Sannsynligvis er det praktisk talt ingen familier som ikke lager opp med forskjellige konserves for vinteren, fordi få mennesker ikke liker å spise for eksempel saltede tomater fra en boks. Dessuten har hver husmor sin egen spesielle oppskrift for tilberedning. Et av de interessante hermetikkalternativene er tomater med gulrottopper. Oppskriften er enkel, men sinnsykt deilig!

Smak og egenskaper til arbeidsstykket

Gulrottopper gir ikke bare konservering en viss dekorativ effekt, den gir den også en ganske interessant smak og aroma, og marinaden i seg selv gjør den virkelig uvanlig. Tomater viser seg å være søte, og noen dyktige husmødre baker til og med brød og pepperkaker i saltlake under dem. Det er bemerkelsesverdig at ingen spesielle krydder er nødvendig her, deres rolle spilles direkte av toppene.

Funksjoner ved valg av produkter

Erfarne kokker anbefaler å bruke små eller mellomstore tomater til krølling, siden de absorberer saltlaken bedre og som et resultat viser seg å være mer velsmakende.

Viktig! I dette tilfellet er det ikke nødvendig å bruke fullt modne frukter. Lyserosa vil duge, og de vil også være ganske gode.

Det er bedre å bruke toppene fra store gulrøtter, fordi de allerede har klart å få styrke, og dette påvirker smaken av saltlaken, og følgelig tomatene også.

Steg-for-trinn matlagingsoppskrift med bilde

La oss nå gå videre til oppskriften - vi finner ut hva og hvor mye som trengs, og i hvilken rekkefølge vi skal gjøre alt.

Nødvendige ingredienser

Sammensetningen ble tatt på grunnlag av 2 liters bokser:

• tomater - ca 30 stk. (liten);
• gulrottopper - flere bunter;
• sukker - 4 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.;
• bordeddik (6%) - 70 ml (hvis du tar 9%, er 50-60 ml nok);
• kokende vann.

Kjøkkenutstyr og verktøy

Du trenger ikke mye inventar for denne blanken. Det viktigste er glasskrukker. Det andre viktige inventaret er jernlukkinger.

Kokeprosess

Marinering av tomater er et blunk:

Viktig! For å forhindre at fruktene sprekker, stikk dem flere ganger med en nål eller en tannpirker nær stilken.

Hvordan lagre arbeidsstykket riktig

Det er best å lagre hermetikk i kjeller eller kjeller, men det kan også oppbevares i en leilighet, for eksempel i et skap. Det viktigste er at stedet er mørkt og kjølig. Det anbefales å la vendingene trekke i minst en måned, og gjerne tre, siden det tar tid før tomatene trekker seg og får en fullverdig smak.

Under de riktige lagringsforholdene kan bokser med konservering stå i et helt år, men dette skjer neppe - det er tvilsomt at en slik yummy vil overleve etter vinteren.

Hva skal du servere tomater på bordet med

Slike tomater kan serveres på bordet med hva som helst - og med varme potetretter, og med kjøtt, og til og med som en egen snack for sterke drikker. Alt avhenger av din fantasi og smakspreferanser. Generelt kan du ikke ødelegge ethvert bord med syltede tomater.

Nyttige tips: hva du skal gjøre hvis det er tegn på gjæring og uklarhet av tomater

Hvis du ser de første tegnene på konserveringsskade, legg umiddelbart hele innholdet i boksene i en separat beholder, vask det i en 2-3% saltløsning (20-30 g per 1 liter vann) og sett det tilbake i rent steriliserte krukker.

Sil den gamle saltlaken gjennom osteduk brettet i flere lag, kok opp og hell tomater over. Hvis du ikke har nok saltlake, kok fersk. Steriliser fylte bokser og rull sammen.
Nå vet du en ny oppskrift på sylting av tomater. Enig - det er helt enkelt. Og du vil lære om smaken av slik konservering om vinteren, når du åpner den første boksen. Og vi er sikre på at du ikke vil angre. Det viktigste er å holde seg til oppskriften, og du vil helt sikkert lykkes.

Hermetiske tomater med gulrottopper. Oppskrift med steg for steg bilde

Hermetiske tomater med gulrottopper. Oppskrift med bilde

, klasse 8 elev
MBOU "Grunnleggende internatskole nr. 3 oppkalt etter Hero of Russia Vladimir Elizarov", 14 år gammel
Veileder: Tsybanova Galina Anatolievna ,
lærer MBOU "Hoved internatskole nr. 3 oppkalt etter Hero of Russia Vladimir Elizarov"
Hensikt: høstforberedelser.
Konservering betyr å bevare matens gunstige egenskaper og næringsverdi i lang tid. Grønnsakskonservering er preget av behagelig smak og nyttige egenskaper.
For å gjennomføre prosjektet mitt lette jeg etter informasjon på Internett (om hermetisering av tomater med forskjellige krydder og urter). På en av sidene kom jeg over en oppskrift "Hermetiske tomater med gulrottopper." Jeg likte det fordi det ikke kreves ekstra krydder og urter for å rulle tomater.

Beskrivelse: Mesterklassen er designet for skolebarn fra klasse 6 og eldre, deres foreldre. Dette materialet kan godt brukes av teknologilærere når de studerer delen "Matlaging".
Mål: Oppbevar tomatene i en liten krukke.
Oppgaver:
- å utvide forståelsen av tilberedning av grønnsaker for fremtidig bruk
- forberede seg på et selvstendig liv
- utvikle selvstendighet og selvkontroll
- fremme en kognitiv interesse for matlaging

For å forberede blanken trenger du:

1. Ingredienser:

Elastiske mellomstore tomater
- topper fra en gulrot
- salt
- sukker
- mateddik 9 %
Jodisert salt anbefales ikke for hermetisering av grønnsaker,
men i vår klasse var det bare en

2. Utstyr:

Glasskrukke med blikklokk
Avløpsdeksel
vekter
Tallerken

To emaljerte gryter i forskjellige størrelser
Spisestue og teskje
Tannpirkere av tre
Søm (nøkkel)
Griper for bokser
Serviett

Framgang:

1. Før du starter arbeidet, ta på kjeledress og vask hendene med såpe og vann.
Velg mellomstore tomater med middels modenhet, som ikke vil sprekke i fremtiden. Skyll fruktene og gulrottoppene grundig i varmt vann. Først må du rense dem for smuss og støv, og deretter skylle igjen og legge dem på en tallerken for å tørke.

2. Vask glasset og lokket med natron og skyll under rennende vann.
3. Plasser glasset i en forvarmet steriliseringsovn i 15 minutter.
Kok lokket i minst 5 minutter.

4. Regn ut hvor mye sukker, salt og eddik du trenger.
Mens glasset ble sterilisert og tomatene tørket, så jeg nok en gang gjennom oppskriftene som var lagret på datamaskinen og valgte det siste innlegget (5 liter vann, 20 ss sukker, 5 ss salt, 350 gram 9% eddik) , fordi denne oppskriften er bevist og enkel å beregne ...
For 1 liter vann trenger du 4 ss sukker 1 bord. en skje salt og 70 gram 9% eddik
1 ss. en skje salt - 30 g
1 ss. en skje sukker - 25 g
For å fylle en boks med et volum på 0,6 liter, er 0,3 liter vann nok for meg, så jeg veide ingrediensene:
Salt - 30 g x 0,3 = 10 g
Sukker - 25 g x 4 x 0,3 = 30 g
Eddik - 350 g. / 5 x 0,3 = 21 g

5. Legg en del av gulrottoppene på bunnen av den forberedte og avkjølte sterile krukken.

Legg så tomatene tett (så mye du vil).
Hver frukt er forhåndsprikket på stedet for stilken med en trenål (tannpirker) slik at den ikke sprekker ved hermetikk.

Legg bladene på toppene mellom tomatene.

6. For at hver tomat skal beholde sin lyse farge og fasthet, er det nødvendig å varme den opp. For å gjøre dette må du koke vannet og forsiktig hell det kokende vannet i glasset.

7. Hell så umiddelbart vannet tilbake i kjelen og begynn å forberede marinaden.

For å gjøre dette, tilsett salt og sukker til det drenerte vannet. Sett en kjele på middels varme og kok opp blandingen. Kok til saltet og sukkeret er helt oppløst (ca. et par minutter). Hell i eddik og la marinaden trekke i noen minutter.
8. Hell tomatene i en krukke med varm marinade, uten å legge ca 1 cm til kantene av halsen.

9. Dekk glasset med et sterilt blikklokk og legg i en gryte med varmt vann for pasteurisering. Vannet i gryten skal nå opp til opphenget på krukken.

Pasteurisering er en kontrollert varmebehandling av mat designet for å drepe bakterier og andre mikroorganismer.
For å forhindre at glasset sprekker, legg en serviett brettet i flere lag på bunnen.
Pasteuriseringstiden regnes fra det øyeblikket væsken koker.
og for min kan er 10 minutter.
10. Etter at denne tiden har gått, trekk glasset ut av pannen med en griper.

11. Og rull opp

12. Sjekk glasset for lekkasjer (vipp forsiktig og pass på at marinaden ikke lekker ut).
Rist glasset, legg på lokket og la det avkjøles helt.
En interessant ingrediens i form av gulrottopper gir en uvanlig smak til syltede tomater. Marinaden viser seg å være spesiell, og toppene gir også et uvanlig utseende til den ferdige retten.
Det særegne med en slik rulle er at den må få stå i minst tre måneder, ellers vil ikke toppene ha tid til å formidle til fruktene selve smaken som gjør denne rullen så unik og uvanlig.

Hvis du vil forberede tomater med gulrotopper til vinteren, så er du her! Denne løsningen er like original som den er enkel. Men det er sant! Hva kan være enklere enn gulrotgrønt? Og det er mer enn nok av det i hagen sommer og høst! Etter din smak vil hermetiske tomater ha en delikat og diskret gulrotsmak. La oss prøve å finne ut hvordan du lager tomater med gulrottopper til vinteren - alle oppskriftene er enkle. Selv en uerfaren vertinne kan takle det!

Funksjoner ved tilberedning av topper

Hver konserveringsoppskrift har sine egne egenskaper. Denne har også. De er hovedsakelig konsentrert rundt forberedelsen av løvet. Slik at tomater med gulrottopper for vinteren ikke har utenlandsk smak og sand på tennene, følg reglene:

Salte tomater med topper

Tomater med gulrottopper er en enkel og rask oppskrift. Og hermetiske tomater vil bli møre og velduftende.

Ingredienser:

• modne mellomstore tomater;
• grovt steinsalt;
• en haug med gulrottopper;
• pepperkorn (svart eller allehånde);
• aspirintabletter.

Tilberedning av tomater med gulrottopper:

1. Utfør den primære behandlingen av grønnsaker og urter. Tomater tas best med tykt skinn, men de egner seg også med tynn hud.
2. Steriliser glassene grundig med kokende vann eller varm damp. Kok glasslokk i rent vann.
3. Legg pepperkorn og gulrotgrønnsaker på bunnen av hver krukke.
4. Fyll deretter glassene tett med tomatene.
5. Ha salt og aspirin i hver krukke. Du må beregne slik - en spiseskje salt og en tablett for en liter glassbeholder. Og ta salt bare grovt uten smakstilsetninger eller andre tilsetningsstoffer - bare dette passer til vinterpreparater.
6. Kok nå opp vannet og hell forsiktig i hver krukke slik at alle grønnsakene er i saltlaken.
7. Lukk glassene umiddelbart og vend over på lokkene. Hold varmen i 3-4 timer, og senk deretter ned i kjelleren til vinteren.

Bruk samme oppskrift hvis du vil koke lettsaltede tomater.

Sammen med gulrottopper kan du bruke dillblomsterstander, pepperrotblader, rips eller kirsebær.

Syltede tomater med gulrottopper

Ingredienser:

• modne tomater;
• gulrot greener;
• 2,5 liter vann;
• 150 g granulert sukker;
• 100 g grovt steinsalt;
• 180 ml eddik 9%.

Til listen over krydder kan du eventuelt legge til dillblomster, unge blader og pepperrotrøtter, pepperkorn eller hvitløksfedd.

La oss koke tomater med gulrottopper i marinaden:

1. For oppskriften, ta modne hele tomater, uten skader eller blåmerker. Skyll utvalgte grønnsaker i rennende vann og bearbeid gulrottoppene.
2. Steriliser preformbokser og lokk.
3. Overfør tomatene og urtene til glassene. Tomater kan godt konserveres i små størrelser. De vil marinere godt og passe inn i glasset uten problemer.
4. I en kjele, bland vann med perlesukker og salt. Kok opp og tilsett eddik. Etter et halvt minutt med sakte koking kan du helle løsningen i glassene.
5. Dekk arbeidsstykket med lokk umiddelbart.

Steriliser nå bokser med tomater i kokende vann i en vid kjele. Sørg for å legge en linserviett eller et lite kjøkkenhåndkle under glassene. Denne enkle handlingen vil forhindre oppsprekking av glasskrukker. Etter en stund (for en liters krukke er 20 minutter nok), ta ut glassene og konserver. Og etter avkjøling, send den avkjølt for oppbevaring.

For å lage syltede tomater med gulrottopper, ta 180-200 ml 9% bordeddik per liter krukke. Du kan erstatte den med seks prosent eller eplecidereddik, men i en annen andel av bokmerket. Det er bedre å smake på marinaden ved å tilsette en spiseskje om gangen.

Tomatsalat med gulrottopper

Ingredienser:

• modne røde tomater;
• søt pepper;
• løk;
• gulrot topper;
• salt, granulert sukker;
• solsikkeolje;
• bordeddik.

1. Skyll alle grønnsakene grundig i rennende vann. Behandle gulrotgrønnsakene separat (sorter ut, bløtlegg, skyll, tørk) - bare unge friske tynne blader trengs. Skrell pepper og løk. Skjær ut stilkfestet i tomater.
2. Gjør klar en kjøttkvern og puré halvparten av tomatene. Ha over i en kjele. Skjær den andre delen av tomatene i skiver. Og kutt den bulgarske pepperen og løken i tynne skiver.
3. Finhakk gulrottoppene hver for seg.
4. Ha de hakkede tomatene, paprikaen og løken over i kasserollen med tomatpuréen. Hell i et glass solsikkeolje, tilsett salt og sukker etter din smak. Rør og kok på lav varme.
5. Etter 30-40 minutter, tilsett eddik og små urter. Rør og kok i ytterligere 10 minutter.
6. Fordel salaten i forhåndsvaskede og steriliserte glass. Rull sammen og vend boksene umiddelbart. Legg i en varm klut. Og når den er avkjølt, legg den kjølig for å konservere.

En annen måte å bevare

Tomater med gulrottopper for vinteren lukkes kuttet i biter (store og mellomstore tomater) eller halve (små frukter). Samtidig finhakkes eller knuses toppene i en blenderbolle til velling. Det blir en slags saus.

Sammen med grønn saus, salt og malt pepper, tomatene kuttet i to legges i glass og helles med marinade med eddik. Eller kokende vann, men med tillegg av en aspirintablett for hver liter av den tomme beholderen.

Steriliser glassene i saktekokende vann i en kjele og rull opp lokkene.

Hva annet kan du bruke topper?

Unge grønnsakstopper er mye brukt i matlaging, spesielt i hermetikk. Dette er en uvanlig smak og rimelige produkter og enkel tilberedning. Sammen med gulrottopper brukes greener av betetopper og selleri aktivt.

Om vinteren er det ingen bedre rett på bordet enn sprø agurker eller saftige hermetiske tomater. For å gi forberedelsene dine i form av syltede tomater, en spesiell smak, i motsetning til alle andre, bør du legge til gulrottopper der. Marinaden vil bli original, og selve retten presenteres i et nytt lys, siden gulrottoppene vil gi retten et spesielt unikt utseende.

Du kan overraske slektninger og venner med en slik blank. I tillegg kan et slikt emne være egnet for absolutt enhver fest. Alle oppskriftene ligner selvfølgelig litt på hverandre, men det finnes flere varianter av konservering av tomater med gulrotopper, som skiller seg ut over andre oppskrifter.

Den viktigste og mest karakteristiske delen av disse oppskriftene er at syltede tomater bør infunderes i minst to til tre måneder for en mer behagelig smak som skiller den fra resten.

Vinteroppskrift på tomat med gulrottopper

Også uerstattelige er tomater med gulrottopper om vinteren, på nyttårsbordet. Velg en tykkere tomat for denne oppskriften. Tett varianter, liten størrelse- selve greia. Dette er nødvendig ikke bare for maksimal bevaring av smak, men også for utseende. I denne posisjonen vil de være mer lønnsomme å vise frem i banken. Og også frodige gulrottopper.

Hva trenger du til dette

På slutten kommer det ut omtrent 5 tre-liters bokser med smakfulle, rike arbeidsstykker.

Helt i begynnelsen bør du skylle og tørke gulrottoppene og tomatene grundig. Forbered tre-liters krukker(skyll og steriliser på en hvilken som helst tilgjengelig og vanlig måte, for eksempel: plassering i ovn, ovn eller ved en velprøvd metode, støtte oppvasken med damp). For tilberedning trenger du en stor kjele der du må koke vann. Mens vannet koker, legg fem eller seks grener av gulrottopper i hver av de forberedte glassene.

Det neste trinnet er å helle kokende vann over glassene der det er fremtidige syltede tomater og vente i omtrent tjue til tretti minutter. På slutten av tiden du må tømme vannet tilbake i pannen, tilsett krydder, rør og kok opp igjen. Til sukkeret og saltet er helt oppløst. Etter at disse trinnene er igjen, bør du fjerne marinaden fra komfyren og tilsette 400 g eddik til den.

Og til slutt følger z hell glass med tomater og topper, tilberedt med kokende marinade, rull opp med steriliserte lokk. Det viktigste etter alt dette er å pakke inn boksene i et teppe og snu dem opp ned. I denne tilstanden må de bruke all den gjenværende tiden til de avkjøles.

Oppskrift på tomater med gulrottopper

I motsetning til den første oppskriften kan du også legge til en andre, like smakfull og original oppskrift, som skiller seg fra den første, bortsett fra en liten surhet. For et vinterbord - det du trenger!

For en slik porsjon, det vil si en tre-liters krukke, trenger du:

Først bør du skylle tomatene og gulrottoppene grundig, og deretter sørge for å tørke maten. Ved hjelp av en tannpirker eller en lignende skarp og tynn gjenstand, stikk hull i tomaten flere steder. Dette gjøres for at tomatene ikke skal sprekker når de fylles med kokende vann. I en forhåndssterilisert krukke legger du til et par grener av gulrottopper med tomater.

Etter de beståtte stadiene må du helle kokende vann over glassene og vente i omtrent tretti minutter. Følgende, når tretti minutter vil passere, bør du tømme vannet tilbake i kjelen, krydre det godt med krydder, i form av salt og sukker, og koke opp igjen. Etter å ha hellet i krukker, varm marinade tilsatt en halv ss. spiseskjeer sitronsyre og stram lokkene.

Fantastisk hermetikk tomater med gulrottopper klar. Sørg for å ta denne oppskriften i bruk. Også denne oppskriften på syltede tomater med gulrottopper vil være fantastisk å kombinere med andre retter, for eksempel pickles. Det er en fantastisk oppskrift på syltede agurker.

Agurker med gulrottopper

Oppskriften er uendelig enkel, og vil passe både en ivrig og nybegynner husmor. Dette er en sikker og fin måte å gå tom for deilig mat.

For å tilberede denne vinteroppskriften trenger du:

Kokeprosess:

Først må du forberede bankene. Banker er fortsatt sterilisert på vanlig måte for deg. Legg bladkvister til hver av glassene. Senk forvaskede agurker på toppen og hell kokende vann over innholdet. Når vannet er avkjølt, hell det av i en kjele, tilsett sukker og salt og kok opp igjen. Etter at krydderne er ferdige, tilsett eddik og kok opp igjen.

Neste trinn er å skru hettene opp ned. Til for å avkjøle agurkene langsommere, bør du pakke dem inn i noe varmt. Først etter at de er helt avkjølt av seg selv, vil det være mulig å flytte dem til et kjølig sted for videre lagring.

Så du fant ut et par hemmeligheter om tomater og agurker med gulrottopper, oppskrifter på den deiligste tilberedningen. Og for at smaken av dette preparatet skal være fullstendig og vedvarende, bør du vente minst tre måneder før den første prøven. Det viktigste er ikke å være redd for å prøve og eksperimentere, det er da oppskriften din får sin originalitet og unikhet. Og å spise en slik marinade om vinteren er en fornøyelse!