- นี่คือของหวานจากนั้นในฤดูหนาวผลไม้นี้จะกลายเป็นผลไม้ได้ง่าย อาหารว่างที่ไม่ธรรมดา. เขาได้รับสิ่งต่างๆ คุณภาพรสชาติและกลายเป็นรสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และเผ็ดได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

แตงโมมีสารรักษาและธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ร่างกายมนุษย์. แต่จะใส่เกลือแตงโมสำหรับฤดูหนาวในเหยือกเพื่อรักษามันไว้ให้มากที่สุดได้อย่างไร?

ตัวอย่างเช่น เมื่อทำการดอง กรดอะซิติกจะทำลายสารประกอบและวิตามินที่เป็นประโยชน์บางชนิด นอกจากนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับประทานอาหารที่มีเนื้อหาของมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กที่มือถูกดึงดูดให้กินแตงโม เราได้แทนที่กระบวนการอนุรักษ์ด้วยการหมักตามธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติใน น้ำผลไม้ของตัวเอง. ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากกว่าในการเตรียมแตงโมเค็มในเหยือกสำหรับฤดูหนาวจากนั้นพวกเขาก็สามารถทำให้ทั้งครอบครัวพอใจได้

ก่อนที่จะตัดสินใจเลือกสูตรสำหรับการดองแตงโมในเหยือกสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้ผิดหวังกับรสชาติของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วและไม่ทำให้ท้องไส้ปั่นป่วน

แตงโมที่มีจุดสีเหลืองและแถบสีตัดกันสดใสมักไม่มีสารเคมี และเนื้อหยาบสีเหลืองสีไม่สม่ำเสมอเมล็ดหลากสีควรเตือน: เป็นไปได้มากว่าผลเบอร์รี่จะถูกยัดด้วยไนเตรตเพื่อให้สุกเร็ว

แน่นอนถ้าคุณเกลือแตงโมทั้งถัง แตงโมจะฉ่ำกว่าและมีรสชาติแตกต่างกัน แต่ในเงื่อนไขของอพาร์ทเมนต์วิธีการปรุงอาหารนี้เป็นไปไม่ได้ ดังนั้นจึงไม่มีอะไรดีไปกว่าการดองแตงโมเป็นชิ้น ๆ โดยใช้ขวดหรือเหยือก (ดู)

สูตรเกลือแตงโมคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

ขึ้นอยู่กับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• (จะเข้าไปในขวดเท่าไหร่);
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 เซนต์ ช้อนเกลือ
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สำหรับสูตรสำหรับการดองแตงโมในขวดสำหรับการเย็บควรเอากระดูกออกจากเยื่อกระดาษ ในระหว่างกระบวนการหมักจะเกิดปฏิกิริยาที่ว่องไวมากซึ่งอาจนำไปสู่การระเบิดของกระป๋องได้ หากคุณวางแผนที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ใต้ฝาไนลอนหรือในภาชนะอื่นที่ไม่ปิดสนิท คุณสามารถละเว้นการทำความสะอาดดังกล่าวได้

กรดซิตริกมักถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู เว้นแต่จะมีข้อห้ามใช้ เพิ่มเมื่อเทน้ำเกลือสำเร็จรูปลงในขวด - 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูต่อผลิตภัณฑ์ 1 ลิตร แอสไพรินยังสามารถทำหน้าที่เป็นสารกันบูด สำหรับภาชนะแต่ละลิตรวาง 1 เม็ดและเติมน้ำเกลือ

สำหรับ สูตรนี้คุณสามารถใช้เครื่องเทศได้ทุกชนิด แตงโมชอบเครื่องเทศเช่นเดียวกับแตงกวา อาจเป็นใบเชอร์รี่หรือลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียม, มะรุม, ขิง, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง ใบกระวาน, ผักชี.

สำหรับการดอง ขอแนะนำให้ใช้แตงโมโฮมเมดที่ไม่มีไนเตรต เนื่องจากในระหว่างการหมักจะมีผลของสารพิษเพิ่มขึ้น คุณควรเลือกพันธุ์ผิวบางที่มีเนื้อแน่นไม่สุกเกินไป หากจับผลไม้ที่ยังไม่สุกได้ อย่าโยนทิ้ง คุณสามารถม้วนแตงโมสีเขียวที่ไม่ได้รับความหวาน น้ำเกลือกับน้ำตาลจะแก้ไขสถานการณ์

แต่การจะรักษาไว้นั้นบางครั้งก็มีจิตตานุภาพไม่เพียงพอ ฉันต้องการทดสอบมันเร็ว ๆ นี้ อาหารพร้อมและชิ้นงานจะเปิดออกก่อนที่จะเค็มหมด วิธีการดองแตงโมในเหยือกสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้ตลอดเวลา? แตงโมกับมัสตาร์ดสามารถบริโภคได้ในวันที่สามของการเตรียม ถ้าคุณยืนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ พวกเขาจะกลายเป็นอาหารรสเผ็ด ขนมหอมด้วยรสชาติที่เข้มข้น

สูตรสำหรับแตงโมเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ด

เราล้างแตงโมและให้แน่ใจว่าได้ปอกเปลือก (ดังนั้นพวกเขาจะเกลืออย่างรวดเร็ว)

เราตัดผลไม้เป็นวงกลมแล้วตัดแต่ละวงกลมเป็นรูปสามเหลี่ยม 4-6 รูป

เทเกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดแห้งลงบนจาน

แต่ละชิ้นถูด้วยมัสตาร์ดและจุ่มเกลือและน้ำตาล ตามต้องการ - พริกไทย

เรากระจายแตงโมในขวดเป็นชั้น ๆ

เราทนต่อเกลือได้สองสามวัน อุณหภูมิห้องแล้ว - ส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ดังนั้นแตงโมเค็มเล็กน้อยจะออกมา หากคุณต้องการรสชาติที่เด่นชัดมากขึ้น - โรยแตงโมสามเหลี่ยมที่เรียงรายแต่ละชั้น ปริมาณมากเกลือและน้ำตาล

ควรเริ่มดองแตงโมตั้งแต่เดือนกันยายน อุณหภูมิในฤดูร้อนที่สูงทำให้เกิดการหมักอย่างรวดเร็วและรุนแรงเกินไป และแตงโมก็เปรี้ยวได้

แตงโมเค็มกับน้ำผึ้ง

หากกระบวนการฆ่าเชื้อถูกแทนที่ด้วยการหล่อลื่นด้วยน้ำผึ้ง สารกันบูดตามธรรมชาติและยาปฏิชีวนะ แตงโมจะได้กลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นแตงโมที่ปอกแล้วเป็นชิ้นๆ
2. หล่อลื่นผนังขวดโหลด้วยน้ำผึ้ง
3. ใส่ชิ้นแตงโมลงไป
4. ใส่ใบลูกเกดที่ล้างสะอาดดีแล้ว ขิงชิ้นเล็กๆ และฝักกระวานสับ 2-3 ลูก
5. เทน้ำเกลือร้อน (ต่อน้ำหนึ่งลิตร, เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ)
6. หลังจากการหมัก 2-3 วัน ควรระบายน้ำเกลือออก ต้มและเติมใหม่
7. คุณสามารถม้วนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เมื่อได้เรียนรู้วิธีการทำเกลือแตงโมในเหยือกสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องแล้วโปรดเตรียมตัวด้วยความเย็นนี้ เย็นฤดูหนาว. อีกทั้งช่วงนี้ร่างกายขาดสารอาหารอย่างมาก แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินของกลุ่ม B, P และ C ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่แตงโมจะช่วยเติมธาตุที่ขาดหายไปบางส่วนได้อย่างง่ายดาย

ที่ เวลาฤดูร้อนแตงโมเป็นของหวานและในฤดูหนาวจะกลายเป็น อาหารว่างที่ผิดปกติ. ผลไม้เค็มประสบความสำเร็จอย่างมากเนื่องจากรสชาติที่ไม่ธรรมดา พวกเขารู้สึกถึงกลิ่นของน้ำเกลือและรสของไวน์เล็กน้อย บางคนชอบที่จะเสิร์ฟชิ้นดองเป็น จานเผ็ดในขณะที่คนอื่นบีบน้ำออกจากพวกเขาและบริโภคในรูปของเหลว แตงโมเค็มมีคุณสมบัติหลายอย่างที่ต้องปฏิบัติตามโดยไม่ล้มเหลว

ตัวเลือกการเตรียมแตงโม

ประเพณีการดองแตงโมมาจากบรรพบุรุษของเรา หากก่อนหน้านี้เตรียมจานนี้ในถังแล้วช่างฝีมือสมัยใหม่ก็เตรียม ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ในเหยือก หม้อ และภาชนะอื่นๆ ที่สะดวก ในการปรุงอาหารสูตรดังกล่าวสำหรับแตงโมเรียกว่า:

• หวาน;
• เค็ม;
• เผ็ด;
• ในน้ำเกลือ
• กับน้ำผึ้ง

เครื่องเทศ

สำหรับผู้ที่กำลังจะปรุงอาหารแตงโมในฤดูหนาวเป็นครั้งแรกคำถามมักจะเกิดขึ้น: เครื่องเทศชนิดใดที่รวมกับเบอร์รี่สีแดงและชนิดใดที่สามารถฆ่ารสชาติของเกาลัดได้อย่างสมบูรณ์ ผู้เชี่ยวชาญทราบว่าสมุนไพรและเครื่องเทศเกือบทั้งหมดที่แม่บ้านใส่ในน้ำดองอื่น ๆ เป็นประจำนั้นเหมาะสำหรับแตงโม เพิ่มบ่อยที่สุด:

• มัสตาร์ด;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ขิง;
• พริกขี้หนูแดง
• ผักชี;
• ใบกระวาน
• ใบไม้ ต้นผลไม้(ส่วนใหญ่มักจะเป็นเชอร์รี่, ลูกเกดหรือเชอร์รี่หวาน);
• จันทน์เทศ;
• ผักชีฝรั่ง;
• พืชชนิดหนึ่ง;
• กระเทียม;
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดที่สมาชิกในครอบครัวชื่นชอบในน้ำดองแตงโมที่บ้าน สูตรเบอร์รี่ดองแบบคลาสสิกมักใส่น้ำส้มสายชู และสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้ส่วนผสมนี้ในการถนอมอาหารก็มีตัวเลือกด้วย กรดมะนาวและแอสไพริน

• ทางเลือกของผลเบอร์รี่
• การเลือกใบสั่งยา
• การเตรียมภาชนะสำหรับการเก็บเกี่ยว
• การปรุงอาหารโดยตรง

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่สุกเล็กน้อยและสุกปานกลาง แตงโมควรมีลักษณะภายนอกทั้งหมดและไม่สุกเกินไปและน้ำหนักควรอยู่ที่ 2-3 กิโลกรัมเลือกผลไม้ขนาดเล็กโดยเฉพาะเพื่อให้สามารถวางในขวดได้ง่ายและเมื่อวางผลไม้ขนาดใหญ่อาจเกิดปัญหาขึ้นได้

พระอาทิตย์ตกที่แสนหวาน

คนรักหวานสามารถเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่เพียง แต่รักษารสชาติของน้ำตาล แต่ยังปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แตงโม;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำ;
• ธนาคาร;
• ฝาปิดผนึก

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับผลเบอร์รี่ 10 กิโลกรัมซึ่งจะทำสารพัดได้ 7 ลิตร

แตงโมที่ล้างสะอาดแล้วจะถูกหั่นเป็นรูปสามเหลี่ยมและปอกเปลือกออกจากเปลือกสีเขียว เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียรูปร่างคุณสามารถทิ้งผิวขาวไว้ 1-2 เซนติเมตร ขอแนะนำให้นำเมล็ดออก มิฉะนั้น การเก็บรักษาแตงโมอาจอยู่ได้ไม่ถึงฤดูหนาวและระเบิดได้ ทนต่อการปรากฏตัวของหินดองภายใต้ฝาปิดไนลอน

สามเหลี่ยมแตงโมวางไว้อย่างหลวมๆ เหยือกแก้วแล้วเทน้ำเดือดลงไป 10 นาที หลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในกระทะอีกครั้งโดยเติมอีก 100 มล. น้ำร้อนเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นของเหลวจะต้มด้วยไฟอ่อน

หลังจากน้ำดองเดือดให้ใส่ 0.5 ช้อนโต๊ะลงไป กรดน้ำส้ม. ของเหลวผสมและเทลงในขวดที่มีชิ้นแตงโมอยู่

กระป๋องที่เติมแล้วจะถูกม้วนขึ้นโดยมีฝาปิด คว่ำลงและห่อ ในตำแหน่งนี้พวกเขาควรยืนอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะถูกนำออกไปจัดเก็บ คุณสามารถลองอาหารอันโอชะที่เกิดขึ้นได้หลังจาก 30 วัน

แตงโมเค็ม

ผู้ที่ชื่นชอบผลเบอร์รี่เค็มสามารถเลือกสูตรใดสูตรหนึ่งเหล่านี้ได้ ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่ายและรวดเร็วและรสชาติของอาหารจะชวนให้นึกถึงแตงโม เกลือถัง.ในการทำเช่นนี้พนักงานต้อนรับจะต้อง:

• แตงโม;
• เกลือ;
• น้ำ;
• กระทะขนาดใหญ่
• ตาข่าย;
• กด.

แตงโมสำหรับทำเกลือตามสูตรนี้ต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก 10-15 เซนติเมตร ผลเบอร์รี่ล้างพอดีกับกระทะเคลือบที่มีความจุ 40 ลิตร เพื่อไม่ให้มีช่องว่างในภาชนะสามารถเติมผลไม้ที่แตกหรือหั่นด้วยผิวหนังได้

การเตรียมน้ำเกลือประกอบด้วยการละลายเกลือ 400 กรัมในน้ำ 10 ลิตร หลังจากนั้นแตงโมจะถูกเทลงในของเหลวเย็นที่เกิดขึ้นและกระทะจะถูกปิดด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น กดอย่างกะทันหันวางอยู่ด้านบนอาจเป็นเขียงกลมหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม

เกลือจะถูกเก็บไว้ในที่อบอุ่นตั้งแต่ 17 ถึง 22 วันหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟจานที่โต๊ะหรือใส่ในขวดเพื่อจัดเก็บต่อไป

สูตรเผ็ด

แตงโมรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมด้วยผงมัสตาร์ด สำหรับสูตรนี้คุณต้อง:

• แตงโม;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• ผงมัสตาร์ด
• กระทะ;
• จาน

ผลไม้เล็ก ๆ ที่มีน้ำหนัก 4-5 กิโลกรัมจะต้องมีความจุ 6 ลิตร แตงโมที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นสามเหลี่ยมขนาดใหญ่ ถัดไปเทเกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ดลงในสามแผ่น แต่ละชิ้นจุ่มสลับกันในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งในเครื่องเทศแต่ละชนิดแล้วพับลงในกระทะ

ภาชนะใส่เกลือยังคงอยู่ในอาคารเป็นเวลาหลายวัน ในวันที่สามจานจะถูกถ่ายโอนไปยังตู้เย็นซึ่งยังคงแช่อยู่ 48 ชั่วโมง หลังจาก 5 วัน อาหารอันโอชะก็พร้อม

หมักด้วยแอสไพริน

ผู้ที่ไม่ต้องการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ด้วยน้ำส้มสายชูสามารถใช้สูตรน้ำดองแอสไพรินได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แตงโม;
• น้ำ;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน
• กระเทียม;
• แอสไพริน;
• ธนาคาร;
• ฝาปิดผนึก

ผลเบอร์รี่ที่เลือกจะต้องล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร ในกรณีนี้เปลือกสีเขียวจะไม่ถูกตัดออก

ในขวดขนาดสามลิตรซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ผักชีฝรั่ง 2 กิ่งหรือร่ม 1 ใบใบกระวาน 2 ใบกลีบกระเทียม 2 กลีบ หลังจากนั้นให้วางแตงโมและวางแอสไพริน 5 เม็ดไว้ด้านบน

กำลังเตรียมน้ำเกลือในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เมื่อเดือดและเดือดเป็นเวลา 2 นาทีเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ธนาคารวางอยู่บนฝาและคลุมด้วยผ้าห่ม ในหนึ่งวัน รักษาฤดูหนาวถ่ายโอนไปยังที่เก็บข้อมูลถาวร เช่นเดียวกับการเก็บรักษาอื่นๆ แตงโมที่ใส่เกลือด้วยวิธีนี้จะพร้อมสำหรับฤดูหนาว

กรดซิตริกในสต็อก

คุณยังสามารถเกลือเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แตงโม;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• แอสไพริน;
• กรดมะนาว
• กระทะ;
• ไห;
• ฝา.

แตงโมที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วพับลงในขวดขนาดสามลิตร จากนั้นเติมคอนเทนเนอร์ น้ำเย็นขึ้นคอ. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

ในขั้นตอนต่อไปเบอร์รี่ในขวดจะเต็มไปด้วยน้ำเดือดอีกครั้งและแช่ไว้ประมาณ 5-7 นาที หลังจากของเหลวกลับไปที่กระทะอีกครั้งและเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ และกรดซิตริก 1 ช้อนชา

ในเวลานี้แอสไพริน 3 เม็ดวางอยู่ในขวด น้ำเกลือถูกนำไปต้มและเทลงไป ภาชนะแก้ว. เธอม้วนตัวขึ้น ฝาเหล็กและพลิกกลับหัว หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน การบิดจะถูกลบออกไปยังที่เก็บถาวร

แม่บ้านสมัยใหม่รู้วิธีมากมายในการทำแตงโมเกลือ บางคนใส่น้ำผึ้งแทนน้ำตาล ในขณะที่บางคนชอบใส่มะนาวแท้แทนกรดซิตริก การเตรียมการในฤดูหนาวเป็นสนามที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดลอง ซึ่งทุกคนสามารถค้นหาสูตรอาหารที่พวกเขาชื่นชอบได้

ช่องว่างเหล่านี้ตรงไปตรงมาไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่โดยปกติแล้วทุกคนจะชอบพวกเขาในครั้งแรก ดังนั้นการดองแตงโมในขวดโหลจึงมีสิทธิ์ที่จะได้รับการอนุมัติจากเรา เช่นเดียวกับการดองมะเขือเทศและแตงกวา

เป็นครั้งแรกที่ฉันลองแตงโมเค็มและดองสำหรับฤดูหนาวในยูเครน พวกเขาชอบทำสิ่งเหล่านี้เป็นของว่าง แต่สำหรับ gorilochka เพียงแค่กับ มันฝรั่งทอดหรือนอกจากเนื้อแล้วแตงโมก็ดีมาก มีคนรักที่นั่นที่แตงโมเกลือทั้งถัง แต่ตัวเลือกนี้แทบจะไม่เหมาะกับเรา แต่ก็ยังสะดวกกว่าที่จะเก็บไว้ในขวดโหล

อย่างอื่นที่ฉันชอบก็คือแตงโมที่ไม่สุกหรือที่ไม่หวานก็เหมาะสำหรับการใส่เกลือ เราปลูกแตงเอง ฤดูร้อนไม่ตกสำหรับฤดูร้อน คุณเข้าใจไหม ไซบีเรีย บางครั้งแตงโมก็ไม่มีเวลาทำให้สุก นั่นคือเมื่อเราเกลือเต็ม

วิธีการดองแตงโมสำหรับฤดูหนาวในเหยือก

คุณสามารถดองแตงโมทั้งลูกและหั่นเป็นชิ้น มีพันธุ์เล็กมากไม่มีอีกแล้ว มะเขือเทศลูกใหญ่สิ่งเหล่านี้สามารถใส่ในขวดได้ แต่ชิ้นจะสะดวกกว่า

สำหรับการใส่เกลือและการดองคุณสามารถเพิ่มได้มากที่สุด เครื่องเทศที่แตกต่างกันบางคนชอบเชอร์รี่ลูกเกดและราสเบอร์รี่บางคนชอบกระเทียมมากกว่ามีผู้ชื่นชอบแตงโมรสเผ็ดกับพริกไทย มีตัวเลือกมากมาย อันที่จริง หากคุณยังไม่ได้ลองอะไรใกล้เคียงเลย การตัดสินใจในทันทีก็คงทำได้ยาก แต่จากนั้นคุณจะสามารถคิดค้นสูตรอาหารตามที่คุณต้องการได้ ฉันมีสิ่งเหล่านี้แล้ว

เมื่อใส่เกลือแตงโม คุณสามารถเอาเปลือกออกหรือทิ้งไว้ก็ได้ตามความชอบของคุณ พวกเขามักจะถอดอันที่หนาออก แต่เกลือบางส่วนแยกจากกันและมันก็อร่อยมาก คุณไม่ควรซื้อแตงโมมาเกลือโดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนเริ่มฤดูกาล คุณจะเกลือไนเตรตที่ยัดไส้ร่วมกับพวกเขาด้วย

สูตรดั้งเดิมสำหรับการดองแตงโมในขวดโหล

หากคุณยังตัดสินใจว่าผลเบอร์รี่บางชนิดซึ่งรวมถึงแตงโมไม่สามารถใช้กับแยมได้เท่านั้น แต่ยังใส่เกลือด้วย ฉันขอแนะนำให้เริ่มด้วยสูตรเกลือแบบคลาสสิก เกือบจะเหมือนกับแตงกวาดอง มะเขือเทศ และทุกอย่างอื่นๆ

สำหรับสูตรดังกล่าวคุณจะต้อง:

• แตงโมสองกก
• ลิตรของน้ำ
• มะนาวหนึ่งช้อนชาหรือน้ำส้มสายชู 9% 50 กรัม
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

วิธีทำแตงโมเกลือ:

เราเลือกส่วนที่สมบูรณ์ที่สุดเพื่อไม่ให้เปลือกเสียหาย เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อใส่ขวดคุณไม่จำเป็นต้องเหยียบย่ำให้แน่นเกินไปมิฉะนั้นผลลัพธ์จะไม่สวยงามเกินไป เราฆ่าเชื้อขวดและวางชิ้นแตงโมไว้ด้านบน

เตรียมน้ำเกลือเทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณใช้มะนาว คุณต้องเพิ่มมันลงในโถทันที จากนั้นเติมน้ำเกลือลงในเหยือกแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที เราม้วนมันห่อไว้ในผ้าห่มคว่ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสองสามวัน

สูตรแตงโมเค็มเผ็ด

เป็นการผสมผสานที่น่าสนใจทีเดียว โดยเฉพาะถ้าแตงโมมีรสหวาน รสชาติของพริกไทยและกระเทียมถูกเน้นด้วยปริมาณน้ำตาลและอาหารเรียกน้ำย่อยก็ยอดเยี่ยม

สำหรับสูตรเราจะต้อง:

• แตงโมสองกก
• ลิตรของน้ำบริสุทธิ์
• น้ำตาลสี่ช้อน
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• หกถั่วของ allspice
• พริกไทย 2-3 ฝัก "อ่อน"
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีดองแตงโมรสเผ็ด

เราหั่นแตงโมเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ใส่ขวดใส่เครื่องเทศและไฟทันที (ฉันเอาฝักแห้ง) ทำความสะอาดและกระจายกลีบกระเทียมให้ทั่วขวดถ้าใหญ่คุณสามารถหั่นตามยาว

เรานำน้ำไปต้มจนเดือดแล้วเทแตงโมหนึ่งขวดสักสองสามนาทีแล้วเทกลับเข้าไปในภาชนะสำหรับทำอาหาร ตอนนี้เราใส่น้ำตาลและเกลือแล้วต้มประมาณสิบห้านาทีในตอนท้ายเราเทน้ำส้มสายชูซึ่งสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้ เติมขวดและปิดฝาฆ่าเชื้อทันที เรายังปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาครอบในสถานะกลับด้าน

เกลือแตงโมในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบยุ่งกับเหยือกโดยเฉพาะอย่างยิ่งการฆ่าเชื้อดังนั้นฉันจึงเตรียมสูตรนี้เป็นพิเศษ สิ่งสำคัญที่นี่คือการเลือกแตงโมที่สุกปานกลางเพื่อไม่ให้เกิดการหมักอย่างรวดเร็วอย่างที่มักทำกัน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงโมสองสามกิโลกรัม
• ลิตรของน้ำ
• 70 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงแตงโมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

เราตัดแตงโมเป็นชิ้น ๆ เราฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าและใส่ชิ้นส่วนลงไปโดยไม่บีบมากเกินไป

ต้มน้ำและเติมเหยือกด้วยแตงโมยืนเป็นเวลา 5 นาที หลังจากที่เราระบายทุกอย่างกลับและต้มอีกครั้งเติมเหยือกอีกครั้งเป็นเวลาสามนาทีหลังจากหมดเวลาเราก็เทกลับเข้าไปในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือแล้วต้มให้เดือดเติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เราเติมน้ำเกลือลงในขวดทันทีเพียงแค่นำออกจากกระเบื้องแล้วม้วนฝาทันที เราถอดออกสองสามวันเพื่อให้เย็นคลุมไว้ใต้ผ้าห่มอย่าลืมเปิดฝา

เกลือแตงโมในเหยือกเย็น

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชูในช่องว่าง ที่นี่เกลือและแบคทีเรียหมักจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเกือบเหมือนใน กะหล่ำปลีดอง. ตามสูตรนี้ คุณสามารถดองแตงโมในถังเพิ่มปริมาณเท่านั้น

สิ่งที่เราต้องการ:

• แตงโมสองกิโลกรัมถ้าทำในขวดโหล
• ลิตรของน้ำเย็นต้ม
• เกลือ 70 กรัม

วิธีดองแตงโมแบบเย็น:

นอกจากนี้เรายังหั่นแตงโมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในขวดโหล เราต้มน้ำพร้อมกับเกลือและทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทแตงโม ตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเราปล่อยให้พวกเขาอยู่ในห้องเป็นเวลาสองวันเพื่อเดินเตร่ วิธีเจาะกะหล่ำปลีเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ จากนั้นเราวางไว้ในที่เย็น สูตรนี้เก่าแล้ว คุณยายของฉันทำแตงโมเค็มด้วยวิธีนี้

แตงโมเค็มกับเครื่องเทศ

มีกลิ่นหอมและ ชิ้นหอม แตงโมสุกจะไม่เพียง รสชาติดั้งเดิมแต่ยังมีกลิ่นเฉพาะตัวอีกด้วย ฉันมีสูตรสำหรับวันหยุดเราชอบที่จะทำให้แขกของเราประหลาดใจด้วยสิ่งที่ผิดปกติ

เราต้องทำอะไร:

• แตงโมสองสามกิโลกรัม
• ลิตรของน้ำ
• น้ำตาลสามช้อน
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• 50 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
• 6 ลายจุด เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• 3 กานพลู
• ใบกระวาน 2 ใบ
• มะรุมสด 2 แผ่น
• ผักใบเขียว ผักชีฝรั่ง เซเลอรี่ และผักชีลาว

วิธีดองแตงโมด้วยเครื่องเทศ:

ที่ด้านล่างของเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเราวางใบมะรุมที่ล้างสะอาดแล้วจะทำให้แตงโมคมชัดและสดชื่น จากนั้นวางชิ้นโดยไม่บดขยี้ เราเปลี่ยนด้วยก้านสีเขียวและวางเครื่องเทศ: lavrushka, พริกไทยและกานพลู

เราต้มน้ำแล้วเทลงในขวดทันทีปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาทีจากนั้นปิดด้วยฝาพิเศษที่มีรูแล้วระบายน้ำกลับ ตอนนี้ต้มกับเกลือและน้ำตาลแล้วโดยไม่ลืมที่จะเทน้ำส้มสายชูลงในตอนท้าย ตอนนี้เติมขวดแล้วม้วนขึ้นวางคว่ำไว้ใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์เป็นเวลาหนึ่งวัน

แตงโมดองในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยผงมัสตาร์ด

ใครยังไม่ได้ลอง แนะนำเลย ไม่ใช่สูตรก็ร้อง! แตงโมกลายเป็นทาร์ตกรอบเพียงแค่ดื่มด่ำกับความสุข เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตร:

• แตงโมสุกสองกิโลกรัม
• ลิตรของน้ำ
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนชา
• มะนาวหนึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

เราหั่นแตงโมเป็นชิ้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นระบายน้ำเดือดและปรุงน้ำเกลือจากนั้น เทมัสตาร์ดและมะนาวลงบนแตงโมในเหยือกเทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น เหยือกคว่ำจะเย็นภายใต้ผ้าห่มสองสามวัน

ฤดูกาล เบอร์รี่ลายใกล้ถึงจุดสิ้นสุดอย่างช้า ๆ และเมื่อเวลาผ่านไปผลไม้ชิ้นสุดท้ายจะหายไปจากเตียงและชั้นวางของในร้าน และฟันหวานหลายคนต้องการที่จะเก็บชิ้นส่วนของฤดูร้อนและเพลิดเพลินกับรสชาติของมันให้มากที่สุด ทางออกเดียวคือการดองแตงโมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

บันทึกแตงโม สดมีปัญหา แต่มีวิธีอื่นในการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่รวมถึงการใส่เกลือ ลองมาดูเทคโนโลยีการทำเกลือแบบลายละเอียดให้ละเอียดยิ่งขึ้นและให้ความสนใจกับ จุดสำคัญ. ด้วยข้อมูลที่คุณได้รับ คุณสามารถ ชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกสำหรับการดองแตงโมในขวด

หากคุณตัดสินใจที่จะดองแตงโมสำหรับฤดูหนาวและยังไม่เคยทำมาก่อน ฉันแนะนำให้คุณเริ่มด้วย สูตรคลาสสิก. มันง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และมีความคล้ายคลึงกับเทคโนโลยีที่ใช้ในการดองแตงกวา มะเขือเทศ พริก และผักและผลไม้อื่นๆ

วัตถุดิบ:

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. สำหรับการล้างเกลือ ให้ใช้แตงโมทั้งผลโดยไม่ทำให้เสียหาย ล้างผลเบอร์รี่แต่ละผลด้วยน้ำ เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยชิ้น
2. ทำน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 30 วินาที เติมขวดด้วยน้ำเกลือร้อน
3. ใส่ภาชนะที่เต็มแล้ว กระทะขนาดใหญ่ราดน้ำถึงไหล่และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้นและวางคว่ำไว้ใต้ฝาจนกว่าจะเย็น

สูตรวิดีโอ

พ่อครัวบางคนเอาเปลือกออกจากแตงโมเมื่อใส่เกลือ ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก ที่สำคัญที่สุด ห้ามใช้แตงโมที่ซื้อจากร้านค้าเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากฤดูกาลเพิ่งเริ่มต้น มิฉะนั้นไนเตรตซึ่งอิ่มตัวด้วยผลเบอร์รี่ต้นจะเข้าไปในขวดขนม

วิธีทำแตงโมเกลือในถัง

ตอนนี้แตงโมใส่เกลือในเหยือกและภาชนะขนาดเล็กอื่น ๆ แต่ก่อนหน้านี้ใช้ ถังไม้. การดองผลไม้ลายในจานนั้นไม่ใช่เรื่องยากและเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ทุกอย่างลงมาที่ ทางเลือกที่เหมาะสมและการเตรียมสินค้า การจัดเตรียม น้ำเกลือที่ดีและรับประกันสภาวะการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด

วัตถุดิบ:

• แตงโม - จำนวนขึ้นอยู่กับความจุของถัง
• น้ำ - ปริมาณขึ้นอยู่กับความจุของถัง
• เกลือ - ในอัตรา 700 กรัมต่อของเหลว 10 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงโมด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ในแต่ละผลเบอร์รี่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูสมมาตรหนึ่งโหล จากนั้นใส่ในถังที่สะอาด เทน้ำเกลือลงไปเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ทั้งหมด
2. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาด วางวงกลมไม้ที่ลวกด้วยน้ำเดือดไว้ด้านบน แล้ววางของหนักๆ สิ่งสำคัญคือวงกลมไม่ลอยมิฉะนั้นอากาศจะเข้าไปในภาชนะและชิ้นงานจะเสื่อมสภาพ
3. ทิ้งถังที่ปิดไว้เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง แล้ววางไว้ในที่เย็น ในสามสัปดาห์แตงโมจะเค็มและเหมาะสำหรับการรับประทาน

วิดีโอทำอาหาร

มีหลายวิธีในการดองเกลือในถัง บางชนิดใช้น้ำตาล บางชนิดใช้เครื่องเทศ ในสูตรนี้ไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ซึ่งช่วยรักษาธรรมชาติ เฉดสีรสแตงโม

แตงโมหมักหรือเกลืออะไรดีกว่ากัน?

มีการเก็บเกี่ยวแตงโมสำหรับฤดูหนาว วิธีทางที่แตกต่างรวมทั้งการดองและเกลือ เทคโนโลยีแรกขึ้นอยู่กับการใช้น้ำส้มสายชู และเทคโนโลยีที่สองขึ้นอยู่กับการกระทำ แบคทีเรียกรดแลคติกที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่

แต่ละวิธีนั้นดี แต่แฟน ๆ อาหารอันโอชะบอกว่าแตงโมที่แช่ในถังนั้นอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพกว่าเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่ผ่าน การรักษาความร้อน. ในความเป็นจริงเท่านั้นที่สามารถระบุได้ในเชิงประจักษ์ วิธีที่ดีที่สุดเพราะทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง

ประโยชน์และโทษของแตงโมดอง

การดองแตงโมเป็นวิธีที่ได้รับความนิยม ในเวลาเดียวกันเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นั้นสูงกว่าเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คุณค่าทางโภชนาการผลเบอร์รี่สดและ 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นชิ้นงานจึงเหมาะสำหรับ อาหารลดน้ำหนัก.

แตงโมเค็มอิ่มตัว กรดไฮโดรคลอริกและเป็นจำนวนมาก เส้นใยอาหาร. ประกอบด้วยทองแดง โคบอลต์ คลอรีน สังกะสี และกำมะถันจำนวนมาก แร่ธาตุเหล่านี้จำเป็นสำหรับ ดำเนินการตามปกติสิ่งมีชีวิต

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในบางกรณีแตงโมเค็มก็เป็นอันตรายต่อร่างกาย ไม่แนะนำให้ใช้ยานี้สำหรับผู้ที่:

1. การไหลออกของปัสสาวะบกพร่อง
2. ปวดท้อง.
3. นิ่วในร่างกาย.

แตงโมช่วยให้แข็งแรง ผลขับปัสสาวะ. เป็นผลให้หินเคลื่อนออกจากที่ซึ่งทำให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรง สม่ำเสมอ คนที่มีสุขภาพดีไม่แนะนำให้กินแตงโมรสเค็มหลังอาหารรสเค็ม เพราะเกลือจะทำให้ของเหลวไหลออกจากร่างกายช้าลงและทำให้เกิดอาการบวมได้

ห้ามรับประทานแตงโมโดยเด็ดขาดซึ่งเป็นเนื้อหาของไนเตรตที่เกินเกณฑ์ปกติ หากคุณซื้อแตงโมก่อนใส่เกลือและมีข้อสงสัยในความบริสุทธิ์ให้กินเฉพาะแกนกลาง มันมีน้อย สารอันตราย.

แตงโมจะเค็ม วิธีทางที่แตกต่าง. สูตรบางอย่างเกี่ยวข้องกับการใส่เกลือในน้ำผลไม้ของตัวเอง ส่วนสูตรอื่นๆ ขึ้นอยู่กับการใช้เครื่องเทศ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกรวมกัน

1. หากคุณชอบผักดองรสเผ็ด แนะนำให้ใส่ขิงเล็กน้อย ผักชี พริกชนิดหนึ่ง กระเทียม ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ลงในภาชนะที่มีแตงโม
2. แตงโมเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ เรากำลังพูดถึงแอปเปิ้ล กะหล่ำปลี และมะเขือเทศสีเขียว ซึ่งช่วยเติมเต็มรสชาติของพวกมันได้ดีที่สุด
3. การอนุรักษ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากมีไว้ เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ แม่พิมพ์ที่ปรากฏจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังและเติมน้ำเกลือเล็กน้อยลงในภาชนะ การกดขี่ยังราดด้วยน้ำเดือด

หากท่านต้องการรับ รักษาอร่อยเก็บผักดองไว้ในที่เย็นและดูแลกระบวนการดอง ในการตอบกลับ โฮมเมดจะขอบคุณด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบและความประทับใจในการทำอาหารมากมาย

แตงโมเป็นผลเบอร์รี่หรือผลไม้?

สนใจสอบถาม, มันไม่ได้เป็น? ในสมัยก่อน ชาวสวนจากทั่วโลกถกเถียงกันอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับเรื่องนี้ ไม่น่าแปลกใจเพราะแตงโมมีรสชาติคล้ายกับผลไม้มาก แต่มีความคลาดเคลื่อนที่นี่เพราะผลไม้ส่วนใหญ่เติบโตบนต้นไม้ แตงโมมีความคล้ายคลึงกับผัก มันเกี่ยวกับธรรมชาติของการเติบโต

ต้องใช้เวลาหลายปีในการแก้ปัญหาการแพร่พันธุ์นี้ ในศตวรรษที่ผ่านมา ขั้นตอนการจำแนกพืชสวนทั้งหมดได้เสร็จสิ้นลงแล้ว เป็นผลให้แตงโมถูกจัดว่าเป็นผลไม้เล็ก ๆ ดังนั้น ตามคำศัพท์ทั่วไป แตงโมเป็นผลไม้เล็ก ๆ ไม่ใช่ผลไม้หรือผัก

แตงโมเป็นยาขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยม คุณสมบัตินี้ใช้รักษาโรคลำไส้ใหญ่อักเสบและโรคไตมานานแล้ว ผลไม้มีประโยชน์ในการป้องกันเส้นโลหิตตีบ โรคไขข้อ โรคเกาต์ เป็นสารสร้างเม็ดเลือด วิธีการดองแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาว? เป็นการยากที่จะรักษาความสด เนื่องจากผลเบอร์รี่นี้สามารถสุกเกินไปและหมักได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม มีวิธีการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ ด้านล่างนี้คุณจะได้เรียนรู้กฎสำหรับการเลือกผลเบอร์รี่สำหรับการดองและการดองซึ่งเป็นสูตรที่ดีที่สุด การเตรียมฤดูหนาว.

วิธีการเลือกแตงโมที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

สำหรับการเค็มขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยไม่ใหญ่เกินไปไม่บุบสลายและดีต่อสุขภาพ ผลเบอร์รี่แต่ละผลไม่ควรหนักเกินสองกิโลกรัม หากมีรอยแตกบนพื้นผิวของเปลือกแสดงว่าผลไม้สุกเกินไป ในกรณีนี้ในระหว่างการบรรจุกระป๋องอาจเสื่อมสภาพได้ นอกจากนี้เมื่อเลือกคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยด่างดำหรือรอยบุบที่ไม่เป็นธรรมชาติบนพื้นผิว จำไว้ว่าผลไม้ที่ไม่ดีเพียงผลเดียวสามารถทำลายผลไม้ที่ดีอื่นๆ ในภาชนะเดียวกันได้

ในการดองแตงโมในเหยือกสำหรับฤดูหนาวผลไม้ที่มีเนื้อสีชมพูนั้นเหมาะสมและไม่เหมาะกับตัวเลือกที่ร่วนหวาน เลือกผลเบอร์รี่ผิวบางที่ปลูกโดยไม่มีไนเตรต ก่อนใส่เกลือควรล้างผลไม้ เจาะเปลือกโลกไม่เกินสิบครั้งเพื่อให้ตำแหน่งที่เจาะมีความสมมาตร แต่บางตำรับห้ามเจาะ น้ำดองควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ เกลือไม่เสริมไอโอดีน

สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับการดองแตงโมในเหยือกพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถดองและเกลือแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาวได้ทั้งแบบหั่นและแบบหั่นบาง ๆ ในรุ่นหลังที่มีเปลือกหนาจะต้องถูกตัดออกและในกรณีส่วนใหญ่จะเหลือไว้บาง ๆ องค์ประกอบของน้ำดองอาจแตกต่างกันมาก: ผลไม้สามารถเสริมด้วยกระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, สมุนไพร, แอสไพริน, กรดซิตริก, น้ำส้มสายชู, มะรุม, ขึ้นฉ่าย, เชอร์รี่, ใบลูกเกด. รสชาติของชิ้นงานจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบที่เลือก: มันสามารถหวาน, เปรี้ยวหวาน, เผ็ด - หวาน

ด้วยน้ำส้มสายชู

วิธีแรกในการดองแตงโมเป็นวิธีคลาสสิก ในสูตรนี้ คุณสามารถตัดหรือทิ้งเปลือกโลกไว้ได้ ผลไม้มีรสเผ็ดฉ่ำเหมาะเป็นของว่างบนโต๊ะ ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.
• แตงโม - 1.5 กก.

ชั้นเรียนปริญญาโททีละขั้นตอนเกลือโดย วิธีคลาสสิก:

• เราเตรียมกระทะเคลือบโดยไม่มีเศษและรอยแตก เทน้ำใส่เกลือและน้ำตาล เราจุดไฟหลังจากเดือดต้มประมาณ 15 นาที กรองไส้เทน้ำส้มสายชูผสม
• เราหั่นผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในขวดขนาดสามลิตรเทน้ำเกลือร้อน
• ปิดฝาชิ้นงานพาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 20 นาทีม้วนขึ้น เราพลิกเหยือกคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม เมื่อการเก็บรักษาเย็นลง เราจะส่งไปยังที่เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

กับกระเทียม

วิธีต่อไปในการดองผลไม้สำหรับฤดูหนาวคือการเก็บรักษาด้วยกระเทียม สำหรับสูตรนี้ให้เลือกความสุก ผลเบอร์รี่ฉ่ำ. กระเทียมเพิ่มการเตรียมการ รสเผ็ดกลิ่นหอม หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนสูตรด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 80 มล.
• กระเทียม - 1 กานพลู
• แตงโม - 1.5-2 กก.

สูตรทีละขั้นตอน:

• หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ เราตัดเปลือกออกแล้วเปลี่ยนผลไม้เล็ก ๆ ในขวดขนาดสามลิตรโดยไม่ต้องบีบ
• ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเทน้ำเดือด ทิ้งไว้สักครู่ระบายน้ำภายใน กระทะเคลือบ.
• ต้มน้ำเทชิ้นงานอีกครั้ง หลังจากนั้นไม่กี่นาที เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ หลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูนำออกจากเตาเทดองด้วยน้ำดอง
• เราปิดขวดที่มีฝาปิดพลิกกลับให้เย็นแล้วนำไปเก็บในที่มืดและเย็น

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ตามสูตรนี้ผลเบอร์รี่จะออกหวานฉ่ำด้วย กลิ่นหอมเครื่องเทศ. อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นทางเลือกที่ดีแทนแตงกวาดองและมะเขือเทศ สูตรนี้ใช้น้ำส้มสายชู แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใช้กรดซิตริกแทนได้ สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการระเบิดและความเสียหายต่อการเก็บรักษา ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• แตงโม - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8 ถั่ว
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- 1 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• ธนาคารถูกล้างให้สะอาดโดยใช้ ผงฟู. เทน้ำเดือดลงไปพร้อมฝาปิด
• เราล้างผลไม้ ตัดหาง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัดผิวหนังออกหากต้องการ
• ที่ด้านล่างของขวดใส่กระเทียม, ขึ้นฉ่าย, พริกไทยดำ, ใบกระวาน วางชิ้นผลไม้เล็ก ๆ ไว้ด้านบน โยนก้านขึ้นฉ่ายลงไปอีก
• เติมเหยือกด้วยน้ำเดือดยืนยัน 20 นาทีใต้ฝา เทน้ำลงในกระทะเคลือบใส่เกลือน้ำตาล เราต้มสองสามนาที เติมชิ้นงานด้วยน้ำส้มสายชูน้ำเกลือ
• เราม้วนเหยือกพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากระบายความร้อนเสร็จแล้วเราจะส่งไปยังที่จัดเก็บ

กับมัสตาร์ดในขวดลิตร

ตามสูตรนี้จะมีกลิ่นหอมเผ็ดและมาก ของว่างแสนอร่อย. การเตรียมนั้นง่ายมากและมีส่วนประกอบทั้งหมดให้พร้อม ต้องใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน, หิน ผลเบอร์รี่และมัสตาร์ดเข้ากันได้ดีมาก ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.:
• ผงมัสตาร์ด- 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แตงโม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอนวิธีดองแตงโมดองสำหรับฤดูหนาว ขวดลิตร:

• เราล้างผลไม้หั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ เราตัดเปลือกสีเขียวบาง ๆ ออกและทิ้งส่วนสีขาวไว้
• ผสมมัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล
• เราใส่ผลไม้เล็ก ๆ ลงในโถโรยด้วยเครื่องเทศ
• เราปิดขวดด้วยพลาสติกหรือ ฝาไนลอนทิ้งไว้สามวันที่อุณหภูมิห้อง
• เราวางชิ้นงานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลาที่กำหนด อาหารว่างก็พร้อม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้จนถึงปีใหม่

วิธีเย็นด้วยแอสไพริน

วิธีต่อไป วิธีดองแตงโมสำหรับฤดูหนาวในเหยือกคือการเติมแอสไพริน ยาเม็ดนี้ช่วยป้องกันไม่ให้ขวดระเบิด เนื่องจากทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ชิ้นออกมาเผ็ดหวานและเปรี้ยว หากต้องการคุณสามารถกระจายชิ้นงานด้วยสมุนไพรกระเทียม ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• กรดซิตริก - 3 ช้อนชา
• แอสไพริน - 9 เม็ด
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แตงโม - 10 กก.
• เกลือ - 9 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการดองแตงโมสำหรับฤดูหนาว:

• เราฆ่าเชื้อขวดต้มฝา
• เราล้างผลไม้หั่นเป็นชิ้น ตัดเปลือกสีเขียวบาง ๆ ออกหั่นเป็นชิ้น เราย้ายเข้าไปในขวดเทน้ำเดือด เราปิดฝาปล่อยให้มันชง
• ระบายน้ำเพิ่มกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาแอสไพรินสามเม็ดสองช้อนโต๊ะ ต่อขวดสามลิตร ล. น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
• เติมขวดด้วยน้ำเดือดม้วนขึ้น เราวางคอลงห่อไว้ หลังจากเย็นลงเราจะส่งไปยังที่จัดเก็บ

ชิ้นกับพืชชนิดหนึ่ง

สูตรสำหรับมะรุมกระป๋องรสเผ็ดนี้ทำให้ความซ้ำซากจำเจเปลี่ยนไป เมนูฤดูหนาว. เตรียมเผ็ดเติมเต็มความเผ็ดร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ มื้ออาหารแสนอร่อย. พืชชนิดหนึ่งเพิ่ม แสงอนุรักษ์แหลม. ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พืชชนิดหนึ่ง - 2 แผ่น

มาสเตอร์คลาสทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการดองแตงโมกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว:

• ผลไม้ผักใบเขียวล้างด้วยน้ำสะอาด
• หล่อลื่นด้านในขวดด้วยน้ำผึ้ง หั่นเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวด เราเปลี่ยนเลเยอร์ของผลไม้ด้วยกระเทียมหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ใบพืชชนิดหนึ่งสับ ผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด พริกไทยดำ
• นำน้ำกับน้ำตาลและเกลือไปต้ม เติมธนาคาร ระบายน้ำเกลือ ต้มอีกครั้ง เติมน้ำส้มสายชู เทสารถนอมอาหาร
• เราม้วนชิ้นงานคว่ำลงหลังจากระบายความร้อนแล้วเราเก็บไว้ในที่จัดเก็บ

แตงโมหมักน้ำผึ้งในขวดสามลิตร

แตงโมหมักน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว - มาก วิธีที่น่าสนใจการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อและมันฝรั่ง อีกทั้งการอนุรักษ์ยังเป็นการกระตุ้นการทำงาน ระบบทางเดินอาหารขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ - 7.5 ลิตร
• แตงโม - 8 กก.
• น้ำผึ้ง - 10 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 300 มล.

สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเก็บแตงโมด้วยน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว:

• ล้างขวดและฝาและฆ่าเชื้อ
• เราล้างผลไม้หั่นเป็นชิ้นใส่ข้างใน ขวดสามลิตรเทน้ำเดือดเป็นเวลา 8 นาที
• ระบายน้ำลงในกระทะเคลือบ เทผลไม้ด้วยน้ำเดือดยืนยันห้านาที เทลงในกระทะเดียวกันอีกครั้ง
• เราใส่น้ำดองลงบนกองไฟ ใส่น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 60 มล. ในแต่ละขวด เทน้ำดองเดือดลงไป
• จำเป็นต้องปิดชิ้นงาน พลิกคว่ำ ห่อ หลังจากเย็นแล้วให้เก็บเข้าที่

วิดีโอ

ในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียตหนึ่งในรายการโปรด ของว่างฤดูหนาวมีแตงโมเค็มที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบขบเคี้ยว คุณสามารถกินพวกเขาดอง, แช่, หมักกับแอปเปิ้ล, กะหล่ำปลี, เครื่องเทศต่างๆ, เครื่องเทศ, สมุนไพร ช่องว่างดังกล่าวจะตกแต่งและนำความหลากหลายมาสู่โต๊ะ ที่ ผลเบอร์รี่แช่ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ให้มากที่สุด วัสดุที่มีประโยชน์.

ผลไม้แช่และดองตามรีวิวช่วยได้ มึนเมาจากแอลกอฮอล์. นอกจากนี้ยังทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เมื่อเปิดการอนุรักษ์ดังกล่าว วันฤดูร้อนอันอบอุ่นจะถูกจดจำในทันที หากคุณตัดเปลือกออกคุณก็สามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ได้ แยมสีเหลืองอำพัน. แม้จะมีความจริงที่ว่ามันเป็นธรรมเนียมที่จะต้องใส่เกลือเบอร์รี่ในถังหรือถัง แต่หลายสูตรก็ดัดแปลงได้ง่ายเพื่อการเก็บรักษาในขวด วิดีโอด้านล่างจะแสดงให้คุณเห็นว่า

การดองแตงโมโดยไม่ต้องปอกเปลือกเหมือนในถัง

วิธีดองแตงโมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริก

วิธีม้วนแตงโมเค็มลงในขวดโหล