Elskere av deilig syltet sopp har drømt om å tilberede dem hjemme minst en gang i livet. Men det viktigste i denne bransjen er å vite god oppskrift soppmarinade. Det er det vi skal fortelle deg om i dag.

Marinade for sopp til vinteren

Ingredienser:

• fersk sopp - 500 g;
• fint salt - 2 ts;
• fint sukker - 2 ss. skjeer;
• bordeddik - 50 ml;
• tørt laurbærblad - 2 stk.;
• sennepsfrø, nellik - etter smak.

Matlaging

Før du tilbereder marinaden, behandle soppen, fyll med vann og kok til den koker over lav varme. Etter det, tøm buljongen, hell i rent vann, kast fint salt, sukker og kok i ytterligere 5 minutter. Legg nå til bordeddik, krydre marinaden med krydder, dekk til med lokk og la det småkoke i 10 minutter. Vi forbereder små krukker på forhånd og steriliserer dem. Legg deretter ut soppen med marinaden og rull opp konserveringen med lokk. Etter en uke kan du nyte ferdiglaget og svært velsmakende syltet sopp.

oppskrift på soppmarinade

Ingredienser:

• ferske smørnøtter - 1 kg;
• filtrert vann - 1 l;
• bordeddik - 50 ml;
• grovt salt - 20 g;
• fint sukker - 2 ss. skjeer;
• sorte pepperkorn - 10 stk.;
• laurbærblad IR - 2 stk;
• malt kanel- 5 år

Matlaging

Vask smørnøttene godt, bearbeid, kutt i biter og ha i en kjele. Hell deretter soppen kaldt vann, tilsett salt etter smak og kok i 15 minutter. Tøm deretter buljongen forsiktig, hell soppen igjen med rent vann og kok i ytterligere 10 minutter. Samtidig forbereder vi marinaden: hell vann i øsen, legg i salt, sukker og krydder. Rør, varm opp over middels varme og kok i 10 minutter. Deretter legger vi soppen i steriliserte krukker og fyller beholderne med kokende marinade med krydder. Vi ruller umiddelbart opp konserveringen, pakker den inn i et tykt håndkle og lar den stå i omtrent en dag, og deretter omorganiserer vi den syltede soppen i et kjølig spiskammer eller kjeller. Du kan nyte den fantastiske smaken og aromaen av snacks en uke etter marinering.

Hvordan lage marinade for sopp sopp?

Ingredienser:

• fersk sopp - 1 kg;
• filtrert vann - 1 l;
• bordeddik - 20 ml;
• grovt salt - 20 g;
• sukker - 1 ss. en skje;
• hvitløk - 4 fedd;
• muskat jordnøtt- en klype.

Matlaging

Vi vasker soppen, fyller med vann og koker etter koking i 20 minutter over lav varme. I mellomtiden forbereder du marinaden ved å tilsette kaldt vann bordeddik, salt, sukker, krydder og skrelte hvitløksfedd. Kok den i 5 minutter. Så legger vi ut soppen i, heller kokende marinade med krydder og ruller opp lokkene. Vi snur konserveringen opp ned og holder den i denne tilstanden i 10-12 timer. Etter ca en uke kan syltet sopp serveres ved bordet.

Rask marinade til steinsopp

Ingredienser:

Matlaging

Hell i kasserollen et stort nummer av vann og legg oppvasken på middels brann. Etter koking, kast sukker, salt, sitronsyre og krydder. Kok marinaden i 15 minutter, og hell deretter forsiktig i eddik. Porcini-sopp er forhåndsbehandlet, kokt i saltet vann og lagt i forberedte rene krukker. Hell dem med varm marinade, rull opp lokkene og snu opp ned i en dag. En uke senere velsmakende matbit klar for enhver feiring!

Syltet sopp er et av de mest populære produktene på noen feriebord. En slik rett er ikke for dyr og er tilgjengelig selv for ikke veldig rike familier. men produkt smak for massekonsum viser seg ofte å være ufullkommen. Derfor vil det beste alternativet være å forberede marinaden for sopp selv. For 1 liter vann trenger du veldig lite krydder og produkter, og det vil definitivt komme ut mye billigere enn når du kjøper i butikk.

Klargjøring for sylting

Før du lager en saltlake for syltet sopp, må de velges og tilberedes riktig. Følgende sopp er perfekt for sylting:

• hvit;
• boletus;
• boletus;
• boletus;
• honningsopp;
• kantareller;
• sopp;
• russula.

Etter at du har kjøpt eller samlet sopp, må du nøye sortere og sortere. Dette må gjøres for at sluttproduktet skal være like smakfullt og velduftende.

Forberedelse til beising er ikke begrenset til én sortering. Etter at du har sortert soppen, må de vaskes og renses grundig. Denne prosessen er forskjellig for hver art og kan omfatte flåing, skjæring av tuppen av stilken, fjerning av hetten.

marinade oppskrifter

Sylting er en ganske enkel prosess, og selv en nybegynner kokk kan håndtere det. Det eneste du trenger å vite er matlagingsfunksjoner sopp etter eget valg.

Det viktigste trinnet i marinering er forberedelsen av marinade for sopp i 1 liter vann. Avhengig av typen sopp og oppskriften på tilberedning, varierer proporsjonene av ingrediensene som er inkludert i den.

Universal marinade

Basert på navnet kan du enkelt gjette at denne marinaden passer til nesten hvilken som helst sopp. De deiligste er boletus, kantareller, champignoner, østerssopp. Før matlaging marinade, bløtlegg soppen du har valgt og kok den.

Dette er nødvendig for å fjerne alle skadelige mikroorganismer og desinfisere produktet. Som regel kokes sopp i minst femten minutter og ikke mer enn en halv time.

Nødvendige produkter til marinaden:

• 80 g sukker;
• 40 g salt;
• 100 ml eddik (30 ml eddikessens kan erstattes);
• laurbærblad, nellik, sort pepper;
• 1 liter vann.

Forberedelsesprosessen for marinade inkluderer følgende trinn:

1. Vi tar en beholder for marinaden og hell vann i den.
2. Tilsett sukker og salt. Bland grundig til ingrediensene er helt oppløst.
3. Sett på brann og kok opp.
4. Tilsett eddik og krydder, og la stå i noen minutter.
5. Vi legger ut den tilberedte soppen i krukker og hell varm saltlake.
6. Etter avkjøling setter du glassene i kjøleskapet.

Rask oppskrift

Dette alternativet er perfekt for nybegynnere og folk som ikke liker å vente lenge på det ferdige produktet. Før du tilbereder en saltlake for sopp per 1 liter vann, må du velge de riktige ingrediensene:

• 3 laurbærblader;
• nellik;
• 1 liten løk;
• noen kvister timian;
• pepperkorn;
• 30 g salt;
• vann;
• vineddik.

Trinn for å tilberede en rask marinade:

1. Skrell løken og hakk den fint.
2. Ha alle ingrediensene i en marinadebeholder og kok opp.
3. Legg den vaskede og skrellede soppen i den kokende marinaden.
4. Kok opp og kok på lav varme i minst femten minutter.
5. Det resulterende produktet legges i krukker og lukkes med lokk.
6. La avkjøles og send til kjøleskapet.

Marinade for hvit sopp

Porcini-sopp regnes som en av de deiligste, derfor, for ikke å ødelegge dem, må du forberede marinaden ordentlig. Beiseprosessen er enkel, og produktet kan konsumeres innen tre dager etter tilberedning.

Alle nødvendige produkter:

• ett og et halvt glass vann;
• 20 g salt og sukker;
• 70 ml eddik;
• pepperkorn;
• Laurbærblad;
• 1 løkhode.

Tilberedningen av syltet porcini-sopp inkluderer følgende trinn:

1. Skrellet og grundig vasket sopp kuttes og legges i en dyp beholder.
2. Tilsett vann, salt og vent til blandingen koker.
3. Etter koking, kok soppen i ikke mer enn ti minutter.
4. Etter det, tilsett skrellet og hakket løk, krydder, sukker.
5. Kok blandingen i omtrent tjue minutter til.
6. Tilsett eddik før slutten av tilberedningen.
7. Vi legger ut produktet i banker og lar det avkjøles.
8. Vi setter i kjøleskapet.

Forbereder marinade for sopp

For å få maksimal glede av å spise syltet sopp, må de være ordentlig forberedt. Første ting sopp skal bløtlegges i kaldt vann i en halvtime.

Etter det dyppes sopp i fem minutter i kokende vann. I motsetning til andre oppskrifter, helles sopp ikke med varm, men med kald marinade. En slik saltlake impregnerer sopp og gir dem unik smak og aroma.

Produkter som trengs for marinaden:

• 1 l rent vann;
• 30 g salt og 60 g sukker;
• 300 ml eddik;
• koriander, laurbærblad, nellik.

Matlagingsmetode:

1. PÅ varmt vann ha salt, sukker, krydder og eddik.
2. Kok opp marinaden og la den avkjøles.
3. Legg den tilberedte soppen i en kjele og hell marinaden.
4. Vi venter til blandingen koker og koker sopp i omtrent femten minutter. Under tilberedningen vil det dannes skum på overflaten av marinaden, som må fjernes med en hullsleiv.
5. Vi legger ut det ferdige produktet i banker og ruller det sammen.

Oppskrift på olje

I motsetning til andre sopp, krever smørsopp mer tid å forberede. Sopp rengjør og fjern filmen fra hetten. Olje bløtlegges i saltet vann og skylles. Denne operasjonen er utført gjentatte ganger for å fjerne sand og skitt.

Nødvendige ingredienser for å marinere smør:

• 1 liter kaldt vann;
• 60 g sukker;
• 40 g salt;
• 100 ml eddik;
• hvitløk, fedd, laurbærblad, pepper.

Matlagingsmetode:

1. Hell vann i en kjele og tilsett salt, sukker, krydder.
2. Vi forventer at det koker og koker i noen minutter.
3. Fjern fra varmen og vent til fullstendig avkjøling.
4. Tilsett eddik i marinaden og kok opp.
5. Vi legger ut oljen i ferdiglagde krukker og hell den ferdige marinaden.

Marinade med soyasaus

Denne marinaden er ideell for marinering av champignoner. Selve prosessen krever ikke spesielle ferdigheter og vil ikke ta mye tid.

For sylting trenger vi følgende ingredienser:

• 30 g sukker;
• 50 ml soyasaus og balsamicoeddik;
• 50 ml solsikke el oliven olje;
• hvitløk, laurbærblad, persille.

Trinn for forberedelse av marinade:

1. Hell i marinadebeholder vegetabilsk olje og soyasaus.
2. Tilsett krydder, salt, sukker og varm opp blandingen.
3. Tilsett champignoner og kok i cirka åtte minutter.
4. Tilsett eddik og bland godt.
5. Vi venter til soppen avkjøles og tilsetter hvitløk og persille.

Marinade med pepper og hvitløk

Denne saltlaken er perfekt til å marinere champignoner, som skal stekes på åpne ild. Ikke mindre bra, slike sopp vil bli kombinert med kjøtt- og fiskeretter.

Syltingsprodukter:

• hvitløk;
• dill;
• 30 ml eddik og vegetabilsk olje;
• 30 g salt og sukker;
• liter vann;
• svart pepper, lavrushka.

For matlaging trenger du:

1. Vi koker vann i en kjele med tilsetning av krydder og salt, pepper.
2. Parallelt blander du sukker, eddik, dill, hvitløk og solsikkeolje.
3. Tilsett den resulterende blandingen til saltlaken og fjern fra varmen.
4. PÅ varm marinade legg den tilberedte soppen og la stå i femten minutter.

For sopp på koreansk

Hvis du koker slike sopp riktig, vil smaken deres forbløffe dine slektninger og gjester og tvinge deg til å forlate den kjøpte soppen.

Ingredienser for matlaging av sopp på koreansk:

• 80 ml eplecidereddik;
• 60 ml olje (solsikke eller oliven);
• soyasaus;
• 1 chilipepper;
• laurbærblad, koriander, dill, persille, sesam;
• 6 fedd hvitløk;
• salt.

syltingsprosess:

1. Mal hvitløk og urter.
2. Skjær chilipepperen så liten som mulig.
3. Hell vegetabilsk olje i en beholder og tilsett alle krydderne.
4. Tilsett soyasaus, eddik og rør.
5. Rist sesamfrøene og tilsett dem i marinaden.
6. Etter koking, legg soppen og bland.

Oppbevaring og forholdsregler

All kokt sopp oppbevares i et kjølig, mørkt og tørt rom ved en temperatur som ikke overstiger åtte grader Celsius. I de fleste tilfeller bør sopp ikke lagres i mer enn ett år. Ved bevaring dobles denne perioden.

Med feil forberedelse eller oppbevaring blir deilige sopp til farlig produkt. For å unngå dette bør du vurdere følgende anbefalinger:

1. Når vi samler sopp i skogen, bør vi kutte dem med en kniv, og ikke trekke dem opp av bakken.
2. Vedheftende smuss på stilken til soppen er best kuttet av, ikke vasket.
3. Pass på å bruke varmebehandling. Det vil drepe de fleste av de skadelige mikroorganismene som forårsaker ulike alvorlige sykdommer.
4. Konserveringskrukker og lokk bør også steriliseres grundig.
5. Tilsetning av syre til marinaden vil redusere risikoen for dannelse av skadelige mikroorganismer.
6. Før du spiser syltet sopp, bør de kokes i vann med tilsetning av salt og syre.

Syltet sopp - veldig velsmakende og nyttig produkt. Riktig forberedelse av dem vil tillate deg å nyte et fantastisk produkt og diversifisere kostholdet ditt ikke bare om sommeren, men også i vintertid. Ved hjelp av enkle oppskrifter marinader, kan du eksperimentere og velge ingrediensene til din smak, og oppnå optimale proporsjoner.

Hermetisert sopp for vinteren hjemme ... det er mer enn nok matlaging for denne yummy. Og bare ved minnet om denne fantastiske delikatessen, spytter hver gourmet. Tross alt, sånn gourmetrett vil kvalitativt utfylle og diversifisere menyen til enhver feiring. Men for å forberede skogens gave, må du jobbe litt.

La oss avsløre noen hemmeligheter i matlagingskunsten denne delikatessen og lær hvordan du marinerer hjemme.

Hver vertinne elsker å overraske familien og gjestene. spesialitet egen matlaging. I denne forbindelse nekter mange å kjøpe i supermarkeder de produktene du kan lage mat med egne hender, spesielt hvis vertinnen kjenner til hovedhemmelighetene til hekseri på kjøkkenet.
Vi vil avsløre hovedhemmelighetene og oppskriftene for å tilberede mesterverk syltede sopp til vinteren, fordi en slik rett er en uovertruffen delikatesse.

Visste du? I lang tid det var diskusjoner om hvilket rike man skulle tilskrive dette produktet: planter eller dyr. Og som et resultat, i 1960, ble et eget rike identifisert - soppens rike. Dens representanter består av protein (som bringer dem nærmere dyr), karbohydrater og mineraler (disse komponentene er iboende i planter).

1. Retter for denne prosessen bør kun velges emaljert eller fortinnet, siden slike beholdere ikke er korrodert av eddik.
2. Når det gjelder selve eddiken til marinaden, er det bedre å stoppe valget ditt på brød eller frukt. Det beste alternativet- Rhin (hekking) og aromatisk eddik.
3. Små sopp syltes hele, skjærer bare av den nedre delen av benet. Dette vil gi retten et uovertruffent utseende.
4. Hvis du under den "stille jakten" bare kom over store gaver fra skogen, anbefales de å kutte dem i 3-4 deler.
5. Det anbefales å oppbevare hetter av steinsopp og boletussopp separat fra røttene.
6. Hermetisert uten hud.
7. Forberedelse av verdi for kokeprosessen består i bløtlegging i flere timer.

Hvilke sopp er egnet for sylting?

For å sylte sopp til vinteren i krukker, er alle representanter for dette mangfoldige riket egnet, bortsett fra giftige, selvfølgelig.

Visste du? Sopp regnes som de mest varierte landlevende innbyggerne. Det er omtrent to millioner varianter, hvorav bare 100 000 er lært, og enda færre har blitt klassifisert.

Når du leter etter en art for bevaring, bør valget ditt stoppes ved grønnfinker, rader, sopp, boletus, geiter, fete kvinner, etc.

Syltingsmetoder

Det er mer enn nok oppskrifter for å lage syltet sopp til vinteren. Men, det er bare to som alle vertinner sannsynligvis tyr til.

Koke sopp i en marinade

Denne metoden er etterspurt pga favorittgodbit i ferd med å lage mat er den mettet med alle komponentene i marinaden, og får spesielt duftende smaksegenskaper. For å implementere denne metoden trenger du:

• 1 kg sopp;
• 0,5 st. vann;
• en tredjedel av et glass bordeddik;
• 1 ss salt;
• 1 ts Sahara;
• 5-6 stykker allehånde;
• nellik, etter smak;
• syre (på tuppen av en kniv).

PÅ emaljevarer vann helles, eddik og salt tilsettes, og sopp legges i denne blandingen. Alt dette må kokes opp og kokes over lav varme.

Viktig! Koketiden avhenger av typen hovedingrediens: hetter av hvit sopp og ospsopp, samt kantareller og champignoner kokes i 20-25 minutter, bena deres - 15-20 minutter, - 25-30 minutter. Under matlagingen er det nødvendig å samle skum med en hullsleiv slik at marinaden ikke blir uklar.

Hvis soppen din har sunket til bunnen av pannen, og skummet ikke lenger skiller seg ut under kokingen, kan du ta den av varmen. Du kan tilsette duft, sukker, nellik, sitronsyre og laurbærblad til en nesten ferdig delikatesse. Den avkjølte retten skal brettes i glass, fylles til toppen med velduftende væske og lukkes tett med lokk.

Kok sopp separat fra marinaden

Denne oppskriften for konservering av sopp for vinteren er at skogens gave kokes separat fra marinaden i lettsaltet vann. Selve tilberedningsprosessen ligner den som er angitt i forrige metode.
Sopp legges i en beholder fylt med saltet vann (30-40 g salt per 1 liter vann) og kokes til produktet legger seg på en, og vannet blir klart, ikke glem å fjerne skummet. Deretter kastes den kokte delikatessen i et dørslag for å bli kvitt overflødig fuktighet. I løpet av denne tiden må du forberede marinaden parallelt, som du trenger følgende ingredienser(doser angitt per 1 liter):

• 80% eddik essens: 3 ts eller 9 % eddik (1 fasettert glass);
• granulert sukker - 2 ss;
• salt - 1 ss;
• laurbærblader - 4-5 stykker;
• svart pepper - 10 erter;
• allehånde - 6 erter;
• nellik - 2-3 knopper;
• tørr - 2-3 g.

Alle komponenter må blandes og kokes. Hell deretter den avkjølte soppen lagt ut i krukker med den resulterende væsken og lukk med plastlokk.

Viktig! Noen husmødre tilsetter sitronsyre til marinaden (bokstavelig talt på tuppen av en kniv). Denne komponenten er en slags inokulering av retten mot botulisme. For samme formål anbefales ikke banker å stenge metalllokk.

Hvilken beisingsmetode å velge

Begge oppskriftene på syltet sopp til vinteren er likeverdige, for til slutt får du en uovertruffen rett. Men hvis du tegner en divisjonslinje, kan den første metoden kalles mer velsmakende, og den andre - representativ.
Faktum er at marinaden som soppen ble kokt i, vil mørkere og falme litt over tid, den vil bli viskøs. Men smaken av skogsdelikatessen vil være spesielt velduftende og erte smaksløkene.

Med den andre metoden vil marinaden være gjennomsiktig og lett. Derfor, når du velger hvordan du skal sylte sopp for vinteren i krukker, er det nødvendig å tydelig formulere for deg selv formålet med denne prosessen: å forberede et mesterverk for hjemmebord, eller en instans for "spesielle anledninger".

Forberede sopp for sylting

Vellykket jakt på skoggaver er bare halve kampen, selv om spesiell årvåkenhet er nødvendig her, siden mangfoldet av sopparter kan villede selv de mest erfaren soppplukker. Du bør spesielt se nøye på hver sopp slik at den ikke havner i kurven.

Etter innsamling må du forberede deg på konservering hjemme.

Sortering

Skogens innsamlede gaver må sorteres etter type, fordi hver sort har sine egne egenskaper (smak, lukt, tid og oppførsel under matlaging). Arter anbefales også å deles inn etter størrelse. Det er her det estetiske kriteriet spiller inn: sopp av omtrent samme størrelse ser mye mer attraktivt ut på festbordet.

Viktig! Hvis du ønsker å gjøre soppfat, det bør huskes at til tross for informasjonen som er angitt i oppskriftene for tilberedning av syltet sopp til vinteren, bør noen typer ikke tilberedes sammen. Så sommerfugler blir mørkere hvis de legges i samme beholder med boletus. Koking av hvite, boletus og boletus i en bolle ender med at boletus er fordøyd, og hviter med boletus er underkokt.

Bløtlegging og bløtlegging

Disse prosessene er relevante for arter som sopp, valui, griser, og er en slags rensemetoder. Så, for eksempel, anbefales sopp å bløtlegge i en time i saltet vann, og deretter skylle dem under en kraftig vannstråle. Denne metoden sparer deg for mye tid som ville være nødvendig for manuell rengjøring.
Når det gjelder verdien, og før sylting, må de bløtlegges i to dager i saltet kaldt vann. Vann bør skiftes hver 10.-12. time.

De resterende variantene (hvite, boletus, melkeaktige, boletus, etc.) anbefales ikke å bløtlegge, da de vil absorbere overflødig fuktighet. De trenger bare å skylles i rennende vann.

rengjøring

Nesten hver soppenhet trenger individuell inspeksjon og rengjøring. Så i champignon og smør må du fjerne huden fra hettene, og sistnevnte anbefales først å dyppe i kokende vann i 1 minutt for å lette denne prosessen. I hvitt, boletus, boletus, russula osv. er bena skilt fra hattene, kantarellene rengjøres grundig for skitt og rusk under rennende vann.

Syltet sopp er en fin måte å forberede sopp til vinteren på. Vi viser deg hvordan du lager mat deilig sopp syltes til vinteren, for sylting er en av de vanligste måtene å konservere på deilig sopp. Syltet sopp for vinteren er spesielt velsmakende på grunn av tilsetning av krydder og krydder. Men syltet sopp verdsettes ikke bare for sin deilige smak, men også for nyttig materiale inkludert i deres sammensetning. For å redde dem, må du vite hvordan du tilbereder sopp på riktig måte.

Syltet smørfisk

Ingredienser:

1 kg smør,
4 ss salt,
1,5 ss Sahara,
Laurbærblad,
dill paraplyer,
Svart pepper,
eddik

Matlaging:
Rens soppen grundig og skyll den flere ganger i kaldt vann. Kok soppen i ca. 20 minutter fra det koker, rør av og til og fjern skummet. En tid før matlaging, tilsett 1 ss salt og litt eddik, som ikke lar soppen bli mørkere. Skyll kokt sopp under rennende vann og legg i en bolle. Forbered marinaden i en større beholder. Kok opp 1,5 liter vann og avkjøl det, tilsett 3 ss salt, 1,5 ss sukker og eddik etter smak, avhengig av hvor syrlig du vil ha marinaden. Kombiner marinade og kokt og vasket sopp. I steriliserte krukker med et volum på 0,5 liter, legg 1 laurbærblad, 1 dillparaply, 2-3 sorte pepperkorn. Overfør deretter soppen til en krukke med en tresleiv og øs opp marinaden. Pass på at soppen ikke henger sammen, når glasset er fullt, sjekk om marinaden er nok. Dekk deretter glasset med et sterilisert lokk. Nå må du sterilisere soppen. For å gjøre dette, ta en høy panne, legg et tett stoff brettet flere ganger på bunnen. Sett krukken i en kjele og fyll den med vann slik at avstanden fra lokket er 1,5-2 cm Sett kjelen på et lite bål og kok i 15-20 minutter. Ta så ut glassene og rull dem sammen, snu dem på lokket, pakk dem inn i et teppe og la dem stå på et lunt sted til de er helt avkjølt, legg så soppen på et kjølig sted.

Marinert butternut squash med kanel

Ingredienser:
2 kg smør,
50 gr salt
70-100 gram sukker,
200 ml. eplecidereddik
6 erter med allehånde,
1 laurbærblad,
1 gr kanel

Matlaging:
Rens grundig og skyll soppen flere ganger. Fjern skinnene fra hettene. Små sopp kan syltes hele, mens store må skille hettene fra bena, kutte dem og marinere separat. Legg soppen i et dørslag og dypp flere ganger i kaldt vann, la den renne av seg. Sett deretter umiddelbart i kokende saltet vann. Kok i ca 10 minutter, tøm deretter i et dørslag og skyll varmt vann. Forbered marinaden. For å gjøre dette, oppløs salt og sukker i 1 liter kokende vann, tilsett allehånde, laurbærblad og kanel. Kok i 5 minutter, sil deretter saltlaken, bring tilbake til kok opp og hell i eddik. Hell den varme marinaden over soppen og kok til soppen har lagt seg i bunnen. Overfør deretter soppen til tørre, oppvarmede krukker, og la det være 1 cm tomt foran halsen. Hell i marinaden og avkjøl. Oppbevar disse soppene på et kjølig sted.

Marinert steinsopp

Ingredienser:
1 kg steinsopp,
60 ml 6% eddik,
3-4 laurbærblader,
10 sorte pepperkorn,
3 erter med allehånde,
1 løkhode,
3 nellik
1 ss salt

Matlaging:
Skrell og vask hvit sopp. Hvis soppen er stor, kutt den i biter av den størrelsen du trenger, og hvis den er liten, kan du la den stå hele. Ha soppen i en kjele, hell i 1 kopp vann, sett på brann og la vannet koke, reduser deretter varmen og kok soppen i 15 minutter, rør av og til og ikke la den feste seg til bunnen. Kast så soppen i et dørslag, og hell buljongen i en annen panne. Tilsett salt, laurbærblad, pepper og nellik i buljongen. Kok opp og fjern laurbærblad. Hell i eddik. Tilsett sopp i buljongen og kok i 10 minutter, rør og fjern skummet. Overfør soppen til en sterilisert krukke, på bunnen av denne lå tynne skiver løkringer. Hell marinaden over soppen og lukk glasset med lokk. Oppbevar disse soppene i kjøleskapet.

Syltet østerssopp

Ingredienser:
2 kg østerssopp
3 paraplyer med tørr dill,
20 sorte pepperkorn,
15 frø av nellik,
4 ss salt,
2 ss Sahara,
2-3 ss 6% eddik

Matlaging:
Skyll østerssoppene, befri dem forsiktig fra basen, og prøv å ikke la lange ben ligge. Hvis hettene er for store, kutt dem i to. Ha soppen i en kjele, tilsett dill, pepper og nellik. Hell soppen med vann slik at det gjenstår 2 cm til kanten av pannen Sett på bålet. Når vannet koker, tilsett 4 ss salt og 2 ss sukker. Rør soppen, la den koke opp igjen og tilsett eddik. La soppen småkoke i 20-25 minutter. Smak til marinaden under koking, den skal være litt salt. På slutten av tilberedningen, la soppen avkjøles og overfør den til en sterilisert krukke. Tilsett så marinaden slik at den dekker soppen litt. Hell soppen i glasset, lukk lokket og avkjøl.

Syltet sopp

Ingredienser:
1 kg igjen,
2 ss Sahara,
4 ts salt,
3 laurbærblader,
6 erter med allehånde,
4 ting. nelliker,
3 stykker kanel
3 ts 70 % eddikessens

Matlaging:
Kok opp 1 liter vann, tilsett salt, sukker, laurbærblad, pepper, nellik og kanel. La det koke i 3 minutter, tilsett så eddik og ta kjelen av varmen. Skyll soppen godt, ha i kaldt vann og kok opp, tøm deretter vannet. Hell soppen igjen med vann og salt litt, kok opp uten å røre soppen til den koker. Når vannet koker, rør forsiktig i soppen og fjern skummet. Ved slutten av tilberedningen vil soppen begynne å legge seg til bunnen. Fjern soppen og legg den i sterile glass, fyll dem løst, ca 2/3 av høyden. Tøm restene av buljongen som er igjen på soppen fra glassene og fyll på med marinaden til slutt. Lukk glass med lokk og oppbevar i kjøleskap.

Syltede kantareller

Ingredienser:
250 gr kantareller,
1 løk
2 fedd hvitløk
1 chili belg
40 gr selleri,
100 ml hvitvinseddik
5 sorte pepperkorn,
3 laurbærblader,
2 ts Sahara,
2 kvister rosmarin

Matlaging:
Skrell kantarellene, vask dem, skjær av bena på soppen der platene begynner. Skyll soppen i rennende vann. Dypp kantarellene i 1 minutt i kokende saltet vann og la dem renne av i et dørslag. Skjær løken i 4 biter, og del hvert hvitløksfedd i to. rød pod varm pepper Skjær chilien i to og fjern frøene. Skjær sellerien i tynne skiver. Bland eddik med 250 ml vann, hakkede grønnsaker og krydder, kok opp og kok i 5 minutter. Legg kantarellene i steriliserte glass og hell over marinaden. Lukk glasset godt, snu og legg på lokket, la avkjøle. Oppbevares på et kjølig mørkt sted.

Marinerte champignoner

Ingredienser:
800 gr små champignoner,
1 haug med ungløk
1/2 kopp eddik
4 ss. l. vegetabilsk olje,
basilikum,
persille,
timian,
Laurbærblad,
pepperkorn,
salt

Matlaging:
Skyll løken, skjær grønnsakene i ringer og skjær løken i to. Tilsett eddik og olje til 2 kopper vann, kok opp blandingen. I den resulterende marinaden legger du løk, vasket sopp, urter, paprika og laurbærblad. La det småkoke på lav varme under konstant omrøring i 5 minutter. Overfør så sopp, løk og krydder til steriliserte krukker og fyll dem med marinaden kokt opp. Rull sammen glassene og oppbevar i kjøleskapet.

Marinerte champignoner 2

Ingredienser:
5 kg champignon,
1 liter 9% eddik,
40 sorte pepperkorn,
10 laurbærblader,
2 ss. l. salt,
1 st. l. revet muskatnøtt

Matlaging:
Skrell soppen og skyll den i kaldt rennende vann. Dypp soppen i 5 minutter i kokende vann, renne av i et dørslag og la vannet renne av. Kok opp 1 liter vann, tilsett salt, eddik, laurbærblad, pepper, muskat og sopp. Kok 3-5 minutter. Anrett varm sopp med marinade i steriliserte krukker, lukk med tette lokk. Når glassene er kjølige, oppbevar de på et kaldt sted.

Marinert russula

Ingredienser:
5 kg ung russula,
80 gr salt
800 ml 9% eddik,
20 gr sorte pepperkorn,
10 laurbærblader,
800 gr løk,
15 gram sukker
15 nellik

Matlaging:
Rengjør russulaen grundig, skyll i kaldt rennende vann. Legg soppen i saltet vann og kok i 5-10 minutter. Kok opp 2 liter vann, salt, tilsett sukker, pepper, nellik, hakket løk og laurbærblad. Kok i 5-10 minutter. På slutten av tilberedningen tilsetter du eddik og russula i marinaden. Kok i ytterligere 5-10 minutter. Ha soppen over i et dørslag, la marinaden renne av seg. Legg soppen i steriliserte glass, og kok marinaden i ytterligere 10 minutter, og hell deretter soppen over dem. Lukk glassene med plastlokk og oppbevar på et kjølig sted.

Hver vertinne går alltid ut fra sin erfaring og smak, hver av oss beholder sine hemmeligheter og metoder for å behandle sopp. Men uansett hvilken syltingsmetode du bruker, vil det alltid være en fornøyelse å samle hele familien til middag og åpne en krukke med velduftende sopp, bruke dem som tilbehør eller som ingrediens for å lage mest mat deilige måltider. Prøv å lage syltet sopp, og om vinteren vil du sette pris på all sjarmen deres!

elskere skoggaver prøver å spare dem til vinteren forskjellige måter: frys, tørk, sylteagurk. Sopp er ikke bare deilig produkt, men også i stand til å dekorere bordet når som helst på året.

Sopp er ikke bare et deilig produkt, men kan også dekorere bordet når som helst på året.

Selv en uerfaren kokk kan sylte sopp. For å gjøre dette, må du tilegne deg noen veldig enkel kunnskap. Den høstede avlingen må vaskes og rengjøres. Små individer syltes hele, og store skjæres i biter.

Konserveringsmidlet i marinaden er enhver syre (eddiksyre, acetylsalisylsyre, sitronsyre) som hindrer reproduksjon og utvikling av bakterier. Noen oppskrifter inkluderer grønt. Siden sopp har en unik lukt av skogen, anbefales det ikke å bruke mye krydder for ikke å overdøve deres naturlige aroma.

For de som ikke liker å stå lenge ved komfyren, finnes det en oppskrift hurtigmat. Slike sopp kan oppbevares i kjøleskapet i lang tid. Det er nødvendig å forberede:

• 400 ml vann;
• 500 g fersk sopp;
• 1 spiseskje 9% eddik;
• en halv sitron;
• 2 ts salt;
• 5 fedd hvitløk;
• et par laurbærblader;
• nellik og svart pepper;
• løk;
• persillekvister;
• 50 ml vegetabilsk olje.

Hvordan lage en rask marinade for sopp (video)

1. Det første trinnet er å blande alle ingrediensene til marinaden. Hell i vann uraffinert olje, ellers vil smaken av sopp forringes. Hell så i eddik. Det er bedre å bruke vanlig bordeddik, ikke eplecidereddik. Sitronsaft tilsett krydder.
2. Bland blandingen og for å forbedre smakelighet tilsett krydder. Hvitløk skrelles på forhånd og knuses med en presse. Det anbefales å bruke grovt salt.
3. Bland sammensetningen og la det koke. Etter koking, vent ytterligere 10 minutter, rør jevnlig slik at alle saltkorn løser seg opp.
4. Soppforberedelsesprosessen involverer trimming av de grove delene. Delikate hetter og resten av bena kuttes i like biter, ellers vil de marinere ujevnt.
5. Fjern den ferdige marinaden fra varmen og sil for å fjerne krydder og krydder.
6. Hell hakket sopp i marinaden og sett på komfyren i 10 minutter. Uten å lukke lokket, rør av og til.
7. Tilsett løken skåret i halve ringer i den ferdige og litt avkjølte soppen.
8. For lagring bør sopp, sammen med marinaden, overføres til glassvarer og forsegle tett.

Før servering kan forretten pyntes med finhakket grønt. Godt tilbehør til kjøttretter.

Krydder tilsettes marinaden for smak.

Universell oppskrift på marinade for sopp per 1 liter vann

Siden syltet sopp er ferdige produkter, de er veldig populære på russisk og Europeisk mat. Å tilberede retter fra dem vil ikke ta mye tid. Til universell marinade bør forberedes:

• 1 kg sopp;
• sitronsyre 1 teskje;
• salt og sukker 1 spiseskje;
• krydder etter smak.

Kokeprosessen inkluderer:

1. Tilberedning av sopp. Etter vask, fjern overflødig fuktighet, kutt store deler i biter.
2. Hell vann i en kjele, tilsett ingredienser og hakket sopp. Etter koking er det nødvendig å redusere varmen og fjerne det hvite skummet.
3. Koketiden er omtrent en halv time. Tilsett deretter sitronsyre. Siden det reagerer med kokende vann, dannes det en stor mengde skum. Forsiktighet må tas.
4. Etter et par minutter må pannen tas av varmen og stå i 12 timer. I dette tilfellet skal lokket ligge løst. La det være 5 cm mellomrom.
5. Legg det ferdige produktet med en øse i steriliserte krukker slik at marinaden dekker soppen. Lukk deretter godt plastlokk og sett i kjøleskapet. Holdbarheten er opptil seks måneder.

Før servering, tøm marinaden, smak til med grønne eller hakkede halvringer løk, hakket hvitløk, persille, dill og vegetabilsk olje.

Syltet sopp er ferdige produkter, de er veldig populære i russisk og europeisk mat.

Marinade for salting av østerssopp til vinteren

For å bevare østerssopp for vinteren, kan de helles med varm saltlake. kokt sopp avkjøl og legg i en glassform. For å tilberede marinaden basert på 2 liter vann, trenger du:

• salt - 4 ss;
• fedd, hvitløk, pepperkorn, laurbærblad.

Alle ingrediensene må blandes og kokes i 5-7 minutter. Hell deretter i krukker, men ikke lukk med metalllokk, men kun med plastikk. For å øke holdbarheten, tilsett bordeddik (1 ss hver).

Hvordan sylte sopp (video)

Deilig marinade for sopp uten eddik

Sopp tilberedt uten eddik ser mer ut som gryteretter. For 3 liter sopp må du ta:

• 0,5 l vegetabilsk olje og tomatsaus;
• løk 1 kg;
• salt og krydder etter smak.

For å tilberede oppskriften trenger du:

1. Hell olje i en bolle.
2. Sett beholderen på komfyren. Legg kokt sopp, hakket løk, tomatsaus der.
3. Tilsett salt, malt pepper. Blande.
4. En halv time etter koking, tilsett laurbærblad og allehånde erter. Hold på komfyren i ytterligere 45 minutter.
5. Pasteuriser glassene og legg det ferdige produktet i dem.

PÅ denne oppskriften Konserveringsmidler er vegetabilsk olje, så vel som kokende, så sopp tilberedt på denne måten er veldig godt lagret.

Sopp tilberedt uten eddik ser mer ut som gryteretter

Marinade for koking av sopp på koreansk

Ved å inkludere uvanlige krydder i oppskriften kan du få fantastisk smak og aroma. For eksempel, for å lage sopp på koreansk, trenger du:

• sopphetter - 400 g;
• gulrøtter - 2 stk.;
• eddik;
• et par fedd hvitløk
• vegetabilsk olje - 4 ss;
• malt paprika - 1 teskje;
• pulverisert sukker - 0,5 teskje;
• en klype pepper (rød og svart).

Ved å inkludere uvanlige krydder i oppskriften, kan du få en fantastisk smak og aroma.

Tilberedningsprosessen er enkel:

1. Små sopp kan kokes hel, og store hetter kan kuttes i strimler. Kok så i 5 minutter i vann med salt og tøm av med et dørslag.
2. Mal de skrellede gulrøttene på et spesielt rivjern for å lage sugerør.
3. Finhakk hvitløken med en kniv.
4. Kombiner grønnsakene og tilsett melis med eddikessens.
5. Hell olje i pannen, tilsett krydder der. Etter at innholdet er varmt, tilsett soppen.

Du kan spise retten dagen etter.

Universalmarinade for all sopp (video)

Sopp er en naturlig kilde til protein, fiber og mange andre nyttige elementer for kroppen. Fordi i fersk de er bare tilgjengelige i den varme årstiden, for å spare dem til vinteren, må du bruke spesielle oppskrifter som du kan velge etter din smak.

Innleggsvisninger: 115