Dette er bevaring av en populær grønnsaksavling, med obligatorisk bruk av eddiksyre. Eddik skaper betingelser for konserveringseffekten og starter syltingsprosessen. For å sikre langtidslagring helles syltede agurker med en spesiell løsning - en marinade tilberedt i henhold til nøyaktig oppskrift og pasteurisert.

Siden tiden til tsaren "Pea", eller rettere sagt I. the Terrible, har bønder dyrket agurker overalt, siden klimatiske forhold gjør det mulig å dyrke en god høst i det åpne feltet. Etter å ha mottatt en anstendig avling, ble bøndene bekymret over spørsmålet: hvordan holde fruktene lenger. Til å begynne med ble agurkene rett og slett saltet, men det ble funnet eksperimentere som tilsatte eplecidereddik til saltlaken. Slik dukket det opp et populært produkt for vinteren - syltede agurker.

Begge metodene sørget for bevaring av frukten om vinteren i landsbyens kar. Dette fortsatte helt til Nicholas Apper, den franske oppfinneren av hermetikk, på 1800-tallet tilbød å rulle agurker til krukker. Med bruken av nye teknologier har hver nidkjære husmor en boks med syltede agurker.

Slik sylter du agurker for å holde dem sprø:

La oss analysere de grunnleggende prinsippene, hvis overholdelse vil hjelpe oss å få syltede agurker ved å bruke hvilken som helst oppskrift for hele vinteren, samtidig som produktets skarpe egenskaper opprettholdes.

1. For konservering velger du modne, jevne, små agurker. En ung agurk skal ha en tynn, ikke grov hud og mørke kviser.

2. Syltede agurker blir aldri sprø hvis de plukkes fra hagen og ikke syltes innen 24 timer.

3. Den beste marinaden fås fra ikke iodisert bordsalt.

4. Basen på marinaden er rent brønn- eller kildevann, uten blekemiddel.

5. Sprø agurker til vinteren kan fås hvis du tyr til utprøvde triks. Tilsett først solbærblader i glassene. Eikeblader viste seg godt i marinaden. Til slutt vil skuddene av skitne røtter gi den nødvendige knase.

6. Et viktig skritt er bløtlegging. Du kan ikke marinere nyplukkede agurker uten foreløpig låsing. Grønnsaker må senkes i kaldt brønnvann i 5 timer. Låsen vil forhindre dannelse av hulhet i ferdige syltede agurker.

7. Unngå overdreven bruk av hvitløk i marinadeoppskrifter. Langvarig eksponering for hvitløksjuice fører til at agurker mykner.

8. Hele sennepskorn tilsatt kraften gir pickles den seigheten de trenger, og gir dem hardheten de trenger.

9. For å gjøre agurkene sprø, er det et ekstraordinært triks - prøv å legge til 1 ss i en tre-liters glassbeholder. l. vodka, resultatet lar ikke vente på seg.

10. Syltede agurker blir sprø hvis de konserveres ved å helle og helle marinaden som er brakt til koking gjentatte ganger.

11. Ikke under noen omstendigheter isoler boksene etter rulling. Tvert imot er det nødvendig å skape kjølige forhold for at de skal kjøle seg ned. Bedre sted enn en kjeller eller en kjeller for syltede agurker.

Ved å oppfylle prinsippene ovenfor, vil det mest sannsynlig være mulig å marinere sprø agurker til vinteren ved å ty til den mest eksotiske oppskriften.

1. Syltede agurker i eddik til vinteren - en velprøvd oppskrift

Ingredienser:

• unge agurker 6 kg;
• laurbærblad - 2 blader per krukke;
• farget granulert pepper 4-5 korn per krukke;
• svart pepper 2-3 korn i en krukke;
• hvit sennep, en halv teskje per krukke;
• et par gulrotskiver;
• hvitløksfedd;
• et stykke pepperrotrot;
• busk dill.

Marinade- komponenter for en 6,5-liters beholder:

• 10% eddik 1,5 liter
• 5 l vann
• sukker 10 ss
• grovt salt 7,5 ss l.

Forberedelse til sylting:

1. Kok opp vann med salt, eddik og sukker. For 1 liter vann, legg 1,5 ss salt og to ss sukker. Dette vil forberede syltelaken.

2. Selv om du nettopp har plukket agurker fra hagen, må de vaskes. Deretter bør du bløtlegge dem i 2 timer og renne av vannet.

Vi ordner hver krukke: vi legger dill, gulrotskiver, et stykke pepperrot, en halv spiseskje sennep, laurbærblad, fargede pepperkorn, hvitløksfedd, to eller tre varme pepperkorn. Sett agurker i banker tettere. Et ekstra par dillparaplyer på toppen av arbeidsstykket vil ikke være overflødig.

3. Hell i varm marinade og plasser glassene i en beholder med kokende vann. Kok opp i 5 minutter. Etter denne tiden tar vi ut boksene, ruller dem godt sammen med lokkene, kontrollerer at de er godt strammet og lar dem avkjøles, snu dem opp ned.

Pasteuriseringstiden avhenger av størrelsen på boksen. Etter avkjøling overfører vi de syltede agurkene i krukker til et kjølig sted, for eksempel til kjelleren. Ikke åpne glassene tidligere enn 7 dager senere, agurkene må modnes (minst 7 dager med sylting kreves). God appetitt!

2. Sprø syltede agurker til vinteren, oppskrift på et par bokser

Metoden lar deg få 1000 ml marinade. En liter skal være nok til et par liters glass syltede agurker til vinteren.

Du vil trenge:

• unge agurker - 2 kg
• vann - 1 liter (for 2 bokser)
• salt - 1 ss. l. med en skli
• sukker - 2 ss. l.
• eddik (9%) - 1 ts (for 1 boks)
• svart pepper - 5-7 erter
• krydret nellik - 4-6 stk.
• ferske skumle blader
• dill og koriander
• hvitløksfedd

Trinn-for-trinn instruksjoner for sylteagurk

1. Klargjøring av bokser. Vi vasker dem med en klype natron. Dekk bunnen med koriander og dillurter, tilsett 3-4 hvitløksfedd.
2. Forberedelse av agurker. Vi fjerner en centimeter fra begge ender. Legg agurkene vertikalt, komprimer det første laget og dryss det med duftende urter med pepperrotblader. Deretter fyller vi glasset til toppen med agurker - emnet er klart.
3. Hell arbeidsstykket med kokende vann. La den avkjøles i 10-15 minutter og hell væsken tilbake i beholderen - vi trenger den for å forberede saltlaken. Du trenger ikke tidsbestemme tiden med stoppeklokke hvis du klarer å holde glasset med hendene - et sikkert tegn på at saltlaken kan tømmes.
4. Det er nødvendig å helle kokende vann over arbeidsstykket igjen. Hell ferskt kokende vann over agurkene. Vent 10-15 minutter igjen. Vi tapper helt - vi trenger ikke lenger dette vannet
5. Vi tar den opprinnelig drenerte væsken - den vil tjene som grunnlag for den fremtidige marinaden. Hell de tilberedte ingrediensene i den: nellik, sort pepper, sukker, salt og sukker. Vi legger den på komfyren og venter på at den skal koke.
6. På dette stadiet legger du en teskje eddik til glassene våre og hell den kokende saltlaken av marinaden i dem, og fordel krydderne jevnt.
7. På sluttstadiet ruller vi opp emnene våre med kokte lokk og snur boksene - dette er nødvendig for å kontrollere tettheten til sømmen. Hvis saltlaken ikke lekker ut, er alt i orden. Vi lar glassene avkjøles, ikke pakker eller isolerer dem. Etter 10 dager vil syltede agurker være klare, de kan serveres til en fest.

3. Søte knasende syltede agurker

Noen foretrekker syltede agurker, andre syltede, men få vil hevde – en marinade med søt og sur smak er rett og slett deilig. Så snart de legges på en tallerken på bordet, forsvinner de umiddelbart. Det blir ingen ende på de som ønsker det. For de som bestemte seg for å hamstre sprø agurker til vinteren, men ikke vet hvordan de skal gjøre det, legger jeg ut oppskriften.

• agurker;
• pepper i form av erter og chili;
• gulrøtter, kuttet i sirkler;
• hakkede løkringer og hvitløk (skåret i strimler);
• pepperrot og solbærblader;
• Dill;
• laurbær- og sennepsfrø.

• 30 gram salt (haugen spiseskje);
• 200 gram pulverisert sukker;
• 200 ml 9% eddik.

Mengden salt, sukker og eddik er angitt per liter.

Når du sylter agurker, bør det forstås at jo mer riktig marinaden tilberedes, desto smakfullere blir konserveringen. Det er nødvendig å opprettholde de riktige proporsjonene.

Dette gjelder ikke løk og gulrøtter. Du kan legge så mange av dem du vil. Men det er ekstremt viktig å fortynne sukkerpulveret med salt i anbefalt forhold.

Ha agurker så mye du vil, men ikke glem at det er bedre å legge de største grønnsakene helt nederst, og de som er mindre på toppen. Det spiller ingen rolle hvordan de er plassert. I horisontal eller vertikal stilling. Det blir like velsmakende.

Rekkefølgen på den søte sylteagurken er som følger:

1. Før du starter bør du vaske grønnsakene, kutte av halene.

2. Ha alle krydder og hakkede ingredienser i en krukke. Vi tilsetter chili etter smak, alt avhenger av hvor krydret du liker det.

3. Nå er det på tide å legge hovedskyldigen - agurkene.

4. Kokt vann, hell i 20 minutter. Etter den tildelte tiden, hell over i en bolle og sett på varme. Det vil være nødvendig å koke marinaden.

5. Etter å ha ventet på at det rene vannet skal koke, hell det i glass i 10 minutter.

6. I mellomtiden, i vannet til marinaden, kast salt og sukkerpulver, deretter eddik.

7. Hell av vannet igjen, og fyll agurkene med den ferdige marinadeløsningen.

8. Hetter må steriliseres. Dette må ivaretas på forhånd. Vi vrir bankene med dem, legger dem opp ned, venter på at de skal avkjøles.

4. Pickle agurker med sennep

Hvis du aldri har prøvd sennepsagurk, er denne oppskriften for deg. Sennep vil gi en spesiell smak til marinaden. Det viktigste er at de ikke er redde for eksperimenter, og skapelsen din vil definitivt bli verdsatt. Prosessen foregår også i tre trinn.

For å gjøre dette trenger du:

• agurker;
• pepper i form av erter;
• pepperrotblader, solbær (hvis det ikke er svart, kan du bruke røde blader);
• laurbær;
• litt dill;
• hvitløk (kuttet i strimler).

Nødvendige ingredienser til marinaden:

• 60 gram salt (tilsvarer tre spiseskjeer);
• 250 gram melis;
• 150 ml bordeddik;
• en boks sennep.

Mengden av et sett med tradisjonelle krydder er angitt per liter.

Beiterekkefølgen er som følger:

• Ha krydder og ferdigkuttede ingredienser i en krukke.
• Vi legger agurker. Ikke noe nytt, vi opptrer på samme måte som i forrige oppskrift.
• Vannet har kokt - fyll det i 20 minutter. Etter utløpet av den foreskrevne perioden, heller vi den i en bolle og setter den til varm. Det vil være nødvendig å koke marinaden.
• Etter å ha ventet på at det rene vannet skal koke, fyller vi glassene med det i 10 minutter.
• Kast salt og sukkerpulver i vannet til marinaden, deretter sennep og eddik.
• Igjen gjentar vi prosessen med å helle og helle agurker med marinaden vår.
• Sterilisering av hettene må ivaretas på forhånd. Vi vrir glassene med dem, setter dem opp ned, vent til de avkjøles.

Hvis du ikke liker eddik, kan du tilsette sitronsyre. Begge ingrediensene er avgjørende for at agurkene dine skal vare så lenge som mulig.

5. Beising uten sterilisering

Marinovka sørger for bruk av sitronsyre som konserveringsmiddel. Bare hell kokende vann over glassene med agurker.

Produkter du definitivt trenger:

• agurker;
• pepper i form av erter;
• pepperrot og solbærblader;
• en haug med dill;
• lavrushka;
• hvitløk (kuttet i strimler) og sennepsfrø.

Nødvendige komponenter til marinaden per 1 liter:

• 40 gram salt;
• 60 gram pulverisert sukker (tre store skjeer);
• en tredjedel av en skje sitronsyre.

Beiterekkefølgen er som følger:

• Alle krydder, ferdigkuttede ingredienser, legg i en krukke.
• Vi tar agurker. Prosessen er den samme, det eneste er at vi ikke steriliserer bokser.
• Hell kokt vann i 20 minutter. Du kan legge en skje i glassene for å unngå at glassene sprekker på grunn av den høye temperaturen.
• Vi drenerer forsiktig væsken.
• Etter å ha ventet på at det rene vannet skal koke, fyller vi glasset igjen i 10 minutter.
• Løs opp sukker og salt i det angitte volumet i vann til marinaden.
• Vi heller sitronsyre i glasset som konserveringsmiddel og fyller til slutt agurkene med den ferdige løsningen.
• Vi lukker boksene og legger dem på lokkene.

6. Mariner med vodka

Vodka er et utmerket produkt for sylting av små agurker. Takket være henne lagres syltede grønnsaker i ganske lang tid. De er helt ufarlige for små familiemedlemmer. Derfor bør du ikke nekte dem hvis de uttrykker et ønske om å prøve kreasjonen din.

For å gjøre dette trenger du:

• Små agurker. Ta mengden slik at den får plass i glasset;
• 20 gram salt;
• 30 gram pulverisert sukker (en hauget spiseskje);
• en og en halv spiseskje eddik 9% (eplecider kan brukes);
• 15 gram vodka;
• to fedd hvitløk;
• pepperrotblad - 2-3 stykker;
• to blomsterstander av tørket dill;
• en tredjedel av varm pepper;
• 4 eller 5 erter med krydret pepper;
• rent vann.

Beiterekkefølgen er som følger:

I tre timer fyller du agurkene med kaldt vann. Mens vi venter, er det lurt å endre den et par ganger. Uten å kaste bort tid, vasker vi forsiktig glassene og lokkene med vaskemidler. Vi skyller dem også grundig. Det er ønskelig ikke en gang, men flere ganger. Det vil ikke være overflødig å koke.

På bunnen av beholderen kaster du to stykker pepperrotblader, et par dillparaplyer, et par pepperringer, striper av hvitløk.

I samme sekvens, i begynnelsen større, deretter mindre, plasser agurkene. Hvis det ikke er små, kan du kutte de større. Deretter kaster vi inn standardsettet med krydder, du kan legge til noe eget, ikke vær redd for improvisasjon.

Alt dette må helles med kokende vann og vente 20 - 25 minutter til det varmes opp. Husk å dekke med lokk.

Etter at tiden har gått, tøm, hell kokende vann igjen i 15 minutter, lukk lokket.

Vi legger vann med salt og sukker på en sakte brann, vent til de løser seg opp, og tilsett deretter vodka med eddik.

Hell forsiktig den kokte marinaden i en krukke og rull opp lokket.

Disse oppskriftene vil hjelpe deg med å dekorere ethvert bord. Syltede agurker er et flott tillegg til hovedretter. De vil tillate deg å nyte grønnsaker om vinteren, glede deg og dine gjester, vekke appetitten. Hermetikk er et flott alternativ til salater.

Slik fikser du sylteagurk i butikken

Hva om du kjøpte agurker på nærmeste supermarked og smaken ikke passer deg? Du kan selvfølgelig kaste det, men det er synd. Hvis syltede agurker er myke og sløve, vil de ikke lenger bli hjulpet. Men hvis de er tette og sprø, men det er bare et spørsmål om smak, kan du prøve å fikse situasjonen.

For dette trenger vi tomatjuice. Selvfølgelig bør den andre feilen ikke tillates: juicen må være velsmakende. Først av alt er det verdt å bestemme seg for nøyaktig hva problemet er. Eddik i et butikkkjøpt produkt er vanligvis tilstede i overkant, så du trenger ikke å legge det til juicen.

Når det gjelder skarpheten og tilstedeværelsen av krydder, avhengig av mengden, vil korreksjonsteknologien endre seg litt. Noen få fedd hvitløk, hakket, skader definitivt ikke!

Ny sylteagurk for agurker

Vi starter med å kvitte oss helt med sylteagurken fra glasset med syltede agurker og skylle de syltede grønnsakene i avkjølt kokt vann. Hvis startproduktet er veldig salt, tilsett litt granulert sukker i tomatjuicen, rør og varm opp saften (uten å koke!) Slik at sukkeret er helt oppløst. Deretter må saften avkjøles og helles over vaskede agurker, drysset med hvitløksfedd.

Noen ganger, selv om det er svært sjelden, er det mangel på salt i agurker. Deretter må saften saltes i tillegg, akkurat som ved sukker, vil oppvarming og påfølgende avkjøling til romtemperatur være nødvendig.

Hvis du mangler balanse i smaken av kjøpte syltede agurker, må du tilsette salt og sukker til juicen samtidig. Det antas at sukkeret i denne blandingen skal være i proporsjoner på 1/3.

Hvis du ikke liker måten syltede agurker krydres på, så kan du prøve å fikse det også. Vi trenger hvitløk og et sett med krydder. Den rimeligste: tørr dill (frø), karvefrø, korianderfrø, tørket estragon (estragon), andre tørkede urter (hvis du er fornøyd med aromaen), svart og allehånde. Og også pepperrot: hvis det ikke er noen rot, kan du bruke ferdige, fra en krukke. I dette tilfellet bør du ikke legge til rå urter.

Tørre dillfrø kan forvarmes i en tørr stekepanne, og deretter male litt i en morter (ikke til støv!). Dette vil lysne opp aromaen. Det er ikke nødvendig å varme opp greenene, det er nok å gni det med håndflatene. Mal pepperen lett i en morter. Du kan legge til tomatjuice enten en blanding av krydder eller en ting etter din smak.

Rør saften grundig slik at krydderne ikke flyter på overflaten. Som i tilfelle av salt og sukker, må saften med krydder varmes opp, deretter avkjøles, og først deretter hell agurkene med hvitløk. Hvis du legger til pepperrot, legg den etter at saften er avkjølt (pepperrot mister skarpheten ved oppvarming).

Holdbarhet på syltede agurker

Små agurker trenger 1-2 dager i kjøleskapet for å suge inn nye smaker og aromaer. Hvis de syltede agurkene er store, kan de skjæres på tvers i flere biter. Det er bedre å konsumere "korrigerte agurker" innen en - en og en halv uke. Lagres kjølig.

Tiden for hjemmeforberedelser har begynt. Jeg gjør, og andre husholdningsforberedelser for vinteren. I dag vil jeg tilby deg en av oppskriftene til mine hjemmelagde preparater - en oppskrift syltede agurker (enkel oppskrift, deilig)... Pickles viser seg å være veldig velsmakende, sprø, ikke for krydret og perfekt lagret i en byleilighet. La oss forberede en krukke for vinteren syltede agurker.

Vi trenger:

Ferske agurker (jo mindre jo bedre)

Dill paraplyer, greener av hvitløk, 4 sorte pepperkorn. (Du kan bruke pepperrotblader, solbær osv. - etter alles smak. Jeg legger ikke, bortsett fra dill og hvitløk, andre krydder - jeg liker det ikke.)

For en liters krukke med agurker:

Salt - 1 spiseskje

Sukkersand - 0,5 ss

Eddik - 1 ss. skje

Forberedelse:

Vask de nyplukkede agurkene og bløtlegg dem i kaldt vann i et par timer. Vask den deretter godt igjen og skjær av endene.

Vi tar en liters krukke, vasker den grundig og hell den over med kokende vann. På bunnen av krukken legger du vaskede dillparaplyer, hvitløksblader og pepperkorn. Så legger vi agurkene.

Fyll agurkene i en krukke med kokende vann og la stå i ca 15 min. Hell deretter vannet fra agurkene i en kjele og kok opp, hell agurkene igjen. Stå i ca 15 minutter og hell igjen vannet i en kjele og ha salt og perlesukker der, kok opp.

Ha eddik i en krukke med agurker og fyll den med varm saltlake. Vi ruller sammen dunken. Snu den opp ned og pakk den inn under teppet for natten.

På denne enkle måten koker jeg syltede agurker. Mine syltede agurker er ikke bare elsket av familien min, men alle som prøver dem vil garantert be om oppskriften. Nå vil jeg sende dem til nettstedet, la dem lage mat og nyte sprø agurker.

Hvis du vil vite hvordan du lager en ansiktsmaske, klikk. (Veldig effektiv maske, prøvd)

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Deilig, sterk sprø - drømmen til enhver husmor! Men det er ikke nok å velge riktig utvalg av agurker for sylting, du må også velge en sylteagurkoppskrift du liker. Det viktigste i en marinade er forholdet mellom salt og sukker. Og du kan lage mat på forskjellige måter: tilsett friske og tørkede urter, hvitløk, aromatiske krydder, løk og gulrøtter, lavrushka, kirsebær og ripsblader. Vi tilbyr en oppskrift på en universell sylteagurk for agurker med eddik i 9% konsentrasjon per 1 liter vann. Eddik er nødvendig for bedre konservering av preparatet og for å gi marinaden en rik søt og sur smak. Proporsjonene kan enkelt justeres hvis du trenger mer vann. Skal du lage to liter, doble mengden salt og sukker.

Ingredienser:

- rent filtrert vann - 1 liter;
- sukker - 3 ss. l. uten lysbilde;
- bordsalt - 2 ss. l. uten lysbilde;
- eddik - 1 ss. skje i hver liters krukke.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Kok opp vannet. Hell i salt, oppløs til krystallene er fullstendig spredt. Hvis saltet er gråaktig eller med urenheter, må vannet til marinaden filtreres gjennom osteduk etter oppløsning. Kok opp igjen.

Tilsett sukker i kokende vann. Mens du rører, løs opp kornene, la vannet koke i ett eller to minutter.

Fyll krukker med agurker med kokende marinade. Dekk til med lokk (ingen grunn til å stramme, bare legg lokket på toppen). La stå i 20-25 minutter for å varme opp agurkene.

Hell det avkjølte vannet tilbake i bollen. Tilsett litt, med tanke på at vannet har fordampet eller absorbert i agurkene. Kok over middels varme i to minutter.

Vi lager en andre fylling og hell marinaden til kanten av krukken. Vi dekker også og lar stå i 15 minutter.

Tøm marinaden fra glassene igjen, kok opp. Hell en spiseskje 9% eddik i hver liters krukke.

Hell agurker med kokende marinade og vri umiddelbart. Snu opp ned, dekk til med et håndkle eller teppe og la stå i 24 timer eller til den er avkjølt.

Det anbefales å lagre krukker med syltede agurker på et kjølig, mørkt sted, ute av direkte sollys. Holdbarheten er ikke mer enn to år.
Hvis du av en eller annen grunn ikke kan bruke eddik, lukk den for vinteren.

Mange ser ikke forskjellen på syltede og syltede agurker. Faktisk er det det. Det brukes kun salt til beising, og sitronsyre brukes også til beising. Dette øker holdbarheten til arbeidsstykkene.

Dekk agurkene med isvann i 3-4 timer før koking. Dette vil gjøre dem sprøere.

Ingrediensene i oppskriftene er laget for én 3 liters boks. Til marinaden trenger du ca 1–1½ liter vann.

Agurker skal presses godt inn i glasset slik at det ikke er ledig plass i den. Glassene rullet sammen med lokk må snus, dekkes med et håndkle og avkjøles helt.

Agurker får en fantastisk smak og aroma fra overflod av krydder, urter og andre aromatiske ingredienser.

Ingredienser

• 2 pepperrotblader;
• 1-2 pepperrotrøtter;
• 1 liten varm pepper;
• 1 kvist estragon - valgfritt;
• 2 dill paraplyer;
• 4 nellik;
• 4 sorte pepperkorn;
• 4 allehånde erter;
• ½ - 1 spiseskje sennepsfrø;
• 2 laurbærblader;
• 1-1½ kg agurker;
• vann;
• 3 ss sukker;
• 1½ spiseskje salt
• 150 ml eddik 9%.

Forberedelse

Disse agurkene er tilberedt ved hjelp av trippel hellemetoden. Derfor, ifølge mange husmødre, er det ikke nødvendig å sterilisere glassene før søm. Men hvis du er i tvil, steriliser, spesielt siden det ikke er vanskelig i det hele tatt.

Skjær pepperrotbladene og roten i store biter og legg halvparten på bunnen av glasset. Legg varm pepper og estragon der. Tilsett halvparten av dill, hvitløk, sort og allehånde, sennepsfrø og laurbærblad.

Plasser deretter halvparten av agurkene, de resterende urtene og krydderne, og resten av agurkene. Hell kokende vann over glasset helt og dekk med lokk. Etter 12 minutter, hell ut vannet, hell rent kokende vann over igjen, la stå i 7 minutter og tøm igjen.

Kok opp marinadevannet i en separat kjele og tilsett sukker, salt og eddik. Hell den resulterende marinaden over agurkene og rull sammen glasset.

Denne oppskriften er veldig enkel og rask. Av tilleggsingrediensene trenger du bare hvitløk. Rips- eller kirsebærblader vil bare forbedre aromaen litt, men selv uten dem vil agurker vise seg å være velsmakende og sprø.

Ingredienser

• vann;
• 200-250 g sukker;
• 2 ss salt;
• 200 ml eddik 9%;
• 6 fedd hvitløk;
• 2 rips- eller kirsebærblader - valgfritt;
• 1-1½ kg agurker.

Forberedelse

Ketchup gir agurker en spesiell aroma og en søt-krydret smak, og saltlake - en ikke-standard nyanse.

Ingredienser

• vann;
• 3 teskjeer salt;
• 100 g sukker;
• 7 ss varm ketchup;
• 150 ml eddik;
• 6 tørkede laurbærblad
• 12 sorte pepperkorn;
• 6 erter av allehånde;
• 9 fedd hvitløk;
• 1-1½ kg agurker.

Forberedelse

Hell vann i en kjele, tilsett salt, sukker, ketchup og eddik. Rør, sett kasserollen over varmen og kok opp.

Legg laurbærblad, pepper og hvitløk på bunnen av en sterilisert krukke. Plasser agurkene tett og dekk forsiktig med den varme marinaden med en øse.

Varm opp vannet litt i en stor kasserolle og plasser glasset med lokk i den. Kok opp vann i en kjele, la glasset stå der i ytterligere 15 minutter, fjern forsiktig og rull sammen.

4. Syltede agurker med grønnsaker

En original forrett vil bli laget av agurker med tomater eller kål. Du kan sylte et utvalg av tre eller til og med alle fire grønnsakene. De vil bli mettet med saltlake og vil være veldig velsmakende og aromatiske.

Skal du lage et fat må du endre mengde grønnsaker. Anta at de skal presses godt inn i glasset.

Ingredienser

• 2 dill paraplyer;
• 4 kirsebærblader;
• 3 ripsblader;
• 1-2 blader av pepperrot;
• 4 allehånde erter;
• 6 sorte pepperkorn;
• 2 fedd hvitløk;
• 500-800 g agurker;
• 500-800 g tomater, eller 1-2 paprika, eller ½ et kålhode;
• vann;
• 2 ss salt;
• 100 g sukker;
• 1½ ts sitronsyre eller 100 ml eddik 9%.

Forberedelse

Legg dill, kirsebærblader, pepperrot, pepper og grovhakket hvitløk i en krukke. Legg så agurkene inni, samt hele tomater, paprika eller grovhakket kål i kvarte.

Hell varmt vann over grønnsakene, dekk glasset med lokk og la stå i 15 minutter. Tøm det tilsatte vannet, hell kokende vann over grønnsakene igjen i 15 minutter og hell av igjen.

Tilsett salt, sukker og sitronsyre eller eddik i glasset. Hell kokende vann over og rull sammen glasset.

Det mest uvanlige alternativet for vinterhøsting. Epler vil gi agurkene en behagelig søt og sur smak.

Ingredienser

• 1-1,2 kg agurker;
• 2 søte og sure epler;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 dill paraplyer;
• 2 ark;
• 2 ripsblader;
• 12 erter av allehånde;
• 12 nellikknopper;
• 4 laurbærblader;
• vann;
• 5 teskjeer sukker;
• 1½ spiseskje salt
• 1½ ts eddikessens.

Forberedelse

Ha agurker og epler skåret i store skiver i en krukke. Underveis legger du hvitløk, dill, kirsebær- og ripsblader, pepper, nellik og lavrushka mellom dem.

Hell kokende vann i en krukke og la stå i 20 minutter. Hell det tilsatte vannet i en kjele, kok opp igjen og tilsett sukker og salt.

Hell agurker og epler med denne marinaden, la stå i 10 minutter, hell av i en kjele og kok opp igjen. Hell eddik og varm marinade i en krukke og rull sammen.

Syltede agurker er selvfølgelig annerledes enn lettsaltede. For vi koker syltede til vinteren, og lettsaltede til neste forbruk.

Jeg har allerede gitt artikler. Jeg ga den separat. Nå er det på tide å høste syltede agurker til vinteren. Ja, ikke bare syltet, men sprøtt, fyldig. Det er dette vi skal gjøre nå.

Hvordan sylte agurker. Trinn-for-trinn syltede agurkoppskrifter med ulike steriliseringsalternativer

I denne artikkelen finner du 3 beste og enkle oppskrifter, etter min mening, hvordan du forbereder syltede agurker til vinteren. De er forskjellige i steriliseringsmetoder og ingredienser.

Les, se og skaffe. Jeg ønsker deg suksess!

Meny:

1. Syltede agurker i litersglass til vinteren

Ingredienser:

• Agurker

• Stilker (bladstilker) og pepperrotblader
• Hvitløk
• Varm paprika
• Solbærblader
• Kirsebærblader
• Dill paraplyer
• Salt, sukker
• Eddik 9 %

Forberedelse:

1. Vi må ha steriliserte krukker med lokk klare. Vi steriliserer som følger: vi skyller glassene godt med brus eller sennep, ikke skyll glassene for sterilisering med vaskemidler.

2. Sett de vaskede rene boksene i en kald ovn, sett temperaturen til 130 ° C og etter at ovnen er varmet opp, hold dem der i 5 minutter, slå av ovnen, åpne døren og la boksene avkjøles helt. Det er det, bankene er klare. Vel, bare fyll lokkene med kokende vann, også i 5-10 minutter.

3. Agurker skal være friske, unge, 8-15 cm lange. Selvfølgelig kan du ta en annen lengde, men jeg snakker om det beste alternativet. Og de agurkene som er lengre kan hermetiseres hakket, ikke hele.

4. Velg agurker med ujevnheter fremfor glatte. Som jeg allerede skrev i artikkelen om lettsaltede agurker, ikke ta bitre agurker til sylting. De vil forbli bitre selv etter salting. Salt dreper ikke bitterhet.

Hvis du kjøper agurker, spør selgerne om agurkene deres egner seg til hermetikk. Ikke alle varianter av vakre agurker kan hermetiseres for vinteren.

5. Skyll agurker godt og skjær av endene på begge sider. Fyll agurkene med vanlig kaldt vann, ikke kokt. Vi lar stå i 1-2 timer, men ikke lenger, slik at agurkene ikke surner.

Vi vil marinere i litersglass. Dette er praktisk fordi selv om noen kommer på besøk, vil det være nok bokser med agurker og samtidig spises de i en omgang.

Vi legger krydder, forbereder våre fremtidige syltede agurker til marinaden

6. La oss komme ned til krydder. Pepperrot er en uunnværlig ingrediens, den gir sprødhet og styrke til agurker. Hvis pepperrotbladene er veldig store, riv eller skjær dem i mindre og legg dem først i rene, steriliserte litersglass. Ikke prøv å dytte hele arket inn i glasset, halvparten eller til og med en fjerdedel av arket er nok.

7. I hver krukke legg ett blad av rips, to blader av et kirsebær, 1 fedd hvitløk, kuttet i to og et stykke pepperrotstilk. Senere legger vi en paraply av dill til hver krukke.

Det skal ikke være for mye krydder. Nok, 10 % av krukkens kapasitet.

9. På toppen av agurkene legger vi den andre delen av de samme krydderne, ripsblad, pepperrotstilk, fedd, halvert hvitløk.

10. Hvis det er plass igjen i glassene, legg en liten agurk på toppen og tilsett hakkede agurker slik at glasset blir fullt til toppen. Skjær den varme paprikaen og legg et par små biter i hver krukke sammen med frøene.

Hvem liker ikke krydret, selv om syltede agurker ikke blir veldig krydret, kan du ikke gjøre dette. Ikke legg varm paprika.

11. På toppen legger du en eller to dillparaplyer i glasset. Det er det, glassene våre er ferdig montert og klare for marinade.

Koking av marinaden

12. For hver liter vann tar vi 2 ss salt og en spiseskje sukker. Vi legger noen laurbærblader, noen erter med sort allehånde, du kan også legge til sennepsfrø. Vel, hvis det er det, legg til en blanding for sylting av agurker. Alt dette er der.

13. Sett pannen på brann, kok opp. La det koke i 3-4 minutter og marinaden er klar.

14. Men før vi heller marinaden, må vi fortsatt sterilisere agurker og krydder. For å gjøre dette, litt etter litt, hell litt vanlig kokende vann i hver krukke og hell samme mengde i andre krukker, gå tilbake til den første og tilsett litt mer.

15. Og så fyll opp resepsjonen i 3-4., Slik at bankene dine ikke sprekker. Hell helt opp til halsen slik at alle greenene oversvømmes med vann. Dekk glassene med lokk. La det stå i 4-5 minutter.

16. Deretter tapper vi vannet og gjentar prosedyren. Fyll med kokende vann, dekk til med lokk og la nå stå i 5-7 minutter. Agurkene skal varme godt opp.

17. For å drenere vann fra bokser, hvis innhold må forbli inne, selges spesielle polyetylenlokk med hull. Det er veldig praktisk. Vær forsiktig. Ikke brenn deg selv!

Hvis dette ikke er gjort, vil slike krukker ikke bli lagret i lang tid, de vil svelle.

Vi begynner å sylte agurker

18. Gi marinaden et oppkok og hell umiddelbart, praktisk talt kokende, i glassene. Boksene våre er varme, så du kan fylle på marinaden uten å være redd.

19. Fyll samtidig lokkene som vi skal lukke glassene med kokende vann.

20. Du vil legge merke til at vi ikke har tilsatt eddik ennå. Jeg synes det er feil å tilsette eddik i marinaden. Den vil fordampe kraftig når den kokes. Derfor vil vi legge det direkte til glassene. Tilsett 30-35 ml i hver krukke. 9% eddik. Dette er ca 2 ss.

21. Etter å ha tilsatt eddik, tilsett marinade helt på toppen av glassene. Ved skjenking prøver vi å få laurbærblad, allehånde erter og annet krydder fra marinaden i hver krukke.

Merk følgende! Bruk steinsalt når du salter. Ikke ta ekstra salt og spesielt iodisert salt. Agurker kan være myke.

22. Lukk boksene med steriliserte lokk og rull dem sammen. Vi snur hver krukke med lokket nede. Sjekk om det lekker.

23. Vel, det er alt. Våre syltede agurker, deilige, sprø, er klare for vinteren. Vi lar glassene avkjøles med lokkene oppe, uten å lukke noe, ellers vil agurkene dampe opp.

Så legger vi agurkene til oppbevaring, igjen med lokkene oppe.

Du kan prøve dem etter et par uker, men det er best å la dem stå til vinteren og begynne å åpne dem etter et par måneder.

God appetitt!

1. Syltet agurk oppskrift med original sterilisering

   

   Ingredienser:

   For en 1 liters boks:

   • Agurker

   

   • Pepperrotstilker (bladstilker) - 1-2 stk.
   • Solbærblad - 1-3 blader
   • Kirsebærblad - 2-3 blader
   • Dill paraply - 1 stk.
   • Hvitløk - 1-2 fedd
   • Allehånde - 2-3 erter
   • Svart pepper - 2-3 sorte pepperkorn
   • Salt - 2 ts
   • Sukker - 3 ts
   • Eddik 9% - 50 ml.

   Forberedelse:

   

   1. Vask agurker godt og fyll med kaldt vann i 1-2 timer.

   Vi vil marinere i litersglass.

   2. Skjær pepperrotstilkene i biter slik at de passer i glasset. Vi tar ikke alltid pepperrotblader, noen ganger bare en stilk. De er de viktigste, som knase av agurker og tetthet avhenger av.

   3. Ha i hver krukke 2-3 hakkede stykker pepperrotstilk, 2-3 blader rips og kirsebær, 1-2 fedd hvitløk, jeg pleier å kutte dem i to. På en paraply av dill. 2-3 erter allehånde og 2-3 erter med sorte pepperkorn.

   

   4. For agurker, skjær av endene på begge sider og legg dem i glass.

   

   5. Vanligvis er det ikke mulig å fylle glassene helt med hele agurker. Derfor legger vi de oppskårne i glasset.

   6. Hell kokende vann over bokslokkene og la stå i 5-7 minutter for å sterilisere.

   

   7. For å sterilisere agurkglass trenger vi en stor kjele. I bunnen av pannen legger du en tykk fille eller setter en tallerken slik at boksene ikke berører bunnen.

   8. Installer boksene i potten. Vi legger 2 ts salt i hver krukke, jeg minner deg om igjen, ta grovt steinsalt. Ikke bruk "Extra" eller iodisert salt.

   

   9. Sovn i 3 ts sukker og hell i 50 ml. 9% eddik.

   Vi begynner å sterilisere

   

   10. Dekk glassene med forberedt lokk og begynn veldig forsiktig å helle varmt vann i pannen. Helles litt på den ene siden, hell på den andre, på den tredje, etc., slik at bankene våre ikke brister. Ikke hell vann direkte på glassene. Prøv å helle langs sidene av gryten.

   

   11. Hell vann omtrent på skuldrene til bankene. Vi setter pannen i brann og steriliserer glassene etter koking i 20 minutter.

   

   12. Steriliserte krukker, umiddelbart etter at vi har tatt dem ut av pannen, hell kokende vann under toppen.

   

   13. Rull sammen glassene med lokk, snu dem, ingen grunn til å pakke inn glassene og la dem stå i 30 minutter.

   

   14. Det er alt. Våre syltede agurker er klare.

   Vi lagrer alt hermetisert i et kjølig rom, men slike agurker vil overleve i romtemperatur, selvfølgelig, ikke i nærheten av batteriet.

   God appetitt!