ความหลากหลายของอาหารปลารมควันบนชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยความหลากหลาย ปลาแซลมอนสีชมพูรมควันเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค แต่บ่อยครั้งผู้ผลิตสมัยใหม่หันไปใช้กลอุบายต่าง ๆ เพื่อลดต้นทุนในการทำเนื้อรมควัน ตัวอย่างเช่น พวกเขาไม่ได้ใช้วิธีการสูบบุหรี่ตามธรรมชาติ แต่เป็นควันเหลว การปรุงปลาด้วยวิธีการรมควันร้อนหรือเย็นด้วยตัวเอง ไม่เพียงแต่คุณจะได้อาหารที่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังได้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย

ปริมาณแคลอรี่ปลาแซลมอนรมควัน องค์ประกอบ คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นตัวแทนของปลาแซลมอน นี้ ปลาทรงคุณค่าซึ่งอุดมไปด้วยไอโอดีน ฟอสฟอรัส เหล็ก นอกจากนี้ยังมีวิตามินไขมันจำนวนมาก กรดไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3.

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูน่ารับประทานมากเนื่องจากมีโปรตีนสูง แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยโดยผู้ที่ใส่ใจรูปร่างของตัวเอง

แซลมอนสีชมพูรมควัน 100 กรัม ประกอบด้วย:

• โปรตีน - 23.2 กรัม
• ไขมัน - 7.6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - ขาด
• ปริมาณแคลอรี่คือ 161 kcal

การกินปลามีผลดีต่อการทำงานของต่อมไร้ท่อ ประสาท และ ระบบภูมิคุ้มกันและยังส่งผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

แซลมอนสีชมพูรมควันที่บ้าน

ก่อนการรมควันต้องเตรียมปลา:

• หากปลาถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็ง แล้วทำความสะอาดภายใน ไม่สามารถเอาตาชั่งออกได้
• ล้างปลาให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
• โรยปลาแซลมอนอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือทุกด้านและด้านใน คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำสำหรับเครื่องเทศ
• วางปลาเค็มประมาณ 5-8 ชั่วโมงในที่เย็น
• หลังจากนั้นให้ล้างเกลือออกด้วยน้ำไหลแล้วแขวนไว้ที่หางเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
• เมื่อแห้งคุณสามารถเริ่มสูบบุหรี่ได้

สำหรับการสูบบุหรี่ คุณจะต้องใช้เศษไม้ คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านหรือทำเอง ขี้เลื่อยที่เหมาะสมของไม้ผลหรือต้นไม้ชนิดหนึ่ง เศษไม้สนไม่สามารถใช้ได้ มันจะเพิ่มความขมให้กับจาน

เพื่อที่ขี้เลื่อยจะไม่ไหม้อย่างรวดเร็วในโรงโม่และควันก็กระจายอย่างสม่ำเสมอแล้วแช่ในน้ำ 20 นาที จากนั้นบีบแรงๆ แล้วนอนที่ฐานของโครงสร้าง

วางผู้สูบบุหรี่ไว้บนถ่านที่เผาไหม้ดี ทันทีที่มีควันหอมปรากฏขึ้น (หลังจากผ่านไป 10 นาที) ให้วางปลาลงในหม้อแล้วปิดฝาให้สนิท ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไฟไม่รุนแรงเกินไป

หลังจาก 35-40 นาทีความละเอียดอ่อนจะพร้อม พยายามอย่าให้ปลาติดไฟมากเกินไป มิฉะนั้นจะแห้งมีรสขม

เสร็จแล้วก็ถือแซลมอนสีชมพูไว้สำหรับ อากาศบริสุทธิ์สำหรับการออกอากาศประมาณหนึ่งชั่วโมง

ปลาที่เสร็จแล้วจะมีสีทอง กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

แซลมอนสีชมพูรมควันเย็น

การรมควันเย็นเป็นกระบวนการที่ยาวนานและจำเป็น เงื่อนไขพิเศษและอุปกรณ์ติดตั้ง บ่อยครั้งที่การสูบบุหรี่ประเภทนี้เกิดขึ้นในอุตสาหกรรม แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถปรุงแซลมอนสีชมพูด้วยวิธีนี้ที่บ้านได้

ไม่ว่าจะซื้อโรงโม่หรือทำเอง กระบวนการก็จะเหมือนเดิม

เตรียมและเกลือปลาตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ก่อนใส่แซลมอนสีชมพูลงในหม้อ ให้พันด้วยผ้าก๊อซ สิ่งนี้จะทำให้ซากสัตว์ไม่บุบสลาย เนื่องจากเนื้อปลามีความนุ่มมากจึงสามารถแตกหักได้

การสูบบุหรี่เกิดขึ้นได้โดยใช้ควันเย็น ดังนั้นอุณหภูมิการสูบบุหรี่ไม่ควรเกิน 28-30⁰С

ระยะเวลาในการสูบบุหรี่จะใช้เวลา 24 ถึง 48 ชั่วโมง ในกรณีนี้จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่อยู่เสมอ

หลังจากสิ้นสุดกระบวนการ ให้นำผ้าก๊อซออกแล้วระบายอากาศในปลาประมาณ 12 ชั่วโมง

แซลมอนสีชมพูรมควันเย็นมีสารที่มีประโยชน์สูงสุด ปลาจะกลายเป็นสีแดงทอง มีรสชาติอร่อย และคงความสดได้นานถึง 3 สัปดาห์

อร่อย!

แซลมอนสีชมพูรมควัน - จริง อาหารอันโอชะของปลา, ครอบครอง รสชาติที่ถูกใจ, เนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนและสีส้มแดงที่น่าดึงดูดใจ (ดูรูป) ลดราคาพบปลาชนิดนี้แล้วใน สำเร็จรูป. เหลือเพียงการตัดให้สวยงามและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ในการผลิต ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากสองวิธี: โดยการรมควันแบบเย็นและแบบร้อน ในในกรณีแรก การทำแซลมอนสีชมพูรมควันใช้เวลานานมาก เนื่องจากเนื้อจะผ่านระยะเวลานานก่อนที่จะรมควันเย็น ก่อนการฝึกอบรม. ก่อนอื่นปลาจะเค็มในสารละลายพิเศษเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง จากนั้นล้างด้วยเกลือและตากให้แห้งตามระดับที่ต้องการ หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดนี้แล้ว แซลมอนสีชมพูเค็มส่งไปสูบบุหรี่ในอุปกรณ์พิเศษ ในระหว่างกระบวนการรมควัน ปลาจะอิ่มตัวด้วยควันที่น่าพึงพอใจซึ่งได้มาจากการรมควันของต้นไม้ชนิดหนึ่งหรือไม้ผล การเลือกขี้เลื่อยที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากในการรมควันอาหารอันโอชะเพราะว่ารสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูที่ปรุงเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับพวกเขา ตัวอย่างเช่น ในกรณีนี้ ไม้สนและไม้เบิร์ชถูกกีดกันอย่างมาก เนื่องจากต้นไม้เหล่านี้มีเรซินจำนวนมาก ซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติของปลาในเวลาต่อมา

ปลาแซลมอนสีชมพูรมควันร้อนใช้เวลาน้อยลงหลายเท่า - จากสองถึงสามชั่วโมงในกรณีนี้ ปลาปรุงสุกที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศา จึงใช้เวลาเพียงสองสามชั่วโมงกว่าจะได้เนื้ออันละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อรมควันแบบร้อน ๆ เนื้อปลาเก็บน้ำผลไม้ส่วนใหญ่ เพราะเหตุนี้นั่นเอง พร้อมแซลมอนมีเนื้อฉ่ำและนุ่มมาก

การเลือกและการจัดเก็บ

หากคุณตัดสินใจที่จะเพลิดเพลินกับแซลมอนสีชมพูรมควันแสนอร่อย ขั้นตอนแรกคือทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานในการเลือกอาหารอันโอชะนี้.

• ไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่ทุกวันนี้ผู้ผลิตหลายรายผลิตปลารมควันนั่นคือ ทาง ควันเหลว . แม้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีข้อมูลที่น่าสนใจ แต่ก็เป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างมาก การรู้จักแซลมอนสีชมพูรมควันที่ปรุงด้วยควันเหลวเป็นเรื่องง่าย ตามกฎแล้วปลาดังกล่าวสามารถได้กลิ่นอย่างใดอย่างหนึ่ง เคมีภัณฑ์หรือหมอกควันที่คมเกินไป คำนึงถึงคุณภาพ อาหารอันโอชะรมควันมีกลิ่นไม้ที่น่ารื่นรมย์อยู่เสมอหากปลาแซลมอนสีชมพูไม่มีกลิ่นเลย เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์นั้นโกหกมาเป็นเวลานานและวันหมดอายุของมันก็หมดอายุไปนานแล้ว
• คุณยังสามารถกำหนดคุณภาพของแซลมอนสีชมพูรมควันได้ด้วย รูปร่าง. หากเห็นรูปแบบเซลล์บนผิวหนังของปลา แสดงว่าอาหารอันโอชะนั้นถูกรมควันโดยธรรมชาติ พื้นผิวที่ไม่สม่ำเสมอของปลาและสีที่ไม่สม่ำเสมอของปลานั้นเป็นเพียงการยืนยันข้อเท็จจริงว่าปลาแซลมอนสีชมพูผลิตขึ้นโดยใช้สารเคมีอันตรายเท่านั้น
• อายุการเก็บรักษาที่หมดอายุจะแสดงโดยข้อเท็จจริงที่ว่ามีรอยบุบหรือความเสียหายบนผิวหนังของปลา ในที่ที่มีแถบสีขาวด้านข้างเราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่ามีการละเมิดเทคโนโลยีเมื่อสูบบุหรี่ปลาแซลมอนสีชมพู
• หลังจากซื้ออาหารอันโอชะแล้วต้องใส่ใจกับเนื้อสัมผัสของมัน เนื้อ ปลาที่มีคุณภาพรมควันร้อนควรจะหนาแน่นและในเวลาเดียวกันก็แยกออกจากกระดูก. ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกเย็นมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวกว่า

เกี่ยวกับการจัดเก็บ อาหารอันโอชะนี้จากนั้นแซลมอนสีชมพูรมควันร้อนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณห้าวัน ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น บรรจุสูญญากาศอายุการเก็บรักษาจะนานถึงหกสิบวัน ปลารมควันเย็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและในช่องแช่แข็งในกรณีแรกระยะเวลาการขายผลิตภัณฑ์คือสิบสี่วันและในช่วงที่สองคือเดือน หากปลาแซลมอนสีชมพูอยู่ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศที่ปิดสนิท ความละเอียดอ่อนจะคงคุณภาพไว้เป็นเวลาเก้าสิบวัน

ใช้ประกอบอาหาร

แม้ว่าแซลมอนสีชมพูรมควันจะเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน แต่ก็มักใช้ในการประกอบอาหาร อาหารต้นตำรับ. ส่วนใหญ่มักจะใช้ความละเอียดอ่อนนี้ต่างๆ สลัดปลาและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ในกรณีหลังนี้ ปลาเหมาะสำหรับทำแซนวิช เติมทาร์ต และสำหรับทำ โรลอร่อยจากลาวาช

ส่วนเมนูสลัด แซลมอนสีชมพูรมควันมักพบได้หลากหลาย สลัดผักรวมไปถึงชีสและไม่เพียงเท่านั้น บางครั้งบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์นี้พวกเขายังทำ สลัดชื่อดัง"มิโมซ่า". เป็นที่น่าสังเกตว่าปลาชนิดนี้มีส่วนผสมหลายอย่างรวมกัน บางครั้งถึงแม้จะเป็นปลาที่ไม่ธรรมดาก็ตาม:

• ผัก (มะเขือเทศ, แตงกวา, หัวไชเท้า, หัวหอม, พริก, ฯลฯ );
• กับผลไม้ (อะโวคาโด, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, องุ่น);
• พาสต้า;
• อาหารทะเล;
• น้ำมันพืช;
• ความเขียวขจี;
• ไข่ (ไก่, นกกระทาและไม่เพียงเท่านั้น);
• มายองเนสและซอสอื่นๆ อีกมาก

เนื่องจากแซลมอนสีชมพูรมควันเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จำนวนมาก จึงมีสูตรอาหารอันโอชะนี้มากมาย ทั้งซับซ้อนและเรียบง่าย พวกเขายังรวมถึงหูและพันธุ์อื่นๆ ซุปปลา. หลักสูตรแรกมักจะทำด้วยท้องปลาแซลมอนสีชมพู เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่หนากว่า ซึ่งทำให้สามารถทำน้ำซุปปลาที่เข้มข้นได้

เมื่อใช้แซลมอนสีชมพูรมควันเป็นอาหารว่าง หลายคนสงสัยว่าจะนำเสนอปลาชนิดนี้อย่างไรให้สวยงาม ในกรณีนี้ เราแนะนำให้หั่นอาหารอันโอชะเป็นชิ้นเล็กๆ โรยหน้าด้วยมะนาวฝานบางๆ แล้วเสิร์ฟ นี่เป็นวิธีมาตรฐานในการเสิร์ฟแซลมอนสีชมพู หากต้องการสามารถเสริมด้วยสมุนไพรสดเช่นผักชีฝรั่ง คุณยังสามารถหั่นปลา แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นเส้นยาวๆ ก็ได้ ในรูปแบบนี้ความละเอียดอ่อนยังดูน่ารับประทานมาก

วิธีการสูบบุหรี่ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน?

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ มีสองวิธีในการรมควันแซลมอนสีชมพูที่บ้าน: แบบเย็นและแบบร้อนดังนั้นในตารางด้านล่าง เราจะบอกคุณโดยละเอียดเกี่ยวกับสองตัวเลือกสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ในครั้งเดียว

เป็นที่น่าสังเกตว่าแซลมอนสีชมพูรมควันที่ทำเองที่บ้านมีมากกว่าปลาที่ซื้อจากร้านค้าทุกประการ เธอแตกต่าง รสชาติเข้มข้นและอุดมไปด้วยสารอาหาร

ประโยชน์และโทษ

เนื่องจากแร่ธาตุเกือบทั้งหมดถูกเก็บรักษาไว้ในปลาแซลมอนสีชมพูแม้หลังจากสูบบุหรี่ สายพันธุ์นี้ปลาโดยไม่ต้องสงสัยถือ ประโยชน์มหาศาลเพื่อสุขภาพของมนุษย์ ในบรรดาแร่ธาตุทั้งหมดที่มีอยู่ในอาหารอันโอชะนี้ I, S, Co, Cr และ P สามารถแยกแยะได้ ปลาแซลมอนสีชมพูรมควันยังอุดมไปด้วยวิตามิน PP ที่หายากซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ประการแรก ควรสังเกตว่า วิตามินนี้เล่น บทบาทสำคัญในการทำงานของหัวใจ ในกรณีนี้มันมีผลกระตุ้น เนื่องจากเนื้อหาของวิตามิน PP ปลาแซลมอนสีชมพูรมควันช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตันเช่นเดียวกับความดันโลหิตสูงและ โรคเบาหวาน.

ถึง คุณสมบัติเชิงบวกของผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำมาประกอบกับความจริงที่ว่าองค์ประกอบทางเคมีประกอบด้วย จำนวนมากกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการดูดซึมสารอาหาร

ผิวเท่านั้นที่ทำร้ายร่างกายได้ ปลารมควันเนื่องจากมันอยู่ที่ว่าในระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่พวกเขาจะชำระ สารอันตราย. ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ปฏิเสธการใช้หนังปลา

แม้จะค่อนข้าง แคลอรี่ต่ำ, แซลมอนสีชมพูรมควันก็สวย สินค้ามากมายเพราะมีโปรตีนสูง

มี.ค.-19-2013

คุณสมบัติทางอาหารของปลาแซลมอนสีชมพู:

ปลาเกือบทั้งหมดในตระกูลแซลมอนเป็นปลาที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง ปลาแซลมอนสีชมพูถือได้ว่าเป็นตัวแทนที่โดดเด่นที่สุดคนหนึ่ง ปลานี้ต้องขอบคุณที่ยอดเยี่ยม ความอร่อยได้กลายเป็นที่แพร่หลายในฐานะ ผลิตภัณฑ์อาหาร. ด้วยเหตุผลนี้ หลายคนจึงสนใจคำถาม: แคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูคืออะไร ปลาแซลมอนสีชมพูมีประโยชน์อย่างไร และมีอะไรบ้าง คุณสมบัติทางโภชนาการ.

แต่ละผลิตภัณฑ์มีของตัวเอง องค์ประกอบทางเคมี. และถ้าคุณพิจารณาชุดของแร่ธาตุ วิตามิน โปรตีน และส่วนประกอบอื่นๆ ในปลานี้ คุณจะสงสัยในความสมบูรณ์ของปลาโดยไม่ได้ตั้งใจ อันที่จริง ผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนคุ้นเคยนั้นมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากสารที่พบบ่อยที่สุดแล้ว ยังมีสารหายากอีกด้วย เช่น วิตามิน PP ฟอสฟอรัส กำมะถัน ไอโอดีนและโครเมียมจำนวนมาก รวมทั้งโคบอลต์

แซลมอนสีชมพูเรียกอีกอย่างว่าปลาชนิดนี้มีแร่ธาตุและวิตามินหลักรวมถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งคุณประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้

เพื่อการเผาผลาญแร่ธาตุที่สมบูรณ์ โภชนาการควรมีความหลากหลายและเพียงพอ นั่นหมายความว่า ใช้ทุกวันเนื้อ พันธุ์ไขมันต่ำหรือปลา แซลมอนสีชมพูเหมาะกับอาหารเป็นอาหารจานหลัก

ปลาแซลมอนสีชมพูมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมากในองค์ประกอบ ซึ่งไม่ถูกย่อยเร็วเท่ากับคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นความรู้สึกอิ่มหลังจากรับประทานปลานี้จะรู้สึกยาวนานขึ้น กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปลาแซลมอนสีชมพู "มีหน้าที่" ในการคงความอ่อนเยาว์ เนื่องจากช่วยชะลอกระบวนการชราในร่างกาย

ปลาชนิดนี้สามารถบริโภคได้โดยประชากรเกือบทุกประเภท ยกเว้นผู้ที่แพ้อาหารทะเลหรือมีข้อห้ามในการใช้ส่วนประกอบแต่ละตัว (เช่น ฟอสฟอรัสหรือไอโอดีน) นักวิจัยชาวอเมริกันพบว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในปลาแซลมอนสีชมพูมีผลดีต่อบริเวณสมองที่รับผิดชอบต่อสภาวะทางอารมณ์ของบุคคล

รวมปลาประเภทนี้เป็นประจำในอาหารของคุณ - การป้องกันที่ดีโรคหัวใจและหลอดเลือด, ภาวะซึมเศร้า, ความดันโลหิตสูง, หัวใจวาย

กรดไขมันควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและในขณะเดียวกันก็ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ไม่มีใครเทียบได้ ช่วยปกป้องเซลล์เนื้อเยื่อจากอิทธิพลภายนอกและภายใน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์ ความงามและความเรียบเนียนของผิวหนัง ผม เล็บ ตลอดจนสุขภาพตาและอวัยวะสืบพันธุ์ขึ้นอยู่กับไขมันที่มีประโยชน์มากที่สุดเหล่านี้ กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีผลในการฟื้นฟูร่างกายโดยรวม ชะลอกระบวนการชราภายนอกและภายในอย่างมีนัยสำคัญ รสชาติที่ยอดเยี่ยมของปลาแซลมอนสีชมพูช่วยให้คุณสามารถรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์มากมายซึ่งทำให้ขาดไม่ได้สำหรับการรวบรวมเมนูอาหาร

แซลมอนสีชมพูมีแคลอรีกี่แคล?

ดังนั้นเราจึงได้สิ่งที่น่าสนใจที่สุดอย่างที่พวกเขาพูด ปลานี้มีแคลอรีกี่แคลอรี:

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูสดคือ:

142 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (BJU) ของปลาแซลมอนสีชมพูสดต่อ 100 กรัม:

โปรตีน - 20.5

ไขมัน - 6.5

คาร์โบไฮเดรต - 0.0

เนื่องจากโปรตีนมีมากมาย ความอิ่มตัวอย่างรวดเร็วจึงเกิดขึ้น และการย่อยอาหารช้า ดังนั้นอาหารจานนี้จะทำให้คุณหิวได้นาน พูดได้คำเดียวว่า ส่วนใหญ่ปลาตัวนี้จะไม่ "ให้" ปอนด์พิเศษแก่คุณ

และปริมาณแคลอรี่ของปลาตัวนี้คืออะไร วิธีทางที่แตกต่าง? แต่อันนี้:

ตารางแคลอรี่ปลาแซลมอนต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

และคุณค่าทางโภชนาการของปลาชนิดนี้ที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ คือ

ตารางคุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอนสีชมพู (BJU) ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

สูตรอาหาร? สูตรอาหาร!

วิธีการปรุงอาหารปลานี้? มีหลายสูตร นี่คือหนึ่งในนั้น:

แซลมอนสีชมพูอบในเตาอบ:

สินค้า:

• แซลมอนสีชมพู - 1 ซาก
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง, หัวหอมใหญ่- อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ไวน์ (ขาว) - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำ (ป่น) - เพื่อลิ้มรส

ล้างปลาให้สะอาด ผ่าผ่าเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. จากนั้นแต่ละชิ้นจะเค็มและพริกไทยตามความชอบของคุณ บนแผ่นอบที่ส่งด้วยกระดาษฟอยล์ วางชิ้นปลา จารบีกับมายองเนส และวางในเตาอบอุ่นสำหรับ ไฟปานกลาง(สำหรับ 15-20 นาที)

ผักชีลาวสับผสมกับสับละเอียด หัวหอมใหญ่และกระเทียมสับเทไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ เทปลาด้วยส่วนผสมที่ได้และอบต่ออีกประมาณ 5 นาที อาหารพร้อมทานเสิร์ฟร้อน กินเพื่อสุขภาพ.

แซลมอนสีชมพูมีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนักคืออะไร?

แซลมอนสีชมพูคือ ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารของผู้ควบคุมน้ำหนักหรือต้องการกำจัดน้ำหนักที่ไม่จำเป็นออกไป เหตุผลก็คือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำและในขณะเดียวกันก็ให้คุณค่าด้านพลังงานสูง

เนื่องจากปลาชนิดนี้มีแผ่นหลังอันล้ำค่ามากมาย แม้แต่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยก็เพียงพอที่จะสนองความหิวของคุณได้อย่างรวดเร็วและรู้สึกอิ่มนาน ในขณะเดียวกัน แคลอรี่ที่บริโภคไปทั้งหมดจะถูกใช้เพื่อรักษาความมีชีวิตชีวาของร่างกาย และไม่สะสมเป็นชั้นไขมัน

ช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์อย่างยิ่งคือการรับประทานอาหารทั้งหมดที่มีพื้นฐานมาจากการใช้ปลาแซลมอนสีชมพูไม่จำเป็นต้องจำกัดอาหารและนับแคลอรีของคุณ ยิ่งกว่านั้น ไม่เหมือนอาหารอื่นๆ ส่วนใหญ่ พวกเขาไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เพราะไม่ได้กีดกันวิตามินที่จำเป็น

แน่นอน, ประโยชน์ทางโภชนาการปลาแซลมอนส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ดังนั้นนักโภชนาการไม่ว่าในกรณีใดแนะนำให้ทอดหรือใช้กระป๋องเพราะในกรณีนี้เนื้อจะถูกแช่ ไขมันพืชและจำนวนแคลอรีที่เพิ่มขึ้น

จานแซลมอนสีชมพูที่ปรุงในหม้อต้มหรือเตาอบสองครั้งกลายเป็นอาหารอร่อยมากฉ่ำและมีแคลอรีต่ำ ดังนั้น ในการเสิร์ฟแซลมอนสีชมพูอบด้วยหัวหอมและมะนาว คุณต้อง: หมักปลาเค็มและพริกไทยในน้ำมะนาวเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นอบในเตาอบ หลังจากราดด้วยมายองเนสไขมันต่ำหรือครีมเปรี้ยว .

เมื่อคุณต้องการใส่ปลา เครื่องปรุงผักจากนั้นเคี่ยวหัวหอมและแครอท รสชาติของแซลมอนสีชมพูจะเยี่ยมมาก และเนื้อจะนุ่มถ้า "ห่อ" ในผักเหล่านี้แล้วเทส่วนผสมของนม (1 ถ้วย) กับไข่ (1 ชิ้น) ก่อนที่ทุกอย่างจะถูกส่งไปยัง เตาอบ.

คู่รักที่สุด รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพทราบดีว่าปลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากตระกูลปลาแซลมอน เป็นแหล่งโปรตีนและธาตุที่จำเป็นที่สุด แต่สำหรับการวางแผนอาหารที่เหมาะสม จำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างที่เป็นไปได้ทั้งหมดของอิทธิพล ส่วนผสมต่างๆบนร่างกาย ดังนั้นจึงควรรู้ว่าวิธีการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูแบบต่างๆ ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบอย่างไร

ลักษณะเฉพาะ

เนื่องจากพื้นที่จำหน่ายกว้างและจับได้ปีละหลายแสนตัน แซลมอนสีชมพูจึงเป็นหนึ่งในตัวแทนที่มีราคาเหมาะสมที่สุด (ในแง่ของราคา) ของครอบครัว ปลาแซลมอน. เธอได้ชื่อมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าไม่นานก่อนเริ่มวางไข่ ตัวผู้ของเธอจะมีโคกที่ด้านหลังศีรษะอย่างเห็นได้ชัด อีกชื่อหนึ่งสำหรับปลาชนิดนี้คือ “ปลาแซลมอนสีชมพู” ซึ่งสัมพันธ์กับเนื้อสดสีชมพูอ่อนๆ

เนื่องจากปลาแซลมอนชนิดนี้ชอบน้ำทะเลที่เย็นจัด มักจะขุดได้ในมหาสมุทรอาร์กติกและมหาสมุทรแปซิฟิก ดังนั้นในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียใน สดปลานี้ส่งถึงเมืองเท่านั้น ตะวันออกอันไกลโพ้น. ผู้อยู่อาศัยในส่วนยุโรปของรัสเซียต้องพอใจกับซากศพที่แช่แข็ง

เมื่อซื้อปลาแซลมอนสีชมพู คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสีของเนื้อบริเวณท้องและเหงือกของปลาแซลมอน เนื้อปลาตัวนี้ต้องมี สีชมพูไม่มีแพทช์สีเหลือง การมีเฉดสีเหลืองแสดงว่ามีการละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บที่แนะนำ หรือคุณมีผลิตภัณฑ์เก่าอยู่ตรงหน้าคุณ สีของเหงือกควรเป็นสีแดง สีเข้มกว่าของอวัยวะนี้หรือมีเมือกอยู่ก็บ่งบอกถึงการหมดอายุของผลิตภัณฑ์

ปลาที่คุณซื้อไม่ควรมาจากการเน่าเสียหรืออย่างอื่น กลิ่นเหม็นและบนตาชั่งและเนื้อของมัน ไม่ควรมีแผล เนื้องอก และสัญญาณอื่นๆ ของโรคอันตราย เกล็ดของปลาแซลมอนสีชมพูสดมักมีสีเงินวาวและไม่หลุดลอกออกจากผิวหนัง

นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับสภาพของครีบ - หากแห้งเกินไปหรือดูผุกร่อน ปลาได้ผ่านการละลายและการแช่แข็งซ้ำหลายครั้ง เมื่อเลือกน้ำหนักของปลาที่คุณต้องการ จำไว้ว่าเมื่อตัดปลาแซลมอนสีชมพูที่ซื้อด้วยหัว จะต้องเสียเนื้อมากถึงหนึ่งในสาม

วิธีการปรุงอาหารเบื้องต้น

เช่นเดียวกับปลาประเภทอื่นๆ ส่วนใหญ่ ปลาแซลมอนสีชมพูมักไม่ค่อยได้รับประทานแบบดิบ (ส่วนใหญ่เป็นอาหารญี่ปุ่นและอาหารอื่นๆ) อาหารเอเชีย). วิธีทั่วไปในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ ได้แก่

• ย่าง;
• อบไอน้ำ;
• อบในเตาอบ;
• เดือด;
• เกลือและดอง;
• กระป๋อง;
• การสูบบุหรี่ (ทั้งร้อนและเย็น);
• บดเป็นเนื้อสับ ตามด้วยทอดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ลักษณะเฉพาะ การรักษาความร้อนและเครื่องเทศที่ใช้มีผลต่อตัวบ่งชี้ KBJU (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต) ของอาหารที่ปรุงจากปลาแซลมอนสีชมพู โดยการเลือกวิธีการปรุงแซลมอนสีชมพูทำให้สามารถควบคุม .ได้ (ในขอบเขตที่กำหนด) คุณค่าทางโภชนาการ. ดังนั้นหากคุณต้องการได้รับโปรตีนมากที่สุดด้วย ปริมาณขั้นต่ำคาร์โบไฮเดรตจากนั้นปรุงอาหารด้วยปลาแซลมอนสีชมพูต้มนึ่งหรือรมควัน หากคุณต้องการองค์ประกอบที่สมดุลของผลิตภัณฑ์ของคุณ ให้ใส่ใจกับอาหารที่มีปลาอบหรือปรุงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของปลา

พิจารณาองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของปลาที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ โดยละเอียดยิ่งขึ้น

มีแซลมอนสด องค์ประกอบต่อไปบีจูต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน - มากถึง 22 กรัม
• ไขมัน - มากถึง 7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - น้อยกว่า 1 กรัม

ในเวลาเดียวกัน เช่นเดียวกับในปลาประเภทอื่นๆ ไขมันในแซลมอนสีชมพูส่วนใหญ่จะเป็นตัวแทนจากโอเมก้า 3 ที่ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย กรดไขมันและไม่มีไขมันอิ่มตัวที่เป็นอันตราย

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินดังต่อไปนี้:

• ตัวแทนของกลุ่ม B ได้แก่ B1, B2, B9 และ B12;

จาก ธาตุที่เป็นประโยชน์ปลานี้ประกอบด้วย:

• ฟอสฟอรัส (เช่นเดียวกับอาหารทะเลทุกประเภท);
• เหล็ก;
• โพแทสเซียม;
• ไอโอดีน (เช่นเดียวกับในปลาทะเลอื่น ๆ );
• สังกะสี;
• โมลิบดีนัม;
• ฟลูออรีน;
• โครเมียม;
• โคบอลต์;
• ซีลีเนียม;
• กำมะถัน.

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูสดประมาณ 142 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม คาเวียร์ของปลาตัวนี้มี ค่าพลังงานที่ 230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ของทอด 100 กรัม ประกอบด้วย

• โปรตีนน้อยกว่า 18 กรัม
• ไขมันมากถึง 7 กรัม
• มากถึง 7 กรัมของคาร์โบไฮเดรต

ใน 100 กรัม ของทอดมี 152 กิโลแคลอรีซึ่งสูงกว่าปลาเล็กน้อยโดยไม่ใช้ความร้อน ควรสังเกตว่าปริมาณไขมันและแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ทอดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำมันที่ใช้ในการเตรียม ดังนั้นน้ำมันพืชทั้งดอกทานตะวันและมะกอกจึงมีไขมันเกือบ 100% ในขณะที่ เนยมักจะประกอบด้วยน้อยกว่า 90% ดังนั้นเนื้อหาแคลอรี่ น้ำมันพืชสูงกว่าเนยอย่างเห็นได้ชัด

การทอดจะช่วยลดปริมาณวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ที่อยู่ในจานได้อย่างมาก (เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ดิบ) อย่างไรก็ตาม แม้ แซลมอนทอดยังคงเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของวิตามิน PP, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, โคบอลต์และกรดไขมันโอเมก้า 3

หากคุณทอดแซลมอนสีชมพูในแป้ง องค์ประกอบของมันจะเป็นดังนี้:

• โปรตีนประมาณ 17 กรัม
• ไขมันมากถึง 17 กรัม
• คาร์โบไฮเดรตประมาณ 15 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยแป้งจะอยู่ที่ประมาณ 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ผลิตภัณฑ์นึ่งมีสูตร BJU ดังต่อไปนี้:

• โปรตีน - มากถึง 19%;
• ไขมัน - มากถึง 10%;
• คาร์โบไฮเดรต - มากถึง 1%

ปริมาณแคลอรี่ประมาณ 162 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปลานึ่งรักษาวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์สดเกือบทั้งหมด

ปลา 100 กรัมอบในเตาอบประกอบด้วย:

• โปรตีนมากถึง 18 กรัม
• ไขมันมากถึง 6 กรัม
• คาร์บอนมากถึง 2 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของส่วนผสมอบประมาณ 128 กิโลแคลอรี

ในรูปแบบต้ม ส่วนผสมนี้รวมถึง:

• โปรตีน 23%;
• ไขมัน 8%

คาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์ต้มมักไม่มีเลย และค่าพลังงานของมันคือ 169 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม การทำอาหารช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารได้มากที่สุด วัตถุดิบในจานที่เสร็จแล้ว

การแช่ปลาแซลมอนสีชมพูจะทำให้คาร์โบไฮเดรตหายไปจากองค์ประกอบ ในเวลาเดียวกันปลาเค็ม 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีนสูงถึง 23 กรัม
• ไขมันน้อยกว่า 9 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูเค็มถึง 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ใน สินค้ากระป๋องประกอบด้วย:

• โปรตีนสูงถึง 21%;
• ไขมันประมาณ 6%;
• คาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 0.5%

ค่าพลังงานของปลาแซลมอนกระป๋อง 100 กรัม อยู่ที่ประมาณ 136 กิโลแคลอรี

สูตร BJU สำหรับผลิตภัณฑ์รมควันเย็นมีลักษณะดังนี้:

• โปรตีน 22%;
• ไขมัน 9%

ปริมาณแคลอรี่ของส่วนผสมดังกล่าวถึง 175 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

การสูบบุหรี่ร้อนทำให้ปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ลดลง องค์ประกอบของปลาในกรณีนี้มีดังนี้:

ผลประโยชน์

เนื่องจากมีไขมันต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับไขมันอิ่มตัว ปลาแซลมอนสีชมพูถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและแนะนำให้รวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก จำนวนมากของโปรตีนในองค์ประกอบของมันทำให้คนที่กินปลาตัวนี้รู้สึกอิ่มนาน

สารที่มีอยู่ในส่วนผสมนี้ (โดยเฉพาะฟอสฟอรัส) ช่วยปรับปรุงสภาพผิวของมนุษย์ เสริมสร้างกระดูก ฟัน เล็บ และผม ไอโอดีนจำนวนมากทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์ดีขึ้น กรดโอเมก้า 3 เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดีและควบคุมการเผาผลาญกลูโคส ซึ่งหมายความว่าการกินปลาที่มีปลาเหล่านี้จะช่วยชะลอกระบวนการชราในมนุษย์และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน

การปรากฏตัวของไพรอกซิดีนและฮิสติดีนในผลิตภัณฑ์ช่วยปรับปรุงสภาพ ระบบประสาทคนที่กินแซลมอนสีชมพู นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังมีสารที่ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญและปรับปรุงสภาพของเยื่อเมือกของระบบย่อยอาหาร

อันตราย

การใช้ปลาแซลมอนสีชมพูควรละทิ้งสำหรับผู้ที่แพ้อาหารทะเลและการแพ้ไอโอดีน ฟอสฟอรัส และสารอื่นๆ ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ หากคุณเป็นแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น ตับอักเสบ โรคกระเพาะ หรือโรคตับ คุณสามารถใช้ปลาชนิดนี้ได้เฉพาะในรูปแบบต้มหรือนึ่งเท่านั้น

นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ครั้งละประมาณ 60 กรัม

เกี่ยวกับ คุณสมบัติที่มีประโยชน์แซลมอนสีชมพูดูวิดีโอถัดไป

ของทุกอย่าง ตระกูลขุนนางปลาแซลมอน ปลาเชิงพาณิชย์ที่มีจำนวนมากที่สุดและเข้าถึงได้คือปลาแซลมอนสีชมพู เธอติดอยู่ใน ปริมาณมากในแถบอาร์กติกและในน่านน้ำเย็นนอกชายฝั่งเอเชียของมหาสมุทรแปซิฟิก สำหรับลักษณะสีแดงที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากและ เนื้อสัตว์เพื่อสุขภาพแซลมอนสีชมพูได้ชื่อที่สอง - แซลมอนสีชมพู

มีประโยชน์อะไร?

ปลาที่มีเนื้ออร่อยและคาเวียร์สีแดงขนาดใหญ่เป็นของสายพันธุ์ที่มีไขมัน แต่สิ่งนี้ไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากมัน แต่อย่างใด คุณค่าทางอาหาร. แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตอยู่ในนั้นและโปรตีน - ประมาณ 60% ขอบคุณ ให้ทรัพย์สินความอิ่มตัวของร่างกายเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและความรู้สึกอิ่มจะคงอยู่เป็นเวลานาน

ปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งมีแคลอรีอยู่ที่ 140 กิโลแคลอรีต่อแซลมอนดิบทุกๆ 100 กรัม ได้รับการแนะนำโดยนักโภชนาการสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ ผู้ป่วยในระยะพักฟื้น คนที่มีน้ำหนักเกิน และนักกีฬา เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่ย่อยง่ายและอื่นๆ วัสดุที่มีประโยชน์.

หมอบอกว่า ใช้งานปกติปลาแซลมอนช่วยลดโอกาสของความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด, จังหวะและกล้ามเนื้อหัวใจตาย, ป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน, เบาหวาน, เนื้องอกและโรคต่อมไทรอยด์

ปลาแซลมอนสีชมพูประกอบด้วยวิตามินที่ซับซ้อน: A, C, D, K, E, PP, กลุ่ม B เช่นเดียวกับมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กและสารประกอบของแคลเซียม, โพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, ไอโอดีน, ฟลูออรีน, กำมะถัน โครเมียม โคบอลต์ สังกะสี และทองแดง

ปริมาณไขมันซึ่งส่วนใหญ่อยู่ที่หน้าท้องใต้ผิวหนังและในบริเวณครีบนั้นขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่จับได้ตั้งแต่ 2% ถึง 8% กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (Omega-3) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของปลา ต่อสู้กับอนุมูลอิสระในเซลล์อย่างแข็งขัน เนื่องจากเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

แซลมอนสีชมพู: ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับการเตรียมการ

ปรุงจากแซลมอนสีชมพู หลากหลายเมนู. ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้รับอิทธิพลจากวิธีการต่างๆ การทำอาหาร. ซุปและซุปปลาปรุงจากปลาแซลมอนสีชมพูกินของทอดและตุ๋นรวมถึงในสลัด มันถูกอบบนตะแกรงและในเตาอบ, นึ่ง, เค็ม, หมัก, แห้ง, รมควันและกระป๋อง

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูนั้นค่อนข้างแห้ง แต่รสชาติสามารถปรับปรุงได้ด้วยเครื่องเทศและเคล็ดลับอื่นๆ ในระหว่างการปรุงอาหาร มักเติมผักและเนย ไวน์ ชีส น้ำตาล มายองเนสและซอสอื่น ๆ ที่ใช้ครีมหรือครีมเปรี้ยว ซึ่งจะทำให้แคลอรี่เพิ่มขึ้น

เนื้อในแป้ง

แซลมอนสีชมพูปรุงด้วยแป้งซึ่งมีแคลอรีค่อนข้างต่ำ ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าแซลมอนธรรมดา สเต็กทอดนอกจากนี้ เนื้อไม่แตกและคงความสมบูรณ์ดั้งเดิมไว้ จานสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

สูตรค่อนข้างง่าย หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นจุ่มแป้งอย่างระมัดระวังและทอดทั้งสองด้าน ชิ้นงานสำเร็จรูปครั้งแรกแบ่งออกเป็น ผ้ากระดาษเพื่อให้ไขมันส่วนเกินถูกดูดซึมและจากนั้น - ตกแต่งจานด้วยผักใบเขียว

มีตัวเลือกมากมายสำหรับแป้ง สิ่งสำคัญคือความสม่ำเสมอของมันคล้ายกับครีมเปรี้ยว

แป้งชีส: มายองเนสและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, ไข่ 2 ฟอง, ชีส 80 กรัม, พริกไทยดำ ปั่นทุกอย่างยกเว้นชีส ขูดชีสและเพิ่มมวลรวม แป้งก็พร้อม

แป้งกับนม: แป้งหนึ่งแก้ว ไข่ นม 0.5 ลิตร เครื่องเทศและเกลือ ตีทุกอย่างยกเว้นแป้ง ในขณะที่กวนให้ค่อยๆใส่แป้ง

ทำอาหารอย่างไรให้อร่อยขึ้น?

ปลาต้มกินได้ดีที่สุดในซุปหรือหู แซลมอนสีชมพูก็ไม่มีข้อยกเว้นเนื้อหาแคลอรี่ช่วยให้คุณทำน้ำซุปที่เข้มข้น

หลังจากตัดซากแล้ว หัวและหาง กระดูกสันหลังและครีบ ท้องและผิวหนังยังคงอยู่บนเนื้อ ทั้งหมดนี้ทำให้เป็นซุปที่ดี

จุ่มชิ้นปลาลงไป น้ำเย็น, ต้ม. ต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่ง ข้าว หัวหอมสีน้ำตาลกับแครอท และสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งออลสไปซ์

แซลมอนสีชมพูกระป๋องสามารถใช้เป็นปลาใน น้ำผลไม้ของตัวเองแต่ควรเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารพร้อมกับเครื่องเทศและไม่ควรใส่ซุปเค็ม

ซุปปลาจริง ๆ นั้นแตกต่างจากซุปปลาตรงที่ควรมีเนื้อปลาจำนวนมากซึ่งโดยวิธีการปรุงเร็วกว่าหัวและหาง เป็นการเหมาะสมที่จะใส่หัวหอมทั้งหมดในน้ำซุป (ดึงออกหลังจากทำอาหาร) และมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นรวมทั้งชุดเครื่องปรุงรสซึ่งมีผักใบเขียวพริกไทย ใบกระวาน- จำเป็น และโรสแมรี่ สะระแหน่ กระเทียม โป๊ยกั๊ก เสจ - ไม่จำเป็น คุณสามารถแต้มน้ำซุปด้วยขมิ้น ควรเติมเครื่องเทศอย่างระมัดระวังในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะ รสชาติที่ละเอียดอ่อนปลา

ปลารมควัน

แซลมอนสีชมพูรมควันเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูรมควันนั้นต่ำกว่าปลาแซลมอนรมควันเย็นเล็กน้อย แต่ไม่เกิน 190 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมค่อนข้างยาวและลำบาก ต้องใช้ อุปกรณ์พิเศษ. ขั้นแรกให้ปลาแห้งเค็มหรือหมักแล้วนำไปบำบัดควันขี้เลื่อย ต้นผลไม้. อุณหภูมิของการสูบบุหรี่ร้อนไม่ควรเกิน 100 ° C เย็น - แม้แต่น้อย

เนื่องจากไม่มีการรักษาความร้อนที่รุนแรง วิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในเนื้อปลา แซลมอนรมควัน - ของกินเล่นบน ตารางวันหยุดและพื้นฐานของสลัดมากมาย ตัวอย่างเช่น หากคุณใส่ในสลัดธรรมดาแทนเนื้อสัตว์ สลัดจะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่

ทูตแห้ง

ปลาแซลมอนสีชมพูราคาไม่แพงและมีขนาดเล็กเป็นวัสดุที่สะดวกมากสำหรับปลาแซลมอนทำเอง หลังจากถอดหัวและครีบแล้วให้ตัดซากตามยาวแล้วเอากระดูกสันหลังออก ล้างทั้งสองชิ้นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

โรยพื้นผิวด้านในของครึ่งซีกด้วยเกลือ (80 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม) พับให้เป็นปลาโดยเอาผิวหนังออกแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูให้แน่นแล้วมัดด้วยเชือกแล้วใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด ในรูปแบบนี้ ทิ้งปลาแซลมอนสีชมพูไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน ของเหลวส่วนเกินในช่วงเวลานี้จะถูกดูดซึมเข้าสู่ผ้าขนหนูและเนื้อจะเค็ม

แขวนชิ้นปลาที่ทำความสะอาดจากเกลือในอากาศและตากให้แห้งเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นเนื้อจะได้รสชาติที่คุ้นเคยสำหรับนักชิม เช็ด balyk ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันพืช

แซลมอนสีชมพูอบ

สามารถลดปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูที่อบในเตาอบได้อย่างมากหากคุณใช้แทนครีมและมายองเนส kefir ปกติ. สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ kefir 100 กรัม มะนาว เกลือ พริกไทยป่น และเครื่องเทศอื่นๆ

ขูดชิ้นด้วยเครื่องเทศและเกลือ เท kefir ด้วย น้ำมะนาวและหมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งกระจายมะนาวเป็นวงกลมบาง ๆ และปลาอยู่ด้านบน วางชิ้นมันฝรั่งระหว่างชิ้น เททุกอย่างด้วยน้ำดองปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 220 ° C เพื่อการบราวนี่ที่สวยงาม 5 นาที ก่อนพร้อมที่จะเอาออก ชั้นบนกระดาษฟอยล์.

ปลานึ่ง

ที่ง่ายที่สุดและ ทานเบาๆจากปลาแดง - นี่คือปลาแซลมอนสีชมพูนึ่ง ปริมาณแคลอรี่ของมันอาจจะต่ำที่สุด ไส้ซากที่ละลายแล้วตัดครีบและหัวแล้วผ่าครึ่งตาม

โรยปลาที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศและเกลือ โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วส่งไปที่หม้อหุงช้า ปรุงอาหารในโหมดไอน้ำเป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟข้าวต้มหรือมันฝรั่งบดเป็นกับข้าว