สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารผสมกับเห็ดด้วยการเติมเนื้อรมควัน, แตงกวาดองและเคเปอร์, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม, สมุนไพร

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

3 กรัม

1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

42 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: Solyanka กับเห็ด - สูตรคลาสสิก

ส่วนผสมเห็ดแสนอร่อยจะตกแต่งไม่เพียง แต่เมนูประจำวันเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางเทศกาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากงานเลี้ยงกินเวลาหลายวัน แต่ทุกคนไม่สามารถปรุงอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมได้อย่างถูกต้องหากคุณไม่รู้เคล็ดลับและกลอุบายในการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม เห็ดสด
• 50 กรัม เห็ดพอร์ชินีแห้ง
• 1 หัวหอมหวานขนาดเล็ก
• แครอทขนาดกลาง
• แตงกวาดอง 2-3 ลูก;
• มะกอกกระป๋องขวดเล็ก
• พวงสีเขียวขนาดใหญ่
• พริกหวานบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• 2-3 มะเขือเทศฉ่ำ
• Lavrushka, พริกไทยดำ, เกลือหยาบ;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• ผักกาดขาวสด - กะหล่ำปลีหัวเล็ก

สูตรผสมเห็ดทีละขั้นตอน

เห็ดสดต้องแยกออก ทำความสะอาดหากจำเป็น และเติมน้ำในภาชนะขนาดใหญ่ ปล่อยให้เห็ดยืนล้างสะเด็ดน้ำและเทน้ำอีกครั้ง หลังจาก 5-7 นาที สะเด็ดน้ำ ใส่เห็ดลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 15-18 นาที หลังจากนั้นให้นำเห็ดออกจากน้ำซุป ปล่อยให้ชำระ แล้วเทลงในกระทะที่สะอาดโดยไม่มีตะกอน น้ำซุปที่เข้มข้นนี้จะกลายเป็นพื้นฐานของการผสมเห็ดของเรา

ในขณะที่เห็ดกำลังปรุง เห็ดพอร์ชินีแห้งควรนึ่งในน้ำเดือด ไม่ควรเทน้ำซุปจากเห็ดเหล่านี้ออก จะต้องทำให้เครียดหลังจากที่ตกลงและพักไว้ บดเห็ดพอร์ชินีที่นิ่มแล้ว

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เจียวหอมก่อน ใส่เห็ดลงไปผัด แล้วใส่เห็ดพอร์ชินี ขอแนะนำให้ปรุงรสส่วนผสมในกระทะด้วยเกลือและเครื่องเทศและใส่เห็ดกับหัวหอมลงในน้ำซุป

สับกะหล่ำปลีสดเป็นเส้นบาง ๆ หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ผักลงในน้ำซุปแล้วปรุง สำหรับพริกหยวกและมะเขือเทศสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมดิบหรือผัดแยกกันในกระทะ

ทันทีที่ผักทั้งหมดสุก ให้ใส่แตงกวาดองและมะกอก 1 กำมือ (ไม่มีหลุม) ลงในส่วนผสม เพื่อความสมดุลของรสชาติและเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจานแรก คุณสามารถใช้แตงกวาดองหรือเพิ่มน้ำดองจากมะกอก

ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศสดลงในส่วนผสมและเมื่อเสิร์ฟจะมีการเพิ่มครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดหนา ๆ ลงในจาน

ตัวเลือกที่ 2: Solyanka กับเห็ด - สูตรด่วน

ดูเหมือนว่าแม่บ้านหลายคนจะเตรียมส่วนผสมผสมเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนใช้เวลานานและใช้เวลานาน แต่ก็ไม่ยากที่จะปรุงเห็ดสดจานอร่อยอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้จะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์เล็กน้อยที่สามารถพบได้ในตู้เย็นทุกตู้

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด - 350 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น;
• มะกอก - กำมือ;
• แครอทและหัวหอมหวาน
• วางมะเขือเทศคุณภาพดี - 50 กรัม;
• เครื่องปรุงรสที่ชอบ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกขี้หนูเล็กน้อยและกระเทียม 3 กลีบ
• พวงของผักใบเขียว (ไม่มีหัวหอม);
• น้ำมันพืชเล็กน้อยไม่มีกลิ่นเมล็ด

วิธีการปรุงอาหารผสมเห็ดอย่างรวดเร็ว

ปอกเปลือกมันฝรั่งสดออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนบาง ๆ เทน้ำลงบนมันฝรั่งแล้วนำไปต้ม ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงในหัวหอมผัดด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงใส่มันฝรั่งลงในกระทะ หั่นแครอทที่ปอกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะที่เห็ดถูกตุ๋นด้วยการเติมมะเขือเทศและถ่ายโอนไปยังส่วนผสม

แตงกวาดองบดมะกอกหั่นเป็นวงโดยไม่ต้องเจาะ ทันทีที่มันฝรั่งนิ่มให้ใส่แตงกวากับมะกอกลงในกระทะใส่กระเทียมและพริกขี้หนูเพื่อลิ้มรสปรุงรสเกลือผสม

สัมผัสสุดท้ายคือการเติมสมุนไพรสดลงในกระทะและจานเสิร์ฟและเมื่อเสิร์ฟอย่าลืมใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

ตัวเลือกที่ 3: Solyanka กับเห็ดและไส้กรอกล่าสัตว์

ในความเป็นจริง hodgepodge รวมส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการเตรียมผักดองและซุปกะหล่ำปลี - ตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลีและเห็ด บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มสารเติมรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมลงในส่วนผสม - เนื้อรมควัน, ไส้กรอก, ไส้กรอกรสเผ็ดเพื่อให้รสชาติของจานสว่างขึ้น การปรุงเห็ดผสมกับเห็ดนั้นไม่ยากอย่างที่คิด แต่รสชาติของอาหารจะทำให้ประหลาดใจและประหลาดใจอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม เนื้อไก่
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 3 หัวหอม (หอมแดง);
• ไส้กรอกรสเผ็ด - 200 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• 100 กรัม เห็ดสด
• แตงกวาดองเปรี้ยว - 3 ชิ้น;
• มะกอกหลุมหนึ่งกำมือ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 3 ศิลปะ ช้อนวางมะเขือเทศคุณภาพสูง
• เกลือและพริกไทยดำ - ตามรสนิยม
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่นเล็กน้อย

สูตรทีละขั้นตอน

หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่งที่ปอกเปลือก โอนอาหารไปยังกระทะและปิดด้วยน้ำเดือด หลังจากเดือดแล้วให้นำโฟมออกแล้วปรุงจนเกือบสุก

ปอกหัวหอมและแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดเครื่องเทศที่ล้างและสับแล้ว และเกลือเล็กน้อย เคี่ยวจนน้ำหยุดออกจากเห็ด โอนผักผัดกับเนื้อและมันฝรั่งลงในกระทะ

ในกระทะเดียวกันทอดไส้กรอกเผ็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใส่มะกอกวางมะเขือเทศและแตงกวาสับ หลังจากทอดแล้วให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ต้นทุน

เราใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน และเครื่องปรุงรสลงในซุปเพื่อลิ้มรส - สมุนไพรสดเล็กน้อย

ในการผสมผสานกับเห็ดและไส้กรอกรมควันคุณอาจมีความเปรี้ยวไม่เพียงพอซึ่งสามารถแก้ไขได้ด้วยมะนาวฝานเมื่อเสิร์ฟและครีมเปรี้ยวโฮมเมด

ตัวเลือกที่ 4: Solyanka กับเห็ดและซี่โครงหมูรมควัน

เห็ดผสมเป็นซุปข้นซึ่งมักใส่เนื้อรมควันซึ่งจะทำให้คุณอบอุ่นในฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง ซี่โครงหมูรมควันทำให้เห็ดน้ำผึ้งมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• 700 กรัม ซี่โครงหมูรมควัน
• หัวหอมหวาน 2 หัว
• 3 ผักดองขนาดใหญ่
• 100 กรัม มะกอกเขียวหลุม;
• 200 กรัม เห็ดสด (หรือดอง);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเคเปอร์ดอง
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนวางมะเขือเทศ
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• สีเขียวและเครื่องปรุงรส, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• สำหรับการเสิร์ฟ - ครีมเปรี้ยวและมะนาวเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร

เตรียมน้ำซุปที่เข้มข้น - เทน้ำซี่โครงหมูรมควันแล้วปรุงบนเตาประมาณ 40-45 นาที นำออกและทำให้เย็น แยกชิ้นส่วนออกจากกระดูกและกระดูกอ่อน แล้วกลับไปที่น้ำซุปที่ทำให้เครียด

ผัดหัวหอมและแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทองใส่เห็ดที่ล้างแล้วสับ เกลือและปรุงรสผักด้วยเครื่องเทศ ในตอนท้ายเพิ่มมะเขือเทศวางอุ่นขึ้นเล็กน้อยและหลังจากนั้นสามารถถ่ายโอนส่วนผสมทอดไปยังกระทะพร้อมกับเนื้อ

ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเดือด ใส่แตงกวาสับ มะกอก และเคเปอร์ แล้วอุ่นซุป ตอนนี้คุณสามารถปรับรสชาติด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศ และเพิ่มสมุนไพรสด

คุณควรปรนเปรอญาติหรือแขกของคุณด้วยเห็ดผสมน้ำผึ้งโดยเสนอมะนาวหั่นบาง ๆ ครีมเปรี้ยวและขนมปังกรอบสด

ตัวเลือกที่ 5: สูตรผสมเห็ดและกะหล่ำปลีดอง

Solyanka เป็นอาหารรัสเซียซึ่งผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดรวมกันภายใต้ฐานที่มีรสเปรี้ยว - เผ็ด - เผ็ดรวมถึงเห็ดสดและแห้งและกะหล่ำปลีดองรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• 700 กรัม กะหล่ำปลีดอง;
• เห็ดพอร์ชินีแห้งหนึ่งกำมือ
• 400gr. เห็ดสด
• 2 หัวหอม
• 2-3 ผักดอง;
• 5 เซนต์ ช้อนวางมะเขือเทศ
• เกลือ, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส;
• สมุนไพรสด lavrushka;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

เราหั่นกะหล่ำปลีเพื่อให้ชิ้นยาวสั้นลงเติมน้ำแล้วตั้งไฟบนเตาจนเดือด เรานึ่งเห็ดแห้งหนึ่งกำมือในน้ำเดือด

บดหัวหอมใส่เห็ดนึ่ง (น้ำที่คุณไม่ควรเทออก - จะมีประโยชน์ในภายหลัง) หลังจากผัดเห็ดหั่นแห้งแล้ว - ใส่เห็ดสด - ล้างและสับ

เราหั่นแตงกวาเป็นก้อนขนาดกลางแล้วตุ๋นในกระทะขนาดเล็กพร้อมกับแตงกวาดองและมะเขือเทศวาง เราผสมอาหารทอดทั้งหมดกับกะหล่ำปลีดองเกือบพร้อมใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุง, น้ำซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินีแห้ง, สมุนไพรสด

เราเคี่ยวซุปบนเตาประมาณ 8-9 นาทีแล้วปิด ห่อและให้วิธีการนึ่ง

คุณสามารถฝันถึงการผสมผสานกับเห็ดและกะหล่ำปลีดองในฤดูร้อนเมื่อส่วนผสมสุดท้ายขาดแคลนอย่างรุนแรง - แต่การปรุงอาหารจานที่มีกลิ่นหอมในฤดูหนาวนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดี

เห็ดผสมกะหล่ำปลีและผักสำหรับฤดูหนาว

เห็ดโซลันก้ากับผัก- ของว่างที่ยอดเยี่ยม น่าพึงพอใจ และอร่อยสำหรับทุกโอกาส แต่นี่ไม่ใช่แค่อาหารอร่อย แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ

การเตรียมซอสเห็ดใช้เวลาไม่มากไม่ต้องใช้กำลังและเงิน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับอาหารจานนี้มีราคาถูกและเห็ดเป็นของขวัญจากป่า คุณสามารถเก็บมันในป่าได้ฟรีตลอดฤดูกาล และรสชาติและกลิ่นเป็นอย่างไรคุณเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ

คุณต้องการเตรียมการที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจที่บ้านหรือไม่? ลองดูที่ความเรียบง่ายของเรา สูตรผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาว.

เห็ด solyanka กับกะหล่ำปลีทำตามสูตรของเราเหมาะสำหรับเป็นอาหารจานหลักซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปัง (ดำ, ขาว) เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยนอกเหนือจากเครื่องเคียงบางชนิด
มาพูดคุยเกี่ยวกับ วิธีทำซุปเห็ดกับผักตอนนี้. ดังนั้น, เห็ดผสมสำหรับฤดูหนาวเราเอาสินค้าอะไร

ในการเตรียมเห็ดผสมคุณจะต้อง:
เห็ดใด ๆ (ต้มควรมีอย่างน้อย 2 กก.)
กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
หัวหอมและแครอท 1 กิโลกรัม
200 มล. (ถ้วยตวง) วางมะเขือเทศคลาสสิกหรือเห็ด
ลอเรลขนาดกลาง 5-6 ชิ้น
น้ำมันพืชกลั่น 200 มล. (แก้ว)
เกลือ 3-4 ช้อนโต๊ะ (ตามความชอบของคุณ);
น้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะ (ตามความชอบของคุณ);
น้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ (2 - เก้าเปอร์เซ็นต์ 3 - หกเปอร์เซ็นต์)
เครื่องเทศบดหรือถั่วตามความชอบของคุณ - 5-6 ถั่ว, 1-2 ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหารเห็ดผสม?

สูตรผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน

ส่วนผสมของเห็ดกับกะหล่ำปลีเตรียมดังนี้:
ขั้นตอนที่ 1 เห็ดที่เก็บได้จะดีกว่าถ้าพวกเขาเป็นของขวัญจากป่าของสายพันธุ์เดียวกันเช่นควรล้างเฉพาะเห็ดหรือเห็ดเท่านั้นทำความสะอาดใบไม้กิ่งไม้และสิ่งสกปรกที่เกาะติด

ความสนใจ! การเตรียมเห็ดผสมตามสูตรของเราอนุญาตให้ใช้เห็ดที่กินได้อย่างไรก็ตามตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจานคือเห็ดพอร์ชินี, เห็ด, เห็ดแอสเพน, เห็ดและเห็ดชนิดหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2 เราหั่นเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในกระทะเป็นชิ้นขนาดกลาง (ไม่ใช่ชิ้นเล็ก) - แบ่งครึ่งออกเป็นสามหรือสี่ส่วนทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ดเราไม่ตัด เห็ดเล็กเลย.

ขั้นตอนที่ 3 เติมเห็ดด้วยน้ำจนปิดสนิทเติมเกลือเล็กน้อยหยิกพอตั้งไฟและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีหลังจากเดือด

ขั้นตอนที่ 4 เรากรองเห็ดที่ต้มเสร็จแล้วเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้วอย่างสมบูรณ์และพักไว้ก่อน

ขั้นตอนที่ 5 ใช้ชามขนาดใหญ่หรือหม้อขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 6 หั่นกะหล่ำปลีให้ละเอียดใส่ภาชนะ ในชามคุณควรบดเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน

ความสนใจ! สูตรผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเปลี่ยนน้ำมันพืชเป็นน้ำมันมะกอกได้ หากคุณใช้น้ำมันมะกอกปรุงอาหาร ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันมะกอกมากกว่า 80%

ขั้นตอนที่ 7 เราใส่กะหล่ำปลีลงบนเตาเปิดไฟปานกลาง ในเวลานี้เราทำความสะอาดและขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบคุณสามารถขูดผักเป็นภาษาเกาหลีได้ (เห็ดผสมกับผักในกรณีนี้จะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น)

ขั้นตอนที่ 8 เพิ่มแครอทลงในกะหล่ำปลีผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย

ขั้นตอนที่ 9 เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นตามที่คุณต้องการ คุณสามารถตัดมันอย่างประณีตเพื่อไม่ให้มองเห็นได้ในจานที่ทำเสร็จแล้วอาจเป็นครึ่งวงหรือครึ่งวงครึ่งวง เราส่งไปตุ๋นกับผัก

ขั้นตอนที่ 10 เราใช้น้ำต้มหนึ่งลิตรเจือจางมะเขือเทศวางลงไปเทผักที่มีมวลผลผสม

ขั้นตอนที่ 11 หลังจากผ่านไป 10 นาที หลังจากที่คุณเทผักด้วยน้ำมะเขือเทศแล้ว ให้ใส่น้ำตาล ลอเรล พริกไทย เกลือ ลงในจาน ผสมทุกอย่างอีกครั้งโดยใช้ไม้พาย

ขั้นตอนที่ 12 เมื่อผักเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง (45-50 นาที) แต่ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 13 ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีหลังจากตุ๋นผัก 40 นาทีให้ใส่เห็ดต้มลงไป ผัดและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ขั้นตอนที่ 14 ปิดไฟปิดฝาผสมทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที

เห็ดผสมพร้อมผักพร้อมแล้ว,สามารถแช่เย็นและรับประทานได้ทันทีหรือจะเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ฆ่าเชื้อล่วงหน้า ลิตร หรือ 500 มล. ขวด, ต้มฝาเชื่อม, ใส่เห็ดฮอดจ์พอดร้อนลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

ห่อเหยือกม้วนด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นในห้อง เมื่อเห็ดผสมถึงอุณหภูมิห้องสำหรับฤดูหนาวแล้ว สามารถเก็บไว้ในที่เย็นกว่าได้

ควรเก็บเห็ดผสมกับผักที่อุณหภูมิ +3 ถึง +9 องศา อายุการเก็บรักษาในกรณีนี้อาจนานถึงสองปี

ทานให้อร่อย!

ยอดเยี่ยม( 4 ) ไม่ดี( 0 )

การเตรียมสากล - ผสมสำหรับฤดูหนาวกับเห็ด สามารถรับประทานแบบเย็นเป็นสลัด และคุณสามารถอุ่นและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือเป็นอาหารมื้อใหญ่ได้ การทำอาหารผสมนั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ แต่คุณจะต้องคนจรจัดด้วยการหั่นกะหล่ำปลี เพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานนี้ คุณสามารถใช้เครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษได้

ส่วนผสมหลักของการเตรียมคือกะหล่ำปลีและเห็ด กะหล่ำปลีต้องทำความสะอาดใบบนซึ่งปนเปื้อนและเสียหาย จากนั้นคุณต้องหั่นกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนแล้วตัดก้านออก จากนั้นคุณต้องสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด

เห็ดใด ๆ ที่สามารถนำมาใช้ทำส่วนผสมได้ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือเห็ด คุณเพียงแค่ต้องล้างให้ดี แต่เห็ดป่าจะต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวังมากขึ้น พวกเขาจะแช่ในน้ำเพื่อให้ง่ายต่อการขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด หลังจากนั้นให้ทำความสะอาดเห็ดด้วยแปรง เห็ดขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นเห็ดขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมด

ก่อนปรุงอาหารต้องต้มเห็ดในน้ำเดือดโดยเติมเกลือ การปรุงเห็ดแชมปิญองเป็นเวลา 10 นาทีก็เพียงพอแล้วเห็ดป่าต้องปรุงให้นานขึ้น สัญญาณของความพร้อมของเห็ดคือเห็ดตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะและปริมาตรของเห็ดจะลดลงครึ่งหนึ่ง

นอกจากกะหล่ำปลีและเห็ดแล้ว ฮอดจ์พอดเจสมักใส่มะเขือเทศ หัวหอม แครอท รวมถึงสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ด้วยความหลากหลายของภาษารัสเซีย คำว่า "hodgepodge" มักใช้เพื่ออ้างถึงอาหารสองจานที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง - ซุปข้นกับผักดองและกะหล่ำปลีตุ๋น คำนี้มีความหมายอื่น - ส่วนผสมของส่วนผสมต่าง ๆ ผสมกัน แท้จริงแล้วส่วนผสมจำนวนมากถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมส่วนผสมทั้งสองแบบ

Solyanka สำหรับฤดูหนาวกับเห็ด "เลียนิ้วของคุณ"

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดผสมสำหรับฤดูหนาวซึ่งง่ายต่อการเตรียมและรสชาติก็จะเลียนิ้วของคุณ

• เห็ดที่ปรุงแล้ว 2 กก. (โปรดทราบว่าเห็ดต้มสูงดังนั้นคุณต้องใช้เห็ดสดอย่างน้อย 3.5 กก.)
• ผักกาดขาว 2 กก.
• แครอท 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศคุณภาพดี 1 ถ้วย
• น้ำมันพืชกลั่น 1 ถ้วย;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (9%);
• ใบกระวาน 5 ใบ
• ถั่วลันเตา 10-15 เม็ด

ล้างเห็ดสดให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มจนนุ่มในน้ำเค็ม เราเอนเห็ดในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวระบายออก

• แชมเปญ 2 กิโลกรัม
• ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%);
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

นี่เป็นสูตรที่ง่ายกว่าเนื่องจากไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดก่อน ล้างเห็ดให้สะอาด ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด เราใช้หม้อขนาดใหญ่หรือกระทะขนาดใหญ่และเริ่มหั่นผลิตภัณฑ์โดยวางเป็นชั้นในกระทะ

ก่อนอื่นให้วางหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นวางแครอทขูด ในชั้นถัดไปใส่กะหล่ำปลีสับเป็นเส้นแคบ ๆ เราใส่เห็ดแชมปิญองหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บนกะหล่ำปลีและวางมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบน

คำแนะนำ! หากผักกาดขาวมีความหนาแน่นและเหนียวมาก ขอแนะนำให้ใช้มือบดล่วงหน้าเพื่อให้นิ่มขึ้น

เทเนื้อหาด้วยน้ำมันพืชกลั่น นำไปต้ม. ไม่ต้องเติมน้ำ เพราะผักจะให้น้ำ ขณะที่เดือดให้ลดความร้อนปิดฝาจานและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที

เมื่อผ่านไป 10 นาทีแรกเราจะเข้าใกล้เตาเอาฝาออกจากกระทะแล้วผสมเนื้อหา จากนั้นในขั้นตอนการตุ๋นจะต้องผัดผักอีกหลายครั้ง

เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยและเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมง กะหล่ำปลีควรจะค่อนข้างนุ่ม ในตอนท้ายของการดับจำเป็นต้องเทน้ำส้มสายชู ปล่อยให้กระทะเย็นลงเล็กน้อย

• เห็ดปรุงสุกหรือเห็ดอื่น ๆ 1.5 กก.
• กะหล่ำปลี 1.5 กก.
• หัวหอม 1.5 กก.
• แครอท 1.5 กก.
• แตงกวาสด 1.5 กก.
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสด 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 9 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 250 มล. (9%);
• น้ำมันพืช 200 มล.
• ใบกระวาน 3 ใบ
• ถั่วลันเตา 10 เม็ด

ล้างผักให้สะอาด ปอกเปลือกพริก แครอท และหัวหอม เราสับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ กะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ หั่นแครอทและแตงกวาเป็นวงกลมบาง ๆ หรือแบ่งครึ่งวงกลมตามชอบ พริกไทยหั่นเป็นเส้น

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบางๆ เห็ดขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมดเห็ดขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น

เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะ ใส่หัวหอม หลังจากห้านาทีใส่แครอท หลังจากนั้นอีก 10 นาทีให้ใส่เห็ดและหลังจากนั้น 5 นาทีให้ใส่กะหล่ำปลี ขอแนะนำให้เพิ่มผักตามลำดับที่กำหนดซึ่งจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์

การเตรียมผักดองเป็นเรื่องง่าย เราจะต้มเห็ดและตุ๋นกับกะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ การเย็บนี้ไม่มีการฆ่าเชื้อ เราจะวางมันออกจากเตาทันทีที่ผักสุก สำหรับช่องว่างที่ทดสอบหนึ่งในสองช่อง ไม่เกิน 1.5 ชม.

เราเก็บสลัดแสนอร่อยไว้ที่อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่มีปัญหา กินตลอดฤดูหนาวและสรรเสริญโดยไม่ลังเล!

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว:

Solyanka จากกะหล่ำปลีกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

คลาสสิกคือผักขั้นต่ำเห็ดจำนวนมากและซอสมะเขือเทศเข้มข้น มักจะใช้ "ครัสโนดาร์" หาง่ายในสาย TM Chumak ฯลฯ คุณสามารถใช้ "Universal" ได้เช่นกัน

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที

พวกเราต้องการ:

• ผักกาดขาว - 1 กก
• เห็ดต้ม - 350-400 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 350 กรัม (3.5 ชิ้นขนาดกลาง)
• แครอท - 350 กรัม (3.5 ชิ้นขนาดกลาง)
• ซอสมะเขือเทศ - 170 มล. ("ครัสโนดาร์", "สากล" ฯลฯ )
• น้ำมันพืช - 170 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์ (ลอง!)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• ใบกระวาน - ใบขนาดกลาง 6 ใบ
• Allspice - 8 ถั่ว

รายละเอียดที่สำคัญ:

• ผลผลิตของการอนุรักษ์ประมาณ 3 ลิตร หากต้องการมากกว่านี้ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน
• คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่น, กระเทียม (3-4 กลีบ), กานพลู (2-3 ชิ้น), ผักใบเขียว หากคุณต้องการทดลอง โปรดทราบว่าแม่บ้านหลายคนทำบาปกับกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และผักชี ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงที่ขวดโหลจะระเบิด สำหรับการลองครั้งแรก หยุดดีกว่าด้วยสูตรที่พิสูจน์แล้ว
• อย่าแปลกใจกับน้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อย มีเพียงพอในจานเพราะ มันเข้าไปในซอสทั้งหมด

1) เตรียมส่วนประกอบ

วิธีการต้มเห็ดสด?

เราคัดแยกล้างและตัดเพื่อลิ้มรส เราชอบที่จะรู้สึกถึงเห็ด

แช่เห็ดทันทีในที่เย็นและ เค็มแล้ว (!)น้ำ. สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนชา

เวลาในการปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดสด แต่ไม่เกิน 20-25 นาทีที่ระดับปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา จุดสังเกต: 5-7 นาทีสำหรับเห็ดนมและรัสเซีย 10 นาทีสำหรับผ้าขาวและเห็ดชนิดหนึ่ง 20 นาทีสำหรับชานเทอเรล เห็ดจะพร้อมเมื่อจมลงไปด้านล่าง ต้มต่อไปจนลอย

ความสนใจ! จะทำอย่างไรเพื่อความปลอดภัยของอาหารเห็ด?

• หลังจากซื้อเห็ดในตลาดแม้จากคนที่ไว้ใจได้ เราก็ยังใช้แป้งหัวหอม คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับเขาเช่นกัน ใส่หัวหอมใหญ่ลงในหม้อ หากมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินระหว่างการปรุงอาหาร แสดงว่ามีสัตว์มีพิษชนิดหนึ่งอยู่ในกระทะ
• อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์พึ่งพาวิธีนี้ หัวหอมต้องไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแม้ว่าจะมีสารสีแดงซีดอยู่ในส่วนผสมก็ตาม นี่เป็นสายพันธุ์ที่อันตรายอย่างยิ่งที่ทำให้เกิดพิษรุนแรง
• ดังนั้นทางเลือกในการประกันภัยต่อจึงมีไม่มากนัก หรือพึ่งพาประสบการณ์ของผู้ประกอบอย่างสมบูรณ์ คนที่ระมัดระวังและมีประสบการณ์จะโยนเห็ดที่ไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้ด้วยความสงสัยเพียงเล็กน้อย หรือซื้อสินค้าประเภทใดประเภทหนึ่งเฉพาะในซุปเปอร์มาร์เก็ตซึ่งวัตถุดิบมาจากฟาร์มเห็ดไม่ใช่ของป่าแบบสุ่ม

เราสับกะหล่ำปลีในแบบที่เราชอบในการผสมผสาน เราไม่ได้ทำให้มันบางเกินไปเพื่อให้การหั่นยังคงเนื้อสัมผัส หากกะหล่ำปลีมาช้าคุณสามารถป้องกันความขมขื่นได้และเทน้ำเดือดลงบนส่วนที่หั่นทิ้งไว้ 20 นาที

แครอทสามหัวในขนาดที่คุณชื่นชอบ ตัวเลือกแบบดั้งเดิมคือเครื่องขูดขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง ประณีต - หลอดบาง ๆ เช่นจากกระต่ายขูดแบบ Berner ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 1 ซม.)

2) ตุ๋นผัก แพ็คร้อน และม้วนขวด

การตุ๋นนั้นไม่แตกต่างจากการเตรียมส่วนผสมที่แสนอร่อยสำหรับโต๊ะ เราให้ความสำคัญกับเวลาในการวางซอสและน้ำส้มสายชูมากที่สุด

อัลกอริทึมสั้น ๆ

ผัดแครอทและหัวหอมและผสมในกระทะกับกะหล่ำปลี - เคี่ยวด้วยน้ำมันที่ไม่ปรุงรสเป็นเวลา 40 นาทีแรก - ใส่น้ำตาล เกลือ และเห็ด - หลังจากนั้นอีก 10 นาที เทซอสลงไป - หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู - ตุ๋นต่อ 10 นาทีสุดท้าย

ในรูปแบบร้อนจากเตาวางในขวด

เวลาทั้งหมดบนเตา: ย่าง + 40 นาที + 30 นาที

รายละเอียดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนนิ่ม เราเปลี่ยนเป็นกระทะขนาดใหญ่ซึ่งตัวละครหลักกับเห็ดจะพอดี เพิ่มกะหล่ำปลีทั้งหมดและเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง - 40 นาที คนเป็นครั้งคราวจากล่างขึ้นบน หลังจากผ่านไป 40 นาที ใส่เห็ดต้ม น้ำตาล เกลือ ผสมให้เข้ากัน

ยังคงให้เราถือจานไว้บนไฟร้อนปานกลางอีก 30 นาที

หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัด ไม่ใส่ซอสก่อน!สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดทำให้กะหล่ำปลีไม่สามารถตุ๋นได้ดี

หลังจากนั้นอีก 10 นาที (เช่น 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร) ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผัดผักให้เข้ากันอีกครั้ง

ผ่านไป 30 นาที ทิ้งกระทะไว้บนเตา ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและวางส่วนผสมที่ร้อนในขวดโหล มันเป็นสิ่งสำคัญ! โดยตรงจากเตาโดยไม่ต้องปิดไฟ (!) - ใต้คอกระป๋อง

เราปิดช่องว่างให้แน่น พลิกกลับด้าน ตรวจสอบการรั่วไหลโดยเอียงโถไปในทิศทางต่างๆ ปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาครอบ ย้ายไปที่ตู้เสื้อผ้ามืด เหมาะอย่างยิ่งถ้าเจ๋ง แต่ไม่จำเป็น

สวย แซ่บ ​​ครบรส! คุณสามารถเลื่อนออกไปทานอาหารเย็นได้ 10 นาทีก่อนที่สตูว์จะสิ้นสุด - ก่อนที่คุณจะเติมน้ำส้มสายชู เพื่อผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ให้โรยด้วยเครื่องปรุงที่เรียบง่ายแต่ยอดเยี่ยม - ผงเห็ด .

เห็ดผสม "เลียนิ้วของคุณ!" กับพริกหยวก

สูตรที่สองสำหรับฤดูหนาวจะกว้างขึ้นในชุดผัก เนื้อสัมผัสแตกต่างกันและจะต้องย่างส่วนผสมทั้งหมดแยกกันจนกว่าจะนิ่ม แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าวิธีนี้จะทำให้รสชาติของทุกคนดีขึ้น

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก
• เห็ดสด - 400 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น ขนาดกลาง (หลากสี 1 สีแดง)
• หัวหอม - 200-250 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 300 มล
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียมและสมุนไพร - ถ้าคุณต้องการ

ทำอาหารอย่างไร.

เราไม่ปรุงเห็ด เตรียมผักที่เหลือตามสูตรแรก พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นสั้น ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ ขนาด 1-1.5 ซม.

ผัดหัวหอม + แครอท + พริกไทย, เห็ดสดหั่นบาง ๆ และกะหล่ำปลี สตูว์สุดท้ายกับน้ำมันในส่วน

เรารวมผักที่นิ่มดีแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมะเขือเทศ และเคี่ยวประมาณ 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

โดยตรงจากเตาทิ้งกระทะไว้บนความร้อนน้อยที่สุดวางส่วนผสมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว - จนถึงคอ ม้วนให้แน่นพลิกกลับและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาครอบ

วิดีโอสั้นๆ อธิบายขั้นตอนทั้งหมดได้ดี

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากคุณชอบชิ้นงาน และอย่าลืมกลับมาบอกว่าใครเลียนิ้วของพวกเขา ลิ้มรสกะหล่ำปลีและเห็ดผสมของคุณสำหรับฤดูหนาว จากนั้นดูที่ส่วน "สูตรอาหารง่าย" - "โฮมเมด"! เรากำลังเขียนเกี่ยวกับการเก็บรักษาใหม่ที่น่ารับประทาน

ขอบคุณสำหรับบทความ (2)

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่ร้อนสำหรับแม่บ้านหลายคนที่จะเก็บเกี่ยวผักเพื่อใช้ในอนาคต ทุกคนรู้ว่าคุณมีความสุขแค่ไหนในวันฤดูหนาวที่เปิดขวดผักกระป๋องและสูดดมกลิ่นหอมของฤดูร้อน เป็นเรื่องที่น่ายินดีเป็นสองเท่าหากผักทั้งหมดปลูกในสวนของคุณเอง และเห็ดจะถูกเก็บเองในป่า

Solyanka เป็นที่รู้จักกันมาเป็นเวลานาน สูตรของมันสามารถพบได้ในตำราอาหารเก่า ทั้งกะหล่ำปลีและเห็ดผสมผสานกันอย่างลงตัวในรสชาตินอกจากนี้จานนี้สามารถใช้เป็นกับข้าวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและสำหรับปรุงอาหารจานแรก วันนี้เราจะแนะนำสูตรอาหารที่คุณโปรดปรานที่สุดสำหรับอาหารจานอร่อยนี้และคุณจะสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

เห็ดผสมกับกะหล่ำปลี - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

พนักงานต้อนรับหลายคนชอบปรุงเห็ดผสมสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้วนี่เป็นจานที่อร่อยและน่าพอใจ ซึ่งจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ ส่วนผสมหลักของการเตรียมคือผักสดและเห็ด และเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเครื่องเทศหรือเครื่องเทศ

ใบสั่งยาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและง่ายที่สุดสำหรับอาหารจานวิเศษนี้ ซึ่งจะช่วยคุณเมื่อแขกมาถึงกะทันหันหรือเมื่อคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวด้วยของอร่อยๆ

สำหรับการผลิตของผสมเผ็ดกะหล่ำปลีจะใช้มากเป็นสองเท่าของเห็ด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 3 กก
• เห็ด 1.5 กก.
• 0.5 กก. หัวหอมและมะเขือเทศ
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 40 กรัม

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเห็ดที่เตรียมไว้แล้วต้มจนสุก
2. จากนั้นพับลงในตะแกรงหรือกระชอนและเย็นลงเล็กน้อย
3. จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำร้อนประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำมะเขือเทศออก ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบางและกะหล่ำปลีเป็นก้อนหรือฟางหนา
5. ใช้หม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาวางผักทั้งหมดลงไปแล้วเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ใส่เห็ด เครื่องเทศทั้งหมด น้ำส้มสายชู และเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
6. เตรียมเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ลองผสมฮอดจ์พอด และถ้าคุณชอบให้เผ็ดขึ้นและเปรี้ยวขึ้น ให้เทน้ำส้มสายชูอีกช้อนชา (จะใช้ไวน์ก็ได้) ในแต่ละขวดแล้วจัดเรียงฮอดจ์พอดในภาชนะ

อาหารกระป๋องที่เย็นสนิทสามารถเก็บไว้ในที่เย็น

ผสมเห็ดอร่อยมากกับกะหล่ำปลีและเห็ดสด การเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยากคุณต้องมีชุดผักแบบดั้งเดิม: กะหล่ำปลี แครอท มะเขือเทศ และหัวหอม เห็ดน้ำผึ้งเป็นที่พึงปรารถนาที่จะกินเห็ดขนาดใหญ่ดังนั้นเห็ดผสมจะออกมาอร่อยกว่า

คำนวณปริมาณผักและเห็ดสำหรับ 3 ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด - 1200 กก.
• หัวหอมแดงและขาว (ปอกเปลือก) - เพียง 600 กรัม
• แครอทปอกเปลือก - 600 กรัม
• กะหล่ำปลี - 600 กรัม
• มะเขือเทศ - 600 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไร้กลิ่น) 250 กรัม,
• เกลือ 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• 1/4 ช้อนชา กรดมะนาว

การทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วใส่ในภาชนะลึก เทกรดซิตริกบดและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. ในระหว่างนี้ให้ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วต้มประมาณ 30 นาที
   ระบายเห็ดในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม
   จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. ผ่าครึ่งมะเขือเทศเอาก้านออก
   จากนั้นหั่นเป็นก้อน
5. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่มีก้นหนาและตั้งไฟ เพิ่มหัวหอมสับและผัดเป็นเวลา 3 นาที
   
6. จากนั้นใส่แครอท ผัดต่ออีก 3 นาที
   
7. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง หลนเป็นเวลา 5 นาที
   
8. จากนั้นใส่มะเขือเทศสับ เกลือ คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง
   
9. หลังจากเวลานี้ให้วางเห็ดและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที
   
10. จัดฮอดจ์พอดเห็ดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
    

หมุนฝาปิดและนำออกให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม

เห็ดผสมไม่มีกะหล่ำปลี

หากคุณไม่ชอบกะหล่ำปลีหรือต้องการลองสิ่งใหม่ ๆ ที่แปลกใหม่ให้ปรุงส่วนผสมที่ไม่มีกะหล่ำปลีจากเห็ดเท่านั้น มันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อน

เห็ดหรือเห็ดพอร์ชินีเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเลือกมะเขือเทศและเห็ดสด:

• มะเขือเทศ 1 กก
• เห็ดต้ม 0.5 กก.
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• เครื่องเทศ: เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - ถ้าต้องการ

เราทำความสะอาดและล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ผัดหัวหอมพร้อมกันจนเป็นสีเหลืองทอง

มะเขือเทศของฉันปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ โยนเห็ดในกระชอนและผสมกับหัวหอมทอด

ตอนนี้เราใส่ผักทั้งหมดลงในชามเดียวที่มีผนังหนาและตั้งไฟที่ช้าที่สุดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เครื่องเทศและเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที

ถ้าคุณชอบส่วนผสมที่เผ็ดกว่านี้ ให้ใส่พริกไทยดำหรือพริกแดงที่ปลายมีดในแต่ละขวดแล้วผสม

เราจัดวางส่วนผสมสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

ในฤดูเก็บผัก เมื่อผักมีคุณภาพดีและราคาถูก จึงควรเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว สูตรผสมกะหล่ำปลีเห็ดและพริกไทยนั้นง่ายมาก แต่รสชาติดั้งเดิม การเก็บเกี่ยวสะดวกเพราะไม่ใช้เวลามากจากพนักงานต้อนรับ

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องทำ:

• กะหล่ำปลีและพริกในสัดส่วนต่างกัน 1 กก.
• เห็ด - 2 กก.
• มะเขือเทศสด - 2 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก. และแครอทในปริมาณเท่ากัน

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องใช้เกลือเพื่อลิ้มรสน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 กรัมพริกไทยดำและใบกระวานและถ้าคุณชอบพริกขี้หนูให้กินหนึ่งฝัก

การทำอาหาร:

1. เห็ดต้มหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. มะเขือเทศล้างและปอกเปลือกยังหั่นเป็นเส้น
3. สับผักอื่น ๆ ทั้งหมดหรือหั่นเป็นเส้น
4. ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะใบใหญ่ หากต้องการใช้มะเขือเทศวางแทนมะเขือเทศ ให้ใส่ลงในส่วนผสมผัก
5. เกลือและพริกไทย มวลผัก และเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
6. หลังจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและพริกขี้หนูเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

จัดเรียงส่วนผสมที่เสร็จแล้วในขวดที่เตรียมไว้ เย็นและวางในที่เย็น

กับเห็ดแชมปิญอง

หากคุณไม่มีเวลาหรือล้มเหลวในการเก็บเห็ดป่า อย่าท้อแท้ - คุณสามารถปรุงเห็ดผสมเห็ดแชมปิญองที่ซื้อในร้านค้าได้

วัตถุดิบ:

สำหรับกะหล่ำปลีสด 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 0.5 กก. เห็ด
• 300 กรัม พริกไทย
• หัวหอมและแครอทหนึ่งหัว
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด
• 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบที่สกปรกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใส่กะหล่ำปลีที่ปรุงแล้วลงในหม้อหรือชามเป็ดใส่น้ำมันพืชและน้ำครึ่งแก้ว เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงจนสุก
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ จากนั้นใส่เห็ดลงไปเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศ
4. 10 นาทีก่อนที่กะหล่ำปลีจะพร้อม ผสมผักทั้งหมดในหม้อและเคี่ยว อย่าลืมใส่เกลือและถ้าคุณชอบเผ็ดให้ใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

คาเวียร์สำเร็จรูปสามารถรับประทานได้ทันทีขณะร้อน เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ หรือม้วนเป็นขวดแล้วทิ้งไว้ในฤดูหนาว

การผสมผสานที่แสนอร่อยสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเห็ดสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดแช่แข็งด้วย ดังนั้นหากคุณไม่มีเวลาให้ต้มและแช่แข็งเห็ดและในฤดูหนาวปรุงอาหารจานอร่อยนี้และปรนเปรอครอบครัวของคุณ เคล็ดลับเพียงข้อเดียว: ปรุงอาหารให้มากขึ้นในคราวเดียว เพราะจานนี้รับประทานเร็วมาก

คุณจะต้องการ:

• เห็ดต้ม 1.5 กก. (คุณสามารถใช้เห็ดอื่นที่มีได้)
• กะหล่ำปลีสด 1.5 กก.
• 0.5 กก. หัวหอมและแครอท
• วางมะเขือเทศหรือซอส 250 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ กองน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือโดยไม่ต้องสไลด์
• 70 กรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%),
• น้ำมันพืช 250 มล.
• Allspice - 4 ถั่ว
• ใบกระวาน 2 ใบ

การทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเค็ม 20 นาที จากนั้นเราก็เอนกายในกระชอนและปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก
2. สับกะหล่ำปลีและหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือสับละเอียดเป็นเส้น
3. ผัดกะหล่ำปลีเป็นเวลาหลายนาทีในหม้อลึกจากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
4. ในขณะเดียวกันเกี่ยวกับ ผัดแครอทกับหัวหอมและเพิ่มกะหล่ำปลีลงในหม้อ
5. เราหั่นเห็ดต้มเป็นก้อนแล้วส่งไปที่หม้อต้ม ใส่มะเขือเทศ, เครื่องเทศ, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาล ผัดและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู

ร้อนทันทีวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

หากคุณสงสัยถึงความเป็นไปได้ในการจัดเก็บอาหารกระป๋องอย่างปลอดภัย ให้ฆ่าเชื้อขวดผสมฮอดจ์พอดในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้นเท่านั้น

จริงอยู่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์เชื่อว่าถ้าคุณนำเห็ดที่ต้มสุกแล้ว เห็ดชนิดนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลาหนึ่งปี เว้นแต่คุณจะกินมันมาก่อน

Solyanka กับเห็ดสำหรับฤดูหนาวคุณจะเลียนิ้ว - วิดีโอ

การทำอาหารกระป๋องที่บ้านต้องใช้ความรู้พิเศษที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มีและยินดีที่จะแบ่งปันกับเรา:

• หนึ่งในส่วนผสมของส่วนผสมคือเห็ด สำหรับอาหารจานนี้ต้องล้างให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเค็มจนสุกเต็มที่แล้วจึงนำไปผสมเป็นส่วนผสมได้เท่านั้น เห็ดจะพร้อมเมื่อตกลงไปด้านล่าง
• ส่วนผสมที่อร่อยและอร่อยที่สุดได้มาจากเห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง แต่บางคนตอบว่าเป็นการดีที่สุดที่จะใช้เห็ดชานเทอเรลหรือเห็ดสำหรับอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะใส่เห็ดต่างๆ ที่คุณสามารถเก็บได้ แต่รสชาติจะไม่แย่ลงเลย
• กะหล่ำปลีควรเลือกพันธุ์ที่สามารถเก็บไว้ได้นาน นำใบไม้ที่เน่าเสียออกอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นเหยือกอาจ "ระเบิด"
• หนึ่งในส่วนผสมของเนื้อผสมคือมะเขือเทศสุก ไม่สามารถลอกเปลือกมะเขือเทศออกได้ แต่ถ้าสูตรเกี่ยวข้องกับขั้นตอนดังกล่าว การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณถือมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที
• อาหารกระป๋องที่มีเห็ดทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี แม้ว่าโดยปกติแล้วพวกเขาจะอร่อยมากจนไม่ได้ใช้งานในช่วงเวลานี้ในครัว

บทสรุป

การเตรียมแบบโฮมเมดไม่เพียง แต่ช่วยให้เมนูมีความหลากหลายและได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหารประเภทผัก แต่ยังส่งผลต่อการประหยัดงบประมาณอย่างมาก นอกจากนี้พนักงานต้อนรับคนใดที่ไม่ต้องการอวดความสำเร็จในการทำอาหารต่อหน้าคนที่คุณรักและคนที่คุณรัก

อย่าขี้เกียจทำอาหารโฮมเมดแสนอร่อยและดูแลสมาชิกในครัวเรือนของคุณด้วยรอยยิ้มและอารมณ์ดีเสมอ ความสุขของพวกเขาจะชดเชยเวลาทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมการ

การเตรียมการที่ประสบความสำเร็จและน่ารับประทาน!