เมื่อซื้อมัสตาร์ดสำเร็จรูปในร้านค้าเรามักจะผิดหวังกับคุณภาพของมันมากโดยเฉพาะผู้ที่ชอบผลิตภัณฑ์ที่กระฉับกระเฉงกว่าเช่นสามีของฉัน ชอบหรือไม่ แต่คิดเกี่ยวกับวิธีการทำมัสตาร์ดในน้ำเกลือด้วยตัวคุณเอง? ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำอาหารแบบนั้นที่บ้าน วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียมเช่นมัสตาร์ดในน้ำเกลือ สูตรทำง่ายเหมือนเด็ดทุกอย่าง.

อยู่ที่น้ำเกลือที่เราจะเตรียมซอส ผู้ชายหลายคนชอบหลังจากวันหยุดที่มีพายุและผู้หญิงก็เททิ้ง และเปล่าประโยชน์! มันมีทุกอย่างที่คุณต้องการอยู่แล้ว น้ำตาล เกลือและเครื่องเทศ และน่าเสียดายที่จะทิ้งมันไป ให้มันเป็นชีวิตที่สอง

สำหรับสูตรนี้ มัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือ ทั้งแตงกวาและมะเขือเทศมีความเหมาะสม แม้จะมาจากผักนานาชนิดก็ตาม สิ่งนี้ไม่สำคัญ

ที่สำคัญคือไม่มีเมฆมากและมีรสเปรี้ยว แน่นอนที่สุดในหมู่คนของเรามัสตาร์ดเตรียมแตงกวาดอง (สูตรเหมือนกัน) เห็นได้ชัดว่าผู้ชายกำลังพยายาม พวกเขาจัดหาวัตถุดิบสำหรับแม่บ้านหลังงานเลี้ยง ในเวลาเดียวกัน ในความคิดของฉัน มัสตาร์ดในน้ำเกลือจากแตงกวาดองไม่แตกต่างจากที่ทำกับมะเขือเทศเลย

โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถทดลองกับสารเติมแต่งต่างๆ ได้ อย่างไรก็ตาม ฉันขอแนะนำว่าอย่าทำเช่นนี้ การทดลองของคุณมีแนวโน้มที่จะล้มเหลว มัสตาร์ดแท้ในน้ำเกลือที่บ้านสุดคลาสสิกที่มีรสชาติดีที่สุด ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เธอถูกซื้อในร้านค้าตามกฎ

ซอสธรรมดาๆ แบบนี้ เหมาะและเข้ากันได้ดีกับมัน ผู้ชายของเราชอบทาขนมปังโดยใช้วิธีนี้ และแน่นอนว่ามัสตาร์ดใช่แล้ว!นักชิมคนใดจะบอกคุณเรื่องนี้

วันนี้ฉันเปิดกระป๋องมะเขือเทศ พวกเขากลายเป็นเพียงเลิศและมัสตาร์ดในน้ำเกลือ (สูตรด้านล่าง) จะกลายเป็นเพียงเช่นเดียวกับที่เหลือเชื่อ ยิ่งกว่านั้นฉันได้ตั้งเนื้อเยลลี่ไว้ทำอาหารแล้ว ที่นี่กับเขาและนำไปที่โต๊ะ

เราจะปรุงทันทีในภาชนะที่เราจะเก็บไว้ เทน้ำเกลือตามจำนวนที่ต้องการลงในขวดโหลแล้วตั้งไฟเล็กน้อย อย่าเพิ่งหักโหม!

หากคุณต้องการให้มัสตาร์ดแบบโฮมเมดที่ทำจากผงในน้ำเกลือมะเขือเทศมีความหนาและแข็งแรง อุณหภูมิของส่วนผสมไม่ควรสูงกว่า 30 องศา

การตระเตรียม

เทมัสตาร์ดแห้งลงในน้ำเกลืออุ่น ๆ เราต้องเจือจางให้ดีดังนั้นผสมให้ละเอียดหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อน มันสำคัญมาก. คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอเป็นส่วนใหญ่ เราปิดฝาขวดและใส่ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงเพื่อทำให้สุก

นั่นคือทั้งหมดที่ ฉันกำลังจบเรื่องราวเกี่ยวกับวิธีการทำมัสตาร์ดจากผงในน้ำเกลือ หมดเวลาแล้ว มาต่อกันเลย ตอนนี้ต้องผสมส่วนผสมที่ได้อีกครั้งและเติมน้ำมันพืช เผื่อว่าเราจะผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เราเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในตู้เย็น ที่ชั้นบนสุดหรือที่ประตู

มาลองทำกันสดๆ แค่ระวังอย่าโลภ ใช้ช้อนเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ โอ้มัสตาร์ดที่ชั่วร้ายกลับกลายเป็นแข็งแรง เสิร์ฟพร้อมเนื้อเยลลี่ ผู้ชายจะปลื้มใจเป็นพิเศษ... อร่อย!

วัตถุดิบ

• 1 แก้ว - น้ำเกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะ - ผงมัสตาร์ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช

มัสตาร์ดดองโฮมเมดนี้ถูกใจทุกคนที่ได้ลิ้มลอง

เป็นการยากที่จะหาเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเพิ่มเติม ..

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำมัสตาร์ดแบบโฮมเมดคือในน้ำเกลือ

กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน ซึ่งง่ายที่จะดูว่าคุณจะทำซ้ำสูตรนี้ทีละขั้นตอนหรือไม่

รสชาติของเครื่องปรุงนี้มีรสเผ็ด ชุ่มชื่น และมีกลิ่นของน้ำผึ้ง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติล้วนๆ ไม่มีสารกันบูด สีย้อม และความคงตัวอื่นๆ

มัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือจากแตงกวาดอง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

• มัสตาร์ด (เมล็ด) - 75 กรัม
• น้ำเกลือ (จากผักดอง) - 90 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
• น้ำผึ้ง - 35 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม

ลำดับการทำอาหาร

1. ในระยะเริ่มต้น ให้บดเมล็ดมัสตาร์ดในครก จะใช้เวลานานในการบดจนกว่าคุณจะได้ผงที่มีอนุภาคหยาบ

2. ใส่มัสตาร์ดที่โขลกลงในน้ำเกลือน้ำแข็ง (คุณสามารถนำออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหารได้) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. จากการนวดทำให้เกิดมวลหรือแป้งที่อ่อนนุ่ม ผัดจนเมล็ดบวม ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเปลี่ยนความหนาแน่นขององค์ประกอบได้โดยการเพิ่มมัสตาร์ดที่โขลกแห้งเป็นส่วนๆ แล้วเติมน้ำเกลือลงไปเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ พาสต้าควรมีลักษณะเป็นครีมเปรี้ยว

4. จากนั้นเติมเกลือทะเลเล็กน้อย แต่ถ้าน้ำเกลือเข้มข้นแต่เดิมมีรสเค็ม ก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้

5. ส่วนประกอบต่อไปคือ น้ำผึ้ง ควรใช้น้ำผึ้งดอกหรือมะนาว นอกจากนี้เรายังผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้น้ำผึ้งผสมกับมัสตาร์ด

6. ตีมัสตาร์ดด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ

7. สุดท้าย ใส่น้ำมันมะกอก ลดความรุนแรงของเครื่องปรุงรสลงเล็กน้อย ส่วนประกอบนี้ถูกเพิ่มตามต้องการ แต่ทำให้รสชาตินุ่มขึ้นได้เป็นอย่างดี

ฉันชอบเสิร์ฟมัสตาร์ดกับบอร์ชท์ เนื้อ เบคอน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อเยลลี่ ฉันยังใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างต่อเนื่องเพื่อทำมายองเนสโฮมเมดแบบโปรวองซ์ ดังนั้นฉันคิดว่าขวดใส่ซอสหอมและเผ็ดควรอยู่ในตู้เย็นเสมอ วันนี้ฉันจะบอกคุณว่ามัสตาร์ดโฮมเมดที่แข็งแรงนั้นเตรียมจากผงในแตงกวาดองได้อย่างไร

ทำไมต้องน้ำเกลือ? เพราะนี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเดาปริมาณเครื่องเทศ ท้ายที่สุดเราดองแตงกวาโดยใช้น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู และสัดส่วนในน้ำดองก็ถูกเลือกมาเป็นอย่างดี ดังนั้นไม่ว่าเราจะใส่ผงมัสตาร์ดมากแค่ไหน เราจะใส่เกลือ น้ำตาลและกรดในปริมาณที่เหมาะสม

คุณสามารถใช้ผักดองอื่นๆ แทนผักดองจากผักดองได้ เช่น ผักดองจากกะหล่ำปลีดองและมะเขือเทศดองก็ได้

ซอสข้อมูลรสชาติ

วัตถุดิบ

• ผงมัสตาร์ด - 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวาดอง - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

วิธีทำมัสตาร์ดโฮมเมดกับแตงกวาดอง

ในหลายสูตรจะใช้น้ำเกลืออุ่น ฉันนำไปต้ม (มีสูตรดังกล่าวด้วย) อย่าลืมกรองน้ำดองก่อนเตรียมมัสตาร์ดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปราศจากสิ่งสกปรก

เทผงมัสตาร์ดลงในโถ 250 กรัม ก่อนอื่นฉันเทครึ่งบรรทัดฐานแล้วเพิ่ม สิ่งสำคัญคือการใส่ทุกอย่างลงในภาชนะเดียว

ฉันเทน้ำเกลือต้มลงในส่วนเล็ก ๆ ฉันผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ฉันเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา และอีกครั้งฉันผสมให้ละเอียดด้วยช้อน

ฉันปิดฝาขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อผสมเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นควรเก็บมัสตาร์ดแบบโฮมเมดจากผงในน้ำเกลือแตงกวาในตู้เย็น

หากคุณลองมัสตาร์ดทันทีหลังจากปรุงอาหาร จะไม่มีรสชาติที่เด่นชัดและความเผ็ดร้อน แต่หลังจากผสมซอสเป็นเวลา 8 ชั่วโมง มันจะกลายเป็นรสเผ็ดและอร่อยเกินจริง

ในบันทึก

มัสตาร์ดเป็นผู้ช่วยในครัวเรือนที่ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์นี้สามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเชื้อราได้ เมื่อคุณเปิดกระป๋องวางมะเขือเทศและวางแผนที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น อย่าลืมแปรงด้านในของฝาด้วยมัสตาร์ด ดังนั้นการวางหรือการเก็บรักษาอื่น ๆ หลังจากเปิดจะยืนเป็นเวลานาน

ใช้มัสตาร์ดในการปรุงอาหาร เธอจะเติมเครื่องเทศลงในอาหารและเน้นรสชาติของพวกเขา ตัวอย่างเช่น ปีกไก่ในน้ำดองน้ำผึ้งมัสตาร์ดเหมาะอย่างยิ่ง รวมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง เพิ่มซีอิ๊วขาว และเคลือบปีกด้วยส่วนผสมที่มีรสชาตินี้ หมักไว้ 1-3 ชม. จากนั้นนำไปทอด ย่าง หรืออบในเตาอบ

คุณสามารถทำซอสมัสตาร์ดได้มากมาย และคุณไม่ควรหยุดจินตนาการในการทำอาหารด้วยการเตรียมมายองเนสเท่านั้น มีซอสมัสตาร์ดสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก การทดลอง.

เราบอกคุณถึงวิธีการปรุงมัสตาร์ดโฮมเมดธรรมดากับแตงกวาดอง คุณสามารถทดลองและเพิ่มน้ำผึ้งที่ไม่หวานหนึ่งช้อนชาระหว่างการปรุงอาหาร และบางสูตรก็เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมะนาว เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน และจำไว้ว่ามัสตาร์ดแบบยืนสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ ดังนั้นหลังจากปรุงแล้ว ปล่อยให้มันต้มในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นแช่เย็นไว้และคุณสามารถเสิร์ฟได้เท่านั้น

มัสตาร์ดแบบโฮมเมดจะมีพลังมากกว่ามัสตาร์ดที่เก็บ เตรียมง่ายฉันจะไม่บอกว่ามันเร็ว แต่ไม่มีความยุ่งยากในการทำอาหารเป็นพิเศษ ตามสูตรนี้คุณยายของฉันทำมัสตาร์ดและเป็นเวลานานมากที่ฉันคิดว่าไม่มีทางอื่น ฉันแนะนำให้ทำมัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือ คุณจะเห็นเองว่าสูตรนั้นง่ายแค่ไหน ผักดองสามารถเป็นอะไรก็ได้หรือมะเขือเทศ ฉันคิดว่าใครก็ตามที่ทำอย่างนั้นจะไม่มีปัญหากับส่วนผสมหลักอย่างใดอย่างหนึ่ง

นี่อาจเป็นสูตรเดียวที่ฉันไม่มีสัดส่วนที่แน่นอน นานมาแล้วดัดแปลงซอสมะเขือเทศขวดเล็กสำหรับมัสตาร์ด 300 กรัม

สินค้า:

• ผงมัสตาร์ด
• แตงกวาดอง (แตงกวาหรือมะเขือเทศ)

น้ำตาล น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

เทมัสตาร์ดแห้งลงในขวดประมาณครึ่งหนึ่งเพื่อให้คนผสมสะดวกยิ่งขึ้น

ตอนนี้เราเอาน้ำเกลือแล้วค่อยๆเทลงในมัสตาร์ดผสม ที่นี่เรานำความสม่ำเสมอที่จะบางลงหรือหนาขึ้น ฉันไม่แนะนำให้ทำให้หนาเกินไปจึงแห้งเร็วขึ้น ในกระบวนการนั้นง่ายมากที่จะปรับความหนาแน่นโดยการเติมมัสตาร์ดหรือน้ำเกลือ ซึ่งทำได้ยากที่นี่ มีบางอย่างผิดปกติ

คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝา ใส่ในที่อบอุ่นข้ามคืน/วัน มัสตาร์ดพร้อมคุณสามารถลิ้มรสได้

ฉันระบุน้ำตาลและน้ำมันพืชเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารหากต้องการ ฉันทำโดยไม่มีพวกเขา แต่สำหรับรสชาติที่เข้มข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลประมาณ 0.5 ช้อนชาและน้ำมันพืช 1 ช้อนชา คุณสามารถทดลองและเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุด

สำหรับน้ำเกลือ กล่าวคือ อุณหภูมิของมัน หากนำน้ำเกลือไปอุ่น ก็จะทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น เย็นลง - กระฉับกระเฉงขึ้น

อีกครั้งสำหรับรสนิยมของฉัน - ฉันนำผักดองออกจากตู้เย็นโดยตรงและไม่ใช้อย่างอื่น - มัสตาร์ดและผักดอง เรียบง่ายและไม่ยุ่งยาก

สำหรับแฟนตัวยงที่จะลองอะไรใหม่ๆ - หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ ได้ ทำให้มัสตาร์ดมีรสชาติที่เหมาะ แทนที่จะใส่น้ำตาล - น้ำผึ้ง ลองตัวเลือกเหล่านี้ด้วย

"จากน้ำส้มสายชู - พวกเขาบูดบึ้ง, จากมัสตาร์ด - พวกเขาอารมณ์เสีย, จากหัวหอม - พวกเขาฉลาดแกมโกง, จากไวน์ - พวกเขาตำหนิและจากมัฟฟิน - พวกเขาใจดี"

นี่คือกฎเกณฑ์การกินของอลิซจากแดนมหัศจรรย์ ซึ่งคิดค้นโดยนักคณิตศาสตร์ชื่อดัง ช่างภาพที่ประสบความสำเร็จ และนักเขียนที่โดดเด่นอย่าง Lewis Carroll

เป็นคนที่แปลกมากอลิซคนนี้ฉันบอกคุณ ใครจะเคยคิดที่จะอารมณ์เสียหลังจากชิมมัสตาร์ด!

แม้ว่าทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับชนิดของมัสตาร์ดที่คุณมีอยู่บนโต๊ะ ท้ายที่สุดแล้วบางครั้งมัสตาร์ดที่เก็บก็ดูไม่เหมือนมัสตาร์ดเลย เราจะไม่อารมณ์เสียที่นี่ที่ไหน! ไม่ว่าจะเป็นมัสตาร์ดโฮมเมด เข้มข้น หอมกรุ่นจนลืมหายใจ!

หลังจากท่องอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาสูตรที่ดีที่สุดสำหรับมัสตาร์ดโฮมเมดจากแป้งฉันก็สูญเสียอย่างสมบูรณ์: อาจไม่มีจานทำอาหารที่มีตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายมากที่สุดเช่นมัสตาร์ด

มัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเดือดและน้ำแข็งกับน้ำตาลและน้ำผึ้งด้วยน้ำส้มสายชูและไวน์ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีและมีอายุหลายวันและแม้แต่มัสตาร์ดบนแอปเปิ้ลซอส ... คุณชอบความหลากหลายเช่นนี้ได้อย่างไร! มีบางอย่างที่ต้องสับสนใช่ไหม

คุณทำมัสตาร์ดแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างไร?

จำไว้ว่าการปรุงมัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเดือดเคยทำให้ฉันใช้เวลามากเกินไป และผลลัพธ์ที่ได้ก็ยังคงเป็นที่ต้องการมาก ฉันจึงตัดสินใจทดลองและปรุงมัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือ

ในการเตรียมมัสตาร์ดในน้ำเกลือสามารถเลือกได้: มัสตาร์ดโฮมเมดเตรียมในมะเขือเทศ, กะหล่ำปลี, น้ำเกลือแตงกวา อย่างไรก็ตาม เนื่องจากผักดองจากมะเขือเทศเค็มที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวยังไม่พร้อมสำหรับฉัน และแตงกวาดองก็มีมากมาย ฉันก็จะปรุงมัสตาร์ดในน้ำเกลือดองด้วย

• ผงมัสตาร์ดแห้ง 100 กรัม
• แตงกวาดอง 160 มล.
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชไม่ขัดสี 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว ½ ลูกใหญ่
• ผงขมิ้น 3 ช้อนชา
• 2 กานพลูแห้ง
• ผักชีป่นเล็กน้อย

วิธีทำผงมัสตาร์ดโฮมเมด

1. ในชามเคลือบที่มีฝาปิด ฉันผสมผงมัสตาร์ดแห้งกับกานพลูที่บดแล้ว ผักชีบดและขมิ้น

หลังจากใส่ขมิ้นลงไป ผงมัสตาร์ดสีเทาจะมีกลิ่นเผ็ดและไก่สีเหลืองสดใสทันที

2. เทแตงกวาดองที่อุ่น แต่ไม่ร้อนเกินไปในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของผงมัสตาร์ดกับเครื่องเทศ ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

3. ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำผึ้งลงในส่วนผสม

สำคัญ! เนื่องจากทุกคนมีสูตรสำหรับผักดองแบบโฮมเมดที่แตกต่างกัน อัตราส่วนของเกลือและน้ำตาลในน้ำเกลือสำเร็จรูปจึงแตกต่างกัน ดังนั้นเมื่อเติมน้ำผึ้ง น้ำตาล และเกลือ ให้ปรับปริมาณส่วนผสมเหล่านี้ตามชอบ หากน้ำเกลือเค็มเกินไป คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เกลือเลย แต่อย่าลืมเติมน้ำผึ้ง จะทำให้มัสตาร์ดมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดอีกครั้ง ฉันปิดจานเคลือบด้วยมัสตาร์ดโฮมเมดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อให้มัสตาร์ดสูญเสียความขมขื่นและแข็งแรง

ในฤดูร้อนคุณไม่จำเป็นต้องมองหาสถานที่อบอุ่นในอพาร์ตเมนต์ แต่ในฤดูหนาวอาจเกิดปัญหาขึ้นได้ ในฤดูหนาวสามารถใส่จานที่มีมัสตาร์ดแบบโฮมเมดบนแบตเตอรี่ได้ ฉันต้องประดิษฐ์และวางกระทะบนเครื่องทำน้ำอุ่นซึ่งเปิดอยู่เนื่องจากขาดความร้อนไม่เพียง แต่ยังน้ำร้อนด้วย :)

แต่ความพยายามของฉันไม่ได้ไร้ผล และภายในหนึ่งชั่วโมงกลิ่นหอมของมัสตาร์ดโฮมเมดก็กระจายไปทั่วอพาร์ตเมนต์

5. หลังจากเวลาที่กำหนดฉันจะแยกมัสตาร์ดออกจากที่อุ่นซึ่งมันอุ่นขึ้นแล้ว ในขณะที่กวนมัสตาร์ด ฉันเติมน้ำผลไม้ที่คั้นจากมะนาวครึ่งลูกและน้ำมันพืช ซึ่งจะทำให้รสชาติที่คมชัดของมัสตาร์ดโฮมเมดสดนิ่มลง

6. โอนมัสตาร์ดลงในขวดที่มีฝาปิดแน่นแล้วใส่ในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษาของมัสตาร์ดแบบโฮมเมดนั้นน้อยกว่ามัสตาร์ดที่เก็บเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม มัสตาร์ดแบบโฮมเมดจะไม่อยู่ในตู้เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อติดกับเบคอนหรือไส้กรอกไก่และหมูโฮมเมดยูเครน

มัสตาร์ดโฮมเมดช่วยเพิ่มความอยากอาหารและช่วยย่อยอาหาร บรรเทาอาการแรกของโรคหวัดและรักษาอาการไอ และมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นกินมัสตาร์ดโฮมเมดและมีสุขภาพดี!

ทำอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วย HobbyMama!

GotjaRussia, zavodoukovsk

ชื่อเสียง: +15776 สูตรของผู้เขียนทั้งหมด: 720

วันที่ตีพิมพ์: 2016-12-08 ฉันชอบสูตร: 12

สูตรอาหาร: มัสตาร์ดโฮมเมด - บนมะเขือเทศดองดอง

วัตถุดิบ:
มัสตาร์ดป่น - 20 กรัม;
ผักดองจากมะเขือเทศดอง - 3 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - เหน็บแนม;
น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ตัวฉันเองไม่กินมัสตาร์ดฉันไม่สามารถ แต่สามีของฉันชอบเครื่องปรุงรสนี้มาก ดังนั้นตามคำขอของเขาและตามสูตรนี้ ฉันจึงปรุงมัน ฉันพบสูตรนี้เมื่อนานมาแล้วในหนังสือเก่า "เกี่ยวกับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ" เทมัสตาร์ดแห้งลงในจานดินเผา ฉันเทช้อนโต๊ะด้วยสไลด์ขนาดใหญ่

ใส่มะเขือเทศดองทีละน้อย

ผัดมัสตาร์ดแห้งทั้งหมดให้ละเอียด มัสตาร์ดควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว

มัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือ

ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช

บดทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

ใส่มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ในขวดแก้ว ปิดให้สนิท แล้วใส่ในที่อบอุ่นเพื่อให้สุกประมาณ 3-4 ชั่วโมง

มัสตาร์ดดูดซับกลิ่นทั้งหมดของน้ำเกลือและด้วยเหตุนี้จึงกลายเป็นกลิ่นหอมและไม่รุนแรงมาก ไม่ได้ระบุเวลาสุกของมัสตาร์ด

เวลาทำอาหาร:PT00H05M5 นาที

ความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร:

แสดงความคิดเห็นของคุณ

ชื่อเสียง: +6693 สูตรของผู้เขียนทั้งหมด: 206

วันที่ตีพิมพ์: 2015-04-27 ฉันชอบสูตร: 34

สูตรอาหาร: มัสตาร์ดโฮมเมด - น้ำเกลือเย็นกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
ผงมัสตาร์ด - 50 กรัม
แตงกวาดอง - 150 มล.;
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
เกลือ - 5 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ฉันเสนอให้ทำมัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและมัสตาร์ดจะอร่อยกว่ามาก
สำหรับการเตรียมมัสตาร์ดฉันเอาแตงกวาดอง แต่คุณสามารถเอาอะไรก็ได้ที่คุณมี

มัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือ

น้ำเกลือมีเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับมัสตาร์ดแสนอร่อยอยู่แล้ว
นอกจากน้ำเกลือแล้ว เราต้องการ; ผงมัสตาร์ด น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำผึ้งและเกลือเพื่อลิ้มรส

เราใช้โถขนาดเล็กที่สามารถปิดผนึกได้
โถและฝาต้องล้างให้สะอาดและล้างด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง

ใส่ผงมัสตาร์ดลงในขวดแห้งฉันวัดด้วยช้อนโต๊ะ (สี่ช้อนกอง)

จากนั้นเทน้ำเกลือลงในขวดคนให้เข้ากันในเวลาเดียวกันคุณควรจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ปิดฝามัสตาร์ดคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่น หลังจาก 4-5 ชั่วโมงมัสตาร์ดจะพร้อมรับประทาน ฉันทิ้งไว้ค้างคืน

เวลาทำอาหาร:PT00H05M5 นาที

ต้นทุนการให้บริการโดยประมาณ:RUB 20

ความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร:

แสดงความคิดเห็นของคุณ

คำอธิบาย : สูตรมัสตาร์ดที่ดี ขอบคุณสำหรับสูตร!!! โดยวิธีการที่ฉันใช้แตงกวาดองไม่เพียง แต่จากมะเขือเทศกะหล่ำปลีผักสารพัน สำหรับคุณ สูตรง่ายๆ ของฉันสำหรับมัสตาร์ดโฮมเมด ในกรณีนี้คุณต้องคนมัสตาร์ดเพื่อไม่ให้มีก้อน

เราปิดโถ (ถ้าปรุงในชามให้ใส่ในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น) มีความยุ่งยากน้อยที่สุดและมีน้ำเกลือเพียงพอในฤดูหนาว ฉันชอบมัสตาร์ดเทอร์โมนิวเคลียร์ แต่ในเอสโตเนีย ในเอสโตเนีย มีเพียงมัสตาร์ด Põltsamaa ในหลอดเท่านั้นที่ใกล้เคียงกับรสนิยมของฉัน ส่วนที่เหลือเป็นอาหารสัตว์เยอรมันหรือเดนมาร์กที่คุณสามารถกินด้วยช้อนได้

มัสตาร์ดเข้มข้น ทำง่าย !!! ฉันทำมายองเนสแบบโฮมเมด แต่ฉันได้แป้งสีเข้มดังนั้นมัสตาร์ดเองก็กลายเป็นสีเข้มในมายองเนสมันไม่สวยงามมาก ชาวอเมริกัน ชาวอังกฤษ และชาวรัสเซียทะเลาะกันว่าใครบ้างที่จะพาแมวไปกินมัสตาร์ดได้

ชาวอังกฤษใส่มัสตาร์ดระหว่างชิ้นไส้กรอกแล้วมอบให้แมว รัสเซีย: "นี่คือการหลอกลวง!" จากนั้นเขาก็เอามัสตาร์ดมาแตะใต้หางของแมว สำหรับรสมัสตาร์ดที่ฉุนที่สุด ให้ใช้น้ำแข็งดอง ใช้ผงมัสตาร์ดและน้ำเกลือในอัตราส่วน 1 ถึง 2 (โดยปริมาตร) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้มัสตาร์ดเปียก

เพื่อเพิ่มรสชาติของมัสตาร์ดให้อ่อนลงคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืช - ยิ่งน้ำมันมากเท่าไหร่มัสตาร์ดก็จะยิ่งแรงน้อยลง ปล่อยให้มัสตาร์ดชงเป็นเวลา 2 ~ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและแช่เย็น มัสตาร์ดกลายเป็น - BRRRR! แรง!!! มีผงสีเหลือง แตงกวาดองที่ใช้แล้ว (บาร์เรล) ในเวลาต่อมา พวกเขาสะดุดขวดโหลนี้ใน "สวนหลังบ้าน" ของตู้เย็น และรู้สึกประหลาดใจและยินดีเป็นอย่างยิ่ง มัสตาร์ดนั้นถูกต้อง!

เผ็ดน้อย เผ็ดปานกลาง ทำเองได้ ถ้าคุณคิดว่ามันยาก ฉันรับรองได้เลยว่าการซื้อผงมัสตาร์ดที่ดีนั้นยากกว่าการทำมัสตาร์ดเอง และมัสตาร์ดนี้มีสีน้ำตาลและเมื่อบดแล้วจะกลายเป็นผงสีเหลืองสกปรกที่มีจุดสีดำ สูตรนี้ทดสอบมากว่าสิบปี พ่อทำมัสตาร์ดเองตลอด ไม่ไว้ใจใครในกระบวนการนี้ มันเป็นมัสตาร์ดลายเซ็นของเขา พ่อของฉันทำก่อนวันหยุดเสมอ สำหรับวันนี้ และเท่าที่ฉันจำได้ เราไม่เคยซื้อมัสตาร์ดเลย

แต่หลังจากนั้นที่บ้านก็เห็นแต่มัสตาร์ดที่พ่อทำ พ่อของฉันเตรียมมัสตาร์ดไม่เพียงแต่สำหรับตัวเองเท่านั้น เขามักถูกเพื่อนและญาติขอให้ทำมัสตาร์ด ตอนนี้เรามาดูสูตรกัน ในการทำมัสตาร์ด ฉันใช้โถแก้วขนาด 200 กรัมพร้อมฝาปิด

เติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนส่วนผสมของเราจนมัสตาร์ดมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว แต่จุดนี้จะไม่ปรากฏทันที หลังจากที่เราผสมมัสตาร์ดจนเนียนแล้ว เราก็ตั้งมัสตาร์ดให้ "ถึง" หรืออย่างที่พ่อบอกให้หมัก อุณหภูมิที่จำเป็นในการหมักมัสตาร์ดควรอยู่ที่ประมาณ 60 องศาเซลเซียส

วิธีทำมัสตาร์ดร้อนที่บ้าน

คุณรู้หรือไม่ว่าต้นมัสตาร์ดนั้นใช้ในการเกษตรแทนการใช้สารเคมี คุณรู้หรือไม่ว่ามัสตาร์ดไม่เพียงแต่ทำมาจากผงมัสตาร์ด ผงมัสตาร์ดใช้ในการปรุงอาหาร สำหรับทำมายองเนส ซอสต่างๆ สำหรับถนอมอาหาร ตัวอย่างเช่น ฉันชอบมะเขือเทศกระป๋องที่มีเมล็ดมัสตาร์ด และมะเขือเทศดองกับผงมัสตาร์ด

มัสตาร์ดธรรมดาจะทำได้ดี ถ้าคุณชอบมะรุมคุณสามารถเพิ่มมะรุมขูดละเอียดประมาณช้อนชาลงในมัสตาร์ดสำเร็จรูป และอีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน กับมัสตาร์ดร้อน ๆ เราหาวิธีทำที่บ้านได้แล้ว และในไม่ช้าฉันจะปรุงเยลลี่แสนอร่อย

การเตรียมมัสตาร์ด:

แต่มัสตาร์ดนั้นหายาก กระเพาะอาหารไม่แข็งแรง ตัวฉันเองไม่สามารถกินมัสตาร์ดได้ สิ่งที่ดี: ฉันเตรียมทุกอย่างไว้ที่บ้าน คุณก็รู้ว่าข้างในมีอะไรบ้าง Anatoly ขอบคุณสำหรับสูตรของคุณ เตรียมปีใหม่สำหรับเขา ฉันดูเหมือนจะมีสัดส่วนเท่ากันของทุกสิ่ง และฉันเห็นด้วยเกี่ยวกับจาน - เป็นการดีที่จะล้างด้วยมัสตาร์ด

แม่ของฉันก็ทำมัสตาร์ดเองเช่นเดียวกับที่เขียนไว้ที่นี่ และเพื่อความสมบูรณ์เธอเติมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด "ชาวนา" สำหรับอาหารที่มีไขมันนั้นดี: น้ำมันหมู, เนื้อเยลลี่ ในครอบครัวเราชอบปรุงรสด้วยมัสตาร์ด แต่คุณบอกในรายละเอียดดังกล่าวและแสดงวิธีทำอาหารในแบบที่ต่างออกไป - ฉันจะใช้สูตรของคุณอย่างแน่นอน ฉันไม่ชอบมัสตาร์ดและไม่กิน ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารในแบบที่ครอบครัวของฉันชอบได้

ฉันค้นหาและลองสูตรอาหารมากมาย แต่ของคุณ สิ่งที่ "หมอสั่ง" นั้นยอดเยี่ยมที่สุด บางทีรสชาติของมัสตาร์ดที่เข้มข้นอาจเป็นรสชาติเดียวที่ยังคงความสดใสเหมือนในวัยเด็ก แน่นอนว่าตอนนี้มันง่ายที่จะไปที่ร้านใดก็ได้และซื้อขวดเครื่องเทศนี้

ใช้ผงมัสตาร์ดแห้ง เกลือ น้ำตาลและน้ำมันพืช ใส่ทุกอย่างลงในชามผสม ใส่น้ำต้มหรือแตงกวาดอง

ถ้าต้องการ ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในมัสตาร์ดหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ผสมให้เข้ากัน ถ้ามัสตาร์ดข้น ให้เจือจางด้วยน้ำต้มสุก เก็บมัสตาร์ดในขวดสุญญากาศ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและแดง มะรุม กระเทียม ถั่ว และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในมัสตาร์ดได้

ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตร! ต้องเติมน้ำอุ่นหรือน้ำเกลือในกรณีนี้มัสตาร์ดจะแข็งแรง เพราะคุณไม่สามารถซื้อมัสตาร์ดดังกล่าวในร้านค้า ประเด็นคือผงมัสตาร์ดบริสุทธิ์เป็นที่ต้องการสำหรับการทำมัสตาร์ดที่ดี

มัสตาร์ดในน้ำเกลือ "แข็งแรง"

และฉันรักมัสตาร์ดจริงๆ

เป็นที่นิยม:

Category: วิธีแก้ปัญหาTags: Nitroxoline