Stekte kjøttkaker med poteter i olje. De deiligste stekte paiene med poteter

10.03.2020 Grillmeny

Trinnvise oppskrifter for å lage paier med poteter, stekt i en panne: tradisjonell med gjærdeig, rask med kefir, fra deig i vann og tørrgjær, med løk og dill, fra deig med surmelk

2018-01-29 Irina Naumova

Karakter
oppskrift

6842

Tid
(min)

Porsjoner
(mennesker)

I 100 gram ferdigrett

5 gr.

17 gr.

Karbohydrater

26 gr.

284 kcal.

Alternativ 1: Den klassiske oppskriften på paier med poteter, stekt i panne

Stekte paier kan tilberedes med en rekke deiger: gjær, gjærfri, kefir, vann. Selv på mager deig oppnås veldig velsmakende og tilfredsstillende stekte paier. Først skal vi se på en tradisjonell oppskrift fylt med poteter og stekt løk i en myk, luftig deig. Vi vil bruke mesteparten av tiden vår på å tilberede og heve deigen, hvis oppskrift er kjent for den eldre generasjonen og har blitt testet av tid. Så la oss komme i gang.

Ingredienser:

to hundre ml melk;
kylling egg;
te l tørr gjær;
te l sukker;
tre hundre gram mel;
hundre ml og fire spiseskjeer vokser oljer;
en klype salt.

For fylling:

to hundre gram potetmos eller fire friske knoller;
løk hodet;
l bord vokser oljer;
to klyper salt;
to klyper hakket sort pepper.

Trinn-for-trinn oppskrift på paier med poteter, stekt i en panne

Først av alt må du gjøre testen. Mens den løser seg opp, tar vi oss av fyllet.

Så, varm opp melken til førti grader. Hell det i en bolle, tilsett tørrgjær umiddelbart, salt og tilsett sukker. Rør litt og la beholderen stå i syv minutter. Du må vente på at gjæren skal reagere. Hvordan finne ut av det? Små bobler eller til og med skum skal vises på overflaten av massen.

La oss gå videre til neste trinn.

Merk: Hvis reaksjonen har begynt, må du gjenta alt igjen med en annen melk. Enda bedre, ta en annen gjær.

Kjør et kyllingegg og fire spiseskjeer raffinert smør i en bolle med deig. Pisk med en visp eller slikkepott.

Sikt melet direkte i en bolle i små porsjoner, mens du rører hele tiden. Til å begynne med er deigen ganske klissete, men myk.

Da vil det begynne å skrelle av sidene av bollen. Så snart du merker dette, overfør til en annen stor bolle, smurt med vegetabilsk olje.

Dekk til med et fuktig kjøkkenhåndkle og la stå på et lunt sted i en time. Det er viktig at det ikke er utkast.

Har du ikke tilberedt potetmos på forhånd, spiller det ingen rolle. Kok fire store knoller til de er møre, mos med en knusk i potetmos. Salt litt.

Finhakk løken, stek i vegetabilsk olje til den er myk. Overfør til puré.

Du kan tilsette salt, pepper og røre.

Fyllet skal avkjøles.

I løpet av heveperioden skal deigen øke i volum to ganger. Vi kutter den i tjue porsjoner, som vi danner til kuler på størrelse med et kyllingegg.

Smør arbeidsflaten med vegetabilsk olje. Flat hver ball til en kake. Den omtrentlige diameteren er tolv centimeter. Kantene på kaken skal være tynnere enn midten.

Ha en spiseskje av fyllet i hver del av deigen. Klem kantene godt sammen og form til en patty.

Legg alle porsjonene på en oljeaktig arbeidsflate.

Varm opp oljen i en kjele eller dyp panne, som skal dekke bunnen halvannen centimeter.

Vi legger paiene i pannen med sømmen ned. Stek til de er gyldenbrune på deigen på hver side.

Sprø på utsiden, myk og mør på innsiden - de perfekte potetpaiene foran deg.

Alternativ 2: En kjapp oppskrift på pannestekte karbonader med poteter

I følge denne oppskriften vil stekte paier koke raskere, men de vil vise seg å være like myke og smakfulle som med gjærdeig. Vi lager potetmos på forhånd eller blander dem tørre med melk - på denne måten sparer vi tid.

Ingredienser:

fem hundre ml kefir;
fem gram brus;
kylling egg;
en klype salt;
en ss sukker;
tre hundre gram potetmos.

Slik koker du raskt pannestekte karbonader med poteter

Hell en bolle for elting av deigen i kefir ved romtemperatur. Dryss over natron og rør.

Vi setter ut brusen, kjører inn et egg, tilsetter sukker og salt. Røre.

Hell mel i små porsjoner, elt deigen. Prosessen vil gå raskere hvis du bruker kjøkkenapparater.

På slutten vil det tillate deg å danne en elastisk ball ut av den. Den kuttes i like deler.

Vi danner kaker som fyllet legges i. Kantene er tett forbundet, klemt. Vi lar de støpte paiene stå i et kvarter.

Varm opp vegetabilsk olje, stek først sømmen ned til den er gyldenbrun, og vend deretter over til den andre siden.

Legg først de ferdige paiene på papirhåndklær slik at smøret er glass, og deretter i en stor tallerken eller kurv.

Alternativ 3: Paier med poteter, stekt i panne, fra deig i vann og tørrgjær

Hvis du har en deigmikser eller foodprosessor, vil elting av deigen få den til å fungere. Mens de får det, vil vi forberede fyllet. Hovedhemmeligheten til dette alternativet er metoden for å lage deigen. Melk eller kefir er ikke alltid tilgjengelig, hvorfor ikke koke det i vann.

Ingredienser:

hundre ml varmt vann;
hundre ml kokende vann;
en ss tørrgjær eller 25 gram presset;
1/2 teskje salt;
tre hundre og femti gram hvetemel;
en ss sukker;
en og en halv spiseskje vokser olje.

For fylling:

fem hundre gram poteter;
to hoder av en bue;
to spiseskjeer vokser olje.

Steg for steg oppskrift

Hell først varmt vann i beholderen, legg umiddelbart gjæren, tilsett salt og sukker. Rør og la stå i et kvarter. Deigen skal heve.

Hell fire spiseskjeer siktet mel i en annen beholder, hell vegetabilsk olje og kokende vann. Nå er det viktig å røre alt raskt, uten forsinkelse.

Nå hell vi deigen i denne beholderen, rør igjen. Så du kan legge til mel i små porsjoner, elte deigen.

Det viser seg en tett, elastisk bolle, som vi dekker med et håndkle og legger på et varmt sted uten trekk i en time.

For fyllet, rens potetene, kok opp. Tøm, mos og salt.

Skjær løken i halve ringer, stek til den er gjennomsiktig og ha i potetmos med smør.

Tilsett salt, pepper - rør igjen.

Fyllet skal avkjøles i romtemperatur.

Vi flytter den hevede deigbrøden over på en melet arbeidsflate og kutter den i to, så igjen i to deler, og så videre til vi får porsjoner til paiene.

Lag en tortilla av hver hender, legg fyllet og forsegl, og gir formen til en pai.

Vi lar de støpte paiene stå i femten minutter.

Varm olje i en stekepanne, stek paier med poteter og løk til de er gyldenbrune på alle sider.

Mette, smakfulle, appetittvekkende paier er klare.

Alternativ 4: Paier med poteter, stekt i panne, med løk og dill

Dette alternativet er forskjellig ved at vi lager deigen ved å bruke presset gjær og smør. Og i tillegg til poteter og løk, legg frisk aromatisk dill i fyllet.

Ingredienser:

tre hundre ml vann;
ti gram gjærpresser;
førti gram oljeavløp;
to spiseskjeer vokser olje;
te l salt;
en ss sukker;
fem hundre gram mel.

For fylling:

fem hundre gram poteter;
store buehoder;
ti gram oljeavløp;
en haug med dill;
1/2 teskje salt;
gulv chayn l hakk svart pepper.

Hvordan lage mat

Du trenger varmt vann, men ikke varmt, ellers vil gjæren dø. Dryss dem sammen med sukker, salt, smør og vegetabilsk olje.

Vi rører alt og glemmer deigen i et kvarter.

Dryss mel i små porsjoner, elt deigen hele tiden. Først kan du ta hevn med en skje eller en slikkepott. Når den blir seig, fortsett å koke deigen med hendene.

Elt til det er mykt, elastisk. Massen skal ikke feste seg til hendene. Dekk til med et håndkle og la stå i en time.

Kok potetene til de er møre, stek den hakkede løken. Tøm potetene, men ikke alle – la det stå litt igjen. Tilsett hakket dill, smør og løk.

Rør alt til det er glatt og puré.

Overfør deigen til arbeidsflaten. Vi demonterer i porsjoner. Vi former hver til en kake, legger fyllet og forsegler det i en pai.

Hell olje i en stekepanne, varm den opp og legg paiene først med brosteinskanten ned. Stek til de er gyldenbrune og snu med en slikkepott.

Denne oppskriften bør gi omtrent seksten porsjoner.

Alternativ 5: Paier med poteter, stekt i panne, fra deig i surmelk

Oppskriften på deigen er at den er kokt i surmelk. Du kan bruke kefir eller til og med yoghurt. Og ha litt rød pepper i fyllet, gi det et pikant preg.

Ingredienser:

to hundre og femti gram hvetemel;
hundre og åtti ml sur melk;
to tredjedeler av en teskje salt;
to tredjedeler av spiseskjeer sukker;
ett bord l rømme;
to spiseskjeer l vokser oljer;
to tredjedeler av en teskje brus.

For fylling:

fem hundre gram poteter;
to hoder av en bue;
to spiseskjeer vokser olje;
te l blanding av allehånde;
te l salt;
en tredjedel av en teskje tørket varm rød pepper.

Steg for steg oppskrift

Kok potetene til de er møre, tøm nesten all buljongen, la det stå litt igjen. Elt med en crush i potetmos.

Stek hakket løk, overfør til poteter. Hell svart pepper fra hjertet, salt og tilsett rødglødende pepper - rør alt.

Bland først brus med siktet mel i en beholder, og i en annen - varm surmelk, rømme, sukker, salt og vegetabilsk olje.

Kombiner nå alt i en stor bolle og elt deigen. For enkelhets skyld, smør hendene med vegetabilsk olje og elt.

Den ferdige deigen fester seg ikke, den er ganske elastisk. Vi lar det stå i en halv time.

Del deigen i like store deler, lag kuler og trykk dem deretter til flate kaker. Vi fyller hver med potetfyll og danner en pai.

Stek paier med poteter i godt oppvarmet vegetabilsk olje. Stek først med brosteinskanten ned for å forsegle den, og deretter den andre siden.

Under steking vil paiene heve seg litt og få en vakker rødrød farge.

Trinn 1: Forbered paideigen.

Melken må varmes opp, men ikke la den koke eller brenne seg. Vi trenger heller ikke varm melk, bare varm melk. Sjekk temperaturen ved å dyppe fingeren i melken (ren, selvfølgelig). Tilsett sukker til melk og løs opp under omrøring. Nå kan du helle ut gjæren også, og så røre blandingen igjen til det kommer skum.

For å gjøre deigen til paier mer luftig, sikt melet før tilberedning - slik er den mettet med luft. Så hell melet i en bolle og lag en liten fordypning i midten, hvor vi heller melken med oppløst gjær og sukker. Vi lar gjæren gjære slik at den hever seg og danner den såkalte "hetten", som tydelig vises på bildet. "Cap" betyr at gjæren er fersk og fermentert slik at du kan fortsette å lage mat.

Vi bryter et par egg i et glass, hell vegetabilsk olje og salt til dem. Pisk dem med en visp eller gaffel.

Hell den piskede blandingen i en bolle med mel og gjær og begynn å elte deigen, spiral fra midten til kantene. Når en ferdig klump er dannet, må du slå deigen på bordet slik at den blir enda mykere og mer jevn. Deigen er nå klar til å rulles ut og stekes.

Trinn 2: Forbered fyllet til paiene.

Skyll poteter og løk med rennende vann og skrell dem av. Vi samler vann i en kjele og legger potetene i den. Vi koker det som for potetmos, selve fyllet vil bestå av det. Når vannet koker, tilsett laurbærblad for å gi smak til grønnsaken.

Mens vi venter på slutten av kokingen finhakker du løken.

20 minutter etter starten av matlagingen, kontroller beredskapen til potetene med en kniv eller gaffel, når knollene er lette å stikke hull på, kan du tømme vannet og sørge for å fjerne laurbærbladet. Vi lager potetmos av kokte poteter, tilsetter melk og smør, slik at potetene krøller bedre og fyllet smaker bedre. Salt og pepper etter smak, bland godt og avkjøl. Så fyllet er klart!

Trinn 3: Forbered stekte paier med poteter.

Dryss bordet, eller annen rulleflate med mel slik at deigen ikke fester seg. Klyp av små kuler fra deigen, som vi ruller til kaker, ca 6 millimeter tykke. Hvis du liker mer deig og mindre fyll, så kjevle du ut kaken tykkere. Ha ca 1 ss av fyllet i midten av kaken, og ta deretter kantene sammen og klyp dem veldig forsiktig og forsiktig slik at paiene ikke åpner seg.

Smør en stekepanne med vegetabilsk olje, varm den opp og stek den første pakken med paier på middels varme på begge sider. Når det dannes en gyllen skorpe, er karbonadene klare. Du kan legge dem på en tallerken med en hullsleiv, og sende neste batch til pannen. Det vil ta deg omtrent 10 minutter å steke én omgang paier.

Trinn 4: Server ferdigstekte paier med poteter.

Paiene er aller deiligst når de akkurat er stekt, så vi kaller husstanden til bords, heller melk eller te på glass og serverer varme paier med sprø skorpe. Middagsglede garantert! God appetitt!

I stedet for tørr aktiv gjær kan fersk presset gjær brukes. De trenger 30 g.

Prøv å legge tørket dill til fyllet for en utrolig smak. Og hvis du vil ha mer mettende paier, tilsett stekt sopp, kål eller kjøtt til potetene.

Vil du ha minst mulig olje på paiene, tørk med et papirhåndkle.

Spar tid, du trenger ikke å forme alle paiene på en gang, spesielt siden deigen ikke trenger å heve. Blind den første batchen og send til pannen mens de stekes, blind den andre osv.

Er deigen myk og elastisk nok, trenger du ikke å kjevle den ut, men bare elte den med hånden. Smør hendene med vegetabilsk olje slik at deigen ikke fester seg.

For å unngå at kakene svetter, ikke stable dem oppå hverandre. Spre ut et håndkle og legg dem på rad, eller enda bedre, plasser dem vertikalt. På denne måten avkjøles paiene raskere og blir ikke gjennomvåte.

Hvis du er redd for at løken ikke skal rekke å dampe inni paiene, før du legger den i fyllet, stek den i en panne med litt olje.

Varme paier med poteter, og kald rømme .. mm .. - kjempegodt. ... Vi tilbyr en enkel oppskrift på gjærdeig til paier stekt i panne. Den mest budsjettvennlige sammensetningen av ingredienser for deig og fyll bør ikke skremme deg. Når du prøver å lage dem, vil du koke dem om og om igjen. Den vil bli en av favorittene i kokeboken din. Trinn-for-trinn-bilder vil hjelpe deg raskt og enkelt å takle matlaging, selv for nybegynnere.

For testen:

vann - et glass;

sukker - 1 ss. skje;

salt - 1 ts;

tørr gjær - 1 pakke (11 gram);

vegetabilsk olje - 3-4 ss. skjeer;

For fylling:

poteter - 3 stk;

Skrell og kok poteter.

Vannet fra potetene skal rennes over i en bolle til deigen.

Selv om bittesmå biter av poteter kommer i dette vannet, er det greit.

Varm opp potetene med en crush, tilsett salt, tilsett hakket dill (du kan bruke stekt lever eller smult). Det er viktig at pureen forblir saftig (vannaktig, ikke tørr).

Hvordan lage en deig til stekte paier med poteter

Hell sukker, en pakke gjær og 2 ss mel i en bolle med varmt potetvann.

Hvis du har tid, er det bedre å vente til deigen gjærer (ca. 20 minutter), paiene blir mer luftige.

I denne forberedelsen, hvor bildene ble tatt steg for steg, ventet de ikke på tiden som er angitt ovenfor.

Oljen ble umiddelbart hellet i og deigen ble eltet. Elt godt og lot deigen heve litt.

Dette vil ta ytterligere 15-20 minutter.

Hvordan forme paier

For dette må hendene fuktes med vegetabilsk olje (men ikke dypp dem i mel).

Vi river av små kaker fra den totale deigen, som vi strekker med hendene eller ruller ut og fyller med fyllet.

Vi legger de ferdige paiene på brettet.

Hvordan steke paier

Varm opp oljen. Stek gjærdeig fylt med potetfyll på den til den er gylden skorpe. Stek på begge sider.

Du kan dekke med lokk når du steker. Men vær forsiktig med dette. Hvis det samler seg kondens, vil det skyte. Hvis du lykkes, er det bedre å steke uten lokk.

Det er ikke verdt å ta paier "fra pannen" - det er dårlig for magen. La dem avkjøles litt.

Avkjølte, men varme stekte paier med poteter er et godt mellommåltid for et festmåltid eller en tur i naturen.

Hver husmor har sin egen oppskrift på potetpaier - med kål, sopp, kjøttdeig. Vi har samlet det beste!

Jeg vil tilby deg en oppskrift på potetpaier, som jeg bestemte meg for å lage som et mellommåltid - med ost, hvitløk og pølse. Du kan velge hvilken som helst fylling etter eget skjønn. Deigen viser seg å være veldig velsmakende, og selve paiene er uforlignelige. Prøv det!

potetmos - 500-600 g;
egg - 2 stk;
mel - 150-200 g;
hakkede dillgrønt - 1-2 ss. l.;
salt, svart pepper - etter smak;
hard ost - 100 g;
røkt pølse - 100 g;
hvitløk - 2-4 fedd;
vegetabilsk olje - til steking.

Tilsett dill, salt og pepper. Bland godt til det er glatt.

Legg fyllet i midten av hver sirkel. I min versjon er dette en osteskive, en pølseskive og litt hakket hvitløk.

Oppskrift 2: potetpai med sopp i en panne

Denne enkle oppskriften på sopppotetpaier vil ikke forlate deg likegyldig. På mange måter er konsistensen og smaken til de ferdige paiene avhengig av type potet. Vannaktig hvit, for eksempel, er ikke det beste alternativet. Men gul og smuldrete – akkurat passe. Du kan ta absolutt hvilken som helst sopp, hvis du ikke har akkurat skogssopp - champignoner eller østerssopp er også supert.

Potetpai med sopp vil være deilig både varmt og kaldt. Server med rømme eller din favorittsaus, og friske urter eller grønnsaker om ønskelig.

poteter - 800 gr
kokt skogssopp - 300 gr
kyllingegg - 2 stk.
løk - 1 stk
grønn løk - 5 grener
bordsalt - 1 ts
vegetabilsk olje - 100 ml
brødsmuler - 9 ss

Først av alt renser vi og setter potetene til å koke til de er ferdig kokte. Ikke glem å tilsette salt.

I mellomtiden steker du den kokte soppen og løken (skrellet og kuttet i terninger) i en liten mengde raffinert vegetabilsk olje. Hvis soppen din er grovhakket eller til og med hel, kan du kutte den mindre. Men dette gjør jeg ikke, for da stanser jeg det ferdige fyllet i en foodprosessor. Det er ikke nødvendig å lage ferske champignoner - vi steker dem med en gang.

Ferdig sopp har en appetittvekkende duft og er godt brunet. Ja, under stekeprosessen saltet vi dem etter smak. La det avkjøles litt foreløpig.

La potetene avkjøles litt og vend dem så til potetmos. Det er mer praktisk og best å gjøre dette med en kjøttkvern, men du kan også bruke en crush. Tilsett ett kyllingegg i den varme pureen. Ikke noe mel!

Nå blander vi bare alt for hånd til det er glatt - pureen er ikke varm, men varm. Vi prøver det for salt, tilsett litt om nødvendig.

Jeg hakket den stekte soppen med løk litt i en foodprosessor, men ikke til grøt, men slik at små biter ble igjen. Tilsett hakket grønn løk og bland alt godt sammen. Fyllet er klart.

Vi tar en del av potetmassen (den formerer seg godt) og danner en ball. For hver pai anbefaler jeg deg å fukte hendene litt i kaldt vann, da vil pureen definitivt ikke feste seg.

Vi lager en pai ved å rulle den sammen med fingrene. Hvis den går i stykker eller sprekker, lim den med deig.

Så vi skulpterer alle paiene - jeg fikk 13 stykker, men du kan ha mer eller mindre avhengig av størrelsen. På dette tidspunktet er alle paiene helt avkjølt.

Nå bryter vi det andre kyllingegget i en bolle, spe med 50 milliliter kaldt vann og prater litt. Dypp hver pai, først i eggeblandingen, og deretter i brødsmulene.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og legg ut noen av paiene. Alle komponentene er allerede helt klare for oss, så du trenger bare å legge rødmos til paiene.

Stek dem på begge sider til en deilig gyllen skorpe vises. Vi forbereder resten på samme måte. Forresten tolererer emnene perfekt frysing, så slike paier (uten steking) kan tilberedes for fremtidig bruk.

Oppskrift 3, trinn for trinn: potetpaier med kjøttdeig

Potetpai med kjøtt er enkelt, raskt nok og veldig smakfullt! Se for deg selv!

Kokt kjøtt (svinekjøtt, kalv eller kylling) - 500 g
Løkløk - 2 stk.
Kyllingegg - 3 stk.
Poteter - 1 kg
Mel - 3-4 ss. l.
Salt - 0,5 ts
Pepper -0,25 ts
Vegetabilsk olje - 50 g

Rull det kokte kjøttet i en kjøttkvern.

Kok potetene "i skallet". Klar.

Vri mens du fortsatt er varm i en kjøttkvern. Tilsett egg, salt, pepper, mel. Elt alt godt.

Skrell og vask løkene. Skjær i terninger. Varm opp en stekepanne. Hell i vegetabilsk olje. Stek løken i vegetabilsk olje i 5-7 minutter. Tilsett kjøttdeig og stek alt sammen, rør av og til, i ytterligere 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Bland godt.

Form paier. Ta små biter av deig og fordel dem til en kake med våte hender. Legg kjøttdeigen i midten av hver. Form en pai, uansett form.

Forvarm en stekepanne. Hell i vegetabilsk olje. Stek potetpai på middels varme til de er gyldenbrune i 2-3 minutter.

Snu så og stek potetpaiene på den andre siden i 2-3 minutter. Så stek alle paiene.

Server potetpai med kjøtt godt med rømme. God appetitt!

Oppskrift 4, enkel: potetpai med skinke i ovnen

Vi tilbyr en oppskrift på raske paier fra potetdeig med kjøttfyll. Veldig velsmakende, veldig tilfredsstillende og ganske raskt!

poteter - 1 kg;
egg - 2 stk.;
mel - 250 gr.;
salt, pepper - etter smak.
rå røkt saltet skinke - 250 gr.;
løk - 4 stk.;
solsikkeolje - 3-4 ss. l.;
rømme - 200 gr.;
friske urter - 1 haug.

Først og fremst skal vi koke potetene i uniformene deres. Det er bedre å gjøre dette om kvelden, da vil det holde seg mindre til hendene. Skrell og riv.

Tilsett egg, salt, pepper og mel i de revne potetene.

Elt potetpaideigen. Alt om alt tok omtrent 30 minutter, ikke mer.

Fyllet til potetpai tar heller ikke mye tid, 15-20 minutter. Skrell og finhakk løken. Stek lett i vegetabilsk olje. Tilsett rårøkt skinke til løken. Hvis det ikke er ferdiglaget skinke, kan du ta bacon eller kjøttdeig. Bare kjøttdeig må saltes og peppers etter smak. Tilsett finhakkede friske urter. Kan også fryses eller tørkes.

Fra det resulterende råmaterialet bør du få omtrent 10 paier. Derfor deler vi potetdeigen i ti like store deler. For å forhindre at deigen fester seg til bordet, dekk den med bakepapir og bruk ekstra mel for pålitelighet. Rull hver del av deigen til en kake.

Fordel 2-3 ts rømme på den ene kanten av kaken og fordel kjøttfyllet, ca 2-3 ss.

Lukk paien for å lage en halvsirkel. Vi knuser kantene på deigen med en gaffel. Du kan trimme kantene med et spesielt dekorativt hjul.

Legg de ferdige potetpaiene med kjøtt på en stekeplate dekket med bakepapir. Smør hver pai på toppen med vegetabilsk olje.

Vi sender paiene til ovnen i 30-40 minutter og baker ved en temperatur på 200 grader.

Oppskrift 5: potetpaier tilberedt med kål

poteter - 8 stk;
egg - 3 stk.;
hvetemel - 100 g;
hvitkål - 250 g;
løk - 1 stk;
salt, krydder - etter smak;
solsikkeolje - til steking.

Vask potetene godt, legg dem i en kjele med kaldt vann, sett dem på bålet og kok i 30 minutter etter koking til de er møre. Å salte eller ikke salte det under koking er ikke viktig.

Avkjøl de kokte potetene, skrell uniformene og mal dem med en knusk til puré er oppnådd. Du kan bruke en blender og til og med en mikser. Konsistensen på deigen for potetpai avhenger av tilstanden du kan knuse potetene til. Tilsett salt og ett sammenvispet kyllingegg. Det vil være nok å bryte egget med en vanlig gaffel.

Hell ut melet og elt potetpaideigen. Det er bedre å sikte melet. Og her er det ikke så mye snakk om å berike den med oksygen. Potetpaideigen vår vil tross alt ikke vokse. Sikter mel, vi blir kvitt fremmedlegemer som noen ganger kommer inn i det. Og dermed vil vi spare oss for unødvendige overraskelser i potetpai.

Klyp av små biter fra potetdeigen, lag tortillas av dem og legg dem på et skjærebrett. Du kan forme paier direkte på håndflaten, men dette er ikke veldig praktisk.

Finhakk kålen, bland med hakket løk. Hell alt i pannen og stek i solsikkeolje i 15 minutter til det er mørt. Etter at kålen er kuttet må den også hakkes med kniv på tvers av de lange strimlene for å få minst mulig blank til potetpai. Det samme rådet gjelder for løk: du bør prøve å kutte dem i veldig små terninger.

Vask kyllingeggene under kaldt vann, legg dem i en kjele. Fyll dem med kaldt vann og kok i 10 minutter. Så skal vi avkjøle og rydde. Finhakk de kokte kyllingeggene, bland med avkjølt stekt kål. Salt fyllet og smak til med krydder.

I denne fyllingen kan du klare deg uten egg, og i stedet legge til, i samsvar med noen oppskrifter, stekte revne gulrøtter. Det vil gi potetkakene en søtere smak.

Legg en spiseskje ferdig kålfyll med egg på potetpannekaker. Klem forsiktig sammen kantene og rull de resulterende paiene litt i mel.

I en varm stekepanne i varm solsikkeolje, stek potetpaiene til de er gyldenbrune på alle sider.

På grunn av at både potetdeigen og fyllet ble brukt ferdig til å spise, er det ikke nødvendig å utsette paiene for en lang varmebehandling. En skorpe vil dukke opp, legg dem på en serviett for å fjerne overflødig fett, og server i varmen på bordet.

Oppskrift 6: stekte potetmos (steg for steg)

Varmt vann - 0,5 liter.
Sukker - 2 ss.
Salt - 1 nivå teskje.
Tørrgjær - 1 pose (11 gram).
Vegetabilsk olje - 4-5 ss.
Mel - 4 kopper (noen ganger mer, hvor mye deigen vil ta) + dryss.

Poteter - 500-600 gram.
Løk - 1-2 stykker.
Salt, svart pepper - etter smak.
Vegetabilsk olje.

Varm opp vannet til ca 40 grader, tilsett salt, sukker, gjær, bland vegetabilsk olje. Sikt mel, tilsett mel, elt ikke veldig seig deig. Hell gradvis inn mel, det viktigste er å ikke tette deigen med mel, deigen skal være myk, mør og ikke klissete til hendene. Dekk bollen med et håndkle og sett på et lunt sted i 20-30 minutter.

Skrell potetene, skyll, kok i saltet vann til de er møre. Hell av vannet, knus til puré. Jeg rev poteter på et grovt rivjern, det liker vi bedre.

Skrell løken og hakk den veldig fint. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken til den er gyldenbrun. Salt løk, motsi. Overfør løken til potetmosen og bland godt.

Elt deigen igjen. Skjær deigen i 4 stykker. Rull hver del til en pølse, kuttet i små biter. Kjevle ut med en kjevle til en liten kake.

Legg potetfyllet i midten av kaken, klyp kantene og flat den litt med håndflaten.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek paiene fra sidene til de er gylne sprø. Server paiene med en gang, varme, men de er veldig, veldig velsmakende også. God appetitt!

Oppskrift 7: hvordan lage potetpaier med sopp

Hvis du vil ha noe velsmakende og tilfredsstillende, så lag potetpai med sopp. Vi skal ha deigen fra potetmasse. Vi vil tilberede fyllet fra fersk sopp, men som praksis har vist, passer også saltet sopp godt med denne typen paier.

For testen

Poteter (middels knoller) 4 stk.,
mel 1 glass,
egg 1 stk.,
semulegryn 2 ss. skjeer.

Til fylling

Champignoner (6-7 mellomstore) 200 g,
løk (middels størrelse) 1 stk.,
salt etter smak
solsikkeolje til steking.

Vi må koke poteter "i skinnet", det vil si uten å skrelle. For de som ikke vet: hell de vaskede knollene med kaldt vann og sett dem i brann. Koketiden avhenger av størrelsen på knollene. I gjennomsnitt kokes jakkepoteter i ca 15 min. Kniven skal gå godt gjennom poteten.

Mens potetene koker, la oss begynne å forberede fyllet. I vårt tilfelle ferske champignoner og løk. Vask soppen og finhakk. Hakk løken fint.

Stek først løken i en forvarmet panne, og send deretter soppen til den.

Smak til med salt og la dem koke i ca 15 minutter over svak varme, dekket.

Potetene våre kokes, avkjøles litt og skrelles.

Fra gjærdeig kan du bake ikke bare luftige boller, men også veldig velsmakende paier. De kan lages søte eller salte om ønskelig. Den eneste forskjellen er mengden sukker som tilsettes deigen. Paier med poteter i ovnen - et av alternativene for snacksbakst. Luftig deig under en tynn gyllenbrun skorpe og en enkel, men smakfull fylling vil ikke la noen være likegyldige. Du kan ta en slik pai med deg på veien eller gi barnet til frokost.

Paier med poteter i ovnen

hvordan lage paier med poteter i ovnen oppskrift med bilder trinn for trinn

For testen:

tørr gjær - 1 ss. l.;
kyllingegg - 2 stk.;
smør - 50 g;
salt - 1 ts;
granulert sukker - 1 ss. l;
melk - 200 ml;
hvetemel - 450 g;
svarte sesamfrø til dryss - 1 ss. l.

For fylling:

potetmos - 200 g;
løk - 2 små hoder;
salt - 1 klype;
malt pepper etter smak.

Gjær, 1 ss mel og perlesukker skal blandes i en liten bolle.

Deretter må denne blandingen fortynnes med varm melk. Den mest gunstige temperaturen for aktivering av gjær varierer fra 27 til 35 grader. Derfor bør melken være litt kjølig å ta på.

Hell det siktede melet i en stor beholder, og la det stå igjen 100 g til baksiden. Hell så i melk med gjær, tilsett salt og la stå i 10 minutter.

Varm smøret til romtemperatur for å bli mykt og tilsett det i melkeblandingen. Der er det også nødvendig å bryte ett egg og legge til proteinet fra det andre. Skill den ene eggeplommen slik at du kan smøre paiene med den.

Etter det må du elte en myk deig. Når det gjelder tetthet, skal den minne om en øreflipp. Tilsett eventuelt resten av melet. Overfør deigen til en romslig beholder smurt med vegetabilsk olje, dekk til med et håndkle og la den stå varm i 45-60 minutter.

I mellomtiden kan du forberede fyllet. Til paier kan du bruke restene av pureen fra middagen eller lage en ny. Den skal være ganske tykk uten klumper. Løk må finhakkes og raskt stekes i en blanding av grønnsaker og smør. Deretter skal det tilsettes pureen sammen med smøret. Fyllet til paiene bør også smakes til med salt og pepper.

Alt må blandes grundig.

Hvis det brukes god gjær, skal deigen dobles på 1 time.

Den må deles i 25 deler og hver rulles til en ball.

Hver del av deigen skal kjevles ut til en flat kake med en diameter på 12-14 cm.

Du må legge fyllet på den.

Etter å ha formet karbonadene med poteter, må de legges med skjøten ned på en bakeplate og la stå i 15 minutter for etterheving.

Deretter må de smøres med eggeplomme og drysses med svarte sesamfrø. Ovnen skal forvarmes til 200 grader. Stek paier med potetmos i ovnen i 20 minutter til de er gyldenbrune.

God appetitt!

________________________________________________________________

I det siste har jeg prøvd å lage mat av durummel. Her om dagen har jeg fylt opp sparegrisen med slike oppskrifter med en sunn rett til. Paier med poteter uten gjær tilberedes i en tørr stekepanne, så de er ikke skadelige i det hele tatt. De er ikke stekt, de er lette, og veldig sunne for magen. Etter steking kan de allerede smøres med smør eller serveres med rømme. Slike tørre paier er tynne og veldig velsmakende. Jeg tilbyr en trinn-for-trinn-bildeoppskrift for paier med poteter i en panne med deig med grønn løk. Det virket for meg som om deigen ville bli smakligere med grønt, og slik ble det. Jeg tror du også vil like slike hjemmelagde kaker, spesielt siden retten ikke er dyr i det hele tatt.

hvordan lage paier med poteter

vann - 0,5 kopper,
durummel 1-1,5 kopper (omtrent),
hvetemel - 0,5 kopper,
0,5 ts salt
2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
grønn løk - 2 bunter,
30 gr. smør,
5 poteter.

Først må vi tilberede potetmos. For å gjøre dette, vask potetene, skrell dem, skyll dem igjen og la dem koke til de er møre i saltet vann. På slutten av kokingen må alt vannet tappes ut. Elt potetene med en crush. Tilsett smør. Hvis du legger til løk stekt i vegetabilsk olje, trenger du ikke tilsette smør. Fyllet er klart.

Vask grønn løk under rennende vann og finhakk. Vi varmer opp vannet til 50 grader, oppløser salt i det, tilsett vegetabilsk olje og tilsett durummel. Bland alt med en skje. Durummel er støpt dårligere enn hvetemel, så tilsett det for elting. Hell i hvitt mel og tilsett hakket løk, elt ikke tett deig. Vi dekker den med matfilm og lar den hvile i tjue minutter.

Dryss arbeidsflaten med mel. Vi sprer deigen for paier med poteter på, del den i 8 like stykker.

Elt et stykke med hendene, legg til en spiseskje med en haug fyll i midten, klyp kantene og rull paien med en kjevle slik at den blir flat. Hvis du gjør dette, og ikke forhåndsruller hvert stykke til en tynn kake, vil pene emner komme ut.

Nå skal vi steke paiene våre i en tørr stekepanne. Stek på hver side i 3-4 minutter over høy varme.

Etter steking kan du som sagt smøre dem med smør, eller du kan servere dem med rømme. Jeg liker begge alternativene.

God appetitt alle sammen!

Det var en fotooppskrift på paier med poteter i stekepanne fra Yulia Kolomiets.

_________________________________________________________________

Å lage deilige paier med poteter er ikke så vanskelig som det ser ut ved første øyekast. Ved å bruke en detaljert oppskrift og ikke avvike fra proporsjonene, vil du utvilsomt få lette og luftige deigprodukter. Paier kan bakes i ovnen, eller stekes i panne eller friteres. Vurder alternativet for stekepanne. Deigen kan også være annerledes - på vann, på melk, på kefir, på myse. I dette tilfellet bruker vi den klassiske oppskriften på gjærdeig i vann.

Stekte paier med poteter i panne

Ingredienser:

1 kg hvetemel
10 g tørrgjær,
50 ml vegetabilsk olje,
500 ml varmt kokt vann,
1 ss Sahara,
1 ts salt;

1 kg poteter,
salt,
krydder etter smak.

Du trenger også raffinert vegetabilsk olje for steking av paier.

Kokeprosess:

For å gjøre paiene luftige, er det tilrådelig å berike melet med oksygen, nemlig sikte det gjennom en sil. I en komfortabel dyp bolle må du blande vann oppvarmet til 40 grader, sukker og tørrgjær. Rør med en slikkepott til sukkeret er helt oppløst og la stå i 10-15 minutter, dekket med et håndkle. Når "hetten" av skum stiger, kan du sakte tilsette mel og vegetabilsk olje. Etter å ha tilsatt alt melet, elt deigen, form til en ball og dekk igjen med et håndkle. Fjern til et lunt sted slik at deigen kan komme stille opp. En time senere eller tidligere skal deigen øke i størrelse, elt den og la den komme opp igjen. Deretter eltes og du kan jobbe.

Mens deigen kommer opp kan du begynne å fylle. For å gjøre dette må potetene skrelles og vaskes, kuttes i biter og kokes til de er myke i saltet vann. Deretter må du tømme litt av vannet og purere potetene, tilsett krydder etter smak. Om ønskelig kan du legge stekt løk til paiene.

Varm så opp oljen til steking i en varm stekepanne og legg ut paiene en etter en, "søm" ned. Stek på lav varme i 3-4 minutter på hver side. Ferdige paier kan tørkes med servietter for å fjerne overflødig olje.