tomater i egen juice- dette er to retter på en gang: en deilig matbit og krydret tomatjuice. Mange husmødre, som velger alternativer for å høste grønnsaker til vinteren, foretrekker nettopp slik hermetikk. Du kan koke dem forskjellige oppskrifter. Kokeprosessen har visse vanskeligheter, men krever ikke store matlagingsferdigheter.

Matlagingsfunksjoner

Selv en nybegynner vertinne er i stand til å tilberede tomater i sin egen juice til vinteren, men for å få det forventede resultatet, må hun vite noen punkter.

• For å lage tomater i din egen juice trenger du to varianter av disse grønnsakene. Noen skal være tette, mellomstore. Egnede varianter som Cream, Ladyfingers. Den andre skal være stor, moden, saftig. Små tomater legges i en krukke, fra store får de juice, som helles i fruktene i krukker.
• Det er flere måter å få i seg tomatjuice. Den tradisjonelle måten innebærer å varme opp grønnsakene kuttet i biter til de er myke, etterfulgt av å male dem gjennom en sil. Resultatet er en juice som har den mest delikate teksturen. Den andre måten er å bruke en juicer. Juicen laget med denne enheten er ren og dens utbytte vil være maksimal. Det tredje alternativet er å hakke tomatene med en blender. I slik juice kommer biter av hud og tomatfrø over, men denne ulempen er lett å fikse - bare før tomatmassen tilberedt med en blender gjennom en sil.
• Hvis det ikke er mulig å tilberede tomatjuice hjemme, kan du bruke en kjøpt drink eller fortynne den i vann tomatpuré. Resultat ved bruk butikkprodukter vil være annerledes, men erfarne kokker hevder at disse forskjellene ikke er signifikante.
• Tomater som legges i en krukke skal forbli vakre. For at de ikke skal sprekke mens de helles med varm juice, prikkes fruktene med en tannpirker rundt stilken. Et annet alternativ for å forberede tomater for konservering er å skrelle dem. Dette er enkelt å gjøre hvis du legger tomatene i kokende vann, koker i 2-3 minutter og overfører til en beholder fylt med kaldt vann.
• Du kan kun lukke tomater for vinteren i forhåndssteriliserte krukker, ellers vil de raskt forringes. For å sikre tetthet brukes metalldeksler, som rulles opp med en spesiell nøkkel, eller skrue. Plastlokk er ikke egnet til dette formålet. Hettene må steriliseres før bruk. For å gjøre dette koker de i 10 minutter.
  Tomater i egen juice er godt for romtemperatur.

Du kan tilberede hermetikk med eller uten sterilisering, du trenger bare å velge riktig oppskrift.

Klassisk tomatsausoppskrift

Sammensetning (per 3 l):

• små og tette tomater - 3 kg;
• stor kjøttfulle tomater- 2 kg;
• salt - 60 g;
• sukker - 60 g;
• bordeddik (9 prosent) - 120 ml.

Matlagingsmetode:

• Vask tomatene dine.
• Vask krukker med brus, steriliser dem. Det er bedre å velge tre liters glass eller fire 750 grams glass. Alle tomatene i oppskriften er kanskje ikke inkludert i halvlitersbeholdere, og tvert imot vil det ikke være nok juice. store banker upraktisk ved at de krever inntak av innholdet til mat på kort tid (innen 3-4 dager), men hvis du har stor familie, vil det ikke være noe problem.
• Prikk små tette tomater flere steder, ordne i krukker. De skal stampes så tett som mulig, men uten å trykke så hardt at fruktene sprekker.
• Skjær store tomater, legg i en kjele, legg på langsom brann og varm opp til tomatene slipper saften. Gni dem gjennom en sil.
• Hell den resulterende saften i en kjele, tilsett salt og sukker til den.
• Kok opp. Kok under omrøring til saltet og sukkeret er helt oppløst.
• Etter at saften har kokt i 5 minutter, hell eddik i den. Hold saften på bålet i ytterligere 2-3 minutter, fjern fra komfyren.
• Hell varm marinade over hermetiske tomater. Den skal fylles nesten helt til kanten.
• Rull opp glassene med forberedte lokk, snu. Dekk til med et teppe og la avkjøles slik for ytterligere konservering.

Lagre kokt klassisk oppskrift tomater i egen juice anbefales på et kjølig sted, men selv om temperaturen i rommet der de står kommer opp over 20 grader i flere dager, tåler hermetikk denne testen.

Tomater i sin egen juice - en oppskrift med sterilisering

Sammensetning (for 2 l):

• tomater - 2-2,5 kg;
• salt - 20 g;
• sitronsyre - 2 g.

Matlagingsmetode:

• Vask tomatene dine. Lag små korsformede kutt på siden motsatt stilken.
• Kok opp vann i en stor kjele, dypp tomatene i den. Vent 2 minutter.
• Fang fruktene med en hullsleiv og ha over i en beholder med kaldt vann slik at de avkjøles raskere.
• Skrell tomatene, skjær forsiktig ut de tette områdene av fruktkjøttet som ligger i området av stilkene.
• Steriliser to-liters krukker eller en 2-liters krukke.
• Hell i bunnen av glassene sitronsyre og en teskje salt.
• Fyll glassene med tomater. Dryss det resterende saltet på toppen.
• Til bunnen stor gryte legg et håndkle, legg glass med tomater på det. Dekk dem med lokk.
• Hell vann i kjelen slik at det når skuldrene til glassene.
• Sett gryten på sakte bål. 15 minutter etter at vannet i kjelen koker, løfter du på lokkene, trykker lett på tomatene med en skje og tilsetter en ny omgang tomater. Gjenta prosedyren etter 15 minutter. Steriliser glassene i ytterligere 10 minutter, rull sammen.
• Snu glassene og dekk med et teppe, la avkjøle i et dampbad.

I følge oppskriften ovenfor kan du forberede vinteren i din egen juice og store tomater som ikke passer i en krukke. De må skrelles, grovhakkes og deretter fortsette som angitt i oppskriften.

Tomater i egen juice med tomatpuré

Sammensetning (per 3 l):

• mellomstore tomater - 2 kg;
• tomatpuré - 0,5 l per 1 liter vann;
• vann - hvor mye kommer inn;
• sukker - 50 g;
• salt - 10 g;
• bordeddik (9 prosent) - 20 ml;
• allehånde erter - 6 stk;
• selleri greener - 2-3 kvister.

Matlagingsmetode:

• Steriliser glassene, legg selleri og paprika på dem.
• Forbered tomater ved å hakke eller skrelle dem.
• Legg tomatene i en krukke.
• Kok opp vann, hell tomater. La stå i 15 minutter.
• Hell av vannet i en kjele, bland med tomatpuré, kok opp.
• Tilsett salt og sukker, kok opp saften til disse produktene er oppløst.
• Tilsett eddik, rør juice, fjern fra varmen.
• Fyll glasset med rekonstituert tomatjuice, rull den sammen, snu den og la den avkjøles, pakket inn i et teppe.

Tilbered tomater i din egen juice denne oppskriften den enkleste måten, men resultatet vil ikke skuffe deg.

Video: Utrolig deilige tomater i sin egen juice. aldri eksplodere

tomater i tomat juice- klassisk hjemme hermetikk. Erfarne husmødre de prøver å lage slike blanks hvert år, da de er etterspurt.

Det er sommer nå! Varm sesong, rik på frukt og grønnsaker. Du må ha tid til å spise dem til hjertens lyst, samtidig som de er så rike som mulig på vitaminer og sporstoffer. Og vi må fylle opp til vinteren, slik at vi ikke mangler dem selv da. I tillegg kan grønnsaker ikke bare serveres som en deilig matbit, men også tilberedes av dem deilige retter.

Så for eksempel tilberedes mange retter med tomater. Og heller enn å kjøpe dem i en butikk med alle slags konserveringsmidler, er det bedre å lage din egen, hjemmelagde. Selvsagt krever dette arbeidet mye tid. Men hva kan du gjøre for å tilberede sunn og sunn mat til dine kjære.

I tillegg, hvis vi tar med at alt er dyrt i butikken, så kan du nok jobbe hardt om sommeren. Så for eksempel koster en krukke med tomater i sin egen juice omtrent 80 rubler. Og det er bare 5-6 stykker i en krukke. Det vil si, akkurat nok av dem til å lage bare udin middag. Men vinteren er lang, du må lage mye lunsj og middag. Og hvis det er aksjer, er det på en eller annen måte morsommere å lage mat med dem.

Hvordan konservere, fortalte jeg allerede i en av notatene. Og i dag skal vi tilberede tomater i vår egen juice til vinteren. De blir veldig velsmakende. Saften de tilberedes i er imidlertid ikke mindre velsmakende.

De smaker som ferske tomater men bare søtt og salt. De er også gode som forrett, men for tilberedning av andre retter er det rett og slett ingen erstatning for dem. Så for eksempel den ekte vintertid kan tilberedes med disse emnene. Og ikke bare ham, men også mange andre retter.

Derfor prøver jeg i høstsesongen å forberede så mange av disse glassene som mulig. Og i dag deler jeg oppskriften med dere. Dessuten kan denne oppskriften trygt kalles "Du vil slikke fingrene", både fruktene selv og juicen er så velsmakende. Og når du spiser en annen tomat, hver gang du også slikker fingrene. Så ikke glem det når du prøver det!

Tomater i sin egen juice uten sterilisering - en enkel oppskrift

Beregningen av produkter er gitt for to liters krukker. Beregningen av salt og sukker er gitt per liter juice.

Vi trenger:

• Tomater - 1,3 kg
• Tomater for juice - 1,7 kg
• Hvitløk - 4 fedd
• Pepperkorn - 6 erter
• Salt - 2 ss. en skje
• Sukker - 3 ss. skjeer

Matlaging:

1. Vask litersglass med oppvaskmiddel. Steriliser deretter. For å gjøre dette, hell vann i en kjele, kok opp. Legg så et dørslag i den, og i den en krukke med halsen ned. La stå i 10 minutter, i løpet av denne tiden vil glasset være fullstendig dampet og bli sterilt.

2. Hell kokende vann over lokkene, også i 10 minutter.

3. Etter at glassene er sterilisert, dekk dem umiddelbart med lokk.

4. Velg små frukter for legging i krukker. Jeg bruker plommesorter, eller de kalles også " Dame fingre". De er faste, elastiske, kjøttfulle. Og vil definitivt ikke falle fra hverandre, heller ikke under behandlingen. ikke under lagring.

Og vi trenger store saftige tomater for å lage juice. Jeg har også "lady fingers", men du kan bruke store modne og kjøttfulle varianter.

Det viktigste er at begge er deilige. Av deilige råvarer får du et deilig sluttprodukt. Det er et aksiom!

5. Skjær store prøver i to halvdeler og vri dem gjennom en kjøttkvern.

• Du kan også hakke dem grovt, ha dem i en kjele, og varme dem opp kl lukket lokk men ikke kok opp. Men i dette tilfellet er det bedre å fjerne skinnet fra tomatene først.
• Eller du kan bruke en juicepresse. De restene som er igjen etter den første sentrifugeringen kan føres gjennom juiceren en eller to ganger til. I dette tilfellet vil juicen også være uten skinn og frø.

6. I begge tilfeller, etter en av prosedyrene, legger vi fruktene i en sil og maler dem. Vi legger pannen ned, hvor saften uten frø og hud vil bli filtrert. Selvfølgelig, hvis dette ikke er viktig, kan du la dem stå med frø. Men likevel er det bedre å ikke være lat og tørke det.

7. Forekomster som vi skal legge i krukker er best å skrelle. Det er veldig enkelt å gjøre dette. Hell dem alle med kokende vann i 5 minutter, tøm deretter vannet og hell over dem med kaldt vann. Ta deretter opp skinnet med en kniv og fjern det enkelt.

8. Igjen kan du la dem stå med skinnet på. Men i dette tilfellet, bruk en tannpirker for å gjøre flere punkteringer i stilkområdet. Da vil ikke skinnet sprekke, og fruktene vil beholde sin vakre utseende.

Jeg bestemte meg for å ikke være lat, og tok av den grove huden. Om vinteren kan et slikt produkt umiddelbart brukes til matlaging.

9. Sett tomatjuicen på bålet, tilsett salt og sukker, pepperkorn og hvitløk, som kan skjæres i to.

10. Kok opp. Dekk til med lokk slik at vannet ikke fordamper, og kok i 20 minutter. Hvis skum vises, fjern det.

11. Parallelt med dette, kok opp vann i en kjele.

12. Vi legger hele tomater i en krukke, legger dem tettere.

13. Fyll dem med kokende vann fra kjelen. Og dekk til med et metalllokk. Vi lar stå i 10-15 minutter.

14. Så fjerner vi metalldekselet og setter på et plastdeksel med hull. Hell av vannet i kjelen og sett det opp igjen.

15. La det koke i 2-3 minutter, og hell fruktene i ytterligere 10-15 minutter. Ikke glem å dekke med et metalllokk. Tøm vannet igjen.

16. Fyll dem umiddelbart med kokt tomatjuice under halsen. Hvis du ikke lot saften koke for mye, så rekker den akkurat til deg til to bokser. Jeg har bare et par skjeer igjen. Men, for ikke å ta feil, kan du lage litt mer juice. Han vil ikke gå seg vill. Umiddelbart vil det være de som vil prøve det.

17. Dekk til med et metalllokk. Det er bra om overflødig saft renner litt ut av glasset. Dette betyr at det ikke er luft igjen i glasset.

18. La stå i 5 minutter, vri glasset fra side til side slik at det ikke blir igjen luftbobler. Skru på lokket med en søm.

• De lukkes også med skrukorker, men jeg stoler på mer konservering, som rulles sammen med en søm.

19. Snu glasset og sett det på lokket, på et håndkle. Dekk til med et tykt teppe eller et stort håndkle og la stå i denne posisjonen i 24 timer. I løpet av denne perioden fortsetter steriliseringsprosessen. Fjern deretter teppet og sjekk om glassene lekker. Hvis du ikke har brutt prosessen og vridd dem tett, bør alt være i orden.

20. Deretter kan bankene snus og omorganiseres på et tilgjengelig sted for observasjon. Se i tre uker. Hvis lokket ikke er hovent i løpet av denne tiden og saften ikke er uklar, var hele prosessen vellykket. Hvis lokket er hovent, bør en slik blank ikke spises!

Men for å være sikker kan du legge til en halv teskje på 70 % eddik essens. I dette tilfellet kan du være 100% sikker på at de blir perfekt lagret helt til venen.

Jeg gjør deg oppmerksom på en videooppskrift for større klarhet.

Men det er en annen måte sterilisering er uunnværlig på.

Slik koker du tomater i din egen juice med krukkesterilisering

• Vi gjør alt det samme som i forrige oppskrift. Men du trenger ikke å forhåndsfylle tomatene med kokende vann.
• Du trenger en av metodene ovenfor for å tilberede tomatjuice, kok den i 10-15 minutter over lav varme.
• Hell dem deretter tilberedte frukter. Og legg glassene med innholdet i vannet for sterilisering i 20-25 minutter.
• Trekk ut en krukke om gangen, og lukk den umiddelbart med lokk med en sømmaskin. Ta så ut den andre og lukk den også.

Hvordan sterilisere glass med grønnsaker

• Vi tar stor kjele, på bunnen legg ut et tykt lag med gasbind eller stoff.
• Sett glassene i gryten
• Hell vann ved romtemperatur, eller litt varmt, i pannen. Du trenger nok vann slik at det når innsnevringen av boksen, eller, som de sier, "opp til skuldrene".
• Kok opp vann
• Reduser varmen slik at vannet koker litt, men ikke koker.
• Vi steriliserer så lenge som angitt i oppskriften.

Hver oppskrift kan ha forskjellige steriliseringstider. Det kommer an på hva slags produkt vi ønsker å tilberede. Det finnes såkalte "lunefulle" produkter, de bør steriliseres lenger enn mindre "lunefulle".

For å være sikker, før du heller tomatjuice i glass, kan du legge til en knust aspirintablett. På liters krukke 1 nettbrett. Det er en ekstra syre, og det vil holde glassene intakte. i lang tid. I forrige oppskrift beskrev jeg denne prosedyren i detalj.

Avslutningsvis vil jeg si at tomater i sin egen juice er det deiligste av alt, som også er bevart. Og med all selvtillit kan de betraktes som en oppskrift på "Du vil slikke fingrene." De ser ut til å smake friskt. Og salt og sukker forbedrer bare deres verdighet. Når du åpner en krukke og begynner å trekke dem ut en etter en, er det nesten umulig å stoppe før den siste er spist.

Nyt måltidet!

Tomater i sin egen juice utfyller enhver rett, spesielt om vinteren. Men akkurat som lecho og sprø agurker. Tomatjuice kan brukes til å slukke tørsten eller lage sauser basert på den.

Ved starten av grillsesongen gjemmer jeg alltid en krukke med deilige tomater for å tilberede dem sterk saus til lam eller svin. Og siden glassene med dette emnet flyr av gårde blant de første, kan det være veldig vanskelig å gjøre dette. Du gaper litt og det er det – det er ingenting å lage sausen av.

Mest det beste alternativet– Bruk ditt eget drivhus eller utendørs dyrkede tomater (hvis været tillater det). Men selv fra kjøpt viser det seg utmerket arbeidsstykke. Da jeg ikke hadde en dacha ennå, kjøpte jeg på markedet.

Du må bruke to typer tomater - den ene går til krukken, den andre (stor) til juicen. Jeg liker å rulle glass med cherrytomater. Dette er praktisk (de er mer kompakt plassert i banken), og for å helle er det en rekke okse hjerte. De er kjøttfulle, veldig velsmakende - forberedelser med dem er ganske enkelt "du vil slikke fingrene".

PÅ Sovjettiden, da jeg nettopp skulle ta de første stegene for å mestre innkjøpsproduksjonen for vinteren, ble oppskrifter gitt fra mor til datter og videre i linjen, eller de ble utvekslet på jobb og med naboer. Denne oppskriften viste seg å være vanskelig for meg å komponere.

Familien min gjorde ikke en slik vri, men jeg ville virkelig prøve det, for hjemmelaget er alltid bedre. Siden hun ikke er i familien, dro hun til kontorene på jobben med spørsmålet - hvem tilbereder yummyen? Til min overraskelse var det bare to kjennere av denne retten.

Fra to oppskrifter bygde jeg min egen, testet den på hjem og gjester. Jeg har brukt det i mer enn 25 år - ikke en eneste krukke har noen gang eksplodert, tomatene blir smakfulle, moderat søte og går alltid med et smell. Vel, hva kan jeg si, virkelig slikk fingrene.

Du vil trenge:

• små tomater
• Kjøttete modne tomater
• Sukker

Jeg tar ikke med mengder fordi jeg aldri målte i denne oppskriften. Ja, og det er umulig å nevne den eksakte, fordi. alt er individuelt og avhenger av variasjon, modenhet, saftighet av variantene.

Til 8 liters krukker trengte jeg 3 liter ferdig tomatjuice.

• Jeg vasker og tørker tomatene på et håndkle.
• Jeg steriliserer glass i ovnen. Så raskere. Jeg vasker den med brus, legger den på et ark og holder den i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på 160 grader. Så åpner jeg døren og avkjøler uten å ta den ut.
• Jeg velger små tette prøver for legging i krukker. Jeg gjør punkteringer med en tannpirker i bunnen av stilken på 3-4 steder. Dette er nødvendig for at huden ikke skal flasse av.
• Jeg legger den tett i glass, setter den til side en stund.
• For å få juice må skallet fjernes fra frukten. Jeg varmer en kjele med vann, ved siden av setter jeg en beholder med kaldt vann. På sin side, i porsjoner (hvis mye), kaster jeg fruktene i varmt vann Jeg holder to minutter. Jeg tar den ut og sender den til kulden. Da fjerner jeg lett huden fra overflaten.
• Jeg kuttet den i flere deler for enkelhets skyld. Nå må vi lage juice. Det er flere alternativer her. Hvis jeg lager mange emner, så hopper jeg over det i en kjøttkvern. Hvis tomaten er litt, så bruker jeg en blender.

Tomatfrø er ikke en hindring for smak, de føles ikke engang. Men hvis du er veldig sensitiv eller ønsker et mildere resultat, bruk en juicepresse.

• Jeg legger den ferdige saften i en kjele. For tre liter tar det meg 3 ss. l salt og 4 ss. Sahara. Smaken er mør, moderat søt og moderat salt. Kok i 10 minutter Ikke glem å fjerne skummet med en hullsleiv.
• Når marinaden er klar, hell forsiktig i glass, dekk til med forberedt metalllokk og ha i en kjele. Jeg legger en fille i bunnen slik at glassbunnen ikke kommer i kontakt med metallet og ikke sprekker ved oppvarming. Hell varmt vann i en kjele.

Pass på at det ikke er for stor forskjell mellom det indre innholdet og det ytre.

Steriliser 15 minutter liters krukker, 0,650 gram er nok i 10 minutter.

Ta forsiktig ut og rull sammen. Snu – pass på at den er rullet godt sammen og ingenting renner ut. I denne formen, under et varmt teppe, hold til det er helt avkjølt.

Jeg pleier å ha den i et skap på kjøkkenet. De holder seg stille hele vinteren.

De deiligste tomatene i sin egen juice - en oppskrift i århundrer

Verifisert oppskrift velsmakende matbit til middag lar deg diversifisere menyen, overraske gjester, unne deg selv.

For en 3 liters krukke:

• stor, myke tomater for juice
• Små, tette frukter - 2 kg
• Sukker
• Allehånde
• Vineddik 6 %

Vi vasker små prøver, tørker dem.

Store bli kvitt huden, bla i en kjøttkvern.

Fyll de steriliserte glassene til toppen med tomater, legg dem tett.

Vi legger en kjele med juice på bålet. For tre liter juice er 6 ss. granulert sukker, 5 ss. salt, 6 erter allehånde. Etter koking, kok over lav varme i 10-15 minutter, fjern skummet.

Mens saften tilberedes, hell forsiktig kokende vann fra kjelen i krukker med tomater, dekk til rengjør lokkene La oss stå i 10 minutter. Salt og gjenta prosedyren igjen.

Deretter, i en krukke (liter), hell en spiseskje vin eller eplecidereddik og hell varmt tomat juice. Vi vrir lokket, avkjøl under dekslene.

En enkel oppskrift på tomat i tomatjuice fra butikken uten sterilisering (uten eddik)

En enkel, lett og praktisk oppskrift å tilberede uten sterilisering og eddik. Bruk av ferdig juice til skjenking reduserer hermetiseringstiden.

Du vil trenge:

• For 5 glass (1,5 l)
• Små tomater - 5 kg
• Tomatjuice - 3,5 l
• Salt - etter smak

Vi vasker glassene, damp dem i ovnen.

Dekk lokkene med kokende vann.

Vi varmer saften i en kjele, tilsett salt om nødvendig etter smak og kok i 3-5 minutter.

Legg tomater i glass, hell kokende vann over dem, dekk med lokk og la stå i 10 minutter.

Hell av vannet og hell nykokt tomatjuice, rull opp lokkene.

Vi legger det under dekslene til det avkjøles helt.

Oppskrift på skrellede tomater i tomatpuré

Dette alternativet er egnet hvis du har en liten mengde av en liten tomat. Det er synd å vri dem til juice - i dette tilfellet vil tomatpuré komme til unnsetning.

Ingredienser til 5 bokser à 700 gram:

• Tomater - 4 kg
• Vann - 2 liter
• Tomatpuré - 1 boks - 380 gram
• Salt - 1 ss. en skje
• Sukker - 2 ss. skjeer
• Eddiksyre essens 70% - 2 ts
• Laurbærblad - 3 stk.

Først og fremst vil vi forberede bankene på vanlig måte.

Fjern deretter skallet fra tomatene. For å gjøre dette, lag et kryssformet snitt på siden motsatt stilken.

Vi setter en gryte med vann på bålet. Når vannet koker, reduser brannen, men ikke slå den av. Sett en bolle med kaldt vann ved siden av. Ettersom vannet i koppen varmes opp, må det endres til kaldt.

Vi senker tomatene med kutt i varmt vann, holder i 30 sekunder og overfører til kaldt. Fra en endring i temperaturen, flasser huden på strømpen av seg selv. Vi fjerner stilkene og sender de skrellede tomatene i steriliserte krukker.

Når alle fruktene er skrellet og stablet i glass (så tett som mulig), hell dem med kokende vann, dekk til med lokk og la stå i 10 minutter for å varme dem opp.

Vi tilbereder en marinade av vann, krydder og tomatpuré. Til slutt, hell i essensen. Varm opp i 3 minutter.

Hell ut vannet og hell marinaden. Vi ruller opp og slapper av.

Video - Hvordan lage tomater med pepperrot og hvitløk

Tilsetning av krydder gir det vanlige arbeidsstykket krydret smak og hvitløkssmak.

Forberede:

• Tomater
• Hvitløk
• Paprika
• Pepperrot blader og rot
• Sukker

Matlaging:

• Vi velger frukt av samme størrelse og legger dem i krukker.
• Det er også pepperrotblader og noen få erter med sort pepper.
• For juice, mal tomatene med en blender. Vi setter på brann og koker med krydder. For 2,5 liter juice - 2 ss. salt, 4 ss. Sahara.
• Maling i kjøttkvern Paprika(250 g), ¼ hvitløk (finhakket) og pepperrotrot (revet). Bland med juice.
• Hell glass med varm marinade.
• Steriliser og forsegl med lokk.

Hakkede tomater for vinteren uten skall (skall) med eddik

Passer til dette stykket forskjellige størrelser frukt, men alltid kjøttfull og tett. Du kan bruke den til å lage sauser, til pizza eller som dressing til suppe.

Du trenger til 1 liters krukke:

• Tomater - 5,5 kg
• Salt - 1 ts
• Sukker - 1 ss
• Eddik 9% - 1 ss.

Fra denne mengden ble det oppnådd fem liters krukker.

Vi gjør korsformede kutt på siden motsatt av festingen av grenen.

Hell forberedt frukt varmt vann og hold den der i 15-20 sekunder. Etter den angitte tiden vil huden lett fjernes.

Vi fjerner stilken og kutter i fire deler, hvis tomatene er store eller i to, om ikke veldig mye. Pakk tett i en krukke. Det er ikke nødvendig å forhåndssterilisere det, bare skyll med brus.

Etter å ha lagt halvparten av tomatene, tilsett salt og sukker, fortsett å dekke med tomater på toppen.

Du må til og med stampe dem litt, ellers vil de sette seg når de varmes opp, og du får en ufullstendig krukke.

Vi legger et håndkle i pannen, setter glassene dekket med lokk og hell vann (kaldt eller varmt). Når vannet koker, reduser varmen og steriliser i 15 minutter (liter), 10 minutter (0,5 liter). Et par minutter før slutt, hell eddik i glasset.

Ta forsiktig ut, forsegl. Pakk inn varme klær og la avkjøle. Ingen grunn til å snu.

Alle oppskrifter er ikke kompliserte og tilberedes ganske enkelt og enkelt. Jobb hardt nå, og om vinteren vil du glede deg selv og dine kjære deilige tomater i sin egen juice.

Når en tomat, som de sier, er et skaft, kan du ikke tenke på noen måter å redde avlingen på! Syltet, saltet, i form av juice eller tomatpuré, som base for brennende adjika eller øm lecho - tomater ser bra ut i alle forberedelser. Og hvor gode er tomater i egen juice til vinteren - dette er både en forrett og deilig juice, som de sier, to-i-ett!

For å tilberede tomater i sin egen juice til vinteren, trenger du to typer tomater - ikke for store, tette og kjøttfulle, og overmodne, fulle av juice og til og med med liten skade, det er ingenting galt med det, alt dårlig plasser kan kuttes ut.

Så først forbereder vi tomatene for juice. Overmodne frukter må knuses på noen måte - i en kjøttkvern eller med en blender. Du kan gå den veien som er beskrevet i pre-revolusjonære kokebøker: skjær tomatene i skiver og legg dem i en kjele. Sett på en sakte brann og damp, varm, ikke kokende. Gni deretter massen gjennom en sil. Juice vil bli oppnådd uten skinn og frø. Imidlertid tomatpuré, oppnådd ved hjelp av moderne kjøkkenmaskiner, kan også gnis gjennom en sil for å bli kvitt frøene. Og du kan la alt være som det er, det er allerede en smakssak.

Tette, kjøttfulle tomater, som vi fyller med tomatjuice, kan skrelles. For å gjøre dette, kutt skallet ved stilken og dypp fruktene i kokende vann i 3-5 minutter, og overfør dem deretter til kaldt vann som du legger is i. En slik teknikk med sjokktemperaturforskjell gjør det enkelt å fjerne huden uten å påvirke fruktkjøttet. Hvis du ikke vil rote rundt, kan du forlate huden, men i dette tilfellet, sørg for å gjøre noen punkteringer med en tretannpirker i stilkområdet. Denne teknikken vil holde tomatene intakte.

Det er bedre å koke tomater i sin egen juice til vinteren uten eddik, så du får helt naturlig, nyttig produkt som trygt kan gis til barn. Men hvis du ønsker å gjøre forretten krydret, kan du tilsette eddik, svart og rød kvernet pepper og andre krydder etter smak. Og vi gjør deg oppmerksom på noen få enkle oppskrifter.

Tomater i egen juice (klassisk oppskrift)

Ingredienser:
3 kg små tomater,
2 kg overmodne tomater til juice
3 ss Sahara,
2 ss salt,
laurbærblad, allehånde erter - etter smak.

Matlaging:
Vask små tomater, prikk stilken med en tannpirker. Du kan fjerne huden hvis du ønsker det. Legg tilberedte tomater i steriliserte glass. overmodne tomater hakk på noen måte, hell i en kjele og tilsett salt, sukker og krydder. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 4-5 minutter. Hell kokende juice over tomater i glass, dekk med kokte lokk og sett til sterilisering. For å gjøre dette, hell nok vann i en bred kjele slik at det når skuldrene til boksene, kok opp. Legg en fille på bunnen slik at glassene ikke sprekker. Steriliser glassene innen 10 minutter etter koking. Rull sammen, snu, pakk godt inn til den er helt avkjølt. Oppbevares på et mørkt sted.

Tomater i sin egen juice (med sterilisering)

Ingredienser til en 2-liters krukke:
2 kg tomat,
½ ts salt,
1 klype sitronsyre.

Matlaging:
Sterilisere to-liters krukker. Fjern skinnet fra tomaten ved å lage et snitt og skålde dem med kokende vann. Fjern stilkene. Hell salt og sitronsyre i bunnen av glassene og fyll dem med tomater. Noen få tomater vil ikke passe, det er greit, etter sterilisering vil tomatene sette seg, og du vil rapportere dem. Plasser de fylte glassene i en bred kjele, etter å ha lagt et håndkle under dem, hell kokende vann opp til skuldrene og sett på brann. Dekk glassene med kokte lokk. Steriliser glassene innen 30 minutter etter koking. Etter 20 minutter åpner du lokkene og trykker de slappe tomatene med en skje, som du må helle over med kokende vann. Tilsett de resterende tomatene og press godt ned med en skje slik at saften som skiller seg ut fra tomaten stiger til halsen. Dekk glassene igjen og steriliser i ytterligere 10 minutter. Rull sammen, snu, pakk inn.

Tomater i sin egen juice uten sterilisering

Ingredienser:
2,5 kg små tomater,
2,5 kg overmodne tomater,
3 ss salt,
9% eddik - 1 ts hver for hver liter juice,
malt svart pepper, malt kanel- smak.

Matlaging:
Skyll små tomater og prikk med en tannpirker på de stedene der stilkene er festet. Skjær de overmodne tomatene i skiver og legg i en kjele. Sett på brann, varm opp og tørk deretter gjennom en sil. Ha tomatjuicen tilbake i kjelen, tilsett salt og eddik (en teskje per liter juice), en klype sort pepper og kanel på tuppen av en kniv og sett på brann. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 20 minutter, skum av skum. Hell kokende juice over tomatene i glass og rull sammen umiddelbart. Snu, pakk inn.

Tomater i egen juice "Amazing"

Ingredienser:
små tomater,
overmodne tomater for juice
hvitløk - etter smak og ønske,
søt pepper - etter smak,
dill paraplyer,
rips og kirsebærblader,
sorte pepperkorn, allehånde erter,
2 ss sukker - for hver liter tomatjuice,
1 ss salt - for hver liter tomatjuice.

Matlaging:
Hakk små tomater. Legg vasket grønt, krydder, hvitløksfedd og et par paprikaringer på bunnen av steriliserte glass. Fyll glassene med tomater. Fyll med kokende vann, dekk til med lokk og la det varmes opp. Når vannet er avkjølt, tøm det av og fyll glassene med kokende vann igjen. Før overmodne tomater gjennom en kjøttkvern eller kutt i skiver, varm opp og tørk gjennom en sil. Tilsett salt og sukker, kok opp, fjern skummet og hell tomatene i glass med kokende juice, tøm vannet fra dem først. Rull sammen, snu.

Tomater i egen juice for vinteren kan gjøres spesielt pikante hvis du tilsetter pepperrot revet på et fint rivjern (ca. en spiseskje) til juicen.

Tomater i egen juice (med tomatpuré)

Ingredienser:
2 kg mellomstore tomater,
500 ml tomatpuré,
1 liter vann
2,5 ss Sahara,
½ ss salt,
5-6 erter med allehånde,
1 ss eplecidereddik
greener - etter smak og ønske.

Matlaging:
Skyll tomatene, dypp i kokende vann i et par minutter, og hell deretter isvann. Fjern skinnet, legg i steriliserte glass og hell kokende vann over. Tøm vannet etter noen minutter. Bland vann med tomatpuré, tilsett resten av ingrediensene og kok opp. Hell det kokende fyllet over tomatene i glassene og rull sammen umiddelbart. Snu, pakk inn.

Lykke til med forberedelsene!

Larisa Shuftaykina

Enkelt og fantastisk deilig forberedelse for vinteren, naturlig uten alle slags konserveringsmidler og fargestoffer. med appetittvekkende og saftige tomater, rik tomatjuice med en behagelig smak.

For å utelukke fersk kjøpte tomater om vinteren, for oss selv og spesielt for barn, lager vi hjemmelagde forberedelser. I dag tilbyr jeg deg det meste deilig oppskrift– «Slikk fingrene» inn ulike alternativer matlaging.

La oss åpne krukken om vinteren, her er den ferdige nydelig matbit og basen for å lage pizza, saus, saus og suppe. Helt til sesongen er over høstforberedelser Vi prøver å lage flere av disse glassene.

En enkel oppskrift på tomater i egen juice for vinteren uten sterilisering

Alt du trenger til denne oppskriften er tomater, salt og sukker. 1 liter juice krever 1 ss. en skje salt

Til to 1 liters krukker trenger vi:

• små tomater - 1,2 kg
• store tomater - 1,8 kg
• salt - 2 ss. l.
• sukker - 3 ss. l.
• eddik 9% - 2 ss. l.

Matlaging:

I dette tilfellet, trenger jeg eddik, jeg har ingen spørsmål. Ja, det gjør jeg, for oppskriften er uten sterilisering, og jeg vil ikke at glassene mine skal eksplodere om vinteren.

For å tilberede tomatjuice bruker vi store, overmodne, kjøttfulle frukter med en jevn lys rød farge. Vi renser fra stilkene, skyll under rennende vann.

Blancher tomatene i kokende vann i 3-4 minutter, avkjøl deretter straks med kaldt vann.

Skallet av frukten skilles lett fra fruktkjøttet.

Skrellede tomater kuttet i skiver, legg i en kjele.

Mal de hakkede fruktene med en blender til den er jevn.

Tilsett salt, sukker til tomatmassen og sett på brann. Kok opp, senk varmen og la det småkoke i 20 minutter, rør hele tiden og fjern skummet. Tilsett eddik på slutten av tilberedningen.

For legging i krukker tar vi hele tomater av små størrelser, plomme eller rund form. Med tett fruktkjøtt og elastisk hud.

I området rundt stilken gjør vi en punktering av frukten med en tannpirker til en dybde på 1 cm. Dette vil beskytte tomatene mot sprekker når de varmes opp med varmt vann og vil ikke ødelegge presentasjonen. Vi legger dem i banker, strammere.

Fyll glassene med varmt vann, i små porsjoner, til toppen og la stå i 10 minutter. Hell så vannet i pannen, kok opp, kok i 3 minutter og hell tomatene igjen i 2-3 minutter. Hvis du har små frukter med delikat skall, er det ikke nødvendig å fylle dem en gang til.

Hell av vannet og hell umiddelbart kokende tomatjuice under selve lokket. Det er viktig at det ikke blir igjen luft i glasset. Lukk godt med skrukorker, snu opp ned, se etter lekkasjer. Vi pakker det inn med et teppe og lar det stå i en dag til det avkjøles helt, hele denne tiden blir tomatene sterilisert.

Vi ser på dem i et par uker for at de ikke skal eksplodere, og så fjerner vi dem for langtidslagring i et kjølig mørkt rom.

Jeg håper denne trinnvise oppskriften vil hjelpe deg med å tilberede fantastiske, søte tomater uten sterilisering. Om vinteren bruker vi dem som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter.

Tomater i egen juice til vinteren med tomatpuré

Denne pastaoppskriften er superenkel og rask. Vi kaster ikke bort tid på å tilberede juice, male og kutte tomater.

Ingredienser:

• hele frukter - 1,5 kg
• tomatpuré - 200 gr.
• vann - 2 l
• salt - 2 ss. l.
• sukker - 3 ss. l.
• blanding malt paprika- 1/2 ts

Matlaging:

1. Vi lager juice. Kok opp vann i en liten kjele.
2. Løs opp tomatpuré i en bolle varmt vann til den er jevn og hell i en kjele.
3. Tilsett salt, sukker, pepper der og kok i 5 minutter.
4. La oss prøve! Det er ikke for sent å justere smaken.
5. Legg små tomater i et dørslag.
6. Senk i kokende vann i 1-2 minutter og avkjøl med vann.
7. Skille huden fra fruktkjøttet.
8. Vi legger de skrellede tomatene i forberedte krukker og hell varm juice over dem.
9. Vi steriliserer de fylte glassene, med en kapasitet på 0,5 l - 8 min, 1 l - 15 min. Tiden regnes fra det øyeblikket vannet koker.
10. Vi ruller opp, lagrer i kjelleren.

Hele hermetiske tomater uten skinn brukes om vinteren til salater og som tilbehør til kjøtt- og melretter.

Cherrytomater i egen juice med sterilisering

Kirsebærbabyer har blitt trendy i det siste. Disse vakre miniatyrfruktene har en veldig lys og rik farge. tomatsmak. De har et høyt sukkerinnhold, mer nyttige stoffer og vitaminer enn deres større kolleger. Frukt til frost lang tid lagret i fersk samtidig som du opprettholder et utmerket utseende og smakskvaliteter perfekt for vinteroppbevaring.

Ingredienser:

For å tilberede 1 liter hermetikk, trengs 1,2-1,5 kg cherrytomater.

For 1 liter juice vil det være nødvendig med 30 gram salt.

Matlaging:

1. For hermetisering av tomater store varianter vi tok 1 og 3 liters bokser, og for slike "barn" er det bedre å ta mindre bokser, med en kapasitet på 1 liter, 0,7 liter eller 0,5 liter.
2. Min kirsebær, sorter etter modenhetsgrad. Mykere og mer modne vil gå for juice, og sterke vil gå til et bokmerke i en krukke.
3. Vi lager juice. Vi passerer myke tomater gjennom en kjøttkvern tidligere skåldet med kokende vann.
4. Mal gjennom en fin sil, skill frø og skinn. Resultatet er ren fruktkjøtt.
5. Hell det i en kjele, tilsett salt, sett på brann. Kok opp tomatmassen, rør hele tiden og fjern det resulterende skummet. Kok til skummet er helt borte.
6. Legg harde cherrytomater i et dørslag, legg i kokende vann i 1-2 minutter, avkjøl i kaldt vann, skille lett skinnet fra fruktkjøttet.
7. Tilberedte frukter er tett pakket i krukker.
8. Hell varm (70-80 grader) juice, dekk med kokte lokk.
9. Fyllte bokser, legg i en kjele med varmt vann, kok opp og steriliser ved 100 grader, med en kapasitet på 1 liter - 10, med en kapasitet på 0,5 - 8 minutter.
10. Rull opp, skru ned lokket.

Det ble deilig - bare slikk fingrene! Oppbevares i romtemperatur, på en hylle i pantryet. Vi bruker den til salater og som tilbehør til pasta og kjøtt. Juice brukes som drikke eller til tilberedning av forretter i stedet for tomat.

Hermetiske store tomater i skiver i egen juice til vinteren

Store tomater på over 150 gram vokste i hagen. Nydelig, med mørt kjøtt, men de vil ikke "komme inn i glasset" på noen måte. For å spare til vinteren, kutt i store skiver.

Vi trenger:

Beregningen av produktet er gitt for 1 liters krukke.

• tomater - hvor mange får plass i en krukke
• salt - 1 ss. l. toppløs
• sukker - 1 ts med en skli
• laurbærblad - 1 stk.
• en blanding av paprika - 5-8 stk.

Tomater i egen juice til vinteren med pepperrot og hvitløk

Ifølge denne oppskriften, deilig, krydret, med spesiell smak tomater i sin egen juice.

Vi trenger en 3 liters krukke:

• tomater i en krukke - hvor mange får plass
• tomater for juice - 1,5 kg
• pepperrot - 1 ss. l.
• hvitløk - 1 ss. l.

Beregningen av salt og sukker er gitt for 1 liter juice:

• salt - 1 ss. l. uten skli
• sukker - 2 ss. l.

Det er vanskelig å snakke om det nøyaktige forholdet mellom tomater og juice når de er pakket i krukker med en kapasitet på 3 liter. Hvis tomatene er større, vil mindre av dem gå inn i glasset, og mer juice vil være nødvendig og omvendt.

Matlaging:

1. Tomatjuice tilberedes av kasserte overmodne frukter. Etter vask, kutt dem i biter, legg dem i en kjele og under omrøring, kok i 10 minutter. Pass varmt gjennom en fin sil.
2. Skrelt pepperrotrot, gni hvitløksfedd på fint rivjern. Jeg overlater denne prosedyren til mannen min, han kaller det "trekk ut øyet". Fra den revet masse trenger vi en spiseskje av begge ingrediensene.
3. Varm opp saften igjen, tilsett tilberedt pepperrot og hvitløk, salt og sukker. Kok opp. Får du i deg mye juice, kok lenger uten å lukke kjelen med lokk. Hvis normen, så kok under lokket i 20 minutter. Fjern det resulterende skummet med en hullsleiv.
4. Vi legger hele tomater tett i en forberedt krukke, og hell varm tomatmasse under nakken, dekk til med lokk og steriliser.
5. Steriliseringstid ved 100 grader for bokser med en kapasitet på 3 liter - 20 minutter.
6. Oppbevar dem til vinteren på et kjølig, mørkt sted.

Søte tomater i tomatjuice for vinteren - oppskrift "Slikk fingrene"

For en liters krukke trenger du:

• salt - 5 ss. l.
• sukker - 6 ss. l.
• eddik - 3 ss. l.

Nå vet du hvordan du koker tomater i din egen juice.

Velg blant alle oppskriftene som passer best for deg, lag mat og spis med glede. Jeg ser frem til din tilbakemelding og ønsker i kommentarfeltet!