Surkål til vinteren blir ekte strategisk reserve. Fra den kan du lage grønnsakssalater og tilbehør, og fullverdige hovedretter, så vel som ulike supper og borsjtsj. Samtidig er surkål i seg selv allerede velsmakende og sunn matbit. Det serveres ofte selv på festlig bord, og hjemme blir stadig brukt som en lett matbit.

kokk surkål veldig lett for vinteren. Du trenger ikke engang lage en marinade for dette. Noen ganger tilsettes en saltlake av vann, salt og sukker til grønnsaker, noen ganger blir de stående i egen juice. Du kan koke surkål i en emaljert bolle, i en tønne eller i glass. Samtidig kan du kutte den tynn halm, firkanter, store stykker eller til og med la det være som det er. Kål oppbevares vanligvis i samme beholder som den ble fermentert i. For å gjøre dette, omorganiser surkålen på et kjølig sted og sørg for at saltlaken alltid dekker grønnsakene.

Vanligvis fermenteres kål med tilsetningen ekstra ingredienser. Så for surhet legger de tranebær, grønne epler, tyttebær til det, for farge - gulrøtter eller rødbeter, for aroma - svart og allehånde, hvitløk, fedd, spisskummen, etc. Elskere av en mer variert smakspalett også lagt til kål varm paprika, honning osv.

Koketiden for surkål avhenger utelukkende av den valgte oppskriften. Det kan variere fra noen timer til flere uker. Selvfølgelig er smaken og teksturen til retten betydelig forskjellig, så det er rett og slett ingen universell måte å surdeig på.

I Russland har kål lenge vært gjæret nettopp i eikefat. Å finne en nå er heller ikke vanskelig, mens det vil være enda mer praktisk. Det er flere fordeler med denne metoden for surdeigskål. For det første får du umiddelbart mye sylteagurk, og for det andre kan du lagre dem i samme fat, ta ut kål etter behov. For å gjøre forretten virkelig sur, er det bedre å legge til grønne epler. Antonovka-varianten er perfekt. Disse eplene fremhever smaken av kål og holder samtidig formen godt, uten å bli til velling.

Ingredienser:

• 10 kg kål;
• 8 epler;
• 8 gulrøtter;
• 2 klyper spisskummen;
• 200 g salt;
• 50 g sukker;
• Vann.

Tilberedningsmetode:

1. Fjern de øverste bladene fra kålhodene og fjern stilken, skjær resten i tynne strimler (hakk).
2. På grovt rivjern riv gulrøttene, og skjær eplene i ikke veldig store skiver.
3. Skyll tønnen grundig, steriliser den med kokende vann.
4. Legg hele kålblader på bunnen av fatet.
5. Dryss hakket kål med salt og sukker og press godt med hendene.
6. Bland kål, epler, gulrøtter og spisskummen.
7. Legg den resulterende grønnsaksmassen i en tønne og tamp lett slik at det er 10 cm ledig plass til kanten av fatet.
8. Dekk hele grønnsaker kålblader, og legg en klut med lin på dem.
9. Legg en trekirkel på en klut, og en last på den (du trenger sirkelen for å bli litt våt i saltlaken).
10. Ha kål i en tønne romtemperatur en og en halv uke, regelmessig pierce innholdet i tønnen med en trepinne helt til bunnen.
11. Oppbevar kokt kål ved null temperatur.

Interessant fra nettverket

Gulrøtter gjør kål mer saftig og sprø, så du trenger ganske mye av det i denne oppskriften. I dette tilfellet brukes saltlaken den enkleste, så selv en nybegynnerkokk kan ty til denne tilberedningsmetoden. Kål anbefales å kuttes så tynt som mulig - så det blir enda mer smakfullt og det vil være mer praktisk å spise det. Vær også oppmerksom på kålhodet før du kjøper. PÅ fersk det skal også knase når du trykker på bladene med fingeren. Da blir surkålen sprø!

Ingredienser:

• 1 kålhode;
• 4 fedd hvitløk;
• 4 gulrøtter;
• 1 liter vann;
• 1 ½ st. l. Sahara;
• 2 ss. l. salt.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk kålen og riv gulrøttene på et grovt rivjern.
2. på bordet eller skjærefjøl legg kålen i ett lag og dekk den med et lag gulrøtter.
3. Bland grønnsakene godt med hendene, og bland dem deretter med hakket hvitløk.
4. Plasser det resulterende utvalget i glass, ikke press grønnsakene for hardt.
5. Bland varmt vann (ikke varmt), salt og sukker, vent til kornene er helt oppløst.
6. Hell kål og gulrøtter med saltlake over skuldrene.
7. Steriliser glassene i kokende vann i 30 minutter, stram deretter lokkene og avkjøl helt.

Syrlige tranebær og søt duftende honning gjør denne retten veldig krydret og interessant. En slik forrett kan overraske selv sanne kjennere av surkål og for alltid endre ideen deres om denne delikatessen. For enkelhets skyld er det bedre å bruke honning i flytende form, ellers vil det være veldig vanskelig å fordele den jevnt over alle grønnsaker. Det anbefales å servere kål med gulrøtter og tranebær etter matlaging med tilsetning av friske urter og velduftende vegetabilsk olje.

Ingredienser:

• 2,5 kg hvitkål;
• 100 g tranebær;
• 6 laurbærblader;
• 1 ts honning;
• 1 st. l. salt;
• 2 ts svart malt pepper;
• 3 gulrøtter.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk kål, riv gulrøtter, legg alt i en dyp bolle.
2. Tilsett salt, sort pepper og honning til grønnsakene, bland godt.
3. Knus grønnsakene litt med hendene, skyll og steriliser glassene.
4. Legg et par laurbærblad på bunnen av glasset, deretter litt kål med gulrøtter.
5. Neste lag er å legge tranebær i glasset, så grønnsaker igjen, osv.
6. Legg undertrykkelse på kålen og stikk den med en trepinne til bunnen to ganger om dagen.
7. Hold kålen i romtemperatur til slutten av gjæringen (dannelse av bobler), og oppbevar deretter i et kjølig rom.

Nå vet du hvordan du lager surkål til vinteren i henhold til oppskriften med et bilde. Nyt måltidet!

Surkål til vinteren er en svært viktig ingrediens i mange favorittretter. Slike blanks vil garantert komme til nytte for vertinnen både på ukedager og ferier. Hvordan lage surkål til vinteren, erfarne kokker de vet førstehånds, og følgende tips fra fagfolk vil hjelpe nybegynnere:

• Før gjæring av kål, er det bedre å ikke vaske det slik at mer nyttige stoffer. Det er nok bare å fjerne de øverste bladene fra hodet;
• Kål er best til surkål sene varianter høstes før den første frosten. Også, når du velger en frukt, bør du være oppmerksom på fargen. Den mest sprø og saftige vil være kål med hvite ark;
• Surkål bør oppbevares ved lav, men ikke minusgrader. Kulden dreper i henne nyttige sporstoffer og ødelegger konsistensen til grønnsaken. Som et resultat, selv etter et kort opphold i kjøleskapet, vil ikke snacksen lenger være sprø og like velsmakende;
• Mens kålen gjærer, stikk hull i den med en kniv eller pinne hver dag for å frigjøre akkumulerte gasser;
• Når kålen er klar slutter saltlaken å fermentere, det vil si at det ikke lenger dannes bobler på den og den blir helt gjennomsiktig. Etter det kan du overføre til et kjølig rom for langtidslagring;
• Surkål tilberedes ved en temperatur på 18 til 20 grader og tar hele prosessen i gjennomsnitt 2 uker. Alt vil avhenge av størrelsen på bitene, variasjonen av kål og den tilberedte saltlaken.

I november er surkål surkål i mange hus. For å gjøre surkål velsmakende og sprø, er det best å ta vintervarianter. Noen høster en liten mengde kål. Men de fleste ivrige eiere i høst syltekål for fremtidig bruk, slik at det er nok for hele vinteren. Jeg prøver også å lage mer surkål hver høst, og frem til våren har jeg alltid glass og bøtter med sprø kål i kjelleren. Dessuten har den om våren like mange nyttige stoffer som om høsten. Og det er dette surkål er kjent for! Jeg skal vise deg oppskriften min surkål til vinteren som jeg har brukt i mange år. Og det har aldri vært slik at kålen ikke fungerte. Kål er alltid saftig, sprø og veldig smakfull.

Ingredienser

For å forberede surkål til vinteren trenger du:

fersk kål - 10 kg;

gulrøtter - 1 kg;

grovt steinsalt - 200-250 g.

* Du kan ta hvilken som helst mengde salt fra 200 til 250 g, kål vil uansett smake godt.

Matlagingstrinn

Bland alt, som om du løsner innholdet i bekkenet. IKKE gni med hendene. Håndter kålen forsiktig og forsiktig, prøv å ikke knuse kålen.

Oppbevar surkål på et kjølig sted. Du kan i kjøleskapet, i kjelleren, på loggiaen, på balkongen. Selv om surkål fryser om vinteren er det greit, det påvirker ikke smaken. Det vil være nok å ta det inn i huset, tine det, og det vil igjen bli smakfullt og sunt. Det er veldig praktisk å overføre den kokte surkålen fra tanken til krukker og lagre i dem.

God appetitt og deilig vinter til deg!

Finhakket eller gjort i biter i en kjele, 3 liters krukke eller bøtte, surkål er deilig. hjemmelaget matbit for vinteren, lenge anerkjent som en klassiker i sjangeren. Det finnes oppskrifter for tilberedning stor mengde og i alt er det noe originalt og attraktivt. Elskere av milde, nøytrale smaker vil garantert nyte de eddikfrie alternativene, mens fans av pikante nyanser Oppskrifter med honning, epler og tranebær vil bli verdsatt. Vi har samlet de mest populære tilberedningsmetodene og tilbyr å prøve hver av dem. Bruk disse deilige ideer og glede kjære, kjære med fantastiske retter på høytider og hver dag.

Surkål til vinteren med tyttebær og honning - en deilig matbit i 3 liters glass

Surkål tilberedt i henhold til denne oppskriften for vinteren vil vise seg saftig, sprø og veldig velsmakende. Honning vil fremskynde gjæringsprosessen og myke opp syren til tyttebærene, og gi dem en mild, lett velsmakende smak.

Nødvendige ingredienser for å lage surkål med honning og tyttebær

• kål - 3 kg
• gulrøtter - 3 stk
• salt - 10 ts
• honning - 2 ss
• tranebær - 200 g

Trinn-for-trinn instruksjoner om hvordan du fermenterer kål deilig til vinteren i en 3-liters krukke

Kål, syltet til vinteren i stykker - en veldig velsmakende forberedelse i en kjele

Hvis du vil lage noe uvanlig til vinteren, bør du være oppmerksom på oppskriften nedenfor for å lage surkålskiver i en kjele. Forretten viser seg å være ganske krydret og er flott som et lyst tilskudd til kjøtt eller fiskeretter. Antall brennende komponenter kan justeres etter din egen smak, forsterke eller omvendt svekke noen nyanser.

Viktige ingredienser for å lage surkålskiver til vinteren

• kål - 5 kg
• gulrøtter - 250 g
• varm pepper - 1 stk.
• hvitløk - 2 hoder
• vann - 4,5 l
• sukker - 400 g
• salt - 200 g
• spisskummen - 1 ss

Trinnvise instruksjoner om hvordan du tilbereder surkål i stykker for vinteren

1. Fjern de øverste bortskjemte bladene fra et stort tett kålhode, skjær kjøttet i store biter med vilkårlig form og legg i en dyp emaljert panne.
2. Kok opp vann i en separat beholder, tilsett sukker og salt, kok opp for å løse opp krystallene. Så avkjøl og hell saltlake biter av kål.
3. Dekk til med en trekirkel eller tallerken, trykk ned med en last og la stå i 4 dager.
4. Vask gulrøttene, skrell og finhakk. Kvern hvitløk og varm pepper.
5. På den femte dagen, fjern kålbitene fra pannen, kombiner med gulrøtter, hvitløk og paprika, dryss med spisskummen og gå tilbake til beholderen der de ble saltet.
6. Sil den gjenværende saltlaken gjennom osteduk brettet i flere lag og kok over middels varme. Avkjøl og hell over grønnsaksmassen igjen.
7. Sett undertrykkelse igjen og hold retten i denne formen i to dager.
8. På morgenen den tredje dagen, bland med sukker, klem litt med hendene, pakk i tørre, steriliserte krukker, kork og gjemme for oppbevaring i kjeller eller kjeller.

Surkål til vinteren - et deilig preparat med saltlake og eddik

Kål gjæret til vinteren eddiklake, blir rikt salt og mykere i konsistensen. Lysstyrken i smaken vil bli gitt av allehånde og lavrushka, og gulrøtter vil myke skarpheten av eddik og gi retten ekstra rikdom og saftighet.

Viktige ingredienser for syltet kål i eddiklake

• kål - 3 kg
• gulrøtter - 2 stk
• laurbærblad - 6 stk
• sorte pepperkorn - 10 stk
• vann - 2 l
• salt - 2 ss
• sukker - 5 ss
• eddik - 2 ss

Trinn-for-trinn-instruksjoner om hvordan du fermenterer kål i eddiklake til vinteren

1. Fjern de øverste bortskjemte bladene fra kålhodet, kutt kjøttet i tynne strimler.
2. Skyll gulrøtter, tørk, skrell og riv koreanske gulrøtter eller på et vanlig grovt rivjern.
3. Knus kålen litt med hendene og bland med gulrøtter i en dyp beholder.
4. Hell vann i en dyp kjele, kok opp på middels varme, tilsett sukker, salt, kok til krystallene er helt oppløst, fjern fra ovnen, avkjøl til romtemperatur og tilsett eddik.
5. Fyll en sterilisert krukke tett med kål-gulrotblanding, legg lagvis grønnsaker med pepperkorn og laurbærblad.
6. Fyll glasset med avkjølt saltlake slik at det står rett under halsen.
7. Legg et par pepperkorn og et laurbærblad på toppen.
8. Forsegl glasset med et plastlokk med hull for frigjøring av gasser og la stå i romtemperatur i 2 dager.
9. Stikk deretter hull på flere steder med en bambuspinne, og uten å tømme juicen, send den til kjøleskapet og oppbevar den der til vinteren.

Klassisk surkål til vinteren i bøtte - en deilig hjemmelaget snack

Gjæring av kål i bøtte for vinteren vurderes klassisk versjon hjemmelaget. Å lage en slik forrett er ikke vanskelig, og selve prosessen tar ikke mye tid. ferdig produkt kan lagres lenge i kald kjeller eller kjeller. Hvis dette ikke er mulig, er det verdt å dekomponere forretten i krukker, kork med lokk og plasser i kjøleskapet. deres lyse smakelighet og konservering vil ikke miste en frisk aroma fra dette.

De nødvendige ingrediensene for å fermentere kål i en bøtte for vintersesongen

• kål - 10 kg
• salt - 10 ss
• gulrøtter - 4 stk
• pepperrotrot - 2 stk

Trinn-for-steg instruksjoner om hvordan du fermenterer deilig hvitkål i en bøtte

1. Vask gulrøtter og kål i rennende vann og tørk.
2. Fjern noen toppblader fra kålhodet og kle bunnen av bøtta med det, som tidligere er blitt skåldet med kokende vann for å opprettholde steriliteten. Legg deretter ut bitene av hakket pepperrotrot.
3. Skjær kålhodet i flere deler, skjær ut stilken, og hakk resten med en skarp kniv. Det er ikke nødvendig å kutte for tynt slik at kålen ikke mykner for mye under sylteprosessen.
4. Skrell gulrøttene, riv på et grovt rivjern, kombiner med kål, dryss over salt og gni med hendene.
5. Ha kål-gulrotmassen i små porsjoner i en bøtte, press hvert lag så hardt som mulig.
6. Når alle de tilberedte grønnsakene får plass i bøtta, dekk dem med rene kålblader på toppen. Legg en trekirkel eller en bred plate på toppen, og legg deretter undertrykkelse.
7. La stå i romtemperatur og vent til saften har gjæret. Når dette skjer, stikk hull to ganger om dagen med en lang bambuspinne slik at det kommer gass ut og snacken ikke smaker bittert.
8. Etter at massen slutter å skumme, ta den til kulden og la den stå til vinteren. Hvis ønskelig, pakket i krukker, kork med lokk og oppbevar ved en temperatur på + 3 ... 5 grader.

Deilig surkål til vinteren med rødbeter - en oppskrift uten eddik

Du kan høste surkål til vinteren selv uten eddik. Den vil være mindre hard, men beholde sin naturlige friskhet og saftighet. Skiver av rødbeter vil mette kålblader med juice og gi dem en vakker, lys farge og behagelig smak, mens krydder vil gi salte toner og en rik, krydret aroma.

De nødvendige ingrediensene for å høste deilig surkål med rødbeter til vinteren uten eddik

• kål - 3 kg
• rødbeter - 200 g
• salt - 48 g
• sukker - 2 ss
• malt koriander - 1 ts
• spisskummen - ½ ts

Trinn-for-trinn-instruksjoner om hvordan du lager deilig kål med rødbeter til vintersesongen

1. Vask et sterkt kålhode uten antydning til å ødelegge eller visne i rennende vann, tørk det med et håndkle og fjern noen toppblader.
2. Riv det saftige kålkjøttet på et grovt rivjern eller hakk det veldig fint med en skarp bred kniv.
3. Skyll rødbetene, skrell og riv på et fint rivjern.
4. Legg den behandlede kålen og rødbetene i en dyp bolle, dryss over krydder, salt, sukker og bland forsiktig med hendene, trykk lett ned.
5. Når komponentene slipper saften, tøm den over i en separat beholder. Legg grønnsaker og væske i kjøleskapet og oppbevar der i 3-4 dager.
6. Etter at tiden har gått, pakk kål-rødbetemassen tett i steriliserte krukker, hell grønnsaksjuice, rull opp tinnlokk og send til vinterlagring i en kjeller eller kjeller.

Den beste virusresistensen i vinterperiode er å opprettholde immunitet. Hva med å støtte din immunforsvar om vinteren? Selvfølgelig, vitaminer, mineraler og riktig ernæring.

Våre oldemødre og oldefedre var godt klar over dette, så de forberedte seg grundig til vinteren: de fylte opp hjemmelagde grønnsaker. Spesiell oppmerksomhet ble gitt til kål, som er en uunnværlig kilde til folsyre og vitamin C. Og i dag fortsetter mange husmødre å fermentere kål i henhold til gamle hjemmeoppskrifter. For eksempel syltes kål inn ulike containere, gjære også grønnsaken både klassisk og på originale måter.

Høyt deilig kål for vinteren viser det seg med epler, rødbeter, forskjellige krydder og krydder. Disse gjæringsmetodene gir kålen en uvanlig, unik smak.

Ikke alle vet at en appetittvekkende og sprø kål kan saltes ikke bare i krukker, men også i en stor bøtte - emaljert eller plast. Hvordan gjære kål hjemme i en bøtte trinn for trinn, les artikkelen vår.

Ingredienser

Porsjoner: - +

• hvit kål12 kg
• gulrot 3 stk.
• salt 2 ss. l.
• sukker 1 st. l.
• laurbærblad 4 ting.
• Svart pepper smak

per porsjon

Kalorier: 10 kcal

Proteiner: 0,8 g

Karbohydrater: 1,8 g

1 time. 25 min. Videooppskrift Skriv ut

Vurder artikkelen

Likte du oppskriften?

Snobbete! Må fikse det

Det er interessant: fra 12 kilo kål får du ca 10 kilo hakket kål.

Er det mulig å fermentere kål i en plastbøtte?

Svar: selvfølgelig kan du det. Vanligvis tas emaljerte beholdere for kåloppskrifter for vinteren i en bøtte, men en plastbøtte kan også tjene som en fantastisk beholder for hurtigmat syrlig, sprø og smakfull kål.

Før surdeig er det et par ting å huske på. Først kjøper du en plastbøtte kun for matvarer. For det andre, vask den nye bøtten flere ganger i varmt rennende vann før bruk.

For det tredje må du fermentere kål i en plastbøtte til fullt forberedt. Da er det bedre å overføre det til Glass krukker. Tapp kålen og hell den resulterende juicen.

Syltet sprøtt sur kål- vellykket, men enkel blank for vinteren. Takket være henne vil det alltid være en vakker forrett på bordet ditt, som om det stammer fra en video og et bilde fra Internett. Ja, og vitaminer er gitt til familien. Et slikt preparat vil etablere fordøyelsesprosesser i kroppen din, holde tarmene i god form og støtte immunforsvaret. Det er praktisk, velsmakende og praktisk, så lag mat til helsen din!

Vurder artikkelen

Likte du oppskriften?

Snobbete! Må fikse det

Kål - mettet med fiber, sporstoffer, vitaminer som er nødvendige for normal funksjon av kroppen og dens funksjon. Ved langtidslagring begynner ingrediensen å miste sin helbredende egenskaper, og det er ikke alltid mulig å kjøpe regelmessig om vinteren. lagre alt næringsstoffer gjæringsprosessen vil hjelpe. Fra grønnsaken kan du forberede fyllet til baking, bruke det som ingrediens i salater, så vel som i andre og første kurs. Vi foreslår å vurdere den gamle utprøvde metoden for å gjære kål til vinteren i en bøtte.

Grunnleggende matlagingsprinsipper

Før du starter syltingsprosessen, er det viktig å kjenne til de grunnleggende finessene som lar deg lage duftende og sprø kål.

Hva kan fermenteres kål til vinteren? Tønna vurderes det beste alternativet for sylting av grønnsaker, som i denne bollen blir grønnsaksskiver smakfulle, sprø. Hjemme er prosessen med gjæring i kar problematisk på grunn av mangel på lagringsplass. I dette tilfellet er det optimale:

• emalje panne;
• brede bassenger beregnet for matvarer;
• 3 og 5 liters glasskrukker;
• bøtte.

Det viktigste er å sørge for at beholderen er helt ren, steril og at det ikke er flis på den. Ellers kan du forårsake betydelig helseskade.

Er det mulig å fermentere kål i en plastbøtte? Plastbeholdere anses som lette og holdbare. Den største ulempen er at grønnsaken ikke blir så rik og saftig. Som praksis viser, er det mulig å fermentere kål til vinteren hjemme i hvilken som helst rett, bortsett fra aluminiumsbeholdere. Under koking dannes melkesyre. Når den introduseres med aluminium, oksiderer den beholderen, derav smaken ferdigmåltid vil variere betydelig.

Hva slags kål kan fermenteres til vinteren? Bruk kun sene og middels sene varianter av grønnsaker. Det er lett å skille dem med utseende. kålhoder stor størrelse, med mer tett struktur, grove og tykke blader. myke blader tidligkål uegnet til surdeig, da de blir enda mykere under koking.

Klassikere av sjangeren - klasse Slava 1305

For å gi en lysere aromatisk smak, er det lov å legge til tranebær, epler, søtt paprika, tyttebær, dillparaplyer, spisskummen frø. Bruk disse ingrediensene kun etter ønske. For en mer crunchy snack anbefales det å legge til noen skiver av skrelt pepperrotrot.

Hvorfor oppstår slim ved salting av kål? Det er flere grunner:

• kålsort "Salat". Denne typen er ikke egnet for salting. Selve skivene blir ikke bare glatte, men også myke. Preparatet er betydelig forskjellig i smak;
• manglende overholdelse av normene for legging av salt (lite) og granulert sukker (mange). Det er ikke vanskelig å rette opp dette fenomenet: tøm saltlaken og hell kålen igjen med salt væske;
• salt brukes spesielt til hermetikk eller enkelt bordsalt uten tilsetningsstoffer. Jod kan også spille en rolle i dannelsen av ubehagelig slim, siden det forårsaker gjæring og ikke surdeig;
• manglende overholdelse av temperaturregimet. Optimal opp til 20 grader. Oppbevares strengt nedkjølt.

Hvor mange dager å gjære kål til vinteren? Det er viktig å observere ikke bare midlertidig, men også temperaturregime. Kål kokes i 2 til 3 dager ved romtemperatur (19-20 grader). Etter at tiden har gått, fjernes salaten på et kaldt sted i 2-3 uker ved en temperatur på 16 grader, og først da tas den ut til ekstrem kulde for å stoppe gjæringen.

Tradisjonelt alternativ

På klassisk oppskrift, bortsett fra kål, gulrøtter og krydder, trenger ingenting annet å tilsettes. Preparatet viser seg duftende, sprøtt, med behagelig smak. Forrett diversifiserer vintermeny og kompensere for mangelen på vitamin C i kroppen. La oss finne ut hvordan du fermenterer kål til vinteren.

Produkter:

• kål - 9 kg;
• gulrøtter - 0,22 kg;
• salt for hermetikk - 180 g;
• granulert sukker - 2 ss.

Selve prosessen:

1. Rengjør gaflene, fjern smuss, stilk. Skjær i tynne skiver. Hovedsaken er at de er like i tykkelse og lengde. Overfør til bassenget, del i 2 like deler. Skrell rotfrukten, hakk den på et mellomstort rivjern.
2. Mal den med salt og sukkerdeler. Hvis hodene allerede er saftige, hoppes denne handlingen over.
3. Kombiner alle grønnsakene sammen, bland grundig. Dekk bunnen av bøtta med kålblader, og legg tilberedt vegetabilsk sammensetning lag. Tapp godt med en treskyver.
4. Når du er ferdig, legg massen i beholderen, dekk overflaten med ren gasbind og legg lasten på toppen. La bøtta med innholdet stå i romtemperatur i 2-3 dager, ikke glem å stikke hull til bunnen tre ganger om dagen, og frigjøre den akkumulerte luften inni. Gasbind må vaskes inn varmt vann uten vaskemidler.
5. På den tredje dagen, ta arbeidsstykket inn i kulden og hold i ytterligere 14-21 dager ved en temperatur på 16-18 grader og først deretter legg det i kulden.

Med roten til helvete

Forretten er krydret, lys på smak. Kål, syltet til vinteren, sprøtt i bøtte, er raskt ferdig. Elsket av all familie og venner. Mengden ingredienser er beregnet for en 10-liters bøtte.

Produkter:

• kål - 8 kg;
• gulrøtter - 0,4 kg;
• steinsalt - 240 g;
• pepperrotrot - 50 g.

1. Skyll startbeholderen grundig og hell over med kokende vann for å eliminere patogen mikroflora. Rens den kraftige ingrediensen, skyll og skjær i små skiver. Legg på bunnen, og på toppen av hele kålblader.
2. Skrell gaflene, fjern stilken og kutt i strimler, men ikke veldig tynne. Ellers blir ikke grønnsaken så sprø som vi ønsker.
3. Skyll de skrellede gulrøttene, kutt i skiver og kombiner med kål i en egen bolle. Dryss over salt og mos litt. Fordel tett grønnsaksblanding i den forberedte bøtta. Du kan tampe med hendene, en tre pusher. Topp med rene kålblader. Sett under press: først en treplate, og deretter en 3-liters krukke med væske.
4. Fjern beholderen med innholdet på et kjølig sted (temperaturregime opptil 18 grader). Fjern pressen daglig og stikk hull på flere steder. Hvis det dannes skum på overflaten, fjern forsiktig. Hvis disse handlingene ikke utføres, vil kålen forringes.
5. Grønnsaker gjærer i 10 dager, deretter tas beholderen ut i kulden, hvor den skal lagres hele vinteren.

Det viktigste er ikke å overfryse salaten, ellers er ikke arbeidsstykket så velsmakende.

syltet i saltlake

Oppskrifter for salting av kål til vinteren i en bøtte i hver familie går i arv fra generasjon til generasjon. kald metode surdeig, gjør grønnsaken sprø og velduftende.

Produkter:

• gulrøtter - 0,28 kg;
• laurbær - 6 ark;
• kål - 4,3 kg;
• svart pepper - 12 erter;
• filtrert vann - 1,6 l;
• bordsalt - 60 g;
• granulert sukker— 60

1. Skyll kålgafflene, skrell og fjern stilken. Hakk i mellomstore sugerør. Skrell gulrøttene tynt fra skallet, skjær dem på et rivjern for grønnsakssalater.
2. Skyll bøtta grundig og hell over kokende vann. Legg tilberedt mat tett i lag sammen med krydder.
3. Hell den nødvendige mengden kokt, kjølt væske i en kjele, hell ikke-jodisert salt, granulert sukker. Rør til de tørre ingrediensene er helt oppløst. Hell kål med forberedt saltlake. Dekk til med gasbind og sett under press. For at saften ikke skal renne ut av bøtta, er det ikke nødvendig å fylle beholderen helt.
4. Vi syr kål til vinteren i en bøtte i 3 dager. Det er viktig at saltlaken dekker grønnsakene helt. Ikke glem å stikke hull med et trespyd 2-3 ganger om dagen, og dermed frigjøre akkumulert luft. Gasbind må skylles, og det resulterende skummet fjernes. Ellers klar matbit vil være bitter. Avkjøl for oppbevaring.

Syltet grønnsaksfat

Å salte kål med andre grønnsaker er enkelt. Spesielt siden oppskriften er veldig populær.

Produkter:

• kål - 10 kg;
• tomater - 1 kg;
• søt paprika - 1 kg;
• zucchini - 1 kg;
• gulrøtter - 500 g;
• hvitløk - 100 g;
• friske urter- 150 g;
• chili - 15 g.

Vi gjør dette:

1. Skrell kålgafflene, kutt i 4 deler og dypp i kokende vann i 5 minutter. Skrell belgene med søt pepper fra stilken og frøene. Fortsett på samme måte som med kål. Zucchini, tomater og gulrøtter, om nødvendig, skrell, skjær i skiver. Frigjør hvitløksfeddene fra skallet, skyll. Skyll greenene, demonter i små grener.
2. Forbered en bøtte: vask med såpe og hell over kokende vann. Legg kål lagvis (etter å ha fjernet stilken), squash, tomater, paprika og gulrøtter, skift friske urter og hvitløksfedd.
3. Forbered saltlake. Hell rent i en kjele kokt vann og fortynn salt i den, basert på 1 liter - 60 gram bulkingrediens. Sil den ferdige saltlaken og hell over ingrediensene. Dekk til med gasbind og sett under trykk i 3 dager ved romtemperatur. Ikke glem å stikke hull på innholdet daglig med et trespyd helt til bunnen. Servietten vaskes 2-3 ganger om dagen. Sett beholderen med innholdet kaldt. Etter 10 dager kan preparatet konsumeres.