Tidligere var tilberedning av grønnsaksgryte assosiert med begynnelsen av sommersesongen, da de første grønnsakene dukket opp. Men på det nåværende tidspunkt har økonomiske forbindelser med andre land gjort det mulig å motta frukt og grønnsaker på vårt bord, uavhengig av årstid.

I vår familie (grønnsaksgryte) er vi fortsatt vant til å omgås sommer og lett mat. Faktisk, i varmen trenger ikke kroppen vår å konsumere mange kalorier for oppvarming, og derfor reduseres behovet for kjøtt betydelig. Derfor er grønnsaksgryte på plass i denne perioden.

Under tilberedningen av denne retten steker jeg alle ingrediensene, pga. Jeg synes det gjør smaken mer intens. Ja, og grønnsaker beholder formen bedre enn bare å stuve, uten å steke.

Når det gjelder steketid, er ikke lapskausen veldig rask, så før du begynner å tilberede den, må du sette av minst 1 time. Men det fortjener det, fordi. Denne retten er deilig selv når den er kald.

Vanligvis spiser vi det som en uavhengig rett, pga. det er ganske tilfredsstillende.

Hvis du liker ideen min med oppskriften, så la oss begynne å lage den!

Den opprinnelige sammensetningen av produktene.

Som vi kan se, har lapskausen vår en enkel sammensetning: squash, poteter, løk, gulrøtter, paprika, tomater, hvitløk, krydder og laurbærblad.

Steg for steg beskrivelse omvoksgryte med zucchini.

1. Forberede grønnsaker.

Det første trinnet er å begynne å tilberede potetene, fordi. Det tar lengre tid å lage mat enn vanlig mat. Vask poteter i vann og skrell. Jeg fjerner skallet helt selv fra småpoteter, selv om det var mulig å bare skrape av et tynt skall, men jeg skjærer av skallet slik at potetene forblir myke og smuldrete når de er kokt. Det blir ikke slik hvis du bare skraper skallet fra en ung potet.

Vi vasker de skrellede potetene igjen i kaldt vann og begynner å kutte i store biter på 3x3 cm.

Jeg klippet det slik pappa lærte meg, dvs. først må du kutte knollen i to deler, og deretter, som det var, kutte av skarpe hjørner.

Vi fant ut potetene, vi fortsetter til zucchinien. Vi vasker den også i vann, og fjerner deretter skallet (selv om zucchinien er ung). Men jeg forlater frøene til en ung grønnsak, fordi. de er møre og vil være usynlige etter koking. Hvis du har en zucchini med middels modenhet, må du velge frøene, fordi. i den ferdige retten blir de faste.

Etter alle rengjøringsprosedyrene fortsetter vi å kutte den. Vi skjærer zucchinien på tvers i flere deler, og løser den deretter opp i lag med tykkelse på 2 cm. Skjær hver tallerken på langs i staver, ca 2 cm hver, og først deretter vend pinnene i 1,5 cm terninger.

Løkhode: skrelles, vaskes i vann og kuttes i to halvdeler.

Deretter må hver halvdel kuttes vertikalt i staver, og først deretter kuttes i biter. I denne retten spiller ikke størrelsen på løkbitene noen rolle (store eller små).

Vaskede tomater: kutt i to deler, kutt hver del vertikalt i staver, og kutt deretter disse pinnene horisontalt i to deler. Når du arbeider med tomater, må du bruke en skarp kniv. Bare med en skarp kniv vil det være praktisk for deg å kutte tomatene, fordi. en sløv kniv vil knuse tomatene.

Store gulrøtter trenger du også: skyll i vann, fjern skinnet og riv på et grovt rivjern.

I den vaskede paprikaen er det nødvendig å fjerne stilken med frø. For å gjøre dette, ta en kniv, stikk hull i pepperen i haleområdet og skjær ut innsiden i en sirkulær bevegelse.

Deretter skjærer vi den tilberedte paprikaen i to deler, og kutter deretter hver del vertikalt i 3 segmenter, som hver kutter i stykker 1,5-2 cm brede.

2. La oss begynne å steke mat.

Stek potetene i terninger først. Hell 6 ss i pannen. skjeer solsikkeolje, skru på gassen på full kraft og vent til oljen blir varm. Tilsett så potetene i den varme oljen og stek over høy varme i 3 minutter, reduser brannen til middels etter 3 minutter og fortsett å steke i ytterligere 7 minutter. Vi skal få en nydelig sprø skorpe.

I en annen panne skal vi steke zucchinien. For å gjøre dette, hell 4 ss i pannen. skjeer med solsikkeolje, skru på gassen på full kraft og når oljen er oppvarmet, legg den hakkede zucchinien. Stek innholdet over høy varme - 3 minutter, og reduser det deretter til middels og stek i ytterligere 10 minutter. Ikke glem å røre hele tiden.

Løk inneholder mye juice, så det skal vi bruke stek hele tiden på høy varme - under konstant omrøring. Det tar meg omtrent 15 minutter å steke den.

Siden gulrøtter absorberer mye væske, må du helle 5 ss i pannen når du steker. spiseskjeer solsikkeolje, varm den opp og bare deretter legg gulrøttene. Vi steker den ved høy temperatur i 4 minutter, reduser varmen og stek i ytterligere 6 minutter på et minimum.

Nå er det tid for paprika. Vi sprer det på en oppvarmet panne med 4 ss. skjeer med solsikkeolje og stek over høy varme i 3 minutter - det trengs ikke mer.

3. Vi begynner å koke lapskausen.

Det er praktisk for meg å koke lapskaus i slow cookers, men du kan også koke den i vanlig panne.

Ha potetene stekt til de er gyldenbrune i en langsom komfyr. Men samtidig må oljen den ble stekt i stå i pannen.

Jeg steker poteter til de er halvkokte. den vil nå full beredskap med hele tilberedningsprosessen.

For det andre, i en langsom komfyr, sender vi stekte gulrøtter (sammen med solsikkeolje). Oljen vil i dette tilfellet gi lapskausen vår en fin gyllen farge. Bland poteter og gulrøtter.

Etter gulrøttene, i en langsom komfyr, legg de stekte: løk og pepper (sammen med solsikkeolje). Vi blander alle ingrediensene.

Før du starter kokeprosessen, legg til den totale massen: 2 ss. skjeer kaldt vann, 0,5 ts salt. Bland alt og still inn grytemodus. Denne modusen tilsvarer 100 grader. I denne modusen skal grønnsaker stues i 20 minutter.

Hvis du koker lapskaus i en kjele, må du tilsette ikke 2 ss. spiseskjeer vann, og 0,5 kopper slik at massen ikke brenner seg. Deretter må innholdet kokes opp, og først da reduserer du varmen til et minimum og koker innholdet i 20 minutter.

Ikke glem å røre alt fra tid til annen.

Så snart 20 minutter er over, tilsett den stekte zucchinien og la det småkoke uten å røre i 5 minutter. Bland deretter innholdet og kok i ytterligere 10 minutter. Rør av og til. Hvis blandingen i lapskausen viste seg å være ganske tørr, tilsett ytterligere 1 ss. en skje med vann.

Helt til slutt legger du til tomater og laurbærblad, som vi blander med grønnsaker og presser i 5 minutter.

I det siste øyeblikket må du legge til hvitløk, som vi passerer gjennom en hvitløkspresse, krydder og salt til ønsket smak. Bland alt innholdet og kok på lav varme i 5 minutter.

Her er vår deilige grønnsaksgryte med zucchini klar. Vi legger den på tallerkener og kaller alle til bords. Denne lapskausen kan spises som en uavhengig rett. Du kan også servere kokt ris eller potetmos til.

Nyt måltidet!

Delikat saftig grønnsaksgryte med zucchini er en fin måte å diversifisere kostholdet ditt med sunne grønnsaker. Om ønskelig kan en slik rett ganske enkelt gjøres om til et solid fullt måltid. For eksempel å legge til poteter eller kjøtt.

Komponenter: et halvt kilo squash, samme antall kjøttfulle tomater, røde og gule søte paprika, store løk, 230 g grønne erter, gulrøtter, fint salt, krydder.

1. Zucchini vaskes og kuttes i små biter. Gulrøtter kuttes i tynne skiver, pepper - i terninger. Løken kuttes i halvringer i miniatyr.
2. Tomater før hakking blir kvitt skinnet. Først da kan de kuttes i skiver.
3. Grønnsaker blandes. Grønne erter legges til dem.
4. I en gryte med en liten mengde fett vil ingrediensene bli stuet i omtrent en halv time.

Omtrent 10-12 minutter før klargjøring blir retten saltet, drysset med utvalgte krydder.

Hvordan lage mat med aubergine?

Ingredienser: medium zucchini og aubergine, søt gul paprika, 2 modne tomater, hvitløk etter smak, salt, universalkrydder.

1. Auberginen skjæres i terninger sammen med skallet, deretter drysses den med salt og får stå i 15-17 minutter. Dette stadiet er nødvendig for å befri grønnsakene for bitterhet.
2. Alle gjenværende komponenter kuttes også i terninger. Hvitløk kan ganske enkelt føres gjennom en presse.
3. Tomater før skjæring blir kvitt skinnet.
4. Først stekes løk i en varm panne. Da er det allerede kokt med pepper. Når disse produktene mykner, helles zucchini og aubergine til dem.
5. Blanding av grønnsaker kokes over høy varme i 3-4 minutter.
6. Videre avtar oppvarmingen av platen, tomater sendes til pannen sammen med væsken som frigjøres under kutting. Grønnsaksstuing med zucchini og aubergine vil vanke under lokket i ca 25 minutter.

Salt og krydder tilsettes retten allerede ca 5 minutter før tilberedning.

Med tilsatt poteter

Ingredienser: 420 g zucchini, 230 g aubergine, store gulrøtter, løk, 4 poteter, gul paprika, 2 tomater, salt, aromatiske urter.

1. Til å begynne med må vaskede og skrellede poteter kuttes i tynne staver og sendes til steking i varm olje.
2. Når potetene er halvklare, legges andre grønnsaker (vilkårlig hakket) ut til den.
3. Stuing med zucchini og poteter er tett lukket med lokk og småkokt på svak varme i litt under en halvtime.
4. Noen minutter før klargjøring blir retten saltet og drysset med utvalgte aromatiske urter.

Den resulterende lapskausen kan serveres både som hovedrett og siderett.

Alternativ for multikoker

Ingredienser: store gulrøtter, paprika, 2 store zucchini og samme antall tomater, løk, 2 fedd hvitløk, salt, urter fra Provence.

1. Først sendes hakket paprika, løk og gulrøtter til bollen. Den siste komponenten kan gnides med et spesielt "koreansk" rivjern. I et program designet for steking, kokes disse ingrediensene i 8-9 minutter. Passerovka må hele tiden røres.
2. Deretter helles biter av tomater i bollen. Det er ikke nødvendig å fjerne huden fra dem.
3. Den siste som sovner terninger av zucchini. På dette stadiet tilsettes krydder, salt, hakket hvitløk.
4. Retten tilberedes i 25 minutter i stuingprogrammet.

Den resulterende retten blandes, dekkes igjen med et lokk og lar den trekke til oppvarming i 10-12 minutter.

Med sopp - en trinnvis oppskrift

Ingredienser: 1/3 kål, stor zucchini, 3 tomater, 320 g ferske champignoner, en halv løk, gulrot, 6-7 små poteter, 1/3 ss. filtrert vann, allehånde kvernet pepper, bordsalt, et par laurbærblader.

1. Poteter skrelles og stekes hele i varm olje til de er myke. Deretter overføres det til gryten.
2. Zucchinien kuttes først i sirkler, og deretter hver av dem i 4 stykker til.
3. Kålen finstrimles. Helst, før du tilsetter den i gryten, stek den i en panne til den er gylden.
4. Resten av grønnsakene hakkes tilfeldig.
5. Sopp stekes i en liten mengde olje i 3-4 minutter.
6. Alle ingrediensene overføres til potetene.
7. Vann med salt og pepper helles i beholderen. Lavrushka er også lagt til.

Smågryten kokes under lokk i 40-45 minutter. Du må blande den ferdige godbiten nøye. Potetene skal forbli intakte.

Grønnsaksgryte med svinekjøtt

Ingredienser: et halvt kilo svinekjøtt, et kilo poteter, courgette, 3 bulgarske paprika av hvilken som helst farge, varm paprika, 2 gulrøtter, 4 tomater, 3 løk, hvitløk etter smak, 5 ss. skjeer tomatpuré, en klype malt pepper og koriander, salt.

1. Miniatyrbiter av svinekjøtt stekes raskt over høy varme til de er gyldenbrune.
2. Sammen med kjøttet kokes hakket løk og gulrøtter til de er myke. Deretter overføres innholdet i pannen til gryten.
3. Små terninger av courgette, små potetbiter, skiver av skrellede tomater, søt pepperpinner, tynne skiver hvitløk og varm pepper sendes til samme beholder.
4. Umiddelbart helles 2 kopper saltvann i beholderen, tomatpuré og krydder tilsettes.

Under lokket vil lapskausen syte i ca 40-45 minutter på svært lav varme. Resultatet er en uavhengig varm rett.

Hvordan lage mat med biff?

Ingredienser: et halvt kilo storfekjøtt, 2 stk. tomater og bulgarsk gul pepper, stor zucchini, 2 løk, gulrøtter, hvitløk etter smak, en haug med fersk dill, salt, aromatiske urter.

1. Først av alt blir skiver av biff, vasket og tørket med et papirhåndkle, stekt i et par minutter i varm olje. Deretter helles litt saltvann i dem, og kjøttet stues under lokk i 6-7 minutter.
2. Deretter går løk og gulrøtter til kjøttet. Sammen stekes de i et par minutter til.
3. Det gjenstår å helle resten av de oppkuttede grønnsakene (unntatt tomater) i en dyp stekepanne, og la dem småkoke under lokk i 20-25 minutter. Du kan tilsette litt mer vann om nødvendig.

Til slutt tilsettes skiver av skrellede tomater, revet hvitløk, salt, aromatiske urter til lapskausen med zucchini og kjøtt. Etter ca 5-6 minutter tas retten av varmen og drysses med fersk hakket dill.

Ragout med zucchini og blomkål

Ingredienser: en liten ung zucchini, gulrot, 240 g blomkål, løk, en halv rød paprika, en halv tomat, tørre krydder, fint salt.

1. Alle grønnsaker vaskes og grovhakkes. Først stekes løk i fett, deretter tilsettes hakkede gulrøtter.
2. Gradvis legges halvdeler av zucchinisirkler, pepperpinner og kålblomster til grønnsakene.
3. Når innholdet i pannen mykner litt, kan du tilsette salt og krydder.
4. Den siste tomaten sendes til beholderen uten skinn, kuttet i små skiver. På dette stadiet kan du helle soyasaus i en nesten ferdig gryterett med zucchini og blomkål.

Etter ytterligere 7-8 minutter er retten helt klar. Pynt med ristede nøtter eller sesamfrø.

gryteoppskrift

Ingredienser: 430 g kjøtt, en krukke med syltet sopp, 2 gulrøtter, løk, 3-4 poteter, stor courgette, søt paprika, et stykke hard ost, salt, majones, en blanding av paprika.

1. Først stekes kjøttet til det er gyldenbrunt. Den må først saltes og pepres. Det ferdige produktet legges ut i potter.
2. Dryss alle oppkuttede grønnsaker på toppen. Hvis du lager bitene deres for små, vil disse ingrediensene raskt koke myke under bakeprosessen.
3. Sopp legges sist ut i potter. Massen saltes og helles med majones, fortynnet med en liten mengde kokt vann.
4. Grytene dekkes med revet ost og sendes til ovnen.

Maten stekes i ca en time på 190-210 grader.

Med zucchini til vinteren

Ingredienser: 2,5 kg ung zucchini, 420 g tomatpuré, 220 g gulrøtter og løk, flere kvister fersk persille, 90 g granulert sukker, 40 g bordsalt, 35 ml bordeddik.

1. Løken blir kvitt skallet, kuttet i terninger og stekt.
2. Gulrøtter skrelles, hakkes med et rivjern og kokes sammen med løk til en myk gylden farge.
3. Terninger av ung zucchini og litt tomatpuré tilsettes grønnsakene i pannen. Massen stues i litt under en halvtime på svak varme.
4. Deretter tilsettes den gjenværende pastaen i beholderen, finhakket persille, eddik, salt og granulert sukker tilsettes. Massen forsvinner på minimum brann i ytterligere 5-7 minutter.

Det gjenstår å helle retten i forberedte krukker og rulle dem opp. I flere dager vil de omvendte glassene bli infundert opp ned og pakket inn i et varmt teppe.

Med poteter og kål i en kjele

Ingredienser: et halvt kålhode, 6 poteter, en hel zucchini, løk, tomat, gulrot, bordsalt, en blanding av malt paprika, 1 glass filtrert vann.

1. Løkterninger og tynne sirkler av gulrøtter surres i olje i 8-9 minutter i en tykkvegget kjele.
2. Til de oppførte grønnsakene legges det ut terninger av potetknoller og zucchini. Etter ytterligere 5-6 minutter med matlaging, under et lukket lokk, sendes finhakket og moset kål til beholderen.
3. Deretter blir massen saltet, skiver av skrellede tomater, paprika og varmt vann sendes til den. Du kan også tilsette fersk knust hvitløk etter smak.
4. Under lokket stuves maten til alle ingrediensene er myke.

For å gjøre smaken av retten mer levende, er det verdt å bruke en blanding av forskjellige aromatiske urter.

gryterett med ost og zucchini rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B6 - 11,1%, kalium - 16,8%, kobolt - 48,4%, kobber - 11,3%, krom - 12,4%

Hva er nyttig lapskaus med ost og zucchini

• Vitamin B6 deltar i vedlikeholdet av immunresponsen, prosessene med hemming og eksitasjon i sentralnervesystemet, i transformasjonen av aminosyrer, metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av røde blodlegemer, opprettholder en normalt nivå av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitten, et brudd på hudens tilstand, utvikling av homocysteinemi, anemi.
• Kalium er det viktigste intracellulære ion involvert i reguleringen av vann, syre- og elektrolyttbalanse, er involvert i prosessene med nerveimpulser, trykkregulering.
• Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymene i fettsyremetabolismen og folsyremetabolismen.
• Kobber er en del av enzymene som har redoksaktivitet og er involvert i omsetningen av jern, stimulerer opptaket av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å gi vev i menneskekroppen oksygen. Mangel er manifestert ved brudd på dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
• Krom deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og øker virkningen av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.

En komplett guide til de mest nyttige produktene du kan se i applikasjonen