Den mest ærede retten i italiensk mat er utvilsomt pasta, laget av pasta laget av førsteklasses mel.

Den er så allsidig og enkel å tilberede at alt du trenger å gjøre er å koke den, tilsette saus med sopp til spaghetti – og resultatet er en skikkelig delikatesse! Ikke bare sopp tilsettes slike sauser, men også paprika, tomater og til og med nøtter, men ost og fløte er involvert i denne klassiske oppskriften.

Hvordan velge ingredienser til soppsaus

For å få en deilig soppsaus følger vi flere anbefalinger gitt av erfarne kokker.

Krem utvalg

Vi bruker utelukkende tung fløte: fettfattige og fettfrie produkter er ikke egnet for denne retten, siden sausen ikke blir mør og virkelig kremet.

Finnes det ikke god fløte, bruker vi hjemmelaget fet rømme. I motsetning til analogen fra supermarkedet, har den ikke sure toner, tvert imot, den er ganske søtlig, men det er rikelig med fettinnhold.

utvalg av sopp

Hvis du tror at bare champignoner er egnet for soppsaus, tar du feil - enhver sopp passer for det.

1. Champignoner og østerssopp vil appellere til de som foretrekker en delikat smak og umettet aroma. Hvis du vil at det skal komme en kraftig soppånd fra den, og smaken viste seg å være lys, så bruker vi kun skogssopp, gjerne sopp eller sopp.
2. Kan du ikke kjøpe eller høste fersk sopp? Ikke bekymre deg, frossen vil gjøre det. Det viktigste er å tine dem riktig: ta dem ut av fryseren, legg dem på en tallerken, og tøm overflødig vann når de tiner.

Som du kan se, er det ikke vanskelig å velge de riktige ingrediensene og tilberede spaghetti-soppsaus.

Når det gjelder servering, serveres den varm, helles over pasta eller helles i en sausbåt slik at alle kan tilsette så mye saus på tallerkenen de vil. Og i tillegg kan du servere bakt kyllingfilet. Fra en deilig solid lunsj eller middag, som utstråler en forførende sopp- og kjøttaroma, vil ingen nekte!

Krydret soppsaus til spaghetti

Ingredienser til 4 porsjoner

• - 450 g + -
• - 150 g + -
• - 400 ml + -
• - 1 PC. + -
• - 2 skiver + -
• - 1 ss. + -
• - 2 ss. + -
• - 1 gjeng + -
• - smak + -
• - smak + -

Hvordan lage soppsaus til spaghetti

1. Vi vasker soppen: hvis de er kjøpt på markedet, eller hentet fra skogen, bruker vi en børste når vi vasker - det er viktig å fjerne jordrester og rusk.
2. Vi lar små sopp være som de er, store - kuttet i fire deler. Det er umulig å male soppråvarer: i denne oppskriften skal sausen være teksturert, og ikke i form av en homogen velling.
3. Mal den skrellede løken og hvitløksfeddene, stek dem i en stekepanne med varm olje til de begynner å bli brune. Du trenger ikke steke dem!
4. Tilsett soppråvarer og la det småkoke. Den inneholder mye fuktighet, så de vil trekke i ca 20 minutter. Når soppmassen blir mindre med en tredjedel, kan vi anta at de er klare.
5. Krydre innholdet i pannen med sort pepper, salt, mel og bland godt slik at det ikke dannes klumper. Stek alt i ca 3 minutter, til soppen blir gyllen.
6. Tilsett fløte og la blandingen småkoke under lokk i ytterligere fem minutter.
7. Gni på dette tidspunktet eventuelt hard ost. Etter fem minutter, fra begynnelsen av stewing av sopp med krem, legg den til pannen. Rør hele tiden i massen slik at osten ikke fester seg rundt bunnen av fatet, og vent til den løser seg opp.

Pasta med sopp i en kremet saus er et mesterverk av italiensk mat. Imidlertid har han lenge vært inkludert på listen over favorittretter fra vertinner rundt om i verden. I vårt land kan pasta med saus (tross alt, dette er faktisk pasta) ikke kalles noe merkelig, men du kan tilberede dem på en slik måte at du får følelsen av å spise på en restaurant i Italia. Så, la oss se på noen av de mest vellykkede oppskriftene for å lage ekte italiensk pasta.

Ja, på italienske restauranter tilbereder kokkene pastaen selv. Vi skal ikke være så sofistikerte og bruke innkjøpt pasta av høy kvalitet.

Produkter:

• 200 g spaghetti eller annen pasta du liker;
• 200 g champignonsopp;
• løk - 1 hode;
• hvitløk - 2 fedd;
• ost, helst parmesan - 60 g;
• krem - 150 gram;
• olivenolje eller annen vegetabilsk olje;
• urter.

Matlaging:

1. La oss starte med å lage pastaen. Kok den etter anvisning på pakken. Det trenger ikke å bringes til full beredskap - det vil "nå" allerede i en panne med saus.
2. Rens i mellomtiden løk, hvitløk og vask soppen. Vi kutter alt fint, sopp - skiver.
3. Varm opp en stekepanne, tilsett olivenolje og begynn å steke hvitløken. Tilsett deretter løken og vent til den blir gjennomsiktig.
4. Vi sender sopp til en panne med løk og stek til vannet som frigjøres fra soppen er fullstendig fordampet.
5. I mellomtiden, tre ost på et fint rivjern, eller rettere sagt, halvparten av det, og tilsett spon til soppen.
6. Hell nå i 20% fløte og vent til soppsausen koker. Hell den resterende halvdelen av revet ost og sausen er klar.

Hell den kokte pastaen i pannen med sausen og la det småkoke i ytterligere 2 minutter. Klar!

Matlaging med reker

Hvilken italiensk oppskrift er komplett uten sjømat? Reker er lidenskapen til italienerne. Det er ikke overraskende at de også finnes i pasta med sopp.

Ingredienser:

• løk - 1 hode;
• sopp - 200 g;
• fettuccinepasta eller annen pasta - et halvt kilo;
• reker - 200 g;
• krem - 100 ml;
• frityrolje.

Matlaging:

1. La oss forberede pastaen først.
2. Nå rengjør og hakker vi løken, og send den deretter til en stekepanne med oppvarmet olje. Stek til de er gyldenbrune.
3. Hell soppen kuttet i små biter til løken og la det småkoke til alt vannet har kokt bort.
4. Det er på tide å helle i fløten og koke i ca 7 minutter til.
5. Tilsett ferdigkokte og skrellede reker i pannen med sausen som tilberedes og stek dem i den i ytterligere 2 minutter.

Legg pasta på en tallerken, og hell nylaget kremet saus med sjømat og sopp på toppen.

Italiensk pasta med champignon i kremet saus

Selvfølgelig, for pasta, kan du ta alle slags sopp. Imidlertid er champignon en "klassiker av sjangeren." I denne oppskriften skal vi unne oss og bruke ekte italiensk pasta.

Handleliste:

• 300 g italiensk pasta;
• sopp - 400 g (enten fersk eller frossen);
• en halv liter krem ​​10%;
• Parmesan - en bar opp til 100 g;
• løk - 1-2 hoder;
• oljer opptil 30 g;
• favoritturter og salt.

Matlaging:

1. Selvfølgelig skal vi først tilberede pastaen, etter instruksjonene gitt på pakken.
2. Nå sausen. Skrell løk og sopp og finhakk.
3. Ha et stykke smør i pannen og vent til det smelter. Send deretter løken og kok den til den er halvkokt. Nå kan du tilsette soppen og småkoke alt sammen i ca 20 minutter.
4. Tilsett fløte og la det småkoke litt til. Hvis det ikke var noen krem ​​for hånden, bruk basarfett rømme - smaken av retten vil ikke miste i det hele tatt.
5. Tilsett halvparten av revet ost og urter med salt til den kokende sausen. Kokt? Skru det av!

Tilsett den tilberedte pastaen i den tilberedte sausen, rør og dryss med den resterende halvdelen av osten.

Med kyllingfilet

Et annet klassisk matlagingsalternativ for retten under diskusjon er pasta med kylling og sopp. Oppskriften nedenfor vil bruke kyllingfilet. Andre deler av skrotten egner seg ikke til pasta.

Produkter:

• 100 g pasta;
• filet - 300 g;
• sopp - 150 g;
• fetere krem ​​- ca 50 ml;
• urter og fint salt.

Matlaging:

1. Kok pastaen etter oppskriften på pakken.
2. Sopp og kjøtt vaskes og tørkes. Skjær i små biter "på en tann".
3. Hell olje i en oppvarmet stekepanne og tilsett kyllingfilet. Stek i 1-2 minutter og fordel deretter på en tallerken.
4. I samme olje steker du hakket løk og sopp. Når soppen er klar, hell i varm fløte.
5. La det småkoke, rør regelmessig, i 10 minutter. Vi sprer kjøttet og bringer sausen til beredskap i ytterligere 5 minutter.

Umiddelbart i en panne, bland den kokte pastaen med sopp, kylling og server i porsjoner til bordet.

Pasta med sopp og skinke i en kremet saus

Skinke i denne oppskriften erstatter den klassiske pastaingrediensen - kylling. Smaken på sausen blir ikke så mør, men mer pikant.

Liste over ingredienser:

• pasta - et halvt kilo;
• skogssopp (eller andre) - 150 gram;
• krem - 350 ml fett;
• skinke - 200 g;
• løk - 1 hode;
• hvitløk - valgfritt;
• urtesalt.

Matlaging:

1. Ha på pastavannet og kok pastaen parallelt med prosessen med å lage sausen. Når sausen er klar, skal pastaen akkurat komme opp.
2. Sorter soppen, vask godt og kok i ca 40 minutter. Hvis du har champignoner, bør de bare vaskes og kuttes.
3. Skrell løken og hakk den fint.
4. Fres løk og hvitløk i en panne med varm olje. Tilsett sopp og la det småkoke i 3 minutter.
5. I mellomtiden, hakk skinken og send den også til sausen.
6. Ha inn alle krydderne, hell fløten og kok opp litt over høy varme.

Det gjenstår å helle sausen over den kokte pastaen og servere retten minst til lunsj, i hvert fall til middag.

Pasta med steinsopp

• hvit sopp - 200 g;
• nudler - 150 g;
• løk - 1 stk;
• krem opptil 150 ml;
• stekeolje;
• greener ferske eller tørkede;
• salt uten tilsetningsstoffer.

Matlaging:

1. Hakk løken og stek i olje til den er halvstekt.
2. Legg til skiver av steinsopp.
3. Kok i ca 5 minutter til "sopp"-væsken har fordampet.
4. Hell nudlene i kokende vann og kok etter instruksjonene.
5. Hell fløten i soppen og la det småkoke til massen tykner.

Etterpå introduserer vi alle krydderne i sausen og hell de ferdige nudlene. Bland og server.

Spaghetti med sopp i rømmesaus

Et annet alternativ for hvit saus er rømmedressing. Rømmesaus ligner på kremet, men smaken er ikke så "melkeaktig", men litt syrlig.

Produkter:

• spaghetti emballasje;
• et halvt kilo sopp;
• løk - 2 stk.
• rømme -200 g;
• utvalgte krydder eller en ferdig sammensetning av Provence-urter.

Matlaging:

1. Først, hakk løk og sopp.
2. Vi sender halvringer av løk til en varm panne med en liten, deretter soppskiver og vent til alt er stuet. Du kan la litt "sopp"-væske stå i pannen hvis du bruker veldig fet rømme.
3. Etter at vi legger til all rømme og et sett med krydder. La småkoke i 10 minutter.
4. I mellomtiden koker du spaghettien.

Etter at de er klare, bland dem med sausen vår og dryss med urter.

Matlaging med tørket sopp

• 250 g pasta;
• krem - 200 ml;
• mel - 1 stor skje;
• 2 ss olje til steking;
• hakket tørr sopp - ca 4 ss.

Matlagingstrinn:

1. Kok pasta til nesten ferdig. Tilstanden al dente er ideell, ifølge italienerne, selv om den ikke er veldig kjent for oss.
2. Sopp som er lagt i bløt over natten, bør kuttes og kokes i ca. 10 minutter.
3. Stek den hakkede løken i en panne med varm olje.
4. Det er på tide å tilsette mel, salt, fløte, krydder, sopp og soppbuljong. La småkoke i opptil 10 minutter.

Spred nå den ferdige pastaen på tallerkener og hell den resulterende duftende sausen.

Fettuccine med sopp i en kremet saus

Fettuccinepasta ser ut som brede nudler. Naturligvis vil vi kjøpe det i butikken, og vi vil ikke lage det selv. Men hvis du virkelig vil, kan du lage hjemmelagde nudler - retten blir deilig! Hvor er italienerne...

Produkter:

• pasta - 400 g;
• champignoner - 300 g;
• krem - 300 ml (helst fetere);
• løk - 1 stk;
• et par hvitløksfedd;
• blanding av urter og salt.

Matlaging:

1. Kok pasta og sett til side.
2. La oss nå "trylle" sausen. Ha presset hvitløk i en stekepanne med varm olje. Tilsett så finhakket løk og stek til den er gyldenbrun.
3. Vi sender oppskåret sopp til løk med hvitløk og stek til vannet fordamper. Vi smaker til med krydder.
4. Tilsett fløte og la det småkoke i 10 minutter.
5. Legg fettuccine på en tallerken og hell sausen over dem.

Sopp omtales ofte som en kjøtterstatning, da det er et veldig sunt og smakfullt produkt. Ofte brukes de i mange oppskrifter, servert som hovedrett, tilsatt supper, salater, sauser, bakverksfyll osv. Faktum er at de passer godt til mange produkter - kjøtt, fisk, grønnsaker, meieriprodukter, diverse tilbehør osv.

Soppsoppsaus fra champignon er den vanligste, som er veldig enkel å tilberede. Og samtidig harmonerer det fantastisk med mange retter. Spesielt ofte serveres den med pasta. Det er mange deilige oppskrifter for å lage denne sausen. I tillegg tar hele prosessen et minimum av tid, noe som betyr at du kan glede selv uventede gjester med en deilig delikatesse.

For å tilberede champignonsoppsaus trenger du ganske mange produkter - selve champignonene (200 g), melk (et glass), salt, krydder, mel (3 ss), vegetabilsk olje. Sopp må vaskes godt, kuttes i små biter og stekes i olje til den er gyldenbrun. Tilsett deretter melet, bland og hell gradvis i melken under konstant omrøring (gjør ilden minimal). Tilsett salt og krydder, rør og kok til det er tykt.

Mange er laget av champignoner med tilsetning av fløte. For denne oppskriften trenger du de samme produktene som i det første tilfellet, bare melk må erstattes med tung fløte (ca. 2-3 ss). Du trenger også buljong (ett og et halvt glass) og persille. Sopp må hakkes (du kan passere gjennom en kjøttkvern), stek deretter og tilsett mel, tilsett deretter fløte. Allerede i løpet av den siste fasen, hell buljongen i retten og bland. Vi legger salt og krydder etter smak, kok til en tykk masse er dannet. Til slutt tilsett finhakket persille og skru av varmen. For å gi en fyldigere grønn smak, kan du dekke den tilberedte retten med lokk i 5-7 minutter.

Du kan også tilsette løk, gulrøtter, sitronsaft, annet grønt, ulike urter og krydder, vin og mye mer til champignonsoppsausen. Hovedsaken er at sausen har riktig konsistens – ikke for tykk og ikke for flytende.

Svært lik oppskriften.Ingrediensene er nesten de samme - champignon, fløte, salt, løk, mel, smør, buljong, friske urter.

For å tilberede en kremet suppe med champignon, må du finhakke sopp og løk, og deretter steke dem til de er gyldenbrune. Smelt smøret og bland med mel, varm opp og hell i buljongen. Når massen koker, tilsett sopp med løk og bland, kok opp igjen, og hakk deretter med en blender. Sett suppen tilbake på lav varme, tilsett salt, hell i fløten og kok opp. Suppen er klar. Hell i boller og dryss over hakkede urter.

Mange forstår ikke smaken av fløtesuppe og foretrekker vanlige supper. Antallet beundrere av denne delikate retten minker imidlertid ikke. Du kan lage fantastisk sopp.Det er mange oppskrifter - suppe med sopp og kjøtt, med hirse, suppe med sopp og bønner, etc.

Sopp er et allsidig produkt som brukes til å tilberede ulike retter. I tillegg selges i dag sopp som champignon overalt og er relativt rimelig.

Soppsaus er et flott alternativ til enhver kjøttsaus. For tilberedning av kjøttsaus er ikke bare skogssopp egnet, men også østerssopp og champignon som er elsket av mange. Uansett hvilken oppskrift den ble tilberedt i, vil den perfekt utfylle kokt ris, perlebygg, pasta og mange andre retter.

Denne soppsausen er perfekt til potetmos. Når det gjelder oppskriftene for å lage champignonsoppsaus, er de ganske forskjellige og spenner fra de enkleste til ekte kulinariske mesterverk av haute cuisine. Du kan tilberede soppsaus basert på kjøttbuljong, og i en mager versjon uten kjøtt.

I dag vil jeg tilby deg den enkleste, men veldig velsmakende champignon soppsaus oppskrift med løk, gulrøtter og mel. Champignonsaus tilberedes på bare 20 minutter, noe som er veldig praktisk når du raskt skal tilberede lunsj eller middag.

Ingredienser:

• Løk - 1 stk.,
• Champignoner - 500 gr.,
• Gulrøtter - 2 stk.,
• Mel - 4 ss. skjeer,
• Vann - 600 ml.,
• Krydder: malt svart pepper, urter fra Provence,
• Salt etter smak
• Solsikkeolje - 4-5 ss. skjeer.

Soppsaus fra champignoner - oppskrift

Matlaging av soppsaus begynner med tilberedning av alle nødvendige produkter. Skrell gulrøtter og løk fra skallet. Vask og tørk soppen. Deretter skjærer du dem i skiver som for.

Skjær løken i små terninger, som til steking.

Riv gulrøttene på et middels eller større rivjern.

Stek løken i solsikkeolje (raffinert) til den er gjennomsiktig.

Så snart løken er stekt legger du de revne gulrøttene i pannen.

Bland champignon med sopp, løk og gulrøtter. Stek dem i 7-8 minutter på svak varme, rør av og til. I løpet av denne tiden skal soppen stekes, og gulrøttene skal bli myke.

Dryss soppen med krydder og salt.

Soppsaus fra champignoner. Et foto

Du vet ikke hvordan du lager soppsaus? Vi vil lære deg denne enkle saken på et øyeblikk. Prosessen er ikke vanskelig. Du trenger bare å følge visse regler og tydelig følge instruksjonene i oppskriften. Du vil like resultatet i en slik grad at champignonsauser vil bli en av de mest favorittrettene, som oftest vises på bordet både på helligdager og på ukedager.

Denne oppskriften med bilder kan kalles en klassiker. Den ferdige retten, laget på denne måten, er veldig rik og ekstremt velduftende. Ønsker du å berike smakene med krydret eller krydret toner, bør du tilsette karrikrydder, kajennepepper, kvernet hvit sennep eller en klype varm chili til den kremete bunnen under kokingen.

Ingredienser

• champignoner - 250 g
• mel - 3 ss
• vegetabilsk olje - 2 ss
• smør - 4 ss
• hvit løk - 2 stk
• krem 33% - 160 ml
• malt svart pepper

Hvordan lage mat

1. Skyll sopp under rennende vann, tørk på et kjøkkenhåndkle og skjær i små biter.
2. Skrell løken og hakk den fint.
3. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og varm opp på middels varme. Tilsett løk og fres til den er lys gyldenbrun. Tilsett så sopp og stek i 5 minutter.
4. I en separat beholder, smelt smøret, tilsett melet siktet gjennom en kjøkkensikt og svett under lokk i 3-4 minutter. Hell fløte i romtemperatur i en tynn stråle og bland godt slik at alle klumper og klumper løses opp. Fortsett å koke i ytterligere 2-3 minutter på laveste varme. Til slutt tilsett løk-soppmassen, la det småkoke i ytterligere 10 minutter, salt, pepper og fjern fra varmen.
5. Server hvit soppsaus på bordet som et tillegg til pasta, ris eller kjøttretter.

Å tilberede soppsaus på buljong-rømmebunn er ikke vanskelig, og det tar ganske lang tid. Dette solide tillegget til hovedretter og sideretter er passende å inkludere i den daglige menyen, når det ikke er mulig å lage grandiose kulinariske herligheter, men du virkelig ønsker å skjemme bort familien din med noe deilig.

Ingredienser

• champignoner - 450 g
• løk - 2 stk
• rømme 20% - 6 ss
• olivenolje - 3 ss
• kjøttkraft - 400 ml
• mel - 2 ss
• krydder

Hvordan lage mat

1. Skyll soppen, tørk og hakk den veldig fint. Skrell løken og kutt i små terninger. Kombiner begge komponentene i en beholder, salt, pepper, smak til med krydder og stek på middels varme til de er myke.
2. Etter 10 minutter, tilsett melet siktet gjennom en kjøkkensikt, bland godt og fortsett å koke i ytterligere 7-8 minutter.
3. Hell deretter i varm buljong, tilsett rømme og la det småkoke i ytterligere 5-6 minutter under konstant omrøring.
4. Legg den tilberedte sausen av champignon og rømme i en vakker beholder og server varm til bordet.

Råd: For å gjøre den kremete soppsausen tykkere og kremere bør du tilsette naturlig potet- eller maisstivelse. Det vil ikke ødelegge smaken av retten, men det vil forbedre konsistensen betydelig.

For de som allerede vet hvordan man lager champignonsoppsaus, foreslår vi å prøve en helt ny og uvanlig oppskrift. I stedet for fersk sopp brukes her marinert sopp, og kapersene som er en del av sammensetningen gir retten en ekstra pikantitet. Sitronskall gjør aromaen rikere og lysere, og forsterker den med friske og saftige sitrusnoter.

Ingredienser

• hermetiske champignoner i marinade - 200 g
• krem 33% - 500 ml
• kapers - 50 g
• egg - 3 stk
• sitron - 1 stk.

Hvordan lage mat

1. Legg eggene i en dyp emaljert beholder og pisk med en visp til det dannes et luftig, luftig skum.
2. Hell fløte ved romtemperatur i en tynn stråle og tilsett sitronskall, revet på det minste rivjernet.
3. Plasser sausen i et vannbad og, uten å stoppe piskingen, bring til en tilstand av tykk rømme. Salt deretter etter smak og hell i ferskpresset sitronsaft.
4. Vask soppen under rennende vann, tørk på et kjøkkenhåndkle, hakk mellomstore, kombiner med hakkede kapers og ha i en flytende sausbunn.
5. Hold i vannbad i ytterligere 10-15 minutter, fjern deretter fra ovnen og avkjøl litt.
6. Server som en soppsaus til spaghetti eller som et velsmakende tillegg til lang kokt ris.

Viktig: Krem for soppsaus er bedre å ta høyest mulig fettinnhold, minst 33%. Sopp stuet i en slik base vil vise seg veldig myk og vil smelte i munnen.

Sopp- og ostesausen tilberedt etter denne oppskriften viser seg å være veldig tykk og ligner en delikat smørkrem i konsistensen. Ideelt sett kombinert med både kjøtt og fisk, men kan også fungere som en helt uavhengig rett. Serveres med grønn salat eller friske grønnsaker.

Ingredienser

• champignoner - 700 g
• hvit løk - 2 stk
• kremost - 400 g
• smør - 100 g
• malt pepper

Hvordan lage mat

1. Vask sopp grundig under rennende vann, tørk på et papirhåndkle og kutt i mellomstore biter.
2. Skrell løken fra skallet og finhakk.
3. Smelt smøret i en dyp stekepanne og fres løken i den til den er myk. Tilsett så soppen, bland, lag et lite bål og la det småkoke under lokk i ca 20-25 minutter. Rør av og til slik at massen ikke brenner seg.
4. Mos den myke kremosten med en gaffel i en dyp keramikkbolle, hell et halvt glass kokende vann over og pisk med en visp til en lett og luftig homogen masse.
5. Hell ostevæsken i soppen, salt, pepper og kok opp på middels varme.
6. Fjern fra komfyren, overfør til en vakker beholder og server varm som saus til kjøtt, fisk, spaghetti eller friske grønnsaker.

Hvordan lage champignonsoppsaus

Videooppskrift fra kokken Ilya Lazerson