ಬಗೆಬಗೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಯಾರನ್ನೂ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಅಲ್ಲಿ ಎರಡು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹಬಾಳ್ವೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ... ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ನಾನು ಕೆಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು- ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ. ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ, ವಕ್ರಾಕೃತಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕೆ ಎಂದು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಅವರು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ, ಮೃದುವಾದ ರುಚಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

• ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಅನಗತ್ಯ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳು ದೂರ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತವೆ, ತೇವಾಂಶದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.
• ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಿ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಹುದುಗಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲುಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ. ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಔಟ್ಪುಟ್: 9 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಅಥವಾ 6 x 750 ಮಿಲಿ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಝೆಲೆನ್ಸಿ - 5 ಕೆಜಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 200 ಮಿಲಿ. ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿ.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 8-9 ಲವಂಗ.
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ- 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕ್ಲೀನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
2. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ಅಂತ್ಯದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳುಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗ್ರುಯಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
6. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಲವಂಗದ ಎಲೆಇಲ್ಲಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
8. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಗೆ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಮಡಕೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಜಿಗಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಚಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
9. 0.5 ಲೀಟರ್ ಧಾರಕಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸಮಯವನ್ನು ಎಣಿಸಿ.
10. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಶೀತ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನ, ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

2 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ.

• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಲವಂಗ - 6-8 ತುಂಡುಗಳು.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳು.

ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ).
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ¼ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
5. ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು 2 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ನೀವು ಎಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿ.
6. ಬರಿದಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
7. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ - ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ v ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಬುವುದು- ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸೌಮ್ಯ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತರಕಾರಿ - 5 ಕೆಜಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಿಮಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ). ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ.
2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
5. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ-ಶಕ್ತಿಯ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಗುರವಾದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ.
6. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ತಕ್ಷಣ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಿಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ವಿಶ್ವಾಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಯಶಸ್ವಿ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು- ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾಲಿಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ. ಅವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ. ಅಂತೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳುಬಳಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ, ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ- ತಲಾ 250 ಗ್ರಾಂ
- ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5.1 ಕೆಜಿ
- ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.1 ಕೆಜಿ
- ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ಸುಲಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ- 250 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗ್ರುಯಲ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಿಖರವಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮುಂದಿನ ನಡೆ- ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಗ್ರೈಂಡ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅವುಗಳನ್ನೂ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

ಸಕ್ಕರೆ - 3.1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 0.6 ಕೆಜಿ
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಲೀಟರ್
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಎಲೆ
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆ
- ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.55 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ, ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು, ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಒತ್ತಾಯ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೇವವಾಗಿಡಲು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು... ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಸಿ. ತಯಾರು ಮಾಂಸಭರಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆವರು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಲಂಬವಾಗಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಲೇ. ಮೊದಲು, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಿಡಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಖಾಲಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ನಿಮಗೆ ಅದೇ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್... ಆದ್ದರಿಂದ, 4.1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಶುದ್ಧ ನೀರು, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಣೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ರುಚಿಗೆ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಾಲ್ಕನೇ ಬಾರಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು? ಲೀಟರ್ ಪಾಸ್ಟಾ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 160 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. 120 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಹಾಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಸಿದ್ಧ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2.6 ಕೆಜಿ
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.52 ಕೆಜಿ
- ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 95 ಗ್ರಾಂ
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪು - ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ತಯಾರಿ:

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ. 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಖರವಾಗಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮಾಡಿದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ತರಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಸಿದ್ಧ!

ತಯಾರು ಮತ್ತು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ತುಂಬುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
- ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
- ಟೇಬಲ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 120 ಮಿಲಿ
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2.1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 2-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ಗೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಕಟ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಸಾಸಿವೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ, ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸ್ತರಗಳು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ದರ ಮತ್ತು.

ರಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಸಿವೆ ತುಂಬುವುದುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತರಕಾರಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - ತಲಾ 250 ಗ್ರಾಂ
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು- 4 ಕೆ.ಜಿ
- ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ಚೂರುಚೂರು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ 1.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ದಟ್ಟವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಿಂದ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಸೀಮಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಹಾಕಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ?

ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
- ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
- ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಲವಾರು ಛತ್ರಿಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ
- ಕಹಿ ಮೆಣಸು
- ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
- ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು, ಮೂರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಬಿಸಿ ಐಸ್ ನೀರು... ಇದು ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪಟ್ಟು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ತಯಾರಾದ ಭರ್ತಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1.6 ಕೆಜಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 90 ಗ್ರಾಂ
- ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2.5 ಕೆಜಿ
- ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲಿ

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರದ ಉತ್ತಮ ಗ್ರಿಡ್ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಿ. ನೀವು ಪಡೆಯಬೇಕಾಗಿದೆ ತರಕಾರಿ ಗಂಜಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಒಣ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಇವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ರಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೈಲ ತುಂಬುವುದುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ದೃಢೀಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 145 ಗ್ರಾಂ
- ನೀರು - 4.6 ಲೀಟರ್
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 9 ಕೆಜಿ
- ಸಕ್ಕರೆ - 245 ಗ್ರಾಂ
- ಮಸಾಲೆ - 6 ತುಂಡುಗಳು
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 65 ಮಿಲಿ
- ಈರುಳ್ಳಿ- 4 ವಿಷಯಗಳು
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ತುಂಡುಗಳು

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬರಡಾದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಿಖರವಾಗಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಯಾವುದೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಮಿಂಗ್ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ?

ರಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿಹಿ ಭರ್ತಿಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 50 ಗ್ರಾಂ
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
- ಕ್ಯಾರೆಟ್
- ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

ಸಾಸಿವೆ - ಅರ್ಧ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
- ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು
- ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ಟೇಬಲ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಲೀಟರ್
- ಶುದ್ಧ ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪಟ್ಟು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳು, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸೀಮಿಂಗ್ ನಂತರ, ಬಿಚ್ಚಿ, ಯಾವುದೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ತರಕಾರಿ ಗುಂಪಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ರಸದ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಹಸಿವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್:

• ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ರಸ - 500 ಮಿಲಿ;
• ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು (ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ) - 1 ಪಾಡ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ- 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2-3 ಎಲೆಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ ವರೆಗೆ;
• ಮಸಾಲೆ - 6 ಬಟಾಣಿ ವರೆಗೆ;
• ಲವಂಗ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್.

ನಾವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ನೀವು ಅದೇ ಉದ್ದದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಜ್ಞರು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅಳತೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
2. ತರಕಾರಿಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ಟೊಮೆಟೊ ಸುರಿಯುವುದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಎನಾಮೆಲ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲು ಹಾಟ್ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸಭರಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಲು ಇದು ಸಮಯ: ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
6. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು.
7. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ - ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ. ಇದು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನಾವು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಾವೇ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು (1 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸುರಿಯಿರಿ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
8. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದು ಮತ್ತೆ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
9. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಯಸುವವರು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು.
10. ಈಗ ರಸವು ಸುರಿಯುತ್ತಿದೆ, ಡಬ್ಬಗಳು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ. ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಡೆಯಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರಸವು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಅಗತ್ಯ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ ತರಕಾರಿ ಮೂಲ- 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಯೋಜನೆ. ನಾವು ಪೇಸ್ಟ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕಳುಹಿಸಿ ಅನಿಲ ಬರ್ನರ್... ಕುದಿಯುವ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮೆಣಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು (ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಪರಿಮಾಣವು ಒಂದು ಲೀಟರ್).
4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಈಗ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಆಗುತ್ತವೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪೂರಕಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ತಲಾ 500 ಮಿಲಿ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಎಲೆಗಳು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಸರದಿಯಾಗಿತ್ತು - ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
5. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು(ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು) ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
7. ಈಗ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3.5-4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಬಯಸುವವರಿಗೆ) - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 5 ಛತ್ರಿ.

ಐದು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ವಿನೆಗರ್ - ತಲಾ 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು - 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್.

ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ನಾವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
3. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಸಿದ್ಧತೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.
5. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
6. ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಅಡ್ಜಿಕಾ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.1 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಸುಲಭ:

1. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ (ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ) ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ) ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾ (ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ).
3. ನಾವು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
4. ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ವಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳುಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ವಿಡಿಯೋ)

ಈ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದವು. ಬೋನಸ್ ಆಗಿ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟತೆ ಇದೆ - ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಮೃದುವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯೋಗ, ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೂರೈಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿಗಳುಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಆದರೆ ಅವನು ಮನೆಯವರಿಂದ ಎಷ್ಟೇ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಖಾರದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;

- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ತಿರುಳಿರುವ - 2 ಕೆಜಿ;

- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200-300 ಗ್ರಾಂ;

- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ) - 250 ಮಿಲಿ;

- ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;

- ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;

— ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70% - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನ ಮಡಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಕೊನೆಯ ಹಂತಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
3. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಜೊತೆಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ "ದ್ರವವಿಲ್ಲದ" ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಖರೀದಿಸಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ಯೂರೀ, ಜ್ಯೂಸ್, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. . ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದು, ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುನೀವು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಅದ್ಭುತ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ.

ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಬಾರದು, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೇವಿ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಖಾರದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತೀರಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್- ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಗರಿಗರಿಯಾದವುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ. ಬೋನಸ್ ಆಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಹುಳಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ನಾವು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಸರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಅವು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುವುದು, ಮೃದುವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ "ಕ್ಲಾಸಿಕ್" ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ... ವಿನೆಗರ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದ ಬಳಕೆ ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 6-7 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ 4 ಲೀ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ) 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 8-10 ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆ 6-8 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ... ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 3-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, 0.5 ಲೀಟರ್ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕ್ರಮೇಣ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅಡಚಣೆ ಮಾಡಬೇಡಿ).

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

ಈ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳತೆಯಿಂದಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (2 ಲೀಟರ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ರಸ);
• 4-5 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ (1-2 ಸೆಂ), ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 4-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಮೊದಲು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಲಾಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡದೆಯೇ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು... ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳುಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲವು ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನೀವು ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆರ್ಸೆನಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು "ಅನುಭವಿಸಿ", ಮತ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಸರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸೀಮಿಂಗ್ನ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಲ್ಲ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೊಸದನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸುವ ಬಯಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಖಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಸಮಯ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದ್ಭುತ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳುಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಇದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗಿದೆ - ಚಿಕ್ಕದರಿಂದ ದೊಡ್ಡದವರೆಗೆ, ಅಂತಹ ಸಾಬೀತಾದವುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಅಂತಹ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರು ತಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಇದು ಹೊಂದಿದೆ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳುಅಡುಗೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ - 5 ತುಂಡುಗಳು
- ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಚಮಚ
- ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ

ತಯಾರಿ:

ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕೊನೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನೊರೆ ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಬರಡಾದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ರಸವನ್ನು ತರಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗುತ್ತದೆ

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ
- ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ- 15 ಗ್ರಾಂ
- ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಒಂದು ಚಮಚ
- ಮಸಾಲೆ - 20 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು
- ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹಾಕಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ, ಸುಮಾರು 70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ?

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ತುಂಡುಗಳು
- ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ
- ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 155 ಗ್ರಾಂ
- ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 5 ಕೆಜಿ
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ
- ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್
- ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ
- ಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ - 1.5 ಲೀಟರ್

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ, ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 100 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದೇ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ
- ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ
- ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಟೀಚಮಚ

ತಯಾರಿ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ.
4. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬದಲಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ -? ಲೀಟರ್
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 \ 2 ಕೆಜಿ
- ಉತ್ತಮ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
- ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಕಹಿ ಮೆಣಸು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು
- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕರಿಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಅದೇ, ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರದ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಆಯ್ದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ವಿತರಿಸಬಹುದು. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈಗ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ತಯಾರಾದ ರಸವನ್ನು ಬೆವರು ಮಾಡಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ತಯಾರಿ ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವು ಈಗಾಗಲೇ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿವೆ. ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 1/3 ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂತಿರುವಂತೆ ಇರಿಸಿ, ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕನೀವು ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಾತ್ರೆ ಬದಲಿಗೆ, ನಾನು ಸೇರಿಸಬಹುದೇ? ಟೀಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ... ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು. ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಯಾರು ಮತ್ತು.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟ್ಯಾರಗನ್ - 10 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೊಮೆಟೊ - 1.5 ಲೀಟರ್
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
- ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ಉಪ್ಪು
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ

ತಯಾರಿ:

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೌತೆಕಾಯಿ... ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 5 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ 2 ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ: ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ರಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ತಯಾರು ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ
- ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ
- ಸಕ್ಕರೆ - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಹರಿತವಾದ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, 1 ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕಾರ್ಕ್, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು.

ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 45 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು?

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2.5 ಕೆಜಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
- ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು
- ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ
- ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಚಮಚ
- ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು- 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹರಡಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 3.3 ಕೆಜಿ
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 70 ಗ್ರಾಂ
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ
- ಟೊಮೆಟೊ - 2 ಲೀಟರ್
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 50 ಗ್ರಾಂ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 30 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ:

ಒಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊ. ಬೇಯಿಸಿದ ವಾರ್ನಿಷ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2.

ಧಾರಕಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 1 ಗ್ರಾಂ ಇರಿಸಿ ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಸೆಲರಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ, 300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು... ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು. ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1.

ಪೋಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಕುಲಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್- 0.1 ಲೀಟರ್
- ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 100 ಗ್ರಾಂ
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕರಿಮೆಣಸು ಧಾನ್ಯಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ತಕ್ಷಣ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ
- ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ

ತಯಾರಿ:

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಧಾರಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ದಿನ 3 ಹುದುಗುವಿಕೆ ತನಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಕಾರ್ಕ್, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.