ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅವರು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಮ್ಮ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನು. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಗೃಹಿಣಿಯ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೆರಡು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಖಾತರಿಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉಪಯುಕ್ತ ಅನುಭವವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ

ಆಧುನಿಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ವಿಧಾನಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ- ಸೌತೆಕಾಯಿಯು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು "ಸ್ಥಿರತೆ" ಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ, ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು. ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ಮೂರರಿಂದ ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದ್ದರೂ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗಗಳುಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಆಕರ್ಷಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವುವು? ಅವರು ತಮ್ಮ ರಸಭರಿತವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. AT ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು: ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅಂತಹ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಕಾರಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಇದು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನಾವು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಗಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಹಾಗೇ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು "ಸ್ಪಾರ್ಕ್";
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೊದೆಗಳ ಎಲೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (1 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ).

ಮೊದಲು ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೀಜಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ ಲವಂಗದ ಎಲೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು - ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೀಡ್ಸ್ನ ಎಲೆಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

ನಾವು "ಸ್ಪಾರ್ಕ್" ಮೆಣಸಿನ ತುಂಡನ್ನು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಈಗ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣೀರು. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಲವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಕರಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅದನ್ನು ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ದ್ರವವಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಮೇಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು 150-200 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೋಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು, ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಉಪ್ಪು

ಈ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ: ಇದು ಸಲುವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ತ್ವರಿತ ಸಂರಕ್ಷಣೆ"ಸ್ಫೋಟ" ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಊಹಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ- ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದರಿಂದ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಈಗ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮೇಲೆ ನೀವು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ನೀಡಬಹುದು: ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡುವಾಗಲೂ ಅವರು ತಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಶೀತ ಮಾರ್ಗ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಎ ಲಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್"

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೇವೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಮೊದಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. 2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಕೆಲವು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಯಾವುದೂ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ತೊಳೆದ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್. ವೋಡ್ಕಾ, ಮತ್ತು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ - ನಿಯಮದಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜನರು ಅದನ್ನು ಬೇಗನೆ "ವಾಕ್ಯ" ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸುಗ್ಗಿಯು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ - ತರಕಾರಿಗಳು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದಂತೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಮತ್ತು ಕ್ರೂರ ಹಸಿವನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಮಳ.

ಉತ್ತಮ ಮಿತವ್ಯಯದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ತಮ್ಮ ನಡುವೆ, ಅವು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಅವರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು: ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಬಕೆಟ್, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಮಾಲೀಕರ ವಿವೇಚನೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪದಾರ್ಥಗಳುಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು:

1. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
2. ವೋಡ್ಕಾ - 100 ಮಿಲಿ;
3. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
4. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
5. ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
6. ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
7. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
8. ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಬೇರು) - 10 ಗ್ರಾಂ;
9. ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ- ಇಚ್ಛೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ;
4. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
5. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ;
6. ಮೆಣಸು - 8 ತುಂಡುಗಳು;
7. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು- ರುಚಿ;
8. ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
9. ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳುಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ:

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಇಲ್ಲದೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹವರಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;

1. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 8 ತುಂಡುಗಳು;
3. ಕಲ್ಲುಪ್ಪು- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
4. ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 1/2 ತುಂಡು;
3. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
4. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ- 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
5. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
6. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು- 4 ತುಂಡುಗಳು;
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
8. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಅಡುಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿನಗೆ ಅವಶ್ಯಕ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ;
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ 1 ತುಂಡು;
4. ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
5. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1.5 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
6. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 0.15 ಕಪ್ಗಳು;
7. ನೀರು - 0.75 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳುಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು - 50 ಗ್ರಾಂ;
2. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
3. ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿಕಹಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್;
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 1 ತುಂಡು;
5. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಗ್ರಾಂ;
6. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ;
7. ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರಈ ಕೆಳಕಂಡಂತೆ:

ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಈ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 800 ಗ್ರಾಂ;
2. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ- 240 ಗ್ರಾಂ;
3. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 40 ಗ್ರಾಂ;
4. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ತಲಾ 10 ಗ್ರಾಂ;
5. ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
7. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 12 ತುಂಡುಗಳು;
8. ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
9. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 2 ಗ್ರಾಂ;
10. ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
11. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
12. ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
13. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 1400 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳು:

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಾಗಿನಿಮಗೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಸೇಬುಗಳು - 1.5 ತುಂಡುಗಳು;
2. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 750 ಗ್ರಾಂ;
3. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 13 ಗ್ರಾಂ;
4. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ- 0.75 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
5. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 750 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ:

1. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
3. ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 8 ತುಂಡುಗಳು;
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 10 ತುಂಡುಗಳು;
5. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 16 ತುಂಡುಗಳು;
6. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 10 ತುಂಡುಗಳು;
7. ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾರಗನ್ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
8. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
9. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎರಡು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ;
• ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ;
• ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ;
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;
• ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ.

ನಮಸ್ಕಾರ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ. ಇಂದು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಮೇಲೆ ತರಾತುರಿಯಿಂದ. ಈ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿವೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ವಿಶ್ವಕೋಶವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಅದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳುನನ್ನ ಹೆತ್ತವರಿಂದ ನಾನು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಕೇಳಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವದಿಂದ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ.

ಲೇಖನದ ವಿಷಯ:
1. ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಶೇಖರಣೆಯ ರುಚಿ, ನೋಟ ಮತ್ತು ಅವಧಿಯು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ಪೋಷಕರು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆಝಿನ್ಸ್ಕಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಸಮಯವು ಇನ್ನೂ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ವಿಧದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ ರುಚಿಕರತೆಮತ್ತು "ನೆಝಿನ್ಸ್ಕಿ" ವಿಧದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.

ನಮ್ಮ ಪೋಷಕರು ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರು, ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಹಿಂದಿನ ತಲೆಮಾರುಗಳ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗಿ. ಆದರೆ ಈಗ ಮೊಡವೆಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸೂಚಕವಾಗಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನವು ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೊಡವೆಗಳ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಗಾಢವಾದ ಅಂತ್ಯ, ಉತ್ತಮ. ಬಿಳಿ ತುದಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ ಲೆಟಿಸ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಜೊತೆಗೆ ನಯವಾದ ಚರ್ಮ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತ (ಸ್ಥಳೀಯ) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಭೂಮಿಯು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.

ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈ ವಿಧದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದೇ ಎಂದು ಕೇಳಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಫಾರ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ.

ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ ಡಾರ್ಕ್ ಸೈಡ್ನಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವರು ಕಹಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರವು ಹೆಚ್ಚು ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದೇ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇರೆ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮನೆಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಗೆ, ಅವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಕೆಟ್
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು - 2 - 3 ಬೇರುಗಳು
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 3 - 5 ಪಿಸಿಗಳು
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು
• ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚಮಚಗಳು (5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸುಮಾರು 300 - 350 ಗ್ರಾಂ.)

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತಿದ್ದೆವು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ, ಅವರು ಭೂಮಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಬಾರದು.

2. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ 1/3 - 1/2 ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

3. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

4. ನಾವು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2 - 3 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ಅವರು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬಹುದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದವರೆಗೆ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲ್ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಕಾಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ತ್ವರಿತ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಹುತೇಕ ಚಳಿಗಾಲದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾತ್ರ ಅವು ಮರುದಿನ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• 1 ಲೀಟರ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಸಣ್ಣ ರಾಶಿ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umbels ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗುಂಪೇ

ಅಡುಗೆ:

1. ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ನೆನೆಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ) ಮತ್ತು ಅವರ ಕತ್ತೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನದಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪುನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಚರ್ಮವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಆತುರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಆಗಿದೆ.

2. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

3. ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ.

4. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಅವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳ ಆಗಮನದಿಂದ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಬಯಕೆಯಿಂದ ಊಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು

ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ಕೇವಲ ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಒಣ ಉಪ್ಪು.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ (ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ರಾಶಿ)

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನನ್ನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆ, ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್‌ನಿಂದ ಒತ್ತುವುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.

2. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ. ಚೀಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 12-16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಚೀಲವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.

3. 12 - 16 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ. ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ರೇಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರುಚಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನೋಡಬಹುದು

ಅಥವಾ ನೀವು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಸಿಹಿ) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯದಿಂದ ಆಯಾಸಗೊಂಡಾಗ ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿಹಿಯಾದವುಗಳು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆನೀರು.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನದು ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ನಾವು ನಮ್ಮ ತಾಯಿಯಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ 80 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಯಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪೋಷಕರು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರು.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ. ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ.

ಒಂದು ಜಾರ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು)
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
• 3-4 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು,
• 1-2 ಮಸಾಲೆ,
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
• ಕೆಲವು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್,
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಶಾಖೆ)

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

2. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. AT ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳುಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

3. ಜಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆಲ್ಲಬಹುದು.

4. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು. ನಾನು ಮಾತ್ರ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೇಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಂತರ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಗಮನ!ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ನಡುವಿನ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಸುವಾಗ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಟೀ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

6. ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ). ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕರಗದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕರಗಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ನಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳು ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂರನೆಯದಕ್ಕೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ವೀಡಿಯೊಗಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಅಥವಾ ನೀವು ಒಂದಾಗಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ವಿಶೇಷ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ! ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಗಣಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.ಮುಂದೆ ಓದಿ.

ಸಾಧಕರು ಏನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಹೋಗುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

• 1.5 ಲೀಟರ್‌ನಿಂದ 3 ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಸೂಕ್ತವಾದ ಜಾಡಿಗಳು. ನಾನು ಮೂರರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿದ್ದೇನೆ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು.

ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

• ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಿಮಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅವು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
• ಫಾರ್ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುಲೋಹದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸೀಮಿಂಗ್ ಮೆಷಿನ್ ವ್ರೆಂಚ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು.

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅದೇ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ, ಸಣ್ಣ ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
• ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡದಿರುವುದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪುಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಸರಳವಾದ ಕಾಗದದ ಪ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ, ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಶೀತ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೆ ನಿಲ್ಲ.
• ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಇಲ್ಲ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭ! ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಶೀತ ವಿಧಾನ - ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಎಲೆಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಕ್ಲೀನ್ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 2-3 ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umbels ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ ಪೂರ್ಣ ಜಾರ್, ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪುಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ.
3. ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು.
4. ಉಪ್ಪನ್ನು ಚದುರಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಹಗುರವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು, ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಗತ್ಯ. ಈ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನವು. ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ನೆನಪಿಸುತ್ತಾರೆ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ!

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯದ್ವಾತದ್ವಾ"

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಅವರಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಸಕರ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು 3-4 ಬಾರಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಕಾಳುಮೆಣಸು
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, 3-ಲೀಟರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ-ಖಾಲಿ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು. ಮತ್ತೊಂದು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, 2 tbsp ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ. ಸಕ್ಕರೆಯು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕುರುಕುತನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
4. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಫೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೂರದ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ನನ್ನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ತಾಯಿ ಕಲಿಸಿದಂತೆ, ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಒಂದಾಗಿದೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳುರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ. ಇದರ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯ, ಆರು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಭಾರತ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಂಟನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು, ಅಂದಿನಿಂದ ಈ ತರಕಾರಿ ರಷ್ಯಾದ ರಾಜ್ಯದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಲಾಗ್ಗಿಯಾ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಬೆಳೆಸಬಹುದು.

ವಿದೇಶಿ ಪ್ರಯಾಣಿಕರು ಈ ತರಕಾರಿ ನಮ್ಮದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ, ಒಂದೇ ಒಂದು ಹಬ್ಬವನ್ನು ಮಾಡಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದುವರೆಗೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಇಲ್ಲದೆ ಅಲ್ಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಖಾರದ ತಿಂಡಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿ), ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ).

ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿ, ಬೇಸಿಗೆ-ಶರತ್ಕಾಲ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಾನು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಕುರುಕುಲಾದ ಮನೆ ಅಡುಗೆಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಶರತ್ಕಾಲ, ಮತ್ತು ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲ, ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೂ ಹೊಸ ಸುಗ್ಗಿಯ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಆದರೆ ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಭರವಸೆ ಎಲ್ಲಿದೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಪಡೆಯಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆ
• ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ನಾವು ತಾಜಾ, ಸಹ, ಮೇಲಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಒಂದು ಗಾತ್ರದ ಎಳೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳುದಟ್ಟವಾದ, ದೊಡ್ಡ-ಟ್ಯೂಬರಸ್ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸ್ಪೈಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ (ಬಿಳಿ ಸ್ಪೈಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ಲೆಟಿಸ್) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ (ಘರ್ಕಿನ್ಸ್) ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳಿಂದ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆಂತರಿಕ ಖಾಲಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಿ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ (ನೆಜೆನ್ಸ್ಕಿ, ಮುರೊಮ್, ವ್ಯಾಜ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಿ, ಅಲ್ಟಾಯ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರೀತಿಯವುಗಳು).

ನೀರು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ನೀರು ತುಂಬಾ ಇರುತ್ತದೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಸಂತ, ವಸಂತ ಅಥವಾ ಬಾವಿ ನೀರು. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಕುಡಿಯುವ ನೀರುಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಮೂಲ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು), ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಛತ್ರಿ), ಕಪ್ಪು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ). ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ: ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೆಲದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು. ಕೊಯ್ಲು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಮೇಲೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಯಾವುದೇ ಪರಿಮಾಣದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಧಾರಕವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಸೋಡಾ ಕುಡಿಯುವಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಥವಾ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ) ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಆದರ್ಶವಾಗಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ) ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು

ಮೇಲೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತನೀರುಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ, ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು!

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗವನ್ನು 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬೇಕಾದರೆ ನೀವು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಉಪ್ಪು(ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು, ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಸುಮಾರು 2 ದಿನಗಳ ನಂತರನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸವಿಯಬೇಕು, ಅದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಜಾರ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು), ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಿದ್ದರೆಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ನಂತರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು, ಐದು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ನ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಿಸಿ ಉಗಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ #1 (ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ)

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ತುಂಡುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳು, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಬರಿದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದೆ) ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವಿನೆಗರ್. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 (ಆಸ್ಪಿರಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ. ಹೌದು, ಹೌದು! ನೆಗಡಿಗಾಗಿ)

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ), ನಂತರ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪದರ. ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಜಾರ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು (ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳು) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ, ಒಂದನ್ನು ಕುಸಿಯಿರಿ ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್(ಆಸ್ಪಿರಿನ್) ಆದ್ದರಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದವು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3 (ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಐದರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆದು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ), ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದರಿಂದ, ಅವು ತುಂಬಾ ಇರಬೇಕು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ (ಮೇಲಾಗಿ ವಸಂತ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ) ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರಿನ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ತಯಾರಾದ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಶೀತ ವಿಧಾನವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕೂಡ ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 (ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ)

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ(ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳು), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮೆಣಸು. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

100 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಜಾರ್‌ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಕೆಸರು ತೊಳೆಯಲು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು.

ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತಿನ ಅತ್ಯಂತ ಅಂಚಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 (ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ)

ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೇರಿನ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಔಟ್ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಿಳಿದಿರುವ ಮಾರ್ಗಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಡುಗೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬೇಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಖಾರದ ತರಕಾರಿಗಳುಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿನಿಮಗಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!