Litt til og den rolige jaktsesongen får full fart. Hvor jeg elsker denne tiden av året, når skogen er full av en rekke sopp. Du samler på solfylte kantareller, edelhvite, unge glatte sommerfugler, ettertraktede rødhårede eller slanke bjørkebukser, og lager deretter det du måtte ønske. I dag forbereder vi vanvittig deilig soppkaviar til vinteren!

For soppkaviaroppskriften er nesten hvilken som helst skogssopp egnet (for eksempel melkesopp, flak er best brukt til salting). Hovedsaken er at de ikke er ormefulle og ikke bortskjemte. Denne gangen har jeg boletus, kantareller (her kan du se oppskriften på soppkaviar fra kantareller), boletus og boletus (sopp). Aspsopp (husker du at de blir mye mørkere etter koking?) liker jeg også veldig godt, men det er fortsatt for tidlig for dem.

Ærlig talt, soppkaviar er det universal rett. Dette er en forrett til toast og smørbrød, og fyll til grønnsaker el hjemmebakst. I tillegg kan soppkaviar også brukes som halvfabrikat til purésupper og sauser. Men jeg elsker å spise det bare med en skje, stor skje!

Ingredienser:

Matlaging trinn for trinn med bilder:

Det første trinnet er å sortere ut soppen. Ormete og bortskjemte (hvis du fortsatt kommer over slike) blir nådeløst kastet. Rengjør sand, løvverk og jord grundig. Generelt, hver separat visning sopp behandles på sin egen måte. For eksempel er kantareller ganske rene, men du må fjerne alle filmene fra bena og hattene fra oljen.

Veldig bra, i flere vann vasker vi soppen og legger dem i stor kjele. Vi fyller kaldt vann, sett på brann og kok i ca 30 minutter. Etter koking, ikke glem å fjerne skummet - det er også mye rusk i det.

I mellomtiden er vi engasjert i grønnsaker til soppkaviar til vinteren. Skrell og hakk gulrøtter og løk. Gulrot kuttet i små biter eller revet grovt rivjern. Vi kutter løken i vilkårlige biter, men ikke veldig store. Vi legger i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje (80 milliliter) og steker over middels varme til en vakker rødrød farge. Ikke glem å røre, ellers kan grønnsakene brenne seg!

Jeg elsker hvordan stekt løk og gulrøtter lukter, og jeg elsker å spise dem. Det er dette tilsetningsstoffet som vil gi den ferdige soppkaviaren fantastiske duftnoter og mer. rik smak. Og, selvfølgelig, legge til rikdom av farger.

Nå må du hoppe over de stekte grønnsakene gjennom en kjøttkvern i passende retter- en gryte eller en annen panne med tykke vegger egner seg best. Jeg anbefaler deg å male dem først, slik at oljen som finnes i stekte grønnsaker, tok deretter bort kokt sopp.

Vi ruller dem etter gulrøtter og løk. Dermed forblir kjøttkvernen praktisk talt ikke fet etter oljen.

Tilsett salt og litt kvernet sort pepper. Jeg anbefaler ikke å legge til flere krydder, for ikke å avbryte soppsmak og aroma. Bland og ha på middels brann. La småkoke tildekket, rør av og til, i ca 40 minutter. I løpet av denne tiden, klargjør krukker og lokk. Jeg liker å sterilisere glass i mikrobølgeovn– Jeg vasker dem i en brusløsning, skyller og heller ca 100 ml kaldt vann i hver. Jeg damper i mikrobølgeovnen på høyeste effekt i 5-7 minutter hver. Jeg bare koker lokkene i ca 5 minutter.

Duftende og veldig velsmakende soppkaviar er klar. I prosessen, ikke glem å smake på saltet og tilsett salt om nødvendig.

Alle husker kongelig godbit fra den berømte komedien av Leonid Gaidai "Ivan Vasilievich endrer yrke" - "rød kaviar, svart kaviar, oversjøisk auberginekaviar." Men profesjonelle kokker vet at ikke bare fisk og grønnsaker kan brukes til å tilberede denne deilige retten, men også sopp.

Soppretter er veldig appetittvekkende og alltid velkommen på bordene. Men det er mest praktisk å lage kulinariske mesterverk med soppkaviar, som allerede vil være tilberedt på forhånd. Denne forberedelsen gjøres vanligvis om høsten. For bevaring kan du bruke hvilken som helst spiselig skogssopp. Ikke bland heller forskjellige typer sopp. Nedenfor er et utvalg av soppkaviaroppskrifter for enhver smak og aroma.

Deilig kaviar fra kokt sopp til vinteren - trinn for trinn fotooppskrift

I den foreslåtte fotooppskriften er det viktigste å forberede alle komponentene og koke soppen på forhånd. Hovedarbeidet må gis til multikokeren. Matlaging i den utføres enkelt uten problemer. Du trenger bare å aktivere riktig modus, still inn timeren og vent smakfullt resultat. Denne soppkaviaren vil bli god godbit for gjester og familie.

Tid for forberedelse: 1 time 25 minutter

Antall: 4 porsjoner

Ingredienser

• Kokt sopp: 3,5-4 kg
• Løk: 300 g
• Gulrot: 300 g
• Salt: 1,5 ss. l.
• Kvernet pepper (rød eller svart): 10 g
• Vegetabilsk olje: til sautering
• Eddik 9 %: 10 g

Matlagingsinstruksjoner

Soppkaviar fra sopp

For tilberedning av kaviar er enhver vill sopp egnet - boletus og boletus, boletus og boletus. Men et av de første stedene er okkupert av honning agaric kaviar - den har en uttalt soppsmak, flott for høsting. Om vinteren er det klar fylling til paier og tarteletter, pannekaker eller varme smørbrød, eller du kan spise bare sånn, med en stor skje.

Ingredienser:

• Fersk sopp - 1 kg.
• Løk - 0,3 kg.
• Friske gulrøtter - 0,3 kg.
• Bulgarsk pepper - 0,3 kg.
• Laurbærblad, krydder, salt, vegetabilsk olje.
• Eddik - 1 ts 9 % (for hver beholder på 0,5 liter).

Handlingsalgoritme:

1. Sopp i alle størrelser er egnet for dette emnet, det er best å bruke store, stygge former, for etter sliping blir størrelse og ytre skjønnhet allerede uviktig.
2. Hell sopp i 1 time kaldt salt vann. Nå kan de vaskes helt trygt, sorteres ut. Skyll med litt mer vann.
3. Trinn to - koking av sopp, du må gjøre dette i nok i stort antall vann med laurbærblad, krydder og salt (litt).
4. Mens soppen koker, tilbered grønnsakene. Skrell og skyll løk med gulrøtter og paprika. Riv løk, gulrøtter i forskjellige beholdere. Finhakk paprikaen.
5. Stek i vegetabilsk olje etter tur, først løk, tilsett deretter gulrøtter i samme panne, deretter pepper. Tilsett litt salt og pepper.
6. Kast soppen i et dørslag, avkjøl litt. Avkjøl også grønnsaker. Før både sopp og grønnsaker gjennom en kjøttkvern (rist med små hull).
7. Kok kaviar på lav varme i halvannen time.
8. Mens sopp koker, må du forberede beholdere og lokk - sterilisere.
9. Pakk varm kaviar fra sopp i beholdere, tilsett eddik til hver topp. Kork så snart som mulig og gjem deg under et tykt teppe. Ytterligere sterilisering Velkommen.

Om vinteren vil hele familien gjerne vente på soppkvelder!

Hvordan lage kaviar fra porcini-sopp

Noen ganger har den "stille jakten" på sopp utrolige resultater, og høstet sopp så mange at spørsmålet dukker opp med behandlingen deres. soppkaviar- en av bedre måter forberedelser til vinteren, spesielt når sopp er for stor. Hvis det ikke er for mange sopp til å starte hermetikkprosessen, kan du lage kaviar til middag.

Ingredienser:

• sopp - 1 kg.
• Tomater - 4 stk. (medium størrelse).
• Hvitløk - 3-4 fedd.
• Vegetabilsk olje til steking - 50 ml.
• Smør - 2 ss. l.
• Salt, krydder.

Handlingsalgoritme:

1. Sorter soppen, velg de som vil gå for kaviar. Skyll grundig, bytt vann flere ganger.
2. Hell i vann, kok opp, hell av i et dørslag. Denne prosessen vil bidra til å kvitte seg med gjenværende sand og rusk.
3. Kutt sopp (valgfritt) store stykker). Stek i en blanding av grønnsaker og smør, tid 20 minutter.
4. For å fjerne skinnet fra tomatene er dette enkelt å gjøre hvis du lager et korsformet snitt og heller over kokende vann.
5. Hopp over tomatene og litt avkjølt steinsopp gjennom en kjøttkvern.
6. Ha soppkaviaren tilbake i pannen igjen, la det småkoke i 10 minutter.
7. I prosessen med stuing, tilsett salt, krydder, hvitløk, finhakket.

Serveres kjølt, med mindre det selvfølgelig er mulig å beskytte det mot husholdningen før avkjøling, som allerede sitter rundt bordet med skjeer og skiver svart brød.

Oppskrift på soppkaviar fra olje

Hvis soppplukkeren er heldig, og han finner en lysning med sommerfugler, kan du være sikker på at han får en god høst. Disse soppene vokser sammen i store familier, ypperlige til sylting og matlaging av kaviar. For det første kurset skal smørfisk være veldig liten og vakker, for soppkaviar er store, ødelagte, substandarder egnet.

Ingredienser:

• Smør - 1 kg.
• Salt - 1,5 ts.
• Sukker - 1 ts
• Løk - 0,8 kg.
• Laurel, nellik - 2 stk.
• Svart pepper - ½ ts
• Hvitløk - 8 fedd.
• Vegetabilsk olje.

Handlingsalgoritme:

1. Etappe en, ikke veldig hyggelig - skott og rengjøring. Fra hver smører må du fjerne den glatte, klissete huden. Da blir soppkaviaren veldig lett og appetittvekkende.
2. Skyll så soppen og sett til koking, og for første gang bare kok opp, skyll godt igjen. Og tilsett deretter vann, salt lett og kok til det er mørt.
3. Igjen i et dørslag og avkjøl. Etter maling av butternuts med en kjøttkvern.
4. Vri løken i en separat beholder. Send til bruning i en panne med vegetabilsk olje.
5. Etter utseendet til en gylden farge, legg til vridd boletus. La småkoke i 60 minutter.
6. Tilsett sukker, pepper, laurbær, fedd, hvitløk presset gjennom en presse.
7. Plasser kaviar i glassbeholdere, forsegl tett.

Oppbevaring i kjøleskap, holdbarhet - seks måneder. Vi er sikre på at husholdningen vil like smørkaviar så godt at glassene ikke varer mer enn en fjerdedel.

Kantarellsoppkaviar

En annen type sopp gleder nesten alltid med en rik høst - dette er kantareller. Rødhårede skjønnheter vokser også i grupper, og møter elskere av rolig jakt sammen. Kantarellkaviar er bra på mange måter, ikke minst estetikk. Om vinteren er gjennomsiktige beholdere med lys oransje kaviar et lite hei fra solrik sommer og gylden høst.

Ingredienser:

• Kantareller - 1 kg.
• Gulrøtter - 0,3 kg.
• Løk - 0,3 kg.
• Vegetabilsk olje - 100-150 ml.
• Salt - 1 ts
• Allehånde - 0,5 ts
• Eddik - 1 ss. l. (9 %).

Handlingsalgoritme:

1. Den første fasen er tradisjonell, kantarellene må sorteres ut og nøye, siden disse soppene elsker å klamre seg til seg selv barnåler og annet skogavfall. Rengjør sanden fra bena med en kniv, trim dem om nødvendig. Skyll soppen, nærmer deg denne prosessen forsiktig igjen.
2. Videre foreslås to alternativer for utvikling av hendelser: den første er å koke soppen og vri dem gjennom en kjøttkvern, den andre er å sende dem rå til kjøttkvernen, og unngå kokeprosessen.
3. Ha de vridde kantarellene over i en kjele eller en tykkvegget kjele. Tilsett vegetabilsk olje. La småkoke i 60 minutter.
4. Mens prosessen med å stuve kantareller pågår, må du tilberede grønnsaker. Metoden er også tradisjonell - ren, skyll.
5. Hakk løken, riv gulroten. Stek i en separat beholder.
6. Kombiner kantareller og grønnsaker. Tilsett salt og allehånde.
7. La det småkoke i ytterligere 20 minutter. Hell i 1 ss. l. eddik, slå umiddelbart av og pakk i en sterilisert beholder.

Du kan la kantarellene stå til avkjøling og servering til middag, da husholdningen vil bli henrykt.

Soppkaviar med løk, gulrøtter og hvitløk

Soppkaviar er en av de mest favorittrettene som passer godt til forskjellige grønnsaker, kjøtt. den deilig stuffing til tynne pannekaker og paier fra gjærdeig. Men i seg selv er kaviar smakløs, til og med krydder redder den ikke, så husmødrene kom på ideen om å tilberede den med gulrøtter, det forbedrer fargen på retten, med løk og hvitløk, som gir en fantastisk aroma.

Ingredienser:

• Skogsopp (boletus, boletus eller kantareller) - 0,5 kg.
• Gulrøtter - 1-2 stk.
• Løk - 1-2 stk.
• Hvitløk - 3-4 fedd.
• Salt, krydder.
• Vegetabilsk olje til steking.

Handlingsalgoritme:

1. Matlagingen må starte med sortering og vask av soppen. Vask grundig, fjern skogrester, gresstrå, furunåler eller juletrær.
2. Porcini-sopp eller kantareller kan umiddelbart sendes til pannen, hvor vegetabilsk olje varmes opp. Annen sopp anbefales å koke (20 minutter). Stek soppen i et kvarter.
3. I en separat stekepanne, fres den hakkede løken i 15 minutter.
4. I den tredje - stek gulrøttene, som er revet på forhånd.
5. Send stekt sopp, brunede grønnsaker, fersk hvitløk, renset og ført gjennom en presse.
6. Salt, tilsett krydder, som paprika og allehånde og la alt småkoke sammen i ytterligere 5-10 minutter.

Smakeren vil ikke kunne si med en gang hva som er bedre – smak eller aroma.

Soppkaviar med tomater - en deilig oppskrift

I tillegg til løk og hvitløk passer soppkaviar godt til gulrøtter og tomater, disse grønnsakene gir ferdigmåltid vakker, appetittvekkende farge. Soppkaviar med tomater - vel verdt det om vinteren, spesielt på et kjølig sted.

Ingredienser:

• Sopp (boletus eller boletus, sopp eller kantareller) - 2 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Løk - 0,5 kg (eller mer, opptil 1 kg.).
• Vegetabilsk olje.
• Eddik - 2 ss. l.

Handlingsalgoritme:

1. Ved starten av høsten må du rense soppen for rusk, fjerne den glatte huden fra oljen.
2. Kok i 15-20 minutter. Send til steking i varm vegetabilsk olje.
3. Fjern skinnet fra tomatene, det er praktisk å gjøre dette ved å fylle dem med kokende vann. Hvis den ikke fjernes, vil biter av huden merkes i den siste retten.
4. Hakk tomatene i puré. Finhakk løken.
5. Send til soppkaviar. La småkoke i 1-1,5 time.
6. Hell i eddik. Fortsett til pakking i steriliserte beholdere.

Hold under et varmt teppe eller teppe for en annen dag.

Hvordan lage kaviar fra frossen sopp

Noen ganger er sopphøsten så enorm at det ikke lenger er mulig å gjøre noen forberedelser etter sortering og vask. Da koker mange husmødre rett og slett soppen, og fryser dem deretter. Fra et slikt halvfabrikat kan du ikke bare lage suppe, men også lage deilig soppkaviar.

Ingredienser:

• Sopp (hvilken som helst) frossen - 0,3 kg.
• Løk - 1 stk.
• Salt, krydder, urter.
• Vegetabilsk olje.
• Rømme - 150 gr.

Handlingsalgoritme:

1. Tin soppen ved å legge den i et dørslag, siden det fortsatt vil være mye væske.
2. Skrell løken, fres den i en dyp stekepanne med varm olje.
3. Finhakk soppen, send til løk. Stek til en deilig aroma vises.
4. Nå kan du salt, pepper. Det gjenstår å helle rømme og småkoke i ytterligere 5 minutter.

Ferdig kaviar har lys smak, behagelig konsistens (biter av sopp er filt), egnet for tarteletter og varme smørbrød.

tørket sopp kaviar oppskrift

Hvis skogen fornøyd med en rik avling, og i landet er det en komfyr eller elektrisk tørketrommel for grønnsaker blir prosessen med å behandle sopp til en fornøyelse. tørket sopp, for det første beholder de smaken, for det andre har de en mer uttalt aroma, og for det tredje er de godt lagret. Og av dem får du forresten en god soppkaviar.

Det er kjent at folk i Russland henga seg til sopp selv før kristendommen ble adoptert. Selv om selve ordet kom i bruk først på 1500-tallet. Før det dro bøndene til skogen for å "knekke leppene", som innebar å plukke sopp. Og de samlet hele landsbyer. Og selvfølgelig slik at høsten "ikke forsvant", selv da prøvde de å forberede seg.

Med hvitløk dukket opp relativt nylig, bare på 1800-tallet, da de lærte å lage den første hermetikken. I dag tilberedes denne delikatessen for vinteren, tilsettes paier og lages til pizzapålegg. Serveres som forrett kjøttretter og bare spise smørbrød med kaviar.

Oftest er soppkaviar med hvitløk tilberedt av friske planter. Dette skyldes det faktum at saltet og syltet sopp kan forvrenge den spesielle smaken til retten.

En generisk oppskrift kan inneholde følgende ingredienser:

• fersk sopp- 0,5 kilo;
• hvitløk - 3-5 fedd;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• sitronsaft - 1 spiseskje;
• dill - 10 gram;
• persille - 10 gram;
• krydder.

Du kan også legge til 1 løk.

Hvordan lage mat:

1. Sopp må skrelles, kuttes, helles i en panne og kokes over lav varme. Tilsett vann der slik at yummyen ikke brenner seg. Sopp bør syte bort i en panne i minst 45-60 minutter.
2. Finhakket løk stekt i olje.
3. Den avkjølte soppen rulles i en kjøttkvern to ganger.
4. Hvitløk kan knuses med en spesiell knuser eller gnides på et fint rivjern.
5. Alle tilberedte ingredienser blandes, sitronsaft og krydder (pepper og salt) tilsettes.
6. Hvis retten serveres på bordet, kan den pyntes med urter.

Denne snacksen holder seg i kjøleskapet i opptil 5 dager.

Forberedelse til vinteren

Det er verdt å vurdere at en litt annen oppskrift er tilberedt med hvitløk. Først av alt er alle de oppførte ingrediensene tatt inn mer. En krukke for vinteren er ikke seriøst. Det er best å multiplisere dem proporsjonalt med 3-4 ganger (ikke 0,5 sopp, men 1,5 kilo, ikke 1 løk, men 3, etc.).

I tillegg bør tilleggsprodukter være på kjøkkenbordet:

• eddik;
• lavrushka blad.

Så hvordan tilberedes soppkaviar med hvitløk? Vinteroppskriften er:

1. Skrelt og finhakket sopp skal kokes i en time. Skyll deretter og vent til alt vannet renner ut. Ellers i stedet for velsmakende matbit få en vannoppslemming.
2. Deretter må du steke løken og kaste et stykke sopp til den. Blande.
3. Tilsett krydder i blandingen laurbærblad. La småkoke i 1,5-2 timer.
4. Til slutt tilsettes hvitløk og en spiseskje eddik.

Etter matlaging mer varm forrett lagt ut i sterile krukker og rengjort i kjelleren.

Alternativt kan du oppbevare kaviaren i fryseren. Da trenger ikke eddik i kokeprosessen tilsettes.

Den deiligste kaviaren fra sopp

Erfarne kokker er sikre på at det deiligste er oppnådd med hvitløk.

For å nyte godt, må du ta følgende ingredienser:

• fersk sopp - 1 kilo;
• løk - 2 stykker;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• vegetabilsk olje;
• eddik;
• krydder etter smak.

For de som ønsker å lage en matbit i et par dager, anbefales det å bruke den først beskrevne oppskriften. I dette tilfellet trenger du ikke tilsette eddik. Å unne seg sopp i vintertid, du må tilberede dem i henhold til den andre oppskriften.

Forresten, for å lagre kaviaren bedre, kan du helle resten av oljen som løken ble stekt på i en krukke på toppen.

Grønnsaker ødelegger ikke retten

I tillegg, erfarne husmødre vi er sikre på at soppkaviar med hvitløk viser seg å være mer pikant hvis grønnsaker legges til den. Oftest funnet i oppskrifter:

• gulrøtter (vanligvis begrenset til en mellomstor rotavling);
• tomater (det anbefales å ta 2-3 stykker per kilo sopp).

Dessuten kan grønnsaker tas i en duett, eller du kan bare bruke én ingrediens i oppskriften. Gulrøtter er vanligvis revet og stuet med løk. Tomater på sin side finhakkes og sendes også til pannen. Dersom oppskriften inneholder både tomater og gulrøtter anbefales det å steke blandingen til gyllen brun. For de som foretrekker det krydret snacks, kan du legge til litt chilipepper i retten.

Kaviar fra hvit sopp

Oppskriften på porcini-sopp ser annerledes ut. Denne edle "skogboeren" utmerker seg ikke bare av hans smakelighet men også matlagingsmetoder.

Så hvordan tilberedes "hvit" soppkaviar med hvitløk? Oppskriften inneholder vanligvis følgende ingredienser:

• kilo edel hvit sopp;
• 3-4 tomater;
• hvitløk etter smak;
• vegetabilsk olje;
• 50 gram smør;
• krydder.

For kaviar, velg de største soppene, rengjør dem og finhakk. Deretter sendes de til pannen. Først er det nødvendig å varme grønnsaker og smør på den.

Det er verdt å være oppmerksom på at porcini-sopp stekes i 20 minutter, deretter avkjøles de og knuses med en blender eller kjøttkvern.

Tomater i denne oppskriften anbefales å skrelles og også snus gjennom en kjøttkvern. På neste steg alle ingrediensene blandes. Så går de til pannen i noen minutter. Det er nok for vertinnen å vente til overflødig fuktighet har fordampet fra snacksen.

Hvilke andre sopp kan gjøres om til kaviar?

Soppkaviar med hvitløk kan vise seg deilig fra nesten hvilken som helst sopp. Vinnende snacks kommer fra:

• smør;
• champignoner;
• russula;
• safran melk caps;
• kantareller;
• østerssopp;
• sopp;
• rødhårede.

I alle fall må melkesopp først kokes. Selv om dette ikke er en forberedelse til vinteren, men en rett for festlig bord. De koker til og med i minst 40 minutter.

I tillegg, i vår tid, kan kaviar tilberedes når som helst på året. Frossen og tørr sopp er egnet for yummy. Bare i det første tilfellet må de tines og tømmes for overflødig fuktighet, og i det andre, tvert imot, bløtlegges i flere timer.

Selv om vinteren kan fersk sopp finnes i butikkhyllene. Oftest østerssopp og champignon. Men også noen ganger dukker det opp sopp eller steinsopp der.

Når det er en multikoker hjemme

Moderne husmødre kan tilberede de fleste rettene i en langsom komfyr. Soppkaviar med hvitløk er intet unntak. Det viktigste er å holde proporsjonene.

For snacks trenger du:

• fersk frossen sopp - 0,6 kg;
• løk - 2 hoder;
• gulrøtter - 1 stk;
• hvitløk - 2-3 hoder;
• vegetabilsk olje - 5-6 ss;
• vann - 2 liter;
• eddik;
• lavrushka blad - 2-3 stykker;
• krydder.

Matlagingsmetode:

1. Legg soppen i en bolle og dekk med vann. Tilsett krydder, eddik og hvitløk, bland. Slå på "Suppe"-programmet og still inn timeren på 20 minutter.
2. Sil den avkjølte soppen gjennom en sil, bla i en kjøttkvern. Hakk løk med gulrøtter.
3. Hell vegetabilsk olje i multikokepannen, legg og bland grønnsakene. Lukk lokket, sett "Frying" i 15 minutter.
4. Deretter blander du alt og setter på "Slukkingsprogrammet" i 20 minutter.

Kaviar er klar. Du kan legge den i sterile glass eller bare smøre den på en sandwich.

Det er noen flere tips å huske på.

Først av alt anbefaler erfarne husmødre å ta løs sopp for sopp. nylonhetter. Det anbefales ikke å forsegle bokser. Faktum er at sopp uten luft skaper et godt miljø for reproduksjon av bakterier. Blant annet for botulisme, som er livstruende.

Det er ikke nødvendig å høste mye soppkaviar til vinteren. Det er tryggere å sylte sopp.

Du kan bare lage mat fra trygge spiselige sopp. Hos ukjente gjester er det bedre å nekte en slik forrett. Det er ingen garanti for at retten tilberedes i henhold til alle regler.

I tillegg trenger du ikke gi barna en smak Det er for tung mat for kroppen.

Fortsetter en serie artikler om forberedelser til vinteren, publiserer jeg neste oppskrift som jeg virkelig likte. I dag skal vi snakke om hvordan soppkaviar lages. Om høsten, når soppjakten begynner, går mange til skogen for å samle så mye sopp som mulig og deretter tilberede dem deilig deretter.

Du kan koke supper fra sopp, steke dem med poteter, sylte dem. Ja, mye mer kan gjøres med skogssopp som grunnlag. Ja, det er skogssopp som er best brukt i denne oppskriften, siden de har en herlig aroma som bare de soppene som har vokst i skogen kan ha.

Listen over retter du kan bruke soppkaviar i er enorm. Den kan brukes som uavhengig rett, kok pasta og tilsett kaviar til pasta, til pommes frites Den er også kjempegod som tilbehør. Ja, bare åpne en krukke og smør soppkaviar på et stykke ferskt brød det blir også flott.

Oppskrift på soppkaviar med løk

Oppskriften er ganske enkel. skrell og kok soppen og stek deretter løken over. til stekt løk tilsett kokt sopp passert gjennom en kjøttkvern. Vel, generelt, les om alle stadier av matlaging mer detaljert.

INGREDIENSER:

• 1-1,5 kg skogssopp.
• 2 løkhoder.
• Vegetabilsk olje.
• Lavrushka 1-2 blader.
• Salt etter smak.
• Eddik 9% en halv spiseskje.
• Kvernet rød pepper en halv teskje.
• Svart malt pepper en halv teskje.

Kokeprosess.

Selvfølgelig vil retten bli mye mer smakfull fra skogssopp, men soppkaviar er ikke verre enn de som dyrkes på spesielle gårder. Så du kan lage kaviar fra enhver sopp du kommer over.

Først må du sortere ut soppen. Hvis det er skog, se over det slik at det ikke er ormer igjen i soppen. Spesielt liker de å gjemme seg i soppstilker.

Du må også skrape av den mørke skogplaten.

Hvis dette er gårdssopp, som for eksempel østerssopp, dyrkes de på solsikkeskall som blir liggende på beina til soppen og som også må kastes.

Hvis det er ormer i sopp, spesielt i skog, som det kan være problematisk å bli kvitt, er det en den riktige måten. Hell i en kjele varmt vann salt og hell i saltvann sopp i 30 minutter. Fra saltet vil ormene krype ut av skjulestedene sine og slå seg ned i bunnen av pannen. Du må bare samle soppen forsiktig fra overflaten og tømme vannet fra pannen. Denne metoden gjelder selvfølgelig ikke for soppene som er veldig tett befolket av ormer; selvfølgelig er det bedre å kvitte seg med slike sopp.

Skjær den tilberedte soppen i små biter. Deretter sender vi dem til pannen og koker i 30 minutter. For å fremskynde prosessen litt, før du kaster soppen, kast en spiseskje salt i vannet. Dette vil få vannet til å koke mye raskere.

Når du koker sopp, vil det dukke opp skum, som du må kvitte deg med. Gjøres ikke dette blir det så mye skum at det ruller over kanten på pannen og sprer seg over hele komfyren. Så det er best å skumme av skummet etter behov.

Jeg koker soppen på et forsiktig oppkok i 30 minutter. Så tapper jeg av vannet gjennom en sil og lar soppen ligge i silen slik at det renner vann fra dem mens jeg jobber med resten av ingrediensene.

Mens det renner vann fra soppen, kan du skrelle løken. Selv om jeg gjør det på stadiet når soppen er kokt. Men når de ligger i en sil, er løken på dette tidspunktet helt skrellet og kuttet i tynne halvringer. Og nå kan du begynne å steke løken i vegetabilsk olje. Jeg steker løken til den er lysebrun.

Når vannet er glass fra soppen og de avkjøles litt, må de føres gjennom en kjøttkvern.

Fått etter en kjøttkvern finhakket sopp send til løken i en panne og småkoke soppen med løk. Kok sopp i ca 40 minutter, rør hele tiden soppmassen med løk.

10 minutter før slutten av lapskausen må du kaste svart pepper og eddik. Også på dette stadiet kaster jeg inn et par blader av persille, som vil gi retten en ekstra duftende aroma. Rør og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Etter at vi har fjernet varmen helt og fjernet lavrushkaen fra pannen, vil den ikke gå i glass, da det kan gi overdreven bitterhet.

Vi kan si at kaviaren er helt klar, nå kan den legges ut i steriliserte krukker og skrus på lokkene. Du kan lese hvordan du steriliserer krukker riktig og riktig i artikkelen hvordan du steriliserer krukker for konservering.

Vi legger glassene fylt med soppkaviar i en kasserolle med og steriliserer en stund til. Vi steriliserer krukker med salater i henhold til følgende skjema.

Banker på 0,5 liter 30 minutter.

Banker på 0,7 liter 45 minutter.

Banker på 1 liter 60 minutter.

Vi tar ut glassene fra pannen, vrir lokkene og lager dem med lokkene nede. Dekk til med noe varmt og la avkjøles helt. Dette kan ta deg omtrent en dag.

Da kan du snu bankene tilbake til normalen. Og det er ønskelig å observere dem i omtrent en uke. Hvis alt går bra og lokkene ikke svulmer, kan du overføre glassene med soppkaviar til et sted for langtidslagring.

Oppskrift på soppkaviar med løk og gulrøtter

Denne oppskriften vil inneholde gulrøtter. Det vil gi ekstra søt smak soppkaviar. Forbereder uten spesiell innsats. Det har behagelig smak. Soppkaviar vil bidra til å pynte enhver rett, ikke bare med en vakker farge, men også med en utmerket aroma.

INGREDIENSER:

• 1 kg. Sopp.
• 2 pærer.
• 2-3 mellomstore gulrøtter.
• Vegetabilsk olje.
• Salt pepper etter smak.
• En spiseskje 9% eddik.
• Krydder.

TILBEREDNINGSPROSESS:

Vi skal sortere og sortere soppen. Bare de beste prøvene vil gå til kaviar. Vi renser og koker soppen i en lett saltet løsning. Når du koker sopp, ikke glem å overvåke skummet som hele tiden vises på overflaten av vannet. Dette skummet må fjernes med en skje. Ellers kan det samle seg så mye at det flyter over kantene på pannen.

Deretter tar vi ut soppen med en hullsleiv og overfører den til en sil for å fjerne overflødig vann fra soppen.

Mens soppen avkjøles, forbereder du gulrøtter og løk.

Skrell løken og skjær den i små terninger.

Vi renser gulrøttene og passerer den gjennom en kjøttkvern.

Hakket løk må sendes til stekepannen.

Hell litt olje i pannen, vent til den blir varm og kast løk. Stek den i noen minutter, mens du rører hele tiden.

Vi tar en dyp stekepanne fordi vi vil legge gulrøtter til løkene, og deretter sopp. Dette kan selvfølgelig gjøres i en gryte.

Og så, mens løken ble stekt, førte jeg gulrøttene gjennom kjøttkvernen, og deretter den avkjølte soppen. Men bare alt i forskjellige retter.

Tilsett nå gulrøttene til løken og fres gulrotmassen litt sammen med løken. Omtrent 5-10 minutter.

Så legger jeg til gulrøtter med løk malt sopp Jeg blander, reduser varmen under pannen og la retten småkoke i 30-40 minutter, rør av og til for å unngå å brenne kaviaren til veggene i retten.

Etter 20 minutter med stuing, må du legge til de nødvendige krydderne til soppkaviaren vår, blande og smake til salt. Tilsett eventuelt salt til ønsket konsistens. Også på dette stadiet tilsetter jeg eddik og et par blader persille.

Etter ytterligere 10 minutter, slutt å småkoke produktet.

Hvis du forberedte kaviar for å forberede den til vinteren, det vil si at det er planlagt å bevare den, anbefaler jeg å fjerne laurbæren. Og hvis kaviaren blir spist i løpet av de kommende dagene, kan du la laurbæren stå i parabolen.

Nå kan soppkaviar legges ut i et dekket lokk og kaviarsterilisering kan fortsettes direkte i glass.

Vi legger glassene i en gryte med vann, ikke glem å legge et stykke gasbind i 3-4 lag på bunnen. Og vi steriliserer glassene sammen med kaviaren. Over er det en tallerken som krukker må steriliseres hvor mye.

Dette fullfører oppskriften. soppkaviar med løk og gulrøtter er klar. Nå kan du servere den til bordet og glede deg selv og de rundt deg med dens fantastiske aroma og nyte den fantastiske smaken av vinterdager, og huske de varme sommerdagene. Jeg ønsker deg at alt blir velsmakende og raskt. Hele verden av godhet og helse.