Bilde av en shurpa fra en hare

(c) Pestov Alexey Vladimirovich

Oppskrift på shurpa fra en hare tilberedt på jakt. Vi tar to harer, slakter dem, steker dem i en gryte med løk, fyller dem med vann, bringer suppen til å koke opp, setter deretter potetene og koker jaktshurpaen vår fra hare til den er kokt. En veldig enkel og veldig mettende rett.

Ingredienser:

• Hare - 1-2 stk. (hvis vi er heldige)
• Løk - 7 mellomstore hoder.
• Gulrøtter - 3 stk.
• Epler - 2 stk.
• Sitron - 1/2 stk.
• Potet - 2 kg.
• Vegetabilsk olje - 150 gr.
• Persillegrønt - 1 haug.
• Hvitløk - 1 hode
• Krydder: kvernet rød søt pepper, suneli humle, sorte pepperkorn

Shurpa fra en hare trinn for trinn fotooppskrift

Hva kan være bedre for en jeger enn å få nok av viltet fanget på jakt!? Jeg tilberedte denne shurpaen på jakt fra to fluer i ett smekk, så syv jegere spiste mye kjøtt, og dro til og med om morgenen! Men vi var heldige, så hvis du bare har én hare tilgjengelig, er det greit, alt ordner seg også, bare forholdet mellom grønnsaker og kjøtt vil være annerledes. Vel, ok, jeg beskriver hvordan du lager denne fantastiske og velduftende jaktsuppen på alle måter - shurpa fra en hare!

Vi frisker og sløyer harene, tapper blodet og vasker i kaldt vann. FRA harer tilberedt til suppe vi kutter av for- og bakbena ved leddene, og kutter mønet, skiller ribbenseksjonen,

Oppskåret hare vi legger den i en beholder, fyller den med vann, skyller den grundig, lar den stå i 20-30 minutter og tømme vannet, fyll den med vann igjen og skyll den et par ganger til til blodet slutter å flekke vannet intensivt. Så snart vannet umiddelbart slutter å flekke med blod, kaster vi halvparten av sitronen skåret i tynne skiver i vannet og bløtlegger haren i 30-40 minutter,

Etter bløtleggingstiden til haren, kutt i tynne halvringer 2 løk,

Og vi knuser med en kniv en god håndfull sorte pepperkorn,

Vi sprer løken til haren, drysser kjøttet med nyknust, malt pepper, salt etter smak (kjøttet skal være lett saltet), og en spiseskje hver suneli-humle og rødmalt søt pepper. Videre må haren, sammen med løk og krydder, blandes grundig med hendene slik at løken begynner å gi juice, hvoretter

Haren kan overføres til en annen beholder for å marinere i 30-40 minutter. (Egentlig trengte jeg bare å frigjøre gryten der jeg planla å koke hareshurpaen min)

Etter at tiden har gått for å marinere haren, setter vi en gryte over bålet, og når den varmes opp, hell 100-150 gram vegetabilsk olje i den,

Vi legger haren i en gryte og begynner umiddelbart å blande kjøttet slik at det ikke brenner seg, så fortsetter vi å steke haren til stekte fragmenter dannes på kjøttet,

Så lenge vår harekjøtt stekes, kutt den gjenværende løken i middels terninger,

Og, som jeg nevnte ovenfor, etter utseendet av bakte skorper på haren, kaster vi løk i gryten og blander kjøttet umiddelbart. Stek haren med løk, rør av og til i 5 minutter,

Skjær gulrøtter diagonalt

Vi kaster gulrøtter i en gryte osv. Øre en hare med løk og gulrøtter i ytterligere 10 minutter,

Hell deretter kjøttet med grønnsaker med kaldt vann nesten helt til toppen av gryten (du må la det være igjen ca 4-5 cm, slik at det er hvor du skal legge potetene og slik at haresuppen vår ikke koker bort i forfengelig). Mens vannet i shurpaen vår koker opp, forbereder du resten av grønnsakene.

Vi renser poteter. Stor - kuttet i to, og middels og liten vil være legg i en shurpa helt.

Vi renser hodet av hvitløk, skjærer hvitløken i tynne skiver. Vi skreller to epler fra skallet, tar ut kjernen og skjærer eplene på samme måte - i tynne skiver. Vi hakker persillen. Så kaster vi hvitløk, epler, grønt i en dyp bolle, drysser alt med rødmalt søt pepper (ikke å forveksle med varmt! Jeg kaster det i slike mengder i shurpa utelukkende for fargen!)

Vi legger poteter i en gryte, blander,

Og etter 5-7 minutter kaster vi en tallerken med hvitløk, epler og urter i gryten, blander alt igjen, og kok shurpa fra hare til potetene er ferdig kokt (ca. 15-20 minutter). Poteter bør lett gjennombores med en kniv ... Forresten, akkurat på dette stedet vil det være på høy tid å prøve brygget for salt, og salte suppen.

Klar shurpa fra en hare fjern fra varmen, lukk lokket, la shurpaen trekke under lokket i ytterligere 10 minutter. Noe sånt som dette, som vist på oppskriftsbildet, vil se ut som en rett før servering.

Videre, duftende kaninsuppe umiddelbart pålagt bollene til alle sultne jegere. Personlig, som i tilfellet med vanlig lammeshurpa, foretrekker jeg å smake på kjøttstykker med poteter først, og først deretter helle den flytende delen av shurpa, men de brutale jegerne viftet med skjeene sine så raskt at jeg rett og slett ikke hadde tid til å ordne den andre delen av min shurpa!

Men på den andre dagen av jakten, rett etter morgengry, spiste jeg en slik verdenssnack med vodka. Hvem forsto ikke, på bildet er den samme shurpa, bare kaldt. Selvfølgelig ikke så velsmakende som umiddelbart tilberedt, men for en matbit gikk det bare raskt! God appetitt til alle, lykke til med jakt og med å tilberede hareshurpa-oppskriften beskrevet ovenfor.

Notater

Jeg anbefaler deg å alltid huske på brøkdelen når du spiser denne deilige haresuppen!

En hare er et bytte som enhver jeger vil være fornøyd med. Det er dyr ikke bare i det sentrale Russland, men også i Asia, USA og Europa. Skoger florerer med denne typen eared innbyggere, men å fange dem er ikke nok, det er viktig å lage kjøtt deilig, med tanke på noen nyanser. Bare i dette tilfellet vil jegeren ikke bli skuffet over fordelene med spillet.

Det antas at harekjøtt er nyttig for menneskekroppen, det inneholder nyttige stoffer, proteiner, og innholdet av karbohydrater og fett reduseres. Hareretter har en spesiell smak, men for å tilberede dem riktig, må du tilberede kjøttet riktig i flere stadier. Kokeprosessen varer fra 40 minutter til 2 timer, varigheten avhenger av vekten på slaktet og antall kjøttstykker. Kjøttdelikatesser vil dekorere festbordet og vil garantert glede gjester og familie.

Smaksegenskaper til kjøtt

Harekjøtt er en delikatesse, det overgår arter som svinekjøtt, lam og storfekjøtt i innholdet av nyttige stoffer. Den har en hvit farge med en litt rødlig fargetone, er ganske treet, inneholder et stort antall filmer.

Det er harer og hvite harer, og kjøttet til den første anses som mer nyttig og velsmakende. Smaken av spillet avhenger også av dietten, habitatet til udyret. Innbyggerne i høylandet er de deiligste, etterfulgt av harer som finnes i skoger, stepper og daler. Minst velsmakende er dyr som lever i myrområder. Vilt fanget høst og vinter har utmerket smak, kadaver tidlig på høsten er som regel fetere enn ellers på året.

For å tilberede en hare deilig, er det bedre å bruke kjøttet til et dyr som ikke har overskredet aldersterskelen på 1 år. Gamle individer er sterkere, med en langstrakt silhuett, de er muskuløse, men tynne. Ungene har tykke knær, kort hals og myke ører.

Riktig tilberedning av en hare garanterer en delikat og behagelig smak av retten, men hvis noen krav ikke oppfylles, vil kjøttet være seigt med en karakteristisk lukt. For å forhindre dette, må du skinne og vaske spillet ordentlig.

Forberede kjøtt til matlaging

Som andre typer vilt må kadaveret av en hare etter fangst oppbevares i flere dager på et kjølig sted. Etter det utføres følgende forberedende trinn.

Skinning

Skrotten suspendert av bakbena kuttes i buken langs lengden, huden skilles fra kjøttet. Med en kniv lages sirkulære kutt nær potene og huden trekkes sammen. Den vender ut og inn, som når du tar av hansker. Huden fjernes fra snuten, øynene og tennene fjernes. Når du fjerner huden fra hodet, lages kutt ved bunnen av ørene og nær øynene.

sløying

Før du koker haren, må du sløye kadaveret. Tidligere, for å samle blod og rensede indre organer, ble et bekken erstattet. Et lite snitt gjøres i lyskeområdet. Trekk skinnet over, kutt skrotten forsiktig til midten av lengden. I dette tilfellet må du prøve å ikke skade galleblæren slik at kjøttet ikke får en bitter smak. Innvollene fjernes: hjerte, lever, lunger. De kan brukes til å lage haresuppe. Luftrøret og spiserøret fjernes også, og blodpropp kan skrapes av med en skje. Deretter blir kadaveret renset for filmen og vasket.

slakting

Det er forskjellige oppskrifter for å tilberede en hare, for hver av dem brukes kjøttet til en viss del av kadaveret. Derfor er det veldig viktig å utføre skjæreprosessen riktig. Først skilles skulderbladene, den fremre delen avskjæres, som inneholder den subscapulare delen, nakken og flanken. Deretter kuttes salen eller nyredelen og bakbena av. Denne delen regnes som den mest verdifulle, den kan brukes til steking. Resten brukes hovedsakelig til å stuve en hare eller tilberede kjøttdeigsretter.

bløtlegging

Ungdom, samt vilt tilberedt i feltet, trenger grundig vask. I andre tilfeller anbefales det å legge kjøttet i vann i en dag. Vannet den er nedsenket i bør skiftes med jevne mellomrom. Etter å ha utført disse prosedyrene, kan du forberede marinaden til haren og begynne å velge oppskriften du liker. Vel, hvordan lage en hare i feltet?

Matlagingslek i felten

På grunn av det faktum at det under feltforhold ikke er mulig å motstå og forberede slaktet på riktig måte, tyr de til følgende triks. Hvis haren er ung, er kjøttet ganske mykt, så den brukes til baking og steking. Gammelt kjøtt er bedre å tilberede.

Den enkleste måten å tilberede harekjøtt på er å steke det over bål på spidd. Tidligere er kjøttet lagt i marinaden i et par timer. Spørsmålet oppstår: hvordan sylter en hare slik at den er velsmakende?

For å tilberede marinaden brukes eddik, som blandes med vann. Smaken på blandingen skal være litt syrlig. Det brukes cirka tre liter vann. Deretter fjernes kadaveret, tørkes og gnis med en blanding av salt og pepper.

I feltforhold kan du i stedet for et spytt bruke en spiss stokk eller en sterk gren, som er plassert på to sprettert på begge sider av bålet. Bålets kull må ulme, dette må overvåkes hele tiden. Noen ganger er det også nødvendig å snu skroget for å steke fra alle sider. Denne villhareoppskriften er ganske enkel, servert med urter og revet hvitløk. Du kan bruke løk til å dekorere retten, og bakte poteter eller andre grønnsaker som tilbehør.

Marinade: de beste oppskriftene

Nesten enhver oppskrift for å tilberede en hare i ovnen er basert på forhåndsmarinering av kadaveret.

Sammensetningen av marinaden kan inneholde en rekke ingredienser:

• kvass;
• eddikløsning;
• kefir;
• rødvin;
• sitronsaft;
• melk.

Hvordan lage en hare for sylting er beskrevet i forrige avsnitt, og la oss nå gå videre til å mestre ulike marinadeoppskrifter.

Oppskrift på steking

Vi tar tre liter vann, tilsett tre teskjeer salt og sukker, tre glass eddik, urter og krydder etter smak. Vi dekker skrotten med løk, kutt i ringer og hell den resulterende blandingen. Har du hvitvin kan du bruke den i stedet for eddik. Agurk sylteagurk eller surkåljuice egner seg også. Ved å bruke disse erstatningene for eddik bør du doble andelen, det vil si i stedet for ett glass, legg til to. Det er bedre å la skrotten ligge i denne marinaden over natten, men hvis det ikke er tid, i det minste i tre timer. Å lage en hare hjemme vil ikke ta mye tid hvis du forbereder deg på den riktig.

Oppskrift på stuing

Bland et halvt glass vegetabilsk olje med finhakkede urter, tilsett saften presset fra en halv sitron, salt og pepper. Vi gni kjøttstykkene med denne blandingen og la stå i et par timer. Braisert hare er en rett som ikke vil etterlate noen likegyldige.

Oppskrift på salte retter

Vi trenger:

• revet ingefær - 1 spiseskje;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• soyasaus - 2 ss;
• rød halvsøt vin - 0,5 kopper;
• buljong - 0,5 kopper;
• sukker - 1 teskje;
• chili.

Vi blander alle ingrediensene, knuser hvitløken og holder kjøttet i denne sammensetningen i flere timer.

Grill oppskrift

Vi tar like mengder eddik, soyasaus og honning, finhakker 2-3 løk, tilsett 5-6 fedd hvitløk og et halvt glass vegetabilsk olje. Salt, pepper, suppler sammensetningen med rød paprika og oregano urt en teskje hver. Mariner i 2-3 timer.

Oppskriften er universell

Ikke bare oppskrifter fra hare, men også fra andre typer vilt kan baseres på denne marinaden. Det vil perfekt understreke smaken av produktet. Vi varmer opp to liter vann, uten å koke opp. Tilsett hakkede gulrøtter, et par laurbærblader, salt - 2 ts, sukker - 1 ts, ca 20-30 sorte pepperkorn og noen nellikspiker til vannet. Etter avkjøling av blandingen, finhakk løken, tilsett også noen knuste hvitløksfedd. Hell til slutt i rødvin - ca en halv liter og 250 ml 3% eddik. Jo mer vi beholder skrotten i marinaden, jo bedre. Men det er ønskelig at hun hviler i den i minst 12 timer. Det må snus med jevne mellomrom.

Oppskrift "yoghurt"

Hvis du ikke vet hvordan du tilbereder en hare i ovnen, prøv følgende metode: skille kjøttet fra beinene, kutt i biter og bløtlegg i denne marinaden i flere timer. Retten viser seg å være utsøkt, og kjøttet får en delikat smak og en lett nyanse.

For ett kilo kjøtt trenger du 100 gram yoghurt, selv om det kan erstattes med yoghurt. Tilsett en teskje eddik og sitronsaft, en halv skje karri, en klype salt, kardemomme og gurkemeie. Pisk blandingen og elt kjøttet med den tilberedte marinaden. Alternativet rettferdiggjør seg når du skal lage noe "raskt". Dette er en slags ekspressmetode for å håndtere den spesifikke lukten av kjøtt.

Hvordan marinere?

Marinering brukes ikke bare for å gi retten en utsøkt smak, men også for å myke opp haren, som har en ganske høy tetthet.

Hva er reglene som skal følges i denne prosessen?

• Det er ikke nødvendig å supplere sammensetningen med en stor mengde krydder, da de kan overdøve den naturlige smaken og aromaen av kjøtt;
• Ikke mariner kjøtt som senere skal tilberedes;
• Den maksimale temperaturen som marinaden bringes til er 90 grader, under slike forhold vil overdreven bitterhet fra krydderne bli fjernet. Noen kokker mener at hvis du koker marinaden, vil den bli rikere og gi mer smak og smak til kjøttet. Dette er ikke riktig, i en lang periode vil kadaveret absorbere alle nødvendige stoffer;
• Hell kjøttet med en avkjølt sammensetning;
• Varigheten av syltingen avhenger av alderen på haren, jo eldre den er, desto lenger skal den holdes;
• Ikke bruk aluminium- eller kobberbeholdere til beising;
• Marinaden skal dekke kjøttet helt.

Oppskrifter fra hare

Hvordan lage en hel hare i ovnen - mange husmødre stiller dette spørsmålet. Det er mange interessante oppskrifter som er basert på ulike typer varmebehandling av produktet.

Kjøtt på fransk

Dette er en av måtene å lage en hare i rømme. Som marinade brukes "Yoghurt", oppskriften som du finner ovenfor. Sørg for å gjøre deg kjent med hvordan du bløtlegger en hare.

Etter det er kadaveret fylt med fett, ca 200 gram av dette produktet vil være nødvendig, og sendt til ovnen. Å lage en hare hjemme er praktisk fordi du kan bruke en gås til dette. Hvert 10.-15. minutt, hell skrotten forsiktig med rømme, og snu den med jevne mellomrom.

Oppskriften på en hare i rømme er ganske enkel, og så snart det dannes en appetittvekkende skorpe, kan kjøttet tas ut og serveres sammen med sausen fra tilberedningen. Dryss retten med urter på toppen.

Helstekt hare

Etter å ha utført alle de foreløpige prosedyrene, gnir vi kadaveret med en blanding av salt og einerbærjuice. Vi fyller skrotten med 50 gram bacon, dekker med smør og legger på en bakeplate, som vi heller litt vann i. Ilden i ovnen må være sterk slik at det dannes en gyllen skorpe, men etter 15 minutter reduserer vi den.

Harestek kokes i ca 1,5-2 timer, avhengig av volumet på slaktet. Hell det med jevne mellomrom med den resulterende juicen, og på slutten - med rømme. Å tilberede en hare i rømme er veldig populært blant husmødre, da det gir kjøttet en delikat, uforglemmelig smak.

Hare i en slow cooker under en skorpe av ost

Oppskriften på å tilberede en hare i en langsom komfyr er veldig enkel, for sylting bruker vi en klassisk oppskrift, som inkluderer ingredienser som vann, sitronsaft, eddik, løk, salt, krydder. Etter å ha utført denne prosedyren tar vi ut bitene, tørker dem og steker over høy varme veldig raskt til det dannes en skorpe, dette gjøres slik at bitene ikke er tørre.

Stek løk i animalsk fett i en langsom komfyr, tilsett hakkede poteter, salt, pepper. Legg deretter kjøttstykkene på toppen, hell 100 gram rømme og dryss revet ost på toppen. Hell et glass vann eller buljong og kok i en halv time i "quenching" -modus. Hvordan lage en hare i en saktekoker er en enkel oppgave, du kan tilsette andre ingredienser etter smak.

Grønnsaksgryte med kjøtt

Du kan tilberede haregryte på følgende måte: byttet kuttes i store biter, marineres og stekes til det er mørt med animalsk fett. Etter det kuttes bitene i mindre biter og legges i en panne. Stek på middels varme skiver av gulrøtter, kålrot, persillerot, poteter og løkhoder.

Tilsett grønnsaker og marinade i pannen og la det småkoke til det er gjennomstekt. Du kan servere retten med grønt. Fra de samme ingrediensene kan du koke en hare i en langsom komfyr.

Hare hjemme

Mange husmødre tenker på hvordan de skal lage en hare i en gryte. Dette er en ganske gjennomførbar oppgave, resultatet er en veldig velsmakende rett fra de tilgjengelige produktene. Etter bløtlegging kuttes kjøttet i porsjoner og flyttes til et dørslag. Etter at overflødig væske er glass, stek kjøttet over høy varme til appetittvekkende skorpe. På dette tidspunktet renser vi løk og gulrøtter, kutter dem i store terninger. Vi legger kjøtt og hakkede grønnsaker i en gryte, tilsett en halv spiseskje salt og hell kokende vann slik at vannet dekker maten helt. Vi dekker gryten med et lokk.

Hvordan sette ut en hare - vi vet allerede, nå må vi tilberede rømmesaus. For å gjøre dette, stek finhakket løk, tilsett rømme og ikke glem å røre. Denne oppskriften for å tilberede en hare i rømme vil kreve en betydelig mengde tid: kjøttet blir tilberedt i en og en halv time, hell deretter rømmesaus i gryten og la det trekke i omtrent en time. Men resultatet overgår enhver forventning, retten er raffinert og mør. På festbordet kan den serveres med sylteagurk eller bifftunge.

harepate

Husmødre som vil vite hvordan de skal tilberede en hare, vil også like følgende pate-oppskrift.

Kjøttet kokes, avkjøles, skilles fra beina, og føres deretter gjennom en kjøttkvern. Deretter blander du det resulterende kjøttdeig med smør i forholdet 1: 1, tilsett salt og pepper. Det er ikke bare ekstremt velsmakende, men også veldig nyttig. En slik delikatesse bør være til stede på bordet hver morgen.

Fra haren får du flotte koteletter, deilig shish kebab, kjøttboller og suppe tilberedt i leirgryter. Hver vertinne, bevæpnet med råd og kulinarisk kunnskap, kan uavhengig komme opp med originale oppskrifter og måter å servere retter på. Suppe kan for eksempel serveres i et brød med grått brød, og kjøtt kan kombineres med ingredienser som surkål, svisker, rosiner, linser, erter. Gjester og familiemedlemmer vil nyte deilige retter tilberedt i godt humør.

Video

I videoen vår finner du en oppskrift på stuet hare.

Og en annen interessant oppskrift - hare i rømme.

Fra videoen lærer du oppskriften på hvordan du lager haresuppe hjemme (oppskrift: haresuppe). En kadaver til harekjøttsuppe kan kjøpes ved å trykke på lenken

I dag skal vi koke en suppe med hareribbe.

For å tilberede haresuppen med poteter trenger vi følgende ingredienser:
hare hare - kadaver 2 kilo (kun ribbedelen er påkrevd)
poteter - 4 stykker
løk - 1 løk
hvitløk - 1 hode
persille - 2-3 kvister
gulrøtter - 1 stk
salt - etter smak
olje - 300-400 milliliter
svart pepper - etter smak
smør - 50 gram

La oss begynne å tilberede suppen ved å behandle haren. Vi trenger å få ribbene, så vi kutter dem langs mønet (fra innsiden). Ribbene er lange, så de må kuttes igjen (tvers over ribbeina). Skjær de resulterende stykkene i 3-4 ribber. Flytt kjøttet til en dyp tallerken og ta vare på grønnsakene. La oss kutte potetene først. Skjær potetene i små terninger og flytt til en dyp bolle, hell kaldt vann. Skjær gulroten i terninger, løken i middels halve ringer. Alt er klart for å tilberede suppen: grønnsaker, poteter og en hare kuttes.
Hell olje i en kjele og varm den opp. Etter at oljen har varmet opp, begynner vi å legge biter av hare der. Legg først ut de større stykkene, vi må steke spillet til det er lett, litt gyldenbrunt. Vi blander haren med jevne mellomrom, steker den til den er gyldenbrun, kjøttet trenger ikke å stekes slik at saften kommer ut av den og deretter begynner å bake, den skal skille seg ut litt, den skal brunes.
Ha løk og gulrøtter i en gryte, og bland straks alt. Stek raskt - 2 minutter. Deretter trenger vi forberedt kokende vann, så det er på tide å sette på kjelen. Løken har begynt å bli gjennomsiktig, nå er det på tide å fylle steken med vann, ca 1,7 liter. Nå skal vi lage mat.
Før alt koker, må du fjerne topplaget med en øse, det er ingen olje igjen i suppen, når det koker, vil det være vanskeligere å fjerne det. Reduser varmen til rett over middels slik at suppen koker, men ikke intenst. Kok suppen over moderat varme under lukket lokk i 40 minutter.
Hell av vannet fra potetene og hell potetene i kjelen og la innholdet i kjelen koke opp (ved å tilsette brann). Når buljongen koker, reduser du varmen igjen til et nivå litt over gjennomsnittet, og vi koker suppen til potetene er ferdigkokte.
15 minutter har gått, du kan legge til laurbærblad, presse 2-4 fedd hvitløk, litt sort pepper for smak. La oss blande. Reduser varmen til middels, lukk lokket og la det småkoke i 10 minutter for å lage fett.
Vi legger det slik at ribben kommer inn i tallerkenen, ribbeina til haren er veldig velsmakende. Tilsett persille på tallerkenen (du kan dill eller begge deler).
Kaninsuppen er klar.
Som du kan se er oppskriften på haresuppe ganske enkel.

Fra videoen "Hvordan lage haresuppe hjemme oppskrift - haresuppeoppskrift harekjøttsuppe" lærte du:
hvordan lage haresuppe (oppskrift på haresuppe)
hvilke ingredienser trenger du for å lage kaninsuppe
hvordan begynne å lage suppe
hvordan hakke kaninribbe til suppe
trenger du å bløtlegge poteter i kaldt vann
hvordan lage kaninsuppe
Trenger jeg å røre i haren når jeg steker i olje
til hvilken tilstand skal haren stekes før suppe lages
hvor lenge å steke hare med løk og gulrøtter
hvor mye vann trenger du til kaninsuppe
Må jeg fjerne det øverste laget av suppen før jeg koker?
trenger du at suppen skal koke intenst
hvor lenge å koke kaninsuppe
Trenger jeg å dekke til suppen mens jeg lager mat?
hvordan lage krydret suppe
i hvilken rekkefølge du skal legge ingrediensene til kaninsuppen
er det mulig å legge lavrushka til haresuppe
når du skal presse hvitløk i suppen
hvor mye hvitløk å presse inn i suppen
hvordan servere kaninsuppe

Hvordan lage haresuppe, hjemmelagde oppskrifter og mange andre villdyrkjøttoppskrifter finner du på vår kanal eller på nettsiden Ønsker du å kjøpe hare til suppe, så er du her

Takk for denne videoen Alexey Pestov (Matlagingskanal for menn) -

#Villspiser #Oppskrift #OppskrifterSpill #SuppeFraHare #SuppeFraHare #Hvordan LageSuppeFraHare #SuppeFraHareMedpoteter #OppskrifterHjemmelaget

En hare er et bytte som enhver jeger drømmer om å få. For å unngå skuffelse mens du lager hareretter, må du lære noen regler for triks og nyanser. Det er best å bruke velprøvde oppskrifter som du kan lage en saftig villhare med, hvis kjøtt vil smelte i munnen.

Harekjøtt regnes både som kosthold og delikatesse. Den inneholder mye mer vitaminer og mineraler enn vanlig svine- eller storfekjøtt. Sammenlignet med usyret kylling- eller kalkunkjøtt har kaninkjøtt en mer velsmakende smak. Kjøttet i seg selv er lyst med en rød fargetone, det har mange årer og filmer.

Forberedelse til matlaging

1. Et par dager skal haren stå i kjøleskapet.
2. Heng haren etter bakbeinet på en krok, plasser en liten kum under skrotten, hvor blodet vil renne av.
3. Skjær opp brystbenet og magen for å ta ut de indre organene til dyret.
4. Klipp av hodet og alle poter, fjern huden.
5. For å rense hareskrotten fra blodet som har samlet seg under huden, hvis dette trinnet ikke følges, vil en ubehagelig lukt vises.
6. Slipp slaktet fra overflatefilmer.
7. Skyll kjøttet godt.
8. Legg skrotten av skogharen i en gryte med kaldt vann tilsatt litt eddik. La pannen stå på nederste hylle i kjøleskapet over natten.

Hvordan tilberede en vill hare på en fottur eller på jakt?

Du trenger en flådd og sløyd hareskrott, eddik, sort pepper, salt. Om ønskelig kan du legge til tørkede urter, basilikum eller hvitløk, hvis disse krydderne er tilgjengelige.

Bland et ufullstendig glass eddik med 2,5-3 liter vann, legg løsningen i en campinggryte. Mariner kjøttet i denne blandingen i 2-3 timer. Deretter skal kadaveret tørkes (det vil ta ca. 10-15 minutter), riv med pepper og salt, du kan legge til grønt og hvitløk. Sett haren på et spyd og stek over bål til en skinnende gylden skorpe vises.

Oppskrifter for å tilberede hare

Det er mange måter å tilberede en hare på. Nedenfor er de deiligste og mest velprøvde oppskriftene.

For å tilberede denne deilige retten hjemme, trenger du følgende ingredienser:

1. Sløyd og flådd hare, veier 500-800 g.
2. 30 ml sitronsaft.
3. 50 ml bordeddik.
4. En stor pære.
5. 35-40 g hvetemel.
6. Persilleblader.
7. 130 g rømme med lite fett.
8. 200 ml melk.
9. Litt salt.
10. Rød pepper.

Tilsett sitronsaft og eddik til 2 liter kaldt vann, la harekjøttet marineres i den resulterende løsningen i 1,5 timer. Skjær det tørkede kjøttet i 4-6 biter. Rull hver del lett i mel, lett pepper og salt. Stek bitene på begge sider. I en annen panne passerer du løken, kuttet i tynne ringer.

Legg den stekte haren i en kjele, tilsett den stekte løken. Hell ca 170 ml vann og lettmelk i en kjele. La harekjøttet småkoke i denne løsningen til det blir lysebrunt og har en myk tekstur. Tilsett rømme, 55 g mel og en liten mengde grønn persille. Tilsett rød pepper og la blandingen småkoke i ca 4 minutter.

Det er nødvendig å la retten svette under et tett lokk i litt mer tid, slik at haren beholder sin unike aroma, og konsistensen vil bli enda mykere, rik kjøttsaft vises.

Kokt ris, potetmos eller smuldrete bokhvetegrøt egner seg godt som tilbehør til denne retten. Du kan prøve den originale sideretten med kikerter og grønne bønner.

Hare i Ustyug

Å tilberede harekjøtt er veldig praktisk i gryter som beholder aromaen av kjøtt og ikke gjør retten tørr og ubehagelig på smak.

Du trenger følgende ingredienser:

1. Harekjøtt, veier ca 750 g.
2. 45 ml vegetabilsk olje, som sennep eller oliven.
3. 150 g løk.
4. 5-6 knoller av unge poteter.
5. 430 g hvitkål.
6. 80-110 g ost.
7. 340 ml rømme.
8. Svart pepper.
9. Salt.
10. Vann.
11. 70 ml bordeddik.
12. Rød pepper.

Kok opp 1,5 liter vann, tilsett salt og pepper i kokende vann. Det er lov å legge til laurbærblad og eventuelle tørkede urter. Etter 7-10 minutter, fjern pannen fra varmen, hell olivenolje og bordeddik i den. La haren marinere i den avkjølte marinaden i 9-11 timer.

Det tørkede kadaveret kuttes i 6-8 deler og gnis med en blanding av pepper og salt. Stykker skal stekes i olivenolje, legges i små gryter av leire eller støpejern, drysses med finhakket løk og revet ost på et grovt rivjern. Den gjenværende plassen i potten må fylles med kålblader, små terninger av poteter. Ovenfra må du helle innholdet i fatet med rømme.

Gryter går i ovnen i 1,3-1,5 timer. Retten kan serveres umiddelbart, ingen ekstra pynt for Ustyug-haren er nødvendig.

Fylt kanin i ovnen

Denne originale retten er enkel å lage veldig raskt hjemme.

Liste over ingredienser:

1. Kadaver av en hare, veier 800 g.
2. 90 g bacon.
3. 5-8 små fedd hvitløk.
4. 120 g skinke.
5. 60 g bifffett.
6. 70 g hard ost.
7. Salt.
8. Sukker.
9. Svart pepper.
10. 90 g gulrøtter.
11. 3 små løk.
12. 3 tørkede laurbærblad.
13. Vann.
14. Dill.

Kok opp 2 liter vann i en kjele, la det avkjøles i 20 minutter, og hell deretter svart pepper, salt, laurbærblad, eddik og en liten mengde sukker i beholderen. La kaninkjøttet ligge i pannen i 1 time og 25 minutter.

Skjær løken i veldig små biter, stek i en panne i oksefett. Bålet må være veldig lite, blandingen kan lett brenne. Du kan tilsette 20 ml olivenolje til bifffett. Til stekt løk, tilsett skinke i terninger, grovhakkede hvitløksfedd, revet gulrøtter på et grovt rivjern. Ha blandingen i en panne i 7 minutter.

Skjær ett stort kutt i midten på hareskrotten, små men dype kutt kan gjøres på sidene. Fyll hulrommene med en blanding av ristede ingredienser, og sett haren i ovnen i 1 time og 15 minutter.

Ta den fylte haren ut av ovnen, og etter 5-7 minutter dryss over revet ost. Om ønskelig kan sesamfrø drysses på toppen.

Hare Innmat Pate

Ingredienser:

1. 230 g harekjøtt.
2. 440 g hareinnmat.
3. 150 g bacon.
4. 300 g svinelever.
5. 90 g hvitt brød.
6. 2 ferske kyllingegg.
7. 110 g løk.
8. 2 laurbærblad.
9. Svart pepper.
10. 30 g tørkede champignoner.
11. 40 g brødsmuler.
12. 1 muskatnøtt.
13. 30 g tørket steinsopp.

Bløtlegg tørket sopp i kokt vann i ca 3-4 minutter. Skjær harefileten i små terninger, finhakk løken. Legg steinsopp, kjøtt og løk i en oppvarmet panne. Hell alle disse ingrediensene i 200 ml vann, og la det småkoke i 25-30 minutter. Etter 5-7 minutter må du tilsette ytterligere 100 ml vann.

Mal hareinnmaten og svinelever, legg til de stuede ingrediensene. Legg hakket muskatnøtt, sort pepper og laurbærblad der (de siste 2 komponentene må fjernes etter stuving). La det småkoke ytterligere 15-20 minutter.

Bløtlegg hvitt brød litt i varmt vann (du kan bruke melk eller oppvarmet fløte). Bland det med alle ingrediensene, og kjør hele blandingen gjennom en kjøttkvern. Bland kjøttdeigen fra baconet som føres gjennom en kjøttkvern (denne ingrediensen er best å hakke separat).

Form en rull fra den resulterende blandingen, pakk med folie og legg i en jern- eller silikonform drysset med brødsmuler. Når det begynner å komme fett på overflaten av rullen, slå av ovnen og la retten stå inne i ytterligere 5-7 minutter.

Server den ferdige patéen avkjølt. Denne oppskriften er perfekt for enhver ferie.