ภาพถ่ายของ shurpa จากกระต่าย

(c) Alexey Pestov

สูตรสำหรับ shurpa จากกระต่ายที่ปรุงตามล่า เรานำกระต่ายสองตัวมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดในหม้อขนาดใหญ่ที่มีหัวหอมเติมน้ำแล้วต้มซุปให้เดือดจากนั้นก็ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปรุง shurpa ล่าสัตว์ของเราจากกระต่ายจนสุก กลายเป็นอาหารที่เรียบง่ายและน่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1-2 ชิ้น (ถ้าเราโชคดี)
• หัวหอม - 7 หัวขนาดกลาง
• แครอท - 3 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 1 หัว
• เครื่องปรุงรส: พริกหยวกแดงป่น, ฮ็อป - ซันลี, พริกไทยดำ

Hare shurpa สูตรภาพทีละขั้นตอน

อะไรจะดีไปกว่าการล่าเกมให้เพียงพอสำหรับนักล่า !? ฉันปรุงชูปานี้จากการล่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว นักล่าเจ็ดคนจึงกินเนื้อมากมาย และแม้กระทั่งในตอนเช้าก็ยังนิ่งอยู่! แต่เราโชคดี ดังนั้น ถ้าคุณมีกระต่ายตัวเดียว ไม่เป็นไร ทุกอย่างจะดีขึ้นด้วย เฉพาะอัตราส่วนของผักและเนื้อสัตว์เท่านั้นที่จะแตกต่างกัน โอเค ฉันอธิบายวิธีทำซุปล่าสัตว์ที่วิเศษและหอมกรุ่นทุกประการ - shurpa จากกระต่าย!

กระต่ายสดและเน่าเสีย เราระบายเลือดและล้างมันในน้ำเย็น กับ กระต่ายเตรียมซุปตัดขาหน้าและขาหลังที่ข้อต่อแล้วตัดสันเขาแยกส่วนกระดูกซี่โครงออก

กระต่ายหั่นเป็นชิ้นเราใส่ลงในภาชนะใด ๆ เติมน้ำล้างให้สะอาดทิ้งไว้ 20-30 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำเติมน้ำอีกครั้งแล้วล้างออกอีกสองสามครั้งจนกว่าเลือดจะหยุดการย้อมสีน้ำอย่างเข้มข้น ทันทีที่น้ำหยุดคราบเลือดทันที เราก็โยนมะนาวครึ่งลูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงไปในน้ำแล้วแช่กระต่ายไว้ 30-40 นาที

หลังจากเวลาที่กระต่ายแช่แล้วให้หั่นหัวหอม 2 ต้นเป็นวงครึ่งบาง ๆ

และเราบดพริกไทยดำหนึ่งกำมือด้วยมีด

เรากระจายหัวหอมไปที่กระต่ายโรยเนื้อด้วยพริกไทยป่นสดเกลือเพื่อลิ้มรส (เนื้อควรเค็มเล็กน้อย) และฮ็อพซันเนลีหนึ่งช้อนโต๊ะและพริกหวานป่นแดง ต่อไปกระต่ายพร้อมกับหัวหอมและเครื่องปรุงรสจะต้องผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมเริ่มให้น้ำหลังจากนั้น

กระต่ายสามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่นและหมักไว้ 30-40 นาที (อันที่จริงฉันแค่ต้องล้างหม้อที่ฉันวางแผนจะทำชูร์ปาจากกระต่าย)

หลังจากเวลาดองกระต่ายเราก็ตั้งหม้อบนกองไฟและเมื่อมันร้อนขึ้นให้เทน้ำมันพืช 100-150 กรัมลงไป

เราใส่กระต่ายลงในหม้อและทันทีที่เราเริ่มผัดเนื้อเพื่อไม่ให้ไหม้จากนั้นเราก็ทอดกระต่ายต่อไปจนเป็นชิ้นกรอบบนเนื้อ

ในขณะที่เรา กระต่ายทอด, ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นก้อนขนาดกลาง

และตามที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้นหลังจากที่เปลือกอบปรากฏบนกระต่ายเราโยนหัวหอมลงในหม้อแล้วผสมเนื้อทันที กระต่ายผัดกับหัวหอมกวนเป็นระยะ 5 นาที

หั่นแครอทเป็นก้อนเฉียงๆ

เราโยนแครอทลงในหม้อ ฯลฯ หูกระต่ายกับหัวหอมและแครอทอีก 10 นาที

จากนั้นเทเนื้อสัตว์และผักด้วยน้ำเย็นเกือบถึงส่วนบนสุดของหม้อ (คุณต้องทิ้งไว้ประมาณ 4-5 ซม. เพื่อให้มีที่สำหรับใส่มันฝรั่งและซุปกระต่ายของเราจะไม่เดือดเปล่า) ในขณะที่น้ำในชูปาของเราเดือด เราก็ปรุงผักที่เหลือ

เราทำความสะอาดมันฝรั่ง ใหญ่-ผ่าครึ่ง กลาง-เล็ก ใส่ชูรปาทั้งตัว.

เราทำความสะอาดหัวกระเทียม หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ ปอกแอปเปิ้ลสองลูก เอาแกนออก แล้วผ่าแอปเปิ้ลด้วย - ฝานเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักชีฝรั่ง จากนั้นเราก็โยนกระเทียม, แอปเปิ้ล, ผักใบเขียวลงในชามลึกโรยทุกอย่างด้วยพริกหยวกแดงป่น (อย่าสับสนกับพริกไทยร้อน! ฉันโยนมันในปริมาณดังกล่าวลงใน shurpa เพื่อสีเท่านั้น!)

เราใส่มันฝรั่งลงในหม้อผสม

และหลังจากผ่านไป 5-7 นาทีเราก็ใส่จานที่มีกระเทียมแอปเปิ้ลและสมุนไพรลงในหม้อผสมทุกอย่างอีกครั้งและ ทำอาหาร hare shurpaจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ (ประมาณ 15-20 นาที) มันฝรั่งควรจะแทงด้วยมีดอย่างง่ายดาย ... อย่างไรก็ตามในสถานที่นี้มันจะเป็นเวลาสูงที่จะลิ้มรสการต้มด้วยเกลือและเกลือซุป

ที่เสร็จเรียบร้อย shurpa จากกระต่ายนำออกจากเตาแล้วปิดฝาให้ชูปาต้มใต้ฝาต่ออีก 10 นาที ประมาณนี้ ตามรูปสูตรจะมีลักษณะเหมือนจานก่อนเสิร์ฟ

แถมมีกลิ่นหอม ซุปกระต่ายนำไปใช้กับนักล่าที่หิวโหยทันทีในชาม โดยส่วนตัวแล้วเช่นเดียวกับในกรณีของเชอร์ปาเนื้อแกะปกติฉันชอบที่จะลองชิมชิ้นเนื้อกับมันฝรั่งก่อนแล้วจึงเทส่วนที่เป็นของเหลวของ shurpa แต่นักล่าที่ดุร้ายโบกช้อนอย่างรวดเร็วจนฉันไม่มีเวลา เพื่อจัดการส่วนที่สองของชูปาของฉัน!

ในอีกทางหนึ่ง ในวันที่สองของการล่า หลังจากรุ่งสาง ฉันมีของขบเคี้ยวระดับโลกที่มีวอดก้า ใครไม่เข้าใจ ในรูปคือชูปาคนเดียวกัน เย็นชาเท่านั้น แน่นอน ไม่อร่อยเท่าปรุงทันที แต่กับขนม ฉันก็รีบหนีไป! ขอให้ทุกคนโชคดีในการตามล่าและในการเตรียมสูตรสำหรับ hare shurpa ที่อธิบายไว้ข้างต้น

หมายเหตุ (แก้ไข)

ฉันแนะนำว่าเมื่อกินซุปกระต่ายแสนอร่อยนี้ จำไว้เสมอเกี่ยวกับเศษส่วน!

กระต่ายเป็นเหยื่อที่นักล่าทุกคนจะต้องพึงพอใจ สัตว์ไม่เพียงพบในรัสเซียตอนกลางเท่านั้น แต่ยังพบในเอเชีย สหรัฐอเมริกา และยุโรปด้วย ป่าไม้อุดมสมบูรณ์ไปด้วยชาวหูประเภทนี้ แต่การจับพวกมันไม่เพียงพอสิ่งสำคัญคือต้องปรุงเนื้อสัตว์ให้อร่อยโดยคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ เฉพาะในกรณีนี้นักล่าจะไม่ผิดหวังในประโยชน์ของเกมที่ถูกล่า

เป็นที่เชื่อกันว่าเนื้อกระต่ายมีประโยชน์ต่อร่างกายของมนุษย์ มันมีสารที่มีประโยชน์ โปรตีน และเนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตและไขมันจะลดลง อาหารกระต่ายมีรสชาติพิเศษ แต่ในการปรุงอาหารอย่างถูกต้องคุณต้องเตรียมเนื้อในหลายขั้นตอนอย่างถูกต้อง กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมง ระยะเวลาขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซากและจำนวนชิ้นเนื้อ อาหารประเภทเนื้อสัตว์จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและจะทำให้แขกและครอบครัวพอใจ

รสชาติของเนื้อ

เนื้อกระต่ายเป็นอาหารอันโอชะที่มีสารอาหารมากกว่าประเภทเช่นหมูเนื้อแกะและเนื้อวัว มันมีสีขาวที่มีโทนสีแดงเล็กน้อยค่อนข้างมีเส้นเอ็นมีฟิล์มจำนวนมาก

แยกแยะระหว่างกระต่ายกับกระต่ายขาวและเนื้อของอดีตถือว่ามีประโยชน์และอร่อยกว่า รสชาติของเกมยังขึ้นอยู่กับอาหารที่อยู่อาศัยของสัตว์ ชาวภูเขาเป็นสัตว์ที่อร่อยที่สุด รองลงมาคือกระต่ายป่า สเตปป์ และหุบเขา สัตว์ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่แอ่งน้ำถือว่ามีรสชาติน้อยที่สุด เกมที่จับได้ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ซากสัตว์ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงมักจะอวบอ้วนกว่าช่วงอื่นของปี

ในการปรุงกระต่ายให้อร่อยควรใช้เนื้อสัตว์ที่มีอายุไม่ถึง 1 ปี คนสูงอายุจะแข็งแรงกว่า ด้วยโครงร่างที่ยาวขึ้น พวกเขามีล่ำสันแต่ผอม เด็กมีเข่าหนาคอสั้นและหูอ่อน

การปรุงอาหารอย่างถูกต้องของกระต่ายรับประกันรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน แต่ถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดบางอย่างเนื้อจะมีกลิ่นเฉพาะตัว เพื่อป้องกันสิ่งนี้ คุณต้องล้างและล้างเกมอย่างเหมาะสม

การเตรียมเนื้อสำหรับทำอาหาร

เช่นเดียวกับเกมประเภทอื่น ๆ ซากกระต่ายหลังจากจับต้องเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน หลังจากนี้จะมีการดำเนินการตามขั้นตอนการเตรียมการดังต่อไปนี้

สกินนิ่ง

ซากที่ห้อยลงมาจากขาหลังถูกตัดในช่องท้องตามความยาวผิวหนังแยกออกจากเนื้อ ด้วยมีดจะทำการตัดเป็นวงกลมใกล้กับขาและดึงผิวหนังเข้าด้วยกัน มันกลับกลายเป็นข้างในราวกับว่ากำลังถอดถุงมือ ผิวหนังจะถูกลบออกจากปากกระบอกปืน, ตาและฟันจะถูกลบออก เมื่อถอดผิวหนังออกจากศีรษะจะทำแผลที่โคนหูและใกล้ตา

การผ่าท้อง

ก่อนที่คุณจะปรุงกระต่าย คุณต้องผ่าซากก่อน ก่อนหน้านี้เพื่อรวบรวมเลือดและทำความสะอาดอวัยวะภายในกระดูกเชิงกรานจะถูกแทนที่ มีการทำแผลเล็ก ๆ ในบริเวณขาหนีบ เมื่อดึงผิวหนังเข้าหาตัวเอง ซากจะถูกตัดอย่างระมัดระวังจนถึงกึ่งกลางของความยาว ในกรณีนี้ คุณต้องพยายามอย่าทำลายถุงน้ำดีเพื่อไม่ให้เนื้อมีรสขม อวัยวะภายในจะถูกลบออก: หัวใจ, ตับ, ปอด สามารถใช้ทำซุปกระต่ายได้ หลอดลมและหลอดอาหารจะถูกลบออกด้วยและสามารถใช้ช้อนขูดลิ่มเลือดได้ นอกจากนี้ซากจะถูกลอกออกจากฟิล์มแล้วล้าง

แล่เนื้อ

มีสูตรต่าง ๆ สำหรับการทำกระต่ายสำหรับแต่ละคนจะใช้เนื้อของซากบางส่วน ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องดำเนินการตัดให้ถูกต้อง ขั้นแรกให้ถอดสะบักออกส่วนหน้าจะถูกตัดออกซึ่งมี subscapularis คอและสีข้าง จากนั้นตัดอานหรือไตและขาหลัง ส่วนนี้ถือว่ามีค่ามากที่สุดและสามารถนำไปทอดได้ ส่วนที่เหลือส่วนใหญ่จะใช้เพื่อตุ๋นกระต่ายหรือเตรียมอาหารเนื้อสับ

แช่

เยาวชนรวมถึงเกมที่เตรียมในสนามต้องล้างให้สะอาด ในกรณีอื่นๆ แนะนำให้แช่เนื้อในน้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง น้ำที่แช่ควรเปลี่ยนเป็นระยะ หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับกระต่ายและเริ่มเลือกสูตรที่คุณชอบได้ วิธีการปรุงกระต่ายในทุ่ง?

เกมทำอาหารในสนาม

เนื่องจากสภาพสนามไม่มีทางต้านทานและเตรียมซากได้อย่างเหมาะสม พวกเขาจึงหันไปใช้กลอุบายต่อไปนี้ หากกระต่ายยังหนุ่ม เนื้อของมันจะค่อนข้างนิ่ม จึงใช้สำหรับอบและทอด เป็นการดีกว่าที่จะต้มเนื้อเก่า

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อกระต่ายคือการย่างบนไฟด้วยไม้เสียบ ก่อนหน้านี้เนื้อจะถูกวางในน้ำดองสองสามชั่วโมง คำถามเกิดขึ้น: วิธีการดองกระต่ายให้อร่อย?

สำหรับการเตรียมน้ำดองจะใช้น้ำส้มสายชูซึ่งผสมกับน้ำ ส่วนผสมควรมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ใช้น้ำประมาณสามลิตร ถัดไป ซากจะถูกลบออก ตากแห้ง และถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย

ในสภาพสนาม แทนที่จะใช้ไม้เสียบ คุณสามารถใช้ไม้ปลายแหลมหรือกิ่งที่แข็งแรง ซึ่งตั้งอยู่บนหนังสติ๊กสองอันที่ไฟทั้งสองด้าน ไฟที่ลุกโชนควรระอุขึ้นซึ่งต้องสังเกตอย่างต่อเนื่อง บางครั้งจำเป็นต้องพลิกซากเพื่อทอดทุกด้าน สูตรสำหรับทำกระต่ายป่านี้ค่อนข้างง่ายเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและกระเทียมขูด คุณสามารถใช้หัวหอมในการตกแต่งจาน และใช้มันฝรั่งอบหรือผักอื่นๆ เป็นเครื่องเคียง

หมัก: สูตรที่ดีที่สุด

เกือบทุกสูตรสำหรับการทำกระต่ายในเตาอบนั้นขึ้นอยู่กับการหมักซากเบื้องต้น

องค์ประกอบของน้ำดองสามารถรวมส่วนผสมได้หลากหลาย:

• kvass;
• สารละลายน้ำส้มสายชู
• คีเฟอร์;
• ไวน์แดง;
• น้ำมะนาว;
• นม.

วิธีการปรุงกระต่ายดองได้อธิบายไว้ในย่อหน้าก่อนหน้านี้ และตอนนี้เรามาดูการทำสูตรหมักดองต่างๆ กัน

สูตรทอด

เราใช้น้ำสามลิตรเติมเกลือและน้ำตาลสามช้อนชาน้ำส้มสายชูสามแก้วสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คลุมซากด้วยหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วเติมด้วยส่วนผสมที่ได้ หากมีไวน์ขาว คุณสามารถใช้มันแทนน้ำส้มสายชูได้ แตงกวาดองหรือน้ำกะหล่ำปลีดองก็ใช้ได้เช่นกัน การใช้สารทดแทนน้ำส้มสายชูเหล่านี้ คุณควรเพิ่มสัดส่วนของพวกมันเป็นสองเท่า กล่าวคือ แทนที่จะเพิ่มหนึ่งแก้ว ให้เติมสอง มันจะดีกว่าที่จะทิ้งซากไว้ในน้ำดองนี้ข้ามคืน แต่ถ้าไม่มีเวลา - อย่างน้อยสามชั่วโมง การทำกระต่ายที่บ้านจะใช้เวลาไม่นานหากคุณเตรียมตัวอย่างถูกต้อง

สูตรสตูว์

ผสมน้ำมันพืชครึ่งแก้วกับสมุนไพรสับละเอียด เติมน้ำที่คั้นจากมะนาว เกลือ และพริกไทยครึ่งลูก เราถูชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง กระต่ายตุ๋นเป็นอาหารที่ไม่ทิ้งใครไว้เฉย

สูตรสำหรับอาหารคาว

พวกเราต้องการ:

• ขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์แดงกึ่งหวาน - 0.5 ถ้วย;
• น้ำซุป - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• พริก.

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดบดกระเทียมและเก็บเนื้อไว้ในองค์ประกอบนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรปิ้งย่าง

เราใช้น้ำส้มสายชูซีอิ๊วและน้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากันสับหัวหอม 2-3 อย่างประณีตใส่กระเทียม 5-6 กลีบและน้ำมันพืชครึ่งแก้ว เกลือ พริกไทย เสริมองค์ประกอบด้วยพริกหยวกสีแดงและออริกาโนสมุนไพร อย่างละหนึ่งช้อนชา เราหมัก 2-3 ชั่วโมง

เป็นสูตรสากล

ไม่เพียงแต่สูตรอาหารจากกระต่ายเท่านั้น แต่ยังมาจากเกมประเภทอื่นๆ ที่ใช้น้ำดองนี้ได้ มันจะเน้นรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์แบบ เราต้มน้ำสองลิตรโดยไม่เดือด เพิ่มแครอทสับ, ใบกระวานสองสามใบ, เกลือ - 2 ช้อนชา, น้ำตาล - 1 ช้อนชา, พริกไทยดำประมาณ 20-30 เม็ดและกานพลูสองสามชิ้นลงไปในน้ำ หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงแล้วให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่กานพลูกระเทียมที่บดแล้วสองสามกลีบ สุดท้ายเทไวน์แดง - ประมาณครึ่งลิตรและน้ำส้มสายชู 250 มล. 3% ยิ่งเราเก็บซากไว้ในน้ำดองมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี แต่เป็นที่พึงปรารถนาที่เธอนอนอยู่ในนั้นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง พลิกกลับเป็นระยะ

สูตรโยเกิร์ต

หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงกระต่ายในเตาอบ ให้ลองทำตามวิธีต่อไปนี้: แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำดองนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง อาหารอร่อยและเนื้อได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและสีอ่อน

เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมต้องการโยเกิร์ต 100 กรัม ถึงแม้ว่าจะใช้โยเกิร์ตแทนก็ได้ ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวอย่างละช้อนชา แกงกะหรี่ครึ่งช้อนชา เกลือ กระวานและขมิ้นเล็กน้อย ตีส่วนผสมและนวดเนื้อด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ตัวเลือกนี้จะปรับตัวเองเมื่อคุณต้องปรุงอาหาร “สำหรับมือฉับไว” นี่เป็นวิธีด่วนในการจัดการกับกลิ่นเฉพาะของเนื้อ

วิธีการหมักอย่างถูกต้อง?

การหมักใช้ไม่เพียงเพื่อเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับจานเท่านั้น แต่ยังทำให้กระต่ายนิ่มซึ่งมีความหนาแน่นค่อนข้างสูง

ต้องปฏิบัติตามกฎอะไรบ้างเมื่อดำเนินการตามขั้นตอนนี้?

• ไม่จำเป็นต้องเสริมองค์ประกอบด้วยเครื่องเทศจำนวนมากเนื่องจากสามารถกลบรสชาติและกลิ่นตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ได้
• คุณไม่ควรหมักเนื้อสัตว์ซึ่งจะนำไปปรุงในภายหลัง
• อุณหภูมิสูงสุดที่นำมาหมักคือ 90 องศาภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวความขมที่มากเกินไปจะถูกลบออกจากเครื่องเทศ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนเชื่อว่าถ้าคุณต้มน้ำดองจะเข้มข้นขึ้นและให้กลิ่นหอมและรสชาติแก่เนื้อมากขึ้น สิ่งนี้ไม่ถูกต้อง ซากจะดูดซับสารที่จำเป็นทั้งหมดเป็นเวลานาน
• เทเนื้อด้วยองค์ประกอบที่เย็นลง
• ระยะเวลาในการดองขึ้นอยู่กับอายุของกระต่าย ยิ่งแก่ ยิ่งควรเก็บไว้นาน
• ห้ามใช้ภาชนะอะลูมิเนียมหรือทองแดงในการดอง
• น้ำดองควรปิดเนื้อให้มิด

สูตรกระต่าย

วิธีปรุงกระต่ายทั้งตัวในเตาอบ - แม่บ้านหลายคนถามคำถามนี้ มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายที่อิงตามการอบชุบด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ

เนื้อฝรั่งเศส

นี่เป็นวิธีหนึ่งในการปรุงกระต่ายด้วยครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตใช้เป็นน้ำดองซึ่งเป็นสูตรที่สามารถพบได้ข้างต้น อย่าลืมทำความคุ้นเคยกับวิธีการแช่กระต่าย

หลังจากนั้นซากจะถูกยัดไส้ด้วยน้ำมันหมูซึ่งจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ประมาณ 200 กรัมและส่งไปที่เตาอบ การทำกระต่ายที่บ้านนั้นสะดวกเพราะคุณสามารถใช้ไก่ได้ ทุก ๆ 10-15 นาทีเทซากด้วยครีมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังต้องพลิกเป็นระยะ

สูตรสำหรับกระต่ายในครีมเปรี้ยวนั้นค่อนข้างง่ายและทันทีที่เปลือกโลกน่ารับประทานก็สามารถเอาเนื้อออกและเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เกิดจากการเตรียม โรยสมุนไพรลงบนจาน

กระต่ายย่าง

หลังจากทำตามขั้นตอนเบื้องต้นทั้งหมดแล้วเราจะถูซากด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำผลไม้ของจูนิเปอร์เบอร์รี่ เรายัดซากด้วยน้ำมันหมู 50 กรัมเคลือบด้วยเนยแล้ววางบนแผ่นอบซึ่งเราเทน้ำเล็กน้อย ไฟในเตาอบต้องแรงถึงจะเกิดเปลือกสีน้ำตาลทอง แต่หลังจากผ่านไป 15 นาที เราจะลดไฟลง

กระต่ายย่างปรุงประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับปริมาณซาก รดน้ำเป็นระยะ ๆ ด้วยน้ำผลไม้และในตอนท้าย - ครีม แม่บ้านชอบปรุงกระต่ายด้วยครีมเปรี้ยวเพราะมันทำให้เนื้อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าจดจำ

กระต่ายในหม้อหุงช้าใต้เปลือกชีส

สูตรสำหรับทำกระต่ายใน multicooker นั้นง่ายมากสำหรับการดองเราใช้สูตรคลาสสิกซึ่งรวมถึงส่วนผสมเช่นน้ำ, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชู, หัวหอม, เกลือ, เครื่องเทศ หลังจากขั้นตอนนี้ เรานำชิ้นส่วนออก เช็ดให้แห้ง แล้วนำไปทอดด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็วจนเกิดเปลือก ซึ่งจะทำให้ชิ้นไม่แห้ง

ผัดหัวหอมในหม้อหุงช้าในไขมันสัตว์ ใส่มันฝรั่งสับ เกลือและพริกไทย จากนั้นวางชิ้นเนื้อด้านบนเทครีมเปรี้ยว 100 กรัมและโรยชีสขูดด้านบน เทน้ำหรือน้ำซุปหนึ่งแก้วแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในโหมด "ตุ๋น" วิธีการปรุงกระต่ายในหม้อหุงช้าเป็นงานง่าย ๆ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสได้

สตูว์ผักกับเนื้อ

คุณสามารถเตรียมรากูต์จากกระต่ายด้วยวิธีต่อไปนี้: เหยื่อจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หมักและทอดจนสุกด้วยไขมันสัตว์ หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ หั่นแครอท หัวผักกาด รากผักชีฝรั่ง มันฝรั่ง และหัวหอมใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง

เพิ่มผักและน้ำดองลงในกระทะและเคี่ยวจนสุก คุณสามารถเสิร์ฟจานด้วยสมุนไพร จากส่วนผสมเดียวกัน คุณสามารถปรุงกระต่ายในหม้อหุงช้าได้

กระต่ายที่บ้าน

แม่บ้านหลายคนกำลังคิดจะทำกระต่ายในหม้อ นี่เป็นงานที่เป็นไปได้อย่างสมบูรณ์ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ หลังจากแช่แล้วเนื้อจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วย้ายไปที่กระชอน หลังจากของเหลวแก้วส่วนเกินแล้วให้ทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนได้เปลือกอร่อย ในเวลานี้ปอกหัวหอมและแครอทหั่นทุกอย่างเป็นก้อนใหญ่ ใส่เนื้อและผักสับลงในหม้อ ใส่เกลือครึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำท่วมอาหาร เราปิดฝาหม้อด้วยฝา

วิธีตุ๋นกระต่าย - เรารู้แล้ว ตอนนี้เราต้องทำซอสครีมเปรี้ยว เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ทอดหัวหอมสับละเอียดใส่ครีมเปรี้ยวแล้วอย่าลืมคน สูตรสำหรับทำกระต่ายในครีมนี้จะต้องใช้เวลาพอสมควร: เนื้อสัตว์ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจากนั้นเทซอสครีมเปรี้ยวลงในหม้อแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ผลลัพธ์เกินความคาดหมายใด ๆ จานกลับกลายเป็นว่าประณีตและอ่อนโยน สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลพร้อมผักดองหรือลิ้นวัว

กระต่าย pate

แม่บ้านที่ต้องการทราบวิธีการปรุงกระต่ายอย่างถูกต้องก็จะชอบสูตรต่อไปนี้สำหรับหัว

นำเนื้อไปต้ม แช่เย็น แยกออกจากกระดูกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมเนื้อสับกับเนยในอัตราส่วน 1: 1 ใส่เกลือและพริกไทย สิ่งนี้ไม่เพียง แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อาหารอันโอชะดังกล่าวควรมีอยู่บนโต๊ะทุกเช้า

เนื้อกระต่ายทำให้ชิ้นเนื้อชิ้นโต เคบับอร่อย ลูกชิ้น และซุปปรุงในหม้อดิน ปฏิคมแต่ละคนพร้อมคำแนะนำและความรู้ด้านการทำอาหารสามารถคิดค้นสูตรดั้งเดิมและวิธีการเสิร์ฟอาหารได้อย่างอิสระ ตัวอย่างเช่น ซุปสามารถเสิร์ฟในขนมปังสีเทาหนึ่งก้อน และเนื้อสามารถผสมกับส่วนผสมต่างๆ เช่น กะหล่ำปลีดอง ลูกพรุน ลูกเกด ถั่วเลนทิล และถั่ว แขกและสมาชิกในครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยๆ ที่ปรุงด้วยอารมณ์ดี

วีดีโอ

ในวิดีโอของเราคุณจะพบสูตรการทำกระต่ายตุ๋น

และอีกสูตรที่น่าสนใจคือ กระต่ายในครีมเปรี้ยว

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้สูตรการทำซุปกระต่ายที่บ้าน (สูตร: ซุปกระต่าย) สามารถซื้อซากซุปกระต่ายได้ตามลิงค์

วันนี้เราจะทำซุปซี่โครงกระต่ายกัน

ในการทำซุปกระต่ายกับมันฝรั่ง เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
กระต่ายป่า - ซาก 2 กก. (เฉพาะส่วนซี่โครงเท่านั้น)
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัวหอม
กระเทียม - 1 หัว
ผักชีฝรั่ง - 2-3 สาขา
แครอท - 1 ชิ้น
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมัน - 300-400 มิลลิลิตร
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
เนย - 50 กรัม

มาเริ่มปรุงซุปด้วยการแปรรูปกระต่ายกัน เราต้องได้ซี่โครง เลยตัดตามสันเขา (จากด้านใน) ซี่โครงนั้นยาว จึงต้องผ่าใหม่ (ข้ามซี่โครง) ตัดชิ้นที่เกิดเป็น 3-4 ซี่โครง ย้ายเนื้อใส่จานลึกและดูแลผัก ขั้นแรก มาหั่นมันฝรั่งกันก่อน ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วย้ายลงในชามลึกเติมด้วยน้ำเย็น ตัดแครอทเป็นลูกบาศก์ หัวหอมเป็นวงครึ่งขนาดกลาง ทุกอย่างพร้อมสำหรับการทำซุป: ผัก, มันฝรั่งและกระต่ายสับ
เทน้ำมันลงในหม้อแล้วตั้งไฟ หลังจากที่น้ำมันอุ่นขึ้นเราก็เริ่มวางกระต่ายที่นั่น ขั้นแรกให้จัดวางชิ้นที่ใหญ่กว่าเราต้องทอดเกมจนเปลือกโลกสีน้ำตาลทองอ่อนเล็กน้อย ผัดกระต่ายเป็นครั้งคราวทอดจนเป็นสีเหลืองทองเนื้อไม่ต้องทอดเพื่อให้น้ำออกมาจากมันแล้วเริ่มอบควรโดดเด่นเพียงเล็กน้อยก็ควรจะเป็นสีน้ำตาล
เราใส่หัวหอมและแครอทในหม้อแล้วผสมทุกอย่างพร้อมกัน ทอดอย่างรวดเร็ว - 2 นาที ต่อไปเราต้องเตรียมน้ำเดือดจึงถึงเวลาใส่กาต้มน้ำ หอมหัวใหญ่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีโปร่งแสง ตอนนี้ได้เวลาเทน้ำราดที่ทอดแล้วประมาณ 1.7 ลิตร ตอนนี้เราจะทำอาหาร
ก่อนที่ทุกอย่างจะเดือด คุณต้องเอาชั้นบนสุดออกด้วยทัพพี ซุปยังมีน้ำมันหลงเหลืออยู่ เมื่อเดือด จะเอาออกยากกว่า ลดความร้อนสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยเพื่อให้น้ำซุปเดือด แต่ไม่เข้มข้น ปรุงซุปด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 40 นาที
น้ำเกลือจากมันฝรั่งแล้วเทมันฝรั่งลงในหม้อ ปล่อยให้เนื้อหาของหม้อต้ม (เติมไฟ) เมื่อน้ำซุปเดือด ลดความร้อนอีกครั้งให้สูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย แล้วเราจะปรุงซุปจนกว่ามันฝรั่งจะสุกเต็มที่
หลังจาก 15 นาทีคุณสามารถเพิ่มใบกระวานบีบกระเทียม 2-4 กลีบและพริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส มาผสมกัน ลดความร้อนถึงปานกลางปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อทำน้ำซุป
เราใส่ให้ซี่โครงเข้าจาน ซี่โครงกระต่าย อร่อยมาก เพิ่มผักชีฝรั่งลงในจาน (คุณสามารถผักชีฝรั่งหรือทั้งสองอย่าง)
ซุปกระต่ายพร้อมแล้ว
อย่างที่คุณเห็น สูตรซุปกระต่ายนั้นค่อนข้างง่าย

จากวิดีโอ "วิธีทำซุปกระต่ายที่บ้าน - สูตรซุปกระต่าย ซุปเนื้อกระต่าย" คุณได้เรียนรู้:
วิธีทำซุปกระต่าย (สูตรซุปกระต่าย)
ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรในการทำซุปกระต่าย
จะเริ่มทำซุปที่ไหน
วิธีการสับซี่โครงกระต่ายสำหรับซุป
ฉันจำเป็นต้องเทมันฝรั่งด้วยน้ำเย็นไหม
วิธีทำซุปกระต่าย
จำเป็นต้องผัดกระต่ายเมื่อทอดในน้ำมันหรือไม่
ต้องทอดกระต่ายให้สุกก่อนถึงขั้นไหน
ใช้เวลานานเท่าใดในการทอดกระต่ายกับหัวหอมและแครอท
ต้องใช้น้ำเท่าไหร่สำหรับซุปกระต่าย
จำเป็นต้องถอดชั้นบนสุดของน้ำซุปออกก่อนต้มหรือไม่
จำเป็นต้องต้มน้ำซุปเข้มข้นไหม
วิธีทำซุปกระต่าย
เวลาทำอาหารจำเป็นต้องปิดซุปหรือไม่
วิธีทำซุปเข้มข้น
เพื่อที่จะเพิ่มส่วนผสมในซุปกระต่าย
เป็นไปได้ไหมที่จะเพิ่ม lavrushka ลงในซุปกระต่าย
เมื่อบีบกระเทียมลงในซุป
บีบกระเทียมลงไปในซุปมากแค่ไหน
วิธีการเสิร์ฟซุปกระต่าย

วิธีทำซุปกระต่าย สูตรที่บ้าน และสูตรอื่น ๆ อีกมากมายจากเนื้อสัตว์ป่าสามารถพบได้ในช่องของเราหรือบนเว็บไซต์ หากคุณต้องการซื้อกระต่ายทำซุปคุณอยู่ที่นี่

ขอบคุณสำหรับวิดีโอนี้ Alexey Pestov (ช่อง Cookery for men) -

# คนกินป่า # สูตรอาหาร # เกมสูตรอาหาร # ซุปกระต่าย # ซุปกระต่าย # วิธีการปรุงซุปกระต่าย # ซุปกระต่ายมันฝรั่ง # สูตรที่บ้าน

กระต่ายเป็นเหยื่อที่นักล่าฝันถึง เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวังขณะทำอาหารกระต่าย คุณต้องเรียนรู้กฎของลูกเล่นและความแตกต่างบางอย่าง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณสามารถใช้เพื่อเตรียมกระต่ายป่าฉ่ำซึ่งเนื้อจะละลายในปากของคุณ

เนื้อกระต่ายถือเป็นทั้งอาหารและอร่อย มีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัวทั่วไป เมื่อเทียบกับเนื้อไก่ไร้เชื้อหรือไก่งวง เนื้อกระต่ายมีรสชาติดีกว่า ตัวเนื้อนั้นมีแสงสีแดงมีเส้นเลือดและฟิล์มมากมาย

การเตรียมอาหาร

1. กระต่ายควรอยู่ในตู้เย็นสองสามวัน
2. แขวนกระต่ายไว้กับอุ้งเท้าหลังบนตะขอ วางอ่างเล็กๆ ไว้ใต้ซาก ที่ซึ่งเลือดจะไหลออก
3. ตัดกระดูกอกและหน้าท้องเพื่อเอาอวัยวะภายในของสัตว์ออก
4. ตัดหัวและอุ้งเท้าทั้งหมดเอาผิวหนังออก
5. ทำความสะอาดซากกระต่ายจากเลือดที่สะสมอยู่ใต้ผิวหนัง ถ้าคุณไม่ทำตามขั้นตอนนี้ กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้น
6. ปลดปล่อยซากจากฟิล์มพื้นผิว
7. ล้างเนื้อให้ดี
8. วางซากกระต่ายป่าในกระทะน้ำเย็นเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ทิ้งกระทะไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นค้างคืน

วิธีการปรุงกระต่ายป่าขณะเดินป่าหรือล่าสัตว์?

คุณจะต้องใช้ซากกระต่ายที่ปอกเปลือกและผ่าแล้ว น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ เกลือ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้ง ใบโหระพา หรือกระเทียมได้ถ้าคุณมีน้ำซุป

ผสมน้ำส้มสายชูที่ไม่สมบูรณ์กับน้ำ 2.5-3 ลิตร ใส่สารละลายลงในหม้อตั้งแคมป์ หมักเนื้อในส่วนผสมนี้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ถัดไปซากควรจะแห้ง (จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที) ถูด้วยพริกไทยและเกลือคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียม วางกระต่ายบนไม้เสียบแล้วทอดบนไฟจนเปลือกสีน้ำตาลทองเป็นมันเงาปรากฏขึ้น

สูตรกระต่าย

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารกระต่าย ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้ว

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ที่บ้าน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. กระต่ายขูดเนื้อและหนัง หนัก 500-800 กรัม
2. น้ำมะนาว 30 มล.
3. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล.
4. หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
5. แป้งสาลี 35-40 กรัม
6. ใบผักชีฝรั่ง.
7. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 130 กรัม
8. นม 200 มล.
9. เกลือเล็กน้อย
10. พริกแดง.

เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเย็น 2 ลิตร ปล่อยให้เนื้อกระต่ายเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเพื่อหมักในสารละลายที่ได้ ตัดเนื้อแห้งเป็น 4-6 ชิ้น ม้วนแป้งแต่ละส่วนเบา ๆ พริกไทยและเกลือเล็กน้อย ทอดชิ้นทั้งสองด้าน ในกระทะอีกใบผัดหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ

ใส่กระต่ายทอดลงในกระทะ ใส่หัวหอมทอด เทน้ำประมาณ 170 มล. และนมไขมันต่ำลงในหม้อ เคี่ยวเนื้อกระต่ายในสารละลายนี้จนกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนและนุ่ม เพิ่มครีมเปรี้ยวแป้ง 55 กรัมและผักชีฝรั่งสีเขียวเล็กน้อย เพิ่มพริกแดงและเคี่ยวประมาณ 4 นาที

จำเป็นต้องปล่อยให้จานเคี่ยวภายใต้ฝาปิดแน่นเป็นเวลานานเพื่อให้กระต่ายยังคงกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และความสอดคล้องจะยิ่งนุ่มและน้ำเนื้อเข้มข้นจะปรากฏขึ้น

ข้าวต้ม มันบด หรือโจ๊กบัควีทร่วนเหมาะกับจานนี้ คุณสามารถลองเครื่องปรุงดั้งเดิมของถั่วชิกพีและถั่วเขียว

Ustyug กระต่าย

กระต่ายทำอาหารสะดวกมากในหม้อซึ่งรักษารสชาติของเนื้อสัตว์ไว้และไม่ทำให้จานแห้งและไม่เป็นที่พอใจ

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. เนื้อกระต่าย น้ำหนักประมาณ 750 กรัม
2. น้ำมันพืช 45 มล. เช่น มัสตาร์ดหรือน้ำมันมะกอก
3. หัวหอม 150 กรัม
4. 5-6 หัวมันฝรั่งอ่อน
5. 430 กรัม กะหล่ำปลีขาว
6. ชีส 80-110 กรัม
7. ครีมเปรี้ยว 340 มล.
8. พริกไทยดำ.
9. เกลือ.
10. น้ำ.
11. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 70 มล.
12. พริกแดง.

ต้มน้ำ 1.5 ลิตร เติมเกลือและพริกไทยลงในน้ำเดือด อนุญาตให้เติมใบกระวานและสมุนไพรแห้งได้ หลังจาก 7-10 นาที นำกระทะออกจากเตา เทน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้กระต่ายหมักในน้ำดองเย็นเป็นเวลา 9-11 ชั่วโมง

ซากแห้งถูกตัดเป็น 6-8 ส่วนแล้วถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ ชิ้นควรจะทอดในน้ำมันมะกอกวางในดินเหนียวขนาดเล็กหรือหม้อเหล็กหล่อโรยด้วยหัวหอมสับละเอียดและชีสขูด พื้นที่ที่เหลือในหม้อจะต้องเต็มไปด้วยใบกะหล่ำปลีมันฝรั่งก้อนเล็ก ๆ จากด้านบนคุณต้องเทเนื้อหาของจานด้วยครีมเปรี้ยว

ส่งหม้อเข้าเตาอบ 1.3-1.5 ชั่วโมง... สามารถเสิร์ฟจานได้ทันที ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งเพิ่มเติมสำหรับกระต่าย Ustyug

ยัดไส้กระต่ายในเตาอบ

จานดั้งเดิมนี้ทำได้ง่ายที่บ้านอย่างรวดเร็ว

รายการส่วนผสม:

1. ซากกระต่ายน้ำหนัก 800 กรัม
2. เบคอน 90 กรัม.
3. กระเทียมกลีบเล็ก 5-8 กลีบ.
4. แฮม 120 กรัม
5. ไขมันวัว 60 กรัม.
6. ชีสแข็ง 70 กรัม
7. เกลือ.
8. น้ำตาล.
9. พริกไทยดำ.
10. แครอท 90 กรัม
11. 3 หัวหอมเล็ก
12. ใบกระวานแห้ง 3 ใบ.
13. น้ำ.
14. ผักชีฝรั่ง

ต้มน้ำ 2 ลิตรในกระทะ ปล่อยให้เย็น 20 นาที จากนั้นเทพริกไทยดำ เกลือ ใบกระวาน น้ำส้มสายชู และน้ำตาลเล็กน้อยลงในภาชนะ ทิ้งเนื้อกระต่ายไว้ในกระทะเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 25 นาที.

ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะที่มีไขมันเนื้อ ไฟควรมีขนาดเล็กมาก ส่วนผสมสามารถเผาไหม้ได้ง่าย คุณสามารถเติมน้ำมันมะกอก 20 มล. ลงในไขมันเนื้อวัว ใส่แฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า กลีบกระเทียมสับหยาบ และแครอทขูดหยาบลงในหัวหอมทอด ผัดส่วนผสมในกระทะเป็นเวลา 7 นาที

ผ่าซากกระต่ายขนาดใหญ่หนึ่งอันตรงกลาง ด้านข้างสามารถผ่าเล็กแต่ลึกได้ เติมส่วนผสมของส่วนผสมที่ปิ้งแล้วใส่กระต่ายลงในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที

นำกระต่ายยัดไส้เสร็จแล้วออกจากเตาอบและหลังจากนั้น 5-7 นาทีโรยด้วยชีสขูด หากต้องการให้โรยงาด้านบน

เครื่องในหูกระต่าย

วัตถุดิบ:

1. เนื้อกระต่าย 230 กรัม
2. เครื่องในกระต่าย 440 กรัม
3. เบคอน 150 กรัม
4. ตับหมู 300 กรัม.
5. ขนมปังขาว 90 กรัม
6. ไข่ไก่สด 2 ฟอง.
7. หัวหอม 110 กรัม
8. ใบกระวาน 2 ใบ.
9. พริกไทยดำ.
10. เห็ดแห้ง 30 กรัม
11. เกล็ดขนมปัง 40 กรัม
12. 1 ลูกจันทน์เทศ.
13. เห็ดพอชินีแห้ง 30 กรัม

แช่เห็ดแห้งในน้ำต้มประมาณ 3-4 นาที ตัดเนื้อกระต่ายเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่เห็ดพอชินี เนื้อ และหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นไว้ เทส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้กับน้ำ 200 มล. และเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที หลังจาก 5-7 นาที คุณจะต้องเติมน้ำอีก 100 มล.

บดเครื่องในกระต่ายและตับหมู ใส่ส่วนผสมที่ตุ๋น ใส่ลูกจันทน์เทศสับ พริกไทยดำ และใบกระวานที่นั่น (จะต้องเอาส่วนประกอบ 2 ชิ้นสุดท้ายออกหลังจากเคี่ยว) เคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที

แช่ขนมปังขาวเล็กน้อยในน้ำอุ่น (จะใช้นมหรือครีมอุ่นก็ได้) ผสมกับส่วนผสมทั้งหมด และส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับที่ได้จากเบคอนผ่านเครื่องบดเนื้อ (ทางที่ดีควรบดส่วนผสมนี้แยกกัน)

ปั้นเป็นม้วนจากส่วนผสมที่ได้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในแม่พิมพ์เหล็กหรือซิลิโคนที่โรยด้วยเกล็ดขนมปัง เมื่อไขมันเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของม้วน ให้ปิดเตาอบและทิ้งจานไว้ข้างในอีก 5-7 นาที

เสิร์ฟหัวเสร็จแช่เย็น สูตรนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส