Mehukkaat tomaatit makeassa täytteessä muuttuvat parempaan suuntaan ja niistä tulee maultaan vertaansa vailla!

Suola ja kidesokeri täyttävät kukin erittäin tärkeän tehtävänsä kasviskääröissä: suolatut jyvät toimivat säilöntäaineena, joka säilyttää alkuperäisen tuotteen, ja marinaadiin liuennut sokeri vaikuttaa ihmeellisesti tomaattien makuun, "avaa" ne, tekee niistä haluttavia kaikille segmenteille. kuluttajien (jopa lapsille). Kylmien alkupalojen joukossa marinoidut tomaatit ovat johtaja, koska ne täydentävät monenlaisia ​​ruokia yksinkertaisista murojen lisukkeista monimutkaisiin lihaherkkuihin. Mausteiset yökynät korostavat pääruokia. Vaikka joskus syöjät, odottamatta kuumaa, avaavat purkin ja hemmottelevat itseään marinadilla ruisleivän palalla, mikä on uskomattoman herkullista!

Makeiden tomaattien päällystämisen perusperiaatteet: - Tomaatit sisältävät luonteeltaan happoja, minkä ansiosta ne voidaan sulkea mahdollisimman vähän säilöntäaineita tai ilman niitä (suola, okta, aspiriinitabletit jne.). Mutta tässä tapauksessa säilöntä on steriloitava käymisen estämiseksi. - Tämä kotitekoinen säilöntä, lähellä terveellisiä elintarvikkeita, säilytetään yksinomaan kylmässä huoneessa tai sijoitetaan jääkaapin hyllylle. - Pienet tai keskikokoiset vihannekset ovat sopii parhaiten "Sweet Pickled Tomatoes for the Winter" -resepteihin. Tai tukoksia varten leikataan suuret hedelmät viipaleiksi - Erityistä huomiota kiinnitetään yrttien ja kaikenlaisten mausteiden valintaan, jotka voivat "varjostaa" varastoitujen vihannesten herkän aromin liian kirkkaalla jälkimaulla. Ne laitetaan usein purkitettuihin tomaattisalaatteihin tai erilaisiin vihanneksiin.

Resepti 1 (klassinen)

Makean yöviikun "suolaamiseen" valitaan seuraavat tarpeelliset tuotteet: - tomaattien kokonaiset hedelmät, - mustaherukan ja piparjuuren lehdet, - kuivatut tillin sateenvarjot, - mustapippurit, - sitruunahappo (ripaus jokaista litraa kohti).
1 litran suolavesi sisältää 7 rkl. kidesokeria ja lusikallinen ruokasuolaa.Tölkkejä ei tarvitse steriloida; tärkeintä on huuhdella ne huolellisesti ja huuhdella useita kertoja vesisuihkun alla. Lämpökäsittely on tässä tapauksessa tarpeetonta, koska vihannekset laitetaan astiaan keittämättä tai edes keittämättä. Valmistetut lehdet, kuivatut yrtit laitetaan ensin säiliöön ja kaadetaan kourallinen pippuria ja muutama kuoritun valkosipulin kynsi (4 kpl per litra). Tomaatit on tiiviisti pakattu ja peitetty samoilla lehdillä ja valkosipulilla.
Täytetyt purkit kaadetaan keitetyllä vedellä kaatamalla neste varovasti ohuena virtana, jotta lasi ei rikkoudu. Säiliöt täytetään ääriään myöten, peitetään kansilla ja asetetaan hieman yli 6-7 minuuttia. Nämä minuutit riittävät suolaveden valmistamiseen. Keskimäärin kolmen litran aihion sylinteriin kuluu noin 1,5 litraa täyttöä, mutta se on suositeltavaa tehdä marginaalilla. Suolavettä varten kaikki tarvittavat ainekset yhdistetään ja keitetään.

Suolaveden keittämishetkellä tölkeistä dekantoidaan vesi ja kaadetaan pois, ja tilalle täytetään kiehuva täyte. Sitruunaa heitetään laadun takaamiseksi niin sanotusti turvaverkolle, ja marinoidut makeat tomaatit talveksi purkeissa kierretään nopeasti. Saumauksen tiukkuus tarkistetaan kääntämällä tölkit ylösalaisin. Kun on varmistettu, ettei "vuotoa" ole, ja odotettu jäähtymistä, konservointi viedään kellariin odottamaan kylmää säätä.

Resepti 2 - sitruunalla

Erilaiset lisäaineet korostavat vihanneksia, keskittyvät tiettyyn ainesosaan. Esimerkiksi tomaattikastike basilikan kanssa tai yövoide valkosipulin kanssa ovat erittäin suosittuja. On myös mahdollista sulkea tomaatit sitruunamarinaditäytteellä - helposti seurattava resepti ilman täytettyjen sylinterien lämpökäsittelyä. Joku saattaa pelästyttää käytettyjen komponenttien laajasta luettelosta, mutta tässä ei ole pienintäkään vaikeuksia. Rajaus suoritetaan alkaen:
- 1 kilogramma pieniä tomaatteja (jopa kirsikkatomaatteja),
- puolikas sitruuna hedelmä tai 1 rkl. etikka 9%,
- 4 valkosipulinkynttä,
- lavrushkan lehti,
- 2-3 tillin oksaa,
- paprika, valinnainen
-vesi,
- 5 herukan lehteä,
- 8 jyvää mustapippuria,
- 4 ruokalusikallista sokerikasan kanssa
- täysi st.l. suola.


Puhtaan astian pohja on vuorattu vihreillä ja lehdillä; tuoreiden yrttien puuttuessa laitetaan kuivattuja. Seuraavaksi kerros mausteita, valkosipulia. Ja purkit täytetään tiiviisti tomaateilla. Erillisessä astiassa marinadin vesi keitetään ja valutetaan vihannesten joukkoon, jonka jälkeen laskeutuu enintään 15 minuuttia.Sekoita kattilassa suola ja sokeri. Neste purkeista valutetaan niihin ja marinadia keitetään hetken, kunnes mausteen jyvät ovat liuenneet. Tölkkien sisältöön kaadetaan sitruunamehu tai pöytäsose ja kaadetaan sitten marinadi. Valkosipulilla makeita kääretyt tomaatit talveksi "piilottuvat" peiton alle, missä ne jäähtyvät ja vuodot tarkistetaan. Alkupala soveltuu kulutukseen marinoitujen tomaattien tapaan 3-4 viikon kuluttua.

Resepti 3 - hunaja

Miellyttävän makeutta ja supistumista antavat tomaateille luonnonhunaja ja neilikkatähdet. Maun vuoksi mausteita lisätään tuleviin hunajavihanneksiin. Reseptin avulla voit sulkea todella maagisen alkuruoan, jossa hunajan maku yhdistetään onnistuneesti pääainesosien lievään happamuuteen. Talveksi litran purkkeihin tarkoitetut makeat marinoidut tomaatit otetaan:
- 5 kiloa yövoidetta punaista, kypsää, tiheää,
- 500 g hunajaa,
- 1,5-2 päätä valkosipulia,
- piparjuuren, mustaherukan lehdet,
- varret ja tilli-sateenvarjot,
- kourallinen neilikkatähtiä (yksi pala per purkki),
- mustapippuria,
- noin 7 litraa vettä,
- keskeneräinen lasillinen pöytälaukkuja,
- 150 g ruokasuolaa.
Valkosipulin kynnet kuoritaan ja leikataan pitkittäisiksi ympyröiksi. Leikkaus taitetaan purkkeihin ja levitetään sen kanssa mausteisia lehtiä ja yrttejä (osa mausteista jätetään myöhempään käyttöön). Tuoksuva substraatti puristetaan alas tomaateilla ja peitetään vihreiden ainesosien jäännöksillä.Marinaditäyte keitetään erillisessä kattilassa. Hunajaa, ocettia, suolaa, pippuria, neilikkasilmuja keitetään vedessä 3 minuuttia. Liuosta ei tarvitse infusoida! Ja kaada se kiehuvaksi suoraan tomaateille ilman suodatusta. Täytetyt purkit asettuvat neljännestunniksi, jäähdytä. Sitten nesteen dekantointi, keittäminen ja takaisin kaataminen lasiastiaan toistetaan kahdesti. Kolmannen kierroksen jälkeen työkappale tukkeutuu ja peitetään huovalla. Samoin voit sulkea marinoidut paprikat valkosipulilla hunajamarinadissa. Myös yhtä maukas ja alkuperäinen herkku.

Resepti 4 - valikoituja

Vihannesten yhdistelmää kotisäilönnässä on käytetty pitkään. Reseptin "Royal Appetizer" vihannesten mausteista makua täydentää huomaamaton mausteinen chilipippurin sävy. Reseptin mukaiset tomaatit ovat maultaan runsaita, kirkkaita, vertaansa vailla. Yhden kolmen litran sylinterin tuotteiden laskennan mukaan noudatetaan seuraavaa suhdetta:
- pieniä tai keskikokoisia tomaatteja,
- 1 bulgarialainen paprika,
- pala kuumaa pippuria,
- 1 rkl pöytäsuola,
- 1,5 kupillista kidesokeria,
- 1 tilli sateenvarjo,
- 3 neilikan tähteä,
- 1 laakerinlehti,
- muutama jyvä maustepippuria,
- 1 rkl otiinihappo.
Nightshade "Very Sweet Pickled Tomatoes for the Winter" (vaikka joillekin makeuden aste saattaa tuntua kohtalaiselta) on lävistetty hammastikulla tyvestä, jotta ne eivät halkea, kun ne kaadetaan jyrkästi. Sitten mausteet asetetaan purkkeihin: neilikka, mustapippuri, tillin sateenvarjot. Kuumat paprikat leikataan renkaiksi; yhdelle kolmen litran purkille riittää 2-3 rengasta. Makeat paprikat leikataan nauhoiksi; niiden määrää konttia kohden ei ole rajoitettu.


Säiliöissä mausteet sijaitsevat, täytteenä tiheämmin ja niiden väliin pippurinauhat, tomaatit. Kirjanmerkki kaadetaan kiehuvalla vedellä ja pidetään noin 10 minuuttia, jonka jälkeen vesi kaadetaan isoon kattilaan. Hienonnettu valkosipuli ilmoitetaan tomaateille, suola-sokeri kaadetaan, ocet kaadetaan. Valutettu vesi keitetään, kaadetaan takaisin pankkeihin, jotka rullaavat välittömästi. Tällaisia ​​vihanneksia "pippurilla" tarjoillaan kaikkien liharuokien kanssa: kanansiipiä oluessa, kyljyssä tai eskalopessa.

Resepti 5 - sipulilla

Ja ilman sitä talven makeita marinoituja tomaatteja täydennetään sipulilla: hapokas, mehukas, maultaan erityinen. Tässä tapauksessa aromissa kietoutuu kaksi sävyä: hunaja ja sipuli. Näiden komponenttien lisäksi marinadissa ei ole mitään tarpeetonta. Makeat tomaatit valmistetaan seuraavista:
- 2 kg "kermaa",
- 100 g luonnollista hunajaa,
- 200 g sipulia,
- 50 ml omenaviinietikkaa tai tavallista pöytäsiiderietikkaa,
- 50 g karkeaa suolaa.
Purkit täytetään sekoitettuna kermatomaatteihin ja sipulirenkaisiin. Marinadi keitetään keittämällä 1 litra vettä ja liuottamalla siihen tarvittava määrä ruokasuolaa ja oktaa. Nesteen kiehumishetkellä lisätään myös hunajaa. Yleensä liuoksen tulee kiehua varovasti 3-4 minuuttia. Ne täytetään säiliöillä, joissa on kasvissisältöä ja rullataan nopeasti hermeettisesti.

Resepti 6 - vesimelonin kanssa

Valmisteen koristelemiseksi ja "makeuttamiseksi" vesimelonimassa sekä vihreitä sellerin oksia ja paprikaa laitetaan purkkeihin tomaattien kanssa. Näiden ainesosien maut ovat hämmästyttävän kietoutuneet yhteen, jolloin tuloksena on silmiinpistävä, suolainen lopputulos. Ne on suljettu ilman ankaraa ostaa, kuten squash-kaviaarin tapauksessa, mutta hellävaraisemmalla sitruunahapolla. Tarvitset tähän:
- jopa tusina pientä tomaattia,
- 1 bulgarialainen paprika,
- 2 vesimelonivartasta,
- 2-3 valkosipulinkynttä,
- pieni nippu selleriä
-vesi,
- 2 ruokalusikallista kidesokerin kanssa,
- 20-25 g suolaa,
- 1 tl (osittaiset) hapot
- sitruunat.
Vesimelonivartaista leikataan hedelmäliha, poistetaan kivet ja leikataan pieniksi siisteiksi viipaleiksi. Pesty paprika puhdistetaan pyrstistä ja sisäosista ja leikataan pitkittäisiksi osiin. Valkosipulin kynnet leikataan puoliksi. Valmistettu säiliö täytetään seuraavassa järjestyksessä: sellerivihreät (oksat), valkosipuli, tomaatit, vesimeloni, pippuri jne. Vesi kiehautetaan ja vihanneksia sisältävät astiat kaadetaan sillä lyhyellä, jopa 10 minuutin altistuksella. Laskeutunut neste kaadetaan takaisin kattilaan, maustetaan sokeri-suolalla, sitruunahapolla ja keitetään minuutti tai pari. Marinadin purkkeihin kaatamisen jälkeen marinoidut tomaatit talveksi ovat makeita, suljetaan kannella ja viedään kylmään.

Resepti 7 - omenamarinadissa

Tarkemmin sanottuna suljetut tomaatit marinoidaan omenamehussa, jota litrassa liuotetaan 1 rkl. suolakiteitä. Mehu antaa hedelmille tuoreutta ja pistävää makeutta. Ja lisäksi reseptissä on minimissään ainesosia, mikä ei häiritse yökirjoen makua, vaan antaa sinun nauttia vain setistä, jonka säilöntä aloitettiin. Kukaan ei kuitenkaan kiellä valmistamasta erilaisia ​​vihanneksia purkeissa. Pestyt tomaatit huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja pidetään siinä 30 sekuntia, minkä jälkeen ne siirretään lasisaumausastiaan. Omenamehu (käyttämällä mehupuristimella puristettua tuoremehua tai kaupasta ostettua versiota) keitetään ja sen perusteella pöytäsuolaa lisäämällä keitetään täyte. Kupliva liuos kaadetaan tomaattien päälle ja ne korkkitaan. Säilytys "Herkulliset marinoidut tomaatit talveksi on makeita" jäähdytetään ruoanlaittosääntöjen mukaisesti ja siirretään sitten varastointiin viileään huoneeseen.

Esipuhe

Perinteisten suolatomaattien lisäksi myös makeita tomaatteja rullataan talveksi - harkitsemme tässä artikkelissa olevia reseptejä. Kiinnitetään huomiota kirsikkavauvoihin ja jopa viherkasveihin. Ennen kuin opit keittomenetelmiä, katsotaanpa hieman tämän vihanneksen ominaisuuksia.

Tomaatit - edut ja vasta-aiheet

Missä tapauksissa voit syödä tomaatteja, ja milloin sinun pitäisi rajoittaa itseäsi? Tomaatit sisältävät B- ja E-vitamiineja sekä antioksidanttia lykopeenia. Siksi tomaatteja suositellaan syötäväksi jopa miesten eturauhassyövän ja naisten kohdunkaulansyövän ehkäisyyn. Tämä vähäkalorinen kasvis on hyödyllinen diabeetikoille ja ihmisille, jotka kärsivät liikalihavuudesta, munuaissairauksista, aineenvaihduntahäiriöistä ja suolakertymästä. Ja jos sinulla on ruoansulatusongelmia, sinun on juotava puoli lasillista tomaattimehua 30 minuuttia syömisen jälkeen.

On huomattava, että tämän vihanneksen hyödylliset ominaisuudet lisääntyvät lämpökäsittelyn jälkeen, joten valmistamalla useita makeita tomaattitölkkejä talveksi voit yllättää läheisesi ja tuoda korvaamattomia etuja keholle. On mahdotonta puhua positiivisesta vaikutuksesta vereen. Ensinnäkin se on rikastettu hyödyllisillä aineilla. Toiseksi estetään veritulppien todennäköisyys.

Nikotiinihartseja hajottavan ominaisuuden ansiosta tämä tuote on hyödyllinen kaikille tupakoitsijoille. Kyllä, ja tupakkaplakin kanssa hampaissa tomaatit taistelevat myös aktiivisesti.

Mutta on myös joitain rajoituksia. Esimerkiksi tomaatit tulisi sulkea pois niiden ihmisten ruokavaliosta, joilla on sappikivitauti ja taipumus allergisiin reaktioihin. Niveltulehduksen ja kihdin kanssa sinun on syötävä tällainen tuote erittäin huolellisesti. Ja jos kärsit haavaumista ja sydänsairauksista, luopu marinoiduista ja.

Pikareseptit

Mitä tahansa säilöntäainetta valmistat - hilloa, suolakurkkua tai päätät varastoida herkullisia makeita tomaatteja talveksi, sinun ei pidä aliarvioida valmisteluvaihetta. Loppujen lopuksi hänestä riippuu, kuinka työkappale talvehtii. Kaikki säiliöt on steriloitu. Voit tehdä tämän uunissa, mikroaaltouunissa, käyttää erikoislaitteita tai turvautua "isoäidin menetelmään" - höyrysterilointiin.

Kun olet valmistanut makeita tomaatteja talveksi, yllätät varmasti vieraasi. Lisäksi nämä herkulliset ruoat sopivat ihmisille, jotka ovat vasta-aiheisia suolakurkkuissa. On syytä huomata, että uusia reseptejä syntyy jatkuvasti, koska monet kotiäidit tekevät omia säätöjä ja yrittävät parantaa olemassa olevia menetelmiä. Tarkastelemme suosituimpia menetelmiä tämän hämmästyttävän ruuan valmistamiseksi ja jätämme kokeet oman harkintasi mukaan.

Resepti nro 1

Valitsemme vain korkealaatuisia keskikokoisia tomaatteja. Noin 2,5 kg vihanneksia laitetaan kolmen litran purkkiin. Tarvitsemme myös 2 rkl. ruokalusikallista suolaa, 3 - sokeria ja sama määrä etikkaa, vähän vihreää selleriä, muutama valkosipulinkynsi, yksi sipuli, pari laakerinlehteä ja sekoitus paprikaa (makea - 1 kpl, musta - 6 hernettä, tuoksuva - 3 hernettä ja ripaus karvasjauhetta).

Levitämme kaikki mausteet valmistetun purkin pohjalle ja täytämme sen hyvin pestyillä ja kuivatuilla hedelmillä. Kaada seuraavaksi pulloon kiehuvaa vettä ja anna hautua hetken. Valuta jäähtynyt vesi kattilaan, lisää joukkoon ainekset ja laita tuleen. Keitä keitettyä marinadia hieman, unohtamatta sekoittaa, jotta irtoainekset liukenevat.

Lisää lopuksi etikka ja kaada hedelmät suolavedellä. Jäljelle jää vain rullata. Sillä ei ole väliä mitä teet, makeita tomaatteja talveksi, suolakurkkua tai terävintä adjikaa, joka tapauksessa säiliö valmiin tuotteen kanssa käännetään välittömästi, kääritään huopaan ja jätetään tähän tilaan päiväksi. Sen jälkeen voit säilyttää saumoja kellarissa, ruokakomerossa, jääkaapissa.

Resepti nro 2

1 kg:lle vihanneksia 1 rkl. lusikallinen suolaa, kaksi rakeistettua sokeria lisää, muutama keskikokoinen valkosipulinkynsi, 1 paprika ja 5 mustahernettä, oksa tuoretta tilliä, 3-4 mustaherukan lehteä ja kirsikka. Ota etikan sijasta (vaikka voit myös käyttää sitä) puolikas sitruuna ja tietenkään älä unohda laakerinlehteä - 2 asiaa.

Makeiden tomaattien säilytys talveksi tällä menetelmällä on samanlainen kuin edellinen. Purkin pohjalle laitetaan kaikki mausteet, pestyt herukanlehdet, kirsikat ja tillin oksat. Sitten täytämme säiliön vihanneksilla ja kaada ainekset kiehuvalla vedellä. Vaadimme 10 minuuttia, valuta neste ja keitä marinadi. Viimeisen kerran täytä kaikki komponentit ja rullaa rautakannella . Jos haluat kokeilla purkitettuja herkkuja muutaman viikon kuluttua, valmisteluvaiheessa jokainen tomaatti tulee lävistää hammastikulla varren kiinnityskohdasta.

Hapanimelä sekoituksia - hunajaa ja porkkanaa

Reseptejä voi vaihdella – tomaatit sopivat hyvin lihaisten paprikan kanssa. Kolmen litran purkissa on 2 kg tomaattia ja 3 isoa paprikaa. Mausteista tarvitset piparjuuren lehtiä, herukoita ja kirsikoita, tillin sateenvarjoja ja 5 valkosipulinkynttä. Makean ja hapanmarinadin valmistamiseksi tarvitset 1,5 litraa vettä, 30 g suolaa, 125 g sokeria ja 100 ml etikkaa.

Osa mausteista ja muutama valkosipulin pala asetetaan lasipurkkien pohjalle, sen jälkeen lävistetyt tomaatit ja mausteiden jäännökset, ja sitten kaikki kaadetaan kiehuvalla vedellä. Anna suolaveden jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Valuta neste kattilaan ja keitä, kaada kaikki ainekset uudelleen. Viimeisen kerran valuta marinadi ja keitä, älä unohda lisätä siihen irtoaineita ja kaada pannu lämmöltä poistamisen jälkeen etikka joukkoon. Kaada purkkien sisältö. Tällaisten makeiden ja hapan tomaattien säilyttäminen talveksi on helppoa - niistä tulee loistava välipala ja lisäys mihin tahansa lisukkeeseen.

Voit yrittää saada epätavallisen maun valmistamalla makeisia hunajalla talveksi. Tätä ruokaa varten tarvitsemme oksan tilliä ja basilikaa, muutaman laakerinlehden, valkosipulinkynsiä ja mustapippuria. Kaikki tämä on laskettu 1 kg:lle kirsikkahedelmiä. Myös kuumaa pippuria lisätään, 4 rkl. lusikat omenaviinietikkaa, 25 g sokeria suolalla ja 50 g tuoksuvaa hunajaa. Lävistetään kirsikka varren läheltä ja laitetaan purkkiin yhdessä valkosipulin, pippurin, tillin ja lavrushkan kanssa.

Kaada 2 litraa vettä kattilaan, kiehauta ja lisää suola ja sokeri. Kaada kirsikkatomaatit suolavedellä, jätä tunti. Valuta neste kattilaan ja laita se takaisin tuleen. Lisää lopuksi hunaja, basilika ja etikka. Kaada marinadi purkkeihin kirsikkatomaattien kanssa, rullaa. Talvella makea-hapan maku voittaa sinut! Kirsikkatomaattien koko ja muoto tekevät siitä sopivan muidenkin ruokien koristeluun.

Reseptit voivat sisältää tuntemattomia ainesosia, kuten porkkanapäällisiä. Se voi jopa korvata mausteet. Joten kolmen litran säiliön täyttämiseksi sinun on otettava 1,5 litraa puhdistettua vettä, 35 g suolaa, 125 g kidesokeria, 90 ml etikkaa, hieman yli 2 kg tomaattia ja 4 oksaa porkkanaa. . Tomaatit ja yrtit laitetaan purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. 15 minuutin kuluttua neste valutetaan astiaan ja kiehutaan uudelleen. Tällä kertaa valmistamme täysimittaista marinadia. Täytä ne pullojen sisällöllä, kierrä rautakannella.

Muutama kiinnostava maku lisää...

Seuraavaa reseptiä varten tarvitsemme seuraavat ainekset: 3 kg tomaatteja (kirsikka voi olla, maku on makeampi), 1,5 litraa vettä, 100 g kidesokeria ja 25 g suolaa, 30 ml etikkaa, useita oksia tuoretta tilliä, laakerinlehteä, viisi asiaa kustakin neilikasta ja mustapippuria. Makeiden tomaattien suolaaminen talveksi tällä tavalla on myös uskomattoman yksinkertainen ja vetoaa kokemattomimpiinkin. Valitsemme ja valmistamme hedelmät, puhdistamme myös valkosipulin, muista myös huuhdella. Jos neilikat ovat liian suuria, leikkaa ne puoliksi tai useiksi paloiksi.

Suolaus onnistuu puoliksi, jos marinadi on valmistettu oikein. Laitoimme kynttä, pippuria, osan valkosipulia ja tilliä keitettyyn veteen. Kun kaikki mausteet ovat infusoituneet, täytä astia tomaattien vihreiden jäännöksillä. Täytä ne sitten suolavedellä, sulje nylonkansi ja anna hautua 15 minuuttia. Valuta neste takaisin kattilaan, laita suola ja sokeri siihen, kiehauta. Kun olet sammuttanut lämmön, älä unohda lisätä etikkaa marinaadiin. Jää vielä kaataa neste pulloon vihannesten ja korkin kanssa.

Jos reseptimme eivät ole vielä väsyttäneet sinua, analysoimme toisella tavalla. Tarvitsemme 2 kg kypsiä tomaatteja, on parasta ottaa pieniä hedelmiä, pari ruokalusikallista sinapinsiemeniä ja sama määrä suolaa, 0,5 kupillista etikkaa, 200 g sokeria. Tarvitset myös 0,5 kg sipulia, muutaman laakerinlehden ja lusikallisen mustapippuria. Tomaatit pestään ja lävistetään pohjasta hammastikulla. Sitten valmistetut hedelmät laitetaan astiaan ja ripottelee suolalla.

Laita ne pimeään viileään paikkaan useita tunteja. Sitten mausteet upotetaan veteen ja laitetaan liedelle - heti kun kuplat ilmestyvät, kuoresta kuoritut sipulit tulee lisätä. Keitä 15 minuuttia. Suodata sitten suolaliuos siivilän tai juustokankaan läpi ja anna jäähtyä. Sipulit tomaateilla asetetaan valmistettuun astiaan, marinadi kaadetaan sinne ja suolaus jätetään kolmeksi päiväksi viileään paikkaan. Sitten neste valutetaan uudelleen ja keitetään. Nyt voit täyttää purkit suolavedellä kokonaan, ja purkittelu päättyy tukkimalla kannet.

Monien reseptien avulla voit säästää jopa kypsymättömän sadon - selvitetään kuinka varastoida talveksi hienonnettuja makeita tomaatteja, jotka ovat vielä vihreitä ruoanlaiton aikana. Leikkaamme siis 3 kg tomaatteja puolirenkaiksi ja sipulit, makeat porkkanat ja paprikat nauhoiksi (1 kg kukin). Sekoita vihannekset 100 grammaan suolaa ja anna hautua 10 tuntia. Sitten kaada mehu pannulle, sytytä tuli ja odota, kunnes tyypilliset kuplat ilmestyvät. Lisää tuotteisiin lasillinen sokeria, auringonkukkaöljyä ja 150 g etikkaa. Levitä seos kiehuvaan mehuun ja keitä neljännestuntia. Laitamme valmiin salaatin astioihin, säilömme ja avaamme uudenvuodenaattona hapanimeläpurkit ja nautimme.

Monet ihmiset rakastavat makeita marinoituja tomaatteja talveksi - tuoksuvia, herkkiä ja mausteisia, nämä aihiot vaativat vain pöytää. Makeat tomaatit ovat oikeutetusti voittanut monien herkkusujen sydämet, ja ansaitusti. Näistä suolakurkkuista erityisen suosittuja ovat talviset Tsarskie-tomaatit, joita kaupunkilaiset rakastavat poikkeuksellisen maun vuoksi.

Tsarskie-tomaattien resepti talveksi

Ainekset 3 litran purkkiin:

• samanmuotoiset tomaatit (kuinka monta menee purkkiin);
• "sateenvarjot" tillistä;
• 4 neilikkaa;
• maustepippuri - 4 kpl;
• kuuma paprika;
• Laakerinlehti;
• paprika;
• suola;
• sokeri;
• etikka.

Pistele pestyt tomaatit hammastikulla, jotta ne eivät repeä kiehuvasta vedestä. Laita steriiliin purkkiin neilikka, pippurit, tilli. Kuuma paprika - 2 rengasta palosta, ¼ paprikasta, tomaatit ja kaada kaikki kiehuvalla vedellä. Kun se jäähtyy - valuta vesi pois, lisää paloiksi leikattu valkosipuli, 1 rkl. l. suolaa, 1,5 dl sokeria ja 1 rkl. l. etikkahappo. Kiehauta vesi, kaada purkin sisältö siihen ja korkki. Kääri lämpimään peittoon ja anna jäähtyä.

Hunajalla marinoidut tomaatit

Ainekset:

• 5 kg kovia tomaatteja;
• 150 g suolaa;
• 450 g hunajaa;
• 2 päätä valkosipulia;
• tillin vihreät, herukan lehdet;
• pippurit;
• Neilikka;
• 7,5 litraa kylmää vettä;
• 150 g etikkaa.

Pese tomaatit ja vihannekset hyvin juoksevan veden alla; Kuori valkosipuli ja leikkaa siivuiksi. Laita valkosipuli, piparjuuri, herukan lehdet, tilli puhtaisiin haihdutettuihin purkkeihin ja täytä tomaateilla.

Valmista marinadi:

Lisää veteen hunaja, suola, pippuri, etikka ja neilikka. Keitä kaikkea 3 minuuttia. Kaada purkin sisältö kuumalla marinadilla ja anna jäähtyä. Kaada kattilaan ja kiehauta uudelleen. Suorita tämä toimenpide uudelleen. Rullaa sitten purkit, odota kunnes ne jäähtyvät ja siirrä viileään paikkaan.

Hunajalla ja sipulilla marinoituja tomaatteja

Ensi silmäyksellä tällainen tuoteyhdistelmä voi tuntua oudolta, mutta kun kokeilet hunajalla ja sipulilla marinoituja tomaatteja, laitat ne ehdottomasti "suosikkien" luokkaan.

Ainekset:

• 2 kg kermaa (tomaattilajike);
• 200 g sipulia;
• 50 g suolaa;
• 50 g omenaviinietikkaa;
• 100 g hunajaa.

Haihduta purkit höyryhauteessa. Pese ja kuivaa tomaatit. Leikkaa sipuli renkaiksi. Laitoimme tomaatit puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin ripottelemalla sipulikerroksia. Keitämme marinadin litrasta vettä lisäämällä suolaa ja etikkaa. Lisää keittämisen jälkeen hunajaa. Kaada marinadi purkkeihin ja kääri keitetyt kannet saumaavaimella. Säilytä näitä tomaatteja kylmässä paikassa koko talven.

jotta tomaatit eivät halkeile peittauksen aikana, sinun on lävistettävä ne kolme kertaa neulalla tai hammastikulla lähellä häntää.

Talveksi marinoidut tomaatit litran purkeissa

Niille, jotka eivät erityisen mielellään sekoita painavien 3 litran astioiden kanssa, löytyy erinomaisia ​​reseptejä litran purkkeihin säilötyille tomaateille talveksi. Kesän lopussa monet vihannekset ja hedelmät kypsyvät, joten älä pysähdy yhteen tomaattien säilytysohjeeseen. Yhdistä yhteensopimattomia tuotteita, niin saat mielenkiintoisen ja mausteisen maun. Mausteisia mausteita ei pidä lisätä tähän reseptiin, koska ne peittävät epätavallisten tomaattien erityisen aromin ja maun.

Ainekset 1 litran purkkiin:

• 5-6 keskikokoista tomaattia;
• 1 paprika (bulgaria);
• 2 ruokalusikallista vesimelonia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 25 g suolaa;
• 2 tl Sahara;
• 1 tl sitruunahappo;
• vesi;
• sellerin oksa.

Pese purkit ja steriloi. Pese tomaatit, kuori vesimeloni kuoresta ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi. Poista pippurista siemenet ja leikkaa useiksi paloiksi. Laita purkkiin ensin selleri, valkosipulinkynnet, puolikkaat tomaatit, vesimeloniviipaleet ja kaikki irtonaiset mausteet. Täytä vedellä, jonka lämpötila on 100 °, peitä kannella ja anna seistä 7 minuuttia. Valuta syntynyt marinadi kattilaan ja keitä. Täytä purkki ja rullaa.

Marinoidut makeat tomaatit mausteisella maulla talveen

Jos haluat saada paitsi herkullisia, myös kauniita tomaatteja, laita erivärisiä tomaatteja ja paprikaa purkkeihin, vuorotellen keltaista ja punaista.

Ainekset 1 litran purkkiin:

• 400-500 g kovia tomaatteja;
• puolikas paprika (vihreä);
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 paprika (keltainen);
• makea herne;
• sokeri;
• suola;
• etikka.

Laita kaikki mausteet pestyihin purkkeihin. Laita tomaatit ja paprikat päälle, kaada kiehuvaa vettä (viileä) ja anna hautua 20 minuuttia. Kaada neste mittakuppiin marinadin mittaamiseksi. Kaada 100 g sokeria ja 50 g suolaa litraan. Keitä marinadi, kaada tölkkeihin, lisää 2 rkl jokaiseen purkkiin. l. etikkaa ja rullaa. Käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Hyvät kotiäidit, tiedätte varsin hyvin, ettei ole olemassa sellaista reseptiä, jota ei voitaisi muuttaa mieltymystesi mukaan. Ei ole yllättävää, jos tiedät hieman erilaisen reseptin tsaarin tomaateille talveksi tai hunajalla ja sipulilla tai tapoja suolata tomaatteja litran purkkeihin. Variaatioita voi olla monia, pääasia, että se on todella herkullista ja maukasta.

Rakastat marinoituja tomaatteja, mutta et vieläkään tiedä mikä on paras resepti? Täällä voit vihdoin tehdä valintasi. Alla olevat reseptit on testattu toistuvasti, ja jos noudatat kaikkia vinkkejä, säilöntä säilyy täydellisesti, ei räjähdy tai samene.

Marinoidut tomaatit ilman sterilointia

Jos sterilointi pelottaa tai se ei ole mahdollista, tämä resepti on täydellinen sinulle. Tällä tavalla valmistetuista tomaateista tulee tuoksuvia, mausteisia, melko mausteisia.

Spin ainekset:

• tomaatit - noin kilogramma;
• laakerinlehdet - 3 kpl;
• tilli (mieluiten sateenvarjot) - 4 kpl;
• musta- ja maustepippuriherneet - 5-8 kpl;
• valkosipulinkynnet - 2-4 kpl.

Suolaveden ainesosat:

• sokeri - 1-2 rkl. l.;
• suola - 1-2 rkl. l.;
• vesi - noin 1,5-2 litraa;
• etikka 9% - 1-1,5 rkl. l.

Kypsennysaika - 35-40 minuuttia.

Ruoanlaitto:

• Valmistaa ruokaa. Huuhtele tomaatit ja anna vetäytyä noin 30-50 minuuttia erillisessä kulhossa, joka on täytetty huoneenlämpöisessä vedellä. Tilli-sateenvarjot on myös pestävä ja asetettava veteen 20-25 minuutiksi.
• Koska teemme marinoituja tomaatteja ilman sterilointia, purkit on puhdistettava erittäin huolellisesti. Käytä tätä varten kovaa sientä ja soodaa. Kiehauta seuraavaksi purkki kiehuvalla vedellä ja aseta se hetkeksi erityisen kannen päälle höyryn päälle.
• Laita pieni kulho vettä tuleen ja laita tinakannet siihen saumausta varten.
• Aseta pippurit, tillin sateenvarjot, laakerinlehdet, valkosipulin kynnet astian pohjalle.
• Täytä seuraavaksi säiliö. Asettele tietyn tekniikan mukaan - laita suuret tomaatit alas ja pienet ylös. On suositeltavaa asettaa tiukemmin, mutta älä paina niitä paljon - tämän vuoksi ne voivat räjähtää.
• Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, peitä kannella ja anna hautua 7-10 minuuttia.

Jos tomaatit repeävät kaadessaan kiehuvaa vettä, tämä voi johtua ohuesta kuoresta - yritä lajitella ne etukäteen valitsemalla tiheämmät. Säilytykseen "kerma" -lajike on täydellinen.

• Valuta vesi purkeista erilliseen kattilaan. Mukavuuden vuoksi osta erityinen kansi, jossa on reikiä, tai vaihtoehtoisesti tee se itse.
• Lisää tölkeistä valutettuun veteen sokeri, suola ja etikka. Laita voimakkaaseen tuleen. Sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
• Kaada valmis marinadi tomaatteihin ja kiristä tiukasti metallikannilla erityisellä laitteella.
• Laita lopuksi purkit kannen päälle ja kääri ne tiukasti huovalla. Joten ne on jätettävä yksin 5-7 tunniksi tai kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Säilytys on säilytettävä kuivassa, viileässä paikassa.

Marinoidut tomaatit litran purkeissa

Klassinen menetelmä on epäilemättä luotettavin ja tutuin resepti monille kansoille.

Spin ainekset:

• tomaatit (tiheät ovat parhaita) - 1-3 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• persilja - 1 nippu;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• maustepippuri ja mustapippuri - kukin 7-9 hernettä;
• laakerinlehti - 1-3 kpl.

Marinadin ainekset:

• sokeri - 3 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• vesi - 1 l;
• etikka 9% - 50-80 ml;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• mustapippuria - 2-3 hernettä.

Kypsennysaika - 1 tunti.

Ruoanlaitto:

• Ensinnäkin, steriloi säiliöt säilytystä varten. Koska purkit ovat kooltaan pieniä, tämä voidaan tehdä uunilla. Laita lämmittämättömään uuniin ja laita 200 asteeseen. 20-25 minuutin kuluttua ne voidaan poistaa. Kannet voidaan yksinkertaisesti keittää vedessä.
• Seuraavaksi leikkaa sipuli renkaiksi ja heitä se astiaan, lähetä sinne persiljan oksa, laakerinlehti ja pari pippuria valkosipulin kynsineen.
• Lajittele tomaatit. Ihannetapauksessa sinun tulisi jättää kypsin, ilman vikoja eikä ohuella kuorella. Sen jälkeen laita ne tiiviisti purkkiin. Päälle voit lisätä sipulia uudelleen. Kaada kuumaa vettä päälle ja anna lämmetä.

Kaada kiehuvaa vettä tomaattien keskelle, jotta purkki ei räjähtäisi ensimmäisellä kiehuvalla vedellä.

• Kaada vesi erilliseen kulhoon. Voit laskea kuinka paljon vettä tarvitset suhteessa 2:1. Oletetaan, että sinulla on 6 täytettyä purkkia, niin tarvitset 3 litraa marinadia. Lisää nyt veteen sokeri, etikka, suola, laakerinlehti, pari pippuria ja kiehauta. Tyhjennä vesi purkeista ja korvaa se suolavedellä.
• Sen jälkeen steriloi: vedä vettä syvään kattilaan ja anna kiehua. Aseta purkit siihen. On tärkeää, että marinadi ja keitetty vesi ovat saman lämpöisiä. Kun kuplia on ilmestynyt, havaitse 3-4 minuuttia ja poista purkit.
• Nyt voit tehdä sauman. Aseta lopuksi ylösalaisin ja kääri ohueen peittoon, kunnes se jäähtyy.

Marinoidut kirsikkatomaatit

Tässä reseptissä voit käyttää mitä tahansa kirsikoita. Joskus saatat kohdata tilanteen, jossa tällaisten tomaattien löytäminen on melko ongelmallista, jolloin voit käyttää täysin tavallisia, vain pienikokoisia. Säilöntä on tuoksuva, sillä on erityinen maku, rikas rakenne ja se pystyy koristamaan minkä tahansa pöydän.

Spin ainekset:

• tomaatit - 300-400 g;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• tillin sateenvarjot - 2 kpl;
• mustapippuri - 3 kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Marinadin ainekset:

• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• vesi - 800 ml;
• 9% etikka - 4 tl;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Kypsennysaika - 35 minuuttia.

Ruoanlaitto:

• Laita ensin vesi liedelle kiehumaan kannet. Muista steriloida purkit. Kun olet levittänyt laakerinlehteä, pippuria, valkosipulinkynttä, tilliä astian pohjalle.
• Pakkaa puhtaat, esipestyt tomaatit astiaan. On suositeltavaa pinota ne tiiviimmin toisiinsa. Jäljelle jääneelle paikalle voi halutessaan laittaa lisää viherkasveja.
• Kaada kiehuvaa vettä tomaattien joukkoon äläkä kosketa niitä 5-12 minuuttiin kannella peitettynä.

Jotta tomaatit eivät räjähtäisi kiehuvalla vedellä kastettaessa, ne voidaan puhkaista hammastikulla varren läheltä pari kertaa.

• Kaada vesi purkeista toiseen astiaan. Ripottele joukkoon suola, sokeri, laakerinlehti ja kiehauta. Lisää etikka.
• Tuloksena oleva suolavesi kaada takaisin astiaan kaulaan. Tärkeintä ei ole kaataa kiehuvaa vettä, koska tämän vuoksi lasi ei ehkä kestä ja halkeile.
• Nyt voit rullata purkit ja laittaa ne ylösalaisin. Jos kaikki vaiheet noudatetaan oikein, vuotoja ei pitäisi olla. Kaada päälle lämmin liina ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä ei-kosteassa paikassa alhaisessa lämpötilassa.

Marinoidut tomaatit sitruunahapolla

Kaikki eivät pidä etikalta maistuvista vihanneksista. Joillekin se on vasta-aiheista terveysongelmien vuoksi. Sinun ei pitäisi kieltäytyä marinoiduista tomaateista tällaisen ongelman takia. Loppujen lopuksi voit valmistaa säilöntä lisäämällä sitruunahappoa. Se ei ole tukkeutunut etikalla, sillä on makea ja hapan maku ja tietysti erittäin tuoksuva.

Spin ainekset:

• tiheät tomaatit - 300-400 g;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• tillin sateenvarjot - 5 kpl;
• mustapippuri - 4 kpl;
• valkosipuli - 3-6 neilikkaa;
• piparjuurilehti - 1 kpl;
• mustaherukan lehtiä - 2-4 kpl.

Marinadin ainekset:

• sokeri - 3 rkl. l.;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• vesi - 1 l;
• sitruunahappo - 1 tl.

Kypsennysaika - 55 minuuttia.

Ruoanlaitto:

• Valmistele kaikki luetellut tuotteet jatkokäsittelyä varten.
• Aseta seuraavaksi säiliöt ja kannet steriloitavaksi. Laita nyt kaikki vihreät, valkosipuli ja mustapippurit purkkien pohjalle.
• Suosittelemme lajittelemaan tomaatit. Kypsin, tiheä ja virheetön - on paras valinta säilytykseen. Seuraavaksi purista pankit.

Joskus käy niin, että purkit ovat jo täynnä, ja muutama tomaatti jää makaamaan, tässä tapauksessa ravista astiaa ja tilaa tulee lisää.

• Kaada nyt niihin kiehuvaa vettä, kääri ne lämpimään pyyhkeeseen ja anna haihtua noin 10-20 minuuttia.
• Suolaliuoksen valmistamiseksi yhdistä sokeri, suola, sitruunahappo ja kaada saatu seos vedellä. Kirjaimellisesti 2-5 minuuttia, anna tulen kiehua.
• Tölkkeihin täytettyä vettä ei enää tarvita - valuta se pois. Kaada sen jälkeen keitetty marinadi, mutta on tärkeää tehdä tämä ennen kuin purkit ehtivät jäähtyä.
• Heti auringonlasku. Käännä ne ympäri, kääri ne lämpimään peittoon noin päiväksi. Säilytettävä poissa auringonvalolta.

Kuten näet, kaikki esitetyt marinoitujen tomaattien reseptit ovat melko yksinkertaisia ​​valmistaa. Lisää vähän luovuutta, luovuutta tomaattien munimiseen, ja säilöntä ei ole vain maukasta, vaan myös miellyttää silmää ulkonäöllään. Nyt on vain odotettava talvea kokeillaksesi valmistettuja mestariteoksia.

Valtava määrä reseptejä vihannesten sadonkorjuulle talveksi avaa suuria mahdollisuuksia jokaiselle kotiäidille. Joskus on vaikea valita vain yksi vaihtoehto. Tomaattikurkku on erittäin suosittua, koska tomaatti on yksi suosituimmista ja edullisista vihanneksista leveysasteillamme.

Marinoidut tomaatit sopivat kaikkien lisukkeiden ja liharuokien kanssa, ja alkupalaksi ne sopivat hyvin vahvojen alkoholijuomien kanssa. Ruoanlaitossa niitä lisätään muhennoksiin, salaatteihin, uuniruokiin, kastikkeisiin, borssiin, piirakoihin ja pizzaan.

Erityisen paikan valmisteluissa ovat makeat reseptit tomaattien peittaukseen talveksi. Klassisiin resepteihin verrattuna lisääntynyt sokerimäärä antaa tomaateille kirkkaan, täyteläisen ja pikantin maun.

Näytä kaikki

Tuotteen edut ja haitat

Tomaatti on maukas ja terveellinen tuote, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Vitamiinit A, B₁, B2, C, E, PP sekä rauta, natrium, magnesium, kalium, fosfori, kalsium vahvistavat immuunijärjestelmää, normalisoivat hermoston toimintaa, vahvistavat verisuonia ja luustoa. Tuotteeseen kuuluva beetakaroteeni lievittää silmien väsymystä ja auttaa erilaisiin sairauksiin.

Tomaattikurkku on vahva antioksidantti, joka poistaa haitallisia aineita ja "pahaa" kolesterolia elimistöstä ja estää veritulppien muodostumista. Marinadissa olevat tomaatit auttavat imemään rautaa, joka on niin välttämätöntä anemialle ja beriberille. Tomaatit pystyvät hajottamaan nikotiinihartseja, joten ne auttavat torjumaan tupakkaplakkia hampaissa ja ovat hyödyllisiä tupakoitsijoille. Ja kyky neutraloida alkoholin vaikutus tekee marinoiduista makeista tomaateista välttämättömän ruokalajin juhlapöydällä.

Matala kaloripitoisuus (20 kcal per 100 g tuotetta) mahdollistaa makeiden tomaattisäilykkeiden käytön ihanteellisen vartalon ylläpitämiseksi ja ruokavalion aikana. Mutta kaikki tarvitsee toimenpiteitä, joten tomaateista peräisin olevia suolakurkkuja ei pidä käyttää väärin, muuten voi olla ruuansulatusongelmia ja taipumus muodostaa munuaiskiviä. Varovasti sinun on syötävä purkitettuja tomaatteja kihtiin ja niveltulehdukseen, haavaumia ja sydänsairauksia sairastaville potilaille.



Valmisteluvaihe

Valmistelujen onnistumiseksi on tärkeää valita laadukkaat vihannekset. Punaiset, vaaleanpunaiset, keltaiset, vihreät tai ruskeat hedelmät sopivat säilömiseen reseptistä riippuen. Pehmeät ja ylikypsät tomaatit eivät sovellu.



Muistaa:Tomaatitpurkitusta varten täytyy valitaniin, että yhdessä purkissa on samanvärisiä, -kokoisia, -lajikkeita ja -hedelmiäastettakypsyys.

Tomaatit pestään perusteellisesti ja leikataan varret pois. Säilykkeessä on suositeltavaa puhkaista kokonaisten hedelmien yläosat hammastikulla, jotta kuori ei halkea kuumalla marinadilla kaadettaessa. Marinadiin kannattaa ottaa puhdistettua tai kaivovettä.

Aika, jolloin tomaatteja suolattiin tynnyreissä ja tynnyreissä, on jäänyt historiaan. Käytä nyt purkitukseen erikokoisia lasipurkkeja. Suurin osa resepteistä on suunniteltu kolmen litran astiaan, mutta pienet tomaatit on kätevämpää sulkea litran purkkeihin. Lasitölkkiastiat pestään ja steriloidaan perusteellisesti - tämä on tärkeä edellytys aihioiden pitkäaikaiselle säilyttämiselle. Steriloi purkit uunissa tai vesihauteessa ja keitä kannet säilyvyyttä varten 10-15 minuuttia.





Lisälämpökäsittely

Kaikissa resepteissä, kun purkit on rullattu kansilla, tomaateille on suoritettava lisälämpökäsittely. Tätä varten purkit käännetään kotona ylösalaisin, sijoitetaan jonnekin sivuun, jotta ne eivät häiritse, ja kääritään lämpimään peittoon. Tölkkien suojana voit käyttää mitä tahansa lämpimiä vaatteita - takkeja, collegepaitoja, peittoja. Tärkeintä on, että purkkien korkea lämpötila säilyy mahdollisimman pitkään.



Pankit kääritään yleensä 10-12 tunniksi, useammin yöllä. Tämän jälkeen peitto poistetaan ja aihioiden annetaan jäähtyä, minkä jälkeen lautaset käännetään ympäri ja laitetaan säilytykseen. Tämä käsittely takaa, että säilömisen aikana kaikki patogeeniset mikro-organismit kuolevat mausteiden ja korkean lämpötilan vaikutuksesta.



Makeiden tomaattien klassikko

Epätavallinen ja maukas resepti, joka voidaan ottaa pääreseptiksi lisäämällä siihen haluttaessa yrttejä ja mausteita. Työkappaleen valmistaminen tämän reseptin mukaan ei aiheuta paljon ongelmia:

• Valitse ja pese 4 kg kypsiä tomaatteja (2 kolmen litran purkkia varten).
• Laita vihannekset valmistettuihin kolmen litran purkkeihin.
• Keitä kattilassa 3 litraa. vettä ja kaada kiehuvaa vettä purkit tomaateilla.
• Peitä purkit kannella ja anna lämmetä 10-15 minuuttia.
• Valuta jäähtynyt vesi tölkeistä kattilaan, kaada 200 g sokeria, 2 rkl. lusikallinen suolaa ja keitä kaikki.
• Kaada 2,5 rkl purkkeihin tomaattien kanssa. ruokalusikallista etikkaa ja kaada 2 rkl. lusikat murskattua valkosipulia.
• Kaada tomaatit valmiilla marinadilla ja kiristä kansilla.



Muista: Cmakeatomaatit tahtoavalmisvainkahdessa viikossa - niin kauan se kestäätomaatitimeytyi marinadin ja mausteiden makuun. Tämä suositus koskee kaikkia reseptejä. Jos avaat purkin liian aikaisin, et ehkä tunne todellista makua.marinoituatomaatit.

Makeat tomaatit mausteilla

Tässä reseptissä käytetään mausteiden lisäksi yrttejä ja mausteita, jotka lisäävät tomaateille tuoksuvan täyteläisen maun. Tarvittavat tuotteet ilmoitetaan kolmen litran purkin perusteella.

• Pese ja kuivaa tomaatit, kuori 5 valkosipulinkynttä ja leikkaa jokainen kynsi useiksi viipaleiksi. Pese tilli.
• Laita valmistetun steriilin purkin pohjalle pari laakerinlehteä, puolet tillin sateenvarjoja ja puolet valkosipulinkynsiä. Laita tomaatit mausteiden päälle ja täytä purkki yläosaan. Kolmen litran purkin täyttämiseksi kokonaan tarvitset noin 2 kg hedelmiä.
• Kaada 1,5 litraa vettä kattilaan marinadiin ja keitä. Lisää tulta sammuttamatta 5-6 kuivattua kynsien silmua, loput tillin sateenvarjot, toinen osa valkosipuliviipaleista, muutama mustapippuri kiehuvaan veteen ja keitä 2-3 minuuttia.
• Kaada kiehuva tuoksuva marinadi tölkkeihin hedelmien kanssa, peitä kannella ja anna lämmetä. 15-20 minuutin kuluttua tyhjennä jäähdytetty vesi tölkeistä pannulle, kaada 1 rkl. lusikallinen suolaa ja 4 rkl. ruokalusikallista sokeria, keitä kaikki uudelleen yhteen.
• Kaada valmiiksi tomaattipurkkiin 1,5 rkl. lusikat etikkaa. Tämä tehdään, jotta etikkaa ei keiteta, muuten se menettää "voimansa". Nyt voit täyttää purkit marinadilla ja rullata kannet ylös.



Tomaatit hunajalla

Makeiden tomaattien mielenkiintoinen maku ilahduttaa kaikkia gourmeteja hienostuneisuudellaan perinteisten mausteiden ja hunajan epätavallisen yhdistelmän ansiosta.

On tarpeen valmistaa 5 kg kypsiä tomaatteja, pestä, pistää jokainen hedelmä hammastikulla paikkaan, jossa varsi oli. Vihreistä tarvitset herukan ja piparjuuren lehtiä, pippuria, tillin sateenvarjoja ja neilikkaa.

• Kuori keskikokoinen valkosipulin pää ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
• Laita vihreitä jokaisen purkin pohjalle ja täytä tomaateilla.
• 5 kg tomaattien marinaadiin tarvitset 7,5 litraa vettä. Kiehauta vesi kattilassa, lisää siihen 150 g suolaa, 150 g etikkaa, 450 g hunajaa, pippurit ja neilikkasilmut. Keitä marinadia 3-5 minuuttia.
• Kaada tomaatit valmiilla marinadilla ja peitä purkit kansilla. Anna tomaattipurkkien jäähtyä.
• Noin tunnin kuluttua valuta neste purkeista kattilaan ja keitä marinadi toisen kerran.
• Kaada keitetty marinadi tomaattien ja korkkien päälle peltikannella.



Makeat tomaatit paloina

Tomaatit tässä reseptissä purkitettuina viipaleina. Valmiin tuotteen maku on lähellä luonnollista, joten nämä vihannekset ovat erittäin hyviä tuoksuvalla kasviöljyllä päällystetyn salaatin muodossa. Makeiden tomaattien viipaleet marinoidaan puolen litran ja litran purkeissa. Jotkut kotiäidit pelkäävät reseptejä, jotka edellyttävät vihannespurkkien sterilointia. Mutta tässä prosessissa ei ole mitään vaikeaa. Tärkeintä on noudattaa tarvittavaa varovaisuutta, kun työskentelet kiehuvan veden kanssa.

• Keitä marinadi - kaada 4 rkl 2 litraan vettä. l. suolaa, 16 rkl. l. sokeria ja 4 rkl. l. etikkaesanssi (70%).
• Pese tomaatit ja vihannekset, kuivaa pyyhkeellä.
• Leikkaa tomaatit viipaleiksi tai viipaleiksi, sipulit puolirenkaiksi. Sipulia voidaan ottaa valkoisena tai punaisena nopeudella 1 iso pää litrapurkkia kohti. Hienonna vihreät veitsellä.
• Laita tomaatit valmistettuihin steriileihin purkkeihin ja siirrä ne hienonnetuilla yrteillä ja sipulilla. Täytä purkit yläosaan, koska sterilointiprosessin aikana vihannekset pehmenevät ja "laskeutuvat" hieman.
• Kaada päällekkäisiä vihanneksia sisältäviin purkkeihin kiehuvaa marinadia ja peitä kansilla niitä rullaamatta.
• Vuoraa suuren sterilointiastian pohja puuvillakankaalla tai pyyhkeellä. Aseta täytetyt purkit pyyhkeen päälle. Täytä pannu lämpimällä vedellä niin, että se ei ulotu tölkkien yläreunaan 4-5 cm.
• Steriloi tomaatit kiehumishetkestä asti säiliön tilavuudesta riippuen. Puolen litran purkkeja steriloidaan 5 minuuttia, 0,7 litran purkkeja - 7 minuuttia, litran purkkeja - 10 minuuttia, 1,5 litran purkkeja - 12 minuuttia.
• Poista purkit varovasti pannulta, rullaa kannet ylös.



sokeritomaatit

Tämän reseptin mukaan keitetyt tomaatit yllättävät tuoksullaan ja lievällä happamuudellaan, eivätkä jätä ketään välinpitämättömäksi niitä kokeilevaan. Ne voidaan tarjoilla perunoiden, grillatun kalan, paistetun maksan tai kyljysten kanssa. Alkuperäiset makeat tomaatit sopivat perheen illalliseen ja juhlapöytään.



Tätä reseptiä varten on parempi ottaa litran purkit. Hedelmät sopivat mihin tahansa väriin - punaiseen, keltaiseen tai oranssiin, ja hedelmäetikkaa voidaan käyttää tavallisen etikan sijaan.

• Valmista 3 kg pieniä pitkulaisia ​​tomaatteja, pese ja kuivaa. Leikkaa jokaiseen tomaattiin pieni syvennys veitsellä ja kaada vähän sokeria tuloksena oleviin suppiloihin.
• Laita valmistettuihin steriileihin purkkeihin 2-3 laakerinlehteä, mustapippuria ja neilikkaa. Laita vihannekset purkkeihin suppilot ylöspäin. Peitä vihannespurkit kannella ja jätä 5-6 tuntia.
• Keitä 6 tunnin kuluttua 2 litraa vettä kattilassa. vettä, lisää 2 rkl. lusikallinen suolaa ja 4 rkl. lusikat sokeria. Keitä marinadia 2-3 minuuttia ja kaada sitten tomaattipurkkien päälle.
• Lisää jokaiseen marinadilla täytettyyn purkkiin 2 rkl. lusikat etikkaa ja laita tomaatit isoon kattilaan sterilointia varten. Sterilointiaika mitataan veden kiehumisen alusta astiassa. Litrapurkit on steriloitava 10-15 minuuttia.
• Steriloinnin jälkeen poista purkit varovasti pannulta ja rullaa kannet.

Alkupala vihannesten kanssa

Tämän reseptin mukainen alkupala valmistetaan makean ja hapan maun salaatin muodossa, joka talvella sinun tarvitsee vain saada purkista ja järjestää lautasille. Sitä ei tarvitse edes maustaa, koska resepti sisältää auringonkukkaöljyä.

• Ensin sinun on valmistettava vihannekset: pese 3 kg tomaattia ja leikkaa puolirenkaiksi, 1 kg porkkanoita, kuori ja leikkaa suikaleiksi, 1 kg kuorittua sipulia puolirenkaiksi leikattuna, 1 kg paprikaa ilman siemeniä ja leikkaa viipaleita tai nauhoja.
• Sekoita hienonnetut vihannekset 100 g:aan suolaa suuressa kulhossa ja anna seistä 10 tuntia pimeässä paikassa. Tänä aikana ne imevät ja päästävät mehun menemään.
• 10 tunnin kuluttua valuta vihannesten mehu kattilaan ja laita tuleen. Heti kun kattilassa oleva neste kiehuu, kaada siihen 1 kuppi sokeria, kaada 1 kuppi auringonkukkaöljyä ja 150 g etikkaa, sekoita hyvin.
• Kaada kasvisseos pannulle ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Asettele vihannekset 15 minuutin kuluttua esisteriloituihin purkkeihin ja korkitse peltikannella.



Marinadin käyttö mahdollistaa aihioiden säilyttämisen paitsi jääkaapissa tai kellarissa, myös kodin ruokakomerossa tai kaapissa. Tärkeintä on, että auringonsäteet eivät putoa tölkkien päälle.

Jokainen säilöntäprosessissa oleva emäntä tekee omat säätönsä parantaen ja täydentäen alkuperäistä reseptiä. Joten ehdotettuja vaihtoehtoja voidaan käyttää perustana kokeilemalla yrttien, mausteiden ja mausteiden määrää. Sinun ei kuitenkaan pidä lyhentää tomaattitölkkien sterilointiin tarvittavaa aikaa ja niiden myöhempää lämpöaltistusta. Loppujen lopuksi tuotteen laatu, sen maku ja turvallisuus terveydelle riippuvat siitä.