ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

อร่อย กรอบ แข็งแกร่ง - ความฝันของแม่บ้านคนไหน! แต่การเลือกแตงกวาที่หลากหลายสำหรับการดองนั้นไม่เพียงพอคุณต้องเลือกสูตรแตงกวาดองที่คุณชอบ สิ่งที่สำคัญที่สุดในน้ำดองคืออัตราส่วนของเกลือต่อน้ำตาล และคุณก็ทำอาหารได้ วิธีทางที่แตกต่าง: ใส่สมุนไพรสดและแห้ง กระเทียม เครื่องเทศหอม หัวหอมและแครอท lavrushka ใบเชอร์รี่และลูกเกด เราขอเสนอสูตรสำหรับแตงกวาดองสากลพร้อมน้ำส้มสายชูที่ความเข้มข้น 9% ต่อน้ำ 1 ลิตร น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษาชิ้นงานให้ดีขึ้นและเพื่อให้น้ำดองมีความเข้มข้น รสหวานอมเปรี้ยว... สามารถปรับสัดส่วนได้ตามต้องการ น้ำมากขึ้น... หากคุณต้องการทำสองลิตร ให้เพิ่มปริมาณเกลือและน้ำตาลเป็นสองเท่า

วัตถุดิบ:

- น้ำกรองที่สะอาด - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
- เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนในโถแต่ละลิตร

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

นำน้ำไปต้ม เทเกลือละลายจนคริสตัลกระจายตัวหมด หากเกลือเป็นสีเทาหรือมีสิ่งเจือปน หลังจากละลายน้ำสำหรับหมักแล้วจะต้องกรองผ่านผ้าขาว ต้มอีกครั้ง

ใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือด ในขณะที่กวนให้ละลายเมล็ดพืชปล่อยให้น้ำเดือดหนึ่งหรือสองนาที

เติมแตงกวาดองด้วยน้ำดองเดือด คลุมแบบมีฝาปิด (ไม่ต้องขันให้แน่น แค่ปิดฝาด้านบน) ทิ้งไว้ 20-25 นาทีเพื่ออุ่นแตงกวา

ระบายน้ำเย็นกลับเข้าไปในชาม เพิ่มเล็กน้อยโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าน้ำระเหยหรือดูดซึมเข้าสู่แตงกวา ต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสองนาที

เราเติมครั้งที่สองเทน้ำดองที่ขอบขวด นอกจากนี้เรายังครอบคลุมและทิ้งไว้ 15 นาที

ระบายน้ำหมักจากเหยือกอีกครั้งต้ม เทน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดโหลแต่ละลิตร

เทแตงกวากับน้ำดองเดือดแล้วบิดทันที พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงหรือจนเย็น

ขอแนะนำให้เก็บขวดแตงกวาดองในที่เย็นและมืดและให้พ้นจากแสงแดดโดยตรง อายุการเก็บรักษาไม่เกินสองปี
หากคุณไม่สามารถใช้น้ำส้มสายชูได้ด้วยเหตุผลบางประการ ให้ปิดน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองจะอร่อยและกรอบก็ต่อเมื่อเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้อง ไม่ว่าจะอร่อยหรือไม่เท่านั้นที่สามารถกำหนดได้โดยแม่บ้านแต่ละคนขึ้นอยู่กับความรู้สึกในรสนิยมของพวกเขา

การทำน้ำดองแตงกวา - สูตรน้ำ 1 ลิตรพร้อมน้ำส้มสายชู 70%

ควรสังเกตว่าความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูมีความสำคัญมากในการเตรียมอาหาร ควรระลึกไว้เสมอว่าหากเป็นน้ำส้มสายชูที่กำหนดไว้ในสูตร คุณไม่ควรใช้สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู เนื่องจากความเข้มข้นของมันนั้นเข้มข้นกว่าในน้ำส้มสายชูมาก
ในการเตรียมสูตรนี้ คุณจะต้องใช้แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม ฝักพริกหยวกหนึ่งฝัก ร่มผักชีฝรั่งสองใบ กระเทียมห้ากลีบ น้ำ 1 ลิตร น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนชา ออลสไปซ์และพริกไทยดำ ใบกระวานสองสามแผ่น

ฆ่าเชื้อแตงกวาสุก สูตรนี้ไม่จำเป็น.

1. ขั้นแรก ล้างแตงกวาอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ใน น้ำเย็นไม่กี่ชั่วโมง เราล้างกระป๋องลิตรด้วยโซดาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที เราต้มฝาไม่เกินสิบนาที
2. ผักชีฝรั่งเพิ่มเติมและ ใบกระวานใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที
3. หั่นเป็นชิ้นพอคำ พริกหยวก, ใบกระวานสองใบ, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งและกระเทียม
4. วางแตงกวาในแนวตั้งในขวดโหล ก่อนอื่น คุณควรตัด "ก้น" ของพวกเขาออก ถัดไป วางแตงกวาในแนวนอน วางกระเทียมและผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เทลงธนาคาร น้ำเดือดและทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำแล้วเติมใหม่ทันที
5. หลังจากการเติมครั้งที่สองผ่านไป เราก็เอาน้ำออกอีกครั้ง สิ่งนี้ทำขึ้นเพื่อให้โถที่ม้วนขึ้นมีรูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น ท้ายที่สุดน้ำที่ไหลออกมานั้นมีเมฆมากและมีฟองเล็กน้อย
6. ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องใช้น้ำหนึ่งลิตร เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ และน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ นำน้ำไปต้มแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป

เทน้ำดองสดลงในขวด เติมน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนชาแล้วปิดฝาทันที จากนั้นเราก็พลิกกลับและห่อให้เย็นลง

แตงกวาดองน้ำส้มสายชู 9%

การเลือกเครื่องเทศควรใช้อย่างระมัดระวัง ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้กระเทียมมากเกินไป แตงกวาก็จะนิ่ม ส่วนผสมอย่างกานพลู เจรื่องเทศชนิดหนึ่งใบกระวานและใบลูกเกดไม่มีผลต่อความกรอบแต่อย่างใด หากคุณเลือกสูตรน้ำดองแตงกวา 1 ลิตรตามความชอบ แตงกวากรอบจะเข้ากันได้ดีกับการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

เมื่อปรุงอาหารคุณควรใช้น้ำส้มสายชู 9% จากนั้นทำโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ในการเตรียมแตงกวาคุณจะต้อง:

• แตงกวาครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลสองช้อนชาและเกลือสองช้อนชา
• ออลสไปซ์สองถั่ว;
• กานพลูกระเทียม
• น้ำส้มสายชูสองช้อนชา 9%;
• พริกไทยขม, มะรุม, ผักชีฝรั่งและใบลูกเกด;
• โค้งคำนับหรือ พริกหยวก.

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว เราก็เริ่มเตรียมการ seaming ขั้นแรกให้เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน เป็นที่พึงประสงค์ว่าพวกเขาหนาแน่นและสิวของพวกเขามีสีเขียวเข้ม

1. ใส่แตงกวาในภาชนะขนาดใหญ่ด้วย น้ำแข็งและทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลาสามชั่วโมง ขอแนะนำให้เทของเหลวที่เย็นกว่าทุกครึ่งชั่วโมง
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า ไม่มีคำแนะนำที่ชัดเจนสำหรับเรื่องนี้เพราะแม่บ้านแต่ละคนทำในแบบของเธอเอง เช่น การใช้การเปิดกาต้มน้ำ ไมโครเวฟ หรือเตาอบ การทำขั้นตอนนี้ในเตาอบจะสะดวกกว่าหากมีกระป๋องจำนวนมาก ต้มฝาในกระทะ
3. ใส่กระเทียม พริกไทย และสมุนไพรที่ก้นขวด เราวางแตงกวาแถวแรกขณะยืน และเรารายงานส่วนที่เหลือให้อยู่ด้านบนสุดในรูปแบบอิสระ วางมะรุมหรือใบเชอร์รี่ไว้ด้านบน
4. เราใช้ หม้อใหญ่ต้มน้ำใส่ขวดโหล จากนั้นเราก็ปิดฝาไว้และทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาสิบนาที
5. ค่อยๆสะเด็ดน้ำจากเหยือกกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดโหล เติมลงไปเล็กน้อยที่ด้านบน เราใช้น้ำส้มสายชู 9% แล้วเทสองช้อนชาลงในขวด จากนั้นเราก็ม้วนผ้าขึ้นอย่างรวดเร็ว

การเตรียมการจบลงด้วยขั้นตอนมาตรฐาน เราพลิกกระป๋องแล้วห่อด้วยผ้าห่มเพื่อ ฆ่าเชื้อได้ดีขึ้น... หลังจากที่พวกมันเย็นตัวแล้ว เราก็ย้ายพวกมันไปที่ห้องใต้ดิน

แตงกวากระป๋องกับแอสไพริน

ทุกคนรู้วิธีการดองแตงกวาด้วยแอสไพริน แม่บ้านยอมรับว่าจานดังกล่าวจะกลายเป็นกรอบและอร่อย แตงกวาเหล่านี้เหมาะเป็นอาหารว่างหรือเป็นส่วนผสมในสลัด แอสไพรินหมักดองสามารถเก็บผักได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว
หลายคนรู้ดีว่าแอสไพรินสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดที่ยอดเยี่ยมซึ่งทำให้แบคทีเรียตายได้ ขั้นตอนการเก็บรักษานี้ทำให้แตงกวาสามารถเก็บไว้ได้นานมาก ในเวลาเดียวกัน อย่าลืมว่าการมีอยู่มากเกินไปของสารกันบูดในสารละลายเกลือจะส่งเสริมการก่อตัวของสารประกอบฟีนอลิก นั่นคือเหตุผลที่ห้ามไม่ให้กรดอะซิติลซาลิไซลิกใช้ในการผลิตอาหาร

เพื่อปิดโถลิตร ของจานนี้จะต้อง:

• แตงกวา 0.3 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง
• ใบลอเรล;
• พริกไทย 4 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม
• น้ำและยาเม็ดแอสไพริน
• เกลือสองสามช้อนโต๊ะและใบมะรุม

1. เรานำกระป๋องลิตรมาฆ่าเชื้อ ต้มฝาในภาชนะที่มีน้ำประมาณสิบนาที จากนั้นเราก็ใส่เครื่องเทศลงในขวดโหล ควรกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
2. เราล้างแตงกวาในขณะที่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวานั้นปราศจากความเสียหายและเน่า ถ้าเจอแบบนี้ก็จัดไปเลยครับ วางแตงกวาในขวดโหลในแนวตั้งหรือแนวนอน วางลอเรล ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เราปอกกระเทียมแล้วเติมด้วยมะรุม
3. ปรุงน้ำดอง สำหรับสิ่งนี้เราใช้ น้ำร้อนและเกลือเจือจางในนั้น เราใส่ของเหลวที่เกิดขึ้นบนเตาแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเทน้ำดองลงในขวดแล้วใส่แอสไพรินหนึ่งเม็ดลงไป เราทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากเวลานี้เราบิดมัน

เมื่อทำอาหารเสร็จ ให้วางขวดที่มีฝาปิดบนพื้นแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ หลังจากนั้นสองสามวันเราก็วางมันไว้ในห้องใต้ดิน

วิธีปิดแตงกวาดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ทุกคนรู้ น้ำส้มสายชูช่วยให้ เวลานานบันทึกช่องว่าง แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์... นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างก้าวร้าวซึ่งสามารถทำลายระบบทางเดินอาหารได้

หากคุณใช้สารกันบูดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู จะต้องแทนที่ด้วยสารที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ กรดซิตริกเป็นที่นิยมมากและยอดเยี่ยมสำหรับ กระป๋องที่บ้าน... รสชาติไม่รุนแรงเท่าน้ำส้มสายชู แต่อาหารถูกเก็บไว้อย่างดีเยี่ยม

คุณยังสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยน้ำลูกเกดแดง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเทผลเบอร์รี่ลงในขวดแตงกวาแล้วเททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเกลือต้ม

นอกจากนี้ยังมีการเก็บรักษาที่น่าสนใจมากซึ่งน้ำส้มสายชูถูกแทนที่ด้วยวอดก้า มันถูกเพิ่มก่อนที่จะม้วนขึ้น เครื่องดื่มนี้เพียงไม่กี่ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

นอกจากนี้ยังสามารถสังเกตได้ว่าแอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชูเหมาะสำหรับหมัก มัน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่จะเก็บไว้ วิตามินที่มีประโยชน์ในผักและผลไม้

ตัวอย่างเช่น ลองใช้สูตรสำหรับทำแตงกวาดองด้วยกรดซิตริก
สำหรับทำอาหาร กระป๋องลิตรแตงกวาดองโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู คุณจะต้อง:

• แตงกวา;
• ต้นโอ๊กสามใบ
• กระเทียมสองสามกลีบ
• แครอทสองชิ้นเล็ก ๆ
• พริกหยวกสองหรือสามเส้น
• พริกขี้หนูครึ่งลูก
• กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
• น้ำครึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ

1. เราแช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นเราจะต้องล้างออกด้วย น้ำเย็น.
2. เราใส่แตงกวากับกระเทียมพริกไทยและถั่ว ที่นี่เราเพิ่มชิ้นพริกหยวกและแครอท
3. ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดผักที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นเราเทน้ำนี้ลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือแล้วต้มต่ออีกห้านาที
4. เทกรดซิตริกลงในขวดใส่ผักแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จนถึงคอ ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับด้าน
5. ควรห่อเหยือกด้วยผ้าห่มจนเย็น

เมื่อเตรียมแตงกวาดอง สูตรข้างต้นสามารถปรับได้เล็กน้อยและเพิ่มเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

เข้าสู่ช่วงกลางฤดูร้อนแล้ว และแตงกวาก็เติบโตเต็มที่ในหลายสวน พวกเขามีเวลากินแล้ว ดังนั้นถึงเวลาทำความสะอาดพวกมันสำหรับฤดูหนาวแล้ว แน่นอนในฤดูหนาวมันอร่อยมากที่จะเพิ่มพวกเขาและฤดูหนาว ดังนั้นถึงเวลาดูแลชั้นวางขวดเกลือบนชั้นวางในห้องใต้ดิน

วันนี้ฉันจะใส่ใจกับการหมัก ท้ายที่สุดเราต้องการแตงกวาที่มีรสหวานปานกลางและเค็มปานกลางโดยไม่มีกลิ่นน้ำส้มสายชูที่ฉุนเฉียวและฟันขบเคี้ยว

และสำหรับสิ่งนี้คือความรับผิดชอบ องค์ประกอบที่ถูกต้องน้ำเค็ม. ฉันจะให้สูตรทั้งหมดสำหรับน้ำ 1 ลิตร ถ้าคุณปิดสามลิตร ให้คูณส่วนผสมทั้งหมดด้วย 3 ถ้าคุณมี กระป๋องสองลิตรแล้วตามลำดับ 2. ผมคิดว่าเรื่องนี้ไม่ยาก

อธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหารเพื่อที่คุณจะได้เลือกสูตรสำหรับน้ำดองสำหรับเท

ดังนั้นต้องล้างแตงกวาสดที่ไม่มีหนามและตากให้แห้ง หากเก็บเมื่อวานและสูญเสียความชื้นไปบ้างแล้ว ก็จำเป็นต้องแช่น้ำ น้ำสะอาด 2 หรือ 3

เราตัดปลายเล็กน้อยเสมอ หากผลไม้มีหนามหลังจากแช่แล้วให้ใช้ฟองน้ำสะอาดเช็ดเบา ๆ จากนั้นผลไม้จะเนียน

มักจะใช้เครื่องเทศต่อไปนี้ (ฉันจะระบุปริมาณทันทีต่อขวด 1 ลิตร):

• 2 ถั่วออลสไปซ์,
• พริกไทยดำ 5 เม็ด,
• กานพลูแห้ง - 2 ชิ้น,
• พริกหยวก
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น,
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น
• กระเทียม 1 กลีบ
• รากพืชชนิดหนึ่ง 5 ชิ้น
• ใบมะรุมสองสามใบ
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ร่ม
• ใบกระวาน 3 ใบ.

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกรายการที่เหมาะกับธนาคารในทันที

ตัวอย่างเช่น เรามักจะใส่ร่มของผักชีฝรั่ง พริกไทยและมะรุม เราไม่ค่อยใส่กระเทียม เพราะฉันพบว่ามันทำให้ผลไม้นิ่มและทำให้กรุบกรอบน้อยลง
ไฮไลท์หลักคือน้ำดอง

ดังนั้นสูตรผักดองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสูตรที่มีน้ำส้มสายชู ช่วยรักษาชิ้นงานได้ดีและทนต่อการเปรี้ยวได้นานขึ้น

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนชา ไม่มีน้ำส้มสายชู 70% ด้านบน
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 14 กรัม

1. เริ่มจากความจริงที่ว่าเราได้ใส่เครื่องเทศและแตงกวาลงในขวดแล้ว

2. ตั้งให้เดือด ปริมาณที่เหมาะสมน้ำและเติมขวดส่วนผสมด้วย ทำเพื่อรักษาสีเขียวสดของแตงกวาและอุ่นขึ้นเล็กน้อย

3. หลังจาก 5-10 นาที เทของเหลวนี้ลงในภาชนะแล้วเติม น้ำตาลทรายเกลือหนึ่งช้อนและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ทันทีที่เราเห็นว่าน้ำเกลือกำลังเดือดก็ไม่ต้องเสียเวลาเติมเหยือกให้เต็มทันที ระวังตอนนี้มันร้อนมาก!

4. นำกระทะกว้างคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วเปิดขวด เทลงในกระทะ น้ำอุ่นบนไม้แขวนเสื้อของภาชนะ ความสนใจ! เราไม่ใช้น้ำเย็น มิฉะนั้น กระป๋องของเราอาจแตกจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

5. และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-6 นาที จากนั้นเราก็ม้วนฝาขึ้นทันทีและพลิกภาชนะทั้งหมดคว่ำ ดังนั้นเราจึงตรวจสอบว่าความหนาแน่นแตกหรือไม่และอากาศเข้าไปในชิ้นงานหรือไม่

6. เราส่งแตงกวา "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ทางเลือกของน้ำเกลือพร้อมแอสไพรินสำหรับโถ 1 ลิตร

แอสไพรินยังเป็นกรด เช่น กรดซิตริกและกรดอะซิติก ซึ่งสามารถยืดอายุอาหารกระป๋องได้ แต่เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์ให้เติมมะนาวเล็กน้อยลงไป

ความสนใจ! ก่อนปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีใครในครอบครัวของคุณแพ้กรดอะซิติลซาลิไซลิก

ส่วนผสมสำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• แอสไพริน 1 เม็ด
• 1 ช้อนชา ปราศจากกรดซิตริกบนเนินเขา
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

1. เติมขวดที่เติมด้วยน้ำเดือดปิดฝาและผ้าขนหนู ปล่อยให้ผักอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

2. สะเด็ดน้ำเดือดออกจากโถ และข้างในเราใส่แอสไพรินและกรดซิตริกหนึ่งช้อน

3. ตั้งน้ำบนเตาให้เดือดโดยที่เราคนน้ำตาลและเกลือ

4. นำไปต้มและเติมไห เราปิดฝาให้แน่นทันทีแล้ววางคว่ำไว้ใต้ผ้าขนหนูให้เย็นอย่างเป็นธรรมชาติ

สูตรมะนาว(ไม่ใส่น้ำส้มสายชู)และไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อีกหนึ่ง สูตรยอดนิยมที่ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อของเนื้อหา แต่จำเป็นต้องอบไอน้ำและ อุณหภูมิสูงกระป๋อง

น้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องสไลด์
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

1. ขั้นตอนนี้เป็นมาตรฐานทุกที่: เราต้มแตงกวาด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเราก็เทของเหลวลงในกระทะ

2. และตอนนี้บนพื้นฐานของน้ำที่ระบายออกนี้เราเตรียมน้ำดอง ผัดน้ำตาลและเกลือลงไป

3. นำน้ำเกลือไปต้ม

4. ก่อนเติมไส้ลงในขวดแต่ละขวดให้เทกรดซิตริก แล้วเทน้ำเดือดเท่านั้น เราไม่เสียเวลาและม้วนกระป๋องทันที

มีอีกทางเลือกหนึ่งในการใช้มะนาว - เพิ่มลงในน้ำเกลือเดือดไม่ทันที แต่หลังจากปิดไฟแล้ว

วิธีทำน้ำดองไร้น้ำตาลสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย

วี แตงกวาเค็มเล็กน้อยโดยปกติเราไม่ใส่ใบมะรุมมันไม่มีเวลาให้กลิ่นของมันอย่างสมบูรณ์

นอกจากนี้เรายังลบน้ำตาลในสูตรสำหรับหมักนี้ ที่นี่ก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงเพราะเราต้องแช่เพียงเล็กน้อย น้ำเกลือเค็มเยื่อกระดาษ

1. ล้างแตงกวาแล้วหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน

2. เราใส่ไว้ในภาชนะเคลือบลึกแล้วผสมกับผักชีฝรั่งและกระเทียม คุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์เพื่อความเผ็ดร้อน

3. และเตรียมน้ำเกลือ:

• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• น้ำ 1 ลิตร

4. เราร้อนขึ้น น้ำเกลือจนเดือดแล้วราดผัก

5. ปิดฝาแล้วเอาแตงกวาใส่ไว้ 6-8 ชั่วโมง

แตงกวาดองหวานสำหรับดองแตงกวา

และเรามีคนรักทุกอย่างที่หวานกว่า สำหรับฟันหวานที่แก้ไขไม่ได้เหล่านี้ ฉันได้เตรียมมากกว่านี้ สูตรหวานน้ำเกลือกว่าที่คุณเคยพบ

ส่วนผสมสำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• 1 ช้อนชา เลมอน.

1. ทั้งหมด ขั้นเตรียมการคล้ายกับก่อนหน้านี้ กระป๋องที่เติมจะเต็มไปด้วยน้ำเดือด

2. เราอุ่นภาชนะและผักเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเทของเหลวลงในกระทะแล้วเปิดไฟ

3. เทน้ำตาล เกลือ และมะนาวลงในขวดโหล

4. ทันทีที่น้ำเดือดให้ยกออกจากเตาแล้วเติมไห ที่นี่คุณไม่สามารถลังเลได้เลย มิฉะนั้น ความสูงของอุณหภูมิที่ต้องการจะลดลงและการฆ่าเชื้อกระป๋องและผักอย่างเหมาะสมด้วยไอน้ำและน้ำเดือดจะไม่เกิดขึ้น

น้ำเกลือกระป๋องพร้อมน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์

ฉันมีแม่บ้านที่รู้จักซึ่งไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูในการเตรียมการ ดังนั้นฉันจึงให้อัตราส่วนของส่วนผสมกับน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์

สำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 กรัม

1. เทแตงกวาด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที

2. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือและตั้งให้ร้อนอีกครั้ง

3. ผัดเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนลงในขวด

4. เรากำลังรอให้น้ำดองต้มและเทแตงกวาลงไป

5. ม้วนฝา พลิกกลับด้านใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ฉันพิจารณาว่าการเลือกเสร็จสมบูรณ์แล้ว นี่คืออัตราส่วนของเครื่องปรุงรสที่จำเป็นสำหรับน้ำเกลือ ซึ่งจะทำให้รสชาติสมดุลและเนื้อสัมผัสของผักกรอบ

สนุกกับการทำอาหารของคุณ!

การหาสูตรแตงกวาดองแสนอร่อยหมายถึงการหาสมบัติที่แท้จริง แม่บ้านหลายคนใฝ่ฝันถึง "เพื่อนดี" ที่หอมกรุ่นแข็งแรงและกรุบกรอบซึ่งพวกเขาสามารถวางไว้บนโต๊ะได้ทุกปี คุณภาพของแตงกวาขึ้นอยู่กับแตงกวาดองเป็นอย่างมาก ท้ายที่สุดเขาเป็นคนที่สามารถสร้างผลงานการทำอาหารได้อย่างแท้จริงแม้กระทั่งจากช่องว่างที่ธรรมดาที่สุด ความชอบด้านรสชาติทุกคนแตกต่างกัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องหาสูตรที่ "เหมาะสม" สำหรับแตงกวาดองกับน้ำ 1 ลิตร คุณสามารถผ่านการลองผิดลองถูกหรือใช้สูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา

เตรียมง่าย

ในอดีต แตงกวาได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ดองที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ในรัชสมัยของ Ivan the Terrible ผักนั้นมีรสชาติที่จืดเกินไป ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มใส่เกลือลงไป หลังจากนั้นเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องก็ปรากฏขึ้นเช่นกัน

สูตรหมักแตงกวาสำหรับน้ำ 1, 2 และ 3 ลิตร

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวา คุณต้องตุนส่วนผสมที่จำเป็น เช่น น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู นอกจากน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชู กรดซิตริก แอลกอฮอล์สามารถทำหน้าที่เป็นสารกันบูด สำหรับเครื่องเทศพวกเขาจะเพิ่มลงในชิ้นงานตามต้องการและขึ้นอยู่กับ ความชอบด้านรสชาติทำอาหาร. ชุด "คุ้นเคย" ประกอบด้วย:

• กระเทียม;
• ใบลูกเกดและมะรุม;
• ร่มผักชีฝรั่ง

รสชาติและกลิ่นเฉพาะที่ถูกสร้างขึ้นด้วยผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

การหมัก "zelentsy" ทำได้ทั้งร้อนและเย็น ในกรณีแรก ผักจะ "อุ่นเครื่อง" ด้วยน้ำเดือดหรือน้ำเกลือได้ถึงสามครั้ง ขึ้นอยู่กับสูตร ตัวเลือกที่สองคือราดด้วยน้ำดองเย็น ภาชนะที่บรรจุเต็มจะถูกปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกโดยไม่ต้องเย็บตะเข็บ การเตรียมการดังกล่าวจะต้องกินภายในสองถึงสามเดือน

• ลิตร - 20 นาที
• สองลิตร - 25-30 นาที
• สามลิตร - 30-35 นาที

คลาสสิก

ลักษณะเฉพาะ นี้ น้ำดองสากลเตรียมไว้สำหรับทั้งแตงกวาขนาดเล็กและผลไม้ขนาดกลาง ปริมาณของเครื่องเทศและเครื่องเทศเป็นตัวกำหนดวิธีการ - เผ็ดน้อยหรือเผ็ดฉุนฉุนเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 60-75 กรัม
• เกลือ 40-50 กรัม
• เอสเซนส์ 5-10 มล. (70%)

การตระเตรียม

1. แตงกวา "อุ่นเครื่อง" ด้วยน้ำเดือด เราเก็บไว้ 20-30 นาที
2. เราระบายของเหลวออกจากกระป๋อง เราต้มเพิ่มเกลือและน้ำตาล ในขณะที่กวนให้ปรุงอาหารอีกห้านาที
3. เทสาระสำคัญลงในภาชนะที่มีเนื้อหาเติมด้วยน้ำเกลือ
4. เราม้วนขึ้นพลิกฝาป้องกัน

หากเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวาสำหรับน้ำ 1 ลิตรพร้อมน้ำส้มสายชูเกรด 9 ปริมาณของมันคือ 20-25 มล. และถ้ามี 6% - 40-50 มล. ส่วนเกลือเมื่อทาแล้วปริมาณน้ำทะเลจะลดลงเหลือช้อนขนม

ด้วยกรดซิตริก

ลักษณะเฉพาะ ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสน้ำส้มสายชูหรือเป็นโรคที่ห้ามใช้น้ำส้มสายชู แตงกวาสามารถรวมใน เมนูเด็ก... แม้จะมีไส้ที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ แต่ผักก็ไม่สูญเสียสีสดใส

วัตถุดิบ:

• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 40-50 กรัม
• น้ำตาล 60-75 กรัม
• กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. เราเติมภาชนะด้วยน้ำเดือดแล้วรอ 15-20 นาที สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งและเติมในระยะเวลาเท่ากัน
2. เป็นครั้งที่สาม ใส่ส่วนผสมตามสูตรลงไปในน้ำ เราต้มเป็นเวลาห้านาที
3. เทกรดซิตริกลงในภาชนะ เติม "ความเขียวขจี" ด้วยน้ำเกลือ, ไม้ก๊อก, ฉนวน

หมักแตงกวาด้วย กรดมะนาวดีเพราะมันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากมาย เข้มแข็งขึ้น รสชาติสามารถ พริกไทยดำ ใบลอเรล ซึ่งสามารถโยนได้ในช่วงน้ำเกลือเดือดครั้งสุดท้าย ดอกคาร์เนชั่นจะไม่ฟุ่มเฟือย แต่เพียงเล็กน้อย

กับวอดก้า

ลักษณะเฉพาะ "Zelentsy" มีความหนาแน่นและกรอบ การปรากฏตัวของแอลกอฮอล์ในน้ำเกลือช่วยให้มั่นใจ การเก็บรักษาระยะยาว... แตงกวาจะสามารถยืนอยู่ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้โดยเฉลี่ยสามปี แอลกอฮอล์สกัดกั้นกระบวนการหมัก ฆ่าเชื้อรา

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 50-60 กรัม
• วอดก้า 20-25 มล.

การตระเตรียม

1. "Zelentsy" อุ่นขึ้นด้วยน้ำเดือด ถ้าพวกมันสุกเกินไป เราทำสองหรือสามวิธี
2. เทเกลือและน้ำตาลลงในของเหลวที่ระบายออกจากผัก เราต้มประมาณห้านาทีจน "คริสตัล" ละลาย
3. เทวอดก้าลงในภาชนะ เราเติมน้ำเกลือ เราปิดผนึกเราป้องกัน

การกำหนดจำนวนที่ต้องการเติมนั้นง่ายพอ ภาชนะแก้วที่มีผักจะต้องเติมน้ำเย็นธรรมดาถึงคอ ของเหลวต้องคลุมอาหารอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเทลงในภาชนะตวง ปริมาณแอลกอฮอล์ในบิลเล็ตมีน้อยและไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด นอกจากนี้ ผู้ขับขี่รถยนต์ไม่ต้องกลัวว่าความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในเลือดจะเพิ่มขึ้น

กับมัสตาร์ดในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ลักษณะเฉพาะ แตงกวาดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเรียบง่าย ความน่าดึงดูดใจและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนการเทให้เมล็ดมัสตาร์ดผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ คำนวณจำนวนส่วนประกอบสำหรับส่วนผสมหลัก 2 กก.

วัตถุดิบ:

• หนึ่งหัวหอม;
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• เมล็ดมัสตาร์ด 20-25 กรัม
• ห้าถึงหกกลีบกระเทียม
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมอย่างประณีตบดกระเทียม
2. เราผสมส่วนประกอบทั้งหมด ปรุงรสแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยส่วนผสมที่ได้ เราปล่อยให้แช่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. เมื่อเวลาผ่านไป ปริมาณน้ำดองจะเพิ่มขึ้นเมื่อผักปล่อยน้ำออกมา
4. แตงกวาวางในธนาคารที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที, ไม้ก๊อก, ฉนวน

ซอสหมักซึ่งค่อนข้างรวดเร็วในการเตรียม แตกต่างตรงที่ไม่รวมน้ำที่คุ้นเคยในสูตรอื่นๆ ของเหลวจะถูกเติมก็ต่อเมื่อมีของเหลวไม่เพียงพอที่จะเติมภาชนะทั้งหมด ข้อเสียคือผลไม้แช่น้ำไม่ดีและไม่สามารถคั้นน้ำผลไม้ได้เพียงพอ

กับซอสมะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะ สูตรนี้เหมาะสำหรับการทำแตง หากต้องการน้ำดองสามารถทำรสเผ็ดหรือหวานโดยใช้ซอสมะเขือเทศที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 40-50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 160 มล. ("พริก" หรือ "มะเขือเทศ")

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำกับเกลือ น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ เราต้มประมาณห้าถึงสิบนาที
2. นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
3. เราเติม "zelentsy" เราตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที
4. เราม้วนภาชนะป้องกัน

คุณสามารถทำน้ำดองสำหรับแตงกวาจากทั้งแบบโฮมเมดและ เก็บซอสมะเขือเทศ... เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ คุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ซอสคุณภาพสูงไม่ควรมี "สารเคมี" เช่น สารปรุงแต่งรส สีย้อม ควรคำนึงด้วยว่าใน สินค้าสำเร็จรูปจะมีปริมาณเกลือและน้ำตาลอยู่แล้ว

กับท็อปแครอท

ลักษณะเฉพาะ นี้ สูตรไม่ธรรมดาแตงกวาดองมักจะ "เปิด" ไม่ทันที แครอทหางฟูจะมีกลิ่นหอมและรสชาติภายในสองถึงสามเดือน หากคุณเปิดโถก่อนหน้านี้ คุณอาจจะผิดหวังเพราะ "Zelentsy" จะจืดชืด

วัตถุดิบ:

• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 40-50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 120 มล. (6%);
• ท็อปส์ซูแครอท

การตระเตรียม

1. ใส่ผักจากแครอทลงในภาชนะที่อยู่ด้านล่างหรือระหว่างแตงกวาโดยตรง เพียงพอสำหรับสองหรือสามหาง
2. เรา "อุ่น" ผักด้วยน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที
3. เราต้มแตงกวาแครอทแช่เกลือและน้ำตาลเป็นเวลาห้านาที
4. นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ
5. เทลงในภาชนะ ม้วนขึ้น หุ้มฉนวน

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนตกลงไปในน้ำเกลือ ส่วนผสมต่างๆเวลาระบายน้ำควรใช้แบบพิเศษดีกว่า พลาสติกคลุมมีรู ถุงมือป้องกันสามารถช่วยป้องกันมือของคุณจากการไหม้ หากคุณต้องการเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวาสำหรับน้ำ 6 ลิตร เราเพิ่มจำนวนส่วนประกอบสามครั้ง

9 สัญญาณ ที่คุณไม่ควรซื้อธนาคาร

เป็นการดีเมื่อมีโอกาสตุนแตงกวาที่อร่อยและฉ่ำไว้ใช้ในอนาคต แต่ตอนนี้ชั้นวางในห้องใต้ดินว่างเปล่า และฉันต้องการผักดองจริงๆ ฉันต้องวิ่งไปที่ร้าน เก้าสัญญาณถัดไป "บอก" ว่าผลิตภัณฑ์ที่เลือกมีคุณภาพต่ำและเป็นอันตรายได้

1. น้ำเกลือมีเมฆมาก แสดงว่าเทคโนโลยีการทำอาหารถูกละเมิด
2. ผลไม้ที่ผิดรูปมีรอยบุบที่พูดถึงความไม่ซื่อสัตย์ของผู้ผลิตซึ่งตัดสินใจบันทึกเนื้อหา
3. สีสว่างเกินไปพูดถึงการมี "สารเคมี" ที่ การรักษาความร้อน"Zelentsy" จางลงเล็กน้อย
4. การทำเครื่องหมาย คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่ดีจะระบุโดยวันหมดอายุซึ่งไม่ได้ระบุไว้บนฝา แต่อยู่บนสติกเกอร์หรือสติกเกอร์
5. วันผลิต.หากเป็นช่วงฤดูหนาว ผักเรือนกระจกก็ถูกนำมาใช้ในการเก็บเกี่ยว พวกเขาอาจมี จำนวนมากของไนเตรต
6. ฝาบวม. มันบอกว่ากระบวนการหมักอยู่ในภาชนะอย่างเต็มกำลังและผลิตภัณฑ์เสีย
7. องค์ประกอบที่น่าสงสัยการปรากฏตัวของสารกันบูด, สีย้อมและอื่น ๆ สารเคมีเจือปนไม่ดีต่อร่างกาย
8. ผ้าฝ้ายเมื่อเปิดหากไม่มีลักษณะเฉพาะเมื่อเปิดฝา แสดงว่าภาชนะไม่ได้ปิดสนิท
9. กลิ่นเหม็น."อำพัน" ที่ไม่พึงประสงค์และรุนแรงจากกระป๋องบ่งบอกถึงความเสียหายต่อชิ้นงาน

แม่บ้านควรสนับสนุนทักษะของตนอย่างสม่ำเสมอด้วยพื้นฐานทางทฤษฎีและปฏิบัติ ดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของการเตรียมการและให้โอกาสเพียงพอสำหรับการทดลอง การพยายาม แบบต่างๆคุณสามารถหาสูตรที่จะกลายเป็นทรัพย์สินของครอบครัวในอนาคตและจะส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

พิมพ์

มะเขือเทศดองวิเศษมาก! พวกมันน่ารับประทานและน่ารับประทาน เหมาะสำหรับเป็นของว่าง สามารถใส่ในสลัด ผักดอง และอื่นๆ อาหารจานอร่อย... เพื่อไม่ให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีแหล่งกำเนิดที่น่าสงสัยในร้านค้าแนะนำให้มะเขือเทศดองที่บ้านด้วยตัวเอง โชคดีที่สิ่งนี้ไม่ใช่เรื่องยาก อ่านต่อไปเพื่อเรียนรู้วิธีทำน้ำดองมะเขือเทศขวดขนาด 3 ลิตรและทำตามขั้นตอนที่เหลือ

กฎการดองมะเขือเทศ

คุณสามารถใช้มะเขือเทศใดก็ได้: แดง, น้ำตาล, ชมพู, เหลืองและเขียว ที่สำคัญคือแข็งแรงด้วย ผิวแน่นและไม่มีข้อบกพร่อง เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อเท ขอแนะนำให้ล้างผักในน้ำเย็นก่อน แกะก้านออกทันที แล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงผิวหนังของพวกมัน เพื่อปรับปรุงรสชาติ คุณสามารถใส่หัวหอม พริกหยวก แตงกวา กระเทียม และผักใบเขียวที่กินได้ทุกชนิด (โรสแมรี่ โหระพา มะรุม ฯลฯ) ลงในโถ

การเก็บรักษามะเขือเทศดองที่ดีที่สุดสามารถมั่นใจได้ด้วยการเตรียมขวดโหลสำหรับวางอย่างเหมาะสม ควรล้างให้สะอาด น้ำอุ่นด้วยการเติมเบกกิ้งโซดาและล้าง จำนวนมากน้ำเพื่อให้ด่างถูกชะล้างอย่างดีแล้วใส่กาต้มน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านไป 15 นาที นำออกมาวางบนผ้าขนหนูสะอาดบนโต๊ะโดยคว่ำคอลง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ในการคำนวณว่าต้องใช้น้ำดองมะเขือเทศกี่ลิตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว คุณควรใส่ผักในภาชนะแล้วเทน้ำเย็น จากนั้นเทของเหลวลงในบีกเกอร์ขนาดใหญ่ผ่านฝาที่มีรูพรุน เพื่อให้ได้ปริมาตรที่ได้ ให้เติมน้ำอีก 200 มล. (ตาม 1 กระป๋อง) เผื่อว่าน้ำจะหกผ่านด้านบนระหว่างการเท

หมักสำหรับมะเขือเทศรสเผ็ด

ซอสหมักสำหรับมะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรด้านล่างนี้ กลายเป็นว่าเผ็ดเล็กน้อย เผ็ดร้อน และอร่อยในเวลาเดียวกัน มะเขือเทศที่ราดด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์ สามารถเก็บไว้ได้นาน 1 ปีหรือมากกว่า

ส่วนผสมสำหรับ 1 กระป๋องสามลิตร:

• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูและน้ำตาลทราย - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ทั่วไป เกลือป่น- 2 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทย - 4 ชิ้น.;
• lavrushka ขนาดกลาง - 2 ใบ;
• กานพลูแห้ง - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ในการทำน้ำดองมะเขือเทศในขวดขนาด 3 ลิตร ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ถึงเวลานี้มะเขือเทศควรล้างแล้วเจาะด้วยไม้จิ้มฟันและวางในภาชนะหากต้องการพร้อมกับพริกร้อนและหวาน (1 อัน) กานพลูกระเทียม (4 กลีบ) และสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะรุม) .

ควรใส่ส่วนผสมสำหรับน้ำดองในระหว่างการเทน้ำเดือดครั้งที่สองลงในขวดโดยตรง หลังจากนั้นขอแนะนำให้ม้วนภาชนะด้วยกุญแจพลิกคว่ำวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นจนเย็น คุณสามารถกินมะเขือเทศได้หลังจาก 30 วัน

สูตรหมักมะเขือเทศจอร์เจีย

เมื่อเตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศในขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องระวัง: มันขมมาก แต่มะเขือเทศสุกจะเผ็ดแบบแปลกๆ หอมอร่อย... การกินมันเป็นสิ่งที่น่ายินดีอย่างยิ่ง โดยเฉพาะกับวอดก้า

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• แผ่น กะหล่ำปลีขาว - 1;
• ผักชี - 4-5 สาขา;
• น้ำสะอาด - 3-4 ลิตร
• กานพลูกระเทียม - 7 ชิ้น;
• lavrushka - 2 ใบ;
• พริก - 1 ชิ้น (คุณสามารถใช้ 2);
• เกลือธรรมดา - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในกระทะขนาดห้าลิตรใส่เกลือแล้วโยน lavrushka ปล่อยให้น้ำเกลือเดือด แยกพริก, กระเทียม, สมุนไพรทั้งหมด, ล้าง, สับ, ผสม ขยาย ใบกะหล่ำปลี, ใส่มวลที่เตรียมไว้ลงไปแล้วม้วนเป็นไส้กรอก วางบนกระดานหั่นเป็นเส้นบาง ๆ กลิ่นในขณะนี้จะน่าทึ่ง แต่คุณไม่สามารถลองชิ้นงานได้คุณสามารถเผาพริกไทยป่นได้ จัด "ไส้กรอก" กะหล่ำปลีในขวด (แต่ละชิ้น 1 ชิ้น) ส่งมะเขือเทศไปที่นั่น เททุกอย่างด้วยน้ำเกลือที่ต้มและเย็นเล็กน้อย ม้วนขึ้นและห่อ กินใน 1-2 สัปดาห์หั่นเป็นชิ้น

สูตรหมักน้ำส้มสายชู 70%

มัน สูตรคลาสสิคหมักมะเขือเทศในขวด 3 ลิตร กับ 70 น้ำส้มสายชู ซึ่งเกือบทุกคนรู้ ปฏิคมที่ดี... มะเขือเทศที่ใส่นั้นยอดเยี่ยมเสมอความเสี่ยงที่จะระเบิดนั้นน้อยมาก

ส่วนผสม (ต่อกระป๋อง):

• มะรุม - 1-2 ใบขนาดกลาง
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1-2 ร่ม;
• ออลสไปซ์ - 3-4 ถั่ว;
• พริกหวาน (ผัก) - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยขม - ไม่จำเป็น;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลและเกลือละเอียด - 3 ช้อนขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร:

ใส่มะรุม กลีบกระเทียมผ่าครึ่ง ใบ มะเขือเทศและพริกลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่าง เย็น เทน้ำเกลือจากภาชนะลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลทราย เมื่อมันเดือดเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนแล้วปิดทันที เทมะเขือเทศปิดฝาขวดแล้วม้วนขึ้น

หมักมะเขือเทศโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เนื่องจากซอสมะเขือเทศหมักในขวดขนาด 3 ลิตรจะปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องล้างส่วนผสมที่เหมาะสมทั้งหมดอย่างทั่วถึง โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเขือเทศ ใบกระวาน และสมุนไพรที่ใช้ ผลไม้ควรเรียงซ้อนกันดังนี้ ใหญ่ - ล่าง เล็ก - ขึ้น จะทำให้เติมภาชนะได้ง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายละเอียด - 0.2 กก. (หรือแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย);
• เกลือแกง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูธรรมดา 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ถั่วดำและ / หรือถั่วหวาน - 10 ชิ้น.;
• lavrushka - 2-3 ใบเล็ก;
• ผักใบเขียว กานพลู และกระเทียม - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

ล้างกระป๋องโซดาให้สะอาดฆ่าเชื้อและแห้ง ใส่ lavrushka พริกและสมุนไพรมะเขือเทศลงไป เทน้ำต้มสุกให้เย็น เทของเหลวลงในกระทะผ่านฝาพิเศษที่มีรู เพิ่มน้ำตาล เกลือแกง... เมื่อน้ำเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไปเบา ๆ แล้วปิดแก๊สทันที เทน้ำเกลือลงในขวดโหล ปิดตู้คอนเทนเนอร์ ฝาเหล็กและพลิกคว่ำเอาไปยังที่อุ่น ๆ ปิดฝา เมื่อเย็นตัวลง ให้นำขวดใส่มะเขือเทศเข้าไปในห้องใต้ดิน เก็บได้นาน 12-18 เดือน

ซอสหมักมะเขือเทศรสสน

มะเขือเทศดองในน้ำเกลือเดียวกันกับก้านสนมี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม พวกมันมีความแข็งแรงเพียงพอแม้หลังจากผ่านเกลือไปไม่กี่เดือน ควรกล่าวว่าแตงกวาสามารถปรุงได้ตามหลักการเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเหลืองขนาดเล็ก
• น้ำแอปเปิ้ล - 1 ลิตร;
• เกลือป่นละเอียด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กิ่งสน - 1 ชิ้นยาวสูงสุด 10 ซม.

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศลวกในน้ำเดือดประมาณ 10-15 วินาทีค่อย ๆ โอนไปยังขวดที่กิ่งสนนอนอยู่แล้ว น้ำแอปเปิ้ลต้มกับเกลือเทมวลผลไม้ที่ได้ ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 7-9 นาที เทน้ำเกลือจาก ภาชนะแก้วลงในหม้อต้มแล้วส่งกลับ ปิดฝาขวดโหล แช่เย็น แล้วนำไปแช่เย็น

หมักมะเขือเทศด้วยกรดซิตริก

มะเขือเทศในสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับหัวหอมและกรดซิตริก ความหวานของน้ำดองไม่ทำให้เสียรสชาติเลยแม้แต่น้อย วิธีการอนุรักษ์นี้ได้รับการทดสอบหลายครั้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศหนาแน่นสีแดง - 1.45 กก.
• หัวหอม 2 หัว;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• น้ำดื่ม - 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด - 1 ช้อนขนาดใหญ่ไม่มีท็อป
• เกลือแกง - 3 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ - 9 ถั่ว;
• กานพลู - 3 สิ่ง;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น.;
• กรดซิตริก (หรือน้ำผลไม้) - 1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมน้ำดองมะเขือเทศในขวดกรดซิตริก 3 ลิตรคุณต้องใส่หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ เครื่องเทศและมะเขือเทศที่ด้านล่างของขวด ให้แน่นที่สุด เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือป่นละเอียดและน้ำตาลทราย ต้ม เติมกรดหลังจากผ่านไป 1-2 นาที ถือแก๊สอีก 2-3 นาที มะนาวจะละลายหมด เทน้ำเกลือลงในขวดปิดฝา ฆ่าเชื้อกระป๋องเป็นเวลา 12 นาที ม้วนขึ้นแล้วพลิกคว่ำ ห่อด้วยวัสดุอุ่น ทิ้งไว้ 24-26 ชั่วโมง ออกไปที่ห้องใต้ดิน

หมักมะเขือเทศกับวอดก้า

วอดก้าไม่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นหอมของมะเขือเทศ แต่จะช่วยรักษารูปร่างเดิม ป้องกันการหมัก และเพิ่มอายุการเก็บรักษา 2-3 เท่า ผลไม้ที่ทำเสร็จแล้วจะกรอบและน่ารับประทานเล็กน้อย ส่วนน้ำเกลือไม่มีแอลกอฮอล์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายละเอียด - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• มะเขือเทศสุก - 1 กระป๋อง
• น้ำดื่ม - 7 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือป่นละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• lavrushka - 3 ใบ;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 10 ชิ้น.;
• กานพลู - 5 ชิ้น.;
• น้ำส้มสายชูและวอดก้า 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกแดงเล็กน้อย
• ใบโอ๊กหรือเชอร์รี่ - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำเดือดใส่ขวดมะเขือเทศ น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะสำหรับหมักมะเขือเทศสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรยังมากเกินไปเล็กน้อยดังนั้นจึงควรใช้ 4 พวกเขาจะต้องเทลงในกระทะพร้อมกับเครื่องเทศและใบทั้งหมดเทน้ำและ ต้ม. เทน้ำเย็นจากเหยือกแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงไป ปิดฝาภาชนะใส่ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-22 นาที แล้วนำออกมาปิดให้เร็ว และวางใต้ผ้าห่มอุ่นๆ ให้เย็น นำออกมาในที่เย็น สูตรเดียวกันนี้ใช้สำหรับหมักมะเขือเทศสีเขียวขวด 3 ลิตร

สรุป

ตอนนี้คุณรู้สูตรมากมายสำหรับการสร้าง ผักดองแสนอร่อยสำหรับมะเขือเทศ - กับวอดก้า กรดซิตริก น้ำส้มสายชู และถ้าไม่มีทั้งหมดนี้ เลือกสิ่งที่ดีที่สุดตามความเห็นของคุณและปรุงอาหารด้วยความยินดี อร่อย!