Egg gir mange gode helsemessige fordeler som kan brukes til å lage deilige måltider. Når det er sagt, er det ingenting mer ubehagelig enn å åpne kjøleskapet og lukte den ubehagelige svovelholdige "aromaen".

En sterk lukt er et tegn på at eggene dine har gått dårlig. Det er imidlertid mye lettere å vite at egg er på randen til utløp enn å vente på at de skal bli dårlige.

Er utløpsdatoen på pakken den eneste indikasjonen på at eggene dine har gått dårlig? Eller kan du bruke dem når den utløper?

Nedenfor finner du fem metoder for enkelt å bestemme eggets friskhet. Så ta tak i boksen og gjør deg klar til å lære noe interessant.

Hvorfor mangler egg?

Egg må oppbevares i kjøleskap ved 2 til 5 grader Celsius. Avhengig av tilstanden, vil holdbarheten variere.

• Rå hele egg (skall) - 4 til 5 uker fra pakkedato eller 3 uker etter kjøp
• Rå hele egg (lett skadet skall) - opptil 2 dager
• Rå eggehviter - opptil 4 dager
• Rå eggeplommer - opptil 2 dager
• Hardkokte egg (i skall) - opptil 1 uke
• Hardkokte egg (skrelt) - bruk samme dag for best kvalitet.

Det er også noen få datoer som produsenter trykker på emballasje som er viktige når de bestemmer seg for om de skal kaste dem. Pakkedato forteller forbrukeren når eggene blir renset, sortert og pakket. Du må selge produktet innen 45 dager fra denne datoen. Datoen etter at produktet ikke lenger er gyldig merkes noen ganger i stedet for salgsdatoen.

Kan jeg spise egg etter utløpsdatoen?

Med kjøtt, cottage cheese og urter er det ganske enkelt å se om de har gått dårlig. Siden egget er skjult i skallet, kan du ikke visuelt og lukte på dem. Derfor kaster mange egg i henhold til utløpsdatoen.

Selv om egg blir dårligere i kvalitet etter en bestemt dato, kan de fortsatt spises i flere uker, spesielt hvis de lagres riktig. Kjøling bevarer kvaliteten på eggene og forhindrer bakterievekst. Egg er definitivt dårlig hvis du lukter dårlig lukt, men det er noen få tegn som kan sees et par dager før.

Hvordan fortelle om et egg har gått dårlig

Luktprøve

En luktetest er den enkleste måten å fortelle om et egg har gått dårlig. Hvis eggene er over utløpsdatoen, kan du fortelle hvor friske de er ved å bare lukte dem.

Trinn 1: Lukt egget. Egg som har gått dårlig har en svovellukt som er vanskelig å forveksle med noe. Hvis det ikke lukter, kan egget konsumeres.

Trinn 2: Hvis du er usikker, knuser egget i en ren tallerken eller bolle og snuser igjen. Kast egget hvis det er en ubehagelig lukt.

Trinn 3: Vask bollen eller tallerkenen med varmt såpevann før bruk.

Egg i en koppmetode

Denne trinnvise metoden er en pålitelig måte å sjekke om eggene dine har gått dårlig. Skallet er porøst og væsken inni fordamper over tid. Mer luft i egget får det til å flyte på væskeoverflaten. Friskere egg synker og eldre flyter.

Trinn 1: Fyll en bolle med kaldt vann og legg eggene inni. Hvis de synker til bunns og ligger på sidene, er de friske. Hvis de er flere uker gamle, vil de synke til bunns, men vil stå i vannet med sine tips. Når de flyter til overflaten, er de ikke lenger friske nok til å bli spist.

Lytt til eggene

Denne metoden er den samme som ovenfor.

Trinn 1: Hold et egg mot øret og rist det.

Trinn 2: Lytt. Hvis du hører noen lyder inne i egget, er det mest sannsynlig forverret. Hvis du ikke har hørt noe, kan du spise egget.

Åpne opp og lukt

Du knuste et egg i en stekepanne og merker at det ser rart ut. Vanligvis fortsetter de fleste å lage egget og håper at matlagingen vil redde bakteriene. Her er en måte å unngå dette på:

Trinn 1: Bryt egget på en flat overflate.

Trinn 2: Undersøk egget. Hvis den er fersk, bør eggeplommen være lys gul eller oransje, og proteinet skal ikke spre seg for mye. Hvis egget er gammelt, blir eggeplommen lysere og den hvite sprer seg raskt.

Hvis eggeplommen er blek og sprer seg, er det mer sannsynlig at du lukter. Egg skal være luktfrie. Du vil kanskje ikke steke dette egget, men resten av beholderen kan være hardkokt.

Lommelyktest

Dette høres mer ut som et morsomt eksperiment for barn enn et kjøkkenhack, men det er verdt å prøve. Tro det eller ei, en lommelykt kan brukes til å bestemme friskheten til et egg eller til å vurdere utviklingen av kyllinger i et befruktet egg. Siden du sannsynligvis ikke studerer utvikling av embryonegg hvis du leser denne artikkelen, kan du bruke denne metoden hjemme for å se om egg har gått dårlig.

Trinn 1: Gå inn i det mørke rommet med lommelykt. Tidligere har det blitt brukt stearinlys, men det er mer praktisk å bruke en liten lommelykt.

Trinn 2: Hold lommelykten på det større spissen. Vipp egget ved å bla raskt fra venstre til høyre. Dette vil belyse innsiden av egget.

Trinn 3: Undersøk innholdet i egget. Dette vil tillate deg å se størrelsen på luftcellen. Ifølge University of Florida, “Ferske egg har et luftkammer som er tynnere enn 3,175 mm. Når eggene eldes, erstatter luften væsken, som fordamper og luftlommen blir større. "

Det er veldig sannsynlig at millioner av spiselige egg havner i søpla hvert år. Mangel på kunnskap om hvordan man skal bestemme eggets friskhet, fører til at mange bare kaster dem. Selv om egget ditt har bestått alle testene, må det selvfølgelig tilberedes grundig før du spiser. Noen egg inneholder bakterier som forårsaker sykdommer i fordøyelseskanalen, for eksempel salmonellose. Salmonellabakterier finnes i egg som ser ut og lukter normalt, så det er viktig å lage dem riktig.

Denne artikkelen ble utarbeidet basert på materialer fra www.littlethings.com.

Noen ganger holder kyllingegg seg i kjøleskapet ganske lenge, og det er allerede vanskelig å huske hvor lenge de har vært der. En uke? Måned? Et par år? For å beskytte deg selv og familien din mot forgiftning, etterfulgt av en ambulansetur til sykehuset, må du sjekke friskheten og egnetheten til hvert av eggene før bruk. Så, hvordan sjekker du friskheten til eggene?

Første måte:

Ta egget i hånden og rist det, men ikke for hardt. Hvis det er friskt, vil det nesten ikke ristes inne i skallet, ellers, det vil si hvis egget har vært i kjøleskapet ditt lenge, vil det indre innholdet gurgle inni, og du vil føle det.

Andre vei:

Også for å sjekk et råttent egg eller ikke, kan du bruke vanlig vann. Ha litt kjølig vann i en kjele, stort glass eller lignende, og dypp eggene i den. Hvis de er friske, vil de forbli nederst i vannrett stilling. Hvis de er i kjøleskapet en uke, vil de ligge i vannet i en liten skråning. Helt foreldede egg vil flyte til overflaten. Dette fenomenet forklares med det faktum at jo lenger egget ligger, jo mer luft akkumuleres i det (ja, ja, luft passerer selv gjennom skallet, eggene er ikke lufttette). Følgelig trekker luft foreldede kyllingegg til overflaten. Denne prosessen er vist mer detaljert i figuren nedenfor.

Tredje vei:

Friskheten til et egg kan defineres godt eksternt. Fargetonen på ferske egg er jevn, skallet er rent og til og med litt skinnende. Faste egg blir kjedelige og grå i fargen.

Har du noen gang opplevd en slik situasjon når du forberedte en tallerken, og allerede under kokeprosessen la du merke til at eggene var utløpt? Eller lagres eggene i en container uten produksjonsdato, så du er ikke sikker på om de kan brukes, eller er det bedre å kaste dem? Heldigvis er det ikke vanskelig å si om et egg er bortskjemt. I denne artikkelen lærer du ikke bare hvordan du identifiserer et bortskjemt egg, men også hvordan du finner ut hvor friskt det er.

Fremgangsmåte

Friskhetstest

Legg egget du vil teste for friskhet i en bolle eller et bredt glass kaldt vann og se om det flyter. Det er et lite luftkammer inne i egget, som øker over tid etter hvert som mer og mer luft kommer inn i egget gjennom porene i skallet. Jo mer luft kommer inn i egget, jo større blir luftkammeret, og egget blir flytende.

Ta med egget til øret ditt, rist det, og lytt etter en knirkende lyd. Over tid fordamper væske og karbondioksid fra eggeskallet, eggeplommen og den hvite begynner å tørke ut og krympe, luftkamrene i egget øker. Store luftlommer skaper ledig plass for egget inne i skallet, noe som skaper en kvellende lyd.

Knekk et egg over en tallerken eller bolle og sjekk tilstanden til hvit og eggeplomme. Renheten og integriteten til egget avtar over tid, så et gammelt egg vil ikke være like komplett som et friskt. Vær oppmerksom på om egget sprer seg over platen eller holder det kompakt. Et spredende eller tilsynelatende vannaktig egg med et åpenbart flytende protein er allerede langt fra sin opprinnelige friskhet.

Identifisere et dårlig egg

Utløpsdatokontroll

1. Kontroller leveringstiden som er angitt på emballasjen. Emballasjen kan indikere utløpsdatoen til eggene, for eksempel "Selg innen", vanligvis 30 dager fra datoen for emballasjen. Egg med intakte skall som oppbevares i kjøleskapet kan spises innen en måned etter utløpsdatoen. I Russland finnes ikke slike markeringer.

   Sjekk "Best før" på emballasjen. På emballasjen kan du finne ord som "Best før", "Bruk før". Vanligvis er det 45 dager fra pakkedato. Prøv å konsumere egg senest 2 uker etter utløpsdatoen.

   I USA er egg merket med en 3-sifret kode som indikerer datoen eggene er pakket. Merking etter dato er ikke påkrevd av føderal lov (noen stater er påkrevd og andre ikke), men alle egg må merkes med en pakkedato. Datoen er angitt med tre sifre i den julianske kalenderen. For eksempel er et egg pakket 1. januar merket 001, et egg pakket 15. oktober er merket 288, og et egg pakket 3. desember er merket 365.

   Kast egg som først ble lagret i kjøleskapet og deretter la stå ved romtemperatur i mer enn 2 timer. Hvis egget har blitt nedkjølt og avkjølt til en viss temperatur, er det veldig viktig å opprettholde den temperaturen ytterligere. Et avkjølt egg i et varmere miljø kan tåke opp, og dette vil føre til at bakterier vokser utenfor. På grunn av det faktum at eggeskallet har en porøs struktur, kan bakterier utenfra trenge inn i egget og formere seg der.

Det første du skal se etter er eggeskallet. Undersøk det nøye, hvis egget er friskt, så er skallet hardt, kjedelig, det er ingen spredningsflekker med en mistenkelig grønnaktig eller brunaktig farge på det. Hvis skallet er mykt - egget er definitivt råttent, hvis det er flekker - har mest sannsynlig skadelig mikroflora, for eksempel mugg, startet opp under skallet. Vær oppmerksom på at det ikke er sprekker på skallet, et ugunstig miljø kan trenge gjennom dem og egget vil forverres raskere.

Steg 2

Det neste trinnet i å kontrollere friskheten til et egg er dets opplysning. I en selvrespektende butikk kan du finne en spesiell enhet - et ovoskop. Dette er en spesiell rund metallboks med eggrom med en innebygd lampe i bunnen. Et friskt egg skinner gjennom i lyset, det skal ikke være mørke flekker i det. Når det er gjennomsiktig, er luftkammeret synlig (se bildet til forrige trinn). I et friskt egg er det lite, hvis egget har ligget lenge, da øker luftboblen.

Trinn 3

Hvis eggene sitter fast i kjøleskapet og de tidligere kjøpte og senere blandes sammen, eller det ikke var mulig å bruke ovoskopet i butikken, kan du enkelt sjekke eggets friskhet ved å dyppe det i vann hjemme. Hvis egget er under vann, er det fast og friskt. Hvis det flyter til overflaten, er dette egget ikke lenger nyttig for mat - det er råttent. For å unngå å legge et slikt egg til de stekte eggene ved et uhell, er det best å teste eggene før du lager det.

Trinn 4

Og en annen måte å bestemme friskheten til et egg som ennå ikke har råtnet, men som ikke lenger er friskt. Hvis egget knuses forsiktig, bør eggeplommen ha en jevn farge, konveks og hel. Hvis eggeplommen er for blek, med hvite inneslutninger og flate, har testikkelen allerede blitt eldre, og dens ernæringsverdier har lidd sterkt.

Hver uke tar du med deg store poser med et bredt utvalg av produkter fra markeder og supermarkeder. På den ene siden gjør dette livet mye lettere for deg, og på den andre siden kompliserer det det, for ikke alle kan hele tiden huske holdbarheten til all denne gastronomiske varianten. Husk hvor ofte du åpnet kjøleskapsdøren og lurte på: "Hvor lenge har disse produktene vært her?" Vi er sikre på at dette problemet er kjent for mange på førstehånd. Dette gjelder spesielt egg. Til tross for at dette er et veldig delikat produkt, endres utseendet ikke over tid, og derfor er det nesten umulig å bestemme friskheten til et egg etter øye. Det er selvfølgelig ingen hemmelighet for noen at du kan knuse et egg og prøve å lukte det så friskt, men det er andre måter. Her er noen måter å sjekke friskheten på eggene dine på:

1. Senk egg i vann

Legg eggene i en dyp bolle med kaldt vann. Hvis de blir liggende på bunnen i vannrett stilling, er de veldig friske. Egg, litt hevet i stump vinkel oppover, er ikke den første friskheten, men de kan fortsatt brukes til matlaging av varme retter. Eggene som flyter til overflaten er bortskjemte og kan ikke spises! Vi anbefaler at du blir kvitt dem så snart som mulig.

Eggene flyter til overflaten fordi fuktigheten inni fordamper over skallet over tid og det resulterende "frie" rommet blir erstattet av luft. Jo mer luft inne i egget, jo høyere flyter det. Og selvfølgelig, jo eldre den er.

2. Sjekk den hvite og eggeplommen

Bryt ett av eggene og legg merke til eggeplommen og den hvite. Hvis eggeplommen buler ut, og den hvite er tyktflytende og tett samlet rundt eggeplommen, er egget veldig friskt. Men hvis eggeplommen er flat og den hvite er tynn, er dette et tegn på et foreldet egg

Årsaken: over tid, proteinkjedene (forskjellige stoffer assosiert med hverandre) går i oppløsning, i denne forbindelse er det i det gamle egget, eggeplommen og hvitt løst knyttet sammen.

3. Rist egget

Hvis du ikke hører fremmede lyder når du rister, kan du trygt spise egget - det er friskt. Hvis det samtidig høres sprut eller squelling, betyr det at luft har kommet inn i egget og utvidet den naturlige luftboblen. Du kan ikke spise et slikt egg lenger.

4. Vær oppmerksom på utløpsdatoen

På emballasjen av egg er det alltid informasjon om utløpsdatoen, som du bør være nøye med. Leverandøren garanterer at produktet forblir friskt hvis det lagres riktig. Egg kan vanligvis spises en stund etter utløpsdatoen, men det anbefales sterkt at du tester dem for friskhet ved hjelp av metodene beskrevet ovenfor før du gjør det.

Når du spiser egg, må du være spesielt oppmerksom på hygiene. Vær oppmerksom på følgende retningslinjer:

• Kjøp bare ferske egg og bruk dem før utløpsdatoen.
• Oppbevar egg i kjøleskapet - under 6 ° C, vil ikke salmonellabakteriene formere seg. Ved romtemperatur øker antallet. Vær oppmerksom på at påfølgende kjøling ikke vil redde situasjonen.
• Bruk bare ferske egg når du tilbereder måltider med rå egg.
• Kok eggene i minst 5 minutter i kokende vann.
• Hvis eggene har utløpt, kan de fortsatt spises i noen tid, men bare hvis de er kokt grundig. Salmonellabakterier blir drept ved 70 ° C.
• Hvis eggeskallet er skadet, må det tilberedes umiddelbart. Det er ikke lenger mulig å lagre et slikt produkt.

Hvor er det beste stedet å oppbevare egg i et Liebherr-kjøleskap?

Egg kan oppbevares i kjøleskap i opptil 15 dager. I friskhetssonen