Keitolla on aina ollut kunniallinen paikka jokaisen venäläisen perheen pöydällä. Ainoa ero oli reseptissä käytetyissä ainesosissa. Köyhät talonpojat keittivät useammin tyhjää kaalikeittoa, joka oli maustettu johdonmukaisuuden vuoksi. ruisjauho... Mutta aateliset söivät herran kaalikeittoa, ts. kaalikeitto sianlihalla tai muulla lihalla, siipikarjalla, kalalla.

Ensin kypsennettiin liha erikseen, sitten itse kaalikeitto, kaikki sekoitettiin ja viipyi venäläisessä uunissa noin puolitoista tuntia. Tällaisella ruoalla oli herkullinen tuoksu, hämmästyttävä maku ja kyllästys koko päiväksi. Nykyään jokainen voi hemmotella perhettään herrankaalikeitolla, joten harkitaan askel askeleelta resepti tästä kansallisruoasta.

Ainesosat

350 g porsaan sisäfilee ei rasvaa;

1 keskikokoinen sipuli;

400 g valkokaalia;

3 perunaa;

1,5 litraa lähdevettä;

1 pieni porkkana;

50 ml kasviöljyä;

1 valkosipulinkynsi;

1 rkl tomaattisose;

1 laakerinlehti;

0,5 tl kutakin suolaa ja pippuria.

Keittoprosessi

Herkullisen kaalikeiton keittäminen sianlihalla alkaen lihaliemen keittämisestä. Tätä varten pesemme lihan perusteellisesti, leikkaamme pois asiat, joita emme tarvitse: kalvonkalvo, rasva, luut ja paljon muuta. Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi, mutta älä jauha sitä. lihan tilavuus pienenee huomattavasti kypsennyksen jälkeen. Laitamme kaiken kattilaan, täytämme sen kylmällä vedellä ja lähetämme sen kypsentämään polttimella.

Kun ensimmäinen vaahto ilmestyy, muista poistaa se uralusikalla. Suola liemi hieman, keitä keskilämmöllä noin puoli tuntia peittämällä kannella.

Kun liemi valmistetaan, pese juurekset huolellisesti. Kuori perunat, leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi. Täytä se vedellä, jotta viipaleet eivät tummu pitkäaikaisesta kosketuksesta ilman kanssa.

Hiero porkkanat karkeasti tai leikkaa kuutioiksi. Puhdistamme sipulin, leikkaamme sen pieneksi kuutioksi. Lämmetä kasviöljy kaada pannulle sipuli, sekoita, paista pehmeäksi. Lisää sitten porkkanat, sekoita, paista, kunnes kaikki ainekset ovat valmiita. Laita keittämisen lopussa pasta joukkoon, sekoita ja sammuta lämmitys muutaman minuutin kuluttua.

Irrotamme kaalin pään ylälehdistä, huuhtelemme, leikkaamme puoliksi, murskaamme ohuiksi nauhoiksi terävällä veitsellä, jolla on pitkä terä.

Laita perunat kattilaan valmiin lihan kanssa, kun vesi on valutettu pois. Keitä vihannekset melkein kypsiksi. Seuraava ainesosa jonka lisäämme pannulle, on kaali. Keitä pehmeäksi. Kypsennyksen lopussa täytä keitto kasvispaistolla, sekoita ja odota, kunnes se kiehuu uudelleen. Keitä sen jälkeen kaalikeittoa sianlihalla reseptin mukaan vielä 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, mustapippuri, lavrushka ja suola maun mukaan. Sammuta tuli minuutin kuluttua - mestarin kaalikeitto on valmis. Video tästä ruoasta löytyy alta.

Nauti ateriastasi!

Huomautus emännälle

Jos sinulla ei ollut aikaa poistaa vaahtoa, suosittelen siivilöimään liemi kolminkertaisen sideharson läpi. Sitten liemessä ei ole hilsettä ja pieniä luupaloja.

Tuorekaalikeiton keittämiseksi sianlihalla vaiheittaisessa reseptissä käytetään sisäfilettä. Mutta yhtä maukas on kaalikeitto porsaan kylkiluilla. Jos et ole kalorilaskennan kannattaja, voit keittää kaalikeittoa porsaan kyljet... Astiasta tulee rasvaisempi ja täyteläisempi. Ostohetkellä lihatuote, on parempi antaa etusijalle reunuksettomat reunat.

Venäläisen keiton valmistukseen voidaan käyttää nuoria haarukoita, jotka ilmestyvät kauppakojuihin aikaisin keväällä. Ne ovat erittäin mureita ja kypsyvät nopeasti, joten on suositeltavaa laittaa ne kasvisten paistamiseen.

Tuorekaalikeitto naudanlihalla on perinteinen ruokalaji Venäläinen keittiö, jonka valmistushistoria juontaa juurensa yhdeksännelle vuosisadalle.

pääominaisuus tästä keitosta – ominaisuus hapan maku , joka yleensä saavutetaan hapankaalilla. Vaikka se voidaan hyvin korvata nokkosella, suolahapolla, nauriilla.

Ei sulje pois kaalikeittoa ja lihakomponenttia. Useimmiten se on naudanlihaa. Tällaista kaalikeittoa kutsutaan yleisesti rikkaaksi. Tämä tarkoittaa, että ruokalaji keitetään lihaliemessä. Vaikka on mahdollista keittää kasvisliemessä ja kalassa.

Historiallisesti kaalikeittoa oli kaikkien väestöryhmien pöydällä. Ainoa ero oli niiden valmistusreseptissä. Köyhillä oli siis varaa vain tyhjään kaalikeittoon eli laihaan, kun taas rikkaat söivät runsaan lihan kaalikeittoa.

Tähän päivään asti tämä ensimmäinen ruokalaji on usein esillä pöydillämme ja ilahduttaa kaikkia epätavallisella hapan-mausteisella maullaan. Seuraavassa on valokuvaresepti herkullisen kotitekoisen kaalikeiton valmistamiseksi tuoreesta kaalista lisäämällä naudanlihaa. Jos haluat oppia valmistamaan tämän herkullinen ruokalaji, sitten tämä resepti auttaa sinua tässä!

Ainesosat

Maustepippuriherneet

Ruoanlaittovaiheet

Ensin meidän on ryhdyttävä naudanlihan keittämiseen. Ensinnäkin se on pestävä hyvin, laskettava sitten syvään kattilaan, täytettävä vedellä (noin kolme litraa) ja kiehuttava vedellä, jossa liha keitetään.

Kiehuvan veden jälkeen tulta on vähennettävä. Kiinnitämme huomiosi siihen, että lihan kypsennysprosessin aikana muodostunut vaahto on poistettava huolellisesti.

Lisää sitten lihaan kokonainen sipuli ja porkkana, laakerinlehti, maustepippuri ja keitä vielä tunnin ajan (kunnes liha on kiehunut hyvin).

Kun liha on valmis, se on poistettava liemestä ja leikattava pieniksi paloiksi ja palautettava sitten liemeen.

Sipulia, porkkanaa, laakerinlehteä ja herneitä maustepippuri sinun täytyy ottaa se pois liemestä ja heittää pois, koska ne ovat jo antaneet kaiken makunsa ja arominsa liemelle!

* Muista lisätä suolaa kotitekoiseen kaalikeittoon!

Kun lihaa kypsennetään, sinun on aloitettava vihannesten valmistus: raasta porkkanat keskikokoisella raastimella, leikkaa yksi sipuli hienoksi.

Sitten sinun on paistettava sipuli ja porkkanat pienessä määrässä kasviöljyä, kunnes muodostuu kultainen kuori.

Nyt meidän on hienonnettava kaali hienoksi, leikattava perunat keskikokoisiksi kuutioiksi ja lisättävä se kaikki liemeen. Lähetämme sinne myös paistettuja porkkanoita ja sipulia. Keitä tätä kaikkea miedolla lämmöllä vielä kymmenen minuuttia.

Lisää kuoritut tomaatit kaalikeittoon tai tomaattisose... Keitä tätä keittoa vielä noin viisi minuuttia, kunnes perunat ovat täysin kypsiä. Sen jälkeen kaalikeiton tulee antaa hautua vielä vähintään kolmekymmentä minuuttia.

Tarjoa kotitekoinen kaalikeitto tuorekaalin ja naudanlihan kera lämpimänä, smetanalla maustettuna ja yrteillä ripottuna.

Vihreä borssi ilman lihaa suolahapolla

8799 4 60 min. 5

Borssipurkki punaisilla papuilla ja lihalla (vasikanliha)

9204 0 150 min. 10

Klassinen borssi tuoreella punajuurella

17932 0 150 min. 10

xcook.info

Keitto tuoreesta kaalista askel askeleelta valokuvaresepti

Resepti tuorekaalikeitto... Keitto on valmistettu tuoreesta kaalista, tuoreet vihannekset(sipulit, porkkanat, perunat, tomaatit, yrtit), lihaa... Valmis kaalikeitto tuoreesta kaalista tulee syödä smetanan kanssa! Itse asiassa ei ole enää mitään lisättävää, kaalikeitto - ne ovat Afrikassa - kaalikeitto!

Keräämme täyden kattilan kylmää vettä, laitamme sen tuleen, laitamme lihapalamme luun päälle pannulle. On erittäin suositeltavaa sulattaa liha ennen kypsennystä, muuten se on sitkeää.

Kun lihamme kiehuu, pesemme ja puhdistamme vihannekset. Leikkaa pari rengasta kuorittujen porkkanoiden pohjasta, tee sama sipulien kanssa. Näitä kasvisrenkaita käytetään mega-keittämiseen herkullinen liemi- tulevaisuuden kaalikeittomme perusta. Miksi sellaisia suuria paloja? Kyllä, kaikki on yksinkertaista - jotta ne olisi helpompi saada myöhemmin!

Heti kun vesi alkaa kiehua, tulevan keiton pinnalle alkaa muodostua vaahtoa, se on poistettava erittäin huolellisesti ja monta kertaa, ja tämä tulee tehdä, kunnes liemi kiehuu eikä vaahtoa jää keiton pinnalle. kiehuva liemi.

Ja kun liemi jo kiehuu eikä keiton pinnalla ole vaahtoa, heitämme omamme kasvisvalmisteet- pari rengasta porkkanaa ja sipulia.

Veden kiehumishetkestä tähän vaiheeseen kestää noin 40 minuuttia.Otamme kevyesti kypsennetyn lihapalamme pannulta ja laitamme sen lautaselle jäähtymään. Liha tässä paikassa ei ole vielä keitetty ja sitkeää, äläkä anna sen hämmentää sinua, kaikki menee suunnitelmien mukaan! Samalla saamme reilulusikalla kiinni liemivalmisteemme - sipulit ja porkkanat. Pannu tulevalla kaalikeittollamme voidaan toistaiseksi siirtää tähän paikkaan toiselle polttimelle, sillä esilämmitetyllä - valmistelemme kaalikeiton paistamista juuri nyt!

Hienonna 2/3 sipulia. Voit käyttää kuutioita, voit käyttää puolirenkaita, kuten haluat, tärkein asia ei ole kovin suuri.

Laitamme paistinpannun esilämmitetylle polttimelle, kaada siihen vähän kasviöljyä ja kun öljy lämpenee hieman, laita sipuli sinne ja ala paistaa sitä välillä sekoittaen.

Kun sipulit paistetaan karkea raastin hieromme porkkanat ja kaadamme raastetut porkkanat sipuliin ja paistamme kaikki niin kauniin kultaiseksi väriksi. Vaihdamme paistinpannumme kattilaan, jossa olimme aiemmin keittäneet kaalikeittoa. Ja kun liemi kiehuu takaisin...

Alamme leikata jo jäähtynyttä lihaamme kauniiksi neliömäisiksi, tasaisiksi paloiksi.

Otamme sen erittäin tarkasti ja varovasti ulos veitsellä suoraan pataan Luuydin(Hänen kaalikeitto on rikkaampaa),

Sitten laitamme lihapalat keittoon, kun taas lihaliemi kiehuu,

Alamme veistää valkokaalin haarukoita. Leikkaa puoli pois, leikkaa puolikas puoliksi neljään osaan, minkä jälkeen leikkaamme jokaisen neljänneksen ohuiksi muoveiksi.

Seurauksena on, että saamme paljon hienonnettua kaalia, jonka leikkaamme heti juhlallisesti ja huolellisesti, jotta se ei läikky...

Kaada kaali kattilaan.

Leikkaa perunat kuutioiksi, jätä yksi peruna kokonaiseksi.

Kaadamme perunat keittoon ja kaalikeiton kiehuessa,

Pilko tomaatit. Leikkasin ne analogisesti kaalin kanssa... leikkaamme tomaatin neljään osaan ja sitten joka neljännes ohuiksi viipaleiksi.

Lähetämme hienonnetut tomaatit kaalikeittoon ja jätämme ne rauhaan 10 minuutiksi.

Kypsennyksen aikana otamme määräajoin koko perunamme, tarkistamme sen valmiuden veitsellä ja heti kun peruna on täysin kiehunut, otamme sen pois kattilasta ja laitamme sen syvälle lautaselle.

Melkein heti kaadamme paistomme keittoon.

Vaivaa perunat (murskaa) haarukalla, kunnes ne ovat murskattuja,

Palaamme sitten murskatut perunat takaisin kaalikeittoon. Tämä tekee keitosta täyteläisemmän ja paksumman... no, ainakin näin kuvittelin sen tehdessäni...

Nippu persiljaa ja minun tilliä, sitten yhdistämme molemmat niput ja leikkaamme kolmeen osaan: ensimmäiset (vasemman) varret, emme tarvitse niitä, voit joko upottaa ne suolaan ja niellä tai vain heittää pois, toinen osa vihreistä (keskellä) on kanssamme menee kaalikeittoon, hyvin, ja kolmas (oikealla) - käytetään valmiin kaalikeiton kasteluun.

Valmistellaan viimeistä lisäystä. Leikkaa loput sipulit ohuiksi puolirenkaiksi, leikkaa valkosipulin pää siivuiksi, valmista 3-4 lavrushka-lehteä, mustapippuria, pari ruokalusikallista suolaa (no, torkku se itse tänne!), Ja vähän mustapippuria.

Kaada kaikki edellä mainitut kaalikeittoon, vähennämme lämpöä, keitä vielä 10 minuuttia (lämpötila on valittava niin, että keitto juuri ja juuri kiehuu), minkä jälkeen katkaisemme tulen kokonaan, suljemme kaalikeitto kannella ja anna niiden levätä 15 minuuttia.

Ripottele valmiiseen kaalikeittoon yrttejä, lisää iso lusikallinen smetanaa, ripottele päälle runsaasti mustapippuria, silppua silavaa, rintakehää ja mitä muuta sielu haluaa, ja alamme syödä keittoa suurella ilolla!

Videoresepti hapankaalikeittoon

Video resepti kaalikeittoon, joka on valmistettu hapankaali ja naudanrintaa. Hauduta useita tunteja erillisessä kattilassa hapankaali, kokki lihaliemi, teemme paistia sipulista, porkkanoista ja tomaateista. Yhdistämme kaikki valmistetut ainekset, keitämme, keitämme ja tarjoamme keiton smetanan kanssa.

cookingman.ru

Kaalikeitto naudanlihalla

Perunat - 5 kpl.

Sipulit - 1 kpl.

Tomaattipasta - 0,75 rkl

Kasviöljy - 40 ml

Valkokaali - 1 kpl. (pieni)

Valkosipuli - 1 kynsi

Musta jauhettu pippuri-maku

Laakerinlehti - 1 kpl.

Keittoprosessi

Kaalikeitto naudanlihalla on upea ruokalaji lounaaksi. Runsas ja täyteläinen, aromaattinen ja terveellinen. Kaikki pitävät sellaisesta kaalikeitosta, tärkeintä on valita ei vanhaa naudanlihaa, jotta liha kypsennetään nopeasti ja liemellä on korkein maku.

Tässä reseptissä käytän tuoreita nuoria valkokaali, hänen kanssaan kaalikeitto tulee niin upeasta. Voit myös ottaa 50 % hapankaalia ja 50 % tuorekaalia tehdäksesi kaalikeitosta hapan, eli kuten sanotaan "hapan". Joten aloitetaan!

Keittääksesi kaalikeittoa naudanlihalla ja tuoreella kaalilla, valmista naudanliha (minulla on kylkiluita), perunat, vesi, suola, sipulit, porkkanat, tomaattisose, kasviöljy, valkokaali, valkosipuli, jauhettu pippuri, laakerinlehti.

Leikkaa naudanliha viipaleiksi yksi tai kaksi annosta kohti, huuhtele liha, siirrä kattilaan, lisää vesi ja laita liedelle. Kun vesi on keitetty, poista vaahto ja keitä liha miedolla lämmöllä kypsäksi. Mitä nuorempi liha, sitä vähemmän aikaa sen keittämiseen kuluu.

Lisää sitten perunat (kuorittuna, kuutioituna tai haluamallasi tavalla) ja keitä liemi kypsiksi - nyt perunat. Mausta liemi maun mukaan.

Kun perunat ja naudanliha kiehuvat, hienonna kaali ja paista sipulit (pienet kuutiot), porkkanat ( hieno raastin) ja tomaattipyre.

Lisää kaali kattilaan valmiin naudanlihan ja perunoiden kanssa, anna liemen kiehua ja keitä kaalia nuorella kaalilla noin 3 minuuttia ja vanhalla kaalilla noin 5 minuuttia.

Laita sitten paistaminen kattilaan, keitä kaalikeittoa vielä 3 minuuttia, lisää puristimen läpi valkosipuli, laakerinlehti ja mustapippuri. Sekoita kaalikeitto ja sammuta liesi.

10-15 minuutin kuluttua voidaan tarjoilla kaalikeittoa naudanlihalla ja tuoreella kaalilla. Erittäin maukasta!

www.iamcook.ru

Kuinka tehdä herkullinen kaalikeitto

Harkitse kuinka kokata alkuperäinen keitto tuoreesta kaalista kotona valmistettu kaalikeitto, joka on kuuluisa erinomaisesta maustaan.

Aikaisemmin herkullisin kaalikeitto keitettiin sisällä saviruukku ja vaati uunissa, jotta keitto imeisi samean aromin. Jotta saisimme suunnilleen saman aromin kuin ennen vanhaan, huijaamme hieman ja lisäämme vain pari tippaa keitettyyn keittoon nestemäistä savua... Kaalikeitto maistuu hienovaraisia ​​muistiinpanoja tupakointia ja myös hapanta smetanan kanssa sekoitettuna.

Kypsennysaika - 30 minuuttia.

Ainesosien valmistusaika on 40 minuuttia.

Kypsennyksen jälkeen saat - 12 annosta 250 gr.

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Ainesosat

• Kuoritut perunat - 300 grammaa.
• Valkokaali - 250 grammaa.
• bulgarialainen pippuri - 200 grammaa.
• Kuoritut porkkanat - 80 grammaa.
• Puhdistettu sipuli-70 grammaa.
• Valkosipuli - yksi kynsi.
• Naudanliha - 400 gr.
• Suola - ½ ruokalusikallista.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Suodatettu vesi - 2 litraa.
• Nestemäinen savu - 1 tl.
• Kasviöljy - 20 gr.
• Tuore vihreä persilja- yksi pieni joukko.
• Laakerinlehti, pippurit.
• smetana.

1. Ensin valmistamme ainekset, joista muodostuu klassinen kesäkaalikeitto.

Pesemme paprikan ja pyyhimme sen kuivaksi rievulla. Sitten leikkaamme sen kahteen osaan, poistamme siemenet, leikkaamme varren. Leikkaamme erittäin ohut olki sama koko, katso kuten askel askeleelta kuvassa.

Kuori sipulit kylmän juoksevan veden alla. Pesemme porkkanat, poistamme kuoren taloudenhoitajan kanssa. Leikkaa sipuli ja porkkana ohuiksi nauhoiksi.

Kaada kasviöljy kuivaan paistinpannuun, lisää valmistetut vihannekset. Paista korkeatehoisella polttimella kolme minuuttia nopeasti sekoittaen kullanruskeiksi.

Poista kaalista kuivatut ylälehdet, poista kanto. Pesemme kaalin pään ja leikkaamme ohuiksi nauhoiksi.

Leikkaa kuoritut perunat suikaleiksi.

Otamme keitetyn naudanlihan liemestä, siirrämme sen toiseen astiaan ja laitamme kylmään paikkaan. Kun se on jäähtynyt, leikkaa kuutioiksi tai suikaleiksi.

Koristeeksi mureaa keittoa kaalikeitto tarvitsemme nippu persiljaa tai tilliä, ja rikkaan aromin saamiseksi valkosipulinkynnen. Tuoreet yrtit ja hienonna valkosipuli.

Siivilöi runsas lihaliemi hienon siivilän läpi toiseen kattilaan. Lisää kaali ja kiehauta sisältö. Sitten lisäämme perunat, vihannekset paistamiseen, naudanliha.

Joten tässä yksinkertaisella tavalla voidaan keittää kotona kevyt keitto kaalikeitto, joka sopii täydellisesti lapselle.

foodshef.ru

Kaalikeitto naudanlihalla ja tuorekaalilla

Kaalikeitto on todellinen venäläisen keittiön ruokalaji. Ne ovat runsaita, täyteläisiä ja poikkeuksellisen aromaattisia. Kaalikeittoa voi syödä pitkään, erityisesti lihaa. Niillä on hämmästyttävä rikas hapan maku. Niitä valmistetaan sekä hapan- että tuorekaalista.

Kaalikeitto kaalilla on tunnettu Venäjällä pakanallisista ajoista, jolloin tämä kasvis tuotiin tänne Bysantista. Kiovan prinssi Vladimir Kastajan viikoittaisissa juhlissa niitä pidettiin kaikille tulijoille, ja aluksi niitä keitettiin vain laihojen kanssa. Sitten niitä pidettiin herkullisena ruokalajina. Vasta kristinuskon käyttöönoton myötä kaalikeittoa alettiin keittää liemessä - suurina kirkon juhlapäivinä. Sitten he alkoivat keittää niitä vedessä paaston aikana ja naudanlihan kanssa muun ajan.

Kaalikeittoon naudanlihan kanssa parhaiten sopivat rintakehä tai kylkiluut. Liemen tulee olla runsasta ja paksua. On parasta ottaa nuoren eläimen liha, se kypsyy nopeammin ja on mureampaa. Ja liemen rikkaus ei riipu eläimen iästä.

Kaalikeittoon voi hyvinkin sopia luuton liha, jota käytetään gulassiksi. Silloin liemi on mureampaa. On suositeltavaa ottaa liha ilman jänteitä ja ilman kalvoja.

Jotta kaalikeiton naudanlihaliemi tulisi läpinäkyväksi ja kauniiksi, se on kypsennettävä erittäin alhaisella lämmöllä. Jos se samenee kypsennyksen aikana, lisää kylmää vettä, kiehauta nopeasti ja vähennä kaasua välittömästi.

Käyttöaiheet ja vasta-aiheet

Aito kaalikeitto on terveellinen ja vitamiinirikas tuote. Sitä näytetään ihmisille kuntoutuksen aikana sairauden jälkeen, raskauden aikana. Välttämätön sisällä urheiluravinto... Gerontologit suosittelevat sitä vanhuksille.

Ja jos liemi ei ole kovin kyllästynyt, se sopii vauvanruokaan.

Samaan aikaan, koska siinä on korkea happo- ja kuitupitoisuus, kaalikeittoa kaalilla ei suositella ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia.

Mitä tarvitaan

• 500 grammaa naudanlihaa.
• 1 porkkana.
• 1 sipuli.
• 2-3 pientä perunaa.
• 200-300 grammaa kaalia.
• 2 rkl tomaattipyreetä tai 1 keskikokoinen tomaatti.
• Vihreät sipulit, persilja, tilli, selleri.
• 1 punainen paprika.
• 1 laakerinlehti.
• 2-3 mustapippurihernettä.
• 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljy.
• 2-5 valkosipulinkynttä.
• 1 tl tillin siemeniä (maun mukaan)
• Suola pippuri.
• teelusikallinen sokeria (valinnainen).
• Vesi - 1,5-2 litraa.

Tämä määrä riittää 4-5 annokseen.

Lihan kypsyys on helppo tarkistaa. Se on lävistettävä haarukalla - jos tämä tehdään helposti ja lihasta vapautuu mehua, ilman ruskehtavaa sävyä, se on valmis.

Tomaatista on parempi poistaa kuori. Upota se kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi ja kaada se sitten heti päälle kylmä vesi... Iho irtoaa helposti.

Kuinka kokata

1. Valmista ensin lihaliemi. Mutta tässä tapauksessa on tärkeää, mihin tarvitset valmista lihaa - ensimmäiselle tai toiselle ruokalajille. Keittotapa riippuu tästä. Jos tarvitset lihaa toiselle ruokalajille, laita se kiehuvaan veteen, keitä 2-3 minuuttia ja vähennä sitten lämpöä, lisää muutama ruokalusikallinen kylmää vettä, poista vaahto ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä. Jos liha jää keittoon, laita se joukkoon kylmä vesi, kiehauta, keitä, kunnes vaahtoa tulee. Tyhjennä tämä vesi, huuhtele liha, täytä se vedellä ja keitä miedolla lämmöllä.
2. Kun se kiehuu, laita sipulit, porkkanat ja mausteet veteen. Anna nuoren lihan kypsyä 45-50 minuuttia, vanhan noin 2 tuntia.
3. Lihan kiehuessa valmistamme vihannekset: kuori perunat, pilko kaali hienoksi.
4. Me teemme kasviskastike- kiehauta raastettua porkkanaa, hienonnettua sipulia ja paprikaa pannulla. Lisää tomaattipyree tai hienonnettu tomaatti, lisää pari ruokalusikallista lientä. Jos happoa ei ole tarpeeksi, lisää pari makeuttamatonta luumua tai puoli teelusikallista sitruunamehua... Voit lisätä hieman sokeria. (Ei ole pakollista)
5. Nosta valmis liha pannulta. Sipuli ja porkkanat voidaan jo heittää pois, liemi voidaan suodattaa ja laittaa kaasuun uudelleen.
6. Laita perunat, kaali kattilaan ja keitä 10 minuuttia. Jos kaali on nuori, sinun ei pitäisi nyt laittaa sitä, muuten se kypsyy liian nopeasti ja näyttää nuudeleilta. Tässä tapauksessa sinun on laitettava se 5-7 minuuttia ennen kuin kaalikeitto on valmis.
7. Laita kasviskastike kattilaan.
8. Lisää tillin siemenet keittoon.
9. Pilko yrtit hienoksi ja lisää puolet keittoon. Toinen puolikas tarvitaan ripottelemaan kaalikeittoa jo lautasille.
10. Myy sisään valmista keittoa valkosipuli.
11. Leikkaa osaksi osia liha ja laita takaisin kattilaan.
12. Valmiin kaalikeiton tulee "kypsyä" kannen alla noin puoli tuntia.

1800-luvun puoliväliin asti kaalikeittoa keitettiin vain kaalin kanssa ilman perunoita. He eivät vieläkään tienneet kuinka keittää sitä oikein, ja itse kasvia kasvatettiin usein koristetarkoituksiin.

Kaloripitoisuus

Tuore kaalikeitto ja naudanliha kaunis ruokavaliotuote... 100 grammaa kohden on vain 35-40 kaloria. Joten hän sopii niille joka haluaa laihtua.

Ja tätä keittoa keitetään (ilman liemen valmistusaikaa) noin tunnin ajan.

Kuinka keittää herkullista kaalikeittoa broilerin fileellä? Vaiheittainen resepti, jolla päätin miellyttää sinua, auttaa sinua selviytymään tästä tehtävästä. Lisäksi resepti sisältää monia mielenkiintoisia "siruja" - niiden ansiosta ruokalaji osoittautuu rikkaaksi, tyydyttäväksi ja makuun erittäin miellyttäväksi.

Tietenkin jokainen kotiäiti pyrkii parantamaan perinteistä kaalikeittoa omalla tavallaan. Kun paistat vihanneksia, voit laittaa tuoreet pannulle paprika, voit keittää kaalikeittoa savustetut kylkiluut tai metsästysmakkaroita... Ruoan maku muuttuu, jos otat tuoretta ja hapankaalia samoissa suhteissa. Ja suosittelen lisäämään marinoituja kurkkuja ja keittämään tuorekaalikeittoa broilerin kanssa.

Ensinnäkin ne lisäävät happamuutta ja korvaavat etikan tai suolaveden, joita useimmiten lisätään ensiruokia valmistettaessa, ja toiseksi ne tekevät kaalikeitosta miellyttävän mausteisen. Jos sinulla ei kuitenkaan ollut avokurkkupurkkia, mutta tynnyriä on, ota ne vapaasti mukaan, sellainen tuote ei ole pilannut ainuttakaan ateriaa.

Mitä tulee broilerin filee On todella monipuolinen tuote. Kaalikeitto kanan kanssa vähärasvaista lihaa voit syödä turvallisesti ilman pelkoa hahmosta. Ja myös kaalikeiton vaatimattoman koostumuksen ansiosta voit ruokkia koko perheen herkullisesti ja säästää rahaa. Se on myös tärkeä kriisin ja elintarvikkeiden hintojen vuoksi.

Ainekset 1,7-2 litraan vettä

• valkokaali - ¼ isosta kaalista;
• broilerin filee - puoli;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipulit - 1 pieni pää;
• marinoituja kurkkuja - 3 pientä, aina vahvaa;
• tomaattipasta - 1 rkl;
• perunat - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• auringonkukkaöljy - paistamiseen;
• suolaa tai muita mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen

Keitämme kaalikeiton kanaliemessä, joten laitamme fileen kattilaan, kaada se sinne oikea määrä vettä ja laita vahvaan tuleen.

Kun liha on kiehunut, keitä sitä 15-20 minuuttia keskilämmöllä. Sitten poistamme fileen ja suodatamme liemi juustokankaan läpi. Tämä on tehtävä, jos haluat siivota kanaliemi kaalikeittoon. Kaada se takaisin pannulle ja laita fileet sivuun toistaiseksi jäähtymään. Poista kaalista päällyslehdet, huuhtele pää huolellisesti ja pilko hienoksi.

Siirrämme hienonnetun kaali kuuma liemi(huomaa, kunnes laitamme sen takaisin liedelle).

Lisää seuraavaksi pieniksi paloiksi leikattu filee ja laita pannu korkealle lämmölle.

Anna kaalikeiton kiehua, keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.Sillä välin puhdistamme sen itse, pesemme vihannekset ja pilkomme ne perinteisellä tavalla: kolme porkkanaa keskikokoisella raastimella, hienonna sipuli. Laitoimme ne paistinpannulle. Lisää sinne keskikokoisella raastimella raastettuja kurkkuja.

Kaada päälle hieman auringonkukkaöljyä ja paista kasviksia hieman. Kun paistaminen on pehmennyt, lisää pannulle tomaattipyree ja jatka kiehumista. 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä voimakkaasti sekoittaen.

Laita sitten perunapalat kiehuvaan astiaan. Pese tietysti perunat etukäteen, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Tuotteet kaalikeiton keittämiseen monikeittimessä ovat samat kuin kaalikeitto kattilassa
1. Kuori sipulit ja porkkanat, hienonna sipuli, hiero porkkanat karkealla raastimella.
2. Kaada kasviöljy multicookeriin, laita sipulit ja porkkanat, paista "paistaminen" tai "paistaminen" tilassa 15 minuuttia.
3. Pilko liha, laita se vihannesten joukkoon, hauduta vihannesten kanssa 30 minuuttia.
4. Lisää ohuiksi viipaloidut kaaliviipaleet, kuoritut ja kuutioidut perunat, hienonnetut tomaatit monitoimikeittimeen.
5. Kaada kylmää vettä maksimiin, lisää suolaa ja pippuria.
6. Aseta monitoimikeitin "haudutus"-tilaan ja keitä kaalikeittoa 1,5 tuntia.
7. Nykyajan vaikutuksesta ns. "päiväraha", jätä monitoimikeitin päälle lämpimänäpitotilaan 12-14 tunniksi.

Fusofacts

Kuinka voit korvata tomaatit tuorekaalikeitossa?
Kaalikeitossa tomaatit on sallittua korvata tomaattipyreellä (1 tomaatti - 1 ruokalusikallinen tomaattipastaa).

Mitä voidaan lisätä kaalikeittoon
Voit halutessasi käyttää paprikaa, purkitettuja papuja tuorekaali-kaalikeitossa.

Kuinka keittää runsasta kaalikeittoa
Runsaan kaalikeiton keittämiseen on suositeltavaa käyttää keskirasvaista naudanlihaa - ulkofileetä tai rintafilettä. On suositeltavaa leikata rasva pois ennen lihan keittämistä ja paistaa siinä sipuli. Kuumenna tätä varten paistinpannu keskilämmöllä, laita siihen hienonnettu rasva, sulata se, siirrä se paistinpannun reunaan ja laita sipuli. Paista sipulia kullanruskeiksi. Paista liemi, jätteiden poistamisen jälkeen lisää kaalikeittoon 7 minuuttia, kunnes se on kypsää.

Ensimmäisenä ruokalajina kaalikeittoa valmistettiin hyvin pitkään; ne on tunnettu Venäjällä 1000-luvulta lähtien.

Jos kaalikeiton valmistukseen käytetään tuoreen nuoren kaalin päätä, se voidaan asettaa 10 minuutin kuluttua perunoiden lisäämisestä kaalikeittoon: nuoren kaalin lehdet ovat pehmeitä ja ne kypsyvät nopeammin kuin talvikaalilajikkeiden lehdet.

Kun keität tomaateista kaalikeittoa, on suositeltavaa poistaa kuori, koska se ei kiehu pehmeäksi. Nahan poistaminen oli helppoa, varren sivusta pitää tehdä ristinmuotoinen viilto, laskea tomaatti kiehuvaan veteen minuutiksi, poistaa se vedestä, jäähdyttää hieman ja poistaa varovasti kuori hedelmä.

Kun valmistat paistamista kaalikeittoon, voit lisätä niihin 3 rkl raastettua persiljajuurta ja sellerijuurta. He omistavat miellyttävä tuoksu ja antaa myös kaalikeitolle terävän yrttimaun.

Kaalikeittoa ilman lihaa (niitä kutsutaan myös tyhjäksi kaalikeitoksi) voi keittää paaston aikana. Silloin lihaa ei kannata lisätä, kaalikeitto kannattaa tarjoilla ilman smetanaa, ja kaalikeittoon rikkautta lisäämällä paista sipulia, porkkanaa, tomaattipyreetä tai tomaatteja kasviöljyssä.

Tuorekaalikeitto säilyy jääkaapissa 4 päivää kannellisessa astiassa.

Tuoreen kaalin kaalikeiton kaloripitoisuus on 42 kcal / 100 grammaa.

Tuoreesta kaalista valmistetun kaalikeiton keittotuotteiden hinta Moskovassa helmikuussa 2018 on keskimäärin 450 ruplaa / kaalikattila.

Jokaisen kotiäidin klassinen kaalikeitto voi tulla alkuperäiseksi tuotteiden koostumuksesta ja valmistusmenetelmästä riippuen. Joten esimerkiksi aikaisemmin, kun monet kypsensivät venäläisissä uuneissa, päivittäinen kaalikeitto oli yleinen. Heidän piti viipyä täsmälleen, kunnes koko kaalipää oli täysin keitetty. Ja niiden vieressä oli puuroa, usein tattaria, joka tarjoiltiin kaalikeiton kanssa erityisellä annoksella. Nykyaikaista kaalikeiton valmistusprosessia on nopeutettu ja yksinkertaistettu. Käytössä valmis liemi tai siinä tapauksessa laiha versio- vedessä keität kaalikeiton vain puolessa tunnissa. Kyllä, kyllä, juuri näin. Selvittääksesi, kuinka keittää erinomaista kaalikeittoa tuoreesta kaalista, katso yksinkertaisin vaiheittainen resepti valokuvalla. Tärkeä makurooli on suuri määrä tuoretta (jäädytettyä) persiljaa ja paprikasekoitusta. Kokkaa yhdessä!

Ainekset:

• Valkokaali - 1/2 kpl;
• Perunat - 5 kpl;
• Porkkanat - 2 kpl;
• Sipulit - 1 kpl;
• Tuore persilja (jäädytetty) - 1 rkl.;
• Laakerinlehti - 3 kpl;
• Sokeri - 1 rkl. l.;
• Pippuriseos - 1/2 tl;
• Vesi - 2,5 litraa;
• Kasviöljy: 120 ml;
• Suolaa maun mukaan.

Kypsennysaika: 35 minuuttia
Annokset: 6

Vaiheittaiset ohjeet kaalikeiton keittämiseen tuoreella kaalilla

Raasta porkkanat keskilenkillä varustetulla raastimella, hienonna sipulit hienoksi (voit valita valkoisen, jota käytetään useammin salaateissa).

Säästämme sipulia läpinäkyväksi, lisää porkkanat jatkaen ruskeamista, lisää hienonnettu valkoinen kaali. Keitämme tätä kaalikeittoa koko ajan sekoittaen tuoreen kaalin kanssa noin kymmenen minuuttia.

Lisää sokeri ja suola.

Valmistele ja leikkaa perunat keskikokoisiksi paloiksi.

Lisää laakerinlehti ja persilja kaalikeittoon.

Kaada kiehuvaa vettä hapankaalimme tai kasvisliemi, lisää perunat.

Jauha paprikasekoitus huhmareessa, lisää se aivan kypsennyksen lopussa, kun perunat ovat hyvin pehmeitä (15-20 minuuttia keittämisen jälkeen tulee näkyviin).

Kaalikeitto tuorekaalilla on täysin valmis! Asiantuntijat neuvovat, ettei astiaa kaada heti lautasille, vaan anna kaalikeiton hautua 20-30 minuuttia.

Tarjoa kaalikeitto tuorekaalin kera sopivissa annoskulhoissa, yhdessä vehnä-ruis kakut(lisättynä yrttejä) ja vihreän sipulin höyheniä. Nauti gastronomisesta kokemuksestasi!