ปลาแดงเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นที่นิยมในหลายประเทศซึ่งรวมอยู่ในอาหารประจำวันและเสิร์ฟในงานเลี้ยง วิธีการปรุงปลาแดงที่มักใช้กันทั่วไปคือการใส่เกลือ และในบทความของเรา เราจะพูดถึงวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

การเกลือแซลมอนสีชมพูที่บ้านเป็นวิธีที่รวดเร็วและประหยัดในการเตรียมปลา ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ในบางครั้งและเสิร์ฟในเวอร์ชันต่างๆ ตัวอย่างเช่น แซลมอนสีชมพูอบเกลือสามารถเป็นส่วนผสมในแซนวิช คานาเป้ ขนมขบเคี้ยว แพนเค้กยัดไส้ สลัด หรือเพียงแค่เสิร์ฟเป็นอาหารว่างและนอกเหนือจากเครื่องเคียง ดังนั้นแซนวิชกับแซลมอนสีชมพูเค็มจึงเป็นวิธีที่ดีในการสนองความหิวจากแขกที่ไม่คาดคิดหรือจากเด็กตามอำเภอใจที่มีความอยากอาหารไม่ดี นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการดองแซลมอนสีชมพูและพวกเขาทั้งหมดเป็นพื้นฐานในการดำเนินการ การทำเกลือปลาที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลานาน คุณเพียงแค่ต้องซื้อปลาที่มีคุณภาพและทำตามคำแนะนำด้านล่างนี้

แน่นอนว่าแซลมอนสีชมพูเค็มที่อร่อยที่สุดได้มาจากปลาสด แต่ถ้าหาซื้อไม่ได้ ปลาแช่แข็งก็จะทำ หากคุณกำลังจะซื้อปลาสด ให้ใส่ใจกับกลิ่นและรูปลักษณ์ของปลา ปลาแซลมอนสีชมพูสดมีกลิ่นค่อนข้างดี และเนื้อของมันก็เหมือนกับเนื้อแตงกวาเล็กน้อย ปลาสดค่อนข้างแน่นและจะกลับมาเป็นรูปร่างเดิมอย่างรวดเร็วหากคุณกดด้วยนิ้วของคุณ ผิวของปลาที่มีคุณภาพยังเรียบเนียนและเต่งตึงอีกด้วย หากคุณใช้อาหารแช่แข็ง ต้องละลายก่อนปรุงอาหาร ทางที่ดีควรวางปลาไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น แต่อย่าใช้เตาอบไมโครเวฟหรือน้ำร้อนสำหรับสิ่งนี้

สำหรับแซลมอนสีชมพูเค็ม คุณสามารถใช้ทั้งปลาทั้งตัวและเนื้อชิ้นเดี่ยว อีกวิธีหนึ่งคือสามารถหั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ ด้วยวิธีนี้ ปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกเค็มอย่างรวดเร็ว (ภายในไม่กี่ชั่วโมงอย่างแท้จริง) และเนื่องจากไม่จำเป็นต้องหั่น ปลาจึงสะดวกมากที่จะใช้ทำขนม เช่น แซนวิช ก่อนทำเกลือต้องล้างปลาให้สะอาด ล้างเกล็ด แกะหาง ครีบและหัว ผ่าออก (ถ้าจำเป็น) ตัดและเอากระดูกออก ล้างปลาที่เตรียมไว้ทั้งภายในและภายนอกอีกครั้ง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นส่วนๆ ถ้าจำเป็น จะปล่อยปลาไว้กับผิวหนังหรือเอาออกก็ได้แล้วแต่ความชอบ แซลมอนแซลมอนสามารถใส่เกลือได้สองวิธี - แบบแห้งซึ่งใช้เกลือและเครื่องเทศ และแบบเปียกซึ่งใช้หมักดองและน้ำเกลือต่างๆ

สำหรับการทำเกลือแห้งแบบคลาสสิกจะใช้เกลือและน้ำตาลผสมกันซึ่งถูบนปลาจากทุกด้าน โดยเฉลี่ยปลาหนึ่งกิโลกรัมต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรได้หากต้องการ เช่น พริกไทยดำ ผักชี เมล็ดมัสตาร์ด โรสแมรี่ป่น ใบกระวาน และผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง หลังจากนั้นต้องวางปลาในภาชนะหรือภาชนะอื่นๆ ปิดและแช่เย็นไว้ประมาณหนึ่งวัน ในการปรุงแซลมอนสีชมพูแบบเปียก คุณต้องราดด้วยน้ำเกลือด้วยการเติมเครื่องเทศ จากนั้นปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 วันหลังจากนั้นควรใส่ปลาเค็มในช่องแช่แข็ง มันยากมากที่จะทำให้เสียปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม - ปลาจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่จำเป็น การทำปลาเค็มทำได้ดีที่สุดในภาชนะพลาสติก ชามแก้ว หรือชามเคลือบ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธเครื่องใช้ที่เป็นโลหะเพราะปลาสามารถรับรสชาติของโลหะได้

เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องมีคำถามเกี่ยวกับวิธีทำแซลมอนสีชมพูที่บ้านอีกต่อไป เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่คัดสรรมาให้คุณเพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับปลาที่น่ารับประทาน

แซลมอนสีชมพูเค็มทำเอง

วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 1 กก.
เกลือ2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ตัดปลาที่เตรียมไว้เพื่อทำสองเนื้อ ผสมน้ำตาลและเกลือในชามและตะแกรงปลาให้เท่ากันทั้งสองด้าน เชื่อมต่อทั้งสองส่วนห่อด้วยพลาสติกแล้วส่งไปยังตู้เย็น หลังจาก 24 ชั่วโมง ปลาแซลมอนสีชมพูก็พร้อมรับประทาน ก่อนเสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเทน้ำมันพืชได้

แซลมอนสีชมพูเค็ม

วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 1 ตัว (ประมาณ 1.5 กก.)
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 100 มล
พริกไทยดำหยาบเพื่อลิ้มรส
ผักชีเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตัดปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมเกลือและน้ำตาลในชามขนาดเล็ก ใส่ปลาชั้นแรกลงในภาชนะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย โรยด้วยเกลือและน้ำตาล พริกไทยดำ และผักชี ทำซ้ำหลายชั้นจนปลาหมด ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

แซลมอนสีชมพูอบเกลือ

วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 1 กก.
เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสด 200 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างปลา ตากให้แห้ง ผ่าเป็นสองท่อน เอากระดูกออกแล้วเอาผิวหนังออก รวมเกลือและน้ำตาลแล้วถูส่วนผสมนี้ให้ละเอียดลงในเนื้อปลาทั้งสองด้าน ล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้งอย่างทั่วถึง ใส่หนึ่งในสามของผักชีฝรั่งลงในภาชนะที่ปลาจะเค็ม โรยหน้าด้วยเนื้อปลาหนึ่งตัว ตามด้วยชั้นผักชีฝรั่ง เนื้อปลาตัวที่สอง และผักชีฝรั่งที่เหลือ ปิดฝาภาชนะและวางสิ่งของไว้ด้านบน เช่น กระป๋องสามลิตรที่เติม เก็บได้นาน 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วแช่เย็น 2 วัน หลังจาก 2 วัน นำผักชีฝรั่งออก หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

ตีแซลมอนสีชมพูเค็ม

วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 1 กก.
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 6-8 เม็ด,
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 50 มล.
1 หัวหอม
ใบกระวาน.

การตระเตรียม:
ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในภาชนะใส่เกลือ เตรียมน้ำเกลือในชามแยกโดยคนเกลือให้ละเอียดในน้ำ 500 มล. เทปลาด้วยน้ำเกลือและวางการกดขี่ไว้ด้านบน ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือและเทน้ำเกลือใหม่จากน้ำ 1 แก้วและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ปลาอยู่ในนั้นเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำเกลือ ใส่หัวหอม ใบกระวาน พริกไทย น้ำมันพืช ลงในปลาและผสมให้เข้ากัน หลังจาก 15-20 นาที ปลาก็พร้อมรับประทาน

แซลมอนสีชมพูเค็มในท่าจอดเรือเดอ

วัตถุดิบ:
5 สเต็กปลาแซลมอนสีชมพู,
เกลือ2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 0.5 ลิตร
ใบกระวาน 3-4 ใบ
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ใส่สเต็กลงในชามและเพิ่มเครื่องเทศ ในการเตรียมน้ำดองจำเป็นต้องต้มน้ำแล้วเทลงในอุณหภูมิห้องแล้วผัดกับเกลือและน้ำตาลจนละลายหมด เทน้ำดองลงบนสเต็ก น้ำควรท่วมตัวปลาจนหมด ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำปลาออกจากน้ำดอง ถ่ายโอนไปยังภาชนะแล้วเทน้ำมันพืชลงไปเพื่อความนุ่ม

เราหวังว่าตอนนี้จะชัดเจนสำหรับคุณถึงวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างง่ายดายและรวดเร็ว สูตรของเราช่วยให้คุณทำปลาเค็มโดยใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด และได้รับผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่สามารถนำมาใช้เป็นส่วนประกอบเองหรือเป็นส่วนผสมในขนมต่างๆ

ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพู: แห้งในน้ำเกลือเป็นชิ้น ๆ ทั้งตัวและอย่างรวดเร็ว อ่านเพิ่มเติมต่อไป ..

บางทีอาหารอันโอชะที่สองบนโต๊ะเทศกาลหลังจากคาเวียร์คือปลาสีแดงในแง่ของความพึงปรารถนาและความซับซ้อนในการกิน

มันอร่อยน่ารับประทานและนอกจากนี้ยังมีราคาถูกมากซึ่งรับประกันความต้องการ

แต่ถ้าคุณปรุงเองมันกลับกลายเป็นว่าถูกกว่า แต่ไม่เสียรสชาติที่จะกล่าวถึงในสิ่งพิมพ์ของวันนี้

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพู - สูตรที่พิสูจน์แล้ว

เลือกแซลมอนสีชมพูตัวไหนดี สดหรือแช่แข็ง?

อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามันคือปลาทะเล ดังนั้นในบางภูมิภาคของประเทศจึงไม่สามารถหาสดๆ บนชั้นวางสินค้าได้

ในกรณีเช่นนี้ ตัวอย่างที่แช่แข็งก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน แต่ในขณะเดียวกัน คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างบางประการในการปรุงอาหาร

ตัวอย่างเช่น คุณไม่จำเป็นต้องละลายเนื้อปลาจนหมด แต่จนถึงจุดที่คุณแทบจะไม่สามารถหั่นเนื้อได้

หลังจากการแช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการแช่แข็งซ้ำ ปลาอาจสูญเสียความอ่อนโยน ดังนั้นคุณต้องดูลักษณะเมื่อซื้อ

สำหรับการเค็มด้วยตนเองตามกฎแล้วขนาดเฉลี่ยของบุคคลสูงถึง 1 กิโลกรัมนั้นเหมาะสม

นอกจากนี้ยังสนับสนุนให้ซื้อปลาที่ผ่าแล้วซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในการเตรียมและประหยัดเวลาได้มาก

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการประหยัดค่าใช้จ่ายสูงสุด คุณสามารถซื้อปลาที่ยังไม่แปรรูปและเอาไส้เองที่บ้านได้

นอกจากนี้เมื่อซื้อควรคำนึงถึงพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• ปริมาณน้ำแข็งทั้งหมดบนปลาไม่ควรเกิน 5-7 เปอร์เซ็นต์
• บริเวณหน้าท้องดูเป็นธรรมชาติ ไม่บวมมาก และมีความผิดปกติที่น่าสงสัย
• เนื้อปลาแช่แข็งนั้นมีสีชมพู แต่ไม่แดงสด
• ผิวหนังไม่ลอกออกหรือลอกออก
• ไม่มีกลิ่นแอมโมเนียหวาน
• ไม่มีเมือกมาก โดยเฉพาะที่เหงือก
• หากกดทับ รอยบุบในปลาสดควรเปลี่ยนรูปเมื่อเวลาผ่านไปจนถึงตำแหน่งเดิม

วิธีทำแซลมอนสีชมพูดองให้แห้ง

การผสมผสานของส่วนผสมที่เรียบง่ายเข้ากับผลลัพธ์ที่น่ารับประทานเป็นแรงบันดาลใจให้คนส่วนใหญ่มีความสุขในการเตรียมและรับประทานอาหารที่ปรุงแบบแห้ง

อาจเป็นไปได้ว่าทุกบ้านมีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำอาหารคุณเพียงแค่ต้องซื้อปลาแซลมอนสีชมพูคุณภาพสูงแล้วปรุงเพื่อเกลือ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูประมาณ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 4-5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2-2.5 ช้อนโต๊ะ
• 1 มะนาว;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 80-100 กรัม

กระบวนการหมักที่สมบูรณ์มีดังนี้:

1. ถ้าตัวเลือกตกกับปลาทั้งตัว คุณต้องไส้เอง
2. ควรหั่นปลาที่ละลายแล้วหรือสดให้เป็นชิ้นยาว
3. หลังจากตัดแล้ว จำเป็นต้องกำจัดส่วนต่างๆ ของปลาออกจากกระดูกและฟิล์ม, อวัยวะภายใน, เหงือกให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หากยังคงอยู่หลังจากการแปรรูปทางอุตสาหกรรม
4. ถัดไป คุณต้องหั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นกว้างพอ การตัดนี้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะและทำแซนวิชกับปลาแดง
5. หลังจากแปรรูปปลาแล้วให้ใส่เกลือและน้ำตาลในชามเดียวผสม
6. โรยแซลมอนสีชมพูแต่ละชิ้นให้ทั่วด้วยเกลือและบีบมะนาวลงไป
7. จากด้านข้างชุบน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่ในชามลึก
8. ทำซ้ำขั้นตอนกับแต่ละชิ้นหลังจากนั้นคุณต้องใส่ปลากดแน่นในที่เย็นประมาณหนึ่งวัน

สำหรับ คุณสามารถหั่นปลาแซลมอนสีชมพูได้ง่ายๆ แต่ถ้าจะเสิร์ฟปลาเปล่าบนโต๊ะ ทางที่ดีควรล้างเร็วๆ เพื่อไม่ให้ดูเค็มเกินไป

วิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ?

วิธีนี้ใช้เวลาน้อยกว่าวิธีการแบบแห้งมาก

ผลลัพธ์ที่ได้จะแตกต่างกันเพียงเล็กน้อยในระดับของเกลือและการทำให้อิ่มตัวของปลา ซึ่งสังเกตได้เฉพาะสำหรับนักชิมที่เชี่ยวชาญเท่านั้น

ส่วนผสมทำอาหาร:

• น้ำเย็นต้มหรือกรอง 1 ลิตร
• เกลือ 4-5 ช้อนโต๊ะ
• ปลาแดงน้ำหนัก 1 กิโลกรัมขึ้นไป
• น้ำมันพืช 100 มล. เพื่อลิ้มรส

เกลือในน้ำเกลือ:

1. ตัดเนื้อปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เทเกลือลงในภาชนะที่มีน้ำและผสมให้ละเอียดจนเกลือละลายหมด
3. เรากระจายส่วนเนื้อในน้ำเกลือและเก็บไว้ประมาณ 10-15 นาที
4. หลังจากเกลือคุณต้องแช่ผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเปล่าแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน
5. หลังจากการอบแห้งชิ้นที่เกิดขึ้นแล้วให้วางเป็นชั้นในจานอื่นโดยเทน้ำมันจำนวนเล็กน้อยให้เท่ากันเพื่อให้แต่ละชั้นอิ่มตัว
6. ควรวางจานที่เสร็จแล้วในที่เย็นเป็นเวลา 30-40 นาทีหลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟได้

เพื่อให้ปลามีรสชาติอร่อยที่สุด คุณสามารถปรับปริมาณส่วนผสมระหว่างการปรุงอาหารทั้งหมดได้

สำหรับผู้ชื่นชอบปลาแดงเค็มคุณสามารถเพิ่มเกลือ 6 ช้อนโต๊ะรวมทั้งชุบด้วยน้ำมะนาว

สูตรทำเกลือแซลมอนสีชมพูทั้งชิ้นเป็นชิ้น

ในบรรดาผู้คนยังมีวิธีการเกลือปลาสีแดงที่ง่ายกว่า แต่ใช้เวลานาน

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเกลือทั้งตัวปลาโดยไม่ต้องเสียเวลาหั่นและหั่น

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เกลือ - 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• ปลาใน 1-1.5 กิโลกรัม
• พริกไทยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

1. จำเป็นต้องแล่ปลาอย่างระมัดระวังและทำความสะอาดครีบและเกล็ด
2. ถัดไป คุณต้องผสมเกลือและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ม้วนและเกลือปลาทั้งตัวด้วยส่วนผสมรวมถึงข้างในอย่างล้นเหลือ
4. คุณสามารถเพิ่มใบกระวานหากต้องการ
5. หลังจากทำเสร็จแล้ว คุณต้องวางปลาไว้ในกระดาษรองอบหรือฟิล์มอบแบบพิเศษ บีบหรือมัดปลายปลาเพื่อสร้างสุญญากาศภายใน
6. เราใส่จานในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน

หลังจาก 2-3 วันจานก็พร้อม ในกระบวนการแช่ การคายประจุและความชื้นอาจปรากฏขึ้น อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องระบายออกเลย

นอกจากนี้ ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ โดยเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการแช่และจานจะพร้อมในหนึ่งวัน

วิธีการดองแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็ว?

แซลมอนสีชมพูสามารถปรุงได้ภายในหนึ่งชั่วโมง และสูตรนี้มักถูกใช้โดยผู้ที่ไม่ชอบรสเค็ม

สูตรอาหาร:

• ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เทเกลือและน้ำตาลในอัตราส่วน 1 ต่อหนึ่งในชามคุณต้องใช้เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• วางปลาชั้นแรกไว้ด้านบน
• โรยเกลือด้วยส่วนผสมเดียวกันแล้วใส่อีกชั้นหนึ่งจนเนื้อหมด
• ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 30-40 นาที
• ในตอนท้ายของการเกลือเราชุบภาชนะและจานด้วยน้ำเปล่าให้ทั่วแล้วเติมน้ำมัน

อร่อย!

อายุการเก็บรักษาของปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน

ปลาแดงที่ปรุงเองสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน ในขณะเดียวกัน สิ่งที่จะเปลี่ยนไปอย่างมากก็คือปริมาณความชื้นของผลิตภัณฑ์

ทำให้เนื้อปลาไม่เน่าเสียและคงคุณสมบัติความสดไว้ได้นาน

ในรูปแบบที่แตกต่างกันสามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึงครึ่งเดือนขึ้นอยู่กับระดับการแช่แข็ง

หากคุณต้องการจัดอาหารตามเทศกาลอย่างรวดเร็ว สูตรด้วยน้ำเกลือจะเหมาะกับคุณ และหากคุณต้องการการชุบและความนุ่มคุณภาพสูง ให้เกลือแซลมอนสีชมพูเป็นเวลาหลายวัน เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและแขกของคุณด้วยสูตรอาหารพื้นบ้าน

อร่อย!

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาในตระกูลปลาแซลมอนซึ่งมีรสชาติดีเยี่ยม รสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูนั้นเปิดเผยได้ดีกว่าในการเค็มดังนั้นคำถาม: วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูทำให้แม่บ้านหลายคนกังวล ความจริงก็คือเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจะแห้งเล็กน้อย โดยเฉพาะหลังจากต้มหรือทอด แต่เมื่อเกลือไม่รู้สึกถึงข้อเสียนี้เลย

วิธีการเตรียมปลาสำหรับทำเกลือ

หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพู คุณต้องเลือกตัวปลาเองก่อน การตรวจสอบปลาสดไม่เพียงแต่สำหรับลักษณะของเกล็ดเท่านั้น ลักษณะเด่นคือ "สะอาด" และเหงือกแดงอมชมพู ปลาแช่แข็งสามารถตรวจสอบกับใบรับรองหรือหลังจากละลาย

ขั้นตอนต่อไปหลังจากเลือกปลาแล้วจะเป็นการทำความสะอาดและตัด หากปลาถูกแช่แข็งการละลายน้ำแข็งก็อยู่ข้างหน้า ขั้นตอนนี้ควรดำเนินไปอย่างราบรื่น เพื่อรักษารสชาติ อุณหภูมิจะค่อยๆ ลดลง

ทางที่ดีควรย้ายแซลมอนสีชมพูจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นก่อนทำอาหาร และทิ้งไว้ในครัวสักสองสามชั่วโมงก่อนจะใส่เกลือ ห้ามละลายน้ำแข็งโดยเร็วภายใต้น้ำร้อนหรือในไมโครเวฟ นี้จะฆ่ารสชาติ

แม้ว่าคำถาม: วิธีดองแซลมอนสีชมพูจะต้องได้รับคำตอบในทันที อย่าหันไปใช้วิธีเร่งเพราะจะส่งผลต่อคุณภาพของปลา ดีกว่าที่จะปรุงอาหารอย่างอื่น ปลาส่วนใหญ่จะขายแบบหั่นเป็นชิ้นๆ ดังนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณต้องแยกหัวและหางออก

หัว หาง และครีบสามารถใช้เป็นน้ำซุปได้ ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยก็จะออกมา!

และหั่นปลาที่เหลือเป็นชิ้น ๆ ประมาณหนึ่งหรือสองนิ้วหรือกว้างสองสามเซนติเมตร สารที่บางลงจะเกลือออกเร็วขึ้น แต่บางคนชอบชิ้นที่แข็งมากกว่า แม้ว่าจะใช้เวลานานในการปรุงอาหารก็ตาม เราทำครึ่งงานเพื่อให้ได้สูตรการทำเกลือแซลมอนสีชมพู

วิธีทำขนมให้อร่อย

มีหลายสูตรสำหรับเกลือแซลมอนสีชมพูที่บ้าน ผู้หญิงแต่ละคนมีความลับขององค์กรของตัวเอง ต้องขอบคุณปลาที่มีรสชาติดีกว่าที่ซื้อมา สิ่งนี้สามารถทำได้อย่างไร? การเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบโดยสังเกตเวลาเค็ม - นี่คือเคล็ดลับหลัก

มาหาวิธีดองแซลมอนสีชมพูที่บ้านกันแบบอร่อยๆ กันดีกว่า เพื่อสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยอาหารจานต่างๆ จากปลาชนิดนี้ เพียงแค่รู้ 4-5 สูตรแล้วปรุงตามลำดับ

อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการดองปลาแซลมอนสีชมพู!

วิธีดองง่ายๆ

สินค้า:

• ปลาสับ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน "ไม่มีส่วนบน";
• สา ทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน "ไม่มีส่วนบน";
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นวิธีที่อร่อยที่สุดในการเกลือแซลมอนสีชมพู หากคุณกำลังเกลือปลาเป็นครั้งแรก เราขอแนะนำให้คุณให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าชิ้นมีความหนาเท่ากันโดยประมาณ คุณไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก ปลาถูกตัดข้าม

สูตรง่ายๆ นี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่หมกมุ่นอยู่กับงานและไม่มีเวลา หรือหากคุณต้องการเอาใจคนรักหรือแขกของคุณด้วยของอร่อย ปรุงรสแซลมอนสีชมพูหนึ่งวันก่อนที่คุณจะวางแผนจะเสิร์ฟมันบนโต๊ะ และดีกว่า - อีกหน่อยแล้วปลาจะกลายเป็นนุ่มและอร่อยขึ้น

ขั้นแรก เตรียมอุปกรณ์สำหรับทำเกลือ อลูมิเนียมหรือโลหะจะไม่ทำงาน คุณสามารถใช้ถาดพลาสติกหรือเซรามิกเกรดอาหาร อีกทางเลือกหนึ่งคือจานเคลือบ แต่เคลือบฟันไม่ควรเสียหาย วางชิ้นในชั้นเดียวแล้วโรยด้วยชั้นหนาของเกลือและน้ำตาลผสมล่วงหน้า

ก่อนใส่ลงในตู้เย็น ให้เก็บปลาแซลมอนสีชมพูไว้ในครัวสักสองสามชั่วโมง จากนั้นวางปลาที่ไม่หนักมากแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

นำออกหลังจาก 24 ชั่วโมง ล้างออกด้วยน้ำสะอาด เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากและทาน้ำมันด้วยน้ำมัน และใส่ในตู้เย็นสักครู่ คุณสามารถปรุงแซลมอนสีชมพูล่วงหน้าและเก็บไว้ในน้ำมันเล็กน้อยในตู้เย็น วางชิ้นส่วนในขวดแก้ว วิธีนี้เรียกว่าแบบแห้ง

เผ็ดด้วยมะนาว

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพูสด - หนึ่งกิโลกรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกับ "สไลด์";
• น้ำตาล - 1 ช้อนชาพร้อม "สไลด์";
• สำเร็จรูป - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีดองแซลมอนสีชมพูให้อร่อย ? เครื่องปรุงรสมีความสำคัญมาก ทุกคนสังเกตเห็นความกลมกลืนของรสชาติของปลาและมะนาว (หรือมะนาว) มาลองเกลือตามสูตรนี้กัน เช่นเดียวกับครั้งก่อน เราจะตัดปลาแซลมอนสีชมพู ตัดมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อนปรุงอาหาร

หล่อลื่นปลาแซลมอนสีชมพูด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ แล้ววางเป็นชั้น โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลระหว่างชั้นแล้ววางมะนาวฝานบาง ๆ ในหนึ่งวันปลาแสนอร่อยก็พร้อม คุณสามารถอัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยและเก็บไว้อีกชั่วโมงหรือสองชั่วโมง

หรือจะเสิร์ฟโดยล้างเกลือและน้ำตาลส่วนเกินออกแล้วตากให้แห้งเล็กน้อย คุณสามารถปรุงปลาโดยไม่ใช้มัสตาร์ดเฉพาะกับมะนาวหรือ เพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศหากต้องการ ตัวอย่างเช่นผักชีฝรั่งจะเหมาะสมที่นี่ซึ่งรวมกับผลไม้เช่นมะนาว

ในขณะที่ทำการทดลองอย่าลืมว่าคุณไม่สามารถเพิ่มเครื่องเทศพริกมากเกินไป ประการแรก พวกมันไม่สามารถรวมกันได้ และประการที่สอง พวกมันอาจ "ขัดขวาง" รสชาติของปลาแซลมอนสีชมพู

วิธีดองแซลมอนสีชมพูให้แซลมอน

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพูสด - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• 1 ลอเรล แผ่น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำ - 10-15 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

เพื่อให้การเกลือของปลาแซลมอนสีชมพูภายใต้ปลาแซลมอนที่บ้านประสบความสำเร็จ ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ ควรเลือกปลาสดโดยเฉพาะเนื้อปลา แซลมอนสีชมพูควรมีสีสม่ำเสมอ

แล่เนื้อปลาบางๆ เพื่อให้เนื้อปลานุ่มขึ้น วางชิ้นในชามที่คุณจะเกลือ บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยที่นั่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โรยด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวานบดที่ด้านบน

อย่าใช้ใบกระวานมากเกินไปในการทำเกลือปลาใด ๆ มันจะดีในปริมาณน้อยเท่านั้น

ใส่จานที่มีเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากกดด้วยปริมาณเล็กน้อย หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ปลาสามารถทาน้ำมันและเสิร์ฟได้

สูตรวิดีโอสำหรับเกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ

ในซูเปอร์มาร์เก็ตมักจะมีปลาสีแดงเค็มและแห้ง - ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนสีชมพู ความสุขนี้มีราคาแพง แต่ถ้าคุณซื้อปลาดิบและเกลือที่บ้านอย่างอร่อยจะถูกกว่ามาก

การทำเกลือแซลมอนสีชมพูที่บ้านทำได้ง่าย ๆ คุณเพียงแค่ต้องมีสูตรการทำเกลือ ปลาสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในรูปแบบเค็มได้หลายวัน และสามารถใช้เป็นแซนวิช สลัด และของว่างได้

หากแขกมาถึง คุณสามารถทำขนมม้วน แพนเค้กยัดไส้ หรือคานาเป้กับปลาสีแดง - แขกจะต้องประหลาดใจ

การปรุงปลาแดงเพื่อการเค็มที่เหมาะสม

ทางที่ดีควรซื้อแซลมอนสีชมพูสด แต่ไอศกรีมสามารถใส่เกลือได้อย่างปลอดภัย จะต้องละลายตามธรรมชาติก่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็นที่ชั้นล่าง เตาไมโครเวฟไม่ดี น้ำร้อนด้วย หลังจากนั้นโครงสร้างจะหายไปและปลาจะไม่เหมาะสำหรับการเค็ม

เมื่อซื้อแซลมอนสีชมพูสดต้องแน่ใจว่าได้คุณภาพที่น่าพอใจ กล่าวคือ

มันมีกลิ่นเหมือนปลากลิ่นค่อนข้างน่าพอใจ

มีความสม่ำเสมอหนาแน่นหลังจากกดนิ้วบนเยื่อกระดาษแล้วรูจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว

ผิวยังเต่งตึง เต่งตึง และเรียบเนียน

หากซื้อปลาดิบเราจะดำเนินการตามปกติ:

เราล้างทำความสะอาดจากตาชั่งเอาหัวหางและครีบ

หากจำเป็นให้ล้างลำไส้ให้ล้างโพรงภายใน

เราตัดปลาและเอากระดูกออก

เราล้างเป็นครั้งสุดท้ายใต้น้ำไหลซับด้วยกระดาษชำระ

หลังจากนั้นคุณสามารถดองตามเดิมหรือแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ผิวก็เหมือนกัน - คุณสามารถถอดออกหรือหยิบขึ้นมาบนผิวหนังได้

ตัวเลือกที่สะดวกสำหรับการใส่เกลืออย่างรวดเร็ว: หั่นเป็นแผ่นบางๆ แล้วใส่เกลือแบบนั้น คุณไม่จำเป็นต้องหั่นปลาที่ทำเสร็จแล้วสำหรับแซนวิช คุณสามารถใส่ชั้นเดียวบนขนมปังได้

หากปลานี้ใช้สำหรับสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อย กระบวนการตัดก็ง่ายขึ้นมากเช่นกัน

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูให้อร่อยและรวดเร็วที่บ้าน

เกลือของปลามีสองประเภท - แห้งและในน้ำเกลือหรือในน้ำดอง เมื่อแห้งองค์ประกอบหลักคือเกลือเครื่องเทศสมุนไพรและอื่น ๆ ด้วยวิธีเปียกเตรียมน้ำดองซึ่งปลาแช่อยู่ชั่วระยะเวลาหนึ่ง

1. วิธีตากแซลมอนสีชมพูแบบแห้ง

วิธีคลาสสิกคือเกลือผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 2: 1 นั่นคือเกลือ 2 ส่วนและน้ำตาล 1 ส่วน สำหรับแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม เกลือ 2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

เพื่อเพิ่มรสชาติของปลาสำเร็จรูป เครื่องเทศและเครื่องเทศถูกนำมาใช้ เช่น ใบกระวาน พริกไทยดำ เมล็ดมัสตาร์ด ผักชี และโรสแมรี่ป่น นอกจากนี้ยังใช้ผักใบเขียวแบบดั้งเดิม - ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

ถูปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล วางในภาชนะ โรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ในภาชนะที่ปิดสนิท แก้วหรือเคลือบ ให้ใส่ปลาในตู้เย็นตามระยะเวลาที่กำหนด โดยเฉลี่ยแล้วนี่คือวันเดียว

2. วิธีการแช่ปลาแซลมอนสีชมพูแบบเปียก

ในการทำปลาเค็มแบบเปียก คุณต้องเตรียมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น และเตรียมน้ำเกลือควบคู่กันไป

น้ำเกลือต้องมีเกลือเป็นส่วนประกอบหลัก เครื่องเทศ และอื่นๆ ปลาชิ้นใหญ่หรือเล็กวางอยู่ในแก้ว เคลือบฟัน หรือจานพลาสติก เติมน้ำเกลือและปิดฝาไว้ ปลาในน้ำเกลือต้องเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน จากนั้นจึงนำปลาออกและย้ายไปยังจานอื่นที่ไม่มีน้ำเกลือ

ปลาเค็มด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้อย่างปลอดภัยในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วัน ถ้าช่วงนี้ไม่ได้กินต้องแช่ช่องฟรีซ

หากคุณกลัวที่จะเปลี่ยนเกลือ ก็อย่ากลัว: ปลาแซลมอนสีชมพูก็เหมือนกับปลาธรรมชาติทั่วไป ให้ใช้เกลือมากเท่าที่จำเป็น ดังนั้นความเสี่ยงที่จะเสียปลาราคาแพงจึงน้อยมาก และคุณสามารถลองเกลือด้วยตัวเองได้อย่างปลอดภัย อย่าใช้จานโลหะเพราะปลาสามารถดมกลิ่นโลหะและได้รสโลหะ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรการทำเกลือแซลมอนสีชมพูที่บ้านหลายสูตร คุณจะเห็นเองว่าทำง่าย ไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ และไม่มีอะไรต้องกลัวอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแซลมอนสีชมพูคุณภาพดีซึ่งเป็นเงื่อนไขที่จำเป็น

แซลมอนสีชมพูตากแห้ง

วิธีนี้เร็วกว่าวิธีเปียกและไม่ต้องเตรียมน้ำเกลือ

1 สูตรง่ายที่สุด

วัตถุดิบ

แซลมอนสีชมพู 1 กก.

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

1. เตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับทำเกลือ เราได้สองเนื้อ

2. ในชามผสมน้ำตาลและเกลือและหลังจากผสมแล้วให้ถูปลาให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดของชิ้น

3. นำครึ่งซีกมาประกบกัน ห่อให้แน่นด้วยพลาสติกแรป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

4.หลังจากเวลานี้ก็สามารถเสิร์ฟปลาได้ ใครชอบก็รดน้ำด้วยน้ำมันพืช

2 สูตร - กับผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ

แซลมอนสีชมพู 1 กก.

เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งสด 200 กรัม

1. เตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับโรยเกลือ แกะเปลือก เอาสองเนื้อทั้งตัว

2. ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง

3. ในชามผสมน้ำตาลและเกลือและหลังจากผสมแล้วให้ถูปลาให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดของชิ้น

4. เลือกจานที่จะใส่ปลาเค็มแล้ววางผักชีฝรั่งไว้ด้านล่างโดยใช้หนึ่งในสามของจำนวนเงินที่ปรุงสุก

5. กระจายเนื้อชิ้นแรกบนชั้นของผักชีฝรั่งบนนั้น - ส่วนที่สองของผักชีฝรั่งกระจายไปทั่วพื้นผิวของปลา จากนั้นวางชิ้นที่สองลงบนผักชีฝรั่งแล้วปิดด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ

6. ปิดฝาจานด้วยปลาเพื่อให้ปิดฝาด้านใน เรากดมันลงด้วยการกดขี่ เช่น วางขวดน้ำ (3 ลิตร) ไว้ด้านบน

7. เราเก็บปลาไว้ใต้แอกในห้องเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราเอาของออกปิดจานด้วยฝาปิดของเราเองแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

8. เมื่อครบเวลาที่กำหนด เปิดจาน ทิ้งผักชีฝรั่ง แล้วหั่นปลาเป็นชิ้นๆ พร้อมเสิร์ฟ

3 สูตร - แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ

แซลมอนสีชมพู 1½ กก. หรือทั้งตัว

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช 100 มล

ผักชี

พริกไทยดำป่นสดๆ

1. เตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับโรยเกลือ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

3. ในชามผสมน้ำตาลและเกลือและคนให้เข้ากัน

4. เลือกจานที่จะใส่ปลาเค็มแล้ววางชิ้นปลาชั้นแรกไว้ด้านล่าง หล่อลื่นมันเบา ๆ ด้วยเนยโรยด้วยเกลือและน้ำตาลพริกไทยป่นและผักชี เราใส่ชั้นถัดไป จารบี และโรย - และต่อไปจนกว่าปลาทั้งหมดจะอยู่ในจาน

5. เราปิดภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ครั้งนี้ไม่ใช่สำหรับวัน แต่เป็นขั้นต่ำ 5 ชั่วโมง

แซลมอนสีชมพูโรยเกลือ

ดังนั้นแซลมอนแซลมอนถ้าไม่ขี้เกียจ ปรุงน้ำดอง... น้ำสำหรับมันต้องต้ม

1 สูตรหมักเครื่องเทศ

วัตถุดิบ

สเต็กแซลมอนสีชมพูสุก 5 ชิ้น

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน 3-4 ใบ

พริกไทยดำ 5 เม็ด

- น้ำเปล่า ½ ลิตร

1. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำให้ละลายเกลือและน้ำตาลในนั้นให้เย็น

2. ใส่สเต็กลงในชามสำหรับใส่เกลือและใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่นั่น

3. เทน้ำดองลงบนสเต็กแซลมอนสีชมพูเพื่อให้ของเหลวปิดสนิท

4. เมื่อปิดภาชนะด้วยปลาในน้ำดองแล้วเราก็ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

5. หลังจากหนึ่งวัน นำปลาออกจากน้ำดอง ทาน้ำมันเบา ๆ ด้วยน้ำมันแล้วโอนไปยังภาชนะที่แห้งและสะอาด

2 สูตรเค็มเร็วต่ำ

วัตถุดิบ

แซลมอนสีชมพู 1 กก.

เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ

1 หัวหอม

น้ำมันพืช 50 มล

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ 6-8 ถั่ว

ใบลอเรล

- น้ำเปล่า ½ ลิตร + 1 ช้อนโต๊ะ

1. เตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับทำเกลือ แล่เนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เราใส่ลงในภาชนะที่ปลาจะเค็มทันที

2. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ ½ ลิตร เติมปลาแล้ววางภายใต้ความกดดัน

3. เราให้ปลาอยู่ภายใต้ความกดดันในห้องเป็นเวลา1½ - 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราเอาน้ำหนักออกและระบายน้ำเกลือ

4. เตรียมน้ำเกลือใหม่จากน้ำ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู เราเติมปลาและสังเกตเวลา หลังจากผ่านไป 5 นาที น้ำเกลือนี้ก็จะถูกระบายออกเช่นกัน

5. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วโอนชิ้นปลาไปให้พวกเขาพร้อม ๆ กันโรยด้วยพริกไทยใส่ใบกระวาน เทน้ำมันให้ทั่วและผสม

6. หลังจากรอ 15-20 นาทีเราก็นำปลาไปที่โต๊ะ - พร้อมแล้ว

จากสูตรเหล่านี้ เห็นได้ชัดว่าคุณสามารถดองแซลมอนสีชมพูกับเนื้อทั้งตัว สเต็ก และชิ้นเล็กๆ ได้ เกลืออาจเป็นแบบคลาสสิกหรือแบบเค็มเล็กน้อย ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีใดแบบแห้งหรือแบบเปียก

การทำแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือ (แบบแห้งหรือแบบคลาสสิกพร้อมน้ำเกลือ)

การแช่ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นวิธีที่รวดเร็วและง่ายดายในการปรุงอาหาร ทำให้คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นได้นานหลายวัน ปลาเค็มสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและมะนาว โดยเป็นส่วนหนึ่งของแพนเค้กยัดไส้ สลัด เป็นส่วนผสมหลักสำหรับแซนวิชเนย

สูตรหมักเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูกับซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนใหญ่
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนใหญ่
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• มัสตาร์ดร้อน - 1 ช้อนใหญ่
• มัสตาร์ดหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนใหญ่
• น้ำมันมะกอก - 80 กรัม

การตระเตรียม:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ มันง่ายกว่ามากที่จะเอาอวัยวะภายในออกจากปลาที่แช่แข็งเล็กน้อยและไม่ละลายจนหมด

1. ฉันทำความสะอาดปลาจากเกล็ดลำไส้และหัว ฉันเอาผิวหนังเอาสันและกระดูกออก ล้างเนื้อสันนอกให้สะอาด
   
2. หลังจากได้รับเนื้อสันนอกไม่มีกระดูกแล้ว ฉันก็ทำการหั่น ฉันตัดเป็นชิ้นเรียบร้อยที่มีขนาดเท่ากัน
3. ฉันเอาหม้อขนาดใหญ่ ฉันทาน้ำมันมะกอกที่ขอบแล้วเทลงไปที่ด้านล่าง ฉันใส่ชิ้นในชั้นเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดน้ำตาลและเกลือ ฉันปิดกระทะด้วยฝาปิด ฉันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

ฉันเสิร์ฟปลาเค็มกับซอสพิเศษที่ทำจากน้ำส้มสายชู มัสตาร์ดสองประเภทและน้ำมันมะกอก การผสมส่วนประกอบในภาชนะแยกต่างหากก็เพียงพอแล้ว

วิธีดองแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน" ในน้ำมัน

แซลมอนสีชมพูเป็นทางเลือกที่ราคาไม่แพงสำหรับปลาที่มีราคาแพงกว่าในตระกูลแซลมอน มันมีรสชาติที่ด้อยกว่าปลาแซลมอน แต่เนื่องจากราคาที่เป็นประชาธิปไตยและความชุกสูงจึงดูดีกว่าในการเตรียมอาหารประจำวัน

ในการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูแสนอร่อย "ใต้ปลาแซลมอน" คุณต้องใช้ปลาที่ดีและสดด้วยโครงสร้างที่หนาแน่นสีสม่ำเสมอโดยไม่มีเฉดสีที่สว่างและผิดธรรมชาติ เมื่อซื้อปลาที่มีหัวให้ใส่ใจกับดวงตา

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำต้มสุก - 1.3 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนใหญ่
• คันธนู - 1 หัว,
• มะนาวเป็นผลไม้ครึ่งหนึ่ง
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันตัดเนื้อเป็นชิ้นสวยงามที่มีขนาดเท่ากัน ฉันวางมันไว้
2. ฉันหันไปที่การเตรียมสารละลายเกลือ ผัดเกลือในน้ำต้มเย็น ฉันจุ่มปลาแซลมอนสีชมพูลงในน้ำเค็มเป็นเวลา 7-9 นาที
3. ฉันเอามันออกมาปล่อยให้ของเหลวไหลออกแล้วจุ่มด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน
4. เอาเครื่องแก้วสวยๆ ฉันกระจายปลาเค็มเป็นชั้น ฉันรดน้ำปลาแซลมอนสีชมพูแต่ละชั้นด้วยน้ำมันพืช ฉันส่งจานสำเร็จรูปไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ฉันเสิร์ฟแซลมอนสีชมพูที่แช่เย็นและใส่เกลือไว้บนโต๊ะ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น หัวหอมครึ่งวงบางๆ และสมุนไพรสด

แซลมอนสีชมพูเค็มใน 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแช่แข็ง - 800 กรัม
• น้ำ - 400 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.

การตระเตรียม:

1. ฉันไม่ได้ละลายเนื้อปลาทั้งหมดเพื่อให้ง่ายต่อการหั่นเป็นส่วน ๆ ฉันวางเศษเรียบร้อยไว้ข้างๆ
2. การเตรียมน้ำเกลือ. ในน้ำอุ่นต้ม 400 มล. ฉันกวนเกลือ 2 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ จุ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเพื่อทดสอบความเค็มที่เพียงพอ หากผักขึ้นคุณสามารถเริ่มเกลือได้
3. ฉันจุ่มปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเวลา 6-7 นาทีในสารละลายที่เตรียมไว้ด้วยเกลือ
4. ฉันจับมันล้างออกในน้ำต้มเย็นเพื่อล้างเกลือส่วนเกิน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่หรือผ้าเช็ดปากในครัว เช็ดของเหลวออก
5. ใส่ในจานแก้วใส่น้ำมันมะกอก ฉันทาแซลมอนสีชมพูทั้งหมดแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป ฉันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ฉันจะนำออกจากตู้เย็นและใช้ในสลัดหรือสำหรับทำแซนวิชแสนอร่อย อร่อย!

สูตรไม่ธรรมดากับน้ำจิ้มรสเด็ด

วัตถุดิบ:

• ปลาสด - 1 กก.
• เกลือแกง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนใหญ่
• ส้ม - 2 อย่าง,
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

สำหรับซอส:

• มัสตาร์ดกับธัญพืช (ฝรั่งเศส) - 20 กรัม
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 40 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันทำความสะอาดปลา เอาส่วนที่เกิน ล้างออกให้สะอาด ฉันเช็ดเนื้อเสร็จแล้วด้วยกระดาษเช็ดปาก
2. ฉันหั่นส้มเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ฉันถูเนื้อด้วยน้ำตาลและเกลือ ฉันใช้เวลาของฉันฉันทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ปลาเค็มอย่างสมบูรณ์
4. ฉันใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในถ้วยแก้ว ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด ฉันวางส้มบาง ๆ ไว้ด้านบน
5. ฉันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
6. เตรียมซอสสำหรับปลาเค็ม ในถ้วยเล็กฉันผสมมัสตาร์ดฝรั่งเศสและน้ำผึ้ง ฉันเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมให้ละเอียด

เสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ไม่ธรรมดา

วิธีการเกลือแห้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - 5 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว