Pese ja kuori 2-3 keskikokoista porkkanaa ja raasta ne karkea raastin.

Kuukalenteri 2018: Milloin hapankaali?

Älä sekoita porkkanaa ja kaalia, sen aika ei ole vielä tullut.

Jauhaminen suolalla

Kirjanmerkki purkissa

Kolme litraa, puhtaasti pesty (mieluiten steriloitu) lasipurkki Täytä kaalilla, pakkaa se mahdollisimman tiiviisti. Kaalin tiheys ja purkkiin jäävä ilmamäärä määräävät suoraan, kuinka mehukas ja rapea tuote on käymisprosessin lopussa.

Peittaus

Nauti ateriastasi!

Tästä voi olla hyötyä sinulle

Suotuisat päivät purkille ja kotitekoisille valmistuksille vuonna 2018

Syksyllä, kuten tiedät, kanat lasketaan ja sato korjataan. On selvää, että hyvän sadon kasvattaminen yksin henkilökohtainen juoni- Tämä on vasta puoli taistelua. On tärkeää säilyttää kaikki, mihin kuukausien kovaa työtä on käytetty.

On monia tapoja valmistaa marjoja, vihanneksia ja hedelmiä kotona, mutta ne ilahduttavat meitä hieno maku vain jos reseptiä noudatetaan tarkasti.

Mutta paradoksaalista kyllä, kotitekoisten valmisteiden ja purkkien makuun vaikuttavat myös jotkut aineettomat astrologiset tekijät, kuten kuun vaihe ja sen kulkeminen horoskooppimerkkien läpi.

Monille kokeneille kotiäidille, esimerkiksi tiedetään, että täysikuun päivinä ei saa hapata kaalia tai säilöä vihanneksia - tulos voi olla tuhoisa. Ei myöskään ole toivottavaa valita päiviä kaikenlaisille valmisteille, jolloin Kuu kulkee Syövän, Neitsyen ja Kalojen merkkien läpi, muuten tuotteet homehtuvat ja pilaantuvat nopeasti. Kuun 3. ja 4. vaihe sekä päivät, jolloin Kuu kulkee Oinaan, Härän, Leijonan, Jousimiehen ja Kaurisin merkkien läpi, katsotaan oikeutetusti parhaiksi valmisteluihin. Lisäksi jokaisella aihiotyypillä on omat vivahteensa, jotka otettiin huomioon laadittaessa Kuukalenteri vuodelle 2018. Onnea valmisteluihin!

Kuukalenteri säilykettä ja kotitekoisia valmisteita varten

Suotuisia päiviä hapankaalille

tammikuu — 8, 9, 10, 11, 13, 15, 18, 23, 26;

helmikuu — 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 12, 15, 19, 20, 21, 23;

maaliskuuta — 6, 8, 9, 11, 12, 13, 14, 18, 19, 20, 21, 23;

huhtikuu — 5, 6, 7, 8, 10, 11, 14, 17, 19, 20, 21, 22;

saattaa — 4, 5, 7, 8, 12, 13, 15, 16, 17, 18, 19;

syyskuu — 1, 3, 5, 6, 11, 13, 15, 16, 18, 19, 20, 30;

lokakuu — 2, 9, 10, 11, 13, 15, 16, 18, 29, 30;

marraskuu — 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 26;

joulukuu — 2, 3, 4, 5, 7, 9, 10, 11, 12, 16, 17, 29, 30, 31;

Suotuisat päivät purkille

kesäkuuta — 8, 9, 10, 11, 15, 17;

heinäkuu — 5, 6, 8, 9, 10, 14;

elokuu — 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 17, 18, 31;

syyskuu — 1, 3, 5, 6, 7, 11, 13, 15, 16, 19, 30;

lokakuu — 2, 10, 11, 13, 15, 16, 29, 30;

marraskuu — 5, 9, 10, 11, 12, 13, 14;

Suotuisat päivät hedelmien, vihannesten ja sienten kuivaamiseen ja pakastukseen

kesäkuuta — 8, 9, 13, 17;

heinäkuu — 5, 6, 10, 14;

elokuu — 2, 6, 10, 29, 30;

syyskuu — 3, 7, 8, 15, 30;

lokakuu — 4, 5, 13, 27;

marraskuu — 9, 10;

Suotuisat päivät sadon varastointiin

kesäkuuta — 3, 8, 9, 10, 11, 17;

heinäkuu — 5, 6, 8, 9, 14;

elokuu — 2, 4, 5, 10, 29, 30, 31;

syyskuu — 1, 7, 8, 15, 28;

lokakuu — 4, 5, 13, 15;

marraskuu — 9, 10, 11, 12, 14;

Epäsuotuisat päivät purkitukseen, hapankaaliin ja sadon varastointiin

tammikuu — 1, 2, 3, 4, 5, 29, 30, 31;

helmikuu — 1, 2, 27, 28;

maaliskuuta — 1, 2, 3, 27, 28, 29, 30, 31;

huhtikuu — 1, 2, 23, 24, 27, 28, 29, 30;

saattaa — 1, 2, 20, 21, 27, 28, 29, 30, 31;

kesäkuuta — 1, 5, 6, 7, 19, 20, 25, 26, 27, 28, 29, 30;

heinäkuu — 1, 3, 4, 16, 17, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31;

elokuu — 1, 12, 13, 23, 24, 25, 26, 27, 28;

syyskuu — 9, 10, 22, 23, 24, 25, 26, 27;

lokakuu — 6, 7, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 31;

marraskuu — 1, 2, 3, 4, 16, 17, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 28, 29;

joulukuu — 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26.

1. Kuun ruokavaliokalenteri;

2. Kuukalenteri hiusten leikkaamiseen;

3. Kuun ostokalenteri;

4. Suotuisat päivät pitkille matkoille ja matkoille;

5. Suotuisten päivien kalenteri.

Tämän artikkelin kopioiminen on kielletty!

Vastaanottaja hapankaali oli mehukas, rapea eikä katkera, käymisprosessin aikana on noudatettava alla olevia suosituksia ja neuvoja.

Kuun vaiheet ja viikonpäivät

Lukuisten havaintojen mukaan herkullisimmat ja mehukas kaali Se toimii vain, jos se on valmistettu kasvavassa kuussa.

Jos hapankaali valmistetaan täysikuussa tai laskevan kuun aikana, se on varmasti hapanta ja pehmeää.

Huomion arvoinen on myös kansan taikausko, jonka mukaan sinun on hapatettava kaalia "miesten" viikonpäivinä - maanantaina, tiistaina ja torstaina.

Kaalin valinta ja valmistus

Valitse peittaukseen valkokaali, jossa kaali on hieman litistetty päällä. Vihreät hapankaalilajikkeet eivät ole yhtä maukkaita.

Ottaen 2-3 keskikokoista kaalin päätä, joiden kokonaispaino on enintään 4 kg, kuori ne vaurioituneista ylälehdistä ja pilko ne hienoksi.

Pese ja kuori 2-3 keskikokoista porkkanaa ja raasta ne sitten karkealla raastimella. Älä sekoita porkkanaa ja kaalia, sen aika ei ole vielä tullut.

Jauhaminen suolalla

Laita silputtu kaali suureen emalikulhoon tai kattilaan, ripottele päälle 2 ruokalusikallista karkeaa pöytäsuola ja ala jauhaa voimakkaasti, paina ja sekoita.

Jauhamisen aikana kaali alkaa vapauttaa mehua.

Mitä perusteellisemmin sen hionta tehdään ja lisää kaalia vapauttaa mehua, sitä maukkaampi lopputuote on.

Lisää aiemmin raastettu porkkana raastetun kaalin joukkoon ja lisää 1 rkl sokeria. Kun olet sekoittanut perusteellisesti, siirry kaaliin laittamaan purkkiin

Kirjanmerkki purkissa

Täytä kolmen litran, puhtaasti pesty (mieluiten steriloitu) lasipurkki kaalilla, pakkaa se mahdollisimman tiiviisti.

Hapankaalin ehdot ja säännöt

Kaalin tiheys ja purkkiin jäävä ilmamäärä määräävät suoraan, kuinka mehukas ja rapea tuote on käymisprosessin lopussa.

Parin tunnin kuluttua purkkiin laittamisesta on tarkistettava, onko vapautunut kaalimehu peittänyt koko kaalin päällä. Jos ei, lisää kylmää keitettyä vettä purkkiin, muuten ylempi kerros kaali tummuu ja tulee epämiellyttäväksi.

Siksi kaalia lisättäessä älä täytä sitä ääriään myöten, vaan jätä mehulle noin 3-4 cm vapaata tilaa.

Peittaus

Peitä purkki kaalilla muovikannella, jossa on reikiä kaasujen vapauttamiseksi, joita vapautuu väistämättä suurina määrinä käymisen aikana.

Aseta se lämpimään paikkaan ja muista laittaa kulho purkin alle keräämään siitä valuva kaalimehu.

Joka päivä ohuella tikulla tai neulepuikolla puhkaise purkissa oleva kaali useista kohdista aivan pohjaan, jotta siihen muodostuneet kaasukuplat vapautuvat.

Noin 3 päivän kuluttua (sinun on otettava säännöllisesti näytteitä) kaali on valmis. Peroksidoitumisen välttämiseksi ja käymisprosessin hidastamiseksi aseta hapankaalipurkki jääkaappiin.

Nauti ateriastasi!

Piditkö artikkelista? Jaa se sosiaalisessa mediassa ja arvioi se

Tästä voi olla hyötyä sinulle

Erilaiset merkit kertovat meille paljon. He kertovat ihmiselle, mitä tehdä, mitä tehdä tietyssä tapauksessa. Seuraamalla näitä tietoja voit helposti suorittaa minkä tahansa tehtävän, mukaan lukien ruoanlaittoon ja suolakurkkujen valmistukseen liittyvät. Esimerkiksi monet haluavat tietää, milloin kaali suolataan kansanperinteiden mukaan. Loppujen lopuksi tämä auttaa tekemään ruoasta todella maukasta, rapeaa ja aromaattista. Millainen ihminen ei pidä kuminalla, puolukoilla tai omenalla marinoidusta kaalista? Tämä on universaali ruokalaji, jota voidaan tarjoilla välipalana ja käyttää hapankaalikeiton valmistukseen.

Yleisten lausuntojen mukaan tämä valmistelu tulisi tehdä täysikuun päivinä.

Merkkejä kaalin peittauksesta

Ne voidaan tunnistaa kuukalenteri. On hienoa, jos nämä päivämäärät osuvat keskiviikkoon, perjantaihin tai lauantaihin. Uskotaan, että jos noudatat tätä kansanmerkkiä, kaalin peittaus on nopeaa ja helppoa, ja itse ruokalajista tulee erittäin rapea. Onko tämä todella totta, on vaikea sanoa. Mutta monet ihmiset sanovat, että tämä sanonta todella "toimii" ja kun he hapankaali tämän merkin mukaan, siitä tulee mehukkaampaa ja rapeampaa. Vaikka on myös ihmisiä, jotka väittävät, että päinvastoin, on mahdotonta tehdä suolaa täysikuun aikana. Tämän oletetaan tarkoittavan ruuan pilaamista. Kumpaa uskoa, ei tiedetä. On yhden ja toisen lähestymistavan kannattajia.

Mainittuina päivinä voi turvallisesti harjoitella hapankaalia. Se ei tule huonommaksi kuin se, joka valmistetaan täysikuussa. Monet ihmiset muuten odottavat mieluummin uutta kuuta, joka osuu "miestenpäivään", ja alkavat valmistautua tuona päivänä. Heidän mukaansa kaali osoittautuu jopa paremmaksi kuin täysikuussa.

Hapankaali on herkullista ja erittäin terveellinen ruokalaji. GlavRecipe.Ru jakaa resepti hapankaalin valmistamiseen kaikissa yksityiskohdissaan.

Täysin maagisen hapankaalin valmistamiseksi tarvitset itse vihannesten lisäksi useita esineitä keittiövälineet. Ensinnäkin aloitusvälineet. Ihanteellinen vaihtoehto on puinen tynnyri. Sitä on vaikea löytää, joten voit käyttää lasipurkkia, jolla on erittäin leveä suu. Miksi purkin kaulan tulee olla leveä, selviää myöhemmin. Toinen esine on suuri puinen lauta. Jälleen, ihannetapauksessa - vanerilevy, jonka mitat ovat puoli metriä puolet metristä. Kolmas välttämätön laite on terävä veitsi, mitä pidempi sen parempi. Lopuksi tarvitset muovisen tai emalialtaan. Kolme ensimmäistä tuotetta tarvitaan ehdottomasti. Altaan saatetaan tarvita vain ensimmäistä kertaa. Päätä kypsennyksen aikana itse, tarvitaanko sitä vai ei. Saattaa käydä niin, että pärjää ilmankin. Kun kaikki luetellut tuotteet on valmistettu, siirrymme suoraan ruoanlaittoon.

Seuraava menettely kuvataan kaksi kiloa painavan kaalin pään osalta. Jos kaalin pää on painavampi, tee säätö itse. Varsi leikataan kaalin päästä.

Vinkki: Heitä varsi pois. Kaalin kanto kertyy sen massaan haitallisia aineita. Älä missään tapauksessa syö sitä.

Leikkaa siis kaalin pää neljään osaan ja aloita pilkkominen valmistetun vanerilevyn päälle. Sen leikkaamiseen menee kauan! Mitä pidempi sen parempi. Voit muuttaa pilkkomisen rituaaliksi. Tupakotaukoja, kahvia, keskustelua. Pääasia, että leikkaa pitkään.

Laita silputtu kaalimassa ajoittain kulhoon, jotta lisätty määrä raastettua kaalia ei valu lattialle. Harkitse tätä: kahden kilon kaalin laadukas silppuaminen kestää noin puoli tuntia. Jos kaalia on enemmän, säädä aika itse. Ja niin kaali hienonnetaan ja laitetaan kulhoon. Nyt on aika lisätä suolaa.

Hapankaali kuukalenterin 2018 mukaan: suotuisimpien päivien valinta

On selvää, että tämä on kätevää, kun on numeroita - niin paljon kaalia, niin paljon suolaa. Kaali on kuitenkin erityinen vihannes, johon ei sovelleta standardeja. Siksi on mahdotonta selvästi sanoa, että kiloa kaalia kohden on sata grammaa suolaa. Täydellinen maku hapankaali on, jos haluat, empiriaa, kokemusta, kokeilua. Mitä useammin hapatat kaalia, sitä nopeammin tulet siihen tarvittavat mittasuhteet mieltymystesi mukaan. Ja silti, ilman neuvoja, on vaarallista hapata kaalia pimeässä, joten jotain tällaista - kahden kilon kaalipään "pilottikäymiseen" ota noin neljä ruokalusikallista suolaa. On parasta käyttää karkeaa suolaa. Sellainen kätevä suola ruoanlaittoon kuin haihdutettu Polesie-suola ei sovellu kaalin käymiseen.

Kaada suola suoraan kaalin kanssa kulhoon. Seuraavaksi tulee tärkein operaatio, jonka laadusta riippuu koko kulinaarisen toiminnan onnistuminen. Jokaisella varmaan on käsitys siitä, mitä käsienpesu on. Jos ei, ole kiinnostunut tämän asian tekniikasta. Koska on paljon tehtävää, joka muistuttaa pesua. Ota niin paljon hienonnetusta kaalimassasta kuin voit vasempaan käteesi ja osa oikeaan käteesi. Ja hiero, jäljittelemällä liikkeitä pesun aikana, esimerkiksi paidan tai puseron kaulusta. Sinun on hierottava voimalla, kunnes kaalimehu alkaa erottua. "Pesun" lopussa pitäisi saada seuraava kuva - kaalimassa muuttuu valkoisesta tummanruskeaksi ja märkäksi. Näkyvä määrä mehua kerääntyy altaan pohjalle.

Seuraavaksi valmista porkkanat tavallisella karkealla raastimella. Selvitä jälleen tarvittava määrä kokeellisesti. Käytä ensimmäistä kertaa noin puoli kiloa kahden kilon kaalipäälle. Kaada raastetut porkkanat kulhoon. Sekoita huolellisesti.

Vinkki: Ennen kuin aloitat tamppauksen, aseta purkki altaaseen, koska puristamisen aikana kaalimehu valuu välttämättä ulos purkista.

Sinun on tiivistettävä erittäin, hyvin kovaa puristaaksesi kokonaan kaalihiukkasten väliin jääneen ilman. Tiivistyksen lopussa oleva kuva on kerros kaalia, jonka päällä on kokonaan mehukerros. Ota seuraavaksi lasipurkki, jonka halkaisija on pienempi kuin suuren purkin kaulan koko, kaada siihen vettä ja aseta se purkkiin kaalin kanssa. Tämä tulee olemaan eräänlaista sortoa. Jos et käytä purkkia, vaan tynnyriä tai kylpyammetta, keksi jotain muuta sorrona. Kaalipurkkia ei tarvitse asettaa mihinkään erityiseen paikkaan. Yhteinen paikka keittiössä. Huonelämpötila.

Kahden päivän kuluttua alkaa vapautua hiilidioksidia - maitohappobakteerien jätetuotetta. Vaahtoa alkaa muodostua. Erittäin tärkeä vaihe. Siksi tehtävä, joka on suoritettava, on erittäin tärkeä. Sinun on poistettava paine ja lävistettävä kaalimassa useita kertoja astian pohjaan veitsellä tai jollain pitkällä. Pääasia on päästä pohjaan. Kun olet suorittanut tämän yksinkertaisen vaiheen, asenna sorto takaisin.

Vielä kaksi päivää - ja kaali voidaan tarjoilla. Hapankaali tulee säilyttää jääkaapissa.

Hyvää ruokahalua.

Milloin suolaa kaali kansanviisauden mukaan?

Erilaiset merkit kertovat meille paljon.

On parasta fermentoida kaali talveksi noudattaen kuukalenteria

He kertovat ihmiselle, mitä tehdä, mitä tehdä tietyssä tapauksessa. Seuraamalla näitä tietoja voit helposti suorittaa minkä tahansa tehtävän, mukaan lukien ruoanlaittoon ja suolakurkkujen valmistukseen liittyvät. Esimerkiksi monet haluavat tietää, milloin kaali suolataan kansanperinteiden mukaan. Loppujen lopuksi tämä auttaa tekemään ruoasta todella maukasta, rapeaa ja aromaattista. Millainen ihminen ei pidä kuminalla, puolukoilla tai omenalla marinoidusta kaalista? Tämä on universaali ruokalaji, jota voidaan tarjoilla välipalana ja käyttää hapankaalikeiton valmistukseen.

Milloin kaali kannattaa yleisen käsityksen mukaan hapata?

Yleisten lausuntojen mukaan tämä valmistelu tulisi tehdä täysikuun päivinä. Ne voidaan määrittää kuukalenterin mukaan. On hienoa, jos nämä päivämäärät osuvat keskiviikkoon, perjantaihin tai lauantaihin. Uskotaan, että jos noudatat tätä kansanmerkkiä, kaalin peittaus on nopeaa ja helppoa, ja itse ruokalajista tulee erittäin rapea. Onko tämä todella totta, on vaikea sanoa. Mutta monet ihmiset sanovat, että tämä sanonta todella "toimii" ja kun he hapankaali tämän merkin mukaan, siitä tulee mehukkaampaa ja rapeampaa. Vaikka on myös ihmisiä, jotka väittävät, että päinvastoin, on mahdotonta tehdä suolaa täysikuun aikana. Tämän oletetaan tarkoittavan ruuan pilaamista. Kumpaa uskoa, ei tiedetä. On yhden ja toisen lähestymistavan kannattajia.

Jos päätät luottaa siihen, että kaali tulisi suolata täysikuun aikana, mutta se ei ole lähellä, ja sinun on valmistauduttava nyt, älä ole järkyttynyt. On muitakin parempia päiviä kaalin peittaukseen ohjeen mukaan. Nämä päivämäärät sisältävät niin sanotut "miesviikonpäivät". Tämä on maanantai, tiistai ja torstai. Muuten, kansan taikauskon mukaan sitä pidetään ihanteellisena, jos he putoavat uuteen kuuhun.

Mainittuina päivinä voi turvallisesti harjoitella hapankaalia. Se ei tule huonommaksi kuin se, joka valmistetaan täysikuussa.

Monet ihmiset muuten odottavat mieluummin uutta kuuta, joka osuu "miestenpäivään", ja alkavat valmistautua tuona päivänä. Heidän mukaansa kaali osoittautuu jopa paremmaksi kuin täysikuussa.

Kumpi kansanmerkkejä usko, jokaisen on päätettävä itse. Monilla perheillä on kuitenkin omat perinteensä, myös kaalin peittaukseen liittyvät. Voit valita, käytätkö näitä "vinkkejä" vai et.

Erilaiset merkit kertovat meille paljon. He kertovat ihmiselle, mitä tehdä, mitä tehdä tietyssä tapauksessa. Seuraamalla näitä tietoja voit helposti suorittaa minkä tahansa tehtävän, mukaan lukien ruoanlaittoon ja suolakurkkujen valmistukseen liittyvät. Esimerkiksi monet haluavat tietää, milloin kaali suolataan kansanperinteiden mukaan. Loppujen lopuksi tämä auttaa tekemään ruoasta todella maukasta, rapeaa ja aromaattista. Millainen ihminen ei pidä kuminalla tai omenalla marinoidusta kaalista? Tämä on universaali ruokalaji, jota voidaan tarjoilla välipalana ja käyttää hapankaalikeiton valmistukseen.

Milloin kaali kannattaa yleisen käsityksen mukaan hapata?

Yleisten lausuntojen mukaan tämä valmistelu tulisi tehdä täysikuun päivinä. Ne voidaan määrittää kuukalenterin mukaan. On hienoa, jos nämä päivämäärät osuvat keskiviikkoon, perjantaihin tai lauantaihin. Uskotaan, että jos noudatat tätä kansanmerkkiä, kaalin peittaus on nopeaa ja helppoa, ja itse ruokalajista tulee erittäin rapea. Onko tämä todella totta, on vaikea sanoa. Mutta monet ihmiset sanovat, että tämä sanonta todella "toimii" ja kun he hapankaali tämän merkin mukaan, siitä tulee mehukkaampaa ja rapeampaa. Vaikka on myös ihmisiä, jotka väittävät, että päinvastoin, on mahdotonta tehdä suolaa täysikuun aikana. Tämän oletetaan tarkoittavan ruuan pilaamista. Kumpaa uskoa, ei tiedetä. On yhden ja toisen lähestymistavan kannattajia.

Jos päätät luottaa siihen, että kaali tulisi suolata täysikuun aikana, mutta se ei ole lähellä, ja sinun on valmistauduttava nyt, älä ole järkyttynyt. On muitakin parhaita päiviä kaalin peittaukseen merkkien mukaan. Nämä päivämäärät sisältävät niin sanotut "miesviikonpäivät". Tämä on maanantai, tiistai ja torstai. Muuten, kansan taikauskon mukaan sitä pidetään ihanteellisena, jos he putoavat uuteen kuuhun.

Mainittuina päivinä voi turvallisesti harjoitella hapankaalia. Se ei tule huonommaksi kuin se, joka valmistetaan täysikuussa. Monet ihmiset muuten odottavat mieluummin, kunnes se osuu "miestenpäivään", ja alkavat valmistautua tuona päivänä. Heidän mukaansa kaali osoittautuu jopa paremmaksi kuin täysikuussa.

Jokaisen on päätettävä itse, kumpaa kansaa uskoo. Monilla perheillä on kuitenkin omat perinteensä, myös kaalin peittaukseen liittyvät. Voit valita, käytätkö näitä "vinkkejä" vai et.

• Marraskuussa 2016 kasvava kuu 30. lokakuuta - 14. marraskuuta




• Täysikuu - 14. marraskuuta

Suotuisimmat päivät kaalin suolaamiselle ovat 1.11.-13.11. Tällä hetkellä on kuitenkin melko vaikeaa olla arvaamatta kaalin peittauksen kanssa, koska... Juuri loka-marraskuussa itse marinoidun kaalin laatu on parhaimmillaan ja olipa kuu mikä tahansa, kaalia on vaikea pilata. Ehkä on suositeltavaa sulkea pois vain täysikuu.

• Joulukuussa 2016 kasvava kuu on joulukuun 14. ja 29. joulukuuta välisenä aikana




• Täysikuu on 29. joulukuuta

Suotuisimmat päivät, jolloin on parempi suolata ja hapata kaalia, ovat joulukuussa - joulukuun 16. ja 28. joulukuuta välisenä aikana. Valmistetaan herkullisia ja rapeita kaalivälipaloja uudenvuodenpöytään!

Kaalin valmistaminen talveksi klassisella tavalla vihannekset (kaali ja porkkanat) on hienonnettava ohuita nauhoja ja lisää suolaa nopeudella 10 grammaa suolaa kilogrammaa vihanneksia kohden. Kaali ja porkkanat on sekoitettava huolellisesti, mutta älä murskaa niitä käsin - tämä saattaa aiheuttaa vihannesten liian pehmeyttä. Taita sitten tuleva hapankaali sopivaan astiaan mahdollisimman tiukasti ja aseta päälle paino - lautanen tai puinen ympyrä, jonka päälle on asetettu paino. Kuorman painon tulee olla vähintään 10 % vihannesten painosta. Eli kun peitat 10 kiloa kaalia, tarvitset yhden kilogramman painon.

Jonkin ajan kuluttua vihannekset antavat mehua, jonka pitäisi peittää kaali kokonaan. Jos näin ei tapahdu, sorron painoa tulee lisätä. Kaali on suolattu kun huonelämpötila. Kaikki suolavedestä kertynyt vaahto on poistettava.

Hiilidioksidi kerääntyy säiliöön kaalin kanssa, jota käymisprosessissa mukana olevat bakteerit tuottavat. Tämän kaasun poistamiseksi sinun on puhkaistava vihannekset pohjaan joka päivä pitkällä puisella neulepuikalla tai vartaalla.

3 päivän, korkeintaan viikon kuluttua, kaali on valmis. Se on levitettävä puhtaat pankit ja säilytä jääkaapissa. Jos vihannesten pintakerros on saanut mauttoman ruskean sävyn, on parempi heittää nämä pilaantuneet lehdet pois.

Porkkanoiden lisäksi voit käyttää myös muita lisäaineita kaalia suolattaessa:

• Omenat, mieluiten happamia ja tuoksuvia. Hedelmät lisäävät kaalia herkkä tuoksu ja nopeuttaa ruoanlaittoprosessia. Omenat leikataan yleensä ohuiksi viipaleiksi, ydin on poistettava;


• Karpalo. Happamat marjat nopeuttavat kypsennystä ja lisäävät valmis työkappale koristeellinen, parantaa sen aromia;


• Valkosipuli. Muutama neilikka riittää kiloa kaalia kohden. Valkosipuli voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi tai murskata. Antaa kaalille pistävän ja pikantin tuoksun;


• Piparjuuri. Ohuiksi nauhoiksi leikattu piparjuuri tekee kaalin paloista tiheämpiä ja rapeampia, lisää mausteisuutta ja pidentää kaalin säilyvyyttä;


• Tilli. Sekä tillin varret että kukinnot ("sateenvarjot") sopivat. Antaa kaalille miellyttävän aromin;


• Kumina. Käytetään kaalin maustamiseen;


• Paprika. Monivärisiä kappaleita paprikat näyttävät erittäin houkuttelevilta, lisäksi ne rikastavat kaalia vitamiineilla ja kivennäisaineilla ja antavat sille miellyttävän tuoksun;


• Tuliset paprikat. Antaa valmisteelle pikantiteettia ja terävyyttä. Käyttää tuliset paprikat tulee tehdä varoen;


• Punajuuri. Kaalin kanssa fermentoidut juurekset värittävät valmisteen miellyttävän kirkkaan vaaleanpunaisen sävyn. Lisäksi punajuuret antavat kaalille herkän makean maun;


• Inkivääri juuri. Käytetään antamaan kaalille eksoottinen aromi ja pistävä. Yleensä leikataan ohuiksi viipaleiksi;


• Korianteri, anis, maustepippuri laakerinlehteä ja muita mausteita. Niitä käytetään kaalin maustamiseen ja valmisteelle alkuperäisen tuoksun ja maun antamiseen.

Hyvää ruokahalua!!!

Nykyajan ihmiset ovat vakuuttuneita siitä, että luonnontekijöillä on vain vähän vaikutusta todelliseen elämään, joten vuosisatoja vanhoista esi-isien havainnoista ei ole pitkään aikaan ollut käytännön hyötyä. Todellisuudessa kaikki on hieman erilaista. Tiedemiehet eivät koskaan kyllästy hämmästymään siitä, kuinka tieteellisesti perusteltuja muinaiset merkit ja tavat ovat. Esimerkiksi päivät, jolloin kaalia hapatetaan vuonna 2016 kuukalenterin mukaan, jotta siitä tulee mehukas, rapea, kohtalaisen hapan, vanhat isoäidit osoittavat tarkasti. Tätä varten heidän tarvitsee vain katsoa yötähteä.

Kuu ja kaali

Kaikki biokemialliset prosessit planeetallamme, esiintyy elävien organismien sisällä ja sisällä ympäristöön, mukaan lukien käyminen (hapankaali), ovat säänneltyjä kuun vaiheet. Maan satelliitti, kuten näkymätön kellomekanismi, määrittää tapahtumien kulun. Emme pysty kääntämään nuolia, joten meidän on pakko sopeutua. Tämä on kuitenkin vain meidän etumme. Jos valmistat hapankaali kuukalenterin mukaan, et vain onnistu hyvä maku, mutta myös vitamiinien ja hivenaineiden pitkäaikaissäilyvyyden saavuttamiseksi (6-7 kuukautta). Niiden puute talvella ja aikaisin keväällä vahingoittaa merkittävästi immuunijärjestelmää.

Ennen vanhaan hapankaali talveksi alkoi lokakuun 7. päivän jälkeen, kun syksyn pakkaset olivat iskeneet ja kaalin päät "käpertyivät" tiukemmin ensimmäisistä pakkasista lähtien. Suosikkivihannes valmistettiin tynnyreissä, joten kaalin pilkkominen ja suolaus kesti viikon. Kotiäidit suunnittelivat, että hapankaali ja käyminen valmistuisivat täysikuuhun mennessä. Muuten on suuri todennäköisyys, että suosikkivälipalasi tulee pehmeästä ja hapan, etkä voi laittaa sitä suuhusi. Katsotaanpa kuukalenteria ja lasketaan, milloin hapankaali tehdään onnistuneesti lokakuussa 2016.

Täysikuu tulee 27. päivä, yleensä hapankaali talveksi huoneenlämmössä 2-3 päivää, suotuisa aika on lokakuussa - 14.-25. Tällä hetkellä Kuu "kasvaa". Kuinka suolaa kaalia suurina määrinä, missä sitä säilytetään kaupunkiasunnossa? Kotiäidit ratkaisevat tämän ongelman yksinkertaisesti: hapankaalin valmistus tapahtuu kolmen litran purkki, tarvittaessa. Tämä tarkoittaa, että he ovat kiinnostuneita siitä, milloin on parasta hapata kaalia vuonna 2016 kuukalenterin mukaan muina kuukausina. Marraskuussa - 12-13-23, joulukuussa - 12-21-22.

Talven hapankaalin "negatiivisiin" päivämääriin kuuluvat myös uusikuu ja päivät, jolloin Yön kuningatar sijaitsee Syövän ja Neitsyt tähdistöissä. Suolakurkkuihin voi muodostua hometta, et voi syödä sellaista tuotetta, vaan heitä se pois.

Hapankaali talveksi: vinkkejä ja salaisuuksia

Vaikka ottaisit huomioon kaikki tähtitieteelliset vivahteet ja lasket tarkasti, milloin kaali fermentoidaan vuonna 2016 kuukalenterin mukaan, et voi tehdä ilman kulinaarista kokemusta kaalin suolaamisesta. Ja se ei ole vähemmän tärkeä kuin astrologinen tieto. Aloitetaan perusasioista, haarukoiden valinnasta.

Äidit ja isoäidit ostavat innokkaasti suuria kaalinpäitä peittaukseen. legendaarinen lajike"Kunnia". Nyt sitä ei kuitenkaan käytännössä kasvateta Heikkolaatuinen ja alhainen tuotto. Vanhentunut kulttuuri korvattiin uusilla, hyviä lajikkeita, esimerkiksi "Megaton", jossa on lyhyt varsi ja pieni määrä vihreitä ylempiä lehtiä. Joten kun päätät heittää pois hapankaalin lokakuussa 2016, sinulla on hyvin vähän heitettavaa pois. Tätä tarkoitusta varten on myös suositeltavaa ostaa kiinteät elastiset haarukat, jotka voivat vetää 6-10 kg.

Sinun on myös pilkottava kaali viisaasti. On suositeltavaa valita veitsi, jossa on pitkä ja terävä terä, ja leikkuulauta Varmista, että se on "isokokoinen", jotta leikatut pillit eivät pääse roiskumaan pöydälle. Muuten, sinun ei tarvitse tehdä siitä kovin ohutta, alle 2 mm, muuten se käy heti, jopa ennen käymisprosessin loppua, ja muuttuu voimakkaaksi ja velttoiseksi. Leveillä nauhoilla (5 mm tai enemmän) ei päinvastoin ole aikaa kypsyä. Muista alkaen oikea leikkaus maku riippuu suoraan valmis tuote, joten sen pitäisi olla kaunis ja tasainen.

Kaali "Na" nopea korjaus» valkosipulin kanssa

Valitset oikean päivän, jolloin sinun täytyy tehdä hapankaalia vuonna 2016 kuukalenterin mukaan, mutta et malta odottaa sovittua päivämäärää, haluat hapankaalia. Tällaisessa tapauksessa suosittelemme käyttämään vaihtoehtoinen vaihtoehto. Ei ehkä aivan marinoitua, mutta hyvin herkullinen välipala. Ja kypsyy yllättävän nopeasti.

Silppua puolet kaalin päästä valkokaali, raasta pari porkkanaa karkealla raastimella. Hienonna muutama valkosipulinkynsi siellä (maun mukaan). Sekoita ainekset huolellisesti ja laita purkkiin (3 l). Keitä marinadi 2 litrasta vettä, 2 ruokalusikallista (jodioimatonta) ruokasuolaa ja 4 sokerista. Kaada kuumana purkkiin kaalin kanssa. Jäljelle jää 80-100 ml kasviöljyä (auringonkukkaöljyä) ja 50-60 ml omenasiiderietikka. Jos olet tehnyt kaiken illalla, voit ottaa näytteen aamulla. Hyvää ruokahalua!

Monet ihmiset uskovat, että kaali fermentoitu muoto on alkuperäinen venäläinen ruokalaji, mutta tämä ei todellakaan ole totta, koska alkupala tuli meille monta vuotta sitten Kiinasta, muinaisina aikoina sinne rakennettiin työntekijöitä Suuri muuri, ja koska heille ei jaettu erityisruokaa, työläiset saivat useimmiten illalliseksi hapankaalia. Tämä tuote on melkoinen miellyttävä maku, ja myös tallentaa kaikki hyödyllisiä ominaisuuksia, etuna on, että sitä voidaan säilyttää yli kuusi kuukautta, minkä ansiosta voit suolata vihanneksia suuria määriä.

Kiinasta suolakaali vaelsi Tšekkiin ja Ukrainaan, ja vähän myöhemmin ilmestyi kansamme pöydille, kun taas Venäjällä hapankaali tuli perinteinen välipala, jota ilman yksikään juhla ei ole täydellinen. Ja jos aiemmin yksikään kotiäiti ei pitänyt kuun asentoa erityisen tärkeänä tätä vihannesta suolattaessa, niin nykyään naiset haluavat yhä enemmän tietää, milloin kaali hapatetaan vuonna 2016 kuukalenterin mukaan, jotta valmiista suolaruoasta tulee todella rapea ja suolainen.

No, jotta ei menetä kasvoja edessä rakkaat vieraat, kotiäidin kannattaa tutustua tähän kalenteriin tarkemmin ja selvittää parhaat päivät kaalin peittaukseen. On myös suositeltavaa löytää täydellinen vaihtoehto vihannesten peittauksessa tämä auttaa tekemään kaalista uskomattoman maukasta, kohtalaisen suolaista ja makeaa, ja vihannes säilyttää rapeuden ja tuoreuden noin kuuden kuukauden säilytyksen ajan. No, saadaksesi maukkaita ja rapeita vihanneksia, sinun tulee valita parhaat päivät peittaukseen, ne kuvataan yksityiskohtaisesti alla.

Suolausprosessilla on myös tärkeä rooli; jos se suoritetaan väärin, on epätodennäköistä, että pystyt saamaan rapeita vihanneksia, mutta mittasuhteita ja standardeja noudattamalla kotiäiti saa suolattu kaali, joka voi säilyä tuoreena vähintään kuusi kuukautta tuotteen säilytyssääntöjen mukaisesti. Tässä artikkelissa kerrotaan yksityiskohtaisesti, milloin kaali hapatetaan vuonna 2016 kuukalenterin mukaan, jotta vihannekset säilyvät tuoreina pidempään.

Ihanteellinen aika suolaa kaalia

Kuinka kokeneet kokit kertovat sinulle, kuinka saat hyvää ruokaa makuominaisuudet suolaista ruokaa sinun tarvitsee vain käyttää erityistä kalenteria, jossa on ilmoitettu kaikki käytettävissä olevat kuun vaiheet; tällaisen kalenterin avulla voit helposti tunnistaa hyvät ja huonot päivät, jolloin suurlähettiläs suoritetaan tästä vihanneksesta. Mutta kuten kalenteri sanoo, olisi ihanteellista valmistaa kaali tynnyreissä uudenkuun päivänä, silloin vihannes on kohtalaisen hapan, suolaa hyvin ja saa kevyen makea varjossa. Lisäksi, jos käytät sitä suolaamiseen sopivia päiviä, sitten kaali sisään valmis muoto pystyy säilyttämään hyödylliset ominaisuudet pidempään, ja yleensä vihannesten varastointi suolatussa muodossa kestää pidempään, koska suolaista tuotetta eivät pilaannu edes kuusi kuukautta suolaamisen jälkeen. Tänä aikana voit valmistaa ruokaa.

Myös ne, jotka uskovat, että uusikuu ei yleensä sovellu minkäänlaiseen vihannesten, erityisesti kaalin, säilömiseen tai peittaukseen, koska tuote on lopulta liian pehmeä, se imee vähän suolaa ja happoa, mikä vaikuttaa merkittävästi viimeistelty maku ja tuoksu kasvistuote. Kannattaa harkita, milloin suolaa kaalia vuonna 2016 kuukalenterin mukaan, jotta saadaan tarpeeksi maukas rapea suolainen välipala juhlallinen juhla tai perhepäivällinen. Uudenkuun päivälle on kuitenkin pieni poikkeus, koska juurikkaat voidaan korjata tänä päivänä; tämän vihanneksen tulee pehmetä purkituksen tai suolauksen jälkeen, joten punajuuret on parempi korjata uudenkuun päivänä. .

On parempi sulkea pois kaalin peittausprosessi ja niinä päivinä, jolloin kuu siirtyy Syövän tai Kalojen tähdistöihin, ei myöskään paras aika on hetki, jolloin kuu siirtyy Neitsyt tähtikuvioon. Jos keität vihanneksia tällaisina päivinä, kaali tulee liian pehmeäksi, sitä ei suolata hyvin ja pilaantumisprosessi tapahtuu useita kertoja nopeammin, vaikka tuote olisi valmistettu tiukasti perinteisen reseptin mukaan.

Jos sinun on löydettävä päivä kaalin käymiseen vuonna 2016 kuukalenterin mukaan, prosessi kannattaa suorittaa laskevan kuun ensimmäisenä, yhdeksäntenä ja kuudentena päivänä, on tarpeen suorittaa peittausprosessi näillä erityisillä päivää, ja lähtölaskenta tehdään suoraan uudenkuun päivästä. Jos puhumme siitä, minä päivinä olisi parempi hapata kaalia, niin tätä tarkoitusta varten he valitsevat vain kasvavan kuun ajanjakson; näinä päivinä valmiste osoittautuu herkullisimmaksi.

On myös erittäin tärkeää seurata kuun sijaintia, koska kaalinpalat suolautuvat paljon paremmin, jos kuu saapuu Kauriin tai Jousimiehen tähdistykseen; Oinaassa tai Leijonassa valmistautuminen ei myöskään ole huono; juuri kun suolataan näissä merkeissä, vihanneksista tulee uskomattoman maukkaita ja ne ovat melko rapeita ja niitä voidaan säilyttää melko pitkään. Kotiäitien tulee ottaa huomioon, että kun tuotteen suolaus suoritetaan tietyn tähtimerkin alla, näyte on otettava samassa horoskooppimerkissä. Jos avaat kaalin ennen vaadittua aikaa, pilaantumisprosessi tapahtuu nopeammin.

On olemassa tietty legenda, joka kertoo, milloin kaali suolataan vuonna 2016 kuukalenterin mukaan marraskuussa, ja se on parasta tehdä ensimmäisten pakkaspäivien alkamisen jälkeen, tarkemmin sanottuna, täsmälleen kymmenentenä päivänä kuukalenterin jälkeen. ensimmäinen pakkanen. Jotkut kotiäidit mieluummin ottavat kaalia puutarhasta, mutta se ei ole aina mahdollista, koska marraskuussa sato on jo täysin korjattu. Tässä tapauksessa riittää, että viedään kaalinpäät ulos ja jätetään ne sinne pakkaspäivinä kymmeneksi päiväksi. , jonka jälkeen he aloittavat prosessin. vihannesten peittaus suurissa tynnyreissä. Jos suolaat tämän toimenpiteen jälkeen, voit nopeasti parantaa kaalin makua, koska vihanneksen happo muuttuu sokeriksi, mikä tekee kaalin päistä maultaan makeimman, mikä tarkoittaa, että vihanneksesta tulee erinomaista suolattuna.

Päivällä, jolloin tämä vihannes suolataan, ei myöskään ole vähäistä merkitystä, olisi parempi valita mikä tahansa miesten päivä, olkoon se torstai, samoin kuin tiistai, tai voit ottaa ensimmäisen maanantain. Naiset eivät saa säilöä ja suolata vihanneksia "naisten" päivinä, koska valmisteet osoittautuvat liian pehmeiksi ja mauttomia. Kuten asiantuntevat kokit sanovat, on parasta valita suolaus myöhäiset lajikkeet kaali, joka kerätään viimeisenä sänkistä, niillä on pehmeämpi ja mehukas maku, ja niitä on myös helpompi suolata valmistetulla marinadilla, ja valmiissa muodossa olevien lajikkeiden säilyvyys on paljon pidempi.

Parhaat vihannestyypit peittaukseen?

Ei riitä, että tietää milloin kaali hapatetaan talveksi kuukalenterin mukaan vuonna 2016, vaan sinun on myös valmistauduttava oikea lajike tämä kasvis, jotta siitä tulee todella mehukas ja rapea. Tätä tarkoitusta varten otetaan myöhäisiä kaalin päitä, joissa on enemmän sokeria ja vähemmän happoa, niiden muoto on usein pyöreämpi ja itse vihannekset ovat tiheitä ja raskaita.

Tietyt kaalilajikkeet on tarkoitettu erityisesti peittaukseen ja peittaukseen suurissa määrissä; jos kotiäiti tarvitsee valmistaa suolattuja vihanneksia talveksi, kannattaa kiinnittää erityistä huomiota sopiva ilme Kasvis "Slava", tällä kaalilla on melko vaikuttava paino, ja kypsymisprosessi tapahtuu suunnilleen syksyn toisen kuukauden lopussa. On parasta suolata tällaiset vihannekset välittömästi, jotta niitä ei säilytetä kellarissa pitkä aika. Lajike on eronnut myös hyvin juhlallisella nimellä "Gift", sillä on houkuttelevia ominaisuuksia tiheydessä ja maussa, joten tätä kaalia käytetään usein peittaukseen, suolaukseen ja kypsytykseen; kypsänä kaalin pää kasvaa jopa viisi kiloa, joten on parempi fermentoida tällainen vihannes suurissa annoksissa. Valmiin tuotteen säilyvyysaika on melko pitkä, mikä on myös plussaa valmistettaessa Suuri määrä välipalat.

Harkovski talvi vihannes voi tulla yksi niistä parhaat näkymät kaali peittausprosessia varten, pää säilyttää myös tuoreutensa hyvin koko suolaisen välipalan säilyvyysajan, mutta vihannesten sadonkorjuu on parempi suorittaa heti sadonkorjuun jälkeen. Mutta Crumont-lajiketta ei ehdottomasti voida käyttää marinoitujen tai suolattujen välipalojen luomiseen; tosiasia on, että suolauksen jälkeen välipalasta tulee pehmeä ja katkera.