น้ำมันหมูเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลายคนชื่นชอบ แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการทำเกลือของตัวเอง แต่การใส่เบคอนในน้ำเกลือเพิ่งได้รับความนิยม วิธีนี้ค่อนข้างง่ายและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม: อ่อนโยน อ้วนอร่อยที่คุณจะต้องหลงรักอย่างแน่นอน

วิธีดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือ แม่สามีบอก เมื่อฉันพูดในการสนทนาว่าฉันอยากจะลองวิธีนี้ เธอรับรองกับฉันว่าเธอรู้มากที่สุด สูตรอร่อยน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ - นี่คือวิธีที่แม่และยายของเธอปรุง คุณเข้าใจว่าฉันไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องใช้มัน

และฉันก็พอใจมาก ดังนั้นตอนนี้ฉันก็ทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด - สูตรของแม่สามีของฉันนั้นเรียบง่ายและประสบความสำเร็จ ฉันชอบมันมาก ฉันแบ่งปันวิธีนี้กับแฟนสาวของฉัน และตอนนี้พวกเขาก็ปรุงน้ำมันหมูเค็มด้วย หากคุณสนใจว่าน้ำมันหมูดองในน้ำเกลืออร่อยแค่ไหนฉันขอเชิญคุณไปที่ครัวของฉัน - ฉันจะบอกคุณทุกอย่างโดยละเอียดและทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• 0.5 กก. ไขมันสด;
• เกลือ 4-5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5-6 กลีบ;
• ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 6-10 เม็ด;
• ใบกระวานขนาดเล็ก 3 ใบ;
• น้ำ 0.6 ลิตร

น้ำมันหมูดองในน้ำเกลืออร่อยแค่ไหน:

ก่อนอื่นคำสองสามคำเกี่ยวกับไขมันซึ่งเราจะใส่เกลือในน้ำเกลือ เราซื้อน้ำมันหมูตามท้องตลาดเท่านั้น รับรองว่านุ่ม ผิวแข็ง ได้กลิ่นหรือเปล่า กลิ่นเหม็น. เราเลือกน้ำมันหมูที่ไม่หนามาก (เพราะน้ำมันหมูแบบหนาก็จะไม่คลานเข้าไปในคอขวดโหล) เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อไขมันด้วยชั้นของเนื้อจากลูกหมู - มันบางกว่าและผิวของมันนุ่มกว่า

น้ำมันหมูเค็มต้องสดเสมอ: น้ำมันหมูที่แช่แข็งก่อนหน้านี้จะแข็งหลังจากใส่เกลือ เลือกอ้วน สีขาว, ด้วยโทนสีชมพู, กับ กลิ่นหอม. หากมีริ้วสีแดง (มีเลือด) บนชิ้นไขมัน ให้แช่ไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมง น้ำเย็นทำให้คราวนี้ไขมันอยู่ในตู้เย็น

เราล้างไขมัน น้ำเย็นแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน (หากไขมันถูกแช่ไว้ล่วงหน้า ให้เช็ดให้แห้ง) จากนั้นเราตัดไขมันเป็นชิ้นยาวขนาดเท่าที่สะดวกต่อการใส่และนำออกจากโถ

เราล้างขวดเกลือด้วยโซดาอย่างทั่วถึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ สำหรับไขมัน 0.5 กก. ขวดขนาด 1 ลิตรก็เพียงพอแล้ว น้ำมันหมูวางในแนวตั้งในขวดเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับน้ำเกลือรอบ ๆ แต่ละชิ้นไม่เช่นนั้นน้ำมันหมูจะไม่เค็ม

เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบล้าง เราตัดกานพลูขนาดใหญ่ออกเป็น 2-3 ส่วน (ถ้ากานพลูมีขนาดเล็กเราเอามากกว่า - 7-10 ชิ้น) เราวางกระเทียมระหว่างชิ้นเบคอน ใบกระวานและพริกไทย เรายังใส่กระเทียมและพริกไทยไว้ด้านบน

ตอนนี้มาก จุดสำคัญ- วิธีทำน้ำเกลือสำหรับน้ำมันหมู .. นำน้ำไปต้มใส่เกลือและต้มสักสองสามนาทีจนผลึกละลายหมด ตั้งหม้อน้ำเกลือไว้ให้เย็นลง เราจะใช้น้ำเกลือเมื่อมันเย็นลงถึงประมาณ 40 องศาเซลเซียส เติมน้ำมันหมูลงในขวดที่มีน้ำเกลืออุ่น ๆ ปิดฝาขวดโหลแล้วทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็ใส่โถเบคอนในตู้เย็น วันที่ 3 เริ่มลองอ้วน หากเค็มไม่พอ ให้แช่ตู้เย็นไว้วันอื่น แต่ถ้าไขมันพร้อมแล้ว ให้นำออกจากโถแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือแล้ว มันง่ายจริงๆเหรอ?

การทำเกลือเบคอนให้ตัวเองและครอบครัวเป็นเรื่องที่จริงจังมากสำหรับคนรักอาหารอันโอชะของพื้นบ้านนี้มาแต่ไหนแต่ไรแล้ว อย่างไรก็ตาม การทำเกลือมีหลายวิธี ซึ่งรวมถึง: การทำเกลือแบบแห้ง การใส่เกลือในน้ำเกลือเย็น และการปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อน สำหรับจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์รสเค็มวิธีการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้านเป็นเวลานานเหมาะที่สุด

ทูตแห่งไขมันในน้ำเกลือ

เกลือเนื้อสัตว์และไขมันได้รับความนิยมมาช้านานและ ด้วยวิธีที่เชื่อถือได้การเตรียมของใช้ในครัวเรือนจากประชากร ช่วยให้คุณจัดเก็บสินค้าได้ค่อนข้างมีคุณภาพ เป็นเวลานานแม้ที่อุณหภูมิสูง เกลือ น้ำมันหมูการใช้น้ำเกลือเรียกว่าการทำเกลือแบบเปียกซึ่งต่างจากวิธีการแบบแห้งซึ่ง วัตถุดิบเพียงแค่ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ในวิธีการเปียกของการเตรียมเบคอนเค็มนั้นมีสองวิธีหลักที่แตกต่างกัน สิ่งแรกนั้นขึ้นอยู่กับการแช่ผลิตภัณฑ์ในความเย็นและครั้งที่สอง - ในน้ำเกลือร้อน

คุณสมบัติของโซลูชั่น

ผักดองเป็นสารกันบูดที่ สารละลายน้ำเกลือน้ำ ความเข้มข้นต่างกัน. สารละลายคลาสสิกสำหรับใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยวิธีเย็น สามารถเตรียมได้ดังนี้ ละลายเกลือ 320 กรัมและน้ำตาล 20 กรัมในน้ำสองลิตร

เกลือ - สารกันบูดที่ดีสำหรับ ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย. เธอทำการชุบผลิตภัณฑ์ ทำให้จุลินทรีย์ที่นี่ขาดน้ำ เป็นผลให้จุลินทรีย์หยุดการเพิ่มจำนวนกิจกรรมที่สำคัญของพวกเขาช้าลงอย่างมากและไม่มีการเน่าเสียอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์ น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือเย็นจะไม่เสื่อมสภาพในระหว่างปีภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม

น้ำดองที่เรียบง่ายและซับซ้อน

ที่บ้านน้ำมันหมูใส่เกลือในน้ำเกลือทั้งแบบธรรมดาและแบบซับซ้อน ที่ น้ำเกลือง่ายๆใช้เกลือเท่านั้น น้ำเกลือนี้มักใช้ในกรณีที่คุณต้องการเกลือเบคอน ในน้ำเกลือที่ซับซ้อนนอกเหนือไปจากเกลือ, กรดแอสคอร์บิก, น้ำตาล, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ น้ำเกลือที่ซับซ้อนมักเรียกว่าน้ำดองในชีวิตประจำวัน

ชุดน้ำดองประกอบด้วยเครื่องเทศดังต่อไปนี้:

• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวาน;
• กระวาน;
• ผักชี;
• เมล็ดยี่หร่า;
• โป๊ยกั๊ก;
• กระเทียม.

แต่ทั้งหมดนี้เป็นองค์ประกอบเสริมของน้ำดอง คุณสามารถปรับรายการตามรสนิยมส่วนตัวของคุณได้ตลอดเวลาโดยการลบหรือเพิ่มบางสิ่ง หลังจากละลายเกลือในน้ำแล้ว ควรกรองสารละลายเพื่อขจัดสารที่ไม่ละลายน้ำขนาดเล็ก เกลือประกอบด้วยกรวด ทราย และสารปนเปื้อนอื่นๆ และถ้าน้ำไม่มาก อย่างดี(มีกลิ่นแปลก ๆ เพิ่มความแข็งแกร่ง) จะดีกว่าที่จะต้ม

เกลือเย็น

มีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยวิธีที่เย็นกว่าที่แฟน ๆ ทุกคนของผลิตภัณฑ์นี้คิด เป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายทั้งหมด คุณยังสามารถพูดแบบนี้: เจ้าของหรือนายหญิงทุกคน สูตรของตัวเองและมันคืออะไรขึ้นอยู่กับรสนิยมและทักษะ สิ่งสำคัญคือมันรสชาติดี

สูตร #1

เป็นขั้นเป็นตอน สูตรยูเครนสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีการอย่างถูกต้องน้ำมันหมูในน้ำเกลือในแบบเย็น:

เบคอนหมักตามสูตรนี้จะชุ่มฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ ไขมันนั้นเรียกว่าไขมันส่วนนั้นซึ่งถูกดึงออกจากด้านข้างและส่วนหลัง ซากหมู. ในสถานที่เหล่านี้ไขมันมีความหนา 2.5 ซม. ขึ้นไป ควรรู้ไว้ ไขมันไม่เคยพรากจากท้องของสัตว์และตลอดไป- จากหมูเท่านั้นไม่ใช่หมูป่า

เงื่อนไขที่เหมาะสม

น้ำเกลือสำหรับเกลือต้องเย็น - ภายใน ตั้งแต่ 2-4 องศา. อุณหภูมินี้ทำได้ในตู้เย็นสมัยใหม่ที่ชั้นบน มากขึ้น อุณหภูมิสูงกระบวนการที่ไม่เอื้ออำนวยสามารถพัฒนาได้ นำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์แม้ในสภาพแวดล้อมที่มีรสเค็ม

เพื่อไม่ให้น้ำเกลือมากเกินไป คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับน้ำหนักของส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด 1 ช้อนโต๊ะกองประกอบด้วยเกลือ 30 กรัมและน้ำตาล 25 กรัม และไม่มีสไลด์ - 25 และ 20 กรัมตามลำดับ

การทราบข้อมูลต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์:

เกลือในน้ำเกลือร้อน

อีกวิธีหนึ่งในการทำน้ำมันหมูเค็มแบบเปียกคือแบบต้ม ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ดิบจะปรุงในน้ำเกลือเดือดสักครู่ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะในระหว่างการปรุงอาหาร เชื้อโรคที่อาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์อาจตายในผลิตภัณฑ์ เช่นกัน เบคอนจะนิ่มแม้วัตถุดิบที่แข็ง. นอกจากนี้, ผลิตภัณฑ์ต้มจะ เกลืออย่างสม่ำเสมอและเร็วขึ้นกว่าที่คุณจะดองในวิธีที่เย็น

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้จะใช้เวลาหลายเดือน (อย่างเป็นทางการถือว่าระยะเวลา 6 เดือน)

สูตรที่ 2

และตอนนี้สำหรับผู้ที่ชอบทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อน - สูตรที่อร่อยที่สุด:

สูตรที่ 3

แม่บ้านหลายคนชอบที่จะดองเบคอนในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว ทำได้ครับ ทั้งร้อนทั้งเย็น. อย่างน้อยก็ขอแนะนำให้รู้วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลืออย่างน้อยด้วยวิธีนี้ สูตรทีละขั้นตอนซึ่งมีไว้สำหรับใส่เกลือในขวดเท่านั้น:

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์บ่ม

เนื่องจากเกลือมีความสำคัญต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เงื่อนไขที่ถูกต้องการจัดเก็บของพวกเขาแล้วคุณไม่ควรเสียเวลาและรอในฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว สำหรับเก็บเกลือ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, สุก ทางเปียกสามารถสร้างได้ เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดและฤดูร้อน

แต่ต้องจำไว้เสมอว่า ที่ที่ดีที่สุดการจัดเก็บเบคอนเค็ม - ตู้แช่แข็งที่มีอุณหภูมิต่ำ ที่ "อุณหภูมิบวก" ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว แม้ว่าที่ต่ำเกินไป (จาก "ลบ 10") รสชาติจะไม่ดีขึ้น แต่คุณต้องเลือกความชั่วร้ายน้อยกว่าสองอย่าง!

ในการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสม ควรไปที่ตลาดหรือร้านค้าฟาร์ม ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีขาวหรือชมพู แต่สม่ำเสมอเสมอ ผิวน้ำมันหมูควรบาง เรียบเนียน ไม่มีขนแปรง และควรใช้ตราสินค้าของสัตวแพทย์

กลิ่นไขมัน. กลิ่น สินค้าสดบางนมหวาน การมีกลิ่นเฉพาะบ่งบอกว่าไขมันมาจากหมูป่า ไม่มีเครื่องเทศใดสามารถขจัดกลิ่นได้ ดังนั้นจึงควรปฏิเสธที่จะซื้อ

เจาะไขมันด้วยมีด ส้อม หรือไม้ขีด หากเจาะได้ง่ายหรือมีแรงต้านเพียงเล็กน้อย แสดงว่าผลิตภัณฑ์สมควรได้รับการอนุมัติจากคุณ

หลังจากซื้อไขมันแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู และเริ่มกระบวนการทำอาหาร

น้ำมันหมูใส่อะไรดี

ใส่เกลือ กระเทียม ใบกระวาน ยี่หร่า เมล็ดผักชีลาว แม้กระทั่งหัวหอมกับน้ำตาล

เมื่อใส่เกลืออย่ากลัวที่จะหักโหมกับเกลือ ข้อดีหลักของไขมันคือดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

วิธีทำน้ำมันหมู

ที่บ้านน้ำมันหมูสามารถเค็มได้สามวิธีหลัก:

ยังไงก็ตาม ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีไหน คุณจะต้องเก็บไขมันสำเร็จรูปไว้ในช่องแช่แข็ง

• ไขมัน 1 กก.
• เกลือ 200 กรัม
• พริกไทยดำ 20 กรัม
• กระเทียม ½ หัว.

การทำอาหาร

ตัดเบคอนเป็นเส้นกว้าง 4-5 ซม.

ทำการตัดขวางในแต่ละแท่ง ความลึก - มากกว่าตรงกลางของชิ้นเล็กน้อย

เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึก ใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วถูด้วยเกลือทุกด้าน

โรยพริกไทยด้านบน หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของสีแดงและสีดำ

และหั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 1-2 มม. แล้วใส่ลงในช่องบนชิ้นน้ำมันหมู

โอนไขมันไปยังภาชนะและแช่เย็น 3-4 วัน

ซาโลพร้อมแล้ว รสชาติดีที่สุดกับขนมปังสีน้ำตาล

สำหรับ การจัดเก็บเพิ่มเติมขูดหรือล้างเกลือส่วนเกินออก ห่อน้ำมันหมูด้วยผ้า ใส่ในถุง แล้วแช่ในช่องแช่แข็ง

• ไขมัน 2 กก.
• น้ำ 5 แก้ว;
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างน้ำมันหมูให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ผ่านเข้าไปในคอขวดได้ง่าย ความหนาของชิ้นงานที่เหมาะสมคือ 5 ซม.

เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำ 5 ถ้วยลงในกระทะ ใส่เกลือ ตั้งไฟแล้วต้มให้เดือด ลบจากไฟและเย็น

สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วถูเบคอนเป็นชิ้นๆ ล้างใบกระวานและเช็ดให้แห้ง

ใส่ไขมันลงในขวด อย่าพยายามพับชิ้นส่วนให้แน่น เพราะไขมันจะเน่าเสียได้ ชั้นไขมันกะใบกระวานและพริกไทยดำ

จากนั้นนำไขมันออกจากโถ ผึ่งให้แห้ง กระดาษชำระและถูด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้พริกไทยป่น, ยี่หร่า, ปาปริก้า จากนั้นห่อไขมันด้วยกระดาษหรือถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ในหนึ่งวันไขมันจะพร้อม

• น้ำ 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม 2 กำมือ;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ไขมัน 1 กิโลกรัมพร้อมชั้น
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกขี้หนูส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เทน้ำลงในหม้อ ใส่เปลือกหอมที่ล้างแล้ว ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม ใส่ไขมันลงไปแล้วปิดด้วยจานเพื่อให้ละลายในของเหลว

นำส่วนผสมกลับไปต้มแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เทให้เย็นแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

นำไขมันออก เช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับ ปาปริก้า และส่วนผสมของพริก ห่อไขมันสำเร็จรูปในฟิล์มหรือถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนเสิร์ฟให้เก็บเบคอนไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เหนือสิ่งอื่นใดไขมันนี้รวมกับขนมปังดำและมัสตาร์ด

วันนี้จะมาเขียนวิธีทำอาหารให้อร่อย ไขมันเค็มในน้ำเกลือ: สูตรในโถ คุณจะได้รับไขมันอร่อยที่จะเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้

วัตถุดิบ:

1. อ้วน - 1 กก.

2. มารีนหรือ เกลือสินเธาว์ 1 เซนต์ - (200 มล.)

3. น้ำ - 1 ลิตร

4. กระเทียม - 10 ซี่

5. ใบกระวาน - 3 ชิ้น

6. สมุนไพรแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

7. โป๊ยกั๊ก - 1 ดาว

8. ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 6 ถั่ว

9. พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำผักดอง น้ำเกลือสำหรับทำเบคอนตามสูตรของฉันสามารถทำได้สองวิธี ซึ่งไม่มีบทบาทพื้นฐาน ดังนั้นให้เลือกแบบที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ

เกลือต้มก็ได้ น้ำร้อนละลายและทำให้น้ำเกลือเย็นถึง 40 องศา หรือเทเกลือกับน้ำ ตั้งไฟให้เดือด ต้มจนผลึกเกลือหายไป และยังเย็นถึง 40 องศา เกลือทะเลสามารถถูกแทนที่ด้วยเกลือสินเธาว์ธรรมดา

การเตรียมไขมัน. การเตรียมการเกิดขึ้นในสองขั้นตอน อันดับแรก ต้องแช่เย็น น้ำสะอาด. เรานำน้ำมันหมูมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดของมันควรจะเป็นอย่างนั้นเพื่อให้ผ่านเข้าไปในคอได้ง่าย โถสามลิตร, ใส่กระทะก้นลึกและเติมน้ำให้มิดชิดชิ้นงาน

ทิ้งไว้อย่างน้อยสามถึงสี่ชั่วโมง โดยเฉพาะตอนกลางคืน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เลือดออกจากเส้นเลือดของเนื้อ ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใส่ภาระ มันจะไม่ยอมให้กระบวนการนี้ผ่านไปได้อย่างเต็มที่ ประการที่สอง: เรานำน้ำมันหมูที่แช่แล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดปากแล้วใส่ในขวดที่สะอาดเตรียมไว้

ระหว่างชิ้นเราใส่กลีบกระเทียมสับพริกไทยและใบกระวานโรยด้วยสมุนไพรแห้ง ทำอย่างไรให้ถูกต้อง ไม่จำเป็นต้องปิดขวดให้แน่น มิฉะนั้น เกลือจะไม่เท่ากันและอาจหายใจไม่ออก น้ำเกลือควรล้างชิ้นส่วนจากทุกด้าน

2. เติมน้ำเกลือ ใส่โป๊ยกั๊กรูปดาวไว้ด้านบน (ด้านล่างขวดก็ได้) ปิดฝา ไม่ต้องปิด แค่คลุมทิ้งไว้ 1 วัน เพื่อไม่ให้แสงแดดส่องโดยตรง

ถ้าคุณใส่น้ำมันหมูใน สภาพอากาศร้อน, ควรใส่ในตู้เย็นทันทีและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 4 วัน แล้วเราก็เอาเข้าตู้เย็น

3. ระยะเวลาในการเกลือทั้งหมดควรอยู่ที่สามถึงสี่วัน ไม่มากไปกว่านั้น มิฉะนั้นคุณจะเค็มเกิน มีที่ปรึกษาดังกล่าวที่อ้างว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่น้ำมันหมูมากเกินไปในความคิดของฉันพวกเขาไม่เคยใส่เกลือเลยหรือพวกเขามีการรับรู้รสเค็มที่ถูกรบกวน

วิธีการจัดเก็บ:

4. ในวันที่สี่เราเอาไขมันออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดปากถู พริกไทยป่นและกระเทียมสับ (สามารถปรุงรสพิเศษได้) สำหรับบางชิ้น ฉันใช้ adjika สำเร็จรูป ที่มีคุณภาพสูงเท่านั้น โดยไม่มีโซเดียมเบนโซเอต วิธีการใส่เครื่องเทศอย่างถูกต้องเมื่อปรุงเนื้อสัตว์

เราห่อชิ้นสำเร็จรูปด้วยกระดาษฟอยล์คุณสามารถใช้ถุงแช่แข็งและเก็บในตู้เย็น เมื่อไขมันถูกแช่แข็ง กินอย่างมีความสุข!

5. คราวนี้สามีของฉันสูบบุหรี่ครึ่งหนึ่งของช่องว่างของฉัน เร็วมาก การสูบบุหรี่ใช้เวลาเพียง 30 นาที แต่ช่างเป็นรสชาติเสียนี่กระไร! อดไม่ได้เมื่อนึกถึงความอ้วนนี้ ฉันจะไปทำแซนวิชเดี๋ยวนี้ และถ้าสูตรนี้ไม่ถูกใจคุณก็สามารถมีสูตรทำน้ำมันหมูอีกสูตรหนึ่งได้

หากคุณมีโอกาสฉันแนะนำให้ทุกคน! มีหนึ่งลบ ถ้าจิตตานุภาพอ่อนแอ ก็สามารถหาคู่ได้ง่ายๆ ปอนด์พิเศษ. นอกจากนี้ นักโภชนาการแนะนำว่าอย่าเข้าไปเกี่ยวข้องกับอาหารรมควัน

ข้อมูลเพิ่มเติม:

ด้วยตัวเองไขมันเค็ม การใช้งานปานกลาง(10 กรัมต่อวัน ไม่เกิน 100 ต่อสัปดาห์) มีประโยชน์มาก ประการแรกมันจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงด้วยกระเทียม ประการที่สอง น้ำมันหมูมีองค์ประกอบมากมายซึ่งรวมถึงหลาย สารที่มีประโยชน์พวกเขาจะมีผลดีต่อร่างกายของคุณ:

1. วิตามินที่ละลายในไขมัน A, E, F, D.
2. ธาตุตามธาตุ ซึ่งซีลีเนียมมีความจำเป็นต่อร่างกายมาก
3. กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวรวมทั้งกรดที่มีค่าที่สุดที่มีอยู่ในน้ำมันหมู, arachidonic polyunsaturated กรดไขมันซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

ขอบคุณมากสำหรับทุกคนที่ตัดสินใจใช้สูตรของฉันฉันสัญญาว่าคุณจะพอใจ สิ่งสำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดตามที่อธิบายไว้ในคำแนะนำ และฉันได้แนบรูปถ่ายเพื่อให้คุณเข้าใจว่าตอนนี้คุณอยู่ในขั้นตอนใดและหน้าตาเป็นอย่างไร

ราคาของเบคอนเค็มและเบคอนสดมีความแตกต่างกันมาก และสูงกว่าราคาเกลือหนึ่งห่อหลายเท่า

ใช่ใช่เพราะเป็นเกลือที่เป็นส่วนประกอบหลักและเครื่องเทศก็เป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้วและจะพบได้ในครัวทุกแห่ง

มาบันทึกและเติมไขมันกันเถอะ!

มันง่ายมากและมีมากมาย สูตรเด็ด!

เกลือไขมันที่บ้าน - หลักการทั่วไป

รสชาติและคุณภาพของน้ำมันหมูเค็มขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์โดยตรง ไม่ควรใช้น้ำมันหมูที่หนาหรือบางเกินไป แต่ชั้นและชิ้นเนื้อยินดีต้อนรับ! กับพวกเขาไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย

วิธีการเกลือที่มีอยู่:

ในน้ำเกลือ

ร้อน.

วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงอาหารน้ำมันหมู และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็สามารถรับประทานได้ แต่มักจะทิ้งไว้ให้เย็นสนิทในน้ำซุป การทำเกลือแบบเปียกและแบบแห้งแบบเย็นต้องใช้เวลาเฉลี่ย 4-5 วัน แต่ยิ่งชิ้นเล็กและบางยิ่งเร็วขึ้น

เกลือเหมาะสำหรับขนาดใหญ่เท่านั้น คุณสามารถใช้ทะเล จากเครื่องเทศในน้ำมันหมู, พริกไทย, เมล็ดยี่หร่า, ใบกระวานมักใส่ และแน่นอนว่ากระเทียม เบคอนสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งและต้องปิดผนึกเพื่อไม่ให้เสียรสชาติและกลิ่น ดีกว่าทีละชิ้นเพื่อให้ง่ายต่อการใช้งานและรับทันที ปริมาณที่เหมาะสม.

สูตรที่ 1: วิธีทำน้ำมันหมูเค็มที่บ้านแบบแห้ง

วิธีง่ายๆในการทำน้ำมันหมูเค็มที่บ้าน ไม่ต้องการเวลามากและให้ความสนใจเป็นพิเศษ ก่อนใช้งาน คุณจะต้องลอกชั้นเกลือออกด้วยมีดเท่านั้น สามารถซักและตากให้แห้งได้

วัตถุดิบ

ไขมันประมาณหนึ่งกิโลกรัม

พริกไทยดำ;

เกลือ 1 กก.

คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศผสมพิเศษสำหรับทำเกลือ

การทำอาหาร

1. เตรียมไขมัน เราทำความสะอาดผิว ล้าง เช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นเท่ากัน ขนาดไม่สำคัญคุณสามารถเกลือในชั้นเดียว แต่จะสะดวกกว่าในการตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทันที "ครั้งเดียว"

2. ผสม เกลือหยาบกับพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ม้วนเบคอนชิ้นทุกด้านรวมทั้งโรยผิว

3. เทชั้นเกลือครึ่งเซนติเมตรที่ด้านล่างของกระทะ

4. วางชิ้นไขมันไม่แน่นมาก เว้นช่องว่างเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มใบกระวานสองสามใบ

5. เรากระจายไขมันถั่วเหลืองที่สองเทเกลือที่เหลือด้านบนปิดฝาและอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเราก็ส่งไปที่ตู้เย็นอีก 5 วัน บางทีในห้องใต้ดินที่ดี

6. ไขมันพร้อมถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในที่เย็น แต่คุณสามารถแพ็คให้แน่นแล้วใส่ในช่องแช่แข็งได้ ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้หลายเท่า

สูตร 2: วิธีทำน้ำมันหมูเกลือที่บ้านในน้ำเกลือ (น้ำเกลือ)

วิธีที่รวดเร็วและง่ายดายที่แม่บ้านหลายคนทำน้ำเกลือที่บ้าน ขอแนะนำให้ใช้น้ำเกลือ เกลือทะเลแต่คุณยังสามารถใช้การเจียรแบบหยาบธรรมดาได้ อร่อยเป็นพิเศษตามสูตรนี้ คือ น้ำมันหมูมีชั้น

วัตถุดิบ

น้ำ 800 กรัม

ไขมันหนึ่งกิโลกรัม

ทะเล 1 แก้วหรือเกลือธรรมดา

กระเทียม 3 กลีบ;

ลอเรล 2 ใบ;

พริกไทย คุณสามารถและเครื่องปรุงรสอื่นๆ

การทำอาหาร

1. หั่นเบคอนที่ล้างแล้วแห้งเป็นชิ้นๆ 4-5 เซนติเมตร

2. ละลายเกลือ คนให้เข้ากัน เมล็ดพืชไม่ควรคงอยู่ เราโยนเครื่องเทศกลีบกระเทียมสับ

3. ใส่น้ำมันหมูลงในขวดเติมน้ำเกลือ เรายืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันและคุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้ หากชิ้นส่วนถูกตัดให้ใหญ่ขึ้นคุณจะต้องรอนานขึ้น

สูตร 3: วิธีทำน้ำมันหมูเกลือที่บ้านด้วยกระเทียมและพริกไทย

Salo ปรุงด้วยเกลือที่บ้านในรูปแบบต่างๆ แต่ส่วนใหญ่มักจะปรุงด้วยพริกไทยและกระเทียมอย่างเข้มข้นเนื่องจากเน้นรสชาติอย่างสมบูรณ์แบบ ในหมู่บ้านพวกเขาใช้กล่องและถังทำอาหาร แต่เราจะทำให้ง่ายขึ้น

วัตถุดิบ

พริกไทยดำ.

การทำอาหาร

1. หั่นไขมันเป็นชิ้น ๆ แบบสุ่ม ล้างก่อนแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู

2. ปอกกระเทียม ปริมาณใดๆ ตัดฟันตามยาวออกเป็นสี่ส่วน

3. เราทำการตัดไขมันด้วยมีดและกระเทียม

4. ผสมเกลือกับพริกไทยดำแล้วถูเป็นชิ้น ๆ เราไม่เสียใจที่เกลือ

5. เราใส่ชิ้นยัดไส้ในถุงแล้วเทเกลือลงไปด้านบนให้มีมากขึ้น

6. ตอนนี้เราใส่หีบห่อในชามหรือกระทะ อุ่นไว้หนึ่งวัน แล้วแช่ตู้เย็นอีกห้าชิ้น นั่นคือทั้งหมด!

สูตรที่ 4: วิธีทำน้ำมันหมูเกลือที่บ้านด้วยเปลือกหัวหอม

วิธีการทำน้ำมันหมูแบบร้อนซึ่งไม่เพียงช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว แต่ยังทำให้มันสวยงามมาก และถ้าคุณเพิ่ม ควันเหลวแล้วมันจะกลายเป็นเทพนิยาย เราเอาแกลบจาก หอมหัวใหญ่.

วัตถุดิบ

ไขมัน 1.5 กก.

เกลือ 7 ช้อน;

ลิตรน้ำ;

2 กดแกลบ;

กระเทียมพริกไทย.

การทำอาหาร

1. ล้างเปลือก ใส่ในกระทะ ใส่ไฟ วางบนเตา ใช้กระทะเก่าเพราะจะเลอะข้างใน

2. เราตัดไขมันเป็นชิ้น ๆ ด้านละ 5 ซม. ความยาวสามารถทำได้อีกต่อไป

3. เราโยนเกลือลงในกระทะ และทันทีที่น้ำซุปเดือดสักครู่ให้เพิ่มน้ำมันหมู คุณสามารถเทควันเหลว 3 ช้อนโต๊ะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาที ยิ่งหนา ยิ่งมีเวลา

4. นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

5. นำชิ้นส่วนออกถูด้วยกระเทียมและพริกไทยสับ คุณสามารถใช้สีแดง สีดำ หรือส่วนผสม

6. เราห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึดหรือฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง แต่คุณสามารถกินได้ทันทีเพียงแค่อยู่ในห้องเป็นเวลาหลายเดือนอย่างสมบูรณ์และไม่สูญเสียรสชาติเลย

สูตรที่ 5: วิธีทำน้ำมันหมูเกลือที่บ้านด้วยน้ำเกลือร้อน

ตามสูตรนี้ เนื้อซี่โครงอร่อยมากค่ะ จำนวนมากของชั้นเนื้อ ใช้เวลาประมาณสี่วันในการปรุงอาหาร จากนั้นน้ำมันหมูจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ

ไขมัน 0.8 กก.

เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ

ลิตรน้ำ

พริกไทย 5 เม็ด;

2 กานพลู;

กระเทียมน้อย.

คุณต้องใช้พริกไทย กระเทียม มะรุมและเครื่องปรุงใดๆ ในการถู เราเลือกตามดุลยพินิจของเรา แต่คุณไม่สามารถถูอะไรเลย

การทำอาหาร

1. ตัดไขมันออกเป็น 3-4 ชิ้น ล้างแห้ง

2. ปรุงน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศตามที่ระบุในสูตร คุณสามารถลบหรือเพิ่มบางสิ่งได้ ปรุงตามชอบแต่อย่าเปลี่ยนปริมาณเกลือ ปล่อยให้น้ำเกลือเดือดเป็นเวลาสองนาที

3. เทน้ำมันหมูกับน้ำเดือดวางจานไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง

4. จากนั้นเราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นหอมแพร่กระจายไปยังผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณสามารถปิดหรือดึง ติดฟิล์ม.

5. นำชิ้นส่วนออก กระดาษเช็ดปากเช็ดน้ำเกลือ คุณสามารถทำให้แห้งบนโต๊ะโดยวางบนกระดาษ

6. จากนั้นเราก็ถูกระเทียมสับกับเครื่องเทศห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

สูตร 6: วิธีทำน้ำมันหมูเค็มที่บ้านเพื่อสูบบุหรี่

น้ำมันหมูรมควัน- อร่อยสุดๆไปเลย แต่ก่อนทำหัตถการ จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสม กล่าวคือเกลือ

วัตถุดิบ

ไขมัน 1.5 กก.

เกลือ 200 กรัม

ใบกระวาน 2 ใบ;

พริกไทยป่น;

กระเทียม 3 กลีบ;

1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด.

การทำอาหาร

1. เรานับกระเทียมหั่นเป็นชิ้น

2. ถูไขมันด้วยเกลือและพริกไทย โอนไปยังภาชนะ คลุมด้วยกลีบกระเทียมเทเกลือทั้งหมดไว้ด้านบน

3. เราโยนใบกระวานเทมัสตาร์ด

4. เติมน้ำเดือด น้ำควรแค่คลุมเบคอน

5. ปล่อยให้เย็นแล้วส่งในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน ซาโลเค็มตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่จะรมควันเท่านั้น แต่ยังกินเค็มด้วย

สูตร 7: วิธีทำน้ำมันหมูเกลือที่บ้านด้วยน้ำตาล

นี้ สูตรเบลารุสตามที่คุณสามารถดองน้ำมันหมูอะไรก็ได้ ได้ชิ้นอร่อยที่มีชั้นและไม่มีพวกเขา

วัตถุดิบ

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

ไขมัน 0.7 กก.

0.5 ช้อนโต๊ะยี่หร่า;

น้ำตาล 1 ช้อน;

0.5 ช้อนชา กระวาน;

ลอเรล 1 ใบ;

หัวกระเทียม

พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

1. นำกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องกด

2. เราล้างเบคอนหั่นเป็นชิ้นยาว แต่ไม่กว้าง ก็เพียงพอที่จะปล่อยให้กว้าง 2-3 เซนติเมตร

3. เช็ดชิ้นด้วยกระเทียมสับ

4. เรารวมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกันเพิ่มใบกระวานที่นั่นซึ่งจะต้องหักอย่างประณีต

5. หลังจากกระเทียมเช็ดชิ้นส่วนด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้แล้วใส่ในภาชนะแก้วแล้ววางในที่เย็น

6. ทุกวันเราหันชิ้นส่วนไปอีกด้านหนึ่ง เพียง 4 ครั้งเพื่อให้แท่งนอนแต่ละด้านและในวันที่ห้าคุณสามารถทำตัวอย่างได้!

อย่ากลัวที่จะ oversalt ไขมัน! นี่เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่ดูดซับเกลือในปริมาณที่เหมาะสม และเครื่องเทศเพิ่มเติมจากพื้นผิวของชิ้นส่วนสามารถทำความสะอาดหรือล้างออกได้เสมอ

สำหรับเกลือแห้งจะดีกว่าที่จะไม่ใช้เยื่อบุช่องท้อง ปรากฎว่ายากขนมจะเคี้ยวยาก เยื่อบุช่องท้องเป็นเพื่อนที่ดีกว่าด้วยน้ำเกลือและการปรุงอาหาร สำหรับสูตรแห้ง ด้านข้างของซากและด้านหลังเหมาะที่สุด

มันจะดีกว่าที่จะถูกับกระเทียมที่เตรียมไว้และมีไว้สำหรับการบริโภคไขมัน ในระหว่างการเก็บรักษาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการแช่แข็งกลิ่นจะหายไปและรสชาติจะเด่นชัดน้อยลง

เพื่อให้ไขมันนุ่มขึ้น คุณสามารถแช่ชิ้นในน้ำ 10-12 ชั่วโมงก่อนเกลือ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลสักสองสามช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ มันจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ดีขึ้นเท่านั้น

หากต้องการตัดไขมันให้สวยงาม ประณีต และบาง คุณต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง มันจะไม่แข็งจนสุดและจะยอมจำนนต่อมีดได้ง่าย

ที่ไขมันสำเร็จรูป ชั้นเนื้อทำให้มืดลง หากยังคงเป็นสีชมพู คุณต้องรออีกหน่อย หากมีเกลือเล็กน้อยบนชิ้น คุณสามารถเพิ่มมากขึ้นได้เสมอ แต่จะดีกว่าถ้าให้น้ำเกลือเข้มข้นทันที