Verdien av produktene fra soppriket ligger i den sjeldne balanserte sammensetningen av de naturlige komponentene i maten: proteiner, karbohydrater, fett, mineraler, vitaminer. Det har lenge vært antatt at soppretter erstatter kjøtt i vintersesongen. Fram til begynnelsen av 1900-tallet var salting og tørking de viktigste raske og rimelige metodene for å høste sopp for langtidslagring. De har ikke mistet sin popularitet til i dag.

Ikke bare deilig, men også sunt

En betydelig del av listen over soppinnhold er vann, siden det her er 90%. Det er derfor sopp er lett fordøyelig, har et lavt kaloriinnhold og oppfyller standardene for bruk i kosthold. Når det gjelder sammensetning, nærmer sopp seg frukt når det gjelder mengden mineraler, kjøttretter når det gjelder proteininnhold og grønnsaker når det gjelder tilstedeværelsen av karbohydrater.

Den porøse strukturen til sopp lar deg fordøye dem i lang tid og samtidig ikke føle deg sulten. I tillegg er sopp en kilde til essensielle proteinforbindelser (tyrosin, arginin, glutamin, leucin), fettsyrer og umettede fettsyrer, et spesielt sted som er okkupert av lecitin, fettsyreglyserider, palminsyre, stearinsyre, smørsyre.

Vitaminer fra gruppe B (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP regulerer aktiviteten til nerve- og blodsystemet, bidrar til å forbedre utseendet til hår, negler, hud og blodårer i kroppen.

Mineralkomponenter - sink, kobber, fosfor, svovel, mangan, kalium, kalsium - er involvert i arbeidsprosessene til hjertet og blodårene, aktiverer metabolismen, fremmer produksjonen av hypofysehormoner, fjerner farlig kolesterol, styrker hjertemuskelen.

Viktige komponenter i sopp er beta-glukaner, hvis tilstedeværelse forbedrer immuniteten, de er veldig effektive mot kreft. Og det naturlige melaninet i sammensetningen av produktet er en kraftig naturlig antioksidant.

Visste du? Den viltvoksende spiselige svovelgule tindersoppen (Laetiporus sulphureus) har en utrolig smak som minner om stekt kylling.

Salting av sopp forbedrer bare de fordelaktige egenskapene til komponentene i soppproduktet. Når alt kommer til alt, når de saltes, frigjøres en karakteristisk viskøs væske, som omslutter magens vegger, beskytter dem mot direkte kontakt med magesaft.

I tillegg lindrer saltet sopp overdreven kjærlighet til søtsaker. Hjernen oppfatter sukker som et slags stoff. Forbruket er ikke begrenset til små doser, du vil ha mer og mer. I noen tilfeller skyldes denne oppførselen mangel på sink i blodet.

Mengden sink i saltet sopp er sammenlignbar med dens tilstedeværelse i blåskjell og østers. Et naturlig, rimeligere soppalternativ, når det brukes regelmessig i mat, normaliserer balansen av sink i blodet og fremmer vekttap på lang sikt.

Kjøkkenutstyr og redskaper

Her er en interessant metode for salting av sopp, som har følgende fordeler: ingen bitterhet, muligheten for forbruk etter et par uker, soppmaterialet krymper ikke.
Fra kjøkkenutstyr trenger du:

• skjærefjøl;
• tre-liters krukker;
• gryter for 4-5 liter vann;
• capron dekker.

Liste over ingredienser

Ingredienser er oppført i en tre-liters krukke. Må ha:

• salt (sett den nøyaktige mengden over tid);
• flere ark pepperrot;
• et hvitløkhode;
• pepperkorn svarte og velduftende etter smak;
• fersk eller tørket dill paraplyer 5-6 stykker;
• solsikkeolje.

Funksjoner ved valg og tilberedning av sopp

Et trekk ved oppskriften er fjerning av soppbitterhet ved å forkoke i vann i 3-5 minutter. For å gjøre dette sorterer vi de funne soppene (vi kaster orme og gamle), rengjør dem for rusk med en børste eller en nylonklut, kutter dem i praktiske biter og skyll godt.
I det kokte vannet i en 4-5-liters kjele, legg soppen og en spiseskje salt i en 4-liters og en spiseskje med et lysbilde i en 5-liters kjele.
Kok i 3-5 minutter. Så tapper vi av vannet, vasker soppblandingen og lar vannet renne av i ca 20 minutter. Sopp er klar for salting.

Visste du? I XYII-XIX århundrer ble saltet melkesopp og sopp et delikatesseprodukt for eksport til europeiske land. Populariteten til sopp var så stor at navnet på sopp slo rot på språkene i mange stater. Så tyskerne kaller dem Reizker, og ungarerne- Rizike.

Steg for steg matlagingsoppskrift med bilde

1. I bunnen av krukken legger vi et ark med fersk pepperrot og et ark fra en gammel boks med allerede fermentert sopp. Hvis du gjør det for første gang, kan du bare klare deg med ferske pepperrotblader.
   
2. Tilsett en halv porsjon hvitløk, dillvisper, allehånde og sort pepper. Dryss to klyper salt på toppen.
   
3. Sopp legges i lag på 3-4 cm Hvert lag er også saltet med to klyper salt (eller etter eget skjønn).
   
4. Etter å ha nådd midten av glasset på toppen av soppen, legg ut gjenværende hvitløk, dillvisper, allehånde og sort pepper. Vi tilsetter salt.
   
5. Vi fortsetter å veksle sopplagene og komprimerer dem med jevne mellomrom. Det bør huskes at i de øvre lagene av soppkrukken er det mindre, noe som betyr at mindre salt er nødvendig. Omtrent en klype.
   
6. La det være 3-4 cm fritt til den øverste kanten av glasset slik at saltlaken ikke renner ut på grunn av oppstigende sopp.
   
7. Dekk det siste saltet sjampinjonglaget med to ark pepperrot og dryss over en klype salt. Det vil si at vi lager en spesiell lukker som ikke lar soppen stige.
   
8. Topp med solsikkeolje etter eget skjønn for å lukke oksygentilgangen til gjæringsprosessen. Ellers vil kvaliteten på saltede delikatesser forringes betydelig.
   
9. Vi lukker nylonlokket og sender det til et kjølig sted i to uker. Er det et kjøleskap eller kjeller.
   

Hvis du tviler på riktig mengde salt, bør du etter to dager smake på soppen, for på dette tidspunktet er saltet allerede fordelt jevnt over glasset. Salt kan legges på toppen om nødvendig.

Hvordan og hvor du skal lagre arbeidsstykket

Prosessen med å salte soppmassen foregår normalt i fat, og i emaljerte bøtter og i glassbeholdere. Det viktigste er å holde oppvasken og produktene som brukes rene. Forkjøl beholderen med kokende vann eller steriliser.

Et tørt, kjølig sted er det beste alternativet for å lagre pickles. Det er optimalt å lagre saltet sopp ved en temperatur på +5 ... + 6 ° C, i kjøleskapet.

Men saltet sopp lagret i kar, bøtter, er det bedre å plassere i kjelleren. Noen klarer å lagre sylteagurk på balkongen i vintersesongen.

For å beskytte skogens salte gave fra frysing, plasseres de i spesielt forberedte isolerte beholdere. Isolasjon er gamle varme klær, tepper, flis. Hovedbetingelsen for lagring av høy kvalitet av produktet vil være å opprettholde et konstant temperaturregime:

• temperaturer under 3 grader gjør soppen myk, faller fra hverandre, smakløs;
• høye temperaturer fører til forsuring.

Gjør en gang i uken å skifte eller riste soppmassen. Hvis det ikke er nok saltlake, tilsett avkjølt kokt vann. Muggsoppen som dukker opp må fjernes. Hvis det dukker opp igjen og igjen, fjern soppen, skyll og dekk med ny saltlake. Lagringsperioden, med forbehold om alle betingelser, er begrenset til seks måneder.

Viktig! Trebaljer og tønner egner seg best for salting, bortsett fra produkter laget av osp. Skåler laget av leire og galvanisert plate er kategorisk ikke egnet for salteprosessen.

Hvilken sopp er best for sylting

Alle typer spiselige gaver av skogen er gjenstand for salteprosessen. Men når det gjelder smak, har agaric sopp med en karakteristisk bitter smak og uvanlig aroma overlegenhet. Disse inkluderer:

• sopp, (den høyeste kvaliteten på salting);
• , hvite, (du kan salte med en total masse);

Edelsopp og melkesopp er absolutt saltet separat fra resten av raden i soppriket.

Er det mulig å spise saltet sopp

Vurder det viktige spørsmålet om bruken av sopp-pickles av ulike kategorier mennesker.

Gravid

Til tross for den betydelige mengden mineraler og vitaminer i soppretter, tar fordøyelsesprosessen lang tid, noe som er en ekstra belastning på fordøyelsessystemet, leveren og nyrene. I tillegg er representanter for soppriket i stand til å samle tungmetaller, giftstoffer fra det omkringliggende rommet. Ikke glem risikoen for forgiftning og trusselen om botulisme.

Viktig! Leger forbyr kategorisk vordende mødre å spise sopp.

Salte soppprodukter er inkludert i faresonen.

Ammende

Sopp i saltet og syltet form anbefales ikke til amming.

barn

Barn under seks år bør ikke prøve soppretter av noe slag.Selv kjente soppmat kan forstyrre balansen i et barns helse.

Gå ned i vekt

Ernæringsfysiologer i Storbritannia har utviklet en spesiell soppdiett, hvis essens er å erstatte kjøtt med sopp, og kun fersk sopp brukes. Sopp og hvite er egnet.

En diett basert på saltet sopp finner også sted. Mono-dietten forutsetter i dietten kun salte skoggaver med en liten mengde grønnsaker. Før du spiser, skal soppmassen vaskes, krydres med olje og urter. Bruk kun denne salaten til mat.

For å tilberede en diettfrokost, må du male soppmassen, kombinere med cottage cheese og urter med lite fett. Du kan legge til en liten mengde salt. En utmerket diettrett er en suppe basert på sopp, grønnsaker, urter.

Takk for din mening!

Skriv i kommentarfeltet hvilke spørsmål du ikke har fått svar på, vi vil definitivt svare!

Du kan anbefale artikkelen til vennene dine!

Du kan anbefale artikkelen til vennene dine!

63 ganger allerede
hjalp

Høstens ankomst er den mest favoritt tiden for alle fans av "stille jakt". Bevæpnet med lange pinner og kurver går soppplukkere over hele landet etter sin etterlengtede fangst – velduftende skogssopp. En rik høsting av steinsopp, melkesopp, honningsopp, kantareller, boletus, safransopp, volnushki lar deg ikke bare spise mye i sesongen, men også fylle opp med tørkede og saltede forberedelser til vinteren. Spesielt er enkle og smakfulle oppskrifter for salting av sopp hjemme på varme og kalde måter populære. Slike saltpreparater lages i små krukker der de kan lagres i mer enn én vinter. Du kan også sylte og "hjemme" sopp - østerssopp og champignon. Les mer om hvordan du salter sopp til vinteren med egne hender i trinnvise oppskrifter med bilder og videoer nedenfor.

Hvordan salte sopp i krukker på en varm måte - en enkel steg-for-steg oppskrift for vinteren med et bilde

På en varm måte er det lengre og vanskeligere å salte sopp i krukker, spesielt melkesopp, selv etter en enkel trinn-for-steg-oppskrift for vinteren enn kalde. Men på den annen side er smaken av sopp saltet på denne måten mer mettet og fyldig. Derfor, hvis du ikke er redd for små vanskeligheter, må du huske å mestre følgende enkle trinnvise oppskrift for vinteren med et bilde av hvordan du salter sopp i krukker på en varm måte.

De nødvendige ingrediensene for sylting av sopp i varme krukker for vinteren

• melk sopp
• dill paraplyer
• hvitløk
• ripsblader
• laurbærblad

Trinn-for-trinn-instruksjoner om hvordan du salter melkesopp varm i krukker for vinteren

Slik salter du villsopp til vinteren i krukker - en rask og enkel oppskrift trinn for trinn

Det er mange måter å salte skogssopp på riktig måte for vinteren i krukker, men vi tilbyr ytterligere en av de raskeste og enkleste alternativene - tørrsalting. I motsetning til salting med vann, krever ikke denne metoden spesielle manipulasjoner. For å riktig salte villsopp til vinteren i krukker etter en enkel og rask oppskrift, er sopp og russula best egnet.

De nødvendige ingrediensene for å sylte vill sopp på riktig måte i krukker for vinteren i henhold til en rask oppskrift

• sopp eller russula

Trinn-for-trinn-instruksjoner om hvordan du riktig salter villsopp i krukker for vinteren i henhold til en enkel oppskrift

1. Hvis du har sopp, kan de ikke engang vaskes for denne saltingsmetoden. Det er nok å tørke av soppen med en fuktig myk klut for å fjerne alt overflødig smuss. Men det er bedre å vaske russulaen og sørg for å fjerne skinnet fra hattene, da det gir bitterhet når det saltes.
2. Legg et lag med sopp i en dyp beholder (hettene ned) og dryss med salt på toppen. For 1 kg sopp må du ta ca 40 gram salt.
3. Vi veksler lag med sopp og salt til vi fyller den valgte beholderen helt.
4. Vi dekker det øverste laget av sopp med gasbind foldet flere ganger. Vi legger en bred tallerken eller lokk på toppen, legger undertrykkelse. Som undertrykkelse kan du bruke en full treliters krukke, granittstein o.l.
5. Vi lar soppen stå under undertrykkelse i ca 3-4 dager. Når de slipper ut nok juice, overfører vi den ferdige salte snacksen til rene glass sammen med saltlake og kork med nylonlokk.

Hvordan salte boletussopp i krukker - en enkel oppskrift for vinteren trinn for trinn

Boletus boletus i krukker etter enkel oppskrift for vinteren nedenfor er lett å sylte. Det viktigste er å forberede soppen ordentlig for salting slik at de ikke gir unødvendig bitterhet. Les mer om hvordan du salter boletussopp i glass til vinteren i en enkel oppskrift nedenfor.

De nødvendige ingrediensene for å sylte boletus sopp for vinteren i henhold til en enkel oppskrift

• boletus - 2 kg
• salt -100 gr.
• ripsblader
• dill
• pepperrot blader
• hvitløk
• nellik
• laurbærblad

Trinn-for-trinn-instruksjoner om hvordan du salter boletus nazimu i krukker i henhold til en enkel oppskrift

1. Før du fortsetter med salting, er det veldig viktig å behandle boletus ordentlig. For å gjøre dette må de først bløtlegges i et par timer i vann, deretter skylles grundig og fjerne topplaget fra hattene og bena. For salting til vinteren er det best å ta liten boletus, og store prøver bør kuttes i små biter.
2. Legg et lag med dillparaplyer og ripsblader, pepperrot på bunnen av pannen. Tilsett finhakket hvitløk, litt fedd, laurbærblad. Mengden krydder og urter må bestemmes "etter øyet".
3. Legg et lag med sopp på toppen av et lag med urter og krydder, dryss med grovt ikke-jodert salt.
4. Legg ut et lag med urter og krydder igjen, så sopp igjen.
5. Dekk det øverste laget med klut eller gasbind. Dekk med et lokk med mindre diameter og sett undertrykking.
6. La soppen stå under undertrykking i 3-4 dager, og pakk den deretter sammen med saltlaken i sterile glass og lukk med lokk.

Hvordan sylte volnushki-sopp i krukker - en enkel og velsmakende oppskrift for vinteren

En enkel og smakfull oppskrift på sylting av sopp i krukke, som du finner nedenfor, har en rekke viktige funksjoner. Det er viktig å observere dem alle, ellers kan ferdiglagde salte bølger skuffe deg med smaken deres. Finesser av hvordan du kan sylte sopp i krukker i en enkel og smakfull oppskrift for vinteren.

Nødvendige ingredienser, hvordan salte volushki-sopp i en krukke i henhold til en deilig oppskrift

• bølger
• ripsblader
• dill paraplyer
• grovt salt

Trinn-for-trinn-instruksjoner om hvordan du sylter krukker i krukker etter en enkel og smakfull oppskrift

1. Nyplukket volnushki før salting bør vaskes grundig og rengjøres fra det øverste laget av huden. Legg deretter soppen i en dyp beholder og hell kaldt vann i en dag. I løpet av denne tiden må vannet skiftes omtrent 1 gang på 4-5 timer slik at bølgene ikke blir sure.
2. Hell av vannet og legg soppen i et dørslag.
3. Parallelt, i en emaljepanne, kok opp saltet vann og legg soppen i den. Kok i 15-20 minutter over middels varme.
4. Ta soppen ut av saltlaken. Ha et lag med urter og krydder i en steril krukke, deretter sopp og salt. Vi fyller glasset på denne måten nesten til toppen.
5. Vi dekker soppen med et blad av pepperrot ovenfra og presser dem med trespyd slik at saltlaken stiger til toppen.
6. Vi pakker halsen på krukken med gasbind og sender den til et kaldt sted for lagring.

Hvordan salte østerssopp hjemme på en varm måte - en trinnvis oppskrift

Østerssopp er en av de rimeligste soppene for salting hjemme, som er like godt tilberedt både kald og varm. I tillegg krever de ingen spesiell forbehandling med bløtlegging og rengjøring. Les mer om hvordan du salter østerssopp varm hjemme i en trinn-for-steg-oppskrift nedenfor.

Nødvendige ingredienser for å salte østerssopp hjemme på en varm måte

• østerssopp
• hvitløk
• laurbærblad
• nellik
• svart pepper

Trinn-for-trinn-instruksjoner om hvordan du salter østerssopp på en varm måte hjemme for vinteren

1. Vi vasker østerssoppen under rennende vann og deler haugen i separate sopp. Spesielt store prøver kuttes i små biter.
2. Kok soppen i saltet vann i ca 15 minutter etter koking.
3. Separat lager vi en saltlake: for 2 liter vann, 200 gram grovt salt, krydder og urter etter smak. Kok opp og kok i bokstavelig talt 5 minutter.
4. Anrett i sterile glass med østerssopp og fyll med varm saltlake.
5. Vi korker med lokk og sender til et kjølig sted i en uke, hvoretter pickles er klare til bruk.

Hvordan salte steinsopp for vinteren i krukker på en varm måte - en enkel oppskrift trinn for trinn

Porcini-sopp er ideell for varm sylting i krukker hjemme. Spesielt hvis du bruker en så enkel og deilig oppskrift som trinn-for-steg-versjonen nedenfor. Den beskriver på en så tilgjengelig måte hvordan man kan salte steinsopp i krukker på en varm måte for vinteren at selv en uerfaren vertinne kan håndtere oppskriften.

De nødvendige ingrediensene for å salte steinsopp i krukker for vinteren på en varm måte

• hvit sopp - 2 kg
• salt - 4 ss. l. med en skli
• nellik - 2-3 stk.
• hvitløk - 1 hode
• koriander etter smak

Trinn-for-trinn-instruksjoner om hvordan du salter porcini-sopp til vinteren i varme krukker med egne hender

1. Vask soppen og fjern forsiktig det øverste laget. Skjær i like store biter.
2. Skrell hvitløken og skjær i tynne skiver.
3. Kok opp saltet vann og tilsett oppkuttet steinsopp etter 3-5 minutter.
4. Etter koking fjerner du skummet med en hullsleiv, reduser varmen til middels og kok soppen i 15 minutter.
5. Omtrent 5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett krydder og øk eventuelt saltmengden.
6. Anrett steinsopp i sterile krukker, alternerende sopplag med hvitløk.
7. Hell soppen med varm saltlake filtrert gjennom gasbind, la den avkjøles.
8. Dekk glassene med lokk og oppbevar på et mørkt, kjølig sted.

Hvordan salte melkesopp hjemme på en kald måte - trinnvis oppskrift, video

Fra følgende trinnvise videooppskrift vil du lære hvordan du salter sopp hjemme på en kald måte ved å bruke eksemplet med melkesopp. Denne metoden er også egnet for salting av champignoner, østerssopp, sopp, hvite, boletus. Men det er bedre å høste volnushki og honningsopp til vinteren i krukker på en varm salting måte. Les mer om hvordan du kan salte sopp hjemme på en kald måte etter en enkel oppskrift i videoen under.

Salting av sopp for vinteren i krukker, metoder og oppskrifter

Hvordan salte sopp for vinteren i krukker en enkel oppskrift, med et bilde

God dag, venner. Tid egnet, eller kanskje nærmet seg, for å plukke sopp. Jeg elsker å plukke sopp, enda mer enn å spise. For å spise sopp om vinteren, må du også sylte dem. La oss finne ut hvordan du sylter sopp til vinteren.

Generelt er jeg redd for å kjøpe sopp i krukker fra fremmede eller i butikker. For du vet aldri, jeg vet ikke hvordan de ble høstet der, du kan bli forgiftet.

Vi vil beskrive for deg en universell oppskrift som passer for absolutt alle typer sopp. Og vi vil legge til litt oppskrifter på noen arter som vi samler selv.

1. Universell oppskrift på saltet sopp.
2. Saltet sopp.
3. Salt smør og sopp.

Universell oppskrift på saltet sopp

Denne oppskriften ble delt med oss ​​av min bestefar. Han pleide å si at de alltid saltet det slik, nesten all sopp. Og ved å analysere andre oppskrifter, innså vi at denne oppskriften er som grunnlaget for alle andre.

nettopp samlet

Før salting, selvfølgelig de må renses for rusk, ormer og insekter.

Før bløtlegging må sopp renses tørr. Fra bladene, fra bakken og så videre fjerner vi alt som kan fjernes, først da fukter vi det og renser det.

Etter å ha blitt renset, bløtlegg i vann og la dem trekke i 3-4 dager, vannet må skiftes ofte og du kan tilsette litt salt.

Og her igjen, bløtlegg sopp i lang tid med bitterhet for å fjerne den. Resten av soppen er ikke bløtlagt. Men vi bløter fortsatt resten av soppen inn lettsaltet vann i ca 3-4 timer slik at alle "becaraser" kommer ut hvis det er noen.

Når var siste gang vannet ble tappet ut, skyll igjen under rennende vann vann fjernes og veies. Vekt du trenger å vite for salt: for 1 kg sopp - 2 ss salt. La oss nå komme til saltingen.

• Det er 6 ss salt, hell over hele overflaten, bland.
• Slå nå på komfyren og etter koking, kok i 45 minutter.
• Når vannet koker tilsett ca 3 laurbærblader og pepper etter smak hvem elsker.
• Etter matlaging, med hell vann i en annen kjele eller beholder og ikke kast det, bare sett til side. Vi fyller glassene med saltlake. Det er mulig gjennom drushlak. På samme sted, hell en klype salt på toppen og bland, siden soppen etter koking er lett saltet. Det er virkelig noe for alle å se på. Noen liker mer salt, andre ikke.
• Forbereder banker, må de allerede være rene og steriliserte.
• Anrett soppen i glass. Sammen med hvitløk, ca 2 fedd, dill, en skjerm og et solbærblad.
• Nå fyll den med saltlake der sopp ble tilberedt.
• Legg 1 fedd hvitløk på toppen.God oppskrift som passer for diverse
• Ovenfor hell 2 ss solsikkeolje for å blokkere luft fra å komme inn i glasset.
• Vi ruller opp bankene.

Her er en enkel oppskrift på salting av sopp til vinteren. Rull godt, og pass på at glassene er rene og godt kokte slik at soppen ikke forringes.

Saltet melk sopp, crunchy sopp

bløtlagt sopp

Vi fortsetter temaet hvordan å sylte sopp til vinteren. Følgende oppskrift er praktisk talt den samme som beskrevet ovenfor, men vi gjør det litt annerledes.

Vi bløtlegger melkesopp i ca 3 dager kanskje litt mer. Og under lesingen bruker vi en vanlig svamp til oppvask, den harde siden. Samtidig vasker vi hver sopp i rennende vann.

• Hell nå i en stor gryte med vann, ren sopp der.
• Vi legger to fedd hvitløk, 4 ss salt, 3-4 blader solbær, ca 7-8 laurbærblader, mer dill, ca 5-6 paraplyer med stilker, bland litt Tilsatt alle ingrediensene
• Nå etter koking, kok i 30 minutter, mens det koker, reduserer vi brannen slik at det ikke er sterk syding.
• Forbereder banker, ikke stor. Skal være rent og godt kokt.
• Til bunnen av krukken legg en paraply med dill, og legg ca 1/4 boks med sopp. Helst hatter nede.
• Nå en spiseskje salt fordele over all soppen.. legg soppen i en krukke
• Nå et lag til og salt igjen. Det viser seg at vi salter 3 ganger per krukke på 0,5.
• Når glasset var fylt med sopp, hell saltlaken, der sopp ble tilberedt, helt til toppen.
• Topp 2 ss solsikkeolje. og rull sammen glass.Syltet melkesopp

Nå som bankene er kalde settes bort på et kaldt sted, kjeller eller kjeller, og om vinteren blir de sprø og veldig velsmakende.

Salt boletus og sopp

unge sommerfugler

Vi finner ut hvordan du salter sopp til vinteren, og vi vil analysere en annen enkel oppskrift som vi hovedsakelig bruker for smør og sopp.

Disse g fisk er ikke bitter, så vi renser dem bare. Smør kan legges i vann i noen minutter, så renser vi det, fjern den øverste huden. Vi kutter stort.

Honningsopp er ikke vanskelig å rengjøre, ikke medregnet de minste. D For salting tar vi små og mellomstore sopp og resten til steking. Du trenger ikke bløtlegge dem heller. Noen mellomstore sopp kan kuttes. Vi lar ikke bena være lange, ca 2-3 cm.

Vi trenger:

• Allehånde erter;
• Svart pepper;
• Dill paraplyer. Omtrent 1 paraply per 0,5 krukke;
• Laurbærbladpakke (1 ark per 0,5 krukke);
• Hvitløk 1-2 hoder;
• Eddik 9%. Kan lages av 70 %: 8 deler vann og 1 del eddik;
• Salt;
• Sukker.

Etter å ha lurt på hvordan du salter sopp til vinteren, må du forstå at all sopp kan saltes, absolutt. Og oppskriftene er ganske like. Bare behandlingen av mange er vesentlig forskjellig, vær oppmerksom på dette.

Og så starter vi:

1. Etter rengjøring, Hell soppen i en stor kjele og fyll med vann og slå på komfyren. Det hender at alt ikke passer inn i pannen, vel, du trenger ikke å stappe det, dele det i deler.
2. Når vannet koker, sørg for å fjerne skummet, vil gjenværende rusk fjernes med den. Kok 10 minutter.
3. Nå tøm av vannet, skyll soppen gjennom en drushlak med rennende vann. Hell ut saltlaken.
4. Nå sett soppen til å koke igjen, fyll med rent vann, men allerede i 30 minutter.
5. Kok opp mens du vasker glassene godt. Vi koker også lokkene.

   Vi tar 0,5 liter glass, kanskje mer, og dobler deretter trinnene som er beskrevet nedenfor (hvis glassene er på 1 liter hver) når vi fyller i soppen.

6. Deretter tøm saltlaken igjen, det er ikke nødvendig og vask soppen med kaldt rennende vann.
7. Hell dill og laurbærblad separat med kokende vann, i ca 2 minutter. Vi vurderer antall banker tilnærmet.

   dampet dill og laurbærblad

8. La oss begynne å lage marinaden. For 1 liter vann, 2 ss salt og 1 ss sukker.
9. Når vannet koker vi kaster et par laurbærblader og noen erter med sort og allehånde.
10. Nå fordel den vaskede soppen, vent til den koker og damp i 15 minutter og filming.

    lage en marinade

11. Nå til bunnen av boksene legg 1 allehånde og 3 sorte pepperkorn.
12. Her er en til ikke en stor dillparaply og 1 laurbærblad hver.
13. Tilsett 1 hvitløksfedd kuttet i skiver.
14. Nå legg til sopp, nesten til slutten av banken.

    tilsett sopp og dill

15. Vi legger på toppen en teskje 9% eddik.
16. Nå hell fersk marinade, lukk lokket.
17. Vi dekker krukken med et varmt teppe og etter avkjøling legger vi det på et kjølig sted, som en kjeller.

    Det viser seg noe sånt som dette

Kilde: https://polzablog.ru/solit-griby-na-zimu.html

Hvordan sylte sopp for vinteren i krukker: varm og kald måte - En enkel oppskrift med et bilde av salting av sopp for vinteren hjemme

Riktig salting av sopp for vinteren lar deg skjemme bort familie og venner med originale snacks i hardt kaldt vær. De kan tilberedes både varme og kalde.

Valget av saltemetoden må være i samsvar med soppene som er valgt for arbeid. For eksempel, for melkesopp og sopp, er kald salting mer egnet.

Men hvite kan saltes på en varm måte. Oppskriftene nedenfor beskriver trinn for trinn hver metode for å behandle melkesopp, igjen hjemme.

Bilde- og videoinstruksjonene nedenfor vil hjelpe deg å lære om hvordan du sylter sopp i krukker, og hvordan du oppbevarer dem riktig til våren.

Hvordan salte sopp for vinteren i krukker - en enkel oppskrift med trinnvise bilder

De fleste soppplukkere foretrekker kjente og velprøvde sopp. For eksempel er hvite de mest ettertraktede fordi de er enkle å høste og forberede.

Men du kan også salte annen sopp til vinteren, som har en ganske uvanlig smak.

Ulike typer melkere er ideelle for salting: unge sopp beholder sin tetthet og kan lett saltes hjemme.

Ingredienser til enkel salting av sopp til vinteren i krukker

• melkere -3 kg;
• hvitløk - 6 fedd;
• salt -150 g;
• dill paraplyer - 3 stk.;
• ripsblader, kirsebær, pepperrot - etter smak.

En trinn-for-trinn-oppskrift på en enkel sylting av sopp i krukker for vinteren

1. Melkere bør rengjøres grundig for diverse rusk. Bena på soppen må kuttes av helt til hatten. Legg dem i en dyp beholder og fyll med vann. Bløtleggingsprosessen bør være minst en dag.

   I løpet av denne tiden må du skifte vannet 2-3 ganger.

2. Igjen, skyll de forberedte melkerne grundig fra det gjenværende rusk. Kok deretter i 15 minutter i usaltet vann.

   Mens soppen avkjøles (ingen grunn til å tømme vannet), skyll grønnsakene, skrell hvitløken.

3. Legg den avkjølte soppen i en bøtte, dryss med salt og flytt med urter. La stå under undertrykkelse i 1-1,5 uker.

   Deretter skal de vaskes og legges i krukker, hell vegetabilsk olje. Du kan også lagre dem i krukker, helle saltlake. Det må utvises forsiktighet for å unngå at mugg dukker opp på toppen.

   Du kan oppbevare saltmelkere både i kjelleren og i kjøleskapet. Før bruk anbefales det å krydre med vegetabilsk olje og legge løk til dem.

Hvordan salte boletussopp for vinteren i krukker - en enkel oppskrift med fotoinstruksjoner

Vakker og velsmakende boletussopp er ganske lett å salte til vinteren og er ypperlig til å behandle venner og gjester med slike snacks.

De trenger ikke en ganske lang forberedelse eller behandling, noe som lar deg høste boletus hjemme i hvilken som helst mengde.

Følgende oppskrift med et bilde vil fortelle deg trinn for trinn hvordan du ganske enkelt kan sylte slike sopp i krukker, og hvordan du lagrer dem riktig.

Liste over ingredienser for salting av boletus i krukker for vinteren

• boletus -1 kg;
• vann -1 l;
• salt -50 g;
• greener, laurbærblad - etter smak.

En enkel oppskrift med fotoinstruksjoner for vinterhøsting i krukker med boletussopp

1. Rens den oppsamlede soppen fra rusk. Overfør til en bøtte og la stå over natten.
2. Kok i saltet vann med krydder i 30 minutter. Fjern skummet fra dem hele tiden.
3. Fjern sopp fra saltlake og la avkjøles. Sil selve saltlaken.

   Ordne soppen i steriliserte glass, dryss hvert lag med sopp med salt. Kok så saltlaken og hell sopp over. Lukk glassene med lokk og hold dem opp ned til de er avkjølt (under et håndkle, teppe). Sett deretter på et kjølig sted.

   Skyll godt i kokt vann før servering.

Hvordan salte melke sopp for vinteren i krukker - en enkel oppskrift med bilder og videoer

Ulike typer sopp er mye brukt til sylting og sylting. Attraksjonen til disse soppene er at de ikke trenger å bruke mange krydder.

Melkesopp i seg selv har en fantastisk smak, så bare salt og pepper vil bidra til å understreke det. Samtidig lagres syltet sopp perfekt i krukker eller plastbøtter.

Følgende oppskrift beskriver trinn for trinn hvordan du lager en deilig forrett til vinteren fra melkesopp og gleder familien din med et uvanlig tillegg til vanlige retter.

Ingredienser i henhold til salteoppskriften for vintersopp i krukker

• melk sopp -1,5 kg;
• salt -75 g.

Foto-oppskrift for salting for vinteren i glass med sopp

1. Bløtlegg soppen i rennende vann i 6 timer, og rens deretter forsiktig av rusk fra dem. Fjern også filmene fra hettene.
2. Skjær den tilberedte skrellede melkesoppen i 2-4 deler og overfør til en bøtte eller panne.

   Hell i vann (slik at det dekker dem litt). Hell salt og sett på brann. Kok i 30 minutter, rør soppen en gang.

3. La soppen avkjøles helt i saltlaken. Steriliser krukker og kapronlokk.

   I bunnen av glassene legger du litt salt og pepper, deretter et lag med sopp. Derfor må du veksle mellom sopp og krydder.

   Når glassene er fylt til midten, anbefales det å tråkke forsiktig hvert nytt lag med sopp slik at de slipper nok saft. Fra oven, under lokket, kan du legge et par ark med rips eller pepperrot.

   Etter lukking, la melkesoppen stå på et kjølig sted i 2 måneder: i løpet av denne tiden vil de gi nok salt. Om vinteren bør du oppbevare dem i kjelleren eller i kjøleskapet.

En enkel videooppskrift for vintersalting av sopp i krukker

Du kan forberede melkesopp til vinteren på en annen måte. Følgende videooppskrift viser trinn for trinn hvordan du skal tilberede og salte disse soppene hjemme.

Hvordan salte volnushki-sopp for vinteren i krukker - en enkel trinn-for-trinn-oppskrift med videoinstruksjoner

Vakre volnushki-sopp er et utmerket tillegg til kjøttretter, frokostblandinger og stekte poteter.

Men saltingen deres må utføres veldig nøye: slike sopp anses som betinget spiselige, derfor trenger de nøye forberedelse og behandling.

Følgende oppskrift beskriver trinn for trinn hvordan du riktig sylter flak i krukker, og hvordan de skal oppbevares.

- trinnvise instruksjoner for salting av sopp i krukker for vinterkulden

Videooppskriften nedenfor er flott for salting av bølger hjemme. Detaljerte instruksjoner vil hjelpe deg å forberede mye saltet sopp for fremtiden uten problemer og spise dem med glede til våren.

Hvordan salte sopphetter på en varm måte hjemme - en detaljert fotooppskrift

Som alle melkesopper er capsopper ypperlige for salting til vinteren. De er ganske enkle å jobbe med, siden slike sopp ikke krever grundig vask og lang bløtlegging. Følgende oppskrift med et bilde beskriver trinn for trinn den enkle prosessen med å forberede hatter for vinteren.

Ingredienser i henhold til oppskriften for å salte sopphetter hjemme på en varm måte

• hetter -2 kg;
• vann -2 l;
• salt -60 g;
• dill paraplyer - 4 stk.;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• krydder - etter smak.

En detaljert oppskrift med et bilde av hjemmelagde salthetter på en varm måte

1. Skyll hettene i rennende vann, skjær av bena på soppen nesten under hatten.
2. Fyll med vann og sett på brann. Kok i 15 minutter og tøm deretter vannet. Fyll på med vann og kok i ytterligere 20 minutter. Fjern alltid det fremkommende skummet.
3. Kast kokt sopp i et dørslag.
4. Forbered separat en saltlake av krydder, vann, salt. Kok opp.
5. Tilsett sopp i saltlaken og kok i ca 5 minutter. La soppen ligge i saltlaken til den er helt avkjølt.
6. Ha dill og hvitløk i glass. Legg ut soppen i tette lag, dryss dem med salt. Hell i saltlake, dekk med nylonlokk. Sett deretter på et kjølig sted.

   Frysing av sopp bør unngås: på grunn av en nedgang i temperaturen under 0 grader, mister hettene smaken.

Hvordan salte sopp hjemme på en kald måte - en trinnvis fotooppskrift

Å bruke den kalde kokemetoden fungerer godt for en rekke sopp.

For eksempel, i henhold til oppskriften beskrevet nedenfor med et bilde, kan ikke bare melkesopp, men også sopp eller sopp saltes på denne måten. Riktignok er saltetiden i en bøtte for sistnevnte 10-12 dager.

Derfor kan de forberedes til vinteren mye raskere og overføres til en krukke for oppbevaring i kjelleren eller kjøleskapet.

Ingredienser for kald sylting av sopp hjemme

• melk sopp -4 kg;
• salt -200 g;
• dillparaplyer, laurbærblad, ripsblader - etter smak.

Trinn-for-steg oppskrift med et bilde av hjemmelaget sylting av sopp på en kald måte

1. Bløtlegg nyplukket sopp i vann i 30 minutter. Rengjør dem deretter forsiktig for rusk.
2. Overfør den vaskede soppen til en bøtte, legg pepperrotblader på bunnen.

   Dryss hvert lag med sopp med forberedt salt. Tilsett hvitløk, laurbærblad. Legg dillparaplyer på toppen.

3. Sett de lagte soppene under undertrykkelse i en måned.
4. Deretter kan de overføres til steriliserte krukker og lukkes med nylonlokk.

Slik salter du steinsopp for vinteren i krukker - en enkel oppskrift med trinnvise instruksjoner

Duftende steinsopp egner seg svært godt til salting og frysing for vinteren.

Men du kan ikke bare salte dem i krukker eller fryse dem i poser, men også fryse allerede saltet sopp. Slike preparater kan betraktes som saltede.

De er flotte for servering eller tilberedning av andre retter.

Liste over ingredienser for deilig salting for vinteren av ceps i krukker

• hvit sopp og boletus sopp - 0,5 kg hver;
• laurbærblad - 3-4 stykker;
• pepperkorn - etter smak;
• salt - 60 g.

Trinn-for-trinn-instruksjoner for en enkel syltingsoppskrift i glass med steinsopp for vinteren

1. Skyll den oppsamlede soppen grundig i rennende vann, rengjør for rusk. Skjær store sopp i biter.
2. Kok soppen i ca 15 minutter, fjern skummet hele tiden. Hell deretter i et dørslag og skyll i kaldt vann.
3. Tilbered saltlake med 1 liter vann. Tilsett sopp i saltlaken og kok dem i den i ytterligere 15 minutter. La deretter avkjøles. Ordne soppen tett i steriliserte krukker, dryss hvert lag med salt. Lukk glassene med nylonlokk og plasser dem på et kjølig sted.
4. Også saltet sopp kan legges i poser og fryses. Slike preparater er perfekte for servering til vanlige retter eller til å lage enkle salater.

Etter å ha studert reglene for salting av sopp på en kald og varm måte, kan du enkelt tilberede deilige snacks til vinteren. For arbeid er bruk av melkesopp, og volnushki og porcini-sopp tillatt.

For rask salting om vinteren kan du også bruke østerssopp eller champignon. For deres forberedelse anbefales det å velge kald salting, beskrevet for forskjellige sopp i foto- og videooppskriftene ovenfor.

De beskriver steg for steg hvordan man salter sopp på ulike måter og hvordan de bør oppbevares. Nyttige tips og anbefalinger vil hjelpe deg med å forberede deg til vinteren hjemme, og selv under det mest alvorlige kalde været, skjemme bort dine kjære med originale soppsnacks.

Kilde: http://vsezdorovo.com/2017/04/kak-solit-griby/

Hvordan salte sopp til vinteren hjemme på en varm og kald måte - enkle oppskrifter trinn for trinn med et bilde

Med ankomsten av høstsesongen skynder mange elskere av "stille jakt" inn i skogene og tar med seg kurver for en sjenerøs høsting av sopp.

I september kan du faktisk fylle på med sopp som gjemmer seg og også vokser som for utstilling - i skogkanter, lavland og lysninger.

Som regel forårsaker de første skog-"trofeene" stor glede og kulinarisk entusiasme, fordi det er så hyggelig å diversifisere den vanlige menyen med utrolig deilig porcini-sopp stekt i rømme eller duftende soppsuppe.

Imidlertid er de påfølgende naturgavene hentet fra skogen, det er rett og slett ingen steder å "feste" - og husmødrene begynner å forberede seg til vinteren. I tillegg til populære marinader, lager sopp utmerkede pickles, som brukes som grunnlag for første og andre retter.

Så, hvordan salte sopp hjemme? Her finner du enkle steg-for-steg oppskrifter med bilder og videoer av varm og kald sylting av ulike typer sopp - melkesopp, boletussopp, sopp, sopp, østerssopp. Slike deilige syltede sopp i krukker om vinteren vil være et utmerket tillegg til kokte og stekte poteter, frokostblandinger og salater. Fyll på sopp og begynn å lage mat!

Hvordan salte sopp for vinteren i krukker - en enkel oppskrift med trinnvise bilder

Hjemmelaget saltet sopp vil alltid stå på "bordet" til ethvert måltid - enten det er en vanlig familiemiddag eller et festlig middagsselskap. Med slike deilige sopp vil favorittrettene dine få en unik tone og en delikat skogaroma.

Hvordan sylte sopp til vinteren? Vi bringer til deg en enkel trinnvis oppskrift på saltet sopp i krukker - de mest populære og fruktbare soppene.

Etter å ha tilberedt flere krukker i henhold til oppskriften vår, kan du om vinteren glede dine kjære med soppsuppe, paier eller deilig stek med poteter. Enkel å spise og veldig enkel å tilberede!

De nødvendige ingrediensene for salting av sopp i krukker for vinteren:

• fersk sopp - 3 kg
• hvitløk - 15 fedd
• laurbærblad - 4 - 5 stk.
• allehånde og sorte erter - 10 - 12 stk.
• hakket fersk dill - 2 - 3 ss. l.
• salt - etter smak

Trinn-for-trinn-instruksjoner for oppskriften på saltet sopp for vinteren, med et bilde:

1. Til å begynne med må honningsopp sorteres og skylles under rennende vann.
2. Hell den vaskede soppen i en kjele med vann og sett på middels varme. Når vannet koker, kaster vi innholdet i et dørslag og lar vannet renne av.

   Skyll igjen og hell i en gryte med vann, og kok deretter i 40 minutter, ikke glem å fjerne skummet med jevne mellomrom.

3. Mens du koker honningsopp, skrell hvitløksfeddene fra skallet og skjær hver på langs i 2-3 deler. Min dill og finhakk med en kniv.
4. Vi filtrerer den kokte soppen med et dørslag og skyller under rennende vann. Vi venter på at væsken renner helt av og legger soppen i en kjele. Hell krydderne i henhold til oppskriften og salt etter smak.
5. Vi tar en tallerken med passende diameter og dekker soppen i en kjele, og legger en krukke med vann på toppen. Vi lar å trekke under trykk i 4 til 5 dager.
6. Deretter legger vi det ut i rene krukker, ruller opp lokkene og sender det til kjøleskapshyllen.

   Om vinteren vil du alltid ha et virkelig "universelt" tillegg til favorittrettene dine for hånden. Krydret og velduftende, saltet sopp vil appellere til alle som prøver dem - vi anbefaler matlaging!

Hvordan salte boletus sopp for vinteren i krukker - en enkel oppskrift for høsting med et bilde

Fra omtrent midtsommer til slutten av høsten finnes boletus i lyse løvskoger - en spiselig sopp, den nærmeste "slektningen" av hvit.

Går du til bjørkelunden med en kurv, gjør deg klar til å bringe hjem en solid høst av disse staselige skjønnhetene. Vi er sikre på at familien din vil gjerne smake stekt boletus med poteter og løk til middag.

Men overskuddet av sopp kan trygt saltes til vinteren i krukker - i den kalde årstiden vil slike aksjer definitivt komme godt med.

Hvordan salte boletus? Vi plukket opp en enkel oppskrift med et bilde av et krydret emne, som vi bare trenger sopphetter for - den deiligste delen av boletusen. Fantastisk smak og aroma!

For salting av boletus for vinteren velger vi følgende ingredienser:

• boletus - 1 kg
• laurbærblad - 2 - 3 stk.
• solbærblader - 2 - 3 stk.
• pepperkorn - 3 stk.
• nellik - 3 stk.
• fersk dill - 3 - 5 grener
• salt - 50 gr.
• vegetabilsk olje (ved søm) - 1 - 2 ss. l. for hver bank

Prosedyren for å høste saltet boletus sopp i krukker for vinteren i henhold til en enkel oppskrift:

1. Vi sorterer ut soppen, fjerner skadede prøver og rusk. Vi kutter av hettene og skyller under rennende vann eller rengjør forsiktig med en svamp.
2. Vi setter en gryte med vann på bålet og koker opp, og senker deretter soppen i kokende vann og koker. Avhengig av størrelsen på hettene vil ikke koketiden være den samme - først får vi mindre, og litt senere store sopp.

   Hvordan bestemme graden av beredskap? Klar boletus vil synke til bunnen av pannen - det mest nøyaktige tegnet.

3. Når all soppen er kokt, kaster vi den i et dørslag og holder den under rennende vann en stund for å vaske av slimskallet som har dukket opp.
4. Vi fyller rene steriliserte krukker til toppen med lag med avkjølt sopp, og glem ikke å strø salt. Tilsett et par spiseskjeer olje i hver beholder og rull opp lokkene kokt i varmt vann. Etter avkjøling tas glassene med saltet boletus til et mørkt og tørt sted - til pantryet eller kjelleren. Deilig sopp!

Hvordan salte sopp til vinteren i krukker - en enkel og velsmakende oppskrift for å sylte sopp hjemme, trinn for trinn med et bilde

Gruzdev kalte seg komme i kroppen. Betydningen av dette ordtaket er kjent for mange, men for det meste er det bare "inviterte" soppplukkere som er kjent med sopp.

Bjørkeskog og blandingsskog har tradisjonelt "valgt" sitt habitat, hvor du i løpet av sesongen kan finne hele grupper av disse piggsoppene eller svarte soppene med en karakteristisk konkav hatt.

Som regel er melkesopp ideelle for salting - ved hjelp av vår enkle oppskrift med bilder vil vi lære trinn for trinn hvordan du lager den hjemme.

I krukker viser saltet melkesopp seg å være like velsmakende som i fat - slik høstet de gamle slaverne disse soppene. Bare et funn for en ekte gourmet!

Listen over ingredienser for å sylte melkesopp i krukker for vinteren:

• melk sopp - 1 kg
• vann - 0,5 l
• allehånde erter - 2 stk.
• hvitløk - 2 fedd
• salt - 2 ss. l.
• dill - 1 paraply
• granulær sennep - 1 ts.
• pepperrot blader

En trinn-for-trinn beskrivelse av en hjemmelaget oppskrift på saltet sopp i krukker for vinteren:

1. Vi renser melkesoppen, kutter ut de ødelagte delene, bløtlegg dem grundig i kaldt vann. Til salting bruker vi hel sopp, så det er ikke nødvendig å kutte i biter.
2. Hell vann i pannen i henhold til oppskriften, tilsett salt, grovhakkede pepperrotblader, sennepsfrø, pepper, dillparaply.
3. Vi sender den tilberedte soppen til en kjele med krydret vann og setter på komfyren.

   Etter koking, kok i ca 10 minutter på lav varme.

4. Mens melkesoppen tilberedes, vasker vi glassene for salting og steriliserer dem på en passende måte - i ovnen eller for et par.

   Vi legger kokt sopp i hver krukke, mellom hvilke vi legger hakket hvitløk. På toppen legger vi ut biter av en dillstilk 3-4 mm lang - på kryss og tvers slik at innholdet forblir i saltlaken og ikke "flyter opp".

5. Etter å ha rullet opp lokkene lar vi glassene avkjøles og tar dem til et kjølig sted, og etter 10 dager nyter vi den uforlignelige smaken av saltmelksopp - eller vi venter på vinteren!

Hvordan sylte deilige volnushki-sopp til vinteren i krukker - en enkel oppskrift med et bilde

I sitt utseende ligner bølgen en russula - og med god grunn, fordi denne typen sopp tilhører samme familie.

Hovedtrekket til en hvit eller rosa bølge er at denne vakre soppen ikke krever langvarig varmebehandling.

Hvordan salte bølgen til vinteren i krukker? Ved å bruke vår enkle oppskrift med et bilde, vil hver husmor sylte et parti deilige fritter til vinteren, med en delikat krydret aroma og en appetittvekkende "knas".

Vi lager opp ingrediensene for en enkel oppskrift på salte krukker:

• bølger - 1,4 kg
• ripsblader - 4 stk.
• nellik - 5 stk.
• hvitløk - 4 fedd
• laurbærblad - 6 stk.
• sorte pepperkorn - 4 stk.
• allehånde - 5 stk.
• vann - 1 l
• steinsalt - 30 gr.

Salting av deilig volushek-sopp i krukker for vinteren, trinn for trinn:

1. Vi vasker og renser bølgene, bløtlegger et par dager i kaldt vann.
2. Fyll soppen med vann og sett på brann. Fra kokeøyeblikket, kok i 15 minutter, ikke glem å røre.

   Vi filtrerer gjennom et dørslag, drenerer væsken i en egen bolle - vi trenger den fortsatt.

3. Hell kokt volnushki i en emaljert panne og dekk med ripsblader og lavrushka. Tilsett salt, nellik, to typer pepper, hvitløksfedd skåret i tallerkener.
4. Kok opp vannet som bølgene ble kokt i igjen og hell soppen i en kjele. Vi presser innholdet i pannen av passende størrelse med en tallerken og legger undertrykkelse - en stor krukke med vann. Etter avkjøling fjerner du soppen i kjøleskapet i 24 timer.
5. For å salte bølgene trenger vi 4 krukker med en kapasitet på 0,5 l - vask dem, steriliser dem i ovnen eller damp, og kok lokkene.
6. Vi legger ut soppen i tørre varme krukker, fyller med saltlake og kork.

   Vi lagrer soppkonservering ved en temperatur på 16 - 18 grader - under slike forhold vil salte flak stå perfekt til vinteren og vil glede seg over sin uforlignelige smak. God smak!

Hvordan salte safransopp hjemme på en varm måte - en trinnvis oppskrift, foto

Med begynnelsen av juli kan hele grupper av lys oransje sopp med traktformede hatter vokse i barskoger - dette er sopp.

På grunn av sin unike smak regnes camelina som en ekte skogdelikatesse som rett og slett smelter i munnen.

Hvordan sylte safransopp hjemme? I dag vil vi avsløre hemmelighetene ved å salte disse vakre lyse soppene på en varm måte - ved hjelp av vår trinnvise oppskrift med et bilde.

Krydret og saftig, hermetisk sopp kan serveres med kokte poteter, kjøttretter, og også som en del av en deilig soppsalat. Gled kjære med slike saltede sopp av din egen "produksjon" - og neste år vil du rulle opp dobbelt så mange bokser!

Ingredienser for varm sylting av sopp hjemme:

• fersk sopp - 1 kg
• kaldt vann - 1 l
• salt - ca 1 ss. l., etter smak
• sort pepper og allehånde erter - 5 stk.
• laurbærblad - 2 - 3 stk.
• tørket nellik - 2 stk.
• kanel - 4 stykker
• ripsblader - 2 - 3 stk.

En trinnvis beskrivelse av oppskriften på varm saltet sopp hjemme:

1. Vi renser soppen for harde ben eller skadede partikler, og sender de som er egnet for salting til en emaljert bolle. Skyll under rennende vann.
2. Hell vann i en kjele og kok opp.

   Deretter tilsetter vi mer salt, reduserer varmen og legger den skrellede soppen i kokende vann. Kok soppen i 10-15 minutter og la den renne av i et dørslag for å renne av væsken.

3. Etter å ha vasket i rent vann, setter vi midlertidig til side den kokte soppen og begynner å forberede saltlaken. Hell en liter vann i en kjele og dekk med lokk. Vi setter på et sterkt bål.

   Hell en skje salt etter oppskriften, pepper, laurbærblad, nellik, ripsblader og kanelbiter i kokende vann. Vi blander ingrediensene, slår på brannen og begynner å senke soppen forsiktig ned i saltlaken.

4. Etter 10 - 15 minutter med koking, legg ut den varme soppen i steriliserte krukker, fyll med saltlake og rull sammen. Snu opp ned, dekk til med et teppe og vent på fullstendig avkjøling.

   Nå kan du ta med glass med saltet sopp til kjelleren eller bare sette dem på kjøleskapshyllen. Om vinteren er det nok å åpne beholderen, overføre den appetittvekkende soppforretten til en vakker rett - og du kan servere den til bordet!

Hvordan salte østerssopp hjemme på en kald måte - en oppskrift på video

Østerssopp er store sopp med en gråaktig hette og en tett stilk. I naturen vokser østerssopp på trær i form av en "bukett", hvis vekt noen ganger når 2 - 3 kg.

Som regel spises bare en myk og øm sopphette - stekt, stuet og kokt. I tillegg er fersk østerssopp utmerket sylteagurk som enkelt kan lages hjemme.

Hvordan salte sopp på en kald måte? På videooppskriften finner du en trinnvis beskrivelse av salting av sopp ved å bruke eksemplet med russula - matlaging av østerssopp vil være lik.

Slik salter du steinsopp for vinteren i krukker - en enkel oppskrift med bilder og videoer

Hvit sopp regnes som en av de mest verdifulle fordi den inneholder nyttige mineraler, fosfater og kaliumsalter. Så sammensetningen av soppen inkluderer riboflavin, som er ansvarlig for funksjonen til skjoldbruskkjertelen, veksten av negler og hår.

Denne representanten for soppfamilien fikk navnet "hvit" på grunn av et unikt trekk - selv etter tørking eller koking beholder soppkjøttet sin opprinnelige farge.

Smaken av steinsoppen er også hinsides ros, så mange husmødre gjør gjerne forberedelser til vinteren på krukker.

I dag skal vi lære å salte porcini-sopp - i henhold til en enkel oppskrift med en video, og på bildet kan du beundre resultatet av arbeidet.

Så, hvordan salte sopp til vinteren i krukker? I vår kulinariske "sparegrise" finner du de beste enkle oppskriftene trinn for trinn med bilder og videoer av salting av sopp hjemme - honningsopp, sopp, sopp, sopp, sopp, østerssopp og steinsopp. Ved å følge oppskriftsinstruksjonene kan du enkelt tilberede saltet sopp av ulike typer - varm og kald. Åpner soppsesongen!

Økologi av forbruk. Mat og oppskrifter: Hell et lag salt på bunnen av en tre- eller keramikkfat, legg halvparten av bladene av rips, kirsebær, pepperrot og 1 dillparaply ...

1. Salting av sopp - kald måte

INGREDIENSER:

● sopp (saffronsopp, svart og hvit melkesopp, volnushki, russula) - 1 kg
● salt - 100 g
● rips - 10–12 blader
● kirsebær - 5-6 blader
● pepperrot - 2 ark
● dill - 2 paraplyer
● laurbærblad - 2–3 stk.
● pepperkorn - etter smak
● hvitløk - etter smak

MATLAGING:

Vask melkesopp, volnushki eller russula og hell kaldt vann i 5-6 timer (Ryzhiki er ikke bløtlagt, men bare vasket). Hell et lag salt på bunnen av tre- eller keramikkfat, legg halvparten av bladene av rips, kirsebær, pepperrot og 1 dillparaply. Legg soppen i rader, dryss hvert lag med salt, pepper, hvitløk og laurbærblad.

Legg de resterende bladene på toppen, dekk til med en ren klut, deretter med et skjærebrett eller tallerken og legg undertrykkelse (etter 1-2 dager vil soppen sette seg og gi saft. Hvis de slipper lite saltlake, bør undertrykkelsen økes). Stoffet må skylles fra tid til annen. Sopp vil være klar om 30-40 dager. Etter det må de omorganiseres på et kaldt sted.

2. Kaviar fra sopp til vinteren

INGREDIENSER:

● kokt sopp - 2 kg
● kålrot - 3 store løk
● gulrøtter - 3 stykker (store)
● vegetabilsk olje - 2 kopper
● laurbærblad - 3 stk
● svart pepper - 10 erter
● salt
● Eddik 9% - 1 ss.

MATLAGING:

For tilberedning av soppkaviar kan du ta porcini-sopp, boletus- og ospsopp, russula, boletus- og mosesopp, champignon og honningsopp. Kaviar kan tilberedes både fra en type sopp og fra forskjellige.

Vask soppen, kutt i biter og kok i saltet vann i 10-15 minutter.

Kast soppen i et dørslag, skyll med kaldt vann, la vannet renne av.

Før soppen gjennom en stor kjøttkvern.

Skrell løk og gulrot, finhakk løken, riv gulroten på et grovt rivjern.

Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje, tilsett deretter soppmassen.

Salt kaviaren etter smak, tilsett den gjenværende vegetabilske oljen, laurbærblad og pepper.

Kok kaviar fra sopp i 1,5-2 timer, rør fra tid til annen, pass på at den ikke brenner seg. På slutten av matlagingen, tilsett eddik, bland godt.

Legg den ferdige kaviaren i tørre steriliserte krukker og rull sammen.

Oppbevar soppkaviar på et kjølig sted.

3. Varm sylting av sopp

INGREDIENSER:

● hvit melkesopp - 1 kg
● dillparaplyer
● hvitløk - 3-4 fedd
● salt - 2 ss.
● svart pepper - 10 erter
● solbærblader - 10 stk.

MATLAGING:

Vask soppen grundig, skjær store i biter. Vask grønnsakene, skrell og hakk hvitløken.

Kok opp saltet vann og legg sopp i kokende vann og kok i 5 minutter.

På bunnen av en sterilisert krukke, hell litt salt, 2 pepperkorn, en dillparaply, et solbærblad og legg ett lag melkesopp på toppen.

Legg sopp i lag, dryss med salt og krydder.

Forsegl melkesoppen, hell vann på toppen som soppen ble kokt i slik at all luften kommer ut.

Lukk glasset med et kokt polyetylenlokk, avkjøl og sett i kjøleskapet.

Melkesopp vil være klar om 1-1,5 måneder. Oppbevar saltet sopp i kjøleskapet.

4. Solyanka til vinteren med sopp

INGREDIENSER:

● kokt sopp - 1 kg
● hvitkål - 0,5 kg
● tomater - 0,5 kg
● gulrøtter - 0,5 kg
● løk - 300 g
● solsikkeolje - 150 g
● eddik 9% - 2 ss.
● laurbærblad, sort og allehånde

MATLAGING:

For tilberedning av hodgepodge er smør, boletus, porcini-sopp, russula og honningsopp egnet. Vask soppen godt, skrell, kutt store og kok i saltet vann i 10-15 minutter.

Vask grønnsaker, skrell og skjær i små strimler. Stek løk og gulrøtter i en liten mengde vegetabilsk olje.

Tilsett hakket kål og tomater, den resterende oljen, salt etter smak og la det småkoke på lav varme i 20-25 minutter. Tilsett så kokt sopp og la det småkoke til det er mørt i 25-30 minutter.

5 minutter før beredskap, tilsett laurbærblad, pepper og eddik, bland godt, la det småkoke i 5 minutter.

Legg den ferdige hodgepodgen med sopp i tørre, steriliserte glass. Banker rulles opp, snus opp ned, pakk inn og la avkjøles helt.

5. Syltet boletus

INGREDIENSER:

● smør,
● vegetabilsk olje 1 ss. per liter krukke
● Eddik 70 % - 1 ss. i banken
● hvitløk - 2 fedd

for marinade i 1 liter vann:

● grovt salt - 2 ss,
● sukker - 3 ss,
● pepperkorn - 5-6 stk,
● allehånde erter - 3-4 stk,
● laurbærblad - 2 stykker,
● nellik - 1 stk.

MATLAGING:

Det er bedre å fjerne skallet fra oljen, mye mindre lagres med det. Men i prinsippet kan unge sopp ikke fjernes, men bare skolde den vaskede soppen med kokende vann og eddik og drenere væsken.

Skyll den rensede oljen i vann. Stor sopp kan kuttes i 2-3 deler. Fyll med varmt vann. Tilsett noen dråper eddiksyre i pannen slik at soppen ikke blir mørkere.

Kok opp sopp. Tøm vannet. Hell deretter friskt kokende vann og kok i ytterligere 10 minutter.

Kast de ferdige smørnøttene i et dørslag og renne godt av.

Forbered marinade. Tilsett krydder i kokende vann og kok i 5 minutter. I mellomtiden, steriliser glassene. Skyll plastlokkene godt og hell kokende vann over dem.

I de forberedte glassene, legg oljen, uten å tampe, hell marinaden. Tilsett deretter hakket hvitløk i butternut squashen. Hell eddik i hver krukke. Hell kokt vegetabilsk olje på toppen. Dekk glassene med lokk.

Lagres kjølig.

6. Sopppulver

INGREDIENSER:

● skogssopp - 1 kg,
● nellik - 4 knopper,
● svart pepper - 7 erter,
● malt koriander - 0,5 ts,
● laurbærblad - 1 stk.

MATLAGING:

Sorter soppen, skjær av de forurensede stedene med en kniv. Skjær sopp i tynne skiver. Snor på en tråd eller fiskesnøre, heng over kokeplaten i en avstand på 50-60 cm og la stå i flere dager.

Når soppen er helt tørr, legg den i en blender og mal den til et pulver.

Legg nellik, sort pepper og laurbærblad i en morter og mal, bland med sopp.

Oppbevar sopppulver på et mørkt, kjølig sted. Du kan bruke den til å lage supper, soppsauser og sauser.

7. Altai saltet sopp

INGREDIENSER:

● melkesopp - 1 kg
● salt - 40 g (2 ss uten lysbilde)
● laurbærblad - 1 stk
● allehånde - 5 erter
● pepperrotrot
● dillgrønt
● hvitløk - 1-2 fedd

MATLAGING:

Skyll sopp godt. Før salting må melkesopp bløtlegges i 2-3 dager i kaldt, saltet vann. Bytt samtidig vannet 3-4 ganger om dagen.

Vask en emaljekrukke eller glasskrukke med bred munn. Legg melkesoppen lagvis i en bolle, dryss over salt og krydder.

Dekk med gasbind, legg en tallerken på toppen og legg lasten. Pass på at soppen er dekket med saltlake.

Melkesopp vil være klar om 30-35 dager.

8. Slik sylter du steinsopp

INGREDIENSER:

● hvit sopp
● marinade per 1 liter vann
● Eddik 6 % - 100 ml
● salt - 50 g
● laurbærblad - 1 stk
● svart pepper - 5 erter
● allehånde - 3 erter

MATLAGING:

Til sylting brukes ung, tett porcini-sopp. Rens sopp fra rusk og vask godt, kutt store sopp.

Kok soppen litt (ca. 5 minutter), hell av i et dørslag og skyll med kaldt vann.

Forbered marinaden - tilsett salt, eddik, krydder i vannet og kok opp.

Tilsett steinsoppen i marinaden og la det småkoke til soppen har lagt seg i bunnen.

Ferdig sopp settes umiddelbart i steriliserte glass, hell den gjenværende marinaden, rull opp glassene.

Salting av sopp er en måte å fylle på med soppforberedelser til vinteren og nyte den fantastiske smaken av sopp på helligdager og hverdager. Du kan salte en rekke sopp - først av alt, melkesopp, sopp, kantareller, samt honningsopp, boletus, boletus, fluesopp, sommerfugler, etc.

Saltet sopp er ikke bare en ferdig smakfull snack. Da kan og bør de stekes, kokte soppsupper, stues.
Ved salting, så vel som når, er det nødvendig å følge visse regler for behandling og forberedelse av sopp for høsting.

Først av alt må sopp sorteres og sorteres i varianter (det er bedre å salte separat, med noen unntak). Deretter må soppen renses og bløtlegges minst over natten (gjerne i en dag). Vannet må skiftes, og selve soppen skal settes på et kjølig sted. Deretter kuttes soppen (for lamellær er det viktig å kutte av bena). Du kan salte på forskjellige måter - tørrsalting, varmsalting og kaldsalting.

Salte sopp

Sopp saltes på to hovedmåter - kald og varm.

Salting av melkesopp på en kald måte innebærer salting av rå sopp. Sopp må bløtlegges, med jevne mellomrom skifte vannet (et par timer). Hvite og svarte pickles kan ikke bløtlegges - det er ingen bitterhet i dem.

Salt helles på bunnen av fatet, blader av kirsebær, rips, pepperrot, dillstilker legges ut. Sopp legges lagvis med hatter nede. Hver femte til tiende centimeter drysses sopp med salt og krydder, hvitløk og pepper legges også. Blader av kirsebær, rips og dill legges på toppen av soppen. De forbedrer ikke bare smaken og aromaen, men beskytter også mot mugg.

Ovenfra presses soppen med en trekirkel eller et mindre lokk. Saltet melkesopp bør lagres ved en temperatur på + 5-6. Oppbevares ved minus vil smaken forringes. Er det lite sopp kan de saltes i en glasskrukke under plastlokk. De bør oppbevares i kjøleskapet.

Salte melkesopp på en varm måte

Den varme metoden har fått særlig popularitet. Mange typer sopp kan saltes på en varm måte - melkesopp, volnushki, sopp, noen varianter av russula.

Så, salting av melkesopp på en varm måte gjøres slik. I dette tilfellet blir ikke melkesopp gjennomvåt (som i den kalde metoden). For å bli kvitt bitterhet, kokes soppen (ikke mer enn en halv time), så blir de kvitt væsken og lar vannet renne av.

Salting av melkesopp på en varm måte krever også mindre blanchering (varmebehandling) i tide. For å bli kvitt melkesaften legger du soppen i kokende vann i 6-8 minutter. Det er praktisk å bruke et dørslag hvis det er lite sopp. Deretter vaskes melkesoppen grundig med kaldt vann til den er avkjølt.

Sopp legges i krukker, gryter eller andre beholdere for salting, drysses med salt, urter, krydder (dill, estragon, duftløk og (eller) hvitløk, pepperrot tilsettes Selleri, kirsebær, rips og eikeblader kan tilsettes om ønskelig Saltet melkesopp oppbevares på et kjølig sted.Du kan begynne å feste deg med dem om en til to uker.