I motsetning til møre tomater og lunefulle auberginearistokrater, holder den solide enkle gulroten seg godt hele vinteren. Kanskje nettopp fordi fersk gulrot hele året forsvinner ikke fra butikkhyllene, hermetikk fra det er ikke så populært som squash kaviar, lecho eller aubergine sauté, eller kanskje husmødrene rett og slett ikke kan oppskriftene på slike gulrotsnacks. Faktisk, fra gulrøtter kan du lage mange av alle slags deilige preparater som ikke bare diversifiserer vintermeny, men også nyttig for dekorering av salater og diverse andreretter.

Hele syltede gulrøtter

Komponenter:

• oransje-rød, ung gulrot 8-10 cm lang - 2 kg;
• hvitløk - 4 mellomstore hoder;
• varm paprika - 2 små, helst røde paprika;
• maisolje - 2 kopper.

Gulrøtter til vinteren kan syltes hele

For marinade:

• filtrert vann - 2 l;
• salt - 2 ss. l.;
• eddik 80% essens - 4 ss. l.;
• sukker - 4 ss. l.

Matlagingstrinn:

1. Skjær toppene fra rotvekstene og legg dem i en bolle med kaldt vann i et kvarter. Når skitten blir sur, vask gulrøttene med en myk børste eller skumgummisvamp.

2. Del hvitløken i fedd, skrell dem og hakk dem med en kniv (eller i en blender).

Merk følgende! Hvitløk må hakkes, og ikke presses gjennom en presse!

3. Kutt paprikaene på langs, rens frøene fra dem, skjær de resterende halvdelene i tverrgående tynne strimler.

Til retten brukes unge gulrøtter av liten størrelse.

4. Kok opp vann i en vid kjele, del gulroten i flere porsjoner, legg hver av dem etter tur i et metalldørslag og dypp dem i kokende vann i 2 minutter direkte i den. Avkjøl umiddelbart gulrøttene som er blanchert på denne måten under springen, når vannet renner ut, spre rotvekstene i forhåndskalsinerte literskrukker.

Råd. Det er mest praktisk og tryggest å sterilisere glass ikke over damp, men over en stor gass eller elektrisk ovn. Plasser de vaskede glassene på en bakeplate, skyv den inn kald ovn, lukk døren og skru på varmen på full effekt. Etter 20 minutter slår du av ovnen og venter til de rødglødende glassene har avkjølt seg litt.

5. Del opp hakket hvitløk og pepper i porsjoner etter antall glass. Hell krydderet over gulrøttene, rist glassene lett slik at bitene av pepper og hvitløk faller ned.

6. Hell oljen i en dyp stekepanne, varm den til «røyk» og la den avkjøles litt.

Du kan sylte gulrøtter ikke bare hele, men også kuttet i ringer

7. Hell varm kalsinert olje i like doser i krukker med gulrøtter.

8. Fra de angitte komponentene (bortsett fra essensen!) Kok marinaden. Når det koker i 3-4 minutter, slå av brannen under det og først etter det hell eddiksyre i saltlaken.

9. Fyll umiddelbart glass med gulrøtter med marinade og legg dem for sterilisering i en vid bolle, en kvart fylt varmt vann.

10. Steriliser de syltede gulrøttene i 30 minutter, forsegl deretter lokkene på boksene og la dem avkjøles naturlig.

Koreanske hermetiske gulrøtter

Komponenter:

• store høstgulrøtter med en øm kjerne - 3 kg;
• lette varianter av løk - 500 g;
• ideelt sett sesamolje, men du kan solsikke eller mais - 1 kopp;
• bord 9% eddik - 150-180 ml;
• salt - 2 ss;
• sukker - 1 kopp;
• hvitløk - 2 store hoder;
• malt koriander- 2 ss. l.;
• svart pepper - 1 ts;
• raspet laurbærblad- 1 stor klype.

Hermetiserte gulrøtter i koreansk stil

Matlagingsrekkefølge:

1. Vask rotfruktene og skrell dem med en grønnsaksskreller. Del hvitløken i fedd og befri dem fra skallet. Fjern integumentære vekter fra pærene.

2. Bruk et "koreansk" rivjern (det riktige navnet er Berners rivjern) og hakk gulroten i tynne, lange nudler. Skyv hvitløksfeddene gjennom en presse, kutt løken i terninger.

3. Ha gulrotchipsene i en stor bolle, hell over eddik, salt, krydder, sukker og hvitløkspuré. Bland grundig grønnsaksforberedelse.

Råd. Det er mest praktisk å røre gulrøttene ikke med en skje, men med hendene, og ha på seg kulinariske engangshansker for dette.

4. Hell olje i en dyp stekepanne, legg hakket løk og stek til dyp brun.

For matlaging trenger du 9% eddik

Merk følgende! Ikke vær redd for å overkoke grønnsaken, du trenger den ikke i fremtiden. Hensikten med løken i denne oppskriften er å frigjøre smaken til oljen.

5. Hell varm olje gjennom en stålsil i en bolle med syltede gulrøtter, og kast løken som er stekt til den er svart. Rør grønnsakspreparatet igjen, dekk det til stort fat, legg undertrykkelse på toppen av det og la hele denne strukturen være i fred til neste dag.

6. Om morgenen, fordel salaten i kalsinerte 0,5 l glass, tamp gulrotnudlene myknet i marinaden, hell saften som er igjen i bollen i glassene.

7. Plasser en beholder med gulrøtter i kokende vann med varmt vann, vent til det koker og steriliser salaten i 10 minutter.

8. Rull sammen glassene med "koreanske" gulrøtter, snu dem og dekk med et gammelt teppe.

9. Når hermetikken er avkjølt, rengjør du kjelleren eller skapet.

Gulrøtter gnidd på et spesielt rivjern

gulrotkaviar

Komponenter:

• stor gulrot, sene varianter- 2 kg;
• kjøttfulle, veldig modne tomater - 1 kg (eller 0,7 l ferdiglaget tykk hjemmelaget tomatjuice);
• hvitløk - 3 store fedd;
• solsikkeolje - 1/2 kopp;
• sukker og Eple eddik- 2 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.;
• hele nellik - 2 knopper;
• svart pepper - 12 erter;
• hakket koriander - ½ ts

gulrotkaviar

Matlaging:

1. Vask gulrøttene godt, skrell, skyll igjen og hakk på et rivjern med runde store hull.
2. Legg de vaskede tomatene i et stort dørslag og dypp dem i kokende vann i et par minutter.
3. Avkjøl de blancherte tomatene umiddelbart. isvann. Når tomatene er litt tørre, fjerner du skallet fra dem. Sil tomatkjøttet gjennom et dørslag av metall med små hull.
4. Hell olje i en gryte eller tykkvegget gryte, legg gulrotspon i den og stek den i 5 minutter. Legg deretter til gulrøtter tomatpuré(eller juice) og hvitløk presset gjennom en presse.
5. Pepperkorn, sammen med nellikknopper, knus med en stamper eller kjevle og hell de krydrede smulene i kaviaremnet.
6. Når Grønnsaksblanding kok opp, ha sukker, malt koriander i, tilsett salt til slutt.
7. Etter å ha dekket gryten med lokk, la kaviaren småkoke i 20 minutter, hell eddik i den, slå av brenneren etter 1 minutt.
8. Dekomponer umiddelbart gulrotkaviar på sterile krukker, forsegl dem med en søm, sett dem med lokkene nede og pakk dem inn med et gammelt teppe. Vend den avkjølte hermetikken til normal posisjon og legg den i et skap eller pantry.

Kaviar er tilberedt av gulrøtter av sene varianter

Råd. Hvis du har en elektrisk kjøttkvern eller en skurtresker med et sett med rivevedlegg, kan du ikke lide med et rivjern, men enkelt og raskt hakke gulrøtter ved hjelp av disse enhetene.

Vintersalater, marinader og gulrotkaviar, akkurat som alle andre spisesteder hermetiske grønnsaker, kan serveres som tilbehør til kokt og stekt fjærfe, fisk, kjøtt, potetmos, eller til og med som en helt uavhengig rett.

Hermetiske gulrøtter - videooppskrift

Gulrotemner - bilde

Gulrot - allsidig grønnsak, som brukes i bokstavelig talt alle retter: supper, salater, frokostblandinger, drinker og til og med desserter! Mange husmødre foretrekker å høste gulrøtter til vinteren for ikke å bry seg med å forberede dem til deres kulinariske eksperimenter i fremtiden. Det er mange oppskrifter for hermetisering av denne grønnsaken.

Gulrøtter er en allsidig grønnsak som kan brukes i bokstavelig talt enhver rett.

For å salte rotavlingen trenger du:

• 1 liter vann;
• 65 gram salt;
• 2 kilo gulrøtter.

Slik skjer salting:

1. Gjør deg klar først marinade fyll. Salt løses opp i kokende vann, og deretter kokes saltlaken i ytterligere 5 minutter. Væsken fjernes fra brannen og avkjøles.
2. På dette tidspunktet forberedes rotavlingen. Gulrøtter vaskes, skrelles.
3. Grønnsaken legges i en forberedt ren beholder, og helles deretter med kald saltlake. Det er verdt å vurdere at saltlakenivået skal være 10 centimeter høyere enn det siste laget av rotvekster.
4. På øverste laget gulrøtter, en tresirkel er plassert, og undertrykkelse er plassert på den.
5. Containeren er igjen kl romtemperatur i 4 dager, og deretter blandet i kaldt og lagret i denne tilstanden til vinteren.

Hvis snacken under prøven viste seg å være oversaltet, bør gulrøttene bløtlegges i kaldt vann før servering.

Gulrøtter på koreansk for vinteren (video)

Gulrøtter for vinteren: en gylden oppskrift for høsting

Det finnes også gylne oppskrifter på hermetiske gulrøtter, det vil si tidstestet og mennesketestet. En av dem er enkleste måten sylting av rotvekster til vinteren.

Nødvendige ingredienser:

• 3,5 kilo gulrøtter;
• 50 gram salt;
• 50 gram sukker;
• 2 liter vann;
• 250 milliliter 6 % eddik.

Det finnes også gylne oppskrifter på hermetiske gulrøtter, det vil si tidstestet og mennesketestet.

Slik tilbereder du en matbit hjemme:

1. Gulrøtter vaskes, skrelles, kuttes i sirkler, blancheres i lettsaltet vann i 5 minutter. 20 gram salt bør legges i 1 liter vann.
2. Ferdige gulrøtter overføres til en sterilisert beholder.
3. Marinadefyllet tilberedes i en egen bolle. salt og granulert sukker blandet med vann, plassert på komfyren og helt oppløst. Deretter helles eddik i væsken, og bollen fjernes umiddelbart fra brenneren.
4. Gulrotbiter helles med varm marinade, dekkes med lokk og sendes til sterilisering. Halvlitersglass skal behandles innen 20 minutter.
5. Beholderen rulles sammen, settes opp ned og isoleres.

Du kan bruke den tilberedte blanken som en forrett til andre retter med kjøtt eller fisk, samt en ingrediens for enkle salater.

Deilige gulrøtter til vinteren i krukker uten sterilisering

lage deilig gulrot forberedelse mulig uten sterilisering. Slik matlaging sparer vertinnens tid, og lar deg også få en deilig sprø matbit.

For å lage mat trenger du:

• 2 kilo gulrøtter;
• 1 kilo tomater;
• 2 ss salt;
• 2 belger med gul paprika;
• 50 gram persille;
• 2 kopper olivenolje;
• 2 chili-belger;
• 3 hvitløkshoder;
• 150 gram granulert sukker;
• 1/3 kopp 9% eddik

Du kan lage en deilig gulrotpreparat uten sterilisering

Slik gjør du:

1. Alle ingrediensene vaskes, om nødvendig, renses for hud, stilker og frø.
2. Gulroten kuttes i strimler.
3. Paprika, skrelt hvitløk og tomater føres gjennom en kjøttkvern.
4. Persille vaskes, tørkes og hakkes med en kniv.
5. Alle tilberedte grønnsaker og urter legges i en kjele.
6. Krydder helles i samme beholder, olje og eddik helles.
7. Alt blandes og sendes til bålet. Det er nødvendig å lage en slik salat etter koking i 1 time.
8. Den varme snacksen legges i steriliserte krukker og rulles umiddelbart sammen ved hjelp av en konserveringsnøkkel.

Etter helt avkjøling bør slike vinterappetittlige vendinger oppbevares i kjøleskapet.

Hvordan salte gulrøtter for vinteren til suppe?

Brukes på forhånd hermetiske gulrøtter i supper bør den tilberedes skikkelig.

Brukes hovedsakelig i supper saltede gulrøtter Derfor, når du tilbereder det, bør de anbefalte proporsjonene av salt og vann følges strengt, ellers kan rotavlingen vise seg å være fersk eller saltet. For å unngå dette er det bedre å bruke ferdige oppskrifter. De mest vellykkede av dem diskuteres nedenfor.

Sylting med dill

Dette preparatet har delikat aroma dill. Derfor anbefales det å gjøre det bare for rike supper, for eksempel for borscht, kålsuppe, sylteagurk. For å sylte rotavlingen trenger du:

• 1 kilo gulrøtter;
• 4 ss salt;
• 50 gram dill.

Du kan tilberede originale gulrot-dillruller til supper ved å bruke følgende trinnvise teknologi:

1. Først av alt skal gulrøtter skrelles og vaskes. Deretter gnis rotfrukten på fint rivjern.
2. Frisk dill skylles, tørkes, hakkes med en kniv og legges til gulrotmassen.
3. Deretter tilsettes salt til den resulterende blandingen. Alt blandes grundig og rynkes med hendene slik at de revne gulrøttene fremhever saften.
4. Salte gulrøtter og greener legges i en forhåndssterilisert beholder. Massen må tampes forsiktig slik at gulrøttene slipper så mye saft som mulig.
5. Deretter må du lukke beholderen med et vanlig plastlokk. For å holde friskheten til tilberedt suppedressing så lenge som mulig, bør den oppbevares i kjøleskap.

Denne dressingen kan forresten spises som vanlig. gulrotsalat. For å gjøre den smakfullere og mer variert kan saltede gulrøtter tilsettes ferske tomater og agurker.

Salting med krydder

forbedre smaken usyrede supper du kan legge til gulrotdressing med krydder til dem.

Slike preparater lages i banker fra følgende produkter:

• 500 gram gulrøtter;
• 0,5 kopper vann;
• 0,5 kopp 6% eddik;
• 0,5 kopper olivenolje;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 dessertskjeer oregano;
• 1 dessertskje salt;
• 0,5 dessertskje tørr sennep;
• 0,5 dessertskje svart kvernet pepper.

Du kan forbedre smaken av usyrede supper ved å tilsette gulrotdressing med krydder til dem.

Slik salter du:

1. Vaskede og skrellede gulrøtter kuttes i sirkler.
2. Gulrotbiter blancheres i kokende vann i 3 minutter, og overføres deretter til en forhåndssterilisert beholder.
3. Krydder helles på gulrøttene.
4. Skrelt hvitløk knuses med en kniv, overføres til kokte gulrøtter. Krukken dekkes med lokk og ristes slik at alle ingrediensene blandes.
5. I en separat emaljert bolle tilberedes en marinade av vann, eddik og olje. Væsken blandes, kokes opp, fjernes fra brenneren og helles i gulrøtter.
6. Forretten korkes, legges opp ned, pakkes inn i et teppe og avkjøles helt.

Du kan åpne den forberedte blanken etter 2 uker.

Deilig gulrotkaviar (video)

I henhold til oppskriftene beskrevet ovenfor, kan du lage deilige gulrotsnacks som vil utfylle enhver festlig og hverdagsbord. Disse emnene kan også brukes som yngel for matlaging av andre retter, supper, lette salater, fylte snacks.

Så velsmakende og vitamin grønnsak, som gulrøtter, er tilstede i de fleste høstede vinterperiode sauser og forretter. Men individuelle oppskrifter er ekstremt sjeldne. Denne grønnsaken er til stede i kostholdet til hver russisk person regelmessig. Det legges til det meste forskjellige retter for å krydre dem og forbedre smaken. Men vinterforberedelser fra gulrøtter er mindre populære blant husmødre. Alt fordi det er ganske vanskelig å gjøre deilig konservering uten å legge til ekstra grønnsaker.

For dette er det nødvendig å studere spesielle oppskrifter. De mest interessante og tilgjengelige av dem er publisert nedenfor.

Marinerte gulrøtter på koreansk for vinteren

Som enhver annen grønnsak kan gulrøtter konserveres og rulles sammen for vinteren i alle slags marinader, og understreker smaken ved hjelp av ulike passende krydder. Absolutt en av de mest populære oppskrifter forberedelser av gulrøtter blant kokker i alle land - på koreansk. Kok dette deilig velsmakende rett mulig på flere måter.

Metode 1

Du vil trenge:

• 1 kilo friske gulrøtter,
• 8-9 fedd hvitløk,
• et lite stykke pepper (varmt).

Fylle:

• 0,5 liter kokt vann,
• 7 ss granulert sukker,
• 5,5 ss salt
• 250 milliliter solsikke- eller olivenolje,
• 3,5 ss vin eller eplecidereddik.

Matlaging:
Først må du hakke gulrøttene. Ideelt sett, for å gjøre dette, bruk den tradisjonelle grovt rivjern, ikke en blender og andre hakkere. Deretter må du hakke alle hvitløksfeddene på det minste rivjernet, og deretter blande dem med gulrøtter.

Det er verdt å merke seg at den endelige mengden hvitløk i oppskriften avhenger av smaken til vertinnen selv og alle andre familiemedlemmer. Den kan både reduseres og omvendt økes.

Gulrøtter med hvitløk bør ikke forstyrres i 10-15 minutter slik at grønnsakene rekker å slippe saften. Og i løpet av denne tiden kan du ha tid til å forberede krukken for konservering. For å gjøre dette, må det vaskes grundig og steriliseres over damp.

Neste - legg det kokte stykket i glasset varm pepper, og topp det av med blandet saftige grønnsaker. Gulrøtter med hvitløk skal nesten fylle glasset helt. Nå må du helle kokende vann over grønnsakene, dekke glasset med et håndkle på toppen og ikke røre det igjen i 10-15 minutter.

I mellomtiden er det på tide å begynne å fylle. For å tilberede det, må du helle vann i en liten kjele, tilsett sukker, salt, eddik og vegetabilsk olje, bland så alle ingrediensene og ha på middels brann. Etter koking må fyllet stå på bålet i ytterligere et par minutter.

Etter 10-15 minutter, tøm vannet fra glasset og lukk grønnsakene. varm fyll og forsegle med lokk. deilig matbit klar. Du kan enten la den trekke til vinteren, eller åpne den og nyte krydret duftende rett allerede om en dag.

Metode 2

Du vil trenge:

• 0,5 kilo friske gulrøtter,
• 1 ss vanlig
• eplecider eller vineddik
• 50 milliliter solsikke- eller olivenolje,
• 0,5 ts sort pepper
• 0,5 ts koriander, salt,
• 0,5 teskje granulert sukker.

Matlaging:

Først må du børste og vaske gulrøttene, og deretter rive den på en spesiell Koreansk rivjern. Hvis det ikke er et slikt rivjern på gården, vil alle med store hull gjøre det. Deretter må du legge til bord, eple eller vineddik, pepper, koriander og andre ingredienser. Solsikke eller oliven olje- varme opp i mikrobølgeovn og tilsett også blandingen.

Deretter legger du alle ingrediensene i et praktisk dypt brett, dekk til med plastfolie og la marinere i 18-25 timer. I ferd med å marinere er det også verdt noen ganger å ta ut brettet og riste hele massen. Når gulrøttene er marinert, kan de overføres til en forhåndssterilisert krukke og lukkes med lokk. Denne retten holder seg veldig lenge.

Med tomater og løk

Mer smakligere enn blanke gulrøtter vil vise seg hvis du diversifiserer denne grønnsaken tomater og løk. Det er veldig interessant oppskrift lage snacks fra disse grønnsakene.

Du vil trenge:

• 1 kilo friske gulrøtter,
• 3-4 tomater
• 2 store løk.

For fylling:

• 0,7 liter kokt vann,
• 2,5 ss sitrongress
• 1 ss spisskummen frø,
• 50 gram granulert sukker,
• 25 gram salt.

Matlaging:

Først av alt må gulrøttene vaskes, rengjøres grundig med en børste og kuttes i sirkler. Vask, skrell og kutt også tomatene (omtrent i vår andre artikkel) og løk. For å helle i vannet tilsettes alle ingrediensene etter tur, deretter kokes blandingen i 30 sekunder og fjernes fra varmen.

Deretter må grønnsakene legges tett inntil hverandre i ferdiglagde og dampede glass og dekkes til toppen med kokende fyll. Deretter lukker du dem med lokk og snur hver enkelt ned med et lokk til snacksen er helt avkjølt. Og bare da - sett alle glassene på et mørkt, kjølig sted for oppbevaring.

Andre oppskrifter for konservering av gulrøtter

Hvis du legger til fersk persille sammen med røttene til gulrøttene, vil smaken av snacken vise seg å være enda mer pikant og interessant.

Du vil trenge:

• 1 kilo friske gulrøtter,
• 200 gram fersk persille med røtter.

For fylling:

• 0,5 liter vann,
• 0,5 liter hjemmelaget eplejuice,
• 0,2 liter vegetabilsk olje,
• 2 fedd hvitløk
• 10 sorte pepperkorn.

Matlaging:

Gulrøtter, grønt og persillerøtter bør vaskes grundig under rennende vann og hakkes. Og senk deretter grønnsaksmassen i kokende vann i et halvt minutt og legg den umiddelbart i et dørslag slik at all overflødig væske er glass.

På dette tidspunktet bør du forberede fyllet ved å blande alle ingrediensene etter tur og koke blandingen over svak varme.

I tillegg til salater og forretter kan du også lage veldig originalt krydder som passer godt til mange retter.

Du vil trenge:

• 1 kilo gulrøtter
• 250 milliliter tindvedjuice,
• 0,5 kopper granulert sukker,
• 1 hode hvitløk
• 0,5 ts salt.

Matlaging:

Gulrøtter skal vaskes grundig, skrelles og grovhakkes. Dekk den deretter med sukker, legg inn aluminium panne og tilsett litt vann. Når grønnsakene er gjennomstekt fullt forberedt over middels varme må gulrøttene moses med en blender eller ganske enkelt gnis gjennom en fin sil.

Deretter - tilsett gulrotmassen havtornjuice, finrevet hvitløk og salt. Etter det skal den grundig blandede grønnsaksmassen legges i små små krukker og lukkes med lokk. Krydderet må oppbevares i kjøleskapet.

Alle de ovennevnte forberedelsene for vinteren er veldig enkle å lage. Slike oppskrifter vil være tilgjengelige og forståelige selv for uerfarne husmødre. Hele vinteren kan du nyte deilig og sunne snacks, som vil bli flott tillegg til ethvert måltid.

Video: hermetikk hele