ความเย็นจะถูกต้ม - บนความร้อนที่เงียบสงบจนกระทั่งเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูกได้ง่าย
ในหม้อความดันปรุงอาหารผู้ดูแล - ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ใช้

สูตรที่เรียบง่าย chulp

ผลิตภัณฑ์
บนน้ำ 5 ลิตร
ขาหมู - 1 ชิ้นประมาณ 2 กิโลกรัม (ขาหมู 2 ขาและหมู 1.5 กิโลกรัมบนกระดูก)
เนื้อเนื้อหรือหมู - 500 กรัม
ขาไก่ - 3 ชิ้น
กระเทียม - 5-6 ชิ้น
พริกไทยดำ (ถั่ว) - ชิ้น 30
แครอท - 3 ชิ้น
หัวหอม - 2 หัว
ใบลำแสง - 4-5 ใบ

วิธีการปรุงอาหาร Kelot
1. ใส่ขาหมูในกระทะขนาดใหญ่ (7-10 ลิตร) ด้วยน้ำเดือดนำไปต้มปรุงอาหาร 5 ชั่วโมงบนไฟที่เงียบสงบภายใต้ฝา
จากนั้นจัดวางเนื้อสัตว์และขาไก่เครื่องเทศและผักรวมถึงเกลือ

ปรุงอาหารเย็นอีก 1.5 ชั่วโมง ลดลงผ่านกระชอนผักและเครื่องเทศลบ แยกเนื้อจากกระดูก (เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องตรวจสอบว่ากระดูกขนาดเล็กไม่ได้เข้าสู่จานสุดท้าย) สับละเอียด ในการตัดเนื้อเทน้ำซุปสูญเสียกระเทียมและผสมให้เข้ากัน

วิธีการปรุงคีย์ในหม้อหุงช้า
1. วางเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้าเทน้ำเพิ่มเกลือและพริกไทยใส่ใบอ่าว
2. เพิ่มหัวหอมบริสุทธิ์และแครอท
3. ปิดฝาครอบหลายแก้ว
4. กำหนดค่า multicooker เพื่อ "ดับ" และเวลา - 6 ชั่วโมง
5. หลังจาก 6 ชั่วโมงเปิดฝาใส่ออกและเย็นแยกชิ้นส่วน
6. น้ำซุปสายพันธุ์
7. ในรูปแบบการย่อยสลายเนื้อเทน้ำซุปเย็น
8. ลบแบบฟอร์มด้วยความเย็นในตู้เย็นเพื่อติด

fumofacts

สัดส่วนผลิตภัณฑ์คลาสสิกสำหรับกระทะรางขนาด 5 ลิตรมีเนื้อหมู 2 กิโลกรัมบนกระดูก 500 กรัมเนื้อไขมันต่ำ 3 ขาไก่ ความเย็นเช่นนี้จะตรึงโดยไม่ต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์เจลาตินซ์

เพื่อให้มัฟฟินสำหรับความหนาวเย็นมีความโปร่งใสเนื้อสามารถโหลดได้อย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 8 ชั่วโมง กระโปรงของขาหมูสามารถยกขึ้นจากสิ่งสกปรก สิ่งที่เย็นกว่าจะเปิดออกให้โปร่งใสมากขึ้นหากน้ำซุปตัวแรกถูกระบายออกหลังจากเดือดและแทนที่ด้วยน้ำจืด

Keeter ถึงแช่แข็ง ตกแต่ง ไข่ต้มและแครอทต้มผักข้าวโพดถั่วเขียวถั่วเขียว

ถ้าคุณต้องการทำอาหาร "อ่อน" บนเนื้อที่สม่ำเสมอ ผู้รักษาประตูต้มสามารถข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อ

หากคุณต้องการที่จะปรุงอาหาร "ราบรื่น" เย็น 1 ชั่วโมงก่อนที่น้ำค้างแข็งสุดท้ายให้ผสมเนื้อสัตว์ด้วยน้ำซุปแช่แข็ง

ถ้าคุณต้องการที่จะปรุงอาหารเย็น ในหม้อหุงความดันเวลาทำอาหารของความเย็นจะอยู่ที่ 40-50 นาที

เพื่อให้ รสชาติที่น่าขนลุกเป็นไปได้ที่จะเพิ่มกระเทียมสับก่อนเติม

- เสิร์ฟ สีกมไปที่ตารางต่อไปนี้ด้วยขนมปังพืชชนิดหนึ่งและมัสตาร์ด

ถึง ความร้อนแช่แข็ง โดยไม่ต้องเพิ่มเจลาตินคุณต้องไม่เติมน้ำลงในน้ำซุปในระหว่างการปรุงอาหาร เทน้ำมากขึ้นทันทีและต้มไฟที่เงียบสงบ - \u200b\u200bเพื่อให้น้ำซุปไม่ขันไม่มาก

หากน้ำซุปกลายเป็นของเหลวหรือมีความจำเป็นในการเตรียมความชื้นด้วยน้ำซุปแคลอรี่ต่ำเพิ่มกรัม Gelatin 3-5 กรัม (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของน้ำซุป) ก่อนการวัดและน้ำซุป 1 ถ้วยเย็นเพื่อเทเจลาตินผสมและปล่อยให้นาทีถึง 10 จากนั้นให้ความร้อนส่วนผสมในกระทะถึง 65 องศาด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเทลงในมวลหลักของน้ำซุปผสมให้เข้ากัน โบลิ่งที่มีเนื้อสัตว์ จำเป็นต้องสงสัยอย่างรวดเร็ว: น้ำซุปเจลาตินจะเริ่มติดที่อุณหภูมิห้อง

- เกลือ Keeter เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการทำอาหารไปยังน้ำซุปและเนื้อสัตว์ หากเราคำนับสำลักที่จุดเริ่มต้นของการทำอาหารเป็นผลให้เป็นน้ำระเหยกระดูกงูอาจจะได้รับการบันทึก

- เก็บ เนื้อเย็นสามารถอยู่ในตู้เย็นไม่เกิน 10 วันที่อุณหภูมิ 0 - +1 องศาในเขตความสดใหม่ ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อสัตว์สำหรับสำลักจะถูกคั่นด้วยมือที่ไม่ใช่เปล่า แต่ในถุงมือ หากกระดูกงูมีการวางแผนที่จะเก็บไว้นานมากรูปร่างสำหรับความเย็นก่อนที่จะวางเนื้อควรจะต้มน้ำและรูปแบบตัวเองควรได้รับการปิดฝาปิดอย่างแน่นหนาเพื่อให้ความเย็นไม่สำเร็จ หากไม่มีฝาครอบแม่พิมพ์ที่มีความเย็นควรใส่ในถุงพลาสติกและปิดอย่างแน่นหนา หากสำลักเป็นอย่างมากขอแนะนำทันทีหลังจากทำให้เย็นลงเพื่อแช่แข็งและถ้าจำเป็นละลายต้มและทำซ้ำด้วยรูปแบบที่สะอาด ไม่แนะนำให้ใช้เวลานานในการจัดเก็บคีย์ตกแต่งด้วยไข่และผัก

ต้นทุนของผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับสูตรของเราคือประมาณ 700 รูเบิล (โดยเฉลี่ยในมอสโกสำหรับตุลาคม 2018)
เวลาในการทำอาหารรวมเย็นจากจุดเริ่มต้นของการทำอาหารเพื่อแช่แข็ง - ประมาณ 12 ชั่วโมง เวลาที่ชัดเจนในห้องครัว - 2-3 ชั่วโมง

หมายเหตุสั้น ๆ เกี่ยวกับความเย็นสำหรับการอ่านไม่เกินหนึ่งนาที

การศึกษาเป็นหนึ่งในอาหารที่รักมากที่สุดในประเทศของเรามานานแล้ว สามารถเตรียมทั้งวันหยุดและวันธรรมดา ในรัสเซียชอบเตรียมความพร้อมโดยเฉพาะในช่วงวันหยุดฤดูหนาว เป็นครั้งแรกที่มีการกล่าวไว้ในพงศาวดารโบราณ

ในรัสเซียจานนี้มักจะเตรียมไว้เฉพาะในครอบครัวที่อุดมไปด้วยและเลี้ยงพวกเขาเพราะหลังจากวันหยุดบนโต๊ะมีชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ เฉพาะในอดีตเท่านั้นที่เตรียมไว้ค่อนข้างแตกต่าง - จากซากของน้ำซุปที่แข็งแกร่ง มวลถูกแช่แข็งเนื่องจากองค์ประกอบของน้ำซุปเป็นสารที่ขึ้นรูปวุ้น

ในขั้นต้น Julieu ปรากฏตัวในฝรั่งเศส แต่มีความแตกต่างจากการเตรียมการของเรา เขาถูกเตรียมจากกระดูกนกทุกชนิดของเครื่องเทศไข่ผักและให้แน่ใจว่าได้บดชิ้น จานดังกล่าวเรียกว่าฮาลินาน

ทุกวันนี้พนักงานต้อนรับกำลังพิจารณากระบวนการทำอาหารเย็นเป็นเวลานานและใช้เวลานานดังนั้นชอบที่จะซื้อเยลลี่สำเร็จรูปในร้าน แต่เยลลี่ที่อบอุ่นแตกต่างจากการซื้อ - รสนิยมของเขานั้นร่ำรวยและเป็นธรรมชาติมากขึ้น

ในบทความเราจะดูคำถามที่น่าสนใจเป็นองค์ประกอบของเครื่องทำความเย็น Calorieness ซึ่งพวกเขาทำสูตรของความหนาวเย็นข้อห้ามในระหว่างตั้งครรภ์การลดน้ำหนักและการควบคุมอาหารบนเยลลี่

ประการแรกเยลลี่อุดมไปด้วยขนาดเล็กและแม่นยำและโดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณสังกะสีอลูมิเนียมทองแดงฟอสฟอรัสฟลอรูนและแคลเซียมมีชัยในองค์ประกอบของมัน นอกจากนี้ในน้ำซุปมีวิตามินจำนวนมากเช่น A, B10 และ C7 องค์ประกอบทางเคมีดังกล่าวได้รับผลกระทบอย่างดีจากเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของร่างกายและยังเสริมสร้างกระดูก

เยลลี่ปกป้องเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนและกระดูกจากความเปราะบางและจะช่วยให้ได้เร็วขึ้นและฟื้นฟูความสมบูรณ์ของกระดูก

ประโยชน์หลักคือการงอกใหม่ผ้าในระดับมือถือ แต่สิ่งนี้อาจส่งผลเสียต่อตัวเลขเนื่องจากเนื่องจากการงอกของเนื้อเยื่อกระบวนการเพิ่มไขมันหรือมวลกล้ามเนื้อ

อ่าวอิ่มตัวเป็นหลักกับโภชนาการเนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่สูงพอ

กรดอะมิโนที่มีอยู่ในเยลลี่จะกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันปกป้องสิ่งมีชีวิตจากไวรัส นอกจากนี้ร่างกายจะได้รับการเสริมสมรรถนะด้วยโพลีวามินและแร่ธาตุ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่น่ากลัวมีประโยชน์สำหรับนักกีฬา - คอลลาเจนซึ่งอยู่ในนั้นมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูเนื้อเยื่อและกระดูกจากการบาดเจ็บ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะเลือกความหนาวเย็นกับแคลอรี่ที่เล็กที่สุด

เพื่อผลกระทบที่ดีต่อร่างกายคนที่มีสุขภาพดีต่อวันได้รับอนุญาตให้กินนักเรียนหลายร้อยคนของเยลลี่ สิ่งนี้จะเพิ่มความต้านทานของร่างกายและปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

อะไรที่ทำให้?

องค์ประกอบที่มีประโยชน์อีกประการหนึ่งของคอลลาเจนธรรมชาติที่สกปรกเนื่องจากเขาใช้รูปร่างของเยลลี่ คอลลาเจนส่งผลกระทบในเชิงบวกต่อผิวหนังส่งเสริมการฟื้นฟูเซลล์ที่ตายแล้วและทำให้ผิวยืดหยุ่นมากขึ้นเช่นเดียวกับการเจริญเติบโตของเล็บและเส้นผม

คอลลาเจนทำหน้าที่เป็นโปรตีนก่อสร้างซึ่งทำให้เสื่อมสภาพของเนื้อเยื่อและเซลล์ช้าลงและลดโอกาสในการเปราะบางของกระดูก

อีกจุดที่น่าสนใจ: ในใจเย็นมีกรดอะมิโนเซตที่ช่วยประหยัดจากอาการเมาค้างหากมีเหตุการณ์เทศกาลในตอนเย็นด้วยการปรากฏตัวของแอลกอฮอล์และเยลลี่

Glycine เป็นหนึ่งในองค์ประกอบของความเย็นและช่วยในการเปิดใช้งานและการกระตุ้นของสมองและยังคืนสารที่มีประโยชน์ในร่างกาย ขอบคุณ Glycine การทำงานของเอนไซม์ถูกเปิดใช้งานและปรับปรุงซึ่งช่วยในการกำจัดความเครียดและภาวะซึมเศร้าและเอาชนะความกลัว

Retinol ซึ่งอยู่ในที่เย็นกว่านี้ช่วยเพิ่มผลงานของอวัยวะและมีผลในเชิงบวกต่อภูมิคุ้มกันเนื่องจากคุณสมบัติต้านไวรัสและปรับปรุงการทำงานของข้อต่อ

โคเลเตอร์ยังรวมถึงวิตามินกลุ่มและแร่ธาตุบางอย่าง พวกเขานำระบบประสาทและระดับของฮีโมโกลบินเป็นปกติ

อันตรายเยลลี่

มันเป็นอันตรายอะไร? แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของความหนาวเย็นอย่าลืมว่ามันมีและข้อห้าม นี่คือการพูดถึงคอเลสเตอรอลที่ตั้งอยู่ในเนื้อสัตว์หรือน้ำซุป อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญเมื่อเร็ว ๆ นี้สรุปว่าคอเลสเตอรอลเป็นเพียงใน Navar กระดูกและเนื้อทอด

แม้จะมีโปรตีนจำนวนมากในเยลลี่ แต่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าส่วนหนึ่งของสารที่มีประโยชน์ถูกทำลายในกระบวนการทำอาหาร

นอกจากความจริงที่ว่าความอ้วนของวุ้นนั้นสูงพอมีสารภายใต้ชื่อฮีสตามีน บ่อยครั้งที่มันก่อให้เกิดกระบวนการอักเสบและไส้ติ่งอักเสบและไม่สบายในกระเพาะอาหาร ดังนั้นหากมีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารจึงคุ้มค่าที่จะงดการใช้เชื้อเพลิงโดยไม่คำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ นอกจากนี้จานนี้ไม่ย่อยร่างกายของคนเหล่านั้นที่ไม่กินเนื้อสัตว์

เมื่อปรุงอาหารคุณต้องคำนวณเวลาอีกครั้งอย่างรอบคอบไม่มีปัญหากับลำไส้

การใช้งานของความเย็นจะต้องถูก จำกัด ให้กับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงเนื่องจากปริมาณแคลอรี่สูงพอและมันจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ แต่ในทางตรงกันข้ามมันจะส่งผลกระทบต่อร่างกายและสามารถนำไปสู่การพัฒนาโรค .

อ่าวที่มีกระเทียมไม่สามารถส่งผลกระทบต่อตับดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะ จำกัด ในอาหาร

โปรดจำไว้ว่าเวอร์ชั่นการปรุงอาหารแบบคลาสสิกของวุ้นไม่ได้ให้การเพิ่มเนื้อทอดดังนั้นจึงไม่มีคอเลสเตอรอลในนั้น นี่เป็นข้อได้เปรียบหลักของการรวมในอาหารของฟิลเลอร์

แคลอรี่

โดยพื้นฐานแล้วปริมาณแคลอรี่ของความหนาวเย็นจะถูกกำหนดโดยเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก

ตัวอย่างเช่น Kelid ทำจากเนื้อหมูมีปริมาณแคลอรี่สูงสุด - 180 kcal Jelly ไก่ - 120 kcal

สำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลหรือโรคอ้วนที่ยกระดับผู้รักษาจากขาไขมันต่ำของเนื้อมีความเหมาะสมมันมีเพียง 80 kcal

อย่างไรก็ตามในระหว่างตั้งครรภ์แคลอรี่ของเยลลี่จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

เป็นไปได้ไหมที่จะฟางโดยใช้ผลิตภัณฑ์อาหารหรือไม่? แม้จะมีความจริงที่ว่ามีอาหารในที่หนาวเย็น แต่ก็มีไขมันถ้าคุณปรุงอาหารจากหมูและทำให้น้ำซุปหนาเกินไป คุณสามารถกู้คืนจากเนื้อวัวหากรวมอยู่ในอาหารไม่ถูกต้อง

วุ้นในระหว่างตั้งครรภ์

เมื่อตั้งครรภ์การรวมของความเย็นในอาหารมีบทบาทที่ดีสำหรับร่างกายและภูมิคุ้มกัน ไม่มีข้อห้ามเนื่องจากในระหว่างตั้งครรภ์งานที่น่าเบื่อมีประโยชน์มาก นอกจากนี้ในระหว่างตั้งครรภ์อ่าวที่มีผักจะช่วยปรับปรุงการเผาผลาญและจะเป็นประโยชน์ต่อการทำงานของสมอง

ข้อห้าม

ข้อห้ามก่อนอื่นมีคนที่มีคอเลสเตอรอลสูงในเลือดและโรคอ้วน หากคุณไม่คำนึงถึงบัญชีคุณอาจเริ่มพัฒนาภาวะแทรกซ้อน

คุณสมบัติของการปรุงอาหาร

หลายคนสงสัยว่าสิ่งที่เย็นชาและอย่างไร ส่วนใหญ่น้ำซุปก็เดือดจากขาแล้วรั่วไหลในรูปแบบ แต่มีสูตรชิลล์ที่ง่ายขึ้นและอร่อยในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้า

การปรุงอาหารในหลายแก้วของเชื้อเพลิงจะไม่เสียค่าใช้จ่ายโดยไม่มีขาหมู ถัดไปมันจะใช้หัวหอมแครอทหนึ่งแครอทใบอ่าวหัวกระเทียมและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำความสะอาดขาจากสกินเป็นสิ่งจำเป็นหากคุณต้องการลดความแคืองของจาน ต่อไปคุณจะต้องทำความสะอาดหัวหอมและแครอทเพิ่มใบอ่าวและเททุกอย่างด้วยน้ำ

ปัดในหม้อหุงช้าและหลังจากสี่ชั่วโมงเพื่อรับส่วนผสม ตัดเนื้อสัตว์และผักเป็นชิ้น ๆ และวางไว้ในแม่พิมพ์ Boujond Bay ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง

เย็นของไก่

กระบวนการทำอาหารไก่ออกจากไก่นั้นค่อนข้างแตกต่างจากหมูเช่นเดียวกับรสนิยมของเขา

เพิ่มเป็นหลาย multicooker ส่วนผสมต่อไปนี้: ไก่สองกิโลกรัม, เจลาติน, หัวหอมและแครอท, ใบกระวาน, พริกไทยเพื่อลิ้มรสและน้ำครึ่งลิตร

ปริมาณแคลอรี่ของจานดังกล่าวจะต่ำกว่า - เพียง 136 แคลอรี่

ลดความอ้วนด้วยวุ้น

ลดน้ำหนักด้วยความช่วยเหลือของความเย็นจริงๆอาหารดังกล่าวได้กลายเป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว แน่นอนว่าอาหารดังกล่าวจะไม่ได้อย่างสมบูรณ์จากความเย็นมันจะนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อื่น ๆ นอกจากนี้การลดน้ำหนักจะเป็นไปได้เฉพาะในกรณีที่อาหารจะรวมถึงแคลอรี่ที่ต่ำที่สุดวุ้น - จากเนื้อวัวหรือไก่

การนำทางอย่างรวดเร็วในบทความ:

วิธีที่เราทำอาหารบนขั้นตอนด้วยภาพถ่าย

สำหรับ 8-12 เสิร์ฟที่เราต้องการ:

• Kopytsy หมู - 1 กก.
• ต้นขาไก่ - 5-8 ชิ้น
• คุณสามารถใช้เนื้อไก่ได้ด้วยการตัดกระดูกหรือเนื้อวัวรวมถึงเพิ่มพวงมาลัยหมู (ส่วนหนึ่งบนกีบ) - 500 กรัม

• หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น (ปานกลาง)
• แครอท - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• กระเทียม - 4-5 ฟัน (เล็ก)
• คื่นฉ่าย stem - 2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)

• Bay Leaf - 2 ชิ้น
• ถั่วดำ - 5-8 ชิ้น
• เกลือ - 2 ชั่วโมงช้อน + เพื่อลิ้มรส
• พืชชนิดหนึ่ง (หรือมัสตาร์ด) - เพื่อเลี้ยง

ต้องการกระตือรือร้นมากขึ้น?

เริ่มต้นกระทะขนาดใหญ่ (จาก 8 ลิตร) และคูณส่วนประกอบ 1.5-2 ครั้ง

• เวลาทำอาหาร - ประมาณ 7-7.5 ชั่วโมง
• เวลาก่อนและหลังการปรุงอาหาร - 45-60 นาที

การจัดตำแหน่งที่สมบูรณ์แบบคือการวางกีบหมูด่างในน้ำวางในตู้เย็น - จาก 3 ถึง 8 ชั่วโมง (เช่นตอนกลางคืน)

ไม่ว่าในกรณีใดกีบควรฟอกน้ำอย่างระมัดระวัง - ในน้ำวิ่ง มีดชั้นพื้นผิวขูด

เราใช้กระทะขนาดใหญ่ที่เราจะทำอาหารเนื้อสัตว์ วางกีบล้างและต้นขาไก่และเติมน้ำ - เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์

ทันทีที่น้ำซุปแรกเดือด - เราลากมันอย่างสมบูรณ์ (!) - ต้องแน่ใจ!

เราล้างเนื้อใส่กระทะอีกครั้งแล้วเติมน้ำที่สดใหม่

ปริมาณน้ำ \u003d ครุ่นคิดสำหรับเนื้อ 2.5 นิ้วจากด้านบน (4-5 ซม. ไม่มาก!)

เราวางบนแผ่นพื้นอีกครั้งให้ฉันต้มลดไฟและให้น้ำซุปต้มเล็กน้อยใต้ฝา - 5 ชั่วโมง

จากนั้นเพิ่มผักบริสุทธิ์ (แครอทและหลอดไฟ) และก้านคื่นฉ่าย เรายังคงปรุงเนื้อสัตว์ใน บริษัท ผัก 40-45 นาทีต่อไป เราโยนถั่วพริกไทยใบอ่าวและเกลือ (2 ชั่วโมงช้อน) ปรุงอาหารอีก 15-20 นาที อย่าเทน้ำ! รวม - 1 ชั่วโมงหลังจากเพิ่มผัก

สูตรขั้นตอนทีละขั้นตอนของเราที่มีรูปถ่ายไม่ได้อยู่ใน Vain ตรวจสอบเวลาที่บุ๊คมาร์คส่วนผสม โดยการเพิ่มเครื่องเทศในตอนท้ายเราจะประกันจากมัสตาร์ดซึ่งสามารถให้ใบกระวานและพริกไทย

น้ำซุปสำหรับชิลล์ถูกเชื่อม ลบออกจากกองไฟลบกีบของคุณ, หัวหอม, Bay Leaf ฉันใส่มันในการประมวลผลแครอทต้มและเนื้อไก่: มันจะเป็นส่วนหนึ่งของความเย็นเป็นส่วนผสมที่เป็นของแข็ง

น้ำซุปอิ่มตัวเองกำลังกรองผ่านตะแกรงที่ดีมาก ดียิ่งขึ้น - ผ่านผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้ากอซหลายชั้น ดังนั้นเราจึงได้องค์ประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับมิราเคิลเยลลี่โปร่งใสหลังจากที่มีรูปร่างแช่แข็ง

เราเพิ่มกระเทียมลงในน้ำซุปที่น้อยลงซึ่งละลายผ่านสื่อมวลชนและลองใช้ของเหลวกับเกลือ หากไม่มีคลั่งไคล้เราแต่งตัวถ้าสดเกินไป

เนื้อเจียระไหมที่มีมือแยกออกจากกระดูก (นาฬิกาเพื่อให้คาร์เตอร์และชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของกระดูกไม่ได้ถูกเลื่อน!) เราตัดแครอทด้วยวงกลมบาง ๆ

เราเป็นส่วนที่เย็น ข้อเสนอแนะที่น่ารักมาก ๆ ที่มักจะเป็นที่ดึงดูดแขก พอดีกับกองลึกชามขนาดเล็กหรือถ้วยกว้าง - สิ่งสำคัญคือแบบฟอร์มขยายไปด้านบน

เลเยอร์เย็นในแต่ละส่วน:

วงกลมของแครอท - ชิ้นเนื้อ - เทน้ำซุปสำหรับ 1-2 นิ้วเหนือเนื้อสัตว์

เราใส่ลงไปในตู้เย็นซึ่งจะใช้เวลา 3 โมงเช้าและจะต้องมีความอดทนอีกส่วนหนึ่งกับพืชชนิดหนึ่งหรือมัสตาร์ด

ถ้าเราเป็นห่วงและกระดูกงูจะแช่แข็งหรือไม่:

วาง ในตู้เย็น 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำซุป - ในกองเล็ก ๆ. หากเขาค้างมันไม่จำเป็นต้องเพิ่มเจลาตินการตรวจสอบควรทำหากคุณใช้เนื้อสัตว์อื่นหรือสัดส่วนของน้ำหรือน้ำที่พุ่งลงไปในน้ำซุปเนื่องจากการขูด

วิธีการรับคีย์จากแม่พิมพ์? สองสามวินาทีที่ด้านล่างของแต่ละเลื่อยในน้ำร้อนและพลิกคว่ำบนจาน เล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่น่าตื่นเต้น!

เจ็ดความลับหลักของความสำเร็จ

เราเลือกเนื้อสัตว์ - สำหรับน้ำซุปเจลาตินที่แข็งแกร่ง

ต้องการเนื้อหมูหรือกีบเนื้อ พวกเขาให้เจลาติน - รากฐานของความหนาวเย็น หากไม่มีพวกเขาน้ำซุปแทบจะค้าง - คุณจะต้องเพิ่มเจลาติน

วิธีการเลือกกีบที่ดี? เรียบสีอ่อนไม่มีจุดจากการละลายน้ำแข็ง Nyuhai ก่อนซื้อ! กลิ่นหอมหวานหวานของเนื้อสดเป็นสถานที่สำคัญที่ดีที่สุด

ทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับกีบบริสุทธิ์ - เพิ่มลูกบิดลงในกีบโดยใช้กีบน้อยกว่ากีบ 2 ครั้ง แต่เราคำนึงถึงว่าพวงมาลัยจะทำให้คีย์มากขึ้น

เราเลือกเนื้อสัตว์ - ในองค์ประกอบของความเย็น

หัวใจของคุณคืออะไรโดยคำนึงถึงโอกาสในการยื่น เรารักไก่เธอนุ่มนวลและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ใหญ่และผู้ใหญ่ ตัวเลือกที่ดีคือการตัดไก่งวงหรือเนื้อวัว หมู (กีบ) + เนื้อสัตว์อีกหนึ่งชนิดค่อนข้างเพียงพอสำหรับอาหารอิ่มตัว

ผักและเครื่องเทศใช้อะไร?

ประเภทคลาสสิก: หัวหอมและแครอท - เสมอคื่นฉ่ายก้านและรากผักชีฝรั่ง - ตามความประสงค์ ผักไม่ตัดระหว่างการปรุงอาหาร มันสะดวกที่จะเพิ่มพวกเขาใน 1 ชั่วโมงจนกระทั่งสิ้นสุดทุ่งหญ้าของเนื้อสัตว์ เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส ตามเนื้อผ้าเราใช้พริกไทยดำลายจุด, ใบกระวาน, ดอกคาร์เนชั่น, เมล็ดพันธุ์ dopeous

เดือดมากแค่ไหน? จะทำอย่างไรเมื่อคุณทำอาหาร?

โดยเฉลี่ยปรุงอาหารที่เย็นกว่า 6-12 ชั่วโมง เนื้อสัตว์ได้รับและแยกสิ่งที่จะไปถึงความหนาวเย็น น้ำซุปตัวเองกำลังกรองตามที่เราบอกข้างต้นในสูตรทีละขั้นตอน (ตะแกรงที่ดีมากหรือมีนาคม)

วิธีการถอดชิ้นส่วนที่ดีขึ้น?

เพื่อเตรียมความสะดวกสบายที่สวยงามและโปร่งใสที่บ้านตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการถอดชิ้นส่วนของคุณด้วยมือของคุณบนชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ - ตามเส้นใย กระบวนการเองสามารถกลายเป็นประเพณีครอบครัวที่น่ารักมากซึ่งดึงดูดครอบครัวทั้งหมดหรืออย่างน้อยก็เป็นเด็กที่อยากรู้อยากเห็น อีกทางเลือกหนึ่งในมือรถพยาบาลถูกตัดอย่างประณีตหรือข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อ

วิธีการไฟล์เย็น?

ต้มบนจาน subrodies รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีด้านล่างบรรเทา (ตัวอย่างเช่นเค้ก) หรือทำวิธีที่เราแสดงข้างต้น - ส่วนที่เกิดขึ้นกับกอง การตกแต่ง - วงกลมของแครอทและไข่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ถั่วเขียว, ไส้กรอกปริญญาเอก

กรอกเรื่องราวของสูตรจอร์เจียที่งดงาม - ขนมขบเคี้ยวจากขาหมูในความเย็น

1. เครื่อง 6 ชิ้น ขาในน้ำ (วางที่ด้านหลังของตู้เย็น) ในตอนเช้าเราได้รับของฉันและแท่นขุดเจาะ ปรุงอาหาร - ตามที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบนอย่างน้อย 5 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนถึงจุดจบของน้ำซุปเราส่ง 2 หลอด, แครอทขนาดกลาง 2 ตัวรากผักชีฝรั่ง
2. เราให้ขาต้มเย็น เราแยกพวกเขาในวิธีพิเศษ: เราตัดตามด้านหนึ่งและเข้าถึงกระดูกอย่างระมัดระวัง เป้าหมายของเราคือการสร้างหลอดจากหนังและเนื้อสัตว์
3. เราวางท่อเหล่านี้ใน 1 แถวในรูปแบบที่สะดวก เทหลอดไม่ได้เป็นเพียงน้ำซุปรั่ว แต่มีส่วนผสมของน้ำซุป + น้ำมะนาว 2 มะนาว + ผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือคินซ่า จานถูกแช่แข็งในเย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เมื่อสมัครเพิ่มชิ้นมะนาวและกิ่งไม้แห่งความเขียวขจี

เราหวังว่าในสูตรทีละขั้นตอนของเราด้วยภาพถ่ายที่คุณพบเทคนิคที่มีประโยชน์วิธีการเตรียมความเย็นที่บ้าน Virtuoso - จากเนื้อใด ๆ ที่โปร่งใสอย่างแท้จริงการเก็บรักษาได้ง่ายเว้นแต่เจลาติน เพลิดเพลินไปกับความอยากอาหารและชื่นชมของคุณสำหรับ Sotraznikov ที่คุณชื่นชอบ!

ขอบคุณสำหรับบทความ (8)

ผู้หญิงที่เคารพตนเองแต่ละคนควรเตรียมงานที่น่าเบื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากหน้าจานนี้ไม่น่าจะต้านทานได้อย่างน้อยหนึ่งคน ในวันหยุดปีใหม่งานบ้านเป็นที่นิยมมากและเป็นที่นิยมด้วยขนมขบเคี้ยวซึ่งมักจะกระจัดกระจายไปบน "ไชโย" และกินด้วยความยินดีอย่างยิ่ง เกือบจะไม่มีปีใหม่ - และเป็นเพียงแค่เทศกาล - งานฉลองไม่จำเป็นหากไม่มีจานนี้ หมู Kolden ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอร่อยและน่ารับประทานที่มีรสชาติที่น่าทึ่งเหมาะสำหรับทุกโอกาส ขนมขบเคี้ยวนี้มีประโยชน์มากสำหรับการทำงานปกติของข้อต่อของเรา คอลลาเจนคอมโพสิตมีผลกระทบต่อข้อต่อที่ดีปกป้องพวกเขาจากความเสียหายและการทำลายล้าง อย่างไรก็ตามมันยังมีคอเลสเตอรอลจำนวนมากดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้บ่อยเกินไป

ผู้รักษาประตูสามารถเตรียมจากเนื้อวัวจากไก่จากตุรกีได้ แต่วันนี้เรามีก้ามหมูหน้าและอร่อยมากในวาระการประชุม จานนี้เป็นอาหารว่างเย็นแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการและการเพิ่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องปรุงต่างๆ ระดับของทักษะการทำอาหารจะถูกกำหนดก่อนอื่นวิธีการทำ - ด้วยการเพิ่มเจลาตินหรือไม่มีเจลาติน แน่นอนว่าทักษะคือคลอไรด์ที่ไม่มีเจลาตินซึ่งจะกล่าวถึงในบทความของเรา เตรียมเค้กหมูที่ไม่มีเจลาตินนั้นไม่ยาก - สำหรับสิ่งนี้เพียงแค่คุณเพียงแค่ต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและกระดูกเทให้พวกเขาด้วยปริมาณน้ำที่ต้องการและปรุงอาหารในเวลาที่แน่นอน ในกรณีนี้สิ่งที่เย็นกว่าจะหยุดเนื่องจากสารก่อเจลที่แตกต่างจากกระดูกทำอาหาร เพื่อเตรียมความหนาวเย็นของหมูมันจะดีที่สุดที่จะเอาขาลูกบิดหัวหางและหู จุดสำคัญในการทำอาหารที่มีผลต่อการแช่แข็งของความหนาวเย็นคือน้ำ ควรเทเนื้อเท่านั้นด้วยน้ำเย็นเท่านั้น สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คือการคำนวณปริมาณน้ำอย่างถูกต้อง น้ำไม่จำเป็นต้องครอบคลุมเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นคุณอาจมีความเย็นที่เป็นของเหลวมากซึ่งไม่สามารถแช่แข็งได้โดยไม่มีเจลาติน แต่น้ำน้อยมากก็ไม่ดีเช่นกันเนื่องจากสิ่งที่เย็นกว่าจะกลายเป็นค่อนข้างสูงชัน นี่อาจเป็นช่วงเวลาที่ยากที่สุดในกระบวนการทั้งหมดของการเตรียมการ แต่ทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าน้ำสูงกว่าระดับเนื้อสัตว์ประมาณ 2 ซม. และที่สำคัญที่สุดคือปรุงอาหารเย็นอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้สามารถรับน้ำซุปต้มน้ำที่มีกลิ่นหอมซึ่งจะตรึงได้อย่างสมบูรณ์แบบ

การทำอาหารการนอนหลับอย่างไม่ต้องสงสัยต้องใช้ความอดทน แม้จะมีระยะเวลาของการปรุงอาหารเครื่องที่หนาวเย็นก็สะดวกเพราะงานหลักสำหรับคุณทำโดยเตาและตู้เย็น เมื่อซื้อเนื้อสัตว์และเมล็ดให้เลือกเฉพาะชิ้นส่วนที่สดใหม่ซึ่งจะได้รับน้ำซุปหอมและมันหมายถึงและความเย็นแสนอร่อย หน้าแรกหมูเป็นคำมั่นสัญญาของรสชาติที่ยอดเยี่ยมของการทำหมัดดังนั้นให้ความสนใจกับที่มาของเนื้อเมื่อซื้อ เพื่อให้อาหารมีความสอดคล้องของเยลลี่มันเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ขา, ก้อนเปลือยกายและหาง

ก่อนที่จะทำอาหารคีย์ขอแนะนำให้ทำความสะอาดหมูอย่างระมัดระวังและแช่มันเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในน้ำเย็นเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง สิ่งนี้จะลบลิ่มเลือดและอนุภาคอื่น ๆ ขอบคุณที่คุณได้รับน้ำซุปโปร่งใสและดังนั้นงานที่สวยงามโปร่งใส เพื่อหลีกเลี่ยงความขุ่นผ้าขอแนะนำให้รวมน้ำแรกหลังจากผลิตภัณฑ์เดือดการลบโฟมอย่างสม่ำเสมอที่เกิดขึ้นในระหว่างการเตรียมโฟมป้องกันน้ำซุปขำอย่างเข้มข้นและปั๊มน้ำซุปก่อนที่จะหกรูปแบบผ่านตาข่ายพับใน 2- 4 ชั้น "แอตทริบิวต์" คงที่ของความชื้นแสนอร่อยเป็นหัวหอมแครอทกระเทียมพริกไทยพริกไทยและใบกระวาน หัวหอม (พร้อมเครื่องชั่งน้ำหนักแห้ง) และแครอทจะให้น้ำซุปที่น่ารับประทานสีทองและกระเทียมและเครื่องเทศ - น้ำหอมที่ใช้ร่วมกัน การเพิ่มความเขียวขจีเช่นคื่นฉ่ายหรือรากผักชีฝรั่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของจานสุดท้าย
ดังนั้นในการปรุงอาหารที่น่าเบื่อมีความจำเป็นที่จะเทเนื้อด้วยกระดูกของน้ำเย็นในกระทะนำไปต้มด้วยไฟที่แข็งแกร่งลบโฟมลดไฟและปรุงอาหารประมาณ 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นจำเป็นต้องเพิ่มผักให้กับน้ำซุป (หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการทำอาหาร) และเครื่องเทศ (ครึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อม) Solit จานแนะนำประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่กระทะด้วยแผ่น น้ำซุปที่เสร็จแล้วจะต้องได้รับอนุญาตให้เย็นลงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจำเป็นต้องได้รับ "ตัวอย่าง" ของความเย็นซึ่งประกอบด้วยการแยกเนื้อสัตว์จากกระดูก ควรเจียรเนื้อควรผสมกับกระเทียมสับละเอียดสลายตัวในรูปแบบและเทน้ำซุปรั่ว คุณสามารถออกจากชั้นเนื้อแยกต่างหากและคุณสามารถผสมเนื้อด้วยน้ำซุป มันเย็นชาที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งจานไปที่ตู้เย็นสำหรับน้ำค้างแข็งสุดท้าย โดยเฉลี่ยแล้วความเย็นค้างประมาณ 10 ชั่วโมง ในกรณีที่ไม่มีการห้ามใช้ตู้แช่แข็งเย็นเพื่อแช่แข็งเนื่องจากเป็นกฎคุณภาพรสชาติของจาน

หากคุณต้องการที่จะทำให้เย็นของคุณพิเศษและไม่เหมือนใครเราแนะนำให้คุณตกแต่งมันเพื่อให้แขกทุกคนเป็นเถ้า ในการทำเช่นนี้ที่ด้านล่างของรูปแบบสำหรับเตียงเย็นฟิล์มพลาสติกและวางอยู่ที่ด้านล่างของตัวเลขจากผักตัดด้วยแม่พิมพ์โลหะตัวอย่างเช่นเฟืองแครอทเกล็ดหิมะจากหัวไชเท้าและต้นคริสต์มาสจากต้นพริกแดง . หลังจากนั้นเทคีย์ตามคำแนะนำและเมื่อมันพร้อมที่จะเปิดลงบนจาน สิ่งที่หนาวเย็นสามารถตกแต่งด้วยกรีนและวงกลมของไข่ต้ม สิ่งที่เย็นกว่านั้นถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมัสตาร์ดและพืชชนิดหนึ่ง

พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรอาหารของตัวเองสำหรับการทำอาหารที่ทำให้มันเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์ แบ่งปันกับสูตรอาหารของคุณและเรา เราเสนอให้เริ่มต้นด้วยความหนาวเย็นของพวงมาลัยหมูซึ่งต้องขอบคุณรสชาติของมันเกินความสงสัยจะให้อัตราต่อรองกับขนมขบเคี้ยวในตารางปีใหม่ การเลือกลูกบิดให้ดูว่ามันเป็นสีชมพูภายในและแสงบนพื้นผิวโดยไม่มีคราบใด ๆ เมื่อกดแล้วความยืดหยุ่นของมันควรจะรู้สึกบนผิวหนัง เกี่ยวกับการแช่แข็งของความหนาวเย็นเช่นนี้คุณไม่สามารถกังวลได้ - ในพวงมาลัยมีสารเจลล์จำนวนมาก

ส่วนผสม:
พวงมาลัยหมู 1.5 กิโลกรัม
หลอดไฟ 2-3
แครอท 2 แครอท
กระเทียม 3-5 กลีบ
เกลือ,
พริกไทยพริกไทย
ใบกระวาน

ทำอาหาร:
เทเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วนำน้ำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดระบายน้ำให้ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเติมกระทะด้วยน้ำใหม่ เพื่อนำน้ำไปต้มอีกครั้งจากนั้นลดไฟและปรุงอาหารด้วยความร้อนที่อ่อนแอ กระทะต้องคลุมด้วยฝาทิ้งไว้ให้ทิ้งรูเล็ก ๆ เพื่อออกจาก Steam หลังจาก 5-6 ชั่วโมงเพิ่มแครอทบริสุทธิ์และหลอดไฟให้กับน้ำซุป หลอดไฟสามารถวางในแกลบได้ล้างพวกเขาอย่างทั่วถึง - มันจะให้สีน้ำซุปที่สวยงาม ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมที่จะเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
เมื่อเนื้อถูกเชื่อมเอาออกจากกระทะแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ ผัดเนื้อด้วยกระเทียมสับแล้ววางอยู่ในรูปทรงสำหรับความเย็น ตกแต่งแครอทและเทน้ำซุปรั่ว มันเท่ห์ที่จะเย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วลบเข้าไปในตู้เย็นจนกว่าจะถูกแช่แข็ง

มีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าประเพณีการปรุงอาหารของผู้ดูแลในขาหมูไปสู่รากฐานในศตวรรษที่ 17 เมื่อชาวนาและชาวนาที่ประหยัดพยายามที่จะใช้ทุกส่วนของสัตว์หลังจากการฆ่าปศุสัตว์เพื่อที่จะไม่มีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีค่า คีย์ของขาหมูเป็นขนมขบเคี้ยวที่มีราคาไม่แพงราคาไม่แพงและอร่อยผิดปกติซึ่งอาจเป็นการตกแต่งที่แท้จริงของยามเย็นเทศกาล อย่าละเลยการเติมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งรากในจาน - ผักใบเขียวนี้สามารถให้รสเผ็ดที่ทำให้หายใจไม่ออก

ส่วนผสม:
ขาหมู 1.5 กิโลกรัม
1 หลอดไฟ,
แครอท 2 แครอท
1 รากผักชีฝรั่ง
1 รากผักชีฝรั่ง
4 แผ่นลอเรล
3-4 Juniper Berries (ไม่จำเป็น)
กระเทียม 3-4 กลีบ
ผักชีฝรั่ง
เกลือ.

ทำอาหาร:
ล้างและทำความสะอาดขาหมู หากพวกเขามีผมคุณต้องตก แบ่งเท้าออกเป็นสองส่วนใส่ในกระทะขนาดใหญ่และเทน้ำ ให้น้ำเดือดเอาโฟมออกตามที่เกิดขึ้น ครอบคลุมกระทะด้วยฝาและปรุงอาหารด้วยความร้อนช้าประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นเพิ่มผักและปรุงอาหารอีก 2 ชั่วโมง เพิ่ม Bay Leaf และ Juniper Berries หากใช้ ปรุงอาหารอีก 30-60 นาที
เนื้อสัตว์พร้อมบดและสลายตัวตามรูปแบบโรยด้วยผักชีสับสับ น้ำซุปเนื้อเกลือและกวนด้วยกระเทียมที่พลาดผ่านสื่อมวลชน ให้การหยุดพักเล็กน้อยความเครียดและเทน้ำซุปเนื้อ เย็น

Pork Chill สามารถเตรียมจากส่วนต่าง ๆ ของสัตว์รวมถึงจากหัว หัวหมูเป็นที่นิยมอย่างมากกับผู้บริโภคและไร้ประโยชน์เพราะความเย็นจากมันยอดเยี่ยมมาก นอกจากนี้ค่าใช้จ่ายของซากศพนี้เป็นบางครั้งที่ต่ำกว่าเนื้อชิ้นอื่น ๆ ดังนั้นความเย็นออกมาประหยัดค่อนข้างมาก จากหัวหมูหนึ่งหัวประมาณ 1.5-2 ลิตรได้รับการชิล ผู้รักษาหัวหมูถูกเรียกว่าเป็นยา ความแตกต่างที่สำคัญของความหนาวเย็นของเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ เป็นความหนาแน่นพิเศษ Zelts สามารถเติมเต็มเมนูลำลองเช่นเดียวกับกลายเป็นจานโต๊ะเทศกาล การซื้อหัวหมูขอให้คนขายเนื้อเพื่อตัดมันออกเป็นหลายส่วนทันทีเพราะมันจะเป็นปัญหาที่บ้านมาก

หัวหมู

ส่วนผสม:
หัวหมู 1/2 (4-5 กก.)
แครอท 2 แครอท
2 หลอดไฟ
พริกไทยดำ 5-6 พริกไทย
3-4 แผ่นลอเรล
กระเทียม 3-4 กลีบ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะหรือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:
ล้างหัวหมูให้สะอาดลบดวงตาและลิ้นของคุณ เพื่อเตรียมความเย็นครึ่งหนึ่งของหัวหมูมันเป็นการดีที่สุดที่จะตัดใน 3-4 ส่วน แบ่งปันเนื้อสัตว์ลงในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำและนำไปต้มด้วยไฟที่แข็งแกร่ง เพื่อระบายน้ำเทน้ำอีกครั้งไม่ใช่จนจบเพื่อปกปิดฝาและปรุงอาหาร 4.5 ชั่วโมง
เพิ่มหัวหอมและแครอทที่บริสุทธิ์และอีกครึ่งชั่วโมงเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ปรุงอาหารอีก 30 นาที ให้น้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วเจ๋งเล็กน้อยจากนั้นถอดแยกชิ้นส่วนหัวถอดกระดูกอ่อนและกระดูกออก เนื้อจะต้องสับและวางไว้ในรูปร่างสำหรับความเย็นผสมกับกระเทียมรบกวนอย่างประณีตหรือพลาดผ่านสื่อมวลชน แครอทที่ปรุงสุกหั่นเป็นชิ้นและวางไข่ ความเครียดน้ำซุปและเทเนื้อพวกเขา ใส่ในตู้เย็นจนกระทั่งมันถูกแช่แข็ง

วันนี้มีกาวหมูเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นจานดั้งเดิมเทศกาล แต่ถ้าคุณไปลึกเข้าไปในประวัติศาสตร์อาหารนี้ไม่ได้ถือว่าเป็นการเฉลิมฉลองที่คุ้มค่าเสมอไป ในบ้านที่อุดมไปด้วยงานฉลองซากของเนื้อสัตว์ถูกรวบรวมน้ำซุปและยืนยันในความเย็น - เช่นอาหารที่สองมักจะยื่นคนรับใช้ รสนิยมใหม่และความซับซ้อนของสำลักให้พ่อครัวชาวฝรั่งเศสหลังจากแฟชั่นมาถึงรัสเซียสำหรับทุกคนฝรั่งเศส เราขอแนะนำให้คุณเตรียมความเย็นที่ไม่ใช่กระต่ายซึ่งเป็นการรวมกันของเยลลี่ที่อ่อนโยนและหูกระดูกอ่อนกรอบ ผู้รักษาหูหมูเป็นจานสำหรับร้านอาหารที่แท้จริงซึ่งตามที่พวกเขาพูดอย่าดึงหูออกมา ความเย็นแบบนี้จะชื่นชมแฟน ๆ ของกระดูกเนื้อสัตว์ในรูปแบบใด ๆ

ส่วนผสม:
หูหมู 1 กิโลกรัม
1 หลอดไฟ,
1 แครอท
พริกไทยดำ 5 เหมือง
3 laurels,
2 กลีบของกระเทียม
เกลือเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

ทำอาหาร:
หูหมูล้างออกให้สะอาดและสะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่ที่เข้าถึงได้ยาก วางหูอย่างแน่นหนาในกระทะแล้วเติมน้ำให้แน่น นำไปต้มให้ลบโฟมโฟมไปที่โฟมไม่ใช่ท้ายที่สุดเพื่อปกปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นเพิ่มผักที่บริสุทธิ์และครึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อม - Pepper Peas และ Bay Leaf เกลือน้ำซุปในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
ที่ด้านล่างของรูปทรงสำหรับความหนาวเย็นวางแครอทหั่นบาง ๆ ให้วางหูหมูหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนผสมกับกระเทียมสับ เทน้ำซุปร่องรั่วและโรยผักชีฝรั่งสีเขียว ใส่ห่อในตู้เย็น

ในที่สุดสุดท้ายในรายการตัวเลือกของ Swine Chill คือความหนาวเย็นของเนื้อหมู หลายคนในการดูถูกเหยียดหยามของซากซากที่ไม่น่าดูในขณะที่ผู้รักษาประตูด้วยการเติมหางหมูจะถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วเพราะมีสารก่อเจลมากมายในเอ็น เนื่องจากเนื้อสัตว์ในหางหมูมีขนาดค่อนข้างเล็กพวกเขาจะใช้มากที่สุดกับส่วนอื่น ๆ ของซากยกตัวอย่างเช่นด้วยขา

ส่วนผสม:
หางหมู 500 กรัม
ขาหมู 1 กิโลกรัม
1 แครอท
1 หลอดไฟ,
ถั่วพริกไทย 1 ช้อนชา
กระเทียม 2-3 กลีบ
เกลือ.

ทำอาหาร:
หางแกว่งและขานั้นล้างออกได้ดีสะอาดจากขนแปรงวางในกระทะแล้วเทน้ำเย็น ตื่นขึ้นมาหลังจากเดือด 5 นาทีแล้วระบายน้ำเปลี่ยนมันสะอาด ก่อนที่จะเป็นการดีที่สุดที่จะล้างใต้น้ำไหล
ปรุงอาหารใต้ฝาเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหลังจากที่เพิ่มหัวหอมบริสุทธิ์และแครอท หลังจากสองสามชั่วโมงเพิ่ม Pepper Peas และปรุงอาหารอีก 1 ชั่วโมง เกลือเพื่อลิ้มรสก่อนสิ้นสุดการทำอาหาร นำเนื้อออกจากหางและบดพร้อมกับเนื้อจากขา ผสมเนื้อกระเทียมสับละเอียดสลายตัวในรูปแบบและเทน้ำซุปรั่ว รอฟรอสต์เต็มรูปแบบในตู้เย็นและให้บริการ

Pork Kolden เป็นของว่างในฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมที่จะตกแต่งโต๊ะของคุณและโปรดลิ้มรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเขา ใช้ประโยชน์จากคำแนะนำการทำอาหารเนื้อหมูของหมูของเราและอาจไม่เป็นที่สงสัยว่าคนที่คุณรักและเพื่อนของคุณจะขอบคุณมากสำหรับอาหารจานนี้

ชาวยุโรปไม่เข้าใจว่าคุณสามารถชื่นชอบเยลลี่ได้อย่างไร แต่เรารู้ว่ามันจะดีกว่าที่จะทำใจให้สบายกับพืชชนิดหนึ่งสำหรับกองวอดก้าไม่มีอะไรจะอบอุ่นถ้าคุณเพิ่งเดินไปรอบ ๆ น้ำค้างแข็ง

คีย์ - จานนั้นค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะต้องใช้ความอดทนบางอย่าง ความสะดวกสบายของความเย็นคือมันเป็นเวลานานในการต้มในตัวเอง อย่างไรก็ตามเขายังต้องการน้อยที่สุด แต่ดูดีกว่าที่จะไม่ออกจากบ้าน จุดที่สำคัญที่สุด - คีย์ควรติดอยู่โดยไม่เพิ่มเจลาตินและวุ้นวุ้น เขาจะทำมันไม่มีปัญหาใด ๆ แต่ถ้าคุณเก็บกฎง่ายๆให้เลือกเนื้อสัตว์ที่ต้องการและเหม็นด้วยปริมาณน้ำที่เหมาะสม ไม่เป็นไร.

สิ่งที่เนื้อสัตว์ใช้บน kee

ในสมัยก่อนกระดูกงูสุกจากขาเนื้อและหัว มันเป็นวิธีการกำจัดชิ้นส่วนเหล่านั้นของซากวัว / ลูกวัวซึ่งสำหรับอาหารอื่น ๆ นั้นไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้เรามีโอกาสที่จะใส่อะไรในความเย็น แต่ว่าน้ำซุปแข็งตัวโดยไม่มีเจลาตินมันยังคงต้องใช้ขาเปลือยกายหาง - พวกเขาแจ้งความหนืดและความเหนียวของเหลว ผ่านน้ำซุปโปรโมต Hores, กระดูกอ่อน, ผิว, หนัง

นอกจากขาแล้วคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดที่ไม่น่าเสียดายในการปรุงอาหารเป็นเวลานาน พวงมาลัยหมู, ไก่, ขอบเนื้อวัว ทำให้เย็นและสมบูรณ์จากนก แต่คุณต้องมีขาขาไก่และเพื่อให้ไก่ไม่ได้ซื้อของเด็กและ Whlen (น้ำซุปจะไม่หยุดยั้งกับมัน) และบ้าน Nondescript Kosty เหมาะสำหรับไก่ไก่ไก่เก่า

เนื้อสัตว์ไม่ควรเป็นจำนวนมาก

หากมีเนื้อจำนวนมาก - มันไม่ได้มีส่วนร่วมในการแช่แข็งของน้ำซุป ต้องปฏิบัติตามสัดส่วน สำหรับส่วนหนึ่งของขาประมาณสองส่วนของเนื้อส่วนที่เหลือ

ขยาย - บังคับ

ก่อนที่จะทำอาหารเนื้อเย็นและก่อนอื่นของขาและหางคุณต้องแช่ นั่นคือมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องล้างพวกเขาก่อนวางขาถ้าคุณต้องตกจากนั้นเทน้ำเย็นแล้วทิ้งไปหลายชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะลบก้อนเลือดออกจากเนื้อสัตว์

ต้มน้ำเท่าไหร่

หลังจากแช่น้ำเพื่อรวมและเทเนื้อด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง แต่มันไม่ควรมากเกินไป น้ำควรสูงกว่าระดับเนื้อสัตว์เกี่ยวกับความกว้างของฝ่ามือ และความจริงที่ว่ามันเย็น - ก็มีความสำคัญเช่นกัน ดังนั้นน้ำซุปจะอร่อยมาก

ผสานน้ำครั้งแรก

เรานำทุกอย่างมาต้มและระบายน้ำ ด้วยขั้นตอนนี้น้ำซุปจะมีความโปร่งใส จากนั้นล้างขาและทุกอย่างอื่นอีกครั้ง เทน้ำเย็นและไฟเฉลี่ยให้เดือดอีกครั้ง ลบโฟมดับเพลิงเพื่อให้แน่ใจว่าขั้นต่ำ

ช้ากว่าดีกว่า

ไม่น่าแปลกใจที่โคลเดอร์สุกในเตาอบ ที่อุณหภูมิประมาณ 90 องศาเนื้อก็อิดโรยอย่างช้าๆและให้น้ำทั้งหมดดังนั้นเคลิดจึงได้รับกลิ่นหอมเดือดแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบ ตอนนี้เราจะปรุงอาหารที่เย็นกว่าบนเตา (คุณสามารถปรุงผู้รักษาประตูและในหม้อหุงช้ามันจะถูกโมโหทั้งในเตา) แต่ในไฟที่เล็กที่สุด เพื่อให้เขาสามารถบูลได้อย่างเงียบ ๆ และตลอดเวลาที่เราลบโฟม ไขมันยังสามารถลบออกได้หากคุณไม่ชอบชั้นไขมันสีขาวบางบนพื้นผิวของความหนาวเย็นที่เสร็จสิ้น โดยวิธีการที่สามารถลบออกจากความเย็นแช่แข็งแล้ว

สำคัญ!พ่อครัวต้มอย่างน้อย 6 ชั่วโมงและดีกว่า - 8 ชั่วโมง

มีอะไรอีกที่จะใส่

หลอดไฟบริสุทธิ์จากชั้นแรกของแกลบสองแครอทสองชั้น แน่นอนถั่วพริกไทยและใบกระวาน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ทำให้น้ำซุปเนื้ออร่อย แต่เราวางไว้ในทันทีและใกล้ถึงจุดสิ้นสุดของการปรุงอาหาร แครอทและหัวหอม - เป็นเวลาสองชั่วโมงและพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - ประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่อน้ำเกลือ

ไม่เร็วกว่าหนึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อมของความหนาวเย็นเพราะน้ำค่อยๆปั๊มและมีอันตรายจาก Keese คีย์เคทเค็มมากมายหลังจากเชื่อม ในกรณีนี้การวางเกลือมีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากความจริงที่ว่ามันจะดูดซับเนื้อสัตว์

หลังจากทำอาหาร

เมื่ออากาศเย็นถูกปิดมันสามารถจมลงในน้ำซุปบดกระเทียมและให้การผ่อนคลายได้ประมาณ 20 นาทีแล้วเริ่มการปฏิเสธของ Chilly: แยกเนื้อจากกระดูกและกระดูกอ่อน

Hack of Chill และบรรจุขวดในรูปแบบ

เมื่อสำลักถูกเคลือบเนื้อถูกสกัดจากน้ำซุป มันถูกลบออกจากกระดูกแยกออกจากกระดูกอ่อนเลือกผิว เนื้อสัตว์ทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันมักจะแนะนำให้เพิ่มและกระดูกอ่อนที่ประณีตอย่างประณีตดังนั้นความหนาวเย็นจะมีความหนาแน่นมากขึ้น

ลองเลือก Pepper Peas และเนื้อใบลำแสง

เนื้อสัตว์สลายตัวในรูปแบบและถาดและน้ำซุปข้นและเทเนื้อเนื้อสัตว์ คุณสามารถผสม แต่คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ด้านล่างเพื่อที่มันจะเป็นเลเยอร์ของเยลลี่

การลงทะเบียน

บนโต๊ะเทศกาลผู้รักษาประตูดูดีส่วนการให้อาหาร - สำหรับแขกแต่ละคน เนื้อสัตว์และน้ำซุปสำหรับความหนาวเย็นดังกล่าวได้รับการกระฉับกระเฉงบนแม่พิมพ์ส่วนเล็ก ๆ และที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่จะใส่ตกแต่ง: กิ่งไม้สีเขียวขจีแครอทครึ่งหนึ่ง เมื่อคุณถอดคีย์ออกบนจานเครื่องประดับจะอยู่ด้านบน

มันดูดีพอ ๆ กับความหนาวเย็นแช่แข็งในขวดสามารถตัดเป็นวงกลมขนาดใหญ่เป็นม้วน เพื่อให้ได้เยลลี่รอบ ๆ เนื้อสัตว์และน้ำซุปเทลงในขวดพลาสติกที่มีการขี่ที่ครอบตัดและให้อาหารที่แช่แข็ง จากนั้นเราเพิ่มน้ำร้อนหนึ่งขวดแล้วเอาเย็น

นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้สำหรับรูปแบบ Chill สำหรับเค้กและเค้กที่มีกำแพงยาง - ปรากฎว่าสวยงามและเป็นต้นฉบับ

หากคุณต้องการตกแต่งงานที่น่าเบื่อคุณสามารถแยกแครอทเดือดและผักอื่น ๆ ที่ต้มพร้อมกับเนื้อสัตว์ที่น่าจะสูญเสียลักษณะสินค้าโภคภัณฑ์

ขั้นตอนสุดท้ายถูกแช่แข็ง

ครั้งแรกที่คีย์สีคีย์เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วเขาต้องการห้องพลัสที่ต่ำมาก - ประมาณ 1-2 องศา มันเป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งสีคีย์เขาจะสูญเสียความอ่อนโยนและความนุ่มนวลของเขาและการสูญเสียรสชาติ ดังนั้นจึงติดโคเลสสเตอร์เข้าไปในตู้เย็นในตอนกลาง

สนับสนุน

ซอสอาหารเย็นคลาสสิก - มะรุมขูด มันสามารถซื้อได้ในร้าน แต่คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองถ้าคุณมีรากม้า (เกรซเพิ่มน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูบ่อยครั้งที่ซอสดังกล่าวยังคงเจือจางด้วยน้ำ) ตะขอตารางสามารถมีการเพิ่มหัวผักกาดมีกล้ามเนื้อหอมมากมาพร้อมกับแอปเปิ้ลขูดที่เป็นกรดและหากเพิ่มมะเขือเทศลูบไปที่นรก - ดวงกริเตียนไซบีเรียจะเป็น

นอกจากนี้ยังเป็นสหายที่ขาดไม่ได้ของ Chille - มัสตาร์ด แน่นอนว่ารัสเซียไปรับและไม่ใช่ภาษาฝรั่งเศสแสนหวาน

ขาหมู

ขาหมู 1 กิโลกรัม
2 แครอท
2 lukovitsy
พริกไทยดำ
2-3 แผ่นลอเรล
เกลือ

ขั้นตอนที่ 1 ล้างขาหมูและยก, ตก, ลบกีบ แช่ 3-4 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2 เทขาด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุม 5 ซม. และวางไฟที่แข็งแกร่งนำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 3 น้ำเพื่อรวมและเทใหม่นำไปต้มอีกครั้งลบโฟมใส่ทำอาหารด้วยไฟช้า ทำอาหารประมาณ 8 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4 เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนที่จะสิ้นสุดการทำอาหารใส่แครอทที่บริสุทธิ์และหัวหอมในเปลือก หลังจาก 40 นาที - เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน
ขั้นตอนที่ 5. เนื้อสัตว์และผักเพื่อขจัดเสียงรบกวน ผัก - โยนออกไป และแยกเนื้อจากกระดูกและกระดูกอ่อนสับละเอียด จัดส่งในรูปแบบ
ขั้นตอนที่ 6 น้ำซุปสายพันธุ์และเทเนื้อในรูปแบบ เย็นที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำออกไปยังตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนที่จะแช่แข็ง

Kholotel ใน Multivarka

2 ขาหมู
2 ต้นไก่
น้ำ 2.5 ลิตร
1 lukovitsa
½หัวกระเทียม
เกลือ
ถั่วพริกไทย

ขั้นตอนที่ 1 ล้างขาสะอาดและแช่ 2-3 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2 ไก่ที่จะบำรุงเป็นชิ้น (ค้อนสามารถตัดเป็นสามส่วน)
ขั้นตอนที่ 3 ทำความสะอาดหลอดไฟใส่ในชามของเนื้อสัตว์หลายแก้วและหัวหอมเครื่องเทศและเกลือเทน้ำให้สูงสุด
ขั้นตอนที่ 4 ใส่การดับนานยิ่งดีมันสะดวกที่จะทิ้งหม้อหุงช้าไว้ในตอนกลางคืน
ขั้นตอนที่ 5 เมื่อ Keepen ถูกเชื่อมให้ถอดเนื้อออกออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 6 ในน้ำซุปเพิ่มพืชพืชที่บดด้วยมีด พวกเขายืนในขณะที่เรากำลังทำเนื้อสัตว์ ลองและ satten หากจำเป็น
ขั้นตอนที่ 7 Pleep เนื้อในแม่พิมพ์เติมลงในครึ่งหรือสองในสาม เทน้ำซุปรั่ว เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้ววางไว้บนตู้เย็น