แตงกวาดองตามสูตรนี้บรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและกรดอื่น ๆ พวกเขากลายเป็นกรอบและอร่อยมากพวกเขาถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวและไม่ใช่แม้แต่ชิ้นเดียวในอพาร์ตเมนต์ที่อุณหภูมิห้อง!

แตงกวาดองในขวดโหลมีคุณภาพดีพอๆ กับถังจริง และไม่ต้องกลัวว่ามันจะออกซิเดเรต

แตงกวาดอง

สารประกอบ:

สำหรับแตงกวาดอง 3 ลิตรสองขวด

• แตงกวาขนาดเล็ก 4 กก. (หรือขนาดกลาง 3 กก.)
• น้ำเกลือ 5 ลิตร: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือป่นหยาบๆ ที่ไม่ได้เสริมไอโอดีน
• ผักใบเขียว (ไม่ใช่ทุกอย่างที่เป็นไปได้):
  - ใบมะรุม 3-5 ใบ
  - ใบลูกเกดดำ 20-30 ชิ้น
  - ใบเชอร์รี่ 10-15 ชิ้น
  - วอลนัทหรือใบโอ๊ค 5-10 ชิ้น
  - ก้านผักชีฝรั่งมีเมล็ด 4-5 ชิ้น
• พริกขี้หนู 3-5 ฝัก
• รากพืชชนิดหนึ่ง (ไม่จำเป็น)

สูตรวิดีโอสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว:

แตงกวาดอง - สูตร:

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์ ล้างเครื่องเทศและแตงกวาทั้งหมดอย่างดี

   คำแนะนำ: เพื่อให้ได้ผักดองกรอบ ให้ใช้แตงกวาดองที่เหมาะกับการดองเท่านั้น - มีสิวเสี้ยนสีเข้ม และยังใส่ใบหรือรากพืชชนิดหนึ่งหรือใบวอลนัทหรือใบโอ๊ค ฉันเอาใบมะรุม วอลนัท ลูกเกด และเชอร์รี่ ตัดใบขนาดใหญ่เป็นหลายชิ้นด้วยกรรไกร Dill เหมาะสำหรับแก่เท่านั้นที่มีเมล็ด

   ผลิตภัณฑ์เกลือ

2. ก่อนแตงกวาดอง ให้เติมน้ำดื่มเย็นๆ ปิดฝาทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรืออย่างมากที่สุดข้ามคืน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แตงกวาหลังจากดองไม่ว่างเปล่าและเพื่อไม่ให้แตงกวาดองออกจากเหยือกก็ยังมีส่วนทำให้เกิดความกรอบ แต่ถ้าแตงกวามาจากสวนเท่านั้นก็ไม่ต้องแช่น้ำ

   แช่แตงกวา

3. หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากแตงกวาแล้วล้างออก
4. ตัดพริกไทยร้อนและรากมะรุมปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ

   เราหั่นพริกไทยและมะรุม

5. ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่นๆ ให้ใส่ใบและพริกไทยและพืชชนิดหนึ่งสองสามชิ้น ถ้าใช้ จากนั้นชั้นของแตงกวา (ไม่จำเป็นต้องตัดปลาย) จากนั้นปรุงรสอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงย้ายแตงกวาทั้งหมดทำให้ชั้นสุดท้ายของใบ

   เราเปลี่ยนแตงกวาด้วยเครื่องเทศ

6. ผัดเกลือในน้ำดื่มเย็น

   น้ำเกลือดอง

7. เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือที่เกิดเพื่อให้ครอบคลุม ฉันต้องใช้น้ำเกลือประมาณ 5 ลิตร

   เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือ

8. เราวางจานแบนไว้ด้านบนแล้วใส่ขวดน้ำ 3 ลิตรลงไปเพื่อไม่ให้แตงกวาลอย

   เราปล่อยให้เกลือ

9. เราปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 2-5 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในบ้าน ถ้ามันร้อนก็ 2-3 วันก็เพียงพอและถ้ามันเย็น - มากถึง 5 วัน ฟิล์มสีขาวจะปรากฏบนพื้นผิวน้ำเกลือ - อย่าตกใจ นี่ไม่ใช่เชื้อรา แต่เป็นแบคทีเรียกรดแลคติก ความพร้อมของแตงกวาสามารถทดสอบรสชาติได้ (จะอร่อย) พวกเขายังจะเปลี่ยนสี

   แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
   

10. ตอนนี้เราระบายแตงกวาดองจากแตงกวาลงในภาชนะอื่น เรายังต้องการมัน

    ดองกับผักดอง

11. ทิ้งสมุนไพรและเครื่องเทศแล้วล้างแตงกวาในน้ำ

    

    เราล้างแตงกวา

12. เราใส่ไว้ในขวดที่ล้างอย่างดี

    แตงกวาดองในขวดโหล

13. นำน้ำเกลือไปต้ม

    ต้มน้ำเกลือ

14. เทน้ำเกลือลงในเหยือกที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝา (สามารถล้างฝาได้ดี แต่ในกรณีที่ฉันต้มไว้สักสองสามนาทีเสมอ) เราทิ้งไว้ 10 นาที

    เติมน้ำเกลือเดือดทิ้งไว้ 10 นาที

15. จากนั้นเราเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง (หลักการปิดผักดองสำหรับฤดูหนาวจะเหมือนกับหรือ) เราปิดฝาธนาคารในครั้งนี้
16. เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดอีกครั้งเพื่อให้เทเล็กน้อยล้นขอบ (เราใส่ไหบนจาน)
17. เราม้วนด้วยเครื่องพิมพ์ดีด

    เราปิดผักดองสำหรับฤดูหนาว

18. เราคว่ำกระป๋องแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท

    เราพลิกกลับและห่อกระป๋อง

19. เราใส่ขวดแตงกวาดองแช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว :) ในตอนแรกน้ำเกลือในนั้นจะมีเมฆมาก แต่หลังจากนั้นครู่หนึ่งก็จะหายไปและตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่าง

ผักดองไม่ใส่น้ำส้มสายชู

สูตรสำหรับแตงกวาดองนั้นไม่ซับซ้อนเลยและฉันคิดว่าคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน - และในฤดูหนาวคุณจะได้เพลิดเพลินกับแตงกวาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพรวมทั้งเพิ่มลงในจานต่าง ๆ เช่นหรือ!

1. แตงกวาดองกับแตงกวาดองไม่เหมือนกัน สำหรับการเตรียมของเดิมใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกและสำหรับเกลือเท่านั้น

2. ก่อนหน้านี้แตงกวาถูกใส่เกลือในถังไม้ แต่ตอนนี้วิธีนี้ไม่ค่อยได้ใช้ เกลือผักในขวดแก้วธรรมดาสะดวกกว่ามาก ยิ่งกว่านั้นแตงกวากลับกลายเป็นว่าอร่อยเหมือนถัง

3. เกลือมีสองวิธี: เย็นและร้อน ในกรณีแรกผักจะถูกเทด้วยน้ำเย็นและในครั้งที่สอง - บ่อยที่สุดก่อนด้วยน้ำเย็นแล้วตามด้วยน้ำเกลือร้อน ขวดแตงกวาดองเย็นปิดฝาไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็น กระป๋องแตงกวาที่เติมน้ำร้อนจะถูกรีดด้วยฝาเหล็กและสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

4. ในการทำแตงกวาดองให้หนาและกรอบ ให้แช่ในน้ำเย็นจัดประมาณ 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บไว้ได้นานโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าซื้อแตงกวา

5. ผักและสมุนไพรต้องล้าง โถและฝาต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

6. หลังจากเทแตงกวาด้วยน้ำเย็นแล้วควรใส่จานหรืออ่างกว้าง ๆ ไว้ใต้โถ นี่เป็นเพียงเพื่อความสะดวก: เนื่องจากการหมัก ของเหลวอาจซึมผ่านฝา

7. ผักดองจะพร้อมในเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน

วิธีทำผักดอง

ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการออกแบบสำหรับกระป๋อง 3 ลิตรหนึ่งกระป๋อง คุณจะต้องใช้แตงกวาประมาณ 1-1½ กก. และน้ำประมาณ 1-1½ ลิตรสำหรับน้ำเกลือ

อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะกำหนดปริมาณที่แน่นอนโดยสังเกต: แตงกวาจะต้องบีบให้แน่นมากและขวดจะต้องเติมน้ำจนถึงขอบ

สูตรง่ายๆที่ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แตงกวาจะดีมาก

วิธีการเกลือคือเย็น

วัตถุดิบ

• 2 ใบมะรุม;
• 2 ใบเชอร์รี่;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• พริกไทยร้อน½ - ไม่จำเป็น;
• แตงกวา;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ.

การตระเตรียม

ใส่ใบมะรุม ลูกเกดและเชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง กระเทียมและพริกไทยสับหยาบที่ด้านล่างของโถ บีบแตงกวาลงในขวดให้แน่น

ละลายเกลือในแก้วน้ำ เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นสะอาดครึ่งขวด จากนั้นเติมน้ำเกลือและเติมน้ำเย็นลงในโถให้เต็ม ปิดโถที่มีฝาไนลอนแน่นแล้วนำไปใส่ในที่เย็นทันที

ผักจะทำให้แตงกวามีกลิ่นหอมผิดปกติ และในฤดูหนาว แครอทและพริกเกลือสามารถใช้ทำอาหารหรือตกแต่งจานอื่นๆ ได้

วิธีการเกลือคือร้อน

วัตถุดิบ

• 3 แครอท;
• พริกหยวก1½;
• พริกไทยร้อน½;
• 1 รากพืชชนิดหนึ่ง;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ;
• แตงกวา;
• กระเทียม 8-10 กลีบ;
• พริกไทยดำ 7 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 7 เม็ด;
• เกลือ2½ช้อนโต๊ะ
• น้ำ.

การตระเตรียม

ตัดแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ และพริกร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางรากพืชชนิดหนึ่งที่สับหยาบและผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของโถ บีบแตงกวาลงในขวดโหล สลับกับแครอท กระเทียม และพริกทุกชนิด

ละลายเกลือในน้ำเย็นสะอาดแล้วราดบนผัก ปิดโถที่มีฝาไนลอนทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

ไม่จำเป็นต้องล้างดอกสีขาวที่เกิดขึ้นจากแตงกวา เทน้ำเกลือเดือดทับพวกเขาแล้วม้วนขวด คว่ำหน้าลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท

ต้องขอบคุณมัสตาร์ดที่แตงกวาจะได้เครื่องเทศเบา ๆ และส่วนผสมที่เหลือจะทำให้มีกลิ่นหอมมาก

วิธีการเกลือคือเย็น

วัตถุดิบ

• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ;
• 1 แผ่นมะรุม;
• ใบลูกเกดดำ 3 ใบ;
• 3 ใบเชอร์รี่;
• แตงกวา;
• 3 กานพลู;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ.

การตระเตรียม

วางผักชีฝรั่ง ใบมะรุม ลูกเกด และเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของโถ บีบแตงกวาสลับกับกระเทียม เว้นที่ว่างไว้ด้านบนของกระป๋อง

เทเกลือและมัสตาร์ดลงในโถ พวกเขาจะใช้พื้นที่ที่เหลือด้านบน เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นสะอาด ปิดโถด้วยฝาไนลอนเขย่าเล็กน้อยแล้ววางในที่เย็น

วอดก้าจะทำให้แตงกวามีความกรอบและมีกลิ่นหอมมากขึ้น โดยไม่อิ่มตัวด้วยรสชาติของแอลกอฮอล์

วิธีการเกลือคือร้อน

วัตถุดิบ

• ใบกระวานแห้ง 3 ใบ
• ใบมะรุม 3 ใบ;
• 1 ร่มผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• แตงกวา;
• น้ำ;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า 100 มล.

การตระเตรียม

ใส่ lavrushka และใบมะรุม, ผักชีฝรั่งและกระเทียมที่ด้านล่างของขวด บีบแตงกวา. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเย็นสะอาด แล้วราดบนผัก เทวอดก้าด้านบน

ปิดฝาขวดด้วยผ้าขาวม้าหรือฝาเจาะรู ทิ้งขวดโหลไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน โดยให้ลอกฟองออกอย่างสม่ำเสมอ

ในวันที่สี่เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจาก 5 นาที เทน้ำเกลือเดือดบนแตงกวาแล้วม้วนโถ หงายผ้าห่มแล้วรอจนเย็นสนิท

แตงกวามีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและรสขนมปังที่แทบจะมองไม่เห็น

วิธีการเกลือคือร้อน

วัตถุดิบ

• น้ำ;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังข้าวไรย์ 60 กรัม
• 5 ร่มผักชีฝรั่ง;
• แตงกวา.

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะละลายเกลือแล้วนำไปต้มและเย็น แบ่งมันออกแล้ววางลงที่ด้านล่างของโถพร้อมกับผักชีฝรั่ง ตัดปลายแตงกวาแล้วใส่ผักลงในโถ

เทลงในน้ำเกลือที่แช่เย็น ปิดโถด้วยฝาไนลอน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ในวันที่สี่ สะเด็ดน้ำและกรองน้ำเกลือ นำไปต้มและเทแตงกวา หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือดลงในโถ

ม้วนขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น

15 สูตรแตงกวาที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว
(อย่าลืมช่วยตัวเองเพื่อไม่ให้ลืม!)

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็มเล็กน้อย)
4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
5. แตงกวาดองมะยม
6. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
7.แตงกวาดองปลอดเชื้อ
8. แตงกวาดองในขวดเป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด
9. แตงกวาดองกับมะเขือเทศ (สูตรง่ายๆ และอร่อยมาก)
10. สูตรลับแตงกวาเด็ด "เลียนิ้ว"
11. สลัดแตงกวาดอง
12. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า
13. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "เผ็ด"
14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว
15. Sonya หมักคละรส

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
ส่วนผสม: แตงกวา 600 กรัม; กระเทียม 2 กลีบ; หอมหัวใหญ่
สิ่ง; ลูกเกดแดง 1.5 ถ้วย; พริกไทยดำสามถั่ว
สามดอกคาร์เนชั่น; น้ำ 1 ลิตร; น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ; เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ ;
ล้างแตงกวา ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ ใส่แตงกวาในแนวตั้งในขวดโหล ปอกเปลือกลูกเกด (0.5 ถ้วย) ออกจากกิ่ง คัดแยกและล้าง แจกจ่ายผลเบอร์รี่ระหว่างแตงกวา เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นเราจะม้วนธนาคารและห่อมัน น้ำเค็ม. ตั้งน้ำให้เดือด
เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพิ่มผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง (1 แก้ว)

2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง ฉันมีแตงกวา
4.5กก.
เตรียมมา: กระเทียม - 180g, วางมะเขือเทศ - 150g (3 ช้อนโต๊ะเต็ม
ช้อน), น้ำมันดอกทานตะวัน - 250ml, น้ำตาล - 150g, เกลือ - 31 ช้อนโต๊ะ วี
ระหว่างทำงานก็เติมซอสได้ตามใจชอบ น้ำส้มสายชู 6% - 150ml, ปาปริก้า
ร้อน - 1 ช้อนชา พริกไทยดำ ท่าเรือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ตัดปลายแตงกวาออก ตัดแตงกวาขนาดใหญ่เป็น 4 ชิ้นตามยาว
แตงกวาขนาดเล็ก - เท่านั้น กดกระเทียมผ่านการกด
เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เราใส่ความร้อนปานกลาง
หลังจาก 0.5 ชั่วโมง แตงกวาจะลอยอยู่ในซอสแล้ว มาชิมซอสกัน
ควรเผ็ดไม่เค็ม แต่ไม่หวานเกินไป วางออก
แตงกวาอีก 15 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู เวลาในการดับไฟทั้งหมดคือ 40-45 นาที
ปิดฝากระทะและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที มาใส่แตงกวากันเถอะ
เตรียมขวดฆ่าเชื้อ 0.5 ลิตร เทซอสและ
ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที ปิดฝากระป๋องแล้วพลิกกลับให้เต็ม
ระบายความร้อน

3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็มเล็กน้อย)
สินค้า : สำหรับขวด 3 ลิตร, แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) 1-2 ชิ้น, กระเทียม 3-4
กานพลู, ผักชีฝรั่ง (ร่ม) ใบเชอร์รี่, ลูกเกด (กำมือ), ถั่วออลสไปซ์ 12 ชิ้น, กานพลู 12 ชิ้น, ใบกระวาน 4 ชิ้น, น้ำตาล 5 ช้อนชา, เกลือ 4 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา ล. (เกือบ) แตงกวา - 1.5 - 2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)
แตงกวาดองกับแอปเปิ้ล: หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ล้างสมุนไพร
ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดที่สะอาด สลับกับเครื่องเทศและ
ชิ้นแอปเปิ้ล (อย่าลอกเปลือก) เติมน้ำเดือดให้
ยืนเป็นเวลา 20 นาที และเทลงในกระทะ ต้มน้ำนี้อีกครั้ง เพิ่ม
น้ำตาลและเกลือในนั้น เติมน้ำเชื่อมแตงกวาลงไปด้านบน รอ 10 นาที อีกครั้ง
เทน้ำเกลือลงในกระทะ เราต้ม ในเวลานี้เท 2 ลงในโถ
น้ำส้มสายชูที่ไม่สมบูรณ์ เทน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนขึ้น
ฝาต้ม เราพลิกกระป๋องแล้วห่อให้เย็น
แตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น
แตงกวาเค็มเล็กน้อย (วิธีร้อน): ใส่แตงกวากับเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ลในภาชนะที่ลึก ในน้ำร้อน (1 ลิตร) เราเจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ
ล. เกลือเทแตงกวาคลุมด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอย
ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิทแล้วจึงใส่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นแตงกวาก็พร้อมรับประทาน

4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร: แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่ Dill Umbrella - 1
ชิ้น, ใบมะรุม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 5-6 กลีบ, พริกไทยร้อน - 3-4 วง, พริกไทยบัลแกเรีย - 2 วง, ใบลูกเกด - 2 ชิ้น, เกลือหยาบ - 20 g, Acetylka (บด) - 1 , 5 เม็ด.
เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เตรียมขวด,
เทน้ำเดือดลงบนฝา ปอกกระเทียมล้างสมุนไพรสับพริกไทย
ที่ด้านล่างของขวดใส่ใบมะรุม ใบผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด
เติมแตงกวาในขวดให้แน่น ใส่กลีบกระเทียมแล้วใส่พริกไทย
เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นพอที่จะถือไว้ในมือ เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำต้มสุก 100 มล. ปล่อยให้เดือด เทเกลือและอะเซทิลที่บดแล้วลงในขวดโหล
เทน้ำแตงกวาเดือดบนแตงกวาทีละตัว ไปด้านบน ธนาคาร
กระชับทันที (ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและห้ามเอาน้ำออกนะครับ
ควรต้มอย่างต่อเนื่อง) พลิกกระป๋องที่เสร็จแล้วคว่ำและ
ใส่ใน "ความร้อน" ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ทิ้งแตงกวาดองไว้บน
วัน.

5. แตงกวาดองกับมะยม
สูตรได้รับการตรวจสอบหลายครั้ง ไม่เคยมีความผิดพลาดใด ๆ บางปี
ฉันปิดแตงกวาตามสูตรนี้ - กระป๋องไม่ระเบิดอย่า
มีเมฆมาก
สินค้า:
สำหรับขวดขนาด 4 ลิตรและ 700 กรัมสามขวด: แตงกวาขนาดเล็ก - 4 กก., มะยม - 0.5 กก., กระเทียม - 1 หัว, ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น, ใบไม้
ลูกเกด - 5 ชิ้น, ใบมะรุมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่งก้านกับ
ร่ม, พริกไทยดำ - 10 ถั่ว, กานพลู - 10 ดอก, รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก - 1 ชิ้น, น้ำแร่ - 3.5 ลิตร,
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร) :, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล., น้ำส้มสายชู 9% - 80 ก.
ล้างแตงกวาให้สะอาด เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาประมาณ 3-4 ชั่วโมง ล้างผักใบเขียวแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก สับให้ละเอียด กระเทียมและ
ปอกรากมะรุมแล้วสับให้ละเอียดด้วย ใส่ทุกอย่างลงในชามและ
ผสมให้เข้ากัน ตัด "ก้น" ของแตงกวาออก ฆ่าเชื้อธนาคาร
ในแต่ละขวดใส่ส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียมหนึ่งช้อนโต๊ะกับ
มะรุม จัดแตงกวาให้แน่น โรยหน้าซักกำมือหนึ่ง
มะยม ต้มน้ำ ใส่แตงกวา ตั้งไฟ 15 นาที ทำซ้ำ
อีกครั้ง. จากนั้นใส่พริกไทยกานพลูลงในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา
น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู ปรุงน้ำดองด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10-13 นาที เติม
หมักขวดไว้ด้านบนเพื่อให้ไหลออกมาเล็กน้อย ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ม้วนกระป๋อง ปิดฝา ห่ออย่างดี หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้กลับแตงกวา เก็บไว้ใต้ผ้าห่มอีกสองวัน

6. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: แตงกวา - 2 กก., ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 3-4 ชิ้น, ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น กระเทียม - 2-3 กลีบ, รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น, ใบมะรุม - 2 ชิ้น ., ใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น. หรือใบโอ๊ค (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น., ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและทาร์รากอนกรีน - 3 สาขา
พริกหยวกและบัลแกเรีย (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น, พริกไทยดำ
ถั่ว - 5 ชิ้น
สำหรับน้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร: เกลือ - 80 กรัม
แยกแตงกวาตามขนาด ล้างแล้วแช่เย็น
น้ำเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นล้างแตงกวาด้วยน้ำสะอาดล้าง
ผักใบเขียวและใส่ทุกอย่างลงในขวดที่เตรียมไว้ วางชั้นของเครื่องเทศ แตงกวา เครื่องเทศและแตงกวา วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือ (ละลายเกลือในน้ำเย็น) เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาจนถึงขอบโถ คลุมด้วยผ้าก๊อซ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน หลังจากนั้นเมื่อมีโฟมสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มให้เดือด แล้วเทแตงกวาลงในโถอีกครั้ง ปิดฝาทันทีที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น พลิกฝาขวดคว่ำลง ห่อให้ทั่ว (คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ) แล้วปล่อยให้เย็น

7. แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
สูตรผักดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณมีกลิ่นหอมและ
แตงกวากรอบ
ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - 1 กก., รากมะรุม - 50 กรัม, กระเทียม - 1-3 กลีบ, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น ใบโอ๊ค - 1 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น, ใบลูกเกดดำ - 1 ชิ้น, มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 1-3 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 30-40 กรัม, ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 2-3 ชิ้น,
สำหรับน้ำเกลือ : น้ำ - 1 ลิตร เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาวางในขวดเทน้ำเกลือปิดฝาและ
เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 วัน (สำหรับกรดแลคติก
การหมัก) จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากขวดและต้ม แตงกวาอย่างทั่วถึง
ล้างในน้ำเย็น ใส่กลับในขวดโหล เติมเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อกลิ่นหอม ความหนาแน่น และความเปราะบางของแตงกวา เทแตงกวาใส่ขวดกับน้ำเกลือเดือดแล้วฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90 ° C: ขวดลิตร - 20 นาที, ขวดสามลิตร - 40 นาที.

8. แตงกวาดองในขวดเป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด
ผลิตภัณฑ์: น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 50 กรัม, แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, เครื่องเทศสำหรับ
รสชาติ.
แตงกวาจำนวนเล็กน้อยสามารถใส่เกลือได้โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ในแก้ว
ธนาคาร แตงกวาสดควรมีขนาดเท่ากันล้างให้สะอาด
วางในขวดที่โรยด้วยเครื่องเทศแล้วราดด้วยการต้ม (แต่มันอาจจะเย็นก็ได้ - นี่เป็นแตงกวาดองแบบเย็น) ด้วยสารละลายเกลือ 5% (เช่น เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดฝากระป๋องด้วยฝากระป๋องต้มในน้ำ แต่ไม่รีด แต่วางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน (มากถึง 7-10 วัน) สำหรับการหมักหลังจากนั้นจะเติมด้วยน้ำเกลือและปิดผนึกด้วยตะเข็บ เครื่องจักร. สูตรสำหรับแตงกวาดองในขวดโหลนี้ใช้ได้ดีเพราะแตงกวามีคุณภาพสูงและเก็บไว้ได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

9. แตงกวาดองกับมะเขือเทศ (สูตรง่ายๆ และอร่อยมาก)
สูตรสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศดองแสนอร่อยนี้ง่ายมากและต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาดสามลิตร: แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, มะเขือเทศ - จะใช้เท่าไหร่, กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา, เกลือ - 70 กรัม, น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
l., ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส, หัวหอม - 2-3 ชิ้น, กระเทียม - 3-4 กลีบ, พริกหวาน - 2-3 ชิ้น, เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบโอ๊ค - 3-4 ชิ้น ., ผักโขม (schiritsa) - 1 สาขา
ใส่ผักชีฝรั่งมะรุม 3-4 ใบที่ด้านล่างของโถนึ่งแห้ง
เชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, ชิริน (เพื่อให้แตงกวากระทืบ) ใส่แตงกวา (มะเขือเทศ) ลงในขวดโหลหรือจัดประเภท เพิ่มเครื่องเทศ 3 เม็ดแอสไพริน เทน้ำเดือดราดด้วยน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) - ระวังอย่าให้โถแตก ม้วนขึ้นทันที พลิกคว่ำแล้วห่อจนเย็นสนิท

10.สูตรลับแตงกวาเด็ด “เลียนิ้ว”
ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - 4 กก., ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, น้ำมันดอกทานตะวัน - 1
แก้ว (200 กรัม), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 แก้ว, เกลือ - 80 กรัม, น้ำตาล - 1 แก้ว, พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนขนม, กระเทียม -1 หัว แตงกวาขนาดเล็ก 4 กก. ของฉัน. สามารถเล็มผมหางม้าและจมูกได้เล็กน้อย ตัดแตงกวาขนาดใหญ่ตามยาวเป็น 4 ส่วน อันที่เล็กกว่าจะถูกผ่าครึ่งตามยาว เราใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในกระทะ ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วส่งไปที่แตงกวา ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% และเกลือ 80 กรัมลงในกระทะ (อย่าใส่แก้วขนาด 100 กรัมที่นิ้วของคุณ) เทน้ำตาลหนึ่งแก้วช้อนขนมของพริกไทยดำป่นลงในน้ำดองแตงกวา ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เรากำลังรอ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำ - ในส่วนผสมนี้จะมีการดอง เรานำขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตรแล้วเติมด้วยชิ้นแตงกวา: ใส่แตงกวาในขวดในแนวตั้ง เติมน้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะให้เต็มขวดปิดฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที เรานำมันออกมาม้วนให้แน่น คว่ำเหยือกแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

11. สลัดแตงกวาดอง
สูตรเด็ดสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร: แตงกวา, หัวหอม - 2-3 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, กระเทียม - 1 กานพลู, เมล็ดผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1 ช้อนชา ช้อน, ใบกระวาน -
1-2 ชิ้น, ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว, สำหรับหมัก (สำหรับ 8 กระป๋องของ
0.5 ลิตร): น้ำ - 1.5 ลิตร, เกลือ - 75 กรัม, น้ำตาล - 150 กรัม, น้ำส้มสายชู
โต๊ะ - 1 แก้ว
กระป๋องที่มีฝาปิดขนาด 0.5 ลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน แตงกวา
ล้าง. เราปอกหัวหอม, หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ต้น, แครอท 1 แครอทสำหรับแต่ละขวด ตัดแตงกวาตามเซนติเมตร
เครื่องซักผ้า เรายังหั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ แล้วถูแครอทบน
เครื่องขูดหยาบ ในแต่ละขวดที่เตรียมไว้ ใส่กานพลูกระเทียมหนึ่งชิ้นเป็นชิ้นๆ 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง 1-2 ใบกระวาน 2
ภูเขา. เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. ถัดไป วางชั้นของหัวหอมใหญ่ (ประมาณ
1ซม.) ตามด้วยแครอทชั้นเดียวกัน ตามด้วยชั้นแตงกวาฝาน
(สองเซนติเมตร) สลับชั้นไปที่ด้านบนของกระป๋อง ต่อไปเราทำ
หมัก 8 กระป๋อง: ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งละลาย 75 กรัมในนั้น
เกลือ (ประมาณ 3/4 ถ้วย 100 กรัม) น้ำตาลทราย 150 กรัม เทลงใน
ปิดท้ายด้วยน้ำส้มสายชูสักแก้ว เทขวดด้วยน้ำดองเดือด
ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีที่เดือดต่ำ เราได้รับมัน
ม้วนแน่นพลิกได้ แต่ถ้าอยากเก็บความสวย
ลักษณะที่ปรากฏเพื่อไม่ให้ชั้นผสมกันจะดีกว่าที่จะไม่พลิกกลับ
ปิดสลัดดอง - ปล่อยให้เย็นจนถึงวันถัดไป

12. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า
ส่วนผสม: แตงกวา, ใบมะรุม, ใบเชอร์รี่, ใบลูกเกด, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, วอดก้า 50 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้าง ล้างผักทั้งหมดและใส่ในกระทะ ใส่พริกไทยและด้านบน
วางแตงกวา เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะเกลือและ
วอดก้า 50 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ยืนหนึ่งวันหลังจากนั้นแตงกวากรอบของคุณก็พร้อม

13. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "เผ็ด"
ส่วนผสม: แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม, กระเทียม 4-5 กลีบ; ฝักเผ็ด
พริกไทย, ผักชีฝรั่งพวงใหญ่ 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
ใช้แตงกวาอ่อนและแน่นล้างออก ตัดจบด้วย
ทั้งสองด้าน. ล้างพริกและหั่นตามยาว ล้างเมล็ดและ
ตัดเป็นเส้นบาง ๆ วาง 2/3 ของทั้งหมดที่ด้านล่างของกระป๋อง
ปริมาณผักชีฝรั่งและกระเทียมหั่นบาง ๆ แล้วคับ
วางแตงกวาโรยด้วยพริกไทยและกระเทียมจัดวาง
แถวถัดไปของแตงกวาซึ่งโรยด้วยพริกไทย กระเทียม และ
ผักชีฝรั่งที่เหลือ ใส่เกลือลงบนผักชีลาว ปิดฝา
ฝาและเขย่าขวด ต้มน้ำแล้วเทแตงกวา ข้าม
สะเด็ดน้ำสักครู่ ต้มให้เดือดแล้วเติมแตงกวา
สารละลายน้ำเกลือที่ได้ ปิดฝาโถด้วยจานรองที่
ใส่ของเล็กๆ น้อยๆ เช่น น้ำกระป๋องเล็กๆ ทิ้ง
แตงกวาที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว
ในขวดปลอดเชื้อ (ฉันมี 1 ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่ง 3-4 กิ่งที่ด้านล่างและ
ผักชีฝรั่ง (สีเขียว) หั่นกระเทียม 1 กลีบหากต้องการคุณสามารถใส่พริกขี้หนู 1 อัน, หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน, หั่นเป็นวง, พริกหวาน 1 อันหั่นเป็นเส้น (ฉันมักจะใช้พริกไทยเหลืองหรือส้มสำหรับ a หลากหลายสี) จากนั้นตัดแตงกวา แต่ไม่บาง และมะเขือเทศ (ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่แข็งแรงเนื้อสีน้ำตาลดีเพื่อไม่ให้เปรี้ยวและกลายเป็นโจ๊ก) บีบผักเล็กน้อยเมื่อวาง จากนั้นวาง 4-5 ชิ้นด้านบน ออลสไปซ์ 2 กานพลู 2-3 ใบกระวาน
การทำน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 2 ลิตร น้ำตาล 0.5 ถ้วย (250 กรัม) เกลือ 3 ช้อนโต๊ะไม่มีส่วนบน เมื่อมันเดือด ให้เทน้ำส้มสายชู 150 กรัม 9% แล้วเทน้ำเกลือลงในขวดทันที (น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับ โถ 4-5 ลิตร) ... จากนั้นฆ่าเชื้อกระป๋องเป็นเวลา 7-8 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดแล้วม้วนขึ้นทันที
ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟให้เทน้ำเกลือลงในชามแยกผัก (ไม่มี
เครื่องเทศ) ใส่ในชามสลัดแล้วเทน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

15. Sonya หมักสารพัน
ที่ 3 ลิตร ขวด: หมัก: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
ที่ด้านล่างของขวดใส่องุ่น 1 แผ่น cr. ลูกเกดดำ 1 แผ่น.
ลูกเกด, พวงของผักชีฝรั่งที่มีช่อดอก, 2 ลอเรล ใบ รากมะรุม
(ขนาดนิ้วชี้) พริกขี้หนู 1 ฝัก ถั่ว 10 เม็ด
สีดำ พริกไทย 2 กลีบกระเทียม เราใส่ผักในขวด (อะไรก็ตาม -
แตงกวา มะเขือเทศ หัวหอม พริกหยวก สี ขาว
กะหล่ำปลี).
เทน้ำเดือด 1150 มล. (1 ลิตร 150 มล.) ลงในขวดแต่ละใบ ปล่อยให้พวกเขายืน
ครึ่งชั่วโมง. จากนั้นเทน้ำทั้งหมดจากกระป๋องลงในกระทะขนาดใหญ่ (หรือสอง)
เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ต้มประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้น้ำดอง
เทลงในขวดอีกครั้ง ปิดฝา พลิก "คว่ำ" และ
ห่มผ้าให้อบอุ่น

ผักดองกรอบในฤดูหนาวคือสวรรค์ วิตามินหลายชนิดถูกเก็บไว้ในนั้น มันถูกปกคลุมโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู คุณเปิดขวดที่มีกระเทียมผักชีฝรั่งและเครื่องเทศอื่น ๆ และคุณจะได้รับความสุข ยิ่งไปกว่านั้น พวกมันจะถูกเก็บไว้แม้จะไม่มีกรดใดๆ ก็ตาม ไม่ว่าจะในตู้เย็นหรือในชั้นใต้ดิน หรือเพียงแค่บนหิ้งในตู้กับข้าว

แตงกวาเค็มและเกลือปานกลางสามารถปรุงได้ทั้งในฤดูร้อนและในฤดูอื่น ๆ เนื่องจากมีจำหน่ายตลอดทั้งปี เมื่อปรุงอย่างถูกต้องแล้วก็สามารถเป็นพื้นฐานของอาหารต่างๆ ได้ - เริ่มด้วยสลัด, ปิดท้าย

วิธีทำแตงกวาเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็วและอร่อย?

หากคุณเบื่อกับแตงกวาสด การใส่เกลือเล็กน้อยจะเป็นทางเลือกที่ดี เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่ต้องจำไว้ว่าผลไม้จะต้องแน่นและไม่นิ่มไม่เช่นนั้นแตงกวาจะไม่กรอบ แช่แตงกวาหนึ่งกิโลกรัมในน้ำเย็น เราจะล้างพวกเขาตัดก้าน ปล่อยให้มันอยู่ในน้ำ

ขั้นตอนที่ 1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น

และตัวเราเองจะจัดการกับผักดองและเครื่องเทศ ในน้ำ 3-4 แก้วเราจะละลาย 2-1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ. หั่นสมุนไพร (รวมทั้งใบลูกเกดดำ เชอร์รี่ มะรุม ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ผักชีลาว ฯลฯ) กระเทียม มะรุม พริกขี้หนู ตามชอบ วางที่ด้านล่างของขวด เติมแตงกวา โรยหน้าด้วย เครื่องเทศที่ชื่นชอบ เติมน้ำเกลือและปล่อยให้เปรี้ยวสองสามวัน จากนั้นเราเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ขั้นตอนที่ 2. ใส่เครื่องเทศแตงกวาในขวดโหลแล้วเติมน้ำค้าง

มีสูตรอื่นสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย ดังนั้น คุณสามารถปรุงมันด้วยแอปเปิ้ล (ยกเว้นสมุนไพร กระเทียม เครื่องเทศ ฯลฯ คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเขียวสองสามลูกที่หั่นเป็น 4 ส่วนต่อแตงกวาหนึ่งกิโลกรัม) หากคุณเททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเกลือร้อนก็สามารถเก็บตัวอย่างได้ภายใน 10 ชั่วโมง แตงกวาที่ปรุงด้วยน้ำมะนาวมีรสชาติดั้งเดิม (4 ชิ้นต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง) ความงามนี้ปรุงในน้ำเกลือจาก 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ และ 1 ช้อนชา น้ำตาลต่อน้ำหนึ่งลิตรสามารถลิ้มรสได้ในครึ่งชั่วโมง สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยโดยมีส่วนร่วมของบวบหนุ่ม - กิโลกรัมต่อกิโลกรัม คุณสามารถเพิ่มใบสะระแหน่และพริกไทยร้อนในฝักลงในน้ำเกลือ ฯลฯ

ขั้นตอนที่ 3 สำหรับกระป๋องที่สอง ใช้สูตรกับน้ำมะนาว

เราทำแตงกวาเค็มปานกลางที่บ้าน

เป็นการดีที่จะมีผักดองสำหรับอาหารค่ำในขณะที่ทำอาหาร คุณต้องเอาแตงกวามาหั่นเป็นชิ้นยาว 4 ชิ้น หั่นผักทุกชนิด ใส่ใบกระวาน พริกขมเพื่อลิ้มรส แล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาล (สัดส่วนจะถูกกำหนดตามความชอบ) นำทั้งหมดนี้ใส่ขวดหรือถุงพลาสติก คลุกให้เข้ากัน เขย่าแตงกวาให้นานขึ้น มันจะพร้อมในครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 1. สูตรด่วน - เค็มใน 30 นาที

แตงกวาเค็มปานกลางสามารถเก็บเกี่ยวได้ทั้งสำหรับฤดูหนาวและเพื่อการบริโภคหลังจากนั้นไม่นาน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกวิธีการทำเกลือ ไม่ว่าจะทำในขวดหรือในชามแยกต่างหาก ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แตงกวาดองด้วยวิธีนี้สามารถบิดฝาและปิดด้วยฝาพลาสติก เกลือต่อน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องเพิ่มสองช้อนโต๊ะ แตงกวาหมักทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น เราเปลี่ยนกระเทียมพริกไทยเครื่องเทศสมุนไพรใบกระวาน ฯลฯ เติมน้ำเกลือและเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นคุณต้องวางในที่เย็น

ขั้นตอนที่ 2. สำหรับเกลือปานกลาง คุณควรรอสองสามวัน

สูตรผักดองกรอบสำหรับหน้าหนาว

แตงกวาดองที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกใจทุกคน ประการแรกทุกอย่างง่ายในแง่ของการทำอาหาร ประการที่สอง ในฤดูหนาว แตงกวาจะกรอบเหมือนเพิ่งออกจากสวน

ส่วนผสมสำหรับทำแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว

• แตงกวา - 4 กก.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำหนึ่งลิตร
• ใบหรือรากพืชชนิดหนึ่ง - 3-5 ชิ้น
• ใบลูกเกดดำ - 6-10 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 5-10 ชิ้น
• วอลนัทหรือใบโอ๊ค - 10 ชิ้น
• Dill - พวง
• คื่นฉ่าย - 1 ฝักหรือรากครึ่ง
• กระเทียม - 2 หัว
• ใบองุ่น - 20 ชิ้น
• ชิลี - 1 ชิ้น

วิธีทำเกลือแตงกวาสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง - สูตรเกลือทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เราจะล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เราเลือกแตงกวาแน่นที่มีสิว หากไม่ได้มาจากสวนเท่านั้น ให้ทิ้งไว้ในน้ำเย็นนานขึ้น ใบและกิ่งถ้าใหญ่ให้ตัดด้วยกรรไกร แต่มันจะดีกว่าที่จะใส่ทุกอย่างให้ครบ รากมะรุมจะต้องสับและใบจะต้องสับให้เล็กลง โดยปกติแล้วผักชีลาวจะวางไว้ในพุ่มไม้โดยตรง แต่คุณสามารถตัดมันได้

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมเครื่องเทศ

เมื่อแตงกวาอยู่ในน้ำแล้วเราจะผสานล้างผลไม้อีกครั้ง เราเลือกภาชนะที่จะใส่แตงกวา ใส่ชั้นของส่วนผสมหั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างแล้ววางชั้นของแตงกวา ดังนั้นเราจึงเปลี่ยนจนกว่าเราจะจัดวางผลไม้และเครื่องเทศ ผัดเกลือกับน้ำแล้วเทลงบนแตงกวา แตงกวาจำนวนนี้จะต้องใช้น้ำเกลือประมาณ 5 ลิตร ปิดด้านบนด้วยใบองุ่นล้าง

ขั้นตอนที่ 2. ปิดแตงกวาด้วยใบองุ่นด้านบน

สิ่งสำคัญคือต้องวางน้ำหนักบางประเภทไว้บนเรือ ถ้าไม่เช่นนั้นน้ำสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำซึ่งติดตั้งบนพื้นเรียบก็ทำได้ ในที่อบอุ่น ให้เกลือแตงกวาเป็นเวลา 5 วัน (ถ้าเย็นและ 2-3 วันถ้าอุ่น) ไม่ต้องกังวลหากคุณเห็นการเคลือบสีขาวบนน้ำ มันคือแบคทีเรียกรดแลคติก แตงกวาสามารถรับประทานได้แม้หลังจากผ่านไป 3 วัน แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมสำหรับฤดูหนาวให้ใส่เกลือในน้ำเกลือล้างเนื้อหาทั้งหมด (ยกเว้นผักใบเขียว) และเหยือกด้วยน้ำเดือด (ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด) แล้วเติม ด้วยน้ำเกลือต้ม (คุณสามารถทำได้สองครั้ง) แล้วม้วนฝา เราเก็บกลับหัวไว้ใต้ผ้าคลุม แล้วส่งไปที่ชั้นวาง ไม่เป็นไรถ้าน้ำเกลือมีเมฆมาก จากนั้นทั้งหมดนี้จะตกตะกอน และในฤดูหนาว ผักดองกรอบแสนอร่อยรอคุณอยู่

ใครไม่ชอบกินแตงกวากรุบกรอบรสเค็ม! หากคุณทำตามกฎง่ายๆ ในการทำเกลือ แม้แต่สูตรที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงแตงกวาก็จะทำให้มันเป็นอาหารที่น่ารับประทานและน่ารับประทาน

แตงกวาดองมีสองวิธี: เย็นและร้อน

ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวของพวกเขาคือผักในกรณีหนึ่งเทด้วยน้ำเย็นในอีกกรณีหนึ่ง - ด้วยน้ำเดือด

มีความแตกต่างบางประการในการเก็บเกี่ยวแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยซึ่งควรทำโดยไม่คำนึงถึงวิธีการทำเกลือ

เมื่อเกลือทำตามกฎทั่วไป:

1. แนะนำให้ใส่แตงกวาในวันที่เก็บเกี่ยว จนกว่าผักจะสูญเสียโครงสร้างที่ยืดหยุ่นและนิ่ม การเพิกเฉยกฎนี้อาจนำไปสู่การสูญเสียลักษณะเฉพาะ
2. มันจะดีกว่าที่จะเกลือผลไม้ที่มีขนาดต่างกันเพื่อให้น้ำดองอิ่มตัวผักแต่ละชนิดอย่างสม่ำเสมอ
3. การเตรียมน้ำเกลือต้องใช้น้ำที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ มันควรจะกรองและนึกคิดจากบ่อน้ำหรือแหล่งที่มา
4. เพื่อให้แตงกวากรอบเป็นสุขพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2.5 - 3 ชั่วโมง
5. ภาชนะที่ใช้ทำเกลือต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง:

• ล้างขวดแก้วด้วยเบกกิ้งโซดาและไอน้ำ
• ล้างถังให้สะอาดจนน้ำหมดขี้เลื่อยและกลิ่นเฉพาะตัวจะหายไป ต่อไปจะต้องเติมน้ำและเก็บไว้เป็นเวลาหลายวันเพื่อให้แห้งและรอยแตกและช่องว่างเล็ก ๆ หายไป เราล้างด้วยสารละลายโซดา - 1 ช้อนชาต่อ 2 ลิตร น้ำ;

ความสนใจ:การเตรียมถังควรเริ่มก่อนการเก็บเกี่ยวสองสามสัปดาห์

• ควรใช้ถังหรือกระทะเคลือบฟัน พวกเขาจะล้างด้วยน้ำร้อนที่มีเบกกิ้งโซดาซึ่งจะต้องเทลงบนฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ แล้วถูกับผนังด้านในของภาชนะและฝาปิด

1. ควรเพิ่มใบของไม้ผลและพุ่มไม้เช่นเชอร์รี่และลูกเกดลงในเครื่องเทศตามปกติ ใบโอ๊กเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมแตงกวาซึ่งให้รสฝาดและกลิ่นหอม
2. ควรกระจายเครื่องเทศให้ทั่วบริเวณภาชนะ ในการทำเช่นนี้ ปริมาณเครื่องปรุงที่แนะนำควรแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน ส่วนแรกวางอยู่ด้านล่างส่วนที่สองอยู่ตรงกลางส่วนที่สามส่วนสุดท้ายอยู่ด้านบนของแตงกวาทั้งหมดก่อนเท
3. จำเป็นต้องเก็บผักดองไว้ในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิตั้งแต่ -1 ถึง + 4 องศาเซลเซียส นี่อาจเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีเย็นแตงกวาดอง

ที่น่าสนใจข้อดีของการดองเย็นคือไม่มีสารกันบูดและน้ำส้มสายชูในหม้อซึ่งใช้ในวิธีการร้อน

1 วิธี

วัตถุดิบ:

แตงกวาจะถูกเลือกสำหรับความจุของคอนเทนเนอร์ หากว่าเข้ากันได้พอดี

เครื่องเทศสำหรับโถ 3 ลิตร:

• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบกลาง;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่มหรือ 3 ช้อนชาสมุนไพรแห้ง
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• ใบ - 3 เชอร์รี่และ 2 ต้นโอ๊ก;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

น้ำเกลือ: สำหรับ 0.5 ลิตร น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. แบ่งเครื่องเทศออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน เราใส่ส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระป๋อง
2. เรากระจายแตงกวาในแนวตั้งเพื่อให้เข้ากันอย่างแน่นหนา
3. หลังจากเติมโถลงไปตรงกลางแล้วให้จัดวางส่วนที่สองของเครื่องเทศ
4. ใส่ผลไม้ทั้งหมดไว้ด้านบนให้แน่นใส่เครื่องปรุงและมัสตาร์ดที่เหลือ
5. เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 - 2 วันจนหมัก
6. จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มให้เย็น
7. เทสารละลายที่ได้กลับเข้าไปในโถแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

ควรเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในที่เย็นดังนั้นแตงกวาจะคงรสชาติไว้ได้นานขึ้น

2 ทาง

วิธีการปรุงอาหารที่ง่ายและง่ายที่สุดข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของแตงกวาดังกล่าวคืออายุการเก็บรักษาสั้น วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาว - หลังจากเกลือแล้วแตงกวาจะพร้อมในสองสามวันและมีไว้สำหรับการบริโภคทันที

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราล้างแตงกวาในน้ำเย็นแล้วตัดปลายทั้งสองข้าง
2. ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในถุงแน่น โรยด้วยเกลือ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เราผ่ากระเทียมแต่ละกลีบออกครึ่งหนึ่งแล้วบดด้วยที่บดพิเศษหรือผิวของมีด
4. เราส่งกระเทียมผักชีฝรั่งสับและพริกไทยไปที่แตงกวาและผสม
5. เราเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2.5 - 3 ชั่วโมง

แตงกวาเกลือดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน

3 ทาง

"วิถีของคุณยาย" ในอ่างหรือถัง ในโลกปัจจุบัน วิธีการทำเกลือนี้ไม่เหมาะสำหรับคนเกียจคร้าน ลบ - ผลไม้มากมายสำหรับดอง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 50 กก.
• กระเทียม - 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 1.5 กก.
• - 250 กรัม;
• ใบ - เชอร์รี่ 0.5 กก. และลูกเกด 0.5 กก.

บันทึก:ใบโอ๊คไม่ได้นำมาเพราะภาชนะไม้ มันจะส่งกลิ่นและรสฝาดไปยังผลไม้

น้ำเกลือ: สำหรับน้ำต้ม 12 ลิตร:

• สำหรับผลไม้ขนาดเล็ก - 800 กรัม;
• สำหรับขนาดใหญ่และขนาดใหญ่ - 1 กก. 200 กรัม

1. เครื่องเทศซึ่งก่อนหน้านี้แบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน วางไว้ที่ด้านล่างของถังหรือถัง
2. กระจายแตงกวาในแนวนอนตรงกลางแล้วส่งส่วนถัดไปของเครื่องปรุงรส
3. เติมภาชนะที่ด้านบนเติมด้วยเครื่องเทศที่เหลือแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ

มีความจำเป็นต้องกดขี่ด้านบนเพื่อให้ผลไม้อยู่ในน้ำเกลือตลอดเวลา เก็บแตงกวาในที่เย็น

สูตรสำหรับแตงกวาดองที่ให้นั้นทำได้ง่ายมาก ไม่ต้องการขั้นตอนการเก็บรักษาที่ยาวนาน ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีง่ายๆ ในการทำแตงกวาดองแบบเย็น: