Tradisjonell italienske retter- bare lykke for en gourmet.

En av de enkleste, mest tilfredsstillende og fantastiske deilige måltider- pasta carbonara.

Av tradisjonell oppskrift den er laget med spaghetti, bacon (eller brisket) og spesiell saus fra egg og revet parmesan.

Til tross for at det ikke er ost, fløte, hvitløk, egg i den tradisjonelle pastaen a la carbonara, brukes disse ingrediensene ganske ofte i ulike alternativer denne retten. Eksperimenter kan gå så langt at skinke, fløte, sopp blir ingredienser. Populær for eksempel carbonara pasta med skinke og fløte. Det blir også veldig smakfullt! Og viktigst av alt, italienerne har ikke noe imot det.

Pasta carbonara med skinke og fløte - generelle prinsipper matlaging

Du kan tilberede den mest delikate, saftige carbonara-pastaen med skinke og fløte på bare en halvtime. Det viktigste er å koke pasta og ikke kom for sent med sausen.

Å oppnå perfekt resultat i matlaging av spaghetti er detaljene viktig. For eksempel, for matlaging, må du velge stor kjele slik at du ikke trenger å bryte pasta. Dette er dårlig oppførsel. Proporsjonene av vann, salt og pasta skal være som følger: for et halvt kilo pasta trenger du fem liter vann og to spiseskjeer salt. Dette er et grunnleggende poeng som lar deg oppnå nesten italiensk kvalitet på retten.

Du må kaste spaghetti i kokende, forhåndssaltet vann. Hvis den lange pastaen ikke passer helt inn i pannen, er det ikke noe problem. Bokstavelig talt etter 5-10 sekunder vil de mykne nok, og det vil være mulig å tippe tuppene forsiktig i kokende vann med en gaffel.

Så snart pastaen er nedsenket i vann, må du notere tiden og måle den i strengt samsvar med produsentens anbefaling. Du kan ikke lage mat lenger, fordi overkokt spaghetti vil ødelegge hele greia. (Ideell al dente oppnås på fem til syv minutter.) Det er også umulig å skylle pastaen med vann: stivelsen på overflaten av pastaen er nødvendig for at sausen skal beholdes bedre.

Pasta carbonara med skinke og fløte

Delikat pasta carbonara med skinke og fløte - enkelt og hurtigmat. Den er veldig enkel å lage og blir fantastisk!

Ingredienser:

Fire hundre gram pasta;

To hundre gram av hvilken som helst skinke etter smak;

Tre fedd hvitløk;

Halv spiseskje vegetabilsk olje;

Et ufullstendig glass krem ​​(150 ml);

Litt svart pepper etter smak;

Matlagingsmetode:

Sett vann til å koke pasta på komfyren. Når vannet koker, tilsett spaghetti.

Skjær skinken i terninger eller små terninger, som du vil.

Skrell og hakk hvitløken så fint som mulig.

Varm oljen i en stekepanne og stek hvitløken i ikke mer enn ett minutt under konstant omrøring. Det er viktig at hvitløken ikke brenner seg, ellers må du gjøre det på nytt.

Etter et minutt, send skinken til pannen og stek med hvitløk i omtrent tre minutter. Rør igjen nesten kontinuerlig.

Tøm spaghetti og ha pastaen tilbake i kjelen.

Ha skinken på pastaen, hell i fløten, pepper.

Varm opp på middels varme i 3 minutter til kremen er varm.

Send inn umiddelbart.

Pasta carbonara med skinke, fløte og parmesan

En helt annen smak får man hvis litt krydret duftende parmesan tilsettes carbonarapastaen med skinke og fløte. Gourmeter vil helt sikkert gi preferanse til denne versjonen av retten.

Ingredienser:

To hundre gram pasta;

Hundre gram skinke;

To hundre milliliter krem;

Tre fedd hvitløk;

en spiseskje olivenolje;

Femti gram parmesan;

Tre kyllingeplommer(rå).

Matlagingsmetode:

Mens vannet koker skjærer du skinken i strimler.

Mal hvitløken, men ikke før den gjennom pressen, men bare hakk den med en kniv.

Skill eggeplommene.

Bland eggeplommer med fløte, pisk.

Riv et stykke parmesan på den fine siden av rivjernet og bland sammen med sammenpisket egg. Blande.

Legg pastaen i kokende vann og sett kjelen umiddelbart på bålet.

Kast hvitløk i godt oppvarmet olje, etter et minutt - skinke (rør konstant både hvitløk og hvitløk med skinke med en skje). Steketiden er tre minutter.

Tøm pastaen, ha den tilbake i kjelen, og tilsett umiddelbart den stekte skinke- og egg-ostblandingen.

På den midterste brenneren, varm opp alle minuttene i to eller tre.

Så snart osten og eggeplommene i sausen tykner, slå av brannen. Det viktigste er ikke å overeksponere retten i brann slik at osten sprer seg.

Ved servering kan du strø over en klype revet parmesan.

Pasta carbonara med skinke, fløte og bacon

Tilfredsstillende og veldig deilig alternativ pasta, som innebærer å bruke bacon og skinke på en gang. Ost er et must i denne oppskriften. Men parmesan kan enkelt erstattes med hvilken som helst halvhard ost.

Ingredienser:

et halvt kilo pasta;

En halv liter krem ​​(10%);

Tre hundre gram bacon;

Tre hundre gram mager skinke;

en spiseskje olivenolje;

Tre egg;

Pepper etter smak (du kan tilsette krydder om du virkelig vil).

Matlagingsmetode:

Mens pastaen koker, tilbered sausen.

Riv ost.

Pisk egg med fløte, ostecrumble, pepper og krydder (hvis brukt).

Skjær skinke og bacon i tynne skiver.

Varm olivenolje i en stekepanne, stek kjøttskivene.

Ha den kokte pastaen i samme panne, bland.

Hell i den sammenpiskede oste-egg-blandingen, bland igjen (ilden må være på hele denne tiden).

Når sausen har lagt pastaen helt i bløt, skru av varmen. Blir den for tykk kan du helle i litt mer krem.

Server pasta carbonara med skinke og varm fløte, drysset med revet ost og urter om ønskelig.

Pasta carbonara med skinke, fløte og sopp

elskere soppretter kan lage mat ekstraordinært sopppasta carbonara med skinke og fløte. Til tross for en betydelig avvik fra originalen, viser retten seg å være utrolig velsmakende.

Ingredienser:

Tre hundre gram spaghetti;

To hundre gram skinke;

To hundre gram halvfast eller hard ost;

To hundre gram fersk sopp;

Et glass krem;

en skje vegetabilsk olje;

Tradisjonell italiensk tørket eller friske urter(origano, basilikum).

Matlagingsmetode:

Kok pastaen etter hovedoppskriften.

Skjær skinken i strimler, og soppen i tynne skiver.

Stek skinken i varm olje.

Etter noen minutter legger du i soppskiver og steker alt sammen.

Hell i fløten når soppen er brunet nok.

Under omrøring, kok opp fløten til den tykner.

Tilsett tørkede eller friske finhakkede urter i sausen.

Riv ost.

Bland saus og pasta.

Ved servering legger du revet ost på hver tallerken.

Pasta carbonara med parmaskinke og fløte

krydret tørrstekt skinke gir enhver rett en mild smak og et raffinert utseende. Pasta er intet unntak. I en duett med fløte og parmesan får man noe helt deilig.

Ingredienser:

spaghetti emballasje;

To hundre gram parmaskinke;

To hundre gram parmesan;

Et halvt glass drikkekrem;

Tre eggeplommer;

To spiseskjeer olivenolje.

Matlagingsmetode:

spaghetti kokt av grunnoppskrift. Du kan tilsette krydder i vannet når du lager mat, men dette er ikke for alle.

Skill plommene fra hvitene, bland med fløte og pisk lett.

Riv parmesanen, tilsett en spiseskje ostesmuler i eggene og bland igjen.

Skjær skinken i gjennomsiktige skiver.

Stek skinken i olje i bokstavelig talt to minutter. Slå av brannen.

Når oljen og fettet slutter å frese, hell i pannen kremet eggeblanding.

Slå på minimumsvarmen igjen og vent til fløten koker, uten å slutte å røre dem. Hvis du slutter å røre, vil eggeplommene bli klumpete, krølle seg sammen.

La sausen småkoke med bacon i fem til seks minutter.

Kombiner pasta og saus i en dyp kjele, bland godt.

Ved servering strø over ostesmuler.

Pasta carbonara med skinke, krem, pancetta og hvitvin

Opprinnelig krydret smak gir pasta carbonara med skinke og kremhvitvin. Nydelig mild saus med spaghetta - den perfekte avslutningen på en lang dag. Retten kan serveres med et glass rødvin.

Ingredienser:

Et halvt kilo spaghetti;

200 gram mør skinke;

150 gram pancetta (kjøttbacon);

Fem eggeplommer;

150 gram revet parmesan;

50 gram saueost;

Tre fedd hvitløk;

Tre spiseskjeer olivenolje;

et halvt glass tørr hvitvin;

Pepper etter smak.

Matlagingsmetode:

Skjær bacon (pancetta) og skinke i gjennomsiktige tallerkener.

Riv to stykker ost.

Hakk hvitløken med en kniv.

Oliven olje varm godt opp og stek først baconet, deretter skinken til det er sprøtt.

Tilsett hvitløk i pannen, hell bokstavelig talt i vin på et halvt minutt.

La sausen småkoke til væsken koker ned i 7-8 minutter.

La dekkes med et tett lukket lokk.

Pisk eggeplommene med ostesmuler.

Ha den kokte pastaen i en stor bolle, hell over oste-eggsausen, bland forsiktig.

Ha bacon og skinke stuet i hvitvin og bland godt igjen.

Pepper og server umiddelbart.

Pasta carbonara med skinke og fløte - triks og hjelpsomme tips

Et glass vann som spaghetti ble kokt i må stå igjen. Hvis noe går galt og også tykk saus må fortynnes, et avkok er best.

Det verste med pasta carbonara med skinke og fløte er overkokt spaghetti. Pasta er bedre underkokt enn overkokt.

Kok pasta og saus samtidig. Hvis pastaen allerede er kald, kan du ikke blande den med varm saus: den vil ikke suge spaghettien.

Kombinasjonen av flere typer ost gir en spesiell sjarm til pastaen. Det skjer noe spesielt hvis du legger en liten bit i sausen blå ost med mugg. En utmerket erstatning for det kan være den mer kjente mascarponeosten.

Du kan ikke tilsette salt i sausen: skinke og ost gir nok salt i kombinasjon med pasta kokt i saltvann.

Pasta Carbonara er en delikatesse for de som elsker italiensk mat. "Populær om helse" vil avsløre hemmelighetene til forberedelsen i samsvar med alle reglene. Selv om tradisjonelt italienere ikke tilsetter fløte i spaghettisaus, bruker de kun sammenpisket eggeplommer, vi vil avvike litt fra denne regelen. På menyen vår i dag spise sunt pasta carbonara oppskrift med skinke og fløte. Dette er det første alternativet. Det blir også en andre - Carbonara pasta med sopp og fløte.

Hvordan lage carbonara pasta?

Grunnlaget for retten er spaghetti. Men for at delikatessen skal bli mør og velsmakende, må de tilberedes riktig. Oppskriften på å lage pasta står alltid på emballasjen til produktet. Så den tilberedes i saltet vann - 10 gram tilsettes per liter vann bordsalt. Det sendes ikke mer enn 100 gram spaghetti til denne væskemengden. Hvor lenge skal man koke pasta? Ca 7 minutter. Du kan prøve produktet for beredskap. Ifølge uttalelser erfarne kokker, bør spaghettien forbli litt understekt før du slår av brenneren.

De viktigste vanskelighetene med å tilberede pasta carbonara

Hvordan skal den ferdige retten se ut? Ekte gourmeter sier at spaghetti, etter å ha kombinert dem med saus, skal skinne som naturlig silke, de fester seg ikke sammen, men sausen flyter ikke til bunnen av tallerkenen. Du kan oppnå denne effekten hvis du kjenner alle finesser av matlaging. Så de viktigste feilene i matlaging av italiensk mat:

1. Sausen er for tyktflytende, spaghettien er tørr.

2. Sausen er for tynn, drypper til bunnen av platen.

Italienerne har én hemmelighet - for at pastaen skal være fuktig og ikke henge sammen, må du spare litt av vannet de ble kokt i. Om nødvendig kan du legge det til fyllet hvis det viser seg å være tykt. Og du kan legge til tykkelse ved hjelp av ost. Det er hele hemmeligheten. Og nå inviterer vi deg til å lære hvordan du lager dette nydelig rett i to versjoner - med skinke og sopp.

pasta oppskrift

Pasta Carbonara med skinke og fløte - oppskrift en

Ingredienser: spaghetti - en pakke, 3 eggeplommer, skinke - 200 g, kremfløte- 150 ml, et par fedd hvitløk, litt vegetabilsk olje, parmesanost - 80 g, salt etter smak, pepper.

Sett pastaen til koking, følg alle anbefalingene. Hell litt olje i en stekepanne og varm den opp. Hakk hvitløksfeddene og ha dem i pannen i 1 minutt. Fjern forsiktig hvitløken. Skjær skinken i tynne skiver, stek inn duftende olje.

La oss nå forberede fyllet. For å gjøre dette må du skille deg fra kyllingegg eggeplommer og pisk dem godt i en liten bolle. Tilsett fløte, pepper og salt til dem, pisk igjen. Parmesan gni på et rivjern og en del av ostechipsene kombineres med fløtesaus.

Ferdig pasta legg det i et dørslag (tapp av litt buljong på forhånd i et glass), la det renne av og overfør det umiddelbart til en dyp bolle. Hell sausen over spaghettien, bland med kjøkkentang og tilsett bitene duftende skinke. Dryss den ferdige retten med resten av revet parmesan, server den utelukkende varm til bordet.

Carbonara med fløte og sopp - oppskrift to

Ingredienser: en pakke spaghetti, sopp (det er bedre å ta champignon) - 300 g, en halv løk, fettkrem - 200 ml, parmesanost - 100 g, 2 eggeplommer, salt, en blanding av paprika, olivenolje - 15 ml.

Vask sopp, skjær i tynne skiver. Vi hakker løken i en terning (mindre). Vi sender først løken til den forvarmede pannen, lar den steke litt, og legg deretter soppen til den. Sett brannen til middels. Først vil soppen frigjøre juice, akkurat på dette tidspunktet vil løkskivene bli stuet. Og når væsken fordamper, blir soppen brun. Salt dem moderat, knus med pepper, men ikke rikelig, da blir det også krydder i sausen.

Kok opp spaghetti på vanlig måte. Det viktigste er å forhindre at de blir fordøyd, og de bør ikke vaskes. Tøm det kokte vannet fra den tilberedte pastaen. La oss lage mat raskt kremfylling, det er enkelt. Knekk eggene, separer eggeplommene. Vi trenger ikke hvite. Pisk dem med en gaffel til de er flytende. Tilsett fløte i eggemassen, litt salt og pepper. Riv osten og bland med sausen. Nå kombinerer vi kremostmassen med sopp og løk i en panne. Samtidig setter vi fyr på et minimum slik at de ikke tar tak eggeplommer. Vår oppgave er å varme den kremete massen, røre den. Så snart sausen er varm, legg pastaen på et fat og hell over den varme sausen.

Pasta med skinke og sopp - prinsippet om forberedelse

Carbonara pasta med sopp, skinke og fløte tilberedes etter samme prinsipp. Hvis du vil tilberede en italiensk rett med to ingredienser samtidig, så stek skinke og sopp hver for seg. Komponentene i sausen forblir de samme - krydder, fløte, eggeplommer og ost. Vi minner om at dressingens tetthet avhenger av mengden ost - jo mer parmesan, jo mer mettet og fet blir den.

Italienere elsker pasta av en grunn. Hvis de er tilberedt riktig, blir de det flott rett Med rik smak, varmende, næringsrik, appetittvekkende. Ønsker å skjemme bort familien din italiensk kjøkken? Tilbered pasta med fløte, skinke eller sopp og fløte. Resultatet vil glede deg - pårørende vil være fornøyd.

Tradisjonelle italienske retter er rett og slett lykke for en gourmet.

En av de enkleste, mest mettende og fantastisk deilige rettene er carbonara-pasta.

Etter den tradisjonelle oppskriften lages den med spaghetti, bacon (eller bryst) og et spesielt egg og revet parmesansaus.

Til tross for at det ikke er ost, fløte, hvitløk, egg i den tradisjonelle pastaen a la carbonara, brukes disse ingrediensene ganske ofte i forskjellige versjoner av denne retten. Eksperimenter kan gå så langt at skinke, fløte, sopp blir ingredienser. Populær for eksempel carbonara pasta med skinke og fløte. Det blir også veldig smakfullt! Og viktigst av alt, italienerne har ikke noe imot det.

Pasta Carbonara med skinke og fløte - Generelle matlagingsprinsipper

Du kan tilberede den mest delikate, saftige carbonara-pastaen med skinke og fløte på bare en halvtime. Det viktigste er å koke pastaen riktig og ikke komme for sent med sausen.

For å oppnå det perfekte resultatet i spaghettitilberedning er detaljer viktig. For eksempel, for matlaging, må du ta opp en stor gryte slik at du ikke trenger å bryte pastaen. Dette er dårlig oppførsel. Proporsjonene av vann, salt og pasta skal være som følger: for et halvt kilo pasta trenger du fem liter vann og to spiseskjeer salt. Dette er et grunnleggende poeng som lar deg oppnå nesten italiensk kvalitet på retten.

Du må kaste spaghetti i kokende, forhåndssaltet vann. Hvis den lange pastaen ikke passer helt inn i pannen, er det ikke noe problem. Bokstavelig talt etter 5-10 sekunder vil de mykne nok, og det vil være mulig å tippe tuppene forsiktig i kokende vann med en gaffel.

Så snart pastaen er nedsenket i vann, må du notere tiden og måle den i strengt samsvar med produsentens anbefaling. Du kan ikke lage mat lenger, fordi overkokt spaghetti vil ødelegge hele greia. (Ideell al dente oppnås på fem til syv minutter.) Det er også umulig å skylle pastaen med vann: stivelsen på overflaten av pastaen er nødvendig for at sausen skal beholdes bedre.

Pasta carbonara med skinke og fløte

Delikat pasta carbonara med skinke og fløte er en enkel og rask rett. Den er veldig enkel å lage og blir fantastisk!

Ingredienser:

Fire hundre gram pasta;

To hundre gram av hvilken som helst skinke etter smak;

Tre fedd hvitløk;

En ufullstendig spiseskje vegetabilsk olje;

Et ufullstendig glass krem ​​(150 ml);

Litt svart pepper etter smak;

Matlagingsmetode:

Sett vann til å koke pasta på komfyren. Når vannet koker, tilsett spaghetti.

Skjær skinken i terninger eller små terninger, som du vil.

Skrell og hakk hvitløken så fint som mulig.

Varm oljen i en stekepanne og stek hvitløken i ikke mer enn ett minutt under konstant omrøring. Det er viktig at hvitløken ikke brenner seg, ellers må du gjøre det på nytt.

Etter et minutt, send skinken til pannen og stek med hvitløk i omtrent tre minutter. Rør igjen nesten kontinuerlig.

Tøm spaghetti og ha pastaen tilbake i kjelen.

Ha skinken på pastaen, hell i fløten, pepper.

Varm opp på middels varme i 3 minutter til kremen er varm.

Send inn umiddelbart.

Pasta carbonara med skinke, fløte og parmesan

En helt annen smak får man hvis litt krydret duftende parmesan tilsettes carbonarapastaen med skinke og fløte. Gourmeter vil helt sikkert gi preferanse til denne versjonen av retten.

Ingredienser:

To hundre gram pasta;

Hundre gram skinke;

To hundre milliliter krem;

Tre fedd hvitløk;

en spiseskje olivenolje;

Femti gram parmesan;

Tre kyllingeplommer (rå).

Matlagingsmetode:

Mens vannet koker skjærer du skinken i strimler.

Mal hvitløken, men ikke før den gjennom pressen, men bare hakk den med en kniv.

Skill eggeplommene.

Bland eggeplommer med fløte, pisk.

Riv et stykke parmesan på den fine siden av rivjernet og bland sammen med sammenpisket egg. Blande.

Legg pastaen i kokende vann og sett kjelen umiddelbart på bålet.

Kast hvitløk i godt oppvarmet olje, etter et minutt - skinke (rør konstant både hvitløk og hvitløk med skinke med en skje). Steketiden er tre minutter.

Tøm pastaen, ha den tilbake i kjelen, og tilsett umiddelbart den stekte skinke- og egg-ostblandingen.

På den midterste brenneren, varm opp alle minuttene i to eller tre.

Så snart osten og eggeplommene i sausen tykner, slå av brannen. Det viktigste er ikke å overeksponere retten i brann slik at osten sprer seg.

Ved servering kan du strø over en klype revet parmesan.

Pasta carbonara med skinke, fløte og bacon

En solid og svært smakfull versjon av pasta, som innebærer bruk av bacon og skinke på en gang. Ost er et must i denne oppskriften. Men parmesan kan enkelt erstattes med hvilken som helst halvhard ost.

Ingredienser:

et halvt kilo pasta;

En halv liter krem ​​(10%);

Tre hundre gram bacon;

Tre hundre gram mager skinke;

en spiseskje olivenolje;

Tre egg;

Pepper etter smak (du kan tilsette krydder om du virkelig vil).

Matlagingsmetode:

Mens pastaen koker, tilbered sausen.

Riv ost.

Pisk egg med fløte, ostecrumble, pepper og krydder (hvis brukt).

Skjær skinke og bacon i tynne skiver.

Varm olivenolje i en stekepanne, stek kjøttskivene.

Ha den kokte pastaen i samme panne, bland.

Hell i den sammenpiskede oste-egg-blandingen, bland igjen (ilden må være på hele denne tiden).

Når sausen har lagt pastaen helt i bløt, skru av varmen. Blir den for tykk kan du helle i litt mer krem.

Server pasta carbonara med skinke og varm fløte, drysset med revet ost og urter om ønskelig.

Pasta carbonara med skinke, fløte og sopp

Fans av soppretter kan lage en uvanlig carbonara-sopppasta med skinke og fløte. Til tross for en betydelig avvik fra originalen, viser retten seg å være utrolig velsmakende.

Ingredienser:

Tre hundre gram spaghetti;

To hundre gram skinke;

To hundre gram halvhard eller hard ost;

To hundre gram fersk sopp;

Et glass krem;

en skje vegetabilsk olje;

Tradisjonelle italienske tørkede eller friske urter (origano, basilikum).

Matlagingsmetode:

Kok pastaen etter hovedoppskriften.

Skjær skinken i strimler, og soppen i tynne skiver.

Stek skinken i varm olje.

Etter noen minutter legger du i soppskiver og steker alt sammen.

Hell i fløten når soppen er brunet nok.

Under omrøring, kok opp fløten til den tykner.

Tilsett tørkede eller friske finhakkede urter i sausen.

Riv ost.

Bland saus og pasta.

Ved servering legger du revet ost på hver tallerken.

Pasta carbonara med parmaskinke og fløte

Krydret tørrskinke gir enhver rett en mild smak og et sofistikert utseende. Pasta er intet unntak. I en duett med fløte og parmesan får man noe helt deilig.

Ingredienser:

spaghetti emballasje;

To hundre gram parmaskinke;

To hundre gram parmesan;

Et halvt glass drikkekrem;

Tre eggeplommer;

To spiseskjeer olivenolje.

Matlagingsmetode:

Kok spaghetti etter grunnoppskriften. Du kan tilsette krydder i vannet når du lager mat, men dette er ikke for alle.

Skill plommene fra hvitene, bland med fløte og pisk lett.

Riv parmesanen, tilsett en spiseskje ostesmuler i eggene og bland igjen.

Skjær skinken i gjennomsiktige skiver.

Stek skinken i olje i bokstavelig talt to minutter. Slå av brannen.

Når smøret og fettet slutter å frese, hell smør-egg-blandingen i pannen.

Slå på minimumsvarmen igjen og vent til fløten koker, uten å slutte å røre dem. Hvis du slutter å røre, vil eggeplommene bli klumpete, krølle seg sammen.

La sausen småkoke med bacon i fem til seks minutter.

Kombiner pasta og saus i en dyp kjele, bland godt.

Ved servering strø over ostesmuler.

Pasta carbonara med skinke, krem, pancetta og hvitvin

Den originale krydrede smaken gis til pasta carbonara med skinke og fløte av hvitvin. Deilig mør spaghettasaus er den perfekte avslutningen på en lang dag. Retten kan serveres med et glass rødvin.

Ingredienser:

Et halvt kilo spaghetti;

200 gram mør skinke;

150 gram pancetta (kjøttbacon);

Fem eggeplommer;

150 gram revet parmesan;

50 gram saueost;

Tre fedd hvitløk;

Tre spiseskjeer olivenolje;

et halvt glass tørr hvitvin;

Pepper etter smak.

Matlagingsmetode:

Skjær bacon (pancetta) og skinke i gjennomsiktige tallerkener.

Riv to stykker ost.

Hakk hvitløken med en kniv.

Varm olivenoljen godt og stek først baconet, deretter skinken til den er sprø.

Tilsett hvitløk i pannen, hell bokstavelig talt i vin på et halvt minutt.

La sausen småkoke til væsken koker ned i 7-8 minutter.

La dekkes med et tett lukket lokk.

Pisk eggeplommene med ostesmuler.

Ha den kokte pastaen i en stor bolle, hell over oste-eggsausen, bland forsiktig.

Ha bacon og skinke stuet i hvitvin og bland godt igjen.

Pepper og server umiddelbart.

Pasta carbonara med skinke og fløte - tips og triks

Et glass vann som spaghetti ble kokt i må stå igjen. Hvis noe går galt og den for tykke sausen må tynnes ut, fungerer en congee best.

Det verste med pasta carbonara med skinke og fløte er overkokt spaghetti. Pasta er bedre underkokt enn overkokt.

Kok pasta og saus samtidig. Hvis pastaen allerede er kald, kan du ikke blande den med varm saus: den vil ikke suge spaghettien.

Kombinasjonen av flere typer ost gir en spesiell sjarm til pastaen. Det skjer noe spesielt hvis du tilsetter en liten bit blåmuggost med mugg i sausen. En utmerket erstatning for det kan være den mer kjente mascarponeosten.

Du kan ikke tilsette salt i sausen: skinke og ost gir nok salt i kombinasjon med pasta kokt i saltvann.

En rekke pastaoppskrifter lar deg lage kulinariske overraskelser, så over tid utvides kretsen av fans av denne smakfulle og tilfredsstillende retten bare. Pasta krydret med saus fersk krem og duftende skinke, blir lett hovedretten på ethvert bord.

Nøyaktig hvit saus Med mild smak kombinerer alle ingrediensene til et enkelt appetittvekkende ensemble. Derfor, for å brune løk, bør du bruke en liten brann, bare høykvalitets tung krem ​​og smør.

pasta fra durum varianter Hvete holder garantert formen. Deres store sortiment åpner for store muligheter for fantasien til vertinnen.

Ingredienser

• pasta - 300 g
• skinke - 200 g
• krem - 100 g
• løk - 1 stk.
• smør - 30 g
• malt svart pepper

Matlaging

1. Det viktigste høydepunktet i denne retten er en krembasert saus laget med skinke. La oss begynne med ham. Legg en skive smør i en dyp, tykkbunnet panne. Send til en sterk brann. La smøret smelte helt.

2. Skjær en stor løk i terninger, legg i oppvarmet olje. Mens du rører med en slikkepott, stek på lav varme til løken blir myk. Du kan dekke med lokk og småkoke litt over svak varme - bokstavelig talt 5-7 minutter.

3. Skjær skinken i tilfeldige små terninger. Legg i pannen når løken er myk. Røre. Stek på samme varme i ca 3-5 minutter.

4. Tilsett fløte, salt etter smak og malt pepper. Røre. Kok på lav varme i 5 minutter.

5. Kok opp vann i en passende kjele. Tilsett noen klyper salt og pasta i vannet. Rør for å unngå at pastaen fester seg til bunnen og kok til den er mør. Koketid - 8-10 minutter. Pastaen skal være myk, men ikke overkokt. Legg pastaen i en sil og skyll med varmt vann.

Carbonara er den berømte guanciale svinekinnpastaen.

Det er ikke alltid mulig å finne et delikatesseprodukt på salg.

Derfor tilberedes carbonara i økende grad med skinke.

Det viser seg ikke verre!

Italiensk middag i kveld?

Pasta Carbonara med skinke og fløte - Generelle matlagingsprinsipper

Til retten kan du bruke pasta med samme navn eller kjøpe vanlig spaghetti. Det er ønskelig at de er fra durumhvete. Pastaen kokes i henhold til anvisningen på pakken, og kombineres deretter med skinke. Stykker av kjøttprodukt er forhåndsstekt i panne. Helt til slutt helles carbonara over med saus.

Hva er vanligvis tilberedt fyll:

Ost, oftere er det parmesan;

Egg er ferske;

Krem er frisk;

Olivenolje eller smør.

Alle disse ingrediensene er blandet. Men noen ganger brukes ost til dryss ferdigmåltid. Kan tilsettes sausen forskjellige krydder. Men oftest er det urter fra Provence, salt. Etter å ha tilsatt sausen, røres og varmes pastaen i bokstavelig talt et minutt, du bør ikke holde den i brann i lang tid. I tillegg til skinke tilsettes ofte sopp i retten, forskjellige grønnsaker, bacon. For smak legger hvitløk, stekt løk.

Enkel pasta carbonara med skinke og fløte (med egg)

En variant av en enkel pasta carbonara med skinke og fløte. Til sausen trenger du også Rå egg. Fettinnholdet i kremen er vilkårlig, 10-15% er nok.

Ingredienser

500 g pasta;

90 g ost;

500 ml krem;

200 g skinke;

50 g olje;

Italienske urter, salt.

Matlaging

1. Tilbered pastaen etter instruksjonene som finnes på pakken. Eller bare koke inn i stort antall saltet væske, sjekk beredskapen, hell ut vannet.

2. Mens produktene tilberedes, må du kutte skinken, legg den i en panne med smør (det er bedre å ta smør) og stek. Bruk en stor bolle til å holde hele retten.

3. Pisk egg med fløte, salt, krydre italienske urter, du kan bare helle svart pepper.

4. Riv osten, ideelt sett brukes parmesan til carbonara. Hvis ikke, ta en annen variant.

5. Legg pastaen til den stekte skinken, hell over sausen.

6. Rør, varm i to minutter og legg umiddelbart ut på tallerkener. Pynt med urter, server.

Pasta carbonara med skinke og fløte (med sopp)

En annen veldig populær oppskrift carbonara med skinke og fløte, som tilsettes champignon. Et par ting er nok til å gjøre pastaen uvanlig velduftende.

Ingredienser

300 g pasta;

250 ml krem;

50 g parmesan;

200 g skinke;

150 g champignon;

40 g olje;

Krydderier.

Matlaging

1. Kok pasta i kokende vann som vanlig pasta. Pass på at ingenting koker mykt, tettheten bevares.

2. Skjær den vaskede soppen i tynne plater. Hvis champignonhattene er store, kan du først kutte dem i to eller fire deler, og deretter strippe dem med skiver.

3. Varm opp halvparten av oljen til den nesten er røykfylt. Legg ut platene, brun i noen minutter. Ikke reduser brannen, ellers vil det dukke opp væske i pannen.

4. Skjær skinken i tynne strimler, overfør til soppen. Stek skivene til de er lysebrune.

5. Krydre kremen i løpet av denne tiden med krydder, du trenger ikke tilsette noe mer. Hell sopp med skinke.

6. Så snart sausen blir litt varm, tilsett kokt pasta til den.

7. Hold i brann i et par minutter til, legg i tallerkener.

8. Dryss umiddelbart over revet ost, urter.

Pasta carbonara med skinke og fløte (med paprika)

Alternativ uvanlig duftende rett med friske toner. Det anbefales å bruke modne, kjøttfulle belger paprika. Du kan ta forskjellige farger for å gjøre carbonaraen vakrere.

Ingredienser

200 g pasta;

150 g skinke;

2 små belg pepper;

40 g olje;

220 ml krem;

0,5 ts provençalske urter;

40 g parmesan eller annen ost

Matlaging

1. Kok pastaen, sett til side, etter å ha fjernet all væsken. Hvis produktene er forberedt på forhånd, er det lurt å smøre eller olje slik at de ikke fester seg sammen.

2. Skyll belgene, fjern frøene, kutt i lange, men tynne strimler.

3. Varm opp oljen, ha i pepperen og stek i tre minutter. Bitene skal bli myke, du trenger ikke dekke pannen med lokk.

4. Tilsett strimlet skinke.

5. Mens maten stekes må du piske egget med fløte, salt og provençalske urter. Riv osten og legg også i fyllet.

6. Ha pastaen til pepper og skinke, rør forsiktig.

7. Etter et minutt, hell over fløtesausen.

8. Lag maksimal brann, varm opp retten i et minutt til, rør hele tiden.

9. Legg umiddelbart ut på tallerkener. Pynt carbonaraen med friske urter.

Pasta carbonara med skinke og fløte (med smeltet ost)

For tilberedning av en slik pasta vil all bearbeidet ost duge. Du kan bruke produktet med soppsmak eller med andre tilsetningsstoffer. Krem med hvilket som helst fettinnhold.

Ingredienser

300 g pasta;

200 g skinke;

3 ss olje;

100 g bearbeidet ost;

300 ml krem;

1 fedd hvitløk.

Matlaging

1. Kok pasta etter anvisning.

2. Varm olje i en stekepanne. Ønsker du å få en fet rett, så kan du helle i litt mer.

3. Skjær skinken i lange strimler. Ha i en panne.

4. Mens bitene stekes, må du forberede fyllet. For å gjøre dette, slip bearbeidet ost med hvitløk, tilsett fløte og egg. Du kan legge det hele i en skurtresker og slå det, det blir enda raskere.

5. Smak til sausen med urter, bland, salt.

6. Tilsett først pastaen i den stekte skinken, etter et minutt den kremete sausen.

7. Øk varmen til maksimum, lukk kjelen, slå av komfyren etter et minutt.

8. La carbonaraen stå under lokk i ti minutter slik at sausen blir klar og bløtlegger pastaen.

Løk pasta carbonara med skinke og fløte

Oppskriften bruker løk. Etter steking vil han gi italiensk carbonara med skinke uvanlig smak og aroma. Det anbefales å tilberede denne retten med en blanding av oljer.

Ingredienser

200 ml krem;

2 løkhoder;

150 g skinke;

50 g olje;

70 g ost;

1 skje mel.

Matlaging

1. Kok pastaen. Tilsett en skje olje, rør rundt, la produktene vente sin tid.

2. Løk må skrelles og kuttes i halve ringer. Dryss deretter bitene på toppen med mel, bland med hendene.

3. Ha resten av oljen i pannen, varm den opp.

4. Legg løkbitene i mel, stek til de er lysebrune. Rør ofte slik at melet ikke brenner seg, bitene forkuller ikke.

5. Tilsett skinke. Den kan kuttes i terninger eller strimler.

6. Mens hovedproduktene steker, bland egget med fløte, revet ost og krydder. Sausen skal være klar.

7. Tilsett pasta til den stekte løken, rør rundt.

8. Hell umiddelbart fløtesausen, rør igjen.

9. Varm opp retten til ønsket klarhet til sausen. Server carbonaraen mens den er varm.

Pasta carbonara med skinke og fløte (med bacon)

Ekte carbonara er tilberedt med svinekinn. Men de kan enkelt byttes ut med vanlig bacon. Det anbefales å velge stykker med rikelig mengde kjøttlag, vil det smake bedre.

Ingredienser

300 g pasta;

150 ml krem;

120 g bacon;

150 g skinke;

Krydder, olje:

Ost til topping.

Matlaging

1. Kok spaghetti. Følg instruksjonene på pastaemballasjen.

2. Mens pastaen koker, varmer du opp litt olje i en stekepanne.

3. Skinke og bacon skal kuttes i lange strimler. Gjør bredden ca 5 millimeter.

4. Legg ut kjøttprodukter i en stekepanne. Kok i tre minutter, rør ofte, men gjør det forsiktig.

5. Bland egget med fløte, tilsett krydder i sausen.

6. Overfør spaghetti til bacon og skinke, rør rundt, varm opp.

7. Hell fløtesausen over retten, rør igjen, dryss ost på toppen og slå av umiddelbart. La stå i fem minutter.

Lazy pasta carbonara med skinke, fløte og sopp

En variant av soppcarbonara med syltede champignoner. Retten er klar på bare 20 minutter. Hvis pastaen allerede er kokt, blir den enda raskere.

Ingredienser

150 g skinke;

200 g pasta;

80 g marinert sopp:

200 g fløte;

50 g parmesan;

30 g smør.

Matlaging

1. Kast pastaen i kokende vann, kok til den er mør.

2. Varm oljen over høy varme, tilsett hakket skinke.

3. Skjær også den syltede soppen, legg i den stekte skinken.

4. Etter et minutt legger du ut den kokte pastaen. Varm alt sammen.

5. Bland fløte og egg, tilsett revet ost og salt, rist raskt med en gaffel og hell over varm pasta.

6. Rør med en slikkepott, dekk til og slå av etter et minutt

7. I tillegg kan du strø ost på toppen av retten.

Carbonara er ikke forberedt på forhånd. Denne retten tåler ikke oppvarming. Men du kan alltid sette til side litt av den kokte pastaen og andre tilberedte ingredienser, slik at du senere om noen minutter kan bygge italiensk lunsj eller middag.

I stedet for skinke kan du bruke hvilken som helst pølse. Men det er ønskelig å velge et produkt Høy kvalitet. Dessuten kan enhver oppskrift tilpasses kylling, smult, kjøtt.

Hvis det ikke er parmesan, bruk en annen ost til carbonara. Deilig selv med smeltet ost.

Pasta elsker alle slags krydder og paprika. PÅ akutt variant retten viser seg å være spesielt velsmakende, brennende, vekker appetitten. For krydret kan du bruke en tørr blanding av paprika eller legge til naturlig adjika fra varme belger.