นี่เป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมไม่กี่จานของอาหารรัสเซียที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก สตูว์หนาซึ่งปรุงในน้ำซุปที่สูงชัน: เห็ด เนื้อ หรือปลา ปรุงรสด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นในตอนท้าย ที่พบมากที่สุดคือสูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อผสมสำเร็จรูปซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ไส้กรอกและซี่โครงประเภทต่างๆ

ทีมเนื้อ Solyanka - สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อผสมนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน เมื่อลองทำตามสูตรนี้แล้วคุณจะไม่ต้องการทดลอง - เพราะซุปนั้นยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• เนื้อบนกระดูก - 700 กรัม
• ซี่โครงรมควัน - 350 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน - 220 กรัม
• แฮม - 220 กรัม
• น้ำ - 3.5 ลิตร;
• มะกอก - 120 กรัม
• เคเปอร์ - 70 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนชา;
• มะนาว;
• lavrushka - 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;
• เนย - 2 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่ซี่โครงรมควัน เนื้อวัวติดกระดูก ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเนื้อหมูได้หากต้องการ ในกระทะใบใหญ่
2. เทลงในน้ำต้ม ลอกโฟมออกในขณะที่พัฒนา
3. ปอกหัวหอมโดยไม่ต้องหั่นแล้ววางในน้ำเดือด
4. ต้มเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. เกลือ. เพิ่ม lavrushka พริกไทย
6. ปรุงอาหารอีกไตรมาสหนึ่งของชั่วโมง
7. เอาเนื้อ ทิ้งหัวหอม คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป สายพันธุ์น้ำซุป
8. หลังจากที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เย็นลงแล้ว ให้เอากระดูกออก ทุบเนื้อ.
9. สับไส้กรอกและแฮมรมควันกลับไปที่น้ำซุป
10. ถ้าแตงกวามีขนาดใหญ่และมีผิวที่เหนียว คุณจำเป็นต้องเอามันออก ถ้าผิวนุ่ม ให้หั่นเป็นเส้นๆ
11. วางแตงกวาในกระทะเทน้ำซุปเล็กน้อย ทอด.
12. โอนไปยังน้ำซุปหลังจากเจ็ดนาที
13. ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวง
14. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอม ทอด.
15. โรยพริกไทยเกลือ ใส่มะเขือเทศลงไป ผสม. ทำให้มืดลงเป็นเวลาห้านาที ส่งน้ำซุป.
16. กลับเนื้อต้มไปที่กระทะ
17. บดมะกอก เพิ่มลงในน้ำซุป
18. ต้มหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
19. เพิ่มเคเปอร์ โรยพริกไทยและเกลือ คน. ยืนยันเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
20. เพิ่มมะนาว, ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยวลงในแต่ละจาน

สูตรจอร์เจียดั้งเดิม

ซุป Solyanka ทำได้ง่ายที่บ้าน แม้ว่าจานนี้เป็นอาหารรัสเซีย แต่ในสมัยโซเวียต เชฟชาวจอร์เจียก็ปรุงใหม่ตามความชอบ น้ำซุปข้นขึ้น เผ็ดและเผ็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไม่ติดมันไม่มีกระดูก - 350 กรัม
• เนื้อแกะไม่ติดกระดูก - 350 กรัม
• เบคอนหมูอ้วน - 130 กรัม
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน
• ผักชี;
• น้ำทับทิม - 50 มล.;
• ถั่วออลสไปซ์;
• มะกอกหรือมะกอก - 15 ชิ้น.;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ฮ็อพ-suneli;
• พาสลีย์;
• โหระพา;
• มะนาว;
• โรสแมรี่;
• ใบกระวาน;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ทาร์รากอน.

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อแกะและเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำ
2. ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง รับเนื้อ. เย็นลง.
3. ตัดเบคอนเป็นก้อน ทอดจนไขมันละลายหมด
4. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในแคร่
5. ตัดเนื้อเย็นเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
6. ตัดแตงกวาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามยาว วางในกระทะ
7. สับมะกอกแล้วใส่ลงในสตูว์พร้อมกับเคเปอร์
8. วาง hops-suneli และเครื่องเทศที่ประกาศไว้ที่นั่น คน. วางหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
9. ปิดเตาให้ความร้อน เทน้ำทับทิมและเติมมะนาวหั่นบาง ๆ น้ำซุปเล็กน้อย
10. บดพริกแดงพร้อมกับกระเทียมและเกลือ ใส่เนื้อลงไป
11. หากคุณต้องการจานแดง ให้ใส่ซอสมะเขือเทศสักสองสามช้อนโต๊ะ

กับเห็ด

ซุปเห็ดมีไขมันน้อยและมีกลิ่นหอม เห็ดแห้งต้องเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมง ดังนั้นวางแผนเวลาของคุณแล้วเริ่มทำอาหารล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 70 กรัม
• มะกอก - 0.5 ถ้วย;
• เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดพอชินี - 600 กรัม
• น้ำ - 3.5 ลิตร;
• เคเปอร์ - 0.5 ถ้วย;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 6 ช้อนชา;
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• น้ำมัน - 6 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว;
• ผักใบเขียว;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เทเห็ดแห้งด้วยน้ำ หลังจากสองชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำแล้วสับเห็ด
2. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ต้ม
3. หั่นเห็ดสดแล้วใส่ลงไปในน้ำพร้อมกับเห็ดแห้ง
4. ตัดหัวหอมเป็นสองส่วนใส่ในกระทะ
5. ต้มครึ่งชั่วโมง
6. สับหัวหอมที่เหลือทอดในน้ำมัน
7. ใส่มะเขือเทศลงไป
8. สับแตงกวาอย่างประณีตใส่ลงในกระทะ วางห้านาที
9. นำหัวหอมที่สุกแล้วออกจากกระทะ
10. ใส่น้ำสลัดลงในน้ำซุป
11. สับมะกอกและเทลงในกระทะพร้อมกับเคเปอร์
12. สับผักใบเขียวเทลงในซุป เกลือ.
13. ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเป็นส่วน ๆ

วิธีทำไส้กรอกสุดคลาสสิค

ตามสูตรนี้คุณสามารถผสมไส้กรอกกับไส้กรอกซึ่งจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติที่อร่อย

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกกึ่งรมควัน - 250 กรัม
• ไส้กรอกต้ม - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• ผักใบเขียว;
• พริกไทย - 5 ถั่ว;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• มะกอก - 12 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำ - 3.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน
2. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ต้ม เพิ่มมันฝรั่ง
3. หั่นมะเขือเทศในลักษณะเดียวกัน
4. สับหัวหอม
5. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้ววางมะเขือเทศและหัวหอม ทอด.
6. ตัดไส้กรอกเป็นเส้น
7. แตงกวา - ลูกบาศก์
8. วางในกระทะ วางหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
9. โอนไปยังกระทะ
10. ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
11. ใส่ผักสับลงในซุป เกลือ. เครื่องเทศขึ้น
12. สับมะกอก, มะนาว, โอนไปยังกระทะ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ต้มน้ำปลา

เมื่อเบื่ออาหารเลิศรสและอาหารจานอ้วน การทำซุปปลาเบา ๆ ด้วยน้ำซุปปลาก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• ปลา - 900 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• มะกอก - 15 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• lavrushka - 3 ใบ;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ใส่แตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในชามใบเล็ก เติมน้ำ ต้มเป็นเวลา 45 นาที
2. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ต้ม
3. ใส่ปลาที่ล้างแล้วลงในน้ำและเกลือ
4. ปรุงจนสุก
5. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดขนาดใหญ่
6. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงผัด
7. สับมะเขือเทศย้ายไปย่าง
8. เพิ่ม lavrushka และพริกไทย วางออก.
9. นำปลาออกจากกระทะ เย็น เลือกกระดูก
10. สายพันธุ์น้ำซุป
11. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำซุป
12. ต้มครึ่งชั่วโมง
13. วางเนื้อย่างและแตงกวานำไปต้ม เมื่อเดือดให้ปิดเตา
14. ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร
15. เพิ่มแหวนมะกอก
16. ใส่มะนาวที่หั่นแล้วลงในจานแต่ละจาน

โซลยังก้ารวมเนื้อกับมันฝรั่ง

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการเตรียมอาหาร ไม่ต้องเสียเวลาต้มเนื้อและต้มน้ำซุป วิธีนี้ใช้ได้ผลดีเมื่อแขกอยู่หน้าประตูบ้าน และคุณต้องการป้อนซุปที่หอมกรุ่น ไส้กรอกสูตรคลาสสิกมีรสชาติเหมือนอาหารที่กำลังคุยกันอยู่ แต่ใช้เวลาน้อยกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกรมควัน - 150 กรัม
• เนื้อหน้าอกรมควัน - 150 กรัม
• ซี่โครงรมควัน - 150 กรัม
• ไส้กรอกต้ม - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 220 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 60 มล.;
• พริกไทยดำ;
• มะกอก - 10 ชิ้น.;
• มะกอก - 10 ชิ้น.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 6 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• lavrushka - 3 ใบ;
• น้ำ - 2.7 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• เกลือ;
• ครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม:

1. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. สับหัวหอม
3. ปอกเปลือกแครอท ผ่านกระต่ายขูดหยาบ
4. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ ต้ม.
5. เพิ่มมันฝรั่ง ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ตัดแตงกวาให้เป็นเส้น อยู่ในรูปแบบนี้ที่เพิ่มลงในสูตรการทำอาหารแบบคลาสสิก หากคุณต้องการทำอาหารจานอร่อย อย่าใส่ผักและเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ลงไปในส่วนผสม ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องสับให้ละเอียดและบาง
7. เตรียมและหั่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
8. บดเนื้อรมควันที่เหลือ
9. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟ เพิ่มแครอทและหัวหอมทอด
10. เพิ่มไส้กรอกและเนื้อรมควันให้กับผัก
11. หลังจากสามนาทีเทมะเขือเทศวางครึ่งแก้วน้ำซุป
12. เกลือและพริกไทย.
13. หลังจาก 10 นาทีโอนไปยังมันฝรั่ง
14. เพิ่ม lavrushka เกลือและพริกไทย
15. หลังจาก 5 นาที ใส่ผักใบเขียวสับ
16. เนย;
17. หลอดไฟ;
18. ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
19. วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา;
20. มะกอก - 100 กรัม
21. เกลือ;
22. พริกไทย.

การตระเตรียม:

1. เนื้อจะต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ไส้กรอก - ก้อน แตงกวา-หลอด.
2. วางอุปกรณ์ในโหมด "การอบ" เวลาเลือกครึ่งชม. เทน้ำมันลงในชาม
3. ปอกหัวหอมสับเพิ่มลงในชามพร้อมกับเนื้อสัตว์และไส้กรอก
4. หลังจากสี่ชั่วโมงใส่แตงกวากับมะเขือเทศวาง
5. เมื่อหมดเวลาที่ตั้งไว้ ให้เทน้ำลงไป
6. เกลือพริกไทยเพิ่ม lavrushka
7. ตั้งค่าโหมด "ดับ" เลือกเวลา 40 นาที
8. เพิ่มมะนาวและมะกอกลงในซุปที่เตรียมไว้

ผสมพันธุ์หรือชาวนาถูกต้องแค่ไหน? จนถึงทุกวันนี้ยังไม่มีมติว่ามาจากอะไร เช่นเดียวกับที่ไม่มีความคิดเห็น - นี่คือจานเดียวกันหรือต่างกัน บางคนบอกว่าซุปมีชื่อจริงเพราะมีการใช้ผักดอง เห็ด หรือปลา และบางคนก็บอกว่าซุปนั้นเรียกว่าชาวบ้านเพราะแต่เดิมเป็นหมู่บ้านอาหารชนบท

แต่ในทางกลับกัน เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าทั้งสองชื่อเรียกอาหารรัสเซียต้นตำรับ การกล่าวถึงซุปนี้ย้อนหลังไปถึงปี ค.ศ. 1547 เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าปรุงด้วยเนื้อ ปลา และเห็ด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือในสมัยก่อนชาวบ้านไม่ได้ปรุงเป็นซุป แต่ทำหน้าที่เป็นอาหารว่างร้อนจากกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสดซึ่งปรุงด้วยเนื้อสัตว์เกมและปลา แตงกวาดองและเห็ดดองก็ถูกเติมเข้าไปด้วย

ตอนนี้ชื่อ "Selyanka" ไม่ได้ใช้เลยในอาหารรัสเซีย แต่ส่วนผสมเป็นซุปที่ชื่นชอบในหลายครอบครัว และมันก็ไม่ได้ไร้ประโยชน์ ปรุงในน้ำซุปเนื้อปลาหรือเห็ดสูงชัน ตามกฎแล้วเนื้อสัตว์จำนวนมากถูกใช้เป็นซุปเนื้อและปลา ปรากฏว่าซุปข้นจนบางครั้งแม้แต่ลิ้นก็ไม่กล้าเรียกมันว่า "ซุป"

ลักษณะพิเศษคือน้ำซุปนี้ปรุงค่อนข้างเผ็ด แน่นอนว่าสูตรสำหรับอาหารจานนี้เปลี่ยนไปแล้ว ประการแรกด้วยการถือกำเนิดของมะเขือเทศในรัสเซีย พวกเขาเริ่มถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร และจากนั้นพวกเขาก็เริ่มแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศ จากนั้นเคเปอร์, แตง, มะกอก, มะกอก, มะนาวก็ปรากฏในจาน

อาจกล่าวได้ว่าสูตรนี้สมบูรณ์แบบมานานหลายศตวรรษ และตอนนี้มีสูตรและรูปแบบต่างๆ มากมายสำหรับการเตรียมซุปข้นๆ เช่นนี้ ดีขึ้นมากเพราะไม่ว่าคุณจะมาที่ไหนคุณสามารถกินส่วนผสมได้อย่างปลอดภัยแม้ทุกวัน - ทุกที่ที่มันจะเป็นอาหารจานใหม่!

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารที่เธอโปรดปรานหรือเป็นพื้นฐานสำหรับการทำอาหาร เพราะหากมีรากฐานคุณสามารถสร้างอะไรก็ได้บนนั้น

พื้นฐานของผลิตภัณฑ์สำหรับจานเนื้อคือเนื้อต้มทอดหลากหลายพันธุ์ เนื้อรมควัน ไส้กรอก แตงกวาดองหรือดอง สมุนไพรและพริก

พื้นฐานของผลิตภัณฑ์สำหรับซุปปลาคือปลาหลากหลายพันธุ์สดแห้งเค็ม ซุปที่มีปลาสีแดงและปลาสเตอร์เจียนได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษ

พื้นฐานของผลิตภัณฑ์สำหรับซุปเห็ดคือเห็ด, เค็ม, ดอง คาเมลินาและเห็ดนมได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษ ในสูตรที่รู้จักกันดีของเนื้อผสมต้องมีเห็ดนมเค็ม

และวันนี้สูตรของเราจะเป็นเนื้อ

ผัดเนื้อรวมเนื้อรมควันตามสูตรคลาสสิค

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้อหน้าอก -500-600 gr.
• ไส้กรอกรมควัน - 100 gr
• แฮม - 100 กรัม
• เนื้อหน้าอก - 100 กรัม
• ไส้กรอก - 100 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• น้ำเกลือ - 0.5 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโฮมเมด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนร้าน
• มะกอก - 100 กรัม (แห้งดีกว่า)
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• เคเปอร์ - 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาล -0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย
• ถั่วลันเตาดำ
• พริกแดง
• เกลือ พริกไทยดำ
• เครื่องเทศ - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ
• ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. เรารวบรวมน้ำ 3 ลิตรในกระทะ ปรุงน้ำซุปเข้มข้นจากหน้าอก ฉันจะไม่พูดซ้ำ ฉันมีโน้ตตัวใหญ่ทั้งหมด วิธีที่ถูกต้อง ฉันขอเตือนคุณว่าคุณต้องวางเนื้อในน้ำเย็นอย่างแน่นอน ดังนั้นเนื้อจะใส่น้ำผลไม้ทั้งหมดลงไปในน้ำ จากนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นเข้มข้น หากคุณใส่ในน้ำร้อนเนื้อจะ "ปิดผนึก" หลังจากเดือดจะอร่อย แต่น้ำซุปจะไม่ได้รับน้ำซุปที่จำเป็น

2. ปรุงเนื้อหน้าอกเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ใส่หัวหอมใหญ่ทั้งหัวในกระทะพร้อมกับเนื้อหน้าอก ดังนั้นน้ำซุปจะไม่เพียง แต่รวย แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

3. ในกระทะในน้ำมันพืชผัดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้เทน้ำร้อนครึ่งแก้ว เมื่อน้ำระเหยหมด หัวหอมจะใสอย่างสมบูรณ์ และปรุงด้วยวิธีนี้จะมองไม่เห็นในซุปเลย

4. ตัดแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอม เทน้ำตาลครึ่งช้อนชา ทอดเป็นเวลา 2 นาที

5. ตัดแตงกวาแล้วส่งไปที่หัวหอมและแครอท

6. เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที

8. ดับ 3-4 นาที

9. ตัดแฮม, หน้าอก, ไส้กรอกรมควันเป็นเส้น, ไส้กรอก - เป็นชิ้น

10. นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุปเย็นแล้วหั่นเป็นเส้น เอาหัวหอมที่ต้มแล้วทิ้ง

11. ผัดเนื้อที่เก็บไว้ทั้งหมดเบา ๆ ในกระทะแยกในเนย

12. โอนเนื้อหาของกระทะทั้งสองไปยังกระทะพร้อมน้ำซุป

13. เพิ่มสมุนไพรสับ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, พริกแดงชิ้นเล็ก, มะกอก มันจะดีกว่าถ้าใช้มะกอกตากแดดขายเป็นซอง รสชาติของมันเผ็ดร้อนกว่ามาก หรือเค็ม - อย่าลืมว่าเรากำลังเตรียมส่วนผสม ในความคิดของฉัน พวกเขามีสุขภาพดีกว่ามะกอกกระป๋องทั่วไป แต่ถ้าไม่มีมะกอกแห้งหรือมะกอกเค็ม ให้ใช้สิ่งที่คุณมี มะกอกก็ดีเหมือนกัน

14. ถ้าคุณชอบเคเปอร์คุณสามารถเพิ่มได้ 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว

15. ปล่อยให้เดือด หลังจากเดือด 5 นาที ให้ชิมเกลือ ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มเกลือ แต่เกลืออย่างระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่มีเกลือ และเรามีจำนวนมาก จะยังคงมอบให้กับน้ำซุป

16. ปรุงอาหาร แต่ให้เคี่ยวส่วนผสมบนกองไฟต่อไปอีก 10-15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำป่น พริกไทยป่นในครก 2-3 ชิ้น

17. จากนั้นปิดเครื่อง ปิดฝา คลุมด้วยผ้าขนหนูหนาๆ แล้วปล่อยให้เดือดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะอ่อนกำลังและเปลี่ยนรสชาติ นี่เป็นกระบวนการที่เหมือนกันกับการทำอาหาร

18. ตัดผักแล้วใส่จานหากต้องการ บางคนชอบใส่กระเทียมสับพร้อมกับสมุนไพร นอกจากนี้เรายังตกแต่งด้วยมะนาวฝานซึ่งจะเพิ่มความหอมสดชื่นและความเปรี้ยวที่ต้องการให้กับส่วนผสมของเรา

ดังนั้นเราจึงได้เตรียมส่วนผสมที่อร่อย แต่โดยทั่วไปแล้ว เพื่อให้ซุปของเรามีรสชาติที่อร่อยอยู่เสมอ คุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานของการเตรียมอาหาร

ความแตกต่างของการปรุงอาหารผสมเนื้อสำเร็จรูป

ฉันอยากให้คุณเพื่อน ๆ ที่รักแบ่งปันสูตรอาหารของคุณกับเรา และเราจะปรุงส่วนผสมที่เราโปรดปรานตามสูตรต่าง ๆ และปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อน ๆ ของเราด้วย

และความอยากอาหารสำหรับทุกคน!

เนื้อ Solyanka เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่รู้จักกันมาแต่โบราณกาลและผ่านการดัดแปลงมากมาย แม่บ้านที่ประหยัดชอบมันเพราะความเรียบง่าย ความอิ่ม และความเก่งกาจของมัน เพราะเครื่องผสมเนื้อสามารถเตรียมจากเศษผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เหลืออยู่ในตู้เย็นได้ การผสมผสานนั้นมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากงานเลี้ยงรื่นเริงเมื่อยังมีเนื้อเย็นอยู่มากมาย แต่ถ้าไม่มี ก็ไม่ยากที่จะซื้อเนื้อสัตว์ต่างๆ 100-150 กรัม

เนื้อ Solyanka เป็นซุปที่น่าพึงพอใจหนาและมีกลิ่นหอมมากซึ่งเป็นพื้นฐานของน้ำซุปเนื้อด้วยการเติมเนื้อรมควันไส้กรอกหรือไส้กรอก นั่นคือเหตุผลที่เนื้อผสมมักถูกเรียกว่าทีมชาติ - ไม่มีเนื้อสัตว์ชนิดใด อาหารผสมที่อร่อยที่สุดจะเกิดขึ้นหากคุณใช้เนื้อสัตว์ให้ได้มากที่สุด - เนื้อวัวหรือหมูบนซี่โครง, น่องไก่หรือปีก, หมูสับ, ไส้กรอกล่าสัตว์, ไส้กรอกต้ม, รมควันหรือแห้ง, แฮม, ไส้กรอกและแม้แต่ไส้กรอก มีความเหมาะสมที่นี่ ... สำหรับน้ำซุปนั้น เป็นการดีที่สุดที่จะเอาเนื้อติดกระดูก เชื่อกันว่าน้ำซุปแบบผสมที่อร่อยที่สุดได้มาจากเนื้อสัตว์สองประเภทที่แตกต่างกัน ตามที่คุณเข้าใจแล้ว ส่วนประกอบหลักของส่วนผสมคือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ดังนั้นประเด็นนี้ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ หากคุณต้องการให้ซุปของคุณไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังสวยงามด้วย ให้หั่นเนื้อทั้งหมดเป็นเส้นขนาดเท่ากัน

แตงกวาดอง มะนาว มะกอกหรือมะกอกก็เป็นส่วนสำคัญของการผสมผสาน ส่วนผสมที่ผสมกันมักจะตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นชิ้นเมื่อเสิร์ฟ แต่ถ้าคุณต้องการรสชาติของน้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวโดยตรงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้ใช้มะกอกแห้ง - มีความฝาดมากขึ้น เคเปอร์จะมีประโยชน์มากในการผสมซึ่งจะทำให้ซุปมีรสเปรี้ยวเค็ม - คุณต้องการน้อยมากประมาณ 50-70 กรัมเครื่องผสมเนื้อรุ่นคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยไม่มีมันฝรั่ง แต่แม่บ้านหลายคนยังคงใช้ เพื่อให้น้ำซุปมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น หัวหอมผัดและแครอท, วางมะเขือเทศและแน่นอน, ผักใบเขียวก็ถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสม เมื่อพูดถึงการผสมผสานของเนื้อ จินตนาการในการทำอาหารไม่ได้จำกัดอยู่แค่เกือบทุกอย่าง! หลังจากที่ทุกอย่างผสมเนื้อเป็นทีมเพราะสามารถผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น บางคนต้องการใส่ข้าวลงในส่วนผสม และบางคน - พริกหยวกหรือเห็ด ทดลองกับส่วนผสมที่แตกต่างกัน ยกเว้นและเพิ่มส่วนผสมใหม่ และการผสมผสานสามารถเปลี่ยนจากซุปธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริงสมควรได้รับการยกย่องสูงสุด

เป็นการดีที่สุดถ้าส่วนผสมของคุณถูกผสมหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหารเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง - ด้วยเหตุนี้มันจะยิ่งอิ่มตัวมากขึ้น อย่าลืมใส่มะนาวฝานเป็นแว่นๆ แล้วซุปแสนอร่อยก็พร้อม! และสุดท้ายคำแนะนำ: เมื่อทำอาหารอย่าลังเลที่จะใช้กระทะขนาดใหญ่ - เนื้อผสมจะถูกกินอย่างรวดเร็วจนคุณไม่มีเวลาสังเกต มาเลือกสูตรกันเลยดีกว่า?

ส่วนผสมคลาสสิกของเนื้อห้าประเภท

วัตถุดิบ:
กระดูกหมู 300 กรัม
แฮม 100 กรัม
ไส้กรอก 100 กรัม
เนื้อรมควัน 100 กรัม
ไส้กรอกต้ม 100 กรัม
4 แตงกวาดอง
1 หัวหอม
มะนาว 1 ลูก
มะกอก 1 กระป๋อง
วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ,
ถั่วออลสไปซ์ 5-7 เม็ด
ใบกระวาน 2-3 ใบ
เกลือเพื่อลิ้มรส
เนย,
พาสลีย์,
ครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:
ใส่หมูในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ นำไปต้ม สะเด็ดน้ำ เทเนื้อด้วยน้ำสะอาด ใส่เครื่องเทศและปรุงอาหารจนนุ่ม ร่อนเป็นครั้งคราว ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหอมใหญ่สับจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มวางมะเขือเทศ คนและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที สับเนื้อและผักดอง
เมื่อหมูสุกแล้ว นำออกจากน้ำซุป พักไว้ให้เย็น แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับ ใส่หัวหอมทอด แตงกวา และเนื้อสัตว์ทุกประเภทลงในน้ำซุป เคี่ยวเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที เพิ่มผักชีฝรั่งสับเกลือเพื่อลิ้มรสปิดฝากระทะและปล่อยให้ส่วนผสมต้มเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เทส่วนผสมลงในจาน ใส่มะนาวฝานและมะกอกเล็กน้อย หากต้องการให้เสิร์ฟผสมกับครีมเปรี้ยว

ผัดเนื้อกับเนื้อรมควัน

วัตถุดิบ:
ซี่โครงหมู 500 กรัม
เนื้อหน้าอกรมควัน 100 กรัม
แฮม 100 กรัม
ไส้กรอกรมควัน 100 กรัม
ไส้กรอก 100 กรัม
2 หัวหอม
2 แตงกวาดอง
แตงกวาดอง 1/2 ถ้วย
2 มันฝรั่งขนาดเล็ก (ไม่จำเป็น)
มะกอก 100 กรัม
มะนาว 1/2 ลูก
เคเปอร์ 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
ใบกระวาน 3-4 ใบ
เกลือพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
ผักและเนย

การตระเตรียม:
ใส่เนื้อหน้าอกและหัวหอมใหญ่ 1 หัวลงในกระทะ เทน้ำ 3 ลิตรแล้วปรุงประมาณ 1.5 ชั่วโมง เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วให้เอาหัวหอมและเครื่องเทศออก เย็นเนื้อและหั่นเป็นเส้น
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดหอมใหญ่สับจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทและน้ำตาลหั่นเป็นเส้นทอดประมาณ 2-3 นาที เพิ่มผักดองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เทน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ผัดในซอสมะเขือเทศและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที เทแตงกวาดองและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที
ตัดเนื้อเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะที่แยกจากกันในเนยเบา ๆ ใส่เนื้อในน้ำซุป พร้อมกับเนื้อสับ ผัดผัก มะกอกสับ มันฝรั่งสับและเคเปอร์ ถ้าใช้ นำไปต้มใส่ใบกระวานและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และปรุงรสตามชอบ นำกระทะออกจากเตา ปิดฝาและปล่อยให้ส่วนผสมต้มเป็นเวลา 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในจาน โรยด้วยสมุนไพรสับ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

Solyanka กับเนื้อเย็นและไส้กรอก

วัตถุดิบ:
เนื้อ 200 กรัม
หมูยอ 200 กรัม
ไก่ 200 กรัม
ไส้กรอกต้ม 200 กรัม
ไส้กรอกรมควัน 200 กรัม
4 แตงกวาดอง
2-3 มันฝรั่ง (ไม่จำเป็น)
1 หัวหอม
มะกอก 100 กรัม
แตงกวาดอง 100-200 มล.
ใบกระวาน 3-4 ใบ
มะนาว 1/2 ลูก

น้ำมันพืช,
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มน้ำซุปเนื้อ หมู และไก่ แยกเนื้อที่เตรียมไว้ออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กลับลงไปในน้ำซุป เพิ่มมันฝรั่งสับถ้าจำเป็น ตัดไส้กรอกเป็นเส้นหรือก้อนแล้วทอดในกระทะเบา ๆ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ไส้กรอกลงในซุปพร้อมกับใบกระวาน ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืช เพิ่มผักดองสับและทอดประมาณ 2-3 นาที ผัดในซอสมะเขือเทศและทอดเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มการทอดลงในซุปพร้อมกับแตงกวาดอง ควรเติมน้ำเกลืออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ซุปออกมาเค็มเกินไป ปรุงรสซุปด้วยเกลือ ถ้าจำเป็น และปรุงรสด้วยพริกไทยดำ หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ให้ชงผสมเป็นเวลา 20-30 นาที เสิร์ฟส่วนผสม โรยหน้าด้วยมะกอกและมะนาวฝานเป็นแว่นบางๆ

เนื้อ Solyanka "ไส้กรอกสวรรค์"

วัตถุดิบ:
เนื้อหมู 300 กรัม
ไส้กรอกต้ม 150 กรัม
ไส้กรอกบาวาเรีย 150 กรัม
ไส้กรอกรมควันดิบ 100 กรัม
มะกอก 100 กรัม
2 แตงกวาดอง
1 หัวหอม
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2-3 ใบ

มะนาวฝานสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:
ต้มน้ำซุปหมูกับน้ำ 2 ลิตร ผัดหัวหอมและแตงกวาขูดบนเครื่องขูดหยาบในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3-4 นาที ผัดกับซอสมะเขือเทศ เทน้ำ 50 มล. เคี่ยวนาน 10 นาที ขณะทอด ให้หั่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และหมูต้ม เพิ่มการทอดในน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเนื้อใบกระวานและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เพิ่มมะกอกสับสักสองสามนาทีจนนุ่ม ปล่อยให้ส่วนผสมชงและเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

Solyanka กับไก่และเห็ด

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 400-500 กรัม
ไส้กรอกรมควัน 200 กรัม
แฮม 150 กรัม
ไส้กรอก 3-4
3-4 มันฝรั่ง
แชมเปญสดหรือดอง 200-300 กรัม
มะกอกหรือมะกอก 100 กรัม
2 แตงกวาดอง
1 หัวหอม
1 แครอท
1 พริกหยวก
ขึ้นฉ่ายหรือรากผักชีฝรั่ง 2 ต้น
กระเทียม 2-3 กลีบ
มะนาว 1/2 ลูก
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช,
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
เตรียมน้ำซุปหอมกรุ่นด้วยการต้มไก่พร้อมกับผักชีฝรั่งหรือรากผักชี การต้มน้ำซุปใช้เวลาโดยเฉลี่ย 20-25 นาที ทิ้งรากผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย นำไก่ออกจากน้ำซุปแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ กลับไปที่ซุป เพิ่มเห็ดสับและมันฝรั่ง ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่แฮมสับ ไส้กรอก แตงกวา และมะกอก รวมถึงการทอดจากหัวหอม แครอท และพริกหยวกที่ทอดในน้ำมันพืชผสมกับมะเขือเทศบด ปรุงอาหารอีก 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดกับกระเทียมผ่านการกด ปล่อยให้ส่วนผสมชงแล้วเทใส่จานและเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีลาวสับ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

เนื้อsolyankaในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
เนื้อ 500 กรัม
เนื้อรมควัน 300 กรัม
แตงกวาดอง 3-4 ลูก
มะกอก 100 กรัม
2 หัวหอม
1 แครอท
มะนาว 1/2 ลูก
เคเปอร์ 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช,
ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์
พาสลีย์,
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม:
ใส่เนื้อในชาม multicooker เทน้ำและตั้งโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อน้ำซุปพร้อม นำเนื้อออก เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น แล้วกรองน้ำซุป ผัดหัวหอมสับและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยในโหมด "การอบ" ประมาณ 10 นาที เพิ่มแตงกวาและมะกอกสับแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที ผัดวางมะเขือเทศและทอดเป็นเวลา 5 นาที ตัดเนื้อรมควันเป็นเส้นแล้วใส่ผักทอดประมาณ 10 นาที เทน้ำซุป เคเปอร์ (ถ้าใช้) ใบกระวาน และถั่วออลสไปซ์ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 25 นาที ให้ส่วนผสมที่ผสมเสร็จแล้วชงและเทลงในจานใส่ผักชีฝรั่งสับและมะนาวฝานเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟส่วนผสมกับครีมเปรี้ยว

เนื้อ Solyanka เป็นซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้หลักสูตรที่สอง ลองและดูด้วยตัวคุณเอง! อร่อย!

ซุป "ทีมชาติ Solyanka" จัดทำขึ้นหลายวิธี เชฟมืออาชีพและผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหารได้คิดค้นสูตรอาหารใหม่ ๆ และใช้ส่วนผสมต่างๆ เพื่อพัฒนาทักษะของพวกเขา

ในบทความนี้เราจะเปิดเผยความลับของการทำอาหารจานนี้และบอกรายละเอียดวิธีทำซุป - ส่วนผสมของทีมชาติ

ฮ็อดจ์พอดจ์คืออะไร?

เชื่อกันว่าบรรพบุรุษของจานที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นสตูว์แบบเรียบง่ายของหมู่บ้านซึ่งพนักงานต้อนรับใส่อาหารไว้ในมือ บางคนถึงกับเชื่อมโยงชื่อซุปง่ายๆ "Selyanka" กับจานร้านอาหาร "Solyanka" ค้นหาคุณสมบัติทั่วไปและวิธีการทำอาหารที่คล้ายกันในนั้น ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง เครื่องผสมอาหารแบบคลาสสิกถูกจัดเตรียมในสถานที่ต่างๆ ตามสูตรที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ในขณะที่ยังคงรักษาคุณลักษณะทั่วไปไว้ อย่างแรกต้องใส่ชุดเนื้ออันโอชะในจานนี้ ประการที่สองผักดองมะกอกและมะนาวถูกเพิ่มลงในซุป "ทีมชาติ Solyanka" เพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อน นอกจากนี้ จานนี้สามารถปรุงด้วยผัก เห็ด และแม้แต่ปลา

หากคุณไม่ทราบวิธีทำซุป "ผสมผสม" ให้เริ่มด้วยเวอร์ชันคลาสสิกที่ง่ายที่สุด เราขอเสนอคำอธิบายโดยละเอียดด้านล่าง

ผลิตภัณฑ์สำหรับผสมพันธุ์

เพื่อที่จานที่ยอดเยี่ยมนี้จะไม่กลายเป็นความสุขที่มีราคาแพง ปรุงหลังจากงานเลี้ยงฉลอง ตามกฎแล้วในวันดังกล่าวซากของเนื้อรมควันเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆเผ็ดเค็มและของขบเคี้ยวจะสะสมอยู่ในตู้เย็น ดังนั้นซุป "ทีมชาติ Solyanka" อาจไม่แพง แต่เป็นทางออกที่ประหยัดที่ยอดเยี่ยม นี่คือองค์ประกอบโดยประมาณของผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับสูตรคลาสสิก:

แม่บ้านบางคนเพื่อไม่ให้เสียเวลาอันมีค่าในการเตรียมผักให้เตรียมซุปที่พวกเขาโปรดปรานในฤดูใบไม้ร่วง เพื่อทำตามตัวอย่าง คุณต้องทำดังต่อไปนี้:

• แตงกวาหั่นหรือขูดสองกิโลกรัม แครอท 300 กรัม หัวหอม 300 กรัม หัวกระเทียม ใส่สมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• ผัดผัก ใส่น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ เกลือสองช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืชหนึ่งแก้วลงไป
• ปรุงน้ำสลัดด้วยไฟปานกลางจนเดือด อุ่นเครื่องอีกสองสามนาที แล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
• ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารจานโปรดได้อย่างง่ายดายในฤดูหนาว และสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารเหล่านี้

สูตรผสมเนื้อรวม (คลาสสิค)

พ่อครัวบางคนเตรียมซุปแสนอร่อยนี้โดยไม่ต้องอดอาหาร นั่นคือเหตุผลที่ส่วนผสมบางครั้งคล้ายกับจานที่สองมากกว่าจานแรก เพื่อให้ซุปของคุณอร่อยและมีกลิ่นหอม ให้ลองทำตามลำดับการกระทำ:

• วางเนื้อบนกระดูก (หมู) และซี่โครงรมควันในกระทะ ปิดด้วยน้ำและนำไปต้ม หลังจากนั้นให้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวังลดความร้อนใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในเนื้อแล้วปรุงน้ำซุปประมาณสองชั่วโมง
• ก่อนปรุงอาหารให้ใส่เกลือน้ำใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป หลังจากผ่านไปสิบห้านาทีควรเอาเนื้อและหัวหอมออกและน้ำซุปควรกรองผ่านตะแกรงละเอียด
• เมื่อเนื้อวัว (หมู) เย็นตัวลงแล้ว ให้แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นเส้นใยละเอียด
• ตัดไส้กรอกและแฮมเป็นเส้น
• ตัดแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ วางในกระทะที่อุ่นแล้วเติมน้ำซุปเล็กน้อยและตั้งไฟสักครู่
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศลงในกระทะผสมกับหัวหอมแล้วนำไปทอดในน้ำซุป
• ใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แตงกวา มะกอก เคเปอร์ เกลือและพริกไทยลงในกระทะ เคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อน ๆ อีกสองสามนาที
• ใส่ครีมเปรี้ยวและมะนาวฝานบางๆ ลงในจานก่อนเสิร์ฟ

อย่างที่คุณเห็น สูตรผสมเนื้อทีม (คลาสสิก) นั้นไม่ซับซ้อนเกินไปหากคุณทำตามลำดับขั้นตอนเหล่านี้

Solyanka กับเคเปอร์และเห็ด

ในกรณีนี้เราจะใช้ชุดผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่รสชาติของอาหารของเราจะไม่ได้รับผลกระทบเลย ในทางกลับกัน มันจะเปิดเผยตัวเองจากด้านใหม่ที่ไม่คาดคิดโดยสิ้นเชิง เราหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน. ดังนั้นซุป "ทีมเนื้อ Solyanka"

สูตรอาหาร:

ซุป "ทีมชาติ Solyanka" พร้อมแล้ว ถึงเวลาเชิญสมาชิกในบ้านมาที่โต๊ะ ตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยว สมุนไพรสับ และมะนาวฝานบาง

ซุป "Solyanka รวมกับไส้กรอก"

สูตรนี้เป็นสูตรที่ง่ายกว่าอาหารคลาสสิก น่าเสียดายที่เราไม่มีเวลาเตรียมเนื้อผสมแบบเต็มรูปแบบ ดังนั้นในกรณีนี้เราจะใช้ชุดที่ประกอบด้วยผักและไส้กรอก

ทำอาหารผสมสำเร็จรูป:

• เทน้ำสามลิตรครึ่งลงในหม้อใบใหญ่ ในกรณีที่คุณมีน้ำซุปไก่หรือเนื้อคุณสามารถใช้
• ปอกมันฝรั่งขนาดกลางหกชิ้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
• สำหรับการแต่งตัว ให้ปอกและขูดแครอทหนึ่งอัน หั่นหัวหอมแดงสองอันครึ่งวง แล้วขูดแตงกวาดองสี่อันบนกระต่ายขูดหยาบ ผัดผักสดในกระทะแล้วใส่แตงกวาบดลงไป ในตอนท้ายให้ผสมการทอดกับซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• หั่นไส้กรอกสุก 200 กรัมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ไส้กรอกล่าสัตว์ 5 ชิ้น และมะกอกหลุม 100 กรัมเป็นชิ้น
• ใส่อาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำซุป เติมเกลือและเครื่องเทศที่จำเป็นเพื่อลิ้มรส

เมื่อซุปพร้อม เทลงในชามและเสิร์ฟพร้อมครีม (กับมายองเนส) มะนาวฝานและสมุนไพรสับ

Solyanka ในหม้อหุงช้า

เนื่องจากแม่บ้านสมัยใหม่หลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงปัญหาในครัวได้หากไม่มีผู้ช่วยที่ดีที่สุด - multicooker เราจึงตัดสินใจเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจนี้ให้คุณ ซุป "ทีมชาติ Solyanka" (เราโพสต์รูปถ่ายของจานนี้ในรีวิวของเรา) จัดทำดังนี้:

บ่อพักปลา

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบทำอาหารประเภทปลา การเตรียมอาหารจานนี้เป็นเรื่องง่าย - เพียงทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ด้านล่าง ลองทำซุป "ส่วนผสมผสม"

สูตรอาหาร:

• ในการต้มน้ำสต็อกปลา ให้ใช้หัวหอม 2 หัว พริกไทยดำ 4 เม็ด ใบกระวาน 1 แครอท เกลือ รากผักชีฝรั่งแห้ง 1 หัว และปลาปรับ (600 กรัม) ปอกผักสับตามอำเภอใจแล้วทอดในกระทะที่แห้งสักครู่ ล้างปลา ไส้ ล้างให้สะอาด ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในหม้อ เติมน้ำ 2 ลิตรแล้วตั้งไฟ หลังจากน้ำซุปเดือดให้เอาโฟมออกจากพื้นผิวเกลือใส่พริกไทยและใบกระวาน หลังจากผ่านไปสองสามนาที กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวหรือตะแกรง
• แบ่งสเตอเล็ตหรือเนื้อปลาสเตอร์เจียน 400 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดหัวหอมเล็กสองอันเป็นวงครึ่ง ปอกแตงกวาดองสองอันแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• เปิดกระทะและผัดหัวหอมที่เตรียมไว้ด้วยแป้งสองช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้เทน้ำซุปปลาลงไปคลุกเคล้ากับแป้งและปรุงทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่ วางมะเขือเทศและแตงกวาในกระทะ คนและปรุงอาหารประมาณห้านาที
• ใส่น้ำซุปในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม ใส่ชิ้นปลา มะกอก เคเปอร์ พริกไทย และเกลือลงในหม้อ ปรุงส่วนผสมจนนุ่ม เสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นและสมุนไพรสับ

ฮอดจ์พ็อดจ์เห็ดไร้มัน

สูตรนี้จะช่วยให้ผู้ศรัทธาสดใสขึ้นในวันที่อดอาหารอย่างเข้มงวด รสชาติที่เข้มข้นของจานนั้นไม่ได้ด้อยไปกว่ารสชาติของซุปแบบคลาสสิก ดังนั้นจึงเตรียมด้วยความยินดีแม้สำหรับผู้ที่ไม่รับประทานอาหารพิเศษ เราขอเชิญคุณลองทำซุปไม่ติดมัน "ส่วนผสมผสม"

สูตรอาหาร:

ปรุงรสด้วยมะนาวและสมุนไพรสับ

Solyanka ด้วยลิ้นและไต

ซุปเนื้อ "รวม Solyanka" มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัว และยังสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลของคุณได้อีกด้วย สุดท้ายนี้ เราขอเสนออีกหนึ่งทางเลือกในการเตรียมอาหารจานเด็ดอย่างซุป "Solyanka Meat Team"

• ต้มลิ้นวัว 1 อันจนนุ่ม (ควรทำเมื่อวันก่อน) ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม เปลี่ยนน้ำแล้วตั้งไฟอีกครั้ง หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ลิ้นจะต้องถูกเอาออก วางไว้ในน้ำเย็นและเอาผิวหนังออก (เช่นถุงน่อง)
• ล้างไต (สองชิ้น) ลบท่อและฟิล์มทั้งหมด ตัดไขมันออก ตัดเป็นก้อนคลุมด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ล้างอีกครั้งปิดด้วยน้ำส้มสายชูแล้วโรยด้วยเกลือ หลังจาก 40 นาที ล้างและเช็ดให้แห้ง
• ตัดหนึ่งหัวหอมและสี่ผักดองเป็นเส้น
• ตัดเนื้อวัว 300 กรัม (ควรใช้เนื้อสันใน) และเนื้อแกะ 300 กรัมหั่นเป็นชิ้น ผัดเนื้อในกระทะเบา ๆ ใส่ไส้กรอกรมควันหัวหอมแตงกวาและน้ำซุปหนึ่งแก้ว 200 กรัม ผัดส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางสักครู่
• เทมะเขือเทศลงในกระทะนำไปต้ม ย้ายของทอดไปที่น้ำซุปเดือด ใส่ลิ้น ไต และปรุงซุปจนนุ่ม
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน ใส่มะกอกลงไป และเคเปอร์หากต้องการ

บทสรุป

ซุป "เนื้อ Solyanka รวม" ซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอในการทบทวนและมากกว่าหนึ่งรายการสามารถประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เนื้อรมควัน และรสเค็ม ทำให้อาหารสำเร็จรูปมีลักษณะทั่วไป เราหวังว่าคำอธิบายของซุปที่ให้ไว้ในบทความของเราจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณในการทดลองทำอาหารที่น่าสนใจ ค้นหาส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด - และซุป Solyanka Sbornaya จะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณ

เป็นที่เชื่อกันว่าหนึ่งในหลักสูตรแรกที่เป็นที่นิยมมากที่สุดคือการผสมผสาน แม้แต่จะเปรียบเทียบกับซุปอื่น ๆ ฉันจะไม่ยกมือขึ้น มันไม่ใช่แค่ซุป ฉันจะบอกว่างานศิลปะการทำอาหารซิมโฟนีชนิดหนึ่ง!

เนื้อผสมเป็นอาหารที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล ไม่ได้พูดถึงชีวิตประจำวันทั่วไปในวงครอบครัว มันกลับกลายเป็นซุปที่หอมกรุ่นแสนอร่อยและแน่นอนฉันแน่ใจว่าทุกคนชอบเกลืออย่างสม่ำเสมอทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และด้วยทั้งหมดนี้ การทำอาหารจึงไม่ใช่เรื่องยาก แน่นอนว่ามีกฎเกณฑ์บางอย่างของพวกเขาเอง มีความลับและรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง แต่นี่ไม่ใช่จานที่จะน่ากลัวมากที่จะลงมือทำ

ฉันมีสูตรอาหารจำนวนหนึ่งสำหรับทำอาหารผสมเนื้อแบบคลาสสิกสำหรับคุณ และตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าฉันเตรียมมันอย่างไร - จากสูตรภาพถ่ายของฉัน ฉันมั่นใจร้อยเปอร์เซ็นต์

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย!

ก่อนที่คุณจะเริ่มดูสูตรอาหาร คุณต้องเรียนรู้กฎเกณฑ์บางอย่างเสียก่อน วิธีการปรุงเนื้อผสมอย่างถูกวิธีที่บ้านเพื่อไม่ให้เบี่ยงเบนไปจากซุปที่อร่อยและน่าพอใจแบบดั้งเดิมที่ปรุงทั้งในน้ำซุปเนื้อและปลาที่มีความคงเส้นคงวามีรสเผ็ดเปรี้ยวและขี้ขลาด กลิ่นหอม

กฎทั่วไปที่ยอมรับในการเตรียมเนื้อผสมในบ้านของคุณ:

น้ำซุปข้นมะเขือเทศควรผัดด้วยไฟอ่อนในกระทะโดยใช้น้ำมัน แยกจากหัวหอมจนเป็นสีแดง

แน่นอนว่าหัวหอมเป็นส่วนผสมที่ต้องมีในเกลือของเนื้อสัตว์สำเร็จรูป ซึ่งเราปอกเปลือกตามธรรมชาติก่อน แล้วจึงล้างใต้น้ำแล้วหั่นเป็นแว่น อย่าทิ้งหอมหัวใหญ่ไว้แช่น้ำเป็นเวลานานและอย่าปล่อยทิ้งไว้ในอากาศ มิฉะนั้น หัวหอมจะมีกลิ่นที่ไม่น่าพึงใจมากนัก

แตงกวาดองควรมีเนื้อแน่นและแน่น หากผิวหย่อนยานหรือเหลือง ควรเอาแตงกวาออกแล้วเอาเมล็ดออก

กระดูกจากมะกอกจะต้องถูกลบออก และวางชิ้นมะนาวและมะกอกลงในส่วนผสมโดยตรง

คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ เช่น ลิ้น ไต เต้านม และหัวใจเพื่อทำให้อาหารจานนี้มีความอิ่มและเนื้อมากขึ้น

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในการผสมอาหารสำเร็จรูป คุณต้องใช้ส่วนประกอบเนื้อสัตว์อย่างน้อย 4 อย่าง เช่น แม้แต่ในรูปของส่วนผสม เช่น ไส้กรอก ไส้กรอก และปล่อยให้มีไส้กรอก

มาดูสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้กัน

สูตรสำหรับผสมเนื้อสำเร็จรูปแบบคลาสสิก

สูตรนี้มาจากหนังสือทำอาหารโดย William Pokhlebkin พ่อครัวจากพระเจ้า ผู้ซึ่งรู้วิธีปรุงส่วนผสมแบบคลาสสิกอย่างเหมาะสม ไม่ต้องสงสัยเลย - และถ้าคุณปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด คุณจะรักซุปนี้ 100%

วัตถุดิบ:

• น้ำซุป - 3 ลิตร
• เนื้อลูกวัว - 850 gr
• ไส้กรอกรมควัน - 200 gr
• ล่าไส้กรอก - 2 ชิ้น
• ไส้กรอก - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น
• เคเปอร์ - 30 gr
• พริก - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• ผักใบเขียว - พวง

วิธีทำอาหาร:

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดและเริ่มทำอาหาร ตัดเนื้อลูกวัว เนื้อหน้าอก และหัวหอมปอกเปลือกกับกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดทุกอย่างในกระทะด้วยน้ำมันพืช

สับเคเปอร์และมะเขือเทศอย่างประณีต เทลงในกระทะและเคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที

เราย้ายเนื้อหาทั้งหมดในกระทะลงในกระทะตัดไส้กรอกด้วยไส้กรอกแล้วเทเนื้อหาทั้งหมดด้วยน้ำซุปสำเร็จรูป เราวางกระทะบนเตาและทันทีที่น้ำซุปเดือดจะต้องลดความร้อนลงเหลือต่ำและปรุงเป็นเวลา 20 นาที

ก่อนสิ้นสุดความพร้อม 2-3 นาทีคุณต้องใส่มะนาวหั่นบาง ๆ แล้วโรยซุปด้วยสมุนไพร

จานพร้อมแล้วนำออกจากเตาปิดฝาแล้วปล่อยให้ต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรไส้กรอกฮอดจ์พอด

ซุปนี้มีกลิ่นหอมของไส้กรอก มะนาว มะกอก และสมุนไพรปรุงรสอย่างน่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3 ลิตร
• ไส้กรอกกึ่งรมควัน - 200 gr
• ไส้กรอกต้ม - 150 gr
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะกอกหลุม - 10 ชิ้น
• พริกไทย - 4-5 ชิ้น
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน เทน้ำสามลิตรลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทมันฝรั่งสับลงไป

2. ทอดมะเขือเทศหั่นบาง ๆ หัวหอมครึ่งวงไส้กรอกจูเลียนและแตงกวาก้อนเล็ก ๆ ในกระทะในน้ำมันพืช

4. ก่อนเสิร์ฟ เทซุปลงในชาม แล้วใส่มะนาวฝานหนึ่งลงไป

Solyanka กับไส้กรอก

สูตรสำหรับทำไส้กรอกกับไส้กรอกนี้มีความโดดเด่นเนื่องจากมีเนื้อจำนวนมาก ประกอบด้วยหมู ไก่ ไส้กรอก และไส้กรอก แน่นอน ... พูดได้คำเดียวว่าจานนี้น่าพอใจมาก!

วัตถุดิบ:

• ขาไก่รมควัน - 200 gr
• หมูติดกระดูก - 400 gr
• ไส้กรอก - 200 gr
• ไส้กรอกรมควัน - 100 gr
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มะกอก - 8 ชิ้น
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 1/2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำซุปเนื้อบนกระดูก ล้างปอกเปลือกหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วโยนลงในน้ำซุป

ทำความสะอาดสับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ตัดแตงกวาเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในกระทะที่มีมันฝรั่งเกือบต้ม

ตัดเนื้อไก่จากแฮม ไส้กรอก และไส้กรอกเป็นเส้นแล้วนำไปใส่กระทะ

ใส่มะเขือเทศ มะนาวฝาน มะกอก แล้วเติมเครื่องเทศที่จำเป็น เช่น เกลือ พริกไทย และสมุนไพร หรือจะใส่อะไรก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

เราเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อนแล้วนำออกจากเตา

ซุปพร้อมแล้ว

อร่อย!!!