ปลาขนาดใหญ่เป็นอาหารของมนุษย์มีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้เหนือผู้อยู่อาศัยในทะเลที่คล้ายคลึงกัน

1. ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ที่นุ่มและอร่อยซึ่งมีปริมาณแคลอรีสูงเกือบจะไม่มีกระดูก
2. ความง่ายในการตกปลา ประชากรที่ค่อนข้างใหญ่และขนาดของบุคคลกำหนดระดับราคาเฉลี่ย
3. ปลามีสุขภาพดีมาก ไขมันในตับของปลาเฮลิบัตมีวิตามินเอมากกว่าไขมันปลา (cod) ถึง 200 เท่า เนื้อสัตว์ประกอบด้วยกรดโอเมก้า 3 ที่มีคุณค่า, กรดอะมิโน 7 ชนิด, ธาตุขนาดเล็กของซีลีเนียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, โพแทสเซียมและแมกนีเซียม, วิตามิน A, E และ D

การบริโภคปลาเฮลิบัตเป็นประจำสามารถป้องกันการพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์และการสูญเสียการมองเห็น ยิ่งกว่านั้นปลาตัวนี้ก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เตรียมอาหารจากมันอย่างง่ายดายและรวดเร็ว การสูบบุหรี่ที่บ้านไม่ได้สร้างปัญหาใดๆ เป็นพิเศษ และแตกต่างจากการอบชุบด้วยความร้อนอื่นๆ ตรงที่ยังคงรักษาสารและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ได้ครบถ้วน

การเตรียมตัวสำหรับการสูบบุหรี่

สำหรับการสูบบุหรี่ คุณจะต้องมีปลาที่มีน้ำหนักประมาณ 3-5 กก. เลือกซากมันที่มีกลิ่นหอม เกล็ดของมันควรจะส่องแสงชื้น และเนื้อควรเป็นสีขาวและแน่น คุณสามารถตรวจสอบความสดของปลาเฮลิบัตแช่เย็นได้ง่ายๆ โดยการกดนิ้วลงไป หากบุ๋มหายไปอย่างรวดเร็วคุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัย มันสด ปลาแช่แข็งมักจะซ่อนตัวอยู่ใต้ชั้นน้ำแข็งหนา ซึ่งหมายความว่าพวกเขาต้องการหลอกลวงคุณ ไม่ว่าปลาจะถูกแช่แข็งหลายครั้งหรือพวกมันเพิ่มน้ำหนักของมันด้วยน้ำที่แช่แข็ง คุณสามารถเก็บซากที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

ก่อนรมควันปลาจะต้องละลายแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 6-10 ซม. สำหรับซากที่มีน้ำหนักมากถึง 3 กก. ก็เพียงพอที่จะตัดหัวแล้วเอาเครื่องในออก หากคุณมั่นใจในคุณภาพของปลา คุณสามารถทิ้งตับไว้ข้างในหรือปรุงตับแยกกันก็ได้

ในการเตรียมเนื้อสำหรับการสูบบุหรี่โดยตรง ให้เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด

ปลาชนิดหนึ่งรมควันเย็น

วิธีนี้ช่วยรักษาสารอาหารและสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดในผลิตภัณฑ์และช่วยให้เก็บรักษาไว้ได้นานกว่าการรมควันร้อน

สูตรทั่วไปที่ใช้สโม้คเฮาส์

1. ถูปลาเฮลิบัตด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย: 1/3 ช้อนชาต่อเกลือ 100 กรัม พริกไทยดำ. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
2. ล้างด้วยน้ำไหลและวางในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเปลี่ยนทุกครึ่งชั่วโมง
3. ตากปลาให้แห้งแล้ววางบนตะแกรงแล้วนำไปใส่ในเครื่องสูบน้ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
4. นำฮาลิบัตออก โรยด้วยน้ำ ใส่พริกไทยเล็กน้อยที่ผสมพริกไทยแล้วใส่กลับเข้าไปในเตารมควัน
5. สูบบุหรี่เป็นเวลา 18 ชั่วโมงที่อุณหภูมิควัน 25-30 o C

ผลิตภัณฑ์รมควันดังกล่าวถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งเดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่น่าทึ่ง

ฮาลิบัตรมควันเย็นมีรสชาติมากขึ้นอยู่กับวัสดุที่ติดไฟได้ซึ่งใช้สร้างควัน อาจเป็นมันฝรั่งแผ่น กิ่งก้าน และขี้เลื่อยที่ดียิ่งกว่าของจูนิเปอร์ ออลเด้อร์ ไม้ผลทุกชนิด เฮเซล เชอร์รี่เบิร์ด ฯลฯ

วิธีการรมควันที่บ้านโดยใช้ "ควันเหลว" สูตรนี้สะดวกแต่อันตรายเนื่องจากมีสารก่อมะเร็งเกินขนาด

1. ถูปลาเฮลิบัตด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล 5: 1 โรยด้วยน้ำมะนาวและปิดฝาให้แน่นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 50-70 ชั่วโมง พลิกชิ้นวันละครั้ง
2. เตรียมยาต้มน้ำครึ่งลิตรและหัวหอมหนึ่งกำมือ
3. ล้างปลา ตากให้แห้ง นำไปแช่ในน้ำซุปเย็น 40 นาที
4. แห้งอีกครั้งและแปรงด้วยควันเหลว
5. แขวนในที่เย็นโดยมีชามด้านล่างเพื่อระบายไขมัน

ในหนึ่งวัน ผลิตภัณฑ์ชั้นยอดจะพร้อมตกแต่งโต๊ะของคุณ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองสัปดาห์

ปลาชนิดหนึ่งที่สูบบุหรี่ร้อน

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้รับปลาชนิดหนึ่งรมควันในอพาร์ตเมนต์ สำหรับสิ่งนี้จะใช้เตาอบพิเศษหรือโรงโม่ ดังนั้นเราจึงย้ายไปที่เดชาและเตรียมที่นั่น ซากที่ล้างแล้วและละลายน้ำแข็งจะต้องหั่นเป็นสเต็ก

1. เตรียมส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ถูชิ้นปลาด้วย
2. หมักไว้ 3-4 ชั่วโมง
3. สามารถวางฟอยล์บนตะแกรงได้โดยเจาะรูในตะแกรงเพื่อให้ไขมันระบายออก วางปลาฮาลิบัตที่สับแล้ววางทุกอย่างในโรงโม่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ควันควรจะร้อนไม่ต่ำกว่า 80 ° C คุณสามารถเก็บปลาชนิดหนึ่งที่รมควันร้อนไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

เมื่อสูบบุหรี่เพื่อให้ไขมันหยดไม่ก่อให้เกิดการเผาไหม้และไม่ทำให้ควันขมผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ติดตั้งถาดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย

เสิร์ฟปลาฮาลิบัตรมควัน

คุณได้เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับนักชิมที่ยอดเยี่ยม ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 142 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นักโภชนาการรับรองว่าเมื่อทอดจะเพิ่มขึ้น 4 เท่า

ตามกฎแล้วปลาที่มีน้ำมันชนิดนี้มักไม่ค่อยใช้ในการปรุงอาหารประเภทอื่น เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นยอดที่อร่อย เนื้อขาวไขมันรมควันเย็นถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาด 3-5 มม. และเสิร์ฟบนจานแยกต่างหากตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและมะนาวฝาน

ฮาลิบัตรมควันร้อนในรูปแบบของสเต็กแบ่งออกเป็นสองส่วนเนื่องจากเนื้อจะแตกออกเป็นชั้น ๆ ได้ง่าย นี่คืออาหารว่างเบียร์ที่ดีที่สุด เขาแสดงตัวเองได้ดีในสลัดร้อนกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีซาวอย

ปลาชนิดหนึ่งรมควันไม่ได้เก็บไว้นานเพราะอร่อยมาก

หากคุณมีสูตรอาหารใหม่ที่น่าสนใจสำหรับการปรุงปลาที่ยอดเยี่ยมนี้หรือสูบมัน อย่าลืมแบ่งปันกับเราในความคิดเห็น

ผู้คนเริ่มกินปลาในสมัยก่อนประวัติศาสตร์ ไม่มีใครรู้ว่าพวกเขาแปรรูปมันอย่างไร: บางทีพวกเขาอาจลองทำแบบดิบๆ แล้วจึงตัดสินใจอบมันด้วยถ่าน จากนั้นพวกเขาก็เรียนรู้ที่จะตากให้แห้ง และเมื่อเกลือปรากฏขึ้น การเลี้ยงปลาก็ยิ่งง่ายยิ่งขึ้นไปอีก

ปลารมควันก็เป็นอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมตัวสำหรับใช้ในอนาคต ปลาเค็มรมควันจนกระทั่งกลางศตวรรษที่ 19 ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารประจำวัน ในขณะนั้นยังไม่มีรถไฟ และไม่มีทางที่จะส่งอาหารสดได้ทุกที่ในรัสเซีย หลังจากที่โครงข่ายรถไฟโผล่ออกมาและขยายตัว ปลารมควันก็กลายเป็นอาหารอันโอชะ อย่างน้อยพวกเขาก็หยุดกินมันทุกวัน

ประโยชน์ของปลาขาวรมควันเย็น

ปลารมควันเป็นผลิตภัณฑ์รักษาคุณภาพรสชาติของปลาสด ยิ่งไปกว่านั้น รสชาติและกลิ่นของมันสำหรับคนจำนวนมากนั้นน่าดึงดูดใจมากกว่ารสชาติและกลิ่นของปลาต้มหรือทอด เพราะกลิ่น "ควัน" ที่ละเอียดอ่อน

ปลารมควันเย็นยังคงคุณสมบัติทางโภชนาการมากกว่าปลารมควันร้อน - มากถึง 90% ปลารมควันเย็นที่มีไขมันสูงนั้นมีประโยชน์อย่างยิ่ง เนื่องจากปลาชนิดนี้มีกรดไขมันและโปรตีนโอเมก้า 3 ที่จำเป็นต่อเซลล์ของเรามาก รวมถึงเซลล์ผิวหนังด้วย เป็นปลาที่มีไขมันสีแดงและสีขาว

ปลากะพงรมควันรักษาคุณภาพไว้เป็นเวลานาน - แน่นอนถ้าปลาถูกรมควันอย่างถูกต้อง

Halibut - ปลาขาวรมควันเย็น

วันนี้เราจะมาพูดคุยกันเล็กน้อยเกี่ยวกับ ปลาขาวรมควันเย็น... หนึ่งในปลาที่อร่อยที่สุดคือปลาชนิดหนึ่ง ปลาชนิดนี้อาศัยอยู่ที่ก้นทะเล และคล้ายกับปลาลิ้นหมาตัวหนึ่ง ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่ามากเท่านั้น Halibut ยังอาศัยอยู่เป็นเวลานาน - มากถึง 40-50 ปีและสามารถเติบโตได้สูงถึง 2 เมตรและหนัก 150 กิโลกรัม แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ค่อยเกิดขึ้น แต่ปลาฮาลิบัตที่มีน้ำหนัก 15 กก. หรือมากกว่านั้นถูกจับได้ค่อนข้างบ่อย

ปลานี้มีเนื้อที่อร่อยมาก นุ่ม มีไขมันและนุ่ม และแทบไม่มีกระดูกเลย ปลาชนิดหนึ่งรมควันถือว่าเป็นอาหารอันโอชะอันล้ำค่าเพราะมีรสชาติพิเศษ แต่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนสูบ - ปลาขนาดใหญ่อาจไม่สูบบุหรี่และก่อให้เกิดพิษ

ชื่นชมเป็นพิเศษ halibut นอร์เวย์: เนื้อของมันขาว แน่น และอ้วน halibuts หนุ่มมีเนื้อที่นุ่มที่สุด แต่ไม่ได้เพาะพันธุ์ในอ่างเก็บน้ำเทียมดังนั้นอาหารอันโอชะที่รมควันจึงค่อนข้างแพง คุณค่าทางโภชนาการของปลาดุกน่าทึ่ง: มีทั้งโปรตีนและวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินบี แร่ธาตุ (ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ซีลีเนียม โพแทสเซียม) กรดไขมันโอเมก้า 3 และทริปโตเฟนกรดอะมิโนที่จำเป็น

ขุดบ่อยที่สุด ปลาชนิดหนึ่งสีน้ำเงินและสีขาว... ใน sinecor halibutกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมากและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ - มากกว่าโปรตีน อย่างน้อย นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็คิดอย่างนั้น และเนื้อของสายพันธุ์นี้มีความฉ่ำกว่า นุ่มกว่า และปรุงอาหารได้ง่ายกว่า รวมถึงการสูบบุหรี่ด้วย การหั่นปลาเฮลิบัตรมควันเย็นเป็นอาหารอันโอชะที่ประณีต

เหตุใดปลาชนิดหนึ่งจึงมีประโยชน์ ประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาชนิดหนึ่ง
วิตามินและธาตุในปลาฮาลิบัต

เหตุใดปลาชนิดหนึ่งนี้จึงมีประโยชน์? ประการแรกเนื้อหาสูงของโอเมก้า 3 ซึ่งได้ยินมามากมายเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ สารเหล่านี้ป้องกันลิ่มเลือดและภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ ลดความเสี่ยงของโรคอักเสบ และเสริมสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ นอกจากนี้ Omega-3s ยังปกป้องเราจากโรคมะเร็ง ซึ่งสำคัญมาก

นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าบ่อยครั้ง กินปลาช่อน(2-3 ครั้งต่อสัปดาห์) ในอาหารในทุกรูปแบบป้องกันการพัฒนาของมะเร็งเต้านม เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าโรคร้ายในปัจจุบันนี้ได้กลายเป็น "เด็ก" อย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นข้อมูลเกี่ยวกับ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ halibutโดยเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับผู้หญิง

โดยทั่วไปแล้ว โอเมก้า 3 เป็นสารประกอบเหล่านั้นโดยที่เราขาดอายุไปอย่างรวดเร็วและรู้สึกแย่มาก ดังนั้นหากร่างกายมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเพียงพอ การมองเห็นของเราจะยังคงคมชัดแม้ในวัยชรา และโรคที่ไม่พึงประสงค์เช่นโรคตาแห้ง - keratitis จะไม่ปรากฏขึ้น

กรดโฟลิกและวิตามินบีอื่นๆ ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดโดยการลดระดับโฮโมซิสเทอีนในเลือด ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีกำมะถัน กรดอะมิโนนี้หากสะสมในร่างกายมากเกินไปก็สามารถทำลายผนังหลอดเลือด ทำให้เกิดลิ่มเลือดและหลอดเลือดแตกได้

แมกนีเซียมที่มีอยู่ในฮาลิบัตช่วยป้องกันอนุมูลอิสระจากการโจมตีหลอดเลือดและหัวใจและด้วยเหตุนี้จึงยืดอายุของเรา อย่างที่คุณเห็น ผลของฮาลิบัตต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของเรานั้นมีประโยชน์มาก

ที่สำคัญต่อไป คุณสมบัติของปลาชนิดหนึ่ง- ดีท็อกซ์ มีให้โดยซีลีเนียมและยังเสริมการป้องกันของร่างกายต่อมะเร็ง

วิตามินของกลุ่มบี ซึ่งมีอยู่หลายชนิดในฮาลิบัต ช่วยป้องกันการเกิดโรคของระบบประสาทส่วนกลาง เช่น โรคอัลไซเมอร์ และป้องกันการเสื่อมของเส้นประสาท

ปลาเนย (escolar). วิตามินและแร่ธาตุในปลามัน

ปลาที่มีไขมันอีกชนิดหนึ่งที่มักรมควันคือ เอสโคลาร์ คนเรียกน้ำมันปลานี้ว่าปลาแมคเคอเรลรสครีมหรือสีเทา และมักจะจับกับปลาทูน่า - ยังไม่มีการตกปลาแบบพิเศษจนถึงขณะนี้ น้ำมันปลาดำเนินชีวิตตามชื่อของมัน หากตัดออกจะมีลักษณะเหมือนเนยและมีปริมาณไขมันในนั้นสูงถึง 20% รวมถึงปริมาณโปรตีน

วี ปลาน้ำมันนอกจากนี้ยังมีวิตามิน แคลเซียม ไอโอดีน และฟอสฟอรัส เนื้อสีขาวและนุ่มของปลานี้รสชาติดีมาก บางคนคิดว่าปลาที่มีน้ำมันมีรสชาติเหมือนหอยนางรมหรือเนย ในขณะที่คนอื่นๆ คิดว่ามันมีรสชาติเหมือน ปลาเฮลิบัตหรือปลาสเตอร์เจียนอ้วน... ปลานี้มีแต่กระดูกอ่อนไม่มีกระดูก นอกจาก, น้ำมันปลาถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเพราะไม่สามารถอยู่ในน้ำสกปรกได้

ชาวประมงบอกว่าปลาชนิดนี้สามารถโตได้ยาวถึง 2 เมตรและเมื่อจับได้ก็ตัดหัวทิ้งทันที (น่ากลัวมาก!) และตัวปลาเองก็ถูกแขวนไว้ที่หาง แน่นอนว่าเวทมนตร์ไม่ได้เกี่ยวข้องอะไรกับมัน คุณเพียงแค่ต้องทำให้แก้วอ้วนที่สุด

แม้ว่าปลานี้จะอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรมควัน แต่ท้องของเราดูดซึมไขมันได้ไม่เต็มที่ แต่ก็มีองค์ประกอบที่แตกต่างจากปลาอื่นๆ บ้าง ดังนั้นยิ่งไขมันระบายออกมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่คุณไม่ควรกินเอง น้ำมันปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังลองใช้เป็นครั้งแรก ลองสักหน่อยก่อน

วิธีการเลือกปลามันที่เหมาะสม

วิธีการเลือกปลามันที่เหมาะสม? อย่าซื้อปลาราคาถูกที่มีเนื้อดำ Escolar ที่แท้จริงมีเนื้อสีขาวและแน่น

โดยทั่วไปแล้ว การเลือกใดๆ ปลารมควันคุณควรทราบกฎเกณฑ์บางประการ ปลารมควันเย็นสามารถลดปริมาณโคเลสเตอรอลในเลือดได้ แต่ต้องสูบจริง ปัจจุบันเทคโนโลยีที่ถูกต้องสำหรับปลาที่สูบบุหรี่อยู่ในอดีตเนื่องจากไม่ได้ประโยชน์และปลาปรุงโดยใช้ของเหลวรมควันแบบพิเศษ

เมื่อซื้อปลา ให้พิจารณาสีของปลาอย่างระมัดระวัง ปลารมควันธรรมชาติสีทองสวยงามมีผิวมันเงาเรียบ ปลาทื่อที่มีผ้าสีแดงอาจปรุงด้วยควันเหลว อ่านองค์ประกอบของส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์ด้วย - ไม่เคยใช้สีย้อมในปลารมควันธรรมชาติ

ปลาจะต้องมองจากทุกด้าน - จะต้องมีสีเดียวกัน หากด้านใดด้านหนึ่งมีน้ำหนักเบาแสดงว่าปลาอาจรมควันได้ไม่ดีและทำให้เกิดพิษ ปลาสับปลอดภัยกว่าปลาที่รมควันพร้อมกับเครื่องใน เพราะจะไม่เน่าเสียนานระหว่างการเก็บรักษา

ปลารมควันเย็นด้วยการสัมผัสเกลือบนพื้นผิวก็สามารถแห้งเกินไปได้ ไม่อันตราย แค่จืดชืด กลิ่นของปลายังบ่งบอกถึงวิธีการปรุงอีกด้วย กลิ่นหอมละมุน ปลารมควันธรรมชาติแปลกมากและง่ายต่อการแยกแยะจากกลิ่นของ "ควัน" ทุกชนิดและของเหลวอื่น ๆ ในการสูบบุหรี่

ถ้ามีกลิ่น สูบบุหรี่อ่อนแอก็หมายความว่าปลาถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่คุ้มค่าที่จะซื้อ ปลารมควันเย็นสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือนในที่เย็นและนานถึง 1 เดือนที่อุณหภูมิเยือกแข็ง แต่ไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 2 สัปดาห์

ข้อห้ามในการกินปลารมควัน

ห้ามปลารมควันมีเด็กเล็กคนที่เป็นโรคของระบบทางเดินอาหารตับและไตรวมถึงผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ป่วยโรคหัวใจ: ท้ายที่สุดก็ยังเค็มอยู่ ทุกคนสามารถใช้อาหารอันโอชะนี้ได้ แต่ไม่บ่อยและทีละน้อย

ปลารมควันก็อร่อยไม่เพียงแต่ตัวมันเองเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอื่นๆ เช่น ฮ็อดจ์พอดจ์ ซุป พิลาฟ สลัด และแซนวิช คุณเพียงแค่ต้องเลือกปลารมควันแท้ จัดเก็บ และรับประทานอย่างถูกต้อง แล้วปลารมควันเย็นจะไม่ทำให้เกิดพิษและปัญหาสุขภาพ

เรียนท่านผู้อ่านทุกท่าน อย่าลืมกดติดตามช่องของเราใน

เกือบทุกคนรักปลา และปลาสีขาวหลากหลายชนิดเช่นปลาชนิดหนึ่ง - โดยทั่วไปแล้วใคร ๆ ก็อดไม่ได้ที่จะชอบ มันอุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมีความละเอียดอ่อนมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่เข้มข้น เนื่องจากมีกรดโอเมก้า 3 สูง จึงแนะนำให้รวมปลาชนิดนี้ไว้ในเมนูเพื่อป้องกันโรคต่างๆ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารปลาเฮลิบัต แต่จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อรมควัน นอกจากนี้ halibut รมควันกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ยอดเยี่ยมที่จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ หรือส่วนผสมในสลัดที่ยอดเยี่ยม

แน่นอนคุณสามารถซื้อฮาลิบัตรมควันสำเร็จรูปได้ในร้าน แต่ควรปรุงด้วยตัวเองดีกว่าเพราะในกรณีนี้คุณจะมั่นใจในความสดและคุณภาพของปลา การสูบบุหรี่ที่บ้านจะใช้เวลาไม่นานและกระบวนการเองก็ไม่ได้ลำบากมากนัก แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม ดังนั้นหากคุณต้องการลองเราจะบอกคุณถึงวิธีการสูบปลาชนิดหนึ่งที่บ้าน

ขั้นแรกให้เลือกซากปลาที่ควรจะอ้วนและหนาขึ้น โดยหลักการแล้ว ไม่สำคัญว่าปลาจะสดหรือแช่แข็ง จากนั้นเราชั่งน้ำหนักและเตรียมส่วนผสมของเกลือหยาบ 20 กรัมและน้ำตาล 5 กรัมสำหรับปลาแต่ละกิโลกรัม เราถูปลาด้วยส่วนผสมนี้ใส่ในชามหรือจานแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วปิดด้วยถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้ ให้หันปลาจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ เมื่อเวลาหมด เราทำยาต้มแกลบหัวหอม: ใส่แกลบในน้ำ 0.5 ลิตร ตั้งไฟให้ร้อนแล้วปล่อยให้เย็น ล้างปลา ตากแห้ง ใส่ในน้ำซุปเป็นเวลา 30-60 นาที พลิกกลับเป็นระยะ

จากนั้นเราก็นำปลาออกมาตากให้แห้งอีกครั้งและด้วยความช่วยเหลือของแปรงทำอาหารคลุมด้วยควันเหลวทุกด้าน (ขายในร้านค้า) เราแขวนหางปลาฮาลิบัตไว้ที่หาง (ในห้องเย็น) เป็นเวลาหนึ่งวัน อย่าลืมเปลี่ยนจานข้างใต้ซึ่งไขมันจะหยดลงมา หนึ่งวันต่อมาคุณจะได้ฮาลิบัตรมควันเย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วัน

เราต้องการดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าปลาชนิดหนึ่งรมควันร้อนซึ่งสามารถมองเห็นได้บนชั้นวางของในร้านนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำที่บ้านเนื่องจากต้องใช้เตาอบพิเศษ

คุณมีปลาฮาลิบัตรมควันแล้ว และตอนนี้เราอยากจะแนะนำสูตรสลัดแสนอร่อยด้วยส่วนผสมที่น่าทึ่งนี้

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ล้างใบผักกาดหอมใส่จาน หั่นเฟต้าและมะเขือเทศสดเป็นลูกเต๋า แฮลิบัตเป็นชิ้นใหญ่ และมะเขือเทศตากแห้งเป็นเส้นบางๆ รวมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว และวางผักกาดหอมบนใบ

ประเทศสโม้คเฮาส์ ตั้งแต่การก่อสร้างโรงโม่ไปจนถึงการเตรียมและจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง Kozlov Anton Valerievich

ปลาชนิดหนึ่งรมควันเย็น

ปลาชนิดหนึ่งรมควันเย็น

เนื้อปลาชนิดหนึ่งมีรสเค็มและโรยด้วยพริกไทยดำ เวลาเกลือ - 12 ชั่วโมง จากนั้นล้างชิ้นปลาปอกเปลือกแล้วใส่ตะแกรง รมควันใน 2 ขั้นตอน ขั้นตอนแรกคือ 4 ชั่วโมง ก่อนทำขั้นตอนต่อไปเนื้อจะชุบด้วยผ้าชุบวอดก้าโรยด้วยพริกไทยขาวและพริกไทยดำ ขั้นตอนที่สองคือการสูบบุหรี่ 18 ชั่วโมง

ปลารมควันที่อร่อยที่สุด สด ใหม่ จากโรงโม้! แต่ถ้าจำเป็นต้องเก็บปลา อย่าลืมว่าปลาที่รมควันนั้นควรเก็บไว้ในที่แห้งและสะอาด โดยมีอุณหภูมิคงที่ที่ 3 °C อนุญาตให้เก็บในตู้เย็นโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์พิเศษได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ปลาจะมีรสเด่นชัดในช่วง 3 วันแรกหลังการสูบบุหรี่ เมื่อเก็บไว้ คุณภาพของปลาจะสูญเสียไป