ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಮತ್ತು ನೂರಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ, ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಇರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೋಟದಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ದಿನದಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ನೀರು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಲಹೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನೀರನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಧ, ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ.

ಮಸಾಲೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ, ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, 3 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೀಟರ್ಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಇದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ 7-8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಹೊಸ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ (ಬರಿದು) ತುಂಬಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಶೀತ ಮಾರ್ಗ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಕಾಯಬೇಕು. ನಂತರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 1-4 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 17 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ (ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು) ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು - ಓಕ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕೂಡ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹುಚ್ಚುತನದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡದ ತಕ್ಷಣ ಏನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾರೋ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ - ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ. ಯಾರೋ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾತ್ರ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಭರಿಸಲಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್

ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯ.

ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾಳೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಶೀತ. ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಯಾವುದೇ ಸ್ಫೋಟಿಸುವ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಜೊತೆಗೆ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಒಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರುಚಿಕರ. ಇದು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಅಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 10 ಕೆಜಿ
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ಪಿಸಿ.
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 0.5 ಕಪ್

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೂಗುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಲಂಬವಾಗಿ. ಮತ್ತೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು + 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೋಡ ಕವಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಾಸಿವೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬೇಕು. ಬಿಗಿಯಾದ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನೀವು ಆಕರ್ಷಿತರಾಗುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್, ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಮನಸ್ಥಿತಿ!

ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ

ನಾವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದು ತರಕಾರಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 6 - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 - 4 ಛತ್ರಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ
• ಮೆಣಸು - 4-5 ಬಟಾಣಿ
• ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ರಾಯಭಾರಿ ಮೊದಲು, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಕ್ರಮೇಣ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ವೊಡ್ಕಾಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ರಾಯಭಾರಿ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬಹುದು.

ನೀವು ಮೊದಲು ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿಲ್ಲ. ಅವು ಕೇವಲ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿವೆ. ಸುವಾಸನೆಯು ದೂರದಿಂದ ಬೀಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 - 2 ಕೆಜಿ
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ಕಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಧಾರಕಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ ಎಂದಿನಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು 1-2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲಿನಂತಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಯೋಡಿನ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಎಲೆಗಳ ಮೂಲಕ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅಂಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 4 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

20 - 25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 - 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಳು ಮಾಡಬಹುದಂತೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಕೆಸರು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕೆಸರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವರು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅನಗತ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವಾಗ, ಅವರು ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್, ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು!

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಗೆ ನಾವು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ. ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಗಾತ್ರವು ಸಹ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ; ಸಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಅವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಖರೀದಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅನಗತ್ಯ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 3 ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 5-6 ತುಂಡುಗಳು
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5-6 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು) - 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ತುಂಡುಗಳು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಿಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಧಾರಕಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಒಣಗಿದ ನಂತರ

ಪ್ರತಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಕಣದ ಕೊಳಕು ಒಳಗೆ ಬರಬಾರದು. ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ

ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವದ ಕೊರತೆಯಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ

ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ದಟ್ಟವಾದ ನಾಕ್‌ಡೌನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಂಚ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಹದಗೆಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತವೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವು ಜೋರಾಗಿ ಅಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್, ಗುಣಮಟ್ಟದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳು!

ವೀಡಿಯೊ - ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಕೆಳಗೆ ನೋಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ಸು!

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ವಿವರಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ತಯಾರಿ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶುದ್ಧತೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ.

ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ತೊಂದರೆ ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅನೇಕರು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅದ್ಭುತ ಮನಸ್ಥಿತಿ, ಬಿಸಿಲು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಈಗಾಗಲೇ ಓದಲಾಗಿದೆ: 107166 ಬಾರಿ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗೃಹಿಣಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಒಬ್ಬರಾಗಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ವಿಶೇಷ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು! ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಓದಿ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನನ್ನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.ಮುಂದೆ ಓದಿ.

ವೃತ್ತಿಪರರು ಏನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಹೋಗುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

• 1.5 ಲೀಟರ್‌ನಿಂದ 3 ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನಾನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

• ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಿಮಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
• ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕೀ ಸೀಮರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಸಹಜವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು.

• ಅದೇ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಣ್ಣ ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
• ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

• ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಸರಳವಾದ ಕಾಗದದ ಪ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ, ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಶೀತ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ಲವಂಗವು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚೇನು ಇಲ್ಲ.
• ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆಯೂ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದವು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಳ! ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಶೀತ ವಿಧಾನವು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಎಲೆಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಕ್ಲೀನ್ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 2-3 ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಮೇಲಿನ ಉಪ್ಪು.
3. ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಉಪ್ಪನ್ನು ಚದುರಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು, ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲು ಅನಗತ್ಯ. ಈ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಕೋಲ್ಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನವು. ದೊಡ್ಡ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಿಂದ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅವರು ನನಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ!

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ "ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು"

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಿಸಿ ಮಾರ್ಗ

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಅವರಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಸಕರ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು 3-4 ಬಾರಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಕಾಳುಮೆಣಸು
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, 3-ಲೀಟರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ-ಖಾಲಿ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು. ಇನ್ನೊಂದು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
4. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಫೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೂರದ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ರೋಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ನಾನು ನನ್ನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ತಾಯಿ ಕಲಿಸಿದಂತೆ, ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಮಸ್ಕಾರ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ. ಇಂದು ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ. ಈ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿವೆ, ಆದರೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಗಾದರೂ ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ಸಣ್ಣ ವಿಶ್ವಕೋಶವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನನ್ನ ಪೋಷಕರಿಂದ ನಾನು ಕೇಳಿರುವ ಸರಳ ಸಲಹೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವದಿಂದ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ.

ಲೇಖನದ ವಿಷಯ:
1. ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಶೇಖರಣೆಯ ರುಚಿ, ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಅವಧಿಯು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ಪೋಷಕರು ಯಾವಾಗಲೂ "ನೆಝಿನ್ಸ್ಕಿ" ವಿಧದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಸಮಯ ಇನ್ನೂ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅದು "ನೆಜಿನ್ಸ್ಕಿ" ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ಪೋಷಕರು ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರು, ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಹಿಂದಿನ ತಲೆಮಾರುಗಳ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ತುಣುಕುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗಿ. ಆದರೆ ಈಗ ಮೊಡವೆಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸೂಚಕವಾಗಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನವು ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೊಡವೆಗಳ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಗಾಢವಾದ ಅಂತ್ಯ, ಉತ್ತಮ. ಬಿಳಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ನಯವಾದ ಚರ್ಮದಂತೆಯೇ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನೆಸಿ. ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತ (ಸ್ಥಳೀಯ) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಭೂಮಿಯು ಇದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.

ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈ ವಿಧದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂದು ಕೇಳಿ, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ.

ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಸೈಡ್ನಿಂದ, ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದೇ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇರೆ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮನೆಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ರುಚಿ.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಕೆಟ್
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು - 2 - 3 ಬೇರುಗಳು
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 3 - 5 ತುಂಡುಗಳು
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು
• ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರಾಶಿ ಚಮಚಗಳು (5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸುಮಾರು 300 - 350 ಗ್ರಾಂ.)

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆದಿದ್ದೇವೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಭೂಮಿ ಇರಬಾರದು.

2. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ 1/3 - 1/2 ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

3. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

4. ನಾವು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2 - 3 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ಅವರು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬಹುದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಮುಂಚೆಯೇ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಕಾಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಹುತೇಕ ಚಳಿಗಾಲದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾತ್ರ ಅವು ಮರುದಿನ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• 1 ಲೀಟರ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ

ತಯಾರಿ:

1. ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ನೆನೆಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ) ಮತ್ತು ಅವರ ಬಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ ವೇಗವಾಗಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಆತುರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಇದು.

2. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

3. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

4. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಆದರೆ ಅವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳ ಆಗಮನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಬ್ಬದ ಬಯಕೆಗೆ ಊಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ಕೇವಲ ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಒಣ ಉಪ್ಪು.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ (ದೊಡ್ಡ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ)

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನನ್ನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೂಡ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್‌ನಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ನಾವು ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 12-16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಚೀಲವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.

3. 12 - 16 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ. ಇದು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವದು ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರುಚಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನೋಡಬಹುದು

ಅಥವಾ ನೀವು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಸಿಹಿ) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ದಣಿದಿರುವಾಗ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿಹಿಯಾದವುಗಳು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಇದು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ತಾಯಿಯಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ 80 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿದ್ದವು, ಮತ್ತು ಪೋಷಕರು ನಂತರ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರು.

ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಇರುವ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಾನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಒಬ್ಬರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು)
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
• 3-4 ಮೆಣಸು,
• 1-2 ಮಸಾಲೆ,
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್ 1 ಟೀಚಮಚ
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಹಲವಾರು ಎಲೆಗಳು
• 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ರೆಂಬೆ)

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

2. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

3. ಜಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆಲ್ಲಬಹುದು.

4. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮಾತ್ರ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೇಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೆವರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಕುದಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಗಮನ!ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನಡುವಿನ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವಾಗ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.

6. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸ್ನಾನಗೃಹಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ). ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕರಗದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸಿದರೆ, ಕರಗಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳು ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇವೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂರನೆಯದಕ್ಕೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ವೀಡಿಯೊಗಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದೇ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು, ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ.

2. ಹಿಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಈಗ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಂತೆ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

3. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮೊದಲು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿ ತುಂಬಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಬಹುದು.

5. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.

6. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಕೇವಲ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ: ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ದ್ರವವು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೂಲಕ ಹರಿಯಬಹುದು.

7. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 1-1½ ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1-1½ ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ½ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಐಚ್ಛಿಕ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು.

ತಯಾರಿ

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್ ವರೆಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕುಳಿನ್ಯಮ್ಕ.ರು

ತರಕಾರಿಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 1½ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ½ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 8-10 ಲವಂಗ;
• 7 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 7 ಬಟಾಣಿ;
• 2½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ನೀರು.

ತಯಾರಿ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.

ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಬಿಳಿ ಹೂವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಾಸಿವೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಿಳಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆ;
• 3 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 3 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 3 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ
• ನೀರು.

ತಯಾರಿ

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಡಬ್ಬದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವರು ಮೇಲಿರುವ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವೋಡ್ಕಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಇನ್ನಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 3 ಒಣಗಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 3 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ನೀರು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 100 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ.

ತಯಾರಿ

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ವೋಡ್ಕಾ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಅಥವಾ ರಂದ್ರ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.

ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 60 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್;
• 5 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಒಡೆದು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜೊತೆಗೆ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜಾರ್ಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.