข็งทันทีหลังจากเก็บ (เรารวบรวมเองเมื่อไม่กี่สัปดาห์ก่อน) ฉันละลายพวกเขาบีบของเหลวออกแล้วชั่งน้ำหนักเท่านั้น ในการเติมเห็ดจะต้องสับละเอียดหรือบดเป็นเนื้อสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่หัวหอมสับลงในเห็ดสับแล้วทอดในน้ำมัน

เราทำความสะอาดมันฝรั่งต้มจนนุ่มสะเด็ดน้ำแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น

ถัดไป ผสมน้ำซุปข้นกับเห็ด เติมเกลือ ปรุงรส ปรุงรสและเครื่องเทศ (ฉันเอา ผสมเสร็จเครื่องปรุงรสสำหรับเห็ดและมันฝรั่ง) นวดและเติมพร้อม ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเริ่มทำพาย

เราบีบ koloboks เล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วโรยด้วยแป้งแล้วม้วนเป็น ขนมปังแผ่นบาง. เราทาไส้บนเค้ก: ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ที่เหมาะสม

เราปิดไส้ด้วยแป้งทำเป็นพายจากนั้นวางพายที่ขึ้นรูปแล้วบนแผ่นอบ (ทาน้ำมันหรือเรียงรายไปด้วยกระดาษรองอบ) โดยให้ตะเข็บลง

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 องศา ในช่วงเวลานี้ ให้พายออกมา แล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งไปอบ

ทันทีที่พายเป็นสีน้ำตาลพอ - นำออกมาและเสิร์ฟได้ พายกับเห็ดและมันฝรั่งอร่อยทั้งร้อนและเย็น คลุมไว้เพื่อไม่ให้แห้ง

พายเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิก ไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา งานเลี้ยงรื่นเริง, ขนมอบเหล่านี้อร่อยและน่าพอใจ อาหารประจำวัน. แม่บ้านแต่ละคนสามารถอวดสูตรอาหารที่เธอโปรดปรานในการเติมพายได้ ส่วนใหญ่จะถูกครอบครองโดยการผสมผสานระหว่างเห็ดและมันฝรั่ง

พายไส้เห็ดและมันฝรั่งจะเป็นมื้อเย็นที่ดี

ส่วนผสมหลักมีระบุไว้ในชื่อแล้ว แต่วิธีการเตรียมและสารเติมแต่งต่างกัน

ไส้มันฝรั่งคลาสสิกกับเห็ด

สำหรับเธอคุณต้องการ:

• 3-4 มันฝรั่ง;
• เห็ด 0.5 กก.
• หลอดไฟ;
• เนย 50 กรัม
• เกลือพริกไทย

คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้: เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนางรม เห็ดแต่ละชนิดก็จะมีรสชาติของมันเอง เหมาะสำหรับบรรจุเห็ดแช่แข็ง เค็ม และดอง

ทำอาหารอย่างไร:

1. มันฝรั่งจะต้องต้มจนนิ่ม เกลือน้ำ ระบายออกเปลี่ยนมันฝรั่งเป็นมันฝรั่งบดในวิธีที่สะดวกใส่เนยครึ่งหนึ่งคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. เห็ดล้างหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆยังตัดหัวหอม ทอดทุกอย่างในน้ำมันที่เหลือจนสุก
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยให้เย็นสนิท

ในการเติมนี้คุณสามารถเพิ่มชีสขูดสองสามช้อนโต๊ะโดยเฉพาะอย่างยิ่งแข็งผักชีฝรั่งสับละเอียดจำนวนเท่ากันหรือสับ 2-3 ไข่ต้มสุก. คุณต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในขณะที่ไส้ยังร้อนอยู่ มิฉะนั้น จะเป็นการยากที่จะผสมผลิตภัณฑ์เพื่อให้มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ

พายมันฝรั่งทอด (วิดีโอ)

ไส้รุ่นนี้ให้เลือกดีกว่า เห็ดฉ่ำ- บัตเตอร์นัทเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งและอย่าทอด แต่ให้เคี่ยว

อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์เท่ากันจะต้องใช้หัวหอมเพียง 2 เท่าและแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืช แต่เราจะเตรียมไส้แตกต่างกันเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราหั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็กๆ ที่มีด้านไม่เกิน 0.5 ซม. ตัดหัวหอมครึ่งหนึ่งด้วยวิธีเดียวกัน ผัดให้เข้ากันโดยใส่ น้ำมันพืชจนกว่าจะพร้อม คุณต้องทอดใต้ฝาแล้วมันฝรั่งจะไม่แห้งเกินไป
2. สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีต เคี่ยวไว้ใต้ฝาจนนิ่ม ขอแนะนำให้เก็บน้ำเห็ดไว้ในกระทะ
3. เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกันผสมเพิ่มเกลือและพริกไทยหากต้องการ

ในการกรอกรุ่นนี้จะดีกว่าที่จะไม่เพิ่มอะไรอีก ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือหัวหอมสีเขียวสับสองสามช้อนโต๊ะ

ไส้พร้อม - คุณสามารถเริ่มอบพายได้ บ่อยครั้งที่แม่บ้านไม่มีเวลาปรุงแป้งยีสต์ ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมคือ แป้งไร้เชื้อบนครีมหรือโยเกิร์ตไขมัน ทำให้อร่อย พายทอด.

วิธีทำพายปลอดยีสต์กับมันฝรั่งและเห็ดในกระทะ

สำหรับการทดสอบ:

• นมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวหรือ kefir 1/2 ถ้วยตวงแม้แต่โยเกิร์ตที่ไม่หวานก็ทำได้
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนยละลาย
• แป้งประมาณ 2 ถ้วยขึ้นอยู่กับปริมาณกลูเตนในนั้น
• น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชา
• ศิลปะ. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใน ผลิตภัณฑ์นมหมักเทน้ำตาล, ใส่เกลือ, เนยละลาย, โซดา, ดับด้วยน้ำส้มสายชู, ผสม, ค่อยๆใส่แป้ง, นวดแป้ง ควรนวดประมาณ 7 นาที
2. คลุมแป้ง ติดฟิล์มให้พักประมาณครึ่งชั่วโมง กลูเตนที่มีอยู่ในแป้งจะบวมแป้งจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้น
3. ในขณะเดียวกันเตรียมไส้ตามสูตรก่อนหน้า
4. โรยโต๊ะอย่างดีหรือ เขียงแป้ง, กระจายแป้ง, ตัดเป็นลูก. ค่าของมันขึ้นอยู่กับขนาดที่เราจะได้รับพาย ปั้นเป็นลูกกลม โรยด้วยแป้ง
5. วางไส้ตรงกลางเค้กเราทำพาย
6. ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชวางพาย ไม่ควรสัมผัสกัน มิฉะนั้น อาจเกาะติดกันได้ เราทอด อย่าลืมพลิกกลับ เราปิดฝากระทะด้วยฝา

ควรปรุงให้สุกก่อนเสิร์ฟ เมื่อพวกเขาเย็นลงพวกเขาจะสูญเสียรสชาติ

มีสูตรแป้งที่ไม่มียีสต์อยู่ในน้ำ

พายกับเห็ดและมันฝรั่ง

สำหรับการทดสอบ: น้ำหนึ่งแก้ว, น้ำมันพืช 100 มล., เกลือ 1/2 ช้อนชา, น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน

ทำอาหารอย่างไร:

1. เพื่อให้แป้งโปร่ง ควรใช้ตะแกรงร่อนแป้ง รวมกับส่วนผสมที่เหลือ นวดแป้ง ไม่ควรยึดติดกับมือ
2. ขณะพักแป้งให้เตรียมไส้
3. วางแป้งบนกระดานที่ชุบแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ม้วนหรือยืดแต่ละชิ้นบางๆ ด้วยมือของคุณเพื่อรับเค้ก
4. เราสร้างพายกระจายไส้บนเค้กแล้วบีบขอบ
5. ทอดผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นในน้ำมันในกระทะร้อน

พายที่ดีจากแป้งยีสต์

พายลมกับมันฝรั่งและเห็ด (วิดีโอ)

สูตรดั้งเดิมสำหรับพายผัดกับมันฝรั่ง เห็ด และหัวหอม

วัตถุดิบ:

• แพคเกจนมครึ่งลิตร
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 0.25 ถ้วย;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย
• แป้งประมาณ 4 ถ้วย

เห็ด มันฝรั่ง หัวหอมสำหรับบรรจุ

ทำอาหารอย่างไร:

1. อุ่นนมเล็กน้อย เราหลับไปทุกอย่างยกเว้นแป้งและเนย เราคนให้เข้ากัน
2. เราเริ่มทยอยใส่แป้งที่ร่อนไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากันในแต่ละครั้ง เราควรได้แป้งนุ่มๆ พลาสติกเหนียวๆ ติดมือ ไว้ตอนปลายนวดค่ะ เทน้ำมันพืชลงไป นวดเป็นชั่วโมงเป็นเวลา 15 นาที ในขั้นตอนการนวดจะได้อากาศและจะขึ้นได้ดีในอนาคต
3. ใส่ในความร้อนคลุมด้วยผ้าขนหนู
4. ขณะที่กำลังขึ้น ให้เตรียมไส้ตามสูตรข้างต้น
5. แบ่งแป้งที่ขึ้นเป็นชิ้น การทำเช่นนี้ทำได้ง่ายหากคุณชุบน้ำมันพืชให้มือ
6. เราเปลี่ยนชิ้นเป็นเค้กซึ่งเราทำพาย
7. ทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืช

บนพื้นฐานของมันฝรั่งคุณสามารถทำแป้งสำหรับพายเห็ดและอบในเตาอบ

สูตรสำหรับไส้มันฝรั่งกับเห็ดในเตาอบ

ไส้เป็นเห็ดล้วนๆ ใส่หอมหัวใหญ่เล็กน้อย

สำหรับการทดสอบ:

• 750 กรัม มันฝรั่ง;
• 3 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้งพร้อมสไลด์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

สำหรับการกรอก:

• แชมเปญ 250 กรัม
• หลอดไฟ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย

เห็ดเหมาะสำหรับทุกคน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ระบายมันฝรั่งต้มแล้วบด
2. เกลือตีไข่เพิ่มแป้งนวดแป้ง
3. ในการทำไส้ให้ปรุงเห็ด พวกเขาจะต้องเตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ ตัดเห็ดเครียดสับหัวหอมอย่างประณีต เราผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเล็กน้อย
4. เราทำเค้กจากแป้งที่เราใส่ไส้
5. จาระบีถาดอบด้วยน้ำมัน เราจัดวางพายที่เกิดขึ้น เพื่อให้เป็นสีดอกกุหลาบ ให้ทาด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ

ทุกคนไม่สามารถกินอาหารที่มีไขมันได้และเรียกว่าพายทอดไม่ได้ อาหารไดเอท. มีอีกวิธีหนึ่งในการทอดซึ่งแป้งไม่ดูดซับไขมัน

วิธีทำพายกับเห็ดและมันฝรั่งในกระทะแห้ง

ต้องหั่นเห็ดสำหรับพายอย่างประณีตมากคุณสามารถเหวี่ยงมันในเครื่องบดเนื้อ

ส่วนผสมแป้ง:

• kefir ไขมันต่ำ - 0.5 ลิตร;
• แป้ง - ประมาณ 700 กรัม
• ไข่;
• เนย 150 กรัม
• โซดา 1/2 ช้อนชา

เราทำการบรรจุตามสูตรข้างต้น เธอต้องเตรียมตัวให้พร้อม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใน kefir ที่อุ่นเล็กน้อยเพิ่มโซดา, เกลือ, ไข่, ผสม
2. เพิ่มส่วนของแป้งคลุกแป้ง ควรเป็นพลาสติกและอ่อน พักแป้งไว้ภายใต้ฟิล์มยึดประมาณครึ่งชั่วโมง เรานวดอีกครั้ง
3. รีดไส้กรอกจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. เราสร้างพายแบนพร้อมไส้
5. ค่อยๆ ม้วนพายแต่ละชิ้นให้เป็นขนมพายบาง ๆ คุณต้องเริ่มกลิ้งจากตรงกลาง เราแทงมันด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่
6. เราตั้งกระทะให้ร้อนจัดวางเค้กที่ได้เขย่าแป้งส่วนเกินออก
7. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
8. จาระบีพายทันทีด้วยเนยและกองเหมือนแพนเค้ก - ในกอง

มันเกิดขึ้นที่ไม่มีเห็ดสด แต่ในตู้กับข้าวมีขวดดองหลายขวด พวกเขาสามารถทำไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรวมกับมันฝรั่ง

สูตรสำหรับไส้กับมันฝรั่งและเห็ดดอง

เราจะทำแป้งจากมันฝรั่งดิบและทอดผลิตภัณฑ์ชุบเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• ไข่สองสามฟอง
• เห็ด 1/2 โถ;
• หลอดไฟ;
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันทอด

การทำอาหาร:

1. เรากรองเห็ดจากน้ำดอง, ล้าง, สับ, ทอดด้วยหัวหอมจนพร้อม
2. สามใหญ่ มันฝรั่งดิบ, เพิ่มและผสมกับไข่
3. ด้วยมือเปียกเราตัดพายด้วยไส้เห็ด
4. ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหลังจากจุ่มแต่ละพายในไข่ที่ตีแล้ว
5. ทอดจนเหลืองทอง

พัฟเพสตรี้แตกต่างเสมอ รสเด็ด. ลองทำพายเห็ดอบจากพัฟ

วิธีทำไส้สำหรับไส้มันฝรั่งกับเห็ด (วิดีโอ)

การทำพายขนมพัฟกรอบกับเห็ดและมันฝรั่ง

มีแม่บ้านไม่กี่คนที่อยากจะใช้เวลาในการเตรียมขนมพัฟแบบโฮมเมด ในร้านค้าคุณสามารถซื้อทดแทนที่เหมาะสมได้

สินค้าที่ต้องการ:

• บรรจุภัณฑ์พัฟ แป้งพร้อมน้ำหนัก 0.5 กก.
• เห็ดดองขวดลิตร
• 3 หัวหอม;
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• ขูด 100 กรัม เครื่องขูดละเอียดชีส;
• น้ำมันทอด

การทำอาหาร:

1. เรากรองเห็ดล้างให้สะอาดหั่นและหัวหอมอย่างประณีตทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นลง.
2. รีดแป้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
3. พับครึ่งแล้วใส่ไส้ข้างใน เราบีบขอบ
4. นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีในเตาอบอุ่น
5. เรานำแผ่นอบเคลือบแต่ละพายด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยชีส
6. ปั้นพายจนเหลืองทอง เปลือกชีส 5-10 นาที

พายที่ยัดไส้ด้วยเห็ดและมันฝรั่งจะเป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถดื่มชากับพวกเขา พาพวกเขาไปเที่ยวหรือไปทำงาน วิธีการปรุง สูตรแป้ง และท็อปปิ้งที่หลากหลายช่วยให้คุณเตรียมอาหารต้นตำรับได้ทุกครั้ง

โพสต์จำนวนการดู: 188