Tarvitsemme munia, sokeria, jauhoja ja tomusokeria, siinä kaikki! Laitteista tarvitset leivonnaisen pussin tai vain pussin, jossa on leikattu kulma, uunipellit, leivinpaperi leivontaan ja siivilä tomusokerille. Ja tietysti uskollinen apumikserimme, missä ilman sitä. Älä unohda myös silikonista lasta.

Savoiardi on pohjimmiltaan vain keksikeksi, ja se valmistetaan yhtä yksinkertaisesti, helposti ja nopeasti kuin mikä tahansa keksi. Aloitetaan ruoanlaitto.

Munat tulee jakaa keltuaisiin ja valkuaisiin. Tarvitsemme enemmän proteiineja kuin keltuaisia. Minulla on yleensä proteiinit aina jääkaapissa purkissa, näistä varastoista otin tarvittavan lisäproteiinin.

Kaada keltuaiset kulhoon, lisää 30 grammaa sokeria ja vatkaa vatkaimella valkoiseksi. Vatkaa valkuaiset toisessa, kuivassa ja rasvattomassa kulhossa ripauksella suolaa vaahdoksi ja lisää vähitellen vielä 30 grammaa sokeria.

Sekoita valkuaiset ja keltuaiset varovasti lastalla ja siivilöi päälle jauhot. Sekoitamme taikinaa hankaamatta, vatkaamatta, vain varovasti, alhaalta ylöspäin, sekoittaen jauhot. Taikinan tulee jäädä ilmavaksi, muistamme, että tämä on keksi.

Nyt muodostamme "naisen sormet". Tätä varten laita taikina taikinaruiskuun tai pussiin ja aseta suikaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille, etäällä toisistaan, keksit kasvavat paistamisen aikana. Ripottele keksit puolet tomusokerista siivilän läpi ja anna seistä ja kuivua 10 minuuttia. Ripottele päälle loput jauheet ja jätä vielä 5 minuutiksi. Tämä on välttämätöntä, jotta valmiilla evästeillä on kiiltävä sokerikuori, kova.

Suosittelen, että kokkaat tänään Tiramisu) on erittäin ilmava, herkkä italialainen jälkiruoka, jossa on hämmästyttävä kontrasti makean voikerman ja vahvan kahvin katkeraan makuun. On kuitenkin turha selittää, miltä se maistuu, se on vain kokeilemisen arvoinen. Resepti klassinen tiramisu tulee sisältää: Mascarpone-tuorejuustoa, kananmunia, espressokahvia, sokeria ja Savoiardi-keksejä, jälkiruoan päälle ripottelee yleensä kaakaojauhetta.

Nyt se on erittäin suosittu kaikkialla maailmassa, mutta sen kotimaa on Italia. Italiasta käännettynä Tiramisu tarkoittaa "Nosta minut ylös" tai "Ota minut ylös" (tira - vedä, mi - minä, su - ylös). Tätä outoa nimeä tulkitaan eri tavoin, esimerkiksi jälkiruoka on niin herkkä ja ilmava, että sitä on vain kokeiltava - löydät itsesi pilvistä. On olemassa myös versio, joka tarkoittaa "nosta minut ylös", mutta useimmiten nimi "Pick me up" liittyy versioon, että Tiramisulla on jonkinlainen virkistävä, jännittävä vaikutus ja että italialaiset aateliset söivät tämän jälkiruoan ennen rakkaustreffejä.

Ainesosat

• kananmunat 6 kpl.
• Mascarpone tuorejuusto 500 g
• sokeria 150 g
• savoiardi keksejä 250 g
• espresso kahvia 300 ml
• kaakaojauhe 1-2 rkl. lusikat
• konjakki (valinnainen) 30-50 g

Avain menestykseen Tiramisun valmistuksessa on laadukkaat ainesosat, joten ensin käsitellään niitä. Mielestäni tärkein kysymys, joka voi syntyä, on millä Mascarpone-juusto korvataan? Vastaus on ei mitään! Tietysti voi käyttää Philadelphia-tyyppisiä rahkajuustoja, mutta silloin ei tule Tiramisua, vaan jotain muuta jälkiruokaa rahkakerman kera. Erona on, että Mascarponen pääasiallinen (ja yleensä ainoa) ainesosa on kerma ja se maistuu mieluummin kermaiselta kuin raejuustolta.

Seuraava ainesosa, joka voi olla ongelmallinen, on Savoiardi-keksi, pitkänomainen, litteän muotoinen sokerilla päällä oleva keksikeksi, jota myydään myös nimellä Savoyardi Sticks tai Lady Fingers. Jos et löydä Savoyardia kaupoista, voit tehdä itse, yritän laittaa reseptin myöhemmin.

Toinen tärkeä kohta, koska jälkiruokaa ei voida lämpökäsittelyä, älä unohda pestä kananmunia lämpimässä vedessä saippualla.

Kuten näet, konjakki ei ole pakollinen ainesosa reseptissämme. Laitoin ilman konjakkia ja pidän tästä Tiramisusta todella paljon, mutta konjakin kanssa se onnistuu erinomaisesti, konjakki sopii täydellisesti kahvin kanssa, joten se on sinun päätettävissäsi.

Ruoanlaitto

Valmistamme kaikki ainekset. Keitä vahvaa espressoa ja anna jäähtyä.

Pese munat huolellisesti lämpimässä saippuavedessä. Erottele valkuaiset varovasti keltuaisista. On tärkeää, ettei keltuaista tippaa pääse proteiiniin, muuten proteiinit eivät vaahdo. Laitoimme proteiinit toistaiseksi jääkaappiin, tarvitsemme niitä myöhemmin.

Lisää keltuaisten joukkoon sokeri.

Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa kunnes massa on valkoista, tämä voi kestää muutaman minuutin. Sinulla voi olla hieman liukenematonta sokeria jäljellä, jos ei liikaa, niin älä huoli, se liukenee myöhemmin. Jos sokeria on jäljellä paljon, vatkaa massaa lisää.

Levitä vatkatut keltuaiset sokerilla suureen astiaan, lisää mascarpone sinne.

Sekoita keltuaiset sokerin ja mascarponen kanssa tasaiseksi, voit käyttää tehosekoitinta hitaalla nopeudella.

Vatkaa valkuaiset ripauksella suolaa kovaksi vaahdoksi, tämä voi kestää noin 3-7 minuuttia, riippuen tehosekoittimen tehosta.

Jos epäilet, ovatko proteiinit vatkattu haluttuun tilaan vai eivät, yritä vain varovasti kääntää proteiinisäiliö ylösalaisin. Jos oravat vatkataan, vaikka käännät astian ylösalaisin, vatkatut oravat jäävät kulhoon.

Levitä vatkatut proteiinit massaksi keltuaisten ja mascarponen kanssa. Nyt sekoitinta ei voi käyttää, sinun on työskenneltävä huolellisesti, muuten kerma voi menettää ilmavuutensa. Sekoita kerma lastalla pyörivin liikkein alhaalta ylöspäin, ts. nosta kerma vuoan pohjalta ylös. Ei tarvitse kiirehtiä, tee kaikki erittäin huolellisesti, meidän on säilytettävä ilman viesti vaahdotussa valkuaisessa.

Saamme erittäin ilmavaa ja herkkää Tiramisu-kermaa.

Kaada jäähtynyt kahvi tasapohjaiseen kulhoon, johon laitetaan Savoyardi-tikku. Pieni muovisäiliö toimii täällä erittäin hyvin. Jos teet Tiramisua konjakilla, lisää konjakki kahviin.

Upota jokainen Savoyardi-tikku kahviin ja vedä heti ulos. Pidin noin 2 sekuntia, vaikka aluksi näyttäisikin siltä, ​​että keksit jäävät kuiviksi, niin ne imeytyvät kokonaan ja tulevat pehmeiksi. Jos jätät keksit kahviin pidempään, ne osoittautuvat jälkiruoassa melko kosteiksi.

Laita liotetut kahvitikut muotin pohjalle. Täällä voit käyttää isoa muottia, kuten minun, tai voit ottaa pieniä muotteja tai laseja ja valmistaa niihin jälkiruokia yhdelle annokselle kerralla. Toisesta vaihtoehdosta pidän vähemmän, koska silloin koko jääkaappi täyttyy nippu muotteista, mutta niiden tarjoilu on tietysti helpompaa. Muuten, muotoni on kooltaan 17x26 cm, korkeus 5,5 cm.

Levitä noin puolet kermasta Savoiardi-kerroksen päälle, tasoita.

Aseta toinen kerros kahvissa liotettuja keksejä kerman päälle.

Levitä päälle jäljellä oleva kerma, tasoita ja laita jääkaappiin useaksi tunniksi, mielellään yöksi. Mitä pidempään pidät Tiramisua jääkaapissa, sitä paremmin kerma säilyttää muotonsa. Muutaman tunnin kuluttua et vieläkään saa siistiä jälkiruokapalaa muotista, sen voi syödä vain lusikalla, vaikka se ei vaikuta makuun mitenkään. 8-10 tunnin kuluttua Tiramisu säilyttää muotonsa paljon paremmin ja voit jo leikata kauniin palan. Tiramisu odotti jääkaapissa yli 12 tuntia.

Ripottele päälle kaakaojauhetta ennen tarjoilua. Voit korvata sen raastetulla suklaalla, mutta minä mieluummin kaakaosta.

Ja vihdoin meidän omamme on valmis. Kokeile, se on hienoa! Hyvää ruokahalua!

Onko Tiramisun valmistaminen kotona vaikeaa?
Klassinen "Tiramisu" on Savoyardi-keksejä, kuivia, mureita, kevyitä, huokoisia; tämä on herkullinen siirappikyllästys kahvista, johon on lisätty aromaattista alkoholia; Ja se on mascarpone-tuorejuustokerma. Juuri tämän ”Tiramisun” kokkaamme kotona, ja leivomme keksit itse, ja tarjoamme tiramisu-reseptin ja Savoiardi-keksireseptin tarkimpien kuvien kera.

Mitä täällä on:

Joten, 3 Tiramisu-reseptiä valokuvilla ja Savoiardilla.

"Tiramisu" klassinen resepti

Aloitetaan Savoyardista. Voit ohittaa tämän vaiheen ja ostaa valmiita evästeitä, mutta tämä ei ole kiinnostavaa.

Savoiardi-keksireseptin ainekset

300 gramman valmiiden keksien kypsennysaika on 30 minuuttia.

• munat - 4
• sokeri - 160 grammaa
• hunaja - 30 grammaa
• tärkkelys - 60 grammaa
• jauhot - 70 grammaa
• tomusokeria pölyttämistä varten

Kuinka valmistaa Savoyardi-keksejä kotona

Vatkaa keltuaisia ​​yhdessä pienessä kulhossa hunajan kanssa tehosekoittimella 5 minuuttia.

Vatkaa valkuaiset toisessa kulhossa ja lisää vatkaamista jatkaen sokeri.

Vaahdon tulee olla vahvaa - älä pudota (tai valu ulos) ylösalaisin olevasta kulhosta.

Lisää valkuaiset keltuaisten joukkoon kolmessa erässä - hyvin varovasti sekoittaen silikoni- tai puisella lastalla.

Siirrä lastaa alhaalta ylös. Tuloksena on erittäin pehmeä ja ilmava massa.

Siivilöi jauhot ja tärkkelys. Lisää ne munaseokseen myös kolmessa vaiheessa lastalla sekoittaen. Homogeenisen, hyvin sekoitetun massan tulee säilyttää muotonsa hyvin.

Kaada valmis taikina "tikkujen" muodossa vuoratulle uunipellille. Tämä on kätevää tehdä kulinaarisella pussilla (jos ei, niin kotitekoisella pussilla tai pergamenttipussilla). Ripottele pinnalle reilusti tomusokeria.

Paista 220-asteisessa uunissa 7-9 minuuttia.

Poista hieman jäähtyneet keksit paperista ja siirrä ritilälle. Täysin jäähtyneenä ne ovat valmiita jatkamaan Tiramisun valmistusta.

HUOMIOON

Hyvin vaahdotetut munanvalkuaiset auttavat taikinaa pitämään muotonsa, mikä tarkoittaa, että savoiardi-keksistä tulee korkeampia.

Käytä pölytyksessä tomusokeria vapaasti.

Jos et käytä keksejä heti tai olet paistanut huomattavasti enemmän keksejä, säilytä ne tiiviisti suljetussa kuivassa astiassa.

Ainekset tiramisu-reseptiin

• Savoiardi-keksejä - 300 grammaa
• vahva kahvi - 250 ml
• konjakki (amaretto, rommi) - 2 rkl. lusikat
• munat - 5
• mascarpone - 400 grammaa
• tomusokeri - 150 grammaa
• kaakaojauhe ripottelua varten - 2 tl

Kuinka valmistaa tiramisua kotona

• Keitä vahvaa kahvia. Kaada joukkoon brandy.

Jaa valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin. Laita valkuaiset jääkaappiin. Vatkaa keltuaiset sauvasekoittimella tomusokerin kanssa vaaleankeltaiseksi ja silkkisen sileäksi vaahdoksi.

Laita mascarpone munamassaan ja sekoita varovasti puisella (silikoni)lastalla alhaalta ylöspäin, tee homogeeninen seos.

Vatkaa valkuaiset ripaus suolaa kiinteäksi, seisovaksi vaahdoksi.

Laita valkuaiset keltuaismassaan ja sekoita hitaasti, varovasti, jolloin saadaan ilmava, herkkä kerma.

Levitä muottiin, jossa on sivut, kerros Savoyardia (puolet nykyisestä).

Kaada kahvi tasaisesti

jotta kaikki keksit ovat täysin märkiä.

tasaisesti koko pinnan yli.

Sitten taas kerros keksejä, jotka on liotettava kahvissa. Ja kerros jäljellä olevaa kermaa.

Laita Tiramisu jääkaappiin vähintään 6 tunniksi, mielellään yön yli. Laita jälkiruoka lautaselle, ripottele päälle kaakaota.

HUOMIOON

Keksejä ei voi kastella muodossa, vaan upottaa kahviin täysin märkiksi.

Raakojen munien käyttö viittaa siihen, että ne ovat tuoreimpia - kiinnitä tähän huomiota.

Jos et voi leikata Tiramisua paloiksi toisena päivänä, sinulla on oikea jälkiruoka.

Loistava vaihtoehto on valmistaa jälkiruoka annosmuodoissa.

Älä käytä makuja tai esanssia konjakin tai brandyn (viina) sijasta - tämä on erittäin mautonta ja väärin.

Ja 2 muuta kotitekoista tiramisu-reseptiä.

Kakku "Tiramisu" - resepti keksi, manteli

Tässä reseptissä "Savoyardi" korvataan keksipaloilla, kyllästys kahvista - maito ja mantelilikööri, joka lisätään kermaan, ripottele kaakaon sijaan - mantelihiutaleita.

Ainekset:

• sokeri - 50 grammaa
• keltuaiset - 2
• proteiinit - 3
• jauhot - 50 grammaa
• hienosokeri

Tiramisu-keksin keittäminen kotona

Vatkaa keltuaisia ​​puolen (25 gramman) sokerin kanssa, kunnes sokeri on liuennut ja keltuaiset ovat vaalean värisiä. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella vahvaksi vaahdoksi. Lisää loput sokerista ja vatkaa tasaiseksi ja kiiltäväksi. Yhdistä proteiini- ja keltuaismassat.

Kaada siivilöidyt jauhot seokseen ja sekoita varovasti lastalla.

Kaada valmis taikina leivinpaperipussiin tai kotitekoiseen kornettiin leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jos tiedät jo, missä muodossa teet jälkiruoan, istuta tikkuja puolet tämän lomakkeen pituudesta (voit piirtää paperia, jotta et erehdy koon mukaan).

Ripottele päälle tomusokeria ja anna vetäytyä 15 minuuttia.

Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 10 minuuttia. Poista paperista, jäähdytä ritilälle.

Ainekset mantelitiramisu-reseptiin:

• keksit
• sokeri - 85 grammaa
• mantelilikööri - 3 rkl. lusikka
• maito - 150 ml
• kerma vähintään 33% - 250 ml
• keltuainen - 3
• mascarpone - 250 grammaa
• mantelihiutaleita koristeluun - 2 rkl. lusikat

Kuinka tehdä kakku "Tiramisu" mantelimakuiselle keksille

Kaada 25 grammaa sokeria paistinpannulle (mieluiten paksupohjaiselle), sulata se keskilämmöllä ruskeaksi. Kaada joukkoon kaksi ruokalusikallista kiehuvaa vettä ja ota kattila pois liedeltä.

Kaada maito ja sekoita - karamellin tulee liueta kokonaan. Kaada siivilän läpi pieneen astiaan (kulhoon) ja jäähdytä. Kaada sitten 1 rkl. lusikallinen viinaa.

Valmista kermaa varten höyrykylpy. Laita astia kylpyyn, vatkaa keltuaiset 60 grammalla sokeria ja 2 rkl. lusikallista viinaa, kunnes saat rehevän, paksun, viskoosin massan. Ajan suhteen tämä on noin 7 minuuttia.

Siirrä astia isompaan jäävedellä (mahdollisesti jäävedessä olevaan astiaan) ja jatka vatkaamista jäähdyttäen massaa. Lisää mascarpone, sekoita hyvin. Vatkaa kerma ja lisää se keltuaisvaahdon joukkoon.

Kasta jokainen keksipala karamellisiirappiin ja laita se muottiin.

Kun olet täytetty lomakkeen pohja keksillä, levitä puolet kermasta. Lado toinen kerros liotettuja keksipaloja ja kerros kermaa. Koristele jälkiruoan pinta mantelihiutaleilla (ne voi olla paahdettuja).

Laita jälkiruoka kuudeksi tunniksi jääkaappiin.

Tiramisu ilman kananmunia

Tämä resepti miellyttää niitä, jotka edelleen pelkäävät tehdä jälkiruokaa keittämättömien munien vuoksi.

Jos valmistat tämän reseptin mukaan ilman alkoholia, jälkiruoka sopii myös lapsille.

Reseptin ainekset:

• keksitangot - 300 grammaa
• mascarpone - 500 grammaa
• kerma 33% - 150 ml
• tomusokeri - 100 grammaa
• kahvi - 200 ml
• Amaretto - 2 rkl. lusikat
• kaakaota tai raastettua suklaata ripottelua varten

Kotitekoisen tiramisun valmistus

Vatkaa kerma vatkaimella.

Sekoita mascarpone ja tomusokeri. Lisää kermavaahto, sekoita varovasti lastalla, kunnes kerma on tasaista.

Valmista kahvi kulhossa, kaada Amaretto-likööri.

Kasta keksitangot kahviin ja laita ne muottiin. Päälle puolet kermasta. Sitten taas kerros liotettuja tikkuja ja kerros kermaa.

Laita muotti jääkaappiin yön yli.

Tarjottaessa ripottele päälle kaakaota.
VIITE. Tiramisu on hieno jälkiruoka, jonka uskotaan ilmestyneen 1900-luvun jälkipuoliskolla. Tämä oletus perustuu siihen, että ensimmäinen kirjallinen maininta ruoasta on vuodelta 1971.

Kymmenen vuotta myöhemmin Vin Veneto -lehti nimesi Tiramisun luojan - hän väitti olevan Roberto Linguanotto, joka valmisti jälkiruoan 60-luvun lopulla Trevison kaupungissa Alle Beccherie -ravintolassa.

Italialainen "tira mi sù" - "nostaa minut ylös" - viittaa jälkiruoan muodostavien ruokien ravitsemuksellisiin ja makuominaisuuksiin.

On kuitenkin vaikea sanoa varmasti, onko Vin Veneto oikeassa jälkiruoan luojan ja keksimisajan suhteen. Tiramisu-brändi (ja tämä on epäilemättä brändi) on peitetty monilla legendoilla, joista jokainen antaa omat vivahteensa ja yksityiskohtansa, joskus erittäin romanttisia, kauniita ja uskomattoman "herkullisia". Kuitenkin, kuten itse jälkiruoka.

Savoiardi-tikut ovat keksikeksejä, jotka luotiin 1400-luvun lopulla Savoyssa Kaakkois-Ranskassa, Alppien juurella. Keksit valmistettiin Savoian herttuoiden hovissa erikoisherkkuna Ranskan kuninkaan saapumispäivänä. Sittemmin Savoyardi-tikut ovat saaneet Savoyn virallisten keksien statuksen.

Savoyardi-tikut ovat pitkulaisia ​​ja litistettyjä keksitaikinakeksejä, joiden päälle on ripottu sokeria. Niiden pääominaisuus on, että ne imevät nopeasti kosteutta ja muuttuvat pehmeiksi, minkä vuoksi niitä käytetään ruoanlaitossa kakkujen ja jäätelökakkujen pohjana. Savoiardi-tikkuja käytetään esimerkiksi Tiramisu-kakun ja Charlotte-piirakan valmistukseen.

Savoyardi-myymälätikkujen koostumus:

• jauhot pehmeistä vehnälajikkeista;
• hiiva;
• kananmuna;
• suola;
• glukoosi;
• on mahdollista lisätä erilaisia ​​makuja, leivinjauhetta ja stabilointiaineita.

Savoiardi-tikkujen resepti kotona Tiramisulle ja muille jälkiruokille

Ainekset Savoiardi-kekseihin:

• Jauhot - 140 grammaa;
• Sokeri - 140 grammaa;
• vaniljasokeri - 10 grammaa;
• kananmunat - 4 kpl;
• Vodka (viski, konjakki) - 2 ruokalusikallista;
• Suola - 1 hyppysellinen;
• Tomusokeri - 30 grammaa;
• Voi - 20 grammaa;

Vaiheittainen resepti Savoyardi-tikkujen tekemiseen kotona:

Savoyardi-keksien tekeminen kotona on melko yksinkertainen prosessi, mutta joissain olosuhteissa Savoyardi-tikkut eivät välttämättä onnistu - taikina voi levitä, tikut asettua uunipellin ottamisen jälkeen, taikina voi palaa tai kypsyä alikypsyä. On aina olemassa riski, että Savoryadi-keksejä ei tule kotona, varsinkin jos teet niitä ensimmäistä kertaa, mutta tämän riskin vähentämiseksi sinun on noudatettava tiukasti reseptiä.

1. Ota 4 isoa kananmunaa jääkaapista ja anna niiden lämmetä huoneenlämpöiseksi.
2. Siivilöi 140 grammaa jauhoja 3 kertaa.
3. Tyhjennä uuni ja esilämmitä se 200 asteeseen.
4. Ota 2 puhdasta kuppia proteiineille ja keltuaisille ja pyyhi ne kuivaksi.
5. Erottele oravat ja keltuaiset 4 munasta - laita oravat yhteen kuivaan astiaan vatkaamista varten ja keltuaiset toiseen.
6. Kaada ripaus suolaa kulhoon proteiinien kanssa.
7. Vatkaa proteiinit sekoittimella ensin keskinopeudella ja sitten suurella nopeudella heti, kun proteiinien massa alkaa kasvaa - lisää teelusikallinen sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes sokeri on täysin liuennut ja piikit ovat vakaat. Eli kunnes proteiiniseoksen piikit sekoittimen vispilillä lakkaavat laskeutumasta. Heti kun sokeri on täysin liuennut ja piikit ovat vakaat, lopeta heti, muuten proteiinit voivat muuttua nestemäisiksi.
8. Lisää keltuaiset proteiiniseokseen ja sekoita nopeasti vatkaimella, kunnes keltuaiset liukenevat.
9. Lisää 2 rkl vodkaa ja sekoita lastalla.
10. Lisää useissa lisäyksissä jauhot ja sekoita varovasti lastalla alhaalta ylöspäin pyörivin liikkein, kunnes saadaan homogeeninen massa.
11. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja voitele se voilla, ripottele hieman jauhoja siivilän läpi, jotta valmiit Savoyardi-tikkut irtoavat hyvin paperista.
12. Laita taikina heti sekoittamisen jälkeen varovasti kulinaariseen pussiin murskaamatta sitä tikulla ja pudota 10 senttimetrin pituisia suikaleita uunipellille pitäen välimatkaa niiden välillä, koska taikinan tilavuus kasvaa paistamisen aikana. Taikinaa pitäisi saada noin 30 nauhaa.
13. Ripottele taikinaliuskoille 15 grammaa tomusokeria siivilän läpi, odota, kunnes tomusokeri on imeytynyt, ja ripottele päälle loput 15 grammaa tomusokeria.
14. Lähetä Savoyardi-tangot uuniin, joka on jo esilämmitetty 200 asteeseen, 12-15 minuutiksi. On suositeltavaa laittaa uunipelti uunin ylähyllylle ja kytkeä kiertoilmatoiminto päälle, jos se on uunissa.
15. Määritä Savoyardi-tikkujen valmius 12 minuutin kuluttua avaamatta uunia - niiden tulee ruskistua ja kohota.
16. Kun olet valmis, sammuta uuni ja anna Savordi-tikkujen kuivua siinä 5 minuuttia.
17. Ota uunista ja jäähdytä Savoiardi-keksit ritilälle. Tästä reseptistä tulee noin 30 Savoyardi-tikkua.

Savoyardi-tikut ovat valmiit - nyt ne voidaan tarjoilla pöydälle keksinä tai käyttää myöhemmin kakkujen ja jälkiruokien valmistukseen. Hyvää ruokahalua!

Savoyardi-keksit ovat kasvattaneet suosiotaan viime vuosina. Olet luultavasti kokeillut sitä kahvilassa tai ravintolassa kupin kahvin kanssa. Tänään opimme yhdessä valmistamaan savoiardia kotona: noudattamalla vaiheittaisia ​​reseptejä, sen valmistaminen ei ole vaikeaa ja erittäin mielenkiintoista.

Savoiardin historia

Tämän keksin erikoisuus piilee sen soikeassa muodossa ja sokeriruiskussa. Sillä on useita muita suosittuja nimiä: keksi, napolilainen, savoyard, la coulier ja "lady fingers".

Legendan mukaan Savoiardin keksi Savoian herttuan pääkokki 1500-luvun lopulla. Alkuperäisen reseptin keksiminen ajoitettiin samaan aikaan Ranskan kuninkaan vierailun kanssa. Palatsin omistaja piti herkusta niin paljon, että hänelle annettiin pian Savoyn virallisen jälkiruoan asema.

Savoiardi-keksejä - Savoyardin herttuan keittiön virallinen jälkiruoka

Tietysti savoiardia voi ostaa kaupasta - nyt se ei ole harvinaista. Mutta kuinka mukavaa on valmistaa se itse antamalla taikinalle omien käsien rakkautta ja lämpöä! Ja jälkiruokana olet 100% varma, mitä ei voida sanoa ostetusta tuotteesta.

Vaaleasta keksitaikinasta valmistetut keksit imevät nestettä hyvin ja pehmenevät säilyttäen muotonsa. Siksi savoiardia käytetään usein paitsi erillisenä jälkiruokana myös muiden makeiden ruokien - kakkujen, trifleiden ja venäläisen charlotten - valmistukseen.

Erityisen usein näistä keksistä valmistetaan suosittu tiramisu-jälkiruoka, jossa savoiardia liotetaan makealla siirapilla. Keksien tulee olla hieman kuivia, joten ne on säilytettävä lämpimässä uunissa jonkin aikaa tai jätettävä yön yli peitettynä puhtaalla pyyhkeellä.

Savoiardi on klassisen tiramisun välttämätön ainesosa

Ainesosat ja ruoanlaiton salaisuudet

Savoiardin tarvittavat ainekset:

• jauhot;
• sokeri;
• munat.

Jauhot tulee siivilöidä hyvin. Ota vain 1 lajike - se on ihanteellinen tähän jälkiruokaan.

Jauhot, munat ja sokeri ovat välttämättömiä savoiardin ainesosia

Kuten minkä tahansa keksin kanssa, sinun on erotettava keltuainen proteiinista ja vatkattava ne erikseen toisistaan. Munien tulee olla huoneenlämpöisiä.

Tomusokeria käytetään keksien ripottelemiseen. Mutta myös kidesokeri sopii: sen kiteet näyttävät kauniilta savoiardin pinnalla.

Miellyttävä rikas aromi antaa maksalle vaniljauutetta tai vanilliinia. Jotkut kotiäidit lisäävät hieman kanelia, mutta klassinen resepti ei tarjoa tätä.

Jotta keksit saavat alkuperäisen muotonsa, tarvitset leivonnaisen pussin, jonka reiän halkaisija on vähintään 1,5 cm, jolla puristat massa uunipellille. Laukkua tulee pitää 45 asteen kulmassa. Kunkin keksin pituus on 7,5 cm, niiden välinen etäisyys on vähintään 2,5 cm.

Savoyardia paistetaan uunissa enintään 15 minuuttia 190 asteen lämpötilassa tai 10 minuuttia 200 asteessa. Muista vuorata uunipelti leivinpaperilla tai leivinpaperilla.

Merkintä! Valmis savoiardi voidaan pakata vahapaperilla vuorattuun astiaan ja säilyttää pakastettuna enintään 2 viikkoa.

Askel askeleelta reseptejä

Harkitsemme klassista ja alkuperäistä reseptiä Julia Vysotskayalta. Tämä upea TV-juontaja tuo aina piristystä ruoanlaittoprosessiin, ja tänään paljastamme hänen salaisuutensa.

Klassinen

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, kytke uuni päälle niin, että se lämpenee 190 asteeseen ja valmista leivonnainen pussi. Muuten, jotta sinun on helpompi asetella keksit myöhemmin uunipellille, piirrä haluamasi kokoiset ääriviivat paperille.

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• suuret munankeltuaiset - 3 kpl;
• munanvalkuaiset - 3 kpl;
• jauhot - 65 g (1/2 teekuppia);
• tomusokeri - 5 rkl;
• vanilja tai sen korvike - ½ tl;
• tomusokeria ripottelua varten.

Paista keksejä, kunnes ne ovat täysin kypsiä

Poista savoiardit leivinpaperilta, kun ne ovat vielä lämpimiä. Muuten keksit tarttuvat kiinni etkä voi ottaa niitä pois pergamentista murentamatta niitä.

Julia Vysotskaya keksi keksejä

Tämä jälkiruoka on suunniteltu 36 annokselle (palalle). Tarvitset:

• 50 g jauhoja;
• 60 g sokeria;
• 3 munanvalkuaista;
• 2 munankeltuaista;
• 30 g tomusokeria.

1. Vatkaa kaikki valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Lisää sen jälkeen 30 g sokeria. Jatka työskentelyä sekoittimella, kunnes sokeri on täysin liuennut.

   

   Vatkaa valkuaiset hyvin vaahdoksi samalla kun lisäät sokeria.

2. Vatkaa erillisessä kulhossa 2 munankeltuaista 30 gramman sokerin kanssa. Massan tulee olla kevyt ja kevyt, ja sokerin tulee liueta kokonaan.

   

   Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa

3. Sekoita valkuaiset ja keltuaiset varovasti ja sekoita lastalla.

   

   Sekoita valkuaiset keltuaisten kanssa

4. Siivilöi 50 g jauhoja kulhoon munamassan kanssa.

   

   Lisää siivilöidyt jauhot munaseokseen

5. Sekoita massa alhaalta ylöspäin. Liikkeiden tulee olla kevyitä, jotta ilma pysyy taikinan sisällä.

   

   Sekoita taikina varovasti

6. Kaada taikina leivinpaperin avulla leivinpaperin päälle.

   

   Levitä taikina uunipellille

7. Ripottele aihiot tomusokerilla (mieluiten kahdesti).

   

   Ripottele savoiardille tomusokeria