Marenki on hämmästyttävää hellä herkku, joka ilmestyi noin 1600-luvulla Sveitsissä. Legendan mukaan maahan saapunut italialainen mestarikokki Gasparini avasi makeisensa Meiringissä ja teki epätavallisen herkkiä kakkuja, joita kutsuttiin "suudeliksi" ("marengeiksi"). Nämä kakut ylistivät mestaria ja tulivat tunnetuiksi ensin Meiringissä, sitten koko Sveitsissä ja valloittivat sitten maailman.

Itse asiassa marengin valmistaminen on erittäin helppoa. Jälkiruoka perustuu kananmunaan (proteiiniin) ja sokeriin sekä joihinkin lisäaineisiin, jotka on suunniteltu parantamaan tai muuttamaan makua. valmis tuote.

Marenki - ruoan ja ruokien valmistus

Marenki on erittäin herkkä ja vähäkalorinen jälkiruoka kaikista makeisista. Sitä voi syödä kohtuudella, jopa laihduttajat.

Huolimatta siitä, että marenki on erittäin helppo valmistaa, on muutamia temppuja, joita ilman jälkiruoka ei välttämättä toimi.

Noudata siis näitä sääntöjä:

1. Muna on vatkattu sokerin kanssa kuparikulhossa tai muusta metallista tehdyssä kulhossa, jotta lämpö jakautuu tasaisesti. Astioiden tulee olla täysin puhtaita.
2. Marenkin valmistukseen käytettävien munien tulee olla tuoreita. Jos tiedät, että muna ei ole aivan tuore, niin sokerin sijasta olisi tarkoituksenmukaisempaa käyttää hienosokeri.
3. Kun vaahdota valkuaista, lisää sokeri (tai tomusokeri) hyvin hitaasti ohuena nauhana.
4. Vatkaa tehosekoittimella (tai tehosekoittimella) keskinopeus noin 5-8 minuuttia.
5. Sinun täytyy paistaa uunissa keskilämpötilassa - 120-140 astetta.

Marenki reseptit:

Resepti 1: Marenki

Jos teet jälkiruoan tämä resepti, luo sitten kuuluisa sveitsiläinen marenki lähes täydellisesti. "Sveitsiläisen tekniikan" salaisuus on, että marenki on vatkattu höyrykylpy. Siten proteiinit vaahdotetaan mahdollisimman tasaisesti. Tällaisen marengin osuudet ovat 200 grammaa sokeria 1 munanvalkuaisessa. Jälkiruoasta tulee erittäin makea, melkein tumma. Jos olet dieetillä, sinun on parempi kieltäytyä sellaisesta marenkista muiden reseptien hyväksi.

Vaaditut ainesosat:

• Proteiinit (tuoreista munista) - 3 kpl
• Sokeri - 600 grammaa

Keittomenetelmä:

1. Oravat laskeutuvat metallisäiliöön. Aloita vatkaaminen vatkaimella ja kaada niihin vähitellen puolet sokerista. Kaada sokeri ohuena nauhana.
2. Aseta munanvalkuainen kiehuvan vesikattilan päälle ja jatka vatkaamista vatkaimella keskinopeudella. Lisää loput sokerista.
3. Poista kulho munanvalkuaisista ja vatkaa vielä 3 minuuttia keskinopeudella, kunnes valkuaiset ovat jäähtyneet.
4. Paista marenkiä uunissa 120 asteessa noin 50 minuuttia. Kun olet sammuttanut lämmön, anna jälkiruoan kovettua ja jäähtyä.

Sveitsin marenki osoittautuu erittäin makeaksi, ja siksi jälkiruoka on parasta tarjoilla happamien marjojen ja hedelmien kanssa.

Resepti 2: Yömarenki

Tätä reseptiä varten tarvitset sokerin ja tomusokerin seoksen sekä hieman sitruunamehua. Tuloksena oleva marenki on miellyttävän hapan maku eikä se ole kovin tahmeaa. Tällaisen jälkiruoan nimi johtuu siitä, että marenki on jätettävä kovettumaan yön yli uunissa.

Vaaditut ainesosat:

• 4 oravaa (tuoreista munista)
• Sokeri 100 grammaa
• Tomusokeria 200 grammaa
• Sitruunamehua- puoli teelusikallista

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi tomusokeri siivilän läpi, lisää siihen sokeri ja sekoita.
2. Laita uuni päälle lämpenemään. Lämpötila - 120 astetta
3. Vatkaa valkuaisia ​​tehosekoittimella noin 4 minuuttia. Lisää proteiineihin puoli teelusikallista sitruunamehua ja neljännes sokerin ja tomusokerin seoksesta. Vatkaa tehosekoittimella 2 minuuttia keskinopeudella.
4. Lisää seokseen vähitellen loppu sokeri ja vatkaa vielä noin 4 minuuttia.
5. Peitä uunipelti paperilla, laita marengit päälle lusikalla tai leivonnaisen pussilla ja paista tunti.
6. Sammuta uuni, mutta älä ota marenkia pois. Jätä ne uuniin yön yli. Etsi aamulla valmis kuivaherkku.

Resepti 3: Karpalomarengi

Hapanimelä vaaleanpunainen marengi toimii itsenäinen ruokalaji ja minkä tahansa jälkiruoan lisäkkeenä.

Vaaditut ainesosat:

• Valkuaiset tuoreista munista 4 kpl
• Tomusokeria 1,5 kuppia
• Karpalo 0,5 kuppia
• Sitruunamehu ½ tl

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa valkuaisia ​​tehosekoittimella keskinopeudella noin 4 minuuttia.
2. Lisää tomusokeri ja sitruunamehu vähitellen proteiinivaahtoon.
3. Pese karpalot, jauha. vääntää kuivaksi Karpalomehu ja lisää puristemassaa proteiineihin. Jatka vatkaamista vatkaimella vielä noin 3-4 minuuttia.
4. Kuumenna uuni 120 asteeseen.
5. Peitä uunipelti paperilla, laita marenki lusikalla tai ruiskulla paperille.
6. Paista jälkiruokaa noin 50 minuuttia sulkematta uunin luukkua.

Resepti 4: Kookosmarenki

Kookosmarengin resepti on kuitenkin yksinkertainen ja helppo valmistaa valmis jälkiruoka tulee olemaan erittäin eksoottinen maku.

Vaaditut ainesosat:

• Valkuaiset tuoreista munista 4 kpl
• Tomusokeri 100 grammaa
• Sokeri 200 grammaa
• Kookoshiutaleet 50 grammaa
• Vanilja

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi tomusokeri siivilän läpi.
2. Vatkaa valkuaisia ​​keskinopeudella noin 3 minuuttia.
3. Kaada tomusokeri vaahdon joukkoon ohuena nauhana, vatkaa 3 minuuttia.
4. Lisätä proteiinimassaa sokeria, myös ohuena nauhana, vatkaa yhdestä kahteen minuuttia.
5. Kaada seokseen kookoshiutaleita ja vanilja, sekoita hyvin.
6. Kuumenna uuni 120 asteeseen.
7. Levitä marenki lusikalla tai ruiskulla leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paista jälkiruokaa noin 50 minuuttia. Jäähdytä ennen tarjoilua.

Resepti 5: Marenki pähkinöillä

kokki herkullisin jälkiruoka voit, jos lisäät proteiinimassaan hienonnettuja pähkinöitä. Voit käyttää mitä tahansa pähkinää tai niiden seosta. Lisäksi tällaiseen marenkiin voi lisätä rommiesanssia.

Vaaditut ainesosat:

• Proteiinia tuoreista munista 4 kpl
• Tomusokeria 200 grammaa
• Ripaus suolaa
• Saksanpähkinä 50 grammaa
• Mantelipähkinä 50 grammaa

Keittomenetelmä:

1. Jauha pähkinät tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
2. Siivilöi tomusokeri siivilän läpi.
3. Aloita proteiinin vaahdotus lisäämällä siihen ripaus suolaa.
4. Lisää sekoittimen käydessä proteiinivaahtoa sokeri- ja pähkinämassaa vähitellen.
5. Kuumenna uuni 140 asteeseen.
6. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Levitä marenki pergamentin päälle lusikalla tai kerman injektori. Paista jälkiruokaa noin 50 minuuttia sulkematta uunin luukkua.

Resepti 6: Omenamarengipiirakka

Jos pidät charlottesta, pidät varmasti tästä marenkipiirakasta, koska se perustuu omenoihin. Tällaisesta marenkipiirakasta tulee herkullinen paistettu kuori ja tuoksuva pehmeä omenan täyte Keskellä.

Vaaditut ainesosat:

• Jauhot 1 kuppi
• Sokeri 150 grammaa
• Voita 100 grammaa
• Tuoreet munat 2 kpl
• Makeat omenat 3 kpl
• Maito 100 ml
• Ripaus suolaa

Keittomenetelmä:

1. Pese omenat, poista niistä kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Siivilöi jauhot siivilän läpi.
3. Erottele valkuaiset keltuaisista.
4. Sulata voi.
5. sekoita munankeltuaiset, puolikas sokeria, suolaa ja voita. Lisää seokseen jauhot ja vaivaa, kunnes muodostuu mureneva taikina. Kaada maito seokseen ja sekoita tehosekoittimella tasaiseksi.
6. Ota kakkuvuoka, voitele kasviöljyllä ja vuoraa taikina. Laita lomake sisään pakastin 20 minuutin ajan.
7. Tehdään marenki. Voit tehdä tämän yhdistämällä proteiinit jäljellä olevan sokerin kanssa tilaan paksua vaahtoa ja jäähdytä.
8. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Ota lomake taikinalla pakastimesta, laita hienonnetut omenat taikinan päälle ja lähetä esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi.
9. Poista piirakka, kaada valkuaisseos omenoiden päälle ja laita takaisin uuniin, laske lämpötila 120 asteeseen tunniksi.

Resepti 7: Banaanimarenkikakku

Nämä rullakakut valmistetaan makeiset Ranska. Siellä ne maksavat 3-5 euroa kappaleelta. Kakut ovat erittäin maukkaita ja mureita, ja ranskalaiset naiset ostavat niitä räjähdysmäisesti. Valmistamme tällaisen jälkiruoan paljon pienemmällä määrällä. Voit käyttää mitä tahansa tuorejuustoa mascroponen sijaan. suolaton juusto tai rasvaista raejuustoa smetanan kanssa.

Vaaditut ainesosat:

• Sokeri - 100 grammaa
• Tomusokeri - 100 grammaa
• Munanvalkuaiset - 4 kpl
• Mascropone-juustoa 300 grammaa
• 1 keskikokoinen banaani
• Maito 5 ruokalusikallista
• Jauhettu musta kahvi 2 rkl

Keittomenetelmä:

1. Laita uuni lämpenemään asettamalla lämpötila 180 asteeseen.
2. Siivilöi tomusokeri siivilän läpi.
3. Aloita valkuaisten vaahdotus, lisää ensin tomusokeri vähitellen ja vasta sitten Kidesokeri.
4. Levitä leivinpaperi uunipellille, voitele öljyllä. Levitä proteiiniseos pergamentin päälle ja paista uunissa noin 20 minuuttia.
5. Kun marenki paistaa, valmista täyte kakkuja - sämpylöitä varten. Tätä varten kuori banaani kuoresta ja käännä se soseeksi tehosekoittimella. Kaada kuuma maito kahvin päälle ja peitä 5 minuuttia. Aloita mascroponin vatkaaminen vatkaimella ja lisää siihen banaani. Siivilöi kahvi ja lisää kahvimassa juuston joukkoon.
6. Poista marenki, poista se pergamentista ja jäähdytä. Voitele kermalla ja rullaa. Laita kakku jääkaappiin 40 minuutiksi, poista sitten ja leikkaa paloiksi.

Resepti 8: Manteli-appelsiinimarenkikakut

Tämän reseptin mukaan tekemäsi marenkikakut onnistuvat täydellisesti. epätavallinen maku manteleita ja hedelmiä. Kuppikakkujen muodossa valmistetut ne vievät maistelun aikana aurinkoiseen Italiaan - tämä maa on mantelimarengikakkujen syntymäpaikka. On huomattava, että mantelien lisäksi voit käyttää myös hasselpähkinöitä tai cashewpähkinöitä. Mutta vain mantelit antavat marengille epätavallisen maun.

Vaaditut ainesosat:

• Valkuaiset tuoreista munista 6 kpl
• Tomusokeria 300 grammaa
• Sokeri 100 grammaa
• Keskioranssi 1 kpl
• appelsiinin kuori
• sitruunan kuori
• Mantelit 100 grammaa
• Ripaus suolaa

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi tomusokeri siivilän läpi.
2. Jauha mantelit työntämällä se lihamyllyn läpi tai käyttämällä tehosekoitinta.
3. Poista appelsiinista kuori ja leikkaa se viipaleiksi.
4. Vatkaa 4 valkuaista suurella nopeudella suolalla.
5. Jatka proteiinin vatkaamista, lisää vähitellen tomusokeri, appelsiinin kuori ja mantelit.
6. Kaada proteiiniseos cupcake-muotteihin ja täytä ne puoliväliin.
7. Aseta appelsiiniviipaleet jokaiseen muottiin.
8. Lähetä kakut paistamaan uunissa noin 140 asteessa 30 minuuttia.
9. Vatkaa loput valkuaiset vaahdoksi sitruunan kuori ja sokeria.
10. Puolen tunnin kuluttua ota kakut pois, täytä ne proteiinimassalla ja lähetä paistamaan vielä 20 minuuttia.

Tarjoile kakut täysin jäähtyneenä.

Resepti 9: Kirsikkamarenkipiirakka

Kerroksellinen kakku, joka perustuu suklaaseen murokeksi taikina, kirsikkahilloa ja rapeaa pörröistä marengia. Muuten, tällainen piirakka voidaan valmistaa millä tahansa hillolla, mutta on parasta käyttää paksua. Esimerkiksi kirsikan lisäksi käy herukka tai appelsiini, mutta älä ehdottomasti ota mansikkaa. Purista mehu pois ennen hillon käyttöä.

Vaaditut ainesosat:

• Kirsikkahilloa(kivetön) 100 grammaa
• Jauhot 300 grammaa
• Voita 100 grammaa
• Sokeria 250 grammaa
• Tuore muna 2 kpl
• Kaakao 1,5 rkl
• Etikalla sammutettua soodaa ½ tl

Keittomenetelmä:

1. Riko muna, erota valkuainen keltuaisesta.
2. Sulata voi.
3. Sekoita keltuaiset sokeriin (ota 2/3 kaikesta sokerista), kaakaoon ja voita. Lisää seulotut jauhot seokseen siivilän läpi, sooda, sekoita. Taikinan tulee olla murenevaa.
4. Ota piirakkavuoka, voitele se öljyllä ja levitä taikina sen päälle.
5. Purista mehusta hilloa. Ihannetapauksessa vain kirsikka marjoja.
6. Laita muoto taikinalla ja hillolla uuniin 20 minuutiksi 180 asteen lämpötilaan.
7. Sekoita proteiini ja loput sokerista paksuksi vaahdoksi.
8. Ota kakku pois, laita proteiinivaahto päälle ja paista vielä 40 minuuttia 120 asteessa.

1. Kumpaa on parempi käyttää, sokeria vai tomusokeria marenkiin? Useimmat kondiittorit uskovat, että tomusokeri tekee proteiinimassasta ilmavamman ja homogeenisemman kuin sokeri.
2. Älä kiirehdi lisäämään sokeria proteiinivaahtoon. On parasta vatkata marenki tällä tavalla. Vatkaa ensin valkuaisia ​​noin 3 minuuttia ja kaada sitten sokeri ohuena nauhana joukkoon. Jos käytät tomusokeria, siivilöi se siivilän läpi. Joten proteiinit vatkautuvat ilmavammaksi massaksi, koska tomusokeri kyllästyy hapella.
3. Jos keltuainen joutuu proteiiniin, marenki ei toimi. Erottele valkuaiset keltuaisesta erittäin huolellisesti.
4. Kulhossa, jossa vatkaat valkuaiset, ei saa olla tippaakaan nestettä, muuten valkuaiset eivät vaahdo kunnolla.
5. Laita valkuaiset jääkaappiin 5-10 minuutiksi ennen marengin valmistamista. Näin ne menestyvät paljon paremmin.
6. Marenki sekoittuu paremmin, jos lisäät vatkatessa proteiineihin ripaus suolaa tai hieman sitruunamehua.
7. Kypsennetty jälkiruoka tulee säilyttää yksinomaan kuivassa paikassa.

Kaikki näyttävät tietävän tämän sanan merkityksen. Marenki on helppoa, makeaa ja erittäin maukasta. He voivat koristella kakkuja, piirakoita, jälkiruokia, tarjoilla niitä sellaisenaan tai vain syödä ne teen kanssa.

Tarvitset ehdottomasti herkullisen ja hyvän bezeshkin keittämiseen tuoreet munat. Tämä on meille ainoa vaihtoehto. Periaatteessa tämä vaihtoehto on edelleen merkityksellinen käytettäessä munia missä tahansa astiassa.

Munaa ostettaessa kannattaa ensin ravistaa niitä. Kyllä, se voi näyttää oudolta, mutta sitten tällä tavalla voit valita itse tuore tuote. Älä huoli, et ole ensimmäinen henkilö, joka tekee tämän ostaessasi. Munan tulee olla hiljaa vastauksena. Jos kuulet pamahduksen, älä osta tuotetta, se on jo pilaantunut tai se on pilaantumisen alkuvaiheessa.

Kun ostat munia pahvilaatikossa, muista tarkistaa viimeinen käyttöpäivä. Useimmiten se on ilmoitettu pakkauksessa oikein. Ja tässä muuten on myös tärkeää muistaa, että viimeisen käyttöpäivän jälkeen munia voi käyttää turvallisesti vielä muutaman päivän.

Kolmas menetelmä munien tuoreuden mittaamiseen sopii jo ostetuille munille. Ota syvä vesiastia ja kasta munat yksitellen. Mitä korkeammat munat ovat, sitä nopeammin ne täytyy heittää pois. Jos se on pohjassa, se on saatettu purkaa vain pari tuntia sitten.

Ja vielä yksi tapa, joka sopii myös meille ja myös vain ostetuille munille. Täällä sinun on rikottava munat ja jos keltuainen on elastinen ja tiheä ja proteiini on viskoosi, tuote on tuore. Jos keltuainen on litteä ja valkuainen leviää, on aika heittää muna pois.

Vanilja marenki uunissa

Kokkausaika

kaloreita 100 grammaa kohti

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vinkki: Mitä pienempiä marengit ovat, sitä nopeammin ne kuivuvat uunissa.

Kuinka paljon aikaa - 2 tuntia ja 20 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 269 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaada valkuaiset astiaan, ala vatkaa niitä;
2. Milloin ilmestyy kevyttä vaahtoa, kaada sitrushedelmien mehu ja jatka valkuaisten vatkaamista;
3. Lisää seuraavaksi sokeri ja saavuta nyt vakaat piikit;
4. Jauha kaakao hienolla raastimella;
5. Lisää kaakao vaahdoksi, sekoita kunnes yhtenäinen väri proteiinit;
6. Lisää sitten suklaa ja sekoita uudelleen tasaiseksi;
7. Laita suklaaproteiinit leivinpaperilla päällystetylle pellille;
8. Lähetä uuniin kahdeksi tunniksi 90 asteeseen.

Vinkki: Jotta marengin väri olisi mahdollisimman tasainen, voit lisätä siihen hieman ruskeaa väriainetta.

Tämä vaihtoehto on todennäköisempää eksoottisten ystäville. Lisäämme hieman raastettua kookospähkinää tavallisiin piikkiin, jotta todelliset pähkinöiden asiantuntijat rakastuvat välittömästi tähän reseptiin.

Kuinka paljon aikaa - 1 tunti ja 50 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 305 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaada valkuaiset astiaan, lisää niihin suola ja ala vatkaa massaa;
2. Kun piikit muuttuvat teräviksi ja tiheiksi, kaada viinietikka;
3. Vatkaa massa uudelleen, jotta etikka jakautuu tasaisesti proteiineihin;
4. Lisää nyt tomusokeri siivilän läpi, vatkaa massa uudelleen. Tämän seurauksena sen tulisi olla sellainen, että se ei liiku, kun kulho käännetään;
5. Kuumenna uuni 150 asteeseen;
6. Lisää kookoshiutaleet proteiineihin ja sekoita koko massa varovasti lastalla;
7. Laske uunin lämpötila 100 asteeseen;
8. Laita haluamasi kokoinen ja muotoinen marenki leivinpaperilla päällystetylle pellille;
9. Laita uuniin yhdeksänkymmenen minuutin ajaksi.

Vinkki: jos pelkäät, että etikka alentaa proteiineja, sinun on tiedettävä, että hän, kuten sitruunamehun, ei anna proteiinien pudota. Siksi se lisätään tulevaan marenkiin.

Todellisille pähkinöiden ystäville! Lisää pähkinöitä ja kokeile näin kevyiden marenkien makua, väriä ja aromia. Mutta tiedätkö, tällä kertaa niitä tuskin voi kutsua helpoksi ...

Kuinka paljon aikaa on 1 tunti ja 20 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 396 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaada maapähkinät kuivalle paistinpannulle, ruskista se;
2. Kaada valkuaiset kulhoon, lisää niihin tomusokeri ja vaniljasokeri;
3. Vatkaa massa tasaiseksi huippuksi vatkaimella;
4. Heitä hunaja tyhjään pannuun, sulata se;
5. Kaada hänelle kaurahiutaleet ja kääri ne hunajassa;
6. Anna niiden karamellisoitua ja kaada sitten kulhoon tai lautaselle jäähtymään.
7. Hienonna suklaa veitsellä pienet palaset;
8. Lisää se proteiineihin, sekoita varovasti lusikalla;
9. Maapähkinät ovat jo jäähtyneet, voit pilkkoa ne veitsellä enemmän tai vähemmän suuriksi paloiksi;
10. Lisää proteiineihin ja pähkinöihin, sekoita varovasti uudelleen;
11. On parempi ottaa heti kuoritut siemenet, kaada pannulle;
12. Ruskista ne ja anna jäähtyä. Kuumina niitä ei voi lisätä proteiineihin;
13. Anna jäähtyneet siemenet pähkinöille, proteiineille ja suklaalle, sekoita lastalla;
14. Lähetä kaurapuuroa siemeniä varten;
15. Peitä uunivuoka paperilla tai voitele kevyesti öljyllä;
16. Levitä proteiinilasit ruokalusikalla. Tietysti voit käyttää pussia, mutta tässä tapauksessa ilman suutinta. Täällä sinun on tehtävä iso reikä;
17. Kytke uuni päälle 160 celsiusasteeseen ja lähetä siihen uunipelti;
18. Paista kypsäksi (kuiva ja kova kuori).

Niille, joilla ei ole kiirettä tai joilla ei ole aikaa. Sinun tarvitsee vain työskennellä uunin kanssa tunnin ajan, odottaa sitten koko yö ja aamulla sinua odottaa herkullinen ja epätavallinen aamiainen.

Kuinka paljon aikaa - 1 tunti ja 15 minuuttia + yö.

Mikä on kaloripitoisuus - 298 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita jauhe siivilän läpi, sekoita se sokerin kanssa;
2. Kuumenna uuni 120 asteeseen;
3. Kaada proteiinit astiaan, lisää niihin puolet sokeriseoksesta;
4. Vatkaa massa vaahdoksi kevyttä vaahtoa ja lisää sitten loput sokerista;
5. Tuo proteiinit stabiileihin huippuihin;
6. Peitä leivinpelti pergamenttipaperia, laita marenki paperille lusikalla tai suuttimen läpi;
7. Ota leivinpelti uunista tunniksi;
8. Sammuta sitten uuni, mutta ota marenki pois vasta seuraavana aamuna.

Vinkki: Saadaksesi värillisiä beringejä, jaa proteiinit useisiin osiin ja lisää pisara väriainetta. kirkas ilo odottaa sinua seuraavana aamuna!

Karpalomarengi uunissa

On harvinaista, että kukaan valmistaa marenkia lisäämällä siihen hedelmiä tai marjoja, ja varsinkin tuore versio. Mutta päätimme ottaa riskin ja uskokaa tai älkää, olimme enemmän kuin tyytyväisiä.

Kuinka paljon aikaa - 2 tuntia.

Mikä on kaloripitoisuus - 209 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita uuni päälle 110 asteeseen ja anna sen lämmetä;
2. Pese karpalot hyvin, jätä siivilään niin, että kaikki vesi on lasitettu;
3. Siirrä sitten kuivaan pyyhkeeseen tai lautasliinoihin poistaaksesi ehdottomasti kaiken kosteuden;
4. Kaada valkuaiset astiaan, lisää niihin sokeri ja vanilja, vatkaa ne tasaisiin huippuihin;
5. Lisää kuivat marjat, sekoita varovasti;
6. Laita paperiarkki uunipellille, laita marenki lusikalla;
7. Laita uuniin ja paista ja kova kuori;
8. Sammuta sitten uuni ja älä koske marenkiin ennen kuin se on jäähtynyt kokonaan.

Vinkki: on parempi jättää marjat kokonaisiksi, muuten ne valuvat ja mehu pilaa kaikki bezet.

Marenkien valmistuksessa on erittäin tärkeää käyttää paitsi tuoreita, myös erittäin mieluiten jäähdytettyjä munia. Keltuaiset muuten vatkattuvat paremmin, jos ne ovat lämpimiä (saatavana muodossa huonelämpötila), mutta proteiinit päinvastoin tarvitsevat kylmää.

On myös erittäin toivottavaa käyttää jäähdytettävää astiaa. Esimerkiksi alumiinista, raudasta, metallista valmistettu kulho. Kulho/muu astia tulee laittaa pakastimeen vähintään puoli tuntia ennen marenkivalmistuksen alkua.

Sama koskee vispilää tai sekoitinta. Sähkölaitevaihtoehdon tapauksessa laitteita ei tietenkään tarvitse laittaa pakastimeen, vaan vispilä riittää. Muuten, se voidaan myös hieroa sitruunamehulla ennen vatkaamista, jotta sitä ei lisätä itse proteiineihin. Tämä koskee myös etikkaa.

Proteiinien tulee muuttua tiheäksi vaahdoksi, jolla on vakaat piikit. Tämä tarkoittaa, että jos käännät kulhon ylösalaisin, munanvalkuaiset pysyvät paikallaan. Peloissaan? Lyö niin, ettei sellaista ajatusta tule!

Marenki - makea välipala, jos sitä niin voi kutsua, jonka ruoanlaitto ei maksa mitään. Kymmenen minuuttia ajastanne on sen arvoista! Loput kuivuvat uunissa. Se on maukasta!

Marenki on helpoin ilmava jälkiruoka. Tämä jälkiruoka tulee Ranskasta. Siellä he keksivät, että valkuaiset vaahdotetaan tomusokerin ja sokerin kanssa ja kuivataan sitten uunissa. From vähimmäismäärä Aineksista saa aika paljon kakkuja.

Monille aloitteleville kokkeille tämä jälkiruoka ei toimi. Mutta jos tiedät kaikki ruoanlaiton salaisuudet yksinkertainen marenki, onnistut. Ja autan sinua tässä.

Klassinen uunimarenkiresepti valokuvalla

Uuni, mikseri, leivinpelti, pergamentti, kulho, leivonnaiset pussit suuttimilla, lusikka, mittakuppi.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Otamme 3 munaa ja erottelemme valkuaiset varovasti keltuaisista.

   Keltuainen ei saa missään tapauksessa joutua valkuaisiin. Proteiineihin ei myöskään pitäisi päästä grammaa vettä.

2. Sekoittimen avulla alamme vatkaa valkuaisia ​​ensin pienellä nopeudella ja lisää sitten vähitellen nopeutta maksimiin.
   
   
3. Sinun on vatkattu, kunnes massasta tulee joustavaa, ja jos käännät kulhon, proteiinimassan ei pitäisi pudota siitä. On erittäin tärkeää, että astiat, joissa vatkaamme proteiinit, ovat kuivia ja rasvattomia.
   
   
4. Lakkaamatta lyömällä alamme lisätä 150 grammaa sokeria. Sokeria ei tule lisätä kerralla, vaan vähitellen kaatamalla 1 rkl kutakin.
   
   
5. Vatkaa, kunnes sokeri on täysin liuennut. Massasta tulee tiheä, ilmava ja säilyttää muotonsa hyvin.
   
   
6. Peitämme uunipellin leivinpaperilla, käynnistämme uunin ja asetamme lämpötilan 120 asteeseen. Istutamme pienet marenkit uunipellille.

   Jos sinulla on suuttimilla varustettuja konditoriapusseja, voit käyttää niitä marenkien putoamiseen. Leivonnaisten pussien puuttuessa voit käyttää kahta lusikkaa. Yhdellä lusikalla keräämme massaa, ja toisella poistamme sen uunipellille.

   
   
   
7. Kuivaamme marenkia uunissa 110-120 asteen lämpötilassa 1-1,5 tuntia. Säädä kypsennysaika ja lämpötila uunisi mukaan. Marenki ei saa missään tapauksessa muuttaa väriä ja palaa.
   
   
8. Kun marenki on valmis, jätä se uuniin luukku auki, kunnes se jäähtyy kokonaan.
   
   

Videoresepti klassisen marengin valmistamiseksi uunissa

Opit kuinka helppoa marengin valmistaminen on katsomalla tämän reseptin sisältävän lyhyen videon.

Resepti marengille pähkinöillä kotona valokuvalla

Kokkausaika: 40-45 minuuttia.
Annokset: 12-15 marenki.
Keittiökoneet ja tarvikkeet: leivinpelti, silikonimatto tai pergamentti, mikseri, uuniritilä, kulho, tehosekoitin (chopper), veitsi, vispilä, lusikka, lasta.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Valmista ensin pähkinät. Tätä reseptiä varten otamme hasselpähkinöitä. Jauha 150 grammaa hasselpähkinöitä tehosekoittimella. Sinun ei tarvitse jauhaa jauhoiksi, vaan niin, että pienet pähkinäpalat jäävät.
   
   
2. Kahden munan oravat lähetetään kulhoon ja lisätään ripaus suolaa, vatkaa sekoittimella keskinopeudella, kunnes muodostuu pörröinen vaahto.
   
   
3. Lisää asteittain 165 grammaa tomusokeria lakkaamatta lyömistä.

   Jauhetta lisättäessä on suositeltavaa vähentää sekoittimen nopeutta, jotta jauhe ei lennä kulhosta ja täytä keittiötäsi.

   
   
   
4. Kun kaikki tomusokeri on sekoittunut proteiineihin, nosta nopeutta maksimiin ja vatkaa paksuksi, sileäksi ja kiiltäväksi massaksi.
   
   
5. Sekoita saatu massa hienonnettujen pähkinöiden kanssa ja vaivaa lastalla yhdistäen ainekset. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta proteiinit eivät putoa nostamalla massaa alhaalta ylöspäin.
   
   
6. Levitä proteiini-pähkinämassa silikonilla tai pergamentilla päällystetylle pellille. Voit käyttää konditoriapussia tai laittaa sen lusikalla.
   
   
7. Paista marenkeja esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia 150 asteen lämpötilassa. Päälle marenki pitäisi ottaa ruokahaluinen kuori, ja sisältä pysyvät viskoosina ja pehmeänä.
   
   
8. Ota marenki uunista ja siirrä ritilälle jäähtymään.
   
   
9. Sulata 50 grammaa suklaata vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Voit käyttää mustaa, maitosuklaa tai valkoista suklaata.
   
   
10. Kaada nopeasti vispilällä sulatettua suklaata marenkiemme päälle, jolloin saat kauniin kuvion.
    
    
11. Paloittelemme 20 grammaa pistaasipähkinöitä veitsellä, ja kun suklaa ei ole vielä jäätynyt, ripottele marenki silputtuilla pähkinöillä.
    
    

Videoresepti marengin valmistamiseksi pähkinöillä

Katso video, jossa on resepti marenkin valmistamiseen kotona. Tämä menetelmä auttaa sinua valmistamaan herkullisen jälkiruoan!

Helppo värillinen marenkiresepti

Kokkausaika: 1,5-3 tuntia.
Annokset: 50-80 marenki.
Keittiökoneet ja tarvikkeet: mikseri, leivonnainen pussi suuttimilla, leivinpelti, silikonimatto tai pergamentti, lusikka, mittakuppi.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Ensin meidän on erotettava kolmen munan valkuaiset keltuaisista, jotta keltuaista ei pääse valkuaisiin. On parempi käyttää erillistä astiaa jokaiselle munalle.
   
   
2. Lisää munanvalkuaisiin 1 tl sitruunamehua. Sitruunamehu stabiloi proteiinin rakennetta ja tekee marengista lumivalkoisia.
   
   
3. Vatkaa miniminopeudella, lisää nopeutta vähitellen maksimiin. Vatkaa pehmeäksi vaahdoksi.
   
   
4. Kun proteiinit vaahdotetaan pehmeiksi huippuiksi, alamme lisätä 100 grammaa sokeria 1 teelusikalliseen. Sinun on lisättävä hieman sokeria, joka kerta varovasti vatkaten massaa.
   
   
5. Kaada 100 grammaa tomusokeria ja lisää se 1 ruokalusikallinen kerrallaan.
   
   
6. Kun tomusokeri on lisätty, vatkaa vielä muutama minuutti, kunnes jauhe ja sokeri ovat täysin liuenneet.
   
   
7. Laitoimme suuttimella varustetun leivonnaisen pussin korkealle lasille. Levitä geelimäinen elintarvikeväri suikaleittain siveltimellä konditoriapussiin. Mitä enemmän maalia levität, sitä voimakkaampi ja kirkkaampi marengin väri on.
   
   
8. Siirrä marenki varovasti konditoriapussiin.
   
   
9. Istutamme marengin silikonilla tai pergamentilla päällystetylle pellille.
   
   
10. Kuivaa uunissa 70-90 asteessa 1-3 tuntia marenkin koosta riippuen.
    
    

Videoresepti värillisen marengin valmistamiseksi kotona

Katsomalla tämän videon näet, kuinka elintarvikeväriä levitetään oikein leivonnaisiin.

• Värillinen marenki on upea koriste jokaiselle lomapöytä, se herättää huomiota sen ansiosta epätavallinen ilme. Kiitokset elintarvikeväri voit saada värikkäitä kakkuja ja koristella niillä mitä tahansa kakkuja tai piirakoita.
• Muista kuivata huolellisesti ja rasvasta astiat, joissa valmistat marenki. Proteiinimassaan ei saa päästää keltuaista, vettä eikä tippaakaan rasvaa.
• Tämän jälkiruoan proteiinien lyömisen lisäksi on tärkeää myös paistaa ne oikein. Ihanteellinen lämpötila marenkien kuivaamiseen on korkeintaan 120 astetta.

Voit myös kokeilla ruoanlaittoa. Sellaisia ​​on monia yksinkertaisia ​​reseptejä valmistaa jälkiruokia saatavilla olevia ainesosia. Esimerkiksi sitrushedelmien kuoria ei voida heittää pois, vaan keittää niistä.

Odotan kommenttejasi resepteihini. Kirjoita, mitä yksinkertaisia ​​jälkiruokareseptejä tiedät ja valmistat keittiössäsi, kerro kuinka marenkistasi tuli. Hyvää ruokahalua!

Mikä on marenki? Nämä ovat uunissa sokerilla vaahdotettuja valkuaisia. Ne voivat olla sekä itsenäinen jälkiruoka että osa toista. makeiset. Sana "marengi" on ollut meille tuttu lapsuudesta asti, ei suhteellisen hiljattain ilmestyi toinen sana "marengi" ja siitä syntyi sekaannusta, mitä eroa näillä tuotteilla on? Jos koostumus on sama, valmistusmenetelmät ovat samanlaisia, mikä ero on? Vastauksia tähän kysymykseen löytyy monilta sivustoilta, mutta rehellisesti sanottuna en löytänyt yhtäkään ymmärrettävää, joten yritän lisätä kolme kopikkaa tähän hämmennykseen. Omasta mielestäni eroa ei ole. Nuo. se on sama asia eri nimillä. Ehkä siellä on yksi "mutta". "Neuvostoliitosta tulleille" marenki on aina ollut pyöreä, hauras kupumainen kakku. Vaikka marenki voi olla erilainen sekä muodoltaan, valmistusmenetelmältä että koostumukseltaan. Marenki on kuitenkin täysin erilainen tarina, joka odottaa siivillä ilmestymistä tämän blogin sivuille, joten nyt emme enää sukeltaa villiin, vaan sen sijaan selvitetään kuinka marenki kypsennetään kotona uunissa. Tulee kaksi reseptiä: klassinen, ymmärtääkseni, ja alkuperäinen, värillinen ja tikkussa.

Marenki kotona: resepti valokuvalla askel askeleelta

Keitän marenkia joka kerta, kun minulla on proteiineja, sen jälkeen kun olen valmistellut vain jonkin ruoan munanvalkuaiset. Tämä jälkiruoka on yksinkertaisesti hedelmällinen, koska vain yhden munan proteiinista saat noin 10 normaalikokoista bezeksiä. Totta, ne ovat painottomia ja "lentää pois" välittömästi. En lupaa kokemattomille kokkeille, että heidän tarvitsee vain katsoa minun askel askeleelta resepti valokuvalla, ja he varmasti selviävät, tekevät täydellinen jälkiruoka kahdessa erässä. Sen sijaan, ollakseni rehellinen, se ei ole niin helppoa kuin miltä näyttää muutamassa valokuvassa. Mutta se ei tarkoita, etteikö sinun pitäisi yrittää! Kannattaa, ehdottomasti! Hyvillä ohjeilla, kärsivällisyydellä ja muutamalla munalla sotkemalla pystyt lopulta valmistamaan todellisen klassisen kauniin marengin. Mutta tämä vaatii kokemusta, sinun on analysoitava virheesi, sopeuduttava kotioloihin, kuten esimerkiksi uuniin, opittava piiskaamaan oikein ja hankittava nämä pahamaineiset "kestävät huiput". Tehdään siis kaikki asteittain, harkiten ja tarkkaavaisesti.

Ainekset:

• munanvalkuaiset - 2 keskikokoisesta munasta;
• sokeri - 100 gr.

Kuinka tehdä marenki kotona

1. Suosittelen kytkemään uunin heti päälle lämpenemään. Parempi hän odottaa meitä marenkin kanssa kuin me. Säädä lämpötila 100-110°C. Jos et ole varma kotona olevasta uunista ja jos sinulla on erityinen lämpömittari uunissa paahdetun lihan lämpötilan mittaamiseen, on parasta mitata ja säätää lämpötilaa.
2. Kokonaiset munat on erotettava kunnolla toisistaan. Miksi valmistaa 1 kulho keltuaisille ja kulho sekoittimella proteiineille. Astioiden tulee olla puhtaita ja kuivia. Jos kulhossa on ainakin vähän jotain vierasta tai kosteutta, voit sanoa hyvästit marenkille - proteiinit eivät vaahdo. Samasta syystä kuori on murskattava huolellisesti.
   
3. Kaada sokeri, varustaudu sekoittimella ja aloita vatkaa. Aluksi alhaisella nopeudella, sitten vähitellen nostamalla sitä maksimiin. Sinun täytyy lyödä 15-20 minuuttia. Manuaalisesti, vispilällä, tämä on mahdollista tehdä, mutta se on fyysisesti paljon vaikeampaa.
   
   
4. Läpinäkyvä massa alkaa vähitellen muuttua valkoiseksi, paksuuntua ja lisääntyä. Marenkia varten vaahdon tulee olla vakaa ja säilyttää helposti tunnistettavan muodon. klassinen marenki. On yksi tapa tarkistaa vatkauksen laatu - käännä kulho ylösalaisin, jos massa ei putoa siitä - se on valmis.
   
5. Otamme uunipellin, jonka vuoraamme leivinpaperilla tai silikonimatolla ja asettelemme sen päälle, tai oikeammin laitamme marenki sen päälle etäälle toisistaan, koska se kasvaa. Ihannetapauksessa tähän käytetään erityisellä suuttimella varustettua kulinaarista pussia (kornettia), joka luo uria kehysten sivuille. Mutta voit tehdä sen vain lusikalla, tuotteet eivät ole niin kauniita, mutta tämä ei vaikuta makuun. Muuten, jotta marengit osoittautuvat täydellisiksi korneteiksi, sinun on myös opittava käyttämään niitä.
   
   
6. Laitoimme sen uuniin paistamaan, tai pikemminkin kuivumaan. Paistoaika on noin tunti. Et voi myöskään avata ovea, juosta, hypätä uunin lähellä ei myöskään ole toivottavaa, varsinkin jos lattiasi ei ole kovin vakaa kotona. Pienimästäkin huolimattomasta liikkeestä he eivät odota sinua uunissa. ilmamarengit, mutta kovia tortilloja. Katso siis lasin läpi.
   
7. Sitä on pakko seurata. Jos huomaat, että pohja tai yläosa alkaa tummua etuajassa, vähennä lämpötilaa. Tunnin kuluttua, kun marengit ovat paistuneet, meillä ei ole kiirettä ottaa niitä pois. Sammuta uuni, mutta jätä ne vielä 15 minuutiksi avaamatta luukkua.
   

Valmiit marengit, kun ne ovat täysin jäähtyneet, tulee säilyttää kotona muoviastiassa, jossa on tiivis kansi, ei jääkaapissa, koska ne kostuvat helposti ja menettävät ulkonäkönsä. Tietysti, jos ne säilyvät säilytykseen.

Marenki tikussa: resepti valokuvalla

Rainbow marenki on loistava idea karkkipatukan koristeluun. Ne voivat myös koristella syntymäpäiväkakku tai kakkuja. Lapset pitävät erityisesti tikussa olevasta marenkista, joka ei ole vain kaunis, vaan myös mielettömän herkullinen. Tomusokeria tulee aina ottaa kaksi kertaa painon mukaan proteiineihin verrattuna. Siksi keittiövaa'at ovat erittäin hyödyllisiä sinulle.

Mitä tarvitsemme:

Resepti tällaisen marengin tekemiseen kotona

Värillinen marenki on valmis! Koristele ne kakuilla, kuppikakkuilla, käsittele pieniä makeita hampaita ja auta itseäsi.

Pystyt valmistamaan marenkin kunnolla ja valmistamaan sen jälkeen herkullisen ja rapean marengin uunissa alta löytyvien suosituksemme ja reseptiemme avulla. Kun kuulet sanan "marengi", sylkeä alkaa virrata, pehmeät ja kevyet marengit miellyttävät kaikkia.

Kun ostat samanlaisen jälkiruoan hyllyiltä ruokakauppa, on mahdotonta olla varma koostumuksesta ja laadusta Tämä tuote, joten miksi et tekisi aitoa marenkia kotona omin käsin? Se ei ole ollenkaan vaikeaa, jos noudatat reseptiä. Erottele valkuaiset hyvin varovasti keltuaisista. Valkuaiskulhon tulee olla täysin kuiva ja rasvaton.

Askel askeleelta resepti valokuvilla. Marenkin valmistus ja marengin paistaminen uunissa:

PARHAAT RECEPIT TÄMÄN HERKULLEEN KODIN VALMISTAMISEEN ERI TAVOILLA (MERINGEKAKKU, MARINGEKERMA, RANSKAKSI) .

Klassinen resepti marengin keittäminen kotona.

Ota 4 proteiinia ja 2 kuppia sokeria. Kun proteiini vaahdotetaan, sinun on lisättävä sokeria pieninä annoksina, kunnes saadaan tasainen, karkea koostumus. Laita kaikki pieniksi paloiksi uunipellille ja paista 45-55 minuuttia ( optimaalinen lämpötila-110 astetta). Otamme vain jäähtyneen tuotteen uunista.

Vieraille voit valmistaa suklaanvärisiä marenkeja, joissa on rapea kuori ja herkkä viskoosi. Kuinka tehdä marengia samanlaisella täytteellä kotona?

Lämmitämme uunin. Vaadittu lämpötila on 100 astetta, jos uunissa on tuuletin, aseta se 110 asteeseen. Sekoita 2 leivinpaperia, jotka on peitetty foliolla tai pergamentilla.

16 jälkiruokaa varten otamme 4 munaa, ota ne jääkaapista etukäteen, jotta ne lämpenevät hieman. Poista keltuaiset, kaada valkuaiset puhtaaseen astiaan, vatkaa vatkaimella (ei liian nopeasti), kunnes muodostuu rehevä pilvi. Lisää nopeutta sekoittimeen ja kaada sokeria lusikalla (115 grammaa valmistettuna) tällä tavalla: lisää lusikka, vatkaa 4 sekuntia, lisää uudelleen. Älä liioittele sitä, kun saat paksun massan - lopeta prosessi.

Siivilöi tomusokeri (myös 115 grammaa) ja lisää 30 % seokseen, sekoita lusikalla ja lisää loput osissa. Sekoita lyhyesti.

Levitä seos uunipellille. Parempi ottaa 2 jälkiruoka lusikat toiseen korjaa jälkiruokien muotoa ja tekee niistä soikeat. Tuulettimella varustettu uuni paistaa marenkia noin 100 minuuttia, ilman sitä - 75 minuuttia.

Valmiista jälkiruokasta koputtaessa tulee ontto ääni ja se jää ilman ongelmia kalvon taakse. Kaikki jäähtyy uunissa. 1 annos sisältää 15 grammaa hiilihydraatteja ja 1 gramman proteiinia, ei rasvaa. Energian arvo vastaa 60 kilokaloria.

Valuta halutessasi marengit. suklaakuorrute(sekoita 4 rkl kaakaota ja smetanaa, 6 rkl sokeria, 30 grammaa voita). Toinen vaihtoehto on lisätä jauhettua inkivääriä massaan.

Jos osa marengista hajoaa, käytä niitä pannukakkujen täytteiden valmistamiseen tai kääntele viipaleet jäätelöön. Kahvi, glögi ja fondue sopivat hyvin marengin kanssa.

Nyt osaat tehdä rapeaksi ja herkullisia marenkeja kotona omin käsin yksinkertaisten reseptien avulla. Varmasti jokainen osaa tehdä todellisen marengin, ja yksinkertainen resepti voit valmistaa rapeita makeisia kotona ainesosista, joita voi ostaa mistä tahansa supermarketista.