Borsch สีแดงกับหัวบีทและเนื้อวัวนั้นดีตลอดเวลาของปี อาหารจานแรกที่เต็มไปด้วยสีสันและอิ่มเอิบนี้ช่วยสนองความหิว ความอบอุ่น และความสุขได้อย่างรวดเร็วด้วยรสชาติที่อร่อย ยากที่จะนับว่าตอนนี้มีกี่เวอร์ชั่น อาหารพื้นบ้าน: แคลอรีสูงน้อย เร็ว สดชื่น ฯลฯ

คราวนี้สำหรับ "โน้ต" ที่น่ารื่นรมย์และเปรี้ยวหวานที่เราเพิ่มเข้าไป น้ำสลัดผักน้ำส้มสายชูและ น้ำตาลทรายและสำหรับส่วนที่เหลือเราจะปฏิบัติตามสูตรมาตรฐาน

ส่วนผสมต่อหม้อขนาด 5 ลิตร:

• เนื้อบนกระดูก - ประมาณ 700-800 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
• กระเทียม - 3-6 ซี่;
• ใบกระวาน- 1-2 ชิ้น;
• เกลือ, เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่วเพื่อลิ้มรส

สำหรับการทอด:

• หัวหอม - 1 ใหญ่;
• แครอท - 1 ขนาดใหญ่สำหรับทอด (+ 1 แครอทสำหรับ น้ำซุปเนื้อ);
• หัวบีท - ประมาณ 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช(กลั่น) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

Borsch แดงกับหัวบีทและสูตรเนื้อพร้อมรูปถ่าย

1. เติมเนื้อลงไปด้านบนด้วยน้ำต้ม นำโฟมที่เกิดออกด้วยช้อนใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ ปรุงน้ำซุปโดยไม่ใส่เกลือประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (มากถึง ความพร้อมเต็มที่เนื้อวัว). ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ใส่ใบกระวานและพริกไทยป่นลงไป
   
2. นำเนื้อต้มออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวัง ใส่ลงไป แยกจาน... ทิ้งแครอทและเครื่องเทศ กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเพื่อขจัดเศษเล็กเศษน้อยและเศษกระดูกที่อาจเกิดขึ้น เทลงในกระทะที่สะอาดแล้วนำไป ต้มซ้ำ... ในน้ำซุปที่ทำให้เครียดเราแช่เนื้อสับ ฟางเส้นเล็กกะหล่ำปลี.
   
3. ตามด้วยหัวมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างสม่ำเสมอ อย่าใส่เกลือลงไปเพื่อให้ผักเดือดเร็วขึ้น ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
   

   วิธีการทอด Borscht แดงกับบีทรูท

4. ในระหว่างนี้ เรากำลังทำการทอดผักสำหรับ Borscht ในกระทะเทน้ำมันพืชผัดหัวหอมสับละเอียดประมาณหนึ่งหรือสองนาที
   
5. ถัดไปเพิ่มแครอทขูดหยาบที่เหลือ ในขณะที่กวนให้ตั้งไฟต่อไปอีก 3-4 นาที
   
6. ใส่หัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วขูดกับแครอทและหัวหอมลงไปผัด เราเคี่ยวต่อไปอีกนาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูโรยผักด้วยน้ำตาลแล้วเติม วางมะเขือเทศ... เทน้ำซุปเนื้อ 2-3 ทัพพี คนให้เข้ากัน ส่วนผสมผักปิดฝาจนสุกเต็มที่ (ประมาณ 20 นาที)
   
7. เราเปลี่ยนบีทรูทที่ทอดเป็นกระทะด้วยแล้ว ผักอ่อน... น้ำซุปจะกลายเป็นสีแดงเข้มทันที
   
8. แบ่งเนื้อต้ม ชิ้นแบ่งและนำไปปฏิบัติจริง พร้อม Borscht... เคี่ยวที่เดือดต่ำไม่อนุญาตให้เดือด! สุดท้าย เกลือ เอาตัวอย่าง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหากต้องการ
   
9. ในตอนท้ายโยนฟันกระเทียมสับแล้วผักชีฝรั่งลงในน้ำซุป นำออกจากเตาหลังจากผ่านไปสองสามนาที
   
10. เราเสิร์ฟ Borscht แดงต้มสดกับหัวบีทปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือเพียงแค่เพิ่มชิ้น ขนมปังสด... เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรแรกที่แสนอร่อยและอบอุ่น!
    

Borsch สีแดงกับหัวบีทและเนื้อวัวพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!

Borscht บีทรูทแดงวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง - คำอธิบายทีละขั้นตอน

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อมทาน

2 กรัม

3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

45 กิโลแคลอรี

หลายคนมองว่า Borscht เป็นเพียงสิ่งประดิษฐ์ในการทำอาหารเท่านั้น แต่ก็ยังมีข้อเสนอแนะว่าได้มีการจัดทำขึ้นครั้งแรกในยูเครนโดยที่หัวบีต (บีทรูท) เติบโตในสวนผักทุกแห่ง กะหล่ำปลีสดและหัวบีตใส่ใน Borscht ซึ่งแตกต่างจากซุปกะหล่ำปลีรัสเซียซึ่งให้สีสดใส

ใครเป็นคนคิดค้นขึ้นมา อร่อยไว้ก่อนจานเราจะบอกว่าขอบคุณ ท้ายที่สุดใคร ๆ ก็รัก Borscht สีแดงที่อุดมไปด้วยชิ้นส่วนสีดำ ขนมปังหอมๆหรือกับ โดนัทกระเทียม... เราเชื่อว่าสาว ๆ ทุกคนควรจะสามารถปรุงอาหารจานร้อนนี้ได้ และผู้ชายไม่ควรอายที่จะทำอาหาร หลังจากต้ม Borscht หนึ่งหม้อ คุณสามารถเลี้ยงครอบครัวได้หลายวัน และที่สำคัญคือหลังจากนั้นสองสามวัน Borscht จะอร่อยขึ้นเท่านั้น มีแม้กระทั่งเรื่องตลก - รัก Borscht ของเมื่อวานแล้วกลับมาในวันพรุ่งนี้

ส่วนผสมสำหรับ Borscht สีแดง:

• น้ำ - 3.5 ลิตร
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• หัวบีท - 200 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• ซี่โครงหมู - 500-600 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 500 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะขึ้นไป
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

วิธีทำบอร์ชบีทรูทสีแดง

เทซี่โครงหมูกับน้ำแล้วตั้งไฟ หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้เกลือและลอกโฟมออก เพื่อรสชาติ เพิ่มใบกระวาน ถั่วดำและออลสไปซ์ ปรุงหมูเป็นเวลา 40-60 นาที เนื้อควรจะนุ่ม

ในขณะที่น้ำซุปกำลังทำอาหารให้เตรียมผักทั้งหมด ลูกเต๋าหัวหอม หั่นหัวบีทและแครอทเป็นเส้น แม่บ้านบางคนชอบขูดหัวบีทและแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง วางลงในชามและปิดด้วยน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้มืด เพราะมันเร็วเกินไปที่จะโยนมันลงในน้ำซุป

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต อย่างไรก็ตามความหนาแน่นของ Borscht ไม่ใช่สำหรับทุกคน บางคนชอบที่จะมีกะหล่ำปลีมากขึ้นหรือในทางกลับกัน yushka มากกว่า เราได้ระบุจำนวนผักและน้ำเฉลี่ยไว้ในส่วนผสมแล้ว เหล่านั้น.
Borscht จะมีความหนาปานกลาง แต่คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลี

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่หัวหอม ทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หัวบีทลงไปแล้วทอดแครอทประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ผักเคี่ยวอย่างดี

ณ จุดนี้น้ำซุปและเนื้อควรจะพร้อมแล้ว เรานำเนื้อออกมาแล้วปล่อยให้เย็นลงเพื่อให้คุณสามารถตัดได้ เราส่งมันฝรั่งไปที่กระทะ

จัดวางผักทอดทันที นำน้ำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่ม น้ำมะเขือเทศ Borsch โฮมเมดที่ดีที่สุด ให้รสเปรี้ยวเป็นพิเศษแก่บอร์ช หากไม่มีน้ำผลไม้ ให้ใช้ซอสมะเขือเทศ (100 กรัม) แล้วเจือจางด้วยน้ำ เพิ่มน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะลงใน Borscht เพื่อรักษาสีที่สดใสและรสชาติพิเศษ

เพิ่มกะหล่ำปลีและเนื้อสับ เรานำ Borsch มาสู่รสชาติที่ต้องการ ทันทีที่เดือดอีกครั้งให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิดไฟ ปิดฝาแล้วปล่อยให้ชงอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เชื่อเถอะว่ารสชาติจะดีขึ้น

อร่อยมาก Borscht กลิ่นหอมเราทำได้.

ได้เวลาเชิญทุกคนไปที่โต๊ะแล้ว!

สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht เนื้อแดง

หากคุณไม่ได้ชิ้นที่เหมาะสม มันจะถูกแทนที่ด้วยเนื้อสันในและกระดูกสันหลังที่สับ นี่คือวิธีการปรุง Borscht แบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัวบนกระดูก - 800 กรัม;
• มันฝรั่ง 300 กรัมและกะหล่ำปลีสด
• สองหัวบีทขนาดเล็ก;
• หนึ่ง มะเขือเทศสุกหรือวางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• แครอท 100 กรัมและหัวหอมในปริมาณเท่ากัน
• พริกไทยป่น, กระเทียมสด, lavrushka, ผักใบเขียว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht เนื้อแดง

เรานำเนื้อและกระดูกที่ล้างแล้วไปอุ่นในน้ำเย็นสามลิตรใส่เกลือหนึ่งช้อน หลังจากเก็บโฟมแล้ว ให้ลดระดับความเดือดลงเหลือต่ำสุด ปิดกระทะให้หลวม ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้น จนกว่าเนื้อจะเริ่มแยกออกจากกระดูกอย่างอิสระ นำเครื่องปรุงรสมาผัดกับเนื้อ

เราใช้เวลาเดือดของน้ำซุปให้เกิดประโยชน์: เราทำความสะอาดผักและหั่นผักตามกฎทั้งหมด มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบสุ่ม กะหล่ำปลีในรูปแบบของ "ก๋วยเตี๋ยว" แครอทและหัวบีท - เป็นเส้น เราหั่นหัวหอมเป็นชิ้นกว้างประมาณครึ่งเซนติเมตร ยาวสามเท่า

การวางผักเริ่มตั้งแต่เนื้อพร้อม เราจะแกะออกมาหั่นเร็วๆ ชิ้นเล็ก ๆและใส่กลับเข้าไปในกระทะ ต้มเสร็จแล้วใส่กะหล่ำปลี ตามด้วยมันฝรั่ง

ใส่ทอดใน Borscht แบบคลาสสิกตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วคนให้เข้ากันเคี่ยวหัวบีทเป็นเวลาสิบนาที โรยด้วยน้ำส้มสายชูสักสองสามหยด ใส่มะเขือเทศลงไป อุ่นเครื่องไม่เกินหนึ่งนาทีเติมน้ำซุปเพื่อรวบรวมหัวบีตทั้งหมดแล้วเทลงในกระทะ

นำกระทะไปตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่แครอทและหัวหอม ส่งผักไปจนหน้าแดงมาก แต่ไม่ควรผัด ใส่หัวหอมทองกับแครอทใน Borscht ต้มหลังจากใส่หัวบีต

สับกระเทียมให้เล็กลง ใส่สมุนไพรที่หั่นไว้สองสามนาทีก่อนปิด Borscht คลาสสิกถูกผสมเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงแม้ว่าจะเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ารสชาติที่แท้จริงของอาหารจะกลายเป็นเพียงวันเดียว

สูตรง่ายๆ ที่น่าแปลกใจสำหรับ Borscht ตุ๋นแดงง่ายๆ

Borscht เป็นอาหารแบบสบาย ๆ และมักจะเตรียมและรับประทาน Borscht อย่างช้าๆ และจะทำอย่างไรถ้าเวลาหมดหรือคุณอยู่ในเงื่อนไข "สนาม" - ในประเทศหรือในหอพักหมุนเวียน? อย่ารีบเร่งที่จะมองหาร้านกาแฟที่เข้าถึงได้ง่ายขึ้น Borscht หรูหราปรุงจากสตูว์ในเวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง!

วัตถุดิบ:

• สตูว์ดี 400 กรัม
• สามมันฝรั่ง;
• กะหล่ำปลีหนึ่งในสี่ของส้อม;
• สองหัวบีทขนาดเล็ก;
• หนึ่งช้อนครึ่งหรือบรรจุภัณฑ์มะเขือเทศ "ใช้แล้วทิ้ง"
• หัวกระเทียม
• หัวหอมเล็กหนึ่งอันและแครอทหวานหนึ่งอัน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ส่วนผสมของผักใบเขียวสับสามช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุง Borscht แดงจากสตูว์หมูอย่างรวดเร็ว

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำต้มสุก 3 ลิตร หั่นเป็นลูกเต๋า ต้มสุกแล้วหั่น กะหล่ำปลีขาว... ลดความร้อนปิดฝา

ปอกเปลือกและถูหัวบีทด้วยแครอทด้วยขี้กบขนาดกลาง สับหัวหอมอย่างประณีตโดยไม่มีแกลบ จากกระป๋อง เนื้อกระป๋องโอนไขมันโดยไม่ต้องน้ำผลไม้และเยลลี่ลงในกระทะ หากยังไม่พอ ให้เติมน้ำมันหมูลงไปเล็กน้อย ใส่หัวหอมลงในไขมันที่ละลายแล้วอุ่นขึ้นเล็กน้อยโรยบีทรูทด้านบน

เราอุ่นผักเป็นเวลาห้านาทีในกระทะที่มีฝาปิดแล้วคนให้เข้ากันแล้ววางแครอทไว้ด้านบน เคี่ยวอีกครั้งพร้อมกันโดยไม่ต้องกวน แต่คราวนี้ใส่มะเขือเทศลงไป

โอนทอดไปยังชามแล้วเทน้ำจากสตูว์ลงในกระทะ เพิ่มเนื้อทุบเมื่อของเหลวเริ่มฟองในกระทะ จากนั้นใส่กระเทียมบดด้วยอุปกรณ์พิเศษ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ใส่ของทอด, เคี่ยวและผักใบเขียวลงในผักที่ต้มแล้วและหลังจากต้มครั้งสุดท้ายสามนาที Borscht ด่วนพร้อม.

บอร์ชสีแดงยูเครนกับซอสมะเขือเทศ

อันนี้สวย สูตรที่ซับซ้อน- "อิง" Borscht จากภาคเหนือของประเทศยูเครน กลายเป็นว่าอุดมไปด้วยถั่วและเนื้อสัตว์สองประเภท สีเขียวตามใบสั่งแพทย์จะเสิร์ฟแยกต่างหาก

วัตถุดิบ:

• ครึ่ง ซากไก่และเนื้อสันในหมูหนึ่งปอนด์
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• หัวบีท 200 กรัม
• มะเขือเทศไม่ใส่เกลือหนา - ครึ่งแก้ว
• กะหล่ำปลีฉ่ำ 300 กรัม
• หนึ่งแครอท
• น้ำมันหมู 100 กรัม
• ถั่วแห้งแก้วใหญ่

ทำอาหารอย่างไร

แช่น้ำไว้ก่อน ถั่วขาว, ล้างและต้มแยกกัน ห้ามเทน้ำซุปออก เราหั่นไก่ในข้อต่อและชิ้นเนื้อหนา ๆ เทน้ำเดือด 3 ลิตรปรุงจนนุ่ม

ในกระทะที่แห้งให้ละลายเบคอนอย่างช้าๆต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่และเก็บไว้ใต้ฝา ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับละเอียดลงในไขมันที่ละลายแล้ว นำบลัชออนที่แข็งแกร่งด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องและพักไว้จากความร้อน เราเอาหัวหอมออกด้วยช้อน slotted ปล่อยให้ไขมันระบายลงในกระทะใส่ที่นั่น แครอทขูดและถอดสนับออกก่อนหน้านี้หลังจากสองนาทีใส่หัวบีทที่หั่นเป็นเส้นสั้น ๆ หลนเป็นเวลา 7 นาที

ผัดผักสีน้ำตาลทั้งหมด เอาสนับออกจากพวกเขา ล้างกระทะให้ทั่วแล้วทอดหมูชิ้นในน้ำมัน

จุ่มลงในน้ำซุปตามลำดับ ปล่อยให้เดือดหลังจากการเติมแต่ละครั้ง: มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หลังจากห้านาที หมูทอดและไก่ที่หั่นเป็นชิ้นจากกระดูก หลังจากเดือดสิบนาทีเราก็ทอดในเวลาเดียวกันกับถั่วเล็กน้อยในภายหลัง - เกลือ, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลี, lavrushka เพิ่มน้ำซุปต้มกับน้ำซุปถั่ว

หลังจากนั้นประมาณสามนาที ปิดเตา ปิดกระทะให้แน่น วางผ้าขนหนูหนาๆ ไว้ด้านบน เราใส่ Borscht ที่เย็นสนิทในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เสิร์ฟพร้อมสไลซ์ หัวหอม, สนับและสีเขียวอุ่น

Borscht สีแดงไม่มีมันฝรั่งบนซี่โครง

เด็ก ๆ มักจะจับมันฝรั่งจากจาน Borscht ซึ่งไม่ถูกใจเด็ก ๆ หลายคน ตัวเลือกการบด มันฝรั่งแผ่นไม่ผ่านเสมอและมันฝรั่งอาจไม่อยู่ในมือ ปรุง Borscht สีแดงโดยไม่ใช้มันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• สองหัวบีท สองแครอทและสองหัวหอม
• หั่นแล้ว ซี่โครงหมู- 0.5 กิโลกรัม
• กระเทียม;
• กะหล่ำปลีขาว - 180 กรัม
• มะเขือเทศหนึ่งปอนด์
• น้ำส้มสายชูและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• ทานตะวัน, น้ำมันแช่แข็ง;
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางไม่เปรี้ยว

สูตรทีละขั้นตอน

ใส่แครอทปอกเปลือกหนึ่งอันและหัวหอมหนึ่งอันบนซี่โครงที่ล้างแล้วเทน้ำสามลิตรแล้วเปิดไฟปานกลาง หลังจากเดือดให้เอาระดับเสียงออกและลดอุณหภูมิลงอีกเล็กน้อย ปิดฝาให้หลวมเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงจนเนื้อสุกบนกระดูก

นำผักออกจากน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว - ไม่จำเป็น นำเนื้อไปพักไว้ให้เย็น กรองของเหลวแล้วนำไปอุ่นอีกครั้ง หลังจากเดือดให้จุ่มหัวบีทขูดด้วยขี้กบหยาบน้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชู

เปิดกระทะใส่น้ำมันและบันทึกหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกระเทียมสับละเอียด เมื่อขนมมีสีเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ให้ใส่แครอทขูดและเคี่ยวนานถึงห้านาที

หั่นมะเขือเทศสดเป็นลูกเต๋า ย่างแล้วผัด การถอดหรือทิ้งเปลือกมะเขือเทศเป็นเรื่องของรสนิยม เราอุ่นเครื่องใต้ฝาเป็นเวลาเจ็ดนาทีโดยถอดความร้อนออกให้เหลือน้อยที่สุด

หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้จัดวางทอดและหลังจากนั้นอีกสองสามนาที - หม้อขาวสับละเอียด ปล่อยให้เดือดใส่เกลือและพริกไทยถ้าจำเป็นลดเนื้อแยกออกจากกระดูก ความเต็มใจที่จะตรวจสอบผักเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ยืนยันถึงครึ่งชั่วโมง

บอร์ชแดงกับเนื้อรมควัน

ผลิตภัณฑ์รมควันใน Borscht สีแดงไม่ใช่เรื่องแปลก สูตรนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิม แต่ปรุงได้อย่างรวดเร็วและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 200 กรัมกับกะหล่ำปลีและหัวบีทมากเป็นสองเท่า
• เนื้อรมควัน 300 กรัม
• น้ำมันสามช้อนโต๊ะและมะเขือเทศหนึ่งชิ้น
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอันและหัวหอมใหญ่หนึ่งอัน ใหญ่กว่าเล็กน้อย
• พริกไทย รากผักชีฝรั่ง เกลือ และใบกระวาน

ทำอาหารอย่างไร

เราเริ่มต้นด้วยการหั่นผักทั้งหมด เราทำความสะอาดบดดังนี้: มันฝรั่ง - ลูกบาศก์ไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง กะหล่ำปลีในสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่ง; ถูหัวบีทและแครอทด้วยขี้เลื่อยขนาดกลาง

ขอแนะนำให้ใช้สองกระทะ หลังจากเทน้ำมันหนึ่งช้อนแล้ว แครอทในอันแรกสีน้ำตาล ใส่หัวบีตในอันที่สอง เคี่ยวไว้ใต้ฝา หลังจากเจ็ดนาที ใส่หัวหอมลงในแครอทและผสม เมื่อเคี่ยวหัวบีทเป็นเวลา 10 นาทีแล้ว ให้ปิดการทำความร้อนใต้กระทะทั้งสอง

ปล่อยให้เดือดในกระทะด้วยน้ำ 1.8 ลิตรลดกะหล่ำปลีลง ใส่มันฝรั่งลงในน้ำที่ต้มแล้วนับถอยหลังอีกสิบนาที เราใส่ผักอื่น ๆ ทั้งหมด - ผัดและสด จากนั้นใส่และผัดเป็นเวลาห้านาที: มะเขือเทศ ตามด้วยเกลือและเครื่องเทศ

Borscht สีแดงด่วนจากมันฝรั่งหนุ่ม

เชื่อกันว่ามันฝรั่งเล็กมีประโยชน์น้อยสำหรับ Borscht และซุป ความจริงเรื่องนี้เป็นอย่างไร - ดูด้วยตัวคุณเอง บอร์ชท์สีแดงอ่อนกับมันฝรั่งหนุ่มปรุงอย่างรวดเร็ว และถ้าคุณมีน้ำซุปเหลือจากการต้มเนื้อไก่สีขาว ก็สามารถทดแทนน้ำซุปผักได้อย่างดีเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดต้มสองอัน;
• น้ำซุปผัก 1.2 ลิตร
• มันฝรั่งอ่อน - 4 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• มะเขือเทศสด - 350 กรัม
• หนึ่งแครอทและหนึ่งหัวหอม
• น้ำส้มสายชูและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับหนึ่งในสามแก้ว
• เพื่อลิ้มรส - พริกไทย, ครีม, เกลือหยาบ

สูตรทีละขั้นตอน

หั่นบีทรูทเป็นก้อน อีกอันเป็นเส้น หั่นมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์, กะหล่ำปลี - "ก๋วยเตี๋ยว", ถูแครอท, สับหัวหอมแบบสุ่ม ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ทิ้งบีทรูทขี้กบไว้ก่อน เทอาหารที่เหลือที่หั่นแล้วลงไปร้อนๆ ซุปผักหรือน้ำซุปนำไปต้มและตรวจพบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปประมาณ 25 นาที ให้ตรวจสอบมันฝรั่งว่าใกล้จะสุกแล้ว มิฉะนั้น ให้ปรุงจนสุก ใส่หัวบีทและน้ำตาลที่เหลือลงในผักที่ต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู หลังจากสองนาที ใส่เกลือ ใส่พริกไทย แล้วปิดไฟ

Borscht เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรวางกระเทียมแยกกันหรือสับและผสมกับครีม

บอร์ชสีแดงในสไตล์เคียฟบนบีทรูท kvass กับแอปเปิ้ล

ความซับซ้อนของการเตรียมอาหารได้รับการชดเชยด้วยรสชาติของ Borscht มากกว่า สูตรนี้ถือเป็นภาษายูเครนตอนกลางแม้ว่า Borscht กับ kvass จะถูกต้มทางทิศเหนือและแอปเปิ้ลเป็น "ไฮไลท์" ของสูตร Black Sea ตามเนื้อผ้า Borscht จะเสิร์ฟพร้อมกับโดนัทหรือขนมปังกรอบขูดกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 300 กรัมและเนื้อสันในเท่ากัน
• มันฝรั่งต้ม 400 กรัมและกะหล่ำปลีสุกไม่มีใบสีเขียว
• หัวผักกาดขนาดใหญ่
• ถั่วสีแห้งเพียงครึ่งถ้วย
• มะเขือเทศครึ่งถ้วยหรือมะเขือเทศบดเต็ม
• แครอทหวานขนาดกลาง
• บนรากของขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง
• ตัวเล็กสองตัว แอปเปิ้ลหอม, พันธุ์เปรี้ยวใด ๆ ;
• หัวหอม;
• บีทรูท kvass- 0.7 ลิตร
• น้ำมัน "ฟาร์ม" ครึ่งซอง
• พริกไทย - ถั่วและดิน;
• น้ำมันหมู 70 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เราล้างถั่วจากเศษซากและแช่ใน "สามน้ำ" - เราเปลี่ยนน้ำทุก 2-4 ชั่วโมงทันทีที่มันเริ่มมืดลง แนะนำให้ใส่ถั่วในที่เย็น แต่อย่าใส่ในตู้เย็น สะเด็ดน้ำสุดท้ายแล้วต้มในน้ำสะอาดจนนิ่ม

เราเจือจาง kvass ด้วยน้ำสองลิตรแล้วตั้งให้เดือดลดหน้าอก lavrushka และถั่ว อย่าใส่เกลือปรุงจนสุก แยกเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากกระดูกแล้วใส่ในน้ำซุป

ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เนยครึ่งหนึ่งลงไป สีน้ำตาลทองและใส่หัวบีทขูด ปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่ทัพพีขนาดเล็กสองทัพพีน้ำซุปเนื้อและกระดูก และใต้ฝา ปล่อยให้ความร้อนอย่างน้อยยี่สิบนาที

ตัดแครอทและขึ้นฉ่ายฝรั่งด้วยผักชีฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ หรือถูเป็นขี้กบขนาดกลาง หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้หนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดผักสับจนนิ่มและใส่มะเขือเทศลงในช้อน เราอุ่นเครื่องสักครู่

สับเบคอนและผักชีฝรั่งอย่างประณีต บดด้วยเครื่องปั่นที่ความเร็วต่ำสุด หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ละลายกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกโดยไม่ต้องแกนแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ

จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปหลังจากเดือด - แอปเปิ้ลและกะหล่ำปลี เราทำเครื่องหมายเป็นเวลา 12 นาทีผัดและใส่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดตามลำดับพร้อมกับทอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนทุกคน สินค้าตัวต่อไปปล่อยให้เดือดอย่างน้อยเล็กน้อย ขั้นตอนสุดท้ายใส่ถั่วและยาแนวน้ำมันหมู เราลองเกลือปรุงอาหารนานถึงยี่สิบนาทีแล้วยืนยันในเวลาเดียวกัน

บอร์ชแดงมังสวิรัติกับเห็ดแห้ง

เมื่อพิจารณาถึงปริมาณผักใน Borscht ผู้ทานมังสวิรัติที่ชอบรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยจะปฏิเสธอาหารจานนี้ เห็ด Borscht ยังเป็นที่นิยมของสมัครพรรคพวก อาหารพื้นบ้านในระยะสั้นจานยังเป็นสากล

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• สามมันฝรั่ง;
• ถั่วหนึ่งแก้ว
• หนึ่งแครอท หัวบีทหนึ่งอัน และหัวหอมหนึ่งอัน
• กะหล่ำปลี 250 กรัม
• ผลเนื้อของพริกหวาน
• มะเขือเทศและแป้งหนึ่งช้อน
• เนยหนึ่งในสี่แก้ว
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• พริกไทยสมุนไพรและ lavrushka - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

แช่ถั่วไว้ล่วงหน้า แนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง โดยเฉพาะถ้าถั่วไม่ขาวแต่มีสี เราระบายน้ำสุดท้ายต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - จนกว่าผิวของถั่วแต่ละอันจะเริ่มแตกออก

เราทำเช่นเดียวกันกับเห็ด แต่อย่าระบายน้ำที่แช่ไว้ แต่ในทางกลับกันปรุงในนั้น มันไปโดยไม่บอกว่าเห็ดจะถูกแยกออกอย่างระมัดระวังและล้าง

เห็ดที่เสร็จแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วเจือจางน้ำซุป น้ำเดือดมากถึงสามลิตร นำไปต้มลดเห็ดและปอกเปลือกหัวบีทขูดเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกและสับผัก มันฝรั่งตามธรรมเนียมในลูกบาศก์สามแครอทหรือหั่นเป็นเส้นหั่นหัวหอมเป็นก้อน หลังจากต้มตามเวลาที่กำหนด เห็ดกับหัวบีท ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ แล้วตั้งกระทะให้ร้อน

ผัดหัวหอมและแครอทที่อุณหภูมิเฉลี่ยประมาณห้านาที โรยด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ผัดในซอสมะเขือเทศและตั้งไฟเป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากเพิ่มความหอมให้โอนไปยังกระทะ

ตัดพริกที่ปอกเปลือกแล้วและกะหล่ำปลีเป็นเส้น - พริกนั้นกว้างกว่ากะหล่ำปลีจะบางลง เพิ่มใน Borscht คนและลิ้มรสเกลือ - เกลือเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อน ทำให้ Borscht สีแดงของผักเข้มขึ้นประมาณสิบนาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพร

Borscht สีแดงคลาสสิกกับน้ำซุปเนื้อ

วี สูตรนี้จะถูกนำไปใช้ น้ำซุปเนื้อแต่คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกประเภทอื่นได้หากต้องการ ให้ทิ้งชิ้นไว้ บีทรูทและซอสมะเขือเทศถูกนำมาใช้ในบอร์ชต์สีแดงแบบคลาสสิก ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัว ช่วยให้คุณได้สีที่สวยงามและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ

• น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร
• หัวหอม 0.1 กก.
• มันฝรั่ง 0.3 กก.
• กะหล่ำปลี 0.4 กก.
• หัวบีท 0.2 กก.
• น้ำมัน 50 มล. (ดอกทานตะวัน);
• แครอท 70 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 20 กรัม
• วางมะเขือเทศ 40 กรัม
• ใบกระวานเกลือ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht คลาสสิก (สีแดง)

เราทำความสะอาดหัวบีททันทีเนื่องจากไม่สุกเร็วถูพวกเขาใส่น้ำมันบนกระทะขนาดเล็กด้วยช้อนอุ่นแล้วเริ่มทอด หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะหรือน้ำซุปเล็กน้อย ปิดฝา เคี่ยวจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูสักสองสามหยดหรือบีบน้ำมะนาวออกเพื่อให้หัวบีทสวยงามและไม่สีน้ำตาล

หากเตรียมน้ำซุปไว้ล่วงหน้าให้วางบนเตานำไปต้มแล้วเริ่มมันฝรั่งสับ ตัดยังไงไม่มีแตกต่าง ใครๆก็รัก ชิ้นใหญ่, คนอื่นชอบหลอดเล็ก เราเพียงแค่ติดตามเวลานำไปครึ่งความพร้อมเกลือและเพิ่มกะหล่ำปลีสับลงในมันฝรั่ง

ทันทีที่ใส่มันฝรั่งลงไป เราก็ตั้งกระทะใบใหญ่บนเตา เราตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่หัวหอมสับผัดเล็กน้อยถูแครอทเพิ่ม ปรุงผักจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศ น้ำซุป 0.5 ทัพพี เคี่ยว

กะหล่ำปลีและมันฝรั่งพร้อมหรือยัง? เราใส่หัวหอมกับแครอทก่อนหลังจากต้มให้ใส่หัวบีท ลองทำ Borscht กับเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยปล่อยให้เดือดประมาณห้านาที แต่ใช้ไฟอ่อน เราเติมผักชีฝรั่งใบกระวานแล้วปิดทันที

เตรียมตัวเหมือนเดิม ตัวเลือกมังสวิรัติ Borscht คลาสสิกสีแดง ใช้แทนน้ำซุปเท่านั้น น้ำเปล่าหรือน้ำซุปเห็ด

สูตรด่วนสำหรับ Borscht ไก่แดงสุดคลาสสิก

คุณไม่มีเวลาปรุงน้ำซุปเนื้อ? คุณสามารถปรุง Borscht แบบคลาสสิกกับไก่ได้ แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทำให้ถูกต้อง คุณไม่จำเป็นต้องปรุงนกล่วงหน้าจนกว่าจะสุก มิฉะนั้นในตอนท้ายจะไม่มีอะไรเหลืออยู่เลย มันจะกระจุย ทำให้รูปลักษณ์ของจานเสียไป

วัตถุดิบ

• สัตว์ปีก 600 กรัม
• 3 มันฝรั่ง;
• พาสต้า 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวผักกาดขนาดเล็ก
• 1 หัวหอม (หัวกลาง)
• กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม
• แครอทเล็ก;
• น้ำมันสมุนไพร

วิธีการปรุง Borscht คลาสสิกกับไก่อย่างรวดเร็ว

ล้างสัตว์ปีกจะดีกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่ข้อต่อทันทีเพื่อที่คุณจะไม่ได้อะไรจากน้ำซุปในภายหลัง เราใส่ไก่ในกระทะเติมน้ำประมาณ 2.5 ลิตรวางบนเตา เมื่อน้ำซุปเดือดจะมีฟองออกมาเสมอ มันต้องจับอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรพลาดในขณะนี้

หลังจากที่ไก่ต้มแล้ว ให้ใส่หัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนทันที เราต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงใส่มันฝรั่งลงไป เราปรุงในปริมาณเท่ากันเราตรวจสอบหัวบีทเป็นระยะทันทีที่ปรุงสุกเราก็จับมัน เพิ่มกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นกับมันฝรั่งใส่เกลือ Borscht

ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมัน ใส่พาสต้า บีทรูทที่ปรุงใน น้ำซุปไก่, คุณต้องหั่นและเทลงในกระทะ ทิ้งไว้บนเตาจนกว่ากะหล่ำปลีจะสุก

รวมผักจากกระทะและฐาน Borscht คนให้เข้ากันต้มอีกสักครู่โยนสมุนไพรและเครื่องปรุงรส

หากคุณมีหัวบีทต้มที่บ้านอยู่แล้ว ก็แค่สับแล้วใส่ในกระทะ ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องโยนอะไรลงไปในไก่ระหว่างทำอาหาร ยกเว้นมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

Borsch คลาสสิกกับเนื้อไม่มีหัวบีท

บ่อยครั้งที่พวกเขาปรุง Borscht แบบคลาสสิกด้วยเนื้อสัตว์ แต่ไม่มีหัวบีท ในขณะเดียวกันก็มีสีแดงเข้มอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ คุณทำอาหารจานนี้ได้อย่างไร? ใช้เนื้ออะไรก็ได้ สำหรับเนื้อวัวเวลาในการปรุงน้ำซุปจะเพิ่มขึ้น 40-50 นาที แต่หลักการก็เหมือนกันทุกประการ

วัตถุดิบ

• เนื้อ 700 กรัม (ดีกว่ากระดูก);
• ห้ามันฝรั่ง;
• สองหัวหอม;
• มะเขือเทศสามลูก
• กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• วาง 70 กรัม (มะเขือเทศ);
• แครอทใหญ่;
• พริกหยวก;
• เครื่องเทศ, สมุนไพร;
• น้ำมัน 60 มล.
• กระเทียม

ทำอาหารอย่างไร

เราล้างชิ้นเนื้อคุณสามารถเอาน้อยกว่าที่คุณสามารถหาได้ที่บ้าน เติมน้ำสามลิตรส่งไปปรุง หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเราก็เอาโฟมออก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็โยนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งอันและหัวหอมทั้งลูกลงไป ปรุงน้ำซุปจนเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูก เรานำชิ้นส่วนออก, นำหัวหอมออก, นำมันฝรั่งออก, คลุก, กลับไปที่น้ำซุป

หั่นมันฝรั่งที่เหลือ แล้วใส่ต่อไป ปล่อยให้เดือดประมาณ 8-9 นาทีใส่กะหล่ำปลีสับเกลือ Borscht ปรุงอาหารต่อ

เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่และตั้งไฟ ขั้นแรก ให้เริ่มหัวหอมสับ ผัดให้หอม ใส่แครอท และหลังจากนั้นอีกสองสามนาที พริกไทย ทันทีที่ผักเป็นสีน้ำตาล เราก็ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากันเทมะเขือเทศขูด หลังจากเดือด เอาไฟ เคี่ยวน้ำสลัดอย่างน้อย 10 นาที

จากนั้นรวมทุกอย่างในกระทะ คน ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 12-15 นาที เพื่อรสชาติให้เพิ่มเครื่องเทศลอเรลให้กับ Borscht ผักใบเขียวจะมีประโยชน์ คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วลงในจานได้เช่นเดียวกับกระเทียมสด

คุณยังสามารถปรุง Borscht คลาสสิกสีแดงด้วย มะเขือเทศกระป๋อง... อย่าลืมทอดมะเขือเทศเพื่อไม่ให้มีอาการเสียดท้อง

บอร์ชแดงคลาสสิกกับเนื้อและถั่ว

สำหรับการเตรียม Borscht แบบคลาสสิกพร้อมเนื้อวัวจะใช้ถั่วแห้งธรรมชาติ สิ่งสำคัญคือต้องเทลงในตอนเย็นหรืออย่างน้อย 5 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร น้ำเย็น... ใช้เนื้อวัวกับกระดูกสำหรับน้ำซุป

วัตถุดิบ

• หัวบีท 200 กรัม
• กะหล่ำปลี 0.5 กก.
• เนื้อ 0.6-0.7 กก.
• ถั่ว 0.1 กก.
• 3 มันฝรั่ง;
• พาสต้า 0.5 ถ้วย;
• เนย 0.3 ถ้วย;
• 1 หัวหอม

สูตรทีละขั้นตอน

เราใส่เนื้อในกระทะใบเดียวเพื่อปรุงในน้ำซุปซึ่งจะต้องใช้ลิตรเดินทาง ในหม้ออีกใบให้ต้มถั่วแช่ไว้ล่วงหน้า เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่แตกไม่แตกอย่าให้มากเกินไปเราระบายน้ำออกทันที

ทันทีที่เนื้อสุกให้ใส่มันฝรั่งลงไป เป็นการดีกว่าที่จะเอาเนื้อออกทันทีหั่นเป็นชิ้น ทันทีที่มันฝรั่งต้มประมาณสิบนาทีให้ใส่กะหล่ำปลีสดสับลงไป ปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วใส่ถั่วและเกลือ ปรุง Borscht ด้วยไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีนิ่ม

ทันทีที่เทมันฝรั่งลงไปให้ถูหัวบีททอดบนมวลเป็นเวลาหนึ่งนาทีเติมน้ำเล็กน้อยปิดฝาเคี่ยวจนนิ่ม ผัดหัวหอมในกระทะอีกใบปรุงรสด้วยมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มแครอทได้หากต้องการ

เราเปลี่ยนน้ำสลัดผักลงในกระทะด้วย Borsch คนให้เข้ากันเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที ผักใบเขียวเครื่องเทศเพิ่มตามต้องการ

ในทำนองเดียวกัน Borscht แบบคลาสสิกปรุงด้วย ถั่วกระป๋องจะถูกเติมลงไปหลังจากที่กะหล่ำปลีต้มโดยไม่ผ่านกระบวนการแปรรูป

Borsch แดงคลาสสิกกับหมู

คุณสามารถต้มจานเนื้อได้ตามสูตรด้านบน แต่นี่เป็นทางเลือกที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย สำหรับ Borscht คลาสสิกกับหมูจำเป็นต้องมีซี่โครงถ้าน่าอาย จำนวนมากของอ้วนแล้วค่อยกรีด

วัตถุดิบ

• 1 หัวผักกาด;
• 1 หัวหอม;
• ซี่โครง 500 กรัม
• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• ไขมันหรือน้ำมัน 30 กรัม
• 1 แครอท;
• พาสต้า 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพร เครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร

ตัดซี่โครงใส่ในกระทะเติมน้ำสองสามลิตรปรุงอาหารประมาณ 35-40 นาทีหลังจากเดือด หมูยอ แค่นี้ก็พอ Borscht ไม่มีมันฝรั่งดังนั้นเราจึงเติมหัวบีทที่หั่นเป็นเส้นทันทีต้มกับซี่โครงเป็นเวลาสิบนาทีแล้วใส่กะหล่ำปลีสับ

เราให้ความร้อนกับไขมันหรือใช้น้ำมัน สับหัวหอมทอด เราปอกแครอทถูพวกเขาส่งไปที่หัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เราเจือจางพาสต้าด้วยน้ำเติมผัก เคี่ยวในมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีสดใส

เราเปลี่ยนมะเขือเทศและผักเป็นกระทะพร้อมกะหล่ำปลีต้มและซี่โครง ผัด Borscht เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เราครอบคลุมเราอ่อนล้าอย่างน้อยที่สุดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราโยนผักใบเขียวกระเทียมเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถปรุง Borscht ด้วยซี่โครงรมควันในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำซุปเป็นเวลานาน หรือเพียงแค่เพิ่ม 1 หรือ 2 ลงในหม้ออโรมาในขณะที่ตั้งค่ากะหล่ำปลี

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

Borscht คือที่สุด เมนูยอดนิยมในโลก. มีการปรับเปลี่ยนสูตรมากมาย แต่มีคุณสมบัติโดยที่ borscht จะไม่ใช่ "borscht" และหลายคนเห็นด้วยกับสิ่งนี้ เหล่านี้คือหัวบีท กะหล่ำปลี น้ำมันหมูกับกระเทียมและน้ำสลัดมะเขือเทศ

ในครอบครัวของเรา Borscht ภูมิใจที่ได้เข้ามาแทนที่ และฉันปรุงมันทุกสองสัปดาห์ ฉันไม่ได้ใช้หัวบีทเสมอ แต่ฉันมักจะปรุงด้วยไข่ บางครั้งปรุงด้วยเนื้อหมูหรือเนื้อวัว บางครั้งก็แทนที่ด้วยไก่หรือเนื้อแกะแบบโฮมเมด และปรุงบอร์ชด้วยถั่วระหว่างการอดอาหาร ความหลากหลายของอาหารจานนี้ดีในแบบของตัวเอง แต่ละจานมีรสชาติของตัวเอง สามีชอบ Borscht ที่อุดมไปด้วยความหนาโดยไม่ต้องปรุงรสใด ๆ และกะหล่ำปลีขบเคี้ยวเล็กน้อย ฉันคำนึงถึงความปรารถนาของเขา

เตรียมตัว ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับปรุง Borscht แดงกับหัวบีทตามสูตรคลาสสิก

เข้มข้น บำรุง ใส น้ำซุปเนื้อเป็นกุญแจสำคัญในการอร่อย Borscht ดังนั้นขั้นตอนแรกของการเตรียมการจะต้องดำเนินการอย่างจริงจัง มันจะดีกว่าที่จะใช้สำหรับสิ่งนี้ ไก่บ้าน... ต้องล้างให้สะอาดทั้งภายนอกและภายใน ใส่ในกระทะลึกและปิดด้วยน้ำ ใส่ใบกระวาน หัวหอมปอกเปลือก และกระเทียมหนึ่งกลีบ ส่งกระทะไปที่กองไฟ ในขณะที่เดือด ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและขจัดเสียงรบกวนที่เกิดขึ้น

เตรียมน้ำสลัดผักสำหรับ Borscht แบบคลาสสิก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องปอกผัก: หัวหอม หัวบีตและแครอท

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท

ตัดหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ

เทหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นแล้วใส่แครอทหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ผัดและทอดจนนุ่ม เทน้ำมะเขือเทศและคนต่อไปเป็นระยะ ๆ ระเหยของเหลวให้มากที่สุด

เพื่อให้มีความนุ่มนวลจำเป็นต้องผัดหัวบีทที่เตรียมไว้

เมื่อไก่สุกแล้ว ซึ่งอาจใช้เวลาตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอายุของไก่ นำเนื้อออก และกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด เบา โปร่งใส อิ่มตัว และ น้ำซุปหอมกลับไปสู่ไฟ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น แล้วใส่ในน้ำซุปหลังจากเดือด ด้วยการต้มต่ำปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

จากนั้นใส่น้ำสลัดผักพร้อมกับหัวบีท

แล้วส่งกะหล่ำปลีหั่นฝอย

บดเบคอนในครกแล้วบีบกระเทียมหนึ่งกลีบด้วยเครื่องกดกระเทียม ใส่น้ำมันหมูกระเทียมลงใน Borscht

ใส่เกลือ พริกไทยป่น และสมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและปิดหลังจาก 5 นาที ปิดฝาและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อใส่

นำเนื้อออกจากกระดูกใส่จานแล้วเท Borscht เพิ่มครีมหากต้องการและโรยด้วยสมุนไพร

คลาสสิก borschด้วยหัวบีทกลายเป็นเข้มข้นมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก อร่อย... ปรุงอาหารด้วยความรัก

มีสูตรอาหารที่ถูกต้องสำหรับ Borscht แดงมากพอ ๆ กับมีแม่บ้านที่เป็นคนทำอาหาร มีตัวแปรภาษายูเครนและโปแลนด์มากมายโดยเฉพาะ Borscht ปรุงใน kvass พร้อมเนื้อ, ปลา, เห็ด, ถั่ว, หัวผักกาด, แอปเปิ้ล, เกี๊ยวในรูปแบบของเกี๊ยวเล็ก ๆ แต่ที่สำคัญที่สุด ความลับทางเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับส่วนผสมหลัก - หัวบีท

ทำไม Borscht ถึงสูญเสียสีแดงไป?

Borsch กับหัวบีทควรเป็นสีแดง ทุกคนที่นั่งที่โต๊ะรู้เรื่องนี้ แต่ใครที่เคยลองทำจะรู้ดีว่าเกือบเร็ว ซุปสำเร็จรูปกลายเป็นสีน้ำตาลและไม่น่ากิน

สีของหัวบีทและดังนั้น Borscht จึงได้รับจากไฟโตนิวเทรียนท์เบตาไซยานินที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ

ค่อนข้างหายากในธรรมชาติ เฉพาะในรูบาร์บ กระบองเพชรและดอกไม้หลายชนิด ของเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แค่ลดขนาดลง การกระทำหลักคือสารต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ น่าเสียดายที่ฟลาโวนอยด์นี้มีความไม่เสถียรสูงและสามารถออกซิไดซ์และละลายในน้ำได้ง่าย

ดังนั้นเมื่ออยู่ในกระทะหัวบีทจะแบ่งปันบลัชออนกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและน้ำซุปอย่างไม่เห็นแก่ตัว แต่ที่เส้นชัย ก่อนความพร้อม ตัวเธอเองกลายเป็นเหมือนกะหล่ำปลีต้ม ไม่มีสีและรสชาติ และน้ำซุปจะเสียสีในเวลาไม่กี่นาที ฟองอากาศที่เกิดขึ้นในน้ำซุปที่เดือดจัดจะทำลายเบตาไซยานินในทันที

แม้ว่ารสชาติของ Borsch จะไม่เปลี่ยนแปลง แต่จานก็สูญเสียความน่าดึงดูดใจและคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างไป

วิธีทำ Borscht สีแดง

บีทรูทเป็นพืชที่มีรากที่ดื้อรั้น การต้มส่วนผสมอื่นๆ ใช้เวลานานที่สุด จึงมักจะใส่ในหม้อก่อน นี่เป็นความผิดพลาดร้ายแรงของปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์

ข้อผิดพลาดอีกประการหนึ่งคือการต้ม Borscht เป็นเวลานานเพื่อให้ผักทั้งหมดต้มจนนิ่ม

เพื่อที่จะคงสภาพเบตาไซยานินไว้ หัวบีทจะต้องปรุงแยกต่างหาก ไม่อนุญาตให้ต้มและใส่ในบอร์ชท์เป็นครั้งสุดท้าย สำหรับการรับประกันเพิ่มเติม สื่อกลางที่จะใส่หัวบีตนั่นคือน้ำซุปจะต้องทำให้เป็นกรด

ตามหลักการเหล่านี้ ปฏิคมและ เชฟมืออาชีพเลือกโซลูชั่นเทคโนโลยีที่เหมาะสม คุณสมบัติของหัวบีทถูกนำมาพิจารณาในสูตรดั้งเดิมดั้งเดิม

• หนึ่งในเคล็ดลับแรกคือการเพิ่ม kvass บีทรูท 1: 1 ลงในน้ำซุป Kvass จะเพิ่มความเผ็ด ความเปรี้ยว และความหวานให้กับรสชาติไปพร้อม ๆ กัน โดยยังคงรักษาสีของหัวบีทไว้ เทคนิคโบราณนี้ใช้ได้กับ ห้องครัวทันสมัย... หัวผักกาดที่ปกคลุมด้วยน้ำเย็นจะถูกเก็บไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาแปดวัน ต้องขอบคุณการทำงานของน้ำตาลที่บรรจุอยู่ในนั้นและยีสต์ที่บินอยู่ในอากาศ กระบวนการนี้จึงไม่ต้องการการแทรกแซง ในสมัยก่อน Borscht ปรุงเกือบทุกวันและ kvass ได้รับการต่ออายุอย่างต่อเนื่อง ปฏิคมสมัยใหม่สามารถแช่แข็งในถุงที่แบ่งเป็นส่วน ๆ และหากจำเป็น ให้เติมลงในน้ำซุประหว่างการปรุงอาหารหรือใน Borscht ที่เสร็จแล้วพร้อมกับหัวบีต
• สามารถสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดได้โดยใช้หัวบีตดองหรือ กะหล่ำปลีดอง... วี ช่วงฤดูหนาวเทคนิคนี้เป็นที่ต้องการอย่างมาก ก่อนหน้านี้ ชิ้นงานจะถูกตุ๋นหรือผัดเล็กน้อยเพื่อให้ผักนิ่มลง
• คุณสามารถทำให้น้ำซุปเป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว.
• มะเขือเทศมีกรดอ่อนๆ เติมในรูปแบบบดในอาหารที่ปรุงบีทรูท

ในการทำให้บีทรูทนิ่มและรับประทานได้ เหมาะสำหรับการเติม Borscht สำเร็จรูป:

• หั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำเล็กน้อยไม่ให้เดือด
• ผัดแยกหรือรวมกับผักอื่น ๆ
• อบในเตาอบทั้งชิ้นหั่นและใส่ซุปก่อนปรุง
• ปรุงแยกกันทั้งชิ้นในชุดหรือไม่มีก็ได้ แล้วขูดในน้ำซุปให้ออกสี

บีทรูทมักถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน: ส่วนหนึ่งต้มใน Borscht ส่วนอีกส่วนหนึ่งปรุงแยกกันและเพิ่มก่อนปรุงอาหาร การเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในบีทรูทที่ตุ๋นหรือผัด หรือใส่ในน้ำซุปโดยตรงจะช่วยรักษาสีไว้

Borsch สีแดงคลาสสิกกับหัวบีทและกะหล่ำปลี

วิธีการปรุง Borscht แดงโดยใช้เทคนิคทางเทคโนโลยีและได้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ 100%? ก่อนอื่น คุณต้องสังเกตความรู้สึกของสัดส่วนและลองน้ำซุปให้บ่อยขึ้นเพื่อดูเกลือ น้ำตาลและกรด

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อเข้มข้น
• หัวผักกาด;
• กะหล่ำปลี;
• มันฝรั่ง;
• แครอท;
• วางมะเขือเทศ
• กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• ส่วนผสมของพริกและใบกระวานเพื่อลิ้มรส

บีทรูทเป็นส่วนประกอบสำคัญ แต่ไม่ใช่ส่วนประกอบหลัก ปริมาณผักควรจะเท่ากัน บีทรูทมากเกินไปอาจทำให้รสชาติของอาหารเสีย

1. เตรียมน้ำสลัดบอร์ชไว้ล่วงหน้า: ผัดแครอท หัวหอม และหัวบีต ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศแล้วนำออกจากเตา
2. ใส่กะหล่ำปลีสับลงในน้ำซุป หลังจาก 5 - 7 นาที - มันฝรั่ง
3. เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปสองสามช้อนโต๊ะ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แอลกอฮอล์ แต่เป็นไวน์หรือแอปเปิ้ล
4. วางน้ำสลัดใส่กระเทียมพริกไทยและใบกระวาน
5. นำออกจากเตาทันที ทิ้งไว้ 15 - 20 นาที
6. Borsch ก็เหมือนกับซุปกะหล่ำปลีทั้งหมดในวันถัดไป จุดสำคัญ: คุณต้องทำให้ร้อนในส่วนเล็ก ๆ หลีกเลี่ยงการเดือด มิฉะนั้น ด้วยความยากลำบากดังกล่าว สีที่ได้จะระเหยไปพร้อมกับฟองอากาศแรก

การทำอาหารในภาษายูเครน

จริง ยูเครน borschคล้ายกับงานศิลปะ ปลาวาฬสามตัวที่วางอยู่นั้นเป็นหัวบีทที่ชุ่มฉ่ำ น้ำซุปเข้มข้นและน้ำมันหมู

ส่วนผสมที่เหลือ:

• กะหล่ำปลี;
• มันฝรั่ง;
• ถั่ว;
• มะเขือเทศ;
• แครอท;
• กระเทียม;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• พริกไทย.

Borscht ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดจะได้รับใน เวลาฤดูร้อนเมื่อสวนเต็ม ผักสดและความเขียวขจี

1. บีทรูทปรุงแยกต่างหาก - ตุ๋น, ทอดหรืออบ ตัวเลือกของผู้เขียนเป็นไปได้ที่นี่
2. มะเขือเทศจะต้องลวกและบด อย่าลืมลอกเปลือกออก เทมะเขือเทศบดลงในหัวบีท เพิ่มเกลือและน้ำตาล
3. เคี่ยวแครอทและหัวหอมเข้าด้วยกัน พริกหยวกสามารถเพิ่มได้หากต้องการ
4. ถั่วนมอ่อนไม่จำเป็นต้องแช่ แต่ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าผักอื่นๆ
5. คุณสามารถใส่มันฝรั่งทั้งลูก เมื่อมันนุ่ม มันจะถูกบดและกลับไปที่น้ำซุป - นี่จะทำให้มันหนาและแน่นขึ้น
6. เมื่อถั่ว กะหล่ำปลีและมันฝรั่งสุกในน้ำซุป พวกเขาใส่ผัดใน Borscht เทลงในหัวบีท kvass หรือน้ำส้มสายชู จากนั้นจึงเติมหัวบีตเท่านั้น
7. Borscht จะถูกลบออกจากกองไฟทันที
8. กระเทียมและเบคอนกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น ก่อนหน้านี้ น้ำสลัดนี้ถูกโขลกในครก สามารถทาบนขนมปังและเสิร์ฟแยกกันได้ อย่างไรก็ตาม Borscht ต้องใช้คอร์ดสุดท้าย - น้ำมันหมูกับกระเทียมสองสามช้อนโต๊ะควรละลายในกระทะอย่างช้าๆ ผสมผสานและทำให้รสชาติทั้งหมดอ่อนลง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง Borscht สามารถปรุงรสด้วยสมุนไพร ครีมเปรี้ยว และเสิร์ฟพร้อมกับโดนัทแบบดั้งเดิม

คอร์สแรกอร่อยกับเนื้อ

ทางที่ดีควรปรุง Borscht สีแดงในน้ำซุปเนื้อกับกระดูกน้ำตาล

น้ำซุปจะกลายเป็นไขมันไม่มาก แต่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม นี่คือสิ่งที่เหมาะสมกับบุคลิกของ Borscht

วัตถุดิบ:

• เนื้อบนกระดูกเช่นซี่โครง;
• หัวบีทและผักอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูไวน์;
• กระเทียม.

น้ำซุปเนื้อจะต้องพิเศษ เครื่องเทศ- ความรัก tarragon และโหระพา

1. น้ำซุปเนื้อสำหรับ Borscht ปรุงตามกฎทั้งหมด: บรรจุเนื้อลงใน น้ำเย็นให้แน่ใจว่าได้เอาโฟมที่ลอยขึ้นระหว่างการเดือดออก น้ำซุปจะค่อยๆอ่อนลงประมาณ 2 - 2.5 ชั่วโมง ไม่ควรต้มด้วยกุญแจ น้ำซุปพร้อมคุณต้องเครียดเพื่อไม่ให้เหลือ กระดูกเล็ก... สับเนื้อแล้วกลับไปที่กระทะ
2. ทำอาหารแยกกัน น้ำสลัดบอร์ชจากหัวบีท แครอท และหัวหอม อย่าลืมลองใช้เกลือและน้ำตาลก่อนใส่ลงใน Borscht
3. ปรุงกะหล่ำปลีและมันฝรั่งจนนุ่ม หลังจากน้ำซุปถูกทำให้เป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชูแล้วจะไม่มีอะไรเดือดลงไป
4. ใส่น้ำสลัดลงใน Borscht ก่อนพร้อม ลิ้มรสน้ำซุปอีกครั้งหากจำเป็นในขั้นตอนนี้รสชาติสามารถปรับได้
5. ปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพร นำหม้อออกจากเตา

บอร์ชท์แดงในน้ำซุปไก่

คุณสามารถปรุงในน้ำซุปไก่ แสงบอร์ชเกือบจะเป็นอาหาร

วัตถุดิบ:

• ไก่;
• หัวบีทและผักอื่น ๆ
• เกลือ, น้ำตาล, มะนาว;
• กระเทียม.

จากสมุนไพรสู่ความอ่อนโยน เนื้อไก่โหระพา มาจอแรม และออริกาโนใช้ได้ดี

1. ไก่กระทงไม่สุก กว่าชั่วโมงให้แน่ใจว่าได้เอาโฟมออก ไก่ไข่จะต้องปรุงเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมง แต่จะให้กลิ่นหอมมากขึ้นและ สารอาหารโดยไม่เปลี่ยนเป็นเศษผ้า โดยปกติแนะนำให้กรองน้ำซุป เกลือก่อนปรุงอาหารและอย่าลืมลอง เกลือทั้งหมดสามารถใส่ในน้ำสลัดบอร์ชและน้ำซุปไม่สามารถใส่เกลือได้เลย
2. ใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในกระทะ เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ในจาน มันฝรั่งสามารถทิ้งหรือแทนที่ด้วยหัวผักกาดอ่อน เช่นเดียวกับชาวลิทัวเนียและยูเครน
3. ปรุงหัวบีทแยกกัน ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ไม่สามารถเพิ่มมะเขือเทศลงใน Borscht รุ่นนี้ได้
4. ผัดแครอทและหัวหอม
5. น้ำซุปกรดกับน้ำมะนาว
6. จัดวางน้ำสลัดบอร์ช
7. เพิ่มกระเทียมสับและสมุนไพร
8. ทิ้งน้ำซุปไว้ใต้ฝา ยกลงจากเตา

1. หั่นหัวบีทเป็นเส้น เคี่ยวในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม ก่อนพร้อมใส่เกลือ น้ำตาล มะเขือเทศบดลงไป
2. ผัดแครอท พริกสี และหัวหอม หลีกเลี่ยงเปลือก
3. ใส่ถั่ว กะหล่ำปลี และมันฝรั่งลงในกระทะ ถั่วใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น ดังนั้นผักจึงถูกเติมในช่วงเวลาสั้นๆ
4. เมื่อผักทั้งหมดสุกแล้ว ให้ใส่ผัดและทำให้น้ำซุปเป็นกรด
5. โอนหัวบีทไปที่กระทะแล้วนำออกจากเตา
6. ปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพร ทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วิธีทำ Borscht เย็นสีแดง

เวอร์ชันฤดูร้อนจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วทำให้มีแคลอรีเพียงเล็กน้อยและรสชาติที่สดใหม่

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด;
• มันฝรั่ง (สำหรับผู้ที่ไม่ได้ลดน้ำหนัก);
• ไข่;
• แตงกวาสด
• สมุนไพรสด;
• น้ำมะนาว;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• ครีม

น้ำซุปบีทและน้ำสลัดแตงกวาและสมุนไพรแยกจากกัน เพื่อให้จานอร่อยยิ่งขึ้นคุณสามารถหั่นเนื้อต้มไส้กรอกปลาไขมันต่ำ

1. สำหรับน้ำซุป ให้หั่นหัวบีทเป็นเส้นหรือตะแกรง
2. ปรุงรสน้ำเดือดด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส วางหัวบีทอย่างระมัดระวัง เคี่ยวโดยไม่เดือดเป็นเวลา 5 ถึง 20 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการตัด แช่เย็นและแช่เย็นในตู้เย็น
3. ต้มมันฝรั่งและไข่แยกกัน เย็นและสะอาด ตัดเป็นชิ้นเล็กหรือชิ้นใหญ่ ร้อนในลิทัวเนีย มันฝรั่งต้มกับสมุนไพรเสิร์ฟแยกกับบอร์ชเย็น
4. ตัดแตงกวาและผักใบเขียวจัดใส่จาน
5. เทน้ำซุปบีทรูทและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

Borsch สีแดงกับหัวบีทและเนื้อวัวนั้นดีตลอดเวลาของปี อาหารจานแรกที่เต็มไปด้วยสีสันและอิ่มเอิบนี้ช่วยสนองความหิว ความอบอุ่น และความสุขได้อย่างรวดเร็วด้วยรสชาติที่อร่อย เป็นการยากที่จะนับจำนวนอาหารแบบดั้งเดิมที่มีอยู่ในขณะนี้: แคลอรี่สูงน้อยลงและเร็วขึ้น สดชื่น ฯลฯ

คราวนี้สำหรับ "โน้ต" ที่น่ารื่นรมย์และเปรี้ยวที่แทบจะมองไม่เห็นให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายลงในน้ำสลัดผักและสำหรับส่วนที่เหลือเราจะปฏิบัติตามสูตรมาตรฐาน

ส่วนผสมต่อหม้อขนาด 5 ลิตร:

• เนื้อบนกระดูก - ประมาณ 700-800 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
• กระเทียม - 3-6 ซี่;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ, ถั่วออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทอด:

• หัวหอม - 1 ใหญ่;
• แครอท - 1 ขนาดใหญ่สำหรับทอด (+ 1 แครอทสำหรับน้ำซุป);
• หัวบีท - ประมาณ 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

Borsch แดงกับหัวบีทและสูตรเนื้อพร้อมรูปถ่าย

1. เติมเนื้อลงไปด้านบนด้วยน้ำต้ม นำโฟมที่เกิดออกด้วยช้อนใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ ปรุงน้ำซุปโดยไม่ใส่เกลือประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (จนกว่าเนื้อจะสุกเต็มที่) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ใส่ใบกระวานและพริกไทยป่นลงไป
   
2. นำเนื้อต้มออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังใส่ในชามแยก ทิ้งแครอทและเครื่องเทศ กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเพื่อขจัดเศษเล็กเศษน้อยและเศษกระดูกที่อาจเกิดขึ้น เทลงในกระทะที่สะอาดแล้วนำไปต้ม จุ่มกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ลงในน้ำซุปที่ตึง
   
3. ตามด้วยหัวมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างสม่ำเสมอ อย่าใส่เกลือลงไปเพื่อให้ผักเดือดเร็วขึ้น ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
   

   วิธีการทอด Borscht แดงกับบีทรูท

4. ในระหว่างนี้ เรากำลังทำการทอดผักสำหรับ Borscht ในกระทะเทน้ำมันพืชผัดหัวหอมสับละเอียดประมาณหนึ่งหรือสองนาที
   
5. ถัดไปเพิ่มแครอทขูดหยาบที่เหลือ ในขณะที่กวนให้ตั้งไฟต่อไปอีก 3-4 นาที
   
6. ใส่หัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วขูดกับแครอทและหัวหอมลงไปผัด เราเคี่ยวต่อไปอีกนาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูโรยผักด้วยน้ำตาลแล้วใส่มะเขือเทศ เทน้ำซุปเนื้อ 2-3 ทัพพี ผสมและเคี่ยวจานผักใต้ฝาจนสุกเต็มที่ (ประมาณ 20 นาที)
   
7. เราเปลี่ยนบีทรูทที่ทอดลงในกระทะพร้อมผักที่นิ่มอยู่แล้ว น้ำซุปจะกลายเป็นสีแดงเข้มทันที
   
8. แบ่งเนื้อต้มออกเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ใน Borscht ที่เกือบจะพร้อมแล้ว เคี่ยวที่เดือดต่ำไม่อนุญาตให้เดือด! สุดท้าย เกลือ เอาตัวอย่าง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหากต้องการ
   
9. ในตอนท้ายโยนฟันกระเทียมสับแล้วผักชีฝรั่งลงในน้ำซุป นำออกจากเตาหลังจากผ่านไปสองสามนาที
   
10. เสิร์ฟ Borscht สีแดงต้มสดกับหัวบีท ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือเพียงแค่ใส่ขนมปังสด เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรแรกที่แสนอร่อยและอบอุ่น!
    

Borsch สีแดงกับหัวบีทและเนื้อวัวพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!