เมื่อฤดูร้อนมาถึงจุดสูงสุด ก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว และการเก็บรักษาพริกไทยเป็นช่วงเวลาสำคัญสำหรับทุกคนที่ชื่นชอบการดอง พริกหยวก, พริกหวานดอง, พริกเค็ม, พริกดองและการเตรียมอื่น ๆ จากพริกหยวก และไม่เพียง แต่จากบัลแกเรียเท่านั้น พริกขี้หนูดอง พริกขี้หนูกระป๋องเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและเป็นส่วนผสม สลัดต่างๆ. นั่นคือเหตุผลที่พริกกระป๋องและสูตรการเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาวจึงเป็นที่นิยม

พริกกระป๋องอาจจะ ดองพริก,พริกขี้หนูดอง, พริกไทยของดอง, พริกดอง, พริกหยวกกระป๋อง, พริกหยวกพริกหมักกระป๋อง มีผู้ชื่นชอบพริกดองมากมายในฤดูหนาวสูตรสำหรับพริกดองช่วยให้คุณปรุงอาหารว่างแสนอร่อยนี้ได้ การเก็บรักษาพริกหวานเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ วันนี้มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีดองพริกไทยอย่างอร่อยและไร้ประโยชน์เพราะการดองพริกและพริกดองสำหรับฤดูหนาวจะมีประโยชน์มากสำหรับคุณในฤดูหนาว บ่อยครั้งที่การบรรจุพริกหยวกเกิดขึ้นน้อยครั้งการบรรจุพริกขี้หนูเกิดขึ้นเพราะสิ่งนี้ อาหารว่างรสเผ็ดอย่างที่พวกเขาพูดสำหรับมือสมัครเล่น สามารถเก็บรักษาพริกหวานหรือพริกหยวกได้อีกครั้ง วิธีทางที่แตกต่าง. หนึ่งในพริกดองที่อร่อยที่สุดจัดทำขึ้นดังนี้: พริกไทยต้มเล็กน้อยจากนั้นราดด้วยน้ำดองด้วยเครื่องเทศแล้วม้วนขึ้น การฆ่าเชื้อขวดและการบิดพริกไทยจะดำเนินการตามกฎปกติ นี่คือวิธีการเตรียมพริกหวานสำหรับฤดูหนาว

แต่คุณสามารถปรุงพริกหวานสำหรับฤดูหนาวได้ไม่เพียง แต่ยังสามารถเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวสำหรับอนาคตได้อีกด้วย โดยหลักการแล้วพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตามกฎเดียวกันกับพริกหยวก การเก็บรักษาในทั้งสองกรณีเกิดขึ้นเนื่องจากน้ำดอง ดังนั้นสูตร พริกกระป๋องคล้ายกันแต่รสชาติจะต่างกัน พริกไทยบัลแกเรียมีรสหวานการเตรียมพริกไทยขมจะเผ็ด ไม่น้อยกว่า กระบวนการที่น่าสนใจเป็นอย่างมาก ผลอร่อยนี่คือเกลือของพริกไทยขม การใส่พริกขี้หนูเป็นเรื่องง่าย แต่ต้องใช้ความรู้บางอย่างดังนั้นในช่วงฤดูพริกไทยกองทัพของแม่บ้านเริ่มสนใจวิธีดองพริกวิธีดองพริกร้อนวิธีเกลือพริกไทย พริกเกลือหรือพริกเกลือเป็นที่สุด ว่างง่ายๆสำหรับฤดูหนาวของพริกหยวกหรือการเก็บเกี่ยวพริกขี้หนู

ในเวลาเดียวกันอย่างที่พวกเขาพูด ไม่ใช่แค่พริกไทยเท่านั้น เพราะช่องว่างของพริกไทยสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างหลากหลายและไม่ได้เป็นเพียงช่องว่างของพริกไทยเท่านั้น สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถปรุงแตงกวาดองกับพริก, สลัดพริกไทยสำหรับฤดูหนาว, พริกไทยและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ถ้าคุณชอบพริกหยวก สลัดสำหรับฤดูหนาวจากพริกดังกล่าวเป็นวิธีที่ดีในการตุนไว้ นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมพริกยัดไส้สำหรับฤดูหนาว ตัวอย่างเช่น โดยการทำพริกยัดไส้แช่แข็ง วิธีการแช่แข็งพริก, สูตรพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว, สูตรถนอมพริกไทย, พริกไทย กระป๋องหวาน, สูตรพริกไทยสำหรับฤดูหนาว, คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ อีกมากมาย - ดูที่เว็บไซต์ของเราคุณจะพบอย่างแน่นอน

สูตรการทำอาหารพริกกับสมุนไพรและกระเทียมในคนผิวขาว

คำอธิบาย:

วัตถุดิบ:

พริกหวานสีแดง (เนื้อ) 5 กก
กระเทียม 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
ผักชีเขียว 100 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 1.5 ลิตร
เกลือ 120 ก
น้ำตาล 250 กรัม
ใบกระวาน 5 ใบ
12 ถั่วลันเตา
น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง (ปุ๊กใช้ถ้วยตวง 250 กรัม)
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%

วิธีทำอาหาร:

ล้างพริกไทย เอาก้านออก หั่นเป็น 3-4 ส่วน ล้างและสับกระเทียมและสมุนไพร
ใส่ส่วนผสมสำหรับหมักทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดแล้วนำไปต้ม จุ่มพริกไทยลงในน้ำดองเดือดประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นใส่พริกไทยลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร
เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง นำไปต้ม เทพริกไทย
ปิดฝาขวดด้วยฝาต้มฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 15-20 นาที (ที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณจะฆ่าเชื้อขวดพริกไทยคุณต้องใส่บางอย่างเช่นผ้าขนหนูพับหลาย ๆ ครั้ง) จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน ห่อ พักให้เย็น แล้วนำไปเก็บไว้ในที่เย็น
ฉันได้ 4 เจ็ดร้อย 2 ขวดครึ่งลิตร

ทานให้อร่อย!

ที่มา: ฟอรั่มการทำอาหารที่บ้าน
ผู้เขียนสูตร: mama_Olik - ขอบคุณมาก!

(10 เสียง)

สูตรวิดีโอที่เกี่ยวข้อง:

พริกไทยบัลแกเรียถือเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า ดังนั้นจึงเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษในหมู่แม่บ้านในบ้าน มันถูกเพิ่มเข้าไปในซุป สลัด และอาหารอื่นๆ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของผักนี้คือฤดูกาล อย่างไรก็ตามปัญหานี้สามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดายโดยเริ่มทำช่องว่างแบบโฮมเมด แล้วบนโต๊ะของคุณ ตลอดทั้งปีพริกดองจะปรากฏขึ้นซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพิจารณาโดยละเอียดในบทความของวันนี้

ตัวแปรคลาสสิก

ในการเตรียมอาหารว่างนี้คุณสามารถใช้สับได้ไม่เพียง แต่ยัง พริกไทยทั้งหมด. สิ่งสำคัญคือผักที่เลือกมีขนาดไม่ใหญ่เกินไป มิฉะนั้นจะมีเพียงไม่กี่ฝักเท่านั้นที่จะพอดีกับโถ สิ่งสำคัญคือสูตรนี้แสดงถึงการมีอยู่ ชุดขั้นต่ำเครื่องเทศ. ดังนั้นพริกไทยบัลแกเรีย (หมักกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว) จะคงรสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติไว้ ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมี:

• พริกหวาน 1.5 กก.
• หัวกระเทียม.
• พริกขี้หนูครึ่งเม็ด
• น้ำตาล 200 กรัม
• ช้อนโต๊ะเกลือ
• น้ำมันพืชใด ๆ 150 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำกรอง 0.8 ลิตร

ควรสังเกตว่าจากส่วนผสมข้างต้นจะได้รับของว่างสำเร็จรูปสามกระป๋องครึ่งลิตร

เทคโนโลยีทีละขั้นตอน

ในระยะแรกคุณต้องทำพริกไทย ล้างด้วยน้ำเย็น ถอดพาร์ติชันภายในและเมล็ดพืชออก แล้วหั่นเป็นชิ้นที่เหมือนกันหลายๆ ชิ้น ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้วางอยู่ในหม้อลึกและเทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด จากนั้นภาชนะจะถูกส่งไปที่เตาและต้มจนเดือด ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้นบนผิวน้ำ คุณต้องปิดไฟทันที

ที่ด้านล่างของขวดแก้วที่สะอาดมีกระเทียมสับและพริกสับวางอยู่ จากนั้นพริกหวานร้อนจะถูกส่งไปที่นั่น ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำเดือดที่ต้มผักไม่เข้าไปในเหยือก

ของเหลวที่เหลือเทลงในกระทะแยกต่างหากแล้วเติมลงไป น้ำมันพืช, เกลือแกงและน้ำตาล น้ำดองในอนาคตจะถูกส่งไปที่เตาและนำไปต้ม สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไปและดับไฟทันที น้ำดองที่ได้นั้นเต็มไปด้วยเหยือกพริกไทยม้วนพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน คอนเทนเนอร์จะเย็นลงและถูกส่งไปจัดเก็บในภายหลัง ตามกฎแล้วพริกดองกับกระเทียมจะใส่ในตู้กับข้าวที่มืดและเย็นสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกที่มีสีเขียว

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ปลูกพริกไทยในปริมาณมาก ช่วยแก้ปัญหาการจัดเก็บ ผักนี้. วิธีการปรุงพริกดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว? สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ
• ลิตรของน้ำดื่ม
• ช้อนโต๊ะเกลือ
• 50 มิลลิลิตรของน้ำมันพืชใด ๆ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวกหวานหนึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และผักชี
• กระเทียม 5 หัว
• ผักชีฝรั่งสองสามช่อ
• พริก.

จากชุดส่วนผสมที่ระบุจะได้สี่ลิตรครึ่ง ของว่างรสเผ็ด. สำหรับพริกไทยเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ควรใช้ผักเนื้อสีแดงสดที่มีผิวหนา ช่องว่างสามารถใช้เป็นของว่างอิสระหรือเพิ่มลงในสตูว์

ลำดับ

ก่อนอื่นคุณควรทำน้ำดอง ในการเตรียมน้ำกรองจะต้มในภาชนะขนาดใหญ่หนึ่งใบและเติมน้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำลงไป หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้วให้ล้างผักปอกเปลือกและหั่นครึ่งผักล่วงหน้าแล้วต้มประมาณสามนาที

จากนั้นวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่างซึ่งวางกระเทียมผักใบเขียวและพริกสับไว้ก่อนหน้านี้ผ่านการกดพิเศษ เนื้อหาของภาชนะแก้วถูกบีบอัดและเทด้วยน้ำดอง ขวดที่บรรจุแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่ม สามวันต่อมาพริกดองสูตรที่จะปรากฏในหน้าส่วนตัวของคุณ หนังสือสอนทำอาหาร, ส่งไปยัง การจัดเก็บเพิ่มเติมในตู้เสื้อผ้า.

ตัวเลือกด้วยการรักษาความร้อนก่อน

โดย สูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารรสเผ็ดได้อย่างรวดเร็ว ขนมหอมที่ดีพอ ๆ กันทั้งร้อนและเย็น ตัวเลือกนี้น่าสนใจตรงที่ต้องผัดพริกก่อนจนมีสีทองอ่อนๆ ปรากฏขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถทำหน้าที่เป็น จานตัวเองแต่บางครั้งก็ใช้เป็นส่วนเสริมที่ดีในซุปหรือสตูว์ สตูว์ผัก. ทำ พริกไทยอร่อยทอดหมักด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาวคุณควรตุนทุกอย่างไว้ล่วงหน้า ส่วนประกอบที่จำเป็น. ห้องครัวของคุณต้องมี:

• น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร
• พริกหนึ่งกิโล.
• กระเทียม 10 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 30 กรัม

นอกจากนี้คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชในการทอดพริก จากจำนวนสินค้าที่กำหนด ขวดลิตรพร้อมของว่าง

อัลกอริทึมการดำเนินการ

ในการเตรียมพริกดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวให้ล้างด้วยน้ำเย็นให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง กระดาษชำระ. หลังจากนั้นฝักทั้งหมดที่ไม่ได้ปอกเปลือกจากเมล็ดและหางจะถูกส่งไปยังกระทะที่ร้อนซึ่งอยู่ด้านล่างซึ่งทาด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจนแบน เพื่อป้องกันไม่ให้พริกแตกระหว่างทำ การรักษาความร้อนพวกเขาถูกเจาะล่วงหน้าในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟัน

ผักอบอย่างสม่ำเสมอจะถูกถ่ายโอนไปยังจานและจุ่มลงในส่วนผสมของกัดและเกลือสลับกัน หลังจากนั้น ผักที่ผ่านกระบวนการด้วยวิธีนี้จะถูกกระแทกลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยด้วยกระเทียม เทน้ำมันพืชลงด้านบนแล้วม้วนด้วยฝาปิด จากนั้นเหยือกซึ่งใส่พริกไทยกับกลีบกระเทียมหมักไว้สำหรับฤดูหนาวห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

แปรผันกับผักชีฝรั่ง

เมื่อใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณสามารถเตรียมของว่างที่มีกลิ่นหอมได้อย่างรวดเร็ว พริกที่ทำด้วยวิธีนี้จะไม่นิ่มเกินไปและมีความกรุบกรอบเล็กน้อย เพื่อรับของว่าง ดูวันหยุดสำหรับการเตรียมการควรใช้ความสว่าง ผักหลากสี. พริกหวานดอง (สำหรับฤดูหนาว) กับกระเทียมจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีถึง เนื้อทอดหรือ มันฝรั่งต้ม. เพื่อปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยสิ่งนี้ ขนมดั้งเดิมตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในมือ ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• พริกหยวกหลากสี 5 กิโลกรัม
• น้ำกรอง 500 มิลลิลิตร
• พริกขี้หนู 5-7 เม็ด
• น้ำมันพืช 200 กรัมและน้ำส้มสายชู 9%
• กระเทียม 3 หัว
• น้ำตาล 200 กรัม
• พวงของผักชีฝรั่ง
• เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ

คำอธิบายกระบวนการ

ในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสม ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาลทรายน้ำส้มสายชูและ น้ำมันพืชส่งไปที่ไฟและนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ลดพริกล้างเมล็ดและสับลงและต้มเป็นเวลาเจ็ดนาที หลังจากนั้นผักจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและกระเทียมสับ ภาชนะแก้วม้วน ฝาโลหะและห่อตัวด้วยผ้าห่มอุ่นๆ สามวันต่อมาพริกดองเย็นกับกระเทียม (สำหรับฤดูหนาว - มากที่สุด!) จะถูกลบออกเพื่อจัดเก็บต่อไป

วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรที่ง่ายและมาก เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว - พริกหยวกย่างกับกระเทียม พริกไทยมีความเปรี้ยวเล็กน้อยเค็มและหวานปานกลางและกระเทียมและผักชีฝรั่งช่วยเติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบ น้ำดองก็อร่อย ผัดพริกกับกระเทียมสามารถทำหน้าที่เป็นนอกเหนือจากอาหารจานหลัก การเตรียมการนี้ได้พิสูจน์ตัวเองในครอบครัวของฉันเป็นอย่างดี ฉันเตรียมมานานกว่า 10 ปี พริกสามารถกินได้ทุกสีโดยเฉพาะพริกสีเหลืองและแดงที่ออกมาอร่อย พริกไทยเป็นที่พึงปรารถนาที่จะกินเนื้อและไม่ใหญ่มาก ลองเลย อร่อยมาก!

วัตถุดิบ

ในการเตรียมพริกหยวกผัดกระเทียมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
พริกหยวก - 12-14 ชิ้น;
กระเทียม - 2-3 กลีบ;
ผักชีฝรั่ง - 7-10 สาขา;
เกลือ - 1 ช้อนชา ;
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.
น้ำ (น้ำเดือด) - เท่าไหร่ที่จะเข้าไปในโถ;
น้ำมันพืชสำหรับทอด.
การคำนวณส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างพริกหยวกและผักชีฝรั่งใต้น้ำไหลใส่กระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

จากพริกแต่ละเม็ด ให้เอาส่วนของหางออก (ถ้าส่วนหางแห้งหรือยาวเกินไป) ใช้มีดหรือไม้จิ้มฟันทิ่มพริกไทยทุกด้าน (ประมาณ 7-10 ทิ่ม) เพื่อให้น้ำดองซึมพริกไทยเข้าไปข้างใน

ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีด (ไม่ละเอียด)

ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืช (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ) วางพริกหยวกส่วนหนึ่ง (ในชั้นเดียว) แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองและเจาะเบา ๆ สำคัญ!!! อย่าลืมผัดพริกไทยใต้ฝาเพราะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารมือของคุณอาจไหม้ได้ ทอดเร็วมาก พอพลิกกลับด้านไม่ต้องเปิดฝามากแต่เปิดนิดเดียว
เมื่อพริกชุดแรกพร้อมแล้ว ให้ใส่ลงในขวดแล้วปิดฝาโลหะ

ทอดพริกชุดใหม่ ใส่ในขวด โรยกระเทียมและผักชีฝรั่งสองสามก้านด้านบน ดังนั้น เติมพริกคั่ว พาร์สลีย์ และกระเทียมลงในขวดจนเต็ม "ไหล่" ของขวดโหล ต้มน้ำให้เต็มขวดพริกไทยด้วยน้ำเดือดจนถึงคอ ปิดฝาขวดทันที ใช้ผ้าขนหนูค่อยๆ เขย่าไปมาเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลาย พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้สองสามวัน แล้ววางไว้ในห้องใต้ดิน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำที่ต้มพริกไทย (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หลากหลายขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ) พริกไทยป่น, เกลือ, น้ำมันพืชและน้ำตาล นำน้ำหมักพริกไทยไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู

จากนั้นเทขวดพริกไทยด้วยน้ำดองเดือด ม้วนฝาต้มแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

จากนั้นเก็บพริกดองไว้ในที่เย็น

สูตรนี้เข้าสู่การแข่งขันแบบโฮมเมด

อิ่มอร่อยกับทุกคนและ ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จความปรารถนา สมุดบันทึกอันยูตะและผองเพื่อน!