Kuten mitä tahansa muuta lihaa, lammasta voidaan hauduttaa, leipoa, keittää siitä keittoja ja paistia. Grilli tai kebabit ovat erityisen maukkaita karitsasta.

Ensiruokien ruoanlaiton ominaisuudet

Lampaanlihakeitot valmistetaan yleensä paljon mausteita ja yrttejä käyttäen. Samaan aikaan ensimmäisten ruokien valmistuksessa he ottavat useimmiten olkapään, kaulan tai luun ruhon takaosasta.

Uskotaan myös, että paras liha keittoihin ei ole pässit, vaan lampaat. Tällaisella tuotteella ei käytännössä ole erityistä hajua. Lisäksi lampaan liha on yleensä mureampaa eikä niin rasvaista kuin lampaan.

Lammaskeitto perunoiden kanssa

Neuvostoliiton jälkeisen tilan maissa ensimmäiset perinteiset ruoat valmistetaan perunoista. Siksi aluksi harkitse helppoa tapaa valmistaa juuri tällainen lammaskeitto.

Tätä ruokaa varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• lammas - 1 kg;
• perunat - 3 kpl .;
• porkkana - yksi keskikokoinen;
• sipulit - 1 kpl;
• purjo - 50 g;
• herneet - 1 rkl.;
• tomaatti - yksi keskikokoinen;
• bulgarialainen paprika - 1 kpl;
• lavrushka - 2 lehteä;
• valkosipuli - 2 suurta neilikkaa;
• kaikki itämaiset mausteet;
• pippuria ja suolaa.

Jotta lammaskeitto olisi mahdollisimman maukasta, liota herneitä vedessä useita tunteja ennen kypsennystä. Ennen käyttöä se on myös huuhdeltava huolellisesti.

Lampaanliemi valmistetaan tällaista keittoa valmistettaessa seuraavasti:

• liha kaada vettä ja laita tuleen;
• kun vaahto on poistettu, kaada herneet pannulle;
• alenna lämpöä ja jätä pannu liedelle 90 minuutiksi.

Kun liha ja herneet kypsyvät, pese, kuori ja leikkaa perunat suuriksi viipaleiksi. Leikkaa porkkanat siivuiksi, sipulit höyheniksi ja purjo pieniksi ympyröiksi. Leikkaa paprika suikaleiksi, tomaatit pieniksi viipaleiksi.

1,5 tunnin kuluttua laita hienonnetut perunat ja porkkanat kattilaan lihan ja herneiden kanssa ja keitä vielä 20 minuuttia. Lisää sitten tomaatit, paprikat, molemmat sipulilajit ja keitä vielä 20 minuuttia.

Lisää viimeisessä vaiheessa liemeen mausteet, laakerinlehti, valkosipulinkynnet, pippuri ja suola ja keitä keittoa noin 15 minuuttia.

Lammas kharcho

Tämä perinteinen Georgian keittiön ruokalaji valmistetaan vain naudanlihasta. Tämän täyteläisen ja aromaattisen keiton valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• lammas - 800 g;
• riisi - 6 rkl. l.;
• porkkana - 1 kpl;
• paprika - 2 kpl;
• persilja - 1 juuri;
• valkosipuli - 1 keskikokoinen pää;
• mustapippuri - 12 hernettä;
• sipulit - 2 päätä;
• tomaatit - 1 iso tai 2 keskikokoista;
• yrttejä, suolaa.

Karitsanliha-kharcho-liemi valmistetaan seuraavasti:

• pese liha, leikkaa kuutioiksi ja laita kattilaan;
• kaada lammas vedellä ja keitä tunnin ajan;
• lisää suolaa, pippuria, persiljajuurta liemeen ja keitä vielä 30 minuuttia;
• poista persilja pannulta reikälusikalla.

Kharcho-sipuli leikataan yksinkertaisesti kuutioiksi, laitetaan sitten pannulle ja paista, kunnes ne pehmenevät. Kuumenna tomaatit kiehuvassa vedessä, poista niistä kuori, leikkaa myös kuutioiksi ja laita pannulle sipulien kanssa. Hauduta kasviksia miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Kaada seuraavassa vaiheessa saatu kastike kattilaan ja kaada pesty riisi liemeen. Kun keitto kiehuu uudelleen, odota 7 minuuttia ja lisää laakerinlehteä, pippuria ja muita mausteita maun ja halun mukaan.

Kun riisi on pehmennyt, lisää vihreitä, hienonnettu valkosipuli pieniksi kuutioiksi ja keitä keittoa vielä noin 2 minuuttia.

Toiset lammasruoat

Paistamiseen tai haudutukseen on parasta käyttää nuorta karitsaa. Tällaisen lihan kuidut ovat vaaleanpunaisia ​​ja rasva puhtaan valkoista.

Uskotaan myös, että karitsan pääruokia ei tule keittää pitkään. Muuten lihasta voi tulla kuivaa ja sitkeää.

Lampaan pilaf: helpoin resepti

Tämä itämainen toinen ruokalaji on arvostettu kaikkialla maailmassa, ei vain sen ainutlaatuisen maun, vaan myös sen helppouden vuoksi. Pilafin ainesosat tarvitsevat seuraavat:

• lammas - 700 g;
• höyrytetty pitkä riisi - 300 g;
• sipuli - 1 pää;
• porkkanat - 2 keskikokoista;
• valkosipuli - 1 pää;
• chili - 1 kpl;
• mausteet pilafille - 2 rkl. l.;
• suola;
• kasviöljy.

Paista lammasta erittäin korkealla lämmöllä noin 3 minuuttia. Tässä tapauksessa palasten sisään jää enemmän mehua. Kun liha on paistettu, sinulla on oltava aikaa leikata kuoritut porkkanat ja sipulit. Näiden vihannesten palojen tulee olla riittävän suuria.

Leikkaa lammas paloiksi ja laita kattilaan kuumennetun auringonkukkaöljyn kanssa. Pata on aasialaiselle keittiölle perinteinen puolipyöreäpohjainen metallikattila, mutta sen käyttö pilafin keittämiseen ei ole ollenkaan välttämätön ehto. Sen sijaan voit käyttää paksuseinäistä syväpannua tai esimerkiksi ankanpoikaa.

Paista lammasta erittäin korkealla lämmöllä noin 3 minuuttia. Tässä tapauksessa palasten sisään jää enemmän mehua. Kun liha on paistettu, sinulla on oltava aikaa leikata kuoritut porkkanat ja sipulit. Näiden vihannesten palojen tulee olla riittävän suuria.

• laita porkkanat, sipulit ja mausteet kattilaan paistetun lihan kanssa;
• sekoita kaikki huolellisesti;
• laita hyvin pesty, kuorittu valkosipulin pää kattilan keskelle;
• valkosipulin viereen voit laittaa chilipaprikaa;
• suolaa pilaf ja lisää lasillinen keitettyä vettä kattilaan;
• hauduta lihaa ja vihanneksia noin 5 minuuttia;
• poista valkosipuli ja chili.

Lihan kypsyessä huuhtele riisi useita kertoja. Kaada kattilaan ja tasoita riisi varovasti pinnalle.

Lisää sitten kattilaan vielä mausteita ja kaada siihen keitettyä kuumaa vettä niin, että se peittää riisin noin 1 cm.. Lisää tuli ja peitä pata kannella.

Keitä pilafia korkealla lämmöllä noin 10 minuuttia - kunnes riisi imee vettä. Vähennä sitten lämpöä ja anna riisin höyryttyä vielä noin 20 minuuttia. Nosta sitten pilaf lämmöltä ja anna hautua 15-20 minuuttia.

Paistettu lampaan jalka

Toinen suhteellisen yksinkertainen ja nopea resepti toiselle lammasruoalle. Aineksista tarvitset:

• itse karitsan jalka;
• valkosipuli ja pippuri maun mukaan;
• 1 sitruuna;
• suola, yrtit;
• kasviöljy.

Valmista marinadi:

• hienonna vihreät;
• kaada se auringonkukka- tai oliiviöljyllä ja jauha huolellisesti;
• purista sitruunamehu tuloksena olevaan massaan;
• murskaa valkosipuli ja lisää myös marinaadiin;
• lisää seokseen pippuria ja sekoita hyvin.

• hiero lihaa valmistetulla marinadilla joka puolelta;
• hiero karkeaa suolaa tasaisesti jalkaan;
• kääri jalka tiukasti folioon;
• laita liha jääkaappiin ja jätä se marinoitumaan päiväksi;
• 24 tunnin kuluttua ota jalka jääkaapista ja anna sen hautua noin puoli tuntia huoneenlämmössä;
• poista folio jalusta ja aseta se uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen;
• aseta vesisäiliö uunin pohjalle;
• hauduta jalkaa tunnin ajan kääntäen 15 minuutin välein.

Tarkista tunnin kuluttua lihan paistoaste lävistämällä se terävällä veitsellä riittävän syvälle. Valkoinen mehu, joka on sekoitettu jalan verta, ei saa mennä. Jos näin tapahtuu, lihaa on haudutettava vielä hieman.

Kotitekoisen makkaran keittäminen askel askeleelta

Tämä erittäin maukas ruokalaji ei myöskään vaadi sinulta korkeita kulinaarisia taitoja. Kotitekoisen karitsamakkaran valmistusaineet tarvitsevat seuraavat:

• lammas - 1,5 kg;
• suolatut suolet - 1,5 m;
• timjami, minttu, suola, pippuri;
• polttimo - 1 kpl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• kasviöljy.

Makkaran kypsennykseen tarkoitettu liha on ensin huuhdeltava kylmällä vedellä ja poistettava siitä kaikki suonet. Leikkaa seuraavaksi lammas sen kokoisiksi paloiksi, että ne kulkevat lihamyllyn kellon läpi ja rullaa jauhelihaan sipulin, valkosipulinkynsien ja mintun kanssa.

Lisää seuraavassa vaiheessa valmistettuun jauhelihaan maun mukaan mustapippuria, kuivattua timjamia ja suolaa. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita jauheliha jääkaappiin 4-6 tunniksi. Tänä aikana massa "vetää sisään" mausteiden aromit.

Huuhtele suolet huolellisesti juoksevan veden alla. Valmista seuraavaksi makkarat itse:

• laita lihamyllylle erityinen suutin pitkän katkaistun kartion muodossa;
• sitoa ensimmäisen suolen pää solmuun langalla;
• tee useita pieniä viiltoja solmun alueelle terävällä veitsellä, jotta ilma tulee ulos suolesta, kun täytät jauhelihalla;
• täytä suolet jauhelihalla lihamyllyllä;
• erottele täytön aikana 20-25 cm pitkät makkarat toisistaan ​​sitomalla päätysolmut.

Jos talossa ei ole erityistä suutinta, voit täyttää lihamassan manuaalisesti. Jauhetta ei saa tiivistää liikaa suolistossa, muuten makkara repeää kypsennyksen tai paistamisen aikana. Alueelle, jossa ilmakuplia muodostuu täytteen aikana, suolisto tulee lävistää paksulla neulalla.

Laita täytetyt makkarat jääkaappiin tunniksi kutistumaan. Kuumenna sitten öljy paistinpannussa ja paista makkaroita 10 minuuttia. Sen jälkeen puhkaise kuoret neulalla useista kohdista ja paista makkarat kullanruskeiksi joka puolelta.

Tarjoa näin valmistetut kotitekoiset makkarat pöytään kuumana. .

Kuinka keittää lampaanvartaat

Grillireseptejä on monia. Kuitenkin useimmiten lampaanvartaiden marinadi valmistetaan seuraavista ainesosista:

• etikka 9% - 1 rkl. l.;
• sitruuna - 1 kpl;
• sipulit - 2 päätä.

Kuinka valmistaa lampaanvartaita:

• Huuhtele 0,5 kg lihaa vedellä, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi ja laita kattilaan;
• ripottele lammasta suolalla ja jauhetulla pippurilla maun mukaan;
• lisää hienonnettu sipuli;
• mausta liha sitruunamehulla ja etikalla;
• Sekoita kaikki hyvin ja laita liha jääkaappiin 5 tunniksi.

Kun liha on marinoitunut, voit aloittaa grillin kypsennyksen hiilellä. Halutessasi voit tämän reseptin mukaan paistaa myös lammasgrilliä grillissä. Siitä tulee erittäin maukasta.

Karitsaa ei turhaan pidetä ruokavalion lihana, se on helposti sulavaa ja tarjoaa elimistölle korkealaatuista proteiinia, vitamiineja ja kivennäisaineita. Lisäksi lampaanlihassa on korkea rautapitoisuus, 30 % enemmän kuin muissa lihalajeissa. Samaan aikaan karitsassa on paljon vähemmän rasvaa kuin siipikarjassa tai sianlihassa. Ja jos siihen lisätään lampaan erinomainen maku, käy selväksi, etteivät herkkusuut tai ruokavaliota noudattavat pärjää ilman lammasta. Siksi suosittelen kaikkia hemmotella itseään ja läheisiä useammin herkullisilla ja terveellisillä lammasruokilla. Tällä sivulla on suosikkilammasreseptejäni, joita valmistan lomaa varten ja joka päivä.

• Lammasta arvostetaan sen mureasta ja maukkaasta lihasta, kun taas maitolammasta (enintään 3 kuukautta) pidetään herkullisimpana. Tuoreessa muodossa tällaista lihaa on saatavilla myöhään talvella - aikaisin keväällä, ja tämä johtuu tuotteen kausiluonteisuudesta.
• Myös alle vuoden ikäisellä lampaalla on erittäin hyvä maku. Tässä karitsassa on kevyttä lihaa ja tiheää valkoista rasvaa.
• Mutta jos karitsa on väriltään tumma keltaisella rasvalla, tämä osoittaa, että eläin on ikääntynyt. Tällaista lihaa on melko vaikea kypsentää, se on jäntevää ja sillä on voimakas spesifinen haju.
• Jotta karitsaruokasi olisi herkullista, sinun tulee tarkkailla lihan valmiutta huolellisesti. Ylikypsä tai ylikuivattu lampaanliha menettää makunsa ja mureutensa, joten on parempi olla paistamatta lammasta vähän (se tulee itsestään lämmön vaikutuksesta).
• Valkosipulia, inkivääriä, sahramia, oreganoa, minttua käytetään useimmiten lampaan mausteena, myös kumina sopii.
• Lammas sopii parhaiten kuivan punaviinin kanssa, minkä vuoksi punaviini on välttämätön ominaisuus kaikissa lammasruokissa.
• Suosituimmat lampaanruoat ovat pilaf, grilli, manti, beshbarmak, shurpa ja tietysti kaikkien suosikki lampaan kylkiluut)))
• Ruokiin, joissa lampaanlihaa keitetään tai haudutetaan, ostetaan koivet, lapaluu, rintakehä, myös kaula, kylkiluut ja lantio sopivat.
• Jos lammasta pitää paistaa, ostamme kylkiluita, lapaluua, sisäfileetä tai ulkofileetä.
• Ja lampaanvartaiden keittämiseen nuoren karitsan kaula, lantioosa on paras, voit lisäksi ottaa palan sisäfileetä.
• Luita käytetään perinteisesti lampaanliemien valmistukseen.
• Lampaan jauhelihan kypsentämiseen lapaluu ja vatsakalvo sopivat parhaiten.

KATSO VIDEORECEPTIT

voileivät salaatit ensiruoat pääruoat kastikkeet taikina jälkiruoat juomat saumat hillot askel askeleelta ruokavalion pikavinkkejä

Hellävaraisia ​​ja mehukkaita kotitekoisia kotletteja, yksinkertainen resepti

Juustokakku ilman paistamista

Jotkut eivät pidä lammasta sen erityisen maun ja hajun vuoksi. Mutta monet näistä ihmisistä eivät yksinkertaisesti ole koskaan maistaneet kunnolla kypsennettyä lammasta. Ja kuinka keittää tällaista lihaa niin, että siitä tulee maukasta?

Mitä tämä liha on?

Lammas on melko rasvaista lihaa, joka muuten ylittää naudanlihan ja jopa sianlihan rasvapitoisuudessaan. Ja siksi kaikki eivät pidä lampaanruoista. Mutta korkea kaloripitoisuus ei ole ainoa asia, joka pelottaa. Tosiasia on, että tällä lihalla on hyvin epätavallinen haju. Ei voida sanoa, että se on ilkeä tai erittäin epämiellyttävä, mutta silti jotkut ihmiset eivät käytä tällaista tuotetta juuri sen ominaisen "aromin" vuoksi.

Useimmiten myyntiin tulee 4 kuukauden - vuoden ikäisten yksilöiden liha. Tällä hetkellä se ei ollut vielä ehtinyt hankkia rasvaa ja suonet, mutta se oli jo saanut tyypillisen aromin, joka on pakollinen tämän tuotteen ruoille.

Enemmän "vanhaa" lihaa (yli vuoden ikäistä) kulutetaan vain muutamissa itämaissa. Jos pidät pehmeästä, hajuttomasta lihasta, valitse maitokaritsan liha. Lypsykaritsoita kutsutaan karitsoiksi, jotka toistaiseksi ruokkivat yksinomaan maitoa ja joilla ei ole hampaita.

Kuinka valita?

Joten miten valita lammas? On useita tärkeitä kohtia, jotka on otettava huomioon ostaessa:

1. Kiinnitä huomiota lihan väriin. Yleensä se vaihtelee vaaleanpunaisesta tummaan viininpunaiseen. Täällä kaikki on yksinkertaista: mitä vanhempi pässi, sitä tummempi sen liha. Joten jos pidät pehmeästä lihasta, valitse kevyempi liha.
2. Lypsykaritsan tuoretta lihaa voidaan kutsua kausituotteeksi, koska sitä myydään vain tiettyinä aikoina. Tosiasia on, että lampaat syntyvät yleensä vuoden alussa, eli tammikuusta maaliskuuhun (tämä johtuu lampaan kehon rakenteen ja toiminnan erityispiirteistä). Joten jos sinulle tarjotaan kesällä tai varsinkin syksyllä herkeintä maitolammasta, älä usko myyjän sanaakaan, hän valehtelee.
3. Yritä painaa lihaa hieman. Jos se on tuore, se palaa alkuperäiseen muotoonsa lähes välittömästi. Mutta lommo jää vanhentuneeseen massaan.
4. Karitsan tuoksulla on erityinen, mutta se ei missään tapauksessa saa olla epämiellyttävä. Ja maitokaritsat, muuten, eivät käytännössä haise. Jos haju on terävä, tämä voi olla merkki väärästä teurastuksesta tai varastoinnista.
5. Aikuisten luiden tulee olla valkoisia, eivät harmaita tai ruskeita (värimuutos viittaa sairauteen). Ja karitsoilla luut ovat vaaleanpunaisen sinertävän sävyisiä.
6. Tutki rasvaa. Se on konsistenssiltaan enemmän vahaa, koska se on melko tiheää ja paksua. Rasvan väri voi olla maitomainen tai kellertävä.
7. Tarkista lihapala. Sen tulee olla hieman kostea, mutta ei märkä eikä varmastikaan liukas.

Kuinka poistaa haju?

Jos lampaan haju on sinulle epämiellyttävä, voit yrittää poistaa sen tai ainakin tehdä siitä vähemmän havaittavaa. Tässä on joitain hyödyllisiä vinkkejä:

• Kokeile lihan marinointia. Peittaukseen sopivat mausteiset tai happamat yhdisteet, jotka taistelevat täydellisesti hajuja vastaan. Joten voit käyttää tomaatti- tai granaattiomenamehua, adjikaa, soijakastiketta, etikkaa, kefiiriä ja niin edelleen. Älä kuitenkaan valitse liian happamia marinadeja, äläkä marinoi lihaa liian pitkään, sillä se muuttuu toivottoman kovaksi. Puoli tuntia riittää.
• Haju tulee rasvasta, joten poista se veitsellä ennen kypsennystä.
• Pese liha hyvin kuumalla vedellä.
• Käytä mausteita. Joidenkin aromit voivat peittää lampaan hajun.
• Kokeile liottaa lammasta maidossa tunnin ajan.

Ruhon eri osien valmistuksen ominaisuudet

Kuinka keittää herkullista lammasta? Ensinnäkin sinun on valittava sopiva osa ruhosta. Muutamia hyödyllisiä vinkkejä sinulle:

• Herkin ja melkein yleismaailmallinen on selkäosan tai alaselän leikkaus. Sitä voidaan paistaa uunissa, keittää, paistaa, hauduttaa. Myös lampaanleivonnaiset ovat herkullisia.
• Kinkku sopii myös lähes kaikkiin ruokiin. Lihaa on paljon ja rasvaa ei juuri ollenkaan. Mutta jos pässi oli vanha, niin liha voi olla sitkeää ja jäntevää.
• Rinnapala on jänteisin ja rasvaisin osa, josta saadaan herkullisia pilaffeja ja muhennoksia.
• Kaula voidaan laittaa keittoon ja keittää tai hauduttaa pitkään.
• Rib-liha on rasvaista ja sitkeää, se on parempi antaa keittoihin tai muhennokseen.
• Se toimii peräsimestä.
• Kyljestä (ns. ohut vatsan seinämä, jossa on suuri määrä sidekudosta) voit keittää muhennoksia, sämpylöitä, liemiä kastiketta varten.
• Varsi (takkarajan alaosa) sopii parhaiten hyytelöidyn lihan valmistukseen.

Mitä kokata?

Tarjoamme todistettuja reseptejä.

paistettua lammasta

Kokeile lammasta pannulla. Tässä on mitä tarvitset:

• 500 grammaa lammasta (sinun tulee käyttää rasvaista osaa);
• 1 sipuli;
• mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele ensin lammas huolellisesti ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Siirrä liha kulhoon, lisää suolaa ja pippuria, sekoita kaikki ja anna hautua 15-20 minuuttia.
3. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, levitä lammas.
4. Peitä pannu kannella ja hauduta lihaa noin 10-15 minuuttia.
5. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi, lisää se lihaan.
6. Paista kaikki yhdessä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.
7. Kun liha on pehmeää, sammuta lämpö.

Haudutettua lammasta vihannesten kanssa

Kokeile hauduttaa lammasta vihannesten kanssa kattilassa, se on erittäin maukasta! Luettelo ainesosista:

• 1,5-2 kiloa lammasta;
• 3-4 sipulia;
• 2-3 porkkanaa;
• 3 nuorta kesäkurpitsaa;
• 3-4 munakoisoa;
• 3-4 päätä valkosipulia;
• mausteita ja suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kuori ja leikkaa ensin sipuli puolirenkaiksi. Porkkanat raastetaan parhaiten karkealla raastimella.
2. Kaada öljyä kattilan pohjalle (noin 100 millilitraa).
3. Hauduta porkkanaa ja sipulia öljyssä noin 5-7 minuuttia.
4. Huuhtele lammas hyvin ja leikkaa pieniksi paloiksi ja laita kattilaan. Hauduta lihaa porkkanoiden ja sipulien kanssa noin 20 minuuttia välillä sekoittaen.
5. Kun lammas paistaa, huolehdi munakoisosta ja kesäkurpitsasta. Leikkaa munakoiso kuutioiksi ja kaada kylmään suolaveteen 10 minuuttia, valuta sitten siivilä. Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi.
6. Levitä kesäkurpitsa munakoisolla kattilaan, keitä kaikkea yhdessä 20 minuuttia.
7. Lisää mausteet ja suola, keitä vielä 10 minuuttia.
8. Kuori valkosipuli yläkuoresta ja upota se kattilaan jakamatta sitä kynsiin.
9. Peitä pata kannella ja anna hautua 1-1,5 lämmöllä.
10. Sammuta sitten tuli ja jätä lampaan vihannesten kera imeytymään (tämä kestää vähintään tunnin).
11. Valmis!

Paistettu lammas

Valmista mehukas ja maukas lammas, joka on paistettu mausteilla foliossa. Tätä varten tarvitset:

• 2 kg lammasta (mieluiten kokonainen kinkku);
• 3-4 ruokalusikallista sinappia;
• 100 grammaa luumuja;
• 5 valkosipulinkynttä;
• persilja;
• mausteet (meirami, basilika, Provence-yrtit, mustapippuri);
• 5 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• sitruuna;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Pese lampaan jalka ja taputtele kuivaksi.
2. Purista mehu sitruunasta.
3. Kuori ja murskaa valkosipuli murskaimella.
4. Pese persilja ja hienonna hienoksi.
5. Sekoita mausteet kulhossa, lisää oliiviöljy, suola, persilja, hienonnettu valkosipuli ja sitruunamehu, sekoita kaikki huolellisesti.
6. Hiero lammasta saadulla seoksella ja anna marinoitua useita tunteja (mieluiten yön yli).
7. Tee kinkuun useita viiltoja, laita luumut niihin.
8. Hiero lammas sinappilla.
9. Kääri kinkku folioon, laita uunipellille ja lähetä uuniin, lämmitetty 190-200 asteeseen noin 1,5-2 tuntia (kaikki riippuu kinkun koosta ja pässin iästä).
10. Valmis!

Kypsennä lammas kunnolla ja nauti tämän lihan ruokien mausta.

Liha on ollut ihmisen elämän mukana antiikista lähtien. Ruokaa lämmitettiin kivillä, paistettiin tulella, savustettiin savulla. Nykyaikainen lihankeitto on täynnä erilaisia ​​tapoja saada herkullista ruokaa. Esitetyt reseptit lampaan keittämiseen eivät vain auta valitsemaan haluttua ruokaa, vaan paljastavat myös tämän hyödyllisen tuotteen käytön ominaisuudet.

Kaikista tunnetuista tällaisen lihan lämpökäsittelymenetelmistä lampaanpata on perinteinen ruokalaji monien maailman kansojen keskuudessa, emmekä ole poikkeus!

Ainesosien koostumus:

• sipulit - 2 kpl;
• kasviöljy;
• lampaanliha - 1 kg;
• valkosipulinkynnet - 5 kpl;
• perunat - jopa 12 kpl .;
• mausteet (suola, pippuri), korianteri, zira.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa lautasliinoilla pesty ja kuivattu karitsa pieniksi paloiksi, sekoita mausteisiin, mausteisiin, hienonnettuun valkosipuliin. Jätämme lihan puoleksi tunniksi suljetussa astiassa.
2. Laitamme puolirenkaisiin hienonnetun sipulin paksuseinäiseen pannuun (kattilaan), paista vihanneksia vaaleanpunaiseksi esilämmitetyssä kasviöljyssä. Lisää marinoitu liha ja jatka kypsentämistä, kunnes lampaanpaloihin ilmestyy kultainen kuori.
3. Kaada nyt voimakkaasti lämmitettyä vettä tuotteen peittävä määrä ja keitä miedolla lämmöllä kypsennyksenä. Jos neste kiehuu ennenaikaisesti, lisää tarvittava määrä. Paras tapa saada selville prosessin loppu on kokeilla mehukasta palaa.
4. Puhdistamme perunat, leikkaamme suuriksi viipaleiksi, paistamme pannulla öljyssä, laitamme kulhoon lampaan kanssa. Hauduta ruokaa vielä 25 minuuttia, mausta suolalla, pippurilla ja kuminalla.

Tarjoile kuumaa naudanlihaa perunoiden kanssa, ripottele annokset hienonnetulla koriantilla.

Klassinen lampaan shurpa

Tämän eläimen lihaa pidetään ruokavalioon kuuluvana, joten lampaan shurpa ei ole vain maukas, vaan myös erittäin terveellinen ruokalaji.

Ostoslista:

• Paprika;
• porkkanat - 4 kpl;
• lammas (välttämättä luussa) - 1,2 kg;
• sipuli nauris - 6 kpl;
• mausteet, korianteri ja tilli, mausteseokset;
• tomaattipasta - 150 g;
• sihra - 200 g;
• valkosipulin kynnet - 4 kpl;
• chili - 2 paloa;
• perunat - 10 kpl;
• tomaatit - 6 kpl.

Ruoanlaittojärjestys:

1. Paloittelemme lihan ja luut suuriksi paloiksi, laitamme kattilaan, jonka tilavuus on enintään 5 litraa, täytämme astiat pullotetulla vedellä. Lisää 2 sipulia, jälkiruokalusikka ziraa, valkosipuli, chilitankoja ja suola. Aloitamme nesteen lämmittämisen.
2. Poistamme kiehumisen aikana muodostuvan vaahdon, vähennämme tulen voimakkuuden minimiin, keitä ruokaa jopa 4 tuntia. Herkullinen shurpa on pitkä prosessi, joka vaatii huomiota ja kärsivällisyyttä. Kun liemi on valmis, ota liha pois ja leikkaa paloiksi.
3. Hienonna rasva hienoksi, sulata se toisessa paksuseinäisessä kulhossa, kunnes muodostuu rasvatahnaa. Niistä ei ole meille hyötyä, joten poistamme palat pannulta. Lisää lammas ja hienonnetut sipulirenkaat, paista tuotteet kullanruskeiksi, kaada sitten shurpa-komponentit siivilöityyn liemeen ja kiehauta.
4. Nyt lasketaan viipaleiksi jaetut tomaatit, tomaattipasta, suikaleiksi leikattu pippuri (ilman siemeniä), porkkanaympyrät ja suuret osat kuorittuja perunoita. Keitä ruokaa kypsäksi.

Muuten, jos karitsan käytölle ei ole vasta-aiheita, tällaisen lihan sisällyttäminen päivittäiseen ruokavalioon on oikea tapa päästä eroon ylipainosta!

Herkullinen grilli granaattiomenamehussa

Pehmeimpien ja mehukkaimpien lammasvartaiden valmistamiseksi valitsemme lihaa enintään kahden kuukauden ikäisen lypsykaritsan selkäosasta.

Tarvittavat komponentit:

• paprika, sipuli - 1 kpl;
• sitruunamehu - 30 ml;
• lampaan filee - 800 g;
• valkosipulinkynnet - 3 kpl .;
• granaattiomenamehu - 170 ml;
• oliiviöljy - 50 g;
• suola pippuri.

Kastike vaatii:

• nippu korianteria;
• luonnollinen jogurtti - 350 g;
• puolikkaan limen mehu;
• valkosipulinkynnet - 3 kpl.

Keittotekniikka:

1. Sekoita kulhossa hienonnettu valkosipuli, suola, granaattiomena ja sitruunamehu, pippuri, oliiviöljy ja hienonnettu sipuli. Käytämme aromaattisia mausteita rajoitetusti, jotta emme vaaranna ruuan alkuperäistä makua.
2. Pesemme ja pyyhimme lammasta lautasliinoilla, leikkaamme paloiksi, kaadamme marinadiin, annamme 4 tuntia suljetussa muodossa.
3. Paprikat puhdistetaan siemenistä, huuhdellaan, leikataan suuriksi paloiksi. Pujottelemme lihaannoksia vartaisiin vuorotellen sipulirenkaiden ja makean vihannesliuskojen kanssa. Paistamme tuotteita grillissä kypsennystä unohtamatta kääntää useammin.
4. Saadaksesi kastikkeen, pujota valkosipulinkynnet puristimen läpi, yhdistä jogurttiin, limetin mehuun, hienonnettu korianteri.

Mausta tuoksuva seos suolalla ja pippurilla, tarjoile jäähtyneet lampaanvartaat.

Perinteinen kharcho-keitto

Käytämme lampaan kharcholle laadukasta tuotetta.

Pidämme mielessä, että nuoren eläimen tuore liha erottuu vaaleanpunaisesta (ei tummasta) väristä ja melkein valkoisista rasvakerroksista.

Ostoslista:

• pyöreä riisi - 60 g;
• sipuli, porkkana;
• lammas (tietysti luun kanssa) - 700 g;
• tomaattipasta - 30 g;
• valkosipulinkynnet - 5 kpl;
• pippuria, laakerinlehtiä, suolaa.

Keittoominaisuudet:

1. Laita lihasta erotettu luu kattilaan, kaada 2,2 litraa suodatettua vettä, keitä vähintään puolitoista tuntia suljetussa muodossa. Kiehumisen alkamisen jälkeen älä unohda poistaa vaahtoa.
2. Jaamme lampaanlihan pieniin annoksiin, paista kullanruskeaksi, upota liemeen. Luu poistetaan ensin. Keitä liha kypsäksi, minkä jälkeen levitämme hyvin pestyn riisin. Jatkamme prosessia, kunnes vilja on tarpeeksi pehmeää.
3. Paloittele sipuli ja porkkana pieniksi paloiksi, laita pannulle, jossa liha paistettiin, kuullota vihanneksia kypsiksi. Lisää tomaattipasta, sekoita tuotteet, laita koostumus 3 minuutin kuluttua pannulle ruoan kanssa. Pippuri ja suola astia, laita hienonnettu valkosipuli, laakerinlehdet.

Kharcho-keiton valmistuksen jälkeen annamme sille mahdollisuuden hautua, esitellä sen kuumana.

Lammas pilafi

Tämä runsas itämainen ruokalaji kirkkaalla tuoksulla ja täyteläisellä maulla on suosikki ja koskaan tylsä ​​ateria.

Luettelo komponenteista:

• porkkanat - 600 g;
• sipuli - 300 g;
• lammas (mieluiten rasvainen pala) - 1,6 kg;
• suneli-humala, sinapinsiemenet, kuuma chili - 2 tl kutakin;
• laakerinlehdet - 2 kpl;
• kasviöljy;
• suolaa, valkosipulin päätä, sellerinjuurta.

Keittomenetelmä:

1. Pese ja puhdista vihannekset. Paloittelemme porkkanat nauhoiksi, leikkaa sipuli suuriksi kuutioiksi.
2. Ensinnäkin valmistelemme pilafin pohjan - zirvak. Levitämme sipulipalat kattilaan (paksuseinämäiset astiat) esilämmitetyllä kasviöljyllä. Paista läpikuultavaksi, hieman kullanruskeaksi.
3. Jaamme lampaanlihan (reisi tai selkäosa) pieniksi paloiksi, lisää ne vihanneksiin. Lisäämme hienonnetun sellerinjuuren, murskattua kuminaa, kuumaa pippuria, suneli-humalaa, suolaa ja suosikkimausteitasi. Keitämme tuotteita useita minuutteja sekoittaen niitä jatkuvasti.
4. Laitamme hyvin pestyn riisin, joka on liotettu 20 minuuttia, paahdetun koostumuksen päälle. Poistamme valkosipulin päästä kuorikerroksen, asetamme sen sijoitetun jyvän keskelle. Lisää chilipalko ja mausteet, kaada astian ainekset suodatetulla vedellä tilavuuteen, joka ylittää astian sisällön 3 cm:llä.
5. Lisää kuumennustehoa ja keittämisen jälkeen vähennä lämpöä minimiin. Kypsennä ruokaa suljetussa tilassa noin 40 minuuttia.

Lampaan pilaf valmistetaan uzbekistanin keittiön pohjalta, ja siksi ruokalajista tuli herkullinen, verrattoman maukas, houkuttelevasti tuoksuva.

Beshbarmak hitaassa keittimessä

Erinomainen lammasta ja nuudeleita tuli meille turkkilaisesta keittiöstä. Yksinkertainen resepti sopii erityisen hyvin sähkölaitteessa ruoanlaittoon.

Ainesosien koostumus:

• sipuli - 200 g;
• munat - 2 kpl;
• siivilöity jauho (mieluiten vehnä) - 500 g;
• lammas - 1,5 kg;
• mausteet, yrtit, mausteet, laakerinlehti.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Sekoita kulhossa ½ kupillista lämmitettyä vettä, ripaus suolaa ja muna. Vaivaa elastinen taikina, anna levätä puoli tuntia. Jaamme pallon 4 osaan, kaulimme ohuita kakkuja, leikkaamme ne rombeiksi tai neliöiksi, joiden leveys on enintään 2 cm. Näin valmistetaan erityiset nuudelit beshbarmakille.
2. Laitamme lihapalat laitteen kulhoon, lisää suolaa, sipulia, laakerinlehteä, pippuria. Kaada astian komponentit juomavedellä peittäen tuotteet kokonaan. Valitsemme "Sammutus"-ohjelman, vahvistamme 2 tunnin kypsennysajan.
3. Otamme sipulin pois liemestä, heitämme pois. Otamme lampaan pois, laitamme sen leveälle lautaselle, asetamme renkaiksi pilkotun sipulin päälle.
4. Valitse "Höyrykeitto"-ohjelma, jätä laite auki. Kuumenna neste kiehuvaksi, laske nuudelit liemeen, kuumenna koostumusta 10 minuuttia sekoittaen säännöllisesti pastaa. Heitämme ne siivilä, aseta ne varovasti lihapaloille, lisää muutama sipulirengas.

Tarjoilemme pöytään hidaskeittimessä kypsennetty beshbarmak, ripottele ruokaan hienonnettuja yrttejä.

Lammaskeitto piti

Tämä kuuma ruokalaji edustaa azerbaidžanilaista ruokaa. Lammaskeitolla on erityinen maku kikherneillä ja tuoksuvilla itämaisilla mausteilla.

Ostoslista:

• tomaatti;
• perunat - 6 kpl;
• lammas - 600 g;
• sipulit - 2 kpl;
• kikherneet (kuivat herneet) - 120 g;
• kvitteni - 1 kpl;
• pippuria, suolaa, tuoksuvia yrttejä, tuoreita yrttejä.

Keittomenetelmä:

1. Paloittelemme sipulin puolirenkaiksi. Kuivaa pesty liha pyyhkeillä, jaa osiin.
2. Leikkasimme kvittenistä ohuen ihon, pilkomme hedelmät pieniksi kuutioiksi. Liota herneitä useita tunteja ja pyyhi sitten lautasliinoilla, kunnes ne kuivuvat.
3. Levitämme valmistetut tuotteet pannulle kerroksittain seuraavassa järjestyksessä: sipulirenkaat, lammas, kvitteniviipaleet, turkkilaiset herneet. Kaada puhdistettua vettä piilottaen astian ainekset sen alle.
4. Kuumennamme astioiden sisällön kiehuvaksi, vähennämme lämpöä niin paljon kuin mahdollista, keitämme ruokaa suljetussa muodossa noin kaksi tuntia. 30 minuuttia ennen prosessin päättymistä lisää kuoritut, viipaloidut perunat ja neljään osaan leikatut tomaatit. Mausta astia suolalla, pippurilla, hienonnetulla persiljalla ja tillillä.

Tarjoa lammaskeitto piti yksinomaan kuumana.

Lagmanin keittäminen

Esitelty ruokalaji erottuu keittotekniikastaan, jonka seurauksena saamme jotain ensimmäisen ja toisen ruokalajin väliltä.

Vaaditut tuotteet:

• tomaatit - 6 kpl;
• Paprika;
• porkkanat ja perunat - 2 kpl;
• liha - 600 g;
• kasviöljy - 100 ml;
• nuudelit lagmanille - 1 pakkaus;
• valkosipulinkynnet - 6 kpl;
• korkealaatuinen adžika - 50 g;
• suola pippuri.

Keittoprosessi:

1. Leikkaamme lihapalasta kaikki kalvot ja jänteet, jaamme karitsan pitkiksi ja erittäin ohuiksi nauhoiksi, asetamme valurautaan hyvin kuumennetulla öljyllä, paistamme kevyesti ruskeiksi.
2. Lisää kuoritut ja hienonnetut sipulit lihaan, jatka prosessia vielä vartin verran. Levitä 5 minuuttia ennen tämän ajanjakson päättymistä suikaleiksi pilkotut porkkanat ja renkaiksi leikatut paprikat. Mausta astia suolalla.
3. Hauduta erillisessä kulhossa juurekset ja tikkuihin jaetut tomaattiviipaleet. Kypsennä ruokaa neljäsosa tuntia, laita adjika, keitä vielä 3 minuuttia suljetussa muodossa.
4. Yhdistämme lihakoostumuksen perunoiden kanssa, sekoita ruoka. Keitä nuudelit erikseen hieman suolatussa vedessä, laita ne siivilään.

Levitämme kuumaa pastaa tarjoiluastialle, asetamme lagmanin niiden päälle. Ripottele astialle hienonnettuja yrttejä.

Paistetut lampaan kylkiluut

Lammasruoat ovat ilahduttavan hyviä paistettuja, varsinkin jos meillä on käytössämme suussa sulavia kylkiluita.

Tuotesarja:

• sipulit - 3 kpl;
• kypsät tomaatit - 5 kpl;
• lampaan kylkiluut - 1 kg;
• suolaa, mausteita, tuoksuvia yrttejä.

Keittotekniikka:

1. Paloittelemme lampaan kylkiluut osiin, hieromme suolalla ja mausteilla, annamme marinoitua 3 tuntia.
2. Levitämme lihapalat luiden päälle lämmönkestävässä muodossa, päälle laitamme ohuiksi ympyröiksi jaetut tomaatit, puolirenkaiksi hienonnettu sipuli.
3. Ripottele tuotteet hienonnetuilla yrteillä, sulje astia foliolla, lähetä 2 tunniksi uuniin, lämmitetty t 190 ° C:seen.

15 minuuttia ennen prosessin päättymistä poista paperi, paista lampaan kylkiluut kauniin kullanruskeiksi. Herkullisen herkullinen ruokalaji on valmis!

Liha chanakhi pannulla

Tämä ruokalaji on erityisen yleinen Kaukasuksella. Eikö se ole syy niin suurelle satavuotiaiden määrälle näillä alueilla?

Tarvittavat komponentit:

• munakoiso, paprikat - 4 kpl;
• sipuli - 3 kpl;
• lammas (mieluiten rasvakerroksella) - 1,5 kg;
• rasvaa hännän rasvaa - 120 g;
• perunat - 8 mukulaa;
• valkosipulin pää;
• tomaatit - 5 kpl .;
• suolaa (20 g), pippuria (1/3 jälkiruokalusikkaa), yrttejä.

Lampaan keittäminen kattilassa:

1. Leikkaa rasva pieniksi kuutioiksi, laita se astian pohjalle. Puhdistamme lihan jänteistä, leikkaamme pieniksi paloiksi, asetamme seuraavan kerroksen.
2. Munakoiso on ensin poistettava katkeruudesta. Tätä varten leikkaa hedelmät ympyröiksi, suola, jätä tunniksi sorron alla. Valuta tumma neste, pyyhi vihannekset, laita ne lihariville.
3. Jaamme tomaatit neljään osaan, poistamme paprikoista siemenet, pesemme hedelmät, pilkomme ne karkeaksi, asetamme ne seuraavaan kerrokseen. Lisää puolirenkaisiin hienonnettu sipuli, laitamme sen päälle neljään osaan leikatut perunat ja ohuiksi lautasiksi jaetut valkosipulinkynnet. Ripottele tuotteisiin hienonnettuja yrttejä.
4. Mausta kuumalla paprikajauheella. Lisää halutessasi puoli lasillista viiniä. Sulje kattila tiiviisti ja laita korkealle lämmölle.
5. Muutaman minuutin kuluttua, kun aktiivinen kiehuminen alkaa, vähennä kuumennustehoa minimiin, hauduta ruokaa vähintään tunnin ajan.

Samalla tavalla muotoilemme lammasaltaita ruukuissa. Tämä ruoka kypsennetään uunissa. Joka tapauksessa siitä tulee herkullista!

Karitsa paistettu foliossa

Minkä tahansa juhlapöydän kruunuruoka on lammas uunissa, paistettu foliossa.

Tuotteiden koostumus:

• lampaan jalka;
• pöytäetikka - 250 ml;
• suola, pippuri, paprika;
• puhdistettu vesi - 5 l;
• hunaja - 60 g;
• ranskalainen sinappi - 30 g.

Keittotekniikka:

1. Valitsemme tilavat astiat, asetamme karitsan jalkaan, täytämme sen veden ja etikan liuoksella. Suljemme säiliön, jätämme tuotteen tähän tilaan yön yli.
2. Aamulla poistamme lihan happamasta ympäristöstä, kuivaamme sen lautasliinoilla, leikkaamme kalvot ja suonet, rasvakerrokset. Hiero jalkaa pippurilla, suolalla ja paprikalla.
3. Sekoitamme kulhossa höyryhauteessa sulatettua hunajaa ja ranskalaista sinappia täysjyväviljaan. Hiero lihaa varovasti saadulla seoksella, kääri jalka kahteen folioon ja lähetä se uuniin (200 ° C) 2 tunniksi. Avaamme paperin 15 minuuttia ennen prosessin loppua, odotamme herkullisen vaaleanpunaisen kuoren muodostumista.

Levitämme paistetun karitsan lautaselle, leikattiin enintään 2 cm paksuisiksi kerroksiksi säilyttäen koikkeen alkuperäisen muodon. Lihan toiselle puolelle laitamme kauniin lasin ranskalaista sinappia.

Vak balish - pienet lihapiirakat

Yhdellä silmäyksellä pienikokoisista tataripiirakoista, joissa on hienoksi leikattua lihaa, sylkeä virtaa jo.

Luettelo ainesosista:

• sipulit - 2 kpl;
• sulatettua voita;
• smetana - 300 g;
• munat - 2 kpl;
• keltuainen - 1 kpl;
• ruokasooda - 9 g;
• perunat - 2 kpl .;
• jauheliha - 700 g;
• siivilöity jauho (mieluiten vehnä) - 500 g

Vak balishin valmistusvaiheet:

1. Ensin valmistamme taikinan. Yhdistä kulhossa munat ja tuore smetana, lisää 150 g kuumennettua gheetä, ripaus suolaa. Sekoita koostumus huolellisesti, lisää jauhot, jotka on seulottu yhdessä soodan kanssa, ja vaivaa pehmeä taikina. Käärimme pallon kalvoon, lähetämme sen jääkaappiin.
2. Kuori perunat ja sipulit, leikkaa paloiksi. Piirakkaa varten leikkaa lampaanliha pienimmiksi kuutioiksi. Sekoita tuotteet homogeeniseksi massaksi, mausta suolalla ja pippurilla.
3. Otamme taikinan pois, muodostamme pieniä palloja, kaulimme kakut, laitamme lihatäytteen jokaisen tuotteen keskelle. Puristamme taikinan reunat ympyrään jättäen pieniä reikiä päälle, peitämme muffinssin keltuaisella, laitamme sen öljyllä käsitellylle pellille, lähetämme uuniin (180 ° C) 50 minuutiksi.

Nämä pienet lihapiirakkaat ovat ihme, kuinka hyviä ne ovatkaan! Tarjoile wak balish makean teen tai liemen kanssa.

Hajuton keitetty lammas

Ennen kuin valitsemme yhden kulinaarisista tavoista päästä eroon tietystä lihan hajusta, varmistamme, että syy ei ole ostetun tuotteen laadussa (vanha eläin, teurastustekniikan tai varastointiprosessin rikkomukset).

Poistamme lampaan hajun seuraavilla tavoilla:

• Leikkaamme ohuet kalvot lihapalasta ja mikä tärkeintä, rasvasta. Siinä on usein kaikkien "tuoksuvien" ongelmien päälähde.
• Kaada lihaan useita tunteja maidon (lisää hienonnettu valkosipuli) tai oluen, kefirin tai sitruunamehun ja kivennäisveden seoksen kanssa.
• Teemme heikosta etikkaa, jätä lammas siihen yön yli. Käytetty neste on suositeltavaa vaihtaa useita kertoja puhtaaksi koostumukseksi.

Kuinka keittää lammasta ilman hajua?

Valitsemme palan nuorta karitsanlihaa, käsittelemme tuotteen annettujen suositusten mukaisesti, keitämme sen lisäämällä haluttuja mausteita:

• sipuli;
• kumina, meirami, zira tai inkivääri;
• maltillisesti käytetty valkosipuli on erinomainen komponentti, joka antaa lihalle miellyttävän maun ja aromin.

Kuten käytäntö osoittaa, keitetyn lampaan hajun poistamiseksi lisää lämpökäsittelyn lopussa muutama tippa sitruunamehua liemeen.

Karitsalla täytetty sipuli

Tällainen ruokalaji ei ole niin yleinen ruokavaliossamme. Syynä tähän on alkeellinen tietämättömyys alun perin valmistetun ruoan erinomaisista ominaisuuksista.

Luettelo komponenteista:

• rusinat kishmish (siemenetön) - 60 g;
• sipuli - 7 kpl;
• bulgur (vehnärouhe) - 4 rkl. l.;
• oliiviöljy - 20 ml;
• jauhettu lammas - 450 g;
• valkosipulinkynnet - 3 kpl .;
• kumina (2 tl), kaneli (½ tl), korianteri (1 tl) - kaikki jauhettu.

Keittomenetelmä:

1. Puhdistamme sipulit, huuhtelemme, kuivaamme lautasliinoilla ja leikkaamme sitten juurijärjestelmän jäännökset. Teemme tämän siten, että jokainen seisoma-asennossa oleva pää ei putoa toiselle puolelle, mikä muistuttaa lelua "roly-poly".
2. Kiehauta vesi kattilassa, keitä vihanneksia 10 minuuttia ja valuta neste pois 300 ml:ksi.
3. Levitä rusinat ja bulgur kuumuutta kestävään astiaan, täytä se vedellä sipulista, anna seistä 25 minuuttia, jotta neste imeytyy ruokaan.
4. Leikkaamme sipulien ylemmät kerrokset (enintään 1 cm), poistamme massa lusikalla, leikkaamme hienoksi yhdessä erotettujen korkkien kanssa.
5. Levitä esikeitetty lampaan jauheliha pannulle kuumalla öljyllä, paista 6 minuuttia sekoittaen silikonilastalla.
6. Kun tuote on ruskistunut, siirrä se lautasen reunaan, lisää mausteet ja mausteet. Lisää 30 sekunnin kuluttua sipulikoostumus, paista se kevyesti, sekoita jauhelihaan, keitä vielä 10 minuuttia. Levitämme rusinat ja viljat lihamassaan, mausta koostumus suolalla ja pippurilla.
7. Valmistuksen viimeisessä vaiheessa täytämme sipulipäät tuloksena olevalla täytteellä, asetamme vihannekset uunivuokaan, peitämme foliolla ja lähetämme ne uuniin 20 minuutiksi. Prosessin lopussa poista paperi ja kypsennä astiaa vielä vartin verran.

Tarjoa lampaansipulilla täytettynä vain kuumana.

Selkä uunissa

No, nyt - kulinaarinen juonittelu, jota ravitsemusasiantuntijat kutsuvat tavaksi ylläpitää terveyttä ja pitkäikäisyyttä.

Ostoslista:

• lampaan ulkofilee - 1,5 kg;
• olut, juomavesi - kukin 300 ml;
• tuore smetana - 420 g;
• sipulit - 2 kpl;
• sulatettu voi - 30 g;
• jauhot - 60 g;
• laakerinlehti, suola, pippuri.

Aterian valmistus:

1. Prosessin alussa valmistamme marinadin. Sekoita kattilassa hienonnetut sipulirenkaat, olut ja vesi, rosmariini ja lavrushka. Keitä koostumus, kaada liha tuloksena olevalla seoksella, jätä se suljettuna 12 tunniksi. Käännä palat toisinaan toisinaan.
2. Otamme lampaan marinadista, pyyhitään hyvin lautasliinoilla, hierotaan suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä. Levitämme tuotteen uunipellille, paistamme 2 tuntia t 180 ° C: ssa. Älä unohda käsitellä lihaa määrätyllä mehulla.
3. Seuraavaksi otamme karitsan, ripottelemme jauhoja, kaadamme tuoretta smetanaa, jatkamme keittämistä vielä puoli tuntia.

Tarjoilemme ulkofileen kuumana, kaada paistamisen aikana muodostuneen tuoksuvan koostumuksen päälle.

Nykyään ravitsemusasiantuntijat ilmaisevat joskus mielipiteensä lampaan vaaroista. Usko tai älä - se on sinun, mutta et voi olla kiinnittämättä huomiota siihen, että tämä on ainoa lihalaji, jota mikään uskonto ei kiellä syömästä. Erittäin merkittävä seikka!