Kalkkuna kuuluu fasaaniperheeseen. Tämä lintu on kotoisin Amerikasta, ja muinaiset intiaanit, atsteekit, kesyttivät ja kasvattivat ensimmäisiä kalkkunoita.

Mielenkiintoista on, että kalkkunaa kutsutaan usein "espanjalaiseksi kanaksi", vaikka Espanja ei ole sen kotimaa. Hän sai tämän nimen espanjalaisten merimiesten ansiosta, jotka toivat hänet maahansa. Pian sen jälkeen lintu levisi ympäri Eurooppaa ja voitti nopeasti eurooppalaisten herkkusujen sydämet. Ajan myötä se kuljetettiin Venäjälle, ja kaikki kalkkunaruokia kokeilleet olivat iloisia sen pehmeästä, mehukkaasta lihasta.

Nykyään Venäjällä kasvatetaan seuraavia lintutyyppejä:

Valkoinen Moskova

Pohjois-Kaukasialainen pronssi

Valkoinen ja kellanruskea leveärintainen

Musta Tikhoretsky

Turkki on "kokonaisuutena" siipikarja. Aikuisten urosten paino saavuttaa 35 kg, naaraat kasvavat hieman pienemmiksi - niiden paino on noin 11,12 kg.

Johtaja tuotannossa laadukasta lihaa Turkki on Amerikka. Juuri tässä maassa jokainen sen asukas syö noin 7 kg kalkkunanlihaa vuodessa. Toisella sijalla ovat kanadalaiset - jokainen heistä syö vuosittain noin 4 kg lihaa tästä linnusta.

Kalkkunan liha: kalorit

Kalkkunanliha on luonnollinen vitamiinien, kivennäisaineiden ja hyödyllisiä aineita. 100 g tuoreen kalkkunanlihan ravintoarvo on noin 216 kcal, ja tämä luku voi vaihdella valmisteen ja valitun kalkkunan osan mukaan:

Filee - 104,107 kcal

Jalkaliha - 155 kcal

Siivet (nahalla) - 191 kcal

Kalkkunanlihan hyötyjen maksimoimiseksi valitusta osasta poistetaan ohut nahka ennen kypsennystä. On mahdotonta suorittaa tätä toimenpidettä vain linnun siipillä - siksi tämä osa siitä on kaloririkkain.

Kalkkunafileen koostumus sisältää sellaisia ​​hyödyllisiä aineita:

• Vitamiinien ryhmät A, PP, K, B, E
• Aminohapot (tiamiini, histidiini, lysiini, isoleusiini)
• Fosfori, kalium, hemirauta, magnesium, kalsium, natrium, jodi
• Selluloosa, tuhka
• Kolesteroli (75 mg 100 g lihaa kohti)
• Hiilihydraatit, rasvat, proteiinit
• Atomikullan molekyylit

Alhaisen kaloripitoisuuden ja erinomaisen sulavuuden vuoksi kalkkunanlihalla ei käytännössä ole vasta-aiheita kulutukseen.

Vahingoittaa

Onko kalkkunanliha pahaa?

Mikä voi olla haitallista kalkkunanlihaa? Tämän linnunlihan lisäämisestä ruokavalioon ei ole erityisiä varoituksia. Älä todellakaan syö liikaa tai kuluta paistettua kalkkunaa yöllä - keho ei pysty selviytymään sellaisesta määrästä proteiinia.

Sinun on myös muistettava, että kypsennysprosessin aikana sinun on poistettava kuori lihasta - paistettu kuori on tietysti erittäin maukasta, mutta se ei hyödytä kehoa, vaan lisää vain ylimääräisiä kiloja. Liha " espanjalainen kana» voi olla salmonellan kantaja, joten hyvää lämpökäsittelyä kannattaa antaa.

Koska kalkkunanliha sisältää kohtuullisen määrän proteiinia, sen käyttöä tulisi rajoittaa tällaisissa tapauksissa:

• Munuaisten vajaatoiminnan kanssa
• virtsakivitauti
• Kihti

Onko kalkkunanliha huono verenpainepotilaille? Erityisiä vasta-aiheita tutkijoita ei ole tunnistettu. Tästä linnusta valmistettujen ruokien valmistuksessa on kuitenkin suositeltavaa jättää pois suolan lisääminen ja suosia happamatonta rintaa.

Kalkkunanlihan syömisen haitat ovat minimaaliset, ja hyödyt ovat merkittäviä. Ainoa haittapuoli, jonka saatat kohdata ostaessasi kalkkunanlihaa, on sen korkea hinta. "Espanjalainen kana" vaatii erityistä huolellisuutta kasvatuksessa, taloudellisia kustannuksia, asianmukaista ruokintaa, kävelyä ja ylläpitoa. Juuri näiden tekijöiden takia kalkkunanlihan hinta ylittää meille tuttujen lihatuotteiden hinnan.

Hyöty

Kalkkunanliha: hyödyt

"Espanjalaisen kanan" lihaa pidetään maailman parhaana luonnollinen lähde eläinproteiini. Se sisältää vähimmäismäärän kolesterolia, ja natriumin suhteen se ylittää naudanlihan. Kalkkunanlihan etuja ovat sen alhainen kaloripitoisuus ja erinomainen ravintoarvo. Kohtuullinen rasvataso edistää kalsiumin imeytymistä, minkä vuoksi tämän linnun liha on tarkoitettu lasten ravinnoksi, raskauden aikana ja vaikeina aikoina. liikunta.

Tällä ruokavaliotuotteella on seuraavat vaikutukset kehoon:

• Parantaa aineenvaihduntaa
• Edistää korkealaatuista hematopoieesia, rakennetta ja solujen uusiutumista
• Poistaa kolesterolia
• Vaikuttaa suotuisasti hermostoon, sydän- ja verisuonijärjestelmiin, lievittää masennusta ja unettomuutta
• Aktivoi aivojen toimintaa
• Kyllästää kehon fosforilla ja kalsiumilla, jotka vaikuttavat luiden ja nivelten rakenteeseen ja normaaliin toimintaan
• Edistää painonpudotusta
• Parantaa miehen terveyttä, vaikuttaa positiivisesti tehoon
• Ehkäisee syövän riskiä

Kalkkunanliha sisältää huomattavan määrän natriumia, mikä tekee valmiin kalkkunan mausta hieman suolaisen. Tämä tämän linnun lihan ominaisuus mahdollistaa vähimmäismäärän suolan käytön ruoanlaitossa, mikä parantaa sen hyödyllisiä ominaisuuksia.

Tämän linnun liha on 1,5 kertaa rikkaampaa rautaa kuin kananliha ja 2 kertaa naudanlihaa. Sitä suositellaan käytettäväksi ihmisille, jotka kärsivät raudanpuuteanemiasta.

Kalkkunanlihaa kannattaa käyttää vihannesten kanssa. Tämä tuotteiden yhdistelmä auttaa normalisoimaan ruoansulatuskanavan toimintaa, mikä yleensä auttaa pysymään pidempään hyvä terveys.

Kalkkunan liha lapsille

Kalkkunanlihan korvaamattomat edut lapsille sen nopeassa sulavuudessa ja puutteessa allergiset reaktiot kulutuksen jälkeen. Siksi johtavat ravitsemusasiantuntijat ja lastenlääkärit neuvovat ottamaan käyttöön tämän linnun lihan ensimmäisenä täydentävänä ravintona, äläkä unohda kalkkunaa lapsen aktiivisen kasvun aikana.

Onko kalkkunanliha haitallista lapsille, koska siinä, vaikkakin vähimmäismäärä mutta sisältää kolesterolia? Lastenlääkärit suosittelevat tämän lihan sisällyttämistä lapsen ruokavalioon, koska kolesterolin osuus siinä on hyvin pieni eikä voi tuhoisa vaikutus vauvan vartalolle. Hivenaineiden, vitamiinien, proteiinien ja arvokkaiden aminohappojen korkea määrä vaikuttaa positiivisesti lapsen aivojen kehitykseen, vahvistaa hänen vastustuskykyään ja edistää hyvää kasvua luusto.

Täydennysruokana on suositeltavaa valmistaa keitettyä kalkkunapyreetä. Voit myös yhdistää sen squashiin tai perunamuusi. Vanhemmat lapset voivat höyryttää kotletteja tai tarjota keitettyä kalkkunanlihaa. Varmasti sellainen herkullisia annoksia kaikki lapset pitävät siitä ja tuovat ne suuri hyöty vahvistamalla heidän vastustuskykyään.

Kalkkunan liha urheiluravitsemuksessa

Kalkkunassa on pääasiassa paljon proteiinia - energianlähde kuin muissa lihatyypeissä. Runsaan koostumuksensa, vaikuttavan proteiinipitoisuutensa ja ravitsemusominaisuuksiensa ansiosta kalkkunanliha on urheilijoiden ja painonnostajien ruokavalion ensimmäinen tuote.

Lihan "espanjalaisen kanan" järjestelmällinen käyttö edistää:

• Luuston, kudosten vahvistaminen
• Nopea palautuminen stressin ja loukkaantumisen jälkeen
• Auttaa kasvamaan nopeasti lihasmassa
• Lisää kehon kestävyyttä harjoituksen aikana
• Antaa energiaa ja voimaa elinvoimaan ja hyvinvointiin

Kalkkunanliha on lujasti tullut niiden ruokavalioon, jotka seuraavat ruokavaliotaan tai yksinkertaisesti pitävät maukkaasta ja maukkaasta terveellinen ruoka. Sen ravitsemuksellisia ominaisuuksia on arvostettu jo pitkään kaikkialla maailmassa, ja nykyään se on ansaitusti toisella sijalla siipikarjanlihan kulutuksessa, toiseksi vain kanan jälkeen. Kalkkunanlihan koostumus ja sen hypoallergeenisuus mahdollistavat sen käytön ruokavaliossa, urheilussa tai vauvanruoassa. Mutta myös ihmisille, jotka eivät noudata tiukka ruokavalio, sinun ei pidä kieltäytyä tästä herkästä, maukkaasta ja terveellisestä tuotteesta: siitä on paljon enemmän hyötyä kuin mahdollista haittaa.

Kalkkunan koostumus ja kaloripitoisuus

Kalkkunanlihan suosio ei johdu pelkästään siitä mauttomuus. Verrattuna muihin siipikarjatyyppeihin se sisältää paljon enemmän ravinteita ja vitamiineja. Ensinnäkin on syytä huomata sen ainutlaatuinen mineraalikoostumus. Kalkkunanliha on rautapitoisuudessa todellinen mestari - naudanlihaan verrattuna kalkkuna sisältää kaksi kertaa enemmän tätä hivenainetta. Se sisältää mineraaleja, kuten kalsiumia, kaliumia, fosforia (sen pitoisuus kalkkunanlihassa on vähintään merikala). Seleeni - elementti, jonka avulla voit ylläpitää nuoruutta ja jolla on antioksidanttiaktiivisuutta, tuo myös kalkkunanlihan sisällöltään ensimmäiselle sijalle.

Toinen aine, jota tämä tuote sisältää runsaasti, on magnesium. Sillä on positiivinen vaikutus hermostoon ja korkean pitoisuuden vuoksi kalkkunanlihaa suositellaan pitkittyneestä masennuksesta, uni- ja mielenterveysongelmista kärsiville. Se sisältää runsaasti B-vitamiineja ja sisältää myös suuri määrä fooli- ja nikotiinihappo.

Ruhon ravintoarvo + pöytä

Kalkkunanlihan kiistatonta etua voidaan kutsua sen hyväksi vähäkalorinen. Sata grammaa raakaa lihaa sisältää vain 276 kcal. Kalkkunanliha ei sisällä hiilihydraatteja, mikä tekee siitä välttämättömän potilaiden ruokavaliossa diabetes. Huolimatta siitä, että kalkkunan rasvaa on paljon vähemmän kuin missään muussa linnussa, sen kolesterolipitoisuus on erittäin alhainen (vain 210 mg per 100 grammaa tuotetta). Lisäksi se sisältää A- ja E-vitamiineja. Toinen tämän tuotteen plussa on, että tuotteen rasvapitoisuus on alhainen ja kalkkunan kuidut sulavat paljon helpommin ja nopeammin kuin muut lihalajit.

Kalkkunanlihalla on monia terveyshyötyjä.

Mutta kun laadit valikkoa, jos tarkka kalorien laskenta on sinulle tärkeää, sinun on muistettava, että niiden lukumäärä ruhon eri osissa ei ole sama.

Taulukko: Kalorien määrä eri osissa (raaka liha)

Erityinen paikka kalkkunan ruhossa on rinnalla, joka muodostaa noin 30% linnun kaikkien syötävien osien massasta. Tämä on niin kutsuttu valkoinen liha. Huolimatta siitä, että se maistuu kuivalta, rintaa pidetään ruhon hyödyllisimpana osana, koska se ei sisällä lainkaan rasvaa ja hiilihydraatteja, vain vettä ja proteiinia.

Sovellus

Ruokavaliotuotteena kalkkunaa ovat pitkään arvostaneet ne, jotka seuraavat heidän vartaloaan. Itse asiassa rasvojen ja hiilihydraattien vähimmäispitoisuus sekä tämän lihan kyky imeytyä 99% mahdollistavat rajoitetun määrän kaloreita ilman nälän tunnetta. Mutta tämä ei ole ainoa mahdollisuus käyttää tämän tuotteen ainutlaatuisia ominaisuuksia.

Miksi sitä käytetään urheiluravitsemuksessa

Kalkkunan kiistaton johtaja on aktiivisesti urheilua harrastavien ihmisten joukossa. Sen käytön avulla voit nopeasti palauttaa voiman aktiivisen fyysisen rasituksen jälkeen, ei vain ammattiurheilijoille, vaan myös niille, joiden päivittäiseen työhön liittyy kovaa fyysistä työtä. Toinen tärkeä kriteeri, joka tekee kalkkunasta välttämättömän urheilijan ruokavaliossa, on sen korkea proteiinipitoisuus. Loppujen lopuksi useimpien urheiluruokavalioiden tavoitteena on tarjota keholle mahdollisimman paljon energiaa. iso määrä proteiinia, jossa on vähimmäismäärä kilokaloreita, ja erityisesti rasvoja. Kalkkunanrinta on ihanteellinen tuote tässä suhteessa.

Keitetyistä kalkkunanrintaista voi tulla loistava vaihtoehto urheilijan ruokavaliossa

Raskaana olevien naisten ruokavaliossa

Ravitsemus raskaana olevan naisen elämässä on yksi peruskohdista. Loppujen lopuksi keho käyttää "rakennusmateriaalina" vauvan kehityksen juuri sitä, mitä hän syö. Suuri määrä kivennäisaineita ja vitamiineja lähes täydellisellä rasvan puutteella helpottaa tarvittavien ravintoaineiden saamista. Lisäksi kalkkunanliha auttaa selviytymään stressistä ja masennuksesta.

Kalkkunanliha sisältää aminohappoa tryptofaania. Se stimuloi endorfiinien tuotantoa - hormoneja, jotka vastaavat hyvästä mielialasta.

Edut lapsille

Kalkkunanliha ei aiheuta allergisia reaktioita, ja tämän ominaisuuden avulla voit syöttää sen turvallisesti valikkoon myös lapsille, jotka ovat kiinnostuneita niihin. Useimpien lastenlääkäreiden mukaan lihavalmisteita tulisi ottaa vauvan ruokavalioon 7-8 kuukauden iästä alkaen, ja kalkkunanrinta sopii tähän parhaiten. Koska se pystyy imeytymään helposti kehoon, se ei aiheuta suurta kuormitusta lapsen vielä ei liian kehittyneelle ruoansulatusjärjestelmälle. Kun ensimmäiset täydentävät ruoat alkavat antaa liha sose teelusikallisen kärjessä, lisää vähitellen annoksia. 9 kuukauden iässä päivittäisen annoksen tulisi olla 20 - 40 grammaa ja vuoteen 60 - 70 grammaa.

Video: Kalkkunanlihan ravitsemukselliset ominaisuudet

Kalkkuna tai kana - mitä valita

Kun valitset kanan ja kalkkunan lihan välillä, sinun on ensinnäkin ymmärrettävä, mitä odotat niiden käytöltä ja minkä kypsennystavan valitset. Jos puhumme kaloreista, niin tässä kalkkuna on kanan edellä, vaikka ero niiden välillä ei ole niin suuri.

Vertaileva taulukko ruokien kaloripitoisuudesta (% päivittäisestä arvosta)

Mutta hyödyllisten aineiden ja vitamiinien lisäksi nykyään on suuri todennäköisyys "rikastaa" ruokavaliota ei-toivotuilla kemialliset lisäaineet. Ja tässä tapauksessa ero kanan ja kalkkunan välillä on valtava. Kaikki tietävät, että häikäilemättömät tuottajat voivat säästää rahaa ja lisätä nopeasti lintujen massaa käyttää erilaisia kemialliset aineet ja lisäaineet. Kanat ovat tässä suhteessa paljon vähemmän vaativia kuin kalkkunat. Jälkimmäiset ovat erittäin valikoivia rehun ja säilytysolosuhteiden suhteen, mikä selittää heidän lihansa korkeamman hinnan. Mutta toisaalta tämä varmistaa, että kalkkunoiden kasvatuksessa käytetään vain luonnollista rehua.

Kasvatan itse kalkkunoita ja tiedän kuinka niitä kasvatetaan. Kalkkuna on erittäin nirso lintu ja ne yksinkertaisesti kuolevat rehusta kemian kanssa, joten kaikki luonnontuotteet, joten hinta niille on korkeampi, erityisesti niille keitämme perunat, porkkanat, kaali, kesäkurpitsa, kurpitsa ja kaikki tämä viljalla ja seoksella ruokkii joka päivä, ja kanat syövät kaiken mikä on pahasti, varsinkin broilerit jotka ovat lihaa varten, niitä on todella paljon helpompi kasvattaa.

Tatjana
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3054173

Vasta-aiheet ja mahdolliset haitat

Kalkkunanlihalla ei käytännössä ole vasta-aiheita. Ainoa asia, joka on otettava huomioon, on se, että sen korkean proteiinipitoisuuden vuoksi sen kulutus on rajoitettava ihmisiin, jotka kärsivät kroonisesta munuaisten vajaatoiminnasta tai kihdistä. Lisäksi, koska sen kuidut sisältävät paljon natriumia, raskaana olevat naiset ja ne, jotka kärsivät korkea verenpaine, sinun tulee kiinnittää enemmän huomiota suolan määrään, jolla ruokalaji maustetaan. On parempi, jos se on hieman alisuolaa, muuten valtimopaine voi lisääntyä.

Kuinka valita

Nykyään voit ostaa kalkkunanlihaa melkein missä tahansa myyntipiste. Valmistajat tarjoavat valtavan valikoiman - voit ostaa kokonaisen ruhon tai jo jaettuna puolivalmiiksi tuotteiksi, pakastettuna tai jäähdytettynä. Mutta kun ostat lihaa, sinun ei pidä laiminlyödä kaikkien tiedossa olevia sääntöjä:

• kalkkunan ruhon, jos ostat sen kokonaisena, tulee olla mehevää, paksut jalat ja rinnat, sen iholla ei saa olla täpliä ja värin tulee säilyttää vaalea, kellertävä sävy;
• reikä painamisen jälkeen tuoretta lihaa pitäisi toipua nopeasti;
• on suositeltavaa säilyttää jäähdytetty tuote jääkaapissa enintään päivän ajan;
• On parempi sulattaa kalkkuna juuri ennen kypsennystä - milloin huonelämpötila bakteerit alkavat nopeasti lisääntyä ruhossa, jotka eivät kuole uudelleen jäädytettäessä.

Mitä tehdä ruokaa

Kalkkunan kypsentämiseen on monia reseptejä ja tapoja. Sitä voidaan leipoa, keittää, hauduttaa, paistaa, keittää sen perusteella pasteet ja makkarat, savustaa.

Kalkkuna on ihanteellinen ruoanlaittoon hidas liesi

• Kalkkunan maku erottuu täydellisesti hedelmistä. Luumu, appelsiini, mandariinit, kiivi eivät vain lisää ruokaan tuoreita muistiinpanoja, vaan toimivat myös erinomaisena pohjana kastikkeen valmistuksessa.
• Yrtteistä kalkkunanlihan valmistuksessa voit käyttää timjamia, timjamia, korianteria, persiljaa, rosmariinia. Myös fenkoli, selleri, vesikrassi esiintyvät hyvin rinnakkain näissä ruoissa, mutta sipulipuna- tai valkosipuli peittää jonkin verran itse lihan makua ja siksi purjoa kannattaa käyttää.
• Mitä tulee lisukkeisiin, kaikki riippuu mieltymyksistäsi. Kalkkuna sopii hyvin perunoiden, riisin, haudutettujen ja paistettujen vihannesten, palkokasvien kanssa. Kalkkunanlihaa käyttävien ruokien valmistamisessa sinua rajoittaa vain mielikuvituksesi.

Video: Paistetun kalkkunan keittäminen perunoilla

Kalkkunaa pidetään ansaitusti yhtenä ruokavaliollisimmista lihatuotteista, joita kuluttajamarkkinoilla on tarjolla. Kun sisällytät tämän lihan ruokavalioosi, et vain nauti siitä herkkä maku, mutta myös tukevat terveyttäsi. Kalkkunanliha on universaali tuote, joka sopii kaikille - lapsista, jotka ovat vasta alkamassa saada täydentävää ruokaa, urheilijoihin, joiden tehtävänä on palauttaa ja ylläpitää fyysistä kuntoa valtavien kuormien jälkeen. Hänen ainutlaatuinen koostumus voit saada jopa pienen annoksen vaadittava määrä ravinteita välttäen samalla ylimääräisiä rasvoja ja hiilihydraatteja.

Kalkkuna on suurin siipikarja. Tämän linnun uros on meille tuttu kalkkuna. Se kuuluu kalkkuna-, fasaani- ja kanojen luokkaan. Kalkkunan kotimaa oli Amerikka. Muinaiset atsteekit söivät yksinomaan kalkkunanlihaa, se oli heidän ainoa siipikarjansa. Noin 1500-luvulla tämä lintu tuotiin Espanjaan, ja muutaman vuoden kuluttua kalkkunat yleistyivät muissa maissa (Ranskassa, Englannissa ja koko Euroopassa).

Aikuisen uroskalkkunan elopaino on 9 - 35 kg, kalkkunan - 4,5 - 11 kg. On tapana syödä nuoren linnun lihaa, jonka massa on hieman pienempi (noin 10 kg). Tällä linnulla on vahvat pitkät jalat ja suuri, leveä häntä. Kalkkunan höyhenpeite on eri värejä: musta, valkoinen, pronssi - se riippuu sen lajikkeesta ja rodusta.

Kalkkunanlihaa arvostetaan niin ruoanlaitossa kuin ravitsemuksessakin, ja siksi se on siipikarjan kasvatuksessa ja lihankulutuksessa toisella sijalla broilerien jälkeen. Yhdysvallat on johtava osavaltio kalkkunanlihan tuotannossa ja kulutuksessa.

Venäjällä kasvatetaan pääasiassa seuraavia kalkkunarotuja:

1. Pohjois-Kaukasian pronssi;

2. Pohjois-Kaukasian valkoiset;

3. Valkoinen Moskova;

4. Musta Tikhoretsky;

5. Valkoinen leveärintainen;

6. Fawn.

Kalkkunaa kasvatetaan enintään 4 kuukautta, tämä aika riittää linnun kasvamiseen jopa 10 kg. Kalkkunan liha on tässä iässä paras maku.

Kalkkunanlihan hyödylliset ominaisuudet ja kaloripitoisuus

Kalkkunanliha on mureaa ja vähärasvaista, sillä on vaaleanpunainen kermanvärinen väri, joka muuttuu tasaisesti vaaleanpunaiseksi. Kalkkunanrintaa tai fileetä kutsutaan usein valkoiseksi lihaksi, koska se on ruhon muihin osiin verrattuna kevyin. Kypsennyksen jälkeen rinta kuivuu hieman. Mutta juuri tämä osa kalkkunanfileetä on hyödyllisin. Lääkärit määräävät sen hyvin usein osana ruokavaliota ja lääketieteellinen ravitsemus koska se sisältää vähiten rasvaa. Kalkkunan koko syötävästä osasta filee (rinta) on noin 30 %.

Hyödyllisten ominaisuuksien suhteen kalkkuna on johtava, tässä se ylittää jopa vasikanlihan. Joten kalkkunanliha sisältää seuraavat hyödylliset aineet:

• Rauta;
• Täydelliset proteiinit;
• Magnesium;
• Seleeni;
• Vitamiinit (B2, B6, B12, PP);
• Fosfori;
• Natrium.

Kalkkunanliha ei ole vain erilainen erinomainen maku, mutta se on myös 100 % ruokavaliotuote, sekä rautapitoisuuden ennätysteline. Joten naudanlihaan verrattuna kalkkunanliha sisältää kaksi kertaa enemmän tätä hivenainetta. Lisäksi juuri tästä tuotteesta rauta imeytyy kehoon erityisen helposti. Toisin kuin muut liha- ja muut kotieläintuotteet, kalkkunalla on erittäin alhainen kaloripitoisuus, ja sen proteiini- ja kivennäiskoostumus on poikkeuksellinen arvo. Kalkkuna sisältää lähes yhtä paljon fosforia kuin merikala. Kalkkunasta löytyvä magnesium auttaa ehkäisemään sairauksia hermosto, ja seleeni virkistää ja sillä on nuorentava vaikutus. Lisäksi säännöllinen seleenin saanti elimistössä voi estää syövän kehittymistä.

Vain yksi annos kalkkunanlihaa päivässä voi tarjota ihmisen päivittäisen tarpeen PP-vitamiinille.

Kalkkunan tärkein hyödyllinen ominaisuus on sen hypoallergeenisuus, joten sitä suositellaan vauvanruoka. Lisäksi kalkkunanlihan etuna on sen myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmä ja kyky vahvistaa immuunijärjestelmää.

Kalkkunanlihan tärkeimmät ravitsemukselliset indikaattorit:

• Kaloripitoisuus - 194 kcal;
• Rasvat - 12 g;
• Proteiinit - 21,6 g;
• Hiilihydraatit - 0 g.

Lisäksi kalkkunan kolesterolipitoisuus on erittäin alhainen: vain 74 mg 100 grammassa tuotetta. Kalkkunan kaloripitoisuus on lähes sama kuin naudanlihan, mutta kalkkunanliha sulautuu nopeammin.

Sovellus

Mitä tulee terveyteen, kalkkunanliha on yksinkertaisesti täydellinen vaihtoehto kootaessa terapeuttinen ruokavalio ja laihduttaessaan. Lihan ravintoarvo antaa energiaa raskaan fyysisen työn tekijöille, ammattiurheilijoille ja vain aktiivisesti liikuntakasvatukseen osallistuville.

Raskaana olevien naisten ja imettävien äitien on nautittava tämäntyyppistä lihaa, erityisesti kalkkunanfileetä. Kaninlihan ohella kalkkunafilee sopii mainiosti pienten lasten ruokkimiseen. Kalkkunanfileetä voidaan siis käyttää vauvan ensimmäisenä liharuokana.

Kalkkunanlihaa käytetään laajasti ruoanlaitossa. Koska liha on hyvin mureaa ja laihaa, sen valmistus ei vaadi pitkää kypsennystä.

Kalkkunanlihaa käytetään useiden ruokien valmistukseen. Samalla hän on alistettu erilaisia ​​tyyppejä kulinaarinen käsittely:

2. Sammutus;

3. paahtaminen;

4. Leivonta;

5. Höyrytys;

Kypsennetty kalkkunanlihalla erilaisia ​​salaatteja, kastikkeet. Kalkkunan rintaa käytetään sienillä, vihanneksilla ja hedelmillä täytettäväksi. Kuuluisa jouluruoka, joka tuli meille Yhdysvalloista, on paistettu täytetty kalkkuna.

Oikein, mitä tulee terveellinen ruokavalio, keittämällä kalkkunanlihaa ja höyryttämällä sitä. Tässä tapauksessa liha ei menetä sitä arvokkaita ominaisuuksia, ja kehon on helpompi selviytyä siinä muodossa tulleesta ruoasta. Totta, varsinkin jos noudatat terapeuttista ruokavaliota, se on kalkkunanlihan lisääminen vihannesten kanssa. Se on herkullista ja erittäin terveellistä. Lisäksi tämä yhdistelmä täyttää kaikki lait asianmukainen ravitsemus, joka säilyttää ihanteellinen paino kroppa ja hyvä terveys.

Lihan ohella kalkkunanmunilla on myös suuri vaikutus ravintoarvo ja alensi kolesterolitasoja. Niitä suositellaan diabeetikoille ja niille, jotka noudattavat ruokavaliota. Kun noudatat laihdutusruokavaliota, sen sijaan kananmunat On suositeltavaa käyttää kalkkunan munia.

Kalkkunanlihan käytön vasta-aiheet

Turkilla ei käytännössä ole vasta-aiheita. Mutta on pidettävä mielessä, että koska kalkkunanliha sisältää suuren määrän proteiinia, ihmisten, joilla on tietyt sairaudet, ei pitäisi käyttää sitä väärin:

• munuaisten vajaatoiminta;
• Kihti;
• Hypertensio.

Lisäksi hypertensiivisten potilaiden tulee kiinnittää erityistä huomiota suolan saantiin kalkkunanlihan kanssa. Koska kalkkunat sisältävät runsaasti natriumia, liiallinen suolan lisääminen kypsennysprosessin aikana voi olla haitallista terveydelle.

Video YouTubesta artikkelin aiheesta:

Kalkkunanliha on mureaa, mehukasta ja maukasta. Tämä on erittäin terveellistä ruokavaliota. Kalkkunanlihaa on myynnissä tuoretta ja jäätynyt. Aikuiset voivat painaa jopa 35 kiloon, mutta he syövät alle 16 viikon ikäisten nuorten kalkkunan lihaa, kun taas ruhopaino saavuttaa 10 kiloa.

Kalkkunan reisi ja koivet luokitellaan punaiseksi lihaksi. Lihan väristä vastaa myoglobiiniproteiini, joka sisältää happea lihaskudoksissa. Mitä enemmän myoglobiinia, sitä tummempi liha. Tämän proteiinin määrä riippuu lihasten kuormituksesta, minkä vuoksi reiden ja säären liha on punaista, koska lihaksia on enemmän. Kalkkunanrinta ja siivet luokitellaan valkoiseksi lihaksi.

Kalkkunanliha sisältää hyvin vähän rasvaa, lisäksi siinä on vähän kolesterolia, vain 74 milligrammaa 100 grammassa lihaa. Kalkkunanliha sisältää elimistöllemme välttämättömiä aminohappoja, jotka antavat elimistölle energiaa. Fosfori, jonka lähde on kalkkunanliha, on välttämätöntä luiden ja hampaiden normaalille kehitykselle.

Nykyaikaisessa siipikarjankasvatuksessa kalkkunanlihan tuotanto on toisella sijalla broilerien jälkeen. Yhdysvallat on maailman johtava kalkkunantuotanto. Keskimäärin jokainen Yhdysvaltain asukas kuluttaa 7 kiloa kalkkunanlihaa vuodessa.

Kalkkunan maku

Valkoinen kalkkunanliha (rinta, siivet) on hieman mureaa makea maku, mutta hieman kuiva, koska se ei sisällä juuri lainkaan rasvaa. Punainen liha (reisi, koivet) on myös maultaan herkkää, mutta vähemmän kuivaa.

Kalkkunan yhdistelmä muiden tuotteiden kanssa

Kalkkunanliha sopii hyvin vihannesten, viljojen, pasta. Kalkkuna sopii hyvin sienien ja maksan kanssa.

Kalkkunan käyttö ruoanlaitossa

Makkarat, makkarat, nyytit valmistetaan kalkkunan lihasta. Kalkkunanlihasta valmistetaan kotletteja, piirakoiden täytteitä. Isossa-Britanniassa kalkkuna täytetään kastanjoilla, sienillä, punaherukkalla ja karviaismarjahyytelöllä. Italiassa kalkkuna on täytetty appelsiineilla.

Kalkkunan ruoanlaiton ominaisuudet

Kalkkunan lihaa voidaan paistaa, hautua, keittää, paistaa, höyryttää.

Turkki varasto

Tuore kalkkuna tulee jäähdyttää (ei pakastaa) ja kypsentää 2 päivän kuluessa. Jos kalkkunaa ei ole käytetty ruoanlaittoon kahden päivän kuluessa, se on pakastettava. Muista, että kotipakastettu kalkkuna voi mennä rikki nopeammin kuin kalkkunanlihan valmistajan pakastama kalkkuna.

Valmistajan pakastetun kalkkunan säilyvyysaika on 1 vuosi säilytysolosuhteiden mukaan. Sulatus ja uudelleen pakastaminen ei ole sallittua.

Perinteinen rooli ruoissa

Pääruoka kalkkunanlihaa, pohja liemille

Sallitut vaihdot

Kalkkunan liha voidaan korvata toisen linnun lihalla: kana, hanhi, ankka, fasaani, jopa strutsi. Huomaa, että strutsinlihassa on myös vähän kolesterolia.

Kalkkunan alkuperän historia

Kalkkuna tuli meille Pohjois-Amerikka. Intiaanit alkoivat kesyttää näitä jo ensimmäisen vuosituhannen alussa suuret linnut kauniilla värikkäillä höyhenpeitteillä. Näillä linnuilla alkoi olla suuri rooli intiaaniheimojen jokapäiväisessä elämässä ja taloudessa; näiden lintujen pehmeä liha oli heidän suosikkiruokansa. Euroopasta saapuneet muukalaiset kutsuivat näitä lintuja kalkkunoiksi. Kalkkunanlihasta tuli myös uudisasukkaiden suosikkiruoka ja perinteinen ruokalaji kiitospäivän kunniaksi.

Useita näistä linnuista tuotiin Eurooppaan, ja 1500-luvun alussa kalkkunoita kasvatettiin jo Ranskassa, Italiassa ja Englannissa.

Vaikutus ihmiskehoon, hyödylliset aineet

Kalkkunanlihassa on hyvin vähän kolesterolia, vain 74 mg/100 grammaa. Liukenemattomien rasvojen vähäisen pitoisuuden vuoksi kalkkunanliha imeytyy helposti elimistöön ja kalkkunanlihaproteiinit imeytyvät 95 %:sti. Siksi kalkkunanliha antaa nopean kylläisyyden tunteen.

Vaikka kalkkunanliha on vähän kaloreita, se on erittäin ravitsevaa. Kalkkunanlihalla on rautapitoisuuden ennätys: 2,24 grammaa 100 grammassa lihaa, ja kalkkunanlihasta saatu rauta imeytyy erittäin helposti. Lisäksi tämä liha sisältää seleeniä, magnesiumia, kaliumia, vitamiineja: PP, B6, B12, B2. B ja fosfori - sama kuin kaloissa.

Mielenkiintoisia faktoja Turkista

Paistetun kalkkunan ennätyspaino on 39,09 kiloa. Tämä ruokalaji valmistettiin 12. joulukuuta 1989.

Kuinka monta kalkkunaa syödään kiitospäivänä?

Lähes yksi kalkkuna jokaista ihmistä kohti Yhdysvalloissa kasvatetaan joka vuosi kiitospäivänä.

Kalkkunaa pidetään suurimpana siipikarjana. Kalkkunanliha on arvostettua, se on kulutuksessa toiseksi kanan jälkeen. Kalkkunan liha on mureaa eikä rasvaista, sen valmistus ei vaadi erityisiä taitoja - keitetty, paistettu, paistettu, haudutettu. Turkkia pidetään joulupöydän pääkoristeena. Siipikarjanliha ei kuitenkaan ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Kyse on kalkkunanlihan eduista ja keskustellaan tänään.

Turkki: koostumus ja kaloripitoisuus

Kalkkunanlihaa pidetään yhtenä ruokavalion mukaisimmista. Turkki - vähäkalorinen tuote. Energian arvo Riippuu paitsi valmistusmenetelmästä myös siitä osasta, josta se on leikattu. Rinta sisältää vähiten kaloreita - vain 120 kcal / 100 grammaa. Ilmoitettu määrä paahdettua kalkkunaa sisältää 280 kcal. Keitettyä kalkkunanlihaa pidetään vähemmän kaloripitoisena - 195 kcal / 100 grammaa. No, vähiten kaloreita on muhennos (110 kcal per 100 grammaa).

Kalkkunanlihaa ei kuitenkaan arvosteta vain sen alhaisen kaloripitoisuuden, vaan myös sen rikkaan koostumuksen vuoksi. Kalkkunanliha sisältää runsaasti vitamiineja (B6, B2, B12, PP) ja kivennäisaineita. Siipikarjanlihassa on korkea pitoisuus fosforia (tämän aineen mukaan kalkkunanliha on yhtä kuin kalaa), natriumia (ylittää jopa vasikanlihan tässä indikaattorissa), rautaa (Fe sisältää monta kertaa enemmän kalkkunassa kuin kanassa ja 2 kertaa enemmän kuin kalassa). naudanlihaa). Lihan koostumuksesta löytyi muun muassa magnesiumia, seleeniä, kalsiumia, kaliumia, rikkiä, jodia ja mangaania.

Kalkkunanliha: hyödyt

Kalkkunanlihan koostumuksen jälkeen meidän pitäisi puhua lihan hyödyllisistä ominaisuuksista, jotka johtuvat siitä. Ensinnäkin on ilmoitettava, että kalkkunanliha on ehdottoman hypoallergeeninen, minkä vuoksi se sisältyy vauvanruokaan. Tämäntyyppinen liha on sisällytettävä raskaana olevien ja imettävien naisten, sairaiden ihmisten ruokavalioon sekä niiden, joiden toiminta liittyy kovaan fyysiseen työhön, koska se kyllästää kehon kaikilla tarvittavilla aineilla. Turkki on erittäin hyödyllinen masennukseen ja stressiin.

Kalkkunanlihan hyödyllisiä ominaisuuksia ovat myös:
hyödyllinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmässä
kyky vahvistaa immuunijärjestelmää.

Liha ei kuitenkaan ole hyödyllistä, vaan myös sisäelimet kalkkunat ja linnunrasva.

Kalkkunan maksassa sisältää suuren määrän K-vitamiinia, joka pelaa tärkeä rooli aineenvaihdunnassa luissa ja sidekudoksissa. Lisäksi se sisältää A-, PP-, B5-, B6-, B9-, E-vitamiineja sekä lähes koko makro- ja mikroelementtikompleksin, mukaan lukien kalium, natrium, magnesium, rauta ja seleeni. Kalorien kalkkunanmaksa - 276 kcal.

Turkin sydän kyllästetty proteiineilla, kivennäisaineilla (rauta, seleeni, sinkki, fosfori), vitamiinit A, B (erityisesti paljon - B1, B2, B5, B6, B12), C. Tuotteen kaloripitoisuus on 114,8 kcal. Tämän tuotteen ainoa haittapuoli on sen korkea kolesterolipitoisuus.

Kalkkunan kammioiden edut korkean rauta- ja foolihappopitoisuutensa vuoksi. Ne sisältävät myös A-vitamiinia, tiamiinia, niasiinia ja riboflaviinia (B-vitamiinit) sekä kaliumia, fosforia, natriumia, sinkkiä, magnesiumia, kobolttia, mangaania, kuparia. Kalkkunan kammioiden kaloripitoisuus on 114 kcal.

Kalkkunan rasva sisältää välttämättömien happojen lisäksi myös E- ja D-vitamiinia. Lisäksi ne sisältävät seleeniä ja koliinia. Kalkkunan rasvan energia-arvo on 900 kcal.

Kalkkunan liha: haittaa

Olemme varmoja, että kaiken sanotun jälkeen kaikki epäilykset kalkkunanlihan ja muiden eläimenosien eduista ovat kadonneet. Muista kuitenkin, että ne ovat hyödyllisiä vain tuoreina ja laadukkaina. Jos sinulla on kihti tai munuaissairaus, ei ole suositeltavaa osallistua ruokiin, jotka sisältävät kalkkunanlihaa. Sinun on myös rajoitettava niiden käyttöä verenpainetaudin varalta, koska lihassa on korkea natriumpitoisuus tai suolaa ei saa käyttää kypsennyksen aikana.

Jos päätät monipuolistaa ruokavaliotasi hyödyllisiä tuotteita, muista sisällyttää siihen kalkkunanlihaa. Hauduta, kypsennä, leivo, sanalla sanoen, kokeile ja hemmottele kotitalouttasi! Hyvät portaalimme vierailijat, olemme kiitollisia, jos kerrot meille tämän artikkelin kommenteissa tuntemistasi kalkkunanlihan ominaisuuksista ja jaat myös reseptit sen valmistamiseksi.