วัตถุดิบ:

• ปลาพอลล็อค 3 ตัว
• พริกไทยดำ
• ผักชี (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การปะทะ:

• ไข่ 2 ฟอง
• นม 150 มล
• แป้ง 150 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและทำให้แห้งปลา ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
2. ใส่เกลือ พริกไทยดำ ผักชี และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ 10 นาที

การเตรียมแป้ง:

1. จากนั้นเราไปทำแป้งกันต่อ ตีไข่ด้วยเกลือ
2. เพิ่มนมและคนให้เข้ากัน
3. ใส่แป้ง. ผัดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
4. จุ่มชิ้นพอลลอคลงในแป้ง
5. ใส่พอลลอคลงในกระทะที่อุ่น
6. ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

พอลแล็คในแป้งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ เสิร์ฟพร้อมต้นหอมสับ

ทานให้อร่อย!

Pollock ในแป้งในสูตรกระทะ

ข้อดีอย่างหนึ่งของพอลลอคเหนือปลาประเภทอื่นๆ คือ “ไม่มีกระดูก” (คุณต้องเอาครีบหลังออก) และเนื้อค่อนข้างไม่ติดมัน (สำหรับผู้ที่กลัวน้ำหนักขึ้น)

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อสำเร็จรูป 600 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 2/3 st.;
• พริกไทยป่น, เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• นม - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก - 0.5 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

1. แต่ก่อนอื่นเราต้องเตรียมซากของปลาก่อน ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งแล้วตัดครีบทั้งหมดพร้อมกับผิวหนัง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเอาอวัยวะภายในออกโดยผ่าครึ่งปลา และในขั้นตอนสุดท้าย - เราเอากระดูกสันหลังและศีรษะออก เราได้เนื้อพอลลอค
2. คุณสามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูป แต่ตามที่ฝึกปฏิบัติ หลังจากละลายแล้ว คุณจะมีน้ำหนัก 2/3 ของน้ำหนักเดิม ดังนั้นเราจะไม่ขี้เกียจและเราจะเติมปลาด้วยตัวเอง
3. การเตรียมแป้งควรให้ความสนใจเป็นพิเศษ ดังที่คุณทราบแล้ว แป้งที่เป็นของเหลวสม่ำเสมอเรียกว่าแป้ง แต่เพื่อให้เนื้อสัมผัสนุ่มและไม่มีก้อนคุณต้องตีไข่ด้วยที่ตีก่อนแล้วค่อยเติมแป้งและนมอุ่น แป้งควรเป็นของเหลวมากกว่าแพนเค้ก ต้องปรุงรสและเค็ม พ่อครัวบางคนใส่เกลือทะเลแทนเกลือธรรมดา แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นไอโอดีน ใช่ พอลลอคเองมีไอโอดีนค่อนข้างมาก ดังนั้นด้วยเกลือทะเลคุณจึงต้องระวังให้มากขึ้น
4. กระทะต้องร้อนจัด และควรเทน้ำมันมะกอกในปริมาณที่พอเหมาะมากกว่าการทอดแบบธรรมดา น้ำมันควรเกือบเดือด
5. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ จุ่มในแป้งที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นให้ใส่ปลาลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันด้วยความรัก ระวังอย่าเผาตัวเองด้วยน้ำมัน!
6. ควรทอดปลาแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกชิ้นพอลล็อคอย่างน้อยสองครั้ง
7. เราใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงในชามที่มีกระดาษทิชชู่ 2-3 ชั้นวางอยู่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน
8. หลังจาก 10 นาที เราจะส่งพอลลอคไปที่จานแบนที่สวยงาม โรยด้วยผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว คุณสามารถเสิร์ฟผักสดหรือมันฝรั่งต้มแยกกันได้ จานนี้ออกมานุ่มชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ลองเลย!

พอลล็อคในแป้งในเตาอบ

สูตรที่เรานำเสนอจะเป็นเซอร์ไพรส์ที่คาดไม่ถึงแม้กระทั่งบนโต๊ะเทศกาล: เราจะอบปลาที่ทอดในแป้งในเตาอบ แต่ก่อนส่งเข้าเตาอบให้โรยชีสขูดแต่ละชิ้น

สินค้า:

• พอลลอคเนื้อ - 500 กรัม;
• แป้ง - ½ถ้วย;
• นม - ½ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด - 2/3 ถ้วย
• ฮาร์ดชีส 120 ก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เรารู้วิธีทำแป้งแล้ว ดังนั้นเราจึงจุ่มเนื้อพอลลอคที่หั่นเป็นชิ้นในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชอย่างระมัดระวังและทั่วถึง
2. ขจัดไขมันส่วนเกินด้วยกระดาษชำระแล้ววางปลาทอดบนแผ่นอบ อย่าลืมใส่กระดาษฟอยล์ (เพื่อไม่ให้ปลาติด) คุณสามารถใช้กระดาษรองอบ ใครมีอะไร.
3. โรยชีสแต่ละชิ้นให้ทั่วแล้วส่งแผ่นอบกับปลาไปที่เตาอบ ทันทีที่ชีสละลายสามารถเอาปลาออกจากเตาอบได้เมื่อถึงเวลาที่มันจะพร้อม
4. คุณสามารถเสิร์ฟพอลลอคในแป้งที่อบในเตาอบกับผักอะไรก็ได้ อาหารจานนี้ปรุงรสด้วยซอสโฮมเมด: ครีมเปรี้ยวผสมกับพริกไทยป่น, เกลือ, ผักชีฝรั่งสับละเอียด และกระเทียมบด

พอลลอคผัดแป้งสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลลอค 500 กรัม

ปะทะ:

• ไข่ 1 ชิ้น
• แป้งสาลี 1 ถ้วย
• นม 1 แก้ว
• พาสลีย์
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกมะนาว

การทำอาหาร:

1. เทนมลงในชามลึกตีไข่
2. ใส่แป้ง.
3. ผัดแป้งกับปัดจนเนียน
4. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในน้ำแห้งและสับละเอียด
   เพิ่มลงในแป้ง
5. ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. ปรุงรสด้วยมะนาวพริกไทย (สามารถใช้ปรุงรสปลาได้) เกลือเพื่อลิ้มรส
7. ล้างเนื้อพอลลอคที่ละลายไว้ล่วงหน้า แห้งและหั่นเป็นส่วน ๆ
   จุ่มปลาในแป้ง
8. ใส่ชิ้นปลาในกระทะที่ร้อนจัดพร้อมน้ำมันพืชปริมาณมาก
9. ทอดเนื้อพอลลอคทั้งสองด้าน แล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
10. แทนที่จะใช้เนื้อพอลลอค คุณสามารถปรุงปลาอื่นๆ ในแป้งด้วยสมุนไพรสด และมันฝรั่งต้มและสลัดผักก็เหมาะสำหรับปรุงแต่ง
    ทานให้อร่อย!

พอลลอคในแป้งชีส

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• เนื้อพอลลอค 1 กก.
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• ชีส 100 กรัม
• แป้งสาลี 100 กรัม
• น้ำมันพืช 0.25 กอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน:

1. วันก่อนฉันบอกว่าฉันทำพอลลอคในแป้งกับแป้งข้าวโพด และวันนี้จะมาแชร์สูตรพอลลอคทอดในแป้งชีส พอลลอคในแป้งชีสอร่อยมากและทานได้ทันที ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมหลายอย่างในการปรุงอาหาร นี่คือเนื้อพอลลอค (แต่คุณสามารถใช้เนื้อปลาอื่น ๆ ได้), เกลือ, พริกไทยดำป่น, ชีสกึ่งแข็ง (อะไรก็ได้), น้ำมันพืชสำหรับทอด (จำนวนที่ระบุเป็นค่าโดยประมาณ) และแป้งที่ไม่พอดีกับภาพ .
2. ต้องใช้แป้งสาลีในการชุบเกล็ดขนมปัง คุณสามารถเทแป้งในปริมาณที่เหมาะสมได้ทันที
3. ฉันมีเนื้อพอลลอคแช่แข็งในก้อน ฉันละลายปลา (ฉันละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ - ที่ชั้นล่างของตู้เย็น) จากนั้นล้างและทำให้แห้งจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เนื้อเป็นแผ่นที่ไม่เรียบบางชิ้นจึงกลายเป็นชิ้นที่ตัดแล้ว จะไม่สม่ำเสมอด้วย) เกลือปลาและเติมพริกไทยแล้วพักไว้
4. ชีสขูด ควรขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด
5. เธอตอกไข่ลงในชามและผสมไข่ขาวกับไข่แดงด้วยส้อม จากนั้นฉันก็เทชีสลงในไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในเวลาเดียวกัน เธอตั้งกระทะบนเตา เทน้ำมันพืชลงไป
6. เมื่อน้ำมันในกระทะอุ่นขึ้นอย่างเหมาะสม ผมก็ลดความร้อนลง และปลา (แยกกัน) ในแต่ละด้านก็ชุบแป้งอย่างดี
7. หลังจากแป้งแล้ว ปลาก็จุ่มลงในส่วนผสมของไข่กับชีส ..
8. . .. วางบนกระทะ จำเป็นต้องวางปลาในกระทะเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกันดังนั้นทอดในส่วนเล็ก ๆ เนื้อพอลลอคในแป้งชีสปรุงอย่างรวดเร็ว ทอดในแต่ละด้านประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
9. ฉันจัดวางพอลลอคชิ้นสำเร็จรูปที่นำออกจากกระทะบนกระดาษชำระ หากคุณคิดว่าสิ่งนี้ไม่จำเป็น ให้ข้ามการกระทำเหล่านี้
10. หลังจากที่กระดาษทิชชู่ซับน้ำมันส่วนเกินแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟปลาในแป้งชีส
11. พอลลอคในแป้งชีสเข้ากันได้ดีกับผักสด มันบด ข้าว แต่นั่นก็เพื่อรสนิยมของฉัน คุณดูของคุณ อ่านเพิ่มเติม:

ยาทาเล็บชุบแป้งทอดแสนอร่อยในกระทะ

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวยีสต์ 1 เสิร์ฟ;
• ยาทาเล็บสดหรือแช่แข็ง 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ 1/3 ช้อนชาสำหรับปลา
• เกลือสองสามหยิบมือ;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับผลไม้ลึก

วิธีการทอดพอลลอคในค้างคาวในกระทะ:

1. หากปลาถูกแช่แข็ง จะต้องละลายน้ำแข็ง ทำความสะอาด และล้าง เราหั่นเป็นชิ้นใหญ่โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศสำหรับปลา
2. ปรุงน้ำมันในกระทะลึก ม้วนพอลลอคแต่ละชิ้นในแป้งจากนั้นในแป้งข้าวและจุ่มในน้ำมันอุ่น แป้งให้การมีเพศสัมพันธ์ที่ดีขึ้นระหว่างปลากับค้างคาว
3. ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม คุณไม่สามารถทอดพอลลอคในแป้งข้าวโดยใช้ไฟแรงได้ เนื่องจากแป้งจะมีเวลาไหม้ และพอลลอคจะไม่ทอด
4. พอลลอคผัดพร้อมก่อนอื่นให้ทาบนผ้าเช็ดตัวแบบใช้แล้วทิ้งดังนั้นเราจึงเอาน้ำมันที่เหลือออกแล้วใส่จานเสิร์ฟเท่านั้น
5. ปลาชนิดนี้เป็นเพื่อนที่ดีกับข้าวโกเมนกับผัก
6. เราให้บริการขัดเงาในแป้งในรูปแบบร้อน ตัวเลือกการทำปลานี้จะเพิ่มความหลากหลายในเมนูระหว่างถือศีลอด กินอร่อยเสมอ!

แป้งเป็นองค์ประกอบของเหลวที่มีพื้นฐานมาจากแป้งและไข่ โดยจุ่มอาหารก่อนทอด ส่งผลให้เนื้อปลาหรือผักยังคงชุ่มฉ่ำและเคลือบด้วยเปลือกสีทองซึ่งดูน่ารับประทานมาก ในการทอดพอลลอคในแป้ง คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์จากนม เครื่องปรุงรส สมุนไพร และแม้แต่แอลกอฮอล์ลงในส่วนประกอบหลักได้

พอลลอคทอดในแป้งธรรมดาในกระทะ

ในการทอดเนื้อพอลลอคในแป้ง คุณสามารถใช้วิธีง่ายๆ ในการเตรียมองค์ประกอบนี้

สำหรับปลา 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 3-4 ไข่;
• แป้ง 130 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา

คำสั่งทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วคนจนเป็นฟอง
2. เทเกลือ พริกไทย เครื่องเทศ แล้วตีต่อ
3. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ใช้ที่ตีหรือส้อมต่อไปเพื่อไม่ให้มีก้อนในแป้ง เป็นผลให้องค์ประกอบควรจะบางกว่าแป้งสำหรับแพนเค้กเล็กน้อยหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดพอลลอค

คำแนะนำ. หากแป้งมีความหนามาก คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำ นม หรือ kefir เล็กน้อย

ทำอาหารในแป้ง kefir

พอลลอคในแป้งในกระทะจะอร่อยและชุ่มฉ่ำถ้าคุณปรุงโดยใช้ kefir ในขณะเดียวกัน ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมหมักก็ไม่สำคัญ และเพื่อให้องค์ประกอบดูไม่ซีดเกินไปและได้สีที่ถูกใจ คุณต้องเพิ่มหญ้าฝรั่นหรือแกงลงไป

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• kefir 220-250 มล.;
• 2 ไข่;
• แป้ง (ต้องใช้องค์ประกอบเท่าไร);
• เกลือและพริกไทยป่น
• ปาปริก้า;
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• ใบโหระพาแห้ง;
• หญ้าฝรั่นหรือแกง

ลำดับการทำงาน:

1. ตีไข่แล้วเท kefir ลงในลำธารบาง ๆ และโดยไม่ต้องหยุดคนให้เทเกลือเครื่องปรุงรสและโหระพาแห้ง
2. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เริ่มเทแป้งจนแป้งได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ
3. ทุบก้อนทั้งหมดด้วยที่ตีแล้วเริ่มผัดพอลลอค

ความสนใจ! ก่อนใส่ปลาที่ชุบแป้งลงในกระทะ จำเป็นต้องตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนและเกลือเล็กน้อย มิฉะนั้นแป้งจะติดด้านล่าง

แป้งสำหรับพอลลอคกับครีมเปรี้ยว

แป้งสำหรับปลาที่อร่อยไม่น้อยถ้าคุณปรุงโดยใช้ครีมเปรี้ยว ในขณะเดียวกัน ปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 18%

สำหรับงานคุณจะต้อง:

• 3 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 100-120 กรัม
• แป้ง;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส;
• กระเทียมเม็ด

กระบวนการทำอาหาร:

1. รวมไข่กับครีมเปรี้ยวแล้วตีจนเนียน
2. เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเทกระเทียมสับละเอียด หากคุณรับไม่ได้ คุณสามารถกดกานพลูสักสองสามกลีบได้
3. เพิ่มแป้งลงในแป้ง แบ่งก้อนทั้งหมดแล้วนำไปทอดพอลลอค

ปลาจะพร้อมเมื่อพื้นผิวกลายเป็นสีเหลืองทองที่อุดมสมบูรณ์

ในแป้งมายองเนส

เมื่อเตรียมแป้งกับมายองเนสควรชิมก่อนเติมเกลือ ความจริงก็คือมันเป็นส่วนหนึ่งของซอส และถ้าคุณใส่แป้งลงในเกลือตามปกติ คุณจะได้อาหารที่กินไม่ได้

สำหรับงานคุณจะต้อง:

• 3 ไข่;
• มายองเนส 120 กรัม
• น้ำมะนาว 10 มล.
• เครื่องปรุงรสที่เหมาะสม
• ปาปริก้า;
• แกง.

ลำดับ:

1. ตีไข่กับมายองเนสแล้วเทน้ำมะนาว
2. เทเครื่องปรุงรสลงในแป้ง เกลือถ้าจำเป็น และผสม
3. ค่อยๆเติมแป้งนำแป้งที่ได้ความหนืดที่ต้องการ

หากพบสมุนไพรสดในตู้เย็น คุณสามารถเพิ่มลงในแป้งปลา สับละเอียดด้วยมีด

ในแป้งชีส

ผู้ที่ชื่นชอบปลาที่คลุกด้วยแป้งกรอบจะต้องชอบพอลลอคในแป้งชีสอย่างแน่นอน

สำหรับงานคุณจะต้อง:

• 3-4 ไข่;
• ชีสชิ้นหนึ่งที่มีโครงสร้างหนาแน่น
• แป้ง;
• พริกไทยป่น;
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ.

คำสั่งทำอาหาร:

1. ตีไข่จนเป็นฟองที่มั่นคง
2. ใส่เครื่องปรุงรสและชีสขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด กำหนดปริมาณเกลือขึ้นอยู่กับรสชาติของส่วนประกอบสุดท้าย
3. เทแป้งลงในส่วนผสมแล้วนวดจนก้อนหายไป

องค์ประกอบดังกล่าวจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณเทวอลนัทที่บดแล้วลงไป

แป้งน้ำแร่

คุณสามารถทำแป้งอากาศละเอียดอ่อนสำหรับปลาโดยใช้น้ำแร่เป็นฐาน และเพื่อไม่ให้ "อุดตัน" องค์ประกอบของของเหลวด้วยแป้งจึงอนุญาตให้ใช้เกล็ดแทนแป้งที่ไม่ต้องต้ม

สำหรับงานคุณจะต้อง:

• น้ำแร่ 220-250 มล.
• ไข่;
• ซีเรียลหนึ่งกำมือ
• เกลือ;
• พริกไทยป่นและ "สีธรรมชาติ" (ปาปริก้า หญ้าฝรั่น แกงหรือขมิ้น);
• เครื่องเทศสำหรับปลา

ลำดับการทำงาน:

1. ตีไข่ด้วยเครื่องปรุงและเกลือ แล้วเจือจางด้วยน้ำแร่
2. เทสะเก็ดลงในองค์ประกอบผสมและรอสักครู่จนบวมเล็กน้อย
3. จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดจนสุก

คำแนะนำ. เพื่อให้พอลลอคอร่อยและชุ่มฉ่ำและแป้งไม่ไหม้ให้ทอดปลาด้วยไฟอ่อน

พอลลอคในเบียร์

แป้งเบียร์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพอลลอคเครื่องดื่มนี้จะทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นต้นฉบับ

สำหรับเบียร์ 100-120 มล.:

• 2 ไข่;
• แป้ง;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
• ปาปริก้า.

ลำดับการทำงาน:

1. ตีไข่กับเครื่องเทศจนเป็นฟอง
2. เจือจางองค์ประกอบด้วยเบียร์แล้วเติมลงในกระแสบาง ๆ
3. เทแป้งในปริมาณที่เหมาะสม ผสมจนก้อนหายไป

ในบันทึกย่อ ในการสร้างแป้งจะดีกว่าถ้าใช้ไลท์เบียร์เนื่องจากความหลากหลายของสีเข้มนั้นมีรสชาติและกลิ่นที่คมชัดเกินไป

ตัวเลือกวอดก้าที่ผิดปกติ

การใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในแป้งทำให้พอลลอคนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หากไม่มีเบียร์ในตู้เย็น คุณสามารถเทวอดก้าเล็กน้อยลงในแป้ง

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• 2 ไข่;
• วอดก้า 35-40 มล.
• ซอสมัสตาร์ด;
• แป้ง;
• เกลือ;
• ปาปริก้า.

ลำดับการทำงาน:

1. ผสมไข่กับเกลือและเครื่องปรุงรสจนเป็นฟอง
2. เพิ่มวอดก้าและซอสมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน
3. เทแป้งให้แตกเป็นก้อนแล้วทอดปลา

ผู้ที่ไม่ชอบรสมัสตาร์ดสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว

พอลลอคในแป้งกับถั่ว

คุณสามารถทอดปลาที่กรอบอร่อยได้หากหลังจากแช่เนื้อในแป้งแล้ว ม้วนชิ้นในถั่วบด

สำหรับงานคุณจะต้อง:

• 3 ไข่;
• แป้ง;
• เกลือ;
• พริกไทยป่นและเครื่องปรุงรสสำหรับปลา
• เมล็ดวอลนัทหนึ่งกำมือ

คำสั่งทำอาหาร:

1. บดถั่วด้วยหมุดเกลียวหรือผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทลงบนจานแบน
2. ผสมไข่กับเกลือและเครื่องปรุงรส เทแป้งและนวดจนก้อนหายไป จุ่มปลาลงในแป้งแล้วม้วนในถั่วและทอดด้วยไฟปานกลาง
3. หากบ้านไม่พบจำนวนถั่วที่เหมาะสม คุณสามารถผสมถั่วกับส่วนผสมในการทำขนมปังได้

การทำขนมปังกระเทียม

ดังที่คุณทราบ พอลลอคเป็นปลาที่มีไขมันต่ำและค่อนข้างสด แต่คุณสามารถให้รสชาติที่สดใสด้วยการชุบแป้งด้วยกระเทียม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 2 ไข่;
• แป้ง;
• เกลือ;
• ปาปริก้า;
• ครีมเปรี้ยว 20-30 กรัม
• กลีบกระเทียมสองสามอัน
• สมุนไพรใด ๆ แห้งหรือสด
• เกล็ดขนมปังบดหรือผสมเกล็ดขนมปัง

ลำดับ:

1. เตรียมแป้งหนาจากไข่, เกลือ, ปาปริก้า, ครีมเปรี้ยวและแป้ง
2. ปอกกระเทียมบดในเครื่องกดหรือตะแกรงแล้วผสมกับสมุนไพรสดแห้งหรือบดและเกล็ดขนมปัง
3. จุ่มพอลลอคลงในแป้ง คลุกเกล็ดขนมปังแล้วทอด

เพื่อให้ชิ้นกรอบคุณสามารถเสริมความตื่นตระหนกด้วยชีสแข็งด้วยเครื่องขูด

พอลลอคเป็นปลาที่มีไขมันต่ำและเป็นอาหาร นั่นคือเหตุผลที่ต้องใช้วิธีการพิเศษ มิฉะนั้นจะกลายเป็นไม่ใช่ปลา แต่เป็นแครกเกอร์ปลา

Pollock ผัดในแป้งคือสิ่งที่คุณต้องการ! ต้องขอบคุณค้างคาวที่เตรียมมาอย่างดีทำให้ปลาออกมาฉ่ำนุ่มและนุ่มมาก ปลาที่ดูเหมือนจานที่ประณีตและปรุงอย่างรวดเร็วและจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด ก่อนอื่นเราทอดปลาในแป้งเล็กน้อยแล้วเคี่ยวเบา ๆ ณ จุดนี้มันอบอวลไปด้วยกลิ่นและความชุ่มฉ่ำ

ข้อมูลสูตรอาหาร

วิธีทำอาหาร: ทอดในกระทะ.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 15 นาที.

เสิร์ฟ: 6-7 .

วัตถุดิบ:

• พอลลอคขนาดกลาง - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แป้งสาลี - 0.5 ถ้วย
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชกลั่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำเล็กน้อยสำหรับเบี้ยเลี้ยง

การทำอาหาร:

1. 
   เราทำความสะอาดปลาล้างใต้น้ำเย็น เราพยายามที่จะไม่ทำลายถุงน้ำดี หากยังคงเกิดขึ้น ให้ล้างมวลสีเหลืองทั้งหมดออกอย่างทั่วถึง ตัดครีบและขนหางด้วยกรรไกร
   เราแบ่งพอลลอคออกเป็นสองส่วนแล้วตัดตามความยาว
2. จากนั้นตัดแต่ละครึ่งเป็นชิ้น คุณสามารถลองเอากระดูกออกมาได้จริง ๆ แต่นี่เป็นเพียงความตั้งใจเพราะ ความแตกต่างนี้ไม่มีผลกับรสชาติ
3. 
   ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศสำหรับปลา แล้วตีให้เข้ากัน ยิ่งตีได้ดีกว่า แป้งก็จะยิ่งโปร่ง
4. 
   เราตั้งกระทะใส่น้ำมันบนเตาตั้งไฟให้ร้อน เทแป้งสำหรับแป้งลงบนจาน ตอนนี้เราจุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในไข่
5. 
   แล้วในแป้ง
6. 
   เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วส่งพอลลอคใส่แป้งที่นั่น
7. 
   ทอดทั้งสองข้างในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เราทำค่อนข้างเร็วเพราะ กระทะร้อนแล้ว
8. 
   เมื่อเราทอดปลาทั้งตัว ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ (3 - 4 ช้อนโต๊ะ) แล้วปิดฝาอย่างรวดเร็ว นี่เป็นจุดสำคัญมาก เนื่องจากเราทอดปลาอย่างรวดเร็วและข้างในนั้นน่าจะยังไม่ทอดจนหมด ดังนั้นเราจะนำปลามาเตรียมไว้ แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่สำคัญที่สุด สิ่งสำคัญคือในขณะนี้ปลาอิ่มตัวด้วยไอน้ำและฉ่ำและนุ่ม
   สตูว์ปลาเป็นเวลา 3-4 นาที
9. 
   โดยทั่วไปนั่นคือทั้งหมด! เราจัดวางพอลลอคทอดในแป้งบนจานหรือวางปลาทั้งหมดบนจานที่สวยงามขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟ คุณสามารถหุงข้าวต้ม มันบด หรือสลัดผักเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารว่างได้ คุณสามารถเสิร์ฟปลาด้วยผักและสมุนไพร ไวน์ขาวแห้งเย็นจะช่วยเสริมองค์ประกอบของรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดูน่ารับประทานและรื่นเริงมาก
10. อร่อยและอารมณ์ดี!

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทอดปลาทะเลอื่นๆ เช่น ปลาเฮก บลูไวทิง โนโทธีเนีย อาร์เจนตินา ปลากะพงขาว

การเตรียมการและรูปถ่าย: Old Lesya

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

หากคุณทอดแป้งและปลาแยกกัน มันจะไม่อร่อยอย่างที่เราต้องการ หากทั้งสองกระบวนการรวมกัน คุณจะได้ปลาในแป้ง ปลาชุบแป้งทอดเป็นสิ่งที่มหัศจรรย์ กรอบและโปร่งสบาย แป้งทำให้ปลานุ่มชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน เปลือกปลาทอดสีแดงก่ำจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ๆ และถ้าปลาตัวนี้อยู่ในแป้งก็ยิ่งมากขึ้นไปอีก สำหรับสูตรวันนี้ เราใช้เนื้อพอลลอคราคาไม่แพงและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน ทำไมคุณถึงถาม เพราะสามารถปรุงได้ภายในไม่กี่นาที คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหรือล้างอะไรเลย มันเป็นแค่ความฝันของแม่บ้านทุกคน อาหารกลางวันจานด่วนและอาหารเย็นมื้อเบารับประกันได้หากคุณมีเนื้อปลา พอลลอคเป็นปลาที่ค่อนข้างมีสุขภาพดี ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้รับธาตุและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายจำนวนมาก ดูสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายที่จะบอกคุณอย่างละเอียดถึงวิธีการปรุงเนื้อพอลลอคในแป้งในกระทะ หากคุณถือศีลอดคุณก็สามารถทำได้




- เนื้อพอลลอค 300 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- 2-3 ตาราง ล. แป้งสาลี
- 1.5 ตาราง ล. ครีมเปรี้ยว
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เพื่อลิ้มรสเกลือพริกไทย

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

โดยปกติแล้ว ปลาพอลลอคจะขายแบบแช่แข็ง ดังนั้นเราจึงละลายปลาครึ่งหนึ่งก่อนปรุงอาหาร ในรูปแบบนี้จะคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่แตกสลาย ล้างและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง สะดวกในการใช้เนื้อเนื่องจากไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดและทำอะไรกับมันอีกต่อไปจึงเป็นเพียงการปรุงอาหารอย่างมีความสุข เนื้อสันในไม่มีกระดูกและผิวหนัง คุณจึงสามารถเตรียมอาหารเย็นสำหรับครอบครัวแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว




เราเกลือปลาและพริกไทยแต่ละชิ้นเพื่อให้รสชาติของพอลลอคอิ่มตัวมากขึ้น โดยตัวมันเองพอลลอคเป็นปลาที่มีรสจืดดังนั้นจึงต้องการเครื่องเทศเพียงอย่างเดียว




สำหรับไม้ตี ให้ใช้ครีมและไข่: ผสมสององค์ประกอบนี้ในชาม เขย่าที่ตีเล็กน้อย แป้งอาจจะเค็มเล็กน้อย แต่ก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ถ้าครีมไม่ข้นมากก็ไข่หนึ่งฟองก็พอ




นอกจากนี้ในแป้งเทแป้งเริ่มผสมอย่างช้าๆเพื่อไม่ให้แป้งกระจายบนโต๊ะ เราใช้แป้งสาลีธรรมดา มีเปอร์เซ็นต์ของกลูเตนที่ดีเยี่ยม






เราทำลายก้อนทั้งหมดด้วยกลีบและได้แป้งหนาซึ่งค่อยๆม้วนจากกลีบ ปรากฎว่าแป้งปรุงด้วยไข่ ครีมเปรี้ยว และแป้งได้ดีที่สุด ในกรณีนี้ นมสามารถทำให้ชิ้นงานเหลวเกินไป ซึ่งหมายความว่าแป้งจะเลื่อนออกจากปลาอย่างรวดเร็ว และจะไม่กลายเป็นเปลือกที่ทุกคนชื่นชอบ




ปลาชุบเกล็ดขนมปัง - นี่เป็นอีกความลับหนึ่ง แป้งจะไม่ม้วนตัวและปลาจะออกมาสมบูรณ์แบบ




เราจุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในแป้งที่เตรียมไว้ ช่วยด้วยส้อม เพื่อให้จับปลาได้สะดวก




เราใส่ปลาในกระทะที่น้ำมันอุ่นขึ้นแล้ว ชิ้นปลาจะเริ่มทอดในกระทะทันที






เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทอง ให้พลิกปลากลับด้านแล้วทอดอีกด้าน พอลลอคทอดอย่างรวดเร็วด้านละ 3-4 นาที




ใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงในจาน




เสิร์ฟร้อน Bon Appetite!
สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักสูตรนี้เหมาะสมกว่า

นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้เลือกปลาเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารจานหลัก พันธุ์ที่มีราคาแพงของมันมีราคาแพงกว่าเนื้อสัตว์ แต่ก็มีพันธุ์ที่ราคาไม่แพงเช่นพอลลอค นายหญิงไม่ชอบเขาจริง ๆ เพราะมีไขมันเพียงเล็กน้อยในตัวเขา: ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในการปรุงอาหารเพื่อให้มันนุ่มและชุ่มฉ่ำ มากขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามเทคโนโลยีกระบวนการและสูตรที่เลือก แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็ประสบความสำเร็จในการทอดพอลลอคในแป้งในกระทะเพื่อให้อร่อย มันยากมากที่จะทำให้แห้งในกรณีนี้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงพอลลอคให้อร่อยคือการทอดในแป้งในกระทะ แต่ถึงแม้กระบวนการง่ายๆ นี้ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการที่คุณควรทราบเพื่อหลีกเลี่ยงความล้มเหลว

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

• คุณภาพของปลามีความสำคัญสูงสุด เช่นเดียวกับความสดของปลา อย่าเกียจคร้านเกินไปที่จะศึกษาข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดถี่ถ้วนพร้อมกับผลิตภัณฑ์เพื่อดูว่าบรรจุเมื่อใด จนถึงวันที่ดี ว่ามีการใช้ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายในบรรจุภัณฑ์หรือไม่ หลังจากตรวจสอบบรรจุภัณฑ์แล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำหรือหิมะ สิ่งเหล่านี้เป็นสัญญาณว่าปลาละลายแล้ว คุณควรละเว้นจากการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว หากคุณนำปลาจากตลาดมาดมกลิ่น - กลิ่นที่เล็ดลอดออกมาจากปลาควรมีรสหวานเล็กน้อยไม่น่ารังเกียจ
• คุณสามารถละลายพอลลอคได้เฉพาะในตู้เย็นเท่านั้น อุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วเป็นอันตรายต่อปลาตัวนี้: ปลาจะแห้งและหลวม การละลายในไมโครเวฟหรือน้ำอุ่นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
• ไม่จำเป็นต้องหมักพอลลอคสำหรับทอดในแป้ง แต่จำเป็นต้องปล่อยให้มันนอนลงครู่หนึ่งโรยด้วยน้ำมะนาวหรือโรยด้วยสมุนไพรจะไม่เจ็บ - สิ่งนี้จะมีผลดีต่อรสชาติของ จานเสร็จ.
• แป้งสำหรับพอลลอคที่มีความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวแบบชนบท ถ้ามันไหลมากจนกระจายไปทั่วกระทะ ให้เพิ่มแป้งลงไปอีกเล็กน้อย
• ผัดแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนอยู่ในนั้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาไหม้ คุณสามารถเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง
• ปลาควรทอดในกระทะร้อนในน้ำมันปริมาณมาก แล้วแป้งจะไม่เกาะด้านล่าง พอลลอคในแป้งจะเนียนและสวยงาม
• ส่วนใหญ่แล้วเนื้อพอลลอคที่หั่นเป็นชิ้น ๆ จะถูกทอดในกระทะ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทอดปลาหรือเนื้อของซากทั้งหมดโดยไม่แบ่งเป็นชิ้น ๆ เวลาทำอาหารของปลาในกรณีนี้จะต้องเพิ่มขึ้น
• หากคุณต้องการให้พอลลอคได้เปลือกที่กรอบอร่อย ห้ามปิดฝาระหว่างทอด ทอดปลาใต้ฝาจะได้เปลือกที่นุ่มและนุ่มกว่า

เชฟฝีมือดีสามารถเตรียมแป้งพอลลอคจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย องค์ประกอบของแป้งส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว คุณจึงสามารถปรุงตามสูตรต่างๆ ได้ และเปรียบเทียบเพื่อเลือกตัวเลือกที่คุณและครอบครัวชอบที่สุด

สูตรพอลลอคคลาสสิคในแป้ง

• ซากพอลลอค (ไม่มีหัว) - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• นม - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - เท่าไหร่จะไป;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

• ล้างซากพอลลอคเอาครีบออกด้วยกรรไกร ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ แล่ปลา. ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ
• ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• เทนมลงไปตีไข่กับมัน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ในครัวโดยใช้ส้อมหรือที่ตี
• เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน ตีจนแป้งมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อน ในขั้นตอนนี้ ความช่วยเหลือของเครื่องผสมจะไม่เจ็บ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
• จุ่มพอลลอคชิ้นหนึ่งลงในแป้งใส่น้ำมันเดือด ทำแบบเดียวกันกับชิ้นอื่นจนเต็มกระทะ เว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างชิ้นปลา
• เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลและด้านบนข้นขึ้น ให้กลับด้านปลาด้วยไม้พายแล้วทอดจนสุกทั่ว ก็ถือได้ว่าพร้อมเมื่ออีกด้านเป็นสีน้ำตาล

พอลแล็คทอดในแป้งไม่ควรใส่จานและเสิร์ฟทันที วางชิ้นปลาไว้บนผ้าเช็ดปากก่อนเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินจากนั้นจึงจัดวางเป็นส่วน ๆ หรือจัดวางในจานทั่วไป

Pollock ในแป้งมายองเนส

• เนื้อพอลลอค - 1 กก.
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• ผักชีป่น - 20 กรัม
• พริกขี้หนูป่น - 20 กรัม
• มายองเนส - 0.2 ลิตร;
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 0.2 กก.
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - เท่าไหร่จะไป

• ล้างเนื้อพอลลอคให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ผสมน้ำมะนาว น้ำมันพืช เครื่องเทศและเครื่องเทศหนึ่งช้อน
• ครอบคลุมชิ้นส่วนของเนื้อปลาด้วยองค์ประกอบที่ได้ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ตอกไข่ไก่ลงในชาม ใส่เกลือ พริกไทย มายองเนสลงไป ตีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เพิ่มแป้งและตีจนก้อนละลายจนหมดจนแป้งได้ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
• ตัดเนื้อพอลลอคเป็นส่วน ๆ
• ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเทน้ำมันพืชลงไป
• จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาดังกล่าวสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระรวมถึงโต๊ะบุฟเฟ่ต์ อาจเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่ง สลัดผักสดก็เหมาะเป็นเครื่องเคียง