วันนี้ฉันขอเสนอให้ทำอาหารที่อร่อยผิดปกติอีกอย่างหนึ่ง - อบในซอสมะเขือเทศ มีหลายวิธีในการเตรียมแคนเนลโลนี ความหลากหลายนี้เกิดขึ้นจากการใช้ไส้ต่างๆ (จากเนื้อสัตว์ ผัก ริคอตต้าหรือผักโขม) และซอส (, ซอสมะเขือเทศประเภทต่างๆ) สูตรแคนเนลโลนีนี้ใช้เนื้อสับและชีสขูด รวมทั้งซอสมะเขือเทศกับกระเทียมและโหระพา

วัตถุดิบ:

• 250 กรัม cannelloni (พาสต้าเส้นใหญ่)
• 500 กรัม เนื้อสับ (เนื้อวัว, หมู, หมู-เนื้อ)
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 2-3 กลีบสำหรับเนื้อสับ และ 1-2 กลีบสำหรับซอส
• 500 กรัม มะเขือเทศ
• เกลือ
• ต้นมาจอแรม
• โหระพา
• พาสลีย์
• พริกไทยดำ
• น้ำมันมะกอก
• 200-300 กรัม ชีสแข็ง (คุณสามารถใช้ชีสแข็งธรรมดาได้ แต่พาเมซานดีที่สุดคุณสามารถทานน้อยลง - 150-200 กรัม)
• 3-4 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
• 500-600 มล. น้ำ

การทำอาหาร:

1. มะเขือเทศของฉันเอาแกนสีขาวออกเล็กน้อยที่ด้านหลังตามขวาง
   
2. เราลวกพวกมันด้วยการจุ่มพวกมันในน้ำเดือดเป็นเวลา 30-60 วินาที จากนั้นเราก็โอนไปยังชามน้ำเย็นทันที เราได้รับมันลอกออกจากผิว
   
3. ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
   
4. เราทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียม หั่นให้ละเอียด แยกกระเทียมสำหรับใส่เนื้อ และแยกกระเทียมสำหรับซอสมะเขือเทศ
   
5. ชีสแข็งธรรมดาสามตัวบนเครื่องขูดหยาบ มันจะดีกว่าถ้าใช้พาเมซานขูดละเอียด
6. ล้างและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต - เราต้องการผักชีฝรั่งสับประมาณ 1 กำมือ
   
7. หัวหอมและกระเทียม (ที่เราเตรียมไว้สำหรับใส่เนื้อ) ผัดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง
   
8. ใส่เนื้อสับลงในกระทะ คลุกเคล้ากับกระเทียมและหัวหอม แล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว
   
9. เพิ่มมะเขือเทศสับและมาจอแรมแห้งลงในเนื้อ เกลือและพริกไทย
   
10. ผสมไส้เนื้อ ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที คนเป็นครั้งคราว จากนั้นปิดและเย็น
    
11. ในการเติมเนื้อเย็นให้ใส่ชีสขูดและผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งผสม
    
12. ผัดกระเทียมที่เหลือด้วยน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มวางมะเขือเทศและน้ำ, โหระพา, เกลือและพริกไทยดำ. ผัดทุกอย่างนำไปต้มแล้วปิด ปล่อยให้ซอสเย็นจนอุ่น
    
13. ด้วยการเติมเนื้อให้เติมหลอด cannelloni ด้วยช้อนชา
14. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันมะกอกและเทซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงไป (ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับฉันสำหรับ 2 จานอบ) ราดด้วยแคนเนลโลนียัดไส้ ตามด้วยซอสที่เหลือ
    
15. ถ้าใช้พาเมซานขูด คุณสามารถโรยแคนเนลโลนีได้ทันที ถ้าชีสแข็งธรรมดา - คุณสามารถทำได้ทันทีและดีกว่า - ใน 10-15 นาที จนกว่าจานจะพร้อม
    
16. เราตั้งจานอบประมาณ 35-40 นาที ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° (ถ้าด้านบนอบเร็วเกินไปคุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ได้)
    
17. เรานำ cannelloni ออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (ประมาณ 5 นาที) หลังจากนั้นคุณสามารถจัดวางบนจาน โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟแคนเนลโลนี 2-3 หลอดต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารอิตาเลียนมีชื่อเสียงในด้านความทุ่มเทให้กับพาสต้า เราสามารถพูดได้ว่าอาหารจานนี้ - ในทุกรูปแบบ - เพียงแค่ระงับลักษณะโดยรวมของการทำอาหารของประเทศนี้ ไม่ใช่โดยไร้เหตุผล ทั้งเชิงประชดประชัน ประชดประชัน เยาะเย้ย หรือเป็นมิตร ตามที่คุณชอบที่จะตีความ - ชาวอิตาเลียนเรียกว่าพาสต้า

อย่างไรก็ตาม เราต้องให้เวลาพวกเขา - จาก "การวาง" พวกเขาสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารซึ่งถูกยืมมาโดยไม่มีความรู้สึกผิดชอบชั่วดีจากทุกประเทศ

อาหารอันโอชะ: มันง่ายมาก

หลายคนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแพร่พันธุ์ไปยังผู้ที่อาศัยอยู่ในรัฐอื่น ดูเหมือนว่าไม่มีปัญหา - และในเวลาเดียวกันเพื่อนร่วมชาติของเราแทบจะไม่สามารถปรุงลาซานญ่าที่น่าเชื่อถือได้ ยกเว้นในกรณีที่เป็นแบบสำเร็จรูป (สำหรับชาวอิตาลีก็เหมือนกับเรา - การซื้อโอลิเวียร์ในร้านห่วย)

มันจะง่ายขึ้นเล็กน้อยเมื่อตัดสินใจบรรจุกระป๋องแคนเนลโลนี นี่เป็นอาหารอิตาเลียนล้วนๆ และ (ซึ่งสำคัญมาก) คุณต้องพยายามทำให้มันเสีย แต่ในขณะเดียวกันก็มีช่องว่างที่เป็นฐาน คุณเป็นหุ้นส่วนในการทำอาหาร ไม่ใช่ผู้ลอกเลียนแบบที่น่าสมเพช

คำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้น

ขอบคุณทุกอย่างที่ช่วยเราในเรื่องนี้ - ตอนนี้ไม่มีปัญหาที่จะซื้อพื้นฐานสำหรับอาหารจานอร่อยนี้ หากต้องการบรรจุ cannelloni คุณต้องซื้อก่อน ไม่เจ็บที่จะรู้ว่ามันคืออะไร ให้มองหาพาสต้าชนิดพิเศษที่ดูเหมือนหลอดยาวประมาณสิบเซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อยสองเส้น มิฉะนั้น พาสต้าแคนเนลโลนียัดไส้จะไม่ได้ผลสำหรับคุณ คุณไม่สามารถดันไส้ลงในรูที่แคบกว่าได้ ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกวันนี้มีการขายวางอย่างอิสระ และหากคุณไม่มีเงินทุนจำกัด ให้มองหากองทุนอิตาลี มีราคาแพงกว่า แต่ไม่ทำให้เกิดปัญหาการเกาะติด สุกเกินไป หรือเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เพียงพอ การบรรจุ cannelloni ที่มาจากอิตาลีเป็นสิ่งที่น่ายินดีอย่างยิ่ง

สำหรับผู้เริ่มต้นในศิลปะการทำอาหาร

สำหรับผู้ที่ไม่เคยทำเช่นนี้ ให้เริ่มด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด ตัวอย่างเช่น ลองปรุงแคนเนลโลนียัดไส้เนื้อสับ (ขออภัยในความซ้ำซากจำเจ) สำหรับอาหารจานนี้ นอกจากตัวพาสต้าเองแล้ว คุณจะต้องใช้เนื้อสับหนึ่งปอนด์ (เนื้อตามชอบ) หัวหอมใหญ่ และสีแดง ปัญญาชนหนึ่งช้อนโต๊ะ (ถ้าแห้ง; สด - มากกว่า 2 เท่า); เศษขนมปังประมาณ 50 กรัมและสด ไข่ 1 ฟองและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย - ก็แค่ไส้ สำหรับซอส (และแคนเนลโลนียัดไส้ด้วยซอสเบชาเมลทำบ่อยกว่าซอสมะเขือเทศมาก) คุณจะต้องใช้นมครึ่งลิตร เนย 1 ชิ้น แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ชาเลย) และแก้วหนัก ครีม.

การทำอาหาร: เพียรแต่รวดเร็ว

น้ำมันถูกทำให้ร้อนในกระทะ, หัวหอมทอด, เสจและเนื้อสับเพิ่ม, หลังจากนั้นหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ปรุงสุก เมื่อเย็นตัวลง crumbs ไข่และเครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่ม ในเวลานี้ทำซอส: เนย, นม, แป้ง, เครื่องเทศที่ใช้แล้วและค่อยๆอุ่นจนเดือดด้วยการกวน จากนั้นครีมก็ถูกแนะนำ - และชามเหลือไว้ตามลำพัง

การเติมจะถูกผลักลงในแต่ละหลอด หลักการสำคัญ: เมื่อคุณเริ่มบรรจุ cannelloni คุณต้องต้มมันก่อนเพื่อไม่ให้ฉีกขาดจากนั้นอย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นพาสต้าจะเปรี้ยวและไม่มีรส หลอดวางอยู่บนแผ่นอบราดด้วยเบชาเมลด้านบนโรยด้วยชีส - และอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีจนกลายเป็นสีทอง

หากร้านของคุณไม่มีแคนเนลโลนี

อย่าสิ้นหวัง! บางทีเขาอาจเชี่ยวชาญในการปีนเขา ผ้าปูที่นอนของเธอค่อนข้างเหมาะที่จะเป็นทางเลือกแม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าจะทนได้เล็กน้อย เพียงแต่ว่าชั้นต่างๆ จะถูกตัดออกเป็นสามแถบกว้างๆ ซึ่งคุณจะต้องห่อไส้ ถ้าลาซานญ่าแห้ง - วางเนื้อสับแล้วรอห้านาที แผ่นจะนิ่มและห่อ "ไส้กรอก" ที่ปรุงแล้วจะไม่ยาก ด้วยวิธีนี้ การบรรจุ cannelloni ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าการบรรจุพาสต้า - แต่ฐานทั้งสองถูกสร้างขึ้นโดยชาวอิตาลีและเหมาะสำหรับอาหารของพวกเขา

เติมยากขึ้น

เป็นการดีสำหรับการโพสต์ถ้าคุณไม่เต็มใจที่จะไม่จู้จี้จุกจิกมากเกินไปเกี่ยวกับส่วนผสมสำหรับพาสต้าเอง (ซึ่งส่วนใหญ่รวมถึงไข่) อย่างไรก็ตามไม่ใช่สำหรับผู้ที่ถือศีลอด - อาหารอร่อยมากแม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์ก็ตาม

ไส้ประกอบด้วยเห็ด 800 กรัมและเพื่อความดียิ่งขึ้นจะดีกว่าถ้ามีหลายประเภท หอมหัวใหญ่; กระเทียม ความสนใจ! ปัญหา! ทรัฟเฟิล แม้แต่อันเดียว แต่จะดีกว่าถ้าได้มันมา คุณจะต้องใช้แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไป) นมครึ่งลิตร เฮเซลนัทคั่วสองช้อนโต๊ะ เครื่องเทศ

เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกหั่นอย่างประณีต เช่นเดียวกับหัวหอม กระเทียม ถั่ว และเห็ดทรัฟเฟิล ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันมะกอกจากนั้นใส่เห็ดและเคี่ยวทุกอย่างประมาณห้านาที มีการแนะนำทรัฟเฟิลเพิ่มผักชีฝรั่งและเบชาเมลสองสามช้อน ท่อเชื่อมจะเต็มไปด้วยการบรรจุเย็น (โดยไม่ต้องจับ) และใส่ในเตาอบ วิธีนี้จะทำให้แคนเนลโลนียัดไส้อบด้วยชีสมีรสชาติที่อร่อยกว่า ดังนั้นอย่าขี้เกียจที่จะโรยพาร์เมซานพร้อมกับถั่ว เห็ดทรัฟเฟิลในปริมาณเล็กน้อยก็เหมาะที่จะนำไปตกแต่ง อร่อยแม้ว่าในความเห็นของเพื่อนร่วมชาติของเราและซับซ้อน

ตัวเลือกสำหรับท็อปปิ้งและสารเติมแต่ง

นอกจากเบชาเมลแล้ว ซอสมะเขือเทศยังไม่ค่อยถูกใช้บ่อยนัก และยังเป็นที่นิยมในการทำอาหารอิตาลีอีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น ถ้าเบชาเมลมีสูตรที่ค่อนข้างเข้มงวดสำหรับการปรุงอาหารจากส่วนผสมจำนวนจำกัด ดังนั้นในมะเขือเทศพวกเขาจึงใช้สิ่งที่ "ตกอยู่ในจิตวิญญาณ" - เห็ด เครื่องเทศ เครื่องเทศ และสมุนไพรนานาชนิด สิ่งสำคัญในเวลาเดียวกันคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้กลิ่นของไส้อุดตัน

มันน่าสนใจไม่น้อยเลยที่จะคิดหาวิธีบรรจุ cannelloni: แทบไม่มีข้อจำกัดใดๆ สูตรสำหรับพาสต้าที่ยัดไส้ด้วยมะเขือยาวเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายและผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเป็นสูตรที่ดีที่สุดสูตรหนึ่ง ควรจำไว้ว่าแคนเนลโลนียัดไส้อบด้วยชีสนั้นอร่อยกว่าที่ไม่มี

พาสต้าอิตาเลียนยัดไส้ชีสกระท่อมที่น่าสนใจไม่น้อย ความลับอยู่ที่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นมหมักจะต้องผสมกับผักใบเขียวและไข่อย่างทั่วถึง - อย่างหลังช่วยให้การบรรจุบรรจุลงในหลอดได้อย่างแม่นยำ เพิ่มเติม - ตามเนื้อผ้า: เบชาเมล - ชีส - เตาอบ ใครได้ลองติดใจแน่นอน

cannelloni ปลาที่ดีมาก แต่การเตรียมการของพวกเขามีความแตกต่างกันหลายประการ ก่อนอื่นเนื้อปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้นยาว แต่บางซึ่งสอดเข้าไปในท่ออย่างระมัดระวัง ซอสอีกครั้งไม่ได้เป็น bechamel อย่างแน่นอน ตีไข่แดง 3 ฟองกับไวน์ขาวแห้งสองช้อนโต๊ะในอ่างน้ำ ในขณะที่เนยใสจะค่อยๆ เทลงในมวล (รวม 100 กรัม) หลังจากนำออกจากเตาแล้วทุกอย่างจะถูกเติมเกลือพริกไทยปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและครีม พาสต้ายัดไส้ราดด้วยซอสที่เกิดขึ้นโรยด้วยชีสและอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็น การทำอาหารปลา cannelloni ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

สำหรับแฟน ๆ ของ multicooker

แฟน ๆ ของอุปกรณ์ทำครัวนี้รับรองว่าอาหารอิตาเลียนถูกเปิดเผยจากด้านที่ไม่คาดคิดอย่างสมบูรณ์ ไส้ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดถือเป็นเนื้อสับผสม - หมูและเนื้อ โดยหลักการแล้ว ขั้นเตรียมการหรือวิธีการบรรจุ cannelloni ก็ไม่ต่างจากประเพณีทั่วไป แต่การเตรียมการเพิ่มเติมนั้นพิเศษเฉพาะตัวเท่านั้น

แทนที่จะใช้เบชาเมลแบบคลาสสิก หัวหอมชิ้นเล็กๆ จะถูกทอดในโหมดการอบไม่เกิน 5 นาที จากนั้นกระเทียมชิ้นเล็กชิ้นเดียวกันก็ไปหาพวกเขา - อีกสามนาที ถัดไป - มะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนัง (และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางมาก) - บวกกับอีกห้านาทีข้างหน้า

ครีม ซอสมะเขือเทศ และน้ำเดือดรวมกันในภาชนะที่แยกจากกัน พาสต้าที่มีไส้การคั่ววางในชามของเครื่องและวางซอสไว้ด้านบน ควรครอบคลุมเนื้อหาเกือบทั้งหมด ในที่สุดเพื่อเตรียมแคนเนลโลนีที่ยัดไส้ให้พร้อม โหมด "Pilaf" จะเปิดขึ้นในหม้อหุงช้า หากทำให้ก้นจานไหม้บ่อยๆ คุณสามารถเปลี่ยนเป็นโหมด "การอบ" (จำกัดไว้ที่สี่สิบนาที)

อย่างที่คุณเห็น สิ่งที่คุณต้องการสามารถทำได้หลายวิธีและด้วยเนื้อหาที่แตกต่างกัน คงจะอยากกินของอร่อย!

Cannelloni กับเนื้อสับในอิตาลีกินได้บ่อยเท่าที่เราบดมันฝรั่งกับลูกชิ้น หากคุณปรุงพาสต้าอันโอชะสำหรับครอบครัวของคุณ คุณสามารถเซอร์ไพรส์พวกเขาอย่างจริงจังและได้รับคำวิจารณ์มากมาย แม้ว่า cannelloni จะเป็นพาสต้าชนิดเดียวกัน แต่ก็ไม่ได้ถูกใช้เป็นเครื่องเคียง ส่วนใหญ่แล้วพาสต้ายัดไส้ด้วยไส้ที่หลากหลายอบในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าหรือตุ๋นในกระทะ

การเติม cannelloni ด้วยเนื้อสับนั้นง่ายมาก - เส้นผ่านศูนย์กลางของพาสต้าถึง 2-3 เซนติเมตร ในระหว่างการอบร้อน แป้งจะนุ่มและนิ่ม แต่ไม่เสียรูปทรง กลายเป็นจานดั้งเดิมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในการออกแบบที่ผิดปกติ

Cannelloni กับเนื้อสับสามารถทำกับเนื้อสัตว์และแม้แต่กับปลา คุณยังสามารถเติมผัก เห็ด ชีสแข็งหรือแปรรูป ผักใบเขียว ฯลฯ ลงในไส้ ในการทำให้แคนเนลโลนีกับเนื้อสับได้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก เพียงแค่เติมซอสลงไป ตามเนื้อผ้าจะใช้เบชาเมลตามครีมหรือนมสำหรับจานนี้ คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ ซาวร์ครีม ผลิตภัณฑ์ชีส หรือซอสเห็ด สิ่งสำคัญคือการรักษาความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนของซอสเพื่อให้เน้นรสชาติและโครงสร้างของ cannelloni กับเนื้อสับได้อย่างลงตัว

ในความเป็นจริง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์แม้จะไม่มีแหล่งกำเนิดจากอิตาลี จะเข้าใจวิธีการปรุง cannelloni ด้วยเนื้อสับตั้งแต่ครั้งแรก ดังนั้นคุณสามารถไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตและซื้อหลอดอร่อย ๆ ได้อย่างปลอดภัย หากคุณได้รับความช่วยเหลือเล็กน้อยในการเตรียม cannelloni กับเนื้อสับจะไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารวันหยุดดั้งเดิมอีกด้วย

Cannelloni กับไก่สับและผักในหม้อหุงช้าเป็นอาหารจานนี้ที่ค่อนข้างง่าย ในขณะเดียวกันไส้ก็ยังฉ่ำและอร่อยเหมือนเดิม ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุง cannelloni ด้วยน้ำเกรวี่นั่นคือพวกเขาจะตุ๋น หากคุณต้องการทอดมันเล็กน้อย คุณควรลดปริมาณน้ำลงครึ่งหนึ่ง และเปลี่ยนหม้อหุงช้าเป็นโหมด "การอบ" 10 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม

วัตถุดิบ:

• แคนเนลโลนี 250 กรัม
• ไก่สับ 400 กรัม
• 1 แครอท;
• 1 มะเขือเทศ;
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• เกลือพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อสับลงในจานใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสม
2. สับหัวหอมเป็นก้อนขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด จากนั้นจุ่มในน้ำเย็นทันที แล้วลอกผิวหนังออก
4. มะเขือเทศนั้นขูดหรือบดด้วยเครื่องปั่น
5. เปิด multicooker ในโหมด "Frying" จาระบีชามด้วยน้ำมันมะกอก
6. ผัดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย
7. ใส่เนื้อย่างครึ่งหนึ่งบนจาน ทิ้งส่วนที่เหลือไว้ในหม้อ multicooker แล้วใส่เนื้อสับลงไป
8. ผัดเนื้อสับกับผักอีก 10 นาที
9. เติมแคนเนลโลนีด้วยเนื้อสับและผักโดยใช้ช้อนชา
10. ใส่ cannelloni กับเนื้อสับในหม้อหุงช้าแล้วเทผักที่วางไว้ก่อนหน้านี้ไว้ด้านบน
11. เททุกอย่างด้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศและน้ำเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
12. ปรุงแคนเนลโลนีกับเนื้อสับในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 40 นาทีในโหมด "สตูว์" ภายใต้ฝาปิด

น่าสนใจจากเครือข่าย

Cannelloni กับเนื้อสับและซอสเบชาเมลเป็นส่วนผสมที่คลาสสิกสำหรับเชฟชาวอิตาลี ในเตาอบจานนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์! หากสมุนไพรโพรวองซ์อยู่ในมือ แทนที่จะใช้สมุนไพรแห้ง จะดีกว่าถ้าเพิ่มสมุนไพรเหล่านั้น มันเป็นสิ่งสำคัญที่ซอสจะครอบคลุม cannelloni อย่างสมบูรณ์ หากยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเนื้อเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• หลอดแคนเนลโลนี 12 หลอด;
• เนื้อสับ 400 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
• นม 800 มล.
• 1 แครอท;
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 2 หัวหอม;
• 3 ศิลปะ ล. แป้ง;
• เนย 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• สมุนไพรแห้ง
• เกลือพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. แครอทขูด กระเทียมสับ และหัวหอม
2. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดกระเทียม หัวหอมและแครอทเป็นเวลา 5 นาที
3. ใส่เนื้อสับลงในผักและผัดบ่อยๆเป็นเวลา 10 นาที
4. ปรุงรสเนื้อสับด้วยซอสมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่สมุนไพรแห้งและเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาที
5. ในขณะที่เนื้อสับเย็นลง ให้ละลายเนยในกระทะ
6. เทแป้งลงในน้ำมันผัดและทอดสักสองสามนาที
7. เทนมเย็นลงในเนยและแป้งในลำธารบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
8. เกลือเบชาเมลเพื่อลิ้มรสนำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที
9. เทซอสที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไปที่ด้านล่างของจานอบลึก
10. เติมพาสต้าแคนเนลโลนีด้วยเนื้อสับและผัก
11. จัด cannelloni ที่ยัดไส้ไว้ในจาน bechamel แล้วราดด้วยซอสที่เหลือ
12. ขูดชีสแล้วโรยบนจานอบแคนเนลโลนีกับเนื้อสับในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุง cannelloni กับเนื้อสับตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

Cannelloni กับเนื้อสับขึ้นอยู่กับสูตรอาจคล้ายกับพาสต้าของกองทัพเรือหรือพาสต้าอิตาเลียนรสเลิศ ไม่ว่าในกรณีใดจานนี้จะกลายเป็นอาหารจานหลักมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของมันคือเนื้อหาแคลอรี่สูง เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากเชฟผู้มากประสบการณ์เกี่ยวกับวิธีการปรุงแคนเนลโลนีกับเนื้อสับจะช่วยให้คุณได้รู้จักอาหารอิตาเลียนจานหนึ่ง:

• น่าเสียดายที่ Cannelloni เปราะบางมาก ดังนั้นพวกเขาจึงต้องได้รับการดูแลอย่างดี ในการตรวจสอบว่ามีพาสต้าที่หักในกล่องปิดหรือไม่ ให้เขย่ามันเล็กน้อยในร้าน - เสียงจะชัดเจนขึ้นว่า cannelloni ทั้งหมดหรือไม่
• ควรยัดแคนเนลโลนีให้แน่น แต่ไม่ควรอัดแคนเนลโลนี ดังนั้นพาสต้าจะคงรูปร่างไว้ไม่แตก
• ไม่ว่าคุณจะใช้ซอสอะไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้คลุม cannelloni ให้มิดอย่างน้อยในตอนเริ่มทำอาหาร มิฉะนั้นจะแห้งหรือไม่มีเวลาเตรียมพร้อม

Cannelloni เป็นอาหารอิตาเลียนที่มีประวัติยาวนานกว่า 100 ปี ด้วยรสชาติที่ประณีตทำให้ได้รับความรักสากลไม่เพียง แต่ในอิตาลีเท่านั้น แต่ยังอยู่ไกลเกินขอบเขตอีกด้วย ตามเนื้อผ้า cannelloni เตรียมไส้ผักหรือเนื้อสัตว์ เราจะดูสูตร cannelloni กับเนื้อสับกับซอสต่างๆ

เคล็ดลับการทำแคนเนลโลนีกับเนื้อสับ

Cannelloni เป็นหลอดยัดไส้แบบกลวงซึ่งในเวอร์ชันคลาสสิกปรุงด้วยซอสเบชาเมล แคนเนลโลนีของอิตาลีสามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง และแม่บ้านบางคนก็แทนที่ด้วยพาสต้าเส้นธรรมดาของเรา

สูตรสำหรับทำ cannelloni กับเนื้อสับนั้นง่ายและเข้าถึงได้แม้สำหรับพ่อครัวมือใหม่ สำหรับผู้ที่เตรียมอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก ควรอ่านคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์:

• ตามเนื้อผ้า cannelloni อบในเตาอบ แต่คุณสามารถต้มไว้ล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่ง - ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร
• หากคุณผัดเนื้อสับล่วงหน้าสำหรับไส้นั้นจะต้องทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึงก่อนที่จะเติมแคนเนลโลนี
• การบรรจุ cannelloni ไม่ควรแน่นเกินไปมิฉะนั้นอาจแตกออกระหว่างการปรุงอาหาร
• ซอสควรปิด cannelloni อย่างสมบูรณ์เพื่อให้ชุ่มฉ่ำ
• คุณสามารถเพิ่มเห็ดและผักใด ๆ ลงในเนื้อสับ
• มันจะดีกว่าที่จะทำเนื้อสับด้วยตัวเองและถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณต้องให้ความสำคัญกับการบิด

สูตรคลาสสิคพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สำหรับการเตรียม cannelloni เราจะใช้เนื้อบด แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้ออื่นได้ และเพื่อให้จานของเรามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เราจะเสริมด้วยซอสมะเขือเทศ

สารประกอบ:

• เนื้อบด 500 กรัม
• 15 ชิ้น แคนเนลโลนี;
• หัวหอม;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• มะเขือเทศสุก 2-3 ลูก;
• วางมะเขือเทศ 150 กรัม
• ชีส 150 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. แป้งที่ร่อนแล้ว;
• นม 0.5 ลิตร
• เนย 50 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
• ส่วนผสมของพริกและเกลือ

การทำอาหาร:

Cannelloni กับไก่สับและเห็ด

มาเปลี่ยนสูตรแคนเนลโลนีแบบคลาสสิกกันสักหน่อยแล้วใส่เห็ดลงในจานกัน เราจะทำไส้มะเขือเทศแทนซอสเบชาเมล

สารประกอบ:

• ไก่สับ 400 กรัม
• เห็ด 200 กรัม
• 8 ชิ้น แคนเนลโลนี;
• หัวหอม;
• ซอสมะเขือเทศ 250 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• ชีส 150 กรัม
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและส่วนผสมของพริก
• น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

วิธีการปรุงอาหารจานในหม้อหุงช้า?

Cannelloni สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ จานนี้อร่อยไม่น้อยไปกว่าในเตาอบ

สารประกอบ:

• cannelloni - 10-12 ชิ้น;
• เนื้อสับ 500 กรัม
• ชีส 150-200 กรัม
• หัวหอม;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
• เกลือและส่วนผสมของพริก
• น้ำมันมะกอก.

การทำอาหาร:

ชื่อ "แคนเนลโลนี" หมายถึงพาสต้าชนิดหนึ่งที่รู้จักกันตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 มีรูปร่างเป็นทรงกระบอกและมีขนาดใหญ่กว่า (เส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ถึง 10 ซม. และ 2 ซม.) มากกว่าพาสต้าทั่วไป

อีกชื่อหนึ่งคือ manicotti (อิตาเลี่ยน manicotti) แปลเป็นภาษารัสเซีย - "แขนเสื้อ" จาน cannelloni นั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าพาสต้าเส้นใหญ่ที่ยัดอยู่ข้างใน

ชาวอิตาเลียนได้รับการยอมรับว่าเป็นเชฟคนแรกที่คิดค้น cannelloni ในปี 1907 Salvatore Coleta
แต่ย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2450 Nicola Federico ก็มีส่วนสนับสนุนอย่างมากในการพัฒนาและเผยแพร่อาหารจานนี้ Cannelloni เริ่มแพร่หลายเมื่อต้นปี 2472 ชาวอิตาลี Ada Boni ประสบความสำเร็จในเรื่องนี้

สูตร cannelloni ของอิตาลีค่อนข้างง่ายที่จะทำ ที่บ้านถ้าคุณมีความปรารถนาและผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นคุณสามารถปรุง cannelloni ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

แป้งโด

ในตำราอาหาร ในสูตรอาหาร แนะนำให้ผสมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้งแคนเนลโลนี: แป้ง 400 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, เกลือ 1 หยิบมือ จากนั้นนวดแป้งให้เข้ากันจนเนียนและสม่ำเสมอและยืดหยุ่น

เพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันต้องนวดให้เข้ากัน

แป้งสำหรับพาสต้าเส้นยักษ์นี้คล้ายกับพาสต้าเฟรสก้า นี่คือน้ำพริกซึ่งรวมถึงไข่ไก่อย่างแน่นอน

ขณะพักแป้ง ในตอนนี้คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับเติมแคนเนลโลนีได้
คำแนะนำ:เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ

การกรอก

การเลือกท็อปปิ้งสำหรับพาสต้าแคนเนลโลนีเป็นกระบวนการที่น่าสนใจ เนื่องจากมีองค์ประกอบขนาดใหญ่และแตกต่างกันมาก เนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อไก่สามารถใช้เป็นสารตัวเติมร่วมกับผัก สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ได้

พาสต้า Cannelloni ยังยัดไส้ด้วยมะเขือเทศกับริคอตต้าหรือชีสกับสมุนไพร ผักต่างๆ และแม้แต่ถั่วเลนทิล

สูตรท็อปปิ้งไม่กี่:

การอุดฟันที่หลากหลายเป็นเรื่องปกติ: ริคอตต้าชีสกับเห็ด, มะเขือยาวกับมอสซาเรลลาหรือพาร์เมซาน, ปลาแซลมอนกับริคอตต้า

อาหารจานนี้น่าสนใจเพราะเมื่อเตรียม cannelloni ด้วยมือของคุณเอง คุณสามารถใช้เที่ยวบินแฟนซีที่ไม่สิ้นสุดได้

ซอส

การเตรียมอาหารอิตาเลียนนี้ไม่ได้หมายความเพียงแค่การทำแป้งและไส้เท่านั้น ความสำเร็จหลักสำหรับรสชาติของอาหารคือซอสสำหรับ cannelloni ซึ่งสามารถมีได้หลายประเภท

บ่อยครั้งที่ซอสแดงถูกเติมลงใน "แขน" ของเนื้อสัตว์มีการจัดเตรียมเกือบทุกครั้งด้วยวิธีต่อไปนี้
วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ 2 ลิตร (ควรทำเองที่บ้าน);
• หัวหอม 1/2 กก. (ควรเป็นหอมแดง);
• หัวหอม 1/2 กก. - ต้นหอม;
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• ไธม์.

เคล็ดลับในการทำซอสให้อร่อยคือการใช้ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

การทำอาหาร:

• สับหัวหอมและกระเทียมหอมในเครื่องปั่น
• ในกระทะ / กระทะอุ่นน้ำมันมะกอกให้ดีผัดอาหารสับ
• เมื่อมวลเริ่มเปลี่ยนสีให้ใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยวประมาณ 40 นาที
• สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มโหระพา

ไวท์ซอส (ชนิดเบชาเมล) ประกอบด้วย:

• แป้ง 50 กรัม
• เนย 50 กรัม
• นม 500 มล.
• เครื่องปรุงรส - ลูกจันทน์เทศ;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

• ละลายเนยโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยเฉพาะในกระทะที่ไม่ติดกระทะ ควรใช้ก้นหนาๆ
• จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนแรงๆ เพื่อไม่ให้มีก้อน ต้มเป็นเวลาหลายนาทีดูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มวลกลายเป็นสีเกินไป
• นำชามออกจากเตาแล้วค่อยๆเติมนมอุ่น ๆ เจือจางส่วนผสม
• ใส่ไฟช้าใส่พริกไทยเล็กน้อยลูกจันทน์เทศเกลือและคนให้เข้ากันนำไปต้ม
• เคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนซอสเริ่มข้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่ไหม้ที่ด้านล่างของกระทะ
• ซอสจะข้นขึ้นมากเมื่อเย็นลง สามารถใช้ได้ในภายหลัง โดยคืนความสอดคล้องที่ต้องการ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มนมอุ่นเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน

คำแนะนำโดยละเอียด - ดูวิดีโอ:

บางครั้งก็เสิร์ฟ cannelloni ซอสถั่ว.จัดทำขึ้นจากนมหรือครีมโดยเติมวอลนัทและชีสสับ

วิธีการสร้าง cannelloni

หลังจากที่แป้งและไส้พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มปั้น cannelloni:

• รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ สร้างแผ่นขนาดใหญ่ซึ่งมีความหนาน้อยกว่าสองมิลลิเมตร
• แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 9x14 ซม.
• กระจายไส้ตรงกลางของชิ้นแป้ง, แบบฟอร์มหลอด, กลิ้งออกไปจากคุณ

วิธีทำอาหาร

มีหลายวิธีในการเตรียมแคนเนลโลนี

อันดับแรก:

• สี่เหลี่ยมตัดแป้งสามารถลวก 1-2 นาทีในน้ำเค็มโดยเติมน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย
• จากนั้นห่อไส้
• สุดท้ายต้มในน้ำเค็มประมาณ 10-20 นาที

ระยะเวลาในการปรุง cannelloni ที่ปรุงแล้วขึ้นอยู่กับไส้

ที่สองและหลัก:

• วางแคนเนลโลนีที่ยัดไส้ไว้ข้างๆ ในจานอบ บนกระทะหรือแผ่นอบ
• เทซอสที่เลือกเพื่อให้ท่อปิดสนิทโรยด้วยชีสขูดด้านบนเพื่อลิ้มรส
• อบที่ 200°C ประมาณ 10 - 30 นาที (ขึ้นอยู่กับท็อปปิ้ง) หรือจนเป็นสีเหลืองทองพอ
• หลังจากที่จานสุกดีแล้ว ให้เย็นเล็กน้อยสักครู่ แล้วจึงนำไม้พายออกแล้วเสิร์ฟ

วิธีคลาสสิกในการปรุงแคนเนลโลนีคือการอบในเตาอบ

คุณสามารถปรุง cannelloni ในหม้อหุงช้าซึ่งเป็นที่นิยมเมื่อเร็ว ๆ นี้:

• วางหลอดที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ทาน้ำมันแล้วราดซอสแล้วโรยด้วยชีส
• ตั้งโหมด "ดับ" ทิ้งไว้ 20 - 30 นาที

คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับการทำอาหารแคนเนลโลนีในหม้อหุงช้าจากวิดีโอ:

วิธีการอบนั้นสะดวกมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณซื้อหลอดสำเร็จรูปในซุปเปอร์มาร์เก็ต จำเป็นต้องปรุง cannelloni หรือไม่? ถ้าคุณต้องการลองทั้งสองวิธีก็ใช่

บทสรุป

Cannelloni ซึ่งมีถิ่นกำเนิดใกล้เมืองเนเปิลส์ ปัจจุบันเป็นสิทธิพิเศษของภูมิภาคนี้ แม้ว่าจะมีการกระจายไปทั่วอิตาลี

แม่บ้านชาวอิตาลี เมื่อรวบรวมเมนูสำหรับวันหยุดหรือสั่งอาหารค่ำในงานแต่งงาน ให้เลือก cannelloni เป็นหนึ่งในอาหารที่ต้องมีเสมอ บนโต๊ะอาหารอิตาลี ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงสังสรรค์หรืองานเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อธุรกิจ คุณก็สามารถเห็นจานนี้

ในร้านอาหารอิตาลี คุณสามารถหา cannelloni ในเมนูได้เสมอ
เมื่อเร็ว ๆ นี้ในรัสเซียในซูเปอร์มาร์เก็ตมักขายการเตรียม cannelloni ตัวอย่างเช่น แบรนด์ "Barilla"