Klassisk forrett- aspic fra tungen: biff eller svinekjøtt! Velge beste oppskrift fra vårt utvalg.

• Oksetunge 1 stykke (450-500 gram)
• Buljongen der tungen ble kokt
• Gelatinberegning for 1 glass buljong 0,5 ss
• Salt, pepper Etter smak
• Allehånde 5-6 biter
• Laurbærblad 4-5 stykker
• Grønne erter 4-5 ss (frosne)
• Egg 1-2 biter
• Greens Til pynt

Det aller første og viktigste er å koke storfetungen. Vi tar en gryte på 7-8 liter, legger tungen i den og heller kaldt vann. Vi legger på pannen middels brann og kok opp. Tilsett salt allehånde, laurbærblad... Kok tungen i 3-3,5 timer, og skift deretter raskt kokt tunge i en stor bolle med kaldt vann og fjern huden fra tungen. La tungen avkjøles helt og skjær i tynne skiver, som på bildet. Buljongen kan brukes som en base for en suppe.

Erter, du kan ta hermetiske erter, men de er bedre med frosne. Kok ertene i vann i 1-2 minutter. Deretter avkjøles vi og legger det på bunnen av bollen, der vi skal lage aspic.

Kok vaktel eller kyllingegg, rengjør dem og del dem i to. dekorere aspicen med egg og urter. Du kan koke gulrøtter og dekorere gulrøttene.

For ett glass varm buljong der tungen ble kokt, trenger vi en halv spiseskje gelatin. Rør gelatinen godt i buljongen.

Fyll deretter tungen forsiktig med erter med gelatinbuljong. Vi fjerner aspicen i kjøleskapet til det stivner helt, i minst 2-3 timer. Alt er klart.

Server aspic med tungen serveres best med pepperrot eller sennep. Den festlige tungen er klar, god appetitt.

Oppskrift 2: deilig gelé kalvetunge (med bilde)

Jellied fra språket til alles favoritt populær rett... Hvis den er riktig tilberedt og vakkert dekorert, vil den ikke bare glede deg over sin uovertrufne smak, men vil også bli en dekorasjon av festbordet ditt. Jellied fra biff tunge, oppskriften med et bilde av preparatet du vil se er god matbit både til julebordet og til daglig meny, spesielt hvis det ikke er uvanlig å lage retter laget av slakteavfall i familien din.

• kalvetunge - 1-2 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk- 1 PC .;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• persillerot;
• sellerirot;
• laurbærblad - 2-3 stk .;
• allehånde erter;
• gelatin - 2 ss. l.;
• kyllingbouillon;
• kyllingegg for å dekorere parabolen;
• svart pepper og salt etter smak;
• persille.

Hell kalvetunger med kaldt vann og la stå i flere timer. Vask dem deretter godt, fyll med ferskvann og sett pannen med tunger på ilden.

Skrell røttene av persille, gulrøtter og selleri, skjær i flere biter og ha i en kjele med tunger. Buljongen skal koke over svak varme og uten lokk, så vil din aspic ha Vakker utsikt... Ikke glem å skumme skummet som dannes under kokingen av tungene.

Når innholdet i pannen koker, og buljongen er helt fri for skum, dypper du en skrelt hel løk og noen laurbærblader i pannen, tilsetter allehånde og sorte pepparkorn, salt etter smak. Stek alt på svært lav varme, uten å dekke kjelen med lokk, i 2 timer. Under kokeprosessen vil buljongen koke, du må legge kokende vann i pannen.

For størkning av aspic av høy kvalitet trenger du gelatin. Hell to ss gelatin med et glass kaldt kylling buljong(den må tilberedes på forhånd) og la den stå slik at gelatinen sveler.

Når slakteavfallet er kokt, fjerner du det fra buljongen og skyll umiddelbart med en strøm av kaldt vann. Dette vil gjøre det lettere å fjerne det hvite teipet fra tunger. Pakk tunger nedkjølt under vann plastfolie og avkjøl mens buljongen avkjøles. Avkjølt tunge er lettere å hogge.

Løs den hovne gelatinen mens den fortsatt er i varm buljong. Tilsett knust hvitløk og nykvernet svart pepper etter smak. Sil væsken gjennom to lag gasbind, vi trenger bare ren klar kjøttkraft for at aspic skal være av høy kvalitet.

Skjær den kokte og avkjølte kalvekjøttetungen i tynne skiver og legg dem på et fat. Skjær blomster av kokte gulrøtter og egg og legg dem i midten av tallerkenen. Dekorer komposisjonen med ferske persillekviser.

Fyll alt forsiktig med kjøttkraft og send det til kjøleskapet til det stivner. Det vil være mulig å servere aspic fra tungen på bordet om 2-3 timer. Men det er best å lage aspic om kvelden, i løpet av natten får retten muligheten til å stivne godt.

Oppskrift 3: aspic fra svinekjøtt med gelatin

• Svinekjøtt - 2 stk. +
• Løk - 1 stort hode +
• Gulrøtter - 1 stk. +
• Gelatin - 40 g +
• Allehånde - 5-7 erter +
• Malet svart pepper - etter smak +
• Løvblad - 2 blader +
• Salt etter smak +
• Nellik - 2 knopper

Vi vasker svinekjøtttungene og suger i kaldt filtrert vann i 30-40 minutter.

Vi vasker de gjennomvåt produktene forsiktig igjen, fyller dem med vann igjen for å dekke tungene med et lag vann 1 cm høyere. Vi slår på den sterkeste brannen, venter på en voldsom byll og kasserer i et dørslag.

Nå kan du koke buljongen. Vi legger tungene i en kjele og fyller den med ren varmt vann... La det koke over middels varme og stek på svak varme.

Etter omtrent en time, legg skrellede løk og grovhakkede gulrøtter i buljongen (vi vil deretter kutte ut designelementer fra den for å dekorere aspic, så ikke hakk for fint eller legg hele gulrøtter). Etter å ha kokt, krydder du buljongen med krydder, salt og fortsetter å koke til svinekjøttet er mykt.

Mens biproduktene er kokt, lager vi gelatinaktig fylling. Vi leser instruksjonene på pakken, fordi gelatin er også øyeblikkelig. Fyll mengden gelatin som er foreskrevet i henhold til instruksjonene, med 100 ml kaldt vann og la den svelle.

Vi fjerner de kokte svinekjøtttungene fra buljongen, senk dem umiddelbart i kaldt vann, slik at det senere ville være lett å fjerne skinnet fra dem. Etter avkjøling av slakteavfallet i vann, rengjør vi det.

Buljongen siles skikkelig gjennom flere lag med osteklut. Vi gjør dette og heller mengden buljong som er nødvendig i henhold til instruksjonene på gelatinpakningen. Kombiner den hovne gelatinen med buljongen, sett på en liten brann og oppnå fullstendig oppløsning av gelatinøse blodpropper under omrøring. Ikke kok opp, ellers reduseres geleringseffekten. Avkjøl til romtemperatur.

Vi tar porsjoner eller serverer dype tallerkener og hell avkjølt kjøttkraft i hver til et nivå på 5-7 mm og sett i kjøleskapet i 15 minutter.

Mens det første laget med buljonggelé fryser i kjøleskapet, er vi engasjert i språk. Vi lager skiver med en tykkelse på 5-6 mm, og formen på skivingen kan være forskjellig: ringer, halve ringer, geometriske former etc. Kokte gulrøtter vi kutter også i ringer eller former med tenner (det er spesielle enheter).

Ha på det frosne første laget med gelé kjøttpålegg og gulrøtter og fyll igjen med buljong 5 mm over snittet. Sett i kjøleskapet i 15-20 minutter for å stivne.

Vi gjentar oppsettet av elementene igjen og fyller det med en gelatinøs løsning. Vi pynter aspic fra svinekjøttet med dekorative elementer fra produkter (grønne erter, oliven, egg, gulrøtter, urter, etc.). Vi setter i kjøleskapet til en stabil gelétilstand er oppnådd.

Oppskrift 4: aspisk fra tungen med gulrøtter og selleri

Oppskriften er deilig og spektakulær matbit for et festlig bord, som det ikke vil være noen spesielle problemer med - en jellied tunge, en gave fra vertinnen. Her er en oppskrift på aspic fra tungen.

• Tunge (storfekjøtt, svinekjøtt) - 600 g
• Gulrøtter - 50 g
• Selleri - 50 g
• Vann - 350 ml
• Salt - 0,75-1 ts
• Malet svart pepper - 1 klype
• Persille eller dill greener - 0,5 haug

Vask grønnsakene, skrell, tilsett vann og kok i 20 minutter.

Kok tungen til den er kokt. For å gjøre dette, vask det, tilsett vann, kok opp, salt og kok i ca 2 timer.

Fordyp i kaldt vann, fjern huden. Skjær deretter tungen i sirkler.

Du kan ganske enkelt sile buljongen for aspic, men det er bedre å lette den. For å gjøre buljongen lettere, må du ta 1 protein, slå det lett og hell det i den varme buljongen.

Kok deretter opp buljongen og kok i 3-4 minutter.

Forbered gelatinbuljongen. Bløtlegg gelatinen i 30-40 minutter i forkjølelse kokt vann(Instant gelatin kan dynkes i 10-15 minutter. Ta vanligvis 20 g gelatin ¾ glass vann.

Varm deretter til den er helt oppløst, sil, bland med varm buljong.

Legg tungen på et fat, tilsett pynt fra kokte grønnsaker(gulrøtter, selleri).

Avkjøl kjøttkraften litt, hell den over tungen. Krydre.

Sett den gelerte tungen i kjøleskapet for å stivne helt i 4-5 timer.

Hakk greenene.

Dekorer den jellied tungen med greener på toppen. Jellied tunge klar, kan du servere en matbit på bordet.

Oppskrift 5, trinn for trinn: aspisk fra oksetunge med sitron

Jellied beef tunge er en vakker og upretensiøs rett som ideelt sett vil dekorere et festlig bord. I tillegg til kjøtt må oppskriften inneholde ekstra ingredienser, som bare gir forretten et høytidelig utseende. Vanligvis brukes lyse skiver av gulrøtter, kontrasterende greener, egg, sitron og andre produkter til dette formålet. Her kan du bruke det fantasien din forteller deg! Det viktigste er at alt er kombinert, vakkert og velsmakende!

Til det gjennomsiktige laget av kjøttgelé i oppskriften brukte vi gelatin, men hvis du ønsker det, kan du bruke vanlig pulver (granulert).

• storfekjøtt - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk .;
• egg - 1 stk .;
• sitron - noen skiver;
• persille, dill - noen få grener;
• gelatin-5-6 ark (eller 10-15 g pulver).

Først av alt, kok oksetungen til den er kokt. Skjær det ferdige kjøttet i tynne, omtrent like store tallerkener.

Kok gulrøtter og egg til de er møre, skrell. Skjær den oransje rotavlingen i sirkler, med den stumpe siden av knivbladet gjør du flere kutt langs kantene for å få et skinn av blomster.

Skjær sitronen i tynne skiver - halvdeler eller kvarter, som du vil. Vi skjærer også på skallet, denne gangen med den skarpe siden av knivbladet.

Nå er alle ingrediensene klare, så la oss begynne å sette sammen retten. Du kan lage aspic i en stor beholder eller for eksempel i porsjoner. Vi lager en komposisjon ved hjelp av fantasi og kreativitet - vi legger i tilfeldig rekkefølge stykker av tungen, sitronskiver og gulrøtter, urter, samt et egg, skåret i tallerkener.

Bløtlegg gelatin i vann i 10-15 minutter (1 ark gelatin kreves per 100 g kjøttkraft). Du kan også bruke vanlig gelatin i pulverform - i dette tilfellet nødvendig beløp se instruksjonene på pakken for væsker.

Sil buljongen der tungen ble tilberedt gjennom brettet gasbind, mål riktig mengde... En stor gelébeholder krever omtrent 500-600 ml. Hvis du lager aspic i porsjonerte tallerkener, som i vårt eksempel, kan du regne med ca 100-150 ml per porsjon. Vi fjerner de hovne gelatinplatene fra vannet og legger i kjøttkraft... Under omrøring, varm blandingen til gelatinen er fullstendig oppløst.

Bruk en spiseskje, hell ingrediensene i et tynt lag med buljong. Det anbefales ikke å helle ut all væsken på en gang, for i dette tilfellet kan komponentene i parabolen flyte til overflaten, og sammensetningen du har laget vil bli krenket! For å unngå denne situasjonen, legg fatet med et tynt lag med væske i kjøleskapet.

Når geléen stivner, hell ut den resterende delen av buljongen og sett den tilbake i kulden. I gjennomsnitt vil det ta 3-4 timer for det transparente laget å stivne.

Jellied beef tunge er klar! Ved servering kan du i tillegg dekorere retten med urter. God appetitt!

Oppskrift 6: aspic av kylling og svinekjøtt med gelatin

• Svinekjøtt (hvis det er det, kan du også biffetunge 1 stk) - 2 stk
• Kyllinglår (andre deler av kyllingen er også mulig) - 2 stk
• Løk (til buljong) - 1 stk
• Laurbærblad (til buljong) - 3-4 stykker
• Eggehvite (til buljong) - 1 stk
• Kyllingegg (kokt, til pynt) - 1 stk
• Salt (etter smak)
• Gelatin (øyeblikkelig) - 1 ss. l.

Tunge og kyllingen min, fyll den med vann. Kok opp over høy varme. Fjern skummet, reduser varmen, tilsett salt, tilsett laurbærblad og løk, lokk og kok til tungen er klar.

Vi trekker ut tungen og senker den ned i kaldt vann. Huden kommer så godt av at det blir lett å skrelle den. Vi tar også ut kyllingen og lar den hvile på et fat nå.

Fjern fett forsiktig fra buljongen med en skje. Vi trenger det ikke.

Her er buljongen vår. Det ser ut til å være ganske gjennomsiktig. Selv om det på bildet ikke er veldig synlig. Hvis du bare lager suppe til lunsj, kan du stoppe der. Men hvis suppen er på et festlig bord eller for aspic, eller kanskje du bare vil gjøre buljongen mer gjennomsiktig, så gjør vi det neste "trikset med ørene våre."

Pisk inn proteinet i skummet. For at proteinet skal vispe godt, for det første må det være kaldt, for det andre bollen du vil vispe i, må du rive med en sitronskive, og for det tredje, salt salt proteinet. Da vil proteinet komme godt sammen selv med en visp, uten mikser og blender.

Buljongen hadde avkjølt litt på den tiden. Slik skal det være, ellers fungerer det ikke. Rør inn proteinet i buljongen.

Kok opp og slå den av i 10 minutter for å avkjøles igjen.

Et forferdelig syn!

Kok opp igjen.

Og vi filtrerer.

Den fargede koppen på baksiden gir en mulighet til å sette pris på gjennomsiktigheten.

Nå er forskjellen mellom gelé og gelé kjøtt. Jellied kjøtt er kokt på kjøtt og beinbuljong... I dette tilfellet passerer gelatinen i beinene inn i buljongen og denne buljongen størkner perfekt.

Gelékjøtt eller fiskebuljong... Det er klart at en slik kjøttkraft aldri vil fryse! Selv om fishy kan fryse hvis fisken er fet nok. Derfor må han (kjøttkraft) bli hjulpet med gelatin. Gelatin er et naturlig produkt, så du bør ikke være redd for det. Men det er nødvendig å følge oppskriften på pakningen strengt, slik at aspicen ikke "flyter" og ikke er for tett. Pakken min sa: 1 full spiseskje per 400 ml væske.

Jeg har øyeblikkelig gelatin, men uansett, først fylte jeg den med en liten mengde kald buljong for å svelle. På denne måten divergerer det bedre. Det tok meg 5 minutter. Hvis du har vanlig gelatin, må du la den svelle i 40 minutter.

Fyll opp med varm buljong til 400 ml. Hvis du ikke har øyeblikkelig gelatin, må du sette buljongen med den på ilden og varme under oppvarming til gelatinen er fullstendig oppløst, men ikke kok den opp.

Vi skjærer tungen i skiver og fyller den med buljong slik at den ikke tørker ut.

Hell litt gelatinbuljong på bunnen av formen. Vi setter i kjøleskapet i 10-15 minutter.

Etter at "bunnen" har størknet, legg det første laget av tungen. Ideelt sett bør alt dette gjøres i tallerkener og tungen - 1 lag, men jeg gjorde aspic ikke for ferien, men bare sånn, så jeg gjør alt i en bolle og i to lag.

Hell det første laget med et tynt lag med buljong og igjen i kjøleskapet i 10-15 minutter.

Vi gjør det samme med det andre laget av tungen.

Nå er det dekorasjonenes tur. Her kan du selvfølgelig drømme deg opp. Fyll den igjen, i kjøleskapet i 10-15 minutter og fyll den med det siste laget.

Etter ytterligere 10-20 minutter er aspicen klar.

Oppskrift 7: Hvordan lage mat trinnvis aspisk fra tungen

En klassisk festlig forrett er ikke så vanskelig å tilberede som den kan virke. Etter å ha forberedt det en gang for "øvelse", vil følgende tider være enkle, og du vil føle deg som en mester i matlaging.

• storfekjøtt eller kalvekjøtt (middels størrelse) 1 stk.
• gelatin 15 g (per 500 ml)
• gulrøtter 2 stk.
• egg 2 stk.
• løk 1 stk.
• grønn ert(til pynt) etter smak
• Greens (til pynt) etter smak
• pepper (erter) etter smak
• laurbærblad flere stykker
• salt etter smak

Skyll biffen eller kalvekjøttetungen. Legg tungen i den tilberedte gryten for å koke tungen og fyll den med vann, sett på ilden. Når vannet koker, senk tungen. Etter 10 minutter med koking, tøm vannet. Vask tungen og gryten. Dypp tungen i en kjele og fyll den med kaldt vann. Sett kjelen med tungen tilbake på ilden. Vi koker tungen i ca 2-3 timer. 1,5 time etter at vannet er kokt, tilsett salt og krydder i pannen. Tilsett laurbærbladet i 5 minutter før du fjerner tungen. Fjern den ferdige tungen fra pannen og dypp den i kaldt vann. Skrell av huden fra den tynne enden.

Mens du koker tungen, kok grønnsakene: kok egg, løk og gulrøtter.

Mens tungen koker, forbereder du gelatinen. Bløtlegg gelatin for hevelse i 1,5 timer. For å gjøre dette, hell gelatinen i kaldt vann, rør hele tiden, og la den svelle.

Sil buljongen der tungen ble kokt gjennom 3 lag osteklut. Tilsett ferdig gelatin i den silte buljongen, sett på buljongen. Varm opp buljongen slik at gelatinen er fullstendig oppløst i den. Du trenger ikke å koke opp.

Skjær den ferdige tungen og legg den i formene. Kutt opp grønnsaker og urter. Tilsett grønnsaker, urter og erter på tungen til pynt. Hell den kokte buljongen over formene. Legg formene på et kjølig sted.

Fjern den ferdige aspisen fra et kaldt sted like før servering. Server retten med sennep eller pepperrot. God appetitt!

Hvordan lage aspic fra storfetung, det er mer enn én oppskrift som beskriver denne prosessen trinn for trinn og med et bilde.

Det generelle prinsippet er det samme: først må du koke tungen, få en buljong, som du legger til tidligere oppløst gelatin, samt alle grønnsakskomponentene. Retten tilberedes i 5-6 timer, men som oftest krever det ingen deltakelse.

Men når det gjelder kaloriinnhold og helsemessige fordeler, kan den jellied tungen med rette bli vurdert diettmåltid... 100 g av en slik middag gir bare 60-75 kcal (avhengig av ingrediensene).

Oftest er den jellied tungen forberedt til ferien. For å få en garantert deilig biff -gelérett, må du nøye velge bifftungen.

Den skal være frisk og behagelig i fargen. Hvis du trykker på godt kjøtt, blir fossa restaurert nesten umiddelbart. Og selvfølgelig må du være oppmerksom på tilstedeværelsen av et veterinærstempel (spesielt hvis produktet er kjøpt på markedet).

For å forberede en deilig gelébiff, bruker vi en enkel instruksjon med en beskrivelse og et bilde (trinn for trinn).

La oss ta disse komponentene:

• 1 oksetunge (dette er omtrent 1 kg eller litt mer);
• 5 liter vann;
• 100-120 g gelatin (dette er 5-6 ss);
• 2 gulrøtter og 2 løk;
• salt og krydder - etter eget skjønn;
• og også greener, grønne erter og tyttebær til pynt.

Vi oppfører oss slik:

Trinn 1. Selvfølgelig er det viktigste i aspic god kjøttkraft... For å få det, hell 5 liter kaldt vann i en kjele og legg tungen selv, samt grønnsaker.

Trinn 2. Det bør bemerkes med en gang at tungen vil ta lang tid å lage mat. Først trenger du bare å koke opp, og deretter redusere varmen betydelig.

Nå skal vi koke det ved lavt kok i 2-3 timer. Etter koking, tilsett litt salt i vannet, og kort tid før tilberedning (en halv time) tilsett alle krydderne. Grønnsaker kan fjernes innen en time etter koking. Fjern forsiktig alt skum, spesielt under kokingen.

Resultatet er det mest møre, kokte kjøttet. Hans fantastisk eiendom er at jo lenger tungen blir kokt, jo mykere blir den. Imidlertid er selvfølgelig alt bra i moderate mengder - 3-4 timer er ganske nok.

Trinn 3. I mellomtiden er buljongen tilberedt, vi er fri stor mengde tid som kan brukes nyttig. Bløt for eksempel gelatin i en halv liter kaldt vann og rør det grundig og la det svelle.

Og også - skjær gulrøttene i blomster eller bare mynter og forbered resten av ingrediensene (tine tyttebærene, åpne en krukke erter).

Trinn 4. Skrell tungen og la den avkjøle på bordet. Du kan bare douse det med kaldt vann - da vil huden falle bak av seg selv. Skjær tungen i porsjoner.

Trinn 5. Det neste trinnet i oppskriften på gelé -tungen er å sile buljongen. Etter at den er helt avkjølt, tilsettes den hovne gelatinen til væsken og varmes opp litt, under konstant omrøring. Det er ikke lenger mulig å koke opp, ellers fungerer ikke aspicen.

Tungestykker dekorert med gulrøtter, urter, tyttebær, grønne erter helles med buljong. Du kan legge til halvparten av kokt kylling eller vaktelegg - alt avhenger av smak og fantasi.

Trinn 6. Vi venter til det avkjøles til romtemperatur, og deretter sender vi tungen til kjøleskapet i bokstavelig talt 3-4 timer. Jellied beef tunge er klar.

Gelébiff med gelatin og krydder

Kjøttet på storfetungen har en stort sett "rolig", moden smak, så det kan varieres ved å inkludere i retten og tilleggskomponenter... Ta for eksempel hvitløk, og også persillerot, nellik og andre. sunne krydder- med et ord, forbedre den klassiske oppskriften beskrevet ovenfor.

Denne gangen lager vi følgende produkter:

• oksetunge (1 kg);
• vann 5 liter;
• gelatin 100-120 g;
• 2 kylling eller 5-6 vaktelegg;
• 2 gulrøtter og 2 løk (små);
• greener og persillerot;
• noen nellikknopper;
• flere laurbærblader;
• salt, pepper, basilikum og andre krydder - etter din smak.

For å lage aspisk oksetunge i henhold til denne oppskriften, vil vi bruke beskrivelsene fra bildet.

Slik lager du en krydret jellied tunge:

Trinn 1. Kok først buljongen i henhold til de samme reglene: legg kjøttet i kaldt vann, tilsett litt salt og kok til det koker, fjern alt skummet. Deretter reduserer vi umiddelbart varmen til et slikt nivå at vannet koker veldig svakt og koker i denne modusen i 2-3 timer til.

Trinn 2. Neste trinn er å sette grønnsaker og alle krydder 1 time før tilberedning.

Trinn 3. Bløtlegg gelatinen for hevelse: i 100 g, ca. 0,5 liter kaldt vann eller avkjølt kjøttkraft. Skjær tungen i porsjoner.

Trinn 4. Sil buljongen og la den avkjøle.

Trinn 5. Så snart kjøttkraften er helt avkjølt, tilsett hoven gelatin og varm opp litt under omrøring grundig.

Trinn 6. Ha kjøttet i retten, i tillegg til alle dekorasjonselementene - de er de samme smakfulle tillegg... Dette er gulrøtter, tyttebær, hvitløk, og det kan også være egg, erter, mais - nesten alle grønnsaker og til og med små bær er passende.

Trinn 7. Hell buljongen på toppen, og la hele parabolen avkjøle til romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet over natten eller i flere timer. Den lange ventetiden øker bare gleden, og resultatet er slik skjønnhet.

Jellied beef tunge serveres vanligvis med pepperrot, sennep og selvfølgelig med urter. Som siderett foreslår kokte poteter seg selv.

Samtidig kan du legge merke til at retten er helt selvforsynt, siden den allerede inneholder og vegetabilsk siderett, og det mest møre kjøttet, og aromatisk buljong i frossen tilstand.

God appetitt!

Jellied tunge - velsmakende, tilfredsstillende og vakker kald forrett... Du kan helle i biff og svinekjøtt - de smaker omtrent det samme. Ærlig talt ser bifftungen penere ut på et fat - mer identiske, jevne biter.

Men svinekjøttet er mindre, men det er mykere, kjøttet er mer mørt. Jeg foretrekker fortsatt grisespråket - jeg liker det mer. Og både storfekjøtt og svinekjøtt er tilberedt på samme måte.

Ingredienser:

• 1 svinekjøtt (500-700 g);
• 1 liten gulrot;
• en halv middels løk;
• 1 laurbærblad;
• 4-5 erter svart pepper;
• 2 fedd hvitløk;
• gelatin (ca. 3 ts);
• 1 protein;
• 1 ts 6% eddik;
• 1 hardkokt egg (til pynt);
• persille;
• salt etter smak.

Hvordan lage aspic fra tungen:

Vi vasker tungen, suger den inn kaldt vann innen 5-6 timer. I løpet av denne tiden vil det komme ut noe blod (vannet blir rosa).

Vi rengjør tungen grundig, spesielt den skarpe spissen - den har vanligvis mørke områder.

Fyll tungen med kaldt vann og sett på. Kok opp, kok over svak varme i 5 minutter. Det dannes mye skum, vannet blir grumsete.

Vi tømmer vannet, vasker tungen igjen.

Fyll igjen med kaldt vann (tungen skal være helt dekket), kok opp.

Vi fjerner støyen, vi reduserer brannen til et minimum slik at tungen ikke koker, men bare "smolder" litt - som når du tilbereder kaldt. Salt etter smak, tilsett svart pepperkorn .. Ha gulrøtter og løk i vannet. Kok tungen i 1,5-2 timer. En halv time før tilberedningen er ferdig, tilsett laurbærblad i buljongen.

Vi tar ut den ferdige tungen fra pannen. Ha tungen i en annen kjele, fyll den umiddelbart med vann og la tacna stå i 3-5 minutter. Etter et så kraftig temperaturfall vil tungen være lett å rengjøre (huden vil lett henge etter).

Vi renser tungen - fjern huden.

Deretter dypper vi den skrellede tungen i buljongen der den ble tilberedt. Vi tåler dette til fullstendig avkjøling. Fjern fettet fra den avkjølte buljongen (den stiger til toppen).

Buljongen vil være mager, men fortsatt overskyet. Det kan og bør bli lettere - hvis du vil få utgangsspråket inn klar gelé... For å gjøre dette, hell 1 glass buljong. Vi legger resten av buljongen på bålet. Tilsett knust hvitløk umiddelbart for å legge til krydder og smak i retten. Kok opp.

Visp eggehvite, tilsett kald buljong (den som vi la igjen i glasset) og eddik.

Hell proteinet i buljongen kokende på minimal varme - et vakkert hvitt skumhode dannes. Dekk pannen med et lokk og kok opp buljongen over minimal varme (dette vil ta 3-4 minutter - ikke gå glipp av et øyeblikk, ikke gå ut av pannen!). Slå av brannen og sett buljongen til side i 15-20 minutter. I dette tilfellet bør buljongen ikke blandes, og pannen skal ikke ristes.

Installer et dørslag på en ren panne, dekk den med gasbind brettet i 4 lag. Sil buljongen forsiktig.

Nå har den blitt lys og gjennomsiktig.

Nå må vi løse problemet med mengden gelatin. Mål hvor mye væske som er plassert i fatet der du skal servere tungen (hell ikke helt til toppen - det vil fortsatt være tungen selv). Mål ut samme mengde buljong. For 1 glass buljong kreves 1 teskje (topp) gelatin. Varm opp buljongen, men ikke kok den opp.

Hell et halvt glass varm buljong over gelatinen, rør kraftig til gelatinen er helt oppløst. Tilsett gelatinen i den varme buljongen, rør raskt til gelatinen er helt oppløst (det tar bokstavelig talt 20-30 sekunder), og unngå å koke.

Vi fjerner buljongen fra varmen, legger den til side - la den avkjøle.

Skjær tungen i tynne biter, legg den på et fat.

Forbered ingrediensene til aspic, skrell gulrøtter og løk, kok egg.
Vi vasker storfetungen og legger den i en kjele med kaldt vann slik at den er helt dekket på toppen. Så snart det koker, fjern skummet, reduser brannen til et minimum. Kok tungen i 1,5-2 timer, til full beredskap, periodisk rengjøring av vannoverflaten fra det oppståtte skummet. 30 minutter før tilberedningen er ferdig, tilsett gulrøtter, løk, laurbærblad, pepper og salt i pannen.

Bløtlegg gelatinen i kaldt kokt vann i 40 minutter slik at den svulmer opp og er klar til videre bruk.
Etter at tiden har gått, tar vi ut tungen og senker den umiddelbart i en beholder med kaldt vann for å enkelt og lett frigjøre den fra ytre hud. Deretter skjærer vi den i tynne biter av samme tykkelse. Vi skjærer også egg og gulrøtter i skiver. Sil buljongen og tilsett den oppløste gelatinen under omrøring.

Du kan legge de tilberedte hakkede biter i porsjonerte salatskåler og helle over silte buljong, ikke glem å dekorere med bladene persille, hakkede egg, gulrøtter, oliven, sitronskiver, agurker (ferske eller syltede) - etter din smak.
Server med pepperrot, majones eller sennep. God appetitt og godt nytt år !!!

En delikatesse i form av en utsøkt dekorert tallerken med tunge vil dekorere det festlige bordet og overraske gjestene hyggelig. Jellied fra tungen - universell matbit som kl riktig presentasjon vil bli et ekte "høydepunkt" av festen. Prosessen med å lage aspic er enkel. Med litt øvelse kan du glede dine gjester og kjære med denne deilige og hjertelig godbit... Her er noen oppskrifter.

Jellied biff tunge

Aspic er velsmakende og solid matrett, som er ideelt som et interessant tillegg til festbordet. Å lage mat original forrett ikke så vanskelig. Det viktigste er å omhyggelig og kjærlig nærme seg denne prosessen. Kompletter godbiten med iøynefallende matdekorasjoner og lag et ekte kunstverk. kokkekunster.

Ingredienser:

• 1 kg storfekjøtt
• pære
• gulrot
• 2 persillerøtter
• 10-12 pepperkorn
• 3-4 krydderetter
• 1-2 fedd
• 2-3 laurbærblader
• 25-30 g gelatin
• 1-2 egg
• 2-3 kvister persille
• krydder

Fremstillingsmetode for aspic med storfetung:

Om morgenen vil retten være klar til servering.

Hvordan lage aspic fra svinekjøtt

Kan forskjellige måter, som inkluderer aspic. Til denne retten brukes forskjellige kjøtt, men uavhengig av hvilken type kjøttbase som brukes, er prinsippet om å tilberede aspic i alle tilfeller omtrent det samme. En original designet forrett vil bidra til å hyggelig overraske gjester, samt varme opp appetitten før du serverer hovedretten. Nedenfor er en detaljert trinnvis instruksjon gjør en solid og deilige godbiter.

Ingredienser:

• svinekjøtt
• Svart pepper
• allehånde
• Nellik
• gulrot
• laurbærblad
• gelatin
• krydder
• dekorasjoner: reddik, sitron, grønne erter

Svinekjøtt aspic oppskrift:

Hvordan lage en rett i en multicooker

Moderne teknologier gikk ikke forbi matlaging, og nyutstyrte enheter begynte å dukke opp på kjøkkenene våre, designet for å lette og påskynde prosessen med å tilberede alle slags retter. I prosessen med å tilberede aspic, er en slik enhet som en multikoker bare nødvendig på stadium av tilberedning av grønnsaker og tunge. Imidlertid vil bruk av det gjøre matlagingen mye enklere.

Ingredienser:

• biff tunge
• gulrot
• pære
• salt, krydder
• gelatin

Metode for tilberedning av aspic i en multikoker:

Etter noen timer vil aspicen fra tungen være klar til servering.

Aspisk oppskrift uten gelatin

Aspic tilberedes nesten alltid med gelatin, noe som sikrer rettidig og pålitelig størkning av geléen. Imidlertid i diettmatlagingøve på forberedelsen av denne næringsrike og deilige snacks uten bruk av løselig gelatin. I stedet forbereder de en kjøttkraft basert på andegitter, som har lignende egenskaper.

Ingredienser:

• storfekjøtt eller svinekjøtt
• løk
• 5 laurbærblader
• andeavfall
• allehånde
• salt, krydder
• vaktelegg

Trinn-for-trinn-instruksjoner for å lage aspic uten gelatin:

Det er bemerkelsesverdig at kaloriinnholdet i gelé kan tilskrives diett snacks, derfor velsmakende rett vil ikke kunne skade figuren din. En original designet godbit vil hjelpe til med å dekorere bankettbord og hyggelig overraskelse gjestene samlet seg bak den. Prosessen med å gjøre aspic er ikke beheftet med noe komplisert. Det krever bare litt tålmodighet, siden noen av tilberedningstrinnene tar lang tid.

Hvordan dekorere et ferdig parabolen

Utsøkt designet aspic er ikke bare deilig godbit, men også et spektakulært dekorativt element på festlig bord... Jellied -språk gir en fantastisk mulighet, forbinder fantasi, kaster hodestreng i kulinariske eksperimenter og presenterer som et resultat unikt alternativ serveringsretter. Vaktelegg, sitronskiver, grønne erter, syltede agurker, gulrøtter, urter og andre ingredienser brukes til å dekorere snacken. Se hvilke alternativer du kan få:

Oppskriftsvideo: Jellied kalvetunge med rugbrød

Videoen nedenfor viser trinnvis beskrivelse matlaging deilig og original aspic med kalvetunge og rugbrød... Visuelle instruksjoner lar deg bedre forstå tilberedningsprosessen og til og med bli forfatter av nåtiden kulinarisk mesterverk.