ผลไม้พริกไทยมีน้ำตาล 2-8% ประมาณ 1.5% - โปรตีน ไฟเบอร์ แร่ธาตุ วิตามินซี 125-300 มก. และประมาณ 14 มก. - แคโรทีน (ต่อ 100 กรัม) น้ำหนักเปียก), วิตามิน B1, B2. ผลไม้ พันธุ์คมมีอัลคาลอยด์แคปไซซินซึ่งทำให้มีรสขม พริกร้อนใช้เป็นเครื่องปรุงรส ผลไม้ที่สุกเกินไปเล็กน้อยที่มีสีเขียวอ่อน สีเขียวเข้ม และสีเหลืองเหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุ และสีที่สว่างกว่าสำหรับการดอง พริกไทยมีค่ามากเพราะว่าในระหว่างการบรรจุกระป๋องและการทำเกลือ ความปลอดภัยของวิตามินในนั้นยังคงอยู่ภายใน 50-80 เปอร์เซ็นต์ในการเก็บรักษาเป็นระยะเวลานาน

เมื่อเทียบกับผักอื่นๆ มีความสำคัญเท่ากับ ผลิตภัณฑ์อาหารเพิ่มขึ้นใน ช่วงฤดูหนาวและในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อขาดวิตามินโดยเฉพาะ

(วิธีที่ 1)

จุ่มฝักพริกหวานสีแดงลงในน้ำดองเดือด 1-2 นาที ใส่พริกที่เย็นลงในขวดโหล ขยับแต่ละแถวด้วยกระเทียม ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งสับหยาบ

วางภาระไว้ด้านบนแล้วเทน้ำดองที่พริกไทยต้ม

หลังจากนั้นครู่หนึ่งเมื่อน้ำดองถูกดูดซึมเข้าไปในฝักพริกไทยให้ปิดขวดด้วยเครื่อง seaming และใส่ในที่เย็น

สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 4 ลิตร - น้ำส้มสายชู 2 ลิตร, 1/4 ลิตร น้ำมันดอกทานตะวันเกลือประมาณ 500 กรัม ใบกระวาน 2-3 ใบ เม็ดสีดำและออลสไปซ์ 5 เม็ด กานพลูสองสามชิ้น

พริกดองกับโพล

(วิธีที่ 2)

ล้างพริกไทยให้แห้ง หางสามารถตัดออกและเอาเมล็ดออกได้ แต่คุณสามารถทิ้งมันไว้ได้ - พริกทั้งเม็ดจะสวยกว่า ปรุงในน้ำเกลือเดือดประมาณ 5 นาทีจนนิ่มและเปลี่ยนสี ใช้ช้อน slotted แล้วใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ให้แน่นทันที

ไม่จำเป็นต้องเติมพริกไทยด้วยน้ำเกลือ - ผลไม้จะพอดีกัน

ปิดผนึกขวดร้อน

สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 3 ลิตร - น้ำส้มสายชู 9% 0.5 ลิตร (คุณสามารถใช้ปริมาณเท่ากันแทนได้ น้ำมะเขือเทศ), น้ำมันพืช 0.5 ลิตร, แก้ว เกลือหยาบ, แก้วที่ไม่สมบูรณ์ น้ำตาลทราย.

พริกดอง

เหลืองแดง, พริกหยวก(ควรใช้ในปริมาณที่เท่ากันในแต่ละประเภท) ล้างเอาเมล็ดออกหั่นเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. เตรียมหมักด้วยน้ำตาล, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวัน, นำไปต้ม, ใส่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

จุ่มพริกไทยสับในน้ำดองปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที

นำออกจากเตา แล้วใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที

สำหรับน้ำดอง (สำหรับพริกปอกเปลือก 3 กก.) - น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 180 กรัม

พริกดองกับแอปเปิ้ล

ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็น 4 ชิ้น แอปเปิ้ลยังหั่นเป็น 4 ส่วนเอาแกนออก เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ลวกพริกและแอปเปิ้ลสลับกันในน้ำเกลือเดือดแล้วใส่ในสเตอริไลซ์ กระป๋องลิตร, เทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที

อาหารกระป๋องจะดูน่ารับประทานมากขึ้นหากพริกอยู่ในระยะที่ต่างกัน

สำหรับสลัด 6 กระป๋อง - พริกหวาน 3 กก. แอปเปิ้ล 3 กก. ( ดีกว่า antonovka), น้ำ 4 ลิตร, น้ำตาล 800 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 300 กรัม

พริกหวานยัดไส้ในน้ำดอง

ปอกเปลือกฝักพริกหวานสีแดงหรือเขียวออกจากลำต้นและเมล็ด ล้าง เกลือเล็กน้อยด้านใน และวางรูลงบนโต๊ะ ดังนั้นพวกเขาจึงต้องยืนค้างคืน ต้องเตรียมเนื้อสับล่วงหน้า: กะหล่ำปลีสับ, แครอท, คื่นฉ่าย, รากผักชีฝรั่ง, เกลือทุกอย่าง

วันรุ่งขึ้น ยัดฝักด้วยส่วนผสมนี้ ปิดฝาแต่ละฝักด้วยแครอทเป็นวงกลม นำใบขึ้นฉ่ายมาห่อแต่ละฝักแล้วใส่ในขวดโหลที่มีรูขึ้น วางทับด้วยแบล็คเคอแรนท์หรือ ใบเชอร์รี่และเทน้ำดอง

ในช่วงสองสามวันแรกควรเขย่าไส้เล็กน้อยจากนั้นปิดขวดด้วยกระดาษแก้วที่แช่ในแอลกอฮอล์หรือวอดก้า เก็บในที่เย็น

สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 6 ลิตร น้ำส้มสายชู 2 ลิตร เกลือ 500 กรัม ใบกระวานเล็กน้อย และพริกไทยดำ

พริกไทยพิเศษ

ล้างพริกไทย บากตามสามส่วน ลวกประมาณ 3-5 นาทีในสารละลายด้วยการเติม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำมันพืช เกลือ และน้ำผึ้ง สารละลายควรปิดพริกไทยให้มิด

โอนพริกไทยไปที่ โถสามลิตรเทสารละลายที่ลวกแล้วม้วนขึ้น

น้ำ 1 ถ้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ถ้วย น้ำมันพืช 1 ถ้วย น้ำผึ้ง 1 ถ้วย เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกกับบวบและแอปเปิ้ล

เตรียมพริกไทยโดยหั่นเป็นวงกว้าง 1 ซม. ล้างแอปเปิ้ล ผ่าแกน หั่นเป็นชิ้น ตัดบวบหนุ่มหรือสควอชเป็นชิ้น ลวกอาหารที่เตรียมไว้ประมาณ 3-5 นาทีในสารละลายโดยเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำผลไม้ เกลือและน้ำผึ้ง

ใส่ทุกอย่างในขวดขนาดสามลิตร

นำสารละลายไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นทันที

น้ำ 1 แก้ว น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลหรือน้ำผลไม้ 1 แก้ว น้ำผึ้ง 1 แก้ว เกลือ 30 กรัมต่อสารละลาย 1 ลิตร

พริกไทยกับผัก

ล้างพริกแดงหรือเขียวหวานด้วยเนื้อแน่นแตงกวาอ่อนมะเขือเทศลูกเล็กสีแดงบวบและสควอชที่มีผิวหยาบกร้าน ใส่ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศที่ด้านล่างของโถสามลิตร

เจาะมะเขือเทศด้วยไม้ขีดเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการฆ่าเชื้อ ลวกบวบและสควอชในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที แล้วแช่เย็นลงใน น้ำเย็น. ตอนนี้ใส่ทั้งหมดลงในขวด

ใส่แตงกวาในแนวตั้งใส่มะเขือเทศสควอชและพริกไทยใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายร่มผักชีฝรั่งระหว่างพวกเขา

เทลงในขวดที่ต้มประมาณ 2-3 นาทีและทำให้เย็นลงถึง 60 ° C เติมโดยไม่ต้องเพิ่ม 3-4 ซม. ที่ด้านบนสุดปิดด้วยต้ม ฝากระป๋อง, ใส่กระทะด้วย น้ำร้อน,ให้ความร้อนสูงถึง 85 °C และแช่ไว้ 22-25 นาที

จากนั้นปิดผนึกขวดอย่างผนึกแน่นและทำให้เย็นในน้ำเย็น

หากคุณกำลังใช้ ฝาแก้วคุณต้องเปิดขวดโหลและพาสเจอร์ไรส์ทันทีโดยแช่ขวดที่มีฝาปิดในน้ำร้อน

สำหรับเติม : น้ำ 1.3 ลิตร 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะ (90 กรัม) น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ กรดซิตริก 1.5 ช้อนชา (12 กรัม)

พริกไทยในน้ำมะเขือเทศ

ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก ลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็น 1-2 นาที หลังจากนั้นให้วางผลไม้ในขวดลิตรในแนวตั้ง คุณยังสามารถหั่นพริกได้

เทขวดด้วยน้ำดองที่ต้มไว้ล่วงหน้า

ธนาคารอุ่นในน้ำเดือดต่ำ 8-10 นาที ม้วนและทำให้เย็น

สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อน (หรือกรดซิตริกครึ่งช้อนชา)

น้ำพริกเผา

น้ำซุปข้นเตรียมได้ดีที่สุดจากพริกที่เก็บเกี่ยวในขั้นตอนของการเจริญเติบโตทางสรีรวิทยา (สีแดงหรือสีส้ม) ล้างผลไม้ในน้ำเย็น เอาก้าน ลูกอัณฑะ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง

ลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-8 นาที จากนั้นวางฝักบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรง ต้มน้ำซุปข้นที่เป็นผลให้เดือด ต้มไม่เกิน 5 นาที คนตลอดเวลา แล้วบรรจุลงในขวดแก้วร้อนที่เตรียมไว้ทันที

ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

น้ำซุปข้นทำหน้าที่เสริมสร้างอาหารใน ฤดูหนาว. มันถูกเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

คาเวียร์จากพริกหวาน

พริกล้างแห้งขูดด้วยน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบจนนิ่ม ปอกเปลือกออกจากผิวหนังแล้วผ่าเมล็ดออก หากผลไม้ไหม้ ให้ล้างด้วยน้ำร้อนก่อนแล้วจึงปอกเปลือก

ส่งพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่ ปอกแครอทและผักชีฝรั่งหั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง สับผักใบเขียวอย่างประณีต ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรดั้งเดิม

ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในมวลมะเขือเทศใส่เกลือ พริกไทยป่น, น้ำส้มสายชูและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ โดยกวนต่ออีก 10 นาที

โอนมวลร้อนลงในขวดโหลและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 70 นาที ขวดลิตรสำหรับ 80

พริกหวาน 5 กก. แครอท 300 กรัม หัวหอม 400 กรัม มะเขือเทศ 200 กรัม รากผักชีฝรั่ง 30 กรัม น้ำมันพืช 2 ถ้วย เกลือ 50 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ สีดำและออลสไปซ์ 5 กรัม

ลูเตนิทซ่า

ล้างฝักเนื้อของพริกแดงหวานและพริกไทยขมผลเล็กสองสามฝักให้ละเอียด เอาก้านและเมล็ดออก เทน้ำเล็กน้อย เติมเล็กน้อย มะเขือเทศสุกและปรุงอาหารจน พร้อมเต็มที่. พริกพร้อมถูผ่านตะแกรงใส่ข้าวต้มที่เกิดในกองไฟปรุงอาหารจนข้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส กระเทียมและสมุนไพร หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

โอน lutenitsa ร้อนไปยังขวดลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45-50 นาทีและไม้ก๊อกเก็บในที่เย็น เมื่อให้บริการเหล่านี้ ผักกระป๋องใส่หอมใหญ่บดหรือกระเทียมและเมล็ดพืช วอลนัทผสมกับน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยและน้ำส้มสายชู

ถ้าลูเตนิซาเผ็ดเกินไปก็สามารถผสมกับมันฝรั่งบดต้มได้เมื่อเสิร์ฟ

สำหรับพริกไทย 5 กก. - พริกหวานผลเล็ก 2-3 ฝัก, มะเขือเทศสุก 7-8 ลูก, กระเทียม 10-15 กรัม, ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 20 กรัม, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม

สลัดพริกไทย

ล้างพริกไทย ผ่าเมล็ดออก ล้างอีกครั้ง จุ่มในน้ำเดือด 2-3 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็นทันที หั่นพริกไทยเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 5 มม. แล้วใส่ขวดโหลถึงไหล่ให้แน่น

เทไส้เดือดและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือด - 12-15 นาที, ขวดสองและสามลิตร - 30-35 นาที

สำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 70 กรัม, เกลือ 35 กรัม, กรดซิตริก 8 กรัม

พริกแกง

ล้างพริกไทย ผ่าเมล็ดออก ล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. สามชิ้น จุ่มในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีแล้วเทลงในน้ำเย็นทันที ล้างมะเขือเทศผลเล็กแล้ววางเป็นชั้นพร้อมกับพริกไทยในขวดโหล ใส่ผักใบเขียวที่ด้านล่าง

ถ้าไม่ มะเขือเทศขนาดเล็กคุณสามารถเอาชิ้นใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ วางไว้ที่ด้านล่างและด้านบนของพริกไทยเทน้ำมะเขือเทศเดือดกับเกลือและฆ่าเชื้อขวดลิตรในน้ำเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง

พริกหวาน 4.5 กก. มะเขือเทศ 1.5 กก. ผักชีฝรั่ง 25-30 กรัม สำหรับการเท - สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตรเกลือ 20 กรัม

ไตรรงค์ดองกับพริกไทย

ผักดองดั้งเดิมและสวยงามมากนี้จัดทำขึ้นด้วยพริกหวานสีเขียวและสีแดงและกะหล่ำดอกในปริมาณที่เท่ากัน แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ปอกพริกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของโถหรือกระทะ ใส่พริกแดงก่อนแล้วตามด้วยพริกเขียว ตามด้วย กะหล่ำแล้วสลับกันจนเต็มจาน

เพื่อรสชาติคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งระหว่างแถบพริกเขียว

ผักจะต้องบดและเทน้ำเกลือที่เย็นแล้ว เก็บในที่เย็น

สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 0.5 ลิตร น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร (ควรเป็นไวน์หรือแอปเปิ้ล) และเกลือ 80 กรัม

พริกไทยยัดไส้

ล้างพริกหวานผลไม้ขนาดใหญ่ตัดเมล็ดออกล้างอีกครั้ง ตัดหัวหอมสับเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกเปลือกและหั่นรากเป็นเส้น เคี่ยวในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง ถูมะเขือเทศด้วยตะแกรงหรือกระชอนขนาดใหญ่ (เอาผิวหนังออก) นำมวลมะเขือเทศไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ออลสไปซ์ และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที สับผักชีฝรั่ง น้ำมันพืชต้มหลายนาทีให้เย็นถึง 70 ° C แล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ในอัตราสองช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร

ผสมผักที่เตรียมไว้สำหรับเนื้อสับโรยด้วยเกลือและเติมพริกไทยที่เตรียมไว้ด้วยมวลนี้ นอนลง พริกขี้หนูในขวดที่มีน้ำมันแล้วเทมะเขือเทศร้อนกับเครื่องเทศ

ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดในขวดครึ่งลิตร - 55 นาที, ลิตร - 65 นาที

พริกไทย 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 700 กรัม, หัวหอม 250 กรัม, แครอท 300 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 30 กรัม, ผักชีฝรั่ง 10 กรัม, น้ำมันพืช 1 แก้ว, เกลือ 20-25 กรัม, น้ำตาล 40-50 กรัม , 1-2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ออลสไปซ์ 5-6 เม็ด

พริกยัดไส้ CABBAGE

พริกหวานหลากหลายและสี แต่ต้องแน่ใจว่าได้ล้างผลที่สุกแล้วเอาก้านและเมล็ดออก ลวกใน น้ำร้อน 2-3 นาที เย็นในเย็น แห้ง. ผู้ใหญ่คับ กะหล่ำปลีขาวสับพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว ปอกแครอท ล้างและหั่นด้วยมีดเป็นเส้นหรือขูดบน เครื่องขูดหยาบ. ใส่กะหล่ำปลีและแครอทหั่นฝอยลงไป เครื่องเคลือบ, บดด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง

เติมพริกด้วยส่วนผสมผักแล้วใส่ในขวด เติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำที่โดดเด่นแล้วเทพริกไทยลงไป ปิดฝาขวดและใส่ในกระทะที่มีอุณหภูมิน้ำอย่างน้อย 40 ° C

ฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 35-40 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 45-50 นาที ปิดฝาทันที

สำหรับเนื้อสับ - กะหล่ำปลี 900 กรัม, แครอท 100 กรัม, เกลือ 1-1.5 ช้อนชา;

สำหรับขวดครึ่งลิตร 1 ขวด - พริกไทย 175 กรัม, เนื้อสับ 175 กรัม, ไส้ 150 กรัม, น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนชา 6%

พริกยัดไส้ข้าวและเนื้อ

องค์ประกอบของอาหารกระป๋องประกอบด้วย: พริกหวาน, หัวหอม, ข้าว, เนื้อสัตว์, เนย, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยร้อนป่นและใบกระวาน

ล้างพริกเขียวเล็ก ๆ สดสะเด็ดน้ำตัดก้านและลูกอัณฑะลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีและทำให้เย็นในอากาศ ล้างข้าวให้สะเด็ดน้ำ เทลงในหม้อ เติมน้ำ 2 ถ้วยตวง ตั้งไฟอ่อนจนสุกครึ่ง ล้างข้าวหลังหุงเสร็จ น้ำเย็น. นำใบนอกออกจากหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างผักชีฝรั่งในน้ำไหล แห้งและหั่นเป็นชิ้น 0.5 ซม. ล้างหมูที่มีไขมันปานกลาง ปล่อยให้น้ำไหลออก หั่นเป็นชิ้น แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

หัวหอมทอด, ข้าว, ผักชีฝรั่ง, เนื้อผสม, ใส่เกลือ, พริกไทยป่นและผสมให้เข้ากัน ใส่พริกที่เตรียมไว้ด้วยมวลที่ได้และวาง 2-4 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดในขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร

มะเขือเทศสุก, แดง, ปอกเปลือกออกจากก้าน, ล้าง, สะเด็ดน้ำ, ขูดบนเครื่องขูดหยาบโดยเอาผิวหนังออก เทมะเขือเทศบดลงไป กระทะเคลือบตั้งไฟและต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล และต้มต่ออีก 10 นาที

ได้รับ ซอสมะเขือเทศเทขวดที่เต็มไปด้วยพริกยัดไส้ 2 ซม. ใต้ส่วนบนของคอ ปิดฝาขวดที่เตรียมไว้ ใส่ในกระทะด้วยน้ำร้อนถึง 70 ° C และฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 105-106 ° C เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้เติมเกลือ 350 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรลงในถาดฆ่าเชื้อ ในระหว่างการฆ่าเชื้อต้องปิดฝากระทะ หลังจากอุ่นขวดโหลเป็นเวลา 30 นาทีด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย ให้ปิดผนึกทันที ตรวจสอบคุณภาพของการปิดและฆ่าเชื้อโดยใช้ที่หนีบในน้ำเกลือเดียวกัน

ในวันแรก การทำหมันเป็นเวลา 90 นาที หลังจากนั้นขวดจะยังคงอยู่ในหม้อน้ำร้อนและค่อยๆเย็นลง หลังจาก 24 ชั่วโมง การดำเนินการนี้จะต้องทำซ้ำ (ในน้ำเกลือเดียวกัน) หลังจากนั้นอีก 24 ชั่วโมง ให้ดำเนินการครั้งที่สาม ทิ้งขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในกระทะเพื่อให้เย็น จากนั้นถอดที่หนีบออกแล้วตรวจสอบคุณภาพของฝาปิด

ก่อนเก็บขวดให้เก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องภายใน 15 วัน และหลังจากตรวจสอบสภาพของเปลือกตาแล้ว ให้นำไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเย็น

สำหรับเนื้อสับ - หัวหอม 100 กรัม (2 หัวกลาง), ข้าว 180 กรัม, เนื้อ 300 กรัม, 100 กรัม เนย, ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน, พริกไทยร้อนป่น 0.5 ช้อนชา, ใบกระวาน;

สำหรับ ซอสมะเขือเทศ- มะเขือเทศ 800 กรัม เกลือ 2 ช้อนชา 1.5-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน

เลชโฮ

ล้างพริกเนื้อสุกตัดปลายเอาเมล็ดออก พริกไทยหั่นเป็นเส้นกว้าง 5-8 มม. หั่นเป็นชิ้นได้ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนา 3-4 มม. ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผสมผักที่เตรียมไว้ ใส่เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส และโอนไปยังกระทะเคลือบ เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เติมมวลผักให้แน่นโดยไม่มีช่องว่างอากาศเพื่อให้ผักถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้ด้านบน

ฆ่าเชื้อขวดลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาที ขวดสามลิตรเป็นเวลา 60 นาที

พริกหวาน 2.6 กก. มะเขือเทศ 2 กก. หัวหอม 500 กรัม เกลือ 30-40 กรัม พริกไทยดำป่นเล็กน้อย 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

สลัดผักกับพริกไทย

พริกสดทรงกลม (cambi) - เขียวหรือแดง - ล้าง ลอกเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นกว้างสูงสุด 1.5 ซม. ใส่มะเขือเทศที่สับละเอียดที่ยังไม่สุก แครอทสับละเอียดเป็นเส้นกว้าง 2-3 มม. ยาว 1 ซม. และหัวหอม , ตัดเป็นครึ่งวงบางๆ ผัดส่วนผสมเกลือเพื่อลิ้มรสใส่ผักชีฝรั่งน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

ส่วนผสมผักจะผลิตน้ำผลไม้ที่สามารถใช้เทส่วนผสมลงในขวดโหลได้

ใส่ออลสไปซ์และใบกระวานที่ด้านล่างของโถ ฆ่าเชื้อและม้วนขวด

พริกรวม - 2 กก. มะเขือเทศ - 4 กก. แครอท - 1 กก. หัวหอม - 1 กก.

พริกไทยอบกับ BRYNZA

อบพริกแดงเนื้อดีแล้วเอาเมล็ดและผิวหนังสับ เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่ได้ ให้ใส่สับ ชีสวัวและน้ำมันพืช

ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องผสม ย่อยสลายเป็นขวดขนาดเล็ก (350 มล.) ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้น

พริกไทย 5 กก., ชีส 500 กรัม, น้ำมันพืช 300 มล.

ซอสพริกไทย

ล้างสีเขียว พริกชี้ฟ้า, สับด้วยมีด, ใส่ในกระทะ, เทเวย์ลงไปและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง, แล้วใส่ในขวดโหลและจุกไม้ก๊อกให้แน่น พริกที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ 6 เดือน

ซอสพริกไทยเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับอาหารจานเนื้อ

สำหรับพริกไทย 1 กิโลกรัม - เวย์ 2 ลิตร

เครื่องเทศจากพริกไทย

ล้างผลไม้พริกหวานในน้ำเย็นเอาเมล็ดออกและร่วมกับหัวหอม, กระเทียม, รากและผักชีฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะเขือเทศเล็กน้อยรวมทั้งพริกไทยป่นร้อนใส่ในขวดปิดฝาและเก็บในที่เย็น

ธนาคารสามารถฆ่าเชื้อได้

สำหรับพริกไทยปอกเปลือก 2 กก. - หัวหอม 150 กรัม, กระเทียม 100 กรัม, รากและผักชีฝรั่ง

เครื่องเทศของพริกหวานกับมะเขือเทศ

ล้างพริก เอาก้านและเมล็ดออก สับให้ละเอียด ตัดมะเขือเทศตามขวางเล็กน้อยลวกเอาผิวหนังสับหยาบ ใส่พริกสับ มะเขือเทศ หัวหอม กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องปิดฝาจนแทบไม่มีของเหลวเหลืออยู่ ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศลงไป แล้วปรุงต่อด้วยไฟแรงอีก 10 นาที คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย

ใส่เครื่องปรุงรสร้อนในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

เครื่องปรุงรสนี้ดีสำหรับหลักสูตรที่สอง

พริกหวานสีแดง 2 ลูก มะเขือเทศ 2-3 ลูก หัวหอม 3 หัว 0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำตาล 1 ถ้วย, เกลือ 1 ช้อนชา, พริกไทย 1 ช้อนชา, มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา, พริกแดงป่น 1/4 ช้อนชา, กานพลูพื้นดิน- ที่ปลายมีด

พริกกับซอสมะเขือเทศและผักสำหรับเครื่องเทศ

จากมะเขือเทศสุกดีเตรียมน้ำมะเขือเทศที่ต้มใน กระทะขนาดใหญ่ภายใน 30 นาที ในเวลานี้ล้างและปอกพริกออกจากก้านและเมล็ด หั่นเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. จุ่มในน้ำมะเขือเทศเดือดพร้อมกับแครอทขูด รากผักชี กลีบกระเทียมปอกเปลือก ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำส้มสายชูและเกลือ ผักสำหรับปรุงรสควรต้มกับน้ำมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่ล้างแล้วและแห้งซึ่งเติมไว้ด้านบน ปิดฝาขวดให้แน่นทันทีและคว่ำลงจนเย็นสนิท

คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูคลุมขวดโหลได้

ใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอบหรือ เนื้อทอดเช่นเดียวกับวิธีการ จานอิสระหรือเป็นอาหารเสริมอื่นๆ

พริกไทยสับ 3 กก., น้ำมะเขือเทศ 6 ลิตร, แครอทขูด 600 กรัม, รากผักชีฝรั่งขูด 100 กรัม, กระเทียมสองโหล, พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, น้ำมันพืช 400 มล., น้ำตาล 100 กรัม, 100 เกลือกรัม (เพื่อลิ้มรส), น้ำส้มสายชู 100 มล.

เครื่องเทศพริกไทยร้อน

ล้าง พริกหยวกปอกเปลือกและยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นนี้เพื่อให้ผนังด้านในของพริกไทยดูดซับ น้ำมันหอมระเหยกระเทียม.

พริกขี้หนูแดงไม่มีก้านและ มะเขือเทศสุกยังผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, คลุกเคล้าให้เข้ากัน, ใส่น้ำมันพืช, บดตามชอบ วอลนัท; เก็บใน เหยือกแก้วที่มีฝาปิดสนิท

สำหรับพริกหวาน 500 กรัม - ขมแดง 200 กรัม, กระเทียม 300 กรัม, มะเขือเทศ 500 กรัม, ฮ็อปซันเนลี 50 กรัม, เกลือ 150 กรัม, น้ำมันพืช 50 กรัม

เรียกน้ำย่อยด้วยพริกไทยร้อน

ล้างฝักของพริกหวานผลหวานตัด "หาง" (จากฐาน 1 ซม.) แล้วอบเบา ๆ ด้วยไฟแรงสูงไม่ให้นุ่ม เตรียมน้ำผลไม้จากมะเขือเทศที่สุกแล้วปอกเปลือกแล้วนำไปต้มให้เดือดประมาณ 20 นาทีใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช จุ่มพริกไทยอบลงในน้ำดองนี้แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5-6 นาที

เทส่วนผสมสำเร็จรูปลงในขวดที่มีความจุ 800 มล. หรือลิตร ห่อด้วยกระดาษแล้ว เติมด้านบน ปิดให้สนิทอย่างรวดเร็ว พลิกฝาคว่ำลง เก็บไว้จนเย็นสนิท

พริกขี้หนู 3 กก. มะเขือเทศ 5 กก. เกลือ 200 กรัม น้ำตาล 250 กรัม น้ำมันพืช 500 มล.

พริกไทยป่น (KAMBI) กับน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง

ล้างพริกชี้ฟ้าแดงกลม ตัดก้าน 1 ซม. จากโคนและเจาะหลาย ๆ ที่ใกล้เมล็ด ใส่ในขวดโหล สลับกับดอกกะหล่ำ โรยด้วยพริกไทยดำ มะรุมชิ้น ใส่ลูกเกดและใบองุ่น เทน้ำส้มสายชูที่ละลายเกลือและน้ำผึ้งล่วงหน้า

อย่าต้มส่วนผสมนี้ แต่คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูมากพอที่จะปิดผลไม้

ใช้วงกลมไม้กด cambi ด้านบน ปิดโถให้แน่นแล้ววางในที่เย็น

พริกขี้หนู 3 กก. เกลือ 250 กรัม น้ำผึ้ง 250 กรัม

เกลือพริกไทย

เกลือควรสดโดยไม่ทำลายผลไม้ของพริกหวานพันธุ์สีเขียวและสีแดง ขั้นแรกให้เอาก้านและเมล็ดออก ล้างฝัก จุ่มในน้ำเดือด 1-2 นาทีแล้วเทลงในน้ำเย็นทันที ใส่ในถังหรืออ่าง ทุกสองหรือสามแถววางผักชีฝรั่งเล็กน้อยโรยเกลือแต่ละแถว

หลังจาก 10-12 ชั่วโมง พริกไทยจะนิ่มและให้น้ำ จากนั้นคุณต้องปิดด้วยวงกลมไม้แล้วใส่ของ

เมื่อเกลือในภาชนะขนาดเล็ก - สินค้า 1 กก. ต่อพริกไทย 10 กก. เมื่อใส่เกลือในภาชนะขนาดใหญ่ - สินค้า 0.5 กก. ต่อพริกไทย 10 กก.

เก็บในห้องเย็น

การบริโภคเกลือ - 2-3 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักพริกไทย

เกลือพริกไทย

(วิธีบัลแกเรีย)

สำหรับเกลือให้เลือกฝักขนาดกลางล้างแห้ง ตัดก้านพร้อมกับลูกอัณฑะ เอาเมล็ดที่อาจค้างอยู่ในผลออก หลังจากทำความสะอาดแล้ว โรยเกลือแต่ละฝักให้หนาแล้วใส่หลายๆ ชิ้นเข้าด้วยกัน

ใส่ในถังเล็กๆ คลุมด้วยไม้กดทับแล้วยืนเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำออกไปในที่เย็น สามารถเพิ่มน้ำเกลือได้หากจำเป็น

พริกควรแช่น้ำก่อนรับประทาน

พริกแห้ง

พริกแดงสามารถทำให้แห้งทั้งตัว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ย่อยสลายเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้แห้ง

จากนั้นมัดก้านเพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกัน แขวน "มาลัย" ให้แห้งในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก

พริกหวานช่วยให้คุณสร้างเอกลักษณ์ ช่วงรสชาติช่องว่าง วันนี้เราจะมาแนะนำสูตรอาหารบางส่วนให้คุณทราบ

การเตรียมพริกหวาน

หากคุณเข้าถึงปัญหาการจัดเก็บได้ดีพริกหวานใน สดอาจเป็นของตกแต่ง โต๊ะปีใหม่. การเตรียมการมากมายด้วยการมีส่วนร่วมของพืชผักนี้จะทำให้คุณและครอบครัวพึงพอใจจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

การเก็บเกี่ยวพริกหวาน

ฤดูกาลพริกหวานออกผลมาก กลางเดือนสิงหาคม. ความถี่ในการเก็บเกี่ยวผลไม้คือทุกๆ 4-5 วัน (หากคุณไม่ตรงตามกำหนดเวลาผลผลิตของพริกไทยอาจลดลงอย่างเห็นได้ชัด) พริกถูกตัดพร้อมกับก้าน พยายามไม่ทำลายต้นแม่ ผลไม้จะถูกเก็บเกี่ยวในช่วง วุฒิภาวะทางเทคนิคหรือเต็ม (สรีรวิทยา).

เก็บพริกหวาน

ในรูปแบบสดจะต้องเก็บรักษาเฉพาะผลไม้ทั้งผลที่มีเนื้อแน่นเท่านั้น ให้ตัดขาดพร้อมกับก้านอย่างระมัดระวัง ห่อด้วยกระดาษ, ซ้อนกันในกล่องกระดาษแข็ง (สูงสุด 2 ชั้น) และส่งไปเก็บในห้องใต้ดินแห้ง

พริกหวานแห้ง

พริกหวานปราศจากเมล็ด หั่นเป็นชิ้นขนาด 3x4 ซม. ลวกในน้ำเดือด 3 นาที แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นชิ้นพริกไทยจะถูกวางบนถาดและตากแดดให้แห้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเก็บไว้ในที่ปิด เหยือกแก้วหรือหนาแน่น ถุงพลาสติก.

พริกหยวกแช่แข็ง

เพื่อให้สามารถเก็บข้าวของในฤดูหนาวได้ ในฤดูร้อนจะมีการล้างเมล็ดพืช พับให้เป็นชิ้นเดียว (เหมือนแก้ว) วางไว้ในถุงที่แน่นหนา มัดแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ถ้าต้องการพริกไทยเป็นสารเติมแต่งใน หลากหลายเมนู, ทำความสะอาด, ล้าง, เช็ดด้วยผ้าขนหนูแห้ง, หั่นเป็นชิ้น รูปร่างที่ต้องการและขนาด แบ่งใส่กล่อง ปิดฝาและแช่แข็ง

พริกหวานดอง

พริกหยวก
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 80 กรัม
น้ำตาล - 20 กรัม

พริกถูกล้างออกจากเมล็ดแล้วใส่ในชาม (แน่นพอ) เทพร้อมปรุงสุกและ น้ำเกลือแช่เย็นให้กดขี่ข่มเหงแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 วัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกส่งไปยังห้องใต้ดิน (อุณหภูมิในการจัดเก็บ - 0 ° C.)

พริกหวานดอง

พริกไทย
น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 200 มล
น้ำส้มสายชู - 200 มล
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 1.5 ลิตร

พริก (คุณสามารถใช้ผลไม้ที่มีสีต่างกัน) ล้างและทำความสะอาด ผลไม้ดองทั้งหมด (ในรูปของ "แก้ว") หรือหั่นเป็นชิ้นตามยาว 8-10 ชิ้น น้ำเกลือต้มเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากนั้นพริกไทยก็ลวกเป็นเวลา 4 นาที ผลไม้หรือชิ้นแปรรูปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หลังจากใส่จานเสร็จก็เทพริกไทย น้ำเกลือเดือด, ม้วนขึ้น, หงายแล้วห่อด้วยผ้าห่ม (จนเย็นสนิท).

พริกหวานยัดไส้ (เตรียมฤดูหนาว)

รากขาวและหัวหอม - 1 ส่วน
– 8 ส่วน
ผักใบเขียวสับละเอียด - 20-30 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม ส่วนผสมผัก
เกลือ - 20 กรัมต่อส่วนผสมผัก 1 กิโลกรัม
พริกไทย

พริกไทยปลอดจากเมล็ดอย่างระมัดระวัง "แก้ว" ที่เกิดขึ้นจะถูกลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น แครอท รากและหัวหอม หั่นแยกกัน ละลายในน้ำมันพืช. หลังจากเย็นตัวแล้วจะนำมาผสมกับสมุนไพรและเกลือ พริกถูกยัดไส้ด้วยมวลที่เกิดขึ้นและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ด้วยความช่วยเหลือของคั้นน้ำผลไม้จะได้น้ำผลไม้จากมะเขือเทศนำไปต้มและต้มประมาณ 15-20 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง สำหรับการเติมน้ำผลไม้ทุกลิตร เกลือ 30 กรัม น้ำตาล 50 กรัม และพริกต่างๆ อย่างละหยิบมือ(แดง, หอม, ดำ). พริกยัดไส้ใส่ในขวดเทซอสเดือดปิดฝาและฆ่าเชื้อ (1 ลิตร -120 นาที)

พริกหวานย่าง (เตรียมฤดูหนาว)

พริกหยวก
กระเทียม -1 หัว
พริกไทยร้อน -1 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืชไร้กลิ่น

พริกหวานไม่ปอกเปลือกล้างด้วยผ้าขนหนูและ ทอดใต้ฝาจากสองด้าน หลังจากนั้นก็ใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท กระเทียมสับละเอียดและเพิ่มพริกไทยร้อน เกลือน้ำตาลเทลงในขวดจากด้านบนเทน้ำส้มสายชูแล้วเทด้วยน้ำเดือด ม้วนเหยือกพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

Confiture พริกหวาน

พริกแดงหวาน - 0.5 กก.
น้ำตาลทราย– 250 กรัม
น้ำส้มสายชูไวน์หรือเชอร์รี่ - 120 มล
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
พริกไทยป่นดำ - 0.5 ช้อนชา
ใบกระวาน- 1 พีซี
โรสแมรี่ - 1 กิ่ง

พริกล้างทำความสะอาดเมล็ดหั่นเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซม. แล้วเกลี่ยในกระทะ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือที่นั่น (ยกเว้นพริกไทยป่น) นำไปต้มจากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที ในตอนท้ายใส่พริกไทยป่นผสมใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด

ดิบ adjika

พริกแดงหวาน - 2 กก.
กระเทียม - 300 กรัม
พริกแดงขม - 300 กรัม
น้ำส้มสายชู - 200 มล
เกลือ

พริก (ขมและหวาน) เช่นเดียวกับกระเทียมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อผสม ด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ, วางในขวดฆ่าเชื้อ, ปิด ฝาไนลอนและเก็บไว้ในตู้เย็น

เลโชพริกหวาน (ไม่มีมะเขือเทศ)

พริกหวาน - 5 กก.
น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ

ล้างพริกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นใส่ในชามผสมกับส่วนผสมที่เหลือและปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง สินค้าถูกจัดวางตาม ธนาคารสะอาด(ร่วมกับของเหลวที่เกิดขึ้น) และ นำไปฆ่าเชื้อ(0.5 และ 1 ลิตร - 10 และ 15 นาที ตามลำดับ)

เครื่องปรุงรสพริกหวาน

พริกหวานแดง - 3-4 กก.
พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริก (หวานและขม) ผ่านเครื่องบดเนื้อ พร้อมด้วยเมล็ดพืช. ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในมวลและต้มเป็นเวลา 40 นาทีบนไฟอ่อน ๆ อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว เครื่องปรุงรสถูกจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและจุกไม้ก๊อก

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

สูตรสำหรับปรุงเครื่องเทศร้อนสำหรับฤดูหนาวจาก พริกขี้หนูและมีเพศสัมพันธ์

เครื่องปรุงรสเผ็ด – นอกจากนี้ที่ดีกับเนื้อและ เมนูปลา. ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถกระจายเมนูที่มีอยู่ ยังเป็นวิธีที่เอาใจคนที่รักอาหารรสเผ็ด

เครื่องปรุงรสนี้เรียกอีกอย่างว่า gorloder หรือมะรุม ข้อดีของการเก็บเกี่ยวคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในองค์ประกอบมีความสดใหม่ พวกเขาไม่จำเป็นต้องปรุง นั่นคือเหตุผลที่เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาไนลอนเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• รากมะรุม 150 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

สูตรอาหาร:

• ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ใส่ถุงที่ทางออกของเครื่องบดเนื้อแล้วสับรากมะรุม
• ตะแกรงกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาล
• เมื่อถึงจุดนี้ ฟองอากาศจะปรากฏขึ้น คนส่วนผสมจนอากาศหายไป
• เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
• พยายามเทเครื่องปรุงลงในขวดเล็กๆ เพื่อไม่ให้ราขึ้นหลังเปิด

มันค่อนข้างคมและ ส่วนผสมเครื่องเทศ. เหมาะสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว กินกับเนื้อก็ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กก.
• พริกหยวก 20 เม็ด
• พริกขี้หนู 8 เม็ด
• กระเทียม 5 หัว

สูตรอาหาร:

• นำเมล็ดและลำต้นออกจากพริก ผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ปอกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียดด้วย เปลี่ยนมะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้
• ผสมทุกอย่าง เกลือเล็กน้อย แล้วปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดหมักเป็นเวลา 7 วัน
• ในเวลาเดียวกัน คนแสงวันละสองครั้ง หลังจากหนึ่งสัปดาห์เทลงในขวดและแช่เย็น

เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับซุปและเนื้อสัตว์ประเภทที่สอง อย่าใส่ในอาหารสำหรับเด็กเพราะมันจะเพิ่มความเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูแดง 0.5 กก
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• กระเทียมหัวโต
• ช้อนเกลือพร้อมสไลด์ "พิเศษ"

สูตรอาหาร:

• เอาก้านพริกออก แต่อย่าเอาเมล็ดออก บดในเครื่องบดเนื้อ
• ปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วสับให้ละเอียดด้วย
• เปลี่ยนผักให้เป็นน้ำซุปข้นพร้อมกับก้าน
• เพิ่มเกลือและจัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ
• เก็บในตู้เย็น

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือไม่เพียงแต่ใช้รากพืชชนิดหนึ่งในการเตรียมเครื่องปรุงรสเท่านั้น ใบสามารถใช้ทำโซรัสแสนอร่อยได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• ใบมะรุม 250 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• น้ำตาลช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

• ล้างใบและบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
• ล้างมะเขือเทศและบดให้ละเอียด
• นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วบดให้ละเอียดด้วย
• นำก้านพริกไทยออกแล้วสับ
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเทลงในขวด
• ฆ่าเชื้อ 12-15 นาที ม้วนขวดที่มีฝาปิด

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม 1 กก.
• บีท
• น้ำตาล2ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

• ลอกราก. ใส่ถุงบนเครื่องบดเนื้อแล้วสับราก
• ถูบน เครื่องขูดละเอียด หัวผักกาดดิบและคั้นเอาน้ำออก คุณควรได้รับน้ำผลไม้ 500 มล.
• เทน้ำผลไม้น้ำส้มสายชูลงในมะรุมบดแล้วเติมเกลือและน้ำตาล
• เทมวลลงในขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

มีเครื่องเทศมากมายจากพริกขี้หนู พวกเขาจะปรุงรสจานใด ๆ

วัตถุดิบ:

• พริก 5 เม็ด
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 50 มล
• ผักชีพวง
• กระวาน
• พริกไทยดำ

สูตรอาหาร:

• สับพริกไทยและกระเทียม ล้างผักชีและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• เปลี่ยนผักให้เป็นน้ำซุปข้นใส่กระวานและพริกไทยดำ
• ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งค้างคืนแล้วแช่เย็น

เครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• 2 กก. พริกหยวก
• กระเทียม 5 หัว
• พริกขี้หนู 5 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 80 มล.
• น้ำตาล
• ผักชีพวง

สูตรอาหาร:

• นำก้านและเมล็ดออกจากพริกแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นที่เนียน
• ใส่พริกขี้หนูลงไปผัด นำก้านพริกร้อนออกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• เพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชู สับผักชีพวงและเพิ่มส่วนผสม
• เทส่วนผสมลงในขวดและแช่เย็น

เป็นเรื่องปกติและมาก เครื่องปรุงรสง่ายๆ. ไม่ใช้เป็นซอสหรือ adjika ใช้ในการจัดทำหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกแดง 5 กก
• เกลือป่น 1 กก.

สูตรอาหาร:

• ปอกพริกไทยออกจากก้านและเมล็ด สับในเครื่องบดเนื้อ
• ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน
• แบ่งใส่ขวดโหล แช่ตู้เย็น

เครื่องปรุงรสมีรสเค็มมาก ดังนั้นอย่าหักโหมกับเกลือในระหว่างการปรุงอาหาร

ปรุงรสด้วยสมุนไพรสำหรับทำซุป

นี้ ปั๊มน้ำมันที่ดีสำหรับซุปและคอร์สที่สอง

วัตถุดิบ:

• เกลือ 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• หอมใหญ่ 1 กก.
• แครอท 1 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีลาว 0.5 กก
• พริกขี้หนู 3 เม็ด
• หัวกระเทียม

สูตรอาหาร:

• ทำความสะอาดและล้างผักทั้งหมด น้ำซุปข้น
• ผักใบเขียวพร้อมกับลำต้นก็บดหรือสับละเอียด ในกรณีนี้ให้ทิ้งก้าน
• ผสมทุกอย่างแล้วโรยด้วยเกลือ เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเก็บในห้องใต้ดิน

เหมาะเป็นซอส แต่สามารถเพิ่มลงในซุปได้ เพิ่มภูมิคุ้มกัน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 1 กก.
• พริกหยวก 500 กรัม
• พริกขี้หนู 500 กรัม
• เกลือ 500 กรัม

สูตรอาหาร:

• นำก้านพริกออกจากพริกแล้วบดในเครื่องปั่น
• ปอกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียดด้วย
• ขูดในน้ำซุปผักและโรยเกลือ
• เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ จำเป็นที่ซอสจะต้องอยู่ในขวดโหลจนถึงระดับไหล่ และไม่อยู่ด้านบนสุด
• เก็บในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น

หากทำทุกอย่างตามสูตรแล้ว แม้แต่เครื่องปรุงที่ไม่มีการฆ่าเชื้อและการปรุงอาหารก็จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• ปอกพริกแดงด้วยถุงมือและอย่าจับตา
• เมื่อสับรากมะรุมให้ใส่ถุงบนเครื่องบดเนื้อ
• ถ้าคุณไม่มีห้องใต้ดิน ให้เก็บเครื่องปรุงไว้ในตู้เย็น ในกรณีนี้ คุณจะไม่สามารถปรุงอาหารได้มาก ดังนั้นให้เลือกตัวเลือกกับการทำอาหาร
• ใช้สมุนไพรสดและใบมะรุมเท่านั้น พวกเขามีน้ำผลไม้จำนวนมาก

อย่าเกียจคร้านและเตรียมเครื่องปรุงรสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสักสองสามขวด

วิดีโอ: เครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

พริกขี้หนูบิดกระเทียม - เผ็ด เครื่องปรุงรสเกาหลี. ในภาษาเกาหลีเรียกว่า "โคจิ" โคจิมีรสชาติที่ร้อนแรงมาก ซึ่งไม่น่าแปลกใจเลย เนื่องจากเครื่องปรุงนั้นใช้พริกที่เผ็ดที่สุดในโลก ปอกเปลือกและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมในอัตราส่วน 2: 1

อะนาล็อกที่รู้จักกันดีของโคจิสามารถเรียกได้ว่า จอร์เจีย adjika: มันถูกจัดทำในลักษณะเดียวกับโคจิ แต่องค์ประกอบของมันซับซ้อนกว่าเล็กน้อย: นอกจากพริกไทยและกระเทียมแล้วยังมีเครื่องเทศและเกลือรวมอยู่ใน adjika และมะเขือเทศมะเขือยาวและผักอื่น ๆ ที่ซับซ้อนและรุนแรงกว่า โคจิแตกต่างจาก adjika ตรงที่มีความบริสุทธิ์ รสเผ็ดไม่มีสิ่งสกปรกและไม่ทนต่อสารเติมแต่งใด ๆ

หากคุณสนใจในโลกที่ร่ำรวย อาหารเกาหลีเราขอแนะนำให้คุณเริ่มทำความคุ้นเคยกับแครอทสไตล์เกาหลี panchani หรือมะเขือยาว

สูตรทีละขั้นตอน:

การประมวลผลเบื้องต้น

เพื่อเตรียมพริกเช่นนี้ เราต้องการพริกแดงที่ร้อนจัด ล้างพริกไทยและเอาเมล็ดและก้านออกอย่างระมัดระวัง ในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องกังวลเรื่อง รูปร่างพริกไทย - บดมันต่อไป แต่คุณควรดูแลมือให้ปลอดภัย เพราะน้ำพริกมีพิษมาก เราจึงแนะนำอย่างยิ่งให้ทำความสะอาดด้วยถุงมือยาง

การประมวลผลขั้นพื้นฐาน

บิดพริกไทยที่เตรียมไว้กับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อการผสมที่ดียิ่งขึ้น เราขอแนะนำให้คุณสลับการเลื่อนกระเทียมและพริกไทย วิธีนี้จะทำให้ส่วนผสมเข้ากันดีแม้ในกระบวนการเลื่อน คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อบด เพิ่มเกลือผสมให้เข้ากัน คุณสามารถลิ้มรสผลิตภัณฑ์ที่ได้ - มันควรจะค่อนข้างเค็ม อย่างไรก็ตาม ลองอย่างระมัดระวัง - ถ้าคุณเอา พริกดี,แล้วสินค้าจะร้อนมาก.

ตกแต่งจานและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ตลอดกระบวนการทำอาหาร แนะนำให้สวมถุงมือ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้พริกไทยโดนผิวหนัง

Yangnim (เครื่องเทศลับของเกาหลี)

เผยเคล็ดลับความอร่อย อาหารเกาหลี- มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเครื่องปรุงรสซึ่งไม่ว่าจะมองในร้านค้าอย่างไรก็หาไม่เจอ! เครื่องปรุงรสนี้ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษแก่สลัดและไม่คุ้มที่จะพูดถึงการเผาไหม้และรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจในเวลาเดียวกัน!
ความสวยงามนี้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี (หากเตรียมมากเกินไป) ก็ไม่เสื่อมลงเลย ฉันพยายามทำให้ว่างเปล่าทุก ๆ สองปีคุณทำอะไรได้บ้างแม่ขี้เกียจต่อหน้าเรา ... ต่อไป!
กระเทียม - 1 กก.
พริกไทยร้อน (คราวนี้ฉันมีแบบร้อนมากซึ่งมีขนาดเล็กมีเนื้อบาง แต่โดยทั่วไปฉันชอบพริกไทยร้อนซึ่งยาวบิดฉันคิดว่า "มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า")) - 600g
พริกแดงบัลแกเรีย - 400g
เปรียบเสมือนอัตราส่วนของพริกไทยต่อกระเทียมคือ 1: 1 แต่ความคมชัด สินค้าสำเร็จรูปสามารถปรับได้โดยเปลี่ยนพริกไทยร้อนเป็นพริกหยวก

ฉันแช่กระเทียมในน้ำข้ามคืน (วิธีนี้จะทำความสะอาดง่ายกว่า!),

ปีนี้ฉันทำความสะอาดพริกไทยขมจากเมล็ด คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด แต่อุปกรณ์ของฉันไม่สามารถเข้าถึงได้

ฉันก็เลยจัดการกับเครื่องในพริกไทยอย่างกล้าหาญ! นี่เป็นส่วนที่ยากที่สุดของงาน จากนั้นทุกอย่างก็เรียบง่าย บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ

ผสม

และเพิ่มเกลือ คุณไม่ต้องรู้สึกเสียใจกับเกลือ เพราะกระเทียมและพริกไทยจำนวนนี้ฉันเทไปเกือบครึ่งซอง (350 กรัมแน่นอน) สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือ "ความเค็ม" ของเกลือ ถ้าฉันจะพูดอย่างนั้น ดังนั้นอย่าพยายามใส่เกลือมากเกินไปควรปล่อยให้ยานนิมยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (เพื่อให้เกลือละลาย) แล้วลองชิมดู และถ้าทุกอย่างลงตัว ...


นั่นคือทั้งหมดที่ ตอนนี้ไปที่ธนาคารและไปที่ตู้กับข้าว
และนี่คือแซนวิชเกาหลีที่อร่อยที่สุด:

เพิ่มภูมิคุ้มกัน ฆ่าเชื้อแบคทีเรียก่อโรค ส่งเสริมการสลายตัวของคอเลสเตอรอล และขจัดคราบคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด ฯลฯ เป็นต้น! พูดง่ายๆ คือ อร่อยและมีประโยชน์ เพื่อสุขภาพ!

สูตรพริกไทยร้อนบิด

คุณจะต้องการ: พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม, แอปเปิ้ล½ถ้วย / น้ำส้มสายชูไวน์ 5-6%, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

วิธีเตรียมพริกร้อนสำหรับหน้าหนาว สุก พริกขี้หนูสีใดก็ได้ หลายสีสามารถล้างได้ในครั้งเดียว ตัดก้าน ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเมล็ดพืช (ตะแกรงมีขนาดใหญ่) ผสมกับน้ำส้มสายชูและเกลือ ใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว จุกไม้ก๊อกที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ เก็บใน ที่เย็น แห้ง และมืด

การเตรียมดังกล่าวเหมาะสำหรับสัตว์ปีกและเนื้อทอด, ปลา, ซุปและน้ำซุปและยังสามารถกลายเป็น รากฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับ adjika

เมื่อฤดูร้อนมาถึงจุดสุดยอด ถึงเวลาเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว และการเก็บรักษาพริกไทยเป็นช่วงเวลาที่สำคัญสำหรับทุกคนที่รักพริกหยวกดอง พริกหวาน พริกเกลือ พริกดอง และพริกหยวกอื่นๆ และไม่เพียงแต่มาจากบัลแกเรียเท่านั้น พริกขี้หนูดอง พริกขี้หนูกระป๋องเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและเป็นส่วนผสม สลัดต่างๆ. นั่นคือเหตุผลที่พริกกระป๋องและสูตรสำหรับเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาวจึงเป็นที่นิยม

พริกกระป๋องอาจจะ ดองพริก, พริกขี้หนูดอง , พริกขี้หนูดอง , พริกดอง , พริกหยวกกระป๋อง , พริกหวานกระป๋อง , พริกดอง พริกดองในฤดูหนาวมีคนรักหลายคน สูตรสำหรับพริกดองช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้ ของว่าง. การเก็บรักษาพริกหวานเป็นที่นิยมอย่างมาก วันนี้ไม่กี่คนที่รู้วิธีดองพริกไทยอย่างเอร็ดอร่อยและไร้ประโยชน์เพราะพริกดองและพริกดองสำหรับฤดูหนาวจะมีประโยชน์มากสำหรับคุณในฤดูหนาว ส่วนใหญ่มักจะเกิดการบรรจุกระป๋องของพริกหยวก, บ่อยครั้ง, การบรรจุกระป๋องของพริกร้อนเกิดขึ้นเพราะสิ่งนี้ ของว่างรสเผ็ดอย่างที่พวกเขาพูดสำหรับมือสมัครเล่น สามารถเก็บรักษาพริกหวานหรือพริกหยวกได้อีกครั้ง วิธีทางที่แตกต่าง. พริกดองที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งจัดทำขึ้นดังนี้: พริกไทยต้มเล็กน้อยจากนั้นราดด้วยน้ำดองด้วยเครื่องเทศและม้วนขึ้น การทำหมันขวดและการบิดของพริกไทยจะดำเนินการตามกฎปกติ นี่คือวิธีเตรียมพริกหวานสำหรับฤดูหนาว

แต่คุณสามารถปรุงไม่เพียงแค่พริกหวานสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่พริกร้อนสำหรับฤดูหนาวยังสามารถเตรียมสำหรับอนาคตได้อีกด้วย โดยหลักการแล้วพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวนั้นจัดทำขึ้นตามกฎเดียวกับพริกหยวก การเก็บรักษาในทั้งสองกรณีเกิดขึ้นเนื่องจากการหมัก ดังนั้นสูตร พริกกระป๋องคล้ายกัน แต่รสชาติจะแตกต่างกัน พริกไทยบัลแกเรียมีรสหวานการเตรียมจากพริกขมจะเผ็ด ไม่น้อยกว่า กระบวนการที่น่าสนใจมาก ผลลัพธ์ที่อร่อย, นี่คือเกลือของพริกไทยขม การทำพริกเกลือเป็นเรื่องง่าย แต่ต้องใช้ความรู้บางอย่าง ดังนั้นในช่วงฤดูพริกไทย กองทัพของแม่บ้านจึงเริ่มสนใจวิธีการดองพริก วิธีดองพริกเผ็ด วิธีพริกเกลือ พริกเกลือหรือพริกเกลือคือที่สุด ว่างเปล่าง่ายสำหรับฤดูหนาวของพริกหยวกหรือพริกร้อนเก็บเกี่ยว

ในเวลาเดียวกันอย่างที่พวกเขาพูดไม่ใช่แค่พริกไทยเพราะพริกไทยเปล่าสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างหลากหลายและไม่ใช่แค่พริกไทยเท่านั้น สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปรุงแตงกวาดองกับพริก สลัดพริกไทยสำหรับฤดูหนาว พริกและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ถ้าคุณชอบพริกหยวก สลัดสำหรับฤดูหนาวจากพริกดังกล่าวเป็นวิธีที่ดีในการตุนไว้ นอกจากนี้ คุณสามารถเตรียมพริกยัดไส้สำหรับฤดูหนาว เช่น การทำพริกยัดไส้แช่แข็ง วิธีแช่แข็งพริก สูตรพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว สูตรถนอมพริกไทย พริกไทย กระป๋องหวาน, สูตรพริกไทยสำหรับฤดูหนาว, คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ อีกมากมาย - ดูที่เว็บไซต์ของเราคุณจะพบมันอย่างแน่นอน