อาหารเห็ดมีอยู่ในตำราอาหารในหลายประเทศทั่วโลก และไม่น่าแปลกใจเพราะมีความโดดเด่นด้วยความสูง คุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ เห็ดเผาะ ทำง่ายได้เยอะ ในหมู่พวกเขาคือเห็ดนางรม พิจารณาวิธีการปรุงเห็ดเหล่านี้ วิธีเก็บเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาว

Solyanka กับเห็ดนางรมเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่รักของหลาย ๆ คน ตามความคิดเห็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่ค่อยรอดจากความหนาวเย็น และไม่ใช่เพราะมันถูกเก็บไว้ไม่ดี แต่เพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทานไม่ให้ลิ้มรส ในการเตรียมส่วนผสมให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

สูตรสำหรับทำเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวมีลักษณะดังนี้

จากชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะได้ส่วนผสมประมาณ 9 ลิตร

สูตรคาเวียร์เห็ดที่น่าสนใจ

อีกสูตรหนึ่งคือคาเวียร์เห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาว จะกินกับขนมปังปิ้งหรือกับข้าวก็ได้ จานเนื้อ. หรือใช้เป็นของว่าง

วิธีปรุงเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้? มีหลายวิธี

สูตรที่ 1

กระบวนการทำอาหารมีลักษณะอย่างไร:

หลังจากนั้นให้วางเหยือกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มในตอนกลางคืน

สูตรที่ 2

ท่ามกลางส่วนผสมอื่นๆ คาเวียร์ประกอบด้วยพริกเขียวร้อน ในการปิดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว คุณต้อง:

ในการม้วนเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของคาเวียร์คุณต้อง:

1. ล้างและทำความสะอาดเห็ดหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่ลงในกระทะแล้วเทน้ำมันพืช
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงใส่เห็ดหลังจากทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เกลือผสม
5. ใส่พริกไทยปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อนจนนุ่ม
6. ใส่คาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วิธีที่ผิดปกติ

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ขาดไม่ได้ เห็ดทอด. เห็ดนางรมกระป๋อง ทอดคงความหอมสดใสและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ สูตรนี้ถือว่าง่ายที่สุดอย่างถูกต้อง ทุกคน ส่วนผสมที่จำเป็น- เหล่านี้คือเห็ดนางรมและไขมัน (ผักหรือสัตว์)

สูตรอาหาร เห็ดนางรมผัดสำหรับฤดูหนาวแนะนำให้ใช้ เห็ดต้ม. ต้มสองครั้งสะเด็ดน้ำแล้วล้างด้วยน้ำไหล หลังจากนั้นเห็ดจะถูกโยนลงในกระชอนและทิ้งไว้เพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน

ถึงเวลาสำหรับการย่าง ต้องสับเห็ดและใส่ในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ปรุงอาหารจนน้ำระเหย เทน้ำมัน (เป็นตัวเลือก - ไขมันสัตว์) ผัดเป็นครั้งคราวทอดเป็นเวลา 30 นาที เกลือเพื่อลิ้มรสในตอนท้าย

ขั้นตอนสุดท้ายคือการวางจานในขวดโหลและฆ่าเชื้อ ธนาคารจะต้องแห้งและร้อน เติมเห็ดนางรมแล้วเทไขมันที่เหลือจากการทอด เมื่อใช้ไขมันสัตว์แนะนำให้เทเกลือเล็กน้อยด้านบน

ฆ่าเชื้อขวดที่ปิดสนิทในน้ำเกลือเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปล่อยให้เย็นในผ้าห่มเป็นเวลา 2 วัน

ปรุงอะไรได้อีก?

คุณสามารถเตรียมเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านด้วยวิธีอื่น นี่คือการดอง ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับเห็ดที่มีน้ำดองสำหรับฤดูหนาว

เป็นภาษาเกาหลี

โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ชื่นชอบรสเผ็ดและผิดปกติจะชอบ

ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย:

1. เรียงเห็ดนางรม ล้าง สับให้ละเอียด ต้มในน้ำเกลือ
2. ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบและคลุกเคล้ากับเห็ด เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
3. บีบกระเทียมด้วยการกดแล้วใส่ผัก
4. เกลือและพริกไทย. คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณชอบ อย่าลืมใส่เครื่องปรุงรสเกาหลี
5. ส่ง อาหารพร้อมในขวดโหลและเก็บในที่เย็น

คลาสสิก

ส่วนประกอบของจานประกอบด้วย:

จากส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ จะได้รับ 4-5 เสิร์ฟโดยเฉลี่ย วิธีการปรุงเห็ดนางรมดองแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้าง ปอกเปลือก และสับส่วนผสมหลัก
2. เทลงในกระทะที่เตรียมไว้ ใส่กระเทียมลงไป น้ำตาลทรายเกลือและเครื่องเทศ พักไว้
3. เตรียมน้ำเกลือหรือน้ำดอง. ต้มน้ำ 750 มล. (3 ถ้วย) เจือจางเกลือและน้ำตาลใส่เห็ด
4. นำทุกอย่างรวมกันจนเดือด เติมน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 30 นาที
5. จัดจานเย็นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้น ให้เท 1 ช้อนโต๊ะด้านบน น้ำมันพืช.
6. เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

ดังนั้นเห็ดนางรมบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจึงไม่เป็นเช่นนั้น กระบวนการที่ยากลำบาก. ส่วนหนึ่งเป็นเพราะมีหลายสูตรสำหรับการเตรียมของพวกเขา นี่คือสูตรการดองแบบคลาสสิกด้วยน้ำส้มสายชูและแบบเกาหลีและแบบเผ็ด พริกหยวกในรูปแบบของคาเวียร์และสลัดผสม คุณยังสามารถม้วนเห็ดทอด หากทำทุกอย่างถูกต้องจะสามารถรักษารสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมพิเศษของเห็ดได้

แนะนำให้เพื่อน:

ลดราคาฉันไม่ค่อยเจอเห็ดดองแสนอร่อยพวกเขามักจะมีน้ำส้มสายชูในปริมาณที่ไม่สมเหตุสมผลซึ่งบางครั้งก็ไม่เป็นที่พอใจที่จะกินมันและราคาก็ถูกกัด ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะทำเห็ดนางรมดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ฉันทำ เห็ดนางรมตัด สำหรับฤดูหนาว. มันเปิดออก ชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถใช้สำหรับไส้พาย พาย และพิซซ่า

เห็ดหมัก. เห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่าย เห็ดนางรมหั่นบาง ๆ

วัตถุดิบ:

เห็ดนางรม- ต่อ 1 กก.

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ - 3 ถ้วย (ในแก้ว 200 กรัม)

น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย (190 กรัม)

น้ำตาล - 2 ช้อนชา

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะเต็ม

เครื่องเทศ:

6 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น (กระปุกละ 2 ชิ้น), 6 ชิ้น ใบกระวาน (2 ชิ้นต่อขวด), พริกไทยดำและพริกไทยดำ 3-4 ชิ้นในแต่ละขวด, กระเทียม 3 กลีบ (1 กลีบต่อขวด)

วิธีการดองเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาว

เห็ดของฉันตัดหมวกออกจากขาแล้วตัดแบบสุ่ม

แยกส่วน: ขา ชิ้นเล็ก ๆและตัดหมวกแยกกัน ในกระทะที่มีน้ำเกลือเรายังต้มหมวกและขาแยกกัน 10-15 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด

โยนเห็ดต้มบนตะแกรง

วิธีดองเห็ด. สูตรสำหรับเห็ดนางรมดอง

เราทำน้ำดอง: ต้มน้ำในกระทะใส่เครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นกระเทียมและน้ำส้มสายชู ต้มห้านาที ปิดแก๊ส เติมน้ำส้มสายชู ปิดฝาหม้อ น้ำดองพร้อมแล้ว แต่ถ้าคุณต้องการให้เห็ดของคุณออกมากรอบ จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณทำให้น้ำดองเย็นลงก่อนเทใส่ขวดโหล

เราเตรียมขวด: ล้างและฆ่าเชื้อ ต้มฝาในน้ำสามถึงห้านาที โดยทั่วไปสำหรับเห็ดดองควรใช้ขวดที่มีฝาเกลียว

จัดเห็ดต้มในขวด ตัดกระเทียมแต่ละกลีบออกเป็นสองหรือสามส่วนแล้วใส่เห็ด

เทน้ำดองลงบนเห็ดแล้วม้วนฝาขึ้น หากคุณใช้ขวดโหลที่มีฝาเกลียว ก่อนขันขวดโหล ให้จับฝาไว้ในน้ำเดือดแล้วบิด ฝาร้อนธนาคาร. เมื่อฝาเย็นลง ฝาจะจับที่คอขวดอย่างแน่นหนา

ทางที่ดีควรใส่เห็ดในขวดให้แน่นกว่านี้เพื่อให้มีกรดน้อยลง สัดส่วนที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับ: เห็ด - 60% (หรือมากกว่า) และน้ำดอง - 40%

จากส่วนที่เสนอฉันได้เห็ดนางรมดองครึ่งลิตร 2 ขวด (ฝา) และ 1 - 700 กรัม เห็ดนางรมดองกระปุก(ขา) ฉันต้มหมวกและขาแยกกันแล้วปิดในขวดโหล

สูตรเห็ดนางรมดองสำหรับฤดูหนาว ผ่านการทดสอบและปลอดภัย ขอให้โชคดีกับการบรรจุกระป๋องและอร่อย!

แนะนำให้เพื่อน:

วัสดุยอดนิยม

รักเห็ด? ใครไม่รักพวกเขา ท้ายที่สุดแล้วเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธ นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงซุป บอร์ชท์ สลัด มันฝรั่งและอื่นๆ ด้วยเห็ด และวันนี้เราจะบอกคุณว่าเห็ดนางรมดองเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างไรเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องวิ่งไปรอบ ๆ ร้านค้าและมองหาเห็ดเพื่อทำอาหารสำหรับครอบครัวของคุณ สลัดแสนอร่อยเฮ้!

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารเห็ดนางรมดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

มาเริ่มทำอาหารกันเลย:

ล้างและหั่นเห็ด

ใส่หม้อน้ำบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นส่งเห็ดไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

ทันทีที่น้ำดองเริ่มเดือดให้ใส่เห็ดลงไปต้มประมาณ 20 นาที

ตอนนี้ใส่ในขวดที่เตรียมไว้เติมน้ำดองแบบเดียวกับที่ปรุงแล้วม้วนขึ้น เห็ดนางรมดองพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

สูตรวิดีโอเห็ดนางรมดองสำหรับฤดูหนาว

เห็ดนางรมดองที่บ้าน

ที่บ้านคุณสามารถปรุงเห็ดนางรมดองตามสูตรอื่น เห็ดจะกลายเป็นคำเดียวที่ฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอม - น่าทึ่ง!

ดังนั้นในการปรุงเห็ดตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:
เห็ดนางรม - 1 กก.
เกลือ - 3 ช้อนชา
น้ำตาล - ในปริมาณที่เท่ากัน
สีดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งในรูปของถั่ว
น้ำ - 1.5 ลิตร
ใบกระวาน;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มิลลิลิตร
น้ำมันพืช- 100 มล.

มาเริ่มธุรกิจกันเถอะ:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดตัดขา
2. นำผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใส่กระทะเทน้ำ ใส่ภาชนะที่มีเนื้อหาลงบนกองไฟแล้วปล่อยให้เดือด ควรปรุงเห็ดเพียง 5 นาที
3. จากนั้นย้ายไปที่กระชอนปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก
4. ตอนนี้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. นำภาชนะอื่นเทน้ำใส่น้ำตาลใบกระวานเครื่องเทศและพริกไทยดำในรูปของถั่วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชเล็กน้อยที่นี่ ตั้งไฟอ่อนใส่เห็ดสับที่นี่อีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
6. ทันทีที่เห็ดเย็นลงให้ส่งไปที่ตู้เย็นและในตอนเช้าคุณสามารถปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยเห็ดดองแสนอร่อย!

ทานให้อร่อย!

เห็ดนางรมดองสามารถพบได้ไม่เพียงบนชั้นวางของในร้านเท่านั้น เห็ดนางรมแสนอร่อยนั้นง่ายต่อการดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ฉันจะทบทวนมากที่สุด สูตรยอดนิยมการทำอาหาร.

สูตรคลาสสิก

สูตรนี้จัดทำขึ้นเป็นเวลาหนึ่งวันและชิ้นงานที่ได้จะถูกใช้เป็นฐานสำหรับสลัดเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือ จานแยกต่างหาก. เห็ดนางรมดองเข้ากันได้ดีกับไข่ มันฝรั่ง และผักอื่นๆ น้ำมันพืช มายองเนสหรือซอสอื่น ๆ เหมาะสำหรับทำน้ำสลัด

• เห็ดนางรม - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 700 มล.
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ล้างเห็ดนางรมให้สะอาดก่อนล้างสิ่งสกปรก ใส่ไฟด้วยน้ำและหัวหอม
2. เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือ ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศอื่นๆ
3. ต้มจนเดือด (ประมาณ 30 นาที) จากนั้นเทน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที
4. ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวด ก็เพียงพอแล้วที่ของเหลวจะครอบคลุมเห็ดนางรมเล็กน้อย

วางเหยือกเย็นลงในตู้เย็น ในวันถัดไปเกลือก็พร้อม

วิธีการใส่เกลือเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวในเหยือก

เห็ดนางรมกระป๋องจะ อาหารว่างที่ดีถึง วันหยุดปีใหม่เพราะเก็บได้นานเป็นปี

• เห็ดนางรม - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กลีบกระเทียม - 5-6 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กานพลู - 2 ชิ้น ไปที่ธนาคาร;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น ไปที่ธนาคาร;
• ขวดฆ่าเชื้อ

1. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น ทั้งหมดจะทำถ้าพวกเขามีขนาดเล็ก
2. สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้จานก้นลึกเพื่อขจัดฟองออก หากมี
3. ต้มเห็ดนางรมในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นย้ายไปที่กระชอนและปล่อยให้ของเหลวไหลออก
4. ในขณะเดียวกันกำลังทำน้ำดอง เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ เมื่อเดือดใส่ส่วนผสมทั้งหมด
5. เติมน้ำส้มสายชูเป็นลำดับสุดท้ายแล้วปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 5 นาที
6. ใส่เห็ดร้อนลงในภาชนะบรรจุน้ำดองด้านบน

ธนาคารม้วนขึ้นและปิดฝาจนเย็น เกลือพร้อมในหนึ่งเดือน

วิธีปรุงร้อน

เฉพาะหมวกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารตามสูตรนี้ ในสูตรก่อนหน้าเห็ดปรุงแยกจากน้ำเกลือ

• เห็ดนางรม - 2.5 กก.
• เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 2 ลิตร
• ขวดฆ่าเชื้อ
• กระเทียม (กานพลู) - 1 ชิ้น ไปที่ธนาคาร;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น ไปที่ธนาคาร;
• กานพลู - 3 ชิ้น ไปที่ธนาคาร;
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น ไปที่ธนาคาร.

ปริมาณของผลิตภัณฑ์คำนวณจากขวด 1 ลิตร จากเห็ด 2.5 กก. จะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 2.5 ลิตร

1. ใส่เห็ดลงในกระทะปิดด้วยน้ำ หลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำ
2. เมื่อน้ำเดือดครั้งที่สอง ให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาที นำเห็ดออกมาพักไว้สักครู่
3. สำหรับน้ำเกลือ: น้ำเดือดใส่เกลือ ใส่พริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ต้ม 5 นาที
4. จัดเตรียมเห็ดต้มในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำเกลือร้อน ๆ แล้วม้วนฝาขึ้น

หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์จานก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

ทางเย็น

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเห็ดนางรมเพราะคุณไม่ต้องปรุงอาหาร จัดเรียงเห็ดตัดขา - เฉพาะหมวกเท่านั้นที่เหมาะกับสูตร

• เห็ดนางรมหนุ่ม - 2 กก.
• เกลือ - 250 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น (ช่อดอก) - 3 ชิ้น

1. เทเกลือหนา ๆ ที่ก้นกระทะแล้ววางฝาเห็ดนางรม 2 แถวโดยให้ด้านที่มีรูพรุนขึ้น สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการบ่ม
2. จากนั้นชั้นของเกลือและเครื่องเทศอีกครั้ง จากนั้นอีกชั้นของเห็ดและต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะหมด
3. ใส่เกลือลงบนหมวกชั้นสุดท้ายปิดด้วยผ้ากอซพับ 4-5 ครั้งหรือแผ่นหนึ่งแล้วกดทับด้านบน
4. เก็บกระทะเป็นเวลา 5 วันที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 25 ° C เพื่อให้ฝาปิดอยู่ในปริมาตร จากนั้นย้ายภาชนะไปยังที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

หลังจากผ่านไป 10 วันเห็ดนางรมก็พร้อม แต่แม่บ้านบางคนรอถึง 30 วันเพื่อให้หมวกเค็ม

ประโยชน์และโทษของเห็ดนางรม

เห็ดนางรมเติบโตได้หลายแห่งไม่ต้องการ เงื่อนไขพิเศษดูแลและปลูกง่าย ประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยมีแคลอรีต่ำและ ในจำนวนมากวิตามินและอื่น ๆ สารที่มีประโยชน์เช่นเดียวกับใน valuyah และ volnushki ประกอบด้วยโปรตีน กรดอะมิโน และวิตามิน PP ที่หายาก

อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้บริโภคเห็ดนางรมในปริมาณมาก เนื่องจากลักษณะเฉพาะของการทำให้เกิดอาการท้องอืดและท้องเสีย เด็กและผู้สูงอายุจึงไม่ควรลอง จะดีกว่าถ้าทานของว่างในมื้อเที่ยงเพื่อให้ร่างกายสามารถรับมือกับมื้อหนักๆ ดังกล่าวได้

ข้อเสียของเห็ดนางรม ได้แก่ เปราะบางและขนส่งลำบากในระยะทางไกล นอกจากนี้บางคนยังมีอาการแพ้

เมื่อเลือกเห็ดนางรมให้ใส่ใจกับกลิ่นและ รูปร่าง. เห็ดที่ดีไม่มีกลิ่นแรง รอยแตก และคราบสกปรก

1. การกินเห็ดนางรมอ่อนมีประโยชน์มากที่สุด มีความชุ่มฉ่ำ เยื่อกระดาษสีขาว. ในทางกลับกันของเก่ามีเนื้อเป็นเส้น ๆ เหมือนยาง
2. ขานั้นแข็ง ดังนั้นควรตัดให้สั้นมากหรือปรุงให้นานกว่าหมวก 15 นาที
3. กระทะอลูมิเนียมหรือสังกะสีไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารเนื่องจากโลหะจะมืดลงทันที
4. ควรเก็บเกลือไว้ในเครื่องเคลือบหรือเครื่องแก้ว
5. ขีดสุด เวลาที่อนุญาตพื้นที่จัดเก็บ พร้อมของว่างคือ 1 ปี
6. เห็ดนางรมดองจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณใส่ผักสดสับละเอียดลงไปก่อนเสิร์ฟ

วิธีการเตรียมเห็ดนางรมดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและตรงไปตรงมาและไม่แพงมาก ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่จานนี้เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน สูตรคลาสสิกหรือเห็ดนางรมเค็มที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย

วิธีการดองเห็ดนางรมร้อนและเย็นสำหรับฤดูหนาว

เห็ดนางรมมีประโยชน์และ เห็ดอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการเตรียมอย่างถูกต้อง ลองดูวิธีการดองเห็ดนางรมร้อนและเย็นสำหรับฤดูหนาว

เห็ดนางรมดอง: ทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

หลายคนชอบเห็ดกระป๋อง เห็ดนางรมดองเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณสามารถกินได้เกือบตลอดเวลา แต่ส่วนใหญ่แล้ว การเตรียมตัวของพวกเขายังคงเป็นความลับโดยมีตราประทับทั้งเจ็ด และไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง: สามารถหมักที่บ้านได้โดยไม่มีปัญหาและความยากลำบาก สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ลองดูสูตรพื้นฐานที่จะทำให้ได้เห็ดนางรมดองแสนอร่อย

เห็ดนางรมดอง: สูตรด่วน

หากคุณต้องการปรุงเห็ดหมักอย่างรวดเร็วและอร่อยคุณควรใช้สูตรนี้. ตามที่เขาพูดพวกเขากลายเป็นเพื่อให้คุณเลียนิ้ว

• เห็ดนางรมสด 1 กิโลกรัม
• น้ำสองสามลิตร
• กอง 50 กรัมของน้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมกลีบใหญ่สองสามกลีบ
• ถั่วลันเตา 3-4 เม็ด;
• กานพลูแห้ง 3-4 ดวง
• ใบกระวานขนาดใหญ่สองใบ

การหมักทำเช่นนี้:

1. เรียงเห็ดเป็นกลุ่มใหญ่และเล็ก ตัดก้านส่วนที่สัมผัสกับไมซีเลียมออกให้หมด
2. ใส่ไว้ในภาชนะขนาดใหญ่แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ถังพลาสติกที่มีรูด้านล่างเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้
3. วางไม้ค้ำไว้บนผ้าแห้งเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก
4. ในขณะที่เห็ดแห้งคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำละลายเกลือและน้ำตาลแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมด ปล่อยให้เดือดไม่เกิน 10 นาที
5. ใส่เห็ดลงในของเหลว
6. ต้มประมาณ 30 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการเทน้ำส้มสายชู
7. หลังจากเย็นแล้วเห็ดนางรมสามารถรับประทานได้ทันทีหรือเตรียมไว้ ภาชนะแก้วและม้วนขึ้น ในเวลาเดียวกันมันสำคัญมากที่จะต้องเติมเห็ดไม่ให้ร้อน แต่ด้วยน้ำดองเดือด ดังนั้นหลังจากคลี่เห็ดนางรมออกแล้วให้นำของเหลวไปต้มอีกครั้ง

เป็นเวลาหนึ่งวันคุณต้องห่อภาชนะด้วยเห็ดด้วยผ้าห่มจากนั้นคุณสามารถลดลงเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

วิธีดองเห็ดนางรมให้อร่อยมาก

น้ำมะนาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

• เห็ดนางรมสด 1 กก. คัดแยกและล้าง
• น้ำผลไม้จากมะนาวสองลูก
• พริกไทยดำ 10-15 เม็ด;
• ช้อนโต๊ะ เกลือแกงและน้ำส้มสายชู 9%;
• 4-5 กลีบกระเทียม
• ลอเรลแห้ง 5 ใบ
• แก้วน้ำเหลี่ยมเพชรพลอย
• น้ำมันพืช 100 กรัม

น้ำมะนาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

1. เห็ดหั่นสวย ชิ้นใหญ่.
2. สับกระเทียมที่ปอกแล้วหรือผ่านการกด
3. เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งน้ำส้มสายชูและกระเทียม
4. ใส่หมุดลงไปและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. จัดเรียงในขวดแก้วที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหากปริมาตรไม่เกินครึ่งลิตร

หลังจากเย็นแล้วคุณสามารถกินได้ทันทีปรุงรสเห็ดด้วยซอสสมุนไพร

สูตรหมักเห็ดนางรมแบบโฮมเมดง่ายๆ

เตรียมตัว น้ำดองอร่อยสำหรับเห็ดเหล่านี้ที่บ้านคุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์มากมายอยู่ในมือ พื้นฐานของความอร่อยและ สูตรด่วนทำส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถ้วย น้ำบริสุทธิ์;
• เกลือและน้ำตาลสองสามช้อนชา

• ดอกจันของกานพลูแห้ง - 2 ชิ้น;
• ถั่วลันเตาและพริกไทยดำ - 2 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียมเพื่อลิ้มรส แต่ไม่ควรเกิน 3-4 ชิ้น

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนนั้นง่ายมาก: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกันต้องต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจากนั้นเทเห็ดต้มกับน้ำดอง ผัดปิดฝาทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน

วิธีการรักษาเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาว?

แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถปิดเห็ดเหล่านี้ได้ในช่วงฤดูหนาว. สูตรอาหารกระป๋องนี้ถือเป็นแบบคลาสสิก แต่ตามคำร้องขอของผู้ปรุงอาหารก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยเน้นที่ส่วนบุคคล การตั้งค่ารสชาติตัวอย่างเช่น โดยป้อนสีเขียวหรือดอกจันของกานพลูแห้ง

อย่าลืมปรุงอาหารด้วยหัวหอม: ทำให้เห็ดอร่อยมาก

• แท่งขนาดกลางสด 3 กก.
• น้ำ 0.75 ลิตร
• 150 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 3 หัวหอมใหญ่
• เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
• ลอเรล 10 ใบ
• พริกไทยดำสองโหล

แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถปิดเห็ดเหล่านี้ได้ในช่วงฤดูหนาว

1. จัดเรียงเห็ดโดยถอดขาออกซึ่งยังคงค่อนข้างแข็งแม้หลังจากปรุงเป็นเวลานาน ล้างออก.
2. ใส่พวกเขาใน กระทะขนาดใหญ่และเติมน้ำ
3. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดของสูตรที่นี่ยกเว้นน้ำส้มสายชูซึ่งเพิ่มหลังจากเดือด
4. การปรุงอาหารจะใช้ความร้อนต่ำเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คุณต้องล้างและฆ่าเชื้อภาชนะที่จะจัดเก็บจุดสังเกต
5. เห็ดร้อนจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะเทด้วยน้ำดองและรีดด้วยปุ่มพิเศษ

เมื่อเย็นแล้วสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึง 12 เดือน

สูตรเผ็ด: ดองกับแครอทในเกาหลี

การบรรจุกระป๋องและการดองสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการย้ายออกจาก สูตรคลาสสิก. และเสาก็ไม่มีข้อยกเว้น: สูตรของพวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยแครอทสไตล์เกาหลี รูปภาพของอาหารจานนี้อาจทำให้น้ำลายไหลมาก มาทำอาหารกัน?

• เสามากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• 3 หัวหอมใหญ่และแครอท
• น้ำส้มสายชู 9% สองสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียมกลีบเล็กหนึ่งโหล
• พริกแดงบดหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืชหนึ่งโหล
• เกลือครึ่งกอง 100 กรัม

1. หลังจากล้างและทำให้แห้งเห็ดจะถูกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ซึ่งจะต้องต้มประมาณ 10-15 นาทีหลังจากที่ของเหลวเดือด
2. หลังจากทำความสะอาดและล้างแล้ว ขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษเพื่อให้ได้ฟางเส้นยาวที่สวยงาม
3. สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
4. ระบายของเหลวออกจากเห็ดนางรม
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับเห็ดในภาชนะแล้วใส่ทุกอย่างในตู้เย็นข้ามคืนปิดฝา

สแน็คเสา: ดองกับพริกหยวก

แม่บ้านหลายคนเรียกจานนี้ว่าสลัดของว่างสลัดดังกล่าวถูกกวาดออกจากโต๊ะในพริบตา ดังนั้นมันจึงคุ้มค่าที่จะเตรียม

ต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ครึ่งกิโลกรัมของเสา
• หนึ่งใหญ่ พริกหยวกสีสว่าง;
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• หลอดไฟขนาดกลาง
• กระเทียม 4 กลีบเล็ก
• พวงของผักใบเขียว
• น้ำมันพืชครึ่งกอง 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากัน
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือแกงหนึ่งช้อนชา

1. เตรียมเห็ดโดยการล้างและหั่นเป็นชิ้นที่คุณต้องการ
2. เทน้ำนำไปต้มและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ใส่กระชอน
4. ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
5. ทำเช่นเดียวกันกับพริกและหัวหอม
6. ส่งกระเทียมผ่านการกด
7. ล้างและสับผักใบเขียว
8. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันสลัดจะพร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะ

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมเสาไม่ใช่เรื่องยาก ในขณะเดียวกันก็ได้รับผลลัพธ์ที่คุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงการสรรเสริญได้ ทำให้ครอบครัวและคนที่คุณรักประหลาดใจเพื่อให้พวกเขาชื่นชมความสามารถในการทำอาหารของคุณและกวาดจานของคุณออกจากโต๊ะ

เห็ดนางรมดอง: สูตร อาหารจานด่วน, อร่อย, สำหรับฤดูหนาว, มาก, ที่บ้าน, หมัก, วิธีถนอมเห็ด, ภาพถ่ายและวิดีโอ

เห็ดนางรมดอง: สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารจานด่วน. สูตรหมักง่าย พร้อมแครอทสไตล์เกาหลี พริกหยวก

สูตรเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาว

พ่อครัวพิจารณางบประมาณเห็ดนางรมและเห็ดที่ทำกำไร พวกเขาเตรียมง่าย อร่อยมากในการผสมผสานใด ๆ ได้ทุกเวลาของปี แต่ถึงกระนั้นแม่บ้านก็พยายามเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว สำหรับแขกที่ไม่คาดคิดมักจะมีเห็ดนางรมที่อ่อนนุ่มอยู่เสมอ คุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านเพื่อค้นหา สินค้าที่มีประโยชน์. พิจารณาตัวเลือกสำหรับการเตรียมการสำหรับ ตารางฤดูหนาวกับ ค่าใช้จ่ายน้อยที่สุดเวลาและเงิน เห็ดนางรมซึ่งเป็นสูตรการทำอาหารสำหรับฤดูหนาวที่เราจะอธิบายจะถูกแทนที่บนโต๊ะของคุณ

ช่องว่างเห็ดนางรมสำหรับตารางฤดูหนาว

เรานำสินค้าไปโดยไม่มีร่องรอยของเชื้อรา การผุกร่อน รอยบุบ และความเสียหายรุนแรง ไม่ควรมีจุดสีเหลืองบนหมวกทั้งสองด้าน ตัวอย่างดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

นอกจากนี้เรายังให้ความสนใจกับขาของเห็ด ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไหร่การซื้อของเราก็จะยิ่งมีกำไรมากขึ้นเท่านั้น

จากนั้นเราก็เลือกสูตรและเริ่มเตรียมเห็ดนางรมแสนอร่อย

เห็ดดอง

พวกเขาสามารถแข่งขันกับช่องว่างในร้านค้าราคาแพงได้ สำหรับเห็ด 1 กก. จำเป็นต้องมีส่วนประกอบอื่น ๆ ในสัดส่วนต่อไปนี้:

• มะนาวครึ่งลูก
• 5-6 กลีบกระเทียม
• น้ำสะอาด 3 แก้ว
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 75 มล.
• เครื่องเทศ - 3 ชิ้น ใบกระวาน 7 ชิ้น พริกไทยดำ 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

เราตรวจสอบเห็ด, ล้าง, หั่นเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสม, โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรเป็นเห็ดขนาดเล็ก ตามสูตรเราต้องการน้ำดอง วิธีการเตรียมน้ำดองเพื่อให้เห็ดนางรมยังคงยืดหยุ่นหลังจากเท? มาทำเรื่องง่ายๆ กันเถอะ

เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ - น้ำส้มสายชู, กระเทียม (สับ), น้ำมะนาว ผัดนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกรองให้เหลือแต่ของเหลว เทลงในกระทะอีกครั้ง ใส่เห็ดนางรม และปรุงอาหารต่อไปอย่างน้อย 30 นาที เย็นใส่ขวดที่ปลอดเชื้อเทด้านบน น้ำมันดอกทานตะวัน(1 ช้อนโต๊ะ) แล้วปิดฝา เพื่อความน่าเชื่อถือ แม่บ้านบางคนฆ่าเชื้อชิ้นงาน

เห็ดนางรมเค็มสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกนี้สามารถเริ่มต้นได้โดยไม่ต้องล้างเห็ดนางรมให้สะอาด เราจะต้มเห็ดและระบายน้ำแรก เธอจะหยิบเศษและสิ่งสกปรกส่วนเกิน แต่จะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะล้างฝุ่นออกเล็กน้อย

หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เห็ดขนาดเล็กควรทิ้งไว้ทั้งหมดเพื่อไม่ให้ชิ้นงานแตก

เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่เห็ดนางรม

ลวกเห็ดเป็นเวลา 15 นาที สัญญาณของความพร้อมคือการชำระเห็ดนางรมที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นเราก็นำมันออกมาด้วยช้อนที่มีรูในกระชอนแล้วเทน้ำออก เราไม่ต้องการเธออีกต่อไป

ตอนนี้เราใส่น้ำลงบนกองไฟอีกครั้ง แต่ด้วยเกลือ เราทำให้น้ำเกลือเค็มเราชิมมัน ปรุงเห็ดนางรมเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด คุ้มกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว ยิ่งเราปรุงเห็ดมากเท่าไหร่พวกมันก็จะยิ่งแข็งขึ้นในชิ้นงาน

ในเวลานี้เรากำลังเตรียมธนาคาร เราล้างแห้งและวางเครื่องเทศที่ด้านล่างเพื่อลิ้มรส:

• ถั่วลันเตา;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• ใบกระวาน
• 1-2 กานพลู

เราปิดฝาขวดใส่ในเตาอบและเปิดอุณหภูมิ

ทันทีที่ขวดโหลร้อน ให้เปิดเตาอบไว้ 2 นาทีแล้วปิด ไม่คุ้มไม่งั้นเครื่องเทศจะไหม้ เรานำเหยือกออกและปล่อยให้เย็นบนถาดอบ

เราวางเห็ดต้มลงในขวดอย่างระมัดระวังเท น้ำเกลือเพิ่ม 1 ช้อนชาที่ด้านบน สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและผงกรดอะซิติลซาลิไซลิก (ที่ปลายมีด)

และหากไม่มีแอสไพรินช่องว่างดังกล่าวจะไม่คงอยู่ ตอนนี้ยังคงปิดขวดปล่อยให้เย็นและส่งไปที่ชั้นใต้ดิน

เห็ดดังกล่าวสามารถบริโภคได้ทันทีหรือใช้ปรุงอาหารด้วยน้ำดอง ทานให้อร่อย!

วิธีเก็บเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เห็ดมีประโยชน์และ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมตัวมากที่สุด อาหารหลากหลาย: ซุป จูเลียน สลัด ซอส ฯลฯ สำหรับ ดูแลแม่บ้านการเตรียมเห็ดเพื่อใช้ในอนาคตเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อเอาใจญาติของคุณในฤดูหนาว อาหารอร่อยของพวกเขา.

วันนี้เราจะพูดถึงเห็ดนางรมซึ่งถือเป็นหนึ่งในตัวแทนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซียยูเครนและเบลารุส เห็ดเหล่านี้อร่อยมากมี จำนวนมากมีประโยชน์และ สารอาหาร. จากพวกเขาคุณสามารถเตรียมช่องว่างมากมายสำหรับฤดูหนาว

สามารถเก็บเห็ดนางรมได้หรือไม่และทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

เห็ดนางรมกระป๋องสามารถเรียกได้ว่าอร่อยที่สุด เราให้คุณเรียนรู้วิธีการเก็บเห็ดนางรมที่บ้าน กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนอย่างที่เห็นในตอนแรก สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรที่คุณชอบและทำตามสัดส่วนที่ระบุ

มีหลายสูตรสำหรับเห็ดนางรมกระป๋องและในกรณีนี้เห็ดจะปรุงอย่างรวดเร็วและไม่เสียรสชาติ สำหรับการเก็บเกี่ยวจะนำเห็ดอ่อนที่มีหมวกขนาดเล็ก เป็นผลให้เห็ดนางรมกระป๋องมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

แม่บ้านหลายคนรู้วิธีดอง เห็ดร้านดังนั้นบางครั้งพวกเขาจึงถามถึงวิธีการรักษาเห็ดนางรมป่าอย่างถูกต้อง กระบวนการนี้เหมือนกัน:ล้างฝาครอบให้สะอาดโดยเน้นที่ด้านแผ่นเคลือบ ความจริงก็คือขยะถูกรวบรวมไว้ในจานและหากเห็ดได้รับการประมวลผลไม่ดีความปลอดภัยของชิ้นงานอาจเป็นที่น่าสงสัย

สูตรสำหรับเห็ดนางรมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวรวมถึงข้อบังคับ การประมวลผลหลักเห็ด. ในการเริ่มต้นควรทำความสะอาดสิ่งสกปรกและล้างด้วยน้ำ บางครั้งหากมลพิษมากให้แช่น้ำ 1 ชั่วโมง ใส่เห็ดนางรมที่ปอกเปลือกแล้วลงในหม้อน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 20-25 นาที จากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมการเก็บรักษาตามสูตรที่เสนอ

สูตรสำหรับการเก็บรักษาเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

สูตรสำหรับเห็ดนางรมบรรจุกระป๋องที่บ้านนี้ถือว่าง่ายที่สุดในองค์ประกอบ อย่างไรก็ตามรสชาติของมันไม่ได้ด้อยไปกว่ารสชาติเลยแม้แต่น้อย รุ่นดั้งเดิมเห็ดดอง

• เห็ดนางรม - 2 กก.
• น้ำ - 700 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ - 1 ชิ้น

ตัดเห็ดต้มล่วงหน้าเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เตรียมน้ำดอง:ใน น้ำร้อนละลายเกลือและน้ำตาล ใส่น้ำส้มสายชู ผักชีฝรั่ง และพริกไทยดำ

ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วเทเห็ดนางรมลงในขวดอย่างระมัดระวัง

ปิดฝาให้สนิท แช่เย็นไว้ อุณหภูมิห้องและเก็บในตู้เย็น

เริ่มชิมเห็ดได้ภายใน 3-5 วัน

สูตรสำหรับการเก็บรักษาเห็ดนางรมนี้จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ ความอร่อยและกลิ่นหอมของป่า

การเก็บรักษาเห็ดนางรมที่บ้าน: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรนี้สำหรับเห็ดนางรมบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะได้รับการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางเทศกาล ในกรณีนี้คุณไม่ควรม้วนขวดทันที แต่ควรส่งไปหมักในตู้เย็น ในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มทดลองงานได้ เห็ดนางรมกับกระเทียมนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับไส้พายและพิซซ่ารวมถึงสลัดกับเนื้อสัตว์

• เห็ดนางรม - 2 กก.
• น้ำ - 700 มล.
• กานพลูกระเทียม - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อต่อขวด
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น ให้กับแต่ละธนาคาร
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

เด็ดเห็ดนางรมต้มในน้ำเค็มแล้วหั่นเป็นชิ้น

ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำร้อน ต้มประมาณ 3 นาที

ปิดเตา เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองและเย็นลงเล็กน้อย

ใส่กานพลู lavrushka และพริกไทยดำลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่าง

จัดเห็ดนางรมสับลงในขวดโรยด้วยกระเทียมสับด้านบน

เทน้ำดองเย็นลงบนเห็ดแล้วปิดฝา ฝาครอบอาจแตกต่างกัน: พลาสติกหรือโลหะ

นำไปห้องใต้ดินหรือทิ้งไว้ในตู้เย็น

การเก็บรักษาเห็ดนางรมที่บ้านจะน่าทึ่งถ้าน้ำดองเย็นลงหลังจากปรุงอาหาร นี่จะทำให้เห็ดของคุณมีรสชาติที่กรุบกรอบ

กระป๋องเห็ดนางรมทอด

วิธีเก็บรักษาเห็ดนางรมทอดสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้สามารถใส่ได้ทันที มันฝรั่งบด? ฉันต้องบอกว่าเห็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะไม่สูญเสียรสชาติ

• เห็ดนางรม - 2 กก.
• น้ำมันพืช;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

ตัดเห็ดต้มเป็นชิ้น ๆ ใส่ในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ

ปรุงอาหารจนของเหลวระเหยประมาณ 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน แล้วทอดต่ออีก 5 นาที

จัดเรียงเห็ดทอดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันที่เหลือ

ปิดฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 60 นาที

ม้วนปิดฝา พลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

หลังจากเย็นแล้วให้นำเหยือกไปไว้ในที่เย็น

แม่บ้านบางคนสนใจ: สามารถเก็บเห็ดนางรมด้วยไขมันสัตว์ได้หรือไม่? เราจะตอบในเชิงบวก แต่ในกรณีนี้ควรเติมเกลือสองหยิบมือลงในโถที่มีเนื้อผลไม้ทอดอยู่ด้านบน สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของเห็ดและป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเสีย

สูตรถนอมเห็ดนางรมแบบร้อน

เราเสนอ สูตรทีละขั้นตอนกับภาพเห็ดนางรมกระป๋องสำหรับหน้าหนาวแบบถึงพริกถึงขิง

• เห็ดนางรม - 2 กก.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่มีด้านบน);
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น;
• Allspice - 6 ถั่ว;
• น้ำมันพืช.

เด็ดเห็ดนางรมที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

ใส่ใบกระวาน 2 ใบและถั่วลันเตา 2 เม็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วางเห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า กลีบกระเทียม และผักชีลาวสับเป็นชั้นๆ

เห็ดวางในลักษณะนี้ในเหยือกกดลงแล้วเทน้ำมันพืช

ปิดฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที

ม้วน พลิกกลับ และหุ้มฉนวนจนกว่าชิ้นงานจะเย็นลง

นำไปห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

วิธีนี้ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ ผลิตภัณฑ์ราคาแพงและเครื่องเทศ แต่รสชาติของเห็ดนางรมของคุณจะอร่อย

สูตรอร่อยสำหรับเห็ดนางรมกระป๋องแบบเย็น

ได้สูตรที่อร่อยมากสำหรับเห็ดนางรมกระป๋องเมื่อปรุงด้วยวิธีเย็น

ตัวเลือกการบรรจุกระป๋องนี้สะดวกมากเนื่องจากไม่ต้องการ ก่อนปรุงอาหารเห็ด.

ล้างภาชนะเคลือบหรือแก้วด้วยน้ำเดือดและโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ใส่เห็ดที่ด้านล่าง โรยเกลือ ผักชีลาวสับ และกระเทียมสับ

ปิดฝาจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าและวางภาชนะ (ภาชนะบรรจุน้ำ) ไว้ด้านบน

หลังจากผ่านไป 3 วัน เห็ดนางรมจะตกตะกอนและปล่อยน้ำออกมา

จัดเรียงเห็ดนางรมเค็มในขวดและเทน้ำเกลือจากภาชนะที่วางเห็ดไว้ด้านบน

ปิดฝาพลาสติกให้แน่นแล้วนำไปที่ห้องใต้ดินซึ่งการหมักเห็ดจะดำเนินต่อไป

ใช้ เห็ดกระป๋องในทางเย็นเป็นไปได้ใน 1 เดือน

สูตรถนอมเห็ดนางรมด้วยเครื่องเทศเกาหลี

สูตรต่อไปเห็ดนางรมบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในสิ่งที่น่าสนใจที่สุดเพราะมันมี เครื่องปรุงรสเกาหลีและพริก วิธีนี้จะช่วยให้คุณมีที่ว่างสำหรับคนรัก "เผ็ด"

• เห็ดนางรม - 1 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ -100 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทย (หั่นเป็นชิ้น) - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องปรุงรสเกาหลีสำหรับผัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างเห็ดนางรมต้มในน้ำไหล สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น

ปอกหัวหอมออกจากเปลือกหั่นเป็นวงบาง ๆ

เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริก กระเทียมบด และเครื่องปรุงรสเกาหลี

คนให้เดือดประมาณ 3 นาทีแล้วเย็น

ใส่หัวหอมสับส่วนหนึ่งลงในกระทะอีกใบ ใส่เห็ดนางรมสับลงไป และหอมอีกครั้ง

เทเห็ดด้วยน้ำดองเย็นแล้วกด

นำช่องว่างในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงเพื่อหมัก

หลังจากเวลาที่กำหนดสามารถใส่เห็ดลงในขวดและปิดได้ ฝาพลาสติก.

เห็ดนางรมพร้อมใช้งานในหนึ่งวัน

ตามสูตรนี้เห็ดนางรมจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูใบไม้ผลิ เห็ดดองกับหัวหอมทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

• เห็ดนางรม - 2 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 700 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำและถั่วลันเตา - 5 ชิ้น;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่น - ½ ช้อนชา

ละลายเกลือในน้ำร้อน ใส่เครื่องเทศทั้งหมด เทน้ำส้มสายชูลงไป ใส่เห็ดนางรมต้มสับ

นำไปต้มและเคี่ยวในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ใส่เห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดอง

ปิดฝาให้แน่น พักให้เย็นแล้วนำออกไปวางในที่เย็น

สูตรดั้งเดิมสำหรับการเก็บรักษาเห็ดนางรม: เห็ดผสม

ฉันยังอยากจะแนะนำ สูตรดั้งเดิมการเก็บรักษาเห็ดนางรม. ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมส่วนผสมจากผลไม้เหล่านี้สำหรับฤดูหนาว ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่า ส่วนผสมแบบโฮมเมดจากเห็ด. เห็ดนางรมเหมาะเป็น กัดด่วนในที่ทำงาน: เพียงแค่ต้องอุ่นเครื่อง ที่บ้านสามารถใช้เห็ดผสมสำหรับเสิร์ฟได้ ในกรณีนี้สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับมันฝรั่งบด

• เห็ดนางรม - 3 กก.
• ผักกาดขาว - 1 กก.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 200 มล.
• พริกไทยบัลแกเรีย (แดงและเหลือง) - 5 ชิ้น;
• แครอท - 1 กก.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 120 กรัม
• น้ำมันพืช - 400 มล.
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

เตรียมผักทั้งหมดสำหรับการใช้งาน: สับกะหล่ำปลี, แครอทหั่นเป็นชิ้นยาว, หัวหอมเป็นวงครึ่งวง, พริกไทยเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว

ที่ กระทะเคลือบรวมผักทั้งหมดเทน้ำและน้ำมัน

เข้า วางมะเขือเทศเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ผสมให้เข้ากัน

เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้

ใส่เห็ดนางรมต้มและสับลงในมวล

เคี่ยวไฟอ่อนอีก 20 นาที

เติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ใส่ส่วนผสมร้อนลงในขวดม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ปล่อยให้เย็นสนิทภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" และนำออกไปที่ห้องเย็น

การเก็บรักษาเห็ดนางรมอบในเตาอบ

• เห็ดนางรม - 1 กก.
• น้ำ 300 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• Allspice - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 2 ช้อนชา

ตัดเห็ดนางรมที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ ปล่อยให้น้ำไหลออกแล้ววางบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

วางถาดในเตาอบและอบที่ 200°C เป็นเวลา 40 นาที

เตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือในน้ำเดือดใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียมสับรวมทั้งเมล็ดผักชีฝรั่งและส่วนผสมของพริกปล่อยให้เดือด

จัดเห็ดอบในเตาอบในขวดขนาดครึ่งลิตรแล้วเทน้ำดอง

ปิดฝาด้วยพลาสติกธรรมดาและปล่อยให้เย็น

ใส่ในตู้เย็นและรอ 1 วันเมื่อเห็ดพร้อมรับประทาน

เรานำเสนอสูตรอาหารเพียงเล็กน้อยสำหรับการเก็บรักษาเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาว คุณเพียงแค่ต้องเลือกตัวเลือกที่คุณชอบและเริ่มทำอาหาร อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไรก็ตาม ช่องว่างของเห็ดนางรมจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ

เห็ดนางรมกระป๋องสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย วิธีเก็บรักษาเห็ดนางรมอย่างถูกต้อง

สูตรสำหรับการเก็บรักษาเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านพร้อมวิดีโอและภาพถ่าย