Gjennom prøving og feiling ble jeg kjent med nye måter om og om igjen og nå er jeg klar til å gi deg de 5 deiligste oppskriftene på saltmelksopp.

Før jeg lager mat, vil jeg merke meg en ubehagelig egenskap ved disse soppene. Selv om de vokser i vennlige hauger og derfor er hyggelig å samle dem, er det ganske vanskelig å rense dem fra forurensning og bli kvitt bitterhet.

Til dette trenger du:

1. Legg soppen i et passende fat eller bolle og fjern så mye skitt som mulig med en oppvasksvamp.
2. Fjern alle tegn på skade og ormelighet med en kniv. Alvorlig bortskjemt sopp bør kastes ut uten å nøle.
3. Fyll den rensede soppen med vann til toppen. De vil flyte uavhengig av vannstanden. Legg derfor en lett tallerken oppå slik at den fungerer som en slags undertrykkelse. I denne formen må sopp stå i 2-3 dager. Vannet må skiftes hele tiden slik at det ikke falmer.
4. Under bløtlegging vil soppen avta i størrelse. Dette er veldig bra, for det blir mer behagelig å salte dem.

Jeg elsker saltet eller syltet melkesopp for deres elastisitet og crunch. Og hvis de er tilberedt riktig og velsmakende, vil retten være dømt til suksess!

Meny:

1. Varm saltet melkesopp til vinteren

Sopp tilberedt etter denne metoden er veldig sprø og elastisk. Det er veldig enkelt å forberede slike sopp til vinteren. Se for deg selv.

Ingredienser:

• 3 kilo fersk sopp;
• 7 erter pepper (det er bedre å bruke en blanding av forskjellige);
• 150 gram salt (3 ss er for saltlake, og resten er for å helle sopp);
• 4 laurbærblader;
• et hode av hvitløk;
• dillhetter.

Trinnvis beskrivelse av oppskriften:

1. Sorter soppen, vask den så grundig som mulig. Hvis dine er store, kan du kutte dem i biter. Men vakrere og, ser det ut til, smakfullere, oppnås hele små sopp.

2. Ha dem over i en kjele og fyll på med rent vann slik at de flyter fritt der. Tilsett 3 ss grovt salt, et par dillhetter og alle andre ingredienser. Rør for å smelte saltet helt. Gjør dette forsiktig for ikke å skade soppen. Sett i brann. Etter koking, kok sopp ved lav effekt i 20 minutter.

3. I de forberedte glassene legger du soppen i lag med hatten ned. Dryss hvert lag med et tynt lag salt. Saltet skal som sagt være akkurat grovt, uten tilsetningsstoffer. Legg lagene til toppen og hell saltlaken som melkesoppen ble kokt i.

Banker er bedre å ta en pålydende verdi på 1 liter. Denne mengden snacks kan spises på en gang, og du trenger ikke å oppbevare de resterende soppene etter åpning. Banker forhåndsfyller halvparten med kokende vann og dekk til med lokk. Skyll lokkene med varmt vann også. Dette vil sterilisere dem.

4. Lukk med nylonlokk og la avkjøles helt. Vanligvis neste morgen overfører jeg dem allerede til kjelleren eller kjelleren.

2. Tørrsalting av melkesopp

Sopp er selvfølgelig godt i alle former. Men de er enda mer smakfulle hvis du sylter dem i deres egen juice. De beholder maksimalt nyttige stoffer og naturlig smak. Den eneste ulempen med slik salting er kanskje at en forrett kan serveres ved bordet først etter en måned. Men etter å ha heroisk ventet på den tildelte tiden, vil du motta den ettertraktede sprø delikatessen.

Ingredienser:

• 2-3 kilo fersk sopp;
• et hode av hvitløk;
• allehånde og sort pepper etter smak;
• salt - 2-3 fulle spiseskjeer (1 spiseskje per 1 kg sopp).

Trinnvis beskrivelse av oppskriften:

1. For matlaging trenger vi en romslig emaljert kjele. Det må vaskes godt, skylles og tørkes tørt. Legg noen pepperkorn på bunnen, hakk et par fedd hvitløk og hell jevnt 0,5-1 ss salt uten skli.

2. Bløtlegg soppen i 2-3 dager i vann, bytt væske 2 ganger om dagen. Først etter det kan du enkelt vaske dem fra blader, skitt og sand. I tillegg lar denne prosedyren deg bli kvitt bitterhet. Legg den allerede tilberedte melkesoppen med bena opp og gjenta det første laget igjen.

3. Gjenta på samme måte alle lagene til melkesoppen går tom. Det øverste laget må være krydder. Nå som alle ingrediensene er i pannen, må du ta en tallerken som passer i omkrets til å dekke all soppen. Legg den på toppen, og på den - en krukke med vann.

4. Allerede på dette stadiet vil soppen begynne å gi juice. I den vil de marinere. Nå må du dekke beholderen med et håndkle og ta den til et kaldt sted. Temperaturen der skal ligge innenfor 0-8 grader over null.

Etter en måned, og gjerne to, kan en forrett serveres ved bordet.

3. Oppskrift på sylting av sprø sopp med pepperrot

Når det gjelder salting av melkesopp er det ikke mye knas. Denne karakteristiske egenskapen skiller disse soppene. Ved å tilsette pepperrot og andre aromatiske ingredienser til den klassiske oppskriften, blir forretten enda mer smakfull. Sprø elskere vil definitivt sette pris på det.

Ingredienser:

• 5 kilo sopp (i rengjort og bearbeidet form);
• noen få blader av en rips- og kirsebærbusk;
• 250 gram grovt steinsalt;
• noen få blader og en middels pepperrotrot;
• noen stilker dill (uten grønt og frø);
• 2 hvitløkshoder.

Trinnvis beskrivelse av oppskriften:

Denne oppskriften er veldig lik den forrige. Her trenger vi også en kasserolle eller en trefat. Vi skal salte i den. Bare i denne oppskriften er det aromatiske krydder.

1. I bunnen av en tørr og ren form, smuldre litt hvitløk, legg blader, dill, dryss over salt og hakk pepperrotroten. Del alle disse ingrediensene i flere deler, da skal vi legge dem lagvis på soppen Legg melkesoppen i et jevnt lag oppå, bena opp. Gjenta krydderlaget.

2. Lagene fortsetter til alle ingrediensene er tomme. Deretter må du sette en tallerken eller et lite brett, og sette en tung krukke på toppen. Dette vil tjene som en god presse for å frigjøre saften.

3. Plasser retter med salt på et kaldt sted (ikke høyere enn 8 grader Celsius) og la stå i minst 1-1,5 måneder. Retten kan oppbevares direkte i gryten eller bøtta du marinerte den med. Det er ikke nødvendig å overføre til banker og rulle opp.

Disse soppene er veldig velduftende og sprø. En utmerket rett vil være hvis du serverer dem med fersk løk og poteter. Hjelp deg selv!

4. Saltet melkesopp til vinteren på en varm måte i glass

Denne oppskriften kan også brukes til annen sopp. Saltlaken er velduftende og allsidig. Det viser seg veldig velsmakende og vakkert. Jeg anbefaler deg å prøve det også!

Ingredienser til en 0,5 liters krukke:

• sopp (så mange du vil);
• 2 ss vegetabilsk olje;
• et fedd hvitløk.

For marinade:

• en halv liter vann;
• en halv spiseskje granulert sukker og salt;
• 2 laurbærblader;
• 2 nellik;
• 12 erter av en blanding av allehånde;
• en halv teskje dillfrø;
• en teskje sytti prosent eddik.

Trinnvis beskrivelse av oppskriften:

1. Bløtlegg soppen i vann i flere dager. Ikke glem å tømme vannet og hell nytt vann minst 2 ganger om dagen. Først etter 2-3 dager med bløtlegging vil det være lettere å rengjøre dem. Dette kan du gjøre med en oppvasksvamp eller en unødvendig tannbørste. Deretter, med en kniv, skrell av topplaget fra hetten og bena. Innsiden av hatten kan også rengjøres med en kniv hvis det var mye smuss.

2. Melk sopp, om nødvendig, kuttet i flere biter. Kok i vann i 15 minutter etter koking. I prosessen, sørg for å fjerne skummet. Tøm deretter væsken og skyll bitene med kaldt vann. Alt dette (kok og skyll) gjenta igjen.

3. I en kjele blander du alle ingrediensene til marinaden, bortsett fra eddiken. Kok opp og rør for å smelte salt og perlesukker. Så snart saltlaken koker, dypper du soppen i den og koker på lav effekt i 15 minutter.

4. Tilsett så eddiksyre og bland. Kok i et minutt og fjern fra varmen.

5. Hakk hvitløken i en sterilisert krukke, og legg deretter ut den kokte melkesoppen. Hell i saltlake og hell i olje. Skru på med en steril hette.

6. Sett glassene til side og dekk med et håndkle. Etter avkjøling, overfør til kjelleren eller kjøleskapet. Du kan lagre hele vinteren.

5. Video - Oppskrift på salting av melkesopp på en varm måte

Nok en enkel oppskrift for høsting av bryster for vinteren. Her lærer du ikke bare hvordan du sylter favorittmaten din, men også hvordan du enkelt renser sopp og fjerner smuss. Selv om videoen ikke varer lenge, men som de sier, er korthet talentets sjel. Alt er beskrevet klart, tydelig, uten unødvendige ord.

Sopp, spesielt melkesopp, er utvilsomt et deilig produkt. Men noen tør ikke å tilberede dem på egenhånd, redd for å gjøre noe galt og retten blir farlig å spise. Faktisk er faren for sopp ikke en hemmelighet for noen. Men å fjerne den er lett nok. For det første må krukker og andre oppbevaringsredskaper være rene og sterile. For det andre må sopp velges nøye og eliminere korrupsjon. Vel, lagringstemperatur spiller en veldig viktig rolle. Det beste alternativet er 0-8 grader Celsius.

Så ikke nekt deg selv gleden av å nyte favorittmaten din om vinteren og sommeren. Jeg ønsker deg lykke til og suksess med salting av sopp og mer! Ser deg snart!

Melkesopp er veldig velsmakende sopp. De er svarte, gule eller hvite i fargen. Men de har en spesifikk bitterhet, så de brukes hovedsakelig til salting. Det er et stort antall forskjellige oppskrifter som lar deg høste dem riktig for vinteren. Mange husmødre utfører oftest salting av melkesopp på en varm måte. Sopp blir sprø og velduftende.

Nyttige egenskaper og skade

Denne representanten for slekten Milky anses å være betinget spiselig. Den er rik på vegetabilsk protein, så den kan lett erstatte kjøtt. Melkesopp inneholder en enorm mengde kalsium, kalium, fosfor og magnesium. I tillegg inneholder de forskjellige vitaminer:

• retinol;
• askorbinsyre og nikotinsyre;
• tokoferol;
• tiamin og riboflavin.

Mennesker som lider av tuberkulose bør legge til disse soppene i kostholdet. Det er kjent at de inneholder stoffer som hemmer den patogene basillen. Melkesopp hjelper også med nyresvikt og urolithiasis. Dette naturlige antibiotikumet brukes i kampen mot visse patologier. På grunn av tilstedeværelsen av en enorm mengde vitaminer, brukes den ofte i legemidler.

Hvis det tilberedes feil, kan brystet skade kroppen. Den inneholder melkeaktig juice, som kan forårsake forgiftning. For å ødelegge giftige stoffer krever produktet nøye behandling. Det er grunnen til at slike sopp anbefales å vaske og bløtgjøre godt etter høsting.

Melkesopp er et veldig kaloririkt produkt. De er dårlig fordøyd i magen, på grunn av dette anbefales det ikke å spise dem i store mengder. Med gastritt og tarmproblemer er det også bedre å forlate bruken av sopp, siden de inneholder mye fiber, noe som ikke er til nytte for alle.

Forbereder for salting

Det bør huskes at ikke alle retter er egnet for bløtlegging og ytterligere konservering. Det er best å bruke en beholder av tre, emaljert eller glass. I en galvanisert panne kan det oppstå en reaksjon, som gjør at soppen blir uegnet til mat. Bruk heller ikke leirpotter til slike formål. Etter å ha bløtlagt melkesoppen, sørg for å skylle godt.

Varmbeisingsmetode

Hvit melkesopp, ikke tilberedt i henhold til reglene, har en spesifikk aroma og sterk bitterhet. Varmebehandling vil bidra til å fjerne deres ubehagelige smak og aroma. For å tilberede saltet melkesopp på en varm måte, trengs følgende ingredienser:

• 1 kg sopp;
• 4 store fedd hvitløk;
• noen få overmodne dillskjermer;
• 10 ripsblader;
• minst 60 gram salt;
• litt sorte pepperkorn.

Før du fortsetter med salting, er det nødvendig å kutte av bena ved bunnen av soppen (ikke mer enn 1 centimeter skal være igjen). Under dette blir de nøye undersøkt og råtne steder fjernes. Hetten på hver sopp bør vaskes grundig for å bli kvitt skitt og rusk.

Store prøver kuttes i flere stykker avhengig av størrelse, og små blir stående hele. Deretter legges soppen i en beholder, helles med vann og saltes litt. De kokes opp og holdes i brann i ytterligere 5 minutter. Under matlagingen dannes skum, som må fjernes. Deretter fanges all soppen med en hullsleiv. Melkesoppen skylles med kaldt vann og kastes i et dørslag slik at den avkjøles raskere.

Salt helles i en sterilisert krukke, noen få pepperkorn, solbærblader og dill tilsettes. Det første laget med kokt sopp er lagt ut på disse ingrediensene. Da bør du gjenta alt igjen. Det anbefales å legge soppen ganske tett.

Etter koking gjenstår et avkok, og det er dette som helles i en krukke med ingrediensene lagt ut. Du må vente en stund til all luften er ute. Når det dukker opp bobler på overflaten, kan du fortsette å rulle, mens du ikke bør bruke metalllokk. Banker avkjøles og rengjøres på et kjølig sted. De må lagres i mer enn 1 måned.

Varmkokt saltmelksopp er veldig velsmakende og velduftende. Denne metoden egner seg også til sylting av tørr sopp.

Hermetisering av svart sopp

Melkesopp, som høstskogen gir folk i overflod, regnes som betinget spiselig sopp, med andre ord trenger de spesiell forbehandling. Med overholdelse av matlagingsteknologien blir de en delikatesserett, dessuten veldig nyttig. De har mer protein enn kyllingkjøtt, de inneholder en rekke vitaminer og stoffer som kan løse opp nyrestein. Saltet sopp er spesielt verdsatt av gourmeter, selv om sopp marinert for vinteren også viser seg å være smakfull og sprø. I tillegg er de bedre lagret, og det er grunnen til at mange husmødre foretrekker å høste dem på denne måten.

Teknologifunksjoner

Når du skjærer av et bryst, er det vanskelig å ikke legge merke til hvor lett juice skiller seg ut fra benet - dette er melkesyre som kan ødelegge smaken til enhver rett, siden den er veldig bitter. Når den først er i bevaring, vil hun raskt gjøre henne ubrukelig: marinaden vil snart bli overskyet, få en hvit fargetone, først i bunnen, deretter gjennom hele glasset. For at preparatet skal vise seg velsmakende, appetittvekkende og trygt, bør teknologien følges strengt når du konserverer sopp.

• Det første du må gjøre etter å ha samlet melkesopp er å sortere dem. Hovedoppgaven er å forhindre at uspiselige sopp kommer inn i konservering. Ikke spar overgrodde og ormefulle: de er også helsefarlige. De resterende anbefales å sorteres, og sett til side separat små sopp, den deiligste.
• Den andre fasen er rengjøring av sopp fra rusk og skitt. Erfarne soppplukkere bruker en myk tannbørste til dette. Det vil være lettere å rense soppen hvis den legges i bløt minst en time før.
• Etter rengjøring og sortering må melkesopp bløtlegges. Dette gjøres vanligvis i kaldt vann, lett saltet (10 g salt per liter vann). Dette vannet bør skiftes så ofte som mulig. Bløtlegging i kaldt vann bør foregå i minst to dager. Hvis du vil fremskynde prosessen med å fjerne melkesyre, kan du koke den. I dette tilfellet må melkesopp kokes 3-4 ganger i 20 minutter i en stor mengde saltvann, hver gang etter tilberedning, vask dem grundig. Denne akselererte metoden har bare en ulempe - sopp marinert etter slik behandling vil ikke være sprø, og det er derfor de blir verdsatt.
• Etter bløtlegging bør melkesopp vaskes godt i rennende vann og fortsette med konservering i henhold til den valgte oppskriften.

I tillegg bør det bemerkes at melkesopp ikke kan samles langs motorveier, da de absorberer giftige stoffer godt, som selv bløtlegging ikke hjelper å bli helt kvitt.

Syltet sopp - en klassisk oppskrift

• melk sopp - 2 kg;
• vann - 2 l;
• salt - 50 g;
• laurbærblad - 4 stk;
• nellik - 5 stk;

Tilberedningsmetode:

• Forhåndsvåt og hakket stor melkesopp, hell 1 liter vann, tilsett 10 g salt, sett på brann, kok opp og fjern det resulterende skummet, kok i 20 minutter.
• Ta ut melkesoppen, skyll, vent til vannet renner helt fra dem.
• Forbered marinaden fra 1 liter vann, det resterende saltet, legg pepper, nellik, laurbærblader i en kjele når det koker.
• Dypp soppen i marinaden, kok i 15 minutter.
• Hell i essensen, rør om, fjern fra varmen og legg straks melkesoppen i ferdiglagde steriliserte glass.
• Hell den varme marinaden over soppen slik at den dekker dem helt.
• Lukk glassene hermetisk med ferdigkokte lokk, sett dem opp ned.
• Pakk inn med et teppe og vent til emnene er helt avkjølt.

Du kan lagre melkesopp marinert etter den klassiske oppskriften hele vinteren. De serveres vanligvis med olje og hakket løk eller hvitløk. Det er viktig å vite at syltet sopp er klar til å spises først etter en uke - du kan ikke smake dem før.

Syltet sopp - en enkel oppskrift

• melkesopp (allerede skrellet og hakket) - 1 kg;
• vann - 2 l;
• salt - 50 g;
• sukker - 40 g;
• bordeddik (9 prosent) - 120 ml.

Tilberedningsmetode:

• Tilbered melkesopp ved å bløtlegge dem godt, og glass ved å sterilisere dem i ovnen eller dampe dem.
• I saltet vann, bruk 1 liter vann og 10 g salt fra mengden av ingrediensene som er angitt i oppskriften, kok opp melkesopp. Du må koke dem så lenge til de synker til bunnen. I dette tilfellet er det nødvendig å forsiktig fjerne skummet som dannes på overflaten.
• Kast soppen i et dørslag, skyll den med rikelig med vann.
• Hell 1 liter vann i en ren kjele, løs opp 40 g salt og sukker i den, kok opp. Ha melkesoppen i en kjele og kok i 10 minutter, hell i eddik og fortsett å koke i samme mengde.
• Fordel melkesoppene, fyll dem med kokende marinade, i glass, rull opp glassene.
• Sopp bør holdes varm, mens det er bedre å sette glassene med lokk ned. De vil marinere i ytterligere 5 dager, deretter kan de legges bort for vinteren i spiskammeret.

Denne oppskriften krever ikke krydder for å marinere melkesopp, men marinaden blir deilig på grunn av den balanserte kombinasjonen av salt, sukker og eddiksyre.

Sopp i en krydret marinade

• melk sopp - 2 kg;
• vann - 3 l;
• salt - 60 g;
• sukker - 20 g;
• laurbærblad - 2 stk;
• ripsblader - 2 stk.;
• kirsebærblader - 2 stk.;
• hvitløk - 3 fedd;
• svart pepper (erter) - 2 stk.;
• nellik - 2 stk;
• bordeddik (9 prosent) - 60 ml.

Tilberedningsmetode:

• Rens, sorter ut sopp. Bløtlegg dem i to dager, bytt vannet med jevne mellomrom. Skjær store prøver i flere stykker.
• Steriliser to liters krukker i 15 minutter, lag lokk for dem ved å koke dem i 10 minutter. Du kan bruke fire halvlitersglass, som kan steriliseres litt mindre.
• Løs opp en spiseskje salt i to liter vann, dypp melkesopp i saltoppløsning og kok dem i den i 20 minutter etter koking. I dette tilfellet er det nødvendig å fjerne alt det resulterende skummet.
• Skyll den kokte melkesoppen i rennende vann, og tilbered en marinade fra 1 liter vann, to spiseskjeer salt, en spiseskje sukker mens den renner.
• Når saltlaken koker, dypp ripsblader, kirsebær, laurbær, paprika og nellik i den, legg sopp i den.
• Kok i et kvarter, tilsett hvitløk, kuttet i tynne skiver, 5 minutter før slutten av matlagingen.
• Ordne varme sopp i glass, tamp dem forsiktig med en skje.
• Hell 30 ml bordeddik i hver liters krukke. Hvis en halv liter brukes, er det nok å tilsette en teskje eddiksyre til hver.
• Hell den kokende saltlaken over melkesoppen slik at den dekker dem helt. Lukk krukker med forberedt lokk. Du kan rulle sammen eller bruke skrukorker.
• Snu glassene, pakk dem inn i et varmt teppe og la det avkjøles under det. Etter en dag er det på tide å sette dem i pantryet, hvor slik konservering kan lagres hele vinteren.

Melkesopp marinert i henhold til denne oppskriften er sprø og appetittvekkende, marinaden har en behagelig krydret aroma, har en balansert søt-sur-salt smak.

Sopp marinert med kanel

• melk sopp - 1 kg;
• vann - 2 l;
• salt - 20 g;
• laurbærblad - 3 stk.;
• allehånde (erter) - 5 stk.;
• kanel - ? en del av tryllestaven;
• bordeddik - 20 ml;
• sitronsyre - 3 g.

Matlagingsmetode;

• Tilbered melkesoppen ved å rengjøre grundig, bløtlegge, sortere og skjære i biter.
• Steriliser literskrukken og lokket.
• Kok soppen i 15 minutter i en liter saltet vann, bruk alt saltet som er angitt i oppskriften. Ikke glem å skumme av skummet. Kast melkesoppen i et dørslag, vent til vannet renner ut. Du trenger ikke å vaske dem.
• Kok marinaden fra den andre literen vann og en spiseskje eddik, ha pepper, laurbærblad og kanel i den.
• Ha sopp i marinaden og stek i 20 minutter.
• Ta kanelen fra marinaden og legg den på bunnen av glasset, legg soppen på toppen, knus dem med en skje. Hell i sitronsyre, hell marinade.
• Sett glasset, dekket med lokk, i en gryte med vann og steriliser i en halv time.
• Forsegl glassene, snu, dekk til med et teppe. Etter avkjøling setter du den i rommet der du lagrer emnene for vinteren.

Melkesopp marinert med kanel er en deilig og original forrett.

Sopp marinert med løk og tomater

• melk sopp - 2 kg;
• løk - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• vann - 3 l;
• salt - 60 g;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• eddikessens (70 prosent) - 20 ml.

Tilberedningsmetode:

• Skjær den bløtlagte og vaskede soppen i små biter, kok opp i tre liter vann, oppløs to spiseskjeer salt i den. Ta ut og tørk. Du må lage mat til soppen synker ned, og fjern skummet.
• Hell kokende vann over tomatene og skrell dem av. Skjær i store biter.
• Fjern skallet fra løken, skjær den i tynne halvringer.
• Hell oljen i kasserollen, legg melkesoppen i den, salt etter smak (en spiseskje salt vil være nok til hele arbeidsstykket) og stek dem i 10 minutter. Ta ut og ha over i en bolle.
• Stek løken til den er gyldenbrun og tilsett soppen.
• Stek tomatene til de er ganske myke. Overfør dem til løken med sopp også.
• Hell eddik i pannen og la salaten småkoke i en halvtime på svak varme, husk å røre slik at maten ikke brenner seg.
• Overfør salaten til steriliserte krukker, rull sammen, la avkjøles under et vinterteppe.

Dette preparatet er en ferdig salat, hvor hovedingrediensen er syltet melkesopp. Hvis du koker den til vinteren minst én gang, blir den din tradisjonelle tilberedning.

Sopp marinert på polsk

• melkesopp - 2 kg:
• vann - 3 l;
• salt - 50 g;
• sukker - 30 g;
• laurbærblad - 1 stk;
• hvitløk - 20 fedd;
• bordeddik (9 prosent) - 60 ml;
• nellik - 3 stk;
• ripsblader - 2 stk.;
• kirsebærblader - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

• Rens, skyll og bløtlegg melkesoppen, husk å skifte vann hver 3-4 time. Skyll igjen.
• Løs opp to teskjeer salt i to liter vann, kok opp.
• Legg soppen og kok den i 12-15 minutter, fjern skummet. Skyll soppen, la vannet renne fra dem.
• Forbered saltlaken ved å koke en liter vann og ha i den rips- og kirsebærblader, laurbær, hvitløksfedd (hele), fedd, tilsett to spiseskjeer salt og halvannen sukker.
• Dypp melkesoppen i saltlaken og kok den i den i 20 minutter.
• Overfør soppen til steriliserte krukker, hell kokende saltlake, hell 30 ml eddik i hver liters krukke, forsegl. Til sammen bør du få to liters krukker.
• La avkjøles under et vinterteppe og legg bort for langtidsoppbevaring.

Sopp marinert i henhold til en oppskrift som er populær i Polen, har en spesifikk aroma: noen er fornøyd med den, andre er omvendt. Derfor, hvis du høster sopp i en hvitløksmarinade for første gang, bør du ikke lage mye av en slik forrett på en gang.

Syltet melkesopp er en god forberedelse til vinteren, som vil bidra til å diversifisere kostholdet og dekorere festbordet. Mange oppskrifter lar deg velge en forrett til din smak.

Saltet melk sopp oppskrifter for vinteren som vi vil vurdere i denne artikkelen, er tilberedt av nesten alle soppelskere. De anses av mange for å være en av de beste soppene for sylting. Og selv om melkesopp kun er betinget spiselig, har de en rik smak når de er riktig tilberedt. I tillegg er de enkle å samle, så de får mer og mer popularitet i vårt land.

Forbereder sopp for salting

Det er ikke vanskelig å samle en kurv med sopp, i naturen vokser de i store grupper. Men hvis du ikke vil jakte dem selv, kan du kjøpe melkesopp på markedet. Det viktigste er å fjerne den bitre melkesaften fra soppen før du tilbereder dem.

Hvordan gjøre det:

Det er ingen vanskeligheter med å tilberede sopp for salting. La oss gå direkte til prosessen.

Oppskrifter på saltet melkesopp til vinteren i krukker

Det er to alternativer for salting av sopp:

• kald;
• Varmt.

For å forstå hvilken metode du liker best, må du prøve begge. La oss vurdere dem.

kald måte

Til dette trenger du:

• 10 liters bøtte med melkesopp;
• 400 g salt;
• 12 fedd hvitløk;
• 20 g laurbærblad;
• 20 g sorte pepperkorn;
• 10 dillparaplyer;
• 20 ripsblader.

Matlaging:

Før du lager mat, må du bløtlegge melkesoppen i to dager, på den måten som er beskrevet ovenfor.

1. De største fruktene kuttes i biter.
2. Lag legges ut i en emaljert bøtte eller panne: sopp, 2 ss. skjeer salt, hvitløksfedd, ripsblader, laurbærblad. Alt er drysset med pepperkorn. Lages lag til soppen går tom. Dill paraplyer er plassert på toppen.
3. Beholderen med sopp må dekkes med et mindre lokk, legg en last på toppen og la stå i 5-7 dager. I løpet av denne tiden vil soppen frigjøre juice. De må oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
4. Etter denne tiden, dekomponer soppen til sterilisert banker tettere, hell juice og rull sammen. Steriliseringsprosessen kan utføres

En enkel oppskrift, men takket være ham vil melkesopp smake godt og bli veldig sprø, for vinteren hva som trengs.

Du kan forenkle oppgaven:

1. Steriliser glassene på forhånd (,, etter behov).
2. Legg sopp i lag i dem og dryss hvert lag med salt og krydder, tamp forsiktig med en treskyver.
3. Dekk godt med lokk, sett i kjøleskapet.
4. Med jevne mellomrom må de tømmes. Det ville være bedre å sette undertrykkelse.
5. Etter 1-15 måneder vil soppen være klar. Hvis de plutselig er for salte, kan du bløtlegge dem i kaldt vann.

Se videoen! Kaldsaltet sopp

varm måte

For denne metoden trenger du:

• 5 kg sopp;
• 10 laurbærblader;
• 15 ripsblader;
• 15 fedd hvitløk;
• 5 liter vann;
• 10-15 Art. skjeer salt;
• dill, pepperrot.

Matlagingsprosess:

1. Sopp tilberedes og bløtlegges. Bena må klippes av, de er ikke saltet.
2. Det er nødvendig å lage en saltlake: hell salt i vannet, kok opp og hell sopp i den.
3. Kok melkesopp i 30 minutter, fjern skum hele tiden.
4. Tøm i et dørslag og skyll under rennende vann.
5. Hell salt på bunnen av den emaljerte beholderen, legg ut et lag med sopp, legg dem med hettene ned. Lagtykkelsen skal være 5 cm Dryss dem med salt, dill, hakkede hvitløksfedd og revet pepperrot.
6. Fortsett til du går tom for ingrediensene.
7. Dekk med lokk, juster vekten på toppen.
8. La stå noen dager på et mørkt sted slik at melkesoppen slipper saft.
9. Syltet sopp legges i steriliserte krukker, fylles med juice og rulles sammen.

Som i forrige oppskrift kan du dekomponere soppen i forberedte krukker under pressen og la stå i 30-40 dager i kjøleskapet.

Se videoen! Varm saltet sopp

Saltet sopp rask oppskrift for salting av svart sopp

Til denne oppskriften trenger du:

• 1 kg sopp (små svarte sopp tilberedt for salting);
• 5 fedd hvitløk;
• 5 paraplyer og dillstilker;
• 2,5 st. spiseskjeer med vanlig bordsalt;
• vegetabilsk olje;
• vann.

Matlagingstrinn:

1. Kok vann, tilsett vegetabilsk olje, hell sopp og kok i 7-8 minutter, fjern skum;
2. Hell av i et dørslag til vannet renner helt av.
3. Bland forsiktig sopp, salt, hvitløk, dillparaplyer.
4. Legg alt under undertrykking i en emaljepanne eller bøtte.
5. Etter 12 timer blander du massen og lar den stå under trykk i ytterligere 12 timer.
6. Legg melkesoppen i glassene så tett som mulig, dekk toppen med dillstilker på tvers, kutt i biter på 5 cm, hell saltlaken som sto ut mens soppen var under undertrykking.
7. Dekk til med plastlokk og la stå i kjøleskapet i en måned. Etter denne tiden er soppen klar!

Se videoen! Saltet svart sopp

Hvordan lagre saltet melk sopp

For å lagre krukker med sopp, er det bedre å velge et kjølig sted. Det kan være en balkong, kjeller eller kjeller. Noen ganger vil et pantry duge. Men hvis det er få glass, kan du dekke dem med et plastlokk og la dem stå i kjøleskapet. Om vinteren, under kokte poteter, går syltet melkesopp med et smell. Nyt måltidet!

Melkesopp spesielt verdsatt i Russland - i andre land anses slike sopp som uspiselige på grunn av den brennende smaken. Russere har lært å håndtere dette problemet. Melkesopp har en høy næringsverdi, sammenlignbar med kjøtt eller melk. Det finnes flere oppskrifter for høsting av melkesopp til vinteren.

Salting i en tønne

Et av de beste alternativene for å høste melkesopp til vinteren er salting. I en tønne har slike sopp blitt saltet i mer enn et århundre.

For 1 kg sopp trenger du 50 gram salt, pepperrot og kirsebærblader, hvitløk. Krydder bør tilsettes etter din smak.

For å bli kvitt den brennende smaken, må soppen først vaskes grundig, og deretter senkes ned i kaldt vann med salt og legge en lett belastning. Det er nødvendig å bløtlegge råvarene i 2 dager. Vann må skiftes to ganger om dagen.

Blader bør også legges ut i bunnen av den forberedte tønnen. Sopp skal settes, drysset med salt. Pass på å legge en stor last i tønnen, og lukk toppen med et lokk. Oppbevar fatet på et kjølig sted. Sopp legger seg over tid, så det er verdt å legge til råvarer med noen få dagers mellomrom. Den fylte tønnen skal lagres i kjelleren. Preparatet kan konsumeres etter en og en halv måned.

Varm salting

Ved å sylte på en varm måte kan du ikke bare få et deilig arbeidsstykke, men også spare tid.

For 1 kg råvarer trenger du 50 gram salt, dillfrø, pepperkorn og laurbærblad. Velg mengden krydder etter din smak.

Melkesopp skal vaskes og bløtlegges i kaldt vann i 8 timer. Etter det må du koke vann, salt og dyppe soppen i det i et kvarter. Det resulterende skummet må fjernes. Etter at soppen skal avkjøles. Banker må steriliseres. Sopp skal legges i lag, drysset med salt og krydder. Oppbevar rullede krukker i kjøleskap.

Syltet melkesopp

Til vinteren kan melkesopp ikke bare saltes, men også syltes. For å gjøre dette trenger du 2 ss for 1 kg råvarer. l. salt, 2 ganger mindre sukker, pepperkorn og laurbærblad. Du trenger også eddik med en hastighet på 1 ss. l. per krukke (0,5 l).

Soppen må vaskes og renses. Spesielt store prøver kuttes best. Råvarer må helles med vann og kokes i 10 minutter, og skummet fjernes. Deretter må vannet tømmes og soppen vaskes. Lag en marinade av vann og krydder. Når det koker, må du senke melkesopp i den i et kvarter.

Banker må steriliseres. Ha hvitløk i bunnen av hver beholder. For smak kan du legge til rips- og kirsebærblader. Deretter må du legge soppen tett, hell marinaden og tilsett eddik. Valsede bokser etter avkjøling bør fjernes i kulde.

Salat til vinteren med melkesopp

Til vinteren kan du tilberede en deilig salat med. For å gjøre dette, tilbered 1 kg sopp, løk, gulrøtter og tomater, fersk dill, malt svart pepper, laurbærblad og eddik 9% (1 ss. L.).

Melkesopp bør grovhakkes og kokes i 20 minutter i saltet vann, og fjern skummet. Pass på å la dem avkjøles. Tomater og løk skal kuttes, og gulrøtter skal kuttes i et rivjern. Deretter skal disse ingrediensene blandes med sopp og vegetabilsk olje og småkoke i en halv time. Bålet skal være lite. Deretter må du helle i eddik og tilsette finhakket dill. Etter blandingen må holdes på lav varme i ytterligere 10 minutter. Den tilberedte salaten må legges i krukker, etter å ha sterilisert dem tidligere, og lukket.

Frossen melkesopp

Frys dem nok til å forberede dem. De bør kokes eller stekes først. Råvarene skal vaskes grundig og renses Soppen bør kokes i minst et kvarter, mens skummet må fjernes. Hvis du vil steke soppen, bør du først kutte den i små biter. Du kan steke sopp i både grønnsaker og smør. Ved matlaging vil fuktighet fordampe, så soppen vil faktisk bli stuet. Fuktighet skal fordampe så mye som mulig, så sopp bør stekes i minst 15 minutter. Det stekte arbeidsstykket må avkjøles.