ความฝันของแม่บ้านทุกคน เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการ หลายคนต้องผ่านเส้นทางที่ยากลำบากของการลองผิดลองถูก แต่ในความเป็นจริง การทำแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณแค่ต้องรู้ความลับที่สำคัญบางประการ

ตัวอย่างเช่น เพื่อให้แตงกวาดองออกมาอร่อยและกรอบ พวกเขาจะต้องยังเด็ก มีผิวบางและมีสิวเสี้ยนดำ ขนาดเล็ก (7-8 ซม.) และเก็บเกี่ยวได้ไม่เกินหนึ่งวันก่อนการดอง จะดีกว่าถ้าเป็นแตงกวาจากสวน แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้นำแตงกวาที่ได้รับการพิสูจน์แล้วออกสู่ตลาด ก่อนดองแตงกวาต้องแช่ไว้ 2-6 ชั่งโมง หรือนานถึง 8 ชั่วโมง (แล้วแต่สูตร) น้ำเย็น,เปลี่ยนบ่อยๆ. ยิ่งกว่านั้นยิ่งน้ำเย็นที่แตงกวาแช่ไว้ล่วงหน้า ผลลัพธ์ก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น

พิสูจน์สูตรแตงกวาดอง

เครื่องเทศยังต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความเอาใจใส่ ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรใส่กระเทียมมาก แตงกวาจะนิ่ม และนี่คือกานพลู เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ออกจาก ลูกเกดดำและใส่ใบกระวานตามใจชอบจะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากระบุไว้ในสูตรที่เลือก นั่นคือทั้งหมดที่ เลือกสูตร เนื่องจากเราพบสูตรอาหารมากมายสำหรับคุณ ทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่ระบุในสูตร แล้วแตงกวาดองกรอบแสนอร่อยจะเจือจาง "ห้องใต้ดิน" อันแสนสบายของคุณพร้อมการเตรียมการทุกประเภท

แตงกวาดองกรอบ (วิธีที่ 1)

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก.
2 กลีบกระเทียม,
1 แครอท
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู.
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (พร้อมสไลด์)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
3 ใบเชอร์รี่
3 กานพลู

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในขวดโหลพร้อมกับกระเทียม แครอท ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดใส่ขวดแตงกวาทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำและเทน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นเติมน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ใบ ลงในน้ำที่ระบายออกแล้วปล่อยให้เดือด หมักพร้อมเทแตงกวาใส่ขวดละ 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท

แตงกวา "หอม" (วิธีที่ 2)

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:
แตงกวา,
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
5 ถั่วออลสไปซ์
ใบกระวาน 1 ใบ.
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำเปล่า 500 มล
4 ช้อนชา ซาฮาร่า
2 ช้อนชา เกลือ,
4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายและแช่ในน้ำเย็น 3 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ หัวหอมสับ กระเทียม ลงด้านล่างของโถ แล้วบรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่น ต้มน้ำเกลือเทแตงกวาและฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อ

แตงกวาดอง (วิธีที่ 3)

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1.8 กก.
ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ,
มะรุม 1 แผ่น
กระเทียม 3-4 กลีบ
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
2 ใบลูกเกด,
6 ช้อนชา ซาฮาร่า
3 ช้อนชา เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ล้างผักใบเขียวและแตงกวาใต้น้ำไหล น้ำเย็น. วางผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาลงในโถให้แน่น ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในโถโดยตรงแล้วเทน้ำเย็นราด จากนั้นใส่ขวดแตงกวาในหม้อน้ำเย็นแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน หลังจากเดือด 2-3 นาที ให้ม้วนเหยือก แตงกวาจะต้องเป็นสีเขียวในขณะที่กลิ้ง พลิกขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น

แตงกวาดองกรอบ มะรุมขูดและทารากอน

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
กระเทียม 2 กลีบ
2 ใบเชอร์รี่
พริกหวาน 1 วง,
ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 500 มล.):
น้ำตาล 30 กรัม
เกลือ 40 กรัม
ใบกระวาน,
พริกไทย,
น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

การทำอาหาร:
สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกแตงกวาลูกเล็กๆ (ไม่เกิน 7 ซม.) ที่ไม่มีตำหนิ ความขมขื่น และช่องว่างภายใน ล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและตัดปลายทั้งสองด้าน วางเชอร์รี่ มะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริก กระเทียม และใบทาร์รากอนที่ก้นขวดขนาด 1 ลิตร เติมแตงกวาในขวดเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ เตรียมน้ำดองโดยเติมทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ (เติมเมื่อน้ำเดือด) เทแตงกวากับน้ำดองเดือดและม้วนขวด

แตงกวา "มะนาว"

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
ใบกระวาน 1-2 ใบ
2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งกับเมล็ด
1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ,
1 ช้อนชา มะรุมขูด,
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ กรดมะนาว,
พริกไทยดำเล็กน้อย

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ฮอร์สแรดิช หัวหอมใหญ่ กระเทียม และพริกไทยลงไปที่ด้านล่างของโถ 3 ลิตร จากนั้นใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในโถให้แน่น เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือกรดซิตริกลงไปต้มแล้วเทแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำดองเดือด ปิดฝาขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้วและนึ่งขวดแตงกวาในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที ม้วนขึ้นทิ้งไว้ให้เย็น อุณหภูมิห้อง.

แตงกวาดองกรอบในน้ำแอปเปิ้ล

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก (จะใส่กี่ขวด)
พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
สะระแหน่ 1 ต้น
1 ใบลูกเกด
2 กานพลู
สำหรับน้ำดอง:
น้ำแอปเปิ้ล,
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร

การทำอาหาร:
ลวกแตงกวาด้วยน้ำเดือดแล้วตัดปลาย ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบให้วางลูกเกดใบสะระแหน่ใส่เครื่องเทศแล้วเติมแตงกวาในไหแล้วเติมด้วยน้ำดองเดือดที่ทำจาก น้ำแอปเปิ้ลด้วยเกลือ. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่แช่ในน้ำเดือดเกือบหมดเป็นเวลา 12 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด แต่ไม่มากไปกว่านั้นแตงกวาของคุณจะไม่กรอบ เมื่อหมดเวลา ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกกลับและห่อ ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท

แตงกวาดองกับ พริกหยวก, โหระพาและผักชี ครุมครุมจิกิ

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 500-700 กรัม
พริกหวาน 3-4 เม็ด
กระเทียม 3-4 กลีบ
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
มะรุม 1 ราก
โหระพา 2-3 ก้าน
1 ช้อนชา เมล็ดผักชี
4 ถั่วออลสไปซ์
พริกไทยดำ 3 เม็ด.
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาและตัดปลายเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน วางผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบโหระพา และรากพืชชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาและพริกลงในโถให้แน่น สำหรับน้ำดองให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำนำไปต้มแล้วนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทแตงกวาใส่ขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อหมดเวลา ให้สะเด็ดน้ำดองและต้มอีกครั้ง ใส่ผักชี, พริกไทยป่นลงในโถและเติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองร้อน ม้วนขึ้น พลิกคว่ำ และวางไว้ในที่เย็นในวันถัดไป

แตงกวาดองกรอบ ใบสะระแหน่, หัวหอมและแครอท

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
กระเทียม 1 หัวเล็ก
หอมใหญ่ 1 หัว
1 แครอทขนาดกลาง
พืชชนิดหนึ่ง 4 ใบ, เชอร์รี่, ลูกเกด,
ผักชีฝรั่ง 1 ต้นพร้อมกับร่ม
3 ก้านใบสะระแหน่สดอ่อน
น้ำ 1.2 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูผลไม้

การทำอาหาร:
เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน ล้าง ตัดปลายแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง วางเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุมและใบสะระแหน่, กานพลูกระเทียมและแครอทหั่นเป็นชิ้นที่ด้านล่างของขวดโหล ใส่แตงกวาในขวดโหลให้แน่น ปาดหัวหอม หั่นเป็นวง ทับแตงกวาและหัวหอมใหญ่ ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำปล่อยให้น้ำเดือดและเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้สองครั้งและครั้งที่สามเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่ระบายออกปล่อยให้เดือดแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ ม้วนฝา พลิกและทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง และจากนั้นก็นำไปเก็บไว้

แตงกวาเปรี้ยวหวาน "สไตล์บัลแกเรีย"

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
แตงกวา,
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
มะรุม 1 แผ่น
ท็อปส์ซูแครอท 1 กิ่ง,
5 ถั่วออลสไปซ์
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
แช่แตงกวา 1-2 ชั่วโมงในน้ำเย็น ในแต่ละขวดใส่ผักชีฝรั่งใบมะรุม ท็อปส์แครอทพริกไทยดำและกระเทียมหนึ่งกลีบ เพิ่มน้ำส้มสายชู ตัดปลายแตงกวาแล้วใส่ในขวดโหล เติมแตงกวาในขวดด้วยน้ำเย็น (กรองโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) เพิ่มเกลือและน้ำตาลในแต่ละขวด วางขวดโหลลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็นจนถึงไหล่ขวด ใส่ไฟนำน้ำไปต้มแล้วฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 5-7 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ปิดฝาขวดโหลอย่างหลวม ๆ ในระหว่างการฆ่าเชื้อด้วยฝาปิด หลังจากนั้นม้วนเหยือกพลิกกลับและไม่ต้องห่อให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ขวดแตงกวาในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืนได้) แล้วเก็บไว้ในที่จัดเก็บ

กรุบกรอบและแตงกวา "กลิ่นหอมต้นสน"

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
ต้นสนอ่อน 4 ต้น (5-7 ซม.)
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ กอง น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวา ตัดปลาย เทน้ำเดือดแล้ว น้ำแข็ง. วางกิ่งสนครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของโถที่เตรียมไว้แล้ววางแตงกวาให้แน่นแล้ววางส่วนที่เหลือไว้ระหว่างกัน กิ่งสน. เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที เติมแตงกวาด้วยน้ำเดือดจนสุดฝาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเทน้ำดองร้อนราดบนแตงกวา ม้วนเหยือกพลิกคว่ำห่อทิ้งไว้ 2 วัน แล้วเก็บในที่เย็น

แตงกวากรอบใบโอ๊ค

ส่วนผสม (สำหรับ 10 กระป๋อง 1 ลิตร):
แตงกวาสดขนาดเล็ก 5 กก.
10 กานพลูกระเทียม
ร่มผักชีฝรั่ง 10 ใบ,
ลูกเกดดำ 10 ใบ,
ใบโอ๊ก 10 ใบ
5 ใบมะรุมเล็ก
พริกไทยดำ 30 เม็ด
30 ถั่วออลสไปซ์
10 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ด,
น้ำ 2.4 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
150 มล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง ในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ ใส่ผักใบเขียวรสเผ็ด สีดำและออลสไปซ์ กานพลูกระเทียมและมัสตาร์ด วางแตงกวาให้แน่นและเรียบร้อยด้านบน สำหรับน้ำดองให้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือแล้วปล่อยให้เดือดปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู เทแตงกวาในขวดที่มีน้ำดองที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็นช้า

แตงกวาดองกรอบเปลือกไม้โอ๊ค

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก
กระเทียม 2 กลีบ
มะรุม ½ แผ่น
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
2 ใบเชอร์รี่
ลูกเกดดำ 1 ใบ
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
3-4 ถั่วออลสไปซ์
½ พริกขี้หนู,
⅓ ช้อนชา เปลือกไม้โอ๊ค,
1.5 ช้อนชา เกลือ,
1.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 มล.

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง จัดเครื่องปรุงใส่ขวดโหล เปลือกไม้โอ๊คและแตงกวา เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือดปล่อยให้ยืนจนน้ำเดือดต่อไป ระบายน้ำแรกและเติมแตงกวาด้วยน้ำที่สองแล้วปล่อยให้ยืนอีกครั้ง หลังจากครั้งที่สอง หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง เติมน้ำเดือดสดลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

แตงดองกับอบเชย

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา - จะใส่ขวดมากแค่ไหน
15 กานพลู
ใบกระวาน 6 ใบ,
กระเทียม 3-4 กลีบ
1 ช้อนชา อบเชยป่น,
ถั่วดำและออลสไปซ์,
พริกไทยร้อน 1 ฝักเล็ก
น้ำ 1.2-1.4 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาประมาณ 6-8 ชั่วโมง ตัดปลาย ลวกด้วยน้ำเดือด ใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเดือด 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและนำไปต้มอีกครั้ง เทเกลือ, น้ำตาล, อบเชย, เครื่องเทศ, กระเทียม, พริกไทยร้อนลงในขวดแตงกวา, เทน้ำเดือด, เติมน้ำส้มสายชูลงในขวด, ม้วนขึ้นและห่อ

เตรียมแตงกวาดองกรอบตามสูตรของเราและกรุบกรอบอย่างมีความสุขในฤดูหนาว ไม่เพียงแต่มีหิมะบนถนนเท่านั้น แต่ยังมีแตงกวาแสนอร่อยที่โต๊ะอีกด้วย

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

ในประเทศของเราแตงกวาได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าการเตรียมการไม่ได้ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมด้วย นอกจากนี้ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการทำขนม

เพื่อตุน ปริมาณที่จำเป็นขวดขอแนะนำให้จัดสรรทั้งวันสำหรับการบรรจุกระป๋อง ยังต้องเตรียม เหยือกแก้วและครอบคลุม

คุณอาจสังเกตเห็นว่าพนักงานต้อนรับแต่ละคนมีรสชาติของแตงกวาดองที่แตกต่างกันเล็กน้อย แม้ว่าจะปรุงด้วยวิธีเดียวกันก็ตาม นั่นก็เพราะว่าผู้หญิงทุกคนต่างก็มีของตัวเอง ทริคเล็กๆนอกจากนี้แต่ละครอบครัวก็มี ความชอบด้านรสชาติดังนั้นปริมาณของเครื่องเทศและเครื่องเทศอาจแตกต่างกันไป

ในบทความนี้เราจะมาดูมากที่สุด สูตรยอดนิยมที่คุณสามารถเตรียมแตงกวาที่อร่อยและกรอบ ถ้าคุณไม่มี ผักกินเองจะดีกว่าถ้าซื้อผลไม้ที่มี "สิวเสี้ยน" อยู่ในร้าน เหมาะที่สุดสำหรับเป็นของว่าง

เพื่อเตรียมแตงกวาที่กรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว ไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องและปิดฝาให้แน่นแล้วขนมขบเคี้ยวสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี

สำหรับโถขนาด 1 ลิตร คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• จำนวนแตงกวาขึ้นอยู่กับขนาด
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา.
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ 5-8 เม็ด.
• กระเทียม 4-5 กลีบ.
• ใบมะรุม 10-15 ซม.
• รากมะรุม 5-6 ซม.

กระบวนการบรรจุกระป๋อง

แตงกวาควรล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องล้าง ธนาคารยังต้องเตรียมการ พวกเขาไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อก็เพียงพอที่จะล้างใต้น้ำไหลได้ดี เพิ่มร่มผักชีฝรั่งและกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว

รากมะรุมจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังเหยือก

หลังจากนั้นให้สับใบมะรุมแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ

แตงกวาสามารถตัดได้ทั้งสองด้าน แต่ไม่จำเป็น ใส่ผลไม้ขนาดใหญ่ที่ด้านล่างในแนวตั้งแล้วใส่แตงกวาขนาดเล็กลงในโถที่ด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มร่มผักชีฝรั่งอื่นไว้ด้านบนได้ ส่งพริกไทยและใบกระวานไปที่ขวดด้วย

เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด ปิดฝาแล้วปล่อยชิ้นงานไว้ 40-50 นาที หลังจากนั้นเทของเหลวลงในชาม มันจะสะดวกสำหรับเราในการเตรียมน้ำเกลือ

ใส่ภาชนะใส่น้ำบนเตาแล้วต้มของเหลวให้เดือด หลังจากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผัดให้เข้ากันจนผลึกทั้งหมดละลายหมด ในตอนท้ายเพิ่ม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%.

เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดลิตรแล้วม้วนชิ้นงานด้วยเครื่องพิเศษ มีอีกทางเลือกหนึ่งคือสามารถเพิ่มเกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในขวดได้โดยตรง จากนั้นเทน้ำเดือดที่เราระบายออกไปก่อนหน้านี้

พลิกขวดปิดด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

นี้เป็นหนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆแตงกวาดอง

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าสามารถเก็บรักษาไว้ได้ เวลานานในตู้ครัวที่อุณหภูมิห้อง

การเก็บรักษาแตงกวาในขวดลิตร

หากคุณปฏิบัติต่อแขกของคุณด้วยแตงกวาตามสูตรนี้ คุณจะต้องบอกเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารอย่างแน่นอน การเก็บรักษาไม่ต้องใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศมากนัก น้ำดองก็ต่างกัน น้ำเกลือแบบดั้งเดิมแต่แตงกวานั้นไม่มีกรดและกรอบ

สำหรับสอง กระป๋องลิตรคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แตงกวา 1 กก.
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ชิ้น
• 4 ถั่วออลสไปซ์
• พริกไทยดำ 5 เม็ด.
• กระเทียม 4-6 กลีบ.
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ล้างแตงกวาให้สะอาด เพื่อกำจัดคราบพลัคสีขาว แนะนำให้ใช้ฟองน้ำที่สะอาด ผลไม้ทั้งหมดจะต้องไม่เสียหาย

หลังจากนั้นควรแช่ผักในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้เราจะเตรียมขวดแก้ว พวกเขาต้องล้างด้วยโซดาแล้วล้างออก จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที แล้วเทน้ำเดือดปิดฝา คุณสามารถใช้วิธีอื่นได้เช่นกัน

ใส่ร่มผักชีฝรั่งและใบกระวานในถ้วยแยก เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้สองสามนาที ในกรณีนี้ กลิ่นจะถูกเปิดเผยและส่งต่อไปยังแตงกวาได้ดีกว่า

ล้างพริกหวาน แบ่งเป็นสองส่วนเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วส่งไปที่โหลแก้วที่เตรียมไว้

จากนั้นเราก็ส่งใบกระวาน ร่มผักชีฝรั่ง และกระเทียม 2 กลีบ คุณต้องใส่พริกไทยด้วย

ตัดก้นแตงกวาออก ต้องวางแถวแรกในแนวตั้ง หากมีที่ว่างในโถคุณต้องจัดวางผลไม้หลาย ๆ ในแนวนอน

จากด้านบน ใส่กระเทียม 1 กลีบ ผักชีลาวหนึ่งร่มในแต่ละขวด หลังจากนั้นให้เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

หลังจากเวลานี้ คุณต้องระบายของเหลวทั้งหมดลงในกระทะ ทางที่ดีควรใช้ฝาปิดที่มีรู คุณยังสามารถทำรูในฝาพลาสติกธรรมดาได้อีกด้วย

ต้มน้ำแล้วเทแตงกวาอีกครั้งเพื่อให้อุ่นขึ้น ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องใส่หม้อใส่น้ำบนเตาใส่เกลือและน้ำตาลแล้วรอจนละลายหมด

เทของเหลวออกจากขวดอีกครั้งแล้วเติมด้วยน้ำดอง เติมน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด จากนั้นต้องรีดชิ้นงาน พลิกภาชนะ และตรวจสอบการรั่วซึม

คลุมชิ้นงานด้วยผ้าห่ม รอจนเย็นสนิท แล้วนำไปวางไว้ในห้องใต้ดิน บนระเบียง หรือในตู้เสื้อผ้าในห้องครัว

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว กระป๋องสำหรับฤดูหนาว

เป็นการดีกว่าที่จะเก็บมะเขือเทศและแตงกวาไว้ด้วยกันเพราะจะช่วยเสริมรสชาติของกันและกัน นอกจากนี้ วิธีนี้ช่วยประหยัดเวลาได้มาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 800 กรัม
• มะเขือเทศ 1กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• รากพืชชนิดหนึ่ง 10-15 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ.
• ใบกระวาน 2 ใบ.
• ถั่วดำและออลสไปซ์
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 3 ใบ.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ.
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในขวดโหลที่สะอาดและฆ่าเชื้อ 3 ลิตร ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศ ใส่ผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่งสับ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กานพลูกระเทียมปอกเปลือกผ่าครึ่งที่ด้านล่าง จากนั้นลูกเกดดำก็ออกใบ

ตัดขอบแตงกวาแล้ววางในแนวตั้งในขวด ชั้นถัดไปใส่มะเขือเทศ ผักชีฝรั่งด้านบน หลังจากนั้นจะต้องเทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยน้ำเดือด ปิดฝาขวดและผ้าขนหนู ผักควรอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดของเหลวจะต้องระบายลงในกระทะ

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน วางภาชนะบนเตา ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ เมื่อน้ำเกลือเดือดคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไป

เทจานผักด้วยน้ำดองเดือด

หลังจากนั้นสามารถม้วนเหยือกได้ทันทีโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ตามปกติจะต้องหงายผ้าห่มหนาๆ คละอร่อยมากและเป็น อาหารว่างที่ดีไปที่โต๊ะใดก็ได้

แตงกวากระป๋องกับวอดก้า แตงกวากรอบที่อร่อยที่สุด

หากคุณต้องการทำอาหารที่บ้านจริง แตงกวาถังอย่าลืมลองสูตรนี้ ไม่ได้รับความนิยมเท่ากับวิธีการบรรจุกระป๋องแบบอื่นๆ แต่ผักจะกรุบกรอบและอร่อย

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร:

• แตงกวา 1.5-2 กก. ขึ้นอยู่กับขนาด
• ร่มผักชีฝรั่ง
• นรกจากไป
• ดอกบานไม่รู้โรย.
• ใบลูกเกด.
• กระเทียม 4-5 กลีบ.
• วอดก้า 50 กรัม
• เกลือแกง 100 กรัม

ขั้นตอนการเก็บรักษา

แตงกวาต้องล้างให้สะอาดตัดปลาย หากคุณต้องการให้กรอบก็ควรแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง

ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว คุณต้องจัดกิ่งสีเขียวหลายกิ่งและกระเทียม 5 กลีบ

จากนั้นเติมแตงกวาให้แน่น

ขั้นตอนต่อไปคือการละลายเกลือในน้ำให้สมบูรณ์ เทอาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวากับของเหลวที่เกิดขึ้น แล้วทิ้งโถไว้ 4 วัน

เมื่อผ่านไปสี่วัน น้ำเกลือจะต้องเทลงในกระทะ วางภาชนะบนเตาแล้วต้มของเหลว ในระหว่างนี้ต้องเติมน้ำในขวดโหล ปิดฝา แล้วเขย่าให้เข้ากัน แล้วสะเด็ดน้ำ

เมื่อน้ำเกลือเดือด ต้องปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นใส่วอดก้าลงในแตงกวาแล้วราดด้วยน้ำดองร้อนที่ด้านบนสุด

ตอนนี้ขวดสามารถม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นต้องพลิกภาชนะเพื่อตรวจสอบความแน่น เมื่อชิ้นงานเย็นตัวลง แนะนำให้วางในที่เย็นเพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้น

อย่างที่คุณเห็น วิธีการบรรจุกระป๋องทั้งหมดนั้นเรียบง่าย ดังนั้นแม่บ้านทุกคนสามารถใช้สูตรอาหารและเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้

ฤดูหนาวฤดูหนาวฤดูหนาว ของว่างที่ชื่นชอบมากที่สุดในฤดูหนาวและฤดูร้อนคือแตงกวา มีอยู่เช่น น้ำดองฤดูร้อนสำหรับแตงกวาและสูตรแยมแยมฤดูหนาวกรอบ แม่บ้านแต่ละคนมีซิกเนเจอร์หรือสูตรโปรดของตัวเองจาก แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว กับเพื่อนและคนรู้จัก เรามักจะพูดคุยถึงสูตรแตงกวาแต่ละสูตรของเรา

และเมื่อถึงเวลาเตรียมตัว ฉันต้องการเลือกและรวบรวมสิ่งที่ดีที่สุด ดังนั้นสูตรของเราจึงได้รับการทดสอบและทดสอบ

กฎพื้นฐานในการเลือกผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับสูตรกระป๋องในระยะยาว ที่เก็บของในฤดูหนาว

คุณต้องเลือกแตงกวาดองในฤดูหนาว ง่ายต่อการระบุในตลาดบน รูปร่างแตงกวา. ผลไม้ควรมีหนามดำไม่ใช่หนามขาว เมื่อหั่นแล้ว แตงกวาควรมีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ไม่ใช่สามเหลี่ยม เหลี่ยมจะทำให้กรุบกรอบ ของว่างหน้าหนาว. อีกหนึ่ง จุดสำคัญอยู่ในความจริงที่ว่าก่อนที่จะเริ่มการอนุรักษ์ในแตงกวาจำเป็นต้องเอาก้านด้วยมีดแล้วเท น้ำสะอาดและปล่อยให้เดือดสักสองสามชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อให้ดูดซับของเหลวและยืดหยุ่นได้

และสูตรแตงกวาทั้งหมดรวมถึงสมุนไพรและเครื่องเทศดอง ประกอบด้วยร่มผักชีฝรั่ง ใบมะรุม เชอร์รี่และลูกเกด ใบกระวาน. พริกไทยและออลสไปซ์ ผักชีทั้งลูก

สูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากแตงกวากระป๋องที่อร่อยที่สุด

1 แตงกวากระป๋อง สูตรกรอบ อร่อยที่สุด

2 สูตรสำหรับช่องว่างสำหรับฤดูหนาวของแตงกวา

• เราใส่ช่อดอกไม้ดองในขวดที่สะอาดปลอดเชื้อ และยัดผลไม้ที่เตรียมไว้ในขวดโหลไว้ด้านบนสุด เทน้ำเดือดและปล่อยให้ช่องว่างต้มและอุ่นเครื่องอย่างน้อย 30 นาทีควรอุ่นเครื่องให้ดี จากนั้นสะเด็ดน้ำ ต้มแล้วเติมใหม่ อีกครั้งเรารอ 30 นาที ครั้งที่สอง เราสะเด็ดน้ำแล้ววางบนเตาจนเดือด
• ระหว่างนี้ เทเกลือ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลเดอร์ลงในขวด, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, ไม่มีสไลเดอร์, กรดซิตริก 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์ หรือน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศและมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา เติมของเหลวที่เดือดและระบายออก เราบิดและพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

3 แตงกวากระป๋องสูตรกรอบรับหน้าหนาวอร่อยสุด

ใน ล้างขวดที่เตรียมไว้เราใส่ช่อดองที่ด้านล่างแล้วยัดแตงกวาให้แน่น ในทุกๆ ขวดสามลิตรเพิ่มเกลือสองช้อนโต๊ะ น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ เติมน้ำเดือดใส่ขวดฆ่าเชื้อ ต้องต้มสามลิตรเป็นเวลา 40 นาทีต้มสองลิตรเป็นเวลา 30 นาที เราเก็บรักษาแตงกวาฤดูหนาวที่อร่อยมาก

4 แตงกวากระป๋อง สูตรกรอบ อร่อยที่สุดในน้ำมะเขือเทศ

สำหรับช่องว่างนี้ คุณต้องทำน้ำจากมะเขือเทศ สำหรับสิ่งนี้ ต้มได้เลยมะเขือเทศสุกแล้วเติมน้ำเล็กน้อย และผ่านตะแกรง คุณสามารถเลื่อนมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำ 1/1 แล้วนำไปต้ม รับ ซอสมะเขือเทศสำหรับแตงกวา

สำหรับชิ้นงานดังกล่าวเหมาะสำหรับทั้งแตงกวาขนาดเล็กและแตงกวาขนาดใหญ่ ที่ไม่ได้มาตรฐานสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ ใน กระทะขนาดใหญ่พับแตงกวา เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเช่นสลัด เติมน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ ของเหลวต้องการมากกว่าผลไม้สีเขียว 1/3 เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมเพื่อลิ้มรส แต่คุณไม่สามารถเพิ่มได้ ทิ้งทุกอย่างไว้บนเตาแล้วต้มประมาณ 10-20 นาที ต้มวางบน ขวดลิตร(ปริมาณที่สะดวกที่สุด) และปิด ฝาโลหะ. กลับหัวกลับหาง

5 สลัดแตงกวาฤดูหนาว. สดแค่ไหน

• สำหรับสิ่งนี้ อาหารหน้าหนาวแตงกวาที่มีรูปร่างไม่ได้มาตรฐานที่สุดเหมาะสมซึ่งฉันล้างและหั่นเป็นส่วน ๆ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง จำนวนหัวหอมควรจะเกือบเท่ากับจำนวนแตงกวา บน เครื่องขูดเกาหลีถูแครอทเล็กน้อยเพื่อความงาม เกลือเช่นสลัดพริกไทยดำ พริกไทยป่นเพื่อให้มองเห็นได้ชัดเจน เติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาต่อผลิตภัณฑ์สามกิโลกรัม เราทิ้งชิ้นงานทั้งหมดไว้อย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อให้ผักทั้งหมดปล่อยให้น้ำไหล
• เราจัดวางชิ้นงานที่ได้ไว้ในขวดขนาดครึ่งลิตรที่สะอาดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผักได้ดี เราใส่ฆ่าเชื้อ โถครึ่งลิตรเดือดเป็นเวลา 40 นาที หลังจากเวลานี้ ปิดฝาโลหะแล้วพลิกคว่ำจนเย็นสนิท

สูตรเด็ดสำหรับแตงกวากรอบสำหรับหน้าหนาว

ล่วงหน้า ควรเตรียม น้ำมะเขือเทศ หรือเพียงแค่บดมะเขือเทศที่สุกเกินไปในเครื่องบดเนื้อ แตงกวาสามารถรับประทานได้ทุกขนาด หากมีขนาดเล็กให้ทิ้งทั้งตัวแตงกวาขนาดใหญ่สามารถตัดได้ เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวง เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ, เกลือ, พริกไทย ใส่เตาแล้วนำไปต้ม ต้ม 5 นาที แตงกวาควรอุ่นเครื่องได้ดี ใส่แตงกวาร้อนกับหัวหอมในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดด้วยฝาปิด

สูตรแตงกวากระป๋องกรุบกรอบอร่อยที่สุด

สำหรับสูตรนี้เฉพาะแตงกวาที่เล็กที่สุดเท่านั้นที่เหมาะสม ในฤดูหนาวพวกเขาจะอร่อยที่สุด

สำหรับกรอบหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องเตรียม 2-3 ชิ้น พริกแดง ก่อนอื่นจะต้องทำความสะอาดเมล็ดพืชหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วเทน้ำส้มสายชู หมักทิ้งไว้ 3-5 ชม.

เช่น วิธีการเก็บเกี่ยวแตงกวาเหมาะสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว มีความจำเป็นต้องใส่แตงกวาในขวดขนาดครึ่งลิตรแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ในฤดูหนาวถ้าคุณต้องการ

ใส่ในขวดโหล กรีนเพื่อการอนุรักษ์. ใส่พริกดอง 5-10 ชิ้น เราเติมแตงกวาที่เลือกไว้แน่นที่ขอบขวด เทน้ำเดือดทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำและทำซ้ำขั้นตอนการต้มและเท ก่อนเติมน้ำเดือดในขวดลิตรสุดท้ายใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะกับสไลด์น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดชิลี. เติมน้ำเดือด ปิดฝา

Zimushka- ฤดูหนาวที่มีความอร่อยไม่น่ากลัว

มีอยู่ จำนวนมากวิธีถนอมแตงกวา เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าแม่บ้านทุกคนเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยการเลือกและเก็บรักษาสูตรอาหารที่ดีที่สุดอย่างรอบคอบเพื่อให้ได้แตงกวาที่กรอบกระป๋องและดอง เป็นการดีที่จะทำช่องว่างเหล่านี้ทันทีในขวดขนาดสามลิตรเพื่อให้มื้อนี้เพียงพอสำหรับทั้งครอบครัว

สิ่งที่แม่บ้านทุกคนต้องรู้

งานเลี้ยงอะไรจะสมบูรณ์โดยไม่มีแตงกวา? เค็ม เค็ม ดอง ดอง? แม้ในฤดูร้อนทุกวันและ ตารางงานรื่นเริงยืนข้างเฟรชเหมือนกัน แตงกวาดอง, อยู่เคียงข้างกันและใน สลัดต่างๆ. และในฤดูหนาว แตงกวาเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุด ซึ่งช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหาร เช่น เห็ดดอง

เลือก ผักสดจึงกรอบและเก็บไว้ได้นาน

แตงกวากระป๋องเป็นกระบวนการที่รับผิดชอบและจริงจัง ก่อนอื่นคุณต้องเลือกขนาดของแตงกวา: แตงกวาขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดอง, แตงกวาขนาดกลางสำหรับแตงกวา, แตงกวาขนาดใหญ่สำหรับสลัด สำหรับการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวคุณควรนำแตงกวาทำเองที่เก็บในวันที่ขาย "เร็ว" และไม่เสียหาย

ประการที่สอง คุณภาพของน้ำที่ใช้รักษาแตงกวามีความสำคัญอย่างยิ่ง

ประการที่สาม คุณต้องเลือกขนาดขวดที่เหมาะสม: ขวดลิตรเหมาะสำหรับการดองแตงกวา "นิ้ว" สำหรับฤดูหนาว ขวดสามลิตรสำหรับขวดขนาดกลางและ สลัดผักกับแตงกวา - ครึ่งลิตร

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักมีสูตรการเก็บรักษาแตงกวาที่เก็บไว้อย่างดีซึ่งเขาใช้ แต่ในขณะเดียวกัน ดอกเบี้ยที่แท้จริงก็เกิดจากสิ่งใหม่ วิธีที่ผิดปกติม้วนแตงกวา

แตงกวาดอง: ง่ายและอร่อย สูตรที่ดีที่สุด

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับคนรักผักดองกรุบกรอบ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ใบมะรุม;
• ถั่วสองอันของพริกแต่ละอัน (ดำ, ออลสไปซ์);
• แตงกวาขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งสุก
• กระเทียม (สำหรับคนรัก) กระเทียมกระป๋องขอแนะนำให้ใส่มากกว่านี้);
• น้ำ (ดีสปริง);
• เชอร์รี่, วอลนัท, ใบลูกเกด;
• เกลือ (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)

แตงกวาดองเป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับอาหาร "ฤดูหนาว" มากมาย

วิธีการเกลือ:

1. แช่แตงกวาในน้ำ ทิ้งไว้ถ้าเป็นไปได้ในที่เย็น (แม่บ้านบางคนทำตามขั้นตอนนี้ในห้องน้ำ)
2. จัดใบในขวดใส่พริกไทยกระเทียม
3. ล้างแตงกวาตัด "ก้น" ใส่ในภาชนะ
4. เพื่อเติมน้ำ
5. ใส่เกลือลงไป.
6. ปิดฝาโถ

ที่อุณหภูมิ 20 ° C ขึ้นไป ในวันที่สอง น้ำเกลือจะเริ่มหมักเป็นโฟม นี่เป็นจุดเริ่มต้นของกระบวนการหมัก โดยปกติแตงกวาจะยืนในลักษณะนี้ประมาณ 3-4 วัน หลังจากน้ำเกลือ เทลงในกระทะ เติมน้ำ (มากเท่าที่ระเหย) แล้วต้มสักสองสามนาที ลบแตงกวาและผักใบเขียวล้าง ล้างขวดและฆ่าเชื้อ พับทุกอย่างกลับเทน้ำเกลือเดือดจุกไม้ก๊อก พลิกกลับทิ้งไว้ใต้ผ้าห่ม

แตงกวาต้องห่อให้แน่น

แตงกวาบนนี้ สูตรที่ดีที่สุดผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อยแบบง่ายๆ: กรอบ เค็มมาก เหมาะสำหรับสลัด รวมทั้งสลัดรัสเซียที่มีชื่อเสียง - "โอลิเวียร์"

แตงกวาดอง: ชอบจากถัง

แตงกวาที่หมักในถังไม้หรือเซรามิกจะมีความแข็งแรงและกรอบ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักชีฝรั่งสุก;
• แตงกวา;
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• ใบองุ่น;
• เกลือหยาบ (หิน) - ประมาณ 50 กรัม
• พริกไทย 5 เม็ด;
• กรดซิตริก - เล็กน้อย

แตงกวาดองมักทำในถัง แต่มีสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวทันทีในขวด

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ขั้นตอนมาตรฐาน: แช่แตงกวาในน้ำเย็น
2. ล้างผัก จัดใส่ขวดโหล
3. ล้างแตงกวาจัด
4. เพิ่มพริกไทย
5. เตรียมน้ำเกลือ.
6. เทแตงกวากับน้ำเกลือทิ้งไว้ในห้อง (ห้องครัว, ระเบียง) ที่อุณหภูมิประมาณ 18-20 ° C สำหรับการหมัก
7. ถ้าเกิดฟองขึ้น ให้เอาออกแล้วเติมน้ำ
8. หลังจาก 10-12 วัน แตงกวาดอง,เพียงแค่กินมากเกินไป,พร้อม.
9. เก็บจนถึงฤดูหนาวในตู้เย็น (ชั้นใต้ดิน) เว้นแต่แน่นอนว่าจะสามารถป้องกันการกินมากเกินไปจากที่บ้านได้

น้ำดองต้องต้มให้เดือด

แตงกวาดอง

แตงกวาเค็มเล็กน้อยมีรสชาติที่โดดเด่นในสลัดในฤดูร้อนและฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกแดงร้อน
• วอลนัท, เชอร์รี่, ใบลูกเกด;
• ใบกระวาน, มะรุม;
• แตงกวา;
• ผักชีฝรั่งสุก;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• กระเทียม;
• พริกไทยดำ (ถั่ว);
• เกลือ - 200 กรัม

แตงกวาเค็มเล็กน้อยปรุงได้อย่างรวดเร็ว

หมายเหตุ: สูตรนี้ต้องใช้เกลือ 1 ถ้วย ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดและไม่ต้องกลัวแตงกวาจะกลายเป็นเค็มเล็กน้อย

ทิ้งแตงกวาไว้ในน้ำเย็นล้างแล้วตัด "ก้น" นึ่งขวดสามลิตรต้มฝาให้บิด เรียงพริกไทย ใบ กระเทียม ใส่ขวดละ ชิ้นเล็ก พริกขี้หนู. จัดเรียงแตงกวาในขวดให้แน่น เตรียมน้ำเกลือต้มเทแตงกวา ทิ้งขวดไว้สองสามวันเพื่อใส่เกลือ จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือและเทน้ำเดือดลงในขวดที่ไม่มีสารเติมแต่ง ปิดผนึกขวดพลิกเย็น

แตงกวาดอง: "รัฐมนตรี"

แตงกวาดองมีรสชาติที่แตกต่างจากของดองเล็กน้อย พวกเขาสามารถเปรี้ยวหวานเผ็ดมากขึ้น ตามกฎแล้วเมื่อแตงกวาดองน้ำส้มสายชูมีอยู่ในเกือบทุกสูตรจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดหลัก

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• แตงกวา - 500 กรัม
• น้ำ - 2 แก้ว;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.;
• เกลือ - 25 กรัม
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• มะรุม;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม);
• ใบเชอร์รี่;
• ใบลูกเกด;
• แครอท - สองสามชิ้น;
• มะนาว (ไม่จำเป็น 1 ชิ้น)

ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศมากขึ้นชิ้นงานจะมีกลิ่นหอมมาก

ในการเตรียมแตงกวาดองกรอบคุณต้อง:

1. ล้างแตงกวาแช่ในน้ำเย็นตัดปลาย
2. ใส่ผักใบเขียวเครื่องปรุงรสแตงกวาในขวดลิตรที่เตรียมไว้
3. เพิ่มแครอทมะนาวกับแตงกวา
4. เกลือเทน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาล
5. เทลงในน้ำเดือด
6. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาที
7. ปิดผนึก แช่เย็น และเก็บไว้

แตงกวาดองในน้ำมัน

แตงกวาที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้จะมีความนุ่มและมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่เย้ายวน คุณสามารถ "นึกถึง" ขวดโหลที่เต็มไปด้วยการกินมากเกินไปและไม่ได้สังเกต!

ในการรักษาแตงกวาด้วยวิธีนี้ คุณต้องใช้:

• แตงกวา (เล็ก) - 3 กก.
• พาสลีย์;
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 200 มล.;
• เกลือ - 70-80 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• พริกไทยป่น (สำหรับผู้ชื่นชอบความคมชัด) - 3 กรัม
• หัวกระเทียม

หลังจากปิดฝาแล้ว ให้วางขวดคว่ำลงครู่หนึ่ง

ต้องล้างแตงกวาตัดปลายใส่ในภาชนะ ใส่พาร์สลีย์สับละเอียดลงไป เท น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำส้มสายชู , เกลือ , พริกไทย , ใส่น้ำตาล เขย่ากระทะด้วยเนื้อหาเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ปล่อยให้แตงกวาอยู่ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง (จาก 4 ถึง 6) ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะดอง จัดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในขวดเทส่วนผสมที่ได้ น้ำแตงกวา,น้ำมัน,น้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที เหยือกไม้ก๊อก วางไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่ม หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บเข้าที่

แตงกวาดอง "สุภาพสตรี"

แตงกวากระป๋องในลักษณะนี้มีรสหวาน สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กลัวการทดลองและทดลองสิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• แตงกวา (เล็กหรือกลาง) - 0.6 กก.
• หัวหอม (เล็ก) - 4-5 หัว;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) - ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู (ควรเป็นแอปเปิ้ล) - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• ส่วนผสมของพริก (ต่อหน้าสีดำ, ออลสไปซ์, แดง) - เพื่อลิ้มรส;
• ยี่หร่า - 3 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (ร่มหรือ 3 กรัมแห้ง);
• มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 3 กรัม

แตงกวาดองไม่ได้แค่ดอง แต่ยังปิดเป็นส่วนหนึ่งของสลัดด้วย

เพื่อให้แตงกวากรอบและสมาชิกในครอบครัวแสดงความชื่นชมด้วยการพูดว่า "อร่อยจริงๆ!" คุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน (หรือหลายชั่วโมง) จากนั้นล้างแตงกวาตัดปลายใส่ในกระทะ เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและสับ, เกลือ, ใส่น้ำตาล เทน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดผสมทุกอย่างเพื่อให้แตงกวาปกคลุมด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์และปล่อยให้พวกเขาดูดซับเครื่องเทศสักสองสามชั่วโมง

แตงกวากระป๋อง สูตรต่างๆ. เลือกสิ่งที่ทั้งครอบครัวของคุณจะประทับใจ

ในช่วงเวลานี้ ปริมาณของเหลวในกระทะจะเพิ่มขึ้นเมื่อแตงกวาปล่อยน้ำออกมา วางภาชนะบนเตาแล้วอุ่นแตงกวาจนเริ่มเปลี่ยนสี กระจายแตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋องในขวดนึ่งแล้วราดด้วยน้ำดอง ปิดฝาฆ่าเชื้อบนเตาหรือในเตาอบประมาณ 15-20 นาที (สำหรับขวดลิตร) หลังจากนั้นให้วางไม้ก๊อกในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆภายใต้ผ้าห่ม หัวหอม, น้ำตาล, ยี่หร่าให้แตงกวามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของฤดูร้อน

แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวมีสูตรมากมาย ดอง ดอง ดอง กรอบตลอด (!) แตงกวาเรียกอีกอย่างได้อย่างปลอดภัยว่า อาหารประจำชาติชาวสลาฟ ยังเป็นที่นิยม are สลัดกระป๋องแตงกวาตาม และถ้าคุณต้องการทำอะไรให้กับครอบครัวมากกว่านี้ ชิ้นงานไม่ธรรมดา- ทดลองกับตัวอย่างเช่น

ฉันไม่นับว่าแผนกระป๋องดองของฉันพังไปกี่ครั้งแล้ว ฟองสบู่ซึ่งก้อนถ่านขนาดใหญ่ตกลงมาจากความสูงของอาคารเก้าชั้น แต่ฉันจะพูดตรงๆว่า และมีสาเหตุหลายประการสำหรับความล้มเหลว แตงกวาบางกระป๋องเช่น "จุดชนวน" ในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด ก็ยังดีที่ตู้กับข้าวหุ้มด้วยฟิล์มที่ซักได้ซึ่งใช้งานได้จริง และอยู่ห่างจากที่อาศัยของมนุษย์อย่างถาวรให้มากที่สุด ดังนั้นไม่มีใครและไม่มีอะไร (ยกเว้นความทะเยอทะยานในการทำอาหารของฉันแน่นอน) ได้รับความทุกข์ทรมาน และช่องว่างอื่น ๆ กลายเป็น "ระเบิดเวลา" พวกเขาไม่ได้ระเบิด ไม่ และบวมจนแทบสังเกตไม่เห็น แน่นอนว่าเพื่อปฏิบัติต่อพวกเขา ฉันจะไม่กลายเป็นศัตรูตัวฉกาจของฉันด้วยซ้ำ โบทูลิซึมเป็นสิ่งที่ไม่น่าพึงใจ และความชั่วร้ายที่น้อยที่สุดที่ฉันพบระหว่างทางที่จะเข้าใจภูมิปัญญาของการบรรจุกระป๋องก็คือแตงกวาที่ไม่ได้มาตรฐาน พวกเขาต้มให้นิ่มและแทบไม่มีรสจืด แต่ด้วยความเศร้าโศกครึ่งหนึ่ง ฉันเรียนรู้ที่จะม้วนขึ้นอย่างอัศจรรย์ แตงกวากระป๋อง, กรอบ. สูตร (มากที่สุด วิธีอร่อยการทำอาหารหรือค่อนข้าง) ต่อหน้าคุณ เลือกตัวเลือกการเก็บแตงกวาที่คุณชอบที่สุด ไม่ว่าในกรณีใดอย่าไปผิด!

แตงกวากระป๋องกรอบกับมัสตาร์ด

กระทืบเมื่อกินแตงกวาเช่นนี้แม้แต่เพื่อนบ้านก็จะปลุกความอยากอาหารอันโหดร้าย อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด หอม และง่ายต่อการเตรียม

วัตถุดิบ:

เอาท์พุท: 1 โถสามลิตรหรือ 3 ลิตร

วิธีการเตรียมแตงกวากระป๋องกรอบ:

ทางที่ดีควรเลือกผักที่เล็กและแข็งแรงเพื่อถนอมอาหาร ประการแรกพวกเขาจะใส่ขวดได้มากขึ้น ประการที่สอง ดูดซับน้ำดองได้เร็วและดีขึ้น ล้างให้สะอาด
แช่ในน้ำสะอาดเย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หากแตงกวาอืดไปหน่อยก็ควรให้ "พักผ่อน" นานขึ้น ซึ่งจะทำให้กรอบอีกครั้ง การอาบน้ำเพื่อความสดชื่นนั้นสะดวกต่อการจัดเตรียมในเวลากลางคืน และในตอนเช้าแตงกวากระป๋องก็เริ่มบรรจุกระป๋องแล้ว หากต้องการคุณสามารถตัดส่วนปลายได้ 2-3 มม.
ปริมาณกระป๋องขึ้นอยู่กับคุณ ฉันคำนวณการถนอมอาหารไว้สามลิตร แต่คุณสามารถเก็บแตงกวาในภาชนะขนาดสองลิตรได้โดยการคำนวณง่ายๆ ล้างขวดโหลให้สะอาดทั้งภายในและภายนอกก่อนใส่ส่วนผสม ทำความสะอาดที่ตีไข่ (ที่ปิดฝาไว้) อย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ บนพื้นผิวที่ไม่เรียบ สิ่งสกปรกและจุลินทรีย์ทั้งหมดจะถูกเก็บรวบรวมโดยมองไม่เห็น แต่ก็ไม่ทำลายล้างเพื่อการอนุรักษ์อนุรักษ์ จากนั้นฆ่าเชื้อภาชนะ - ถือไอน้ำหรืออบในเตาอบ (ที่ 160 องศา) เป็นเวลา 10 นาที โปรดทราบว่าคุณต้องใส่ไว้ในเตาอบเย็น และจำเป็นต้องนับเวลาจากช่วงเวลาที่ได้รับความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด ต้มฝา. 3-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว ใส่ร่มผักชีฝรั่งที่สะอาด เชอร์รี่ ลูกเกด และใบมะรุมลงในขวดที่เย็นและแห้ง
ปอกกระเทียม แล้ววางไปทางสีเขียว เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดและออลสไปซ์ด้วย คุณสามารถเปลี่ยนเป็นสีดำได้หากต้องการ แต่ไม่ใช่ดิน แต่ยังถั่ว
วางแตงกวาที่สะอาดไว้ด้านบน
ต้มน้ำแล้วเทแตงกวา ปิดฝา (อย่าม้วน แต่ปิดไว้) ด้วยฝาและรอจนกว่าแตงกวาจะนึ่ง สำหรับภาชนะบรรจุลิตร เวลาที่แนะนำคือ 2-3 นาที ทิ้งภาชนะสามลิตรไว้ 5-7 นาที
ปิดโถที่มีฝาปิดไนลอนพิเศษที่มีรูแล้วระบายน้ำออกจากหม้อ นำไปต้ม. เทแตงกวาลงไปอีกครั้ง หลังจากที่แตงกวายืนอีก 2-3 ( ภาชนะลิตร) หรือ 5-7 (สามลิตร) นาที เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทของเหลวกลับเข้าไปในหม้อ ใส่เกลือ.
ใส่น้ำตาลลงไป ต้ม. คนให้เม็ดเกลือและน้ำตาลละลาย หลังจากเดือดปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
ผัดน้ำดองและเทลงในขวด วิธีการเก็บรักษานี้เรียกว่า " เติมสามเท่า" หากคุณต้องการฆ่าเชื้อช่องว่าง คุณสามารถทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่างใน คำแนะนำทีละขั้นตอน. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดที่เตรียมไว้ เตรียมน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูทันทีตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 5-7 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด (สำหรับภาชนะลิตร) ขวดสามลิตรถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดมากเกินไป เพราะน้ำดองอาจขุ่นได้
ม้วนชิ้นงานแล้วพลิกกลับ คุณไม่จำเป็นต้องห่มผ้า ด้วยเหตุนี้แตงกวากระป๋องจึงกรอบ สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมแตงกวาดองที่อร่อยที่สุดโดยไม่พูดเกินจริง

แตงกวา "วายร้าย" โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้เด็ดสุดๆ แตงกวาแสนอร่อยรวมถึงวอดก้า เป็นเพราะส่วนผสม "ความลับ" ที่ทำให้แตงกวามีความยืดหยุ่น มีกลิ่นหอม และเก็บไว้อย่างดีจนถึงฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

เอาท์พุท: 1 กระป๋อง 3 ลิตร หรือ 3 ชิ้นต่อลิตร

วิธีทำอาหาร:

ใช้แตงกวาเม็ดเล็ก 1.5-2 กก. เติมด้วยน้ำสะอาดเย็น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 4-12 ชั่วโมง การบำบัดด้วยน้ำเพื่อความสดชื่นจะทำให้แตงกวาที่เหี่ยวเฉาเล็กน้อยกรุบกรอบ
ล้างผัก. จะตัดปลายหรือจะเก็บทั้งแตงกวาก็ได้
ปอกกระเทียม อย่าไปอายมัน จำนวนมากนี่คือ "เคล็ดลับ" ของสูตร อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นเผ็ดและเผ็ดเล็กน้อยเนื่องจากชุดเครื่องเทศดังกล่าว
ล้างขวดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง พวกเขาไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า วางใบมะรุม ร่มผักชีฝรั่ง และกลีบกระเทียมปอกเปลือกที่ด้านล่าง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ตามดุลยพินิจของคุณ - ทาร์รากอนกรีน, เชอร์รี่และ / หรือใบลูกเกด, ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ, เมล็ดมัสตาร์ด ฯลฯ
เติมขวดด้วยแตงกวา พยายามทำให้แน่นที่สุด
เตรียมน้ำดอง. เทน้ำลงในจานทนความร้อนในปริมาณที่เหมาะสม
ใส่น้ำตาลลงไป
และกรดซิตริก
ต้มน้ำดอง ผัดจนส่วนผสมแห้งละลายในน้ำ
เทของเหลวเดือดลงบนแตงกวา ปิดบัง ฝาปิดสะอาด. หลังจาก 5-7 นาที (สำหรับภาชนะสามลิตรใช้แตงกวาในภาชนะลิตรสำหรับนึ่งเป็นเวลา 3-4 นาที) สะเด็ดน้ำดองลงในกระทะวางบนไห หมวกไนลอนมีรู ต้มน้ำเกลือแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง เพิ่มวอดก้า ม้วน. กลับหัวกลับหาง คลุมไว้ด้วยผ้าห่มหนาๆ เมื่ออากาศเย็นลง คุณสามารถซ่อนตัวในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว แต่ช่องว่างนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง (สูงถึง 23 องศา) ในที่มืด
คุณสามารถลองแตงกวากระป๋อง - กรอบและหอม - ในอีกสองสามสัปดาห์ สูตรเป็นเรื่องง่ายและแตงกวาเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลองและปรุง

มีฤดูเก็บเกี่ยวที่ดีโดยไม่ต้อง "วางระเบิด"!