Diskusjonen om gårsdagens tema endte med at jeg uten videre bestemte meg for å koke marshmallow fra plommer om natten.
Jeg beskrev nylig hvordan man får en masse fra en plomme for videre koking. Jeg må si at den metoden, med en trykkoker, er mye dårligere i enkelhet enn matlaging i mikrobølgeovn.
Så kutt plommen i to, legg den i passende bolle, sett den i mikrobølgeovnen og slå den på med full effekt. Ikke vann - ikke en dråpe! - Ingen helling nødvendig. Etter ca 10-15 minutter, avhengig av mikroens kraft og mengde plomme, vil du få en varm grøt hvor beina har skilt seg helt. Tøm denne grøten gjennom et dørslag, gni beinene for ikke å kaste verdifullt produkt og sett oppvasken tilbake i mikroen. Hvis plommebeinene er skilt, fjern dem før tilberedning. Den første halvtimen jobber du med maksimal effekt, hvert 10.-15. minutt trekker du ut beholderen og rører den, setter du ovnen på halv effekt eller enda mindre, dekker beholderen med et gasbind og fortsett å fordampe. Det er nødvendig å dekke for ikke å flekke innsiden av ovnen, fordi. den fortykkede massen begynner å sprute. Fortsett å fordampe til omtrent en tredjedel av det opprinnelige volumet gjenstår, husk å trekke ut og rør innholdet hvert 10. minutt. Tilsett så sukker – nok til å smake godt. Hvis du på en eller annen måte vil smaksette, legg nødvendige ingredienser. Jeg puttet en liten sitron, knust med sukker, i grøten i blenderen. Sett mikroen på 15 % kraft og kok i ytterligere 10 minutter. Det er alt.
Mikrobølgeovnen er god fordi du ikke hele tiden trenger å stå over pannen og røre massen slik at den ikke fester seg til bunnen og brenner seg. Med denne kunnskapen blir prosessen betydelig forenklet.

Uten avkjøling helte han den varme massen direkte fra mikrobølgeovnen over i en iskrembalje av plast og plasserte den ved det åpne vinduet for å avkjøles. Hun kom seg ganske raskt.


Neste morgen, mens jeg bøyde meg ned på sidene av badekaret, innså jeg at massen grep seg veldig godt og lett skilt fra veggene. For ikke å lide av risting, klippet jeg bare sidene med en saks, bøyde dem og et stykke sterk marshmallow falt ned på det erstattede brettet. Pastillen viste seg å være ganske tett, elastisk og festet seg ikke til fingrene.


Jeg kuttet den med en smal lang kniv, først fuktet jeg den med vann, men så viste det seg at den var kuttet tørr uansett, og ingenting rakk til kniven.
Du kan se det i kuttet også.


Smaken var veldig behagelig, med en lett sitrusaroma.
Smaker bedre enn fastlåstheten jeg lagde i fjor – og prosessen er mye enklere. Så tørket jeg stilstanden i ovnen i nesten et døgn, og det var ganske upraktisk.
I tillegg var det fare for steking dersom brannen plutselig forsterket seg.
Denne nåværende kan helles i et tynnere lag, for eksempel på en tallerken eller på en glassbakeplate, med et lag 1-1,5 cm tykt og deretter tørkes i luften i flere dager eller umiddelbart drysses med sukker, som jeg gjorde. .
Jeg tenker at det også blir enkelt å lage eplemarshmallow.
Jeg venter på Antonovka og prøver å gjøre det med henne.

Når plommegrener knekker under vekten av frukt, tenker sommerboeren frivillig på hva han skal gjøre med frukt, som det er så mange av i år. Jeg vil ikke kaste fruktene - det er fortsatt en stor jobb. Del ut til naboer også. Som et alternativ kan du tilberede en plomme for vinteren i en rekke varianter – fra duftende likør, som alltid er på plass, til svisker, som definitivt vil komme godt med til å lage en bolle til julebordet.

Tørk og tørk plommen

Før du fortsetter med prosessen med å høste plommer, må de vaskes, tørkes og frøene og stilkene fjernes fra dem. Deretter bør du bestemme deg for den mest passende tørkemetoden, velge blant flere mulige.

I ovnen

Egenhet. For at sviskene tilberedt i ovnen skal bli vakre og velduftende, er det nødvendig å bade dem i en kokende brusløsning før du sender dem til ovnen. For å gjøre dette, bland bare en liter vann med 15 g brus, kok opp løsningen og dypp plommene der i 30 sekunder.

Hva skal vi gjøre

1. Vi deler plommene i skiver.
2. Vi dekker bakeplaten pergamentpapir og legg frukten med kuttesiden opp.
3. Forvarm ovnen til 50 grader og send en bakeplate dit i fire timer.
4. Ta ut plommene og la dem avkjøles helt.
5. Forvarm ovnen til 60 grader og tørk i ytterligere fem til seks timer.
6. Vi tar ut plommen, la den avkjøles.
7. Vi overfører ovnen til modusen 70 grader og tørker plommen i tre til fire timer.

For å fullføre prosessen med å tilberede svisker, trenger du omtrent ½ dager.

I mikrobølgeovnen

Egenhet. Mikrobølgetørking er den raskeste prosessen, som, sammenlignet med de andre, vil ta deg minst tid. Men vær forsiktig: for inntørking mikrobølgeovn må følges nøye. Ellers vil ikke plommene dine bare tørke ut til det ugjenkjennelige. I noen tilfeller blir de til og med til kull.

Hva skal vi gjøre

1. Vi setter mikrobølgeovnen til en effekt på 250-300 watt.
2. Vi sprer plommen på en flat plate og sender den inn i enheten i to minutter.
3. Ta ut og la frukten avkjøles.
4. Sett deretter plommen inn i ovnen flere ganger i 20 sekunder.
5. Pass på at de velduftende råvarene ikke brenner seg.
6. Tørk til sviskene blir elastiske og myke.

Svisker kan betraktes som ferdigkokte hvis de ikke avgir væske når de presses.

I en elektrisk tørketrommel

Tørking i en elektrisk tørketrommel er helt identisk i algoritme med tørking i ovn. Plomme på samme måte skal bades i en brusløsning, og deretter tørkes i tre trinn. Det er viktig å ikke glemme fra tid til annen å omorganisere pallene til den elektriske tørketrommelen, nå og da bytte plass. Dermed vil frukten tørke jevnt.

Frysing av plommen

Egenhet. Før frysing av plommer, bør fruktene vaskes grundig, og deretter skal frøene og stilkene fjernes fra dem. Etter det kuttes hver plomme i flere skiver. Det er viktig at tykkelsen på skiven ikke overstiger 2,5 cm.

Hva skal vi gjøre

1. Vi dekker brettet eller skjærefjøl matfilm eller pergament.
2. Vi sprer det på det forberedte stedet plommeskiver slik at de ikke berører hverandre.
3. Ovenfra "dekker" vi skivene med et lag matfilm og send den til fryseren.
4. Når plommene har stivnet tar vi dem ut og pakker dem i porsjonsposer med glidelås.

Hvis plommene, når de er i kontakt med dem, ikke lenger fester seg til skinnet, er de helt frosne og klare til pakking. Prosessen med å fryse frukten tar ikke mer enn 60 minutter.

Lage juice av plommer

Egenhet. Enklest å lage mat plommejuice ved hjelp av en juicepresse. Dette ukompliserte kjøkkenapparatet vil frigjøre deg fra behovet for å konstant overvåke prosessen. Du må ganske enkelt sende ingrediensene til husholdningsapparatet - og slå det på. Juiceren vil gjøre resten for deg.

Ingredienser:

• plomme - 3 kg;
• granulert sukker- 0,1 kg;
• drikkevann uten gass.

Hva skal vi gjøre

1. Forberedelse av plommen: vask, tørk, kutt.
2. Vi setter sammen et husholdningsapparat, hell vann i det og koker opp nøyaktig som angitt i bruksanvisningen for apparatet.
3. Vi flytter fruktene inn i et dørslag og setter juiceren på en liten brann.
4. Vi plasserer klemmen på slangen, som er en del av apparatet, og glemmer dens eksistens i 60 minutter.
5. Etter en time installerer vi en beholder for å samle juice under slangen og fjerner klemmen.
6. Hvis juicen ennå ikke har begynt å bevege seg gjennom slangen, installerer vi klemmen igjen og fortsetter kokeprosessen i ⅙ timer - og gjentar deretter manipulasjonen.
7. Vi gjør den ferdige juicen litt søtere, og observerer andelen: for ti deler juice, en del sukker.

Før du konserverer plommejuice ved å korke den under tinndeksel, kok den velduftende væsken på komfyren i fem minutter.

Tilbereder søtsaker fra plommer

Søtsaker er de mest populære vinterforberedelser fra en plomme. Hva er ikke laget av disse fruktene! Hvilke ingredienser kombineres ikke med! Vi foreslår å prøve klassiske oppskrifter plommegodbiter, hvoretter det vil være mulig å prøve noe mer raffinert.

Plommesyltetøy

Egenhet. Hvis du liker å lage paier og bake paier, vil syltetøy tilberedt om sommeren bli til perfekt fylling for baking i den kalde årstiden. For å lage syltetøy trenger du bare to ingredienser - selve plommene og sukker.

Ingredienser:

• plommer - 1 kg;
• granulert sukker - 0,75 kg.

Hva skal vi gjøre

1. Hell 1 liter vann i en kjele.
2. Vi sender de skrellede plommene i beholderen og koker i fem minutter.
3. Vi maler de kokte plommene til en puré gjennom en sil, og skiller fruktkjøttet fra skallene. Vi trenger ikke skinn lenger.
4. Den resulterende puréen overføres til kokekar av aluminium, egnet for koking av syltetøy og kok i ¼ time.
5. Etter hvert 20. minutt, hell et halvt glass sukker i en beholder med syltetøy.
6. Når alt sukkeret er brukt opp, fortsett til koking, fortsett prosessen i ytterligere ¼ time.
7. Vi pakker syltetøyet i glass og konserverer det.

For å forberede krukker for konservering, settes de sammen med lokk i et bredt basseng og kokes i 5-10 minutter i vann med tilsetning av brus.

Plommemarmelade

Egenhet. Matlaging hjemmelaget marmelade vil ta mer enn en dag. Men samtidig vil produktet vise seg så velsmakende og velduftende at du definitivt ikke vil angre på tiden du brukte. Høydepunktet i hjemmelaget plommemarmelade kan være nellik. Hvis du ikke opplever negative følelser i forhold til dette krydderet, legg det til sammensetningen av delikatessen i det andre trinnet av forberedelsen. Bokstavelig talt en klype.

Ingredienser:

• uthulede plommer - 5 kg;
• granulert sukker - 2,5 kg.

Hva skal vi gjøre

1. Vi legger fruktene i en aluminiumsvask og drysser dem med granulert sukker fra kvelden for hele natten.
2. Om morgenen sprer du de kandiserte plommene på en bakeplate dekket med bakepapir og send den til ovnen satt til minimumsmodus.
3. Fra tid til annen ser vi inn i ovnen, kontrollerer prosessen og sørger for at den fremtidige delikatessen ikke brenner seg.
4. Så snart plommene rynker seg og saften som skiller seg ut tykner, kan syltetøyet anses som ferdig.

Naturlig plommemarmelade er ikke bevart. Den legges ut i krukker og i stedet for lokk, strammes de med bakepapir. I denne formen oppbevares sødmen perfekt i kjøleskapet.

Plommepastill

Egenhet. Best til matlaging plomme marshmallow egnet elektrisk tørketrommel for grønnsaker og frukt. Men om ønskelig kan alt det samme gjøres ved hjelp av ovnen. Du vil bruke flere ganger mer innsats, men resultatet vil være likt. Pastila kan tilberedes uten tilsetning av sukker og honning. Men for mykheten til sluttproduktet siste ingrediens det er bedre å legge til.

Ingredienser:

• plommer - 6 kg;
• honning - tre spiseskjeer.

Hva skal vi gjøre

1. Vi renser plommene og maler dem i en blender.
2. Smør pallene til den elektriske tørketrommelen med vegetabilsk olje.
3. Ved hjelp av en liten skje eller slikkepott danner vi tynne lag med plommepuré på pallene til den elektriske tørketrommelen.
4. Vi setter enheten til en temperatur på 55 grader og lar den stå på i ½ dag.

Fra den angitte mengden ingredienser oppnås omtrent 900 g. ferdig produkt. Om ønskelig kan plommer kombineres med epler eller annen frukt.

plommesyltetøy

Egenhet. søt og sur plommesyltetøy, i motsetning til andre produkter av lignende opprinnelse, men tilberedt av andre ingredienser, om vinteren har den en slags uberørt friskhet. Den er ideell både på sprø toast og i fyll av fjær fra mørdeig. Prosessen med å lage syltetøy tar ikke mer enn en time. Som et resultat vil du få litt mer enn en halv liter av utmerket kvalitetsprodukt.

Ingredienser:

• plommevarianter "ungarsk" - 1 kg;
• granulert sukker - 0,35 kg;
• vann - ½ kopp.

Hva skal vi gjøre

1. Vi legger de skrellede plommene i en aluminiumsvask eller en annen bred beholder og tilsetter 100 ml drikkevann.
2. Vi setter beholderen på bålet, koker i omtrent ⅓ timer, og rører hele tiden blandingen med en tresleiv.
3. Vi gjør det resulterende syltetøyet til en puré ved hjelp av en stavmikser.
4. Vi setter bassenget på komfyren igjen, tilsett sukker og fortsett å lage mat uten å tilsette syre og gelatin: det er nok naturlige ingredienser for langtidslagring og gelering.
5. Gi syltetøyet et oppkok, og under konstant omrøring og fjern skummet, kok i omtrent en halv time.
6. Om ønskelig, fem minutter før retten er klar, kan du legge til et par spiseskjeer Cointreau-likør.

Plommesyltetøy tilberedes ved hjelp av en lignende teknologi. Men trinnet med å hakke plommer med en blender er utelukket i dette tilfellet. For å piffe opp syltetøyet kan du tilsette litt kardemomme el appelsinskall fem minutter før den er klar.

Vi insisterer på plomme

For tilberedning av alkoholholdige drikker kan du trygt bruke alle slags plommer - fra "ungarsk" til "Renklod". Passende frukter av enhver farge og hvilken som helst grad av mykhet. Før begynnelsen kulinarisk prosess frukt skal vaskes, tørkes og sorteres ut, og fjern skadede eller råtne fra den totale massen.

Plommelikør

Egenhet. Det første å starte prosessen med er valg av en alkoholbase. Sterkt brennevin er ikke egnet som "grunnlag" for brennevin. På grunn av den økte styrken tar blanding med fruktråvarer veldig lang tid og er smertefullt, så drikken får ikke ønsket smak som et resultat. Men billig konjakk eller vanlig vodka er en annen sak.

Ingredienser:

• plomme - 1 kg;
• alkoholbase - 2 liter.

Hva skal vi gjøre

1. Vi legger frukten i en glasskrukke.
2. Tilsett alkohol til plommene i en slik mengde at væsken er 2-3 cm høyere enn fruktbunnen.
3. Vi lukker beholderen nylon deksel og send til et mørkt og tørt sted med en maksimal temperatur på 25 grader.
4. Etter en og en halv måned kan likøren anses som klar: vi filtrerer den og hell den i porsjonsbeholdere.

For tilberedning av tinktur trenger ikke plommer å bli pitted. Skiver av plommer bidrar til at drikken blir grumset. Men det forbedrer ikke smaken.

Plommevin

Egenhet. Plommevin har både fordeler og ulemper. Den første er den enkle forberedelsen. Ifølge teknologien er det mye lettere å lage vin av plommer enn en lignende drikk av epler. Ja, og sukker krever i dette tilfellet betydelig mindre. Blant minusene er manglende evne til å kjøpe råvarer for vin i butikken: nektar selges i supermarkeder, men juice er det ikke. Dette skyldes det økte innholdet av pektin i frukt, som gjør dem geléaktige.

Ingredienser:

• plommer - 10 kg;
• drikkevann - 1 lna hver 1 kg plommemasse;
• granulert sukker - 0,1-0,35 kg per 1 liter væske.

Hva skal vi gjøre

1. Vi samler plommer og ordner dem på frisk luft ved å utsettes for solen i tre dager. Dette vil bidra til dannelsen av bakterier i fruktene, som er nødvendige og viktige for etterfølgende tilberedning av vin.
2. Vi renser plommene fra steinene, banker dem til en puré er dannet og fortynner den resulterende blandingen. drikker vann i forholdet 1:1.
3. Vi rengjør vørteren på et mørkt sted, rør hver åttende time i to dager.
4. Vi danner en sil av gasbind, hell vørteren på den, kast skallet og sender juicen til en beholder for videre gjæring.
5. Umiddelbart etter transfusjon, tilsett ½ av det totale sukkervolumet og installer en slags lukker på fartøyet, som kan være en gummihanske med et hull i den.
6. Etter fem dager, tilsett ytterligere ¼ sukker.
7. Etter ytterligere fem dager, hell ut de resterende 25 % av granulert sukker.

Minimumsperioden for vinmodning er to til tre måneder. Hvis du ønsker en tørr drink som resultat, tilsett 200 g sukker. Hvis halvtørr, øk mengden av den søte komponenten til 250 g. Ønsket om å drikke halvsøt vin om et par måneder bør ledsages av innføring av granulert sukker i drikken i mengden 350 g.

August hager og dachas er duftende øm plomme. Gode ​​vertinner lage henne deilige forberedelser, men det er kanskje ikke noe enklere enn å lage plommesyltetøy til vinteren.

Hovedoppskriften inneholder bare 2 ingredienser - moden plommefrukt og granulert sukker. den gyldne regel sier: det er best å ta dem i forholdet 1:1. Hvis massen virker for sur, tilsett bare mer sukker og for mye søt smak jevnet med sitronsaft.

Plomme er rik kostfiber og pektiner, og er kjent for sin avføringseffekt. Gem ut av det sparer til en viss grad nyttige funksjoner fersk frukt. Det er nyttig for hypertensive pasienter, men diabetikere bør behandle delikatessen med forsiktighet, fordi den inneholder et stort nummer av Sahara. Kaloriinnholdet i plommesyltetøy er 228 kcal per 100 g av produktet.

Og likevel har plommen en behagelig, men veldig svak lukt. Derfor er syltetøy fra det betydelig dårligere i smak enn aprikos, kirsebær og til og med jordbær. Ved å eksperimentere og tilsette nellik, stjerneanis, anis, ingefær, kardemomme og andre krydder, kan du få din egen unik oppskrift. Du trenger svært få av dem.

Frøfri plommesyltetøy til vinteren - den enkleste steg-for-steg-bildeoppskriften

Du kan ganske enkelt smøre tykt plommesyltetøy på brød, eller du kan bruke det til å lage desserter, som et lag i paier og kaker, fyll til paier, rundstykker, bagels osv. Kort sagt, denne blanken vil ikke ligge i hyllene i pantryet, det viktigste er ikke å være for lat og lage det.

Å tilberede en slik delikatesse er veldig enkelt, du trenger bare å koke den litt lenger slik at frukten koker til en homogen tilstand og all overflødig fuktighet koker bort.

Tid for forberedelse: 3 timer 0 minutter

Antall: 2 porsjoner

Ingredienser

• Utstenede plommer: 1 kg
• Sukker: 800 g

Matlagingsinstruksjoner

Beinoppskrift

Faktisk er dette en oppskrift på tykk plommesyltetøy, i sirupen som hele frukter flyter.

For matlaging trenger du:

• 1,5 kg plommer,
• 1,5 kg granulert sukker,
• 400 ml vann.
• Litt mynte om ønskelig.

Hva å gjøre:

1. Kok først sirupen fra sukker og vann.
2. Hell de vaskede plommene med kokende vann, og la dem avkjøles i en dag slik at fruktene blir mettet med en søt væske.
3. Kok så opp på moderat varme, kok i noen minutter og la det stå igjen i et døgn.
4. Og først etter den tredje kokingen, hell varmt syltetøy i krukker og rull sammen for vinteren.

Liten hemmelighet. Slik at plommer ikke sprekker under matlagingen og ikke ødelegges utseende søtsaker, huden på hver må først gjennombores med en tannpirker.

Slik syltetøy er tillatt å lagre ikke mer enn 8 måneder, nesten til neste sesong. Med flere langtidslagring farlig blåsyre begynner å samle seg i produktet fra frøene.

Gul plommesyltetøy til vinteren

Gul plomme har vanligvis ikke surheten som ligger i mørke varianter, smaken er søt, nesten honning. Det lager et vakkert syltetøy gul farge minner om aprikos.

• gule plommer
• Sukker
• Vanilje på forespørsel

Hvordan lage mat:

1. Det anbefales å lage mat i 1 trinn, etter å ha frigjort fra steinene.
2. Hell halvdelene med sukker (1:1) og la stå i ca 10 minutter slik at saften kommer frem.
3. Sett dem så på langsom brann og kok i ca 1,5 time.

Liten hemmelighet. Koketiden kan reduseres betraktelig hvis du bruker et spesielt fortykningsmiddel til konfituren. For å gjøre dette, etter en halv time, tilsett en pose fortykningsmiddel, la det koke igjen og hell umiddelbart i glass.

Tykk plommesyltetøy med gelatin

Gelatin vil også bidra til å fremskynde høsteprosessen, noe som spesielt gjelder sommertid.

• 1 kg plommer;
• 7-1 kg sukker;
• 15 g gelatin;
• Sitronskall valgfritt.

Høsteprosess:

1. Legg plommehalvdelene i lag, med kuttsiden opp, dryss sukker over hver av dem mens du rister forsiktig på pannen for å dekke jevnt.
2. La massen stå i flere timer, og enda bedre om natten til saften vises.
3. Neste morgen, omtrent en halv time før starten av matlagingen, i en separat kopp, hell gelatin med kaldt vann.
4. Mens den svulmer, blander du plommen som har sluppet inn saften forsiktig for å heve de uoppløste krystallene fra bunnen, og setter pannen på en forsiktig brann.
5. Etter en halv time, fjern fra komfyren og mal innholdet forsiktig med en stavmikser.
6. Sett kjelen tilbake på varmen, kok opp igjen og tilsett den hovne gelatinen.
7. Bland grundig, kok blandingen i ca. 5 minutter og pakk umiddelbart i steriliserte glass.

Liten hemmelighet. Ikke kok massen lenge etter tilsetning av gelatin. Ved langvarig koking mister den sine geleringsegenskaper.

Med pektin

Pektin, hentet fra naturlig frukt, har nylig ikke vært så lett å finne i butikkene. I stedet dukket han opp Nytt produkt- Gelfix. Det er et pulver fra naturlig pektin epler og sitrus. Moderne husmødre satte pris på dens utmerkede fortykningsegenskap.

• 1 kg søte plommer,
• 0,5 kg granulert sukker,
• 1 pose Gelfix.

Hva å gjøre:

1. Bland gelfix med 2 ss. l. granulert sukker (i tillegg til kg som er inkludert i oppskriften).
2. Hell i plommen og sett på brann.
3. Du trenger ikke vente på at frukten slipper saft. Du trenger bare å tilsette sukker i porsjoner, hver gang koke og vente til det er helt oppløst.
4. Kok til grøtaktig.
5. Hell varmt syltetøy umiddelbart i steriliserte glass.

Liten hemmelighet. Tettheten av plommesyltetøy oppnås ved hjelp av henholdsvis sukker, jo mer det er, jo tykkere er konsistensen. Bruken av pektin lar deg redusere mengden granulert sukker med omtrent 2 ganger. Ved å bruke dette trikset kan du tilsette pektin til et hvilket som helst annet syltetøy. Med mindre, selvfølgelig, de originale fruktene var veldig sure.

Deilig med kakao

Syltetøy tilberedt etter denne oppskriften er mer som en saus som serveres med pannekaker og iskrem. Men det vil spesielt appellere til sjokoladeelskere.

• 1 kg plommer, uthulet
• 1 kg sukker
• 4 ss. l. kakaopulver.

Trinn for trinn prosess:

1. Mal fruktene i en blender sammen med kakaopulver og sukker.
2. Ha massen i tykkvegget stekepanne og kok over moderat varme under omrøring i nøyaktig 5 minutter etter koking.
3. Ikke fjern skum! Ta kjelen av varmen og rør til den er helt oppløst i hovedmassen.
4. Kok igjen i 5 minutter.
5. Fjern fra varmen og hell umiddelbart i glass.
6. Rull sammen, snu opp ned og ha under dekselet til det er helt avkjølt.

Ekstra tilsetning: mørk sjokolade. Å styrke sjokoladesmak og aroma, bryt av noen skiver fra flisen og kast dem inn i den kokende massen.

med epler

Plommer og epler sommervarianter modnes omtrent samtidig. Disse fruktene tilhører Rosaceae-familien og er rike på pektin, så å kombinere dem gir utmerket resultat. Du kan ta dem i alle proporsjoner, men siden vi snakker om å høste plommer, vil mengden være som følger:

• 1 kg plommer;
• 0,5 kg epler;
• 1,5 kg sukker;
• Ekstra krydder: rosevann.

Den kan kjøpes i små arabiske butikker. I Tyrkia er det tradisjonelt tilsatt halva. Aromaen av rosebladvann gir en fantastisk sammensetning i denne oppskriften.

Hva å gjøre:

1. Skill plommene fra gropene.
2. Skjær eplene i kvarte, fjern kjernen og skjær i små terninger.
3. Bland kokte ingredienser med sukker.
4. Kok i 2 doser i 30 minutter, hver gang la blandingen avkjøles litt.
5. Etter det, mal med en blender og kok igjen i 30 minutter.
6. Hell varmt syltetøy i glass.

Liten hemmelighet. Hvis du legger til en pose Gelfix, kan sukkermengden reduseres til 700 g.

Med appelsiner

Denne oppskriften er mer egnet for søte røde eller gule plommer som mangler surhet.

• 1 kg plommer;
• 2 appelsiner;
• 1 kg sukker;
• Ytterligere krydder: stjerneanis, kardemomme eller safran.

De tilsettes helt i begynnelsen av matlagingen, de kan knuses på forhånd eller brukes som helhet.

Hvordan lage mat:

1. Skrell 1 appelsin fra skallet og hvitfilmen, hakk sammen med plommen i en blender.
2. Press juice fra den andre appelsinen og tilsett plomme-appelsin-massen
3. Tilsett sukker og kok i ca 40 minutter.
4. Hell så den varme massen i glass.

Kanel

Plommesyltetøy med kanel har lenge vært tilberedt av husmødre vest i Armenia, hvor det kalles parvar. Tidligere ble plommer med urter kokt under konstant omrøring hele natten lang. En slik pasta kan lagres i årevis under en fille. Men nylig har en moderne variant av den gamle oppskriften dukket opp.

• 5 kg plommer;
• 5 kg sukker;
• 1 ts kanel;
• Ytterligere tilsetningsstoffer: nellik og armensk konjakk.

Trinn for trinn prosess:

1. Legg plommehalvdelene inn aluminium panne, dekk med folie og sett i en varm ovn i 40 minutter.
2. Tilsett perlesukker til de dampede plommene, og bland halvparten med fruktmassen, og hell den andre på toppen uten å røre.
3. Hell på toppen malt kanel og legg noen nelliker.
4. Kok over svak varme i 15 minutter til sukkerkrystallene er helt oppløst og væsken tykner litt.
5. La blandingen stå over natten, om morgenen kok i 15-20 minutter under lokk og rull sammen.

Liten hemmelighet. Under morgenkoking kan du legge til et glass armensk konjakk til den kokende blandingen, smaken og aromaen vil være fantastisk.

Med nøtter

Denne oppskriften kom også fra Kaukasus, hvor de elsker plomme og valnøtter Derfor tilberedes mange deilige retter med dem.

• 2 kg plommer;
• 2 kg granulert sukker;
• 150 g kjerner valnøtter(kan erstattes med mandler);
• Valgfri anis, kardemomme.

Hva å gjøre:

1. Prosessen med å lage selve syltetøyet er tradisjonell.
2. Hakk nøttene med en kniv.
3. Tilsett nøttesmulene i den nesten ferdige massen.
4. Fjern fra varmen etter 5-10 minutter.
5. Pakk syltetøyet varmt i steriliserte glass.

Hjemmelaget syltetøy fra plommer gjennom en kjøttkvern for vinteren

Den gode, gamle mekaniske kjøttkvernen maler plommer med hull. Forresten, huden skal aldri fjernes - det er i det at all aroma og smak er konsentrert.

• Sukker;
• Plommer.

Hvordan lage mat:

1. Før tilberedte frukter gjennom en kjøttkvern.
2. Bland den knuste massen med granulert sukker i det tradisjonelle forholdet 1:1.
3. Sett umiddelbart på moderat varme.
4. Syltetøyet vil være klart om omtrent en time: når dråpen slutter å spre seg på fatet.
5. Hell den varme massen i steriliserte glass og rull sammen.

Ekstra tillegg: smør. Det gir syltetøyet et glansfullt utseende og en kremet smak.

Oppskrift på en multikoker

Utseendet til en multikoker på kjøkkenet har lettet arbeidet til vertinnen dramatisk, du kan også lage syltetøy i den.

Hva å gjøre:

1. Skrellede plommer blandet med granulert sukker i forholdet 1: 1
2. Legg alle ingrediensene i bollen for matlaging i samsvar med den valgte oppskriften.
3. Lukk lokket og still inn en av 3 moduser: stuing, koking eller melkegrøt, samt tid - 40 minutter.
4. 10 minutter etter start av matlagingen åpner du lokket og blander innholdet.
5. Etter ytterligere en halv time, mal massen med en stavmikser og hell umiddelbart i glass.

Liten hemmelighet. Plommesyltetøy kan enkelt tilberedes i en brødmaskin hvis den har "syltetøy" eller "syltetøy". Tiden er den samme - 40 minutter.

En veldig enkel og rask oppskrift på fem minutters plommesyltetøy

Fra 1 kg plommer (strengt ikke mer eller mindre, ellers vil ingenting fungere) kan du lage mat tykt syltetøy:

1. Tilsett et glass vann til den uthulede frukten (mindre hvis plommen er veldig saftig).
2. Sett på brann og kok i 5 minutter.
3. Tilsett deretter granulert sukker i små deler (kun 1 kg).
4. Kok i ytterligere 5 minutter og hell i glass.

• Bare modne eller til og med litt umodne plommer er egnet for å lage syltetøy, inneholdende stor kvantitet pektin.
• I overmodne frukter blir pektin til sukker, de kokes lett myke, men litt gelerte, så syltetøyet vil være flytende selv etter avkjøling.
• For å fjerne hvit plakk fra overflaten, kan fruktene vaskes med en myk svamp.
• All smaken av plommen er konsentrert i skallet, så den kan ikke fjernes.
• Til rask fjerning beinene til frukten kan kuttes i en sirkel og snu halvdelene i forskjellige retninger.
• Men det er varianter med et dårlig skillende bein. Da vil en enkel blyant komme til unnsetning: med den butte enden, stikk bær fra siden av stilken og skyv beinet ut, mens fruktene forblir nesten intakte.
• I dag er det vanskelig å finne en ekte i butikkene. kobberbasseng, der syltetøy tidligere ble kokt. I stedet kan du ta aluminium eller rustfritt stål, så lenge beholderen er bred. Jo større fordampningsoverflaten er, jo mer intens er fordampningen av væsken.
• Den skal tilberedes på moderat, enda nærmere lav varme, rør hele tiden med en tresleiv og fjern det resulterende skummet.
• Forresten slutter skummet å dannes når produktet er nær beredskapen: en dråpe syltetøy sprer seg ikke på en tallerken.
• Beredskapen kan også overvåkes ved hjelp av et spesielt kjøkkentermometer. Etter å ha nådd en temperatur på 105 ° C, bør syltetøyet kokes i ikke mer enn 5 minutter.
• Det er mest praktisk å male den kokte massen med en stavmikser.
• Ferdig syltetøy helles i tørre steriliserte krukker med en liten øse.

Sprø toast med plommesyltetøy til frokost. Hva kan være finere? Den geléaktige massen flyter ikke, har smak og aroma fersk frukt. Konsistensen er homogen eller med små kokte biter. Fargen varierer fra solfylt gylden til mørk sjokolade, avhengig av type frukt. Å lage deilig, tykt plommesyltetøy til vinteren vil ikke være vanskelig selv for nybegynnere i denne bransjen.

Hva er godt plommesyltetøy

Plommetreet har et høyt utbytte: fra 20 til 70 kg per sesong. For å bevare fruktene til vinteren, fryses de, tørkes, kompotter, syltetøy og syltetøy tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter.

I frossen frukt forblir vitaminer i maksimalt antall. Men syltetøy er mer praktisk å bruke som fyll for baking, det er tykt og renner ikke ut. Av samme grunn er syltetøy å foretrekke fremfor syltetøy, det holder formen godt, sklir ikke av paier og kaker.

Plommer inneholder nok pektin til å tykne syltetøy fra disse fruktene uten tilsetning av gelatin eller agar-agar.

Hvordan lage plommesyltetøy

Denne desserten tilberedes i en bred lav tallerken uten lokk (vask). Først på middels varme, deretter, når det koker, på lavt. Sørg for å røre ofte med en trespatel for ikke å brenne seg.

Jo lenger du lager mat, jo mer væske fordamp og syltetøyet vil tykne. Men ikke mer enn 20-30 minutter, ellers vil fargen på det ferdige produktet bli mørk, aromaen vil være svak, og de fleste vitaminene vil bli ødelagt.

Hvis det oppstår skum under tilberedning, bør det fjernes.

Mengden sukker avhenger av fruktens sødme. Hvis plommene er sure, tas 1 kg sukker per 1 kg. Hvis søt uten surhet, tilsettes sukker 1,5-2 ganger mindre enn plommer.

• På klassisk måte plommesyltetøy kokes først til den er myk i en liten mengde vann, deretter dekkes med sukker og kokes til den er mør.
• En enkel tilberedningsmetode innebærer å blande frukt med sukker og koke dem. Stadiet med koking i vann hoppes over.

For å oppnå en jevn konsistens, knuses fruktene med en blender eller rulles gjennom en kjøttkvern. Hvis du vil ha syltetøy uten skallbiter, så gni det gjennom en sil, men dette er en veldig arbeidskrevende prosess.

Jam er klar hvis:

• den avkjølte dråpen sprer seg ikke på platen;
• renner fra en skje bred, ikke en tynn strøm.

Hvis det ikke er ønske om å følge tilberedningen, vil en saktekoker komme til unnsetning. De knuste fruktene legges i en bolle, dekket med sukker, kokes i 30-40 minutter. Og det er det! Du kan bruke modusen "stuing", "matlaging", "melkegrøt".

Hvis huset har en brødmaskin, kan du lage dessert i den i "syltetøy" eller "syltetøy" -modus. Fruktene trenger ikke å bli knust, de vil bli knust under kokeprosessen med en blandespade.

Glassene som vi skal lukke syltetøyet i, må vaskes godt med brus, steriliseres (damp, i ovnen eller i mikrobølgeovnen). Kok lokk før forsegling.

Klar til å helle varmt syltetøy. La glassene stå på bordet til avkjøling, og sett dem deretter på et kjølig sted.

Ytterligere ingredienser

• Plommer passer godt til epler, syltetøyet blir mørt. eplesmak og tykkere konsistens.
• Appelsiner vil gi plommedessert frisk sitrus aroma og smak.
• Smør tilsettes for å få smaken av smørkrem.
• Sjokolade vil gjøre plommesyltetøy uvanlig og appetittvekkende.
• Sitronsyre vil gi surhet og forlenge holdbarheten til produktet.

Om ønskelig legges nellik, kanel, ingefær, vanilje, valnøtter, mandler i plommesyltetøy.

For å garantere en gelémasse, tilsett gelatin eller pektin.

Hvilke frukter er egnet

• Til syltetøy trenger plommer modne eller litt umodne - de har mye pektin. I overmodne frukter er det mindre, desserten vil vise seg å være flytende.
• Rynkete plommer vil gå i syltetøy, men råtne og mugne bør fjernes.
• Ben fjernes fra fruktene med en kniv eller for hånd hvis fruktene er myke. Bedre bruk hansker mørke varianter kan gi flekker på huden.
• Skal du lage en plommedessert uten skall, fjernes den. Skallet fjernes lettere hvis frukten varmes i mikrobølgeovnen til den er myk.

Finessene og triksene med å lage deilig, tykt plommesyltetøy

1. Frukten må veies etter at frøene er fjernet.
2. Hvis du ikke tilsetter vann i syltetøyet, blir koketiden kortere, flere vitaminer blir bevart.
3. Det er best å tilberede syltetøy i en bred, grunn tallerken, for eksempel i en vask. Emaljert eller rustfritt stål.
4. For at syltetøyet skal tykne godt, anbefales det å tilsette sukker til frukt kokt til mykhet. For å få plommene til å koke godt uten vann, kan de finhakkes eller hakkes med en blender.
5. Temperaturen på det ferdige syltetøyet er 105 grader. Det er nok å måle det med et kjøkkentermometer. Når temperaturen når ønsket nivå, kok desserten i ytterligere 10 minutter, og hell deretter i glass.
6. Det er bedre å ta krukker med et volum på 0,5-1 liter. Sørg for å skylle og sterilisere både dem og lokkene godt.

Slik oppbevarer du plommesyltetøy

• Dette produktet holder seg godt på et kjølig, mørkt sted. For eksempel i kjelleren eller kjøleskapet.
• Oppbevaring er tillatt romtemperatur så lenge den ikke utsettes for sollys.
• Syltetøy holder seg i 1-2 år hvis det tappes i rene, steriliserte glass og forseglet.

oppskrifter på plommesyltetøy

Deilig, tykk syltetøy kan lages av plommer av alle slag: gul, rød, svart. Men i hvert tilfelle er det finesser i oppskriften, nyansene til matlaging.

Video: tykt plommesyltetøy til vinteren

En enkel oppskrift på tykt, deilig plommesyltetøy.

For å forberede den trenger du:

• plommer og sukker - 2 kilo hver;
• en pose pektin eller et hvilket som helst fortykningsmiddel basert på det - valgfritt.

Hvordan lage mat:

1. Vask plommer, fjern groper.
2. Legg i en beholder hvor du skal koke syltetøy. Dryss over sukker.
3. La stå noen timer, du kan over natten, slik at plommen gir saft. Du kan hoppe over dette trinnet, men da må du koke syltetøyet på laveste varme og røre kontinuerlig slik at det ikke brenner seg.
4. Sett plommen med sukker på bålet. Til middels, hvis nok juice skiller seg ut, eller til den minste, hvis du hoppet over dette stadiet.
5. Kok 20 minutter etter koking. Fjern skum.
6. Slå av, vent 5 minutter til den gjenværende kokingen stopper, mal med en stavmikser.
7. Slå på bålet, kok opp og:
   • kok i ytterligere 10-20 minutter: jo lenger du koker, jo tykkere blir syltetøyet, eller
   • tilsett pektin, rør godt og kok i ikke mer enn 3 minutter (ellers vil geleringsegenskapene til fortykningsmidlet bli ødelagt), 1-2 minutter er nok.
8. Slå av, umiddelbart, varm, hell i steriliserte krukker, kork.

Du vil lære alle detaljene og triksene for å lage syltetøy i henhold til denne oppskriften ved å se videoen:

Rød plommesyltetøy

Oppskriften er veldig enkel.

For å tilberede en vakker scarlet dessert trenger du:

• plommer (pittet) - 1 kg;
• sukker - 1,5 kg.

Matlaging:

1. Mal fruktene med en blender (eller kjøttkvern).
2. Bland med sukker.
3. Kok på middels varme til den tykner.

Syltetøy fra gule plommer med appelsin

Til duftende dessert Med sitrus smak må ta:

• plommer - 1 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• vann - et halvt glass;
• en halv appelsin.

Hvordan lage mat:

1. Lag sirup av vann og sukker.
2. Hell forberedte plommer over dem.
3. Etter koking, kok i 20 minutter.
4. Mal de kokte fruktene med en blender.
5. Tilsett revet skall og presset appelsinjuice.
6. Kok i ytterligere 15 minutter.

Beskjær syltetøy med kanel

Desserten i henhold til denne oppskriften viser seg å ha en edel mørk farge, med en behagelig krydret aroma.

For ham trenger du:

• svisker og sukker - 1 kg hver;
• sitronsaft - 3 ss;
• nellik - 3 stk;
• kanel - en halv teskje.

Matlaging:

1. Hell den knuste frukten med sukker, bland og kok opp.
2. Tilsett resten av ingrediensene, rør.
3. Kok over svak varme i ca en time.

Plommesyltetøy med smør

Produkter:

• plommer - 1 kg;
• sukker - 0,5 kg;
• smør - 50 g;
• vanillin - på tuppen av en kniv.

Slik lager du syltetøy:

1. Mal frukt med en blender.
2. Kok over svak varme i 30 minutter, husk å røre.
3. Hell sukker, kok i ytterligere 20 minutter.
4. Tilsett olje og vanilje.
5. Kok i 10 minutter til.

Video: syltetøy fra epler og plommer i en langsom komfyr

En saktekoker gjør det mye lettere å tilberede mange retter, inkludert plommesyltetøy. Se i videoen hvordan du koker velsmakende og tykk i en saktekoker eple-plomme syltetøy. Oppskriften er veldig enkel.

Å lage deilig plommesyltetøy er enkelt, og moderne teknologi gjør kokeprosessen enda enklere. Ekstra komponenter vil gi desserten nye nyanser av smak og aroma.