Fort gjærdeig for paier kan brukes til forskjellige bakevarer- både søtt og salt. Og paier fra den kan lages bakt eller stekt. Det er også ofte tatt som grunnlag for matlaging. hjemmelaget pizza og forskjellige paier.

Hvordan lage gjærdeig til paier?

Den enkle paideigen er rask og problemfri. Følgende enkle regler og anbefalingene nedenfor, selv en nybegynner kokkekunster, og produksjonen vil være flotte produkter.

1. For at deigen skal fungere godt, må maten til den ikke være kald.
2. Det er bedre å sile mel før bruk.
3. Jo lenger deigen eltes, jo mer luftig blir den.
4. Testens beredskap for arbeid kontrolleres som følger - hvis du trykker på den med fingeren, vil ikke den resulterende hulen dra på lenge. Hvis det drar ut med en gang, må deigen fortsatt stå.

Rask deig til paier med tørr gjær

Smørdeig til paier laget av av denne oppskriften godt egnet til gjærbakst. Paier, hjemmelagde brød, crumpets - alt kommer veldig velsmakende ut av det. Oppskriften på tilberedning er veldig enkel, så du kan trygt begynne med den for de som nettopp lærer det grunnleggende om å lage gjærbakst.

Ingredienser:

• Hvetemel- 500 g;
• kumelk- 300 ml;
• luktfri solsikkeolje - 50 ml;
• tørr gjær - 10 g;
• granulert sukker - 55 g.

Forberedelse

1. Kombiner 50 g mel med sukker, varm melk, gjær og la deigen komme opp.
2. Hell i olje, salt og tilsett resten av melet i deler, elt og sett det tilbake i varmen i et kvarter.
3. I løpet av denne tiden vil en rask gjærdeig til bakte paier doble i størrelse og være klar til arbeid.

Gjærdeig på kefir til paier

Frodig deig til paier tilberedes best med kefir. Men først må du forberede en deig av høy kvalitet, fordi den fungerer som en garanti for mykhet og luftighet i deigen. Deigen blir klar når det dannes en skummende hette på den. Etter det kan du allerede helle i det varm kefir og tilsett resten av komponentene.

Ingredienser:

• mel - 900 g;
• varmt vann - 100 ml;
• tørr gjær - 25 g;
• kefir - 200 ml;
• smeltet smør - 50 ml;
• vegetabilsk olje;
• kyllingegg - 2 stk .;
• granulert sukker- 50 g;
• salt.

Forberedelse

1. Bland 50 g mel med resten av de tørre ingrediensene og varmt vann.
2. Dekk beholderen og legg den på et varmt sted i et kvarter.
3. Varm kefir, smør og sammenpiskede egg blandes i deigen.
4. Tilsett mel og elt elastisk deig.
5. Lag en ball av den, beleg den med olje, dekk til og la den nærme seg.
6. Når en rask gjærdeig til paier er god, begynner de å forme produktene.

Gjærdeig til paier med melk

Deigen til paier med melk kommer veldig myk og luftig ut. Mengden granulert sukker kan varieres etter din smak, avhengig av hvor søte produktene du vil få. Det skal huskes at selv om deigen er beregnet på paier med søtt fyll, du må salt den litt.

Ingredienser:

• tørr gjær - 10 g;
• hvetemel - 1 kg;
• egg - 2 stk .;
• olje - 150 g;
• granulert sukker - 50 g;
• kumelk - 450 ml;
• salt.

Forberedelse

1. Varm melk kombineres med sukker og gjær og får stå å varme opp.
2. Bland deigen med egg, tilsett smør, salt, rør godt og tilsett ca 2/3 av det siktede melet.
3. Elt, form en ball og dypp inn kaldt vann ca 20 minutter til den dukker opp.
4. Deretter tas deigen ut, tørkes med et håndkle, mel tilsettes, eltes igjen og får hvile i 10 minutter.

Gjærdeig til paier på vann

Deigen til paier på vann kommer ikke verre ut enn det som ble tilberedt med kefir eller melk. Det eneste problemet magert baking- det blir bedervet raskere enn smør. Derfor anbefales det ikke å forberede slike produkter for fremtidig bruk. Vel, hvis magre paier er litt foreldet, kan de alltid varmes opp igjen i mikrobølgeovnen, og igjen blir de myke.

Ingredienser:

• granulert sukker - 50 g;
• hurtigvirkende gjær - 10 g;
• olje - 100 ml;
• varmt vann - 300 ml;
• mel - 1 kg;
• salt.

Forberedelse

1. Tørr gjær helles i 50 ml varmt vann med 10 g sukker og får stå i 15 minutter.
2. Sikt mel i en bolle, tilsett resten av sukker, salt, gjær med vann og rør.
3. Fyller på litt etter litt varmt vann, smør og elt deigen.
4. De legger den i en dyp bolle, dekker med en serviett og lar den stå i 1,5 time.
5. I løpet av denne tiden eltes en enkel gjærdeig til paier et par ganger.

Rømme deig til paier

Deig til paier med gjær og rømme - perfekt løsning ikke bare for å lage paier. Den er også egnet for pizza og andre bakevarer. Det er veldig hyggelig å jobbe med ham. Den blandes lett, holder formen perfekt. Og da er produksjonen et utmerket resultat i form av munnvannende rødete produkter.

Ingredienser:

• mel - 200 g;
• olje - 50 g;
• rømme 20% fett - 100 g;
• egg- 1 PC .;
• salt.

Forberedelse

1. Oljen er smeltet.
2. Bland mel med rømme, tilsett smør, egg og rør.
3. Ha massen i en bolle, dekk til med et håndkle og la stå i en halv time.
4. Når en rask gjærdeig med rømme til paier er godt egnet, begynner de å danne produkter.

Paideig uten egg

Magert surdeigdeig kan også være deilig. Når du lager mat søte bakverk den kan smaksettes med vanilje, og smaken på produktene vil bare bli bedre. Et viktig poeng - mager deig skal ikke være for stram, så du trenger ikke å helle mye mel, massen skal være myk.

Ingredienser:

• mel - 1 kg;
• sukker - 70 g;
• tørr gjær - 10 g;
• varmt vann - 500 ml;
• olje - 100 ml;
• salt.

Forberedelse

1. Løs opp gjæren med sukker, salt i varmt vann.
2. Sikt melet, hell i gjærblandingen, smør og bland.
3. Hendene oljes og eltes i 10 minutter.
4. Dekk den med en serviett og la den stå varm i en time.
5. Når den stiger, elter du den.
6. Etter det, fortsett å jobbe videre med ham.

Surt melkeig til paier

Frodig gjærdeig til paier basert på rørt melk viser seg å være mør og luftig. Det vil ta omtrent 40 minutter å lage mat. Du kan også bruke fersk gjær i stedet for tørr gjær. Fra det angitte antallet komponenter kan du lage omtrent 25-26 mellomstore patties.

Ingredienser:

• mel - 500 g;
• egg - 2 stk .;
• yoghurt - 2 glass;
• tørr gjær - 10 g;
• bakepulver - 15 g;
• sukker - 25 g;
• salt.

Forberedelse

1. Salt, sukker og gjær tilsettes til halvparten av den varme rørte melken og rør.
2. Resten helles i en annen bolle fermentert melkeprodukt, kjør inn egg og rør til det er jevnt.
3. Hell i mel og elt igjen, hell i deigen, tilsett bakepulver, elt.
4. Dekk den til med folie og legg den i varmen i en halv time.
5. Etter det er den raske gjærpai deigen klar for videre arbeid.

Choux gjærdeig til paier

Deilig gjærdeig til paier vil være en skikkelig gave for de som faster, er tilhenger av et vegetarisk kosthold eller bare leter etter en oppskrift. deilige bakverk... Produkter som er laget av slik deig, bedres ikke lenge. Det sparer mye tid at en slik deig ikke trenger å stå til heving.

Ingredienser:

• hvetemel - 700 g;
• tørr gjær - 10 g;
• olje - 60 ml;
• vann - 400 ml;
• sukker - 30 g

Forberedelse

1. Gjær, salt, smør og sukker fortynnes i halvparten av det varme vannet.
2. En gjærblanding tilsettes melet og røres raskt.
3. Hell et glass kokende vann på toppen og begynn å elte.
4. Hell mel etter behov.
5. En myk elastisk deig skal komme ut, dele den i deler og forme paier.

Gjærdeig til paier i en brødmaskin

Den enkleste måten å tilberede en paideig med tørr gjær i en brødmaskin er at du faktisk ikke trenger å gjøre noe med hendene. Du trenger bare å velge kvalitetsprodukter og send dem til enhetsbeholderen i rekkefølgen som angitt i instruksjonene for det, vent på signalet og begynn å danne produkter med ønsket fylling.

Ingredienser:

• varmt vann - 1 glass;
• hvetemel - 0,5 kg;
• egg - 2 stk .;
• sukker - 25 g;
• luktfri olje - 50 ml;
• tørr gjær - 10 g;
• pulverisert melk - 50 g;
• salt.

Forberedelse

1. Varmt vann, smør, egg og hvitt sendes til bøtte på enheten, eggeplommen får smøre produktene før baking.
2. Tilsett siktet mel og lag 4 fordypninger med en skje.
3. Gjær, sukker helles i dem, melkepulver og salt.
4. Still inn "Deig" -modus i enheten og vent til signalet høres, og varsler om slutten av batchen.
5. Gjærdeigen trekkes ut og paiene formes.

Hei alle sammen. I dag skal vi snakke om gjærdeig og tilby en enkel oppskrift for å lage den. Denne gjærdeigen er universell, det vil si at den også passer til søte bakverk (paier med syltetøy, syltetøy, syltetøy, paier med frukt, ostekaker) og til ikke-søte bakverk (paier med kål, poteter, kjøtt). Denne deigen blir ikke gammel på lenge, den blir myk, luftig og du kan til og med bake pizza med den.

Enhver gjær er også egnet, du kan ta både tørr og fersk. Gjær må oppbevares i kjøleskapet, så vil de være effektive i lang tid.

Sørg for å prøve å legge gjærdeig, selv om du ikke lyktes med det før, vil det definitivt fungere. Fordi paier, paier er alltid en livredder.

For å forberede deigen trenger vi:

• 0,5 liter varm væske
• tørr gjær 1 pose per 1 kg mel eller 25-30 gr fersk
• 2 ss. l sukker
• salt 1 ts med et lysbilde
• mel 850-1000 gr
• vegetabilsk olje 50-100 ml

Hvordan lage den deiligste gjærdeigen

Vi tar en stor bolle og hell i den to glass væske, dvs. melk, bortskjemt melk, yoghurt, kefir, fermentert bakt melk, du kan til og med syre. Hvis det ikke er noe meieri, gjør vi det bare med varmt vann. Du kan også blande alt det ovennevnte. Væsken må være varm, men ikke varm på noen måte.

Dypp gjæren i varmt vann og rør til den er helt eller nesten helt oppløst. Ha deretter to spiseskjeer sukker 1 ts salt og rør. Hvis det er små gjærklumper igjen, er det greit.

Deretter legger vi til mel. Det enkleste, billigste melet vil gjøre. Sikt melet gjennom en sil slik at det blir mettet med luft, slik at så mange luftbobler som mulig kommer inn i deigen, og den blir luftig. Tilsett først et par glass mel og begynn å elte først med en skje. Den eksakte mengden mel er vanskelig å si, det avhenger også av selve melet. Da finner du ut av det. Tilsett et par glass mel til og elt videre.

Vi legger aldri til egg. Hvis du trenger deig til boller, så er det egg og rømme.

Tilsett aldri mye mel på en gang, det er aldri for sent å tilsette det. Hvis deigen er for tykk, vil det være problematisk å gjøre den tynnere.

På dette stadiet kan du allerede legge til en kvart kopp olje. Og se, kanskje mer mel. Ikke vær redd for å tilsette smør, det vil ikke føles i deigen. Vi fortsetter å elte med hendene. Den oljede deigen fester seg ikke hverken til hendene eller til veggene i oppvasken; elting er en glede. På dette tidspunktet blir deigen elastisk og elastisk, noe som betyr at deigen begynner å passe, gjæren begynner å virke. Denne deigen trenger ikke gjøres så tett og fast som for eksempel dumplings. Det skal være behagelig å ta på, som et elastisk ungt kvinnelig bryst))).

Hvis deigen fester seg til hendene dine, kan du også tilsette en skje eller to mel. Men deigen skal fortsatt ikke være for tykk.

Vel, deigen er klar. Vi lar den stå i en bolle, dekker med lokk eller noe annet. Eller du kan legge den i en plastpose uten å knytte den og la den stå et varmt sted. Deigen vil klare seg et sted om 1-2 timer, i løpet av denne tiden forbereder du fyllet til paiene.

Prøv, lær og sørg for å lykkes.

Det virker for mange husmødre at gjærdeig er vanskelig å tilberede, de foretrekker å kjøpe halvfabrikata eller allerede ferdigvarer.

Faktisk er det enkelt å gjøre det hvis du dyktig bruker gjær og utfører visse regler... Gjær er gjær, det vil si mikroorganismer som, når optimale forhold begynne å vokse. Og du trenger veldig lite for dette - et varmt miljø, melk eller vann, oksygen og mat i form av sukker og mel. Ingrediensene reagerer for å danne alkohol, karbondioksid og syre.

Den typiske sure lukten er gitt av alkohol, deigen blir hevet av karbondioksid og karbondioksid. Den enkleste deigen å lage til brød er mel, gjær, salt og væske. Smakstilsetninger gjør den til en muffins, det kan være smør, egg, sukker, rømme eller fløte.

På forskjellig forhold komponenter forbereder bratt, myk, svamp eller røre... Før bruk skal melet siktes for å mette det med oksygen. Bakverk laget av mykt eller svampdeig ikke lagret på mer enn noen få dager. Tøff deig kan brukes til å bake, for eksempel pepperkaker, pepperkaker - de kan lagres i mer enn to uker.

Gjærdeig - hva er laget av den

Det er ganske vanskelig å liste alle deigprodukter - hvert land i verden har sine egne tradisjoner, oppskrifter og preferanser. Brød bakes av den enkleste brøddeigen. I dag kan vi i butikkhyllene finne dusinvis av brødstyper - nesten alle varianter kan stekes hjemme. Smørgjærdeig brukes til fremstilling av konfekt og bakeri produkter(boller, ostekaker, muffins, boller, paier, paier og mye mer). På en trygg og uparret måte kan du få deig med forskjellige beløp muffins. Hvis du planlegger mye baking, er det bedre å forberede deigen på en svamp måte i flere trinn. Ekte russiske pannekaker bakes med flytende gjærdeig.

Oppskrift 1: Smør gjærdeig i svampemåten

Denne deigen lages når søte kaker eller rundstykker skal stekes. Det er mange varianter av det, men forberedelsesprinsippet er det samme. Lag først en deig, elt deretter deigen på den. Vi velger smør, egg, sukker som en muffins. Løs opp gjær med lunken (ikke varm!) Melk.

Ingredienser:

Deig: mel (1 kopp), melk eller vann (0,7 kopper), sukker (1 ss), gjær (20 gram).
Deig: egg (4 stk.), Mel (2 kopper), melk (0,5 kopper), salt (på spissen av en kniv), vegetabilsk olje (50 gram), sukker (100 gram) smør eller margarin (70 gram) .

Matlagingsmetode

I oppløsningen av gjæren, bør du få en deig, som for pannekaker. For å gjøre dette, oppløs gjæren i melk med en skje sukker og innfør mel gradvis, det er bedre å sile det gjennom en sil (ca. 1 glass). Deigen legges på et varmt sted i omtrent en og en halv time. Etter å ha nådd maksimal stigning, vil den begynne å sette seg, rynker vises på overflaten. Kokeboller: kvern egg med sukker og salt i en egen bolle, bland godt. Smelt smør eller margarin, avkjøl til romtemperatur, tilsett muffinsen i den ferdige deigen. Tilsett det resterende melet gradvis. Bland deigen og deigen godt. På slutten hell du i den avkjølte vegetabilske oljen, elt deigen til den slutter å feste seg til hendene og veggene på oppvasken.

Hovedpunktet i fremgangsmåten for å lage gjærsvampdeig er elting. Vi elter med hendene i omtrent 20 minutter. Dekk den med en serviett og legg den på et varmt sted, knus den 2 ganger. Ferdig deig skal være elastisk og behagelig å ta på. Hvis du trykker på den, dannes en grop som sakte vil justere seg.

Oppskrift 2: Smør gjærdeig på en trygg måte

Denne testen krever ingen et stort nummer av muffins, mel og gjær. Oftest brukes den til å lage paier og paier med stort beløp fyllinger.

Ingredienser: hvetemel (700 gram, ca. 4 kopper), sukker (2 ss), vegetabilsk olje eller margarin (4 ss eller 60 gram), egg (1 stk.), fersk gjær (eller tørr, 20 gram), melk ( 1 glass), salt (en halv teskje).

Matlagingsmetode

Fortynn gjær varm melk eller vann (ca. 30 grader), salt, tilsett sukker, bland godt for å oppløse. Tilsett egg og mel. Elt deigen, tilsett mykt margarin eller smør til slutt. Elt deigen på samme måte som i deigmetoden - lenge, til den begynner å henge etter hendene og oppvasken. Dekk til med en ren klut og la fermentere i 3-4 timer. Vi knuser 2-3 ganger, så snart det dobles i volum. Den første treningen vil være om en og en halv time, deretter igjen etter samme tid.

Oppskrift 2: Gjærdeig til tradisjonelle russiske pannekaker

Russiske pannekaker skiller seg fra de som er tidlig modne ved at de er tilberedt med gjærdeig. De viser seg å være frodige, myke, lyse, helt dekket med et åpent mønster med små hull. Disse pannekakene absorberer perfekt rømme og smør, blir skinnende og vanvittig appetittvekkende! I Russland ble pannekaker bakt av forskjellig mel- havre, hvete, bokhvete. På Shrovetide prøvde de å overgå sine naboer, og prøvde å forbløffe dem med hetetokter og fyllinger. Det er fullt mulig å lære å lage gjærdeig til pannekaker på egen hånd. Riktignok vil det ta tid for gjæring - men ekte husmødre bruker det på å lage mat med stor glede, fordi belønningen er et stort fjell med pannekaker, som du vil mate hele familien og behandle gjestene.

Ingredienser: melk (en halv liter), gjær (1 pose tørr eller 25 gram fersk), sukker (2-3 ts, mel (to og en halv kopp), kokende vann (et halvt glass), egg (2 stk.), smør (100 g).

Matlagingsmetode

For å forberede deigen, velg nok en stor gryte ettersom volumet vil øke. Vi legger til gjær, salt, sukker, fortynn dem, tilsett hele tiden litt mel. Rør deigen slik at melklumpene sprer seg, dekk formen med et serviett og legg på et varmt sted slik at den kommer opp i løpet av en time. Rør hele tiden og hell i kokende vann, egg og smør. Det vil vise seg mør deig, som må brukes uten rester, ellers kan det oksydere. Pannekaker skal stekes i en tykk stekepanne, gjerne støpejern.

Oppskrift 3: Gjærdeig med kefir og vegetabilsk olje

Denne deigen er et utmerket alternativ for fylte paier og paier. Vi bruker hurtigvirkende gjær og uparret måte deigforberedelse.

Ingredienser: hvetemel (600 gram), gjær (15 gram eller en spiseskje), sukker (2 ss), salt (1 ts), kefir (400 ml), vegetabilsk olje (10 gram).

Matlagingsmetode

Vi blander siktet mel, salt, gjær, sukker. Bland kefir og vegetabilsk olje inn separate retter... Hell væsken gradvis i melet, kna den elastiske deigen, legg den i en bolle og dekk til med et håndkle. Denne deigen er tidlig moden og kommer opp om en time. Vi planter det flere ganger med hendene. Det er lurt å bruke det umiddelbart. Hvis en del av deigen fortsatt er igjen, er det bedre å fryse den, ellers vil den gjære og miste egenskapene. I en brødmaskin tilberedes en slik deig i dumplings -modus. Bland alle ingrediensene og la stå i en forseglet brødmaskin i 1 time etter programmet.

Hvis deigen ikke gjærer?

Hva skal jeg gjøre når deigen ikke hever? Dette kan skje av forskjellige årsaker, først og fremst - i tilfelle manglende overholdelse temperaturregime... Den optimale gjæringstemperaturen er 30 grader. Hvis deigen er overopphetet, bør den avkjøles, deigen som er for kald skal varmes opp og fersk gjær tilsettes, men slik at den ikke kommer i kontakt med gjenstander som har en temperatur over 50 grader.

Gjæringen bremser eller stopper hvis for mye salt og sukker tilsettes. Du kan elte en ny deig med en annen mengde gjær, og blande med saltet eller oversøtet. Kvaliteten på gjæren spiller en viktig rolle. For å teste gjæren kan du lage en liten mengde deig, strø på mel og se hvordan den blir forstått. Hvis det ikke oppstår sprekker etter noen minutter, gjæren Lav kvalitet.

Du må også ta hensyn til mengden ingredienser:

- med et overskudd av vann blir deigen dårlig dannet, bakingen viser seg å være flat og vag;
- med mangel på vann er bakevarer tøffe, deigen gjærer dårlig;
- overflødig salt - en blek skorpe, en økning i gjæringstiden;
- mangel på salt - vage og smakløse produkter;
- overmetning med sukker - overflaten stekes raskt, og midten bakes ikke, deigen gjærer sakte og dårlig, hvis sukker tilsettes, stopper gjæringen helt;
- med mangel på sukker har bakevarer et blekt utseende;
- for mye gjær - ubehagelig alkoholisk ettersmak av produktene.

I dag er det så mange oppskrifter på gjærdeig i bøker og på internett at en nybegynner kokkens hode kan bli svimmel.

Vi prøvde å lese gjennom øynene til nybegynnere - og kom til den konklusjonen at ved å ta på oss deigen, med alle matlagingsregler, advarsler og så videre, ville vi ikke risikere det, selv om vi vet hvordan vi skal bake. Denne imaginære kompleksiteten skremmer forresten flertallet av unge husmødre.

Vi gjorde det enkelt: Vi besøkte mange kulinariske fora og valgte de oppskriftene som, etter å ha blitt publisert, ble prøvd av mange - inkludert nybegynnere - brukere og mottatt beste anmeldelser for deres enkelhet og god kvalitet baking.

For nybegynnere forklarer vi: gjærdeig lages på to måter - med og uten deig. Deig Til tilberedning lages det først en deig - en røre med varm væske, gjær og halve normen for mel - som skal gjære ganske lang tid, og først da blir alle andre ingredienser tilsatt. Produkter tilberedt med svampemetoden har et større volum, dvs. luftbobler de er større. Deigen er mer elastisk og ikke smuldret. Bezoparnoe blander umiddelbart, du trenger bare å vente på at den skal passe godt, dvs. rose. Hovedforskjellen er som følger. Hvis vi vil at deigen skal være rik - dvs. det hadde flere egg, sukker, smør, melk - det gjør vi svampdeig... Vi baker kulebyaki, fletter, boller av den.

Bezoparnoe deig er mer egnet for baking av paier, boller, gjær. Vi bruker også denne deigen hvis vi skal frityrstek den - for eksempel smultringer.

Faktisk er denne grensen ganske vilkårlig. Erfarne husmødre oftest fra uparret test kunne bake hva som helst.

Trygg gjærdeig

• 500-600 g mel
• 20-30 g fersk gjær eller en halv standard tørrpose (veier 11 g)
• 1 glass melk eller vann
• 1 egg
• 4 ss. spiseskjeer grønnsak, eller smør eller margarin
• 1-2 ts sukker (for søt deig - omtrent et halvt glass)
• omtrent en halv teskje salt

1. Hvis vi bruker fersk gjær, rør den først i varm, 37-38 °, melk eller vann til den løser seg. Tørk, som anbefalt på en pose, bland umiddelbart med mel eller vann.
2. Det er bedre å male egg først med sukker og salt, deretter bland med melk eller vann.
3. Mel - sikt gjennom en sil. Smelt margarin eller smør og la avkjøle.
4. Hell nå en blanding av vann (eller melk) med sukker, salt, egg (og gjær, hvis vi bruker fersk) i en bolle med mel, elt deigen. Når massen blir homogen, hell ut oljen og elt igjen. Direkte i en bolle - hvis det er praktisk for oss - eller på et bord drysset med mel, elt deigen med hendene våre i minst 5 minutter, eller enda bedre - 10-15 minutter. En riktig eltet deig bør ikke feste seg til hendene ved slutten av denne prosessen. Pinner - tilsett litt mel.
5. Etter det, legg deigen igjen i en bolle eller panne, husk at den minst vil doble i volum. Vi dekker med et fuktig håndkle eller serviett, du kan også bruke lokk og sette det på et varmt sted. De. enten i en litt varm og slukket ovn, eller i en bolle-gryte med varmt vann, som må endres med jevne mellomrom, eller ved siden av radiatoren, må bollen tidvis lene seg mot den andre siden.
6. Hevningstiden til deigen avhenger av kvaliteten på ingrediensene, og på andre småting, men tar vanligvis 1-2 timer. Når deigen har hevet, elter vi den igjen med hendene en kort stund og lar den komme opp en gang til. Etter det kan du legge deg ut på bordet og kutte.
7. Når vi allerede har formet bakverkene våre og lagt dem på et bakeplate, la det stå i 15-20 minutter til, deigen hever igjen og blir definitivt luftig og lys.

Svamp gjærdeig

• 500-600 g mel
• 50 g fersk gjær eller tørr pose som veier 11 g
• 1 glass melk
• 4-6 egg
• 2,5 ss. ss grønnsak, eller 100 smør, eller 100 g margarin
• 1-2 ss. spiseskjeer sukker (eller fra 0,5 til et helt glass, hvis vi vil ha en søt deig)
• en halv teskje salt

1. Først lager vi en deig. Løs opp gjæren i varm melk - hvilken som helst, en spiseskje sukker og nok mel til å lage en deig, som for pannekaker (i konsistens som rømme). Vanligvis er dette 1 glass mel. Vi introduserer gradvis, best av alt - å sile gjennom en sil slik at det ikke blir klumper.
2. Og vi la i en og en halv time på et varmt sted for å stå opp. Deigen er klar når den hever så mye som mulig, for så å falle, og noe som rynker dukker opp på overflaten.
3. Vi forbereder baking: mal eggene med sukker og elt godt. Smelt smør eller margarin og la avkjøle.
4. Hell deigen i den hevede deigen, rør, tilsett resten av melet, bland til det er jevnt, hell i smøret helt til slutt. I tillegg til trygg deig, kna også med hendene, tilsett mel om nødvendig til deigen slutter å klebe til hendene.
5. Ha deigen tilbake i bollen og legg den på et lunt sted til heving i 1,5-2 timer.
6. Og den samme anbefalingen: produktene på bakeplaten skal være adskilt fra hverandre, omtrent doblet i volum, og deretter settes i ovnen.

• Produkter fra begge deigene bakes ved en temperatur på 200-220 °, in gassovn det er bedre å sette 180 °. Tid - fra 10-15 minutter for småting til 50 minutter for store. Alt avhenger av ovnen.
• Slik at den ikke brenner og ikke tørker ut, Den beste måten- legg en stekepanne eller noe annet med kokende vann på bunnen av ovnen.
• Hvis du smører produktene med et pisket egg før baking, blir de blanke og rødmede.
• Og etter baking er det viktig å smøre med olje eller i det minste te, varmt vann, legge det rett på fatet og dekke til med et serviett eller et håndkle. Ellers de, med i varmen vil dampe og tørke i stedet for mykt.
• Forresten, hvis du for eksempel har problemer med ovnen, kan du bare steke paier i en panne.

Enkel svampgjærdeig

• 500-600 g mel
• 1 pakke Saf-moment-gjær (11 g)
• 1 kopp (250 ml) varmt vann
• 1 egg
• 7 ts solsikkeolje
• 1 ss. skje sukker
• en halv teskje salt

1. Fra halvparten av væsken (det kan være melk og kefir), 1 ts sukker, en del av melet og gjæren, lag en deig, legg den på et varmt sted, den hever seg på 10 minutter.
2. Rør resten av vannet, sukker, salt, egg, mel i en bolle.
3. Hell den hevede deigen i en bolle, kna deigen, legg den på et varmt sted.
4. Etter 20-30 minutter er deigen klar - du kan bake den.

Magert gjærdeig

• 3-3,5 kopper mel
• halvparten (5,5 g) av en pakke tørr Saf -gjær
• glass vann
• 3-5 ss vegetabilsk olje
• 1-1,5 ts salt
• fra 0,5 st. skjeer opptil 3-5 ss. spiseskjeer sukker

1. Hell varmt vann (alt det) i en stor bolle, tilsett sukker og gjær og rør til alt er oppløst. Vi drar på et varmt sted. Hvordan det frodige skummet vil se ut - legg til solsikkeolje og salt, tilsett et glass mel, rør rundt.
2. Tilsett et glass til, rør igjen. Hvis deigen allerede er tykk og det er vanskelig å røre, hell det tredje glasset på bordet, legg deigen på den og elt den med hendene til den blir glatt og ikke klissete.
3. Vi lar den dekkede deigen heve. Når den øker med 1,5 ganger, puffer vi igjen og venter på den andre stigningen. Nå kan du forme produkter.

Like lett som en pai

• 0,5 l rørt melk eller

Tilbered med og uten deig. Det første alternativet er litt mer komplisert og tidkrevende. Den andre inneholder mindre muffins. Hvilken som er riktig for deg - velg. Jeg vil fortelle deg detaljert om begge deler.

Hvordan lage gjærdeig - den første måten.

For å få 600 gram produkter ved utgangen trenger du: to til tre glass mel, tre til fire ss sukker, samme mengde margarin eller smør, tre egg, 10-15 gram. gjær, 1-2 klyper salt, 0,5 kopper melk.

Det første trinnet er å forberede deigen. Kombiner melk, gjær og et glass mel. På et varmt sted vil deigen gjære i tre timer. Så snart karbondioksidboblene forsvinner, begynner du å elte deigen.

Bland egg med sukker, salt, vanilje. Tilsett mel gradvis. Elt i 8 minutter. På slutten av prosessen, tilsett smør eller margarin, forvarm det, men ikke smelt det. Legg den resulterende deigen i en kjele. Dekk den til med et lokk eller kjøkkenhåndkle og legg på et varmt sted for å gjære. Etter en time skal deigen heve så mye som mulig. Bele det og legg det på bordet.

Hvordan lage gjærdeig raskere eller langsommere? Ved å endre temperaturen. Det vil si at pannen skal plasseres på et kjøligere eller varmere sted.

Hvordan lage gjærdeig - den andre måten.

For det samme antallet produkter ved utgangen som i den første oppskriften, trenger du: to-

tre glass mel, ett eller to bord. spiseskjeer sukker, samme mengde vegetabilsk olje, ett eller to egg, 10-15 gr. gjær, 0,5 kopper melk, en klype salt.

Varm opp melken, men ikke kok den opp. Løs opp gjær i den. Tilsett egg, sukker, salt, mel, vanilje til den resulterende blandingen. Elt deigen. Det skulle ikke bli veldig kult. Legg den resulterende deigen i en kjele. Dekk den til med et lokk eller kjøkkenhåndkle og legg den på et varmt sted for å gjære i omtrent to timer. Deretter må deigen eltes. Og gi ham godhet i ytterligere førti minutter. Stryk deretter bordet med mel, legg deigen i det og elt det.

I motsetning til den første (svamp) metoden, i den andre, kan tilberedningstiden ikke justeres av temperaturen, men av mengden gjær.

den italiensk rett smakte godt nesten over hele verden. Russland er intet unntak. Det er objektive årsaker til dette. Pizza er deilig og tilfredsstillende mat. Samtidig er det mange oppskrifter for rask tilberedning. For gjærpizza fungerer begge oppskriftene. Men den første metoden er bedre å bruke til matlaging av produkter med søtt fyll. Den andre er også god til pizza med sopp, skinke, salt, kylling, oliven og sjømat.

Til slutt vil jeg gi et par tips om hvordan du lager gjærdeig veldig raskt. Av smak den vil avvike noe fra den "fullverdige", men spørsmålet om tid er ganske relevant i disse dager. Så.

Ta en liten pose, oppløs den i et og et halvt glass vann (melk, kefir, yoghurt). Varm opp litt og sett til side. Smelt margarinen. For å fremskynde prosessen kan dette gjøres ikke i et vannbad, men i en mikrobølgeovn. Kombiner margarinen med blandingen til side. Tilsett mel og sukker. Deigen kan eltes.