Å holde noe kjøtt i en kiwimarinade for lenge er ikke verdt det. Kjøttet vil miste struktur og bli som kjøttdeig. Ikke overse rådene og da unik smak kiwi marinade vil erobre deg for alltid. Marineringstiden som er angitt i oppskriftene er optimal for hver type kjøtt. Husk: mindre er mulig, mer er umulig. Dette er ikke et innfall. Dette er et tips som vil hjelpe deg å få et rykte som en utmerket vertinne.

For marinader fra vin er det bedre å bruke tørre varianter av rødvin. Takket være denne vinen får kjøttet en forførende farge og aroma. I tillegg, selv om du ikke ble solgt mest "fersk", vil marinaden bli kvitt den ekstra stivheten til det gamle kjøttet.

Svinekjøttspyd med kiwi

Svinekebab med kiwi er lett å tilberede. Alle som prøver slikt kjøtt vil be deg om denne magiske oppskriften.

Trenger:

• indrefilet av svin - 2 kg;
• løk - 5 stykker;
• kiwi - 3 stykker;
• rød tørr vin- 3 spiseskjeer;
• mineralvann - 1 glass;
• basilikum;
• timian;
• rosmarin;
• krydder til grillmat;
• salt.

Matlagingsmetode:

1. Skjær kjøttet i like store biter av middels størrelse. Legg i en bolle for å marinere.
2. Skrell løken fra skallet og kutt i halve ringer, så tykke som hånden tåler. Mos lett for å frigjøre juice.
3. Legg løk til kjøttet. Dryss i krydder og salt etter smak.
4. Hell rødvin over kjøtt og løk.
5. Rens kiwi og finhakk.
6. Hell fremtidens grill mineralvann og rør. Marinaden skal dekke kjøttstykkene.
7. Mariner kl romtemperatur 2-3 timer.
8. Legg tett på grillen.

Biff kebab med kiwi og løk

Det er kjent at biff seigt kjøtt. Slik er det til du bestemmer deg for å tilberede biffspyd med. Tross alt vil syren i frukten myke til og med gammelt kjøtt og gjøre det saftig, velsmakende og aromatisk.

Trenger:

• biffkjøtt - 1 kg;
• løk - 2 stykker;
• kiwi - 2 stykker;
• tomat - 1 stk;
• salt.

Matlagingsmetode:

1. Forbered kjøttet. Vask, fjern filmer og sener. Skjær i mellomstore biter. Legg i en bolle for å marinere.
2. Skrell løken fra skallet og del den i halve ringer. Mos for å frigjøre juice.
3. Legg løk til kjøttet. Salt etter smak.
4. Skjær tomaten i tilfeldige biter.
5. Skrell og skjær kiwien i skiver.
6. Tilsett løk, tomat og kiwi til kjøttet. Bland grundig. Marinaden skal dekke bitene.
7. Mariner ikke mer enn fire timer. Ellers blir kjøttet til kjøttdeig.
8. Legg kjøttstykkene på spydene slik at det blir et lite gap mellom stykkene.
9. Stekes på kull vakker skorpe. Det er enkelt å sjekke beredskapen: Stikk en kniv eller gaffel inn i kjøttet, og hvis saften er klar, er kjøttet klart.

Saftig lammekebab i kiwi

Du kan ikke gå glipp av grillen med kiwi. La dette kjøttet betraktes som ideelt for grillmat, men ikke alle kan tilberede det riktig. Nå vil du se at det er enkelt å tilberede en marinade for lammekiwispyd, og du trenger ikke å være en førsteklasses kokk for dette.

Vi trenger:

• lammekjøtt - 600 gr;
• kiwi - 1 stk;
• sitron - 1 stk;
• tomat - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 3 tenner;
• en haug med grønt etter din smak;
• solsikkeolje - 0,5 kopper;
• mineralvann - 1 glass;
• salt;
• svart malt pepper.

Matlagingsmetode:

1. Røre. Marinaden skal dekke bitene.
2. Rens kiwi og finhakk. Legg på kjøttet.
3. Press saften fra sitronen der. Legge til mineralvann og oljer.
4. Tilsett hakket løk, tomat, hvitløk og urter i kjøttet.
5. Finhakk grønnsakene.
6. Skrell hvitløken og skjær i tynne skiver.
7. Lag et korsformet snitt på tomaten og hell kokende vann over den. Skrell av skinnet og mos med en blender.
8. Skrell løken fra skallet og hakk den med en blender.
9. Vask kjøttet, fjern filmer og sener. Skjær i mellomstore biter. Ha i en bolle.
10. Legg kjøttstykkene på spydene slik at det blir et lite gap mellom stykkene.
11. Grill over kull til de er pent brune. Det er enkelt å sjekke beredskapen: Stikk en kniv eller gaffel inn i kjøttet, og hvis saften er klar, er kjøttet klart.

Ingredienser

• Skinke 1,5 kg
• løk 1 kg
• kiwi 3 stk
• koriander 1 ts
• malt pepper 0,5 ts
• mineralvann 0,5 liter
• salt etter smak
• kull til steking i tilstrekkelige mengder

Oppskrift

Ingredienser for svinekjøtt kebab med kiwi:

Jeg kjøpte en vanlig svineskinke, ikke særlig fet. Noen få kiwi, pass på at de ikke er overmodne.

Kiwi forberedelse:

Vi renser kiwien fra huden. Tre på grovt rivjern. Det viser seg den tilsvarende vellingen, som er synlig på bildet. Det er bedre å jobbe med kiwi med hansker. På grunn av den høye konsentrasjonen av syre eller det lovede enzymet, er denne tingen veldig etsende for huden på hendene. Sjekket av meg selv!!! Det lover mye...

Forberedelse av kiwi marinade:

Løk kuttet i halve ringer.

Legg det til kiwi, tilsett krydder, salt.

Bland alt godt, bland til saften slipper fra løken.

Vi legger til mineralvann. Blås marinaden for salt. Det skal være noe salt. Husk at grillen kan forhåndssaltes. Tross alt bløtlegger vi kjøttet ... Om nødvendig, tilsett salt.

Kjøttskjæring:

For det jeg liker å tilberede skinkespyd, er dette fordi kjøttet er veldig enkelt å kutte i biter av ønsket størrelse. Det er faktisk dette vi gjør.

Bløtlegging av kebab i kiwi:

Tilsett kjøtt i kiwimarinade. Bland godt. Vi setter i kjøleskapet. I følge populær tro er syltingstiden en time. Kjøttet mitt sto i tre timer, kanskje enda litt til. La oss nå se hva som kom ut av det.

Kullforberedelse:

Fortenn kullene. Du kan ikke steke shish kebab på brann, la dem brenne ut. Og på dette tidspunktet vil vi strenge kjøttet på spyd.

Kjøtt etter bløtlegging i kiwi:

Som du kan se ga kjøttet rikelig med juice. Konsistensen på kjøttet er faktisk noe annerledes enn vanlig. Vel, som vanlig ... Når forskjellige marinader Kjøtt er alltid annerledes.

Kjøtt på spyd:

Det foregår i naturen. Og med murstein i bakgrunnen gir vi den passende fargen til den primitive boligen til en primitiv mann som bestemte seg for å steke kjøtt på bål. Det er sant at den primitive mannen ikke hadde kiwi, denne frukten ble avlet relativt nylig. De tredde kjøttet på spyd.

Grilling av svinespyd med kiwi:

Kull klare til steking er dekket med et grått belegg. Vi ser på bildet. Det er ingen brann.

Legg spydene på grillen tett sammen slik at de holder seg varme.

Roter spydene for å brune kjøttet jevnt på hver side. Hold over varmen i ca 30 sekunder.

Når kjøttet er litt grepet av varme, steker vi allerede rolig kebaben til den er kokt, og snu hvert og et halvt til annet minutt.

Og hvilket resultat fikk vi!? Kebaben ble deilig, myk og saftig. I tre timers sylting skjedde det ikke noe forferdelig med kjøttet, jeg tror det kan holdes lenger. Det er definitivt en viss etsende effekt, du kan eksperimentere videre med tiden. Slike eksperimenter vil være, for ikke å gå glipp av, abonnere.

Ofte stilte spørsmål:

"Hvilken kiwimarinadeoppskrift på svinespyd vil du anbefale?"

— Som du kanskje gjetter, tilsatte jeg litt mineralvann i marinaden. Det er grunner til dette. I fremtiden vil jeg definitivt prøve uten å tilsette vann for å sammenligne resultatene. Alternativt kan vann erstattes med majones eller vegetabilsk olje.

"Hvorfor legge kiwi til grillen?"

– Ja, jeg fokuserte ikke på dette øyeblikket. Som jeg skrev ovenfor, er det en oppfatning at kiwi inneholder et enzym som bryter ned kjøtt. Dermed er faktisk kjøttet i marineringsprosessen forhåndsfordøyd, noe som gjør det spesielt mykt.

"Hvor mye å legge kiwi i en grill?"

– Ifølge Internett én frukt per halvkilo kjøtt. Jeg gjorde akkurat som anbefalt.

En eksotisk frukt har nylig begynt å bli etterspurt under tilberedning av marinader til kjøtt. Artikkelen beskriver det meste forskjellige varianter, slik at du raskt og velsmakende kan marinere svinekjøtt.

frukt fordeler

Kiwi er eksotisk frukt med en behagelig syrlig smak og saftig grønt kjøtt. Den inneholder ganske et stort nummer av vitamin C og andre nyttig materiale. Hvis du bruker kiwi til å tilberede en marinade for svinespyd, vil retten vise seg utrolig saftig og mør. Et spesielt enzym bidrar til å "forsegle" fuktighet inne i fibrene, noe som gir lignende smakskvaliteter. I tillegg gir frukten en spesiell frisk, krydret smak og forbedrer også fordøyelsen.

Må velge moden frukt, som er ganske myk, men samtidig faller ikke fra hverandre i hendene. Vanligvis, for matlaging, anbefales det å kutte fruktkjøttet i terninger eller sirkler. Noen oppskrifter bruker fruktpuré. Du kan lage den med en blender eller et vanlig rivjern.

På grunn av at enzymene til den eksotiske frukten er i stand til å bryte ned animalsk protein, er det ikke nødvendig å holde kjøttet for lenge i en slik marinade. Du trenger kun å bruke mengden frukt som er angitt i oppskriften. Og marineringstiden bør bare være som anbefalt av eksperter, ellers er det en sjanse for å få kjøttdeig som et resultat.

Matlagingstrinn

Svinekjøttspyd med kiwi kan tilberedes i henhold til følgende oppskrift:

• 1,5 kg løk skal kuttes i ringer.
• Kjøtt i mengden av tre kilo skåret i biter på størrelse med en fyrstikkeske.
• Et lag med løk legges i bunnen av beholderen, og deretter kjøtt.
• Dryss over salt, krydder til grillmat, pepper, persille.
• Gjenta prosessen til alle bitene er lagt ut. Pakk deretter innholdet tett.
• Hell mineralvann (1 liter) på toppen.
• La stå i 40-60 minutter. Har du tid kan du marinere lenger.
• Skrell to kiwifrukter, kuttet i terninger.
• Tilsett frukten i kjøttet 20-30 minutter før stekeprosessen starter. Hvis det blir overeksponert, vil svinekjøttet ganske enkelt bli løst. Den fester seg ikke til spydene og faller av under tilberedningsprosessen.
• Svinekjøtt tilberedes veldig raskt, servert med grønnsaker, friske grønnsaker.

Svinekjøtt marinert med kiwi vil vise seg mørt og velduftende. Bruk derfor ekstra sauser ikke nødvendig.

andre metoder

Hvis du ønsker det, kan du tilberede svinekjøttspyd med kiwi, hvis oppskrift er litt forskjellig fra den forrige.

For å tilberede en marinade på 2 kg trenger du følgende ingredienser:

• 6 pærer;
• 2 kiwifrukter;
• 200 gr. majones;
• pepper, salt;
• Krydder til kebab;
• Laurbærblad;
• Zira;
• Dill, persille.

Bland alle ingrediensene i en kjele sammen med svinekjøttet skåret i små biter. 20 minutter er nok til å marinere kjøttet selv om det ikke er dampet. Når du snorer på spyd, kan du legge til kebab med pepperringer. Dette vil gi retten et ekstra behagelig aroma. Det er ikke nødvendig å strenge kebaben for stramt, det er bedre å la små hull for steking av høy kvalitet.

Om ønskelig kan du bruke en annen marinade til kiwi svinekjøtt. Det ser slik ut:

• For to kilo kjøtt må du ta en eksotisk frukt. Skrell den, mal den til en puré.
• Pisk ett egg med salt, krydder.
• Legg svinekjøttbitene, kiwipuréen, sammenpisket egg og hakket løk i en beholder.
• Bland alt for å smøre hvert stykke jevnt, og hell deretter et glass mineralvann.

Om du får en vellykket grillfest avhenger i stor grad av sammensetningen av marinaden som brukes. Hvis den ikke inneholder produkter som myker kjøtt og hindrer protein i å folde seg under varmebehandling Du kan være sikker på at grillen blir tøff og tørr. Syrer har ønsket effekt på kjøtt, så eddik eller kefir inngår ofte i grillmarinade. Men ikke glem fruktsyrer som har lignende egenskaper. Noen av fruktene virker til og med mer effektiv enn eddik. Kiwi er en av dem. Av denne grunn har kiwi grillmarinade blitt mer og mer populært i det siste. På den ene siden er den universell, siden den bidrar til å myke opp ethvert kjøtt, på den annen side har den mange oppskrifter som lar deg velge den sammensetningen som passer best for den typen kjøtt du bruker. I sparegrisen oppskrifter det skader ikke å ha oversikt over tilberedning av marinade med kiwi til forskjellige typer kjøtt. I dette tilfellet vil et spontant ønske om å steke kebab aldri overraske deg.

Matlagingsfunksjoner

Å lage kebab er en kunst, men alle kan lære det grunnleggende om ferdigheter. Tross alt er det ikke så mange hemmeligheter her, og reglene for å velge kjøtt til grillmat og marinere det er enkle nok å følge. Etter råd fra fagfolk, vil du aldri lage en hard og tørr kebab - den vil alltid være saftig og mør.

• Det første trinnet er å velge riktig kjøtt til grillen. Om det blir lam, svin, storfe eller fjærfe, det spiller ingen rolle. Kun kvalitet betyr noe. Du bør ikke kjøpe kjøtt som har et gammelt utseende, dårlig lukt, i håp om at alle mikrober vil bli ødelagt i syltingsprosessen. Det er umulig å lage en deilig grillmat fra bortskjemt kjøtt. I tillegg vil risikoen for å forgifte dem fortsette selv etter å ha holdt den i marinaden.
• Selv kjøtt av høy kvalitet til grillmat bør ikke tas hvis det har vært frosset. Ved tining, selv i det meste ideelle forhold dens struktur vil uunngåelig endre seg og den vil bli tørrere. Hvis dette ikke spiller en vesentlig rolle ved slukking, så ved steking på kull, kan det være kritisk. Så preferanse bør gis til ferskt eller kjølt kjøtt.
• Til tross for at kiwi mykner kjøttfibre i stor grad, er det bedre å ta kjøttet fra unge dyr til grillmat. I alle fall vil det være mer mørt og smakfullere, det vil koke raskere, samtidig som det opprettholder saftigheten.
• Vanligvis marineres kjøtt til grilling i lang tid, fra 3 til 10-12 timer. Men når du bruker kiwi-marinade, må den reduseres betydelig. Det er nok å marinere kjøtt med kiwi i 1-2 timer. Holder du kjøttet i denne marinaden over lengre tid, blir det så mykt at det sprer seg i hendene og blir til grøt.
• Ikke mariner kjøtt til grillmat kokekar av aluminium. Denne regelen er relevant ikke bare når du bruker kiwimarinade. Enhver annen forbindelse som inneholder sur mat, vil forårsake en reaksjon med aluminium, som et resultat av dette skadelige stoffer. Derfor marineres kjøtt til grillmat i glass, keramikk, emaljerte beholdere, så vel som i retter i rustfritt stål.
• Mykt kjøtt er ikke nødvendigvis saftig. Kokkens oppgave ved marinering av kjøtt til grillmat er ikke bare å myke det, men også å bevare dets saftighet. Av denne grunn trenger du ikke å legge salt i marinaden med en gang: den trekker væske fra produktene. Du kan salte kjøttet rett før du trer bitene på spyd.

Når du velger en marinade for kiwispyd, vær oppmerksom på hvilken type kjøtt den er beregnet på. I dette tilfellet ferdigmåltid vil ha den mest harmoniske smaken.

Marinade til svinekjøtt med kiwi

• indrefilet av svin - 2 kg;
• løk - 0,5 kg;
• kiwi - 3 stk;
• rød tørr vin - 50 ml;
• mineralvann med gass - 0,25 l;
• tørket basilikum, timian, rosmarin - etter smak;
• krydder til grillmat, salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Forbered kjøtt for marinering. For dette indrefilet av svin vask, tørk papirservietter, kuttet i biter som veier ca. 50 g.
• Bland tørkede urter med grillkrydder. Hell inn duftende blanding i en bolle med kjøtt. Bland det godt slik at urter og krydder kommer på hver bit.
• Rens løken. Skjær den i ringer ca 3-4 mm tykke. Knus med hendene og tilsett kjøttet. Røre.
• Skrell kiwien og skjær den i små biter. Legg til kjøttet og bland forsiktig, fordel kiwien så jevnt som mulig.
• Bland mineralvannet med vin og hell kjøttet med den resulterende væsken.

Mariner svinekjøtt i en sammensetning tilberedt iht denne oppskriften, trenger du i romtemperatur i 1,5–2 timer. En halvtime før slutten av denne perioden, salt kjøttet og bland. Husk at overeksponering av kjøtt i en kiwimarinade er like uønsket som å undereksponere det – i begge tilfeller vil ikke konsekvensene være de mest behagelige.

Marinade med kiwi til biff

• biffkjøtt - 1 kg;
• løk - 0,25 kg;
• kiwi - 2 stk;
• tomat - 150 g;
• salt, svart malt pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Vask oksekjøttet, klatt med et håndkle, kutt i biter på 4–5 cm.
• Fjern skallene fra løkene, skjær dem i tynne halvringer. Husk at løken vil gi saft, og legg den til kjøttet.
• Hell pepper i en bolle med kjøtt, bland, fordel pepper og løk jevnt.
• Hell kokende vann over tomaten, skrell den. Gni tomatkjøttet gjennom en sil eller kutt med en blender.
• Skrell kiwien og mos den også.
• Bland hakket kiwi med tomatpuré. Pass på å helle den ekstraherte juicen i denne massen.
• Tilsett frukt- og grønnsakspuré i kjøttet, bland det godt slik at denne blandingen dekker hvert stykke.

Det er nødvendig å marinere biff i den resulterende sammensetningen litt lenger enn noe annet kjøtt, nemlig 2,5–3 timer. Det er bedre å oppbevare det i kjøleskapet på dette tidspunktet. Ingen annen marinade vil forberede biff til grilling så raskt som en kiwimarinade.

Marinade til lam med kiwi

• lam - 1,5 kg;
• kiwi - 2 stk;
• sitron - 2 stk;
• tomater - 0,3 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• løk - 0,3 kg;
• friske urter - 100 g;
• vegetabilsk olje - 0,2 l;
• mineralvann - 0,5 l;
• salt, krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Vask kjøttet, kutt i biter som passer til grillmat. Legg i en kjele eller bolle.
• Skrell løken, kutt hver løk i flere biter, ha i en blenderbolle og mos.
• Skrell og hakk kiwi med en blender, bland med løk.
• Lag kryss på tomatene, dypp i kokende vann i et minutt, avkjøl og skrell. tomatkjøtt knuse med en blender, bland med løk og kiwi.
• I en bolle med frukt- og grønnsakspuré knus hvitløken.
• Tilsett olje, mineralvann, krydder. Bland godt.
• Hell den resulterende kjøttmassen. Rør slik at marinaden dekker hvert stykke.

Etter en og en halv time kan kjøttet saltes, blandes og begynne å tre på spyd. Hakk grønt til å strø på klar kebab. Om ønskelig kan det også tilsettes marinaden, i så fall blir kjøttet enda mer aromatisk.

Marinade med kiwi til kyllingspyd

• kyllingfilet - 0,8 kg;
• løk - 0,5 kg;
• paprika - 0,25 kg;
• kiwi - 1 stk;
• malt pepper og koriander, salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Vask kyllingfileten, tørk den, kutt i store biter.
• Skrell kiwien, kutt i 4 deler, puré med en blender.
• Skrell løkene, kutt hver i 4 deler, hakk med en blender, bland med kiwipuré.
• Vask paprikaen, fjern stilken og frøene. Mal fruktkjøttet med en blender, kombiner med løk og kiwi.
• Tilsett krydder til puréen av kiwi og grønnsaker, bland.
• Hell marinade over kyllingbitene, la stå i en time. Du må salte kjøttet før du trer det på spyd, ikke tidligere.

Ha kylling i kiwimarinade mer enn en time ikke verdt det. I henhold til samme oppskrift kan du også sylte en kalkun, men i dette tilfellet bør marineringstiden økes til 1,5–2 timer.

Marinade for grilling med kiwi lar deg forberede kjøtt til steking på kull veldig raskt. den et godt alternativ hvis ønsket om å ha en piknik i naturen oppsto spontant. Det er bare viktig å studere de grunnleggende reglene for marinering av kjøtt til grillmat og velge en oppskrift som passer til kjøttet du skal steke.

En annen kiwi grill oppskrift. Inspirert bestemte jeg meg for å lage mat i dag deilige kyllingspyd. Heldigvis legger det varme høstværet til rette for et hyggelig opphold i naturen. La oss lage mat kiwi grill marinade, soyasaus og honning. Du kan trygt lage mat etter samme oppskrift kalkun grill. Det viser seg veldig velsmakende!

kylling grill oppskrift:

2 kyllingskrotter(1,5 kg)

6 kiwifrukter

2 ss soyasaus

4 pærer

rød pepper

svart pepper

1 ts honning

2 ts universalkrydder Rollton

1 ts salt

Slik marinerer du kyllingspyd:

Til matlaging deilig grillmat kylling kutt skroget i biter på størrelse med en halv håndflate. Vi trenger bryst, lår og vinger. Baksiden er ikke nyttig. Jeg fjerner vanligvis ikke skinnet fra en kylling, selv om dette øyeblikket selvfølgelig ikke er for alle.

Min løk, skrell og skjær i tykke ringer.

Vi renser kiwien fra huden. Mos 2 kiwi med en gaffel til puré, skjær resten i halve ringer.

Å forberede marinade til kyllingspyd , legg løk, kiwi, salt og krydder i en bolle med kylling. Vi kombinerer honning med soyasaus og legger også til marinaden.

Vi lar kyllingen marinere i maks 1 time, fordi slike marinade til kyllingspyd mykner kjøtt veldig raskt.

Legg kyllingen tett på grillen sammen med løk og kiwiskiver. Du kan legge til skiver av tomater eller aubergine. Vi installerer risten på grillen slik at høyden over de varme kullene er ca 20 cm. Stek kyllingen på kullene, konstant viftende, i ca 12 - 15 minutter. Du trenger ikke å oversteke kjøttet.

Deilige kyllingspyd klar! Som jeg skrev tidligere, kan du forberede deg på samme måte kalkun grill.